वोदका से कॉन्यैक कैसे बनाएं. घर पर वोदका से कॉन्यैक बनाने की विधि

कॉन्यैक में असामान्य उच्च स्तरीय स्वाद गुण होते हैं। यही कारण है कि इसे एक विशिष्ट पेय माना जाता है। उसके पास है चमकीले रंगएम्बर, इसकी सुगंध वेनिला उत्पन्न करती है, और इसका स्वाद बस आकर्षक है। असली कॉन्यैक वाइन को बार-बार आसवित करके तैयार किया जाता है सर्वोत्तम किस्मेंअंगूर

लेकिन आप इस ड्रिंक को खुद भी तैयार कर सकते हैं. स्वाद, गंध और रंग में यह स्टोर से खरीदे गए कॉन्यैक के समान होगा, लेकिन घर में बने कॉन्यैक की संरचना बिल्कुल अलग है। आख़िरकार, इसमें अंगूर अल्कोहल, साथ ही वे पदार्थ शामिल नहीं हैं जो उम्र बढ़ने के दौरान असली कॉन्यैक भरते हैं। ओक बैरल.

घर का बना कॉन्यैक बनाना

घर पर कॉन्यैक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पेय और के बीच एकमात्र अंतर मूल कॉन्यैकउसमें अंगूरों की कमी होगी। लेकिन, इसके बावजूद, आप अपने मेहमानों को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाकर सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं और खुद को खुश कर सकते हैं कुलीन शराब. घर पर कॉन्यैक बनाने की विधियाँ काफी विविध हैं। सबसे लोकप्रिय वोदका या अल्कोहल से बना कॉन्यैक है।

नुस्खा संख्या 1

सामग्री:

• 3 लीटर वोदका या पतला शराब;
• चाकू की नोक पर नींबू का अम्ल;
• 1 चम्मच काली चाय;
• वेनिला चीनी का 1 चम्मच;
• 1 चम्मच जीरा;
• 7 कार्नेशन पुष्पक्रम।

तैयारी:

• सभी सामग्रियों को वोदका में मिलाया जाना चाहिए। जोड़ने वाली आखिरी चीज़ साइट्रिक एसिड है।
• पेय को 3 दिनों के लिए गर्म कमरे में डाला जाना चाहिए।
• घर में बने कॉन्यैक के सभी स्वादों का अनुभव करने के लिए, आपको इसे एक सप्ताह पहले पीना होगा।

नुस्खा संख्या 2

यह नुस्खा ओक चिप्स के उपयोग पर आधारित है। इसे सबसे पुराने में से एक माना जाता है। इस विधि का उपयोग करके कॉन्यैक तैयार करने के लिए, मुख्य घटक ओक की छाल है, जिसे पहले से सुखाया जाता है और लगभग 2 मिलीमीटर के आकार में कुचल दिया जाता है। इसे ऊपर तक जार में रखा जाता है, और फिर वोदका या मूनशाइन से भर दिया जाता है। 1 लीटर अल्कोहल के लिए 1 बड़ा चम्मच डालें। एल दानेदार चीनी. पेय को 90 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार कॉन्यैक तैयार किया गया है बेहतरीन सुगंधऔर एक वास्तविक विशिष्ट पेय का स्वाद।

नुस्खा संख्या 3

सामग्री:

• 1.5 लीटर पतला शराब;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर; 3 ग्लूकोज की गोलियाँ;
• थोड़ी सी दालचीनी और वेनिला;
• 1 छोटा चम्मच। एल शाहबलूत की छाल, कडक चाय, गुलाब का फूल।

तैयारी:

गोलियों को छोड़कर, सभी घटकों को शराब में जोड़ा जाना चाहिए। उन्हें 3 दिनों के बाद जोड़ा जाता है। कॉन्यैक को पीने से पहले छान लेना चाहिए।

नुस्खा संख्या 4

कॉन्यैक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 3 लीटर वोदका;
• 3 बड़े चम्मच. एल पिसी हुई कॉफी, दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। दालचीनी;
• 15 कार्नेशन पुष्पक्रम।

सभी सामग्री (वोदका को छोड़कर) को एक साथ मिलाएं, आधा गिलास वोदका डालें और अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए। इसके बाद ही बचा हुआ वोदका इस मिश्रण में डाला जाता है. जार को कसकर बंद कर देना चाहिए और 14 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ देना चाहिए। कॉन्यैक को छानकर ही पिया जा सकता है।

आलूबुखारा मिलाकर घर का बना कॉन्यैक बनाना

सूखे मेवे बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब होते हैं गुणकारी भोजन. इस विनम्रता के सबसे आम प्रकारों में से एक है आलूबुखारा। जिस प्लम से ये सूखे फल बनाए जाते हैं, वह स्लो और चेरी प्लम का एक संकर है। इसको धन्यवाद असामान्य संयोजनफल है अनोखा स्वादऔर गंध.

प्रून्स ने व्हिस्की और ब्रांडी जैसे मजबूत अल्कोहल पेय के उत्पादन में अपना उपयोग पाया है। कॉन्यैक भी कोई अपवाद नहीं था। बेर पेय की ताकत को नरम कर सकता है और इसे एक दिलचस्प सुगंध दे सकता है।

नुस्खा संख्या 1

आलूबुखारा के साथ एक विशिष्ट पेय के लिए यह नुस्खा किसी भी पेटू या सिर्फ एक प्रेमी को प्रसन्न करेगा असामान्य स्वादमादक पेय में. आप कॉन्यैक को केवल पांच मिनट में तैयार कर सकते हैं, और तैयारी के अगले दिन आप इसे पी सकते हैं।

आपको 20 ग्राम सूखे आलूबुखारा लेने की जरूरत है; आधा लीटर वोदका; 1 चम्मच दानेदार चीनी; मजबूत काली चाय का 1 पैकेज; थोड़ी सी दालचीनी और वेनिला; आप लौंग डाल सकते हैं.

जार में वोदका डालो. इसमें आलूबुखारा के साथ सभी एडिटिव्स मिलाएं। इसके बाद आपको जार में एक टी बैग डालना होगा।

जार को ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। अच्छा होगा अगर आप ड्रिंक को तीन दिन तक किसी अंधेरे कमरे में रख सकें, लेकिन अगर यह संभव नहीं है तो आप 24 घंटे के बाद कॉन्यैक पी सकते हैं। पीने से पहले पेय को चीज़क्लोथ से छानने की सलाह दी जाती है।

नुस्खा संख्या 2

जो कोई भी सुगंधित मादक पेय पसंद करता है उसे यह नुस्खा आज़माना चाहिए। यह याद रखने योग्य है कि इस विधि से बना कॉन्यैक कम से कम 20 दिनों तक पकता है। सबसे पहले आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• 0.5 लीटर वोदका या पतला शराब;
• आलूबुखारा के 5 टुकड़े;
• 3 ऑलस्पाइस मटर;
• 1 कार्नेशन पुष्पक्रम;
• थोड़ा वेनिला.

बिना चीनी के भी घर का बना कॉन्यैकअत्यंत होगा नरम स्वाद. अधिक जानकारी के लिए उज्ज्वल सुगंधवोदका में डालने से पहले सभी मसालों को हल्का सा मैश कर लेना चाहिए। सभी सामग्रियों को 2-लीटर ग्लास जार में रखा जाना चाहिए और शराब से भरा होना चाहिए। मिश्रण को सीधे धूप के बिना ठंडे कमरे में छोड़ दें। 12 दिनों के बाद, पेय को छान लेना चाहिए।

पेय को सुगंधित बनाने के लिए डेढ़ सप्ताह पर्याप्त है। तब कॉन्यैक परिपक्व हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, छनी हुई शराब को एक अंधेरे कमरे में डेढ़ सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। कॉन्यैक परोसने से पहले उसे एक दिन के लिए कमरे में बैठाना जरूरी है। मसाले न केवल एक दिलचस्प सुगंध जोड़ते हैं, बल्कि पेय की ताकत को भी नरम कर देते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि कॉन्यैक विभिन्न समारोहों में बहुत लोकप्रिय है, यह हमेशा किसी भी मेज की सजावट होती है। चूँकि इसकी लागत बहुत अधिक है एक बढ़िया विकल्पइसे घर पर पकाएंगे. इस पेय को बनाने की कोई भी विधि इसकी गारंटी देती है मजेदार स्वादऔर एक सुखद सुगंध. घर का बना कॉन्यैक दुकानों में बिकने वाले कॉन्यैक की तुलना में बहुत अधिक गुणवत्ता वाला होता है, क्योंकि यह केवल प्राकृतिक अवयवों से बनाया जाता है। यदि आपके पास अल्कोहल या वोदका नहीं है, तो आप शुद्ध का उपयोग कर सकते हैं।

मादक पेय बहुत लोकप्रिय हैं; कुछ छुट्टियाँ इनके बिना पूरी नहीं होतीं। लेकिन दुकानों में अक्सर निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद तेजी से पाए जाते हैं, जिनमें ये भी शामिल हैं। और केवल घर पर ही आप वास्तव में सार्थक उत्पाद तैयार कर सकते हैं, जो विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाता है।

पसंदीदा मादक पेय में से एक, जो अभिजात वर्ग का भी है, कॉन्यैक है, जो अपनी ताकत और अद्वितीय स्वाद और गंध के लिए जाना जाता है। लेकिन इस पेय के कई नकली उत्पाद भी हैं, कम गुणवत्ता का तो जिक्र ही नहीं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि घर पर कॉन्यैक कैसे बनाया जाता है - लेकिन वास्तव में यह मुश्किल नहीं है, और इसके अलावा, आप सुनिश्चित होंगे कि आपका पेय असली है, इससे बना है गुणवत्ता वाला उत्पाद, जो आपकी सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और स्वाद और सुगंध से आपको प्रसन्न कर देगा।

हर स्वाद और क्षमता के अनुरूप घरेलू कॉन्यैक की कई रेसिपी हैं। निष्पक्षता के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वास्तविक कुलीन कॉन्यैक एक पेय है जिसे बनाने में काफी समय लगता है, इसके उत्पादन के लिए कई शर्तों के अनुपालन की आवश्यकता होती है; घर पर जो तैयार किया जाता है वह असली कॉन्यैक की तुलना में अधिक शराब है, लेकिन स्वाद के मामले में यह व्यावहारिक रूप से कुलीन फ्रांसीसी से कमतर नहीं है।

घर पर तैयार इस पेय में सुखद सुगंध, समृद्ध रंग और अविस्मरणीय स्वाद है।

सामग्री पियें

पेय बनाने का मुख्य घटक वोदका है। बहुत से लोग शुद्ध रबिंग अल्कोहल का उपयोग करना पसंद करते हैं। लेकिन घर पर अल्कोहल से बने कॉन्यैक के व्यंजन अधिक श्रम-गहन हैं - कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि अल्कोहल को पहले पानी से पतला होना चाहिए, और इसके लिए आवश्यक अनुपात बनाए रखने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। इसलिए वोदका अच्छी गुणवत्ताकिसी विश्वसनीय निर्माता से - सबसे बढ़िया विकल्प. आपको क्लासिक वोदका लेने की ज़रूरत है, बिना एडिटिव्स या फ्लेवरिंग के।

भविष्य के पेय के गुलदस्ते और रंग को बेहतर बनाने के लिए, आप ओक की छाल ले सकते हैं - इसे फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है, लेकिन यदि आपके पास अवसर है, तो बढ़ते ओक के पेड़ से छाल या शाखाएं इकट्ठा करना बेहतर है।

आप थोड़ी मात्रा में वैनिलीन भी मिला सकते हैं। यह पेय को विशेष रूप से समृद्ध करने में मदद करेगा मूल स्वादऔर सुगंध. अंतिम चरण चीनी मिलाना है।

इसके बाद, आप एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं: अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप गुलदस्ते को फलों के नोट्स, कारमेल, नट्स, साइट्रस, चॉकलेट के साथ पूरक कर सकते हैं - का उपयोग करके प्राकृतिक पूरकया विशेष स्वाद.

पेय व्यंजनों

सबसे पुराने में से एक और एक ही समय में बहुत सरल व्यंजनअगला है।

पेय का आधार वोदका है। इसमें युवा ओक शाखाएँ या छाल मिलाई जाती हैं। उनमें मौजूद टैनिन के लिए धन्यवाद, टिंचर आवश्यक ताकत, सामंजस्यपूर्ण स्वाद और एक सुखद कॉन्यैक रंग प्राप्त कर लेगा। कुल मिलाकर आपको 50 ग्राम कुचले हुए कच्चे माल की आवश्यकता होगी। इसमें एक लीटर वोदका या पतला अल्कोहल डाला जाता है और कम से कम दो सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर परिणामी जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और, यदि आवश्यक हो, तो पानी से पतला किया जाता है। घर का बना कॉन्यैक तैयार है!

वोदका से बने कॉन्यैक के अन्य व्यंजन हैं। घर पर, आप कई इन्फ्यूजन तैयार कर सकते हैं - चाय, जामुन, नट्स आदि के साथ।

जीरा और काली चाय के साथ टिंचर

वहां अन्य हैं जटिल नुस्खा, लेकिन यह अधिक मौलिक होने के कारण पहले वाले से भिन्न है उत्तम स्वाद. पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जीरा - 1 चम्मच;
• काली चाय - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी।

सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। अंत में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। टिंचर को कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक रखा जाता है।

नट्स के साथ ओक कॉन्यैक

कॉन्यैक में अखरोट जैसा स्वाद जुड़ जाता हैविशेष परिष्कार. इस पेय के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

में ग्लास जारसभी सामग्रियों को मिलाएं, अंत में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। कंटेनर को कसकर बंद करें और कम से कम एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर, सीधी धूप से दूर छोड़ दें।

तैयार टिंचर को धुंध के माध्यम से छानना चाहिए और बोतलों में डालना चाहिए। जो लोग अखरोट के स्वाद वाले नोट पसंद करते हैं, उनके लिए वोदका को कई दिनों तक बाफल्स पर संग्रहीत करके स्वाद बढ़ाया जा सकता है।

गुलाब का टिंचर

गुलाब के कूल्हे हैं सुखद स्वादखट्टेपन के साथ. इनकी मदद से आप कड़वे और को मार सकते हैं तीखा स्वादटिंचर। वहीं, गुलाब का फूल भी बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें कई विटामिन होते हैं। अगर ताजी बेरियाँखट्टी, तली हुई चीज़ों में वेनिला की गंध होगी। गुलाब कूल्हों के साथ कॉन्यैक बहुत स्वादिष्ट होता है और बनाने में बहुत आसान होता है।

मिश्रण:

सामग्री को मिश्रित किया जाता है और कम से कम 40 दिनों के लिए एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है। तैयार टिंचर को धुंध की मोटी परत के माध्यम से कई बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

ग्लूकोज के साथ सुगंधित कॉन्यैक

इस पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वोदका - 1.5 एल;
• दालचीनी और वनीला शकर- एक चुटकी;
• ग्लूकोज - 3 गोलियाँ;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• काली चाय (सूखी), गुलाब के कूल्हे, कुचली हुई ओक की छाल - 1 बड़ा चम्मच। एल

उत्पादों (ग्लूकोज को छोड़कर) को मिलाया जाता है और एक कांच के कंटेनर में तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। तीन दिन बाद ग्लूकोज की गोलियां डाली जाती हैं। पीने से पहले पेय को छान लेना चाहिए। रेसिपी सरल है और बहुत जल्दी तैयार हो जाती है।

कॉफ़ी पीना

नुस्खा में शामिल हैं:

• वोदका या पतला शराब - 3 एल;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• चीनी और जमीन की कॉफी- 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लौंग - 15 पीसी।

सामग्री को मिश्रित किया जाता है और आधा गिलास वोदका के साथ डाला जाता है। फिर मिश्रण को एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रखा जाता है और चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाया जाता है। इसके बाद, बचा हुआ वोदका डाल दिया जाता है और पेय को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है। इसके बाद घर में बने कॉन्यैक को छानकर बोतलबंद किया जाता है।

आलूबुखारा के साथ टिंचर

इस कॉन्यैक का स्वाद असामान्य और बहुत सुखद है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

सामग्री को एक कांच के कंटेनर में मिलाया जाता है, और सबसे आखिर में टी बैग डाला जाता है। कंटेनर को कसकर सील कर दिया गया है और हिलाया गया है। ये शायद सबसे ज्यादा है त्वरित नुस्खावोदका से घर का बना कॉन्यैक: इसे तीन दिनों के लिए डाला जाता है, लेकिन सामान्य तौर पर इसका सेवन एक दिन के भीतर किया जा सकता है।

इस प्रकार, आप अपने हाथों से एक महंगा, विशिष्ट पेय तैयार कर सकते हैं - और यह न केवल कॉन्यैक पर लागू होता है, उदाहरण के लिए, ब्रांडी या लिकर को उसी तरह बनाया जा सकता है। साथ ही, पेय के व्यंजन आपको अपनी कल्पना दिखाने और अपनी प्राथमिकताओं और क्षमताओं के आधार पर उन्हें बदलने की अनुमति देते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

कॉन्यैक शब्द तुरंत फ्रांसीसी अभिजात वर्ग के मादक पेय से जुड़ा हुआ है। और वास्तव में उन्हें दुनिया में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है। लेकिन ऐसे कॉन्यैक की कीमत काफी अधिक है, और असली कॉन्यैक खरीदना भी काफी मुश्किल है।

आपको निराश नहीं होना चाहिए, क्योंकि घर पर आप आसानी से एक टिंचर तैयार कर सकते हैं जो लगभग पूरी तरह से ऐसी शराब की नकल करता है।

परंपरागत रूप से, कॉन्यैक को विशेष ओक बैरल में रखा जाता है, जो इसे देता है विशिष्ट सुगंधऔर स्वाद में कसैलापन.

संदर्भ!घर पर इस तरह से पेय तैयार करना लगभग असंभव है, लेकिन बैरल को आसानी से साधारण ओक की छाल से बदला जा सकता है उचित तैयारीकिसी भी तरह से उसी नाम के बैरल से कमतर नहीं होगा।

जैसा शराब का आधारइस्तेमाल किया जा सकता है:

• वोदका,
• शराब
• उच्च गुणवत्ता वाली घरेलू चांदनी।

प्रत्येक मामले में, तैयार पेय का स्वाद और सुगंध पूरी तरह से व्यक्तिगत होगी।

आसुत से

अनुभवी मूनशाइनर्स इस रेसिपी में ओक चिप्स का उपयोग करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

आप उन्हें हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं। घर पर, उन्हें छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें बाद में ग्रिल पर सुखाया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!लकड़ी के चिप्स को सुखाने का काम सावधानी से करना चाहिए। यदि इन्हें जला दिया जाए तो तैयार कॉन्यैक का स्वाद और रंग भयानक होगा। उचित रूप से तले हुए लकड़ी के चिप्स का रंग एक समान भूरा होना चाहिए, और उनसे तैयार पेय वेनिला के सूक्ष्म नोट्स के साथ मसालेदार होना चाहिए।

भविष्य में इस कच्चे माल के आधार पर दो अलग-अलग कॉन्यैक तैयार किए जा सकते हैं।

विधि 1

सामग्री:

• 2 लीटर चांदनी;
• नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
• ढीली पत्ती वाली चाय -30 ग्राम;
• ओक चिप्स - 40 ग्राम;
• लौंग की 3 कलियाँ;
• से विभाजन अखरोट- 12 टुकड़े;
• चाकू की नोक पर जीरा.

इसमें बहुत समृद्ध और तीव्र स्वाद और सुगंध है और उद्योग द्वारा उत्पादित अधिकांश उच्च गुणवत्ता वाले विशिष्ट अल्कोहल उत्पादों से इसे अलग करना मुश्किल है।

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को एक जार में रखा जाता है और चांदनी से भर दिया जाता है।
2. फिर उन्होंने इसे 14 दिनों के लिए किचन कैबिनेट में रख दिया।
3. फिर पेय को छानकर छान लें और स्थिर होने के लिए 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस समय के बाद, चांदनी से बना घर का बना कॉन्यैक उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

विधि 2

अवयव:

• दानेदार चीनी -2 बड़े चम्मच;
• ओक चिप्स - 45 ग्राम;
• अजवायन की पत्ती - 1 टहनी;
• इलायची - 2 दाने;
• चांदनी - 2 एल।

जली हुई चीनी कॉन्यैक देती है वांछित रंग. इसके बजाय, आप 100 मिलीलीटर मजबूत चाय की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि इस मामले में पेय का स्वाद बदल जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चांदनी के साथ जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें और ओक चिप्स डालें।
2. 45 दिनों के लिए किचन कैबिनेट में रखें।
3. समय के बाद, कॉन्यैक को हिलाएं और छान लें।
4. दानेदार चीनी से ब्राउन सिरप और 100 मिलीलीटर पानी उबालें।
5. इसे थोड़ा ठंडा करें और इसमें डालें एल्कोहल युक्त पेय.
6. फिर सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और छान लें।

संदर्भ!तैयारी के बाद पेय को कई दिनों तक ठंडे स्थान पर रखना चाहिए ताकि इसका स्वाद और सुगंध पूरी तरह से सामने आ जाए।

चांदनी से घर का बना कॉन्यैक और शाहबलूत की छाल, दूसरे नुस्खा के अनुसार तैयार, अधिक तीखा स्वाद और सुगंध है। लेकिन अधिकतर स्वाद चखने वाले इसे सर्वश्रेष्ठ में से एक मानते हैं।

वोदका से

इस नुस्खे में, आप किसी फार्मेसी से खरीदी गई या स्वयं तैयार की गई ओक छाल का उपयोग कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण शर्त- यह साफ, सूखा, सड़ांध क्षति से मुक्त और कीड़ों के निशान से मुक्त होना चाहिए।

महत्वपूर्ण!उपयोग करने से पहले, छाल को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है, और फिर इसे धूप में या ओवन में पूरी तरह से सुखा लें, और उसके बाद ही नुस्खा के अनुसार इसका उपयोग करें। यह तैयारी आपको अतिरिक्त टैनिन को हटाने की अनुमति देती है, जो कॉन्यैक को अत्यधिक चिपचिपाहट और कसैलापन दे सकती है।

सामग्री:

• एक चुटकी वैनिलिन;
• काले ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• 1 लॉरेल पत्ता;
• 3 लीटर वोदका;
• 6 लौंग की कलियाँ;
• ओक छाल के 3 चम्मच.

वीडियो में विस्तार से बताया गया है कि वोदका के साथ स्वादिष्ट घर का बना कॉन्यैक कैसे तैयार किया जाए:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी मसालों को मिला लें और हल्का सा कुचल लें ताकि उनकी खुशबू और तेज आ जाए.
2. उन्हें एक जार में रखें, शहद डालें और हर चीज के ऊपर वोदका डालें।
3. 16 दिनों से अधिक समय तक किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रखें।
4. फिर कॉन्यैक को सावधानीपूर्वक छानना चाहिए। इस प्रक्रिया को समान अंतराल पर तीन बार दोहराना बेहतर है। तब आप निश्चित रूप से तलछट से छुटकारा पा सकेंगे।
5. तैयार कॉन्यैक को बोतलों में भरकर 10 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, जिसके बाद इसका स्वाद लिया जा सकता है।

परिणाम एक सुंदर भूरे रंग, एक सुखद कॉन्यैक सुगंध और इस पेय के लिए एक विशिष्ट स्वाद वाला पेय होना चाहिए।

संदर्भ!इसे ठंडे स्थान पर 60 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसकी ताकत लगभग 38 चक्कर है।

शराब से

घरेलू कॉन्यैक के लिए एक और नुस्खा है, लेकिन आधार के रूप में केवल अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, और सामग्री की सूची विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों से पूरक होती है।

अल्कोहल का उपयोग करके एक मजबूत मादक पेय तैयार करने की तकनीक वीडियो में दिखाई गई है:

तैयारी के लिए सामग्री:

• 40 डिग्री की ताकत के साथ 3 लीटर शराब;
• 10 सूखे जामुनगुलाब का फूल;
• 30 ग्राम डार्क किशमिश;
• सूखी सेंट जॉन पौधा की 1 टहनी;
• 100 ग्राम ओक छाल;
• 100 ग्राम जली हुई चीनी;
• 6 टुकड़े सूखे आलूबुखारा;
• ऑलस्पाइस मटर - 6 टुकड़े;
• 1 छोटा चम्मच। बड़ी पत्ती वाली काली चाय.

किशमिश के साथ छाल को बस उबलते पानी से उबालने की जरूरत है।

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को एक जार में रखें या तामचीनी पैनऔर शराब से भर दो.
2. ढक्कन से कसकर ढकें और 7 दिनों के लिए किचन कैबिनेट में रखें।
3. इस समय के बाद, कॉन्यैक से किशमिश और प्रून निकालें। और फिर से अगले 15 दिनों के लिए पीने के लिए पेय को हटा दें।
4. - इसके बाद सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर छान लें.
5. कॉन्यैक को जमने दें और रूई से छान लें।
6. 3 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

स्वाद और सुगंध को स्थिर करने के बाद, घर का बना कॉन्यैक उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

इसमें एक सुखद और जटिल स्वाद, नाजुक सुगंध और सूखे फल के सूक्ष्म नोट्स के साथ एक लंबा स्वाद है।

वीडियो रेसिपी

इनमें से किसी भी व्यंजन के अनुसार घर पर तैयार किया गया कॉन्यैक स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित बनता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए किसी विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

महत्वपूर्ण!मुख्य बात यह है कि इसकी तैयारी के लिए उच्च गुणवत्ता वाला अल्कोहल बेस चुनना और चुने हुए नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।

वह वीडियो देखें जिसमें चांदनी से कॉन्यैक बनाने की तकनीक का वर्णन किया गया है:

एक और सरल नुस्खा जो मूल के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों का अनुकरण करता है। घर पर वोदका से कॉन्यैक बनाने के लिए, आपको ओक की छाल, नागफनी और गुलाब कूल्हों के साथ-साथ कई अन्य आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होगी। परिणाम लाल रंग, पुष्प कॉन्यैक सुगंध और ओक के नोट्स के साथ गहरे पीले रंग का एक शीतल पेय है।

ध्यान! असली कॉन्यैक और ब्रांडी का उत्पादन कम से कम तीन वर्षों के लिए ओक बैरल में डबल-डिस्टिल्ड अंगूर डिस्टिलेट को डालकर किया जाता है। लेख में प्रस्तावित नुस्खा सरल, तेज़ और अधिक सुलभ तरीके से कॉन्यैक के रंग, स्वाद और गंध को फिर से बनाने का एक प्रयास है।

कॉन्यैक टिंचर तैयार करने के लिए, बिना एडिटिव्स (अंडे के छिलके, बर्च कलियाँ, क्रैनबेरी, नींबू, आदि) के बिना केवल शुद्ध वोदका का उपयोग करें, क्योंकि तीसरे पक्ष की अशुद्धियाँ अप्रत्याशित स्वाद दे सकती हैं। आप वोदका को एथिल या से भी बदल सकते हैं चिकित्सा शराबया डबल डिस्टिल्ड मूनशाइन।

सामग्री:

• वोदका - 1 लीटर;
• ओक छाल - 2 चम्मच;
• गुलाब के कूल्हे (सूखे) - 8 ग्राम (10 टुकड़े);
• नागफनी जामुन (सूखा) - 10 ग्राम (40 टुकड़े);
• चीनी (शहद) - 1 बड़ा चम्मच;
• लौंग - 4 टुकड़े (कोई टोपी नहीं, केवल तने);
• काली चाय - 1 चम्मच;
• जायफल– 1 चुटकी.
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर (वैकल्पिक)।

छाल और जामुन फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं। शहद मिलाने से टिंचर नरम हो जाता है, लेकिन पेय में दिखाई देता है। हल्का शहदछाया। मुख्य बात यह है कि इसे वेनिला के साथ ज़्यादा न करें, ताकि केवल कमजोर नोट ही रहें।

वोदका कॉन्यैक रेसिपी

1. ओक की छाल को उबलते पानी (पानी की परत 2-3 सेमी ऊंची) में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। शोरबा को छान लें, छाल को ठंडे बहते पानी में धो लें, फिर धूप में सुखा लें। उबलते पानी से उपचार करने से अतिरिक्त टैनिन निकल जाता है, इसलिए कई "ओक" लिकर की विशेषता वाला कोई बेसबोर्ड स्वाद नहीं होगा।

2. जलसेक के लिए जामुन, लौंग, जायफल, चाय और ओक की छाल को एक जार में रखें।

3. वोदका डालो. चीनी (शहद) और वैनिलीन मिलाएं। हिलाएँ और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

4. 25-30 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें कमरे का तापमान. हर 5 दिन में एक बार हिलाएं।

5. तैयार वोदका कॉन्यैक को धुंध और रूई की कई परतों के माध्यम से छान लें।

6. भंडारण के लिए बोतलों में डालें और कसकर सील करें।

7. चखने से पहले, पेय को 1-2 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

शेल्फ जीवन - 5 वर्ष तक। ताकत 37-38%.

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घर का बना कॉन्यैक बनाएं, जो वोदका या संदिग्ध ब्रांडी का एक अच्छा विकल्प होगा।

साथ ही, वोदका/अल्कोहल और यहां तक ​​कि मूनशाइन से बना घर का बना कॉन्यैक स्वाद में लगभग मूल कॉन्यैक जितना ही अच्छा होता है। यह कम सुगंधित और स्वाद में बहुत सुखद नहीं है, हालांकि यह सरल और सस्ती सामग्री से बनाया गया है।

वोदका से बना घर का बना कॉन्यैक स्टोर से खरीदे गए कॉन्यैक की तुलना में बहुत सस्ता है। साथ ही, आप अपने द्वारा बनाए गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में हमेशा आश्वस्त रह सकते हैं।

« कॉन्यैक (फ़्रेंच कॉन्यैक) एक विशेष तकनीक का उपयोग करके कुछ अंगूर की किस्मों से उत्पादित एक मजबूत अल्कोहलिक पेय है।. और यह लगभग सब कुछ कहता है।

मुख्य बात कही गई है - कॉन्यैक एक साधारण चांदनी नहीं है, जैसे कि व्हिस्की या रम, कॉन्यैक एक चांदनी है जो बनाई जाती है अंगुर की शराब! तदनुसार, घर पर असली कॉन्यैक का उत्पादन एक बहुत ही कठिन मामला है।

और घर पर कॉन्यैक का उत्पादन करने का कोई विशेष मतलब नहीं है - बिक्री पर काफी अच्छी स्वाद वाली किस्में हैं, जिनकी कीमत अच्छे वोदका की लागत से बहुत अधिक नहीं है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूस और सोवियत संघ में लगभग सभी ब्रांडी को "कॉग्नेक" कहा जाता है, हालांकि यह सर्वविदित है कि कॉन्यैक पेय का नाम कॉन्यैक (फ़्रेंच कॉन्यैक) शहर से मिला है, जो फ्रांस में है, और यह कि उस क्षेत्र की भौगोलिक सीमाएँ जिसमें कॉन्यैक के उत्पादन की अनुमति है, उत्पादन तकनीक और "कॉग्नेक" नाम स्वयं कई विधायी कृत्यों में सख्ती से परिभाषित, विनियमित और निहित हैं।
इसके अलावा, यह अंतरराष्ट्रीय है - "कॉग्नाक" एक मूल फ्रांसीसी उत्पाद है।
"अन्य देशों के पेय, साथ ही चारेंटे क्षेत्र के बाहर फ्रांस में उत्पादित पेय, भले ही आसवन द्वारा प्राप्त किए गए हों अंगूर की मदिरापोइटौ-चारेंटे क्षेत्र में उत्पादित, अंतरराष्ट्रीय बाजार में कॉन्यैक कहलाने का अधिकार नहीं है, ऐसे पेय को आमतौर पर कहा जाता है; ब्रांडी"

लेकिन उनके आदेश हमारे लिए कोई आदेश नहीं हैं, और हमारे देश में कॉन्यैक वास्तविक कॉन्यैक की उत्पादन तकनीक के करीब की तकनीक का उपयोग करके उत्पादित कोई ब्रांडी है।
GOST R 51618-2009 के अनुसार “रूसी कॉन्यैक। आम हैं तकनीकी निर्देश", कॉन्यैक कहा जाता है कम से कम 40.0% एथिल अल्कोहल की मात्रा वाला एक वाइन उत्पाद, जो वाइटिस विनीफेरा प्रजाति के अंगूरों से बनी टेबल वाइन सामग्री के आंशिक आसवन द्वारा प्राप्त कॉन्यैक डिस्टिलेट्स से बना है, और कम से कम तीन वर्षों तक ओक की लकड़ी के संपर्क में रहता है।
जाहिर है, निश्चित रूप से.
लेकिन अगर पेय का उत्पादन GOST के अनुसार नहीं किया जाता है, बिना उम्र बढ़ने के और कॉन्यैक स्पिरिट आदि से नहीं, तो ऐसे पदार्थ को अब ब्रांडी कहा जाता है!
यह स्पष्ट है?! यह ब्रांडी मेरे साथ चिपक गई - वे इसे औद्योगिक पैमाने पर बनाते हैं।

मुझे इस मुद्दे पर थोड़ा गहराई से विचार करना था - सामान्य तौर पर स्केट्स के उत्पादन में और इसके बारे में स्वाद गुण, विशेष रूप से।
यह जल्दी ही स्पष्ट हो गया कि कॉन्यैक में "कॉग्नेक" जैसा स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसका स्वाद हमेशा किसी और चीज़ जैसा होता है।
उदाहरण के लिए, "इसाबेला" वाइन की तरह, इसमें शुद्ध स्ट्रॉबेरी स्वाद (वास्तव में असली वाइन) है, और यदि यह मौजूद नहीं है या स्वाद बहुत कमजोर है, तो आपके पास या तो एक मिश्रण (मिश्रण) है या नकली है।
क्षेत्र, देश आदि के आधार पर कॉन्यैक (पढ़ें: ब्रांडी) भी इसी प्रकार हैं। बिल्कुल है अलग स्वादऔर वे हर चीज़ की गंध लेते हैं - खटमल से लेकर फूलों तक। वही "नेपोलियन", शायद रूसी जनता की विस्तृत परतों के बीच सबसे प्रसिद्ध "फ्रांसीसी" कॉन्यैक, से घृणित गंध आती है। (वैसे, नेपोलियन, एक्स्ट्रा या ग्रैंड रिजर्व की तरह, बिल्कुल कॉन्यैक का नाम (ब्रांड) नहीं है, बल्कि कॉन्यैक वर्गीकरण में बस एक ब्रांड है)।

यह स्थिति इस तथ्य के कारण है कि कच्चे माल में प्राकृतिक अंतर और आसवन प्रक्रिया के दौरान कॉन्यैक स्पिरिट में अंतर के अलावा, पेय का स्वाद और सुगंध भी उम्र बढ़ने के पहले वर्षों के दौरान बदल जाता है - टैनिन, लिग्निन, कम करने वाली शर्करा, और, कुछ हद तक, अमीनो एसिड, लिपिड, वाष्पशील एसिड और तेल, रेजिन और एंजाइम लकड़ी से निकाले जाते हैं। कॉन्यैक अल्कोहल सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है और भर जाता है वुडी वेनिलासुगंध(!)
और फिर, समय के साथ, कॉन्यैक का रंग गहरा, नरम और अधिक गोल हो जाता है। इसकी सुगंध और स्वाद कई रंगों में दिखाई देता है, जिनमें शामिल हैं फूलों, फलों और मसालों के नोट . (!!!)

खैर, बस इतना ही... - आप वोदका से कॉन्यैक बना सकते हैं। इसके अलावा, भले ही यह 40% से कम हो, यह पूरी तरह से फ्रांसीसी कानूनों के अनुरूप है - फ्रांस और विदेशों में बेचे जाने पर कॉन्यैक की ताकत 40% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

तय हो गया-चलो कर लेंगे घर का बना कॉन्यैक.
यदि यह काम नहीं करता है, तो हम इसे कॉल करेंगे ब्रांडी.

स्वाभाविक रूप से, मैं होममेड कॉन्यैक का "आविष्कारक" नहीं बना। मुझे याद है कि समाजवाद के दिनों में, यहां तक ​​कि महंगे रेस्तरां में भी, वेटर नशे में धुत्त आगंतुकों को मीठा वोदका (या चांदनी) देकर "अतिरिक्त पैसा कमाते थे"। नियमित चाय. तो नकली कॉन्यैक का नुस्खा दशकों पुराना है, शायद इससे भी अधिक।
प्राथमिकता से, यह पूरी तरह से स्पष्ट है कि इसमें क्या शामिल होना चाहिए:
- ओक छाल - उम्र बढ़ने के 3 साल के लिए, कम से कम :)।
- चाय या कॉफ़ी - रंग, लिग्निन, टैनिन और लिपिड के लिए।
- बटरकप फूल - "फल-पुष्प" नोट्स के लिए,
- और निश्चित रूप से वैनिलिन - एक वुडी वेनिला सुगंध के लिए।
जो कुछ बचा है वह एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढना है और आप "नेपोलियन" को बाल्टियों में चलाने में सक्षम होंगे :o)

पुरानी पत्रिकाएँ खंगालना और पाक कला पुस्तकेंयह देखने के बाद कि इंटरनेट पर "मूनशाइनर" क्या सलाह देते हैं (घर में बने कॉन्यैक के मुख्य उत्पादक मूनशाइनर हैं। यह समझ में आता है - उनके लिए, "रिफाइनिंग" मूनशाइन एक उत्पादन आवश्यकता है), मैंने कुछ स्वीकार्य व्यंजनों का चयन किया।
हालाँकि, उनकी लगभग सभी सिफारिशें एक तकनीक पर आधारित हैं - सभी सामग्रियों को अल्कोहल युक्त तरल में डालें और इसे 3-5 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। एक संकेतक जो घर में बने अल्कोहलिक पेय को तैयार माना जा सकता है, वह उसका रंग है।
यह काम नहीं करेगा. खराब वोदका पाने के लिए कब तक इंतजार करना होगा? ओह, क्या बात है?

लेकिन, एक जगह मुझे कॉन्यैक को जल्दी से "पकाने" का नुस्खा मिला। मेरी राय में, उपयुक्त नुस्खा- "विदेशी पौधों" और "विदेशी मसालों" के बिना (साधारण कॉन्यैक में ऐसे "नोट्स" और सुगंध नहीं होते हैं), और उत्पाद की आकस्मिक सफाई और नरमी के लिए विशुद्ध रूप से "चांदनी" सामग्री को बाहर फेंकना (जैसे कि पोटेशियम परमैंगनेट - हम) क्या यह सब हमारे वोदका में पहले से ही शामिल है), प्रार्थना करने के बाद, आइए शुरू करें।

वोदका से कॉन्यैक बनाने से पहले सब कुछ सुनिश्चित कर लें आवश्यक सामग्रीअच्छी गुणवत्ता। वोदका केवल एक विशेष स्टोर में खरीदा जाना चाहिए; ओक छाल को किसी फार्मेसी या बाजार में एक विशेष अनुभाग में खरीदा जा सकता है।

घर का बना कॉन्यैक रेसिपी:
- वोदका - 3 लीटर;
- 1 चम्मच ओक छाल;
- 1 चम्मच सूखी चाय की पत्तियां;
- एक चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी;
- 1 चम्मच चीनी;
- 1/2 चम्मच सोडा;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर! यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें - सचमुच कुछ क्रिस्टल!
- 3 पीसीएस। काली मिर्च के दाने;
- 2 पीसी। तेज पत्ता;
- 2 पीसी। कारनेशन;
- 5 टुकड़े। किशमिश;
- 1 पीसी। आलूबुखारा;
- 0.5 ग्राम जायफल;
- 4 धनिये के बीज (चाकू से कूट लें)

रचना में यह सब इतना सरल नहीं है। हालाँकि, आप स्पष्ट विवेक के साथ जायफल और धनिया को बाहर फेंक सकते हैं - पेय में उनकी उपस्थिति बिल्कुल महसूस नहीं होती है, और वास्तव में - अनावश्यक है। मुख्य रचना काली मिर्च में कहीं समाप्त होती है।
सोडा, अगर किसी को पता नहीं है, का उपयोग चाय की पत्तियों से रंग "निकालने" के लिए किया जाता है - वैसे, समाजवाद के समय में लंबी दूरी की ट्रेनों से एक नुस्खा - सोडा की मदद से, कंडक्टरों से चाय की पत्तियों के एक हिस्से से पूरी गाड़ी के लिए चाय की 3-4 पूर्ण "ब्रूज़" प्राप्त हुईं - काली और ठीक!

घर पर कॉन्यैक बनाना

यहाँ अनुमानित रचनाघर पर कॉन्यैक बनाने के लिए सामग्री। पृष्ठभूमि में मुख्य स्रोत उत्पाद - 3 है लीटर जारघर का बना वोदका :o).

सभी सामग्री को एक बड़े स्टेनलेस स्टील पैन में क्रमानुसार डालें। कुछ लोग इस उद्देश्य के लिए कांच के पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं ताकि तरल उबलने के क्षण को न चूकें, लेकिन दुर्भाग्य से मेरे पास एक भी नहीं है - हम कांच के ढक्कन से काम चला लेंगे।

एक सॉस पैन में वोदका डालें और धीमी आंच पर रखें। कांच के ढक्कन से ढक दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

सूक्ष्म क्षण! घर पर वैनिलिन की मात्रा को मापना, इंगित करना और मापना बहुत मुश्किल है। हम लगभग इतनी ही मात्रा चाकू की नोक पर लेते हैं। मेरी राय में, रिपोर्ट न करना ही बेहतर है, ताकि कोई स्पष्ट रूप से परिभाषित स्वाद न हो...

"डिग्री" खोने से बचने के लिए, ढक्कन में छेद (यदि कोई है) को ब्रेड क्रम्ब से भरें।

जब तरल उबलने के बिंदु पर पहुंच जाए, तो स्टोव बंद कर दें और कॉन्यैक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
आप इस "दिव्य" पेय को उबाल नहीं सकते!!!
दरअसल, होममेड कॉन्यैक बनाने की पूरी रेसिपी में यह सबसे कठिन और महत्वपूर्ण क्षण है।
इसीलिए आपके पास बिना फोटो के इस पल को अमर बनाने का समय नहीं है!

यह डरावना नहीं है - यदि आप इसे "पकाते" हैं, तो आप तुरंत समझ जाएंगे कि यह कब "शुरू" होता है। यह ठीक है, भले ही आप थोड़ी देर पहले हीटिंग बंद कर दें - 90 डिग्री सेल्सियस, जाहिर है, पेय पहले से ही "पर्याप्त" होने के लिए पर्याप्त है।

हम ठंडी संरचना को एक "स्वच्छ" तौलिये के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और इसे कंटेनरों और बोतलों में डालते हैं।

घर का बना ब्रांडी तैयार है! यह घर का बना कॉन्यैक है, हालाँकि यह फ्रांस से नहीं है, और हम इसे निर्यात भी नहीं कर सकते हैं :o)।

स्वाद काफी सहनीय निकला - बेशक, अर्मेनियाई कॉन्यैक नहीं, लेकिन ईमानदारी से कहें तो दागेस्तान नहीं। रंग के संदर्भ में, सामान्य तौर पर - बिल्कुल सटीक हिट।
अच्छी खुशबू आ रही है, मुलायम सुगंधित पेयअंगूर और वेनिला के नोट्स के साथ। यदि आप इसकी तुलना वास्तविक महंगे फ्रेंच कॉन्यैक और ब्रांडी से करते हैं, तो, ईमानदारी से कहूं तो, मुझे अपना कॉन्यैक अधिक पसंद आया - ठीक है, मैं वास्तव में कोई विशेषज्ञ नहीं हूं।

घर का बना कॉन्यैक बनाने की लोकप्रिय रेसिपी

घरेलू शराब बनाने की प्रक्रिया रसोई के जादू-टोने से कम आकर्षक नहीं है। इसमें प्राचीन रसायन विज्ञान जादू जैसा कुछ है। आपको रसायनों का उपयोग कब करना चाहिए, यदि छुट्टियों से पहले नहीं? अब "जीवन के अमृत" के लिए अपना खुद का नुस्खा ईजाद करने का समय आ गया है।

उपलब्ध सामग्री (वोदका या अल्कोहल) से घर का बना कॉन्यैक
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कॉन्यैक तैयार करना सबसे कठिन मादक पेय में से एक है। के लिए छड़ी शास्त्रीय प्रौद्योगिकीबहुत कठिन। इसके लिए कुछ अंगूर की किस्मों और विशेष स्टिल्स (एलैम्बिक्स) की आवश्यकता होती है।
लेकिन एक रास्ता है, आगे मैं आपको बताऊंगा कि उपलब्ध सामग्री से घर पर कॉन्यैक कैसे बनाया जाता है। इस पेय का स्वाद असली जैसा है।

सामग्री:

• वोदका (शराब 45%) - 1 लीटर;
• ओक छाल - 4 चम्मच;
• पिसा हुआ जायफल - 0.3 चम्मच;
• लौंग - 5 कलियाँ;
• वेनिला चीनी - 0.3 चम्मच;
• नियमित चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• काली पत्ती वाली चाय - 3 चम्मच।

मैं आपको इसे लेने की सलाह देता हूं अच्छा वोदकाया गुणवत्तापूर्ण प्रजनन करें इथेनॉल 40-45 डिग्री तक. कई मायनों में, कॉन्यैक पेय का स्वाद अल्कोहलिक आधार पर निर्भर करता है।
आप किसी फार्मेसी से ओक की छाल खरीद सकते हैं या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। दूसरे मामले में, जून में ओक शाखाओं से युवा छाल को काटकर सुखाना पर्याप्त है। इसकी छाल फार्मेसी एनालॉग्स की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित है।

घर पर कॉन्यैक बनाने की तकनीक

1. जली हुई चीनी तैयार करना. पेय में कारमेल शेड महसूस करने के लिए यह चरण आवश्यक है।
इसके अलावा, जली हुई चीनी के कारण ही हमारे पेय का रंग असली कॉन्यैक जैसा होगा।

में एल्यूमीनियम कुकवेयरमोटी दीवारों के साथ, चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें। पिघलने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी को लगातार हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह जल जाएगी। जब कारमेल बन जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें।

2. सामग्री मिलाना. एक साफ लकड़ी का बैरल जलसेक के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन हममें से अधिकांश के पास एक नहीं है, इसलिए हम एक साधारण तीन-लीटर ग्लास जार के साथ काम करेंगे।
सभी सामग्रियों को एक बोतल या जार में डालें, क्रम मायने नहीं रखता। निजी तौर पर, मैं पहले वोदका डालता हूं, फिर डालता हूं जली हुई चीनी, चाय, ओक की छाल, लौंग, जायफल और वैनिलिन।
यदि आपको इनमें से किसी भी सामग्री की गंध पसंद नहीं है, तो बेझिझक उन्हें नुस्खा से हटा दें।

3. आसव. परिणामस्वरूप कॉन्यैक मिश्रण को एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 3-4 सप्ताह के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें (कई व्यंजनों में कम से कम 30 दिन का संकेत मिलता है)। लंबे समय तक डालने से स्वाद में सुधार होता है।

4. निस्पंदन. यह घर पर कॉन्यैक बनाने का अंतिम चरण है। हमें बस कंटेनर खोलना है और तलछट को हटाने के लिए पेय को धुंध और रूई की दोहरी परत के माध्यम से छानना है।

इस अल्कोहल कॉन्यैक रेसिपी का लाभ यह है कि यह सस्ता है और उपलब्ध सामग्री, जो हर दुकान में हैं। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, जो बहुत महत्वपूर्ण भी है। एकमात्र कमी यह है लंबे समय तकसहनशक्ति, लेकिन आप इसके बिना नहीं रह सकते।

यह स्पष्ट है कि अल्कोहल से बना कॉन्यैक केवल मूल कॉन्यैक जैसा दिखता है, क्योंकि हमने पारंपरिक तकनीक का पालन नहीं किया, बल्कि तात्कालिक साधनों का इस्तेमाल किया।

अदरक कॉन्यैक
इस रेसिपी के अनुसार कॉन्यैक का स्वाद बहुत ही मौलिक होता है। अदरक कॉन्यैक ब्राज़ील में पाया जाता है और इसे बनाने के लिए अन्य चीज़ों के अलावा सेब का भी उपयोग किया जाता है।

हमारे पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम अदरक की जड़
• 200 ग्राम चीनी
• वैनिलिन - एक पाउच (पांच ग्राम)
• अखरोट- पांच-छह टुकड़े
• पतला शराब या वोदका - 0.5 लीटर की बोतल

अदरक की जड़ को कद्दूकस पर पीस लें (अधिमानतः सबसे बड़ी वाली), अखरोट को काट लें। दोनों को एक जार में रखें और चीनी और वैनिलीन डालें, शराब भरें।
कंटेनर को कसकर बंद करें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। दो से तीन सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें, लेकिन रोजाना हिलाएं।
पीने से पहले अदरक कॉन्यैक को छान लेना चाहिए।

घर पर चांदनी से कॉन्यैक

असली कॉन्यैक अंगूर की शराब से बनाया जाता है, लेकिन इसने कारीगरों-चंद्रमा बनाने वालों को कभी नहीं रोका है। वे जानते हैं कि न्यूनतम लागत पर चांदनी से कॉन्यैक कैसे बनाया जाता है। हम चार को देखेंगे सर्वोत्तम व्यंजनजिसे लोकप्रिय मान्यता मिली है।

1. क्लासिक

सामग्री:

• चांदनी - 3 लीटर;
• पोटेशियम परमैंगनेट - कई क्रिस्टल;
• अखरोट के टुकड़े - 1 मुट्ठी;
• काली चाय - 1 बड़ा चम्मच;
• लौंग - 6-7 कलियाँ;
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

तैयारी:

1. बी तीन लीटर जारचांदनी में पोटैशियम परमैंगनेट मिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फ़्यूज़ल तेल अवक्षेपित हो जाए। यदि आपने चांदनी के स्थान पर वोदका लिया है, तो पोटेशियम परमैंगनेट की आवश्यकता नहीं है।

कॉन्यैक के लिए मूनशाइन को अन्य तरीकों या दोहरे आसवन का उपयोग करके शुद्ध किया जा सकता है। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाला अल्कोहल बेस प्राप्त करना है।

2. जार में मुट्ठी भर अच्छी तरह से सूखे भीतरी अखरोट, काली चाय और लौंग की कलियाँ डालें।

3. जीरा और वेनिला चीनी डालें।

4. चाकू की नोक पर जार में सबसे आखिर में साइट्रिक एसिड डाला जाता है।

5. जार को कसकर बंद कर दें नायलॉन कवरऔर कॉन्यैक पेय को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए डालें।

घर में बने कॉन्यैक को 7 दिनों से अधिक समय तक रखने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इससे इसके स्वाद में सुधार नहीं होता है।

6. चालू अंतिम चरणपरिणामी कॉन्यैक को एक साफ सूती कपड़े या सूती-धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

2. तेजपत्ता के साथ

मौजूद वैकल्पिक नुस्खामूनशाइन से घर का बना कॉन्यैक (वीडियो पर), इसकी तैयारी की तकनीक पहली विधि से अलग नहीं है, लेकिन अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। डिस्टिलेट में ओक की छाल मिलाकर रंग और स्वाद की नकल प्राप्त की जाती है, बे पत्तीऔर लौंग.

वहां अन्य हैं तेज तरीकाचांदनी से कॉन्यैक बनाना।

3. एक्सप्रेस - चांदनी से कॉन्यैक के लिए नुस्खा

• एक इनेमल या स्टेनलेस स्टील पैन में डालें लीटर की बोतलकम से कम 50% एबीवी के साथ पियें
• सॉस पैन को आग पर रखा जाता है और इसमें निम्नलिखित सामग्री मिलाई जाती है: 1 मटर काला ऑलस्पाइस, 1 छोटा तेज पत्ता, 0.5 चम्मच काला ढीली पत्ती वाली चाय, चाकू की नोक पर सोडा, लगभग दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी वैनिलिन
• सॉस पैन को ढकें और सामग्री को 75-77 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं, फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन से ढककर पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
• पेय को एक जार में डालें, इसे बंद करें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, हम परिणामस्वरूप "कॉग्नेक" को फ़िल्टर करते हैं, इसकी ताकत 40 डिग्री तक लाते हैं और इसे बोतल में डालते हैं

लगभग पांच दिनों के बाद, व्यक्त करें - परिणामी पेय पीने के लिए बिल्कुल तैयार है। इस कॉन्यैक को और भी बेहतर बनाने के लिए आप इसमें डाली गई सामग्री में 1/3 चम्मच मिला सकते हैं। अच्छी कॉफ़ीऔर पोटेशियम परमैंगनेट के 1-2 क्रिस्टल (उपस्थिति को समाप्त कर देते हैं)। फ़्यूज़ल तेल). चांदनी तैयार की गई अंगूर का रस, जिसमें ओक की छाल को कम से कम एक महीने के लिए डाला गया था। लेकिन आप इस प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और इसे केवल तीन दिनों में पूरा कर सकते हैं।

4. ओक छाल के साथ कॉन्यैक पकाने की विधि

इस "कॉग्नेक" को बनाने के लिए आपको प्रति गिलास तीन लीटर मूनशाइन लेना चाहिए

• 3 भोजन कक्ष चीनी के चम्मच,
• प्रत्येक में 2 टेबलें। ओक की छाल के चम्मच, बिना स्वाद वाली ढीली पत्ती वाली काली चाय और सेंट जॉन पौधा जड़ी बूटी, साथ ही कटे हुए गुलाब के कूल्हे।
• यहां काली मिर्च (5-6 टुकड़े) डालें.
• दालचीनी और वेनिला प्रत्येक का 1/3 चम्मच।

जार को बंद करके धूप और रोशनी से दूर किसी स्थान पर रखना चाहिए। तीन दिन बाद पेय को अच्छी तरह छान लें और बोतल में भर लें।

उपरोक्त के अलावा, चांदनी से घर का बना कॉन्यैक बनाने के लिए अन्य व्यंजनों को आज़माना उचित है।

दूध के साथ कॉन्यैक

तीन लीटर मूनशाइन लें और इसे एक कांच के कंटेनर में डालें बड़ा आकारऔर शराब में 200 ग्राम दूध मिलाएं, जो तुरंत फट जाएगा। डरने की जरूरत नहीं है, अभी हम इस पर ध्यान नहीं देंगे.
साथ ही 50 ग्राम इंस्टेंट कॉफी को गुनगुने पानी में मिलाकर सामान्य मिश्रण में डालें।

यह मसालों का समय है:

• पिसा हुआ जायफल का 1 टुकड़ा,
• 4-6 लौंग
• और उतनी ही संख्या में काली मिर्च (आप काली मिर्च या ऑलस्पाइस का उपयोग कर सकते हैं),
• एक कॉफी चम्मच की नोक पर वैनिलिन
• 100 ग्राम चीनी.

परिणामी निलंबन को अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 20 दिनों के लिए छोड़ दें, पहले दिनों में भविष्य के कॉन्यैक को समय-समय पर हिलाते रहें।
तीन सप्ताह के बाद, हम "कॉग्नेक" को फ़िल्टर करते हैं और इसे बोतल में डालते हैं।

कॉन्यैक "सिबिर्स्की"

मूनशाइन के तीन लीटर जार के लिए, 200 ग्राम दूध लें, इसमें डालें और गिरी हुई किसी भी तलछट को हटाने के लिए इसे छान लें।
फिर इसमें ओक की छाल का अर्क डाला जाता है (2 चम्मच छाल के ऊपर उबलता पानी डालें, ठंडा करें, छान लें)।
मूनशाइन को "एडिटिव्स" के रूप में जोड़ा जाता है पाइन नट्सया उनके गोले (0.5 कप की आवश्यकता है)।
हम "कॉग्नेक" को एक महीने तक रखते हैं, इसे फ़िल्टर करते हैं और भंडारण के लिए कंटेनरों में डालते हैं।

प्रसिद्ध निर्माताओं के संग्रह कॉन्यैक के विपरीत घर का बना पेयथोड़ा अलग स्वाद और सुगंध होगी। हालाँकि, इसमें एक फायदा भी है घरेलू संस्करण. आप स्वतंत्र रूप से अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों से एक सुगंधित गुलदस्ता बना सकते हैं, जो आपके घर का बना कॉन्यैक वास्तव में विशिष्ट बना देगा।

सलाह।वोदका से कॉन्यैक बनाने से पहले, कई गिलास, वोदका और अपने पसंदीदा मसाले तैयार करें। आप स्वयं इस पेय का एक अनोखा गुलदस्ता बना सकते हैं। शुद्ध वोदका को छोटे गिलासों में डालें और इसमें विभिन्न मिश्रण डालें - लौंग, दालचीनी, वेनिला, गुलाब के कूल्हे। पेय को 1-2 दिनों तक ऐसे ही रहने दें और आज़माएँ। घर का बना ब्रांडी तैयार करने के लिए उस सुगंध का उपयोग करें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो और यह असली फ्रेंच कॉन्यैक से भी बदतर नहीं होगी।

घर का बना कॉन्यैक एक अद्भुत मादक पेय है जो आदर्श है परिवार के समारोहों, और उत्सव की मेज पर मेहमानों के इलाज के लिए।
सामग्री के आधार पर