प्रकृति में सब्जियों के साथ चावल. ताजी सब्जियों और मसालों के साथ चावल पकाने की विधि

चरण 1: चावल तैयार करें.

चरण 2: चावल उबालें।

चरण 3: सब्जियाँ तैयार करें।

चरण 4: सब्जियाँ भूनें।

चरण 5: चावल को सब्जियों के साथ भूनें।

चरण 6: फूले हुए चावल को सब्जियों के साथ परोसें।

लंबे दाने वाले चावल के अलावा, आप उबले हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस चावल को पकने में अधिक समय लगेगा, लगभग 20 - 25 मिनट। इसलिए, 17 मिनट के बाद, आप चावल का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं। इस प्रकार के चावल का लाभ यह है कि इसे पचाना बहुत कठिन होता है, और इसलिए यह साइड डिश के रूप में और पिलाफ तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा आप प्याज और गाजर भी डाल सकते हैं हरी प्याज, अजमोद, डिल, और भी शिमला मिर्च, हरी मटरऔर अन्य सब्जियाँ।

चावल को एक साथ नहीं, बल्कि टुकड़ों में धोना सुविधाजनक होता है।

खाना पकाने के लिए फूला हुआ चावल, जिस पानी में इसे उबाला गया है उसकी मात्रा अनाज से दोगुनी होनी चाहिए।

गाजर को क्यूब्स में काटने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ चावल. सब्जियों के साथ चावल सबसे पसंदीदा में से एक है पौष्टिक भोजन. इसे मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में और उपवास करने वालों सहित एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। ये पकवानइसका लाभ यह है कि इसे पकाया जा सकता है साल भर- गर्मियों और शरद ऋतु में आप सुरक्षित रूप से विभिन्न प्रकार का उपयोग कर सकते हैं मौसमी सब्जियाँ, और में शीत कालजमी हुई सब्जियाँ एक वास्तविक जीवनरक्षक होंगी, जिन्हें आप भविष्य में उपयोग के लिए स्वयं जमा कर सकते हैं या अपने स्थानीय स्टोर से खरीद सकते हैं।
सब्जियों के साथ चावल को ओवन में, धीमी कुकर में या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है - अंतिम दो मामलों में इसे कम कैलोरी वाला और प्रामाणिक माना जाएगा आहार संबंधी व्यंजन. चाइनीज स्टाइल के चावल भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं - ऐसे में चावल को सब्जियों के साथ तला जाता है. इनके बारे में मत भूलना स्वादिष्ट व्यंजन, सब्जियों के साथ रिसोट्टो या पिलाफ की तरह!

प्राचीन काल से ही चावल अपने लिए प्रसिद्ध रहा है आहार गुणऔर शरीर के लिए निस्संदेह लाभ - इन सबने इसे दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय उत्पाद बना दिया है। और उबला हुआ चावल आम तौर पर दुनिया में सबसे लोकप्रिय अनाज है!

सब्जियों के साथ चावल पकाने के लिए, कोई भी करेगाचावल - भूरा, पॉलिश किया हुआ सफेद, और यहां तक ​​कि लाल भी। सबसे पहले आपको इसे उबालने की ज़रूरत है, और इसके लिए आपको "सही" व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए - तथ्य यह है कि बहुत पतली दीवारों वाले सॉस पैन में, पानी उबलने से पहले ही अनाज आसानी से जल सकता है। इसलिए, चावल पकाने के लिए, आपको मोटी दीवारों वाला एक पैन लेना चाहिए और किसी भी स्थिति में यह एल्यूमीनियम का बना नहीं होना चाहिए - एल्यूमीनियम को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक सामग्री माना जाता है। जहाँ तक चावल और पानी के अनुपात की बात है, एक भाग चावल में आमतौर पर दो भाग पानी होता है। और यदि खाना पकाने के लिए विदेशी प्रकार के चावल को चुना जाता है, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अतिरिक्त रूप से पढ़ने में कोई दिक्कत नहीं होगी। और जब चावल पक रहे हों तो ढक्कन को बार-बार न खोलें! इसमें शुरुआत में ही नमक डालना जरूरी है, नहीं तो ताजा पानीजल्दी से अनाज में अवशोषित हो जाएगा, और इसे नमकीन बनाना बेहद समस्याग्रस्त होगा। और जैसे ही चावल पक जाए आप तुरंत इसमें पहले से तैयार सब्जियां डाल सकते हैं.

चावल विशेष रूप से मीठी शिमला मिर्च, साथ ही गाजर, कद्दू, तोरी और पत्तागोभी के साथ अच्छा लगता है। सब्जियों की संरचना और उनके समृद्ध रंग को संरक्षित करने के लिए, उन्हें एक फ्राइंग पैन में अलग से भूनने और उसके बाद ही उन्हें मिलाने की सलाह दी जाती है। उबला हुआ चावल. दूसरा विकल्प यह है कि सब्जियों को आधा पकने तक भूनें और फिर उन्हें चावल के साथ अंत तक पकाएं। दोनों ही स्थितियों में वे बहुत स्वादिष्ट बनेंगे!

सामग्री

• सफ़ेद लम्बा दाना सुगंधित चावल(उदाहरण के लिए, चमेली की किस्में) - 125 ग्राम
• गाजर - 1 मध्यम (वजन लगभग 100-120 ग्राम)
• जमे हुए मटर - 50 ग्राम
• जमे हुए मकई - 60 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - थोड़ा सा (लगभग 2 बड़े चम्मच)

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

चावल को या तो इसकी पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें, या निम्नानुसार: लगभग 0.75 लीटर की क्षमता वाले मोटे तले वाले धातु के सॉस पैन में, 250 मिलीलीटर ठंडा (अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ) पानी उबाल लें। चावल को एक अलग कटोरे में गर्म और फिर ठंडे बहते पानी से धो लें। इसे उबलते पानी में रखें, इसे तब तक हिलाएं जब तक पानी में उबाल न आ जाए, फिर इसे नीचे चिपकने से रोकने के लिए एक और मिनट तक हिलाएं। फिर चावल को ढक्कन बंद किए बिना धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पानी उसकी सतह से ठीक नीचे न गिर जाए और सतह पर केवल छोटे बुलबुले रह जाएं। फिर चावल को ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि वह सारा पानी पूरी तरह से सोख न ले (आप इसे कान से जांच सकते हैं: जब आप विशिष्ट "कटर" ध्वनि सुनते हैं, तो चावल तैयार हो जाता है)। सुनिश्चित करें कि आंच बहुत अधिक न हो, अन्यथा चावल जल जाएंगे। तैयार चावल के नीचे आंच बंद कर दें और इसे कसकर नीचे छोड़ दें बंद ढक्कनउपभोग से पहले.

लगभग 1-1.5 लीटर की मात्रा वाले सॉस पैन में लगभग 700 मिलीलीटर ठंडा (अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ) पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी गर्म हो रहा हो, गाजर धो लें, छील लें, सिरे काट लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। उन्हें उबलते पानी में रखें और उबलने के बाद फिर से धीमी आंच पर 7-8 मिनट या उससे आधे समय तक पकाएं जब आप आमतौर पर गाजर पकाते हैं।

नुस्खा के लिए आवश्यक हरी मटर और मकई की मात्रा मापें। चरण 2 में निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियों को गाजर में डालें और फिर से उबालने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं या जब तक सब्जियों में वांछित नरमता न आ जाए (जिसे तेज चाकू से छेदकर जांचा जा सकता है)।

- तैयार सब्जियों को छलनी में छान लें. नुस्खा में सब्जी शोरबा की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप इसे बचा सकते हैं (उदाहरण के लिए, ठंडा और फ्रीज करके) और बाद में सूप या सॉस बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

लगभग 26 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में लगभग 2 बड़े चम्मच डालें। तलने के लिए एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें डाल दीजिए उबली हुई सब्जियां, स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें और चलाते हुए 1-2 मिनिट तक भून लें. फिर उनमें चावल डालें, सब कुछ मिलाएं और फ्राइंग पैन के नीचे आंच बंद कर दें। टिप: यदि चावल पहले से पकाया गया था और बहुत अधिक ठंडा हो गया है (रेफ्रिजरेटर में), तो इसे सब्जियों के साथ कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए दोबारा गर्म करें।

दोपहर के भोजन के लिए जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएँ?

चावल एक लोकप्रिय और आम साइड डिश है। आज मैं आपको इसे और अधिक स्वादिष्ट और असामान्य बनाना सिखाऊंगा। लेख में सब्जियों के साथ चावल की चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी

30 मिनट

135 किलो कैलोरी

4.64/5 (45)

आलू और पास्ता जैसे मानक साइड डिश बहुत जल्दी उबाऊ हो जाते हैं। वे विशेष रूप से उबाऊ लगते हैं उत्सव की मेज. अगर आप अपने जीवन में लाना चाहते हैं थोड़ी विविधता, तो आज मैं आपको सब्जियों के साथ चावल बनाना सिखाऊंगी।

सब्जियों के साथ चावल - बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

इस व्यंजन का निस्संदेह लाभ है सही मिश्रणचावल और सब्जियाँ. आप प्रयोग कर सकते हैं और विभिन्न सब्जियां भी जोड़ सकते हैं विभिन्न किस्मेंचावल। परिणामस्वरूप, आपको हर बार नए, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होंगे।

इस रेसिपी का एक और फायदा इसकी तैयारी में आसानी है। यहां तक ​​कि जिन लोगों ने कभी सैंडविच से अधिक जटिल चीज़ नहीं पकाई है, वे भी इसे संभाल सकते हैं।

फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ चावल कैसे पकाएं

तो हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी सामग्री:

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं:

1. इस व्यंजन का आधार अभी भी चावल है। कौन सा चावल स्वास्थ्यवर्धक है? मैं आपको सफेद रंग लेने की सलाह देता हूं लंबे अनाज चावल , यह वह है जो सब्जियों के साथ सबसे अच्छा लगता है। सबसे पहले आपको इसे धोना होगा। यह सफाई के लिए और प्रसंस्करण के दौरान अनाज की सतह पर बनने वाले स्टार्च को हटाने के लिए किया जाता है। पानी साफ होने तक कई बार धोएं।
2. अब आपको चावल को अच्छे से पकाना है. चावल कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं? हमेशा याद रखें कि पानी और चावल का सही संयोजन इस्तेमाल करें। लंबे दाने वाले चावल के लिए आपको लेना होगा 1 कप चावल में 2 कप पानी।
3. चावल को ठंडे पानी के साथ डालें और ढक्कन वाले सॉस पैन में उबाल लें।
4. चावल उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और चावल को लगभग कुछ देर तक पकाएं 15-20 मिनट.पकाने का सटीक समय चावल के प्रकार पर निर्भर करेगा।
5. चावल पक गया है इसका संकेत उबला हुआ पानी होगा। अपना समय लें और चावल को जलने न दें। इसे ज़्यादा करने से बेहतर है कि थोड़ा सा पानी छोड़ दिया जाए।
6. फिर मैं चावल को अगले 10-15 मिनट के लिए पैन में छोड़ देता हूं।

यह सब्जियों का समय है:

1. जब तक चावल पक रहे हैं, आप सब्जियाँ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया और साफ किया जाना चाहिए।
2. इसके बाद सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है. लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सब्जियां डालें। सबसे पहले लहसुन डालें, एक मिनट बाद प्याज और गाजर डालें। यह सब कुछ मिनटों के लिए भूनें. फिर तोरी डालें।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें और इसके नीचे सब्जियों को कुछ और मिनटों तक उबालें।
5. पकाने से एक मिनट पहले, डिब्बाबंद मक्का डालें।
6. आखिरी बात भी बहुत महत्वपूर्ण हैपके हुए चावल को पैन में डाला जाता है, इसके बाद पकवान में नमक डाला जा सकता है और काली मिर्च डाली जा सकती है।
7. इन सभी को अच्छी तरह से मिश्रित करने और ढक्कन बंद करके कुछ मिनटों के लिए उबालने की जरूरत है।

बस, सब्जियों के साथ चावल तैयार है! अब आप अपने मेहमानों और प्रियजनों को एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल व्यंजन से खुश कर सकते हैं!

• यदि आप उच्च गुणवत्ता वाला चावल लेते हैं और उसे सही ढंग से पकाते हैं, तो पकाने के बाद इसे धोने की कोई जरूरत नहीं है.
• पकाते समय चावल को हिलाना नहीं चाहिए, ऐसा चावल पकने के बाद ही करना चाहिए।
• यदि आप इस व्यंजन को अधिक आहारपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो आपको चावल की असंसाधित किस्मों का चयन करना होगा, उदाहरण के लिए, भूरा।
• इसके अलावा मैं डिश में कोई मसाला नहीं डालता काली मिर्च और नमक. लेकिन आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। अपने स्वाद पर ध्यान दें.
• यदि आप इस व्यंजन को और अधिक रसदार बनाना चाहते हैं, तो डालें अधिक तोरी.
• मुझे सब्जियों का यह संयोजन पसंद है, लेकिन आप स्वाद के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियां जोड़ सकते हैं। शिमला मिर्च, हरी मटर, ब्रोकोली और हरी फलियाँ चावल के साथ अच्छी लगती हैं।

पकवान के लिए सॉस और परोसने के तरीके

अगर आप शौकिया हैं एशियाई व्यंजन, तो आप आसानी से इस डिश को ओरिएंटल डिश में बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको जोड़ना होगा थोड़ा सोया सॉस . यदि आप चावल को सब्जियों के साथ मसाले के रूप में उपयोग करते हैं तो इसे और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं। मिर्च की चटनी या लाल गर्म काली मिर्च.

एशियाई नोट्स के साथ एक सुगंधित व्यंजन - तला - भुना चावल, घर पर सब्जियों, चिकन, मशरूम के साथ पकाया जाता है।

असाधारण स्वादिष्ट रेसिपी, वेजिटेबल फ्राइड राइस, बनाने में बहुत आसान। चावल कई सामग्रियों और किसी भी मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है, यह आसानी से पच जाता है। एक सुगंधित और संतोषजनक साइड डिश।

• चावल 1 कप
• पानी 2 गिलास
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच।
• डिब्बाबंद मटर 100 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार मसाले
• वनस्पति तेल 50-100 मि.ली.

चावल को तब तक धोना चाहिए जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। एक गर्म फ्राइंग पैन पर सूरजमुखी का तेलचावल बाहर निकालो.

मसालों और जड़ी-बूटियों (10 सब्जियां, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, धनिया, तुलसी, अजवायन, अजमोद, डिल) के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, ताकि स्वाद हमारी अपेक्षा से थोड़ा अधिक मसालेदार हो, चावल बहुत कुछ सोख लेगा। 5 मिनिट तक भूनिये.

- जब चावल सुनहरे हो जाएं तो इसमें सब्जियां और डालें टमाटर का पेस्ट. और 5 मिनट तक भूनें, 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, अधिक नमक डालें और मध्यम आंच पर, बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक लगभग कोई तरल न रह जाए।

जब तरल वाष्पित हो जाए, तो कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

इसे गर्मागर्म प्लेट में रखें और टेबल पर परोसें. बॉन एपेतीत। प्यार से पकाओ!

रेसिपी 2: चिकन और वेजिटेबल फ्राइड राइस

चिकन फ्राइड राइस विशेष रूप से एक आम पूर्वी एशियाई व्यंजन है चीनी व्यंजन. इन व्यंजनों में तला हुआ चावल मुख्य सामग्री है। तो, उदाहरण के लिए में उज़्बेक व्यंजनतले हुए चावल का एक व्यंजन जिसे पिलाफ कहा जाता है। आज मैं आपको चाइनीज फ्राइड राइस बनाना बताऊंगी या इस डिश का दूसरा नाम चिकन फ्राइड राइस है।

चिकन फ्राइड राइस बनाना बहुत आसान है और इसके लिए किसी भी चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है विशेष सामग्री. खाना पकाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह लगभग किसी भी घर में मिल सकता है - चिकन के टुकड़े, चावल, अंडे और कोई भी जमी हुई या ताजी सब्जियाँ।

• 4 बड़े चम्मच. पका हुआ छोटा अनाज वाला चावल
• 3 पीसीएस। मुर्गे की जांघ का मास
• 1 पैक हरी मटर, जमी हुई या ताजी
• 1 पैक गाजर जमी हुई या ताजी
• 1 पीसी। बल्ब
• 2 पीसी. लहसुन लौंग
• 3 पीसीएस। अंडा
• ¼ बड़ा चम्मच. सोया सॉस
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

- चिकन को हड्डियों से अलग कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

अगला कदम मध्यम आंच पर 2 - 3 कप वनस्पति या जैतून का तेल गर्म करना है...

और कटे हुए चिकन के टुकड़ों को फ्राई पैन में डाल दीजिए. पकने तक भूनें - इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए - फिर चिकन को एक अलग प्लेट में निकाल लें।

चिकन को एक प्लेट में ढक देना सबसे अच्छा है ताकि उसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने का समय न मिले।

हमने मांस तैयार कर लिया है, अब सब्जियों की ओर बढ़ते हैं। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें.

फ्रीजर से जमी हुई गाजर और मटर का एक बैग निकालें।

जिस पैन में आपने चिकन पकाया था, उसी पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें...

और लहसुन को छोड़कर सभी तैयार सब्जियों को बिछा दीजिये. लगातार चलाते हुए दो से तीन मिनट तक या नरम होने तक भूनें.

सब्जियां भूनने के एक मिनट बाद पैन में कटा हुआ लहसुन डालें.

अंडे फेंटने के लिए हमारे पास कुछ मिनट हैं। यही वह है जो हम करते हैं।

पैन के केंद्र में एक छोटा सा घेरा साफ़ करें, सब्जियों को डिश के किनारे के करीब ले जाएँ, और फेंटे हुए अंडे को केंद्र में डालें।

- अब पैन में थोड़ा और तेल डालें और सब्जियों को अंडे के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। आपको स्वयं जोड़ने के लिए तेल की मात्रा का चयन करना होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको वसायुक्त भोजन पसंद है या नहीं।

ठंडे पके हुए चावल को फ्राइंग पैन में रखें...

और उसके बाद हम चिकन को सब्जियों में भेजते हैं।

जो कुछ बचा है वह पैन में एक चौथाई कप सोया सॉस डालना है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और भूनें, जब तक कि चावल एक सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए।

स्वादिष्ट डिनर तैयार है! चिकन के साथ तले हुए चावल को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, या सीज़न किया जा सकता है मशरूम की चटनी. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: सब्जी और अंडा फ्राइड चावल

सब्जियों और अंडों के साथ चावल बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और बेहद स्वास्थ्यवर्धक बनता है। आखिरकार, क्लासिक सफेद चावल, छीलने के बाद, इसमें मौजूद अधिकांश मूल्यवान पदार्थ खो देता है, इसलिए इसमें अन्य विभिन्न सब्जियां जोड़ने से यह वापस आ जाता है और बढ़ जाता है लाभकारी विशेषताएं. इसके अलावा, ऐसा साइड डिश किसी को भी उबाऊ लगने की संभावना नहीं है, खासकर सब्जियों, जड़ी-बूटियों आदि के बाद से सुगंधित मसालेआप अपने स्वाद के अनुसार चयन और संयोजन कर सकते हैं।

इस मसालेदार वेजिटेबल फ्राइड राइस को ट्राई करें सरल नुस्खा, क्योंकि यह महान विचारमूल और के लिए स्वस्थ साइड डिश, जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा!

• 1 छोटा चम्मच। लंबे अनाज चावल
• 1 लीक
• 1 मध्यम गाजर
• 1 छोटी शिमला मिर्च
• 10 ग्राम अदरक की जड़ (3 सेमी लंबा टुकड़ा)
• 2 अंडे
• 100 मिली सोया सॉस
• 40 मिली वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

सब्जियों और अंडे के साथ चावल बनाने के लिए सबसे पहले चावल को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, एक पैन में दो गिलास उबलते पानी के साथ एक गिलास चावल डालें और इसे पैकेज पर बताए गए समय से 5 मिनट कम तक पकाएं, फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें।

इस व्यंजन के लिए, आपको केवल लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि गोल चावल में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह बहुत अधिक उबलता है, एक साथ चिपक जाता है और दलिया में बदल जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद को चुनते समय, उबले हुए चावल को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह अधिक विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।

जब तक चावल पक रहे हैं, आइए तैयार हो जाएं विभिन्न सब्जियाँ. लीक के सफेद डंठल को पतले छल्ले में काट लें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकसया कोरियाई गाजर के लिए एक कद्दूकस पर।

शिमला मिर्च को बीज और झिल्ली से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

अदरक की जड़ को छीलकर बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

अदरक की सुगंध तले हुए चावल को एक विशिष्ट प्राच्य स्वाद देती है। हालाँकि, यदि आप पकवान का शांत और अधिक पारंपरिक स्वाद चाहते हैं, तो आप इस सामग्री को छोड़ सकते हैं।

एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, सभी तैयार सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर 6 - 8 मिनट तक भूनें।

सलाह! यदि आप वोक पैन के गौरवान्वित मालिक हैं, तो उसमें सब्जियों और अंडों के साथ चावल पकाएं। आख़िरकार, यह फ्राइंग पैन विशेष रूप से प्राच्य व्यंजन पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सब्जियों में चावल और सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ।

पर अंतिम चरणखाना बनाना जोड़ें कच्चे अंडेऔर तुरंत उन्हें डिश में जोर से हिलाएं। 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि अंडे "सेट" हो जाएं और पूरे चावल में समान रूप से वितरित हो जाएं। आपको पकवान में नमक अवश्य चखना चाहिए, क्योंकि इसमें सोया सॉस होता है एक बड़ी संख्या कीनमक, और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

आप चावल को सब्जियों और अंडों के साथ अकेले ही परोस सकते हैं. शाकाहारी व्यंजन, और मांस, चिकन या मछली के साइड डिश के रूप में भी। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 4: चाइनीज वेजिटेबल फ्राइड राइस

चिकन, सब्जियों और अंडे के साथ चीनी तला हुआ चावल चीन में एक मानक व्यंजन है (और थाईलैंड में भी, इसलिए आप इस व्यंजन को "थाई चावल" कह सकते हैं :)), बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान। चावल मेरा पसंदीदा अनाज है. कुछ में से एक। बहुत स्वास्थ्यवर्धक, बहुत स्वादिष्ट और निश्चित रूप से एक साइड डिश के रूप में कई व्यंजनों का पूरक होगा। या सामग्री में से एक के रूप में, जैसा कि उस व्यंजन के मामले में जिसके बारे में मैं बात कर रहा हूं। यह थाई व्यंजन दूसरे दिन भी हार्दिक और स्वादिष्ट है, इसलिए आप एक बार में बड़ी मात्रा में पका सकते हैं। तो, आइए चिकन, सब्जियों और अंडे के साथ चाइनीज फ्राइड राइस पकाने की विधि के बारे में बात करना शुरू करें।

• चिकन - पट्टिका - 250-300 जीआर
• चावल - 300 ग्राम (सुपर बासमती, सफेद)
• हरी मटर - 200 ग्राम (जमे हुए, हरी फलियों से बदला जा सकता है)
• प्याज - हरा - 1 गुच्छा
• गाजर - 2 बड़े टुकड़े
• लहसुन - 2 पीसी
• अंडा - 2 पीसी
• मछली सॉस - 2 बड़े चम्मच
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल - मक्का (तलने के लिए)
• समुद्री नमक
• काली मिर्च

- सबसे पहले चावल को पकाएं. मैंने आपको यहां पहले ही बता दिया है कि यह कैसे करना है, तो चलिए आगे बढ़ते हैं। इस समय, हमेशा की तरह, सब्जियाँ तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धोकर छील लें।

गाजर को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें। इसे सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके आसानी से किया जा सकता है। परत दर परत गाजर की पतली स्ट्रिप्स काटें, और फिर एक नियमित चाकू से 3 सेमी लंबी पतली स्ट्रिप्स (या जो भी आपको पसंद हो) में काटें। छोटे "रिबन" बनाने के लिए.

एक फ्राइंग पैन गर्म करें, अधिमानतः कड़ाही का उपयोग करके। वनस्पति तेल डालें, या आप स्वाद के लिए तिल के तेल की कुछ बूँदें भी मिला सकते हैं, और गाजर भी मिला सकते हैं। हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। इस बीच हमने काटा चिकन ब्रेस्ट 2-3 सेमी लंबी छड़ें।

हमने मांस भी कड़ाही में डाल दिया.

सामग्री को हिलाते हुए 5 मिनट तक और भूनें ताकि चिकन सभी तरफ से ब्राउन हो जाए।

लहसुन और एक लहसुन प्रेस लें और इसे पैन में निचोड़ लें।

जमे हुए हरे मटर लें और एक फ्राइंग पैन में डालें।

अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि मटर गल न जाएं, फिर ढक्कन खोलें, आंच बढ़ा दें और मटर से बचा हुआ पानी वाष्पित कर दें। प्राप्त करने की आवश्यकता है तली हुई सब्जियां, दम किया हुआ नहीं।

अब सब कुछ जोड़ते हैं आवश्यक मसाले: काली मिर्च, थोड़ा सोया सॉस, मछली सॉस (यह नमक के बजाय प्रयोग किया जाता है, यह बहुत नमकीन है, यह मत भूलो)। हरे प्याज को निकाल कर बारीक काट लीजिये.

वह महत्वपूर्ण भाग जिसके बिना कोई चीनी तला हुआ चावल नहीं होगा: भुना हुआ अण्डा. 2 अंडे लें, मांस और सब्जियों के मिश्रण को एक तरफ रख दें ताकि पैन का आधा हिस्सा खाली रहे और अंडे वहीं तोड़ दें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि अंडा तले हुए अंडे की तरह टुकड़ों में और समान रूप से पक न जाए। या फिर इसके लिए किसी दूसरे फ्राइंग पैन का इस्तेमाल करें.

फिर बाकी सामग्री में अंडे और हरा प्याज डालें और सभी सामग्री को दोबारा मिला लें। चावल के साथ तले हुए प्याज- एक उत्कृष्ट संयोजन.

अब अंतिम चरण बासमती चावल को पैन में डालना है।

सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और सोया सॉस डालें ताकि यह चावल में समा जाए। तेज़ आँच पर, हाँ, लगातार हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक भूनें और आँच बंद कर दें - आप खा सकते हैं।

ऐसा लग सकता है कि चिकन, सब्जियों और अंडे के साथ चाइनीज फ्राइड राइस तैयार करना काफी कठिन और समय लेने वाला है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। आपको लगभग 30 मिनट और थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होगी। यह जल्दी, स्वादिष्ट और असामान्य निकलेगा।

रेसिपी 5: सब्जियों के साथ थाई फ्राइड राइस

सब्जियों और मशरूम के साथ थाई तला हुआ चावल या तो चिकन या मांस जैसे मुख्य व्यंजन के लिए एक साइड डिश हो सकता है, या एक अलग डिशदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, थाई व्यंजनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट अनुस्मारक। थाई व्यंजन मुख्य रूप से टॉम यम सूप, पपीता सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है नारियल का दूध, मछली और सोया सॉस, लेमनग्रास...

सामान्य तौर पर चावल राष्ट्रीय डिशन केवल थायस के बीच, जैसा कि ज्ञात है, थाई पकवानचीनी और से बहुत कुछ उधार लिया भारतीय व्यंजन, लेकिन विशिष्ठ सुविधा थाई व्यंजन - सामंजस्यपूर्ण संयोजनगर्म, खट्टा, मीठा और नमकीन स्वाद. आमतौर पर सभी व्यंजन कड़ाही में तले जाते हैं, इसलिए मशरूम और सब्जियों के साथ तले हुए चावल हमारे लिए सबसे सरल और स्वीकार्य कहे जा सकते हैं।

• जंगली चावल के साथ मिश्रित लंबे दाने वाला चावल 300 ग्राम।
• मशरूम 300 जीआर।
• गाजर
• बल्ब प्याज
• लहसुन 3 कलियाँ
• मक्का 3 बड़े चम्मच.
• हरी मटर 3 बड़े चम्मच.
• मक्खन 2 बड़े चम्मच.
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच।
• चूना 1 पीसी.

भोजन तैयार करें, मशरूम को 5-7 मिनट तक पहले से उबालना बेहतर है।

गाजर, प्याज और मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें

चावल को आधा पकने तक उबालें।

- एक फ्राइंग पैन में लहसुन और प्याज को भून लें.

मशरूम डालें और हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

3 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस, चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

पके हुए चावल को एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें मक्खन, सोया-मशरूम ड्रेसिंग डालें।

मक्का और हरी मटर डालें।

चावल को सब्जियों के साथ 7-10 मिनट तक भूनें, अंत में आधा नीबू का रस डालें।

चावल को टुकड़ों में बनाने और खूबसूरती से परोसने के लिए, इसे चम्मच से दबाते हुए एक कटोरे में रखें।

नींबू से सजाकर टमाटर के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: झींगा और सब्जी फ्राइड चावल

यह डिश थाईलैंड में बहुत लोकप्रिय है. मुख्य नियम खाना पकाने के दौरान "कल" ​​​​के चावल का उपयोग करना है, अर्थात, पकाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, इसके लिए धन्यवाद, चावल तैयार पकवान में कुरकुरा रहता है।

• 200 ग्राम चावल;
• 20 ग्राम तिल;
• 1 टुकड़ा प्याज;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• 200 ग्राम झींगा;
• 2 पीसी शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• 3 पीसी अंडे;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टेरीयाकी सॉस (वैकल्पिक);
• सोया सॉस, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

यदि आपके पास कल का चावल है, तो बढ़िया है, यदि नहीं है, तो आपको चावल को नरम होने तक उबालना होगा। मैं बिना नमक डाले पकाती हूं, तब से हम सोया सॉस डालेंगे और डिश काफी नमकीन बनेगी. साथ ही तिल को एक कढ़ाई में सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें:

झींगा तैयार करना. ऐसा करने के लिए, हम स्टोर से खरीदी हुई, पहले से ही उबली हुई झींगा लेते हैं, लेकिन मुझे अभी भी उन्हें उबालने और उबलते पानी में ब्लांच करने की आदत है। बस इसे 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।

झींगा साफ करें. यदि हम सजावट करना चाहते हैं, तो पूंछ के साथ कुछ टुकड़े छोड़ना बेहतर है। दे देना सुगंधित स्वाद, आप उन्हें लहसुन जैतून के तेल में भून सकते हैं, बस उन्हें फ्राइंग पैन में गर्म करें जैतून का तेल, लहसुन और झींगा डालें। 3-4 मिनिट तक भूनिये.

पकवान के लिए सब्जियाँ तैयार करना:

फिर, एक अलग फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें (यदि नहीं, तो आप इसे नियमित जैतून के तेल से बदल सकते हैं), अंडे को फेंटें (जैसा कि आप एक आमलेट के लिए करेंगे), और इसे फ्राइंग पैन में डालें। इसके जमने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और फिर इसे टुकड़ों में काटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। मिश्रण में तैयार सब्जियां डालकर सभी चीजों को 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.

बाद में, इस मिश्रण में झींगा डालें, इन्हें टुकड़ों में काटा जा सकता है, जिससे ये बड़े लगेंगे, और याद रखें, डिश को सजाने के लिए 2-3 टुकड़े छोड़ दें, चावल, लहसुन (लगभग 2 कलियाँ) डालें, लगभग 5 मिनट तक भूनें, लेकिन अगर जलने लगे तो तुरंत सोया सॉस डालना बेहतर है। स्वाद के अनुसार सॉस डालें; मेरी राय में, आपको डिश में अतिरिक्त नमक जोड़ने और छिड़कने की ज़रूरत नहीं है तैयार पकवानतिल, बारीक कटा हुआ हरी प्याजऔर आप इसके ऊपर टेरीयाकी सॉस डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 7: मशरूम और सब्जियों के साथ तले हुए चावल

इस रूप में, इस तले हुए चावल को साइड डिश और मुख्य शाकाहारी व्यंजन दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। इस व्यंजन के लिए चावल बिना नमक के पकाया जाना चाहिए। वैसे, यह बढ़िया विकल्पयदि आपने कल के चावल की गणना गलत कर दी है और बहुत अधिक मात्रा में पका दिया है तो उसका पुनर्चक्रण करें।

• कप (250 मिली प्रत्येक) पहले से पका हुआ और ठंडा किया हुआ लंबा चावल 2.5 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च 1 पीसी।
• शैंपेन 100 ग्राम
• छोटी मिर्च मिर्च 1 पीसी।
• छोटा लाल प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 3 कलियाँ
• बड़ी मुट्ठी तुलसी की पत्तियाँ
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस (यदि उपलब्ध हो - 1 बड़ा चम्मच। मछली की सॉसऔर 2 बड़े चम्मच. सोयाबीन)

मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स, मशरूम और प्याज में काटें - पतले टुकड़े. लहसुन और मिर्च को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लहसुन और काली मिर्च डालें। 30 सेकंड तक भूनिये.

- पैन में कटी हुई सब्जियां डालें और आधा पकने तक भूनें.

फिर चावल को पैन में डालें और हिलाएं ताकि चावल के हर दाने पर तेल लग जाए। चावल में सोया सॉस डालें और चलाते हुए भूनें, जब तक कि सब्जियाँ पक न जाएँ। तुलसी को बारीक काट लें और पैन में डालें।

1 मिनट तक गर्म करें और बंद कर दें।

रेसिपी 8: चाउ फैन फ्राइड राइस (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

तले हुए चावल, विभिन्न नामों के तहत, पूरे एशिया में व्यापक रूप से फैले हुए हैं, निश्चित रूप से संरचना और तैयारी की विधि दोनों में जगह-जगह से भिन्न होते हैं। केवल एक चीज अपरिवर्तित रहती है: चावल और अंडा... यह पता चला है कि आप कल के चावल के अवशेषों को भूनकर, एक अंडा डालकर और सोया सॉस के साथ मसाला करके एक नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सस्ता, स्वादिष्ट और तेज़, आपको और क्या चाहिए?

• चावल (पहले से पका हुआ)
• लहसुन - 1 कली
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1-2 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 2 पीसी।
• ऑयस्टर सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• तिल का तेल
• हरा प्याज़ (परोसने के लिए)

चावल को, आदर्श रूप से, कल के चावल की आवश्यकता होती है, या, कम से कम, अतिरिक्त नमी को सुखाने के लिए कुछ घंटों तक पकाने के बाद आराम दिया जाना चाहिए। ताजे पके चावल से दलिया बनेगा.

लहसुन को बारीक काट लीजिये तेज मिर्चकाट कर अलग रख दें. - सब्जियों को काट कर दूसरे बाउल में रख लें. हम सब कुछ पहले से तैयार करते हैं, क्योंकि बाद में समय नहीं होगा (आग जल रही है, सब कुछ जल रहा है)। एक बड़ा चम्मच मिलाएं कस्तूरा सॉसऔर दो बड़े चम्मच सोया। आइए एक या दो अंडे फेंटें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें या, भाग्यशाली लोगों के लिए, अधिकतम आंच पर एक कड़ाही गरम करें। इसमें दो बड़े चम्मच तिल का तेल डालें और हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें। लहसुन और गर्म मिर्च डालें। सावधान रहें, लहसुन तुरंत जल जाता है, इसलिए इसे मिलाने के लिए एक स्पैटुला के साथ कुछ झटके दें और सब्जियां डालें। सभी चीजों को लगातार चलाते हुए कुछ मिनट तक भून लीजिए, ताकि सब्जियां तलें लेकिन कुरकुरी रहें. उन्हें आधे पैन में डालें और अंडे डालें।

तुरंत, अंडों का ऊपरी भाग सेट होने से पहले, चावल डालें और सब कुछ मिलाएँ। सॉस डालें और हिलाएँ, हिलाएँ, हिलाएँ। सामान्य तौर पर, कड़ाही में खाना पकाते समय "हलचल" मुख्य शब्द होता है, कड़ाही की दीवारें पतली होती हैं, आग बड़ी होती है, और यदि आप परवाह करते हैं, तो सब कुछ बिल्कुल उत्कृष्ट तरीके से जलता है। और 5 मिनट तक पकाएं, स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच तिल का तेल डालें और आप परोस सकते हैं, मोटे कटे हरे प्याज छिड़क कर।

यदि आप मुख्य व्यंजन के रूप में चावल का उपयोग करते हैं, तो आप आसानी से मांस घटक जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 9: चीनी तोरी फ्राइड चावल

चीनी तले हुए चावल स्लाव लोगों के लिए एक गैर-मानक साइड डिश है, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट है! यही वह बात है जो इसे हमारे देश में और वास्तव में पूरी दुनिया में तेजी से लोकप्रिय बनाती है।

वैसे आप बचे हुए उबले चावल से ऐसी डिश बना सकते हैं जो आप एक दिन पहले बना सकते थे. केवल इस मामले में अनाज को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, यह सलाह दी जाती है कि इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।

सामान्य तौर पर, हमें यकीन है कि आपको चाइनीज फ्राइड राइस पसंद आएगा और हो सकता है कि यह आपकी पसंदीदा साइड डिश भी बन जाए! तो इसे अपने लिए ले लो यह तस्वीरनुस्खा नोट करें!

• पॉलिश किया हुआ छोटा अनाज चावल - 300 ग्राम
• तोरी - 200 ग्राम
• हरा प्याज - 50 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• कसा हुआ अदरक की जड़ - ½ छोटा चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• शीटकेक - 6 पीसी।
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।
• तिल का तेल 0.4 कप
• अंडा - 1 पीसी।

सबसे पहले हम चावल पकाएंगे। लेकिन हम इसमें नमक नहीं डालेंगे, क्योंकि भविष्य में हमें सोया सॉस का उपयोग करना होगा, जो तैयार पकवान में नमकीनपन जोड़ देगा!

जब चावल तैयार हो जाए तो हम इसे ठंडा कर लेंगे और फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेज देंगे.

अब आइए सब्जियों का ख्याल रखें: मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में, मिर्च को छोटे छल्ले में काटें।

इस स्तर पर हम तोरी को टुकड़ों में काट लेंगे और प्याज और लहसुन को भी जितना संभव हो उतना बारीक काट लेंगे।

ताजी अदरक की जड़ को छीलकर मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीस लें।

अब हमें बस हरे प्याज को काटना है।

एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें और उसमें एक चौथाई गिलास तिल का तेल डालें। फिर हम इसमें लहसुन, कसा हुआ अदरक और मिर्च को एक मिनट तक भून लेंगे.

- फिर गाजर को कड़ाही में डालें और उसकी सारी सामग्री को एक मिनट तक भून लें. फिर मशरूम और तोरी डालें। सभी सामग्री को लगातार हिलाते रहें!

चूँकि तिल का तेल बहुत जल्दी जल जाता है, हम आपको एक बार फिर याद दिलाते हैं कि पैन की सामग्री को हर समय हिलाते रहना चाहिए!

- अब हम सब्जियों में उबले और ठंडे किए हुए चावल डालकर सिर्फ एक-दो मिनट के लिए भूनते हैं ताकि ये ज्यादा पक न जाएं.

एक कटोरे में अंडा फेंटें और उसमें थोड़ा सा सोया सॉस मिलाएं। साथ में इन्हें अच्छी तरह से फेंट लें और जल्दी से कड़ाही में भेज दें. - इसके बाद चावल और सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें.

- अब डिश को आंच से उतार लें. चाइनीज फ्राइड राइस को तुरंत प्लेट में रखें, हरा प्याज छिड़कें और परोसें।