พาสต้าเนื้อไก่. พาสต้าอกไก่โฮมเมดพร้อมแล้ว

Pastrom จาก อกไก่ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ พาสต้าไก่ปรุงเองที่บ้านอร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ฉันเสนอบางส่วนของมากที่สุด สูตรยอดนิยมนี้ จานที่ยอดเยี่ยม. สำหรับสูตรแรก คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกไก่หนึ่งอัน
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์และจูนิเปอร์เบอร์รี่เพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่ 2-3 ก้าน
• น้ำสองแก้ว

Pastrami อกไก่ที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำสองแก้ว วางอกไก่ในสารละลายนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราเปิดเตาอบให้สูงสุด - 275-300 องศา อุ่นเครื่องให้ดี หล่อลื่นกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนาซึ่งเราจะปรุงพาสต้าด้วยน้ำมันใส่โรสแมรี่, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, จูนิเปอร์เบอร์รี่ เราวางอกไก่บนเครื่องเทศใส่ก้านโรสแมรี่วางในเตาอบร้อน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดไฟให้สนิท เราเก็บเต้านมไว้ในเตาอบประมาณหกชั่วโมงโดยไม่เปิดประตู

หมายเลขสูตร 2

สินค้า:

• อกไก่หนึ่งอัน
• นมสองแก้ว
• เกลือ 3 ช้อนชา
• โดยช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
• 3 กลีบกระเทียม
• ลูกจันทน์เทศบด 1/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่นครึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

Pastrami อกไก่โฮมเมดที่ง่ายและอร่อย

เทเกลือลงในนมผสม ล้างอกไก่แล้วใส่ภาชนะเติมนม ทิ้งไว้ในนมเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง นำอกไก่ออกจากนม ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วมัดให้แน่นด้วยเชือกในครัว

พวกเราหลายคนเพิ่งเริ่มคิดเกี่ยวกับ โภชนาการที่เหมาะสม. ท้ายที่สุดแล้ว อย่างที่พูดไป เราเป็นสิ่งที่เรากิน ดังนั้นเราจึงเสนอผลิตภัณฑ์ไส้กรอกกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อซึ่งอุดมไปด้วยทุกชนิด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแทนที่ด้วยพาสต้าไก่โฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การเตรียมพาสต้าในเตาอบนั้นง่ายมาก แต่ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าไส้กรอกที่ซื้อมา

วัตถุดิบการทำพาสต้าอกไก่:

• อกไก่ - 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 600-700 g

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 600 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (ออลสไปซ์, พริกไทยเมล็ดถั่ว, ใบกระวาน, ถั่วผักชี, กานพลู) - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเคลือบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• เครื่องเทศผสม (พริกหวาน, พริกป่น, ส่วนผสมเครื่องแกง, สมุนไพรแห้ง) - 1-2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารพาสต้าอกไก่ที่บ้าน:

ในการทำพาสต้าคุณจะต้องมีอกไก่ติดหนัง ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้ออกไก่ไม่มีกระดูก แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้เอากระดูกออกด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้ให้พลิกเต้านมโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง ที่ฐานของกระดูกส่วนกลางให้ตัดด้วยปลายมีดที่คมแล้วใช้มีดไปตามกระดูกทั้งสองด้านแยกออกจากเนื้อ

ช่วยตัวเองด้วยมีดเอากระดูกกลางออกให้หมด

ถัดไปคุณต้องตัดกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ออกโดยติดมีดระหว่างเนื้อและกระดูกแล้วตัดออกอย่างระมัดระวัง ดังนั้นคุณจะได้อกไก่ทั้งตัวที่ไม่มีกระดูก เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองและลดปริมาณแคลอรี่ของจานคุณสามารถใช้เนื้อไก่ไร้หนัง

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมรสชาติ. คนด้วยช้อนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

จุ่มอกไก่ลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้.

ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เต้านมในน้ำเกลือสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

ภายหลัง ถูกเวลานำเต้านมออกและวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ใช้เกลียวทำอาหารหรือด้ายหนาธรรมดาแล้วมัดเต้านมให้แน่นเพื่อม้วน ยิ่งรัดหน้าอกแน่นเท่าไหร่ การตัดพาสตรามีก็จะยิ่งสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น

เตรียมฟรอสติ้ง. ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียม ผสมน้ำผึ้งเหลว (ถ้าน้ำผึ้งมีน้ำตาลเล็กน้อย ให้อุ่นในไมโครเวฟ) ซีอิ๊วขาว น้ำมัน กระเทียม และเครื่องเทศ

เคลือบให้สมบูรณ์ด้วยการเคลือบที่ได้ ม้วนไก่. ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ

โอนพาสตรามีไปที่จานอบ เก็บส่วนที่เหลือของเปลือกน้ำฅาล

นำเข้าอบในเตาอบที่มีความร้อนสูงประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทาเคลือบที่เหลือ 2-3 ครั้งระหว่างการอบ หากคุณปรุงพาสตรามีตาม เนื้อไก่ไม่ติดหนังแล้วอบประมาณ 15-18 นาที ปล่อยให้พาสต้าเย็นสนิท เตาอบร้อน. จากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นตัวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ง่ายขึ้น

Pastrami อกไก่โฮมเมดพร้อมแล้ว!

อร่อย!

วัตถุดิบ

• อกไก่ - 1 ชิ้น (ฉันมีประมาณ 500 กรัม);
• kefir ไขมัน 1% - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ (ตามความชอบของคุณ);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกบด - ½ช้อนชา;
• จันทน์เทศดิน - ½ช้อนชา;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - ½ ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 4 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คุณจะอบพาสตรามี) โดยใช้เวลาหมักเนื้อ 2-2.5 ชั่วโมง

เอาท์พุต: 2 ชิ้น พาสต้า

ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารมันวิเศษมาก จานอร่อยเช่นเดียวกับพาสตรามีไก่ มันคุ้มค่าที่จะพูดสองสามคำเกี่ยวกับพาสตรามีนี้ Pastroma (ดั้งเดิม) คือ อาหารอันโอชะของเนื้อ อาหารยิวมอลโดวาและโรมาเนีย ตามกฎแล้วจะเตรียมจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูและเป็นเนื้อหมักรมควันกับเครื่องเทศ ในขั้นต้นวิธีการปรุงอาหารนี้เป็นเพียงวิธีการถนอมเนื้อสัตว์ให้มากขึ้นเท่านั้น ระยะยาวการเก็บรักษาพร้อมกับเนื้อข้าวโพดและ กระตุก. ตอนนี้ก็อร่อย จานเนื้อและยังสามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ปีก Pastrami อกไก่ที่บ้านเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับไส้กรอกไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาทั้งหมดซึ่งในยุคของเราเต็มไปด้วยรสชาติสีย้อมสารเพิ่มความคงตัวและอื่น ๆ ส่วนประกอบที่เป็นอันตราย. เลยขอนำเสนอ...

Pastrami อกไก่ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราเริ่มทำอาหารเช่นพาสต้าไก่โดยการเตรียมเนื้อสัตว์: เราแยกอกไก่ออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนแล้วเอาผิวหนังออก

ปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง โดยหลักการแล้วยิ่งหมักเนื้อมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ทางเลือกของ kefir สำหรับน้ำดองนั้นอธิบายได้ง่าย ๆ : เนื้อดังกล่าวมักจะออกมาฉ่ำกว่าและนุ่มกว่าในน้ำดองอื่น ๆ อย่างไรก็ตามควรกล่าวว่าในการเตรียมพาสตรามีไก่นั้นหมักในนมและในน้ำเกลืออย่างง่าย

หลังจากเวลาที่กำหนดไว้เรานำไก่ของเราออกจากภาชนะแล้วพันให้แน่นด้วยด้ายทำอาหาร (โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ด้ายหรือเส้นใหญ่ก็ได้)

ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า และเกลือ) ในชาม

และเราเคลือบพาสต้าในอนาคตของเราด้วยส่วนผสมนี้ด้วยแปรงทำอาหาร

ถ้าอย่างนั้นเราก็ตัดสินใจว่าเราจะอบเนื้อที่ไหน ฉันอบในหม้อความดัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาจาระบีในชามของผู้เล่นหลายคน น้ำมันมะกอกใส่พาสตรามีลงไปและปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 10 นาที และรอจนกว่าผู้เล่นหลายคนจะปล่อยแรงดันเอง โดยทั่วไปอย่ารีบเร่งและอย่าเปิด multicooker ทันที

พาสต้าไก่สามารถปรุงในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ การเตรียมเนื้อสัตว์และส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบและปล่อยให้พาสตรามียืนอยู่ในนั้นอย่างน้อย 20 นาที

Pastrami ไก่สามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระกับข้าวผักเคียงกับ สลัดสดคุณสามารถทำได้ด้วย Shawarma โฮมเมด: เริ่ม lavash บางมะเขือเทศสับ แตงกวา ผักกาดขาว, ซอยบาง พาสต้าไก่, ชีสขูดและซอสจาก โยเกิร์ตธรรมชาติหรือคีเฟอร์ที่ไม่มีกรดผสมกับมัสตาร์ดและเกลือ

และแน่นอนว่าคุณสามารถทำของว่างได้หลากหลาย เช่น แซนวิชกรอบบนขนมปังโฮลเกรนด้วย ผักกาดหอมและล้อสไลซ์บางๆ แตงกวาสดมะเขือเทศและฝาน ชีสแปรรูปสำหรับแซนวิช… ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ทดลอง! อร่อย!

อาหารที่ฉันจะปรุงในวันนี้เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ซื้อตามร้านซึ่งเต็มไปด้วยสารเคมีต่างๆ พาสต้าไก่คือ ของว่างแสนอร่อยซึ่งจะเป็นไปตามรสนิยมของแขกทั้งสองท่าน ตารางเทศกาลตลอดจนสมาชิกในครัวเรือน การเตรียมพาสตรามีนั้นง่ายมากอย่างน่าประหลาดใจ หากทุกอย่างทำตามที่อธิบายไว้ในสูตรของฉัน คุณจะได้เนื้อแสนอร่อยที่ยากจะแยกแยะจากร้านที่ซื้อ

ส่วนผสมพาสต้าไก่:

• อกไก่ - 2 ชิ้น (ประมาณ 250-300 กรัมต่อชิ้น);
• นม - 100 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - ¾ ช้อนชา
• พริกหยวก - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ¼ ช้อนโต๊ะ

สูตรพาสต้าไก่ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันเริ่มทำพาสตรามีไก่ด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ ฉันใช้เนื้อไก่ไร้หนัง (อกทั้งหมด) หากคุณซื้อเต้านมที่มีหนังและกระดูก ให้ทำความสะอาด ฉันตัดเต้านมออกเป็นสองส่วน ฉันตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อเอาฟิล์มออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เมื่อเนื้อพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปฉันก็เติมนมลงไปจนเกือบมิด ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ตอนนี้เราจะเตรียมน้ำดอง ฉันส่งกระเทียมสองหรือสามกลีบผ่านการกด ฉันเพิ่มซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ในชามเดียวกันฉันใส่เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยดำ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เอา ความสนใจเป็นพิเศษสามารถเลือกซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศได้ ต้องมีคุณภาพสูงเพราะให้กลิ่นหอมแก่เนื้อไก่

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงฉันก็ระบายน้ำนมออกจากเต้า ฉันถูด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ฉันเคลือบเนื้อไก่ให้ทั่วทุกด้านเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

ในขั้นตอนต่อไปฉันใช้ด้ายธรรมดาห่ออกไก่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พาสตรามีที่ทำเสร็จแล้ว วิวสวยและมีรูปร่างที่แน่นอน ควรใช้สีอิ่มตัวเช่นสีดำเพื่อให้ด้ายสามารถถอดออกได้ง่ายในภายหลัง ในสถานะนี้ให้ปล่อยให้เต้านมหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นส่งเนื้อไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบและทิ้งเนื้อไว้อีกสองสามชั่วโมง จานนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารในตอนเย็นเพื่อให้พร้อมสำหรับอาหารเช้า

ด้วยพาสต้าไก่ที่เสร็จแล้วอย่าลืมเอาสายทั้งหมดออก

พาสตรามีไก่สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือปรุงจากมันเองก็ได้ แซนวิชแสนอร่อย. พาสต้าพาสโตรมาจะแทนที่ไส้กรอกและเนื้อรมควันที่ซื้อมาได้อย่างง่ายดาย ในขณะที่คุณรู้แน่นอนว่าคุณกำลังรับประทานอาหารจากธรรมชาติที่ปราศจากสารกันบูดและอื่นๆ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย. อร่อย!

วันนี้ในความคิดของฉัน จานที่น่าสนใจ. เรานำเสนอสูตรสำหรับการเตรียมพาสตรามีอกไก่ที่อร่อยและนุ่มที่บ้านหรือมากกว่านั้น ลืมพาสตรามีไก่ไส้กรอก

อาหารจานนี้ซึ่งมาจากอาหารของชาวเตอร์กมาหาเรา (คำนี้ดูเหมือน "basturma" สำหรับคุณด้วยใช่ไหม) ฉันคิดว่าทุกคนควรปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังพยายามปรุงอกไก่ด้วยการอบในเตาอบและคุณเบื่อกับรูปแบบนี้แล้ว ฉันก็มีช่วงเวลาดังกล่าวเช่นกัน

นอกจากนี้พาสต้าอกไก่แบบโฮมเมดสามารถทำได้สำเร็จ อาหารว่างเย็นสำหรับ ตัดเย็น. ปรากฎว่าอร่อยและมีประสิทธิภาพ

ดังนั้นมาทำธุรกิจกันเถอะ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น

วิธีแช่อกไก่:

• นม 0.5 ลิตร
• 2 ชั่วโมง เกลือ

สำหรับการดอง:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือสองสามหยิบมือ
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกหนึ่งช้อนเต็ม
• ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิก
• 3 กลีบกระเทียมปอกเปลือก

การทำอาหาร

ล้างอกไก่ ซับให้แห้ง ผ้ากระดาษตัดไขมันส่วนเกินออกถ้ามี จากนั้นเจือจางเกลือในนมในจานแล้วใส่เนื้อไก่ลงไป ตามหลักการแล้ว เนื้อไก่ควร "แช่" ในนมเค็มอย่างน้อยข้ามคืน อย่าลืมใส่ในตู้เย็น แต่ถ้าคุณไม่มีเวลามาก แต่ต้องการทำพาสตรามีจากไก่จริง ๆ คุณก็สามารถแช่ไว้สามชั่วโมง ใช่ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ใช้นมด้วยเหตุผลบางอย่าง นมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำ และถ้าคุณต้องการประสบความสำเร็จมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนจากนั้นคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนลงในนม มันจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

จากนั้นเมื่อคุณได้เนื้อไก่มาคุณต้องมัดให้แน่นโดยทำเป็น "ไส้กรอก" จากนั้นเราจะมีความคล้ายคลึงกับไส้กรอกซึ่งกล่าวไว้ในตอนต้น ฉันไม่มีด้ายหนา ดังนั้นฉันจึงพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้มันสวยงามด้วยด้ายธรรมดา ฉันคิดว่าด้ายหนาไม่จำเป็นต้องพันหลายครั้ง

ผสมสำหรับหมัก น้ำมันพืชกับน้ำผึ้งอุ่น เกลือ และเครื่องเทศที่ระบุไว้ในแผนผัง คุณจะได้รับข้าวต้มที่สดใสด้วยพริกหยวกบด

จากนั้นอบบนแผ่นอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ไม่ว่าในกรณีใด ฉันแนะนำให้ตรวจดูว่ามีน้ำผลไม้หรือไม่ เพื่อไม่ให้มันโดดเด่นเมื่อตัด และเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป หลังจากปิดเตาอบ ปล่อยให้พาสตรามีเย็นลงพร้อมกับเตาอบ แล้วจึงมาถึง "เงื่อนไข"

ก่อนเสิร์ฟให้ถอดด้ายออกแล้วตัด ชิ้นบาง ๆและสมัครได้เลย

ในบริบทนั้นมันออกมาสวยงามและมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมาก

วันนี้ฉันจะบอกคุณอีกครั้ง: ลืมเรื่องไส้กรอกและทำพาสตรามีจากอกไก่ที่บ้าน นอกจากนี้ มันง่ายมาก!

แรงบันดาลใจในการทำอาหารสำหรับคุณ!