วิธีทำแป้งยีสต์ฟูสำหรับพาย แป้งนี้ดีสำหรับอะไร?

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร พายแสนอร่อยพูดตั้งแต่เริ่มต้น พวกเขาคือผึ้งขยันที่ชอบหว่านแป้งนมร้อนและนวดแป้ง เว็บไซต์ของเราได้คัดสรรสิ่งที่ดีที่สุด เรียบง่าย และดีที่สุดมาให้คุณแล้ว สูตรด่วนซึ่งสามารถใช้ทำแป้งพายที่ดีเยี่ยม

เพื่อให้แป้งสำหรับพายประสบความสำเร็จอย่าลืมกฎสองสามข้อ:

รายการทดสอบทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน ต้องวางไข่และเนยล่วงหน้าจากตู้เย็นบนโต๊ะในครัว
เนยควรนิ่มเท่านั้นไม่ละลาย เนยละลายทำให้แป้งเหนียว
หมั่นร่อนแป้ง! ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพิ่มอีกห้านาที แต่แป้งสำหรับพายจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย
เมื่อนวดให้เทของเหลวลงในแป้งไม่ใช่ในทางกลับกัน
เมื่อเตรียมแป้งบน kefir จะมีการเติมโซดาเพื่อคลาย เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางในน้ำและไม่เทให้แห้ง ห้ามดับโซดาเป็นอันขาด น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู จุดรวมของการเติมโซดาจะระเหยไปพร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์
คุณต้องนวดแป้งบนโต๊ะทาไขมัน น้ำมันพืช. คุณยังสามารถชโลมมือด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
เพื่อให้พายนุ่มขึ้นให้ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง
แป้งสำหรับพายอบนวดให้แน่นกว่าพายทอดเล็กน้อย

เรามีหลายอย่างสำหรับคุณ สูตรอาหารที่น่าสนใจแป้งโดสำหรับทำพาย. เลือกไส้ด้วยตัวคุณเองเพราะเกือบทุกอย่างสามารถห่อด้วยแป้งได้!

แป้งพายบนยีสต์แห้ง "ห้านาที"

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
นม 500 มล
ยีสต์แห้ง 1 ซอง

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด หลังจากเวลาที่กำหนดต้องดึงแป้งออกจากตู้เย็นนวดเบา ๆ แล้วหั่นเป็นพายพร้อมไส้ อบตามปกติ
สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณได้รับโดยเฉพาะ แป้งนุ่ม. และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำซุปมันฝรั่ง

แป้งยีสต์กับน้ำซุปมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำซุปมันฝรั่ง,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แป้ง 400-450 กรัม

การทำอาหาร:
การทดสอบนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! พายจะฟูและนุ่มและยังคงอยู่ในวันรุ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในแป้งเนื่องจากน้ำซุปมีรสเค็มอยู่แล้ว ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 100 มล. ผสมและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟอง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ค่อยๆ เทแป้งและนวดแป้ง คลึงแป้งเป็นก้อน ปิดด้วยชาม แล้วพักให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นพายแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้บนไฟร้อนปานกลาง

ใส่พายที่ทำเสร็จแล้ว กระดาษชำระเพื่อดูดซับความมันส่วนเกิน

แป้งยีสต์บน kefir

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
1.5 กอง แป้ง.

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ยีสต์ตื่นตัว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ผสม ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มทำพาย

คุณต้องอบพายในเตาอบด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง หากยังรู้สึกอายอยู่ ให้ใส่พายทั้งหมดลงในกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และด้านล่างที่ถูกไฟไหม้สามารถลบได้ด้วยกระต่ายขูด

แป้งพายที่ปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เนย 200 กรัม
นม 100 มล. (kefir นมอบหมัก)
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งเทลงบนโต๊ะในสไลด์ทำบ่อแล้วเทของเหลวลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนวดแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที พายจากแป้งชนิดนี้สามารถอบและทอดได้

บรรจุพาย ทดสอบอย่างรวดเร็วควรเป็นแบบกึ่งสุกหรือสุกเต็มที่เนื่องจากพายจะอบเร็วมาก

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพาย

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 มล
แป้ง 800 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
1/3 กอง น้ำ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำกับยีสต์แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15 นาที ตีไข่กับน้ำตาลและผสมกับครีม รวมส่วนผสมของแป้งและครีมเปรี้ยวค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อให้เข้ากันดี

ก่อนใส่พายในเตาอบ ให้วางบนถาดอบบนโต๊ะสักสองสามนาที ปล่อยให้พวกเขามา จากนั้นใส่ถาดอบลงในเตาอบ และเมื่อพายเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ทาผิวด้วยไข่ที่เขย่าด้วยนม

แป้งครีมเปรี้ยวไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 กอง แป้ง,
นม 100 มล
มาการีนละลาย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ กับกองน้ำตาล
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา โซดา,
ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร:
ละลายเกลือและน้ำตาลในนมอุ่น ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ มาการีนละลายแล้วเทนมลงไป ผสมแป้งกับโซดาแล้วค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยว หลังจากนวดแป้งแล้วให้เริ่มทำพายทันที

เคล็ดลับที่น่าสนใจ: ถ้าคุณเพิ่มไข่ไม่เต็มฟอง แต่ใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้ง มันจะสวยงามกว่านี้มาก

แป้ง Kefir ในห้านาที

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับโซดาและเกลือ รวม kefir กับไข่ ผสมแห้งและ ส่วนผสมของเหลวและนวดแป้ง แป้งชนิดนี้ไม่มีไขมันอย่างแน่นอน การเติมพายจากแป้งนี้ไม่ควรเปียกเกินไป

แป้งพายมายองเนส

วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์สด 25 กรัม
1 กอง น้ำ,
กอง 3.5-4 แป้ง.

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล และมายองเนส ค่อยๆใส่แป้งนวด แป้งยืดหยุ่น. ออกไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเจาะลงและเริ่มปั้นพายด้วยไส้ใด ๆ

และสำหรับคนเก่งจริง เราได้เตรียมสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคัสตาร์ด แป้งยีสต์. พายจากการทดสอบนี้จะรับประกันว่าจะเขียวชอุ่ม

แป้งชูยีสต์สำหรับพาย

วัตถุดิบ:
ในส่วนของการชง:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง ต้มสูงชัน
ในส่วนของยีสต์:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง น้ำอุ่น
ยีสต์สด 50 กรัม

การทำอาหาร:
รวมแป้ง, น้ำมันพืช, น้ำตาลและเกลือจากรายการแรกของผลิตภัณฑ์, ผสมให้เข้ากันแล้วชงด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วโดยไม่หยุดคน คุณสามารถใช้เครื่องผสม เมื่อแป้งเย็นลง นมสดเติมน้ำ ยีสต์ ลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตัดแป้งเป็นพายทันทีปล่อยให้ขึ้นและทอดในน้ำมันพืชร้อน

ขอให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุด แป้งอร่อยสำหรับพายและครอบครัวของคุณจะอิ่มและอิ่มใจ

อร่อยและการค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกที่รัก!

วันนี้เป็นอย่างมาก หัวข้อที่น่าสนใจและอาจคุ้นเคยกับคุณแต่ละคนคำแนะนำเล็กน้อย จำพายของยาย? และจำไว้ว่าพวกเขาโปร่งสบายแค่ไหนและพวกเขากระทืบอย่างไร และกลิ่นในยามเช้าที่พยายามบอกว่า “ลุกขึ้นมา ไม่งั้นไม่พอ ไม่คงอยู่” และตอนนี้ แทบไม่ไหวแล้ว คุณเข้าใกล้ครัวและเห็นความงามสีแดงก่ำนี้ แล้วคุณก็ตื่น ฉันเสนอที่จะเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์แล้วทำให้ญาติของคุณประหลาดใจด้วยขนมอบของคุณหรือแม้แต่เพื่อนร่วมงานของคุณ

และคุณสามารถทำขนมที่แตกต่างและอร่อยได้กี่อย่างหากคุณเรียนรู้พื้นฐาน โปรดจำไว้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้อบร่วมกับคุณโดยมีส่วนผสม "ยีสต์" แบบเดียวกันซึ่งให้ความงดงามแก่มวลของเรา และเราใช้สิ่งนี้เพิ่มการเติมเล็กน้อยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจ

ในการเตรียมของอร่อยก็เพียงพอที่จะอดทนเพราะ มัฟฟินดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะทำให้สุกในที่อบอุ่น และแน่นอนซื้อ สินค้าที่จำเป็นคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมคุณสามารถนวดด้วยมือได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันทำโดยไม่มีเทคนิคช่วย

สูตรคลาสสิกกับเนย (มาการีน)

การเตรียมแป้งนั้นค่อนข้างง่าย ตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้งพายและขนมปัง และถ้าคุณไม่ใช้วานิลลินในองค์ประกอบก็เหมาะสำหรับพายทอด มันออกมาอร่อยและโปร่งสบายและขอบคุณที่เพิ่มเข้ามา เนยรวย.

เราจะต้อง

นมอุ่น - 0.5 ลิตร
ยีสต์สด (ดิบ) - 33 กรัม หรือยีสต์แห้ง - 11 กรัม
น้ำตาลทราย- 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
แป้งสาลี - 700 กรัม
วานิลลิน (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเรา พวกมันทั้งหมดควรมีคุณภาพสูงและสดใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับยีสต์ มิฉะนั้นจะไม่ขึ้นและแป้งจะไม่ทำงาน เตรียมแป้ง: ใช้ชามลึกแล้วเทยีสต์ลงไปถ้าแห้งหรือใส่ดิบใส่น้ำตาลแล้วนวดด้วยส้อม

เติมนมอุ่นแต่ไม่ร้อน 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน นอกจากนี้เรายังใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะที่นี่และผสมจนเนียนและปล่อยให้บวมประมาณ 10-15 นาทีก็จะเพียงพอ

ในระหว่างนี้เรามาดูแลผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับแป้งกันเถอะ เทน้ำตาล เกลือ และวานิลลินลงในแป้งที่เหลือ ผสม

เทนมและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมเดียวกัน ใส่ยีสต์หมักที่นี่แล้วนวดแป้ง

มวลที่เสร็จแล้วควรมีความหนืดและอ่อนนุ่ม หากติดมือ ให้จุ่มน้ำมันพืชแล้วม้วนเป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ในที่อุ่นหลังจากปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม

เวลาการสุกของแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความร้อนที่จะช่วย

แต่เมื่อโดของคุณลอยขึ้นและโปร่ง คุณสามารถเริ่มทำอาหารจากมันได้ เช่น พายและพาย

แป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับพายทอดและคนขาว

ฉันชอบปรนเปรอคนที่ฉันรักด้วยพาย และสามีของฉันชอบคนผิวขาว ฉันขอเสนอสูตรการอบที่ยอดเยี่ยมที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว ปรุงจากใจ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

เราจะต้อง:

นม - 1 ถ้วย
แป้งสาลี - 3 ถ้วย
ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เทลงในชามที่เตรียมไว้ ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน ทำลายไข่ในตอนท้าย

เทแป้งส่วนหนึ่งลงในมวลเดียวกันค่อยๆคนด้วยช้อนตลอดเวลา แป้งพร้อมทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุกต่อไป

เราใช้แป้งที่ร่อนแล้วเท่านั้น ดังนั้นคุณจะปราศจากสิ่งเจือปนส่วนเกินและจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะทำให้แป้งของคุณออกมาสวยงาม

แป้งจะถูกผสมประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราจึงย่นอีกครั้งและใช้ในการปรุงอาหาร และถ้าคุณต้องการให้ขนมอบของคุณดูสวยงามยิ่งขึ้น ให้จำแป้งโดว์และทำการปรู๊ฟอีกครั้ง ดังนั้นทำซ้ำสามครั้ง วิธีนี้จะช่วยไม่ให้แป้งโดของคุณมีอากาศส่วนเกินและทำให้มันสวยงาม

แป้งนี้เหมาะสำหรับพายและคนผิวขาว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทอดโดนัท แต่ควรใช้น้ำตาลเพิ่มอีกนิด แต่ในเวลาเดียวกันอย่าหักโหมมิฉะนั้นขนมอบจะไหม้ในกระทะ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้แล้ว

เทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยยีสต์แห้งและนม

ฉันรู้ว่าแม่บ้านส่วนใหญ่ยังคงใช้ยีสต์แห้งและไม่ค่อยใช้ดิบ สะดวกในการจัดเก็บการอบจะโปร่งสบายกว่ามาก สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะของสดและมีคุณภาพสูงเท่านั้นของที่หมดอายุจะไม่เพิ่มขึ้น

เราจะต้อง:

คีเฟอร์ 300 มล
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 150 มล
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
นม - 100 มล
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
แป้ง - 600 กรัม

การทำอาหาร:

เราเอานมอุ่น ๆ เทลงในชามลึกใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป เราคลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากอุ่น ๆ และวางไว้ในที่ที่ไม่มีร่าง

เท kefir และน้ำมันพืช เกลือ ลงในชามอีกใบแล้วผสม

ในส่วนผสม kefir เดียวกัน แบ่งไข่สองฟอง (ผ่านกรรมวิธีและล้างแล้ว) แล้วตีให้เข้ากัน เทยีสต์หมักลงไป ผสมเบา ๆ

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ในส่วนเล็ก ๆนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง

เรานวดแป้งเสร็จแล้วแช่มือในน้ำมันพืช ใส่ชามและตั้งพิสูจน์ในที่อุ่น เวลาสุกอาจเปลี่ยนแปลง ตรวจสอบทุก 20-30 นาที

หลังจากทำแป้งดังกล่าวแล้วเติมด้วยนาจิกะหลังจากอบแล้วคุณจะได้รับ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม. ขนมปังพายหรือพายที่สดใหม่และอบอย่างดีจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณมีความสุขตลอดทั้งวัน

แป้งทำอาหารสำหรับพายที่บ้าน

ใครไม่รักพาย? พูดตามตรงฉันไม่เคยเห็นสิ่งเหล่านี้มาก่อน ทุกคนชอบที่จะลิ้มรสใครหวานและใครด้วย การบรรจุเนื้อสัตว์. ไม่มีใครไม่แยแสกับการทดสอบดังนั้นเรามาปรุงอาหารที่อร่อยและโปรดของเราที่โต๊ะน้ำชา สิ่งสำคัญคือทุกสิ่งที่คุณปรุงควรมาจากใจจากนั้นทุกอย่างจะอร่อย 100% แค่มีอย่างเดียวไม่พอ อาหารสดและอุปกรณ์ที่ดี คุณต้องอารมณ์ดี

เราจะต้อง:

แป้ง - 550-560 กรัม (ประมาณ 3.5 ถ้วย)
นม - 1 ถ้วยหรือ 250 มล
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย

สำหรับการทำยีสต์:

ยีสต์แห้ง - 7-10 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
นมอุ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

สิ่งแรกที่เราจะทำคือการต้มยีสต์ของเรานั่นคือ มาเตรียมไอน้ำกันเถอะ เพื่อผสมขึ้น ส่วนผสมดังต่อไปนี้ตามลำดับที่ระบุ: น้ำตาล ยีสต์แห้ง แป้ง และนมอุ่น เราปล่อยให้สุกสักครู่แล้วเติมเกลือที่นี่

ตอนนี้เรามาจัดการกับฐานของแบทช์ ใส่นม น้ำมันพืช ลงในชามแล้วตอกไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อตีไข่แดงกับโปรตีนนั่นเอง

และเทยีสต์ที่เข้าใกล้ลงในมวลเดียวกันแล้วผสมทุกอย่าง

เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ คนตลอดเวลา นวดแป้ง

เพื่อการผสมที่ดีขึ้น เรานำมวลหนืดออกแล้วบดลงบนโต๊ะด้วยการเติมแป้ง

เราใส่แป้งสำเร็จรูปเพื่อพิสูจน์อักษรจาก 40 ถึง 50 นาทีในที่อุ่นโดยไม่มีร่าง

แต่เมื่อมวลของเราเพิ่มขึ้นสามครั้งเราสามารถทำขนมปังและพายต่อไปได้ อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแป้งฟูโดยไม่มีไข่

แม่บ้านแต่ละคนฝันถึงกระบวนการทำอาหารเกี่ยวกับความเขียวชอุ่มและ แป้งอร่อยแต่ทุกคนไม่สามารถจัดการเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง และการนวดนั้นให้ความยากลำบากจากนั้นจึงมีขนาดเล็ก แต่มาก วิดีโอที่เป็นประโยชน์บทเรียนของช่างฝีมือหญิงที่มีประสบการณ์ พวกเขาสมควรได้รับความไว้วางใจ

ถึงเวลาที่จะจบบทความของเราอีกครั้ง หวังว่ามันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และอย่าลืมตรวจสอบสูตรของเรา และถ้าคุณมีของคุณเองแล้วแบ่งปันกับเราเราจะมีความสุขมาก

บ้านที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของพายอบจะสะดวกสบายและมีอัธยาศัยดีมากขึ้น รสชาติของการอบขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งยีสต์สำหรับทำพาย แม่และยายทำด้วยนม ขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับขนมอบนุ่ม

แป้งยีสต์สำหรับพาย: สูตร

แป้งยีสต์ที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรกนั้นหาได้ยาก ต้องใช้ประสบการณ์ ส่วนผสมที่มีคุณภาพ การปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยและวิธีการที่จริงใจ

สูตรโดยละเอียดและ เคล็ดลับการทำอาหารช่วยทำแป้งพายในเตาอบ

เตรียมอาหารเหล่านี้:

นม 250 มล.
ยีสต์แห้ง 3 กรัม
3.5 เซนต์ แป้งสาลี;
ไข่ไก่หนึ่งฟอง
1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
1 ช้อนชา เกลือ;
น้ำมันพืช 65 มล.

วัตถุดิบทุกอย่างต้องสดและมี อุณหภูมิห้อง. นวดแป้งยีสต์สำหรับพายจากแป้งชั้นดีหรือชั้นหนึ่งซึ่งร่วนไม่จับตัวเป็นก้อน ร่อนเพื่อขจัดคราบและเติมออกซิเจน

แป้งยีสต์ชอบความเงียบความอบอุ่นและอารมณ์ที่เป็นมิตรของพนักงานต้อนรับ

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

เตรียมแป้งพายโดยปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด:

อุ่นนมให้ไม่เกิน 40 ° C จากนั้นเทลงในชามอีกใบแล้วละลายยีสต์
ใส่น้ำตาลทราย. หากคุณทำพายหวานให้เทถุง น้ำตาลวานิลลาและในขณะที่นวดแป้งให้ใส่น้ำตาลทรายอีกช้อนโต๊ะ
ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วค่อยๆ เทนมลงไปพร้อมกับยีสต์ที่ละลายแล้ว นวดให้แตกเป็นก้อน
ใส่แป้งในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในอ่างผสม รวมกับเกลือ
ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ไข่ และน้ำมันพืชลงไป
จากนั้นค่อยๆเทแป้งและนวดแป้งเป็นพาย
คลุมก้อนแป้งแล้วส่งไปยังที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หลังจากเวลาผ่านไป อย่าลืมปล่อยแก๊สด้วยมือของคุณ แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
พายตาบอดค้างไว้ 20 นาทีบนถาดอบเพื่อให้ขึ้น จากนั้นใส่ในเตาอบเท่านั้น

แป้งมีกลูเตนแตกต่างกัน ดังนั้นให้ปรับปริมาณระหว่างการนวดโดยเน้นที่โครงสร้างของแป้ง: ควรนุ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว

ไม่ว่าคุณจะใช้อะไรเป็นไส้ - เบอร์รี่, คอทเทจชีส, กะหล่ำปลีหรือเนื้อสัตว์พายก็จะออกมานุ่มโปร่งสบายและมีกลิ่นหอม สูตรคลาสสิกการทดสอบนมได้รับการทดสอบมาหลายชั่วอายุคน

แป้งจะดีกว่ากับไข่และรวดเร็ว!
ซอง (10-11g) ยีสต์แห้ง
นมอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
น้ำตาล 4 (หรือ 2) ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะ + แป้ง 3-4 ถ้วยตวง
ไข่ 2 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย (สองในสามของถ้วยหรือประมาณ 140 มล.)

(ได้ประมาณ 20 พายจากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้) ฉันคิดว่ามีคนที่นี่ที่ปฏิเสธยีสต์แห้งอย่างดูถูกดังนั้นฉันจะจองให้พวกเขาโดยเฉพาะ คุณสามารถใช้ยีสต์สด 50 กรัมแทนแบบแห้ง กระบวนการทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเพียง 30 นาที - ไม่มีอะไรสำหรับแป้งยีสต์ใช่ไหม ;)

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง (อย่าตื่นตระหนกทุกอย่างเป็นพื้นฐาน) สำหรับแป้ง ผสมยีสต์ นม น้ำตาล แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ เราทำเช่นนี้: อุ่นนมเล็กน้อย (ถึงอุณหภูมิ "ไอน้ำ") ผสมแป้ง, น้ำตาลและยีสต์แห้งในชาม, ค่อยๆใส่นมแล้วคน, คุณจะได้แป้งที่ไม่มีก้อนเช่น ครีมเปรี้ยวเหลว. นี่คือไอน้ำของเรา

หากยีสต์สดให้เจือจางในนมและเพิ่มทุกอย่างที่กล่าวถึงในย่อหน้าก่อนหน้า

ปล่อยให้แป้งอยู่ในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 15 นาที (หรือ 30 นาทีสำหรับยีสต์สด)

เวลาผ่านไปแป้งมีฟอง ตอนนี้ยังคงนวดแป้ง ฉันจะนวดด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถและมือได้

แต่ก่อนอื่นให้ปัดเข้า แยกจานไข่ 2 ฟองกับเกลือเล็กน้อย - ไม่ใช่โฟมถาวรเช่นบิสกิต แต่ให้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเบา ๆ ใส่ไข่ลงในชาม คนให้เข้ากัน เทแป้ง 3 ถ้วย เริ่มนวด ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช (2/3 ถ้วย) จำเป็นต้องนวดไม่เย็น (ไม่เหมือนเกี๊ยว !!) แต่ยืดหยุ่นไม่เหนียวติดมือ แป้งเกาะหลังผนังชามและกระแทกเป็นก้อนเดียวจะใช้เวลา 5-6-7 นาทีในการทำงานด้วย เครื่องผสม หากคุณนวดด้วยมือ - เชื่อในความรู้สึก แป้งไม่ควรติดมือ แน่นอนว่าแป้งจะต้องใช้แป้งสามถ้วย ส่วนถ้วยที่สี่นั้นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยหากจำเป็น

แป้งพร้อมหรือยัง? ถ้าอยู่กับ ยีสต์สด- ปิดฝาทิ้งไว้บนกระดาน 15 นาที หากมีของแห้งคุณสามารถปั้นพายและวางบนถาดอบได้ทันที

ช่วงเวลานี้มีความสำคัญที่นี่: เราพยายามไม่ชั่งน้ำหนักแป้งด้วยแป้งอีกต่อไป นั่นคือปัดแป้งบอร์ดและมือเบา ๆ มันไม่ควรติด (เรานวดอย่างดี :)) หรือด้วยวิธีนี้: เราทาน้ำมันโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชดังนั้นเราจึงปั้นแป้งรับประกันว่าจะไม่ติด ถึงมือเราหรือโต๊ะ

ดังนั้นเราจึงเปิดเตาอบปล่อยให้ร้อนถึง 180-220 องศาและปล่อยให้ถาดอบพร้อมพายเป็นเวลา 20-30 นาทีในที่อุ่น เมื่อพายขึ้นมาและพร้อมสำหรับการอบ ให้ทาไข่ที่ตีไว้ด้านบนด้วย สีสวย. และ - ในเตาอบ!

อย่างไรก็ตาม แป้งพายสำหรับทำพายนี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังอบได้รวดเร็ว 20, 25, สูงสุด 30 นาทีอีกด้วย

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้สำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายมากกว่าหนึ่งครั้ง)

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับขนมปังและพายขนาดใหญ่

พนักงานต้อนรับหลายคนกลัวพายและขนมปังเนื่องจากความไม่แน่นอนว่าพวกเขาจะสามารถนวดขวาและ แป้งอากาศ. ฉันเสนอสูตรอาหารที่ฉันใช้เองและพวกเขาไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีทำแป้งยีสต์ที่โปร่งสบายและอร่อยสำหรับพาย, พาย, ขนมปังและขนมอบอื่น ๆ ทุกประเภท