सब्जियों को ठीक से कैसे ग्रिल करें। मसालों के साथ भुनी हुई सब्जियाँ

ग्रिल्ड सब्जियाँ एक ही समय में एक बेहतरीन क्षुधावर्धक, मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश और हल्की होती हैं स्वतंत्र व्यंजन, जिसे फिगर को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना रात के खाने में भी परोसा जा सकता है। आप ग्रिल पैन या अन्य उपयुक्त रसोई गैजेट का उपयोग करके, बाहर आग पर और घर पर दोनों जगह एक व्यंजन पका सकते हैं।

सब्जियों को कैसे ग्रिल करें?

ग्रिल्ड सब्जियाँ, जिनकी घरेलू रेसिपी नीचे पाई जा सकती हैं, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती हैं और अपनी विशेषताओं के मामले में किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन को मात दे सकती हैं। मुख्य बात यह है कि मामले को सही ढंग से निपटाया जाए और स्थापित नियमों का पालन करते हुए चुनी हुई तकनीक को प्रभावी ढंग से लागू किया जाए। सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि सब्जियों को ग्रिल करने के लिए कैसे तैयार किया जाए और तलने की बुनियादी जटिलताओं से खुद को परिचित किया जाए।

1. सब्जियों को धोकर सुखाया जाता है।
2. बड़े फलों को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और छोटे फलों को पूरा छोड़ दिया जाता है।
3. सब्जी के घटकों में नमक केवल परोसने के समय ही डालें ताकि पहले और परोसने के दौरान अत्यधिक रस निकलने से बचा जा सके उष्मा उपचार.
4. सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें. अंदर, ताजी सब्जी के गूदे की हल्की कमी की अनुमति है।

ग्रिल करने के लिए सब्जियों का अचार कैसे बनाएं?

प्रेमियों प्राकृतिक स्वाद सब्जी कबाबइस आइटम को बायपास कर सकता है. इसमें बात होगी कि तैयारी कैसे करनी है सही अचारग्रिल्ड सब्जियों के लिए. की संक्षिप्त रचना जतुन तेलऔर नींबू के रस का वर्णन करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अधिक परिष्कृत रचनाएँ बनाते समय, जैसा कि इस मामले में, प्राप्त करने के लिए उत्तम स्वादव्यंजनों के लिए आपको मसालेदार मिश्रण के घटकों के सही अनुपात को जानने की आवश्यकता है।

अवयव:

• बालसैमिक सिरका- 50 मिली;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• तरल शहद - 10 ग्राम;
• सूखे तुलसी और लहसुन - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. सभी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें, मिश्रण के साथ सब्जियों के ऊपर डालें, मिलाएँ।
2. 20 मिनिट बाद आप सब्जियों को ग्रिल पर फ्राई कर सकते हैं.

ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ - नुस्खा

आप ग्रिल्ड सब्जियों को ओवन में जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। सामग्री को बिना बेक किया जा सकता है प्री-मैरिनेशनया नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करें और एक सामंजस्यपूर्ण मसालेदार मिश्रण तैयार करें। उत्तरार्द्ध की संरचना को स्वाद के अनुसार चुनने, कुछ मसालों को दूसरों के साथ बदलने या नए जोड़ने की अनुमति है।

अवयव:

• बैंगन और शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200-300 ग्राम;
• सेब और बाल्समिक सिरका - 15 मिलीलीटर प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• तरल शहद या चीनी - 15 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

खाना बनाना

1. सब्जियों और मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है।
2. बाकी सामग्री, सीज़न मिलाएं सब्जी द्रव्यमानपरिणामी मिश्रण और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सब्जियों को ग्रिल पर फैलाएं और ओवन में 200 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

ग्रिल पैन पर सब्जियाँ कैसे तलें?

सब्जियों को ग्रिल पैन पर भूनना और भी आसान है. इस इकाई के उपलब्ध होने पर, आप बिना किसी झिझक के खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। स्वस्थ व्यंजनमकानों। हालाँकि, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि गर्मी उपचार के दौरान कंटेनर की सामग्री धूम्रपान करेगी, इसलिए हुड को पहले से चालू करना बेहतर होगा।

अवयव:

• तोरी और बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नींबू का रस- 10 मिली;
• चीनी - एक चुटकी;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

खाना बनाना

1. तोरी और मिर्च को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है, तेल लगे तवे पर बारी-बारी से बिछाया जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है।
2. प्रक्रिया के अंत में सभी सब्जियों को पकाने के बाद एक बड़े प्याज को काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और तला जाता है।
3. तैयार ग्रिल्ड सब्जियों को मिश्रण के साथ डाला जाता है सोया सॉस, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च।

ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियां कैसे पकाएं?

ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियां तैयार करके, आप न केवल एक अद्भुत स्वाद, सुगंधित व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि अधिकतम बचत भी कर सकते हैं उपयोगी तत्वसब्जी के टुकड़ों में निहित और लगभग हमेशा अन्य प्रकार के ताप उपचार से नष्ट हो जाता है। सीखों पर घटकों को पकाते समय, आप उनकी अखंडता बनाए रख सकते हैं और इस तरह अधिकतम रस बचा सकते हैं। इस डिज़ाइन के साथ, अचार बनाने की आवश्यकता नहीं होती है, जो व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य है यदि आप स्नैक को स्लाइस में पकाते हैं।

अवयव:

• बैंगन, शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• प्याज और लहसुन की कलियाँ - स्वाद के लिए;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• नींबू का रस और वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. सब्ज़ियों और मशरूमों को एक सीख पर लटकाया जाता है और सुलगते कोयले पर पलट-पलट कर पकाया जाता है।
2. एक कटोरे में नींबू का रस, तेल, जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें।
3. ग्रिल पर ग्रिल की गई सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है।

चारकोल ग्रिल पर भुनी हुई सब्जियाँ - विधि

ग्रिल्ड सब्जियों को सुलगते कोयले के ऊपर ग्रिल पर पकाना सुविधाजनक होता है। समान मोटाई के छोटे नमूनों को पूरा छोड़ा जा सकता है, बेक किया जा सकता है और सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जबकि बाकी को अधिमानतः काट कर पहले से मैरीनेट किया जाता है। मसाला मिश्रण की संरचना में कम से कम वनस्पति तेल और नींबू का रस होना चाहिए।

अवयव:

• बैंगन, तोरी, मिर्च - 3 पीसी ।;
• प्याज और टमाटर - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• नींबू का रस और तेल - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 दांत;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. तेल लगी साबुत या अचार वाली कटी हुई सब्जियों को एक तार की रैक पर रखा जाता है और कोयले के ऊपर पकाया जाता है।
2. नींबू का रस और तेल मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
3. परोसते समय ग्रिल्ड सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

एयर ग्रिल में ग्रिल की गई सब्जियाँ

निम्नलिखित नुस्खा एयर ग्रिल के खुश मालिकों के लिए है। इस किचन गैजेट के साथ सब्जियों को ग्रिल करना ओवन या फ्राइंग पैन में पकाने जितना आसान है। आपको बस डिवाइस के शीर्ष रैक पर रखे पन्नी के टुकड़े पर स्लाइस को एक परत में फैलाना होगा और अनुशंसित समय के लिए भूरा करना होगा।

अवयव:

• बैंगन, तोरी, मिर्च - 2 पीसी ।;
• चेरी - 6-8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 25 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 दांत;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. सब्जियों को ग्रिल करने की शुरुआत उनकी तैयारी से होती है। धुले और सूखे नमूनों को स्लाइस में काटा जाता है और सूची से शेष घटकों के मिश्रण के साथ सीज़न किया जाता है।
2. स्लाइस को एयर ग्रिल में फ़ॉइल पर रखा जाता है और एक तरफ 20 मिनट के लिए 230 डिग्री पर और दूसरी तरफ 10 मिनट के लिए ब्राउन किया जाता है।

पन्नी में भुनी हुई सब्जियाँ

घर पर ग्रिल्ड सब्जियों को पन्नी में पकाकर यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है। ब्लश की अनुपस्थिति की भरपाई घटकों के अद्भुत रस से की जाती है, जो गर्मी उपचार के दौरान रस का आदान-प्रदान करते हुए, अतुलनीय स्वाद विशेषताओं और एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करते हैं।

अवयव:

• सब्जी मिश्रण;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 दांत;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. तेल, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन मिलाएं, मिश्रण को सीज़न करें, मिलाएँ।
2. सब्जियों को स्लाइस में काटा जाता है, मसालेदार मिश्रण के साथ डाला जाता है और पन्नी के टुकड़ों पर फैलाया जाता है।
3. पन्नी के किनारों को मोड़कर सील कर दिया जाता है और कोयले के ऊपर एक तार की रैक पर 20-30 मिनट के लिए रख दिया जाता है।

माइक्रोवेव में ग्रिल की हुई सब्जियाँ - रेसिपी

यदि आपका माइक्रोवेव ओवन ग्रिल से सुसज्जित है, तो आप इसमें स्वादिष्ट भुनी हुई सब्जियाँ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चयनित सामग्रियों को ठीक से तैयार किया जाता है, तेल और नींबू के रस के मसालेदार मिश्रण में 20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है, या स्नैक के स्वाद को उज्जवल बनाने के लिए इसमें अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

अवयव:

• अपनी पसंद की सब्जियाँ;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. सब्जियों को 1-1.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटा जाता है।
2. द्रव्यमान में स्वादानुसार तेल और नींबू के रस का मिश्रण डालें, इसे भीगने दें।
3. स्लाइस को वायर रैक पर रखें और ग्रिल्ड सब्जियों को माइक्रोवेव में उचित मोड में वांछित ब्राउन होने तक बेक करें।

मल्टीबेकर में ग्रिल की हुई सब्जियाँ

स्वादिष्ट और सुर्ख सब्जियाँ इलेक्ट्रिक ग्रिल या मल्टी-बेकर में बनेंगी। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त पैनल स्थापित करके और डिवाइस को गर्म करके डिवाइस को ठीक से तैयार किया जाता है वांछित तापमान, और उसके बाद कटी हुई सब्जियां डालें और सुनहरा भूरा और नरम होने तक पकाएं, इस प्रक्रिया में एक बार पलट दें।

अवयव:

• अपनी पसंद की सब्जियाँ;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. तैयार सब्जी के टुकड़ों पर तेल छिड़का जाता है, स्वाद के अनुसार मसाला डाला जाता है और उपकरण के गर्म पैनल पर रख दिया जाता है।
2. ढक्कन को ढकें और सामग्री को 10 मिनट तक पकाएं।
3. सब्जियों को पलट दें और उतनी ही मात्रा में पकाते रहें।

ग्रीष्म ऋतु गर्म समय है, आराम का समय है, हल्का भोजन, फल ​​और सब्जियाँ। यह बहुत अच्छा है जब आप विश्राम को स्वादिष्ट खाना पकाने के साथ जोड़ सकते हैं हल्की गर्मीखाना। यह नुस्खा मुख्य रूप से उन लोगों के लिए है जो प्रकृति में ग्रिल के साथ आराम करते हैं। ठीक है, यदि आप आराम करने के लिए उत्सुक हैं, लेकिन वे आपको अंदर नहीं जाने देते हैं, तो आप घर पर ऐसे ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन-रात्रिभोज की व्यवस्था कर सकते हैं। आपको केवल एक बड़े ग्रिल पैन की आवश्यकता है, या आप दो का उपयोग कर सकते हैं। और ज़ाहिर सी बात है कि, ग्रीष्मकालीन सब्जियांआपके स्वाद के अनुसार. सब्ज़ियाँ अंदर से रसदार बनें, जलें नहीं और बाहर से सूखें नहीं और साथ ही ग्रिल पर अच्छी तरह तली रहें, इसके लिए थोड़ा आगे मैं आपको कुछ बताऊंगा सरल रहस्य. अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो अन्य देखें।

अवयव:

• 1 मध्यम स्क्वैश;
• 1 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2-3 शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• सलाद के पत्ते, सजावट के लिए साग;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• थोड़ा सा जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी का तेलस्वाद।

ग्रिल्ड सब्जियां कैसे पकाएं

कैलोरी: 527
खाना पकाने का समय: 30
प्रोटीन/100 ग्राम: 1
कार्ब्स/100 ग्राम: 7

बेहतर क्या हो सकता था पारिवारिक डिनरया रात का खाना, जब वयस्क और बच्चे एक ही मेज पर इकट्ठा होते हैं, और आम भोजन पर समाचारों पर चर्चा की जाती है, तो समस्याओं का समाधान किया जाता है और भविष्य के लिए योजनाएँ बनाई जाती हैं?

उत्तर स्पष्ट है: ताजी हवा में या बारबेक्यू के साथ खुले बरामदे में पार्टी करना ही बेहतर हो सकता है। कोमल कद्दू, कुरकुरा बैंगन, सुर्ख मिर्च और सुगंधित प्याज को एक साधारण शहर की रसोई की सीमाओं के भीतर ग्रिल पैन पर पकाया जा सकता है।

मैं किफायती पेशकश करता हूं त्वरित नुस्खाऐपेटाइज़र "रोज़मेरी + थाइम के साथ ग्रिल्ड पैन में पकी हुई ग्रिल्ड सब्जियाँ" और दो साधारण सॉसउन्हें।

पकाने का समय: 30 मिनट.
व्यंजनों की श्रेणी: सब्जियों से गर्म ऐपेटाइज़र।



2-4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- बैंगन - 1 पीसी ।;
- कद्दू - 200-300 ग्राम;
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
- लाल प्याज - 1 प्याज;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- दही / खट्टा क्रीम / केफिर - 2 बड़े चम्मच;
- मेंहदी और अजवायन के फूल, ताजा या सूखे;
- मोटा समुद्री नमक + पिसी हुई काली मिर्च।

घर पर खाना कैसे बनाये

बैंगन, कद्दू, शिमला मिर्चऔर प्याज धो लें, सख्त आधार और बीज हटा दें, कद्दू का छिलका काट लें और गूदा निकाल लें। बैंगन को स्लाइस में काटें, काली मिर्च को अनुदैर्ध्य स्लाइस में, कद्दू को स्लाइस या स्लाइस में, प्याज को छल्ले में काटें। सब्जियों की मोटाई एक समान होनी चाहिए और 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।



कटी हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन/ग्रिल की सतह पर फैलाएं, हल्के से जैतून का तेल छिड़कें। विशिष्ट धारियाँ और पकने तक दोनों तरफ से भूनें। व्यवहार में, इस प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। खाना पकाने के दौरान, बेहतर तलने के लिए सब्जियों को स्पैटुला/कांटे से हल्के से दबाया जा सकता है।



गर्म ग्रिल्ड सब्जियों पर सूइयां/रोज़मेरी की पत्तियां और छोटी अजवायन की पत्तियां छिड़कें।





पिसी हुई काली मिर्च/काली मिर्च के मिश्रण के साथ नमक और काली मिर्च।



ग्रिल्ड सब्जियों के लिए सॉस पकाना:
दही में बारीक कटा हुआ लहसुन और सोआ डालकर अच्छी तरह मिला लें। प्राकृतिक दहीकेफिर या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।



जैतून के तेल में सूखे मसाले (दौनी, डिल, थाइम) मिलाएं, बाल्समिक सिरका या नींबू का रस डालें, तरल शहद डालें। - सॉस को तीखा बनाने के लिए इसमें बारीक काट कर डालें शिमला मिर्चचिली. जैतून के तेल की चटनी आपके स्वाद के आधार पर खट्टी, मीठी या बहुत मसालेदार हो सकती है।



पैन में ग्रिल की गई सब्जियों को एक बड़े थाल में छोटे कंटेनरों में सॉस के साथ परोसें। ऐसा व्यंजन पिकनिक, मज़ेदार आउटडोर पार्टी या शहर के अपार्टमेंट के लिए बहुत अच्छा है। अपने भोजन का आनंद लें!





ईवा एडमोवा द्वारा तैयार की गई ग्रिल्ड सब्जियाँ



सुझाव: ग्रिल्ड सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है

स्नैक या साइड डिश के रूप में ग्रिल्ड सब्जियां न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। और अगर ग्रिल पैन उपलब्ध हो तो इन्हें बनाना काफी आसान हो जाता है. ग्रिल्ड सब्जियों में अधिक होता है उपयोगी पदार्थऔर एंटीऑक्सीडेंट की तुलना उबालने से भी की जा सकती है, तलने, पकाने और पकाने की तो बात ही छोड़ दें माइक्रोवेव ओवन. इसके अलावा, इस प्रकार का खाना पकाने से आप घर पर पिकनिक मना सकते हैं, क्योंकि ग्रिल पैन पर सब्जियां व्यावहारिक रूप से ताजी हवा में पकाई गई सब्जियों से स्वाद में भिन्न नहीं होती हैं।

ग्रिल पैन का उपयोग कैसे करें?

ग्रिल पैन विभिन्न आकार में आते हैं। वे गोल, अंडाकार, चौकोर और आयताकार होते हैं। ऐसे पैन के तल में एक उभरी हुई सतह होती है। इसके कारण, घर पर ग्रिल्ड सब्जियां तलना बहुत सुविधाजनक है। फ्राइंग पैन पर उभरी हुई धारियां हैं जो इस पैन को अद्वितीय बनाती हैं। नीचे की पसली का आकार असली ग्रिल की जाली की नकल करता है और खाना पकाने के दौरान गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है। ग्रिल पैन पर सब्जियाँ कैसे तलें, जिससे तेल का उपयोग कम से कम हो? पारंपरिक तलने की तरह इसे पैन में डालने की ज़रूरत नहीं है। खाना पकाने से तुरंत पहले ब्रश या नैपकिन का उपयोग करके गर्म व्यंजनों के उभरे हुए हिस्सों को तेल से चिकना करने की सिफारिश की जाती है।

ग्रिल्ड सब्जियों के फायदे

ग्रिल्ड सब्जियां रसदार और स्वादिष्ट होती हैं. खाना पकाने के लिए, बैंगन, युवा तोरी, मीठी मिर्च, प्याज, मांसल टमाटर, आलू, गाजर, शतावरी, ब्रसल स्प्राउट, लीक, मशरूम, आदि।

ग्रिल्ड सब्जियों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यह शरीर को बहुत अच्छे से साफ करता है। साथ ही, इस व्यंजन में कम से कम हानिकारक पदार्थ होते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ खाना आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, क्योंकि इनमें व्यावहारिक रूप से नमक और तेल नहीं होता है। उबली या तली हुई सब्जियों की तुलना में ग्रिल्ड सब्जियां अपनी संरचना में बहुत अधिक पोषक तत्व बरकरार रखती हैं।

जल्दी-जल्दी ग्रिल की गई सब्जियां

कोई भी सब्जी पकाने के लिए उपयुक्त होती है। यह जरूरी है कि तलने से पहले उन पर न तो नमक हो और न ही नमी.

ग्रिल पैन पर सब्जियाँ कैसे ग्रिल करें:

1. उन्हें धोया जाना चाहिए, 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों या स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
2. कटी हुई सब्जियों को नीचे से वनस्पति तेल से ब्रश करने के बाद, पहले से गरम ग्रिल पैन पर एक परत में रखें।
3. पकाते समय, स्लाइस के ऊपरी हिस्से पर तेल लगा लें।
4. 2 मिनिट बाद इन्हें स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दीजिए. 1-2 मिनिट और पकाइये.
5. परोसते समय मेज पर खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ रखें। अगर किसी गर्म व्यंजन पर कसा हुआ पनीर छिड़क दिया जाए तो यह स्वादिष्ट होगा। परोसते समय स्वादानुसार नमक।

जैतून के तेल में मैरीनेट की गई ग्रिल्ड सब्जियाँ

1. आलू, बैंगन और तोरी के डंठल काट कर गोल आकार में काट लीजिये. लाल शिमला मिर्च को दो भागों में काटें, बीज हटा दें, विभाजन काट दें, प्रत्येक आधे भाग को 4 भागों में काट लें। मशरूम को आधा काट लें.
2. कटी हुई सब्जियों पर जैतून का तेल छिड़कें, अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिलाएँ। 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. भोजन को अच्छी तरह गर्म किए हुए ग्रिल पैन पर एक परत में फैलाएं। हर तरफ पांच मिनट तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में मसालेदार ग्रिल्ड सब्जियाँ

• शतावरी 30 ग्राम;
• आलू 50 ग्राम;
• ब्रोकोली गोभी 30 ग्राम;
• प्याज़ 20 ग्राम;
• सौंफ़ 30 ग्राम;
• मीठी मिर्च 30 ग्राम;
• शतावरी बीन्स 30 ग्राम;
• सूखे टमाटर 30 ग्राम;
• समुद्री शैवाल सलाद 10 ग्राम;
• बैंगन 30 ग्राम;
• जतुन तेल।

व्यंजन विधि:

1. आलू को ब्रश से धोएं, स्लाइस में काटें, डीप फ्राई करें।
2. सलाद को छोड़कर बाकी सामग्री धो लें, उनमें फ्रेंच फ्राइज़ डालें और ग्रिल पैन में भूनें, जैतून का तेल छिड़कें और स्वाद के लिए मसाले डालें।
3. खाना पकाने के अंत में, समुद्री शैवाल सलाद और धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें। पकवान तैयार है.

भूनी हुई सब्जियाँ भूमध्यसागरीय शैली में

• स्वादानुसार सब्जियाँ 1 किलोग्राम;
• जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक;
• लहसुन 3 कलियाँ;
• रोज़मेरी 1 चुटकी।

व्यंजन विधि:

1. लहसुन छीलें, काटें, जैतून का तेल, मेंहदी और नमक डालें। मिश्रण.
2. सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें। इन्हें तैयार मैरिनेड के साथ डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सब्जियों को एक पंक्ति में रखकर गर्म ग्रिल पैन पर पकाएं।

बकरी पनीर के साथ ग्रील्ड सब्जियां

• टमाटर 250 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च हरा रंग 1 टुकड़ा;
• नरम बकरी पनीर 140 ग्राम;
• प्याज 2 टुकड़े;
• थाइम 2 चम्मच;
• जतुन तेल।

व्यंजन विधि:

1. टमाटर के डंठल हटा दीजिये. उन्हें आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को 4 और टुकड़ों में काटें। मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
2. सभी कटी हुई सामग्री को मिलाएं, थाइम डालें और जैतून का तेल छिड़कें। गर्म ग्रिल पैन पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, पनीर डालें।

जड़ी-बूटियों के साथ भुनी हुई सब्जियाँ

• लीक 125 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई के दाने 1 जार;
• जैतून का तेल 40 ग्राम;
• तोरी 2 टुकड़े;
• स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी-बूटियाँ।

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धोइये, डंठल हटाइये, 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज़ छीलें, स्लाइस में काटें। भुट्टे के भुट्टे को 3 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिए.
2. सब्जियाँ मिलाएँ, ऊपर से तेल का मिश्रण डालें और जड़ी बूटी. 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. गर्म ग्रिल पैन पर एक पंक्ति में बिछाकर पकाएं।

सोया सॉस के साथ मसालेदार ग्रिल्ड सब्जियाँ

• बैंगन 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च 1 टुकड़ा;
• तोरी 1 टुकड़ा;
• प्याज 1 टुकड़ा;
• शैंपेनोन 7 टुकड़े;
• गाजर 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस 4 बड़े चम्मच;
• टमाटर का रस 250 मिलीलीटर;
• सोया सॉस 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन 3 कलियाँ;
• मक्खन 25 ग्राम.

व्यंजन विधि:

1. प्याज, लहसुन काट लें, मिर्च छील लें और काट लें। नमक, सोया सॉस के साथ मिलाएं, टमाटर का रस, जैतून का तेल और नींबू का रस।
2. तोरी, बैंगन, मशरूम, गाजर को धोकर छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बहुत गरम ग्रिल पैन पर पकाने के बाद इन्हें एक कतार में बिछा दें.
4. बचे हुए मैरिनेड से आपको सॉस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बचे हुए तरल में मक्खन मिलाएं और धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।

सुगंधित तेल में भुनी हुई सब्जियाँ

• तोरी 1 टुकड़ा;
• बैंगन 1 टुकड़ा;
• लाल शिमला मिर्च विभिन्न रंगों के 2 टुकड़े;
• जैतून का तेल 100 मिलीलीटर;
• लहसुन 3 कलियाँ;
• ताजा थाइम कई टहनियाँ;
• ताजा मेंहदी 1 टहनी।

व्यंजन विधि:

1. करना सुगंधित तेलअधिमानतः खाना पकाने से 1-2 दिन पहले। ऐसा करने के लिए, लहसुन को काट लें, तेल, अजवायन और मेंहदी डालें। हिलाएँ और द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर एक कांच के बंद कंटेनर में डालने के लिए छोड़ दें।
2. तोरी और बैंगन को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मिर्च को दो हिस्सों में काटें, बीज, डंठल और विभाजन हटा दें। प्रत्येक टुकड़े को फिर से आधा काटें।
4. ग्रिल पैन पर सब्जियाँ कैसे पकाएं? इन्हें एक परत में फैलाते हुए बिना तेल के गहरे रंग की धारियां आने तक तलें। पैन से निकालें और बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
5. 190 C पर पहले से गरम ओवन में, तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ एक बेकिंग शीट को 12 मिनट के लिए रखें।
6. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, सामग्री को एक कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित तेल डालें और कंटेनर को उछालकर मिलाएँ। मिक्स करने के बाद डिश तैयार है.

ग्रिल्ड सब्जियां रसदार और स्वादिष्ट होती हैं. इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. ग्रिल्ड सब्जियों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। जब इस तरह से पकाया जाता है, तो उनमें कई उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं, और ग्रिल्ड सब्जियों का स्वाद और सुगंध आपको प्रकृति में ग्रीष्मकालीन पिकनिक की याद दिलाएगा।

इस लेख में, हमने चारकोल ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियों को कैसे पकाने के बारे में सब कुछ एकत्र किया है: कौन सी सब्जियां ग्रिल की जा सकती हैं, उनका अचार कैसे बनाया जाए और उन्हें सही तरीके से कैसे फ्राई किया जाए।

ग्रिल्ड मीट किसी भी पिकनिक का एक अनिवार्य हिस्सा है गर्मी की छुट्टी. इसे एक साइड डिश और विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ पूरा करें।

आप सब्जियों को ग्रिल भी कर सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट और सुविधाजनक है.

सबसे पहले, वे हमेशा हाथ में होते हैं, और लागत सस्ती से अधिक होती है।

दूसरे, इन्हें उन लोगों के लिए तैयार किया जा सकता है जो किसी कारण से मांस नहीं खाते हैं और तीसरा, यह बहुत उपयोगी हैं।

आप इस लेख से सीखेंगे कि ग्रिल्ड सब्जियों को सही तरीके से कैसे पकाया जाए, इसके लिए कौन सी सब्जियां अधिक उपयुक्त हैं, साथ ही सिद्ध व्यंजन भी।

ग्रिल्ड सब्जियाँ - ग्रिल पर रेसिपी

ग्रिल्ड सब्जियों को साल के किसी भी समय पकाया जा सकता है।

गर्मियों में, यह ग्रिल पर या कोयले पर किया जाता है, और अन्य मौसमों में, आप एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, ओवन में या "ग्रिल" मोड के साथ माइक्रोवेव ओवन में बेक कर सकते हैं।

इन्हें बिना तेल के या न्यूनतम मात्रा में तैयार किया जाता है, जिसका मतलब है कि निश्चित रूप से फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा।

इसके अलावा, इस तरह से तैयार की गई सब्जियों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो ताजा की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं।

टिप्पणी! उबली हुई, उबली हुई या इससे भी ज्यादा तली हुई सब्जियों की तुलना में ग्रिल्ड सब्जियां ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

ग्रिल करने के लिए कौन सी सब्जियाँ सर्वोत्तम हैं?

प्राप्त करने की मुख्य शर्त स्वादिष्ट व्यंजनग्रिल्ड सब्जियां - सही विकल्प।

ताजा उपयोग करना सबसे अच्छा है मौसमी सब्जियाँ. बहुत जरुरी है।

आपको सर्दियों में सुपरमार्केट से तोरी नहीं खरीदनी चाहिए। इनसे शरीर को निश्चित रूप से कोई लाभ नहीं होगा। अगर आप ऐसे व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं साल भर, इन्हें प्रचुर मात्रा में फ्रीज करना बेहतर है, यह अधिक उपयोगी होगा।

सब्जी के पकने की मात्रा भी मायने रखती है। कम पके या, इसके विपरीत, अधिक पके हुए सख्त, बेस्वाद होंगे, टूट सकते हैं, आदि।

ग्रिलिंग के लिए तोरी और तोरी, बैंगन, मक्का, टमाटर, मिर्च, शतावरी, प्याज, सौंफ सबसे अच्छे हैं।

आपको यथासंभव रसदार फल चुनने की आवश्यकता है। साथ ही, वे क्षतिग्रस्त या दागदार नहीं होने चाहिए और आकार भी एकसमान और साफ-सुथरा होना चाहिए।

मशरूम को अक्सर ग्रिल भी किया जाता है।

वे हो सकते है विभिन्न किस्में, लेकिन शैंपेनोन सबसे उपयुक्त हैं। लोचदार टोपी और सुखद गंध के साथ मजबूत, समान चुनें।

बलगम, दाग, डेंट आदि की अनुमति नहीं है।

सब्जियों के लिए मैरिनेड रहस्य

शुरुआती लोग सोचते हैं कि कटी हुई सब्जियों को तार की रैक पर रखना या उन्हें सीखों पर बांधना और नरम होने तक सेंकना पर्याप्त है।

यदि आप फीका और बेस्वाद व्यंजन पाना चाहते हैं, तो ऐसा करें।

यदि आप एक अद्भुत ऐपेटाइज़र का आनंद लेना चाहते हैं, तो याद रखें कि सब्जियों को ग्रिल करते समय मैरिनेड जरूरी है।

वह कोई भी हो सकता है.

सिरका और वाइन दोनों का उपयोग किया जाता है, यह नींबू के रस के साथ छिड़कने और सब्जियों को 2-4 घंटे तक खड़े रहने के लिए भी पर्याप्त है।

सही मसालों का चयन करना बहुत जरूरी है. अजवायन, तुलसी, पुदीना और लहसुन सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।

सब्जियों के लिए मैरिनेड ज्यादा तरल नहीं होना चाहिए।

यह मांस उनमें डाला जाता है, लेकिन रसदार फलों को इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

मूल रूप से, बारीक कटी हुई सब्जियों में मसाले, नमक और थोड़ा तरल घटक मिलाया जाता है, जो वनस्पति और जैतून का तेल, सोया सॉस, नींबू का रस, वाइन या सिरका हो सकता है।

उसके बाद, आपको बस परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सब्जियों को मिलाना होगा, उन्हें एक फिल्म या प्लास्टिक बैग के साथ कवर करना होगा और मैरीनेट करना छोड़ देना होगा।

कंटेनर को नियमित रूप से हिलाना या उत्पादों को मिलाना सुनिश्चित करें।

• जैतून के तेल के साथ सब्जियों के लिए मैरिनेड

यह सार्वभौमिक नुस्खासबसे सरल माना जाता है.

जैतून के तेल के स्थान पर वनस्पति तेल का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वह अपरिष्कृत होना चाहिए।

दो टेबल में 70 मिलीलीटर तेल मिलाएं। सिरका के चम्मच (अधिमानतः बाल्समिक के साथ), चाय जोड़ें। एक चम्मच चीनी, उतनी ही मात्रा में नमक, लहसुन की 3 बारीक कटी हुई कलियाँ और तुलसी की कुछ टहनी।

सब कुछ मिलाएं, कटी हुई सब्जियों को भेजें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः 2 घंटे के लिए।

पकाने के दौरान सब्जियों पर बचा हुआ मिश्रण छिड़का जा सकता है।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, एक मैरिनेड प्राप्त होता है, जिसकी गणना प्रति किलोग्राम सब्जियों पर की जाती है।

• सोया सॉस के साथ मैरीनेड करें

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों को पसंद आएगी.

आपको लहसुन की 2-3 कलियाँ काटनी होंगी, उन्हें तीन बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ मिलाना होगा, 50 मिलीलीटर तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका (वाइन से बेहतर), धनिया का एक कटा हुआ गुच्छा, थोड़ा नमक, एक चुटकी लाल मिलाना होगा। और काली मिर्च.

सब्जियाँ काटें, एक बैग में रखें, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह हिलाएँ ताकि मिश्रण समान रूप से वितरित हो जाए।

रेफ्रिजरेटर में 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

यह मात्रा भी लगभग एक किलोग्राम सब्जियों के लिए गणना की जाती है।

• टमाटर का अचार

यह मिश्रण न केवल सब्जियों को अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देने में भी मदद करेगा स्वादिष्ट पपड़ीबेकिंग के दौरान.

के बजाय टमाटर का पेस्टआप केचप या घर का बना एडजिका का उपयोग कर सकते हैं।

आधे नींबू का छिलका काटकर काट लें (आदर्श रूप से, यदि आप इसे मीट ग्राइंडर में पीसते हैं)।

गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास टमाटर का पेस्ट (यदि अदजिका या केचप तरल है, तो एक गिलास) डालें, एक चम्मच सिरका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

अजमोद का एक गुच्छा, तुलसी की एक टहनी (आप सीताफल और डिल जोड़ सकते हैं) काट लें।

टमाटर के द्रव्यमान में साग, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सब्जियां काटें (लगभग एक किलोग्राम), प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से रगड़ें, एक गहरे कंटेनर में डालें, पन्नी से ढकें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। तलने से पहले प्रत्येक टुकड़े को फिर से मैरिनेड में रोल करें।

ये मैरिनेड रेसिपी बहुमुखी हैं।

ग्रिल्ड सब्जियां कैसे पकाएं - निर्देश

बेशक, सब्जियों को पकाने का सबसे आसान तरीका उन्हें गर्म कोयले पर पहले से गरम की गई ग्रिल पर रखना है।

तो उन्हें ठीक कर दिया जाएगा, बस नियमित रूप से पलटना बाकी है और बस इतना ही।

यदि अवसर गंभीर है, तो आप थोड़ा सा काम कर सकते हैं और फलों के टुकड़ों को एक सीख या सीख पर रख सकते हैं।

इससे वे और भी आकर्षक दिखेंगे.

घर में सब्जियां ग्रिल पैन या इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पकाई जाती हैं।

सलाह! खाना पकाने की जो भी विधि आप चुनें, सब्जियों के बीच प्याज के छल्ले फैलाएं, भले ही यह नुस्खा में इंगित न किया गया हो। वे तैयार पकवान में अतिरिक्त सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे।

आमतौर पर अच्छी तरह से गर्म की गई ग्रिल पर, पतली स्लाइस में कटी हुई सब्जियों को हर तरफ 10 मिनट तक पकाया जाता है, पूरी सब्जियां या अधिक बड़े टुकड़ेऔर अधिक पकाने की जरूरत है.

ग्रिल्ड सब्जियों की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने की यह विधि किसी भी सब्जी के लिए उपयुक्त है।

पहली बार नुस्खा आज़माएं, और फिर अपनी पसंद के अनुसार अतिरिक्त सामग्री जोड़कर प्रयोग करें।

अवयव:

• 2-3 शिमला मिर्च (बहुरंगी वाली लेना बेहतर है);
• 2-3 बड़े टमाटर;
• 2 प्याज (यदि लाल हो, तो अधिक हो सकते हैं);
• मध्यम आकार का बैंगन;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• गंधहीन तेल - 50 मिली;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच (अधिमानतः बाल्समिक या वाइन);
• लहसुन का एक सिर;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

सब्जियों को धोएं, सुखाएं, हलकों में काटें, काली मिर्च स्लाइस में बेहतरऔर कटा हुआ लहसुन। मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं, सब्जियों के साथ मिलाएं।

एक बैग में रखें, 1-3 घंटे के लिए छोड़ दें

इसके बाद आप बचा हुआ मैरिनेड डालकर भून सकते हैं.

मशरूम के साथ ग्रिल्ड सब्जियाँ

यह रेसिपी खास मौकों पर काम आएगी. यह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत सुंदर भी बनता है.

आपको टमाटर, बैंगन, प्याज और शिमला मिर्च लगभग समान मात्रा में लेने की जरूरत है, लेकिन कुल वजन लगभग एक किलोग्राम होना चाहिए।

वजन के हिसाब से शैंपेन लगभग 300-400 ग्राम होना चाहिए, आकार औसत है।

हर चीज़ को धोना और सुखाना चाहिए।

सब्जियों को स्लाइस में काटें, मशरूम पूरे हो सकते हैं, लेकिन अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें लंबाई में आधा काटना बेहतर है।

सभी चीज़ों को एक बड़े कंटेनर या बैग में रखें।

एक अलग कटोरे में मैरिनेड तैयार करें।

एक नींबू का रस निचोड़ें, दो टहनी मेंहदी और तुलसी की डालें, दो बड़े चम्मच गंधहीन तेल, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

मसालेदार प्रेमियों के लिए, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ा जा सकता है।

सब्जियों और मशरूम के मिश्रण को मैरिनेड के साथ डालें, 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सलाह! तलने के बाद सब्जियों और मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें। तो वे और भी अधिक रसदार बनेंगे।

परोसते समय, कसा हुआ पनीर या तिल छिड़कें।

ग्रील्ड मकई

यह डिश आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएगी. प्रयास अवश्य करें.

चम्मच को कांटे से रगड़ें मक्खनऔर 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़, दो बड़े चम्मच सोया सॉस, आधे नींबू का रस, 3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

यह मैरिनेड 4 मध्यम भुट्टों के लिए पर्याप्त है।

प्रत्येक को कद्दूकस करें, पन्नी में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

मक्का नरम है मलाईदार स्वादऔर मसालेदार सुगंध, इसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है।

वैसे, आप सीजन के दौरान भुट्टे को सिल पर जमा सकते हैं और सर्दियों में इस लाजवाब डिश को बना सकते हैं.

ग्रिल्ड सब्जियां कम से कम हर दिन तो पकाई जा सकती हैं. यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और आर्थिक रूप से बहुत लाभदायक है, विशेषकर मौसम में।

वे मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी काम कर सकते हैं।

बस याद रखें कि तलने के दौरान बनी काली पपड़ी को काट देना बेहतर है, खासकर अगर सब्जियां बच्चों, बुजुर्गों या पाचन तंत्र की समस्या वाले लोगों को परोसी जाएंगी।

सुखद भूख और यादगार पिकनिक!

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