มะเขือเทศกับแตงกวาในขวด 1 ลิตร สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับทุกรสนิยม

เตรียมอาหารและของใช้. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำไหล เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือก แครอทของฉันด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ล้างโถและฝาด้วยน้ำเดือด

เราตัดหัวหอมเป็นวงหนาวางไว้ที่ก้นขวด

ผ่าครึ่งฝักพริกไทยเพื่อไม่ให้ลอย เราใส่พริกไทยและแครอทลงในขวด

แตงกวาหั่นเป็นวงกลมหนา หากแตงกวามีขนาดเล็กให้ใส่ทั้งหมด เราเติมขวดด้วยแตงกวาประมาณครึ่งหนึ่ง

เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยมะเขือเทศลูกเล็ก สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสีชมพูและสีเหลือง

เทน้ำเดือดเทลงในกระทะทันที เราเปลี่ยนน้ำเดือดสามครั้งเพื่อให้ผักอุ่นขึ้น

เทเกลือที่ไม่มีสารเติมแต่งลงในกระทะด้วยน้ำ น้ำตาลทราย. เราใส่ ใบกระวานตกลง ถั่วดำและเครื่องเทศบางชนิด

นำไส้ไปต้มต้มประมาณ 3 นาที เทน้ำ 30 มล. เทน้ำส้มสายชู 9%

สะเด็ดน้ำจากผักเทใส่ไส้เดือด

เราใส่ขวดลงในกระทะด้วย น้ำร้อน. พาสเจอไรซ์ที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที

เราประทับตราธนาคาร พลิกคว่ำลงบนฝา

หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำออกในที่มืดและเย็น

อุณหภูมิในการจัดเก็บตั้งแต่ +3 ถึง +10 องศาเซลเซียส

คุณมีการเตรียมการอะไรมากที่สุด? ฉันมี - แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด การทำอาหารจานนี้เป็นความสุข ไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เพิ่มเติม และจัดเก็บอย่างดีเยี่ยมในฤดูหนาว อัลกอริทึมการจัดซื้อทำงานอัตโนมัติมานานแล้วสำหรับฉัน ฉันหวังว่าคุณจะเชี่ยวชาญกระบวนการง่ายๆ ที่ฉันถ่ายทำอย่างละเอียดอย่างรวดเร็วด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. ในฤดูหนาวคุณจะประทับใจกับความสะดวกเมื่อแตงกวาและมะเขือเทศอยู่ในขวดเดียว ไม่จำเป็นต้องเก็บสองกระป๋องไว้ในตู้เย็น เปิดหนึ่ง - และทุกอย่างอยู่ที่นั่น

ส่วนผสมสำหรับ 2 กระป๋อง 1.5 ลิตร (หรือหนึ่งกระป๋องสามลิตร):

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ (5 ต่อขวด)
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - ใบใหญ่ 2 ใบ (1 ต่อขวด)
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น (กระปุกละ 1 กระปุก)
• ใบลูกเกด - 8 ชิ้น (4 ต่อกระป๋อง)
• Tarragon - ก้านยาว 1 อัน (½ต่อขวด) - หากไม่พบอย่าเพิ่ม
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น (5 ต่อกระป๋อง)

สำหรับน้ำดอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ กับกองน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเกลือ
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำ - เท่าที่จะใส่ขวดที่เต็มไปด้วยผัก (~ 1.5 ลิตรสำหรับ 2 ขวด)

วิธีเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

ฉันทำสารพันในขวดโหล 1.5 ลิตร ดังนั้นฉันจึงเอาแตงกวาและมะเขือเทศลูกเล็กๆ ถ้าคุณมี ผักขนาดใหญ่ควรใช้เหยือกขนาด 3 ลิตรเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันได้ดี มะเขือเทศและแตงกวาควรจะแน่นโดยไม่มีความเสียหาย

ฉันล้างขวดและฝาอย่างละเอียดล่วงหน้าด้วยการเติมเบกกิ้งโซดา ปิดฝาด้วยน้ำเดือด ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในน้ำไหลปอกกระเทียม

ที่ด้านล่างของเหยือกฉันใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด, ก้าน tarragon

ฉันกำลังเตรียมแตงกวา ฉันล้างมันอย่างดี ฉันตัดขอบออก

จากนั้นฉันก็เตรียมมะเขือเทศ ฉันล้างมันให้สะอาดด้วย ฉันแทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดบาง ๆ (หรือไม้เสียบ) แทนก้าน ไม่ลึกเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่ไป

จากนั้นฉันก็เริ่มเติมขวดโหล สามารถทำคละได้สองวิธี: วางแตงกวาก่อน ตามด้วยมะเขือเทศ หรือวางผักเป็นชั้นๆ เพื่อความชัดเจน ฉันทำสิ่งนี้และสิ่งนั้น

ในกระบวนการวางแตงกวาและมะเขือเทศฉันใส่กลีบกระเทียมลงในขวด

จากด้านบนฉันยัดผักชีฝรั่งลงในขวดแล้วโยนถั่วลันเตา

ฉันเติมเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝา (ฉันไม่ได้ม้วนขึ้น แต่แค่ปิดฝา!) ฉันออกจากฝั่งเพื่อยืนเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันเทน้ำลงในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีฝาปิดที่มีรู

นำน้ำกลับไปต้มในกระทะ ฉันแนะนำให้คุณเติมน้ำเล็กน้อยเพราะในขั้นตอนการระบายน้ำน้ำบางส่วนอาจกระเซ็นและขวดต้องเติมจนสุด

ฉันเติมเหยือกด้วยน้ำเดือดเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีอีกครั้ง

ในเวลานี้ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ

และหลังจากผ่านไป 15 นาทีฉันก็ระบายน้ำออกจากกระป๋องที่นั่น ผัดใส่ไฟและนำน้ำดองไปต้ม

ฉันปิดไฟและเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง จากนั้นฉันก็เติมเหยือกด้วยน้ำดองร้อนต่างๆ ฉันม้วนอย่างรวดเร็ว ธนาคารคว่ำและห่อ ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อที่มากขึ้น ที่ฝาขวดคว่ำแถบยางยืดจะพองตัวภายใต้แรงดันร้อน สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงกระบวนการจัดเก็บต่อไป

ควรเก็บเหยือกเย็นไว้ในที่มืดและเย็น

แตงกวาและมะเขือเทศของเราพร้อมแล้ว ทานเล่น!

แตงกวาดองและมะเขือเทศเป็นจานโปรด อาหารว่างแบบดั้งเดิมโดยที่ครอบครัวสลาฟหลายครอบครัวไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารฤดูหนาวของพวกเขาได้

คุณลักษณะเฉพาะของการเตรียมการดังกล่าวคือผักทั้งสองนี้ต้องการสัดส่วนของเครื่องเทศที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับน้ำดองและสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรเพื่อให้แตงกวากรอบและมะเขือเทศไม่แตกออกฉ่ำและหวานปานกลาง

สูตรสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองและมะเขือเทศนี้เอาชนะทุกคนด้วยรสชาติและสีสัน นอกจากนี้ยังสะดวกมากเพราะรวมของว่างสองอย่างในคราวเดียว เป็นความสุขที่ได้เตรียมอาหารต่างๆ สูตรนี้ง่ายมาก

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดลิตร:

• แตงกวาและมะเขือเทศ (กี่ขวด)
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พืชชนิดหนึ่ง - 2 แผ่น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น
• Tarragon - 2-3 ก้าน
• Allspice - 5 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

การทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมความพร้อม ของว่างแสนอร่อยจำเป็นต้องเตรียมเหยือกและผัก ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ธนาคารของฉัน ผงฟูและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในอ่างน้ำ แล้วแต่ท่านสะดวก

2. แครอทของฉัน ทำความสะอาดและหั่นเป็นวงกลม

3. ตัดหางแตงกวาออก

4. ที่ด้านล่างของโถใส่ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, ก้าน tarragon พับครึ่ง, ใบเชอร์รี่และร่มผักชีฝรั่ง

6. เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันรอบ ๆ ก้านในหลาย ๆ ที่แล้วเติมขวดลงไปด้านบน

มะเขือเทศจะต้องถูกแทงเพื่อให้เค็มอย่างสม่ำเสมอและไม่แตก

7. เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยร่มผักชีฝรั่ง, แตงกวาขนาดเล็ก, แครอทชิ้นที่เหลือและกลีบกระเทียม ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

8. เติมน้ำเดือดลงในเหยือกอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ เราทิ้งผักไว้ด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะระบายน้ำ เราไม่ต้องการน้ำนี้อีกต่อไป เทผักด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่แล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที

9. หลังจาก 15 นาที เทน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติมได้ถึง 1 ลิตร เราใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานสองใบลงในน้ำแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ นำน้ำดองไปต้มคนให้เกลือและน้ำตาลละลาย ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เราเติมเต็ม น้ำดองพร้อมในขวดโหลและปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น คว่ำขวดโหลลง ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แตงกวาและมะเขือเทศสารพันพร้อมแล้ว ผักเหล่านี้เติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างลงตัวในรสชาติและดูสวยงามในขวดโหล อร่อย!

ผักนานาชนิด - สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร

แตงกวามะเขือเทศกระเทียมหัวหอมและสมุนไพรบรรจุกระป๋อง - มาก มุมมองที่อร่อยช่องว่าง ในการเตรียมเช่นนี้รสชาติของผักทั้งหมดจะแสดงออกในรูปแบบใหม่แต่ละส่วนประกอบจะเพิ่มข้อความที่น่าสนใจของตัวเอง

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

หมัก:

การทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของโถที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ เราวางร่มผักชีฝรั่งและใบพืชชนิดหนึ่ง

3. จากนั้นใส่พริก กลีบกระเทียม ก้านขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น พริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่ในขวด

ขึ้นฉ่ายให้ผักที่มีรสชาติกรุบกรอบที่ใครๆ ก็ชอบ

4. เติมขวดด้วยแตงกวาและมะเขือเทศที่ด้านบน วางผักชีฝรั่งเล็กน้อยด้านบน

4. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดผักและเทน้ำดองอย่างระมัดระวัง

สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูผสมมะนาวฝานเป็นแว่นๆ รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม

4. ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำคอลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หมักแตงกวาและมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกในขวดขนาด 3 ลิตร

เรียบง่ายราคาไม่แพงและ สูตรที่เชื่อถือได้เหมาะสำหรับคุณหากคุณไม่ชอบปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชู กรดซิตริกละลายได้ดีในน้ำสร้างสภาพแวดล้อมที่จำเป็นและทำให้มะเขือเทศดองมีรสหวานอมเปรี้ยวอร่อย ส่วนแตงกวามีรสชาติกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• ร่ม Dill - 4-5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ Allspice (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ (สับ)
• เกลือ -
• น้ำตาล -
• กรดมะนาว -

การทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด แห้ง และฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางร่มผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ลูกเกด พริกไทยดำ เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และกลีบกระเทียมสับ

3. ตอนนี้เทผักของเราด้วยน้ำเดือด (3-3.5 ลิตร) ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำชุดใหม่

4. ระหว่างนี้น้ำเดือด เราใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. เกลือไม่มีสไลด์ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนชา กรดซิตริก (พร้อมสไลด์)

5. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วม้วนขึ้น เราพลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว

คุณไม่ชอบ ช่องว่างที่คมชัด? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เมื่อเปิดขวดของว่างแล้วคุณจะเพลิดเพลินไปกับความหวานและ รสชาติฉ่ำมะเขือเทศและแตงกวากรอบ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 พวง
• ร่ม Dill - 3-4 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนูพริก - 1-2 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก 5 เม็ด - 0.5 ช้อนชา

น้ำดองสำหรับโถ 3 ลิตร:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดถนอมอาหารอย่างระมัดระวังด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วเราใส่หัวหอม, หั่นเป็นวงหนา, ก้านผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่งสับ, กลีบกระเทียมหั่นเป็นครึ่งและครึ่งฝักของพริกแดงร้อน

2. เราวางแตงกวาไว้ครึ่งขวดหลังจากตัดหางออก ด้านบนของแตงกวาเราใส่ผักชีฝรั่งอีก 2-3 ก้าน

3. เราเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยมะเขือเทศ แต่ก่อนอื่นอย่าลืมเจาะสองสามอันแทนก้านของผลไม้แต่ละผล เราเจาะตรงกลางของมะเขือเทศ

มะเขือเทศควรเลือกขนาดกลางและหนาแน่น

4. ใส่พริกเขียวร้อนครึ่งฝัก และในตอนท้ายให้เพิ่มผักชีฝรั่งอีก 2-3 ก้าน เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่าง

5. ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 30 นาที

6. ระหว่างนี้เหยือกของเราก็ตั้งตระหง่านอยู่ เรามาเตรียมน้ำเกลือกัน เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม

7. ระบายน้ำจากโถลงในอ่างแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

เนื่องจากการเติมครั้งที่สองทำด้วยน้ำเกลือไม่ใช่น้ำมะเขือเทศจึงยังคงอยู่และไม่แตก

8. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วที่นี่ ส่วนผสมของพริกห้าเม็ด (ถั่วลันเตา) แล้วจุดไฟ ก่อนต้มให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

9. เทน้ำดองเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วม้วนขึ้น เราพลิกกลับด้านตรวจสอบว่าน้ำดองรั่วหรือไม่และทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องห่อธนาคาร

10. ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาแยกกันได้ อร่อย.

วิดีโอวิธีเตรียมคละไว้ที่บ้าน

นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาการทำอาหารที่หลากหลายเหมาะสำหรับแม่บ้านใจกล้าที่ไม่กลัวที่จะทดลองทำอาหารใหม่ๆ และชอบทำเซอร์ไพรส์

สูตรสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศสารพันในชั้น

คุณรู้หรือไม่ว่าคละได้สองวิธี? ในวิธีแรกให้วางแตงกวาก่อนจากนั้นจึงวางมะเขือเทศ ในวิธีที่สอง ผักจะถูกวางเป็นชั้นๆ วิธีสุดท้ายที่ฉันต้องการจะแสดงให้คุณเห็นในสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศเชอรี่
• แตงกวา (เล็ก)
• ร่ม Dill - 1 ก้าน
• Tarragon - 1 ก้าน
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 เดซิเบล ล.

น้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

สำหรับ สูตรนี้มีการใช้เหยือกขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกผักที่มีขนาดเล็กและจำเป็นต้องหนาแน่นและไม่มีความเสียหาย

1. ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งใบ ใบกระวานอย่างละหนึ่งใบ พริกไทยดำ 3-4 เม็ด กิ่งทาร์รากอนหนึ่งกิ่ง และกลีบกระเทียม 1-2 กลีบอย่างละอัน จากนั้นวางแตงกวาหนึ่งชั้นมะเขือเทศหนึ่งชั้นและแตงกวาอีกชั้นหนึ่ง

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ผักอุ่น หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูลงในเหยือกแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มแล้ว เราม้วนเหยือกอย่างรวดเร็วพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

เตรียมสารพันสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเพิ่มผักชีฝรั่ง

เช่น ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวจะมีสีสันและรสชาติของมะนาว เก็บได้ดีในที่เย็น

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะนาว - 2 วงกลม
• หัวหอม - 10 วง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมผักและฆ่าเชื้อขวด ใส่หัวหอมใหญ่ พริกไทยดำ และมัสตาร์ดที่ก้นโหลแห้ง

2. ใส่แตงกวาและมะนาวสองวงลงในขวด อย่าลืมที่จะเล็มผมหางม้าและสีเขียว เพิ่มสองชิ้น พริกหยวก.

3. เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันที่บริเวณก้านเพื่อไม่ให้แตกเมื่อ การรักษาความร้อน. เราเติมมะเขือเทศลงในโถแล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

4. ระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะและวัดปริมาตร จากสองกระป๋องเราควรมีน้ำ 1 ลิตร

5. ปรุงน้ำดอง เติมน้ำตาล เกลือ กรดซิตริกลงในน้ำแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ใส่กระทะด้วยน้ำดองบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ผักกระป๋องตามสูตรเหล่านี้อร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ แต่ควรรอนานขึ้นเพื่อให้รสชาติของผักอิ่มตัวมากขึ้น

"มรกต" คละแบบ ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เริ่มจากส่วนแรกกันก่อน สูตรง่ายๆ- ปราศจากการฆ่าเชื้อ ส่วนประกอบได้รับการออกแบบมาสำหรับขวดโหลขนาด 3 ลิตร แต่คุณสามารถนับตามจำนวนผักที่มีอยู่ได้

แตงกวาและมะเขือเทศควรใช้ขนาดกลางยืดหยุ่นและมีผิวแข็ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (สามารถเป็นสีเขียวได้);
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง
• 3 ชิ้น มะรุมใบใหญ่
• 10 กลีบกระเทียม
• 8 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• tarragon 1 ก้าน (ไม่จำเป็น)

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

การทำอาหาร:

1. ในการทำให้แตงกวากรอบ ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ล้างขวดโหลและฝาให้ทั่วด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นเราก็ลวกฝาด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำเล็กน้อยหรือด้วยวิธีอื่นที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ
3. เราล้างผักใบเขียวทั้งหมดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ผ้ากระดาษ. เราทำความสะอาดกระเทียมล้างมันแบ่งออกเป็นฟัน สะเด็ดน้ำจากแตงกวา ล้างให้สะอาด ตัดปลายออก ผลไม้ขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศให้สะอาดเจาะ 1 ซม. ในบริเวณก้านด้วยไม้เสียบหรือมีดคม
4. ใส่ในขวดที่สะอาดแต่ละขวด: ใบมะรุมและลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่งสองใบ, กิ่งทาร์รากอน จากนั้นวางชั้นของแตงกวา โยนกลีบกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง
5. ชั้นถัดไปคือมะเขือเทศ เทกระเทียมพริกไทยที่เหลือ คลุมด้วยร่มผักชีฝรั่ง
6. ตอนนี้คุณต้องเติมขวดด้วยน้ำเดือดสองครั้งเป็นครั้งที่สาม - ดอง สะดวกในการเทน้ำเดือดลงในเหยือกจากกาต้มน้ำ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ฉันใช้กาน้ำชา "ทางเทคนิค" พิเศษ - เพื่อการอนุรักษ์ เทครั้งเดียวปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
7. จากนั้นเทน้ำปิดขวดด้วยฝาพิเศษที่มีรูกลับเข้าไปในกาต้มน้ำ ต้มเทอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำลงในกาต้มน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปตั้งไฟ เราเพิ่มน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำเกลือลงในขวดม้วนขึ้น มาสรุปกันเถอะ

หลังจากเย็นลง แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดก็พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

แตงกวาและมะเขือเทศ "ประณีต" สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• แตงกวา 600-700 กรัม
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• องุ่น 80 กรัม
• 6 กลีบกระเทียม
• 0.5 ชิ้น แครอท;
• 1 หัวหอม
• 1/3 ฝักพริกไทยร้อน
• มะรุม 2 แผ่น
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 7 ชิ้น พริกไทยดำ
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• สาขาของ tarragon - ไม่จำเป็น

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. ธนาคารจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราตัดขอบของแตงกวาที่ล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่น้ำเกลือ มาล้างมะเขือเทศกันเถอะ
2. ตอนนี้เราจัดวางสมุนไพรและเครื่องเทศในขวด ยิ่งมีเครื่องเทศและสมุนไพรมากเท่าไหร่ผักก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเราใส่ใบมะรุมสับ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, พริกไทย
3. เราเอาพริกขี้หนูและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละขวด เพิ่มใบกระวาน (1-2 ต่อขวด) หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นในแต่ละขวด นอกจากนี้ยังมี - ชิ้นพริกหยวกกลีบกระเทียมปอกเปลือก
4. เราใช้เหยือกวางแตงกวาในชั้นแรก (แนวตั้ง) ตอนนี้เราเติมช่องว่างด้วยองุ่น จากนั้นคุณสามารถวางมะเขือเทศให้แน่น
5. เทน้ำเดือด - ลงไปตรงกลางไม่ทันทีจากกาต้มน้ำ มันจะดีกว่าที่จะเทลงบนมะเขือเทศ จากนั้นธนาคารจะยังคงอยู่ไม่แตก
6. เทน้ำลงไปด้านบนปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ระบายน้ำอีกครั้งในกาผ่านฝาที่มีรู เราต้องต้มน้ำนี้อีกครั้งและเทขวดเป็นเวลา 15 นาที
7. ตอนนี้เราต้องเตรียมตัว น้ำดองหวาน. ใน บีกเกอร์เราตวงน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน เทลงในกาน้ำชา ระบายน้ำจากเหยือกลงในกาต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชู เมื่อคุณต้มน้ำหมัก อย่าปิดฝาหม้อ
8. เทผักด้วยน้ำดองเดือดม้วนขึ้น พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

นี่คือหนึ่ง สูตรอร่อยแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

"เมจิก" คละแบบขวดโหล 1 ลิตร

ฉันมักจะถูกถามถึงวิธีการปรุงแตงกวาดองกับมะเขือเทศ - สูตรสำหรับฤดูหนาวสำหรับน้ำ 1 ลิตร ธนาคารขนาดเล็กเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับขวด 2 ลิตรหรือ 4 ลิตรครึ่ง

• แตงกวา 400 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• 3 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 3-4 ชิ้น พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

น้ำดองสำหรับโถ 1 ลิตร:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดลิตรด้วยโซดา ล้างออก ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ล้างมะเขือเทศและแตงกวา
2. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในขวดใส่แตงกวาและมะเขือเทศ
3. เทน้ำเดือดลงบนผัก ทิ้งไว้ 10 นาที ปิดฝา เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มเทผักอีกครั้งทิ้งไว้ 5 นาที
4. สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ต้ม เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดม้วนขึ้น มาสรุปกันเถอะ นี่ยังเป็นสูตรที่อร่อยเหมือนที่ร้านอีกด้วย

สารพัน "เชื่อถือได้" สำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่น

เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองและมะเขือเทศด้วยการฆ่าเชื้อได้ เพื่อความสะดวกและปลอดภัยฉันทำช่องว่างดังกล่าวในขวดเล็ก ๆ

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา 350 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัม
• 0.5 ชิ้น พริกหยวก;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ชิ้น 2 ซม.
• ใบลูกเกด 1 ใบ
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9% (หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%).

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา เราล้างผักใบเขียวและผักให้แห้งเล็กน้อย
2. ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด, กานพลูกระเทียม เพิ่มกานพลูและพริกไทย
3. จากนั้นเราก็วางแตงกวาในแนวตั้งบนมะเขือเทศ เราเติมช่องว่างด้วยแถบพริกหยวก ใส่เกลือและน้ำตาลตามสูตร เทน้ำเดือด (ประมาณ 0.5 ลิตร) ใส่น้ำส้มสายชู เราปิดฝา
4. การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ด้วยวิธีเย็น: เทผักด้วยน้ำดองที่เย็นลง อุณหภูมิห้องจากนั้นฆ่าเชื้อสลัดในขวด
5. ฆ่าเชื้อในภาชนะกว้างที่มีก้นปูเป็นเวลา 5 นาทีที่จุดเดือดต่ำ
6. นำออกอย่างระมัดระวังม้วนขึ้น พลิกกลับห่อ หลังจากเย็นลงเราซ่อนเพื่อจัดเก็บ

ในหมายเหตุ

หลายคนสนใจว่าควรเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดองมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบผักหวานเล็กน้อยให้ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งของเกลือ หากไม่มีก็ควรมีน้ำตาลและเกลือประมาณเท่าๆ กัน

ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตชอบแบ่งปัน สูตรอาหารที่น่าสนใจกับพวกเรา. ฉันแนะนำให้ดู วิดีโอรายละเอียดวิธีทำคละแบบ.

แตงกวาและมะเขือเทศกับบวบ

หากคุณชอบบวบดองเช่นฉันชอบคุณสามารถเพิ่มลงในการจัดประเภทได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 250 กรัม
• แตงกวา 250 กรัม
• บวบ 200 กรัม
• 1-2 ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ
• พริกขี้หนู - ชิ้น 1 ซม.
• ใบลูกเกด 1 ใบ
• 0.5 ใบมะรุม
• 6 พริกไทยดำ

น้ำดองสำหรับขวดสามลิตร:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 9 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 12 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%.

การทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้ง เราใส่ร่มผักชีฝรั่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบลูกเกด, พริกไทย, ใบพืชชนิดหนึ่ง, กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง, พริกขี้หนู
2. เราเติมขวดด้วยแตงกวาสลับกับมะเขือเทศและบวบสับ
3. เทน้ำเดือด: ครั้งแรก 10 นาที ครั้งที่สอง - 15 ครั้งที่สาม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ คนให้เข้ากัน นำไปต้มใส่ผัก
4. ขันสกรูที่ฝา มาสรุปกันเถอะ

จากชิ้นส่วนของบวบคุณสามารถตัดร่าง - ใบไม้ดอกไม้ ดูดีมาก!

กะหล่ำดอก "Gardener's Dream"

มาก เค็มอร่อยผักหลากหลายชนิดจะทำให้คุณพอใจในความเย็น

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• 3 ชิ้น แตงกวา;
• 5 ชิ้น มะเขือเทศ;
• 3 ชิ้น แครอท;
• กะหล่ำดอก 180 กรัม
• 3 ชิ้น หลอดไฟขนาดเล็ก
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• 3 กลีบกระเทียม
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• 1 กานพลู

สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 2 ลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก หั่นและปอกเปลือก เราหั่นแครอทและหัวหอมเป็นวงกลม พริกไทยบัลแกเรีย - เป็นเส้นยาว กะหล่ำมาเรียงกันเป็นช่อๆ
2. ใส่หัวหอม, กลีบกระเทียม, ใบกระวาน, กานพลูลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือต้ม จุ่มแตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีลงในน้ำดอง, ต้มเป็นเวลาสามนาที ปิดไฟเทน้ำส้มสายชูผสม
4. เรานำผักออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ใส่ในขวด เทน้ำดองปิดฝา เราฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยการอนุรักษ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น นั่นคือทั้งหมด!

สารพัน "ความสุข" กับกรดซิตริก

ครอบครัวของเรายังคงชอบการเลือกสรรนี้: มะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่มี กรดมะนาว. มันอร่อยอย่างน่าประหลาดใจยิ่งกว่าการดองด้วยน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 800 กรัม
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• 6-7 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• 2-3 วงพริกไทยร้อน
• ใบลูกเกด 5-6 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 4-5 ใบ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 8 ช้อนชา ซาฮารา;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:

1. เราล้างผักทั้งหมด ตัดปลายแตงกวาออก ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา
2. เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, กลีบกระเทียม, พริกไทยขม, วงกลมแครอท, แถบพริกหยวกในขวด เทน้ำเดือดปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที
3. ระบายน้ำเดือดอีกครั้งแล้วเทเป็นเวลา 20 นาที ระบายน้ำอีกครั้งทำน้ำเกลือ: ใส่เกลือ, น้ำตาล, ผสม
4. เทลงในขวดใส่กรดซิตริกม้วนขึ้น เราม้วนเล็ก ๆ น้อย ๆ บนโต๊ะเพื่อให้ทุกอย่างละลายพลิกกลับห่อ

หลังจากเย็นลงผักดองพร้อมกรดซิตริกก็พร้อม

สารพัน "Narodnoye" กับแอสไพริน

ฉันสังเกตเห็นมานานแล้วว่าคนชอบเพิ่มการอนุรักษ์ กรดอะซิติลซาลิไซลิกเพื่อไม่ให้ตลิ่งระเบิด ในตอนแรกวิธีนี้ทำให้ฉันกลัว แต่เมื่อฉันลองทำดู ฉันก็มั่นใจว่าไม่มีอะไรผิดปกติ ท้ายที่สุดแล้วความเข้มข้นของยามีน้อยมาก ผักมีรสอร่อยกรอบไม่มีรสยา ลองปรุงแตงกวาและมะเขือเทศด้วยแอสไพริน

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 850 กรัม
• แตงกวา 850 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• 2-3 ร่มผักชีฝรั่ง
• มะรุม 1 แผ่น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
• 0.5 ชิ้น พริกขี้หนู
• แอสไพริน 3 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 2 ลิตร
• 10 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 6 ศิลปะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%)

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและใบไม้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด ในมะเขือเทศเราจะเจาะบริเวณก้าน ตัดปลายแตงกวาออก
2. ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบผักชีฝรั่งเครื่องเทศกระเทียมสับพริกขี้หนู บดยาแอสไพรินในจานรองด้วยครกแล้วใส่ลงในโถ จากนั้นเติมแตงกวาและมะเขือเทศลงในภาชนะ
3. วิธีเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะ ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูในนั้น เทผักทันทีแล้วม้วนด้วยฝาปิด เขย่าภาชนะเบา ๆ เพื่อให้แอสไพรินละลาย กลิ้งไปบนโต๊ะ
4. จากนั้นกลับด้านห่อทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นเราซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บ คุณสามารถให้บริการบนโต๊ะได้ไม่เกิน 40 วันต่อมา

ตอนนี้คุณรู้สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวแล้วและคุณสามารถทำให้มันมีชีวิตชีวาได้อย่างง่ายดาย อร่อย!

ปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทำให้ชาวสวนและชาวสวนพึงพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บวิตามินให้นานที่สุดจึงเป็นเรื่องที่เฉียบพลันเสมอ หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเก็บแตงกวาและมะเขือเทศในฤดูหนาว - การดอง

คุณสามารถดองแตงกวาและมะเขือเทศแยกกันได้ แต่ผักหลากหลายชนิดที่ม้วนไว้ในขวดเดียวมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ จุดเด่นคือกรดที่พบในมะเขือเทศ ซึ่งช่วยให้แตงกวาแต่ละลูกคงความแน่น ทำให้ผักเหล่านี้อร่อยและกรุบกรอบตลอดฤดูหนาว

จานหมัก - เทคนิคเล็กน้อย

ในการปรุงจานดองให้สำเร็จนั้นคุ้มค่า ใส่ใจกับเทคนิคบางอย่าง:

• ผลไม้สำหรับถนอมอาหารควรเลือกแบบสดและทั้งลูก รอยบุบและรอยแตกบนพื้นผิวของแม้แต่แตงกวาหรือมะเขือเทศที่เล็กที่สุดก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• ใน ไม่ล้มเหลวต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขวดแก้วซึ่งจะเก็บมะเขือเทศและแตงกวาไว้สำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นงานไม่ "ระเบิด" คุณสามารถฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ ในเตาอบ หรือไมโครเวฟ
• เครื่องเทศดองซึ่งบรรจุในร้านค้าแล้วไม่ควรใช้ ที่อร่อยกว่านั้นก็คือเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่คัดสรรมา อย่างละอย่าง นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งสดใบมะรุมและลูกเกดทำให้รสชาติของมะเขือเทศหรือแตงกวาแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง
• ภาคผนวก หัวหอมคละแบบจะทำให้ชิ้นงานคมชัดขึ้น
• ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น รสหวานมันคุ้มค่าที่จะลบกระเทียมจำนวนหนึ่งออกจากส่วนผสม แต่ในทางกลับกันให้ใส่น้ำตาล
• ต้องวางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดชั้นถัดไปควรเป็นมะเขือเทศวางแตงกวาไว้ที่ส่วนท้าย

นอกจากนี้ยังใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น ขวดขนาดเล็ก- ชิ้นงานจะกินเร็วขึ้นและไม่เสื่อมสภาพ ผักสำหรับการเก็บรักษาจะได้รับสัดส่วนที่เท่ากัน

วิธีการดองแตงกวากับมะเขือเทศ - สูตร

มีหลายสูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนเลือกสัดส่วนของส่วนผสมตามความชอบของเธอ สำหรับผู้ที่พยายามทำช่องว่างเป็นครั้งแรกสูตรคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนั้นเหมาะสม

สูตร #1

มะเขือเทศและแตงกวาต่างๆ ปรุงตามสูตรนี้ จะหวานแต่ก็ยังคมพอตัว. สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคุณต้องใส่ก่อน สมุนไพรล้างและตากแห้ง, กลีบกระเทียม, พริกไทยเม็ด. ควรล้างผักให้สะอาดควรถอดเคล็ดลับออกจากแตงกวาแต่ละลูกและมะเขือเทศแต่ละลูกควรแทงด้วยไม้จิ้มฟันข้างก้าน - ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันผิวจากการแตกระหว่างน้ำเดือด ผลไม้จะต้องบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาปริมาณพื้นที่ว่างควรน้อยที่สุด

เราใส่ภาชนะขนาดใหญ่บนเตาแล้วต้ม เติมน้ำเดือดให้เต็มขวด - ซึ่งจะช่วยคำนวณปริมาณน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ น้ำส่วนเกินสามารถเท ต้องปิดฝาขวดเป็นเวลา 10 นาที (โดยวิธีหลังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย)

ขั้นตอนต่อไปคือการระบายน้ำออกจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะ ตอนนี้คุณสามารถ เริ่มเตรียมน้ำดอง- คุณต้องเติมน้ำหนึ่งแก้วและนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นใส่น้ำตาลเกลือและต้มเป็นเวลาห้านาที ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำส้มสายชูหลังจากเติมแล้วสามารถเอาน้ำดองออกจากความร้อนได้

น้ำดองเดือดเทลงในขวดจนถึงขอบ หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนขวดได้ทันทีหรือพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติมเพื่อความปลอดภัยซึ่งจะช่วยไม่ให้ชิ้นงานเสียหาย

การพาสเจอร์ไรส์ขวดด้วยแตงกวาดองและมะเขือเทศ

ไม่มีอะไรยากในการพาสเจอไรซ์ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนง่ายๆ นี้มีผลอย่างมากต่อความปลอดภัยของชิ้นงานในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ อาหารกระป๋องพาสเจอร์ไรส์ยังระเบิดได้น้อยกว่ามาก

หลังจากเทน้ำดองลงในขวดแล้วมันก็คุ้มค่า ปิดฝาไว้แต่อย่าบิด. แบบฟอร์มนี้ติดตั้งธนาคารในกระทะด้วยน้ำอุ่นในขณะที่น้ำควรไปถึง "ไหล่" ของโถ ให้แน่ใจว่าได้วางผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูบางๆ ไว้ด้านล่าง นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผนังของโถไม่สัมผัสกับผนังของกระทะ หลังจากนั้นภาชนะที่มีเหยือกจะถูกจุดไฟและน้ำในกระทะจะเดือด เวลาในการพาสเจอไรซ์ขึ้นอยู่กับความจุของโถ - 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร, ขวด 2 ลิตรจะพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที, ขวด 3 ลิตรต้องใช้เวลาพาสเจอร์ไรซ์ 20 นาที เมื่อไร ถูกเวลาอย่างต่อเนื่องธนาคารจะถูกลบออกจากกระทะและม้วนขึ้น

สูตร #2

มะเขือเทศดองหรือแตงกวา รสชาติอ่อนไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่คมชัดหลายคนจะชอบมัน รับประกันการเก็บรักษานี้ สูตรต่อไป- ถึงอย่างไรก็ตาม จำนวนขั้นต่ำน้ำส้มสายชูการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ จริงอยู่ไม่มีการรับประกันว่าการเก็บเกี่ยวจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว - จานนี้อร่อยมาก

ปริมาณของส่วนผสม(ที่นี่ให้ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดองและมะเขือเทศต่างๆ คล้ายกับสูตรก่อนหน้า การวางส่วนผสมสำหรับน้ำดองจะต้องดำเนินการหลังจากน้ำเดือดแล้วจำเป็นต้องปรุงน้ำดองด้วยวิธีเดียวกัน - เป็นเวลา 5 นาที

คุณควรรู้ว่ากระบวนการพาสเจอร์ไรส์เกิดขึ้นหลังจากกระป๋องถูกรีด - สำหรับสิ่งนี้จำเป็น เย็นลงช้า. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรพลิกเหยือกหลังจากกลิ้งแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่แตงกวาดองและมะเขือเทศเย็นลงแล้วสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ด้วยสิ่งนี้ กระบวนการง่ายๆแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ สิ่งสำคัญคือความเอาใจใส่และความถูกต้องจากนั้นครัวเรือนก็จะกระทืบ แตงกวาอร่อยตลอดฤดูหนาวและผักดองนานาชนิดจะประดับโต๊ะวันหยุดอย่างแน่นอน