สูตรเนื้อเป็ดในซอสส้ม อาหารประจำเทศกาลที่มีกลิ่นหอม: อกเป็ดในซอสส้ม

สูตรอกเป็ดผัดซอสส้ม

5 จาก 1 บทวิจารณ์

อกเป็ดซอสส้ม

อกเป็ดกับ ซอสอร่อย

ประเภทอาหาร: อาหารสัตว์ปีก

อาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• อกเป็ด - 2 ชิ้น
• ส้ม - 2-3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 1 ช้อนชา
• อบเชย - 2 หยิก
• เนย - 20 กรัม
• ส่วนผสมของพริกต่างๆ
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ล้างเต้านมให้สะอาด ซับให้แห้ง วางด้านผิวหนังบนโต๊ะ ตัดหน้าอกตามแนวทแยง ขั้นแรกในทิศทางเดียวจากนั้นในทิศทางอื่น เกลือและพริกไทยที่หน้าอก
2. วางอกไก่ในกระทะที่ร้อนดี (ไม่ต้องใช้น้ำมันในการทอด) โดยคว่ำด้านผิวลงและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที จากนั้นกลับด้านอกและปรุงต่ออีก 3-5 นาที โอนเต้านมที่เสร็จแล้วไปยังแผ่นกระดาษฟอยล์แล้วห่อ จากนั้นคุณต้องให้พวกเขา "พักผ่อน" เล็กน้อย
3. ในเวลานี้บีบน้ำจากส้มเทไขมันออกจากกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เทน้ำส้ม น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก อบเชย เกลือเล็กน้อย และพริกไทยลงในกระทะ อุ่นทุกอย่างด้วยไฟแรงจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่เนย คนให้เข้ากันและนำซอสออกจากเตา
4. หั่นอกเป็ดเฉียงเป็นชิ้นหนา 3-5 ซม. ใส่จานแล้วราดซอส

อร่อย! อกเป็ดซอสส้ม

เรากำลังเตรียมอกเป็ดแสนอร่อย อกเป็ดซอสส้ม. สูตรทำอาหาร - อกเป็ดในกระทะ อกเป็ดผัดซอสส้ม สูตร 5 จาก 1 รีวิว อกเป็ดซอสส้ม พิมพ์อกเป็ดราดซอสรสเด็ด ผู้แต่ง: Povarenok ประเภทจาน: อาหารสัตว์ปีก อาหาร: ส่วนผสมของรัสเซีย อกเป็ด - 2 ชิ้น ส้ม - 2-3 ชิ้น น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา, อบเชย - 2 หยิก, เนย - 20 กรัม, ส่วนผสมของพริกต่างๆ, เกลือ ล้างทรวงอกให้สะอาด ซับให้แห้ง และวางด้านผิวหนังขึ้นบนโต๊ะ ตัดทแยงที่หน้าอกก่อน ...

มันค่อนข้างแปลกใหม่ จานตะวันออกค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ (เรากำลังพูดถึงปลายกลางของศตวรรษที่ผ่านมา) ไม่เปิดเผยต่อสาธารณะสำหรับประชาชนทั่วไป ประการแรกส้มใช้เฉพาะในวันหยุดที่ใหญ่ที่สุดเช่นเดียวกับน้ำผลไม้จากพวกเขา ดังนั้นสูตรสำหรับอกเป็ดในซอสส้มจึงเป็นที่สงสัยสำหรับหลาย ๆ คน ตอนนี้คุณสามารถซื้อผลไม้แดดนี้ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในบริเวณใกล้เคียง ไม่ แน่นอนว่ามีนกน้ำอยู่ - หากต้องการ เนื้อนกตัวนี้สามารถ "เอามา" ได้ แต่บน ปีใหม่โชคดีที่พ่อครัวที่บ้านของเราชอบปรุงอาหารนกด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ อย่างไรก็ตาม วันนี้ อกเป็ดในซอสส้ม แม้จะดูแปลกใหม่ไปบ้าง แต่ก็เป็นการทำอาหารที่สามารถปฏิบัติได้ค่อนข้างง่าย วันนี้เรามาลองกันดีไหม

อกเป็ดในซอสส้ม: สูตรที่ง่ายที่สุด

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารที่เราเลือก เราจะพยายามพิจารณาแต่ละตัวเลือกโดยละเอียด นี่คืออันแรก อันที่ง่ายที่สุด สำหรับเขาเราใช้อกเป็ด 2 ชิ้น ( เนื้อเป็ดกับผิวหนัง). นอกจากนี้เรายังต้องการน้ำตาลประมาณครึ่งแก้ว ส้ม 3-4 ลูก (ขึ้นอยู่กับขนาด แต่ควรเลือกผลไม้ขนาดใหญ่และฉ่ำสำหรับซอส) แก้วสำเร็จรูป น้ำซุปไก่(คุณสามารถแทนที่ด้วยไก่งวงได้หากคุณเพิ่งต้มเนื้อนี้) ส่วนผสมของพริกและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย

วิธีทำอกเป็ดกับส้มโดยไม่ต้องยุ่งยาก? ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยซอส สำหรับเขาเราต้องการน้ำส้มสี่ลูก บีบน้ำออกจากผลไม้ผสมในกระทะกับน้ำซุปเติมน้ำตาลและเล็กน้อย เปลือกส้ม(ขูดเปลือกส้มแล้วใส่ช้อนในภาชนะสำหรับทำอาหาร) นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วลดพลังของเตาเคี่ยวจนข้นประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟที่เล็กที่สุด

ตอนนี้เอาอกเป็ดฉ่ำเกลือและพริกไทย ต้องเจาะผิวหนังบนเนื้อด้วยมีดในหลาย ๆ ที่ เราใช้กระทะก้นลึก (ที่มีด้านสูงและพื้นผิวที่ไม่ติด แต่ถ้าไม่มีในครัวของคุณ เราจะแทนที่ด้วยเหล็กหล่อธรรมดาได้สำเร็จ) วางบนเตาแล้วตั้งกระทะให้ร้อน (ไม่ต้องใช้น้ำมัน!) ใส่อกเป็ดลงในกระทะที่อุ่นดีเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน ลอกหนังออก ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองในแต่ละด้าน เนื้อย่างปานกลาง แต่ถ้าคุณชอบเนื้อชั้นดี คุณควรปรุงนานขึ้นอีก 5 นาที เราตัดเนื้อ (เนื้อไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด) และเทส่วนผสมของน้ำซุปน้ำส้มและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้า อกเป็ดซอสส้มพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ! รสชาติก็อย่างที่ Raikin บอกนั่นแหละ เฉพาะ!

อกเป็ดซอสส้มในเตาอบ

อีกครั้งความกังวลเกี่ยวกับสูตรก่อนหน้านี้ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและมีความเกี่ยวข้องเป็นหลักสำหรับผู้เริ่มต้น หากทำทุกอย่าง "ตามกฎ" เนื้อจะนุ่มขึ้นและรสชาติดีขึ้น คุณพร้อมที่จะ "เสียเหงื่อ" แล้วหรือยัง?

และตอนนี้ซอส!

ละลายน้ำตาลประมาณครึ่งถ้วยในกระทะที่แห้ง และทันทีที่น้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตา ใส่ช้อนลงในกระทะ เนยจากนั้นบีบน้ำส้ม 3-4 ลูกที่นั่น (ควรมีแบบพิเศษ คั้นน้ำส้มจึงจะสูญเสียน้อยกว่า) คลุกเคล้าให้เข้ากัน บนกองไฟที่เล็กที่สุดบนเตาให้ต้มจนข้น มันควรจะยืดออก หยดออกจากช้อน และมีรสหวานอมเปรี้ยว ตอนนี้เราใส่เครื่องเทศลงในซอสเพื่อปรับรสชาติ อกเป็ดในซอสส้มเกือบจะพร้อมแล้ว ในตอนท้ายใส่จานปรุงรสเนื้อสัตว์ปีกด้วยซอสเทเหล้ารัมลงไปแล้วจุดไฟ ในรูปแบบนี้เราให้บริการที่โต๊ะ มันไม่สมควรเลยหรือไง ตารางวันหยุดอาหาร?

ในหม้อหุงช้า

วิธีปรุงอกเป็ดด้วยเครื่องมือทำครัวสุดอัศจรรย์นี้ แน่นอนว่าถ้าคุณมีอยู่ในคลังแสงล่ะ? ใช่ ง่ายกว่าที่เคย! ท้ายที่สุดแล้ว multicooker จะควบคุมการเตรียมอาหารคุณเพียงแค่ต้องเลือกโหมดที่เหมาะสม - ที่เหลือก็เป็นเรื่องของเทคโนโลยี นอกจากนี้ยังอร่อยมากและ มื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลยหากคุณกำลังไดเอท แต่ก่อนอื่นเรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อน

คุณต้องใช้อะไรบ้าง?

สำหรับสูตร "อกเป็ดในซอสส้มในหม้อหุงช้า" เราต้องการเนื้อ 2 ชิ้นที่มีผิวหนังเหมือนกันซึ่งโดยหลักการแล้วสามารถถอดออกได้ แต่จานนี้ดูเผ็ดกว่า ต้องการ: ส้ม 3-4 ลูก, น้ำหรือน้ำซุปหลายหม้อ 1 แก้ว, ไวน์ขาวแห้งในปริมาณเท่ากัน, ครึ่งแก้ว ซีอิ๊ว(พยายามหมักตามธรรมชาติไม่ใช่ส่วนผสมกระป๋องที่ "ตายแล้ว") น้ำผึ้งเหลวในปริมาณที่เท่ากันเครื่องเทศต่าง ๆ ที่คุณคุ้นเคย

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. เราใส่หน้าอกลงในชาม multicooker ทาน้ำมันเล็กน้อย (แนะนำให้เตรียมเนื้อล่วงหน้าโดยหมักกับเครื่องหมักใด ๆ ที่มีให้คุณ - ควรใช้เครื่องเทศ, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, ถั่วเหลืองหมักเล็กน้อย ซอส). เทซอสถั่วเหลืองที่เหลือและตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "ทอด" - 10 นาที
2. จากส้มโดยใช้เครื่องคั้นน้ำส้มแบบพิเศษ (ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถบีบมันออกจากครึ่งผลไม้ด้วยมือของคุณ) เราสกัดน้ำผลไม้ นอกจากนี้บนกระต่ายขูดเรายังถูผิวส้มเล็กน้อย
3. เราผสมไวน์น้ำผลไม้และน้ำซุปนำไปต้มแล้วเติมน้ำผึ้งกับเครื่องเทศ - ปรุงอาหารจนข้น
4. ครึ่ง อกสำเร็จรูปรอยบาก, โครงร่าง ชิ้นแบ่งแล้วราดซอสข้นๆ
5. ติดตั้ง เครื่องใช้ในครัวในโหมด "การอบ" - 10 นาที

อาหารจานอร่อยและดั้งเดิมพร้อมแล้ว - คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ! อย่างที่คุณเห็นอกเป็ดทำอาหารเทศกาลที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะได้

หากคุณไม่โชคดีพอที่จะซื้อส้ม แต่คุณมีเนื้อนกอยู่ในมือและมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะ "เครดิต" อย่างเร่งด่วน คุณสามารถใช้น้ำส้มสำเร็จรูปจาก Tetrapak แต่พยายามเลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่รู้จักกันดีซึ่งได้พิสูจน์ตัวเองในตลาดแล้ว นอกจากนี้น้ำผลไม้ต้องเป็น 100% - ไม่มีน้ำหวาน และอีกทางเลือกหนึ่ง: ลูกแพร์ (ควรมีเนื้อ) หรือมะม่วง - ก็สามารถทำได้ดีเช่นกัน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะแสดงของคุณ จินตนาการการทำอาหารอย่างเต็มที่

ด้วยส้มเขียวหวาน

เป็ดกับส้มเป็นอาหารตะวันออกแบบเก่าที่เสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดิด้วยซ้ำ เราจะแก้ไขสูตรเล็กน้อยและคุณจะได้รับความทันสมัยที่ยอดเยี่ยม จานวันหยุด. และทำงานได้ดีที่สุดในเตาอบ เนื้อที่มีผิวหนังต้องแช่ในน้ำดองด้วยเครื่องเทศก่อน จากนั้นเราก็ทอดเป็ดอย่างรวดเร็วและด้วยไฟที่ค่อนข้างแรง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน) เพื่อให้เราได้ขึ้นรูป สีน้ำตาลทองจากแต่ละด้าน จากนั้นวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนถาดอบแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ เราทำจากน้ำส้มเขียวหวาน น้ำซุป เครื่องเทศ น้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) ต้มจนข้น และวางด้านบน ส้มเขียวหวานชิ้นและกีวีฝานและปอกเปลือก เราส่งโครงสร้างทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบด้วยไฟปานกลาง - ประมาณ 15-20 นาที เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบวางบนจานเป็นส่วน ๆ แล้วราดซอสที่ได้อย่างสวยงาม เราให้บริการที่โต๊ะ อร่อย - แค่เลียนิ้ว! อิ่มอร่อยกับทุกท่าน!

อย่างที่คุณเห็น ชุดส่วนผสมไม่มีส่วนผสมที่หายาก อกเป็ดสามารถนำมาโดยไม่มีผิวหนังได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดออกเนื่องจากเป็นผู้ที่เมื่อทอดและอบจะทำให้เต้านมชุ่มฉ่ำและไม่ให้แห้ง

วิธีการเตรียมอกเป็ดกับส้มตามสูตรนี้ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน

ทำอาหารอย่างไร? สิ่งสำคัญคือต้องรู้

ก่อนอื่นต้องเตรียมอกเป็ดสำหรับทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล น้ำเย็น, ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากฟิล์ม, เส้นเลือด, ไขมันส่วนเกิน หากมีผิวหนังจำนวนมากก็สามารถตัดออกได้ แต่ควรทิ้งไว้อย่างน้อยที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผิวหนังได้รับการทำความสะอาดอย่างดี และไม่มีเศษขนและองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ติดอยู่

ถัดไปต้องทุบหน้าอกเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ด้วยค้อนสำหรับสับ แต่ใช้วัตถุมีคมอื่น ด้านหลังของมีดหรือไม้พายแข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งจะทำให้เต้านมนิ่มลงเล็กน้อยและทำให้ สำเร็จรูปอ่อนมากขึ้น

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ บีบน้ำส้มลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมเกลือ โรสแมรี่ พริกไทย กระเทียม และผิวส้มเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่อกเป็ดในน้ำดอง พวกเขาจะต้องราดด้วยน้ำดองเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์อยู่ในน้ำดอง ทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืช. เป็นที่น่าสังเกตว่าควรใช้ดอกทานตะวันที่นี่ดีกว่าน้ำมันมะกอกไม่เหมาะ ใส่เต้านมลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ตอนนี้เป็ดของเราต้องถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นส้มที่ปอกเปลือกไว้บนตัวเป็ด ใส่ก้านโรสแมรี่สองสามก้าน ถัดไปคุณต้องเทน้ำส้มหรือน้ำดอง รดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัวพวกเขาดูดซับน้ำดองนี้ได้ดีในระหว่างการอบและถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองเป็นประกาย

เปิดเตาอบที่ 200 องศา คุณต้องอบเต้านมเป็นระยะเวลา 10 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่คุณต้องการบรรลุ ไม่ว่าในกรณีใด แม้ว่าคุณจะอบอกเป็ดจนสุก อกเป็ดก็จะนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่ทำให้แห้งเกินไป วางถาดอบในเตาอบขณะเตรียมซอส.

เรากำลังเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันที่ทอดเป็ดลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือน้ำมันไม่ไหม้จากนั้นรสชาติของซอสจะกลายเป็นที่พอใจและนุ่มนวล โยนชิ้นส้มที่ปอกเปลือกอีกสองสามชิ้น ระเหยของเหลวนี้เล็กน้อย จากนั้นเทไวน์แดงที่เตรียมไว้ลงในกระทะและระเหยด้วย อย่างไรก็ตามน้ำจากน้ำดองนั้นเหมาะสมกับซอสเป็นอย่างดีสามารถเพิ่มลงในกระทะได้

เมื่อแอลกอฮอล์ระเหย เพิ่ม 50 กรัม ลงในซอส น้ำมันและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารอีกเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ซอสจะมีกลิ่นหอมมากและเหมาะกับเป็ดซึ่งอาจจะพร้อมแล้ว

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเป็ดได้โดยใช้มีดตัดมันเล็กน้อยและดูว่าเป็ดมีสีอะไร ดังที่ได้กล่าวมาแล้วคุณสามารถปรุงเป็ดได้จนกว่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาว แต่จะยังคงฉ่ำอยู่ดังนั้นโดยหลักการแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่จาน ราดซอสที่เตรียมไว้ ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ! อร่อย.

อกเป็ดกับส้มนี้ง่ายและง่ายต่อการเตรียมและผลลัพธ์ของสูตรจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน จานนี้ผสมผสานรสชาติของเนื้อเข้ากับความหวานและ ซอสหอม. เนื่องจากการหมักเนื้อจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวและจะเล่นกับรสชาติใหม่ๆ โดยทั่วไปมีหลายรูปแบบในการเตรียมอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้สูตรอกเป็ดกับ น้ำเชื่อมส้มซึ่งจะมีความหวานที่เด่นชัดกว่า

นอกจากนี้ยังควรสังเกตช่วงเวลาที่อกเป็ดกับส้มในเตาอบ - สูตรนี้ไม่เพียง แต่เรียบง่าย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย รวมผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลดีต่อสภาพ ร่างกายมนุษย์และสุขภาพโดยทั่วไป ตัวอย่างเช่นอกเป็ดมีมาก จำนวนมากวิตามินอี, เอ, เช่นเดียวกับกลุ่มบีและธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม มีอีกมากมายจริง ๆ ดังนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เนื้อเป็ดยากที่จะประเมินค่าสูงไป ส่งผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาทต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและการนอนไม่หลับ นอกจากนี้ยังสามารถทำงานได้ ระบบทางเดินอาหารเฉพาะในกรณีที่คุณปรุงอย่างถูกต้องเพราะเนื้อมีไขมันมาก

อกเป็ดในเตาอบเป็นสูตรที่มีส้มซึ่งหมายความว่าไม่มีใครพูดถึงได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้นี้. ส้มมีกลิ่นหอมมากและเป็นที่รักของผลไม้รสเปรี้ยว พวกมันมีวิตามินซีจำนวนมาก ดังนั้นมันจึงต่อสู้กับมันได้สำเร็จ หวัดและสนับสนุนภูมิคุ้มกัน นั่นเป็นเหตุผลที่ในภาพยนตร์ทุกเรื่อง คุณจะเห็นวิธีการนำส้มไปโรงพยาบาลเพื่อผู้ป่วย เป็นความเชื่อกันทั่วไปอยู่แล้วว่าผลไม้รสเปรี้ยวนี้ช่วยได้จริงๆ

ดังนั้นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน สามารถเตรียมเป็นมื้อกลางวันจากนั้นทั้งวันคุณสามารถชาร์จแบตเตอรี่และรับความรู้สึกอิ่มเอมใจ และคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย มื้อค่ำแสนโรแมนติกคู่ชีวิตของคุณจะไม่ปฏิเสธอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและจะขอบคุณคุณมาก! ดังนั้นอย่าลังเลที่จะจดบันทึกสูตรนี้และทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที

อกเป็ดทำอาหารไม่เป็นจริงๆ กระบวนการที่ยากลำบาก. อย่ากลัวนกตัวนี้ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าเคี่ยวเนื้อเป็นเวลานานเพื่อให้ยังคงรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ พยายามปรุงอกเป็ดด้วยส้มและสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้ จานนี้สามารถแยกรับประทานได้ คุณสามารถทำสลัดตามอกหรือเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบดหรือข้าว.

เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที



วัตถุดิบ:
- อกเป็ด - 2 ชิ้น,
- เกลือหนึ่งหยิบมือ,
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - หยิก
- ส้ม - 1 ชิ้น,
- arugula - สำหรับเสิร์ฟอาหาร

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกเปิดเตาอบที่ 200 องศา ปล่อยให้มันอุ่นดี วางอกเป็ดบนพื้นผิวการทำงานและโรยทั้งสองด้านด้วยเกลือและสีดำ พริกไทยป่น. เกลือจะช่วยดึงน้ำออกจากไขมัน




ในกระทะที่ไม่ติดกระทะเย็น ให้วางอกเป็ดด้านหนังลง ฟังดูแปลก แต่ถ้าคุณใส่เป็ดลงในกระทะที่เย็นแล้วเมื่อถูกความร้อนไขมันจากเป็ดจะค่อยๆละลายซึ่งจะช่วยให้หน้าอกกรอบ ถ้าหน้าอกส่งมาที่ กระทะร้อนจะถูกกล่าวหาว่าปิดผนึกพวกเขาไขมันจะยังคงอยู่ในผิวหนัง (ในระดับที่มากขึ้น) ร้อยละ 90 ปรุงเป็ดบนหนังด้วยความร้อนสูง ประมาณ 3-4 นาที แนวทางการกลึงอกของผมคือเปลือกทอง




พลิกหน้าอก ด้านหลังและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที ไม่มาก






ใส่หน้าอกลงในเดคโคที่เตรียมไว้และคุณสามารถเพิ่มชิ้นส้มที่ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ใน เตาอบร้อนวางเต้านมเป็นเวลา 5-7 นาที อย่าอบเนื้ออกในเตาอบมากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง เทไขมันเป็ดที่เหลือลงในขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้หลังจากเย็นลง ไขมันนี้สามารถเพิ่มลงในจานมันฝรั่งได้




นำอกไก่ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนังเพื่อกระจายน้ำทั้งหมดบนเนื้อ




ในการเสิร์ฟให้หั่นเป็ดเป็นชิ้นไม่บางมากเป็นมุม แล่ไขมันขาวออกหมดเนื้อในออกชมพูนิดๆ หากคุณไม่ชอบเนื้อที่มีโทนสีชมพู เพียงเก็บเต้านมไว้ในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อย






จัดเรียงอกเป็ดให้สวยงามบนจานที่มีส้มฝาน ถัดจากเป็ดใส่ arugula หรือสลัดอื่น ๆ ราดด้วยซอสบัลซามิก




ขอแสดงความนับถือเอลบี
และนี่คือวิธีการปรุงอาหาร

อกเป็ดซอสส้ม จานรสเลิศซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เป็นมื้อค่ำ "ธรรมดา" เท่านั้น แต่ยังทำให้แขกได้อิ่มอร่อยอย่างนุ่มนวลอีกด้วย รสชาติดั้งเดิมโดยใช้เวลาในการปรุงน้อยที่สุด

เป็ด - นกบ้านซึ่งด้วยตัวมันเอง คุณภาพการทำอาหารในหลาย ๆ ด้านเหนือกว่า "สินค้า" ของพวกเขาในหน้าไก่หรือไก่งวง เนื้อเป็ดมีรสชาติที่เข้มข้นและตามเทคโนโลยีการทำอาหารทำให้นึกถึงสเต็กได้หลายวิธี เนื้อสันในซึ่งควรทอดให้อยู่ในสถานะ "ปานกลาง" ข้อดีอีกอย่างของเป็ดคือมันปรุงได้ค่อนข้างเร็ว แน่นอนว่าไม่ใช่การย่างนกทั้งตัวในเตาอบ

พิมพ์

สูตรสำหรับอกเป็ดในซอสส้ม

จาน: อาหารจานหลัก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลารวม: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำส้ม 1 แก้ว
• 5 ชิ้น เนื้อเป็ด เนื้ออกเป็ดพร้อมหนัง
• พริกไทยดำ
• เนย 40 ก
• น้ำผึ้ง 5 กรัม
• เกลือ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำอกเป็ดซอสส้มในกระทะ

ล้างอกเป็ดใต้น้ำแล้วห่อด้วยผ้าเพื่อซับความชื้นส่วนเกิน วางเต้านมแต่ละข้างโดยให้ผิวหนังหงายขึ้นบนเขียง แล้วใช้มีดกรีดผิวหนังตามยาวหลายๆ ครั้งโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ

วางด้านหนังเป็ดลงในกระทะเย็น ตั้งความร้อนให้สูงกว่าระดับปานกลาง ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในภาชนะในกระบวนการทอดไขมันจำนวนมากจะละลายออกจากเป็ดซึ่งจะถูกทอด

เผานกจนเป็นสีน้ำตาลดี - โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 12 นาที ในขณะที่ทอดให้ทาอกเป็ดและโรยด้วยพริกไทยป่น

จากนั้นพลิกเป็ดไปอีกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้อีก 12 นาที

ซอสส้มสำหรับอกเป็ดทอด

ในขณะที่นกกำลังทำอาหารให้เตรียมซอสส้มหวาน เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้น้ำผลไม้คั้นสด แต่น้ำผลไม้บรรจุซองที่ซื้อมาก็เหมาะสมเช่นกัน เทลงในกระทะ ตั้งอุณหภูมิสูงสุด แล้วรอจนน้ำเดือด จากนั้นโยนเนยลงในน้ำผลไม้ใส่น้ำผึ้งแล้วคนตลอดเวลาให้ซอสระเหยจนข้นเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที)

หั่นอกเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ราดด้วยซอสส้มหวาน พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!