टॉम यम सूप के लिए भरना. थाई व्यंजन - टॉम यम कुंग झींगा सूप (टॉम यम गूंग) कैसे पकाएं? - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि आप कभी थाईलैंड गए हैं, तो आपने न केवल शानदार समुद्र और अंतहीन स्वच्छ समुद्र तटों की प्रशंसा की होगी, बल्कि थायस के पाक व्यंजनों की भी प्रशंसा की होगी। विशेष फ़ीचरउनके व्यंजन - समुद्री भोजन का व्यापक उपयोग (वे थाईलैंड के लगभग सभी व्यंजनों में पाए जाते हैं), साथ ही पर्याप्त भी मसालेदार स्वाद तैयार भोजन. शायद यह व्यंजनों के ये गुण हैं जो थाई लड़कियों को इतना पतला और सुंदर बनाते हैं, और पुरुषों को - अविश्वसनीय रूप से विपुल।

इस बीच, टॉम याम सूप थाईलैंड के बाहर भी जाना जाता है। दुनिया का कोई भी रेस्तरां जो खाना परोसता है प्राच्य व्यंजन, आपको इस सूप का आनंद देंगे। केवल यहीं थोड़ी सी शर्मिंदगी हो सकती है: थाईलैंड में टॉम याम सूप दुबई या इस्तांबुल में टॉम याम सूप से बहुत अलग हो सकता है। क्या बात क्या बात? कारण यह है कि यह व्यंजन लंबे समय से विश्व प्रसिद्ध हो गया है, और प्रत्येक राष्ट्रीयता ने इस रेसिपी में अपना कुछ न कुछ लाया है। हम सीखेंगे कि टॉम याम को क्लासिक थाई रेसिपी और अनुकूलित दोनों के अनुसार कैसे पकाया जाता है यूरोपीय व्यंजनरेसिपी.

सूप टॉम यम - भोजन और व्यंजन तैयार करना

ऐसे रहस्यमय प्राच्य नाम वाला व्यंजन क्या है? "टॉम यम" है मलाईदार सूपझींगा के साथ. खास बात यह है कि थाई लोग क्रीम की जगह इसका इस्तेमाल करते हैं नारियल का दूध, साथ ही द्रव्यमान भी विभिन्न योजकजड़ी-बूटियों के रूप में जो हमारे देश में नहीं उगती हैं और बिक्री पर बहुत कम पाई जाती हैं। सौभाग्य से, यहाँ दो विकल्प हैं। पहला विकल्प - बड़े शहरों के हाइपरमार्केट में, "टॉम यम सूप सामग्री" नामक छोटे बक्से लंबे समय से दिखाई दे रहे हैं, जिसमें आपको (बहुत ही मध्यम शुल्क के लिए) नुस्खा के लिए आवश्यक सभी चीजें मिलेंगी। दूसरा विकल्प यह है कि हमारे लिए अपरिचित प्रत्येक सामग्री को हमारे अक्षांशों में उपयोग की जाने वाली समान सामग्री से बदला जा सकता है।

तो, टॉम याम सूप के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों से एक बेस बनाने की आवश्यकता है ( क्लासिक संस्करणथाई सूप): गैलंगल जड़ (अदरक की जड़ की बहुत याद दिलाने वाला एक सख्त पौधा) 100 ग्राम, लेमनग्रास, नीबू की पत्तियां, क्रचाई (यह अदरक की एक थाई किस्म है)। एक सॉस पैन में पानी (2 लीटर) इकट्ठा करें और उसमें कटी हुई सामग्री डालें। जब पानी उबल जाए तो इसे बर्तन में डालें निम्नलिखित सामग्री.

अब आइए देखें कि यदि आपको उपरोक्त पौधे नहीं मिले हैं तो हम टॉम याम सूप का आधार किससे बना सकते हैं। लेमनग्रास, गैलंगल जड़, क्रचाय और नीबू की पत्तियों के बजाय, 150 ग्राम अदरक की जड़ और नींबू की पत्तियां लें और उसी प्रक्रिया का पालन करें। पानी के एक बर्तन में कटी हुई अदरक और नींबू की पत्तियां डालें और उबाल लें।

क्लासिक थाई सूप के लिए इन हर्बल सामग्रियों के अलावा, आपको नारियल का दूध, झींगा, मिर्च का पेस्ट, की आवश्यकता होगी। मछली की सॉस, मशरूम। अन्य टॉम यम सूप व्यंजनों के लिए, समुद्री भोजन और कुछ प्रकार की सब्जियों का उपयोग करें।

टॉम यम सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: टॉम यम सूप

चलिए, कुछ पकाते हैं क्लासिक सूप"टॉम यम", थायस द्वारा पकवान में डाली गई सभी सामग्रियों का उपयोग करते हुए। आदर्श रूप से, आपको उपयोग करना चाहिए राजा झींगे(सूप की एक सर्विंग में 3-4 झींगा आना चाहिए), लेकिन आप नियमित झींगा खरीद सकते हैं, तो उनमें से कुछ अधिक होना चाहिए। मछली सॉस दुकानों में बेचा जाता है और नमक के स्थान पर डाला जाता है, यदि आपको यह उत्पाद नहीं मिलता है, तो आप इसे नियमित नमक या सोया सॉस से बदल सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• किंग झींगा 400 ग्राम
• मछली सॉस 2 बड़े चम्मच
• ऑयस्टर मशरूम 300 ग्राम
• नारियल का दूध 0.5 लीटर
• मिर्च का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच
• नीबू 1 टुकड़ा
• धनिया

खाना पकाने की विधि:

1. जब बर्तन में पानी उबल रहा हो, तो सामग्री तैयार कर लें।
2. ऑयस्टर मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें और चाकू से काट लें। सॉस पैन में जोड़ें.
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक सॉस पैन में उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट डालें। आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. जब मशरूम और प्याज पक रहे हों, तो झींगा को खोल से छील लें। इन्हें मछली सॉस के साथ सूप में डालें। नीबू का रस निचोड़ें और सूप को उबलने दें।
5. पैन में नारियल का दूध डालें, हिलाएं और टॉम यम सूप को फिर से उबलने दें, जिसके बाद इसे गर्मी से हटा देना चाहिए।
6. में तैयार भोजनकटी हुई सब्जियाँ डालें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: दुबई टॉम यम सूप

यदि आप दुबई के रेस्तरां में टॉम याम सूप का स्वाद चखना चाहते हैं, तो आप कुछ हद तक आश्चर्यचकित हो जाएंगे - ये पकवानमछली होगी, लेकिन मशरूम के बिना। दुबई में टॉम याम को पकाने का प्रयास करें और आप!

आवश्यक सामग्री:

• सूप बेस (उबले हुए पौधों के साथ 2 लीटर पानी)
• झींगा 300 ग्राम
• केकड़ा मांस 200 ग्राम
• विद्रूप 2 शव
• नारियल का दूध 0.4 लीटर
• मिर्च का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच
• नीबू 1 टुकड़ा

खाना पकाने की विधि:

1. जब पौधों वाले बर्तन में पानी उबल रहा हो, तो सामग्री तैयार करें।
2. झींगा से गोले हटा दें, स्क्विड को फिल्म से छील लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। केकड़े के मांस को क्यूब्स में काटें। ध्यान दें कि इस व्यंजन के लिए आप इसके स्थान पर इसका उपयोग नहीं कर सकते केकड़ा मांस क्रैब स्टिक.
3. उबले हुए पानी में समुद्री भोजन डालें, मिर्च का पेस्ट, नमक डालें, नीबू का रस निचोड़ें। सूप को 10 मिनट तक पकने दें.
4. इस अवधि के बाद, पैन में नारियल का दूध डालें, हिलाएं और सूप को उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें और परोसें।

पकाने की विधि 3: तुर्की टॉम यम सूप

तुर्की सूपइसकी विशेषता यह है कि इसमें लाल मछली के टुकड़े होते हैं, जो डिश को मछली का अनोखा स्वाद देते हैं। इसके अलावा, तुर्क उदारतापूर्वक पकवान में साग जोड़ते हैं - अजमोद, सीताफल और डिल। तुर्की सूप टॉम याम क्लासिक से अधिक दुर्लभ है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• सूप बेस (उबले हुए पौधों के साथ 2 लीटर पानी)
• झींगा नियमित 300 ग्राम
• किसी भी किस्म की लाल मछली, कच्ची या हल्की नमकीन 300 ग्राम
• लीक 150 ग्राम
• नारियल का दूध 0.4 लीटर
• मिर्च का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच
• नीबू 1 टुकड़ा
• अजमोद, धनिया, डिल

खाना पकाने की विधि:

1. टॉम यम सूप के पौधों के एक बर्तन को आग पर रखें, और जब पानी उबल रहा हो, तो मछली के घटक तैयार करें।
2. झींगा से छिलके हटा दें, और मछली को हड्डियों और त्वचा से साफ करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़े.
3. लीक को धोकर चाकू से काट लें. उबले हुए पानी में झींगा, मछली और प्याज डालें, मिर्च का पेस्ट, नमक डालें और नीबू का रस निचोड़ें। सूप को नीचे छोड़ दें बंद ढक्कन 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
4. फिर नारियल के दूध को बर्तन में डालें, हिलाएं और सूप को उबाल लें।
5. धुले हुए साग को बारीक काट लें और तैयार होने से 2 मिनट पहले सॉस पैन में डालें।

पकाने की विधि 4: मेडिटेरेनियन टॉम यम सूप

यूरोपीय मानकों के अनुसार तैयार किया गया यह व्यंजन उतना मसालेदार नहीं है (क्योंकि इसमें मिर्च की चटनी नहीं डाली गई है), और गाजर, टमाटर और प्याज के उपयोग के कारण यह अधिक सब्जी भी है।

आवश्यक सामग्री:

• सूप बेस (उबले हुए पौधों के साथ 2 लीटर पानी)
• झींगा 400 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• नारियल का दूध 0.4 लीटर
• नीबू 1 टुकड़ा
• अजमोद, तुलसी
• सोया सॉस, पिसी हुई काली मिर्च
• सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. टॉम यम सूप के लिए सामग्री के साथ बर्तन को आग पर रखें, और जब पानी उबल जाए, तो बाकी सामग्री तैयार करें।
2. झींगा साफ करें.
3. प्याज को भूसी से छील लें, चाकू से काट लें। गाजर को धोकर कद्दूकस कर लीजिए. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें। पहले प्याज़ डालें, फिर गाजर और कुछ मिनट बाद टमाटर डालें। सब्जियों को पांच से छह मिनट तक भूनें.
4. पैन में तला हुआ झींगा, नीबू का रस, 2 बड़े चम्मच डालें सोया सॉसऔर कालीमिर्च।
5. 15 मिनट के बाद, बर्तन में नारियल का दूध डालें, हिलाएं और टॉम यम सूप को उबाल लें।
6. धुले हुए साग को बारीक काट लें और तैयार होने से कुछ मिनट पहले सॉस पैन में डाल दें।

पकाने की विधि 5: क्रीम के साथ टॉम यम सूप

इसकी जगह आप नारियल के दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं नियमित क्रीमवसा की मात्रा 15-20 प्रतिशत। ऑयस्टर मशरूम को शैंपेनोन से बदलें और स्लाविक व्यंजनों के तत्वों के साथ थाई शैली के सूप का आनंद लें!

आवश्यक सामग्री:

• सूप बेस (उबले हुए पौधों के साथ 2 लीटर पानी)
• झींगा 400 ग्राम
• 2 मध्यम आकार के टमाटर
• प्याज 1 बड़ा टुकड़ा
• शैंपेनन मशरूम 300 ग्राम
• क्रीम (15% वसा) 0.5 लीटर
• मिर्च का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
• नीबू 1 टुकड़ा
• अजमोद

खाना पकाने की विधि:

1. सूप के बर्तन को आग पर रख दें.
2. मशरूम को अच्छी तरह धो लें और चाकू से क्यूब्स में काट लें। सॉस पैन में जोड़ें.
3. प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लीजिए. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
4. झींगा को खोल से साफ करें। उबले हुए सूप में सब्जियों के साथ झींगा, मिर्च का पेस्ट, नमक और नीबू का रस निचोड़ें। 10 मिनट के लिए आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें।
5. क्रीम को सॉस पैन में डालें, चम्मच से हिलाएँ और सूप को उबलने दें।
6. तैयार होने से एक मिनट पहले अजमोद को बारीक काट लें और बर्तन में डालें।

1. थाई लोग रोटी नहीं खाते, इसके बजाय वे उबले हुए चावल के साथ सभी व्यंजन खाते हैं। यदि आप टॉम याम सूप का उपयोग करके थायस के करीब जाना चाहते हैं, तो पहले कोर्स के साथ हल्के नमकीन पानी में 200 ग्राम चावल उबालें।
2. टॉम यम सूप के लिए उपयोग न करें. वन मशरूम, वे बहुत सुगंधित होते हैं और मछली की नाजुक सुगंध पर हावी हो सकते हैं। ऑयस्टर मशरूम और मशरूम को छोड़ दें।
3. यदि आप क्लासिक टॉम याम सूप नहीं बना रहे हैं, लेकिन प्रयोग कर रहे हैं, तो डिश में जितना संभव हो उतना समुद्री भोजन जोड़ें - मछली, ऑक्टोपस, मसल्स, स्क्विड।
4. नारियल के दूध को मध्यम वसा वाली क्रीम से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है।
5. यदि आपको नींबू नहीं मिल रहा है, तो आप इसकी जगह आधे नींबू का रस ले सकते हैं।

सूप टॉम यम गाई, या चिकन के साथ मसालेदार और खट्टा थाई सूप। यह विश्व प्रसिद्ध का एक संस्करण है मसालेदार खट्टा सूपटॉम यम कुंग. थाई भोजन प्रेमी शायद सूप के बारे में जानते होंगे चिकन के साथ टॉम याम. दरअसल, टॉम यम गाई सूप के बीच एकमात्र अंतर मांस के मिश्रण में है। टॉम यम कुंग में झींगा डाला जाता है (शब्द "कुंग" का अर्थ है "झींगा"), और चिकन मांस ("गाई" - "चिकन मांस") टॉम याम गाई में डाला जाता है। झींगा अब कीमत पर "काटता है", लेकिन चिकन लागत में काफी लोकतांत्रिक है। टॉम यम गाई सूप के स्वादों की रेंज टॉम यम कुंग के समान ही है, यानी। एक स्पष्ट खट्टेपन के साथ, जो नींबू के रस और चेरी टमाटर द्वारा सूप को दिया जाता है। लेमनग्रास और काफिर नींबू की पत्तियां शोरबा में हल्का खट्टे स्वाद जोड़ती हैं। चिकन टॉम यम सूप में लाल मिर्च और नाम प्रिक पाओ पेस्ट के कारण एक निश्चित तीखापन होता है, जो सूप को एक मीठा स्वाद भी देता है क्योंकि यह ताड़ की चीनी के साथ पकाया जाता है। नमक का स्तर थाई मछली सॉस नाम प्ला द्वारा नियंत्रित किया जाता है। मशरूम को सूप में भी मिलाया जाता है - ये त्सोगु मशरूम हो सकते हैं (रूस में वे केवल डिब्बाबंद रूप में बेचे जाते हैं) या ताजा शैंपेन. आप चाहें तो सूप में नारियल का दूध मिला सकते हैं, यह शोरबा के स्वाद में अतिरिक्त तीखापन जोड़ देगा, इसे थोड़ा "मलाईदार" बना देगा और तीखापन का स्तर कम कर देगा। सूप टॉम यम गाई चिकन शोरबा पर पकाया जाता है। इसे गरम-गरम परोसें, कटा हरा धनिया छिड़कें। सूप के साथ परोसें उबला हुआ चावलचमेली, ब्रेड की जगह सूप का तीखापन भी कम कर देती है.
चिकन के साथ पारंपरिक थाई सूप टॉम यम की रेसिपी बहुत सरल है, अगर आपके पास सब कुछ है आवश्यक सामग्रीइसकी तैयारी में 20-25 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा. लेकिन स्वाद संवेदनाओं की कितनी विस्तृत श्रृंखला है!

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):
चिकन पट्टिका (स्तन) - 200-250 ग्राम,
डिब्बाबंद कैओगु मशरूम (या ताजा शैंपेन) - 1 कैन,
चिकन शोरबा- 1 लीटर (1 लीटर गर्म पानी के लिए - 10 ग्रामदानों में सूखा शोरबा या स्वादानुसार)
लाल मिर्च मिर्च - 1 पीसी। (या 3 छोटी थाई लाल मिर्च),
लेमनग्रास (लेमनग्रास) ताजा- 2 डंठल,
ताजा काफिर नीबू की पत्तियां- 10 टुकड़े।,
ताजा गंगाजल जड़- 1 मध्यम आकार की रीढ़ (या 6 वृत्त),
छोटे प्याज़ - 3 पीसी। छोटे प्याज (या 1 बड़ा)
नाम प्ला मछली सॉस - 1 छोटा चम्मच।,
नींबू का रस- 2 बड़ा स्पून,
नाम प्रिक पाओ पेस्ट (थाई मिर्च पेस्ट) - 2 बड़ा स्पून,
धनिया (जमीन) - 1 छोटा चम्मच।,
चेरी टमाटर - 7-8 पीसी।,
हरा धनिया - स्वाद के लिए।

टॉम यम गाई सूप की विधि सरल है, लेकिन सूप बहुत स्वादिष्ट है।
तो, सबसे पहले चिकन शोरबा तैयार करें। यह चिकन के "फ्रेम" से बना शोरबा या शोरबा हो सकता है उबले हुए स्तन, या यहां तक ​​कि दानों में सूखे चिकन शोरबा से भी बनाया जाता है। यदि शोरबा चिकन पर पकाया गया था, तो खाना पकाने के दौरान आपको स्केल को हटाने की जरूरत है और फिर तैयार शोरबा को छान लें।
अब हमारे पास शोरबा है। अभी के लिए, आइए इसे एक तरफ रख दें।
प्याज़ को छीलकर छल्ले में काट लें।
लेमनग्रास से, मोटे आधारों को पाक मैलेट (या चाकू के कुंद भाग) से फेंटें, किनारों के आसपास काफिर नींबू की पत्तियों को तोड़ें (या केंद्रीय शिरा को हटा दें), गैलंगल की जड़ को पतली स्लाइस में काट लें।
मिर्च की फली को धोकर छल्ले में काट लें, अगर मसालेदार होने की समस्या है तो आप मिर्च का बिल्कुल भी उपयोग नहीं कर सकते हैं - नाम प्रीक पाओ पेस्ट सूप में मसाला डाल देगा, और इसकी मात्रा तीखेपन की डिग्री को समायोजित कर सकती है तैयार सूप.
चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें।

जार से निकालें डिब्बाबंद मशरूमकाओगु, एक छलनी में डालें और उन्हें नमकीन पानी से बहते पानी से धो लें, पानी को सूखने के लिए छोड़ दें। यदि ऐसे मशरूम नहीं हैं, तो आप इसके स्थान पर उसी वजन के ताजा शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं।
चेरी टमाटरों को धोकर आधा (यदि छोटा हो) या चौथाई (यदि बड़ा हो) टुकड़ों में काट लें।

मध्यम आँच पर चिकन शोरबा का एक सॉस पैन रखें, उसमें प्याज़, गैलंगल, नीबू की पत्तियाँ, लेमनग्रास और मिर्च डालें। शोरबा को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और जड़ों को लगभग 15 मिनट तक उबालें। यह चिकन शोरबा को एक अद्भुत पहचानने योग्य सुगंध और स्वाद देगा जिसे आप किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं करेंगे।
सभी मसालों को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें (उन्हें खाया नहीं जाता है), मिर्च को वापस शोरबा में डाला जा सकता है।

शोरबा वाले बर्तन में मशरूम और चिकन के टुकड़े डालें, शोरबा को उबाल लें और 5-10 मिनट तक पकाएं (जब तक चिकन तैयार न हो जाए)।

एन के साथ टॉम याम और थाईलैंड पर्यायवाची हैं। कम से कम जैसे ही मैं बैंकॉक में विमान से उतरा,
हर किसी ने सिर्फ गंजापन खाया - क्या आपने टॉम यम को आजमाया है?! इसे ज़रूर आज़माएँ!!
टॉम याम के कई रूप हैं - सबसे लोकप्रिय हैं टॉम याम कुंग (गूंग) - झींगा के साथ, टॉम खा गाई (चिकन के साथ टॉम याम) और टॉम नाम प्ला (मछली के साथ) और आप इन्हें भी बना सकते हैं
करना शाकाहारी सूपटॉम यम बिना किसी चीज़ के, केवल सब्ज़ियों के साथ।

टॉम यम कुंग को नारियल के दूध के साथ या उसके बिना बनाया जा सकता है। मुझे नारियल के दूध के साथ यह बहुत पसंद है, यह स्वाद को अधिक नरम और चमकीला बना देता है।

टॉम यम कुंग सूप बनाना आसान और सरल है, भले ही आपके पास अधिकांश सामग्री न हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
मैं आपको बताऊंगा कि टॉम याम सूप को न केवल मूल रूप में कैसे पकाया जाता है, बल्कि उन उत्पादों के साथ भी जो रूस में उपलब्ध हैं।
तो, चलिए शुरू करते हैं!

झींगा के साथ सूप टॉम यम कुंग (टॉम यम गूंग) - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मैं अभी थाईलैंड में हूं, इसलिए मेरे पास टॉम यम सूप की सामग्री उपलब्ध है, जो यहां एक सेट में बेची जाती है और सस्ती है, लगभग 20-30 baht।

पास्ता मशरूम और दूध के अलावा - यह किसी भी थाई स्टोर - सब्जी विभाग में टॉम याम के लिए एक सेट है

यहां तक ​​कि उनके साथ, आप पहले से ही टॉम यम सूप पका सकते हैं, लेकिन हम आगे बढ़ेंगे और झींगा के साथ टॉम यम कुंग बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे जोड़ देंगे ( टॉम यमगूंग)
ठीक वैसा ही निकला, जैसा होना चाहिए।

मैं आपको तुरंत बताऊंगा. मैं रेसिपी में मौलिक होने का दिखावा नहीं करता, लेकिन टॉम याम का स्वाद मेरे पसंदीदा थाई कैफे जैसा है - मसालेदार और समृद्ध।

झींगा के साथ सूप टॉम यम कुंग (टॉम यम गूंग) - किन सामग्रियों की आवश्यकता है?

2 चिकन स्तनोंशोरबा के लिए(किसी भी चीज़ से बदला जा सकता है)
200-300 ग्राम झींगा(मैं छिलके वाले लेता हूं) - से अधिक झींगा, शुभ कामना।
काफ़िर लाइम- पत्तियाँ
बचा- अदरक से बदला जा सकता है
लेमनग्रास - 3-4 डंठल
1 छोटी गर्म मिर्च(अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो आप ऐसा कर सकते हैं)
नींबू- 1 टुकड़ा
2 टमाटर
मशरूम- मूल में शिइताके हैं, लेकिन आप इसे किसी से भी बदल सकते हैं, यहां तक ​​कि शैंपेनोन भी (मेरे पास कुछ थे) राजा मशरूमहमारे गोरों के समान)
नारियल का दूध(पाउडर किया जा सकता है)
मछली की सॉसस्वादानुसार (चम्मच)

पहला कदम

चिकन शोरबा उबालें.

मैं 2 त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट लेता हूं। मैं 30-40 मिनट तक पकाती हूं. मैं नमक नहीं डालता.
हम स्तनों को बाहर निकालते हैं, अलग रख देते हैं।

दूसरा चरण

मेरे पास जो हरी सब्जियाँ हैं उन्हें मैं काटता हूँ:
काफिर नीबू की पत्तियां - 1 पत्ती लेना बेहतर है, नहीं तो यह कड़वी हो जाएगी। फिर आप इसे सूप से निकाल सकते हैं।

मैंने गैलंगा, लेमनग्रास (लेमनग्रास के समान है) काटा हरी प्याज, इसलिए केवल सफेद भाग ही प्याज की तरह काटा जाता है)
टमाटर, मशरूम, नीबू, काली मिर्च।

"लेमनग्रास के बारे में" (पानी में उबाली गई लेमनग्रास की कटी हुई जड़ें एक उत्कृष्ट टॉनिक पेय हैं,
जो रक्तचाप बढ़ाने और गैस्ट्राइटिस के साथ सिरदर्द, आंतों और पेट में दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है, मैं इसे खुद पीता हूं
हमेशा गंध से प्यार करो

हम यह सब शोरबा में डालते हैं, सूप को छोटी आग पर डालते हैं, पकाते हैं।

तीसरा कदम

झींगा को अलग से उबालें। हम उन्हें सूप में बाकी सभी चीज़ों के साथ मिला देते हैं।

चरण चार

सूप लगभग तैयार है, टॉम याम के लिए पास्ता डालना बाकी है (एक चम्मच, आप कम कर सकते हैं)
मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें। स्वादानुसार 1-2 चम्मच फिश सॉस डालें।
वह रूस में भी सस्ता है. आप इसकी जगह सोया ले सकते हैं, लेकिन थोड़ा सा ही डालें।

यदि आपके पास नारियल के दूध का पाउडर है, तो इसे एक कप गाय के दूध में मिलाएं, पहले से गर्म किया हुआ लेकिन उबाला हुआ नहीं।
सूप में दूध डालें, लेकिन उबालें नहीं!!! नहीं तो पलट जायेगा.
मेरे पास तरल नारियल का दूध है, जिसे निकटतम 7 ग्यारह पर 20 baht में खरीदा गया है।

एक मध्यम सॉस पैन में तरल दूध के लिए 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। जोश में न आएं, सूप का रंग नारंगी ही रहना चाहिए.

मिश्रण करो, कोशिश करो, मम्म!! आप खा सकते है!

अब झींगा (टॉम यम गूंग) के साथ टॉम यम कुंग सूप कैसे पकाने के बारे में - रूसी परिस्थितियों में, जब
काफ़िर लाइम जैसा कोई तामझाम नहीं है।

बेशक, सूप टॉम यम कुंग सूप बनाने के लिए, और सिर्फ सूप ही नहीं, आपको कम से कम टॉम यम पास्ता या
पाउडर - टॉम याम के लिए मसाला। वे जापानी सामानों के साथ दुकानों में बेचे जाते हैं या थाईलैंड की यात्रा करने वालों के लिए ऑर्डर किए जाते हैं।
यदि इनमें से कुछ भी उपलब्ध नहीं है, और आप वास्तव में टॉम याम चाहते हैं, तो आप केचप के साथ बारीक कटी मिर्च मिलाकर पास्ता बना सकते हैं।
यह बिल्कुल वैसा नहीं होगा, लेकिन ऐसा दिखता है। काफ़िर लाइम को लाइम जेस्ट से बदलें।

थाईलैंड में पास्ता सस्ता है.

फैमिली मार्ट टॉम यम पास्ता को बैग में बेचता है, इसकी कीमत 17 baht है।

ऐसे बहुत सारे पेस्ट हैं, मुझे मेरा पेस्ट पसंद है, जो तस्वीर में है, मैंने इसे सेंट्रल फेस्टिवल के डिपार्टमेंट स्टोर में खरीदा, 30 baht से ज्यादा नहीं।
आमतौर पर ऐसे पास्ता पर या तो सूप दर्शाया जाता है, या कम से कम लिखा होता है - टॉम याम पास्ता

तो, आइए कल्पना करें कि आपके पास पास्ता है।
फिर आप केवल पास्ता + टमाटर + नारियल का दूध + मशरूम और झींगा डालें। यह बदतर नहीं निकला।

यदि आपके पास झींगा नहीं है, तो चिकन डालें और आपके पास टॉम खा गाई सूप होगा। जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है!

पास्ता से सावधान रहें. वह बहुत तेज़ है. तो कभी-कभी एक चम्मच बहुत ज्यादा हो जाता है।

मुझे यहां टॉम यम सूप के कौन से प्रकार मिले हैं?
हमारे दोशीरक में "बेघर पैकेज" से सूप टॉम याम, थाई फर्मों में - माँ :))
वैसे, बिल्कुल खाने योग्य।

और पहले से तैयार टॉम 200 और 400 मिलीलीटर के पैकेज में रतालू। ऐसा जहर जिसे खाया नहीं जा सकता.
थाईलैंड में होने के कारण, ऐसा बुर्दा खरीदने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि एक सामान्य सूप अधिकतम 40-50 मिनट में पक जाता है, और यदि
आपके पास आमतौर पर 10-20 मिनट में शोरबा तैयार हो जाता है।

उन लोगों के लिए जो थाईलैंड के प्रति उदासीन हैं - बोन एपीटिट!

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मैं रुमगुरु वेबसाइट देख रहा हूं। इसमें बुकिंग सहित 30 बुकिंग प्रणालियों से होटल और अपार्टमेंट पर सभी छूट शामिल हैं। अक्सर मुझे बहुत लाभदायक विकल्प मिलते हैं, इससे 30 से 80% तक की बचत होती है

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टॉम यम थाई व्यंजनों की एक रेसिपी है, जिसके कार्यान्वयन से गाढ़ेपन के शानदार स्वाद का स्वाद चखने का अवसर मिलेगा गर्म सूप. इस व्यंजन को बजट नहीं कहा जा सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम ऐसी पाक कृति को बनाने में खर्च किए गए धन और समय की पूरी तरह से भरपाई करता है।

टॉम यम कैसे पकाएं?

यदि आप टॉम याम पकाने जा रहे हैं, तो आपको पहले से सामग्री का अध्ययन करना और खरीदना होगा, क्योंकि हर रसोई में विदेशी सामग्री नहीं होती है, जिसके बिना थाई व्यंजन नहीं बन पाएगा।

1. एक क्लासिक टॉम याम तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी: लेमनग्रास, गैलंगल, नीबू की पत्तियां और झींगा या मछली सॉस। इसके अलावा, प्रौद्योगिकी में अक्सर नारियल के दूध को शामिल करने की आवश्यकता होती है।
2. समुद्री भोजन का उपयोग अक्सर सूप में भरने के रूप में किया जाता है: झींगा, पका हुआ आलू, स्क्विड, शायद ही कभी मशरूम या चिकन मांस।
3. खाना पकाने के अंत में पकवान में नींबू का रस मिलाया जाता है।
4. थाई भोजन का एक अभिन्न अंग मसालेदार पास्ता है। घर पर टॉम यम पास्ता कैसे पकाएं, यह निम्नलिखित अनुभाग में पाया जा सकता है।

टॉम यम पास्ता - रेसिपी

टॉम यम पास्ता अपने सभी रूपों में मसालेदार थाई सूप पकाने का एक अचूक आधार है। इसके अलावा, मसालेदार गर्म मिश्रण अपने स्वयं के आविष्कार की अन्य पाक कृतियों की स्वाद विशेषताओं को प्रभावी ढंग से बदल सकता है, उन्हें तीखापन और अद्भुत स्वाद से भर सकता है।

अवयव:

• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज़ - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना

1. गरम तेल में लहसुन को लाल होने तक भूनिये, प्लेट में निकाल लीजिये.
2. प्याज़ को उसी तेल में भूरा किया जाता है, लहसुन में मिलाया जाता है।
3. मिर्च के तेल में डालें, एक मिनट के लिए भूनें, प्याज और लहसुन को पैन में लौटा दें।
4. कुछ और मिनटों के लिए सामग्री को एक साथ रहने दें, जिसके बाद उन्हें ब्लेंडर से रगड़ें।

टॉम यम कैसे खाया जाता है?

जो लोग अभी तक थाई व्यंजनों से परिचित नहीं हैं, उनके लिए यह सीखना दिलचस्प होगा कि चावल के साथ या उसके बिना टॉम यम सूप कैसे खाया जाता है।

1. सूप से मांस या समुद्री भोजन के बड़े टुकड़े चॉपस्टिक के साथ खाए जाते हैं।
2. सामग्री और शोरबा के छोटे टुकड़ों के लिए, एक छोटा थाई चम्मच अलग से परोसा जाता है।
3. टॉम याम सूप, अन्य थाई व्यंजनों की तरह, हमेशा चावल के साथ परोसा जाता है, जो अत्यधिक तीखापन को समाप्त करता है। इसे चम्मच से इकट्ठा किया जाता है, सूप के शोरबे में डुबोया जाता है और मुंह में भेजा जाता है।

नारियल के दूध के साथ टॉम यम - नुस्खा

टॉम यम, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, नारियल के दूध के साथ मछली शोरबा के आधार पर तैयार की जाती है। शिइताके मशरूम के स्थान पर, आप हमेशा उपलब्ध शैंपेनोन ले सकते हैं, और गैलंगल के स्थान पर अदरक की जड़. समुद्री भोजन को पहले से उबाला जाता है या नरम होने तक तेल में तला जाता है।

अवयव:

• नारियल का दूध और मछली शोरबा- 300 मिली;
• लेमनग्रास के डंठल - 5 पीसी ।;
• नींबू के पत्ते - 5 पीसी ।;
• गंगाजल - 1-2 टुकड़े;
• झींगा - 10-15 पीसी ।;
• शीटकेक - 5 पीसी ।;
• मछली सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ब्राउन शुगर और तिल का तेल - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• चूना - 1 पीसी ।;
• धनिया और टॉम यम पेस्ट - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. लेमनग्रास, नीबू की पत्तियों को 3 भागों में काटा जाता है और हल्के से पीटा जाता है, गैलंगल, मध्यम मोटाई की प्लेटों में काटा जाता है, और टॉम रतालू पेस्ट को उबलते शोरबा में जोड़ा जाता है, 2 मिनट के लिए उबाला जाता है।
2. मशरूम और मछली सॉस डालें, और 2 मिनट तक गरम करें।
3. नारियल का दूध, नीबू का रस डालें, चीनी डालें, उबाल लें और आँच से उतार लें।
4. तैयार उबले हुए समुद्री भोजन में डालें।

चिकन के साथ टॉम यम - रेसिपी

टॉम यम, प्रामाणिक नुस्खाजिसमें शोरबा और भराव के लिए एक घटक के रूप में चिकन मांस का उपयोग शामिल होता है, यह विशेष रूप से समृद्ध और स्वाद में समृद्ध होता है। चेरी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है साधारण टमाटर, गैलंगला अदरक, और डिब्बाबंद मशरूमताजा शैंपेन के साथ काओगु।

अवयव:

• चिकन शोरबा - 1 एल;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• लेमनग्रास के डंठल - 2 पीसी ।;
• नींबू के पत्ते - 10 पीसी ।;
• गंगाजल - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मशरूम त्सोगु - 1 कैन;
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मछली सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चेरी टमाटर - 7 पीसी ।;
• चूना - 1 पीसी ।;
• टॉम यम पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• धनिया।

खाना बनाना

1. नींबू के पत्तों को कई टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, मोटे तौर पर कटा हुआ गैलंगल, कटा हुआ और हथौड़े से नरम किया हुआ लेमनग्रास और टॉम यम पेस्ट को शोरबा में रखा जाता है, 15 मिनट तक उबाला जाता है।
2. मशरूम, चिकन डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।
3. चिकन के साथ उस रतालू में चेरी का आधा हिस्सा, धनिया, मछली सॉस, नीबू का रस, चीनी, अगर चाहें तो डालें।
4. डिश को आंच से उतारें और धनिया के साथ परोसें।

समुद्री भोजन के साथ टॉम यम सूप - नुस्खा

टॉम यम, लोकप्रिय नुस्खाजिसे बाद में प्रस्तुत किया जाएगा, समुद्री भोजन के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि यह उनकी भागीदारी से तैयार किया गया है। क्लासिक सेटझींगा, स्कैलप्प्स और स्क्विड के साथ समुद्र के अन्य निवासियों के साथ विस्तार किया जा सकता है। इस मामले में मछली सॉस के बजाय झींगा का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• नारियल का दूध - 350 मिलीलीटर;
• चिकन शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• लेमनग्रास के डंठल - 3 पीसी ।;
• नींबू के पत्ते - 5 पीसी ।;
• गंगाजल - 1 पीसी ।;
• झींगा, स्कैलप्प्स और स्क्विड - 100 ग्राम प्रत्येक;
• मछली सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चेरी टमाटर - 7-10 पीसी ।;
• चूना - 1 पीसी ।;
• टॉम यम पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच या स्वाद के लिए;

• हरी प्याज, मक्खन.

खाना बनाना

1. लेमनग्रास को कई टुकड़ों में काटें, थोड़ा सा फेंटें, नीबू की पत्तियों को तोड़ें और गैलंगल के तिरछे 3-4 टुकड़ों में काटें। सभी चीजों को एक साथ 2 मिनिट तक भून लीजिए.
2. समुद्री भोजन डालें, और 2 मिनट तक भूनें।
3. चेरी के आधे भाग डालें, 1.5 मिनट तक भूनें।
4. हरे प्याज़ को कन्टेनर में भेजिये, डालिये गर्म शोरबा, नारियल का दूध।
5. समुद्री भोजन के साथ मसाला मसालेदार पास्ता, चटनी, नींबू का रस, उबालने के बाद आंच से उतार लें.

शाकाहारी टॉम यम

टॉम यम सूप एक ऐसी रेसिपी है, जो मांस और अन्य पशु उत्पादों के बिना भी, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक भोजन प्राप्त करने का आधार बन सकती है। इस मामले में, शिइताके मशरूम का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है, जिसे शैंपेनोन या सीप मशरूम से बदला जा सकता है।

अवयव:

• नारियल का दूध - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल;
• लेमनग्रास के डंठल - 1-2 पीसी ।;
• नींबू के पत्ते - 4 पीसी ।;
• गंगाजल - 1 पीसी ।;
• शीटकेक - 300 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• चूना - 1 पीसी ।;
• टॉम यम पेस्ट - स्वाद के लिए;
• धनिया, अजमोद।

खाना बनाना

1. सबसे पहले गलांगल तैयार किया जाता है, पत्तियों को 3 भागों में काटा जाता है, लेमनग्रास के तनों को 3 भागों में काटा जाता है, नरम अवस्था में पीटा जाता है, नीबू की पत्तियों को हाथ से कई भागों में तोड़ दिया जाता है।
2. उबलते पानी में लेमनग्रास, गैलंगल, नीबू की पत्तियां और मसालेदार पेस्ट डालें, 5 मिनट तक उबालें।
3. नारियल का दूध डाला जाता है और 5 मिनट के बाद मशरूम और टमाटर डाले जाते हैं।
4. भोजन को 10 मिनट तक उबाला जाता है, नींबू का रस मिलाया जाता है, साग मिलाया जाता है।

मसालेदार टॉम यम सूप रेसिपी

टॉम यम एक ऐसी रेसिपी है, जो प्रामाणिक रूप से बेहद मसालेदार बनती है और इसे केवल चावल के साथ परोसा जाता है। उत्तरार्द्ध तीखेपन को बेअसर करने वाले के रूप में कार्य करता है और सॉस के रूप में गर्म शोरबा के साथ सिक्त किया जाता है। शोरबा में पास्ता जोड़ने के अलावा, एक पूरी लाल मिर्च की फली रखी जाती है, जो पकवान के चरित्र पर जोर देगी।

अवयव:

• नारियल का दूध - 350 मिलीलीटर;
• चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लेमनग्रास के डंठल - 3 पीसी ।;
• नींबू के पत्ते - 5 पीसी ।;
• गंगाजल - 3 पीसी ।;
• समुद्री भोजन - 400 ग्राम;
• मछली या झींगा सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• चूना - 1 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;
• टॉम यम पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबला हुआ चावल।

खाना बनाना

1. सबसे पहले लेमनग्रास के डंठलों को काटा जाता है, पीटा जाता है, गैलंगल को 3 प्लेटों में काटा जाता है, नीबू की पत्तियों को हाथों से तोड़ा जाता है
2. लेमनग्रास, नीबू की पत्तियां और गंगाजल को उबलते शोरबा में रखा जाता है।
3. पास्ता, सॉस, मशरूम डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. दूध, क्रीम, नीबू का रस डाला जाता है, मिर्च की फली और उबला हुआ समुद्री भोजन डाला जाता है।
5. मसालेदार टॉम यम सूप परोसें।

झींगा के साथ टॉम यम सूप - नुस्खा

झींगा के साथ टॉम रतालू स्वाद और सुगंध में उत्कृष्ट है। उष्णकटिबंधीय सामग्रियों का स्वाद और सुगंध उनके प्रारंभिक तलने के दौरान अधिकतम रूप से प्रकट होता है तिल का तेल. उसी समय, आपको मसालेदार थाई पेस्ट या तैयार जलने वाले योजक के घटकों को जोड़ना चाहिए।

अवयव:

• नारियल का दूध - 400 मिलीलीटर;
• झींगा शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• लेमनग्रास के डंठल - 3 पीसी ।;
• नींबू के पत्ते - 3 पीसी ।;
• गंगाजल - 5 पीसी ।;
• झींगा - 400 ग्राम;
• मछली या झींगा सॉस - 40 मिलीलीटर;
• तिल का तेल - 30 मिलीलीटर;
• चूना - 1 पीसी ।;
• टॉम यम पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना

1. लेमनग्रास को काट लें, नरम कर लें, गैलंगल को 3 प्लेटों में काट लें, नीबू की पत्तियों को तोड़ लें।
2. तेल में गंगाजल, लेमनग्रास, नीबू की पत्तियों को 2 मिनिट तक भून लीजिए.
3. इसमें टॉम यम पेस्ट और फिर झींगा डालकर 2 मिनट तक भूनें.
4. अलग से, शोरबा और दूध के मिश्रण को उबाल लें, इसे मुख्य घटकों में डालें।
5. डिश को नींबू के रस, सॉस से सीज करें।

गोमांस के साथ टॉम यम

बीफ़ के साथ टॉम यम सूप खाना पकाने का पारंपरिक या प्रामाणिक संस्करण नहीं है, बल्कि नियम का अपवाद है। हालाँकि, इस प्रदर्शन में भी, पाक रचना के कई प्रशंसक हैं। की संगत के रूप में मासलेदार व्यंजनचावल का उपयोग किया जाता है भुनी हुई मूंगफलीऔर तिल.

टॉम याम दुनिया का सबसे प्रिय थाई सूप और एक लोकप्रिय थाई व्यंजन है। खट्टे विशिष्ट रंग, सुखद सुगंध के साथ इसके मसालेदार स्वाद, जो अदरक और लेमनग्रास पर आधारित है, ने एशियाई व्यंजनों के कई शौकीनों को दीवाना बना दिया है।

पाक संबंधी सहायता

टॉम यम सूप का क्लासिक नाम. हालाँकि, आने वाली सामग्रियों के आधार पर इसका नाम बदल जाता है। उदाहरण के लिए, झींगा सूप को टॉम याम कुंग, सब्जी सूप - मंगसाविरत कहा जाएगा; साथ मुर्गी का मांसकाई शब्द जोड़ा जाएगा, मछली के साथ - पीएलए, और टॉम याम, के आधार पर पकाया जाएगा समुद्री कॉकटेल, कहा जाएगा - तखाले।

टॉम यम सूप की किस्में:

1. कुंग - झींगा के अतिरिक्त के साथ। पर्यटकों के बीच सबसे आम सूप;
2. पा या प्ला - मछली के अतिरिक्त के साथ। थाईलैंड में बड़े पैमाने पर पर्यटन के आगमन से पहले, इस प्रकार का टॉम याम सबसे लोकप्रिय था, क्योंकि मछली को देश में सबसे किफायती उत्पाद माना जाता है;
3. गाय या काई - चिकन मांस के अतिरिक्त के साथ;
4. थाले - समुद्री कॉकटेल के आधार पर तैयार किया गया एक प्रकार का व्यंजन: मसल्स, झींगा, मसल्स, स्कैलप्प्स और टुकड़े समुद्री मछलीऔर कभी-कभी सीप भी;
5. खोन - बाकी की तुलना में एक नई किस्म है। मुख्य सामग्रियां झींगा और नारियल का दूध हैं। अंतिम घटक तैयार सूप को बंद करने से लगभग पहले जोड़ा जाता है;
6. कुंग मफ्राओ नाम खोन - झींगा और नारियल के दूध के साथ भी पकाया जाता है, लेकिन नारियल के गूदे के टुकड़े भी डाले जाते हैं;
7. का म्यू - के आधार पर तैयार किया गया पोर्क नकल. इस प्रकार का व्यंजन सबसे लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए जाना जाता है।

क्लासिक नुस्खा

पारंपरिक शुरू करने से पहले थाई भोजनघर पर टॉम याम यह कहने लायक है कि उसका तकनीकी प्रक्रियाकाफी सरल, इसलिए खाना पकाने की दुनिया में एक "चायदानी" भी इसे पका सकती है।

1. सभी सब्जियों को मोटा-मोटा काट लें ताकि गर्मी उपचार के दौरान वे दलिया न बन जाएं;
2. लेमनग्रास को पहले अपने हाथों से गूंधना चाहिए, और फिर 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लेना चाहिए;
3. सीप मशरूम को लंबे टुकड़ों में काटें;
4. हरे प्याज़ को 3 सेमी लंबाई में काटें;
5. झींगा साफ करें;
6. पैन में तरल डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
7. अदरक और लेमनग्रास फेंकें;
8. एक मिनट बाद डालें प्याज, मछली की सॉस, दानेदार चीनीऔर शैंपेनोन;
9. एक और मिनट के बाद, मिर्च का पेस्ट, टमाटर, नारियल का दूध, नीबू का रस डालें;
10. फिर झींगा डालें और पैन को आंच से उतार लें;
11. ढक्कन बंद करें और सूप को तीन मिनट तक भाप में पकने दें।

तैयार टॉम यम को गर्मागर्म प्लेटों में डालें, तुलसी और हरा प्याज छिड़कें।

अन्य विकल्प

सूप कुंग

कुंग सूप का एक और, लेकिन अधिक सरलीकृत संस्करण, जिसकी तैयारी में कोई भी परिचारिका महारत हासिल कर लेगी।

आवश्यक घटक:

• अजमोद - 30 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 420 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• अदरक - 10 ग्राम;
• तेल - 65 मिली;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• शैंपेनोन या सीप मशरूम - 110 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 7 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• नारियल का दूध - 2 बड़े चम्मच। या 400 मिली;
• झींगा - 460 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिली.

तैयारी पर बिताया गया समय: आधे घंटे से भी कम।

कैलोरी की मात्रा: 130 किलो कैलोरी.

चरण दर चरण प्रक्रिया:

टॉम यम के साथ थाई सूप

यह कोई रहस्य नहीं है कि आप सुपरमार्केट में कुछ भी खरीद सकते हैं। पारंपरिक थाई सूप पकाने के लिए काली मिर्च का पेस्ट कोई अपवाद नहीं था, जो पहले से ही काफी सुविधा प्रदान करता है आसान प्रक्रियाविश्व प्रसिद्ध "गैस्ट्रोनॉमिक हिट" की तैयारी।

आवश्यक घटक:

• चिकन शोरबा - 2 एल;
• मिर्च;
• तैयार पास्ता टॉम याम - 100 ग्राम;
• हरा धनिया - 50 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• नारियल का दूध - 1 कप या 200 मिली;
• तैयार मछली सॉस - 20 ग्राम;
• शैंपेनोन या सीप मशरूम - 210 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नींबू के पत्ते - 3-4 टुकड़े;
• लेमनग्रास या लेमनग्रास - 2 बड़े चम्मच। एल;
• झींगा (छिलका) - 0.5 किलो;
• अदरक - 35 ग्राम

तैयारी में लगा समय: 30 मिनट.

कैलोरी की मात्रा: 293 किलो कैलोरी.

चरण दर चरण वर्कफ़्लो:

1. उबलते चिकन शोरबा में कटा हुआ अदरक, बारीक कटा हुआ नींबू के पत्ते, लेमनग्रास जोड़ें और सामग्री को 5 मिनट से अधिक न पकाएं;
2. काली मिर्च का पेस्ट डालें. अच्छी तरह हिलाना;
3. 2 मिनट बाद फिश सॉस के साथ चीनी डालें;
4. कुछ और मिनटों के बाद, शोरबा में मोटे कटे हुए मशरूम, झींगा, कटी हुई मिर्च डालें;
5. फिर तुरंत नारियल का दूध डालें;
6. सूप को वापस उबाल लें।
7. दो नींबू का रस निचोड़ें और कटा हरा धनिया डालकर सोएं;
8. जब सूप में उबाल आ जाए तो बर्तन को आंच से उतार लें.

टॉम यम गाई को घर पर पकाना

पसंद पिछला संस्करण, नुस्खा तैयार काली मिर्च के पेस्ट के उपयोग पर आधारित है, केवल चिकन मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है।

आवश्यक घटक:

• तैयार काली मिर्च का पेस्ट - 4 चम्मच;
• शैंपेनोन - 10 पीसी ।;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• झींगा - 8 पीसी ।;
• चीनी - 5 ग्राम;
• बैंगन;
• लेमनग्रास - 3 डंठल;
• पानी - 1.5 लीटर;
• तैयार मछली सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

खाना पकाने में लगने वाला समय: सवा घंटा।

कैलोरी की मात्रा: 200 किलो कैलोरी.

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. - पैन में पानी उबलने के बाद काली मिर्च का पेस्ट डालकर मिला दीजिए.
2. उसी चरण में, कटा हुआ लेमनग्रास डालें;
3. मशरूम को बारीक काट लें;
4. झींगा छीलें और बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
5. शोरबा में फिर से उबाल आने के बाद, बैंगन और मशरूम डालें;
6. इसके बाद झींगा डालें;
7. 3 मिनट के बाद, मछली सॉस और चीनी डालें;
8. सूप को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए;
9. सॉसपैन निकालें. कटा हरा धनिया डालें और ढक्कन बंद कर दें।

यदि नुस्खा में नारियल के दूध का उपयोग किया गया था, तो इसे स्टोव से सूप को हटाने के बाद पेश किया जाना चाहिए।

थाई परंपराओं के अनुसार, गर्म टॉम याम सूप को एक छोटे कटोरे में चावल के साथ परोसा जाता है। यह सामग्री ब्रेड की जगह ले लेती है और पकवान का तीखापन कम कर देती है।

तो रेसिपी में क्या है? क्लासिक व्यंजन, और कौन सी घरेलू सामग्रियां उनकी जगह ले सकती हैं:

• लेमनग्रास, जिसे घर पर लेमनग्रास से बदला जा सकता है;
• गंगाजल - आप अदरक का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यह राशि को 2 गुना बढ़ाने लायक है;
• मिर्च का पेस्ट - लाल मिर्च;
• नाम प्रिक - लहसुन;
• नीबू - हरा नींबू;
• पुआल मशरूम - शैंपेनोन या सीप मशरूम;
• मिर्च - ताजा के बजाय, सूखे का उपयोग करना काफी संभव है;
• काफ़िर के पत्ते - नींबू या नीबू का छिलका;
• मछली सॉस - तैयार सीप से बदला जा सकता है।