การชุบบิสกิต - ทำให้บิสกิตหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอม รูปแบบรายละเอียดสำหรับการเตรียมการชุบ

ครีมที่ถูกต้องสำหรับบิสกิตจะเปลี่ยนเค้กโฮมเมดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริงและทำให้งานฉลองอันแสนหวานนั้นยากจะลืมเลือน เนื่องจากการมีอยู่ของสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ละครั้งคุณสามารถเตรียมของหวานเพิ่มเติมด้วยวิธีใหม่ ทำให้ได้รสชาติและผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

วิธีทำบิสกิตครีม?

ในการทำครีมเค้กฟองน้ำที่ง่ายและอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้สูงในการทำอาหารหรือ ศิลปะการทำขนม. สิ่งสำคัญคือการดูแลความพร้อมของส่วนประกอบที่จำเป็นและปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรที่เลือก ต่อไปนี้เป็นประเด็นหลักที่ต้องพิจารณาเมื่อดำเนินการใดๆ ก็ตาม:

1. ครีมบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาปานกลางและรักษารูปร่างให้พอดี
2. เพื่อให้พื้นผิวของอาหารอันโอชะโปร่งสบายและละเอียดอ่อนมักถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
3. ครีมชุบบิสกิตใด ๆ สามารถเติมด้วยรสชาติที่ต้องการโดยเพิ่มรสชาติที่คุณเลือก

คัสตาร์ดบิสกิตคลาสสิก - สูตร

หนึ่งในวิธีที่เบาที่สุด อ่อนโยนที่สุดและไม่สร้างความรำคาญคือ คัสตาร์ในนมสำหรับบิสกิต มันให้ความชุ่มชื้นและชุบเค้กอย่างสมบูรณ์แบบทำให้ขนม รสชาติที่น่าอัศจรรย์. ความหวานที่เกิดขึ้นยังสามารถใช้เติมเอแคลร์ ขนมอบต่างๆ และการทำให้ชุ่มของเค้กอื่นๆ (ที่ไม่ใช่บิสกิต)

วัตถุดิบ:

• นมสด - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย- 300 กรัม;
• ไข่ที่เลือก - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. นมอุ่นจนเดือดละลายน้ำตาลทั้งหมด
2. ไข่กวนด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมกับแป้ง
3. หลั่งไหลเข้ามา ส่วนผสมของไข่นมสองสามทัพพี คนแล้วเทลงในภาชนะทั่วไป
4. อุ่นเนื้อหาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
5. ผสมเนยครีมบิสกิตลงในชามใส่น้ำตาลวานิลลาผสมอีกครั้งและปล่อยให้เย็นภายใต้ฟิล์ม

ครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

ครีมสำหรับบิสกิตครีมเปรี้ยวมีความเปรี้ยวซึ่งทำให้ความหวานของขนมอ่อนลงและ รสชาติครีมเข้ากับขนมอบชนิดนี้ได้อย่างลงตัว ข้อกำหนดเบื้องต้นเพื่อให้ได้พื้นผิวที่ถูกต้องของการรักษาคือ ครีมข้นปริมาณไขมันมากกว่า 25% หากจำเป็น ให้ชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าก๊อซเหนือชามเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• ครีมข้น - 1 ลิตร
• น้ำตาลผง - 2 ถ้วย;
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. ครีมแช่เย็นตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
2. จากนั้นในขณะที่ตีต่อให้เทน้ำตาลผงในส่วนเพิ่มวานิลลา
3. ครีมสำเร็จรูปสามารถยืนในตู้เย็นได้ครู่หนึ่งและใช้เพื่อจุดประสงค์

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

ครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุดที่ทำโดย สูตรต่อไปเหมาะสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยชิ้นผลไม้ ผลไม้แห้ง หรือผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้จะใช้คอทเทจชีสเป็นพื้นฐานซึ่งบดผ่านตะแกรงละเอียดหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นจนธัญพืชหายไปและได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• เนย - 200 กรัม
• เครื่องปรุง

การทำอาหาร

1. เตรียมชีสกระท่อมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ
2. เนยนุ่มถูกตีด้วย ผงน้ำตาล 5 นาที ผัดให้เข้ากัน
3. ในส่วนเพิ่มคอทเทจชีสตี ครีมอร่อยสำหรับบิสกิตด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ครีมสำหรับบิสกิตกับนมข้น

ครีมบิสกิตแบบอื่นสามารถทำด้วยนมข้นได้ นอกจากนี้คุณสามารถใช้ทั้งนมข้นหวานและนมต้มได้ รสชาติที่แตกต่างกันและความหนาแน่นของการรักษาสำเร็จรูป บางครั้งมีการเพิ่มบรั่นดี เหล้ารัม หรือคอนญักเล็กน้อยลงในครีมเพื่อลิ้มรส แต่สารเติมแต่งดังกล่าวใช้สำหรับของหวานที่ออกแบบมาสำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 380 กรัม
• เนย - 250 กรัม

การทำอาหาร

1. เนยนุ่มตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม
2. นมข้นหวานจะถูกเติมเป็นส่วนๆ เพื่อดำเนินการผสมกับอุปกรณ์ต่อไป
3. ในตอนท้ายของขั้นตอนการตีจะมีการเติมสารแต่งกลิ่นตามต้องการ

ครีมโปรตีนสำหรับบิสกิต

สูตรครีมบิสกิตต่อไปนี้ซับซ้อนและยุ่งยากกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม โปรตีนวิปปิ้งที่ละเอียดอ่อนจะช่วยเสริมเค้กใด ๆ ได้ดีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งและตกแต่งลวดลายเนื่องจากช่วยรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ เคล็ดลับสู่ความสำเร็จคือคาราเมลที่ปรุงอย่างเหมาะสมซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.
• เกลือวานิลลา - หยิก

การทำอาหาร

1. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยและวานิลลา
2. คาราเมลต้มจากน้ำตาลทรายและน้ำให้ความร้อนส่วนผสมที่อุณหภูมิ 120 องศา
3. ทุบต่อ มวลโปรตีนเทคาราเมลต้มลงในลำธารบาง ๆ
4. ตีครีมโปรตีนสำหรับบิสกิตจนเย็น

บัตเตอร์ครีมสำหรับบิสกิต

สามารถทำครีมอื่นสำหรับการชุบบิสกิตได้ เนย. ไข่แดงจะทำให้โครงสร้างของอาหารอันโอชะนุ่มขึ้นและน้ำเชื่อมจะให้ความหวานและความหนาแน่นที่ต้องการ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ช่วงเวลาสำคัญในกระบวนการนำสูตรไปใช้คือการเตรียมการ น้ำเชื่อมที่เหมาะสมความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์หรือโดยการทดสอบในน้ำบนลูกบอลอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนย - 250 กรัม
• ไข่แดง- 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ห่อ;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. น้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาลทรายและน้ำทำให้มวลอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิ 120 องศา
2. ตีไข่แดงเทผลลัพธ์ คาราเมลร้อนตีต่อจนเย็น ใส่น้ำตาลวานิลลา
3. ในที่สุดผสมเนยนุ่มและครีมที่ได้เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรบิสกิตครีมช็อคโกแลต

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำครีมสำหรับ บิสกิตช็อคโกแลต. ผงโกโก้ผสมในสัดส่วนที่ระบุในฐานน้ำมันโดยเติมนมข้นหวานจะให้รสชาติที่มีลักษณะเฉพาะแก่อาหารอันโอชะ สำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มคอนญักหรือบรั่นดีเล็กน้อยลงในส่วนผสม และสำหรับเด็ก หยดวานิลลาสกัด 2-3 หยด

วัตถุดิบ:

• เนย - 400 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม
• ผงโกโก้ - 2/3 ถ้วย

การทำอาหาร

1. อ่อนตัวได้ที่ สภาพห้องตีเนยด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
2. เติมนมข้นหวานลงในส่วน ตีต่อไป ผัดผงโกโก้
3. ตีครีมกับโกโก้สำหรับบิสกิตอีกสองสามนาที

ครีมบิสกิตกล้วย

ครีมด่วนสำหรับบิสกิตด้วยการเติมกล้วยบดจะเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ รสชาติที่เหลือเชื่อและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เพื่อให้มวลคงรูปร่างได้ดีจำเป็นต้องใช้ผลไม้สุกที่มีเนื้อแน่นและนำน้ำมันออกจากตู้เย็นสักครู่ แต่อย่าให้นิ่มเกินไป เพื่อรักษาสีอ่อนของครีมต้องโรยเนื้อกล้วยด้วยน้ำมะนาว จะทำให้ความหวานของขนมอ่อนลงและกลบความเปรี้ยวที่ขาดหายไป

เค้กบิสกิตเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการทำอาหาร เค้กทำเอง. พวกมันถูกอบอย่างรวดเร็วและง่ายดายและพวกมันก็นุ่มฟูและอร่อยมาก

เราจะบอกเกี่ยวกับส่วนผสมของเค้กบิสกิตในบทความที่นำเสนอ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับฐานเค้กที่ชุบด้วยครีมชนิดใดที่หล่อลื่นและของหวานเกิดขึ้นได้อย่างไร

เค้กบิสกิต: สูตรทีละขั้นตอน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบบิสกิตที่นุ่มฟูที่บ้าน สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้ อย่างไรก็ตามส่วนผสมหนึ่งในนั้นยังคงเหมือนเดิมเสมอ นี้ ไข่ไก่. พวกเขาเป็นผู้มีส่วนร่วมในการผลิตเค้กที่อร่อยและเขียวชอุ่ม

ในการทำเค้กมาตรฐาน คุณอาจต้องใช้ไข่ 4-5 ฟอง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในแป้ง อันไหนเราจะบอกตอนนี้

ดังนั้นในการอบเค้กบิสกิตที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มที่บ้านคุณต้องเตรียม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - ประมาณ 200 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 260 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล. (สำหรับการหล่อลื่นแบบฟอร์ม);
• แป้งเบา - ประมาณ 300 กรัม

นวดแป้ง

สูตรเค้กบิสกิตที่นำเสนอถือเป็นแบบคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องซื้อสินค้าราคาแพงและใช้เวลาไม่นาน

ในการนวดแป้งไข่ไก่จะถูกแยกออกเป็นโปรตีนและไข่แดงล่วงหน้า ไข่แดงบดละเอียดพร้อมกับน้ำตาล (สีขาว) จากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ลาก่อน ผลิตภัณฑ์หวานละลายดำเนินการแปรรูปโปรตีน พวกมันถูกทำให้เย็นก่อนแล้วจึงตีให้เข้ากัน โฟมที่แข็งแกร่ง. ต่อจากนั้นนำไปวางบนไข่แดงและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและแป้งเบา ๆ จะถูกเพิ่มลงในมวลที่ได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วดำเนินการต่อทันที การรักษาความร้อน.

ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบ

เค้กบิสกิตรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้อบค่อนข้างเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้เจาะลึก แบบฟอร์มที่ถอดออกได้และหล่อลื่นเธอ น้ำมันดอกทานตะวัน. จากนั้นวางแป้งบิสกิตทั้งหมดลงในจานแล้วส่งไปยังเตาอบทันที

ที่อุณหภูมิ 198-200 องศา ผลิตภัณฑ์จะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเค้กควรเพิ่มขนาดขึ้นฟูแดงและนุ่ม

สามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ดังนี้: ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟติดอยู่ในความหนาของผลิตภัณฑ์ ถ้าไม่มีอะไรติดอยู่ที่วัตถุ ( แป้งดิบ) จากนั้นนำเค้กออกได้อย่างปลอดภัย มิฉะนั้นจะต้องทิ้งไว้ในเตาอบอีกระยะหนึ่ง

ตัดบิสกิต

แน่นอนเค้กบิสกิตสามารถอบแยกกันในเตาอบได้ อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ใส่แป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์พร้อมกัน

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว นำออกจากจาน วางบนพื้นผิวที่เรียบและเย็นลง ในอนาคตบิสกิตจะถูกตัดเป็นเค้กหนา 1.5 เซนติเมตร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่

อย่างไรก็ตามหากขอบของผลิตภัณฑ์ไม่เรียบก็ควรตัดออกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม (เล็กกว่าเค้กเล็กน้อย) ลงบนบิสกิตแล้วตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก

ในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะอบเค้กแยกต่างหาก แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน (4 หรือ 5) ล่วงหน้า พวกเขาวางสลับกันในรูปแบบทาน้ำมันและอบประมาณ 40 นาที

ข้อเสียของวิธีนี้คือใช้เวลานาน นอกจากนี้เค้กที่อบอาจแตกต่างกันซึ่งจะทำให้เค้กไม่สม่ำเสมอและไม่สวยงามมาก

วิธีอื่นในการทำเค้ก

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเค้กบิสกิตแบบคลาสสิกแล้ว สูตรที่นำเสนอข้างต้นเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ามีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนเพิ่มนมข้นหวานลงในแป้ง นอกจากนี้บิสกิตมักทำด้วย kefir หรือโยเกิร์ต นอกจากนี้ แทนที่จะเป็น โซดาสลัดสามารถเพิ่มผงฟูลงในแป้งได้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำ ของหวานดั้งเดิมขอแนะนำให้เตรียมฐานโดยใช้ผลไม้หวาน ถั่ว เปลือกส้ม. บ่อยครั้งที่สูตรเค้กบิสกิตมีส่วนประกอบเช่นโกโก้ ด้วยคุณจะได้รับอร่อยมาก รักษาช็อคโกแลตโดยเฉพาะถ้าคุณใช้ครีมที่เหมาะสม

ทำขนมหวาน

วิธีการแช่เค้กบิสกิต? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านที่ต้องการเค้กที่ฉ่ำและนุ่มที่สุด

มีตัวเลือกมากมายที่นี่ อย่างไรก็ตาม ความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือ น้ำเชื่อมปกติ. ในการเตรียมเราต้องการ:

• น้ำต้ม - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาวขนาดใหญ่ - 5 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนประกอบทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันแล้วต้มบนกองไฟประมาณ 6 นาที เค้กถูกชุบด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะใช้น้ำเชื่อมหวาน ขอแนะนำให้เพิ่มเล็กน้อย น้ำตาลน้อยลง. มิฉะนั้นของหวานอาจกลายเป็นน้ำแข็งได้

การทำให้ชุ่มประเภทอื่น ๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่เค้กบิสกิตแล้ว อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าน้ำเชื่อมไม่ได้ วิธีเดียวเริ่มชุ่มฉ่ำและ เค้กที่ละเอียดอ่อน. ดังนั้น พ่อครัวบางคนจึงใช้สุราที่ซื้อจากร้านค้ามาเจือจางด้วยน้ำเพื่อทำให้ชุ่ม ด้วยวิธีนี้ของหวานจะได้กลิ่นและรสชาติพิเศษ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่หรือ เค้กราสเบอร์รี่ขอแนะนำให้แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมที่นำมาจากแยมที่เกี่ยวข้อง หากหนาเกินไปและมีผลเบอร์รี่จำนวนมากจะต้องกรองและเจือจาง ปริมาณที่เหมาะสมน้ำเดือด.

สูตรเค้กทีละขั้นตอนจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูป

ทุกวันนี้การซื้อเค้กในร้านง่ายกว่าการอบเอง อย่างไรก็ตามไม่มีขนมที่ซื้อมาเทียบกับโฮมเมดได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้เตรียมอาหารอันโอชะเท่านั้น ด้วยมือของฉันเอง.

ในกรณีที่ด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณไม่สามารถอบเขียวชอุ่มและ บิสกิตแสนอร่อยจากนั้นคุณสามารถซื้อได้ตลอดเวลาในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

แน่นอนว่าบิสกิตเค้กสำเร็จรูปนั้นแตกต่างจากที่ทำเอง อย่างไรก็ตามพวกเขายังสามารถทำให้อร่อยและ เค้กที่สวยงามซึ่งจะต้องถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ดังนั้นสูตรเค้กบิสกิตสำเร็จรูปต้องใช้:

• นมข้นจืด - 1 กระป๋องมาตรฐาน
• เนยไขมันสูง - 170 กรัม
• เค้กสำเร็จรูป (ช็อคโกแลตหรือเบา) - 1 แพ็ค
• คุกกี้ Yubileiny ถั่วคั่วสับหรือโกโก้ - ใช้ดุลยพินิจของคุณ (เพื่อตกแต่งของหวาน)

ทำครีมอร่อย

เค้กที่ทำจากบิสกิตเค้กสำเร็จรูปทำเร็วมาก ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้ามากกว่าที่จะอบด้วยตัวเอง นอกจากนี้ข้อได้เปรียบหลัก ซื้อเค้กคือด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาของหวานมักจะออกมาสวยงามและน่าประหลาดใจเสมอ

แต่ก่อนที่คุณจะทำเค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปคุณยังต้องทำงานอีกเล็กน้อย ท้ายที่สุดครีมข้นยังไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต สำหรับการเตรียมเนยไขมันสูงจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วนุ่ม น้ำมันปรุงอาหารกระจายในชามลึกและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ในกระบวนการแปรรูปนมข้นจะค่อยๆเทลงในน้ำมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะได้ครีมที่มีแคลอรีสูงและนุ่มมาก

วิธีการสร้างอย่างถูกต้อง?

สูตรเค้กที่เป็นปัญหาจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปต้องใช้เครื่องทำเค้กขนาดใหญ่ เราต้องการมันไม่เพียง แต่เพื่อให้บริการของหวานแก่แขกอย่างสวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างมันขึ้นมาด้วย

ดังนั้นเค้กสำเร็จรูปชิ้นหนึ่งจึงวางบนจานเค้กที่เตรียมไว้แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม (ถ้าต้องการ) แล้วทาด้วยครีมข้น จากนั้นวางบิสกิตที่สองและทำในลักษณะเดียวกัน

หลังจากใช้เค้กหมดแล้ว เค้กที่ขึ้นรูปจะถูกทาด้วยครีมที่เหลือทั้งหมด (รวมถึงส่วนด้านข้าง) และเริ่มตกแต่ง

ตกแต่งขนม

เค้กโฮมเมดสามารถตกแต่งด้วย ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน. มีคนใช้ผงโกโก้ธรรมดาสำหรับสิ่งนี้และมีคนถู ดาร์กช็อกโกแลต. ของหวานที่สวยงามและอร่อยก็โรยหน้าด้วยสับ ถั่วคั่วหรือเศษขนมปังชนิดร่วน

นำไปที่โต๊ะอาหารเย็น

ดังกล่าวข้างต้นสูตรเค้กบิสกิตสำเร็จรูปเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน และไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้วเค้กจะทำในเวลาเพียง 60 นาที

หลังจาก ขนมโฮมเมดจะถูกขึ้นรูปและตกแต่งอย่างเหมาะสมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นทันที ในระหว่างการอบในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงการชุบเค้กบิสกิตจะทำงานได้และคุณจะได้รับความละเอียดอ่อนที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนที่สุด

หลังจากเวลาผ่านไปขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็นและเสิร์ฟที่โต๊ะ หลังจากที่แขกชื่นชมทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับแล้วของหวานก็ถูกตัดเป็น ชิ้นแบ่งแจกจ่ายบนจานรองที่สวยงามและนำเสนอต่อเพื่อน ๆ พร้อมกับถ้วยชาร้อน

ทำครีมเปรี้ยว

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำครีมข้นสำหรับเค้กบิสกิตด้านบน อย่างไรก็ตาม มีวิธีอื่นในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

หากคุณไม่ได้ใช้การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิตก็ไม่ควรทำให้ครีมหนาเกินไป มิฉะนั้นคุณจะแห้งและไม่มาก เค้กแสนอร่อย. ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับของหวานคือครีมเปรี้ยว ในการทำที่บ้านเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 200 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าสำหรับการปรุงอาหาร ครีมโฮมเมดคุณต้องการเวลาว่าง ครีมเปรี้ยวไขมันสูงวางอยู่ในชามลึกแล้วตีอย่างแรงโดยใช้เครื่องผสม หลังจากได้รับนมจำนวนมากแล้วน้ำตาลทรายจะค่อยๆเทลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงปกติ

ตีส่วนผสมต่อไปอีกระยะหนึ่ง จะได้ส่วนผสมที่เบาและ แอร์ครีมซึ่งใช้ได้ทันทีตามวัตถุประสงค์

กระบวนการสร้าง

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ครีมอะไรสำหรับเค้กบิสกิต ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้ในลักษณะเดียวกับที่แสดงในสูตรก่อนหน้า ครีมเปรี้ยวถูกนำไปใช้กับเค้กทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะวางเรียงเป็นกอง

เมื่อปั้นเป็นของหวานแล้ว ก็เคลือบด้วยมวลนมหวาน จากนั้นตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อกโกแลต วิปครีมในกระป๋องสเปรย์ และอื่น ๆ

ครีมปรุงอาหารนมเปรี้ยว

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กสปันจ์ข้างต้น หากพร้อมกับครีมเปรี้ยวและไข่เพิ่มคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยลงในแป้งก็แนะนำให้ทำครีมด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวกัน ดังนั้นคุณจะได้ขนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ซึ่งเด็กๆ จะชอบเป็นพิเศษ

ครีมชีสกระท่อมมักใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อทำเค้กโฮมเมด ถือว่าไม่เพียง แต่ง่ายที่สุด แต่ยังเป็นแคลอรี่ที่ต่ำที่สุดอีกด้วย

สำหรับเขา อาหารจานด่วนเราจะต้อง:

• คอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ - ประมาณ 400 กรัม
• ครีมข้น 30% - ประมาณ 250 มล.
• วานิลลิน - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายละเอียด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร?

หากคุณซื้อคอทเทจชีสเนื้อหยาบ ขอแนะนำให้บดผ่านตะแกรงก่อน ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้ขนมที่นุ่มและอร่อยที่สุด

หลังจากที่คุณมีนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ในระหว่างการผสมนี้ ผลิตภัณฑ์นมค่อยๆใส่น้ำตาลทราย ครีมหนัก และวานิลลิน

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตีจนค่อนข้างข้นและ มวลอันเขียวชอุ่ม. หลังจากชิมแล้ว คุณสามารถเติมน้ำตาลผงหรือส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ความเอร็ดอร่อย ถั่ว โกโก้ ฯลฯ) ลงไปได้

วิธีการรูปแบบ?

การสร้างเค้กบิสกิตด้วยครีมนมเปรี้ยวนั้นง่ายและสะดวก แต่เนื่องจากอาหารอันโอชะนั้นหนาเกินไปจึงไม่สามารถทำให้เค้กชุ่มฉ่ำได้ ดังนั้นก่อนที่จะนำไปใช้จะต้องชุบบิสกิตด้วยการทำให้ชุ่ม ในการทำเช่นนี้ควรใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลหรือสารละลายที่ทำจากสุรา

การใช้ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กคุณจะไม่เพียงทำขนมที่สวยงามและใหญ่โตเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ทำครีมช็อคโกแลตแสนอร่อย

ชั้นเค้กบิสกิตเป็นวัตถุดิบสากล เหมาะสำหรับครีมใด ๆ รวมถึงคัสตาร์ด เนย น้ำมัน โปรตีน ฯลฯ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำ ขนมช็อคโกแลตเราขอแนะนำให้หล่อลื่นเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สีเข้มที่สวยงามพร้อมความเด่นชัด กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติ

ดังนั้นในการทำครีมช็อคโกแลตที่บ้านเราต้องการ:

• ไข่แดง - จากไข่ใบใหญ่
• น้ำเย็น - 1 ช้อนใหญ่
• นมข้น - ประมาณ 120 กรัม
• เนยนิ่ม - ประมาณ 200 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนขนาดใหญ่

ทำช็อคโกแลตรักษา

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำครีมช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่แดง 1 ฟองใส่ช้อนขนาดใหญ่ลงไป น้ำเย็นและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมข้นลงในส่วนผสม เข้าไปด้วย แยกจานตีเนยนิ่มอย่างแรง

หลังจากขั้นตอนที่อธิบายไว้ ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันและคนต่อไป เพิ่มในจาน จำนวนที่ต้องการผงโกโก้ครีมถูกตีจนได้สีเข้มหนาและเขียวชอุ่ม

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรครีมนี้ในการทำเค้กควรแช่เค้กในน้ำเชื่อม มิฉะนั้นขนมจะแห้ง

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของครีมช็อกโกแลตกับนมข้นคือปริมาณแคลอรี่สูง

สรุป

การใช้เนื้อหาของบทความที่นำเสนอคุณไม่เพียง แต่สามารถอบเค้กบิสกิตอันเขียวชอุ่มด้วยตัวคุณเอง แต่ยังทำให้มีขึ้นเช่นเดียวกับครีมสำหรับเค้ก

หากคุณไม่มีเวลานวดแป้งด้วยมือของคุณเองแล้วนำไปอบด้วยความร้อนเราขอแนะนำให้ใช้ เค้กสำเร็จรูปซึ่งมีขายแทบทุกร้าน วิธีการใช้เช่นเดียวกับการทำขนมโฮมเมดจากพวกเขาได้อธิบายไว้ในบทความนี้ด้วย

โอ้ทุกคน ... สวัสดีทุกคน! ตัวฉันเองไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ แต่ในที่สุดฉันก็ครบกำหนดสำหรับบทความนี้ ... ฉันมีความคิดนี้มาหลายเดือนแล้ว: เพื่อรวบรวมตามที่พวกเขาพูดเพื่อรวบรวมสูตรทั้งหมดของครีมที่ฉันโปรดปราน (และไม่ใช่เฉพาะของฉัน) ที่ฉันใช้สำหรับเค้กบิสกิต

และตอนนี้ขอขอบคุณคำขอและคำอธิษฐานมากมายของคุณ))) ฉันยังคงตัดสินใจที่จะโอ้อวด รายละเอียดทั้งหมดของเค้กของพวกเขา.

ครีมสำหรับ สปันจ์เค้กเป็นคำที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน แน่นอนว่าสูตรอาหารที่ฉันจะนำเสนอด้านล่างไม่เพียง แต่ใช้ร่วมกับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กคัพเค้กทาร์ตเล็ตเอแคลร์และของหวานอื่น ๆ

และก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรฉันจะบอกคุณบางสิ่งที่สำคัญมากซึ่งคุณคาดเดาได้ยาก เนื่องจากในปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมของครีม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับจาก Martha Stewart ราชินีแห่งการอบขนม:

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไปและเห็นว่าครีมเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เติมครีมเหลวเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมเบาๆ สิ่งนี้จะทำให้ครีมกลับสู่สถานะที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลย วันนี้มีสาระมากมาย ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1. ครีมริคอตต้าเค้ก

ฉันจะเริ่มด้วยของสดที่ฉันเพิ่งลองวันนี้

นี้เป็นอย่างมาก ครีมที่อ่อนโยนด้วยรสชาติที่ละมุนละไมและกลิ่นหอมของวานิลลา

สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวครีมนี้ สำเร็จรูปทำให้ฉันนึกถึงมาสคาโปนชีสมากมาย

หากต้องการครีมนี้จะรวมกับผลไม้หรือ เบอร์รี่น้ำซุปข้น. และคุณสามารถเพิ่มหยดช็อกโกแลตหนึ่งกำมือ

เราจะต้อง:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา ( ได้ที่นี่ )
• ผลไม้ / เบอร์รี่น้ำซุปข้น - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
   

   อย่าตีครีมแรงเกินไป มิฉะนั้นริคอตต้าจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อผสม

2. ใน ภาชนะแยกต่างหากตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย หากต้องการเพิ่มผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่และผสม
3. สุดท้ายใส่วิปปิ้งครีมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายในลักษณะพับจากล่างขึ้นบน

2. ครีมมาสคาโปน

บางทีครีมนี้อาจเป็นแขกที่มาบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิตเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับ และมันคืออวกาศจริงๆ!

ฉันเปลี่ยนส่วนประกอบผลไม้ของครีมนี้และทุกครั้งที่ได้รับอย่างแน่นอน รสชาติใหม่และสี แต่ถึงแม้จะไม่มีสารเติมแต่งครีมมาสคาโปน ยอดเยี่ยม.

สำหรับมันเราต้องการ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 375 กรัม
• มาสคาโปนชีส - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• ซุปผลไม้ (กล้วย, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการตี
   

   ความเย็นเป็นพิเศษจะช่วยให้ตีครีมได้เร็วขึ้นมาก

2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลทราย สาระสำคัญของวานิลลาและตีด้วยความเร็วต่ำสุดและสูงสุดจนตั้งยอดคงที่
3. ในตอนท้ายหากต้องการให้เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และผสมให้เข้ากันกับครีมด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

3. ครีมชีสบนครีม (ครีมชีส)

รายการร้านขายของชำ:

• คอทเทจชีส / ครีมชีส - 200 กรัม (พิมพ์ Hochland Cremette )
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 350 กรัม

เตรียมครีม:

1. ใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสมแล้วตีจนเนียน
2. แยกกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด
3. นำวิปปิ้งครีมใส่ชามที่มีครีมชีส แล้วตะล่อมเบา ๆ ด้วยไม้พายในลักษณะพับขึ้น

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

4. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ครีมน้ำมัน. เขายังมาจาก สหภาพโซเวียต. เค้กปราก ทุกคนจำได้ไหม? นี่คือการเตรียมเค้กโซเวียตที่เป็นสัญลักษณ์ของเราด้วยครีมนี้

สำหรับเขาใช้เวลา:

• เนยนิ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. นำเนยลงไป อุณหภูมิห้อง(นึกคิด20ºС)
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นหวานกับน้ำในกระทะใบเล็ก จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
3. เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนและกวนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมมีความหนา น้ำเชื่อมพร้อมควรทิ้งเครื่องหมายไว้ชัดเจน ด้านหลังช้อนถ้าคุณใช้นิ้วของคุณเหนือมัน
   

   ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะสุก

4. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ตีเนยอ่อนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
6. ตีต่อไป เพิ่มโกโก้ในสามแบทช์จนได้เนื้อเนียนละเอียด
7. จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทีละช้อน คนให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ ในตอนท้ายให้ใส่กลิ่นวานิลลา

ห้ามแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

สูตรอื่นกับนมข้นที่เราโปรดปราน แต่คราวนี้ต้มและเพิ่มวิปปิ้งครีมซึ่งทำให้ครีมโปร่งและเบาขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้แทนครีมน้ำมันหนัก

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 250 กรัม ( คำสั่ง )
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม

เราทำครีมดังนี้:

1. ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดนิ่ง (ฉันยังแนะนำให้คุณทำให้ชามเย็นลงและตีครีมก่อนตี)
2. ปัดในชามแยกต่างหาก เนยอ่อนพร้อมกับนมข้นต้มจนขึ้นฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
3. เราใส่วิปปิ้งครีมลงในมวลนี้และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับจากล่างขึ้นบนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ครีมทันที ให้ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

6. บัตเตอร์ครีมชาร์ลอต

เข้ากันได้ดีกับบิสกิตชุ่มฉ่ำ ถ้าคุณชอบบัตเตอร์ครีมในบิสกิต สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. เราใส่ 100 กรัม น้ำตาลและนมผสมแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. ในระหว่างนี้ ให้บดไข่กับน้ำตาลที่เหลืออย่างระมัดระวัง (80 กรัม)
3. หลังจากนมเดือด เท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนด้วยตะกร้อมือ
4. จากนั้นนำส่วนผสมนี้กลับไปที่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
5. ใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น (ควรมีรอยที่ชัดเจนที่ด้านหลังของช้อนหากคุณใช้นิ้ว)
6. นำไซรัปนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในชามสะอาดและเย็น น้ำเชื่อมเย็นควรมีความสม่ำเสมอของนมข้น
7. ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อไป ใส่น้ำเชื่อมนมน้ำตาลทีละช้อน ตีเนยให้ทั่วหลังเสิร์ฟน้ำเชื่อมแต่ละครั้ง
8. ในตอนท้ายใส่กลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

ครีม Charlotte ไม่จำเป็นต้องเย็นลงก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมสำหรับคนรักชีสกระท่อม ส่วนตัวผมไม่ค่อยชื่นชม เค้กนมเปรี้ยว. ฉันชอบรสชาติของริคอตต้าที่ละเอียดกว่า แต่เมื่อรู้เกี่ยวกับความรู้สึกอ่อนโยนต่อคอทเทจชีสของคุณหลายคนฉันจึงเผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีคอทเทจชีสแบบเปียก ให้ชั่งน้ำหนักในผ้าก๊อซเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสแห้งและไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายสูตร:

1. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
2. ผสมนม น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง (60 กรัม) และแป้งลงในกระทะ ใส่น้ำมันและตั้งไฟอ่อน
3. ด้วยการตีตลอดเวลานำนมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนครีมข้นขึ้น
4. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ในระหว่างนี้ ปั่นคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงที่เหลือ (60 กรัม) จนได้เนื้อครีมเนียนละเอียดโดยใช้เครื่องแช่หรือเครื่องปั่นทั่วไป
6. เพิ่มกลิ่นวานิลลาและคัสตาร์ดเย็น มวลนมเปรี้ยวแล้วคนด้วยไม้พายจนเนื้อเนียน
7. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อใส่ลงไปหลังจากนั้นเราก็ประกอบเค้ก

8. ครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้กบิสกิตเราต้องการครีมเปรี้ยวที่จะรักษารูปร่างได้ดี มิฉะนั้นครีมจะแช่บิสกิตและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นสำหรับ ครีมเปรี้ยวเราต้องการครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด

กล่าวคือ เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ผมแนะนำให้ ดร. Oetker กับวานิลลาธรรมชาติ )

จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสมแล้วตีจนขึ้นฟู มวลอากาศ.

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

9. โยเกิร์ตครีมช็อคโกแลต

สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์โดยบังเอิญของฉัน แต่ถึงกระนั้นครีมก็ออกมาอร่อยและไม่ธรรมดา ความสอดคล้องประมาณเช่นครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• เป็นธรรมชาติ กรีกโยเกิร์ต- 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

หากคุณต้องการรสชาติของช็อกโกแลตมากขึ้นหรือครีมที่เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ในชามผสม รวมโยเกิร์ตกับนมข้นหวานแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
3. โอนโยเกิร์ตครีม 2 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีช็อกโกแลตเย็นแล้วผสม
4. เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในโยเกิร์ตแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับ
5. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็งตัว

10. ครีมสตรอเบอร์รี่ไวท์ช็อกโกแลต

ฉันเรียนรู้สูตรนี้ในชั้นเรียนขนมอบ แม้ว่าฉันจะผิด แต่มันก็นานมาแล้ว แต่ที่สำคัญที่สุดครีมนี้อร่อยมากและไม่ธรรมดา

สำหรับครีมเราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหย จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น
2. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีเนยกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู (5-10 นาที)
4. เพิ่มช็อคโกแลตเย็นและคน จากนั้นเพิ่มสตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมใช้งาน

11. ครีมนักการทูต

Creme Diplomat เป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดและวิปปิ้งครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช็อคโกแลต แต่วานิลลากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็ดีมากเช่นกัน

สารประกอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 ขนาดกลาง)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• ครีมหนัก 33-35% - 250 มล
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. มาทำคัสตาร์ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้มในกระทะ กวนเป็นครั้งคราว
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้งให้เข้ากัน
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด นำลงจากเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วเทนม 1/3 ลงในส่วนผสมของไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
4. เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับนมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เรากลับกระทะไปที่กองไฟและนำครีมไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ไม่กี่วินาทีหลังจากเกิดฟองอากาศให้นำออกจากเตา
6. หากคุณต้องการครีมช็อกโกแลต หลังจากนำหม้อออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วผสมจนเนียน
7. เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัว
8. แยกกันตีครีมที่เย็นมากกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอด
9. ตีคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ แล้วตะล่อมวิปปิ้งครีมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ตะล่อมจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ใน ครีมพร้อมนักการทูตสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้ตามต้องการ และครีมพร้อมใช้งาน

12. ครีมโกโก้และนม

บางทีอาจจะเป็นครีมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดในบรรดาครีมที่นำเสนอทั้งหมด

สำหรับเขาเราต้องการ:

• แป้ง - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 600 มล

การทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลแล้วผสม
2. เราแนะนำประมาณ 1/3 ของนม ผสมกับปัด จากนั้นเทนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ไม่มีก้อน
3. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลานำครีมไปต้มด้วยการตี
4. เมื่อครีมเริ่มเดือดและจะมีจำนวนมาก ฟองอากาศขนาดใหญ่นำหม้อลงจากเตาแล้วพักให้เย็น ปิดฝาให้สนิท ติดฟิล์ม.

หลังจากเย็นตัวแล้วครีมก็พร้อมที่จะประกอบเค้ก

13. ครีมโปรตีน (อิตาเลียนเมอแรงค์)

ครีมประหยัดอื่น ๆ แต่ในชุดค่าผสมบางอย่างหาที่เปรียบมิได้ ใน สูตรนี้เราต้มไข่ขาว คุณจึงไม่ต้องกลัวแบคทีเรียใดๆ ครีมโปรตีนเข้ากันได้ดีกับ ไส้เปรี้ยว. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางบิสกิตเป็นชั้นๆ แล้วปิดเค้กด้วยครีมนี้

ความยากเพียงอย่างเดียวสำหรับสูตรนี้ ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว สามารถซื้อได้ที่นี่).

เราใช้เวลา:

• ไข่ขาว - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
• ไม่กี่หยด น้ำมะนาว
• น้ำ - 30 มล
• น้ำตาล - 170 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในอ่างผสม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนและตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกันเราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง (5-10 นาที)
   

   สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีผ้าขาวมากเกินไป มิฉะนั้น มวลจะเริ่มหลุดออก เมื่อตีไข่ขาวจนเป็นเมอแรงค์ที่ขึ้นฟูและคงตัวแล้ว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง

4. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 120ºС ให้ยกหม้อออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนที่มีโครงสร้างบาง ทำงานกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำต่อไป หลังจากเทน้ำเชื่อมแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนเป็นมันวาว

14. ครีมช็อคโกแลต - กานาซ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง - ครีมช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมหนัก 33-36% - 250 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูปเป็นเม็ดหรือผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต 65−70% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่ครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด
2. ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดและเนยลงในชาม
3. เทครีมเทียมกาแฟลงในชามที่มีช็อกโกแลต แล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนได้เนื้อเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราปิดกานาชอย่างใกล้ชิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นกานาชก็พร้อมใช้งาน คุณไม่จำเป็นต้องกวนหรือตี

15. ครีมโอริโอ้

หนึ่งในครีมสูตรสุดท้ายของฉันที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมหนัก - 250 กรัม
• มาสคาโปนชีส - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเฮฟวี่ครีมลงในชามผสมแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งสักครู่
2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลผง และกลิ่นวานิลลาที่นี่ ตีทุกอย่างจนขึ้นฟูเป็นครีมข้น เริ่มจากความเร็วต่ำ แล้วจึงตีด้วยความเร็วสูง
3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วผสมด้วยไม้พายเบา ๆ เข้ากับมวลที่ได้

ก่อนประกอบเค้กให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็น

ฉันคิดว่ามันเพียงพอแล้วสำหรับการเริ่มต้น หากคุณมีความปรารถนาใด ๆ เขียนความคิดเห็น เราจะเสริม

ฉันทราบว่า สูตร ## 1, 2, 3, 4, 5 รวมทั้ง 13, 14 และ 15เหมาะสำหรับทั้งเติมและปรับระดับเค้กบิสกิต ในกรณีอื่น ๆ ควรใช้สำหรับการปรับระดับและการตกแต่ง วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อน.

โอ้ และฉันขอเสริมว่าสูตรเกือบทั้งหมดของวันนี้ไม่หวานมาก และออกแบบมาสำหรับบิสกิตที่แช่ในน้ำเชื่อมหวาน เก็บไว้ในใจ

ขอให้มีความสุขในวันหยุดสุดสัปดาห์นะทุกคน!

ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

บิสกิตเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ รสชาตินุ่มนวลโปร่งสบาย ขนมอบใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นฐานสำหรับเค้ก ขนมอบ และขนมอบอื่น ๆ สูตรบิสกิตมีความหลากหลายตามตัวเลือกในการใช้งาน บิสกิตสามารถรับประทานได้โดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ด้วยถ้วย ชาหอม. แต่สำหรับผู้ที่ต้องการก้าวไปอีกขั้น เพียงเลือกสูตรบิสกิตที่คุณชื่นชอบ เลือกครีมบิสกิต และตัดสินใจว่าบิสกิตแบบใดที่น่ากินที่สุด

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต

จำเป็นต้องมีการเคลือบบิสกิตเพื่อให้เค้กนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เราให้คุณหลายอย่าง ประเภทต่างๆการทำให้ชุ่มซึ่งคุณสามารถลองสิ่งที่คุณชื่นชอบได้

• การเคลือบกาแฟ

ละลายน้ำตาล (ตามความชอบของคุณ) ในหม้อน้ำ (1 ถ้วยตวง) บนเตา จากนั้นนำน้ำเชื่อมที่ได้ไปต้มและปล่อยให้เย็น ชงกาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ) กรองและเพิ่มคอนญัก (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำเชื่อม ผัดแช่เย็นและเพลิดเพลิน

• การทำให้ชุ่มด้วยคอนญัก

เทน้ำต้มสุก (200 มล.) ลงในกระทะ เติม แยมเชอร์รี่(4 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ +/- ตามความชอบของคุณ) คอนญัก (30 มล.) แล้วนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวประมาณ 3 นาที โดยคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้น้ำตาลจับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง

• การทำให้มีน้ำนม

ผสมนมข้นหวาน (150 มล.) น้ำเดือด (3 ถ้วยตวง) และวานิลลา (ตามชอบ) ในชาม จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและการทำให้ชุ่มก็พร้อม

• การทำลูกเกด

ต้มน้ำ (1 ถ้วย) ในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำเชื่อมลูกเกด (1/2 ถ้วย) คนจนน้ำตาลละลาย พักให้เย็น

• เคลือบช็อคโกแลต

ทำอาหาร อ่างอาบน้ำ(เติมน้ำในหม้อใบใหญ่ ตั้งไฟแรง ปิดด้วยหม้อใบเล็กหรือชามที่สามารถรับความร้อนได้) ตัดเนย (100 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ) และนมข้น (100 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถแช่ในส่วนผสมร้อนได้ทันทีเมื่อพร้อม

ครีมบิสกิต

ครีมบิสกิตเป็นอีกหนึ่ง องค์ประกอบที่อร่อยซึ่งคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบเพื่อให้ได้เค้กที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากส่วนผสมที่ดูเหมือนๆ กัน

• ครีมนมเปรี้ยว

ตีคอทเทจชีส (400 กรัม) ในชามใบใหญ่ ค่อยๆ เทครีม (200-250 มก.) ลงไปจนได้มวลข้น เพิ่มน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และวานิลลินที่นั่นผสมให้เข้ากันและครีมของคุณก็พร้อม

• บัตเตอร์ครีม

ตีเนยนิ่ม (200 กรัม), น้ำตาลผง (1/3 ถ้วยตวง) และไข่แดง (2 ชิ้น) จนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนญักหรือเหล้ารัม

• คัสตาร์

ถูไข่แดง (3 ชิ้น) กับแป้ง (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (130 กรัม) เติมครีม (1/2 ถ้วยตวง) แล้วตั้งบนเตาจนส่วนผสมข้น (ระวังส่วนผสมเดือด) ถูเนยนิ่ม (150 กรัม) น้ำตาลเล็กน้อย ค่อยๆ เติมครีมที่ได้ ปล่อยให้ครีมเย็น ใส่วนิลาลงไป คนให้เข้ากัน

• ครีมเปรี้ยว

ตีครีมเปรี้ยว (500 กรัม/15%) กับน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) โฟมเขียวชอุ่มเพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสของคุณและเพิ่มความข้นให้กับครีมเปรี้ยว (1 แพ็คเกจ) คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่อ้วนขึ้นได้หากไม่มีสารเพิ่มความข้น ปล่อยให้ครีมเย็นและใช้สำหรับตกแต่ง

• ครีมโปรตีน

ตีไข่ขาว (4 ชิ้น) กับคริสตัล กรดมะนาว(หรือน้ำมะนาว) ให้เป็นฟองฟูๆ ตีต่อโดยเติมน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ทีละส่วนจนละลายหมด

หลายคนชอบทำขนมและชอบลองบิสกิตเค้ก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ที่มาของขนมยอดนิยมในยุคของเรา

บิสกิต แปลจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "อบสองครั้ง"

ในยุคกลาง บิสกิตเป็นอาหารของกะลาสีเรือชาวอังกฤษ ตั้งแต่ใน แป้งบิสกิตไม่มีเนย มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ขึ้นรา กะลาสีนำบิสกิตติดตัวไปด้วยในการเดินทางและไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน

อยู่มาวันหนึ่งข้าราชบริพารของควีนเอลิซาเบธเดินทางบนเรือและชิมอาหารประจำวันของลูกเรือ เขาหลงใหลในรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของบิสกิต ดังนั้นบิสกิตจึงเป็นที่นิยมในสังคมชั้นสูงและสูตรของมันก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเค้กบิสกิตที่ไม่มีครีม เป็นครีมที่สามารถเน้นเสน่ห์ของรสชาติของเค้กได้ทั้งหมด ครีมเป็นกลุ่มมวลที่เตรียมจากไข่, ครีม, นม, เนย, ครีมเปรี้ยว พวกเขาสามารถเป็นชั้น ๆ คุณสามารถตกแต่งเค้กสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริง

ครีมเป็น ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นควรเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 36 ชม.

ตลอดประวัติศาสตร์ของบิสกิตเค้ก สูตรดั้งเดิมไม่เคยเปลี่ยนแปลง แม้ว่าจะมีการทดลองและปรับปรุงสูตรครีมแล้วก็ตาม

ในกระบวนการเตรียมครีมสำหรับเค้กคุณจะต้องมีเครื่องผสม, ที่ตี, กระทะที่มีก้นหนา, ช้อน, ชาม บีกเกอร์และ เครื่องชั่งในครัว.

สามารถพิจารณาได้ สูตรมาตรฐานครีมสำหรับเค้กบิสกิต ครีมเหล่านี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานและเปลี่ยนแปลงหรือแก้ไขเป็นการส่วนตัวแล้ว

ก่อนที่จะทาเค้กด้วยครีมควรแช่ด้วยน้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในการเตรียมน้ำเชื่อม สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับเค้กที่มีน้ำหนัก 800 กรัม คุณต้องใช้การทำให้ชุ่มประมาณ 500 กรัม สูตรการทำให้ชุ่มนั้นง่าย: คุณต้องต้มน้ำ 250 มล. แล้วเท 250 กรัม น้ำตาล ต้ม เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและวานิลลิน สามารถเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมผลไม้, โกโก้.

เมื่อทำครีมสำหรับบิสกิตเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสินค้าคงคลังและมือทั้งหมดสะอาด สำหรับการเตรียมครีมคุณภาพสูงและ อาหารสด.

สูตรที่ 1: คัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิต

สังขยาเป็นหนึ่งในที่สุด ครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กบิสกิต เนื่องจากมีความละเอียดอ่อนและเบามาก เนื่องจากเนื้อเบาจึงไม่สามารถตกแต่งเค้กได้ ครีมนี้ทาระหว่างเค้ก

วัตถุดิบ:

ไข่ - 1 ชิ้น;

นม - 1 แก้ว;

น้ำตาล - ประมาณ 5 ถ้วย

แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เนย - 50 กรัม;

น้ำตาลวานิลลา-รสชาติ

วิธีการทำอาหาร

เทนมลงในกระทะเคลือบสารกันติด เทน้ำตาล แป้ง ใส่วานิลลินและไข่

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดีและไม่มีแป้งเหลืออยู่

หลังจากนั้นต้องวางกระทะบนเตาและปรุงครีมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนข้นในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมเป็นระยะ ๆ (ดังนั้นจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน)

ทิ้งครีมไว้ให้เย็น

เมื่อมันอุ่น ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน ด้วยครีมที่เย็นแล้ว คุณสามารถทาเค้กและตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ

สูตรที่ 2: บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมบัตเตอร์สำหรับเค้กฟองน้ำสามารถใช้เป็นของตกแต่งและเน้นได้ รสชาติเยี่ยม. ครีมนี้ถือเป็นหนึ่งในครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป เนื่องจากฐานของครีมมีความมัน เนยจึงไม่ควรเพิ่มเติม สารปรุงแต่งรสชาติ.

วัตถุดิบ:

น้ำมัน - 350 กรัม

นมข้น - 1 กระป๋อง

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยอ่อนให้ละเอียดด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมจนเกิดมวลที่ฟูและโปร่งสบาย

เทน้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน

เทนมข้นหวานลงในมวลเบา ๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม (ด้วยความเร็วต่ำ) จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีประมาณ 5 นาทีจนครีมเนียน

ครีมพร้อมแล้ว

สูตรที่ 3: ครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต

รสชาติของครีมมีความละเอียดอ่อน บางเบา รสช็อกโกแลต มีกลิ่นวานิลลา ราวกับว่ามันถูกสร้างขึ้นสำหรับเค้กบิสกิต แต่ก็มีแคลอรีสูง

วัตถุดิบ:

ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

นม - 500 มล. (ควรใช้ให้อ้วนขึ้น)

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

เทนม 250 มล. ลงในกระทะ ใส่เนย โกโก้ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง (ควรทำด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ครีมไหม้)

นำออกจากไฟ ในเวลานี้ให้ใส่แป้งลงในนมที่เหลือและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เทนมกับแป้งลงในส่วนผสมที่ร้อนใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย

ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที คนให้เข้ากัน ครีมจะข้นขึ้นเมื่อปรุงอาหาร นำออกจากไฟและเย็น

คุณสามารถทาเค้กด้วยครีมเย็นและตกแต่งเค้ก

สูตรที่ 4: ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้กบิสกิตจะทำให้ ของหวานที่สมบูรณ์แบบและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ครีมนี้ไม่เพียงแต่เตรียมง่ายแต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ครีมนมเปรี้ยวมีวิตามินบี กรดอินทรีย์ แคลเซียม ฟอสฟอรัสและแม้แต่ไอโอดีนจำนวนมาก ครีมนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 500 กรัม

ครีม 30% - 250 มล.

น้ำตาลผง - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ตีครีมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู จากนั้นใส่นมเปรี้ยวลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเบามือจนเนียน

ครีมนมเปรี้ยวพร้อมใช้ตกแต่งและทาหน้าเค้กได้ทันที

สูตรที่ 5: ครีมโปรตีนสำหรับเค้กบิสกิต

ความเบาของครีมโปรตีนจะทำให้เค้กบิสกิตมีความอ่อนโยนและความโปร่งสบายเป็นพิเศษ ครีมนี้จะตกแต่งเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและเน้นความเบาของขนม

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว- 4 ชิ้น;

น้ำ -100 มล.;

น้ำตาล -200 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

ควรเทน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมเพราะคุณต้องหยดลงในน้ำเย็นหนึ่งแก้วหากมีลูกบอลเกิดขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

จากนั้นตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงพร้อมเกลือเล็กน้อย เทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนอันเขียวชอุ่มในลำธารบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีมวลด้วยเครื่องผสม แต่ด้วยความเร็วปานกลาง

ครีมโปรตีนพร้อมแล้วและสามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้ทันที

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

• การทำอาหาร ครีมน้ำมันสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของเนยเนื่องจากรสชาติของครีมขึ้นอยู่กับมัน
• ในการเตรียมคัสตาร์ดสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งเทแป้งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
• การทำ ครีมโปรตีนคุณต้องใส่ใจกับจาน ไม่ควรมีน้ำหยดมิฉะนั้นครีมจะไม่ตี ต้องใช้ครีมนี้ทันทีหลังจากเตรียมเนื่องจากจะไม่เขียวชอุ่มระหว่างการเก็บรักษา
• เคล็ดลับการทำอาหาร ครีมนมเปรี้ยว- ผลิตภัณฑ์สำหรับนำมาสดและเป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น
• ถึง ครีมช็อคโกแลตให้มากขึ้น รสชาติที่แสดงออกคุณต้องขูดช็อคโกแลตแล้วโรยลงบนเค้กแล้วทาครีมด้วยครีม
• เพื่อที่ว่าเวลาคัสตาร์ดเย็นลงจะไม่จับเป็นก้อน ต้องโรยน้ำตาลด้านบนหรือคนบ่อยๆ
• คุณสามารถเพิ่มครีมแต่ละตัวเหล่านี้ได้ ผลไม้ที่แตกต่างกันหรือผลเบอร์รี่ ครีมชนิดเดียวกัน แต่ด้วยการเพิ่มผลไม้จะให้สัมผัสของความคิดริเริ่มและความคิดริเริ่ม
• โดยใช้ สีผสมอาหาร, ครีมสามารถให้สีที่สดใสและไม่ธรรมดา
• เพิ่มเอสเซ้นส์ลงในครีมสักสองสามหยดคุณสามารถทำให้ครีมมีรสชาติที่น่าสนใจ

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นการทดลองเท่านั้นที่จะช่วยตัดสินว่าคุณชอบอะไรที่สุด