มะเขือเทศสีแดงม้วนอร่อยแค่ไหน สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

แต่ละ พนักงานต้อนรับที่แท้จริงควรรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพราะสำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณต้องเลือกมะเขือเทศพิเศษและนอกเหนือจากเครื่องเทศและผักอื่น ๆ กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลาหลายนาทีถึง 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและความสม่ำเสมอ รวมถึงผลลัพธ์ที่คุณต้องการด้วย พิจารณาหลักการเลือกมะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ คำแนะนำในการเตรียมและสูตรซอสที่พิสูจน์แล้วที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเลือกมะเขือเทศสำหรับปรุงอาหาร

มีกฎการเลือกเล็กน้อย มันง่าย แต่ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติของพวกเขา เริ่มกันเลย:

• ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของน้ำผลไม้ที่ต้องการ ควรเลือกมะเขือเทศหลากหลายพันธุ์ หากเรานำเอาความหลากหลาย หัวใจวัว" จากนั้นเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวจะหนาและเข้มข้นมาก และมะเขือเทศซาร์เบลล์หลากหลายชนิดจะให้น้ำมากดังนั้นน้ำจะเป็นของเหลวเช่นน้ำแอปเปิ้ล
• แม้แต่ผักที่สุกที่สุดก็เหมาะสำหรับการปรุงมะเขือเทศ นุ่มเล็กน้อย แบน สุกเกินไปจะเหมาะสำหรับซอส
• ไม่ควรนำผลไม้สีเขียวของมะเขือเทศมาเป็นน้ำผลไม้เพราะจะทำให้สีของชิ้นงานเสียและรสชาติของมัน ผักที่ไม่สุกไม่ได้ให้น้ำมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เช่นกัน
• รูปแบบของมะเขือเทศสำหรับการคั้นน้ำไม่สำคัญ อาจเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก ครีมขนาดกลาง หรือผลไม้ขนาดใหญ่ ยังไงเวลาปรุงก็จะหั่นเป็นชิ้นๆ
• มะเขือเทศที่ปลูกใต้แสงแดดจัดบนเตียงถือว่าเหมาะสำหรับทำน้ำมะเขือเทศ ผลไม้ที่สุกในเรือนกระจกไม่มีน้ำปริมาณมากสำหรับการเตรียมและมีความเปรี้ยวที่สังเกตได้

ปรุงมะเขือเทศในชามอะไร

พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่จะถามตัวเองอย่างแน่นอน: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงมะเขือเทศในกระทะอลูมิเนียม? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนที่นี่: หากใช้อาหารที่ทำจากวัสดุดังกล่าวเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง การเกิดออกซิเดชันจะไม่เกิดขึ้น แต่ถ้าน้ำผลไม้ถูกแช่แล้วต้มเท่านั้น ควรเลือกเครื่องใช้ประเภทอื่น ในกระทะเหล็ก อีนาเมล เหล็กหล่อ ไม่มีกระบวนการทางเคมีใดๆ เกิดขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการปรุงมะเขือเทศ นี่คือรายการอุปกรณ์ที่อาจจำเป็นสำหรับการปรุงมะเขือเทศ:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อแยกเนื้อและเส้นเลือดของมะเขือเทศออกจากน้ำอย่างรวดเร็ว
• กระทะหรือชามลึกขนาดใหญ่สำหรับต้มน้ำ
• กระชอนหรือตะแกรง (สำหรับกรองซอสหลังปรุง หากไม่เคยใช้คั้นน้ำผลไม้มาก่อน)
• ภาชนะเก็บ (เหยือกที่มีเกลียวหรือ ฝาดีบุก).
• ช้อนตักหรือเหยือกขนาดใหญ่สำหรับเทน้ำมะเขือเทศลงในเหยือก
• กุญแจไข (หากใช้ฝากระป๋องแบบคลาสสิก)

ระยะเวลาในการปรุงซอสสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้เข้าใจว่าคุณต้องต้มน้ำกี่นาทีจนกว่าจะพร้อม การวิเคราะห์กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจึงคุ้มค่า ถ้า การรักษาความร้อนจะทำใส่ผักครั้งแรกก็อยู่ได้นานถึง 1 ชม. แต่ใ ตัวเลือกคลาสสิกหลังจากเดือดคุณต้องรอ 5-15 นาทีแล้วเทน้ำลงในขวด หากการปรุงอาหารเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สอง (ในระยะแรก มะเขือเทศชิ้นหนึ่งถูกต้ม จากนั้นนำมาถูผ่านตะแกรงแล้ววางบนเตาอีกครั้ง) จากนั้น 2-5 นาทีก็เพียงพอที่จะต้มจานและจัดเรียง ตู้คอนเทนเนอร์

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณควรพิจารณาตัวเลือกสูตรต่างๆ และเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ความแตกต่างไม่ได้อยู่ที่กระบวนการรับน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งที่ใส่ลงในเครื่องดื่มหรือซอสด้วย พิจารณาไม่กี่ สูตรคลาสสิกและ วิธีที่ผิดปกติปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกทั้งหมดที่พิจารณาได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นจึงใช้งานง่ายด้วยตัวเองแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

พาสต้าจากมะเขือเทศบนเตา

หากคุณไม่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศ กระบวนการนี้จะใช้เวลาเล็กน้อย แต่คุณจะไม่ต้องล้างจานจำนวนมากและเปลืองไฟ งานคือการหั่นผัก ชิ้นใหญ่ต้มเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง วิธีนี้ช่วยให้ได้มะเขือเทศเนื้อหนาที่มีธัญพืชและเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อย พิจารณาสูตรง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกสีแดง - 2 กก.
• พริกแดงหวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล - ตามความหลากหลายของมะเขือเทศและความชอบ
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศทั้งหมดใต้น้ำไหลเอาน้ำส่วนเกินออก
2. ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ตัดผลไม้มะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ในขณะที่ตัดรากและเส้นเลือดออก
4. พร้อมกับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวกพันธุ์เนื้อ
5. วางจานที่มีผักสับบนเตาด้วยไฟขนาดเล็กและเมื่อมีของเหลวเล็กน้อยปรากฏขึ้นที่ด้านล่างจะต้องเพิ่มพลังของเตา
6. หลังจากผลไม้เดือดนานถึง 5 นาทีแล้วจะต้องพักไว้ให้เย็น อุณหภูมิห้อง.
7. ถูมะเขือเทศและพริกที่ต้มสุกผ่านตะแกรงหรือกระชอน แล้วบดด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน ผิวหนังส่วนเกิน เส้นเลือดดำ ควรถูกกำจัดออก
8. วางที่ได้จะต้องเค็มเพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศและให้แน่ใจว่ามีพริกไทยสองสามแผ่น ใส่ทั้งหมดบนเตา ต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วเทใส่ขวด ม้วนฝาขึ้น
9. วางมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 1 ถึง 5 ปีในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสด

ไม่มีอะไร ดีกว่าในฤดูหนาวกว่าจะถึงบ้าน น้ำมะเขือเทศ. อาหารจานนี้อนุญาตให้บริโภคเป็นหน่วยอิสระหรือเพิ่มใน Borscht, กะหล่ำปลี, ซุปหรืออาหารประเภทอื่น ๆ ในการทำน้ำมะเขือเทศโฮมเมดให้สดที่สุดคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศขั้นต่ำและผักเพิ่มเติมลงไป แต่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาคุณควรทำงานได้ดี การรักษาความร้อน. พิจารณา สูตรด่วนช่างว่างเปล่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงพันธุ์เนื้อ - 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ก้านสดสองสามอัน
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลทรายขาว - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด
2. ทำให้แห้งในกระชอนหรือด้วย กระดาษชำระ.
3. ตัดก้านด้านในของมะเขือเทศออกแล้วปั่นผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. ระบายน้ำทั้งหมดที่ได้รับลงในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่
5. ใส่ของเหลวลงบนเตาแล้วนำไปต้ม
6. ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่นชิมอาหารในอนาคตอย่างต่อเนื่อง คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่จะสูญเสียความเป็นธรรมชาติ
7. ใส่ใบผักชีฝรั่งผักชีลาวลงในของเหลวเดือด
8. ต้มน้ำจนน้ำตาลละลายหมด. ระยะเวลาทั้งหมดในการต้มมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณ 20-25 นาที
9. เทของเหลวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝากระป๋องให้แน่น

มะเขือเทศบัลแกเรียพริกไทยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

พริกหยวกหวานมักเติมลงในน้ำมะเขือเทศ การเพิ่มนี้ให้รสชาติที่ผิดปกติและทำให้ความหนาสม่ำเสมอขึ้น พริกไทยสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งหมดหรือขูดผ่านเครื่องปั่น พิจารณาสูตรน้ำมะเขือเทศอย่างง่ายกับผักและผลไม้อื่น ๆ ซึ่งทุกครัวเรือนและแขกจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงเหลือง - รวม 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พลัมกับหินที่แยกออกจากกัน - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาลเกลือ - ตามรสนิยม

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด ทิ้งไว้สักครู่เพื่อแก้ว น้ำส่วนเกิน.
2. ปอกเปลือกพริกไทยออกจากแกนหั่นเป็นสี่ส่วนใส่หม้อขนาดใหญ่เพื่อเตรียมจานทั้งหมด
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วเทของเหลวที่ได้ลงในพริกหยวก
4. ปอกเปลือกลูกพลัมและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เติมของเหลวนี้ลงในน้ำมะเขือเทศหลัก
5. ใส่เกลือน้ำตาลเล็กน้อยทันทีหากต้องการ - เครื่องเทศในหม้อ
6. นำน้ำมะเขือเทศไปต้มคนลองดู
7. ปรับจานตามรสนิยมของคุณเอง (เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล).
8. ต้มมะเขือเทศประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงไป ขวดแก้ว. อร่อยในช่วงฤดูหนาว!

สูตรน้ำมะเขือเทศ

พนักงานต้อนรับที่ดีรู้ว่าการทำน้ำมะเขือเทศใช้เวลานาน แต่วิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ใหม่ เครื่องใช้ในครัว? อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้คุณลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหารและลดเวลาในการสร้างอาหารจานเด็ด พิจารณาสูตรน้ำมะเขือเทศทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้าและหม้อหุงความดันสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้หม้อหุงช้า อุปกรณ์ยอดนิยมนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องยืนที่เตา เป็นเวลานานและเริ่มเทคนิคและไปที่ไหนสักแห่งด้วยคำถามของคุณเอง นอกจากนี้ยังไม่มีความเสี่ยงที่เนื้อหาในกระทะจะรั่วไหล เดือดหรือไหม้ นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำมะเขือเทศเข้มข้นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่น ๆ - 2 กก.
• ลูกแพร์สุก - 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• กานพลู, อบเชย, ดำ, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล - ตามรสนิยม

การเตรียมน้ำมะเขือเทศในหม้อหุงช้า:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด
2. แยกส่วนพิเศษออกจากพวกเขา: หางม้า, เส้นเลือด, กระดูก, แกนกลาง
3. ใช้คั้นน้ำผลไม้ สับมะเขือเทศ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วใส่เครื่องเทศ
5. เปิดโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วรอทำอาหาร
6. ในระหว่างนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดในอ่างน้ำและเตรียมฝา
7. เมื่อหม้อหุงช้าแจ้งการสิ้นสุดของโปรแกรม ควรเทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะและปิดให้สนิท

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ข้อดีหลักของหม้อต้มน้ำ 2 ชั้นคือไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงอาหารได้ในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นไปได้ทั้งหมดไว้ด้วย น้ำมะเขือเทศ, adjika, ซอสหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งมีรสชาติที่ดีที่สุดซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด มาบอกกัน สูตรที่สมบูรณ์แบบจานมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดง - 2.5 กก.
• มะเขือเทศสีเหลือง- 0.5 กก.
• มะเขือเทศ "เจ้าชายดำ" - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทย - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพรทั้งหมด
2. นำปลายออกจากมะเขือเทศแล้วตัดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน
3. ปั่นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ โดยตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมเพื่อให้ได้น้ำที่มีเนื้อมากที่สุด
4. เพิ่มสีเขียวลงในของเหลว
5. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วนำไปต้ม
6. นำลงจากเตา เปิดฝา ใส่เครื่องเทศ
7. ต้มน้ำในหม้อไอน้ำสองครั้งอีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

สูตรวิดีโอ: วิธีปั่นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผู้เริ่มต้นไม่มีคำถามเกี่ยวกับการสร้าง จานที่สมบูรณ์แบบจากมะเขือเทศ พวกเขาควรดูวิดีโอเพื่อการศึกษา ในวัสดุดังกล่าวผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมแนะนำวิธีเลือกผักที่เหมาะสมวิธีแปรรูปและสิ่งที่ต้องเติมลงในน้ำผลไม้ นี่คือวิดีโอสั้น ๆ ที่สาธิตวิธีการปั่นมะเขือเทศที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในรูปแบบใด ๆ มักจะเป็นวันหยุดบนโต๊ะ ธรรมชาติมอบให้พวกเขาด้วยรูปร่างที่สวยงาม, สีสดใส, ร่าเริง, เนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม, ความสดชื่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม มะเขือเทศนั้นดีทั้งทานเดี่ยวและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อน เช่น สลัดและสตูว์ และในระหว่างมื้ออาหารฤดูหนาว มะเขือเทศจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนเสมอ พวกเขาเป็นที่รักของทุกคน - ทั้งที่บ้านและแขก ดังนั้นแม่บ้านที่หายากจึงปฏิเสธความสุขในฤดูกาลที่มีผักมากมายเพื่อปรุงอาหารจากมะเขือเทศในอนาคต

ที่บ้านมันไม่ยากที่จะทำมะเขือเทศเค็มหรือดองทำพาสต้าหรือน้ำผลไม้ที่ยอดเยี่ยม และ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แน่นอนว่ารู้สิ่งเหล่านี้มากมาย เรายังเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย วิธีเดิมมะเขือเทศกระป๋อง นี่เป็นโอกาสที่ดีในการขยายธุรกิจของคุณ ประสบการณ์การทำอาหารและโปรดครอบครัวและเพื่อนฝูงในช่วงงานเลี้ยงฤดูหนาว

การกระจายความเสี่ยงเป็นเรื่องสนุกเสมอ สูตรดั้งเดิมแนวทางและแนวทางแก้ไขใหม่ๆ สำหรับรสชาติดั้งเดิมของเกลือน้ำผึ้งเราต้องการมะเขือเทศสุก, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสดและหมัก สำหรับเขา 1 ลิตร น้ำใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

ล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก กระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียดและด้วยส่วนผสมนี้พวกเขาเริ่มสร้างรูในมะเขือเทศซึ่งเกิดขึ้นหลังจากถอนก้านออก ทุกส่วนที่จำเป็นสำหรับน้ำดองรวมกันแล้วนำไปต้ม วางมะเขือเทศพร้อมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองต้ม จากนั้นคุณควรรอ 10 นาที เทน้ำดองออกอย่างระมัดระวัง ต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดโหล หลังจากนั้นสามารถปิดช่องว่างที่มีมะเขือเทศด้วยฝา

รสชาติของมะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยกระเทียมด้วยสีเขียวคนรักจะรักมัน อาหารว่างรสเผ็ด. และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งจะทำให้การเตรียมอาหารที่บ้านเป็นที่ชื่นชอบสำหรับมื้อค่ำ

มะเขือเทศเค็มกับแอปเปิ้ล

มะเขือเทศมีความสะดวกในการเก็บรักษาร่วมกับผักผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ เข้ากันได้ดีกับแตงกวา แครอท หัวบีท มะยม ลูกพลัม และองุ่น และแน่นอนว่ามะเขือเทศและแอปเปิ้ลช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เฉพาะแอปเปิ้ลสำหรับการดองเท่านั้นดีกว่าที่จะเลือกรสชาติที่แข็งและเปรี้ยวกว่า คุณยังต้องการกระเทียมสองสามกลีบ ก้านผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ใบกระวาน เครื่องเทศชนิดหนึ่ง กานพลู และน้ำหมัก สำหรับเขาใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำทุก ๆ 1.25 ลิตร แอปเปิ้ลสำหรับบรรจุกระป๋องสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเอาแกนออกหรือทิ้งไว้ทั้งหมด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศทั้งหมดก่อนจากนั้นจึงวางมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ ประมาณ 5-10 นาทีเทเนื้อหาด้วยน้ำต้ม จากนั้นจะระบายออกและเติมเหยือกให้เต็มคอเพื่อให้เนื้อหาล้นด้วยน้ำดองต้ม และปิดฝาทันที หลังจากนั้นให้พลิกขวดห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับผัก

มันมักจะเกิดขึ้นในฤดูร้อนในมือของพนักงานต้อนรับมีจำนวนมาก ผักต่างๆพร้อมกัน จากพวกเขาและมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถปรุงอาหารที่สวยงามและ สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พริกหวาน หัวหอม และแครอท คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยว นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้กระเทียม ผักชี ใบกระวาน เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทย

หั่นผักหยาบสำหรับสลัด แครอท - เป็นวงกลม, หัวหอม - ครึ่งวง, พริก - เป็นเส้น จากนั้นมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับ (เพื่อไม่ให้มืด) ผสมเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้กระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรจะอยู่ที่ด้านล่างของเหยือก หลังจากนั้นผักสับที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในมะเขือเทศสีเขียวและแอปเปิ้ลทุกอย่างผสมและเติมส่วนผสมของผักลงในขวด ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ผักในขวดมีขนาดกะทัดรัด บีบเป็นพิเศษ ส่วนผสมผักห้ามใช้ช้อนหรือมือ มิฉะนั้น ผักจะเสียรูปทรงและไม่มีที่ว่างสำหรับน้ำดอง

เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้ม (ในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะต่อสไลด์ต่อ 1 ลิตร) และแอปเปิ้ล 100 กรัมหรือ น้ำส้มสายชูธรรมดา. เทน้ำดองร้อนลงบนขวดสลัดมะเขือเทศแล้วปิดฝา

มะเขือเทศเยลลี่

โดยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณจะได้รับ ผักกระป๋อง, และ เยลลี่แสนอร่อยพร้อมกัน ในการทำเช่นนี้นอกจากมะเขือเทศสุกแล้วให้ใช้เจลาติน (1.5 ช้อนโต๊ะ) รวมถึงน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล 100 กรัม (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำ 1 ลิตร

เจลาตินเจือจางในน้ำเย็นเล็กน้อยและปล่อยให้บวม มะเขือเทศหั่นเป็นซีก ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, ผักชี, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยวางไว้ที่ด้านล่างของขวด หากต้องการคุณสามารถใส่ร่มใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุมและผักชีฝรั่งได้ที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกลิ่นที่คุณต้องการให้กับอาหารกระป๋อง มะเขือเทศวางบนผักใบเขียวในขวดโดยคว่ำด้านลง

เจลาตินที่บวมจะถูกฉีดเข้าไป น้ำร้อนแล้วปล่อยให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มอีกครั้ง น้ำดองที่เกิดกับเจลาตินนั้นเต็มไปด้วยขวดมะเขือเทศที่ด้านบนสุดและปิดฝา ในฤดูหนาวก่อนเสิร์ฟต้องวางขวดมะเขือเทศเจลไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เกี่ยวกับตัวเลือกอื่น การปรุงอาหารที่บ้านมะเขือเทศในเยลลี่ในวิดีโอของเธอจะบอก Inna

มะเขือเทศในไวน์

อย่างแน่นอน รสชาติที่ผิดปกติและสีของมะเขือเทศได้จากการเติมไวน์ สำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้มะเขือเทศพันธุ์ "ครีม" และ "เจ้าชายดำ" ขนาดไม่ใหญ่มากนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง

สำหรับทำอาหาร การเตรียมกลิ่นหอมขั้นแรกให้วางผักใบเขียวและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของโถ

บรรจุไวน์สำหรับมะเขือเทศเตรียมจากส่วนผสม น้ำดองปกติสำหรับการบรรจุกระป๋องและไวน์แดงแห้งในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง องค์ประกอบของน้ำดองเป็นแบบดั้งเดิม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์, น้ำตาล 1.5 (หรือ 2) ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 100 กรัม ไวน์เทลงในน้ำดองที่ต้มและไม่ต้ม

มะเขือเทศสมุนไพรและเครื่องเทศหนึ่งขวดเทส่วนผสมของไวน์และน้ำดองขวดที่มีฝาปิดจะถูกเก็บไว้ในกระทะด้วยน้ำที่อุณหภูมิ + 90 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที (ไม่เดือด) จากนั้น มีฝาปิด ในฤดูหนาวเมื่อกินมะเขือเทศ ไส้ไวน์ที่เหลือสามารถใช้ตุ๋นเนื้อหรือทำซอสเผ็ดหอม

ซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าสูตรนี้จะดึงดูดทุกคนที่ชอบรสชาติของมะเขือเทศหลังปรุง ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก 3 กก. หัวหอม 1 กก. น้ำมันพืชกลั่น 0.2 ลิตร น้ำตาล 100 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นชิ้น เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและเคี่ยวหัวหอมประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ และพริกแดงลงในหัวหอม ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและนำไปต้ม หากต้องการคุณสามารถขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น เมื่อไฟอ่อนน้ำเกรวี่จะต้มต่ออีก 15 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ขวดและฝาจะถูกล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า น้ำเกรวี่ร้อนวางในเหยือกที่ด้านบนสุด ม้วนฝา พลิกเหยือก คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศทำได้หลากหลาย สารเติมแต่งรสเปรี้ยวดังกล่าวจะช่วยกลบรสชาติของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทปลา ซีเรียล พาสต้า และมันฝรั่ง

ความลับของมะเขือเทศกระป๋อง

• สำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวควรใช้ไม่เกิน มะเขือเทศสุกด้วยเยื่อกระดาษที่หนาแน่น ผิวของผลไม้ดังกล่าวจะไม่แตกในระหว่างการบรรจุกระป๋อง
• ผลไม้ทั้งหมดก่อนที่จะเติมด้วยน้ำดองจะต้องเจาะจากด้านข้างของลำต้นด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้แหลม นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้ผิวแตก
• หากเราตัดสินใจที่จะเก็บกระป๋องไว้หลายกระป๋อง เราจำเป็นต้องรู้เสมอว่าจะต้องเตรียมน้ำดองมากน้อยเพียงใด จะทราบได้อย่างไรว่าต้องใช้น้ำดองมากแค่ไหนต่อขวด? ในการทำเช่นนี้ในขวดที่มีเครื่องเทศและมะเขือเทศวางอยู่แล้วคุณต้องเทน้ำลงไปด้านบนแล้วสะเด็ดน้ำและวัดปริมาตรที่ได้ เราคูณด้วยจำนวนกระป๋องและรับปริมาณน้ำดองที่ต้องการ บน ขวดลิตรเต็มไปด้วยผลไม้คุณต้องการของเหลว 0.25-0.3 ลิตร
• มะเขือเทศ - ผักนุ่ม. เพื่อรักษารูปร่าง พื้นผิวที่ยืดหยุ่น และถ้าเป็นไปได้ วิตามินที่มีประโยชน์ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเป็นเวลานาน สำหรับมะเขือเทศกระป๋องควรล้างขวดล่วงหน้าและฆ่าเชื้อภายใต้ไอน้ำหรือแบบแห้ง - ในเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นจะต้องเทเนื้อหาลงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นเทน้ำทิ้งด้วยน้ำดองต้ม หรือเทน้ำดองต้มลงบนผักในขวดโหลสองครั้ง นี่จะเพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อก่อนที่จะปิดฝาขวด
• เป็นการดีที่จะเพิ่มผักใบเขียวจำนวนมากลงในมะเขือเทศ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ขึ้นฉ่าย, ใบพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล เครื่องปรุงรสแต่ละอย่างช่วยให้การเตรียมแบบโฮมเมดมีรสชาติเฉพาะ ตัวอย่างเช่นใบโอ๊กทำสี ผลิตภัณฑ์กระป๋องเข้มขึ้นและทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ด มีความเห็นว่าสีเขียวจำนวนมากในอาหารกระป๋องนั้นไม่ดีเพราะเหยือกสามารถ "ระเบิด" จากสิ่งนี้ได้ อันที่จริง การเน่าเสียของอาหารกระป๋องไม่ได้มาจากปริมาณของผัก แต่มาจากการที่พวกมันไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อที่ดีพอ และแบคทีเรียยังคงอยู่ข้างใน และแบคทีเรียเหล่านี้สามารถพบได้บนผักใบเขียวและบนมะเขือเทศเอง และบนพริกหรือใบกระวานที่ใส่เข้าไปข้างใน
• หากคุณใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในขวดมะเขือเทศ น้ำเกลือข้างในจะยังใสอยู่ หากคุณใส่กระเทียมสับ น้ำเกลือจะขุ่นและมีโอกาสสูงที่อาหารกระป๋องจะเสื่อมสภาพและ "ระเบิด"
• เหมาะสำหรับทำน้ำดอง เกลือสินเธาว์. แต่เมื่อน้ำเกลือเดือดจะเป็นการดีกว่าที่จะกรองผ่านผ้า จากนั้นคุณภาพของน้ำดองจะดีมาก

ไม่นานก่อนที่ฤดูมะเขือเทศจะสิ้นสุดลงและฤดูร้อน แต่ช่องว่างโฮมเมดที่สร้างขึ้นเพื่ออนาคตในวันฤดูหนาวที่หนาวจัดจะเป็นเครื่องเตือนความทรงจำที่ยอดเยี่ยมสำหรับเดชา วันหยุดพักผ่อน และความอบอุ่นในฤดูร้อน คุณต้องลองสักหน่อย!

ของขวัญมากมายของฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกที่เก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่หลากหลาย ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของการเตรียมโฮมเมดกับที่วางขายบนชั้นวางของร้านค้า นี้ อุดมไปด้วยวิตามินด้วยกรดอินทรีย์ แร่ธาตุ การเพาะเลี้ยงผักมีวิธีการถนอมอาหารมากมายเกินกว่าของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ พิจารณาสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและความลับในการเตรียม

สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ไม่ใช้ภาชนะแบบไหนถนอมอย่างไรให้แตกต่าง ง่าย เร็ว ได้ประโยชน์! ถังไม้ได้ผ่านการทดสอบมาแล้ว ซึ่งการดองมะเขือเทศนั้นสะดวกและอร่อยพอๆ กับพืชผักที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่ง นั่นคือแตงกวา มะเขือเทศถูกเก็บรักษาไว้ในถังเคลือบ ถัง และเหยือกแก้วที่มีชื่อเสียง ปริมาณหลังแตกต่างกันซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายเมื่อเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว

ที่จะได้รับ แยมอร่อยให้ใช้ความลับเหล่านี้:

• เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง คัดแยก จัดวางแยกตามระดับความสุก
• อย่าผสมเมื่อถนอมอาหาร พันธุ์ที่แตกต่างกันหรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันมาก
• สำหรับการใส่เกลือให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือขนาดเล็กและทำน้ำมะเขือเทศจากผลใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้น
• แทงก้านด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันการแตก
• คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้ เฉพาะผลไม้ที่เป็นโรคหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์
• ก่อนบรรจุผักกระป๋อง ให้ล้างขวดแก้วลิตรให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• บน ขั้นตอนการเตรียมการสูตรใดก็ได้ล้างผักให้สะอาด
• ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
• ใช้น้ำส้มสายชู แอสไพริน น้ำเกลือที่มีกรดซิตริก ในบางกรณี เป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมโฮมเมด

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองและกระเทียมกับน้ำส้มสายชู

รักษาอร่อย โต๊ะอาหาร- มะเขือเทศดองลูกเล็กด้วย กลิ่นหอมหาที่เปรียบมิได้และรสชาติ สำหรับการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่หวาน เหยือกแก้วลิตรที่มีฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่ง และน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แม้แต่ภาพถ่ายหรือวิดีโอก็ไม่จำเป็นต้องจินตนาการว่ามะเขือเทศเชอรี่ดองจะหน้าตาน่ารับประทานขนาดไหน วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศนี้ช่วยรักษาไว้ รูปร่างและในฤดูหนาว มะเขือเทศเชอร์รี่หวานจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว (ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 ชิ้น พริกไทย (บัลแกเรีย);
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทย 3 เม็ด (ออลสไปซ์);
• lavrushka 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (ตาราง 9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)

ขั้นตอนการทำมะเขือเทศเชอร์รี่ดอง:

1. ในการฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วใส่กระเทียมสองกลีบ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับ
2. เชอร์รี่ที่เจาะบริเวณก้านควรใส่ขวดโหล โดยเริ่มจากผลที่ใหญ่กว่า เลื่อนผลไม้เป็นชั้น ๆ ด้วย lavrushka พริกหยวกไปด้านบนสุด
3. ต้มน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในการอนุรักษ์ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับลงในหม้อต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศเชอรี่ แล้วม้วนฝาขึ้น
5. กลับด้านถนอมอาหาร ปิดฝา ห่อด้วยผ้าอุ่นๆ จนเย็นสนิท
6. เชอร์รี่ดองมีรสหวานอมเปรี้ยว และคุณจะสามารถลิ้มรสได้ภายในไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มในทางเย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและในที่เย็นและเพื่อรักษาไว้สูงสุด สารอาหารผลไม้จะถูกม้วนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทูตเย็นจะต้องมีเวลาว่างบ้าง แต่เมื่อถึงเวลาลองเกลือ คุณจะไม่อยากเลิกกิน พิจารณาความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งเมื่อทำมะเขือเทศเค็ม: เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ขึ้นอยู่กับขวดลิตร) มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (ตาราง 9%);
• น้ำ 500 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย);
• พริกไทย 3 เม็ด (ออลสไปซ์, ดำ);
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการทีละขั้นตอนมะเขือเทศเค็มในทางเย็น:

1. ใส่ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ลงในโหลแก้วที่เตรียมไว้
2. เติมภาชนะทั้งหมด ผลไม้สุก, วางไว้ให้แน่นซึ่งกันและกัน
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง, ตกตะกอน, บ่อน้ำ) และเครื่องเทศ (น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ) ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
4. บดยาเม็ดแอสไพรินแล้วเทลงในขวดด้านบนเพื่อไม่ให้การเตรียมแบบโฮมเมดขึ้นรา
5. ปิดมะเขือเทศ ปลอกไนลอนใส่จนกว่าจะพร้อมและเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็เหมาะสำหรับการทำเกลือในฤดูหนาว ถ้ารับ สูตรที่ดีตามที่พวกเขา ความอร่อยตัวเลือกการดูแลบ้านนี้จะกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานไม่น้อย ประโยชน์ของผลไม้ที่ยังไม่สุกในตัวมากกว่า โครงสร้างที่หนาแน่นมะเขือเทศสีเขียวจึงง่ายต่อการดองทั้งชิ้นและชิ้น สูตรแบบง่าย ๆ แสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศสีเขียวเค็มนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ เติมเย็น. แม้แต่น้ำประปาก็ใช้งานได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม (บดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.
• ผักใบเขียว (กิ่งที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• มะรุม (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือหยาบในน้ำ ผสมให้ทั่ว รอจนกว่าสิ่งเจือปนจะตกตะกอนที่ก้นภาชนะ
2. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. ล่าสุดใน โฮมเมดเทมัสตาร์ดหลังจากนั้นทูตก็ปิดฝาทิ้งไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋อง

มะเขือเทศหวานยังสามารถอร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม การกลิ้งมะเขือเทศในขวดลิตรจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้โดยเฉพาะถ้าคุณต้องเก็บผลไม้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมสต็อกของพวกเขาด้วยมะเขือเทศของหวานซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

ในการทำให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการบรรจุกระป๋อง (ต่อโถ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศสุกสีแดง 500-700 กรัม
• หัวหอมครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (ตาราง 9%);
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

กระบวนการถนอมอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น ใส่หัวหอมสับลงไปจนเต็มขวด
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือละลายน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ในตอนท้ายก่อนที่จะนำหม้อน้ำเกลือออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ได้ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาด้วยการปิดฝาก่อน (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นม้วนเหยือก พลิกกลับด้านแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองเหมือนถัง

ในการถือศีลอดหรือแม้กระทั่งเป็นกับข้าว ตารางวันหยุดโต๊ะจะตกแต่งด้วยมะเขือเทศดอง สูตรที่จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสมะเขือเทศเหมือนถังเมื่อเวลาผ่านไปนั้นง่ายต่อการเชี่ยวชาญ การเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักจะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดไว้ในขวดแก้ว หากคุณไม่ทราบว่าปริมาณเกลือเท่าใดต่อมะเขือเทศ 1 ลิตร ไม่ว่าจะเติมน้ำตาล สาระสำคัญ หรือส่วนผสมอื่นๆ ให้ใช้สูตรด้านล่าง

ในการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง ให้ใช้:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง);
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ขึ้นฉ่าย 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด);
• เกลือ 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก สิ่งนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ กระเทียม มะเขือเทศลงในภาชนะสำหรับดอง
3. เตรียมน้ำเกลือโดยต้มน้ำกับเครื่องเทศปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเทลงในขวดมะเขือเทศ
4. กระบวนการเติมเกลือใช้เวลาประมาณ 3 วันจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ถ้ากรด มะเขือเทศดองให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในที่เย็น มะเขือเทศจะพร้อมในวันถัดไป

สลัดมะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ"

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว พนักงานต้อนรับที่ห่วงใยชอบแม้กระทั่งในรูปแบบของสลัด รสชาติที่ลืมไม่ลงผสมผสานกับความสวยงามเป็นพิเศษเพราะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศดังกล่าวจะใช้ของกำนัลจากธรรมชาติอื่น ๆ ร่วมกับพวกเขา เตรียมแยมโฮมเมดแสนอร่อยตาม สูตรง่ายๆแต่การเตรียมการจะใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์จะเป็นที่น่าพอใจและในฤดูหนาวสลัดจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอม 1 หัว;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 25 มล. (ผัก);
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• lavrushka 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย 2-3 เม็ด (ดำ, เครื่องเทศทั้งหมด)

การทำอาหาร:

1. ผักใบเขียว, หัวหอม, กระเทียมหั่น ใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืช
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อโถเต็มเริ่มเตรียมน้ำดอง
3. เพิ่มเครื่องเทศ, พริกไทยที่เหลือ, ใบกระวานลงในน้ำ, นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูที่ปลายสุด
4. ทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยเทลงในภาชนะแก้วปิดฝา ตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นม้วนขึ้น
5. หลังจากนั้นกลับด้านถนอมบ้าน ปล่อยให้เย็น นำไปเก็บ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณพร้อมที่จะเลียนิ้วของคุณแล้ว!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วิธีการเปลี่ยนเมนูในฤดูหนาว? บรรดาแม่บ้านที่กระตือรือร้นซึ่งเชี่ยวชาญในสูตรการเตรียมพืชผักที่มีคุณค่านานาชนิดในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวอย่าคิดเรื่องนี้ ม้วนมะเขือเทศและแตงกวาลงในขวดโหลขนาดใหญ่จะสะดวกกว่า แต่ขวดลิตรก็ใช้ได้เช่นกัน ตามสูตรทำตามไม่กี่ ความแตกต่างที่สำคัญ: ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงไป สัดส่วนที่เท่ากันคุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ กับพวกเขาได้ แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา, มะเขือเทศ 300 กรัม (เป็นตัวเลือก, แตงกวาและมะเขือเทศเชอรี่);
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• 5 พริกไทย (ดำ);
• สาระสำคัญ 0.5 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 25 กรัม
• หอมใหญ่ พริกหยวก แครอทสำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง
2. หั่นมะรุม แครอท พริกหวาน หัวหอม
3. ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียมวางที่ด้านล่าง, จากชั้นบนสุดถึงด้านบนพอดีแตงกวา, มะเขือเทศ, ผักสับ, มะรุม
4. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ ต้มน้ำดองเทกลับลงในขวด
5. สุดท้ายใส่เอสเซนส์ ม้วนปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
6. การเก็บรักษาแตงกวามะเขือเทศสารพันเหมาะสำหรับหม้อตุ๋นเนื้อหรือมันฝรั่ง

วิธีดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักอุดมสมบูรณ์ทำไมไม่ลองเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรการเก็บรักษาจาก มะเขือเทศสับ? คุณสามารถใช้เหยือกลิตรได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศลูกใหญ่ ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น - มากที่สุด สูตรอาหารที่เหมาะสม. คนรัก ของว่างรสเผ็ดวิธีที่สองจะทำ

น้ำส้มสายชูกี่ขวดต่อลิตร? จำเป็นต้องใช้ในระหว่างการเก็บรักษาหรือไม่หากมีความปรารถนาที่จะเกลือมะเขือเทศไม่ทั้งหมด แต่ ซอยบาง? สูตรทีละขั้นตอนที่แตกต่างกันจะมีวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีเย็น, เค็มเล็กน้อย, ในแก้ว, ไม้, จานเคลือบหรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดมีค่าควรแก่การนำไปใช้

ที่สุด สูตรที่ดีที่สุดจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยการเตรียมการที่น่าทึ่งในฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 2 กก. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ผ่าครึ่ง)
- 4 อย่าง พริกหยวก
- กระเทียม 2 หัว
- ความเขียวขจี
เติมน้ำมัน:
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- เติบโต 100 กรัม น้ำมัน
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
1. พริกไทย กระเทียม (ปุ๊กใส่พริกขี้หนู 2 เม็ด) บิดในเครื่องบดเนื้อ ผสม.
2. ตัดสีเขียว
3. วางเป็นชั้นในขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ, จากนั้นผสมผัก, ผักใบเขียว
4. ปิดฝาขวดโหลและใส่ในตู้เย็นโดยคว่ำลงที่คอขวด
เพื่อให้หลังจาก 8 ชั่วโมงจะพร้อมรับประทานด้านบน ทำเย็น เช้าพร้อม! จากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตำแหน่งปกติ รสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไป!

วัตถุดิบ:
- 2 กก มะเขือเทศสด(สุกและหยุ่น)
- พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด
- กระเทียม 2 - 3 กลีบ
- พริกหยวก 1 เม็ด
- พริกหวาน
- ดอกคาร์เนชั่น
- น้ำตาล
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
1. ใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาด ถั่วลันเตา 3-5 เม็ด กลีบ 3-5 กลีบ กระเทียมฝาน 1 กลีบ พริกหยวกหั่นเป็นชิ้น 1/4 ส่วน และพริกขี้หนูชิ้นเล็ก
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง วางมะเขือเทศลงในขวด
3. เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำและเพิ่มน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร
4. ต้มและเทลงในขวด เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร ม้วนกระป๋องและพลิกกลับ
5. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศดิบสีเขียว ควรมีเนื้อขนาดใหญ่เป็นพิเศษ
- กิ่งผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
- ต่อน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
- เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

การทำอาหาร:
1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาวแต่ไม่ต้องทั้งหมด
2. หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้ตัดแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ แผ่น โหมดพริกไทยบนวงแหวน (ฉันใช้กรรไกรสะดวกมาก) กิ่งผักชีฝรั่ง
2. ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายแผ่นพริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งผักชีฝรั่งที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและแก้ไขความสวยงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (ถ้าเรียบร้อยก็ไม่ต้องใช้ด้าย) Bazaar aesthetes ใส่พริกแดงในลักษณะที่ดูเหมือนมะเขือเทศด้วยลิ้นสีแดง (ล้อเล่น) - เหมือนหน้ายิ้ม
3. ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือก (หรืออาจจะเป็นถัง) วางก้านขึ้นฉ่ายหนึ่งชั้น ด้านบนของชั้นมะเขือเทศ ดันพริกไทยเพิ่มที่ด้านข้าง (สำหรับคนรัก) จากนั้นขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ผักชีฝรั่งชั้นบนสุด
เจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศ
4. เราอยู่ภายใต้การกดขี่ ขวดขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศถูกเล่นซ้ำ มะเขือเทศจะหยุดเดือด น้ำเกลือจะใส เท่านี้ผักดองก็พร้อมแล้ว หากคุณใช้ทันที คุณไม่ต้องทำอะไรอีก , และรีดผ้า วิธีนี้ควร เสร็จทันทีเมื่อเติมน้ำเกลือเดือดแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีเลยทีเดียว

วัตถุดิบ:
- 1 บวบขนาดใหญ่
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
- น้ำมันทอด
- มายองเนส
- แป้ง

การทำอาหาร:
1. นำบวบขนาดใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
2. เกลือวงกลมทั้งหมดและผสมทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 5 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและทอดแต่ละวงกลมหลังจากจุ่มลงในแป้งทั้งสองด้าน
4. ใส่บวบทอดบนจานและปล่อยให้เย็น
5. เมื่อบวบเย็นแล้วให้ทาด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม
6. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางลงบนบวบแต่ละลูก
7. ด้านบนของมะเขือเทศทาด้วยมายองเนสกระเทียมเล็กน้อย
8. โรยด้วยสมุนไพรด้านบนและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก
- กระเทียม 3 หัว - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน - 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนข้น ใส่เกลือ น้ำมัน และน้ำตาล กระเทียม
2. ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 5 นาทีม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ
- พริกไทย
- ใบกระวาน
- หัวหอม
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- น้ำมันพืช

น้ำเค็ม:
- 3 ล. น้ำ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
1. ขั้นแรก เลือกมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น
2. ผ่าครึ่ง
3. ที่ด้านล่างของโถ (ฉันใช้ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทย 4 - 5 เม็ด, หัวหอมเล็ก 1 หัว, กระเทียมสับ 2 กลีบและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
4. วางมะเขือเทศผ่าครึ่งลงไป ทันทีที่ขวดเต็มให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ
5. จากนั้นเราวางเหยือกของเราบนขาตั้งในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
6. จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วห่อกลับด้านจนถึงเช้า

วัตถุดิบ:
- พริกหวาน 1.5 กก
- มะเขือเทศสุก 1.5 กก
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล องุ่น หรือเบอร์รี่ 100 มล
- น้ำผึ้ง 100 กรัม พริกไทยดำ 10 เม็ด

การทำอาหาร:
1. พริกไทยคว้านเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
3. ผัดผัก เติมเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้จนน้ำออก
4. หลังจากนั้นใส่จานพร้อมผักบนกองไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที
5. จากนั้นเทสลัดเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลงแล้วห่อไว้

วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 2 ลิตร:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- ผักชี 1 พวงใหญ่
- กระเทียม 1 หัว
- 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกแดง

การทำอาหาร:
1. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นพร้อมกับผิว
2. ต้มให้มีความหนาแน่นปานกลางกวนตลอดเวลา
3. แยกเครื่องปรุงรสทั้งหมดออกจากกัน จากนั้นผสมทุกอย่าง ค่อยๆ เคลื่อนย้ายและม้วนใส่ขวดโหล

วัตถุดิบ:
- ถั่ว - หนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม - สองหัวหอม
- มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม
- เกลือหยาบ - สามช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หนึ่งช้อนชา
- ออลสไปซ์, พื้นดิน - ครึ่งช้อนชา
- ใบกระวาน - ห้าชิ้น
- น้ำส้มสายชู 70% - หนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:
1. เริ่มจากนำถั่วไปต้มจนได้ที่ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ในน้ำเค็มเล็กน้อยหลังจากแช่ไว้หนึ่งวัน
2. หัวหอมปอกเปลือกสับให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดจนเป็นสีทองในน้ำมันพืช
3. จุ่มมะเขือเทศสุกทั้งลูกลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำเย็นและลอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
4. จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในที่ลึก กะละมังเติมเกลือแล้วต้มจนกลายเป็นน้ำซุปข้น
5. หลังจากนั้นใส่ถั่ว, หัวหอมทอด, เครื่องเทศ, ใบกระวานสับลงในมะเขือเทศต้มและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. นำถั่วสุกออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดแก้วพาสเจอร์ไรส์ที่เตรียมไว้ทันที เราจุก

วัตถุดิบ:
- บวบหนุ่ม - 5 กก.,
- น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
- น้ำตาล - 2 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
- พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- กระเทียม - 2 หัว

การทำอาหาร:
1. ล้างบวบ ตัดหางออก แล้วหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้านที่ด้านล่างของแต่ละขวด วางบวบไว้ด้านบนของผักชีฝรั่ง
3. จากนั้นเตรียมซอสสำหรับบวบ: เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ หากคุณไม่มีน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด (0.5 กก.) เจือจางกับน้ำ (1.5 ลิตร) ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู กระเทียมและพริกไทย ปีนี้ฉันไม่มีพริกไทยอยู่ในมือ และมี adjika หนึ่งขวดที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวปีที่แล้ว ฉันเพิ่ม adjika 1 ถ้วยลงในมวลที่ได้ตั้งไฟปานกลางแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดบวบ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ
5. จากนั้นม้วนเหยือกร้อนกับบวบในซอสมะเขือเทศพร้อมฝาปิด พลิกกลับและห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เหยือกเย็นสนิท

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
1. มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลปอกเปลือก, บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใส่ไฟ
2. 20 นาทีหลังจากเดือดใส่กระเทียมและพริกไทยบดผสม
3. จัดเรียงทุกอย่างในขวดและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำหลังจากวางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง
4. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วคว่ำลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. ซอสพร้อมสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กก
- มะรุม 250 กรัม
- กระเทียม 200 ก
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ

การทำอาหาร:
1. ล้างมะรุมให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาด 30 นาที
2. ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น (พร้อมใบมีด) หรือในโปรเซสเซอร์
3. ล้างมะเขือเทศ สับและเลื่อนพร้อมกับกระเทียม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือ น้ำตาล ชิมรส ผสม
5. จัดเรียงเครื่องปรุงรสในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น
สูตรของ Marina Sazonova

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ
สำหรับการกรอก:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 70 กรัม
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
- เจลาติน - 30 กรัม
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวานรสชาติ

การทำอาหาร:
1. แช่เจลาตินในน้ำเดือดเย็นจนขึ้นฟู
2. จากนั้นให้อุ่นในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟจนเจลาตินละลายหมด
3. กระบวนการ
4. หั่นมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้
5. ใส่น้ำตาล, เกลือลงในน้ำ, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชู, เจลาตินที่เตรียมไว้, แครอทสับ, เครื่องเทศ แล้วต้มประมาณ 3 นาที
6. ผักดองร้อนเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศและฆ่าเชื้อ
7. ถัดไปม้วนธนาคารและเย็น

วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- ทาร์รากอน - 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 50 กรัม
- เกลือ - สามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. ต้มน้ำมะเขือเทศและเย็น
2. ละลายเกลือใส่กระเทียมสมุนไพรและเติมแตงกวาลงในขวด
3. ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- มะเขือยาว 2 กก.
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 9%;
- พริกขี้หนู 2 ฝัก
- กระเทียม 2 หัว
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. ใส่มะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง ไม่เป็นชิ้นเหมือนใน "Spark" ไม่ใช่ในหลอด แต่เป็นแท่ง
3.ถ้าชอบก็ปอกมะเขือตามชอบทิ้งไว้อย่างนั้น
4. ใส่มะเขือม่วงสับลงในมะเขือเทศและพริกเรายังใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปด้วย
5. ปรุงอาหารทั้งหมด 40 นาทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมบีบลงในมะเขือยาว
6. เทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 1-2 วัน

อร่อย!

หากคุณสามารถปลูกมะเขือเทศได้มากมาย คุณต้องหาประโยชน์จากมันอย่างแน่นอน คือเพื่อเติมเต็ม การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว. สูตรอาหารทุกชนิดสำหรับมะเขือเทศกระป๋องแบบโฮมเมดเป็นอาหารรสเลิศมากมาย: มะเขือเทศเยลลี่, มะเขือเทศเค็มและดอง, มะเขือเทศธรรมชาติในขวด, ซอสมะเขือเทศ, น้ำผลไม้, สลัดและแน่นอน ผักนานาชนิด. มันยังคงเป็นเพียงการเลือกช่องว่างตามรสนิยมของคุณ! เราได้รวบรวมไว้ให้คุณมากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจ. ดังนั้นเราจึงเตรียมมะเขือเทศว่างสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง

สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสุกลูกเล็กเท่านั้นหรือ รูปไข่. ขนาดของมะเขือเทศควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ล้างมะเขือเทศที่คัดแยกแล้วปอกเปลือกหั่นตามขวางด้านบนแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีหลังจากนั้นก็ลดระดับลงทันที น้ำเย็น. ตอนนี้เปลือกจากมะเขือเทศจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย จากนั้นเตรียมน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศสุกหรือบดนึ่งลงไป แยกจานผ่านความร้อนปานกลางแล้วถูผ่านตะแกรง ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำผลไม้ซึ่งเติมเกลือในอัตรา 60 กรัมต่อลิตร น้ำผลไม้ต้มไฟ

มะเขือเทศที่ปอกแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เขย่าภาชนะเบา ๆ เพื่อให้ผักมีน้ำหนักเบาใกล้กันมากที่สุด จากนั้นเทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ประมาณ 8-10 นาที หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วพวกเขาจะถูกม้วนด้วยฝาต้มและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศปอกเปลือกด้วยพริกขมและหวาน

มะเขือเทศล้างแล้วหั่นเล็กน้อย ลวก 2 นาที นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก พริก (หวานและขม) คว้านเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ แครอทปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงกลม สีเขียว (ถ้าใช้ในสูตร) ​​สับหยาบ รากผักชีฝรั่งสับละเอียด มะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ วางในเหยือกแล้วเทน้ำเกลือเดือด ถัดไปเหยือกจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีจึงเต็มไปด้วย กรดน้ำส้มและพวกเขาก็ม้วนตัว ก่อนระบายความร้อนเกือบทุกอย่าง สูตร "ช่องว่างฤดูหนาวจากมะเขือเทศ"ห่อด้วยผ้าห่ม

การเตรียมมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากการเติมองุ่น โดยเฉลี่ยแล้วขวดสามลิตรหนึ่งใบจะต้อง:
- มะเขือเทศ (กี่ขวดจะพอดีกับด้านบน)
- 1 พวงองุ่น,
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกขี้หนู 1 ฝัก
- พริกหวาน 1 เม็ด
- เชอร์รี่และลูกเกด 5 แผ่น
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- 2 ใบกระวาน,
- 1 ใบพืชชนิดหนึ่ง,
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

มะเขือเทศถูกล้างและเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน เครื่องเทศ, องุ่น, น้ำตาล, เกลือวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและวางมะเขือเทศไว้ด้านบน ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำจากกระป๋องจะถูกระบายออก นำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมลงในกระป๋องอีกครั้ง จากนั้นจึงม้วนขึ้น เนื่องจากทนต่อการทำให้ตะเข็บเย็นลงภายใต้ฝาครอบ จึงนำออกในที่เย็นเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

มะเขือเทศสีแดงที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปสำหรับการเก็บเกี่ยวจะถูกเจาะใน 3-4 แห่งและจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที น้ำแอปเปิ้ลต้มแยกต่างหากกับเกลือและน้ำตาล (เกลือ 30 กรัมและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกวางในที่ปลอดเชื้อ ขวดสามลิตรและแต่ละใบยังมีใบตะไคร้สด 8-10 ใบ ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำแอปเปิ้ลเดือดกับเครื่องเทศและทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากเทมันจะถูกระบายออกนำไปต้มให้เต็มเหยือกอีกครั้งที่คอและทิ้งไว้สักห้านาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 4-5 ครั้งและธนาคารจะม้วนขึ้น ในทำนองเดียวกัน - ใน เติมแอปเปิ้ล- คุณสามารถปรุงอาหารและ; แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่เหมาะสมเพื่อให้รวมกับน้ำแอปเปิ้ลได้สำเร็จ

การรวมกันที่ผิดปกติเล็กน้อยเมื่อมองแวบแรก แต่ค่อนข้างยอมรับได้ เปรี้ยวปานกลาง ลูกเกดหอมเติมเต็มรสชาติตามธรรมชาติของมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้สว่างขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น สำหรับสิ่งนี้ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศคุณต้องใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้น และสำหรับการเทน้ำ 1 ลิตรเกลือ 50 กรัมและน้ำผึ้งผึ้งนำน้ำลูกเกดแดง 300 มล.

มะเขือเทศที่ล้างและทำให้แห้งก่อนหน้านี้จะถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟันและจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากเตรียมไส้ เกลือละลายในน้ำหนึ่งลิตร น้ำผึ้งผึ้งและน้ำลูกเกดแดง (โฮมเมด) เท ถัดไปเหยือกที่ด้านล่างคุณต้องใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่, ก้านของ tarragon, เลมอนบาล์มสองสามใบ, เติมมะเขือเทศและเทลงในอาหารปรุงสุก เติมร้อน. หลังจากเก็บช่องว่างไว้ 5 นาทีไส้จะถูกระบายออกต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง (ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง) หลังจากการเติมครั้งที่สองขวดมะเขือเทศที่มีไส้เรดเคอแรนท์จะถูกปิดฝาอย่างแน่นหนา

บ่อยขึ้นเมื่อถนอมมะเขือเทศเท่านั้น ใบเชอร์รี่แต่ในสูตรนี้นำเชอร์รี่กิ่งเล็ก ๆ ที่มีใบไม้ คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสุก 2 กก.
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- ? ช้อนชา กรดมะนาว.

มะเขือเทศถูกเจาะที่จุดติดของก้าน วางในขวดโหล และวางกิ่งเชอร์รี่ตามผนังภาชนะ (ประมาณ 5 ชิ้นต่อขวดขนาด 3 ลิตร) ควรกดมะเขือเทศ กิ่งเชอร์รี่. กรดมะนาวละลายในน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล หลังจากนำสารละลายไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไป ธนาคารที่มีช่องว่างจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาทีและรีดขึ้น

มะเขือเทศว่างสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับมะยม

เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศคาเวียร์มะเขือเทศที่ผิดปกติจะดำเนินต่อไปสำหรับการเตรียมการซึ่งเลือกเฉพาะมะเขือเทศที่ไม่สุกและแม้แต่มะเขือเทศสีเขียว ดังนั้นสำหรับมะเขือเทศประมาณ 0.5 กก. คุณต้อง:
- แครอทขนาดกลาง 1 หัว
- ? หลอดไฟ,
- รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
- ซอสมะเขือเทศแบบไม่เผ็ด 100 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ กองเกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับคาเวียร์ - มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง - ต้องทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบก่อน จากนั้นหลังจากทำให้เย็นลงแล้วให้ผ่านเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ได้รับ น้ำซุปข้นผักเค็มน้ำตาลและเพิ่ม ซอสมะเขือเทศพร้อมด้วยเครื่องปรุงรส. ทั้งหมดนี้ผสมผสานจัดวาง กระทะเคลือบแล้วตั้งไฟอ่อนๆให้เดือด หลังจากเดือดแล้วคาเวียร์จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดและปิดฝาทันที ฝาโลหะ. เมื่อสิ้นสุดการเก็บรักษา ขวดจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 1 ชั่วโมงและม้วนขึ้น

ในการเริ่มเก็บเกี่ยว ให้เตรียมน้ำดอง วาง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ด้วยสไลด์น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ใบกระวาน 10 ใบ, ถั่วดำ 10 เม็ด, กานพลู 15 กรัม ที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางพริกไทยดำสองสามเม็ดหัวหอมหั่นเป็นวงและมะเขือเทศผ่าครึ่ง (ควรหั่นลง)

จากด้านบนมะเขือเทศถูก "ปิด" ด้วยหัวหอม จากนั้นเทน้ำดองร้อนและวางเหยือกในกระทะกว้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ: น้ำจะค่อยๆนำไปต้มขวดต้องปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นนำเหยือกออกเติมน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้ครอบคลุมน้ำดองบนพื้นผิวอย่างสมบูรณ์และอยู่ในชั้น 3-5 มม. ตอนนี้ภาชนะสามารถม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง

ส่วนผสมสำหรับสูตรมีดังนี้:
- มะเขือเทศสุก 3 กก.
- หัวหอม 1 กก. และพริกหยวกหวาน
- 5 หัวกระเทียม,
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำ 2 ลิตร
- 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

มะเขือเทศสีแดงเข้มหั่นเป็น 4 ส่วน หัวหอมและพริกหวานหั่นเป็นวง นำกระเทียมมาบด จากนั้นนำผักใส่ขวดแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน สำหรับน้ำหมัก เกลือและน้ำตาลจะละลายในน้ำ นำไปต้มแล้วเทลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากเติมขวดแล้วให้นำไปฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที แล้วจึงม้วนขึ้น คว่ำลง ทิ้งไว้ในท่านี้จนเย็น น้ำดองในขวดอาจขุ่นเล็กน้อยเนื่องจากกระเทียม แต่ก็ไม่น่ากลัวและไม่ทำให้รสชาติของชิ้นงานเสียเลย

สูตร "(มีเยื่อกระดาษ)"

จากนั้นมะเขือเทศที่ต้มสุกแล้วจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและต้มครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เทลงในขวดและฆ่าเชื้ออีก 30 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ขวดจะถูกม้วนขึ้น สามารถเติมน้ำมะนาวลงในน้ำผลไม้ได้ในขณะที่กำลังปิดฝา

ไม่ใส่เครื่องเทศลงในน้ำผลไม้พร้อมเยื่อกระดาษ เป็นการดีกว่าที่จะวางไว้เพื่อลิ้มรสทันทีก่อนที่จะใช้ชิ้นงานในฤดูหนาว