व्यस्त लोगों के लिए घर का बना चिकोरी क्वास एक आसान नुस्खा है। अपने हाथों से जल्दी से खाना कैसे बनाएं? चिकोरी क्वास "नींबू"

क्या आप जानते हैं कि कासनी है उपयोगी पौधानीले फूलों के साथ, जो बाहरी रूप से कॉर्नफ्लॉवर की याद दिलाते हैं, जिन्हें आपने शायद कई बार सड़कों के किनारे, खाली जगहों पर, घास के मैदानों में देखा होगा। यह उससे है सूखी जड़ेंऔर करो स्वादिष्ट पेय, जो न केवल स्वाद में, बल्कि मानव शरीर पर इसके प्रभाव में भी कॉफी जैसा दिखता है: यह ताक़त देता है, स्फूर्ति देता है और मूड में सुधार करता है।

वहीं, चिकोरी का शांत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रविटामिन बी से भरपूर, इसमें इनुलिन होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली और आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आज हम चिकोरी पर आधारित क्वास तैयार करेंगे। अक्सर, नुस्खा में साइट्रिक एसिड होता है, जो खट्टापन जोड़ता है, इसे बदला जा सकता है; प्राकृतिक रसनींबू पेय ताज़ा और भरपूर होगा उपयोगी सूक्ष्म तत्व. इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें।

एक स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर, ताज़गी देने वाला पेय तैयार करने के लिए, हमें बिना स्वाद वाली चिकोरी की आवश्यकता होती है सुगंधित योजक- स्वच्छ एवं उच्च गुणवत्ता। इस रेसिपी में साइट्रिक एसिड को प्राकृतिक एसिड से बदला जा सकता है नींबू का रस.

तैयार पेय शैंपेन की तरह उबलने लगेगा।

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
• चिकोरी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 0.5 चम्मच

नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि पेय तुरंत 1.5 लीटर प्लास्टिक फ्लास्क में तैयार किया जा सकता है।

1. एक गिलास में गर्म पानीचिकोरी, साइट्रिक एसिड और चीनी को पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। पेय को 40 डिग्री तक ठंडा करें और फ़नल का उपयोग करके प्लास्टिक फ्लास्क में डालें।

2. गर्म उबला हुआ पानी उसी फ्लास्क में डालें। फ्लास्क में सभी तरल की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि इसमें क्वास के किण्वन के लिए जगह हो, यानी लगभग 900 मिलीलीटर तरल।

3. जबकि पेय अभी भी गर्म है (गर्म नहीं, अन्यथा खमीर मर जाएगा), सूखे खमीर को एक प्लास्टिक की बोतल में डालें। तुरंत खमीर, ढक्कन को कसकर बंद करें और हिलाएं।

4. क्वास की बोतल को लगभग 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, और फिर इसे 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हमारे पास एक स्वास्थ्यवर्धक, प्यास बुझाने वाला पेय है।

3 लीटर के लिए वीडियो नुस्खा

इस क्वास रेसिपी में हमें इसकी आवश्यकता होगी राई पटाखे. इन्हें बनाना बहुत आसान है; ऐसा करने के लिए, अपनी पसंदीदा राई की रोटी को छोटे क्यूब्स में काट लें और धीमी आंच पर ओवन में सुखा लें। इस प्रक्रिया में आपको 20-25 मिनट का समय लगेगा।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर उबलता पानी,
• 150 जीआर. राई पटाखे,
• 150 ग्राम चीनी,
• 1 बड़ा चम्मच चिकोरी
• 1 छोटा चम्मच। एल साइट्रिक एसिड,
• 7 ग्राम सूखा खमीर,
• 20 पीसी। किशमिश

पुदीने से सुगंधित पेय तैयार करें

मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि चिकोरी को भूनने की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए पहले से ही सिद्ध पेय खरीदना बेहतर है, जो आपको पसंद हो। और लेबल पर इसकी संरचना की जांच करें ताकि हमारे क्वास में कोई अनावश्यक रासायनिक घटक न हों: स्वाद या स्वाद बढ़ाने वाले।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 5 लीटर
• चीनी - 400 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच
• बिना एडिटिव्स के चिकोरी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच
• पुदीना – गुच्छा
• किशमिश - 5 जामुन

1. हमें एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता है जिसमें हम 5 लीटर पानी उबालें।

2. बी गर्म पानी 400 ग्राम डालें। चीनी और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

3. चाशनी में 4 बड़े चम्मच चिकोरी मिलाएं।

युक्ति: चिकोरी प्राकृतिक, घुलनशील, पाउडर में (बिना एडिटिव्स के) होनी चाहिए।

4. पैन में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड 3 बार डालें; जब एसिड डाला जाता है, तो फुसफुसाहट और बुलबुले के साथ एक हिंसक प्रतिक्रिया होगी - यह सामान्य है।

5. पेय को उबाल लें और इसमें शुद्ध पुदीना का एक गुच्छा डालें। बर्नर बंद करें और क्वास के लगभग 40 डिग्री तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

6. पैन ठंडा होने के बाद इस खुशबूदार मिश्रण को एक कप में डालें और इसमें सूखा खमीर मिला दें. इन्हें मिक्स करके पैन में डालें.

7. यदि पेय बहुत ठंडा है, तो इसे 40 डिग्री (हाथ के लिए आरामदायक तापमान) तक थोड़ा गर्म करें। पैन में 5 किशमिश डालें और क्वास को लगभग 5 घंटे के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

टिप: इसे रात भर किण्वित होने के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

8. छान लें, बोतलों में डालें और पेय को रेफ्रिजरेटर में रख दें। हमारा पुदीना लाल क्वास तैयार है, यह संवहनी स्वास्थ्य के लिए अच्छा है क्योंकि... उन्हें विस्तारित और टोन करता है।

एक बैरल से चिकोरी के साथ घर का बना क्वास, 5 लीटर के लिए नुस्खा

त्वरित नुस्खाक्वास, जो 6 घंटे में तैयार हो जाएगा। इसका स्वाद पीपे जैसा होता है. ओक्रोशका के लिए बढ़िया.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 5 लीटर
• चीनी - 400 ग्राम।
• बिना एडिटिव्स के चिकोरी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा खमीर - 9 ग्राम। (या 27 ग्राम दबाया हुआ)
• साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) - 1 चम्मच

1. पैन में यीस्ट को छोड़कर सभी सामग्री डालें, पानी डालें और सब कुछ घुलने तक हिलाएं। पेय को उबाल लें।

2. अगर गर्म पानी में यीस्ट मिला दिया जाए तो वह मर जाएगा, इसलिए पेय को 35-40 डिग्री तक ठंडा करना जरूरी है (जैसे नया दूध) और उसके बाद ही इसमें यीस्ट और साइट्रिक एसिड या जूस डालें। क्वास को 6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर पकने दें।

3. आप किशमिश मिला सकते हैं, तो पेय अधिक कार्बोनेटेड हो जाएगा। बॉन एपेतीत!

10 लीटर के लिए खमीर के साथ पकाने की विधि

10 लीटर चिकोरी से क्वास बनाने की विधि बड़ी कंपनीया एक मिलनसार परिवार के लिए. गर्मियों में आप खूब पीना चाहते हैं तो यह स्वादिष्ट ड्रिंक आपके फ्रिज में ज्यादा देर तक नहीं रहेगी, इसे एक ही बार में बड़ी मात्रा में तैयार कर लीजिए.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 10 लीटर
• चीनी - 1 एल
• चिकोरी - 200 ग्राम। (1 जार)
• ताजा (या सूखा) खमीर - 25 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम।

1. उबले हुए पानी को 40 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।

2. हम खमीर को पतला करते हैं बड़ी मात्राउबले हुए पानी को गर्म करें और फिर एक सामान्य पैन में डालें।

3. इसमें साइट्रिक एसिड, चिकोरी और चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि कुछ भी तली में न लगे।

4. हमारे पेय को 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. जब सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, तो पेय को प्लास्टिक की बोतलों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सूखी चिकोरी के साथ स्वादिष्ट और ताज़ा क्वास तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

24 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. चिकोरी क्वास के लिए क्लासिक नुस्खा

घर का बना चिकोरी क्वास कार्बोनेटेड पेय, जूस और अन्य पेय का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। ताज़ा, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट क्वास हर किसी को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए केवल प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, इसलिए आप इसकी गुणवत्ता के बारे में निश्चिंत हो सकते हैं।

सामग्री

• फ़िल्टर्ड या उबला हुआ पानी - पाँच लीटर;
• दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम;
• एक नींबू;
• चिकोरी पाउडर - डेढ़ बड़ा चम्मच। एल.:
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

चिकोरी क्वास बनाने की चरण-दर-चरण विधि

एक कंटेनर तैयार करें जिसमें आप क्वास तैयार करेंगे। इसे धोकर सुखा लें. यह एक कांच या प्लास्टिक की बोतल, या एक तामचीनी पैन हो सकता है।

तैयार कंटेनर में पांच लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें। चिकोरी पाउडर और दानेदार चीनी डालें। दाने घुलने तक हिलाएँ। दबाए गए खमीर को अपने हाथों से तोड़ें और परिणामस्वरूप मिश्रण में जोड़ें। जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक हिलाते रहें।

नींबू को बहते पानी के नीचे धो लें। इसे एक गहरी प्लेट में रखें और इसमें उबलता पानी भरें। पांच मिनट के लिए छोड़ दें. पानी निथार दें. इसमें से बची हुई नमी को हटा दें कागज़ का रूमाल. नींबू को मोटा-मोटा काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें, या छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें।

धुंध के एक टुकड़े को तीन परतों में मोड़ें। इसके ऊपर नींबू का गूदा रखें और एक तरह की थैली बना लें। किनारों को कसकर बांधें और पेय के एक कंटेनर में रखें। हिलाना। फिर नींबू के मिश्रण को सावधानी से अपने हाथों से निचोड़ लें। शेष के साथ एक बैग नींबू का गूदामिटाना। पेय को छान लें और साफ कांच या प्लास्टिक की बोतलों में डालें। तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

यह जांचने के लिए कि क्वास तैयार है या नहीं, भरी हुई प्लास्टिक की बोतल को निचोड़ें। यदि यह ख़राब नहीं होता है, तो पेय तैयार है। सुनिश्चित करें कि कंटेनर सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न आए, अन्यथा क्वास मैश में बदल सकता है।

विकल्प 2. सूखी चिकोरी के साथ क्वास के लिए त्वरित नुस्खा

सूखा खमीर दबाए गए खमीर की तुलना में बहुत तेजी से काम करता है, इसलिए इनका उपयोग तब किया जाता है जब आपको जल्दी से क्वास या बेक किया हुआ सामान तैयार करने की आवश्यकता होती है। साइट्रिक एसिड सुखद खट्टापन और ताजगी जोड़ देगा।

सामग्री

• उबला हुआ गर्म पानी - पांच लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• चिकोरी पाउडर - 30 ग्राम;
• नियमित चीनी - 300 ग्राम;
• सूखा तुरंत खमीर- एक बैग।

सूखी चिकोरी से क्वास जल्दी कैसे तैयार करें

जिस कंटेनर में आप पेय तैयार करेंगे उसे अच्छी तरह से धोना और सुखाना सुनिश्चित करें। कांच या इनेमल कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है।

एक लीटर पानी उबालें और थोड़ा गर्म होने तक ठंडा करें। सभी सूखी सामग्री को तैयार कंटेनर में डालें, पानी डालें और खमीर और चीनी घुलने तक हिलाएँ। हल्का झाग आने तक अलग रख दें।

जो मिश्रण किण्वित होना शुरू हो गया है उसमें बचा हुआ पानी डालें और हिलाएँ। सभी चीजों को अगले कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वित होने के लिए छोड़ दें। फिर पेय को साफ, सूखी बोतलों में डालें और ढक्कन कसकर कस दें। रेफ्रिजरेट करें।

क्वास तैयार करने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली चिकोरी का उपयोग करें। पैकेजिंग पर दर्शाई गई संरचना पर ध्यान दें। उत्पाद प्राकृतिक होना चाहिए, बिना किसी अशुद्धियों के। बोतलों के ढक्कनों को बहुत कसकर कस दें ताकि क्वास दबाव में बाहर न निकले।

विकल्प 3. पुदीना और साइट्रिक एसिड के साथ चिकोरी क्वास

सुगंधित जड़ी बूटी पेय में ताजगी जोड़ देगी और इसे और भी स्वादिष्ट बना देगी। तैयारी के लिए, एक दिन पहले तोड़ी गई पौधे की पत्तियों का उपयोग करें।

सामग्री

• पांच लीटर उबला हुआ पेय जल;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 400 ग्राम नियमित दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर;
• ताजा पुदीना का एक गुच्छा;
• 100 ग्राम चिकोरी पाउडर।

खाना कैसे बनाएँ

इनेमल पैन को अच्छी तरह धो लें, उसमें पीने का पानी डालें और स्टोव पर रख दें। मध्यम आँच पर उबालें।

सूखी चिकोरी, चीनी और साइट्रिक एसिड को उबलते पानी में डालें। लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं। पुदीने को धोकर गुच्छे को बाँध दें ताकि वह टूट कर गिरे नहीं। सुगंधित जड़ी बूटी को पैन में रखें। कुछ मिनटों के बाद, आंच से उतारकर ठंडा करें।

एक गिलास में यीस्ट डालें, थोड़ा सा डालें दानेदार चीनी. गर्म पानी डालें, हिलाएं और खमीर सक्रिय होने तक एक तरफ रख दें।

पतला खमीर गुनगुने शोरबा में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तीन घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। चखें, यदि पेय में अम्लता की कमी है, तो अधिक नींबू डालें। क्वास को चीज़क्लोथ से छान लें। सूखी, साफ बोतलों में डालें और कसकर सील करें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें. अगले दिन, रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्वास की बोतलें सावधानी से खोलें, धीरे-धीरे ढक्कन खोलें, अन्यथा यह शैंपेन की तरह बाहर निकल सकती है। ऐसा करने से पहले बोतल को किसी भी हालत में हिलाएं नहीं। बोतलों को ऊपर तक क्वास से न भरें, गैस निकलने के लिए कुछ जगह अवश्य छोड़ें।

विकल्प 4. चिकोरी और ब्रेड से क्वास

इस रेसिपी के अनुसार चिकोरी क्वास तैयार करने के लिए सूखे आटे का उपयोग करें, जिसे स्टोर से खरीदा जा सकता है।

सामग्री

• क्वास के लिए सूखा स्टार्टर - 70 ग्राम;
• पीने का पानी - सात लीटर;
• साधारण चीनी - 250 ग्राम;
• राई पटाखे - एक मुट्ठी;
• सूखा तत्काल खमीर - 3 ग्राम;
• चिकोरी पाउडर - 20 ग्राम;
• किशमिश - एक चुटकी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इनेमल पैन को धोएं, सुखाएं और उसमें दो लीटर उबला हुआ पीने का पानी डालें, जिसे पहले बमुश्किल गर्म अवस्था में ठंडा किया गया हो।

सूखे स्टार्टर का लगभग एक तिहाई भाग पानी में डालें। तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी, राई क्रैकर्स, ¼ इंस्टेंट यीस्ट और किशमिश मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं और मिश्रण को कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, तरल निकाल दें। तलछट में दो बड़े चम्मच सूखा क्वास, चिकोरी और पांच बड़े चम्मच नियमित चीनी मिलाएं और थोड़ा सा खमीर डालें। इसमें दो लीटर पानी डालें और फिर से इसे दो दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

पानी को फिर से सूखा दें, बची हुई तलछट में सूखा क्वास, दानेदार चीनी और खमीर डालें। पानी भरें और दो घंटे तक गर्म रहने दें। तैयार क्वास को छान लें और तैयार बोतलों में डालें। पेय को प्रशीतित रखें।

जिस कंटेनर में आप क्वास तैयार करेंगे, उस पर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है ताकि पेय को खराब करने वाले बैक्टीरिया मर जाएं। तैयार पेय को छानना सुनिश्चित करें ताकि इसमें कोई विदेशी अशुद्धियाँ न रहें।

विकल्प 5. सूखी चिकोरी के साथ क्वास "एक बैरल की तरह"

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्वास मध्यम मीठा और तीखा बनता है। इस पेय का लाभ यह है कि यह प्राकृतिक अवयवों से तैयार किया जाता है।

सामग्री

• पांच लीटर ठंडा फ़िल्टर्ड पानी;
• 6 ग्राम सूखा तत्काल खमीर;
• 50 ग्राम चिकोरी पाउडर (बिना भराव के);
• 600 ग्राम साधारण चीनी;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएँ

साफ पानी में ठंडा फिल्टर किया हुआ पानी डालें तामचीनी पैन. इसमें चिकोरी और दानेदार चीनी डालें। स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।

जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें। हल्के गर्म मिश्रण में इंस्टेंट यीस्ट डालें और हिलाएं। धुंध से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर चार घंटे के लिए छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, सतह पर झाग दिखाई देना चाहिए। क्वास आज़माएँ; यदि पेय आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मीठा नहीं है, तो चीनी मिलाएँ। यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो थोड़ा और नींबू मिलाएं। हम क्वास को छानते हैं और एक गिलास या में डालते हैं प्लास्टिक कंटेनर. ढक्कन से कसकर सील करें और प्रशीतित स्थान पर रखें।

यदि आप क्वास में किशमिश मिलाते हैं, तो आपको उन्हें धोने की जरूरत नहीं है। क्वास को एक सप्ताह तक प्रशीतित किया जा सकता है।

हर कोई गर्मियों का इंतज़ार करता है, लेकिन जब गर्मी शुरू होती है, तो आप वास्तव में कम से कम "तापमान कम" करना चाहते हैं! यह बहुत अच्छा होगा यदि साथ ही साथ कोई अपना स्वास्थ्य भी सुधार सके।

कौन सा पेय इस कठिन कार्य का सामना करेगा? चिकोरी क्वास!

यह अद्भुत ग्रीष्मकालीन पेय आपको लाभ पहुँचाएगा यदि आप:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित;
• हृदय प्रणाली के साथ समस्याएं हैं;
• आप अक्सर थका हुआ और उदासीन महसूस करते हैं।

यह पेय स्फूर्तिदायक और ताकत देगा। लेकिन याद रखें: क्वास में थोड़ी मात्रा होती है एथिल अल्कोहोल– 1.2% तक. इसलिए, गंभीर यकृत रोगों की उपस्थिति पेय को त्यागने या इसकी खपत को काफी कम करने का एक कारण है।

खाना पकाने के नियम

तो, क्वास, - थोड़ा नशीला पेय, इसलिए इसे छोटे बच्चों को देते समय सावधान रहें। शराब कहां से आती है? किण्वन प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल बनता है।

वास्तव में स्वादिष्ट क्वास बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• अच्छी गुणवत्ता वाला पानी;
• कासनी;
• चीनी;
• सूखी खमीर।

जब आप क्वास को भंडारण के लिए बोतलों में डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कंटेनर साफ है, अन्यथा बैक्टीरिया बहुत जल्दी अपनी हानिकारक गतिविधि शुरू कर देंगे। यह महत्वपूर्ण है कि तरल स्तर और बोतल के किनारे के बीच 5-6 खाली सेंटीमीटर रहें, अन्यथा कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले से पेय युक्त कंटेनर में विस्फोट हो सकता है।

और क्वास को ज़्यादा न पकाएं! अन्यथा, आपको एक वास्तविक मजबूत व्यक्ति मिलेगा।

घर पर नुस्खे

साइट्रिक एसिड के साथ क्वास

• उबला हुआ पानी (7 लीटर);
• चिकोरी (50 ग्राम);
• दानेदार चीनी का लीटर जार;
• साइट्रिक एसिड (चम्मच);
• खमीर (30 ग्राम)।

आपको यीस्ट को पानी में (थोड़ी मात्रा में) रखना चाहिए ताकि वह फूल जाए, फिर इसे चीनी और अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं, पानी डालें। तरल को 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर छान लें।

साफ बोतलों में भरकर फ्रिज में रख दें। पौधे को किण्वित होने के लिए जगह छोड़ना सुनिश्चित करें। आप इसे हर दूसरे दिन आज़मा सकते हैं.

सूखे ख़मीर के साथ

आपको चाहिये होगा:

• पानी (5 एल);
• चिकोरी (3 बड़े चम्मच);
• साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच);
• सूखा खमीर (7 ग्राम)।

एक और 300 ग्राम दानेदार चीनी तैयार करें। सब कुछ मिलाएं, इसमें पानी (0.5 लीटर) भरें, इस मिश्रण को पांच लीटर के कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है। हिलाएँ और बचा हुआ पानी डालें।

इसे 3 घंटे तक किसी गर्म स्थान पर रखा रहने दें और फिर घोल को छानकर फ्रिज में रख दें।

चिकोरी और पुदीना

घटक सरल हैं:

• पानी (5 लीटर);
• ताज़े पुदीने की कुछ पत्तियाँ;
• रेत (कुछ गिलास);
• चिकोरी (4 बड़े चम्मच);
• खमीर के 4 छोटे चम्मच;
• साइट्रिक एसिड का चम्मच (चम्मच)।

पानी उबलना चाहिए और जब यह गर्म हो तो इसमें एसिड, चिकोरी, पुदीना और चीनी डालें। फिर इसे ठंडा होने दें.

यीस्ट में एक चम्मच चीनी डालें, पानी डालें और इसके फूलने का इंतज़ार करें।

जैसे ही ऐसा हो, उन्हें हमारे शोरबा में डाल दें। मिश्रण गर्म स्थान पर 3-4 घंटे के लिए किण्वित हो जाएगा। फिर आपको इसे बोतल में भरकर रात भर कमरे में छोड़ देना है और सुबह इसे रेफ्रिजरेटर में रख देना है।

क्या आप कुछ नींबू चाहेंगे?

2 साबूत नींबू लें, उन्हें धो लें, काट लें और धुंध में लपेट लें। उसी समय हम इनका मिश्रण तैयार करते हैं:

• 100 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• चिकोरी के 3 बड़े चम्मच;
• 600 ग्राम चीनी.

इस मिश्रण को 10 लीटर पानी में घोल लें. वहां कटा हुआ नींबू रखें. हर चीज के ठीक से किण्वित होने के लिए 3 या 4 घंटे इंतजार करना बाकी है। फिर हम भविष्य के क्वास को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

"त्वरित" पेय

समय नहीं है? हम "त्वरित" क्वास तैयार करते हैं:

• पाँच लीटर पानी;
• तीन सौ ग्राम चीनी;
• संपीड़ित खमीर का आधा पैकेट; साइट्रिक एसिड का चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच चिकोरी।

सभी उत्पादों को पांच लीटर सॉस पैन में रखें, डालें ठंडा पानीमात्रा के एक तिहाई से. क्या चीनी घुल गयी है? आप बचा हुआ सारा पानी इसमें डाल सकते हैं। 3 घंटे में ड्रिंक तैयार हो जाएगी. इसे थोड़ा ठंडा करना न भूलें!

ब्रेड क्वास

यदि आप बीयर के शौकीन हैं, तो आपको यह पेय पसंद आएगा: इसमें स्पष्ट रूप से "बीयर" नोट्स हैं।

सबसे पहले हमें स्टार्टर बनाना होगा। हम इसे इस तरह तैयार करते हैं: 3 बड़े चम्मच सूखा क्वास (दुकानों में बेचा जाता है), एक चौथाई चम्मच सूखा खमीर और 4 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। यहां हम मुट्ठी भर किशमिश, पटाखे छिड़केंगे राई की रोटी(मुट्ठी भर)। पानी भरें (2 लीटर)।

2 दिनों के बाद, पानी निकाल दें और बचे हुए स्टार्टर में 2 लीटर पानी और मिला दें। एक दिन बाद हम दूसरी नाली बनाते हैं। आगे हम जोड़ते हैं:

• चीनी (5 बड़े चम्मच);
• सूखा क्वास (2 बड़े चम्मच);
• आधा चम्मच खमीर;
• चिकोरी का एक बड़ा चमचा.

तीन लीटर पानी भरें। दो - तीन दिन भविष्य का पेयकिसी गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि चिकोरी के साथ क्वास को बहुत उपयोगी माना जाता है, कुछ लोगों को इसे छोटी खुराक में उपयोग करना चाहिए या इसे पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए, इसे किसी अन्य प्रकार से बदलना चाहिए। सावधानी इस पर लागू होती है:

• एलर्जी पीड़ितों के लिए;
• अस्थमा के रोगी;
• जो लोग उच्च रक्तचाप के लगातार हमलों से पीड़ित हैं;
• मधुमेह मेलेटस वाले रोगी;
• जिगर की बीमारियों वाले लोग.

सबसे स्वादिष्ट और ताज़ा की सूची में ग्रीष्मकालीन पेयचिकोरी क्वास का गौरवपूर्ण स्थान है। और सभी को धन्यवाद असामान्य स्वाद, मूल सुगंध और महान लाभशरीर के लिए. यह पेय न केवल गर्मी की गर्मी में अच्छा है: अद्भुत के लिए धन्यवाद स्वाद गुणइसे साल के किसी भी समय पिया जा सकता है।

चिकोरी क्वास घर पर कुछ ही घंटों में तैयार किया जा सकता है। इसका निस्संदेह लाभ यह है कि आपको मनमाने ब्रेड खमीर से परेशान होने की आवश्यकता नहीं है। पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है, स्फूर्ति देता है और स्टोर से खरीदे गए स्पार्कलिंग पानी, पैकेज्ड जूस और अन्य अस्वास्थ्यकर उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हो सकता है।

चिकोरी क्वास - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

घर पर चिकोरी क्वास बनाने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। सामग्री को मिश्रित करके रख दिया जाता है कमरे का तापमान. कोई अंदर पेय बनाता है कांच का जार, कुछ डेढ़ लीटर या पांच लीटर प्लास्टिक की बोतलों में। कंटेनर साफ़ होना चाहिए.

क्वास के लिए आप कोई भी पानी ले सकते हैं: आर्टेशियन, स्प्रिंग, स्वच्छ पीने का पानी, उबला हुआ नल का पानी। विशेष पारखी दावा करते हैं कि पेय का रंग पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। हालाँकि, एक या दूसरे घटक की मात्रा का स्वाद पर अधिक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। अनुपात बदला जा सकता है: कुछ लोग कम पाना चाहते हैं खट्टा स्वाद, कुछ के लिए चिकोरी का अधिक तीव्र नोट।

केवल एक चीज जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह है उत्पाद का धारण तापमान। तथ्य यह है कि खमीर पेय का एक अनिवार्य घटक है। यदि आप इसे गर्म या सूरज की तेज़ किरणों के नीचे रखते हैं, तो खमीर किण्वित हो जाएगा और आपको क्वास नहीं, बल्कि मैश मिलेगा।

चिकोरी क्वास "नींबू"

चिकोरी क्वास के सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय संस्करण में नींबू का रस शामिल है। यह पता चला है विटामिन पेयस्फूर्तिदायक खट्टेपन के साथ, जिसे सादा पिया जा सकता है या नियमित ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका में मिलाया जा सकता है।

सामग्री:

पाँच लीटर पीने का पानी;

घुलनशील चिकोरी पाउडर का डेढ़ बड़ा चम्मच;

पचास ग्राम दबाया ताजा खमीर;

तीन सौ ग्राम सफ़ेद चीनी;

आधा मध्यम नींबू.

खाना पकाने की विधि:

क्वास घटकों को मिलाने के लिए पैन को अच्छी तरह धो लें।

सारा पानी डालो.

खमीर, चीनी, कासनी को मापें।

क्वास घटकों को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।

नींबू को उबलते पानी में उबालें और काट लें। छिलका न हटाएं: यह पेय को एक विशेष रंग देगा।

नींबू के मिश्रण को एक धुंध बैग में रखें, इसे कसकर बांधें और इसे कासनी, खमीर और चीनी के साथ एक बोतल में रखें।

नींबू के गूदे के साथ धुंध बैग को निचोड़कर मिश्रण को हाथ से मिलाएं।

नींबू निकालें और परिणामी क्वास बेस का स्वाद लें। यदि आप अधिक एसिड चाहते हैं, तो आप बचा हुआ नींबू या आधा चम्मच क्रिस्टलीकृत साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

परिणामी मिश्रण को क्वास के लिए तैयार की गई अच्छी तरह से धुली हुई बोतलों में डालें।

बोतलों को दो से तीन घंटे के लिए धूप में या गर्म स्थान पर रखें।

- तय समय के बाद बोतल को दबाएं. यदि यह कड़ा है और बहता नहीं है, तो क्वास तैयार है।

बोतलों को प्रशीतित या किसी अन्य तरीके से ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

ठंडा होने के बाद क्वास को पिया जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ चिकोरी क्वास

आप नींबू के बिना भी स्वादिष्ट खट्टा-मीठा क्वास बना सकते हैं. उसका विशेष फ़ीचर- वेल्डेड चाशनीसाइट्रिक एसिड और चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

पाँच लीटर पानी;

आधा किलो सफेद चीनी;

पचास ग्राम ताजा खमीर;

पचास ग्राम चिकोरी;

दस ग्राम साइट्रिक एसिड.

खाना पकाने की विधि:

चाशनी को उबालने के लिए एक मध्यम सॉस पैन तैयार करें।

इसमें एक लीटर पानी भरें.

कासनी पाउडर और चीनी डालकर मिला लें।

पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और मीठी चाशनी को हिलाते हुए पकाएं।

जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसमें बचा हुआ पानी डालें और हिलाएं।

इसमें साइट्रिक एसिड डालें मीठा जल, फिर से मिलाएं।

भंग करना कच्चा ख़मीरपानी में, सिरप के साथ एक सॉस पैन में डालें।

पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और चिकोरी और यीस्ट को कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार किए गए क्वास को तैयार बोतलों में डालें और ठंडा करें। रात भर प्रशीतित किया जा सकता है।

चिकोरी क्वास "मिंट"

एक और लोकप्रिय नुस्खाचिकोरी क्वास। घर पर, इसे ताज़ा पुदीना का उपयोग करके तैयार करना सबसे अच्छा है। अगर कोई घर नहीं है सुगंधित जड़ी बूटी, आप फार्मेसी में टिंचर खरीद सकते हैं पुदीना.

सामग्री:

पीने के लिए पांच लीटर साफ पानी;

स्वाद के लिए पुदीने का एक छोटा गुच्छा या थोड़ा फार्मेसी पुदीना टिंचर;

चार सौ ग्राम सफेद चीनी;

पांच बड़े चम्मच चिकोरी पाउडर;

डेढ़ चम्मच सूखा खमीर;

एक चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

एक साफ सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।

उबलते पानी में चीनी, साइट्रिक एसिड क्रिस्टल, घुलनशील चिकोरी डालें, पुदीना टिंचरया ताजा पुदीना का एक गुच्छा जोड़ें।

ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और गर्म (30-35 डिग्री) होने तक ठंडा करें। पुदीना डालना चाहिए।

जब क्वास बेस ठंडा हो रहा हो, तो यीस्ट में थोड़ा सा पानी डालें और झाग बनने के लिए छोड़ दें।

गर्म क्वास बेस में खमीर डालें और हिलाएं।

क्वास को गर्म कमरे में तीन घंटे के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

दो घंटे के बाद, एसिड की जांच करें: यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और साइट्रिक एसिड (लगभग एक तिहाई चम्मच) डालें और हिलाएं।

क्वास के लिए एक कंटेनर में डालें और 5-6 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें (रात भर संभव है)।

तैयार क्वास को ठंडा करने के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

दो घंटे बाद जब पेय अच्छी तरह ठंडा हो जाए तो परोसें।

सूखे खमीर के साथ चिकोरी क्वास

सरल और सुंदर तेज तरीकाकम से कम सामग्री का उपयोग करके घर का बना चिकोरी क्वास बनाएं।

सामग्री:

पांच लीटर ठंडा उबलता पानी;

इंस्टेंट चिकोरी पाउडर के तीन बड़े चम्मच;

आधा चम्मच साइट्रिक एसिड (यदि वांछित हो तो मात्रा बढ़ाई जा सकती है);

सात ग्राम सूखा खमीर;

तीन सौ ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

खमीर, चीनी, चिकोरी और साइट्रिक एसिड को मापें।

सूखी सामग्री को पांच लीटर के प्लास्टिक कंटेनर में डालें।

डेढ़ लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें (यह गर्म होना चाहिए)।

क्वास घटकों को घोलने के लिए तरल को जोर से हिलाएं।

बचा हुआ पानी डालें और फिर से हिलाएँ।

बोतल को बंद किए बिना, इसे तीन घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर अकेला छोड़ दें।

तैयार क्वास को एक अधिक सुविधाजनक कंटेनर में डालें (छोटी प्लास्टिक की बोतलें उपयुक्त हैं) और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चिकोरी क्वास "बिस्ट्री"

एक सरल और बहुत जल्दी तैयार होने वाला चिकोरी क्वास जिसका आनंद 3-4 घंटों में लिया जा सकता है। इसे सुबह बनाना सुविधाजनक है ताकि आप दोपहर में दोपहर का भोजन कर सकें ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका.

सामग्री:

पाँच लीटर पानी;

तीन सौ ग्राम चीनी;

सूखा खमीर का आधा पैकेट (छोटा मानक पैकेट);

साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;

चार बड़े चम्मच चिकोरी पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

पांच लीटर की प्लास्टिक की बोतल या सॉस पैन में मापी गई मात्रा में सूखी सामग्री डालें।

कुल मात्रा का एक तिहाई भरें ठंडा पानी, अच्छी तरह से मलाएं।

जब चीनी घुल जाए और खमीर बिखर जाए, तो बचा हुआ पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे तीन घंटे तक पकने दें।

छोटी बोतलों में डालें, ठंडा करें और स्वाद लें। स्वादिष्ट!

चिकोरी क्वास "ब्रेड"

चिकोरी के साथ पेय का यह संस्करण पारंपरिक के लिए तैयार स्टार्टर के आधार पर बनाया गया है ब्रेड क्वास. सबसे पहले आपको स्टार्टर तैयार करना होगा, इसलिए आपको इसके पकने तक इंतजार करना होगा तैयार उत्पादअब. लेकिन यह बहुत दिलचस्प, स्वाद से भरपूर और लाजवाब बनेगा सुंदर रंग. विशेष रूप से अच्छा (प्रशंसकों के लिए) विशिष्ट बियर नोट है।

सामग्री:

स्टोर से खरीदा हुआ सूखा क्वास के सात बड़े चम्मच;

चीनी के ग्यारह बड़े चम्मच;

सूखा खमीर का आधा चम्मच;

एक मुट्ठी किशमिश;

चिकोरी पाउडर का एक बड़ा चमचा;

मुट्ठी भर राई ब्रेड क्रैकर्स;

सात लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको स्टार्टर तैयार करना होगा। पर तीन लीटर जारतीन बड़े चम्मच तैयार सूखा क्वास, चार बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चौथाई चम्मच सूखा खमीर लें।

वहां किशमिश भी डाल दीजिए.

सभी चीज़ों के ऊपर दो लीटर पानी डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

जार को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें, जार के खुले हिस्से को कपड़े से ढक दें।

दो दिनों के बाद, जब स्टार्टर किण्वित हो जाए, तो पानी निकाल दें। बाकी जो गाढ़ा है वही है आवश्यक स्टार्टर.

इसमें आपको दो और चम्मच क्वास, दो चम्मच चीनी मिलानी होगी, फिर से पानी डालना होगा और प्रक्रिया को दोहराना होगा।

दूसरी बार पानी निकालने के बाद, ख़मीर प्रभावी हो जाएगा, जोरदार और मजबूत हो जाएगा।

जार में पाँच बड़े चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच सूखा क्वास, एक चौथाई चम्मच खमीर और चिकोरी डालें।

तीन लीटर पानी डालें, मिलाएँ और किण्वन के लिए तीन लीटर तक गर्म स्थान पर रखें।

क्वास को छान लें, छान लें, बोतलों में डालें और ठंडा करें।

गर्दन और क्वास के स्तर के बीच कम से कम 6 सेमी की दूरी होनी चाहिए। यह स्थान क्वास को किण्वित करने और गैस छोड़ने के लिए है। यदि आप जगह नहीं छोड़ेंगे तो बोतलें फट जायेंगी।

क्वास की बोतल खोलते समय उसे हिलाना नहीं चाहिए। आपको बहुत सावधानी से काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि तैयार क्वास अशांत शैंपेन से भी बदतर नहीं हो सकता है।

चिकोरी क्वास में बहुत सारे आवश्यक विटामिन, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म तत्व, आंतों के लिए लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं, जो संपूर्ण कामकाज को सामान्य करते हैं। पाचन तंत्र.

ऐसे क्वास को पीना डिस्बैक्टीरियोसिस और गैस्ट्राइटिस (गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता) के लिए उपयोगी है। ऐसी जानकारी है कि पेय वापस आ जाता है पुरुष शक्ति.

चिकोरी-आधारित क्वास में अल्कोहल होता है, इसलिए बच्चों और गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ लीवर सिरोसिस से पीड़ित लोगों को इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

यदि आपको पेट की दीवारों में सूजन, बवासीर आदि की समस्या है तो आपको लाल क्वास नहीं पीना चाहिए। उच्च रक्तचाप, वैरिकाज - वेंस, क्रोनिक ब्रोंकाइटिस, संवहनी रोग।

क्वास एक पारंपरिक रूसी पेय है जो गर्मी के मौसम में पूरी तरह से प्यास बुझाता है। लेकिन इतना ही नहीं यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। परंपरागत रूप से, यह पेय ब्रेड से बनाया जाता है। लेकिन और भी बहुत कुछ है दिलचस्प व्यंजन. आज हम आपको घर पर चिकोरी क्वास बनाने की विधि बताएंगे।

चिकोरी से बने क्वास के फायदे और नुकसान

ऐसे व्यंजनों का लाभ यह है कि क्वास बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। आपको ऊर्जा बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी खमीरी रोटी, जो कभी-कभी काफी मनमौजी हो सकता है।

चिकोरी दुकानों में पाई जा सकती है। भूनने की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुनिश्चित करें कि संरचना में कोई रासायनिक घटक या स्वाद बढ़ाने वाले तत्व नहीं हैं।

आइए चिकोरी क्वास के फायदों से शुरुआत करें:

1. हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
3. ऊर्जा और प्रदर्शन देता है.
4. प्यास बुझाता है.

मतभेद भी हैं:

1. मधुमेह।
2. अस्थमा और क्रोनिक ब्रोंकाइटिस.
3. व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रियाएं।

अब आप पेय तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

कोई नुस्खा चुनने से पहले, आपको याद रखना होगा महत्वपूर्ण बारीकियां- चूंकि क्वास में यीस्ट होता है, इसलिए इसे बहुत गर्म रखें उच्च तापमानयह वर्जित है। अन्यथा, आप मैश होने का जोखिम उठाते हैं।

चिकोरी क्वास "नींबू"

के लिये आदर्श गर्मीहल्का खट्टा पेय. फल बदला जा सकता है साइट्रिक एसिड, इसे पतला करना आवश्यक मात्राथोड़ा खट्टा होने तक पानी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• 5 लीटर शुद्ध पानी
• 1.5 बड़े चम्मच। चिकोरी पाउडर के चम्मच.
• आधा नींबू या साइट्रिक एसिड
• 50 ग्राम खमीर (दबाया हुआ सबसे अच्छा है)
• 300 ग्राम चीनी.

सामग्री को आसानी से मिलाने के लिए एक साफ सॉस पैन लें। पानी, चीनी और खमीर मिलाएं। यदि आपने नींबू लिया है, तो आपको इसे पीसकर गूदा बनाना होगा और फिर इसे साफ धुंध में रखना होगा। बैग को पानी में रखें और निचोड़ लें। हम नींबू का छिलका नहीं छीलते हैं; यह तैयार पेय को तीखा स्वाद देता है।

मिश्रण को साफ़, अच्छी तरह से धुली हुई बोतलों या जार में डालें। कुछ घंटों के लिए सूखी और गर्म जगह पर रखें। क्वास की तैयारी की जांच करने का सबसे अच्छा तरीका प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करना है - यदि दीवारें तंग हैं और दबाव नहीं डालती हैं, तो पेय तैयार है! फिर आपको इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा।

साइट्रिक एसिड के साथ चिकोरी क्वास "समर डिलाईट"

ऐसे दिलचस्प नाम वाला पेय तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 500 ग्राम दानेदार चीनी।
• 10 ग्राम साइट्रिक एसिड।
• 2 टीबीएसपी। एल चिकोरी पाउडर.
• 5 एल. साफ पानी।
• 50 ग्राम जीवित (दबाया हुआ) खमीर।

पानी की कुल मात्रा का एक लीटर लें और इसे खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें। चीनी, चिकोरी पाउडर डालें और चाशनी पकाना शुरू करें। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे, द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए।

एक बड़े कंटेनर में, सिरप, बचा हुआ पानी और खमीर मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और बोतल में भर लें। कुछ घंटों के बाद पेय तैयार है, इसे अच्छी तरह से ठंडा करना न भूलें।

चिकोरी से "मिंट" क्वास

ताज़े पुदीने के आधार पर न केवल मोजिटो तैयार करना काफी संभव है। इस पौधे को मिलाने से क्वास ताज़ा और स्वादिष्ट बन जाएगा।

शुरू करना:

• पुदीना का एक गुच्छा.
• 5 एल. उबला हुआ या शुद्ध किया हुआ पानी.
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।
• 5 बड़े चम्मच. चिकोरी पाउडर के चम्मच.
• 1.5 चम्मच यीस्ट पाउडर.
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

सबसे पहले यीस्ट में थोड़ा सा पानी डालें और थोड़ी सी चीनी डालें। बुलबुले और झाग बनने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में पानी, एसिड, चीनी, चिकोरी मिलाएं और पुदीने को (धोने के बाद) एक गुच्छा में डालें। मिश्रण को उबाल लें और आंच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए. भविष्य के पेय को ठंडा होने तक छोड़ दें। तापमान सुखद रूप से गर्म हो जाना चाहिए।

खमीर डालें और क्वास को कुछ घंटों के लिए सूखी और गर्म जगह पर रख दें। फिर आपको इसे आज़माना चाहिए - यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो थोड़ा सा डालें। अब पेय को किसी गर्म स्थान पर लगभग पांच घंटे तक पकाना चाहिए। इसे ठंडा करके सर्व करें.

सूखा खमीर "बिस्ट्री" के साथ क्वास

• 5 लीटर पानी उबालें और सुखद गर्म तापमान तक ठंडा करें।
• 3 बड़े चम्मच. चिकोरी पाउडर के चम्मच.
• तीन सौ ग्राम दानेदार चीनी।
• खमीर पाउडर का एक पैकेट.

तो, एल. पानी को थोड़ा गर्म तापमान तक गर्म करें। सभी सूखी सामग्री को एक प्लास्टिक की बोतल में डालें और तरल से भरें। हिलाएं और हल्का झाग आने तक पानी में डालने के लिए छोड़ दें। फिर बचा हुआ पानी भर दें. हम द्रव्यमान को गर्म स्थान पर कुछ घंटों के लिए किण्वन के लिए भेजते हैं। फिर हम परिणामी पेय को बोतलों में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

और एक और नुस्खा त्वरित क्वासचिकोरी और सूखे खमीर से। इसे सुबह तैयार करना बहुत सुविधाजनक है, और दोपहर में आप स्वादिष्ट ओक्रोशका बना सकते हैं।

• 4 बड़े चम्मच. चिकोरी पाउडर के चम्मच.
• 5 लीटर पानी.
• 300 ग्राम दानेदार चीनी।
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।
• सूखा खमीर का आधा पैकेट।

सभी सूखी सामग्री को साफ करके मिला लें प्लास्टिक की बोतल. एक लीटर पानी डालें और पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर बचा हुआ पानी डालें और कुछ घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। तैयार पेय को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और परोसें।

क्वास "रोटी"

इस विविधता के लिए आपको सूखे की आवश्यकता होगी तैयार स्टार्टर, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है।

चलो शुरू करो:

• 7 बड़े चम्मच. एल सूखा खट्टा आटा.
• 11th शताब्दी चीनी के चम्मच.
• आधा छोटा चम्मच. पाउडर में खमीर.
• एक छोटी चुटकी किशमिश.
• कला। एक चम्मच चिकोरी पाउडर.
• एक छोटी मुट्ठी राई पटाखे।
• 7 एल. पानी

एक कंटेनर में 2 लीटर डालें। पानी और खट्टा आटा, 3 बड़े चम्मच चीनी, किशमिश, क्रैकर और एक चौथाई भाग खमीर डालें। किण्वन प्रक्रिया के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। दो दिनों के बाद, पानी निकाल दें, उसमें कुछ बड़े चम्मच सूखा क्वास, कुछ चम्मच चिकोरी, 5 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा सा खमीर डालें। फिर से 2 लीटर डालें. पानी डालें और कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। पानी को फिर से निथार लें, बची हुई चीनी, क्वास और खमीर को बची हुई जमीन में मिला दें। पानी भरें और कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। तैयार क्वास को ठंडा करें।

घर पर स्वादिष्ट चिकोरी क्वास बनाने के लिए कुछ तरकीबें जानना जरूरी है:

1. क्वास के लिए बर्तनों को अच्छी तरह से धोना, या इससे भी बेहतर, उन्हें कीटाणुरहित करना महत्वपूर्ण है। सच तो यह है कि अनावश्यक बैक्टीरिया पेय को बर्बाद कर सकते हैं।
2. कंटेनर की गर्दन और तरल के बीच कम से कम 6 सेंटीमीटर खाली जगह होनी चाहिए। यह आवश्यक है ताकि किण्वन के दौरान उत्पन्न गैस निकल जाए। यदि इस नियम का पालन नहीं किया गया तो बोतलें फट सकती हैं।
3. कंटेनर को बिना हिलाए सावधानी से खोलें। अन्यथा, आपको "शैंपेन प्रभाव" मिल सकता है।

अब आप खाना पकाने के तरीके के बारे में सब कुछ जानते हैं स्वादिष्ट क्वासघर पर चिकोरी से. यह पेय स्टोर से खरीदे गए जूस और सोडा की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन ध्यान रखें कि क्वास में अल्कोहल का एक छोटा प्रतिशत होता है, इसलिए गर्भवती महिलाओं, बच्चों और यकृत रोग वाले लोगों के लिए इसे बड़ी मात्रा में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।