แป้งเกี๊ยวอัดลม แป้งเกี๊ยวน้ำแร่ - สูตรคลาสสิกและไม่ได้มาตรฐาน

ใครไม่รัก? แน่นอนว่าอาจมีคนเหล่านี้ แต่ในแวดวงคนรู้จักของฉันพวกเขาไม่แน่นอน แม้ว่าพวกเขาจะไม่เถียงกันเรื่องรสชาติ แต่ก็เป็นไปได้ว่าบางคนยังไม่เคยลองเกี๊ยวแสนอร่อยจริงๆ!
แต่สามารถเตรียมได้ด้วย ไส้ต่างๆ – เนื้อไก่หมู เนื้อลูกวัว ปลา และแม้แต่เห็ด! แต่นอกเหนือจากไส้แล้วสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งอย่างถูกต้องเพื่อให้บางยืดหยุ่นและอร่อย - นั่นคือตอนที่เกี๊ยวกลายเป็นเวทมนตร์และสวยงามมาก
มีหลายสูตร แป้งเกี๊ยวแต่ถ้าคุณถอยห่างจากความคลาสสิก คุณก็สามารถทำสิ่งที่น่าสนใจและมากกว่านั้น แป้งนุ่ม. และประเด็นทั้งหมดอยู่ที่การเลือกส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ: ไข่ร่วมกับสมุนไพรหรือ น้ำมันมะกอกผสมกับน้ำแร่และเติมแป้งสาลี เมื่อนวดแป้งในตอนแรกจะมีความหนืดและแป้งนุ่มซึ่งคุณสามารถปั้นเกี๊ยวและเกี๊ยวได้ ขนมจีบสำเร็จรูปอร่อย แป้งบาง ละลายในปาก
แป้งดังกล่าวสำหรับเกี๊ยว น้ำแร่สูตรที่ฉันเสนอสามารถทำล่วงหน้าและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่วงเวลานั้นแป้งจะให้กลูเตนทั้งหมดและมันจะยืดหยุ่นมากขึ้น หากคุณไม่ชอบปั้นเกี๊ยวด้วยมือให้ซื้อ อุปกรณ์พิเศษ- เกี๊ยวด้วยความช่วยเหลือการเตรียมขนมแสนอร่อยเหล่านี้จะกลายเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้น




วัตถุดิบ:

- แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 3.5 เซนต์.
- น้ำมัน (มะกอกหรือผักดับกลิ่น) - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย- 0.5 ช้อนชา
- ไข่ไก่โต๊ะ - 1 ชิ้น,
- น้ำแร่ (มีก๊าซ) - 200 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราแบ่งการเตรียมการทดสอบอย่างมีเงื่อนไขออกเป็นหลายขั้นตอน ผสมในชามก่อน ส่วนผสมของเหลว- เราขับไข่ไก่เทน้ำมันน้ำแร่หนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลทราย คนส่วนผสมจนเนียนด้วยตะกร้อมือ




ถัดไป เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามทีละน้อย




และเราเริ่มนวดแป้ง




ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องนวดเกี๊ยวให้ดีเพื่อให้นุ่มสม่ำเสมอและเหนียว คุณจะทำเองหรือจะเชื่อเครื่องในครัวก็ได้แล้วแต่ว่าคุณสะดวก






ขั้นตอนสุดท้ายคือการปล่อยให้แป้ง "พัก" สำหรับสิ่งนี้เราห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็น (หากไส้ยังไม่พร้อมและเราจะไม่ทำเกี๊ยวในเร็ว ๆ นี้) หรือปล่อยไว้ โต๊ะ. จากแป้งนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์ ผัก หรือ

สูตรนี้ง่าย แป้งยีสต์บนน้ำแร่ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เมื่ออบ คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันยอดเยี่ยมแค่ไหน ขนมปังพองออกมาจากมัน ดูเหมือนว่าเราเพิ่งเปลี่ยน น้ำเปล่าเป็นแร่ แต่เธอเป็นผู้เปลี่ยนพื้นผิวทั้งหมด อบเสร็จแล้ว. การเตรียมแป้งยีสต์นั้นค่อนข้างคลาสสิคและ วิธีดั้งเดิมสามารถนวดด้วยมือหรือในเครื่องทำขนมปัง และฉันรับรองกับคุณว่าคุณจะไม่ประสบปัญหาใด ๆ ในระหว่างแบทช์

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม 350 มล
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง 11 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

เราผสมแป้งกับยีสต์น้ำตาลและเกลือเติมน้ำแร่ด้วยแก๊สแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีก้อน ปรากฎว่าเราไม่เย็นเรียบและเกาะติดมือเล็กน้อยหล่อลื่น น้ำมันพืช. ดังนั้นอย่ารีบเติมแป้งคุณสามารถสูญเสียความอ่อนโยนและความโปร่งสบายทั้งหมดได้ หากคุณใช้เครื่องทำขนมปังในการนวด ให้ปล่อยให้อยู่ในโหมดยกแป้งโดยไม่ต้องอบ จนกว่าจะพร้อม ถ้า ด้วยวิธีปกติจากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า มันยังคงอยู่สำหรับเราที่จะนวดและเริ่มสร้างมันแล้วอบในเตาอบ อร่อย.

ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวในน้ำแร่ แป้งเหมาะสำหรับเกี๊ยว มันออกมานุ่มยืดหยุ่นและไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร จากแป้งในน้ำแร่คุณสามารถทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่, คอทเทจชีส, มันฝรั่ง ฯลฯ ฉันตัดสินใจทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและวานิลลา พวกเขาไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยมากมีกลิ่นหอม

ในการเตรียมเกี๊ยวจากแป้งน้ำแร่ เราต้องการ:

แป้งสาลี - 4 ถ้วย;

น้ำแร่อัดลม - 1 แก้ว

ไข่ - 1 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส 9% - 400 กรัม

น้ำตาลวานิลลา- 1-2 ซอง;

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ใส่คอทเทจชีสลงในจานที่สะดวกใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาล ฉันเอา ชีสกระท่อมมันไม่แห้ง) หากคุณใช้คอทเทจชีสที่ซื้อมาควรเพิ่มไข่ขนาดเล็ก 1 ฟองเพื่อไม่ให้ไส้แห้งและร่วน

วางเกี๊ยวบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ในรูปแบบนี้ คุณสามารถแช่แข็งเกี๊ยวโดยวางบนเขียงแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็ง

อร่อย!

วิธีเร่งกระบวนการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเพื่อไม่ให้กระทบต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป เพื่อจุดประสงค์นี้แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่จะเข้ากันได้ดี สูตรที่ง่ายและซับซ้อนสำหรับแป้งเกี๊ยวกับครีม, วางมะเขือเทศ, นม คุณสมบัติของการเตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปัง

ง่ายต่อการปรุงอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งโซดาสำหรับเกี๊ยวเป็นเวลานาน เกลือและน้ำตาลจะทำปฏิกิริยากับฟองแก๊สและละลายทันที ซึ่งหมายความว่าคุณประหยัดเวลาในการทำอาหาร

สูตรแป้งคลาสสิกทีละขั้นตอนที่บ้าน

สูตรแป้งที่นำเสนอสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่นั้นดีเพราะมวลถูกนวดอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งจำนวนมากในการทำแบบจำลอง ดังนั้น ห้องครัวจะยังคงสะอาดอยู่เสมอ

คุณจะต้องการ:

• น้ำแร่อัดลม - 250 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 4 ถ้วย

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตีน้ำตาล เกลือ และไข่
2. เทน้ำแร่ลงในส่วนผสมของไข่
3. โรยแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง
4. หลังจากนวดมวลแล้วสิ่งสำคัญคือต้องยืนเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างแบบจำลองได้

แป้งจะม้วนออกมาอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมเมื่อปั้น ขอบเกี๊ยวติดกันแน่นมาก นอกจากนี้เกี๊ยวโฮมเมดดังกล่าวสามารถปรุงได้นานขึ้นโดยจะไม่แตกในกระทะ

แป้งเกี๊ยวแบบต่างๆ กับน้ำแร่

ด้วยน้ำมันพืช (ทานตะวัน)

น้ำมันในแป้งสำหรับเกี๊ยวกับน้ำอัดลมจะเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นเมื่อรีดออก นอกจากนี้มวลดังกล่าวจะไม่เกาะติดมือ ดังนั้นกระบวนการสร้างแบบจำลองจะรวดเร็วและน่าพอใจและอาหารจานนั้นก็จะอร่อย

คุณจะต้องการ:

• น้ำแร่อัดลม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 4 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ
2. เติมน้ำมันและน้ำแร่ลงไป
3. ใส่แป้งคนสุดท้ายกวนตลอดเวลา หลังจากนวดแล้วคุณควรจะได้ขนมปังที่เป็นประกาย
4. ปล่อยให้มวลสุกเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนออกได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เมื่อแกะสลัก แป้งไม่ฉีกเกี๊ยวไม่เดือดระหว่างทำอาหาร

ทำเกี๊ยวแบบดั้งเดิม รูปร่างกลมด้วยตะเข็บที่เรียบ เกี๊ยวปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย และพวกเขาทำตะเข็บ ผมเปียที่สวยงาม.

ด้วยครีมเปรี้ยว

แป้งในน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวด้วยการเติมครีมเปรี้ยวออกมานุ่มและโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีเมื่อทำเกี๊ยว มวลไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารการแช่แข็งยังทนได้ดี

คุณจะต้องการ:

• น้ำแร่อัดลม - 100 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• แป้ง - 800 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผสมเกลือกับไข่และครีม
2. เทน้ำโซดาลงในส่วนผสม
3. ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งให้นุ่ม มันจะออกมาค่อนข้างนุ่มไม่แน่นจนเกินไป
4. พักส่วนผสมไว้ 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว จากนั้นคุณสามารถเริ่มกลิ้งและแกะสลักได้

ครีมเปรี้ยวในองค์ประกอบสามารถมีไขมันได้ จานโปร่งและนุ่มนวล เกี๊ยวดังกล่าวปรุงค่อนข้างเร็วในขณะที่ยังคงรักษาไว้ทั้งหมด บรรจุฉ่ำข้างใน.

กับซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ไม่ได้มาตรฐาน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ วางมะเขือเทศจะเพิ่ม เฉดสีรสชาติ อาหารพร้อม. นอกจากนี้แป้งนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่ ดังนั้นจึงไม่หนาแน่นและเป็นพลาสติกมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 แก้ว
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ถ้วย

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวกับเกลือ
2. เทแป้งลงในส่วนผสม
3. นวดมวลเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้มนุษย์ขนมปังขิงยืนอยู่ข้างสนามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

วางมะเขือเทศจะให้เกี๊ยวสีทองที่น่ารื่นรมย์ เนื่องจากมีเกลืออยู่แล้ว จึงเติมน้ำซุปได้น้อยลง และที่นี่ เครื่องเทศจะไม่รบกวน พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับจาน

เกี่ยวกับน้ำแร่และนม

สำหรับเกี๊ยวในน้ำอัดลมสูตรมักจะเข้าถึงได้และเรียบง่าย แต่นอกจากแป้งและไข่แล้วอาจใส่ส่วนผสมอื่นๆ เข้าไปด้วย ตัวเลือกที่ดีมากกับนมในองค์ประกอบ ทำให้มวลมีความนุ่มนวลและยืดหยุ่น (ตามภาพ)

คุณจะต้องการ:

• นม - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำแร่ - สองในสามของแก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เทนมและน้ำอัดลมลงในไข่ที่ตี
2. โรยเกลือลงบนแป้งที่ร่อนไว้
3. เทนม น้ำแร่ และไข่ลงในแป้ง
4. ใส่เนยสุดท้ายเมื่อนวดแป้ง

คนขนมปังขิงควรจะเรียบและค่อนข้างแน่น ถ้าแป้งแน่นเกินไป ให้เติมน้ำแร่เล็กน้อยแล้วปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณ 20 นาที

ใช้สูตรนี้ คุณยังสามารถทำเกี๊ยว พวกเขาจะไม่แตกสลายในกระทะแป้งในน้ำแร่และนมมีความแข็งแรง

ไม่มีเกลือและน้ำตาล

สูตรนี้ไม่ใส่เครื่องเทศ ถือได้ว่าเป็นตัวเลือกสำหรับ อย่างเร่งรีบ. เป็นการดีที่มวลที่ได้จะไม่ติดกับโต๊ะและรีดเป็นชั้นบาง ๆ ได้ง่าย

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 300 มล.

การทำอาหาร

1. ผัดไข่ในชามลึกด้วยส้อม
2. เทน้ำแร่อัดลมลงไป
3. โรยแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง มวลควรออกมาเรียบเนียนและยืดหยุ่น ไม่ต้องใช้แป้งอีกต่อไป

คุณสามารถแผ่ออกได้หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงซึ่งเพียงพอสำหรับแป้งที่จะทำให้สุก ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการปรุงเกี๊ยวตามสูตรนี้ และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนย

สูตรในเครื่องทำขนมปัง

สูตรง่าย ๆ สำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่สำหรับการนวดในเครื่องทำขนมปัง เทคนิคนี้จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เรียกร้องมากที่สุดก็จะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เนื้อแป้งจะขาวเนียนน่าใช้ในการทำงานต่อไป

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำแร่ - 200 มล.
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. เทน้ำมันพืชลงในถังเครื่องทำขนมปัง ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือ
2. เติมน้ำแร่ลงไป
3. เทลงในส่วนผสมแป้ง
4. ทำการนวดโดยเลือกฟังก์ชัน "แป้งปราศจากยีสต์" จากเมนู
5. เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดลงให้คลุมขนมปังด้วยถุงแล้วรอครึ่งชั่วโมง สามารถรีดออกได้

น้ำแร่เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว ช่วยให้ส่วนผสมทำปฏิกิริยาเร็วขึ้นและสร้างมวลที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

สารเติมแต่งช่วยให้คุณสามารถทดลองรสชาติและเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับทุกคนที่บ้าน การนวดจะกลายเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนาน สิ่งที่เหลืออยู่คือการติดเกี๊ยวและเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ ความคิดเห็นจะโปรดเท่านั้น

พิมพ์

หากคุณรักเกี๊ยวแต่ไม่เคยลองทำแป้งโดว์กับน้ำแร่แบบมีฟองสำหรับพวกเขา ถึงเวลาแล้ว! เชื่อ! เขามีบุญมาก ประการแรกรสชาติ - มันนุ่มละมุนและอร่อย ประการที่สองในแง่ของการเตรียม - ง่ายต่อการนวดและรวดเร็ว ประการที่สาม มันไม่ติดมัน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการอดอาหาร มังสวิรัติ ตลอดจนผู้ที่ไม่มีไข่หรือนมในขณะนี้ หรือไม่ต้องการโหลดตัวเองด้วยไขมันสัตว์ในเวลานี้

จริงอยู่แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่มีค่าลบเล็กน้อย ไม่เป็นพลาสติกและสะดวกในการใช้งาน แต่ก็ไม่เป็นปัญหาจนขัดขวางผลลัพธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคืออย่าตอกแป้งด้วยแป้งมากเกินไป มิฉะนั้นจะไม่มีร่องรอยของความอ่อนโยน ... ควรโรยอีกเล็กน้อยระหว่างการรีดและการปั้นมากกว่าที่จะทำให้แป้งเป็น "หิน"

การเติมแบบใดที่เหมาะกับการทดสอบเช่นนี้? แต่คุณรู้ - อย่างใด! หวานและเผ็ด เข้มข้นและไม่ติดมัน ตัวเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ของคุณเท่านั้น ฉันพร้อมที่จะเสนอสูตรไส้หวานลีนให้คุณ และถ้าคุณต้องการปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งในน้ำแร่ - นี่คือความจริง ตัวเลือกที่ดีที่สุด! คุณสามารถเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรลีนด้วย แต่คุณสามารถได้อย่างรวดเร็วด้วย . หรือแม้แต่ทำแบบทดสอบนี้ ...

แป้งเกี๊ยวกับน้ำอัดลม - ส่วนผสม:

• น้ำแร่อัดลม - 500 มล
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 7-7.5 ถ้วย (~ 900 กรัม) *

* 1 ถ้วย = ของเหลว 200 มล. = แป้ง 125 กรัม

แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่ - สูตรที่ดีที่สุดที่ไม่มีไข่:

ดังนั้นน้ำแร่ เธอควรจะเป็นอะไร? อัดลมอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - เพิ่งเปิดทันทีก่อนที่จะนวดแป้ง คุณยังสามารถใช้ที่ยังไม่ได้เปิดก่อนหน้านี้ได้ แต่คุณต้องปิดฝาให้สนิทตลอดเวลา

ฉันเทน้ำแร่อัดลมลงในชามที่สะดวกสำหรับนวดแป้ง เทเกลือและน้ำตาล นี่เป็นหนึ่งในโอกาสที่หายากเมื่อฉันพบว่าการใช้น้ำตาลในแป้งโดนั้นค่อนข้างเหมาะสม คนด้วยช้อนจนเม็ดละลาย

จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน ครั้งนี้ฉันใช้การกลั่น

ผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำแร่เชื่อมต่อกับน้ำมันได้สูงสุด

ฉันร่อนแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่ม 7-7.5 แก้วที่ประกาศไว้ในส่วนผสมทันที แต่น้อยกว่าเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น เริ่มต้นด้วยหก เพื่อให้แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำอัดลมยังคงนุ่มอยู่อย่าใช้แป้งมากเกินไป อย่างไรก็ตาม การทิ้งแป้งให้เหนียวเหนอะหนะก็ไม่ใช่ทางเลือกเช่นกัน เพราะจะทำให้เกิดปัญหาระหว่างการสร้างแบบจำลอง เราต้องพยายามหาค่าเฉลี่ยสีทอง เป็นการดีกว่าที่จะโรยแป้งด้วยแป้งในระหว่างขั้นตอนการตัดมากกว่าที่จะอิ่มตัวมากเกินไปในระหว่างการนวด
โปรดจำไว้ว่ากลูเตนนั้นแตกต่างกันไปในแป้งแต่ละชนิด ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต เงื่อนไขการปลูกข้าวสาลี และช่วงเวลาของปี ดังนั้นอาจจะไม่ได้ประมาณ 900 กรัมเหมือนผม แต่จะมากหรือน้อย

นี่คือลักษณะของแป้งของฉันหลังจากนวด คุณไม่ควรนวดเป็นเวลานานเพราะจะทำให้ต้องใช้แป้งมากขึ้นเท่านั้น

ฉันโรยแป้งสำหรับเกี๊ยวน้ำแร่เล็กน้อยด้วยแป้งแล้วใส่ในถุงอาหารที่สะอาดและแห้ง แต่ถ้าสะดวกกว่าก็สามารถใช้ ติดฟิล์มหรือแม้กระทั่งคลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดและแห้ง แต่เพื่อให้แป้งปกคลุมอย่างสมบูรณ์และไม่พันกันในที่ใด ๆ
ให้พักแป้งและพักไว้ 20-30 นาที ดูเขาสิ รูปร่างหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วเปรียบเทียบกับภาพก่อนหน้า - ดูนุ่มนวลยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น วิธีที่มันเป็น.

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้โดยโรยเขียงและไม้นวดแป้งด้วยแป้ง เลือกวิธีการปั้นแบบใด? ขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณเท่านั้น ถ้าคุณต้องการ - แผ่แป้งออกมาหนึ่งชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว หากต้องการ ให้ม้วนไส้กรอก (ห่อ) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนออกโดยตรง โดยปกติแล้วฉันชอบตัวเลือกแรกมากกว่า แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจไปทางอื่น ;)

ดังนั้น, สูตรที่ดีที่สุดแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่ - ต่อหน้าคุณ! เลือกท็อปปิ้งแล้วไปกันเลย! ผลผลิตแป้งจากส่วนผสมที่ระบุไว้คือประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ฉันชั่งน้ำหนักเพื่อความแม่นยำกลายเป็น 1,477 กรัม) ฉันมักจะใช้อัตราส่วนแป้งต่อไส้ 1:1 นั่นคือ ในกรณีนี้ ฉันต้องการไส้ประมาณ 1.5 กก. แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม - บางคนชอบที่จะมีแป้งเยอะ ๆ และไส้เล็ก ๆ ในทางกลับกัน นั่นคือผลลัพธ์สุดท้ายที่ฉันมีคือ 150-160 เกี๊ยว และถ้าคุณมีแป้งเหลือให้อบ - คุณจะไม่เสียใจ! ;)

ดูประกาศ บทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิก Baking Online ได้ที่ ,