ผักนานาชนิดสำหรับไฟจราจรในฤดูหนาว สูตรวิดีโอ "ผักดองต่างๆ"

เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสารพัน.

ใส่ร่มผักชีฝรั่งล้างลูกเกดและใบองุ่นที่ด้านล่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพิ่ม allspice และถั่ว ใบกระวาน.

ตัดก้านออกจากพริกหยวกและนำเมล็ดออกหั่นเป็นก้อน บวบหนุ่ม (คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้) หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม วางผักของเราให้แน่นพอประมาณสลับกัน เราไม่ตัดแตงกวาและมะเขือเทศขนาดเล็ก แต่เพิ่มทั้งหมด ใส่พริกขี้หนู ชิมรส ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่คละ (ถ้าชอบเผ็ด ใส่ทั้งเม็ด พริกขี้หนู). วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว 2-3 กลีบไว้บนขวดโหลแต่ละใบ

เทน้ำเดือดใส่ขวดผักรวม ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงบนเหยือกอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำผสมให้ละลายเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทผักด้วยน้ำดองนี้ทันที

ม้วนกระป๋องด้วย ผักนานาชนิดสำหรับเก็บในฤดูหนาว วางเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มหนา ๆ เพื่อให้อบอุ่นและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ผักดองนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - ของดองที่มีกลิ่นหอมและเตรียมง่ายที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของทุกคนในฤดูหนาว ผักฤดูร้อนทันที.

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว

เรานำเสนอการเตรียมผัก "สวน" ที่ยอดเยี่ยมให้คุณ ชื่อของสูตรนี้พูดเพื่อตัวเอง: ใช้ผักหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวผักตามรายการทั้งหมด - คุณสามารถเลือกเฉพาะผักที่คุณชอบเท่านั้น

และคุณสามารถเพิ่มหรือแทนที่ด้วยอย่างอื่น - ตัวอย่างเช่น แทนที่จะเป็นบวบ คุณสามารถเลือกสควอชได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะมากที่สุด สูตรอร่อยผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศและแตงกวา - 6 ชิ้น;
บวบอ่อนครึ่งลูก
สาขาคื่นฉ่าย - 3 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น;
พริกไทย - จากหนึ่งถึงสอง ตัวเลือก:
ช่อดอกกะหล่ำดอก - เล็กน้อยหากต้องการ
เครื่องปรุงรส;
เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศที่มีผิวหนาและมีขนาดไม่ใหญ่มากนั้นเหมาะสม พันธุ์พลัมเหมาะที่สุด ผักทั้งหมดต้องสดไม่มีส่วนเสียหายและเน่าเสีย

ควรล้างผักให้สะอาด

ก่อนปรุงแตงกวาจะต้องใส่ภาชนะด้วย น้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

บวบแครอทปอกเปลือกและหัวหอมหั่นเป็นวงกลม

พริกไทยควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และ กะหล่ำแบ่งเป็นช่อเล็กๆ มะเขือเทศใส่เข้าไปในชิ้นงานทั้งแตงกวาขนาดกลางด้วย

จากนั้นวางผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, กระเทียมไว้ที่ด้านล่างของโถ หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยผักอื่น ๆ และเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำจะถูกเทลงในกระทะที่เติมเกลือและน้ำตาล หลังจากต้มน้ำแล้วคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีกสามนาที

น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในขวดผัก ปิดฝาด้วยน้ำร้อนลวก ม้วนขึ้นและพลิกกลับ จากนั้นคุณต้องปิดฝาขวดด้วยสิ่งที่หนาแน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ผักดองกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว

ผักดองแบบง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

6 แตงกวา
8 มะเขือเทศ
3 พริก
ใบลูกเกดหรือโอ๊ก ใบพืชชนิดหนึ่ง (ไม่จำเป็น);
1 หัวหอม
กระเทียม 6 กลีบ
พริกไทยดำ 12 เม็ดและจาเมกา 5 เม็ด
เครื่องปรุงรส (กานพลู - 6 ชิ้น);
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มปรุงผักนานาชนิดในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ ผักล้างและทำให้แห้ง เคล็ดลับจะถูกลบออกจากแตงกวา, มะเขือเทศถูกแทงด้วยส้อมแทนก้าน, พริกไทยหั่นเป็นชิ้น

ไปที่ด้านล่าง ขวดสามลิตรใส่สมุนไพรและใบหอมปอกเปลือก จากนั้นพับผักให้แน่นขึ้น เติมเต็มพวกเขา น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 50 นาที ปิดฝา

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มกับเกลือและน้ำตาล ในเวลานี้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในภาชนะสำหรับผัก

หลังจากเดือดห้านาที น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงไป โดยเร็วที่สุดควรม้วน พลิกกลับ และทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

สามารถบริโภคคละได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

ม้วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ต้องใช้เวลา:

มะเขือเทศเข้มข้นที่มีผิวหนา - 6 ชิ้น;
แตงกวาขนาดเล็ก - 6 ชิ้น;
พริกไทย - 4 ชิ้น;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหรือเกลือทะเล
ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกดหนึ่งใบ, เชอร์รี่ - ไม่จำเป็น;
กระเทียมทั้งหัว

ขั้นตอนการเตรียมผักต่างๆ ล้างและเตรียมผักที่เลือกไว้ เจาะมะเขือเทศด้วยส้อมที่ด้ามจับแยกเคล็ดลับออกจากแตงกวาหั่นพริกไทย จากนั้นใส่ขวดที่สะอาดลงไปด้านล่าง เครื่องเทศที่จำเป็น, ใบไม้, ผักใบเขียว.

หลังจากวางผักให้หนาแน่นที่สุด แต่ไม่ต้องกดลง ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไปด้านบน เทเกลือน้ำตาลลงในผักแล้วเทน้ำเย็นที่สะอาดจากร้านค้าหรือต้มล่วงหน้า

เพิ่มน้ำส้มสายชูปิดฝา ใส่ผักต่างๆ ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน

รักษาเสร็จแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรสำหรับเตรียมสลัดผักสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สลัดผักจะช่วยให้พนักงานต้อนรับประหยัดเวลาในการเตรียมของว่างสำหรับอาหารจานหลักนอกจากนี้ยังเป็นการรักษาที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

ซึ่งแตกต่างจากจานผักดองผักสำหรับสลัดสำหรับฤดูหนาวจะถูกหั่นอย่างประณีตและมากที่สุด ซอสที่แตกต่างกัน- มะเขือเทศ สูตรน้ำมัน

"ฮังการี"

วัตถุดิบ:

พริกไทยป่นและมะเขือเทศ - อย่างละ 2 กก.
หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 กก.
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
1 เซนต์ น้ำมันพืชดับกลิ่น
เกลือ - 100 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม
7 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
อบเชยป่นเล็กน้อย (ที่ปลายมีด);
พริกไทย - 10-12 ถั่ว

วิธีการทำสลัดผักต่างๆ "ฮังการี"? ผักล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง แครอทปอกเปลือกสับละเอียด มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน หัวหอมเป็นวง และพริกเป็นเส้น

ในหม้อต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นเพิ่มผักไฟจะต้องลดลงเล็กน้อย คุณต้องปรุงอาหารว่างเป็นเวลา 35-40 นาทีกวน

หลังจากนั้น สลัดต่างๆ จะถูกส่งไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท ก่อนที่จะทำให้เย็นลงควรถือเหยือกคว่ำลง

"ยูรชา"

วัตถุดิบ:

บวบ, บวบ, สควอช - ในสัดส่วนและการรวมกันทั้งหมด - 3 กก. (คุณสามารถใช้บวบเท่านั้น);
พริกและมะเขือเทศ - อย่างละ 1 กก.
2 กระเทียม (ไม่ใช่กานพลู แต่ทั้งหมด);
ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งหรืออื่น ๆ จะทำ) สมุนไพรหอม) - 200 กรัม
เกลือ - 80 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู - 100 กรัม (9%);
น้ำมันพืชดับกลิ่น - 350 กรัม
พริกไทยดำ 12 ชิ้นและ 5 - จาเมกา

ผักและผักชีฝรั่งทั้งหมดล้างและทำให้แห้ง ต้องสับผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือเทศ (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) ปอกเปลือกบวบและพริกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นไม่ใหญ่มาก

ผสมมะเขือเทศบด ผักชีฝรั่ง และกระเทียมกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ และน้ำตาล ใส่กระทะตั้งไฟเล็กน้อยรอจนเดือดแล้วใส่บวบและพริกไทย ปรุงสลัดผักนานาชนิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

จากนั้นกระจายมวลด้วยสลัดสารพันลงในขวดแล้วม้วน ห่อเหยือกคว่ำด้วยผ้าขนหนูจนเย็น

คุณชอบทำอาหารสีฟ้าหรือไม่? บางครั้งก็เป็นเรื่องน่าเศร้าที่ผักเหล่านี้มีตามฤดูกาล ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวการอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกกินอย่างปัง!

และคุณจะพบสูตรสำหรับบวบดองสำหรับฤดูหนาว

แยมมะยมที่อร่อยที่สุดสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรจาก มันไม่เพียง แต่อร่อยผิดปกติ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!

ขั้นตอนการเตรียมจานผักจะง่ายถ้าคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ก่อนขั้นตอนการปรุงผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องฆ่าเชื้อขวด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือ:

ปิดฝาหม้อด้วยน้ำเดือดด้วยตะแกรงจากเตาอบ วางเหยือกที่ล้างด้วยโซดาคว่ำลงบนตะแกรง ทิ้งไว้ 25 นาที ในกระทะคุณสามารถใส่ฝาเพื่อฆ่าเชื้อ
ใส่ขวดที่สะอาดลงในหม้อน้ำเย็น ต้มและแช่ในน้ำอีกห้านาที

หลังจากต้มหรือนึ่งเสร็จแล้ว ให้วางเหยือกและฝาปิดไว้บนผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อให้แห้ง ในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว ขวดจะต้องแห้งแล้ว

วิธีการเลือกและเตรียมผักต่างๆ

ผักทั้งหมดควรสด ไม่ควรเป็นสีน้ำตาลและเสียหาย มีรอยบุบ ควรล้างผักให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง

แตงกวาสำหรับดองและดองไม่ใหญ่มาก แข็งแรง มีสิวหัวดำ เก็บแตงกวาและดึงออกมาเกิน 24 ชั่วโมงแล้ว คุณต้องแช่น้ำไว้สองหรือสามชั่วโมง

มะเขือเทศควรสด แข็งแรง มีเปลือกหนา ควรเลือกผักที่ไม่ใหญ่เกินไป

พริกไทยของบัลแกเรียยังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากที่สุดในระหว่างการเก็บรักษา คุณควรเลือกผักที่สดและสีสดใสที่สุด พริกขี้หนูสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการเตรียมการได้

ในผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจะใช้เฉพาะผักที่อายุน้อยเท่านั้น สีขาวกะหล่ำดอกไม่มีสีเหลือง ใบแยกออกจากกันและมีเพียงช่อดอกเท่านั้นที่อยู่ในขวด

บวบควรยังเด็กไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนขึ้นอยู่กับสูตร

Patissons นั้นแข็งแรง, อ่อนเยาว์, มีสุขภาพดีเท่านั้น patissons ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ก้านถูกตัดออกจากผักจับเนื้อเล็กน้อย

สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม

ในสูตรผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่อไปนี้:

พาสลีย์;
พืชชนิดหนึ่ง;
ใบกระวาน
สะระแหน่;
พริกไทย;
ดอกคาร์เนชั่น;
พริกไทย (ดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง);
กระเทียม;
ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ

เกลือสำหรับสูตรสำหรับช่องว่างจากผักนั้นมีขนาดใหญ่สีขาวโดยไม่มีสารเติมแต่ง คุณสามารถใช้เกลือทะเล

ควรจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศไม่ควรเกิน 6% ของปริมาตรทั้งหมดของชิ้นงาน

คุณยังสามารถใส่โอ๊ค, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่ในขวดที่มีผักต่างๆ พวกเขาให้กลิ่นหอมดั้งเดิมช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาผักรวม ควรใช้เฉพาะใบที่ดีต่อสุขภาพและล้างให้สะอาดเท่านั้น

เพื่อการอนุรักษ์ คุณยังต้องการน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจาก 5 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์

เก็บผักต่างๆ กระป๋องและผักดองสำเร็จรูปในห้องเย็นและมืด หากฝาขวดบวมก็ไม่ควรบริโภคอาหารกระป๋องดังกล่าว โดยปกติอายุการเก็บรักษาของจานผักแบบปิดสำหรับฤดูหนาวจะไม่เกินสองปี

มีสูตรมากมายสำหรับเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบและความลับพิเศษในการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างรวดเร็ว

ด้วยการทดลองส่วนผสมและเครื่องปรุงรส คุณจะสร้างของคุณเองในไม่ช้า ถือว่าเดิมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขตลอดฤดูหนาว

จานหมักเป็นอีกหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ในบทความของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารจากผักต่างๆ

ดองสารพันสำหรับฤดูหนาว

ผักที่เตรียมตามสูตรนี้จะแน่นและกรอบ การเตรียมจานหมักนั้นง่ายมาก:

ในการฆ่าเชื้อเหยือก ให้ต้มน้ำในกระทะ วางตะแกรงบนเตา แล้ววางภาชนะคว่ำไว้ด้านบน หลังจาก 25 นาที จานจะพร้อมใช้งาน
สำหรับโถขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ให้นำพริกไทยดำ 10 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบ ดอกกานพลูแห้ง 3 ดอก เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% ครึ่งแก้ว จากผักคุณจะต้องใช้กระเทียมสี่กลีบ, หัวหอมหนึ่งอัน (ก่อนหน้านี้ควรปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน), แครอทขนาดเล็กครึ่งหนึ่ง (หั่นเป็นวงกลม), ขนาดใหญ่หนึ่งอัน พริกหยวก(หั่นเป็นสี่ส่วน), สควอชหั่นบาง ๆ, บวบหนึ่งลูกเป็นวงกลม, แตงกวาและ
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในเหยือก เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นลดจานลงในหม้อที่มีน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ยังคงเป็นเพียงการปิดฝาให้แน่นและคว่ำเหยือกลง เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องระเบิด ควรห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่มืดจนกว่าจะเย็น

หลากหลายสำหรับฤดูหนาว

คุณจะรักรสชาติซึ่งรวมถึงความหวานและ พริกไทยแครอท หัวหอม และกระเทียม วิธีปรุงมะเขือเทศดองหลากหลายชนิดด้วยตัวคุณเอง:

มะเขือเทศ (มากเท่าที่จะใส่ขวดโหลได้) ล้าง คัดแยก แล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มข้างๆ ก้าน
ปอกเปลือกและหั่นเป็นวง หัวหอมหนึ่งหัวและแครอทหนึ่งหัว
กระเทียม 4 กลีบ แกะเปลือกออกให้หมด
หนึ่ง พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วคุณจะใส่ขวดทั้งหมดหรือใช้เพียงบางส่วนก็ได้
ใส่ผักและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวด เพิ่มถั่วห้าใบใบกระวานสามใบรากมะรุมสองสามชิ้นรวมทั้งก้านผักชีฝรั่งและช่อดอกมะรุมเพื่อลิ้มรส
ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดจนสุด
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอนลงในกระทะ
เติมเกลือ 60 กรัม น้ำตาล 80 กรัม และน้ำส้มสายชู 60 มล. ลงในของเหลว ต้มน้ำดองให้เดือด เทผักที่ผสมไว้ลงไปแล้วม้วนขวดโหล

พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายเหยือกไปยังที่เย็นซึ่งจะเก็บไว้

ผักคละชนิดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงขั้นตอนการฆ่าเชื้อผักที่ใช้เวลานานคุณจะต้องชอบ สูตรต่อไป. และการทำสารพันนั้นง่ายมาก:

ล้างและรีไซเคิล แตงกวาสดและบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แปรรูปและเจาะมะเขือเทศลูกเล็กในหลาย ๆ ที่แล้ววางลงบนแตงกวา
ใส่เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วนำน้ำดองไปต้ม
เทของเหลวลงในขวดและหลังจากนั้นสักครู่ค่อย ๆ ระบายกลับ
ใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด ร่มผักชีลาว และใบกระวานลงในน้ำดอง
ใส่เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา กระเทียมสับ และเครื่องเทศเล็กน้อยในแต่ละขวด

เทน้ำดองเดือดลงบนผัก เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในโถแต่ละขวดแล้วปิดฝา เมื่อการแบ่งประเภทเย็นลง ให้ย้ายไปยังที่เย็น

การแบ่งประเภทฤดูร้อน

นำขวดโหลที่สะอาดหลายลิตร ใส่ใบกระวาน ดอกกานพลูแห้งสองดอก พริกไทยดำสองเม็ด ใบลูกเกดหนึ่งใบ และกระเทียมสองกลีบที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของแต่ละขวด
ถัดไปวางชั้นของผัก หั่นมะเขือเทศก่อน จากนั้นหั่นแตงกวาและหัวหอม
เติมขวดด้วยน้ำดองเดือด (เกลือหนึ่งช้อนเต็มต่อน้ำหนึ่งลิตรสองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ)
ปิดฝาภาชนะที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด แล้วม้วนขึ้น

พลิกอาหารกระป๋องให้เย็นและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

กะหล่ำดอกต่างๆ

อร่อยและ ขนมดั้งเดิมจะได้รับการต้อนรับด้วยความสุขที่โต๊ะเทศกาลใด ๆ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ดังนั้นผักดองสำหรับฤดูหนาว:

ล้างและแปรรูปมะเขือเทศลูกเล็กห้าลูกและแตงกวาสามลูก แยกกะหล่ำดอก 180 กรัมออกเป็นช่อดอก ปอกหัวหอมเล็กสามหัวและกระเทียมสามกลีบ หั่นพริกหวานหนึ่งลูกออกเป็นแปดชิ้น และหั่นแครอทที่ปอกแล้วออกเป็นวงกลม โปรดทราบว่าเราได้ระบุ ปริมาณที่เหมาะสมผักต่อโถหนึ่งลิตร
ไปที่ด้านล่าง ภาชนะแก้วใส่กระเทียม กานพลู หัวหอม และใบกระวาน
สำหรับการหมักในน้ำหนึ่งลิตร ให้ผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนชากับเกลือสองช้อนโต๊ะ เมื่อของเหลวเดือดใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปรุงให้เข้ากันเป็นเวลาสามนาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ ผสมแล้วโอนทุกอย่างไปยังขวดที่เตรียมไว้
ปิดฝาอาหารกระป๋องและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดสิบนาที

ปิดฝาของดองและเมื่อเหยือกเย็นแล้วให้ย้ายไปยังที่เย็น

มะเขือยาว

นี้ ว่างเปล่าผิดปกติสามารถนำไปประกอบอาหารได้ สลัดฤดูหนาวทั้งสำหรับชีวิตประจำวันและสำหรับ ตารางวันหยุด. อ่านสูตรสำหรับจานหมักและปรุงอาหารกับเรา:

เตรียมล้างคัดแยกสิบกิโล มะเขือยาวสดและตัดลำต้นออก
ใส่ผักในน้ำเดือดและปรุงประมาณแปดนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลง
ล้างและแปรรูปมะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งกิโลกรัม
ปอกแครอทแปดหัวแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที
พริกหยวกแปดตัว หั่นพริกขี้หนูหนึ่งเม็ดแล้วเอาเมล็ดออก
นำแกลบออกจากกระเทียมสองหัว
ปอกเปลือกมะเขือยาวที่เย็นแล้วออกจากผิวหนังแล้ววาง (ตั้งขึ้น) ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ระหว่างนั้นผัดผักที่เตรียมไว้ เครื่องเทศและพริกไทยดำ รวมทั้งก้านผักชีฝรั่ง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)
สำหรับน้ำดองสำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือเดือดลงบนผักปิดฝาต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด (สามลิตร - 200 มล.) ม้วนและคลุมด้วยขนสัตว์

สามารถใช้จานหมักสำเร็จรูปในฤดูหนาวสำหรับสลัด ในการทำเช่นนี้ให้เอาผักออกสับเพิ่ม หัวหอมสด, กระเทียม, สมุนไพรและเทน้ำมัน

หลากหลายสำหรับสลัด

คุณสามารถเตรียมสูตรนี้ในฤดูร้อนได้ที่ ในจำนวนมากเพื่อเอาใจคนที่รักตลอดทั้งปี สลัดแสนอร่อย. และคุณยังสามารถเตรียมคละวันก่อนวันหยุดและเปิดใน ถูกเวลาและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ ดองสารพันสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ:

แตงกวา 5 ลูก พริกหยวก 1 ลูก กะหล่ำหัวเล็ก 1 หัว แครอทหัวใหญ่ 3 หัว ขึ้นฉ่ายก้านใบหัวหอมเพื่อลิ้มรสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เตรียมน้ำดองในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะในน้ำ 750 มล. ควรใช้น้ำส้มสายชูมากเท่ากับของเหลวนั่นคือ 750 มล. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ตามรสนิยมของคุณ
เมื่อน้ำดองเดือด ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงไป หลังจากนั้นสักครู่ จุ่มหัวหอมลงในกระทะ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที แตงกวา กะหล่ำปลี และพริก
หลังจากนั้นสักครู่ นำน้ำดองออกจากเตา ใส่ทุกอย่างลงในขวดที่มีฝาเกลียว บิดให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ของดองจะออกเปรี้ยวมาก ดังนั้น ควรสับผักให้ละเอียด เพิ่มลงในสลัดข้าวและพาสต้าในปริมาณเล็กน้อย

บทสรุป

ของดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวันของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟผักเป็น พร้อมของว่างหรือใช้เพื่อเตรียมอาหารใหม่ๆ

มะเขือเทศ,
แตงกวา,
พริกหยวก,
กะหล่ำ,
บวบ,
แครอท,
พาสลีย์,
ใบกระวาน 1 ใบ ให้กับแต่ละธนาคาร
พริกไทยดำเม็ดละ 4 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
100 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(ไม่ใช่สาระสำคัญ).

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ไปทำงานกันเถอะ เราใช้เวลาสอง ขวดลิตรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เหยือกเปล่าในแบบที่คุณสะดวก: ในไมโครเวฟ เหนือกาต้มน้ำ หรือในหม้อหุงช้า

เราเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ล้างพริกหยวกด้วยน้ำ เอาก้านออก ล้างเมล็ดให้สะอาด หั่นเป็น 6 ส่วน ล้างแครอทให้สะอาด หั่นเป็นท่อนยาว หัวหอมทำความสะอาดและหั่นเป็นวง เราล้างผักที่เหลือและถ้าจำเป็นให้แบ่งออกเป็นส่วนใหญ่ ที่ แตงกวาสดบวบหนุ่ม (บวบหรือสควอช) ตัดหางออก

ที่ด้านล่างของโถเราโยนใบกระวานและพริกไทย, ใบผักชีฝรั่ง เราเริ่มใส่ผัก หัวหอมและแครอทก่อน จากนั้นมะเขือเทศ แตงกวา บวบ (สามารถหั่นได้และถ้ามีขนาดเล็กก็ปล่อยไว้ทั้งหมด) กะหล่ำดอก (เรียงเป็นช่อ) พริกหยวก และอื่น ๆ จนกระทั่งขวด เต็ม. จากนั้นเทผักลงในจานด้วยน้ำเดือดที่สะอาดห่อไว้และทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อน้ำในเหยือกเย็นสนิทแล้วให้เทลงในกระทะแล้วทำน้ำดอง ใส่น้ำตาลเกลือและตั้งไฟ นำไปต้มปิดและเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเท่านั้น เทลงในขวดพร้อมผัก

ม้วนต้มให้สะอาด ฝาโลหะและปล่อยให้จานผักดองเย็นคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

เหยือกต่างๆ เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้อย่างปลอดภัยคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ขอขอบคุณ Natalia Shmygareva สำหรับสูตรและรูปถ่ายของจานผัก

เตรียมอร่อยและสูตรที่ดี!

ฉันเสนอที่จะเตรียมจานผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างดังกล่าวมักจะใช้สำหรับตารางทุกวันและเทศกาล

บ่อยครั้งที่บางคนชอบมะเขือเทศมากกว่า บางคนชอบแตงกวาหรือพริก เมื่อเสิร์ฟผักนานาชนิดบนโต๊ะคุณจึงมั่นใจได้ว่าทุกคนจะเลือกสิ่งที่เขารักมากที่สุดสำหรับตัวเอง การคำนวณเครื่องเทศสำหรับ 1 ขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตร จำนวนผักเป็นจำนวนโดยพลการ คุณสามารถเพิ่มบางอย่างมากขึ้น บางอย่างน้อยลง

ก่อนเตรียมจานผักสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมอาหาร ล้างเหยือกด้วยน้ำร้อนราดด้วยน้ำเดือด ใส่ร่มผักชีฝรั่ง, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลู, วงพริกไทยร้อนและกระเทียมที่ด้านล่าง

ล้างผักทั้งหมด, หั่นแตงกวาทั้งสองด้าน, หั่นบวบเป็นชิ้น, คลายพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นวางแตงกวาขนาดเล็กไว้ด้านบน - 5-7 ชิ้น