สูตรอาหารยิว forshmak ใช้ในขั้นตอนการเตรียมการ

Forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของชาวยิว รูปลักษณ์ที่ไม่น่าสนใจมากนักทำให้แฟน ๆ หลายพันคนไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวยิวเท่านั้น แต่ทั่วโลก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับ อาหารจานต่างๆแต่อร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งอบ Forshmak เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ใน บริษัท ผู้ชายเช่นกัน อาหารว่างที่ดีภายใต้ วอดก้าที่ดี. วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง? มีส่วนผสมอะไรบ้างที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อบดแบบคลาสสิกและส่วนผสมใดของชาวยิว?

ประวัติเล็กน้อยเกี่ยวกับ forshmak

Herring forshmak เป็นของว่างที่ทำให้เกิดความขัดแย้งระหว่างผู้คนเกี่ยวกับที่มาของมัน ชาวยิวถือว่าเป็นอาหารของพวกเขา อาหารประจำชาติ, สามารถได้ยินเช่นเดียวกันจากชาวสวีเดน, ชาวเยอรมันและชาวฟินน์ สิ่งแรกคือเนื้อสับเตรียมจากปลาและเนื้อและเสิร์ฟร้อน ชาวปรัสเซียโบราณเรียกเนื้อและปลาเฮอริ่งอบในครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องเทศว่า "forshmak" นั่นคือ "ของว่าง"

ในบรรดาชาวยิวโบราณ Forshmak ในปัจจุบันมีชื่อที่แปลว่า "ปลาเฮอริ่งสับ" เมื่อเวลาผ่านไปอาหารของชาวยิวก็เริ่มถูกเรียกว่าของว่างและส่วนผสมอื่น ๆ นอกเหนือจากปลาเฮอริ่งก็รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันด้วย อาหารประจำชาติของชาวยิวที่ทำจากปลาเฮอริ่งสับมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังได้รับชื่อที่ยืมมาจากชาวปรัสเซียโบราณ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีข้อพิพาทเกี่ยวกับที่มาของ forshmak ในความหมายสมัยใหม่

วิธีการเตรียมของว่างแฮร์ริ่งในปัจจุบันมีหลากหลาย แม่บ้านหลายคนใส่ส่วนประกอบลงไปโดยคำนึงถึงความชอบของตนเอง พวกเขาพูดอย่างนั้น ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยคุณจะไม่เสียอะไรเลย อย่างไรก็ตามแม้จะมีส่วนประกอบที่อนุญาตทั้งหมด แต่ก็มีกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมการ เราจะพิจารณาสูตร forshmak สองสูตร - ของชาวยิวและแบบคลาสสิก

ปลาเฮอริ่งที่ดีที่สุดที่จะใช้คืออะไร?

เนื่องจากปลาเฮอริ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเนื้อสับ จึงต้องพิจารณาการเลือกอย่างจริงจัง มีความเห็นว่าก่อนจัดทำนี้ ของว่างแสนอร่อยปลาต้องแช่น้ำ ชาที่แข็งแกร่งหรือแม้แต่นม มันเป็นอย่างนั้นเหรอ? แม่บ้านแช่ปลาเฮอริ่ง เวลาโซเวียต. พวกเขาทำสิ่งนี้ด้วยเหตุผลเดียว - ก่อนที่พวกเขาจะขายปลาเฮอริ่งที่มีรสเค็มจนไม่สามารถกินได้ ลบ เกลือเสริมจากปลาก็เปียกโชก ตอนนี้ไม่มีปัญหาดังกล่าว - ในร้านค้าพวกเขาขายปลาเฮอริ่งเค็มอ่อน ๆ ไขมันและอ่อนโยน เพียงเท่านี้เราก็ต้องเตรียมของว่างนี้

เนื้อสับแบบคลาสสิก: วิธีการปรุงอาหารจากปลาเฮอริ่ง ( สูตรคลาสสิกฟอร์ชมัค)

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิมให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ปลาเฮอริ่งเค็มไขมัน - 1.
หัวหอม 1 หัว
แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1.
ไข่ 2 ฟอง
เนย - 100 กรัม

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือปลา ตัดหัว ครีบ และหางออก ตอนนี้เราทำแผลที่ด้านหลังและที่ท้องเอาอวัยวะภายในออก เราเอาผิวหนังออกโดยเริ่มจากหัวจับตามขอบด้านหลัง ตอนนี้คุณต้องเอาสันเขาออกอย่างระมัดระวังพยายามดึงกระดูกหน้าอกออกมาด้วย สามารถทิ้งกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ได้พวกเขาจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแกน หั่นเป็นชิ้น แบ่งหัวหอมออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกในการวางในเครื่องบดเนื้อ ต้มไข่ให้สุก ใส่ไข่แดงไว้ข้าง ๆ มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง

ผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งน้ำมัน เพื่อให้ผ่านรูได้ดีควรวางไว้หลังแอปเปิ้ล ผสมมวลที่ได้จนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าชอบทานเผ็ดก็ใส่พริกไทยดำเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือปลาเฮอริ่งจะให้รสชาติที่จานควรมี

โอนมวลไปยังชามสลัดขนาดเล็กที่สวยงามแล้วกดเบา ๆ ให้มีรูปร่างที่ต้องการ ตกแต่งเนื้อสับด้วยผักใบเขียวและไข่แดงขูด ส่งจานไปที่ตู้เย็นเพื่อตั้งน้ำมัน

จริง ชาวยิว forshmak, สูตรอาหาร

แบบดั้งเดิม สูตรของชาวยิวแตกต่างจากแบบคลาสสิกที่ใช้ขนมปังเช่นเดียวกับมันฝรั่งและน้ำมะนาวเล็กน้อย ชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการพเนจรของผู้คนเหล่านี้ ความต้องการของพวกเขาที่จะอยู่รอดในสภาวะที่ขัดสน เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าขนมปังและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ไม่จำเป็น แต่ด้วยพวกเขาแล้วจานจะหนาขึ้นและน่าพอใจมากขึ้น มะนาวจะเพิ่มความสนุกให้กับอาหารว่าง

ดังนั้นเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ

1 มันฝรั่ง
ไข่ 2 ฟอง
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1.
เนยหรือมาการีน อย่างดี- 100 กรัม.
กระเปาะ.
กล้วยเมื่อวาน.
นม (เล็กน้อย)
มะนาวฝาน
เครื่องเทศตามต้องการ

การทำเนื้อสับของชาวยิวนั้นง่ายพอๆ เราทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น ๆ แบ่งเป็นชิ้น ๆ เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก แช่ขนมปังเมื่อวาน 2 แผ่นในนมแล้วบีบ ต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วปอกเปลือก ไข่ต้ม 2 ฟอง

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเราจะผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบน้ำเลมอนฝานหนึ่งลูกลงในส่วนผสม ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนแรกดูเหมือนนุ่ม - เนยละลายเล็กน้อย เมื่อวางจานในตู้เย็นจะจับตัวเป็นก้อนหนาขึ้น อย่าลืมตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไข่แดงและสมุนไพร

ธรรมเนียมการเสิร์ฟเนื้อสับเป็นอย่างไร?

หากคุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งสำหรับโต๊ะเทศกาลแล้ว การเสิร์ฟให้แขกในชามสลัดก็แทบจะไม่คุ้มเลย ในรูปแบบนี้คุณสามารถทิ้งไว้ได้หากมีเพียงครัวเรือนเท่านั้นที่จะกินเนื้อสับ มันจะดีกว่าที่จะกระจายบน croutons หรือขนมปังม้วนและตกแต่งแซนวิชด้วยสมุนไพรด้านบน อื่น วิธีที่น่าสนใจเสิร์ฟจาน - ให้รูปร่างของปลาหรืออย่างอื่น (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) วางไว้ในกล่องแฮร์ริ่ง โรยเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรและไข่แดงเสมอเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ต้องการการตกแต่ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนื้อสับตามสองสูตร - แบบคลาสสิกและแบบยิว เลือกรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับคุณ คุณสามารถทดลองโดยใส่แครอท หัวบีท หรือครีมชีสลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

หากคุณเป็นคนรักของว่างที่มีรสเค็มลองทำอาหารประจำชาติของชาวยิวที่ยอดเยี่ยม สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อค่ำ ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องมีส่วนผสมไม่กี่อย่างอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมีราคาไม่แพงสำหรับกระเป๋าเงินใด ๆ แต่คุณสามารถชื่นชมรสชาติที่น่าทึ่งจากแอปเปิ้ลเค็มหรือเปรี้ยว ไข่ไก่ต้ม ขนมปังข้าวไรย์. เพื่อความเผ็ดเราจะเพิ่มหัวผักกาดและเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มและน่าพอใจ - เนย
เราจะส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลหัวที่เป็นเนื้อเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถทาบนขนมปังแห้งหรือทาร์ตเล็ตจาก ขนมชอร์ตครัส. มันจะอร่อยมากถ้าคุณทาเนื้อสับบนหัวมันฝรั่งต้มแล้วโรยผักใบเขียวสับละเอียดด้านบน
ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อย มีหลายตัวเลือกที่นี่: คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือปรุงอาหารได้ ปลาเค็มบ้าน หากคุณต้องการใช้เส้นทางที่มีความต้านทานน้อยที่สุด ปลาเฮอริ่งสุกแต่ระวังว่าปลาสดไม่มีกลิ่นแปลกปลอมไม่ทำลายผิวหนังด้วยเนื้อยืดหยุ่น อย่านำปลาเฮอริ่งไปขายในตลาด ถังพลาสติกตามกฎแล้วผู้ขายเกลือปลาด้วยตัวเองและไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านเทคโนโลยีและสุขอนามัยเสมอไป จะดีกว่าที่จะซื้อในร้านค้าในกล่องดีบุก - ปลาเฮอริ่งดังกล่าวจัดทำขึ้นเฉพาะในสภาวะอุตสาหกรรม
หากคุณต้องการให้เนื้อสับของคุณเป็นพิเศษอย่าขี้เกียจและปรุงปลาเฮอริ่งด้วยตัวคุณเอง ซื้อของดี ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง, แล่ซากทันที, เอาหนังออก, เลือกกระดูกทั้งหมด, จากนั้นเพิ่มส่วนผสมสำหรับใส่เกลือ. มีสูตรการทำอาหารปลาเฮอริ่งมากมาย คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด
Forshmak สูตรของชาวยิวนั้นรวดเร็วและอร่อย แต่ปรุงอาหารเท่าที่คุณสามารถกินได้ในคราวเดียวเพื่อไม่ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาเฮอริ่ง - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 - 2 ชิ้น,
- แอปเปิ้ลสดเปรี้ยว - 0.5 ชิ้น,
- เนย - 70 กรัม
- หัวหอม - 70 กรัม
- ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ต้มไข่ลวกเป็นเวลา 8 นาทีเท น้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงและปอกง่ายขึ้น
เนื้อแฮร์ริ่ง, ไข่ต้ม, แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ด, หัวผักกาดปอกเปลือกและชิ้น ขนมปังข้าวไรย์ผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วตีเนื้อสับด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน




มาชิมกัน คุณสามารถเกลือและพริกไทยได้เล็กน้อย

เรากระจายเนื้อสับสำเร็จรูปในชามสลัดหรือทาบนแซนวิชทันที นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณดู

Odessans ชอบพูดซ้ำ: "ถ้าคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำปลาให้อร่อยไปที่ Privoz" แต่ผู้ที่ไม่ได้วางแผนจะเดินทางไปยังไข่มุกแห่งทะเลดำในอนาคตอันใกล้นี้ล่ะ? ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้เตรียมเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง แม้แต่สูตรคลาสสิกก็มีตัวเลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม

ในประเทศ ประเพณีการทำอาหารเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าหัวที่ทำจากปลาเฮอริ่งเค็มสับ, หัวหอม, เนยและ ขนมปังขาวเป็นอาหารที่มาจากชาวยิว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า forshmak ปรากฏตัวครั้งแรกใน อาหารเยอรมัน(แปลจากภาษาเยอรมันว่า "forshmak" คือ "ขนม") และเตรียมจากเนื้อแกะ

ต่อมาชาวสแกนดิเนเวียหยิบกระบองขึ้นมา แต่แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์พวกเขาเริ่มใส่ปลาลงในจานแล้วอบ แต่ชาวสวีเดนไปไกลกว่านั้นและเสริมสูตรหัวปาเตด้วยเห็ด สำหรับประเพณีการทำอาหารของชาวยิวเนื้อสับทำจากปลาเฮอริ่งและเสิร์ฟแบบเย็น และนี่คือความจริงที่ว่าจานนี้มีไว้สำหรับเมนูของชาวยิวที่ถือศีลอด ตัวเลือกนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต

เพื่อให้เนื้อสับอร่อยและไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน ให้พิจารณาความแตกต่างของการปรุงอาหาร:

• ปลาเฮอริ่งสำหรับของว่างควรใส่เกลือเบา ๆ และไม่อ้วนเกินไป
• หากปลายังมีเกลือมากเกินไปควรแช่ในนม (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) หรือชาดำเข้มข้น (ใบชา 4 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
• สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดปลาเฮอริ่งให้ดีและนำกระดูกทั้งหมดออก (แม้ว่าจะมีก็ตาม กระดูกเล็กไม่สำคัญ: พวกเขาจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ);
• สำหรับ รสชาติคลาสสิกกบาลต้องได้สัดส่วน ปลาไม่ควรขัดจังหวะส่วนประกอบอื่น ๆ ดังนั้นโดยเฉลี่ยแล้วปลาเฮอริ่ง 1 ตัวต่อ 1 หัวหอม
• ส่วนผสมเนื้อสับบดด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
• เนยสำหรับหัวจะต้องนิ่มลงเล็กน้อย - เพื่อให้ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้เร็วและง่ายขึ้น
• ควรใช้เนยไขมันโฮมเมดหรือน้ำมันมะกอกสกัดเย็น

อย่างไรก็ตามความปรารถนาสุดท้ายนั้นไม่มาก ความสำคัญในการทำอาหารทางการแพทย์เท่าไหร่ ความจริงก็คือเนื้อสับถือเป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับวอดก้า และอย่างที่คุณทราบเพื่ออำนวยความสะดวกในผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารแอลกอฮอล์จะต้องมาพร้อมกับอาหารที่มีไขมัน

Forshmak จากแฮร์ริ่ง: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเนื้อสับและที่น่าสนใจที่สุดคือพวกมันล้วนแล้วแต่เป็นแบบคลาสสิก แต่ยังคงความ “คลาสสิกที่สุด” เรียกได้ว่าเป็นสูตรที่มี 5 ส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัว
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• ก้อนสีขาว 2 ชิ้น
• 1 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• เนยไขมัน 100 กรัม

การทำอาหาร:

คุณสามารถเพิ่มไข่ลวก 2 ฟองลงในสูตรนี้ได้

Forshmak ในภาษาฮีบรู

ประเพณีของชาวยิวเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำมันพืช (มะกอก) แทนเนย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว;
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• ขนมปังขาวหรือก้อน 2 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ดรัสเซีย
• น้ำมันมะกอก 70 มล.
• เกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(ตามรสนิยมของคุณ).

การทำอาหาร:

1. เราต้มไข่
2. เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. แช่ขนมปังในน้ำอุ่น บีบเบา ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. ตัดแกนออกจากแอปเปิ้ล
5. ส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. บดปลา ไข่ และแอปเปิ้ลด้วยวิธีเดียวกัน
7. เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับขนมปัง
8. เกลือมวลเทน้ำมันและเพิ่มมัสตาร์ด
9. เราผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังขาว นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยหัวด้วยสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ ผักชีฝรั่งและผักชีเป็นสิ่งที่ดี

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยแครอท

พ่อครัวบางคนมักจะ "เปลี่ยนสี" สีซีดของรูปแบบมาตรฐานของจานเล็กน้อยด้วยความช่วยเหลือของแครอท

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว;
• 1 แครอท
• ไข่ 2 ฟอง
• โฮมเมด 100 กรัม น้ำมันไขมันครีม;
• ต้นหอม (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. ต้มไข่และแครอท
2. ตีเนยจนขึ้นฟู
3. เราเตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับการบด
4. เราข้ามเนื้อปลา, แครอท, ไข่แดง 1 ฟองและกระรอก 2 ตัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เราผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำมัน
6. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่หัว ตกแต่งด้วยไข่แดงขูดก่อนเสิร์ฟ

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรเนื้อสับ คุณสามารถเสริมหัวด้วยน้ำสลัดที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทรายขาว
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 3 ไข่แดงต้ม
• พริกไทย (ตามรสนิยมของคุณ)

การทำอาหาร:

1. ถูไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
2. ใส่น้ำมันพริกไทย ผสมกับเนื้อสับ

ประเพณีของการเพิ่มมันฝรั่งลงในสลัดและหัวผักกาดปรากฏมานานแล้วจนยากที่จะจินตนาการถึงสูตรอาหารมากมายหากไม่มีส่วนผสมสากลนี้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มลงในเนื้อสับได้ แต่ควรเพิ่มปริมาณเนื้อปลา

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 3 ตัว;
• 4 หลอด;
• 3 มันฝรั่งต้มขนาดใหญ่
• 3 ฟอง;
• 2 แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยว
• เนยไขมัน 150 กรัม
• มะนาวสด ½ ลูก;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (หรือแอปเปิ้ล);
• เกลือ เครื่องเทศ (ตามชอบ)

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเอาเครื่องในและกระดูกออก
2. บดปลาด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ต้มไข่และขูดกับมันฝรั่งและแอปเปิ้ล
4. ฉีกหัวหอมและทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูน้ำมะนาว
6. เกลือพริกไทยและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟมาในจานเล็กพิเศษ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยผักชีสับละเอียด

คุณสามารถเพิ่มความน่าดึงดูดใจที่ละเอียดอ่อนให้กับหัวปลาเฮอริ่งด้วยความช่วยเหลือของวอลนัท

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว;
• ถั่วสับ 100 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก;
• 1 หัวหอม
• ขนมปังขาวหรือก้อน 3 แผ่น
• 1 เซนต์ นมไขมันต่ำ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทรายขาว
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 70 มล.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเอากระดูกออกและเทนมเป็นเวลา 15 นาที
2. เราแช่ก้อนหรือขนมปังในน้ำบีบแล้วสับด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับปลา
3. เราตัดแกนออกจากแอปเปิ้ลปอกหัวหอมแล้วนำไปปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. มวลน้ำตาลเพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอกถั่วและผสมให้เข้ากัน
5. เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือทาร์ตเล็ต

Forshmak กับชีสละลาย

เพื่อให้ forshmak มีความสม่ำเสมอ ครีมหนาเพิ่มชีสละลายลงในจาน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว;
• ชีสแปรรูป 150 กรัม
• มะนาวสด ½ ลูก;
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาเอากระดูกออก
2. ร่วมกับชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ผสมน้ำมันกับปาปริก้า น้ำผลไม้ และหัวหอม
5. การเพิ่มการฝากขายไปที่ มวลปลา. หัวพร้อม

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ปลาเฮอริ่งไม่เค็ม แต่รมควันได้

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับจากแฮร์ริ่งเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ล, หัวหอม, ไข่ไก่ต้ม, เนยและขนมปังแช่ในนม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกดัดแปลงในภายหลัง สู่ความอร่อย หัวปลาเฮอริ่ง ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ทาบนขนมปังสีน้ำตาล

Forshmak จากแฮร์ริ่ง - สูตรคลาสสิก

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมเนื้อสับแบบคลาสสิก:

• ซากปลาเฮอริ่งไขมัน 1 ตัวน้ำหนัก 400-500 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟองต้มสุก
• 100 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน(ตัวอย่างเช่น พันธุ์ Antonovka);
• หัวหอม 20 กรัม
• ขนมปังหรือก้อนขาวค้าง 50-60 กรัม
• นม 100 มล.
• เนยคุณภาพสูง 150 กรัม
• เกลือและบางทีมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ลำบากที่สุดและ กระบวนการที่ซับซ้อนในการเตรียมการจะเป็นการเตรียมปลาเฮอริ่ง ปลาต้องถลกหนัง ควักไส้ และเลาะเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อผลเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ลูกบาศก์หรือรูปร่างอื่น ๆ ตามอำเภอใจ)
2. ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลแล้วผ่ากลางด้วยเมล็ด เอาเปลือกทุกชั้นออกจากหัวหอมและ ไข่ต้มลอกเปลือกออก จากนั้นบดส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นชิ้นขนาดเดียวกับปลาเฮอริ่ง
3. ชิ้น ขนมปังเก่าแช่นมไว้ 10 นาที คุณควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าด้วย อุณหภูมิห้องเข้าถึงสภาพครีมที่อ่อนนุ่ม
4. ในชามขนาดพอเหมาะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งขนมปังที่บีบแล้ว หลังจากนั้นให้บดมวลที่ได้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เพิ่มเนยนุ่มลงในหัวและบด เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่ควรใส่เกลือเพราะปลาเฮอริ่งมีรสเค็มอยู่แล้ว
6. หลังจากนั้น ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่: แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

คำว่า "forshmak" แปลว่า "ความคาดหมาย" อย่างแท้จริง ในขั้นต้นอาหารจานร้อนและเป็นของอาหารสวีเดน แต่ต่อมาได้อพยพไปยังอาหารของชาวยิวซึ่งกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

ทำอาหารทีละขั้นตอนด้วยการเพิ่มมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ชื่นชอบสำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมของมันฝรั่งแฮร์ริ่งดังกล่าวรวมอยู่ในเนื้อสับรูปแบบหนึ่ง หัวนี้ค่อนข้างน่าพอใจและเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักสำหรับอาหารเช้า

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• 600 ก ปลาเฮอริ่งเค็มทำความสะอาดผิวหนังและกระดูก
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
• แอปเปิ้ลสด 100 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัมต้มในเครื่องแบบ
• ก้อน 100 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• ต้นหอม 30 กรัม
• มัสตาร์ด 15 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
• พริกไทยดำ 3 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้:

1. แช่เนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ในนม 1-2 ชั่วโมงและเนื้อของก้อนเป็นเวลา 10-15 นาที
2. แบ่งไข่ลวกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง นำมาบดรวมกับน้ำตาล มัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และพริกไทย คุณควรได้รับมวลที่มีความหนาแน่นใกล้เคียงกับมายองเนส
3. ไข่ขาว แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ด หัวหอม, เนื้อปลา, มันฝรั่งและก้อนยาวบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของไข่แดงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ให้อาหารว่างเสร็จ รูปร่างที่ต้องการและตกแต่งตามต้องการ

หางและหัวของปลาเฮอริ่งไม่ควรถูกโยนทิ้งไป มันจะช่วยให้หัวของปลาเฮอริ่งจริงเมื่อเสิร์ฟ

กับคอทเทจชีส

สูตรนี้อยู่ไกลจาก การผสมผสานแบบคลาสสิกส่วนผสมแต่ พร้อมของว่างมันกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายผิดปกติ

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปริมาณ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 400 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 120 กรัม
• หัวผักกาด 90 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 100-150 กรัม
• น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เปลี่ยนซากปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อ เอาผิวหนังและกระดูกออก เอาแกลบออกจากหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล แล้วตัดเปลือกออก
2. ส่งส่วนผสมทั้งหมดแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อตามลำดับแบบสุ่ม จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วส่งส่วนผสมที่ได้อีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส เก็บขนมขบเคี้ยวไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

กับแครอท

สามารถเสิร์ฟจานได้โดยการเติมทาร์ตเล็ตหรือครึ่งที่ต้มจนสุก ไข่ไก่,การเอาไข่แดงออกก่อนใส่ไส้.

ส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อย:

• ปลาเฮอริ่ง 500-600 กรัม (ปลาขนาดกลาง 2 ตัว);
• 120 ก แครอทต้ม;
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟองต้มสุก

วิธีปรุงเนื้อสับ:

1. ควักไส้ปลาเฮอริ่ง ตัดหัวและหาง เอาครีบออกและลอกหนังออก จากนั้นนำกระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. นำเปลือกออกจากแครอทต้มด้วยชั้นบาง ๆ ปอกเปลือกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เหมือนปลา
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสม หัวอ่อนโยน. และถ้าในครัวไม่มีผู้ช่วยเช่นเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ และส่งอาหารผ่านหลาย ๆ ครั้ง

วิธีการปรุงเนื้อสับของชาวยิว?

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าในการปรุงอาหารสไตล์ยิว แค่ใช้เครื่องขูดและเครื่องบดเนื้อด้วยมือก็เพียงพอแล้ว

ในกระบวนการเตรียมการจะใช้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งปรุงเอง 750 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 150 ก มันฝรั่งต้ม(ในเครื่องแบบ);
• ผลเบอร์รี่สดรสเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ต้ม 3 ฟอง;
• เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู (สามารถเปลี่ยนได้ น้ำผลไม้สดมะนาว).

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อปลาเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด ควรจะเนียน ปลาสับ. หากปลาเค็มเกินไป ต้องแช่ในน้ำหรือนมก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. บน เครื่องขูดหยาบเปลี่ยนไข่ มันฝรั่ง และเนื้อแอปเปิ้ลให้เป็นฝอย คุณต้องระวังมันฝรั่งและอย่าใช้ส่วนผสมนี้มากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อสับกลายเป็น สลัดปกติ.
3. คุณสมบัติอื่นของสิ่งนี้ อาหารว่างของชาวยิว – หัวหอมทอด. เพิ่มไม่ดิบ แต่ทอดในเนยปริมาณของมันควรจะเป็นผักที่ลอยอยู่ในนั้น
4. ผสมแฮร์ริ่งสับ มันฝรั่ง แอปเปิ้ลและไข่ทอดเข้าด้วยกัน เทหัวหอมลงในมวลนี้พร้อมกับเนยที่ทอด ผสมทุกอย่างแล้วโอนไปยังชามปลาเฮอริ่งเพื่อเสิร์ฟ

• ซากปลาเฮอริ่ง 300 กรัม
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• หัวหอม 140 กรัม
• แอปเปิ้ล 90 กรัม
• เนื้อขนมปังขาวค้าง 80 กรัม
• เนยไขมัน 100 กรัม (สามารถทำเองได้)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากซากปลาเฮอริ่งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อแอปเปิ้ล หัวหอม และไข่
2. แช่เนื้อขนมปังในน้ำอุ่นบีบและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่บดแล้ว
3. ทำให้เนยนุ่มและบดด้วยมวลที่ได้ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลรวม โฟร์มัคพร้อมแล้ว

สูตรในโอเดสซา

จานนี้โดดเด่นด้วยการเพิ่มเครื่องเทศที่เข้มข้น ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากแม่บ้านของโอเดสซามักใช้เนื้อสับไม่ใช่ปลาคุณภาพสูงสุด แต่เรียกว่าปลาเฮอริ่ง "สนิม" ซึ่งรสชาติต้องซ่อนด้วยเครื่องเทศ แน่นอนสำหรับการปรุงอาหารจะดีกว่าถ้าใช้ปลาสดและไขมันและเพิ่มเครื่องเทศ จานที่คุ้นเคย บันทึกสดรสชาติ.

สูตรสำหรับ forshmak จากปลาเฮอริ่งในโอเดสซาเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูก 300-400 กรัม (ไม่ควรใช้แบบสำเร็จรูปที่ซื้อมา)
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
• เนย 90 กรัม
• กระเทียม 18 กรัม
• ผักชี 5 กรัม
• ขิง 5 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับเนื้อแฮร์ริ่งและแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดเนื้อและแอปเปิ้ลที่เหลือพร้อมกับไข่ หัวหอม น้ำมัน และกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมและ ส่วนผสมสับ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงบนชั้นวางของในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มนั้นดีสำหรับวอดก้าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อสับจึงมักปรากฏอยู่ งานเลี้ยงรื่นเริงแต่แม้กระทั่งในวันธรรมดา ขนมปังดำแผ่นหนึ่งซึ่งทาด้วยปาเตนี้ จะสามารถเติมเต็มอาหารจานแรกหรือจานที่สองได้อย่างเอร็ดอร่อย มันยังคงเป็นเพียงการเลือกสูตรเนื้อสับตามที่คุณต้องการ (หรือมากกว่านั้นไปที่ท้องของคุณ)

จานที่เรียกว่า forshmak หมายถึง - อร่อยและ อาหารว่างมากมายจากคลังแสง อาหารยิว. เป็นปลาเฮอริ่งสับและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ผสมเข้าด้วยกันและทาบนขนมปัง ใส่ในทาร์ตเล็ต ผักกาดหอมหรือมันฝรั่งทอด เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารว่างนี้เปลี่ยนไปดังนั้นวันนี้จึงมีหลายรูปแบบ มีการนำเสนอวิธีการปรุงเนื้อสับกับปลาเฮอริ่ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

forshmak คืออะไร

ในการปรุงอาหาร นี่คือชื่อของอาหารจาก เนื้อบดละเอียดหรือปลาเฮอริ่งผสมกับครีมเปรี้ยว พริก หัวหอม และมันฝรั่ง มีความเชื่อกันว่าเนื้อสับมาจากแคว้นปรัสเซียตะวันออก ชื่อ "Vorschmack" แปลว่าของว่าง ชาวยิวยืม forshmak และทำเป็นของตัวเอง อาหารประจำชาติ. ในอาหารยิว มันถูกเปลี่ยนเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากปลาเฮอริ่ง

สูตร Forshmak จากปลาเฮอริ่ง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับเนื้อสับกับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย ตามสูตรดั้งเดิม ปลาใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของอาหารเรียกน้ำย่อย มันช่วยเติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างน่าพอใจและไม่โดดเด่นซึ่งทำให้จานนี้ผิดปกติ ความสอดคล้องของ forshmak ควรคล้ายกับหัว เพื่อให้อร่อยขอแนะนำให้สับแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถสับด้วยมีดได้ เพิ่มลงในปลา:

• เห็ด;
• มันฝรั่ง;
• ครีมและชีส
• กะหล่ำปลี;
• แครอท;
• ชีสกระท่อม
• หัวผักกาด;
• พาสต้า;
• อาร์ติโช้ค;
• ไก่
• กะหล่ำปลี.

เนื้อสับแบบคลาสสิกจากปลาเฮอริ่ง

• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ในทุกสูตร)
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: ชาวยิว

มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆ, ทำอาหารอย่างไร เนื้อสับอร่อยเป็นสูตรคลาสสิกของเขา จานรวมหลายอย่าง เฉดสีรสชาติ- จากแอปเปิ้ลเปรี้ยวถึงปลาเฮอริ่งเค็ม เพื่อให้ปลาเสริมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินปริมาณในสูตร ไม่ควรเกิน 1/3 ของอาหารว่าง เนื้อสับที่โปร่งและเบาจะออกมาเมื่อตีปลาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ปลาเฮอริ่งเค็ม- ปลาขนาดใหญ่ 1 ตัวหรือเนื้อปลาขนาดกลาง 2 ชิ้น
• หัวหอม;
• เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - ขนาดกลางหนึ่งหรือสองอัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น
2. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มขึ้น หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ
3. ต้มไข่ปอกเปลือกพร้อมหัวหอมหั่น
4. ใส่ผลิตภัณฑ์สับทั้งหมดลงในโถปั่น ตีจนเนียน
5. เนยนุ่มก่อนเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
6. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพร ผสม

กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 256 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: ชาวยิว
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรแอปเปิ้ลยังเป็นแบบคลาสสิก เรียกอีกอย่างว่าชาวยิว แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวส่วนใหญ่รวมกับปลาเฮอริ่ง เช่น ส่วนประกอบง่ายๆช่วยให้คุณปรุงอาหารจานนี้ได้อย่างอร่อยในเวลาอันสั้น แฮร์ริ่งเป็น ผลิตภัณฑ์คลาสสิกงานเลี้ยงใด ๆ ทำเนื้อสับกับเธอและแอปเปิ้ลจะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับ จานวันหยุด.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ปลาเฮอริ่ง - ปลา 3 ตัวจากถัง
• น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว, เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• แอปเปิ้ลสด - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด ผ่าหัว เลาะก้างออกให้หมด
2. จากนั้นสับปลาให้ละเอียดด้วยมีดธรรมดา ดังนั้นจะเท็กซ์เจอร์มากกว่า ไม่หนืด
3. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในกระทะด้วยเนย
4. ต้มมันฝรั่งและไข่แล้วบดให้ละเอียด เครื่องขูดละเอียด.
5. ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลที่ปอกแล้ว ส่งผลิตภัณฑ์สับปลาสับ
6. ถัดไปเพิ่มหัวหอมสีน้ำตาลผสม
7. เพิ่มพริกไทยและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหากต้องการ

ด้วยถั่วและสมุนไพร

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 kcal
• วัตถุประสงค์: ของว่าง, ฟิลเลอร์สำหรับทาร์ตเล็ต
• อาหาร: ชาวยิว
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ที่สุด ตัวเลือกการกลั่นปรุงด้วยการเพิ่มถั่วและสมุนไพร สูตรนี้น่าสนใจกว่าสูตรอื่นมาก ถั่วถูกนำมาเช่นเดียวกับวอลนัทของว่างส่วนใหญ่ คุณสามารถเลือกใช้ผักใบเขียวอะไรก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ไม่ว่าจะเป็นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา หรือหลายๆ ชนิดพร้อมกัน ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะเหมือนกับรายการสูตรดั้งเดิม แอปเปิ้ลเหมาะสำหรับทั้งเปรี้ยวและหวานและเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม;
• ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำมะนาว - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว;
• ขนมปังก้อนเล็ก - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - 150 กรัม
• พวงของผักใบเขียว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ให้แข็งแล้วปอกเปลือกหลังจากเย็นลง
2. บดถั่ว, ปล่อยแฮร์ริ่งออกจากเมล็ดและหนัง, ตัดแกนของแอปเปิ้ล
3. ตัดส่วนประกอบทั้งหมด ชิ้นใหญ่.
4. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องปั่นทีละขั้นตอนใส่น้ำมันและน้ำมะนาวตีจนเนียน
5. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด พักขนมไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เพื่อให้บริการกระจายบนขนมปัง

กับขนมปังและหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: ชาวยิว
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ขนมปังเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งไม่เพียงใช้เป็นพื้นฐานของแซนวิชเท่านั้น สามารถเพิ่มปลาสับได้สองสามชิ้น ทำให้จานนี้น่าพอใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้การเพิ่มเกล็ดขนมปังจะทำให้ปริมาณเนื้อสับเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเพียงพอสำหรับคนจำนวนมากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้กล้วย มันเข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่งโดยเฉพาะในอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งแก้ว
• ไข่ต้ม- 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาวแห้ง - 2 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเทนม
2. จากนั้นปอกเปลือกและหั่นไข่ แอปเปิ้ล หัวหอม
3. นำกระดูกออกจากปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น บีบขนมปังให้เข้ากันก่อน
5. บดผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ละลายเนยใส่จานปลาเฮอริ่งของชาวยิว ผสม
7. ใส่ขนมลงในภาชนะวางในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ด้วยปลาเฮอริ่งรมควัน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 263 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, ฟิลเลอร์สำหรับแซนวิช
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งนี้ยังคงอยู่ในศีลแบบดั้งเดิม แต่ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่การแทนที่ปลาเฮอริ่งเค็มด้วยปลาเฮอริ่งรมควัน มันทำให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การเปลี่ยนแปลงมีผลกับปลาเท่านั้น ส่วนที่เหลือของจานจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดบด ผสม แล้วใช้ทำแซนวิชที่ชวนน้ำลายสอ สำหรับการตกแต่งเพิ่มสีเขียวเล็กน้อยด้านบน

วัตถุดิบ:

• หนึ่งมันฝรั่ง
• ปลาเฮอริ่งรมควัน - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - กิ่งก้านคู่
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อแฮร์ริ่งกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
2. ห่อมันฝรั่งที่สะอาดด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 องศา เวลาที่เหมาะสมคือ 40 นาที จากนั้นให้เย็นและถู
3. ใส่ไข่สับ, ปลา, เนยนิ่ม, ผสม, เกลือ
4. เรียงบนขนมปัง ตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

Forshmak จากปลาเฮอริ่งในโอเดสซา

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 237 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรเนื้อสับปลาเฮอริ่งของโอเดสซาเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศที่เข้มข้น นอกจากมัสตาร์ดแล้ว ยังมีการเพิ่มผักชี พริกไทย ขิงแห้ง ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้นเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม ในการเสิร์ฟอาหารให้ใช้ขนมปังปิ้งหรือขนมปังธรรมดาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แอปเปิ้ลได้รับอนุญาตให้ใช้พันธุ์เปรี้ยวหวานและไม่เปรี้ยวเท่านั้น เหตุผลก็คือเครื่องเทศซึ่งทำให้จานมีรสเผ็ดอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ไข่ลวก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ขิงพริกไทยและผักชีครึ่งช้อนชา
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 ชิ้น;
• เนยโฮมเมด - 90 กรัม
• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แล่ปลา เอากระดูกซี่โครงและสันหลังออก ลอกหนังออก หนึ่งในสามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. แบ่งแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็น 3 ส่วน สับหนึ่งในนั้นเป็นชิ้น
3. ผสมแฮร์ริ่งสับและแอปเปิ้ล
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
5. รวมแอปเปิ้ลและปลาที่เหลือเข้ากับไข่ กระเทียมบด เนย และหัวหอม สับด้วยเครื่องปั่น
6. เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
7. ใส่แอปเปิ้ลสับและแฮร์ริ่ง ผสมอีกครั้งส่งไปยังชั้นวางของตู้เย็นเพื่อยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้งเพื่อเสิร์ฟ

กับชีสละลาย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, ฟิลเลอร์สำหรับแซนวิช, ทาร์ตเล็ต
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อสับที่บ้านตามสูตรนี้ตามปกติ ชีสแปรรูป"มิตรภาพ". เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ชีสนุ่มขายในถาดจานจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้นมันจะนุ่มขึ้น ชีสทั้งสองชนิดคือ ราคาไม่แพงดังนั้น forshmak จึงมีราคาไม่แพง แต่ต่อไป ตารางวันหยุดยังดูดี

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก
• สองหลอด
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 250 กรัม
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในโถปั่น
2. ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ล ต้มไข่ลวก เย็นและแกะเปลือกออก ตัดส่วนผสมที่ระบุและใส่ปลาในเครื่องปั่น
3. นำฟอยล์ออกจากชีสแล้วใส่ลงในมวลรวม
4. นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้นิ่ม จากนั้นส่งไปยังโถปั่น
5. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำออก 20-30 นาทีในตู้เย็น แล้วทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง

Forshmak จากแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรคลาสสิกยอดนิยมสำหรับเนื้อสับแฮร์ริ่ง ข้อดีของมันคือความประหยัดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เพื่อให้หัวมันฝรั่งสามารถกักเก็บแป้งไว้ได้มากที่สุด จะเป็นการดีกว่าที่จะต้มมันในเครื่องแบบ แล้วปอกเปลือกออกเท่านั้น แม้ว่านี่จะเป็นเพียงคำแนะนำ แต่แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรุงอาหารตามนิสัยของเธอได้ ในสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเคารพสัดส่วนของปลาและมันฝรั่งตามลำดับ อาหารว่างรสเลิศไม่ได้กลายเป็นสลัดธรรมดาที่เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือขนมปัง

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• ปลาเฮอริ่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศน้ำส้มสายชู - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด แล่เอาแต่เนื้อ เลาะสันหลังออกให้หมด กระดูกใหญ่. โรยแฮร์ริ่งเบา ๆ ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วพักไว้ก่อน
2. เพื่อจัดการกับมันฝรั่ง - ล้างและปรุงโดยตรงในเปลือกหลังจากเย็นแล้วให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ต้มไข่ให้สุกใส่ลงไป น้ำเย็นเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดในภายหลัง จากนั้นนำออกจากเปลือกและสับ
5. ปอกแอปเปิ้ลให้บางมาก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทิ้งแกน
6. ส่งผลิตภัณฑ์ที่สับทั้งหมดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. ตีเนยแยกกันจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ forshmak
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ

วิดีโอ