บิสกิตสำหรับเค้กเป็นสูตรที่อร่อยและง่ายมากที่บ้าน วิธีการอบบิสกิตฟูสูง

บิสกิตเป็นที่รักในหลายประเทศ

รสชาติอร่อย ปรุงได้ไม่ยากอย่างที่คิด นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรุงมันได้หลายอย่างโดยอิงจากมัน ของหวานที่น่าสนใจ.

และถ้ายังไม่รู้วิธีทำหรือทำอาหารไม่เป็น บิสกิตเนื้อนุ่มที่บ้าน สูตรอาหารที่เราเลือกมาตลอดหลายปีจะช่วยให้คุณรับมือกับงานง่ายๆ นี้

บิสกิตที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

บิสกิตเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเหมาะสำหรับทำขนม เค้ก ขนมอบทุกชนิด

บิสกิตสำเร็จรูปถูกตัดและทาด้วยครีม นมข้น แยมหรือแยม วางถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้บนเค้กบิสกิต ที่เสร็จเรียบร้อย ผลิตภัณฑ์บิสกิตไอซิ่งโรยด้วยน้ำตาลผง ช็อคโกแลตชิป.

บางคนชอบที่จะใช้บิสกิตโดยไม่ต้องอุดฟันเลยเพราะบิสกิตที่เตรียมมาอย่างดีกลับกลายเป็นว่านุ่มหอมและโปร่งสบายมากจนแม้แต่ในรูปแบบดั้งเดิมก็ยังน่ารับประทานและอร่อยมาก

ใช้ทำบิสกิตโฮมเมด ส่วนผสมหลักสาม:แป้ง ไข่ และน้ำตาล การเกิดขึ้นของส่วนประกอบอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

บิสกิตสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ขึ้นอยู่กับ kefir หรือครีมเปรี้ยว จาก ชู เพสตรี้หรือปกติ สีขาวคลาสสิกหรือช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมบิสกิตไม่ติดมัน

ลองทดลอง - คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

1. วิธีทำบิสกิตฟูที่บ้าน: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แป้ง 150 กรัม

หกไข่

น้ำตาล 200 กรัม

ผงฟู 10 กรัม

10 กรัม น้ำตาลวานิลลา;

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่สดจนเป็นฟอง

2. ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลาและ น้ำตาลทราย. ตีมวลอีก 3-5 นาที

3.ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ ผสมกับผงฟู

4. ใส่ของแห้ง ในส่วนเล็ก ๆลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลในขณะที่ไม่หยุดตีแป้ง แป้งพร้อมสำหรับบิสกิตมันควรจะไม่หนาเกินไป แต่ไม่ใช่ของเหลวความสม่ำเสมอของมันควรจะปานกลางหนืด

5. เราเข้าแถว ทรงกลมสำหรับการอบด้วยกระดาษรองอบ ให้เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป

6. เราอบบิสกิตที่บ้านด้วยความร้อน 180 กรัม เตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที

7. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหารเราก็ปิดเตาอบ แต่เราไม่รีบไปรับผลิตภัณฑ์ - ปล่อยให้มันยืนในเตาอบอุ่น ๆ อีกสิบนาที

8. นำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังพลิกกลับ บิสกิตโฮมเมดบนผ้าขนหนูที่สะอาดและแห้ง

2. บิสกิตที่บ้านจากแป้งเซมะลีเนอร์

วัตถุดิบ:

สี่ไข่;

แป้งเซมะลีเนอร์ 150 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

นม 300 มล.

วานิลลินและผงฟู 10 กรัม

เนย 75 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง

2. ผสมไข่แดงกับเซโมลินาและนม โปรตีนกับวานิลลินและน้ำตาล

3. ตีส่วนผสมแรกประมาณ 3-5 นาที พักไว้เพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์พองตัวเล็กน้อย ตีส่วนผสมที่สองจนเป็นฟองสีขาวฟู

4. เรารวมส่วนผสมทั้งสองในชามที่สะอาดแล้วผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้มวลสูญเสียความงดงาม

5. ทาน้ำมันจานอบด้วยเนยอย่างทั่วถึงเทแป้งที่เตรียมไว้

6. อบที่ 180 กรัม ยี่สิบนาทีก่อนการก่อตัวของน่ารับประทาน สีน้ำตาลทอง.

7. ปล่อยให้บิสกิตยืนในเตาอบอุ่นเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกจากแม่พิมพ์

3. วิธีทำบิสกิตฟูที่บ้านจากแป้งคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แป้ง 80 กรัม

แป้งข้าวโพด 80 กรัม

สี่ไข่;

เนย 20 กรัม

น้ำตาลผง 150 กรัม

วานิลลินเพื่อลิ้มรส;

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

2. ตีไข่ขาวใส่เกลือเล็กน้อยจนโปร่ง โฟมเขียวชอุ่ม.

3. เทลงในไข่แดง ผงน้ำตาล, ตีจนเนียนและเป็นสีเหลืองอ่อนที่น่ารื่นรมย์

4. เรารวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตีมวลที่ได้ในอ่างน้ำจนข้น

5. ตอนนี้เราลดภาชนะที่มีมวลลงในภาชนะขนาดใหญ่ด้วย น้ำเย็น, ตีต่อจนมวลเย็นสนิท

6. ในภาชนะอื่นผสมแป้งร่อนแป้งและวานิลลิน

7. เทส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงในมวลแห้งผสมให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหลังผสมอีกครั้ง

8. หล่อลื่นแม่พิมพ์บิสกิตด้วยเนยเทลงในแป้งอบเป็นเวลาสามสิบนาทีในความร้อนถึง 180 กรัม เตาอบ.

9. เสร็จแล้ว ฐานสังขยาสำหรับเค้กให้เก็บไว้ในเตาอบที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

4. เค้กสปันจ์น้ำผึ้งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

สี่ไข่;

เนยสำหรับทาแม่พิมพ์;

น้ำผึ้งเหลวสามช้อนโต๊ะ

โซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามเดียว ตีไข่แดงและน้ำตาลครึ่งแก้วจนเนียน

2. ในภาชนะอื่น ตีน้ำตาลที่เหลือด้วยโปรตีนจนตั้งยอดขาวคงที่

3. ใส่น้ำผึ้งลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟ เทโซดา ต้มต่อจนสีของมวลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและความสม่ำเสมอจะเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ในชามแห้งขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลกับน้ำผึ้ง ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมโปรตีนและแป้งร่อน

5. ค่อยๆ นำมวลอะโรมาติกที่เหลือเข้าไปในมวลอะโรมาติกที่เกิดขึ้น มวลโปรตีนผสม.

6. ปิดถาดอบบิสกิต กระดาษ parchment, หล่อลื่นด้วยน้ำมัน

7. เทแป้งลงไป อบที่ 180 กรัม ครึ่งชั่วโมง.

5. วิธีการปรุงบิสกิตแสนอร่อยที่บ้านด้วย kefir

วัตถุดิบ:

สามไข่;

kefir หนึ่งแก้ว;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

เนย 100 กรัม

แป้งสองแก้ว

น้ำตาลวานิลลาและโซดาครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูสองสามหยดเพื่อดับโซดา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยจืดที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและไข่

2. เพิ่ม ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดาและแป้งร่อน วานิลลินและเกลือเล็กน้อย

3. ผสมมวลให้ละเอียดแล้วเทลงใน kefir

4. ตีแป้งจนเนียนและมีความหนาแน่นปานกลาง

5. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษไข

6. อบบิสกิตบน kefir ครึ่งชั่วโมง

7. เทลงในเตาอบที่ปิดสนิท แล้วค่อยๆ นำออกจากพิมพ์

6. บิสกิตช็อคโกแลตที่บ้าน

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งแก้ว

น้ำตาลสามในสี่แก้ว

สี่ไข่;

โกโก้ 50 กรัม

เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะแห้งขนาดเล็ก นำโปรตีนไปตั้งยอดสีขาวคงตัว

2. ในชามอีกใบ ผสมแป้งร่อนกับโกโก้

3. ในภาชนะที่สามตีไข่แดงกับน้ำตาล

4. ค่อยๆ ผสมไข่แดงกับโปรตีนเพื่อไม่ให้มวลสูญเสียความงดงาม

5. ค่อยๆ นำเข้าสู่ ส่วนผสมไข่แป้งกับโกโก้กวนมวลด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

6. เทแป้งลงในแบบฟอร์มจาระบี

7. อบสามสิบนาที

7. วิธีทำบิสกิตนุ่ม ๆ ที่บ้านด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

หกไข่

น้ำมันพืช;

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีไข่แดง ตีจนน้ำตาลละลายหมด

2. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน

3. เทลงในโปรตีน น้ำมะนาว, ตีจนได้โฟมที่มีเนื้อแน่น

4. รวมมวลครีมเปรี้ยวกับโปรตีนเทแป้งร่อน

5. ตีแป้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำหรือตีด้วยเครื่องตีแป้ง

6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเทแป้งที่เตรียมไว้

7. นำเข้าอบ 25 นาที 15 นาทีแรกในอุณหภูมิ 180 กรัม เตาอบ 10 นาทีถัดไปที่ 160 องศา

8. บิสกิต Lenten ที่บ้านไม่มีไข่และนม

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายแดงหนึ่งแก้ว

แก้วน้ำอัดลมสูง น้ำแร่;

แป้งสองแก้ว

น้ำมันพืช 80 มล.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, โซดา;

เซโมลินาถ้วยที่สาม

วานิลลินและอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่อบเชย และวานิลลินลงไป

2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และ น้ำแร่. ตีมวลให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในมวลเกือบทั้งหมด

3. ผสมมวลแป้งกับส่วนผสมมัน ตีเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้บิสกิตมีความเขียวชอุ่มเป็นพิเศษ

4.เทลงไป แป้งไม่ติดมันในรูปแบบโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์อบเป็นเวลายี่สิบนาที

วิธีทำบิสกิตปุยที่บ้าน: เคล็ดลับและลูกเล่น

ในการทำบิสกิตให้ชุ่มฉ่ำ คุณต้องใช้แป้ง พรีเมี่ยมกับ เนื้อหาสูงตัง.

ในระหว่างการอบบิสกิตห้ามเปิดประตูเตาอบไม่เช่นนั้นแป้งจะหลุดออกมาและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เขียวชอุ่ม

หากไม่ตีไข่นานพอสมควร (8-10 นาที) บิสกิตจะพองตัวขึ้นระหว่างการอบ แต่หลังจากเย็นตัวแล้ว มันก็จะหลุดออกมา

ห้ามใช้ทำบิสกิต น้ำตาลทรายน้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำตาลผงเท่านั้นที่จะทำได้

ส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นบิสกิตควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้นคุณควรนำอาหารออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

อย่าใส่น้ำตาลเกินความจำเป็น ส่วนเกินของผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้แป้งโดว์หนักขึ้น และบิสกิตจะไม่ฟูและโปร่งสบาย

หากคุณตัดสินใจที่จะอบบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรสำหรับบิสกิตปกติ ให้ลดปริมาณแป้งตามปริมาณผงโกโก้ที่คุณเติม

อย่าลืมอบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้มิฉะนั้นจะไม่ขึ้น

ฉ่ำ บางเบา มีรูพรุนและอร่อยมาก ฉายาเหล่านี้ทั้งหมดสามารถมอบให้กับบิสกิตได้หากอบตาม สูตรที่ใช่. ตามหลักการแล้วเค้กควรออกมาสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเลื่อนที่ด้านบนและไม่มีช่องว่างด้านใน ข้อดีอีกประการของบิสกิตคือแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ เนื่องจากไม่ใช้ไขมัน - เนยหรือมาการีน นอกจากนี้ บิสกิตขนาดใหญ่ยังมีน้ำหนักเบา ดังนั้นแม้จะได้รับผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยก็ตาม เค้กก้อนโตสำหรับทั้งครอบครัว วิธีทำเค้กฟองน้ำสำหรับเค้กในไม่กี่นาทีที่บ้านอ่านด้านล่าง

เราจะทำอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแยกโปรตีน ซึ่งทำให้กระบวนการง่ายขึ้นมาก อย่างไรก็ตาม ผลที่ได้คือเค้กที่นุ่มและบางเบา เหมาะสำหรับทาเป็นชั้นด้วยครีมนมข้น เนย วิปครีม หรือครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับสูตร สูตรนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก เวลาทำอาหาร - 25 นาที

วัตถุดิบ:

1. ไข่ขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
2. น้ำตาลทรายละเอียด - แก้วเต็ม
3. แป้งขาว - 1 ถ้วย;
4. ผงฟู - 1 ซอง (สามารถแทนที่ด้วยโซดา 0.5 ช้อนชา + น้ำส้มสายชูเพื่อดับไฟ)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มไข่ให้เย็น แตกในภาชนะทรงสูง โดยไม่ต้องแยกไข่ขาว - เราจะตีให้เข้ากัน
2. เริ่มวิปปิ้งที่ความเร็วต่ำที่สุด ค่อยๆ เพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ หากมิกเซอร์ของคุณมีความเร็ว 5 ระดับ ความเร็วแต่ละความเร็ว 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณควรได้โฟมที่ไม่เสถียร แต่ยังคงไว้ซึ่งร่องรอยจากการทำงานของเครื่องตี
3. ร่อนแป้งและช้อนลงไป มวลไข่โดยไม่หยุดเต้น ในขั้นตอนนี้ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือ คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
4. เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำตาลผงในลักษณะเดียวกันและเมื่อนวดเสร็จแล้ว - โซดากับน้ำส้มสายชู หากคุณใช้ผงฟูแบบพิเศษ อย่าใช้น้ำส้มสายชู - คุณไม่จำเป็นต้องดับมัน
5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันเล็กน้อย
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที
7. เทแป้งลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย วางพิมพ์ลงในเตาอบเพื่ออบเค้ก
8. เค้กฟองน้ำอบอย่างรวดเร็ว - เฉลี่ย 25-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ ตรวจสอบว่าทำเสร็จแล้วหรือยังง่ายมาก: นำไม้เสียบไม้ยาวมาเสียบตรงกลางเค้ก ถ้าแป้งยังคงแห้งและไม่มีแป้งเหนียว แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
9. อย่ารีบดึงออกจากเตาอบ - ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดเตาอบ
10. จากนั้นนำออก ปล่อยให้เย็นสนิทในแบบฟอร์ม ค่อยๆ พลิกกลับด้านบนตะแกรงแล้วนำกระดาษออก
11. ตามหลักการแล้วควรอนุญาตให้เค้กบิสกิต "พักผ่อน" เป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง แต่ถ้าไม่มีเวลาคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

บิสกิตใน multicooker

ผู้เล่นหลายคน - ผู้ช่วยที่ทันสมัยปฏิคมใด ๆ ด้วยคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยมากมายและ อาหารเพื่อสุขภาพโดยใช้เวลาอยู่ที่บ้านน้อยที่สุด บิสกิตในเตาอบมหัศจรรย์นี้กลายเป็นพิเศษ - มาก เขียวชอุ่ม โปร่งสบาย เหมาะสำหรับทำเค้กสีเหลืองอ่อน ตกแต่งด้วยครีมหรือไอซิ่ง เวลาทำอาหาร: 20 นาที + 50 นาทีสำหรับการอบในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

1. 4-5 ฟองขึ้นอยู่กับขนาด
2. แป้ง - แก้วพร้อมสไลด์
3. น้ำตาล - 190 กรัม
4. วานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะอบเค้กให้เตรียมการ นำไข่ออกจากตู้เย็น - น่าจะอยู่ในสูตรนี้ อุณหภูมิห้อง. หากคุณลืมทำสิ่งนี้ให้ข้าม ไข่ดิบเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำอุ่น ผสมแป้งกับวานิลลาและร่อนผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดสองครั้งเพื่อให้ส่วนผสมนั้นอุดมไปด้วยออกซิเจนและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม เช็ดชามของ multicooker ให้แห้งและทาด้วยชิ้นส่วน เนย. นอกจากนี้ คุณสามารถบดแป้งเล็กน้อย
2. แบ่งไข่ลงในชามและตีเป็นเวลา 10 นาที - ในตอนแรกความเร็วควรต่ำและในตอนท้าย - สูงสุด
3. เพิ่มน้ำตาลเทลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ
4. ทันทีที่น้ำตาลหมด ให้เริ่มใส่แป้งและวานิลลาลงในส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและอย่าปิดเครื่องผสม
5. เทแป้งลงในชามของ multicooker อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ตั้งตรง
6. ปิดฝาแล้วเปิดโปรแกรม "การอบ" ใน multicooker ที่ รุ่นต่างๆในหม้อหุงช้า กระบวนการอบบิสกิตอาจใช้เวลา 25 ถึง 60 นาที ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอบบิสกิตด้วยวิธีนี้เป็นครั้งแรก อย่าเปิดฝาในครึ่งชั่วโมงแรก
7. ทันทีที่บิสกิตอบ ให้เปิดฝาของ multicooker แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำเค้กออกโดยพลิกชามใส่จาน

บิสกิตคัสตาร์ด

บิสกิตที่ไม่มีวันตกสามารถทำได้ตามสูตรในอ่างน้ำ เรียกอีกอย่างว่าคัสตาร์ด ข้อดีของมันคือรูพรุนมาก ภายในมีช่องระบายอากาศขนาดใหญ่ จึงเขียวชอุ่มและสว่างมาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ยังไม่ได้อบเค้กฟองน้ำสำหรับทำเค้กที่บ้าน เวลาทำอาหาร - 35 นาที + 25 นาทีสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผง - 150 กรัม
2. 4 ไข่;
3. เกลือ - หนึ่งหยิก;
4. แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง - 60 กรัม
5. แป้ง - 60 กรัม
6. วานิลลา - 1-2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมแบบฟอร์ม สูตรนี้ออกแบบสำหรับ เค้กขนาดเล็กดังนั้นรูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20–22 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว ปิดด้านล่างด้วยกระดาษถูด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
2. แยกโปรตีนออกแล้วตีจนตั้งยอด - ม้วนงอบนโฟมได้อย่างมั่นคง เพิ่มเกลือเล็กน้อยสำหรับจังหวะเบา ๆ
3. ถูไข่แดงลงไป แยกจานด้วยแป้ง
4. จำเป็นต้องเชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน: in โปรตีนโฟมเพิ่มมวลไข่แดงหนึ่งช้อนแล้วยกแป้งจากล่างขึ้นบนผสมเบา ๆ
5. นำกระทะใส่แป้งลงไปนึ่งแล้วเริ่มตีด้วยตะกร้อมือ มวลควรกลายเป็นอุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา ตีต่อไปให้ได้มวลที่เรียบเนียนเป็นมันเงา เวลาทำความร้อน - ไม่เกิน 10 นาที
6. แล้วเอาชามใส่ลงไป น้ำเย็น. ตีแป้งจนมวลเย็นสนิท
7. เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากการอบ 20 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้
8. หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ เปิดประตูและปล่อยให้บิสกิตเย็นลง จากนั้นเราก็พลิกมันบนจานหรือกระดาน เอากระดาษรองอบออกแล้วเก็บเค้กตามสูตร ใช้ เนื้อครีมบางเบาซึ่งคงรูปร่างของมันไว้ - ครีม มัน โปรตีน หรือซื้อตามร้าน ครีมผักและสำหรับตกแต่ง - ไอซิ่ง ครีม โรยหรือแยม

เพื่อเตรียมบิสกิตเราต้องแป้งน้ำตาลและไข่

แบบฟอร์มสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลาง - 20 ซม. (หรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส 18x18)

หมายเหตุ: บางสูตรใช้แป้ง 100 กรัมและแป้ง 20 กรัมแทนแป้ง 120 กรัม บิสกิตที่มีแป้งหลุดร่วงน้อยลงในระหว่างการอบ แต่จะสลายมากขึ้นเมื่อตัดและพลาสติกน้อยลง จึงไม่เหมาะกับการม้วน

ไม่มีหัวเชื้อเพิ่มเติม (เช่น โซดา หัวเชื้อแป้ง ยีสต์ ฯลฯ) แป้งบิสกิตไม่ต้องการ

คุณภาพ แป้งบิสกิตและอนาคตของบิสกิตขึ้นอยู่กับความสดของไข่ ยังไง ไข่สดบิสกิตก็จะยิ่งงดงามและดีขึ้นเท่านั้น เพื่อตรวจสอบว่าไข่สดหรือไม่ คุณต้องทุบไข่หนึ่งฟองใส่จานรอง มันจะสดกว่าถ้าไข่แดงเป็นโดมสูงและไข่ขาวกอดมันและมีเพียงของเหลวจำนวนเล็กน้อยเท่านั้นที่กระจายไปทั่วจานรองจากโปรตีนจำนวนมาก

เพื่อความชัดเจน ฉันถ่ายภาพไข่สองฟอง

คนทางซ้ายถูกไก่พังยับเยินเมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อน อันขวาอยู่ในตู้เย็นได้อาทิตย์นึงแล้ว ดูความแตกต่าง? ในช่วงแรก โปรตีนจะถูกรวบรวมไว้รอบๆ ไข่แดง และในช่วงที่สอง จะกระจายไปทั่วจาน ไข่ฟองแรกเหมาะสำหรับบิสกิต และไข่ที่สองเหมาะสำหรับไข่คนเท่านั้น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดเล็กๆ เข้าไปในโปรตีน มิฉะนั้น โปรตีนจะไม่สามารถตีได้ดี

ตีไข่แดงกับ 2/3 ของน้ำตาลจนได้มวลที่เบาและเป็นเนื้อเดียวกัน

เป็นไปได้ที่จะหยุดเมื่อเม็ดน้ำตาลหายไปในส่วนผสมและกลายเป็นสีขาวและเป็นฟอง ด้วยความเร็วมิกเซอร์ของฉัน ฉันใช้เวลา 6 นาที

ตีไข่ขาว.

ชามสำหรับตีโปรตีนต้องสะอาดหมดจด ปราศจากไขมัน มิฉะนั้น โปรตีนจะตีได้ไม่ดี คุณต้องตีโปรตีนจนกว่าจะได้โฟมที่มีความเสถียร หากแป้งมีฟองอากาศน้อยเกินไป แป้งจะหดตัวระหว่างการอบ หากวิปปิ้งได้ไม่ดีก็จะต้องทำให้เย็นลง เติมเกลือเล็กน้อย กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองสามหยด ฉันใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการตีไข่ขาว

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในโปรตีนแล้วตีจนเป็นมันเงา (ประมาณ 1 นาที)

ผสมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกัน นี้ควรจะทำได้อย่างรวดเร็ว, เป็นวงกลมแต่โดยการยกชั้นทีละชั้นเพื่อให้มีฟองอากาศอยู่ในแป้งเพียงพอ

เทแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆ คลุกเคล้ากับการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน

เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วหรือบนแผ่นอบแล้วอบทันที มิฉะนั้น ฟองอากาศจะหลุดออกจากแป้ง และบิสกิตจะสูญเสียรสชาติและความนุ่ม

สะดวกในการอบบิสกิตใน แบบถอดได้ที่ก้นต้องทาน้ำมันหรือกระดาษรองอบ ไม่ควรหล่อลื่นผนังด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยสารเคลือบกันติดมิฉะนั้นแป้งจะขึ้นเฉพาะตรงกลางของแบบฟอร์มในระหว่างการอบ หากใช้แม่พิมพ์ที่ไม่มีสารเคลือบกันติด ผนังของแม่พิมพ์สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้

คุณต้องอบบิสกิตด้วยความร้อนปานกลางที่สม่ำเสมอ ควรอุ่นเตาอบก่อน 10 นาทีก่อนใส่แป้งลงไป อย่าใส่บิสกิตในเตาอบร้อน เนื่องจากอาจเกิดเปลือกแข็งขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทันที บิสกิตจะไหม้ที่ด้านนอก แต่จะไม่อบจากด้านใน สำหรับการอบอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 200 องศาและเวลาคือ 20-25 นาที

ในระหว่างการอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง 15-20 นาทีแรก ไม่ควรเขย่าบิสกิต เพราะอาจละลายและไม่อบ

ความพร้อมถูกกำหนดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

บิสกิตอบควรทิ้งไว้สักครู่ใน เปิดเตาอบเพื่อไม่ให้หลุด หากนำออกไปในที่เย็นทันทีก็อาจละลายได้

ความสูงเฉลี่ยของบิสกิตสำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณ 4.5 ซม.

บิสกิตสำเร็จรูปสามารถแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายเมื่อกดด้วยนิ้วลักยิ้มจะถูกปรับระดับอย่างรวดเร็วเปลือกด้านบนของบิสกิตจะมีสีทอง ถ้า บิสกิตสำเร็จรูปใส่ผ้าเย็นชุบน้ำหมาดๆ จะทำให้ถอดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น

เคล็ดลับ: บิสกิตที่อบสดใหม่ถูกตัดไม่ดีและมีความอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้หลังจากอบประมาณหนึ่งวันหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้แห้งในเวลาเดียวกันคุณต้องรอจนกว่าบิสกิตจะเย็นลงจนสุดแล้วห่อด้วยฟิล์ม

เคล็ดลับ: บิสกิตสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้ เพื่อลดค่าแรงในการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดใหญ่ (วันเกิด, ปีใหม่ฯลฯ) ควรเตรียมบิสกิตไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายที่อุณหภูมิห้องก็ ความอร่อยไม่ต่างจากปรุงสดใหม่

ทานให้อร่อย!

ฉันได้เขียนไปแล้วว่า บิสกิตธรรมดาที่มีเฉพาะแป้ง น้ำตาล และไข่อยู่ในองค์ประกอบ ฉันไม่ชอบเลย มันทำให้ฉันนึกถึงไข่กวนกับมัน กลิ่นหอมสดใส. ดังนั้นฉันจึงมองหาตัวเลือกอื่นต่อไป และถ้าด้วย บิสกิตช็อคโกแลตฉันตัดสินใจเกือบจะในทันที (แม่นยำกว่านั้นฉันมี 3 ตัวเลือกในรายการโปรดของฉันแต่ละตัวดีในแบบของตัวเอง - นี่คือและลิงก์ทั้งหมดเปิดใช้งานคลิกที่บรรทัดที่ต้องการและคุณจะถูกนำไปที่หน้าพร้อมสูตร) . แล้วสิ่งที่แย่ลงกับวานิลลาธรรมดาดูเหมือนว่า สูตรเด็ด- แต่จำเป็นต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีให้แตกแยกกัน แล้วผสมอย่างระมัดระวัง โดยทั่วไปแล้ว ทางเลือกหนึ่งที่คุณต้องแก้ไข และผู้เริ่มต้นอาจไม่ประสบความสำเร็จ (ถึงแม้ผลลัพธ์จะออกมาดี แต่อย่าลืมลองใช้ด้วย บางทีคุณอาจจะชอบมันมากกว่า)

สูตรเดียวกันนี้สำหรับผู้เริ่มต้นเป็นเพียงสวรรค์เท่านั้น! มันจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาไม่เพียง แต่ยังประสาทของคุณ) ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนไข่ถูกตีทั้งและคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานเป็นภูเขาเพราะทุกอย่างสามารถทำได้ใน สองภาชนะ

วิธีทำง่ายๆ บิสกิตวานิลลาสำหรับเค้กที่บ้านสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับพิมพ์ขนาด 18-20 ซม.

1. 4 ไข่ของชั้นแรก (ฉันมี 3 ขนาดใหญ่ที่นี่)
2. 180 กรัม ซาฮารา
3. 170 กรัม แป้ง
4. น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
5. 1 ช้อนชา ผงฟู
6. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช(ไม่มีกลิ่นจะทำ)
7. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

การทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง เราวางไข่ลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในปริมาณและความสว่าง

จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป 3 รอบโดยไม่หยุดตี แต่ละครั้งพักสักครู่เพื่อให้ส่วนก่อนหน้ามีเวลาละลาย

หลังจากใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วให้ตีต่ออีก 5 นาที มวลควรเพิ่มปริมาตรและรักษารูปร่างให้ดี

ในขณะที่ตีไข่ ให้ผสมแป้งและผงฟู

ร่อนแป้งลงในมวลไข่ที่ตีแล้ว ตะล่อมเบาๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน พยายามรักษาความงดงามของไข่ไว้ทั้งหมด แป้งจะหนาแล้วคราวนี้ ไม่ต้องห่วงค่ะ

เทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ ฉันมีวงแหวนแยกฉันวางก้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหนีบให้แน่นเพื่อไม่ให้แป้งหนีไป ฉันไม่หล่อลื่นด้านข้างด้วยอะไร ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ถ้าคุณไม่มีแหวน ให้วางกระดาษรองอบ

เราส่งแม่พิมพ์ของเราไปที่เตาอุ่นและอบที่ 180º เป็นเวลา 30-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ตั้งแต่ 20 นาทีเป็นต้นไป เตาอบทั้งหมดมีความแตกต่างกัน ให้ไม้ขีดไฟนำทาง! ปกติผมจะใช้เวลา 37 นาที

บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะต้องกลับด้านโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ วาง 2-3 กระป๋องเพื่อรองรับ ในสถานะนี้ควรแขวนไว้ประมาณ 10-15 นาทีโดยที่มันจะไม่ตกลง

หลังจากผ่านไป 15 นาที บิสกิตจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ คำแนะนำของฉันคือห่อด้วยฟิล์มยึดทันทีและใส่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องรอให้เย็นสนิท ดังนั้นของเหลวทั้งหมดจะยังคงอยู่ในบิสกิตและจะมีความฉ่ำมากขึ้น เค้กควรมีความสอดคล้องที่ต้องการในตู้เย็นโดยใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืน

หลังจากเวลานี้ เรานำออกมาแล้วตัดเป็นจำนวนเค้กที่เราต้องการ ฉันตัดมันออกเป็น 4 ชิ้น ดูว่ามันนุ่มและฟูแค่ไหนข้างใน

นี่คือผู้ชายที่หล่อเหลาสูงที่ได้รับตามสูตรนี้ โดยรวมแล้วจากไข่ 4 ฟอง (ในกรณีของฉันจาก 3) เราได้เค้กสูงเกือบ 7 ซม. ในปริมาณ 19 ซม.

และนี่คือลักษณะที่ปรากฏบนเค้ก เนื่องจากมีน้ำมันและน้ำเดือดอยู่ในองค์ประกอบ บิสกิตดังกล่าวต้องมีการชุบขั้นต่ำ ปรากฎเป็นเปลือกบาง ๆ ซึ่งไม่สามารถตัดออกได้

เค้กนี้มี "3 นม" เคลือบ (สูตรทำงานผ่านลิงก์) และกล้วยในชั้น (ครั้งต่อไปฉันจะแทนที่ด้วยเพื่อความสมบูรณ์ของรสชาติ) เค้กกลายเป็นเค้กที่นุ่มและเบามากบิสกิตวานิลลานั้นไม่มีน้ำหนักและนอกเหนือจากครีมเบา ๆ (ไม่มีเนย) แล้วเค้กยังเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่เบื่อของหวานที่มีไขมันและมัน

หากคุณต้องการอบบิสกิตในรูปแบบที่แตกต่างกันในบทความนี้ฉันได้เขียนรายละเอียดวิธีการนับส่วนผสมทั้งหมด -

ทานให้อร่อย.

แป้งบิสกิตเป็นชั้นเค้กแบบคลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุดและของหวานอื่นๆ ที่เราคุ้นเคย อันที่จริง การเตรียมบิสกิตไม่ใช่เรื่องยาก และพ่อครัวคนใดก็สามารถทำได้ด้วยตัวเองที่บ้านโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

แป้งบิสกิตคลาสสิค

แป้งบิสกิตนี้เหมาะสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นเราเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น. เราใช้รูปแบบขนาดเล็กและเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ต้องร่อนแป้งสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง ระวังให้มากในขณะที่ทำเช่นนี้

ผสมไข่แดงในชามแยกกับน้ำตาล 75 กรัมและวานิลลา ถูพวกเขาด้วยที่ตีจนปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนตั้งยอด หลังจากนั้นเราเริ่มค่อยๆเทน้ำตาลที่เหลือลงไปในขณะที่เครื่องผสมไม่ปิด

เพิ่ม 1/3 ของวิปปิ้งโปรตีนลงในไข่แดง ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเทแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพิ่มโปรตีนที่เหลือแล้วนวดแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นฟองอากาศจะหายไปและบิสกิตจะไม่เพิ่มขึ้น เทแป้งลงในแบบฟอร์ม ปรับระดับและอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 กรัม

ในหม้อหุงช้า

และอีกครั้งเจ้าของ multicookers สามารถชื่นชมยินดีเพราะพวกเขาสามารถทำแป้งบิสกิตโดยใช้ความมหัศจรรย์ของความคิดทางเทคนิค หลายถ้วยระบุไว้ในรายการส่วนผสมเป็นหน่วยวัดน้ำหนัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 20 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

แยกไข่แดงและตีหลังจนตั้งยอด เพิ่มไข่แดงและน้ำตาลทั้งสองทีละตัวแล้วตีด้วยเครื่องผสมต่อไป ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมผสมกับช้อนหรือไม้พาย

หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันลงในชาม multicooker แล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังโดยปรับระดับพื้นผิว เค้กบิสกิตปรุงอาหารในโหมด "อบ" ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์จะเป็น ฐานนุ่มซึ่งใช้ทำขนมอะไรก็ได้

บิสกิตสำหรับ 4 ไข่ในเตาอบ

ในการทำเค้กบิสกิตไข่ 4 ใบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แรสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น