गृहिणियां पारंपरिक रूप से खमीर के आटे से ईस्टर केक पकाने की आदी हैं - वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट और फूले हुए बनते हैं। लेकिन यह नुस्खा इस बारे में है कि साधारण ईस्टर केक को बिना खमीर के कैसे नहीं, बल्कि खमीर के साथ पकाया जाए दही का आटा. बस कुछ रहस्य: पके हुए माल को हल्का और हवादार बनाने के लिए, थोड़ा सूखा पनीर का उपयोग करना बेहतर है। गूंधना अच्छा आटाआपको पनीर केक पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए और ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने चाहिए।
पनीर केक कैसे बनाये
ऊपर 250 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन रखें पानी का स्नानडूबो, और इस समय अंडे को चीनी के साथ फेंटें। आपको 5 अंडे, 1 कप चीनी की आवश्यकता होगी। फेंटते समय, थोड़ा वैनिलिन या वेनिला चीनी का एक बैग डालें।
अंडे को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण में आधा नींबू का रस और एक चुटकी नमक मिलाएं।
अब, 600 ग्राम पनीर मिलाएं, छलनी से पीस लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
इसके अलावा, साढ़े तीन कप आटा लें, जिसे आप बेकिंग पाउडर (1.5 मानक बैग) के साथ मिलाएं। दही के बेस में आटे का मिश्रण डालें।
सबसे अंत में आटे में आधा गिलास बीज रहित किशमिश और आधा गिलास बारीक कटे हुए कैंडीड फल मिलाएं।
पनीर के साथ मिला हुआ आटा सांचों में रखें और ऐसे ही बेक करें नियमित ईस्टर केक. ओवन का तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। मध्यम आकार के पैन को 40 या 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक बेक हो गया है, एक लंबी छड़ी से इसकी तैयारी की जांच करें।
को ईस्टर केकपनीर से बना यह न केवल स्वादिष्ट था, बल्कि सुंदर भी था, इसे ताज़ा शीशे से सजाना सुनिश्चित करें अंडे सा सफेद हिस्साऔर ½ कप पिसी चीनी। इन उत्पादों को फेंटें। केक के ठंडा होने पर उस पर लगाएं. इसे और अधिक सुंदर बनाने के लिए, केक पर आइसिंग के ऊपर कन्फेक्शनरी के लिए विशेष रंगीन स्प्रिंकल छिड़कें।
बिना खमीर के पनीर केक की यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए उपयोगी होगी जो इसे पसंद करती हैं घर का बना केक, लेकिन पूरे दिन रसोई में खड़े रहने का समय नहीं है। ईस्टर केक को छुट्टी की पूर्व संध्या पर, बेकिंग पर लगभग एक घंटा खर्च करके, शाम को बेक किया जा सकता है। केक बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है, बढ़िया कटता है और उखड़ता नहीं है। इस केक के लिए पनीर घर का बना होना चाहिए, जिसमें वसा की मात्रा अधिक हो।
बिना खमीर के पनीर के साथ ईस्टर केक तैयार करने के लिए, सब कुछ एक ही बार में तैयार करें आवश्यक उत्पादसूची से।
एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
इसमें जोड़ें अंडा द्रव्यमानवनस्पति तेल, गुनगुना दूध और बुझा हुआ सोडा. सोडा को नींबू या नीबू के रस से बुझाया जा सकता है। साथ ही पनीर भी डालें और सारे मिश्रण को अच्छी तरह पीस लें.
- फिर आटे में धुली और हल्की उबली हुई किशमिश डालें. इस वर्ष मैंने सूखे क्रैनबेरी से ईस्टर केक बनाने का निर्णय लिया और मैं परिणामों से बहुत प्रसन्न हुआ। किशमिश के स्थान पर आप विभिन्न कैंडिड फलों का उपयोग कर सकते हैं।
आटे में आटा छानिये और वैनिलीन (1 ग्राम) या मिला दीजिये वनीला शकर(10 ग्राम).
सबसे पहले आटे को चम्मच से हिलाएं, फिर हाथों से तब तक हिलाएं जब तक यह एक साथ मिलकर एक गोला न बन जाए।
सांचों को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। मैं खाली वाले का उपयोग करता हूं डिब्बे, आप सघन का भी उपयोग कर सकते हैं कागज़ के रूप. आटे को साँचे के आधे भाग पर रखें। आटा गूंथना आसान बनाने के लिए बेहतर होगा कि आप अपने हाथों को चिकना कर लें। वनस्पति तेल.
सेंकना पनीर केक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बिना खमीर के। मैंने छोटे केक को 45 मिनट तक और बड़े केक को 1 घंटे तक बेक किया। लकड़ी की सींक का उपयोग करके ईस्टर केक की तैयारी की जाँच करें। केक को वायर रैक पर किनारे पर रखकर ठंडा करें।
केक को किसी भी शीशे से ढकें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ।
मैंने संरचना दिखाने के लिए सबसे छोटे को तुरंत काट दिया।
सभी को शानदार ईस्टर सप्ताहांत की शुभकामनाएं।
सभी को अच्छा स्वास्थ्य! आइए अपनी बातचीत जारी रखें। मैंने यह न भूलने का निश्चय किया कि हमारे देश में बहुत से लोग बीमारियों से पीड़ित हैं जठरांत्र पथ. लेकिन वे खुद को पके हुए माल से भी संतुष्ट करना चाहते हैं। लेकिन यीस्ट हर किसी के द्वारा अच्छी तरह से सहन नहीं किया जाता है, इसलिए आज मैं आपको यीस्ट-मुक्त बन का एक संस्करण और विशेष रूप से ईस्टर केक की पेशकश करना चाहता हूं।
मुझे आशा है कि आप बुरा नहीं मानेंगे, लेकिन उन लोगों के लिए जो अभी भी बेक किया हुआ सामान पसंद करते हैं, तो आगे बढ़ें और मजे से पकाएं, वहां मैंने काफी जल्दी और आसानी से तैयार होने वाले विकल्प दिए हैं।
आइए यह न भूलें कि इस दिन वे हमारी मेज पर चमकेंगे, और खड़े रहेंगे, जिसे आप किशमिश या कैंडिड फलों के साथ बना सकते हैं, या शायद आप इसमें कुकीज़ जोड़ना चाहते हैं?
चुनाव आपका है, सामान्य तौर पर, आइए सबसे महत्वपूर्ण बात पर चलते हैं, यह खाना पकाने की प्रक्रिया है। चलो दोस्तों!
आइए, हमेशा की तरह, सबसे सरल और से शुरू करें क्लासिक संस्करणतैयारी. मेरी राय में, ऐसे पके हुए माल को स्टोर से खरीदे गए साँचे में बनाना सबसे अच्छा है, यह अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक है, और आपको बाद में बर्तन धोने की भी ज़रूरत नहीं है।
और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत सुंदर है और यदि आप विभिन्न प्रकार की सजावट के साथ ओपनवर्क फॉर्म खरीदते हैं तो यह सब सुंदर और सौम्य लगेगा। कोशिश करना चाहते हैं? फिर काम पर लग जाओ, आगे बढ़ो और गाओ, ताकि ईस्टर केक स्वादिष्ट बनें।
किराने की सूची बहुत बुनियादी है, एक नज़र डालें। और मार्जरीन यहां एक कारण से मिलाया जाता है, ताकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। सामान्य तौर पर, जहां तक भंडारण की बात है, ऐसी मिठाइयों को रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है।
हमें ज़रूरत होगी:
- मार्जरीन - 95 ग्राम
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 400-450 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- पिसी चीनी - 240 ग्राम (आटे के लिए 150 ग्राम, फोंडेंट के लिए 90 ग्राम)
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
- आटा - 4 बड़े चम्मच।
- चिकन प्रोटीन - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. आइए तुरंत आटा गूंथना शुरू करें, इसमें हमेशा की तरह आटा नहीं लगेगा। बिल्कुल सटीक? तो, इसे एक साफ कांच के कंटेनर में तोड़ लें मुर्गी के अंडे, पाउडर डालें और अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक यह घुल न जाए और कोई दाने न रह जाएं।
2. मार्जरीन को माइक्रोवेव में या स्टोव पर तरल होने तक पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि इसे ठंडा करें और अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। - इसके बाद इसमें खट्टी क्रीम डालें.
3. और यहां सबसे दिलचस्प क्षण है, तुरंत सोडा, ताकि यह खट्टा क्रीम में बुझ जाए, यदि आप इसे किसी अन्य चरण में जोड़ते हैं, तो आप अंततः इसका स्वाद महसूस करेंगे; तो, बस यही करो.
महत्वपूर्ण! सोडा को बुझाना संभव था सिरका सार, और फिर जोड़ें।
4. अब आटे की ओर बढ़ें, इसे भागों में जोड़ें ताकि आपके लिए एक बड़े चम्मच से आटा मिलाना अधिक सुविधाजनक हो।
महत्वपूर्ण! आटे को छलनी से दो बार छान लेना चाहिए.
5. लो कागज के सांचे, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें और आटे की लोइयां रखें, टुकड़ों को रखें और आधा भरें।
6. अंतिम चरण बेकिंग है। इस सुंदरता को पहले से 180 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें और 35 मिनट तक पकाएं, एक साफ लकड़ी की छड़ी और सुनहरे शीर्ष से तैयारी निर्धारित करें।
दिलचस्प! यदि अचानक शीर्ष पहले से ही सुनहरा है और आटा कच्चा है, तो पन्नी के साथ कवर करना न भूलें ताकि सुगंधित मीठा व्यंजन जल न जाए।
इसे अपना बनाओ और सजाओ ईस्टर रोटी. या एक अंडे की सफेदी को पिसी हुई चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा आकार बना लें, यानी क्रीम बना लें और सतह को चिकना कर लें। और एक अद्भुत लुक के लिए, पाक स्प्रिंकल्स और सभी प्रकार की समान चीजों का उपयोग करें। आप मार्शमैलो या मुरब्बा से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!
केफिर के साथ ओवन में सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी
अब रसोई में फिर से कुछ बनाने का समय आ गया है और इसके लिए मैंने आपके लिए इस विषय पर एक उपयुक्त वीडियो ढूंढने का निर्णय लिया है। वैरिएंट भी मुश्किल नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसा बेक किया हुआ उत्पाद फूला हुआ और हवादार बनता है, बिल्कुल हर कोई इसका आनंद ले सकता है, आप क्या सोचते हैं? वैसे, आप फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह एक अच्छा विचार है।
खमीर रहित ईस्टर केक - ईस्टर 2019 के लिए एक सरल नुस्खा
मैं चाहता हूं कि आप इस दिन सभी को इस उत्सव में आमंत्रित करें और इसका स्वाद चखें खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. इस तथ्य के बावजूद कि यह खमीर रहित है, इसका स्वाद ठंडा और बहुत सुखद है।
यहाँ रहस्य रचना में है, अर्थात्, जिसने भी मेरा पढ़ा है उसे ध्यान देना चाहिए कि मैं इसमें अनुशंसा करता हूँ मक्खन का आटालिकर या कॉन्यैक मिलाने से कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि इसे जोड़ा जाता है एल्कोहल युक्त पेय. यह क्या देता है? मैं आपको याद दिला दूं, अच्छी सरंध्रता और बेक करने की क्षमता। और सबसे महत्वपूर्ण बात, वह वायुहीनता और हल्कापन जिसका हर कोई पीछा कर रहा है।
लेकिन यहां हम किशमिश को इस ड्रिंक के साथ भिगोएंगे.
इस बार हम सोडा की जगह बेकिंग पाउडर डालेंगे और इसका इस्तेमाल करेंगे दिलचस्प स्वाद बादामऔर एक नींबू के रस के साथ किशमिश। आपको यह विचार कैसा लगा? पसंद करना?
हमें ज़रूरत होगी:
- पिसे हुए बादाम - 4 बड़े चम्मच। एल
- किशमिश - 240 ग्राम
- कॉन्यैक या रम - 70 मिली
- नींबू का रस
- मक्खन - 250 ग्राम
- चीनी - 250 ग्राम
- चिकन अंडे - 4 पीसी।
- गेहूं का आटा - 0.5 किग्रा
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- दूध - 125 मि.ली
खाना पकाने की विधि:
1. किशमिश को रात भर लिकर या कॉन्यैक में भिगोकर रखें, पहले इसे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। प्लास्टिक बैग से ढक दें. सुबह में, अतिरिक्त नमी निकाल दें और सुखा लें कागज़ का रूमाल, बस डुबाओ।
महत्वपूर्ण! यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो जामुन को कम से कम 20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. 25 सेमी व्यास का एक सांचा तैयार करें, रखें चर्मपत्रऔर एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से ब्रश करें। इस पर प्रारंभिक कार्यखत्म।
3. आपको मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंटना होगा। आप समझते हैं कि इस समय तक तेल होना चाहिए कमरे का तापमान, अन्यथा मिक्सर उड़ जाएगा)। कैसा पीला सा द्रव्यमान है. जोड़ना वेनिला के गुण वाला(10 बूँदें) या वैनिलीन (पाउच), यदि आप चाहें।
फिर अंडे डालें और फेंटना जारी रखें।
4. इसमें एक नींबू का छिलका, एक चम्मच नमक और बेकिंग पाउडर डालकर मिलाएं। आटा ढीला करने के लिए इसमें दूध डालें और हिलाएं. एक छलनी के माध्यम से आटा डालें, लेकिन धीरे-धीरे डालें, हर बार एक नियमित चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएँ।
5. और वैसे, इस समय बोलते हुए, जब आपने आटे की सतह पर आटा छिड़क दिया है, तो आप किशमिश जोड़ सकते हैं और उन्हें आटे में मिला सकते हैं ताकि वे बाद में आटे में अच्छी तरह से वितरित हो जाएं।
6. और साथ ही, मैं मैदान को लगभग भूल ही गया बादाम. सब कुछ मिला लें.
दिलचस्प! बादाम को अखरोट से बदला जा सकता है।
7. चूंकि ईस्टर केक बड़ा है, इसलिए इसे बेक होने में काफी समय लगेगा। आटे को घी लगे पैन में रखें, यह चिपचिपा और चिपचिपा होगा, लेकिन साथ ही गाढ़ा भी होगा। इसलिए चम्मच का प्रयोग करें.
8. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर करीब 60 मिनट यानी करीब एक घंटे तक बेक करें.
इसे बेक करने में आपको 40 मिनट का समय लग सकता है, हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए इसका ध्यान खुद रखें।
पके हुए माल को टूथपिक से जांच लें कि वह सूखा होना चाहिए।
किसी भी चीनी की आइसिंग से सजाएं, मैं इसे बनाने की सलाह देता हूं और सभी को भरपूर भूख लगेगी।
बिना खमीर के पनीर के साथ मीठी ईस्टर पेस्ट्री पकाना
निःसंदेह, इस दिन बिना कहाँ, कहीं नहीं। बेशक, यह बेहतर है यदि आप इसे पूरी तरह से पनीर से बनाते हैं, या आटे में इस सामग्री को मिलाकर बनाते हैं।
नुस्खा असामान्य और उत्कृष्ट है; यहां स्टार्च का उपयोग किया जाएगा, जिससे बेकिंग आसान हो जाएगी। शायद यह किसी को कपकेक की याद दिलाएगा, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट है!
हमें ज़रूरत होगी:
- पनीर - 400 ग्राम
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 180 ग्राम
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- सोडा - 1 चम्मच
- नींबू का रस
- किशमिश - 180 ग्राम
- आटा - 250 ग्राम
- मकई स्टार्च - 60 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
1. सभी उत्पाद सूची के अनुसार तैयार करें. पनीर से शुरू करें, इसे एक बड़े कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम, चीनी और नींबू का छिलका डालें। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिलाएं; एक नियमित चम्मच की तुलना में इसके साथ काम करना बहुत आसान है।
अंडे तोड़ें, लेकिन अपना समय लें, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। यहां केवल जर्दी ही जाएगी, लेकिन सफेद को किनारे कर दें, थोड़ी देर बाद उनकी जरूरत पड़ेगी;
2. अब एक किचन ब्लेंडर लें और उसे अच्छे से प्यूरी बना लें दही द्रव्यमान. यह स्वादिष्ट मिश्रण चिकना और बिना किसी गांठ वाला बनना चाहिए।
3. सोडा को नींबू के रस से बुझाएं और इसे कप में डालें, वाह, प्रक्रिया शुरू हुई, यह फुफकारने लगा।
अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, पहले धीमी गति से मिक्सर से फेंटें और फिर गति बढ़ाना शुरू करें। सफेद भाग सफेद और फूला हुआ हो जाएगा, इन्हें आटे में मिलाइये और मिलाइये.
आप तुरंत देखेंगे कि द्रव्यमान हवादार हो जाएगा। आटा और स्टार्च डालें और मिलाएँ गोलाकार गति में. साँचे में वितरित करें, उन्हें आधा या थोड़ा अधिक भरें।
महत्वपूर्ण! आटे की स्थिरता तरल होगी, इसलिए चिंतित न हों, ऐसा ही होना चाहिए। मुख्य बात विवरण में दिए गए सभी अनुपातों का पालन करना है।
5. एक और बात: इस विकल्प के लिए छोटे और न चौड़े साँचे सर्वोत्तम हैं, अन्यथा आटा बैठ सकता है।
ओवन में बेक करें, ऊपर से पन्नी से ढक दें और तैयार होने से तीन से चार मिनट पहले हटा दें। बेकिंग का तापमान 180 डिग्री और समय 30 मिनट है।
पके हुए माल को इसमें डुबोएं चीनी का टुकड़ा, यह बिल्कुल वैसा ही प्रकार है जो टूटता या बिखरता नहीं है; और इसे किसी भी तरह से व्यवस्थित करें। बॉन एपेतीत!
6. देखो यह कितना अच्छा लग रहा है, मैं कहूंगा कि यह बहुत खूबसूरत है, लेकिन अंदर कैसे बुलबुले हैं, और आप नहीं बता सकते कि यह क्या है आटा उत्पादबिना ख़मीर के बनाया गया.
ओह, वैसे, अगर आप नहीं जानते कि यह शीशा कैसे बनाया जाता है, तो अभी यह वीडियो देखें।
त्वरित और आसान खमीर रहित ईस्टर केक रेसिपी
लेकिन अब हम अगले विकल्प पर चलते हैं, हम बिना अंडे के भी खाना बनाएंगे। क्या आपको लगता है कि यह कैसे संभव है या, इसके विपरीत, असंभव है? इस बार हमें केफिर की आवश्यकता होगी। तो किराने की दुकान की ओर भागो।
हमें ज़रूरत होगी:
- केफिर - 300 मिली
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
- मक्खन- 100 ग्राम
- चीनी - 190 ग्राम
- आटा - 350 ग्राम
- एक नींबू का छिलका
- किशमिश - 140 ग्राम
- सजावट के लिए कैंडिड फल
शीशे का आवरण
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच
- प्रोटीन - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच या नींबू का अम्ल- आपके स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले आपको जो करना है वह यह है कि मक्खन को घोलें, इसमें चीनी डालें और हिलाएं ताकि यह जितना संभव हो उतना घुल जाए। आप इसे थोड़ी देर के लिए स्टोव पर भी पका सकते हैं.
2. बी गर्म केफिरइसमें एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं और इसे तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह सफलतापूर्वक बुझ न जाए। और उसके बाद ही धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालना शुरू करें।
केफिर मिश्रण में आटे को भागों में मिलाएँ। चिकना होने तक नियमित हाथ से हिलाते रहें। किशमिश को अच्छे से धोकर आटे में मिला दीजिये, यहीं डाल दीजिये.
3. बेकिंग मोल्ड को वनस्पति तेल से चिकना करें। फिर उन पर आटा या सूजी छिड़कें.
आटे को सांचों में डालें.
टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और नरम होने तक बेक करें।
4. जब केक पक रहे हों, तो शीशा तैयार करें। 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी को अंडे की सफेदी और 1 बड़े चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाएं और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।
ये ऐसे मूल और प्यारे व्यंजन हैं, जिन पर कैंडीयुक्त फल छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!
रेडमंड मल्टीकुकर में ईस्टर ब्रेड पकाना
मैं इस विषय के प्रति पूरी तरह से समर्पित था, लेकिन फिर भी मेरा सुझाव है कि आप एक बार फिर से देखें और इस लघु वीडियो को देखें, जिसमें आप खाना पकाने की नई तरकीबें खोजेंगे।
आपको इसे चुनने की ज़रूरत नहीं है ट्रेडमार्क, यह चमत्कार आपको किसी में भी मिलेगा, चाहे वह पोलारिस में हो या पैनोसोनिक में, क्योंकि उन सभी का संचालन सिद्धांत एक ही है। तो इसे आज़माएं. वीडियो के लेखक ने इस सुंदरता को कपकेक कहा है, क्योंकि इसका आकार निश्चित रूप से इससे मिलता जुलता है)))।
अंडे के बिना खट्टा क्रीम और सोडा के साथ ईस्टर केक
एक और काफी दिलचस्प असामान्य विकल्पशाकाहारी कहा जाता है. ऐसी पसोचकी बिना किसी परेशानी और बिना किसी इंतजार के तैयार हो जाती हैं, आपको आटा गूंथने और इंतजार करने की जरूरत नहीं है.
इस बार मैं कलाकंद को सफेद नहीं बनाने का प्रस्ताव करता हूं, जैसा कि परंपरागत रूप से किया जाता है, लेकिन थोड़ा भूरा रंग, इसलिए आदिम मत बनो)))। खैर, यह निश्चित रूप से आपके स्वाद पर निर्भर है।
हमें ज़रूरत होगी:
- आटा अधिमूल्य— 750 ग्राम
- केफिर - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- सोडा - 0.5 चम्मच
- किशमिश - 140 ग्राम
- खसखस - 50 ग्राम
- केफिर - 40 ग्राम
- ब्राउन पाउडर चीनी - 150 ग्राम
- मकई स्टार्च - 40 ग्राम
- नींबू का रस - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में डालें दूध उत्पादकेफिर कहा जाता है और तुरंत इसमें डाल दिया जाता है मीठा सोडा, हिलाएं ताकि यह इस मिश्रण में अच्छी तरह से बुझ जाए।
2. आटे में चीनी मिलाइये, यहां ब्राउन का प्रयोग किया जाता है दानेदार चीनी, हिलाना।
3. फिर सूखी सामग्री में धुली और अच्छी तरह से सूखी हुई बीज रहित किशमिश और खसखस मिलाएं। हिलाना। और केफिर डालना शुरू करें। आटा मोटा होगा, लेकिन साथ ही यह लोचदार और नरम होगा, आपको यह पसंद आएगा।
4. सांचों को तेल से चिकना करके तुरंत रख दें तैयार आटा.
हमेशा की तरह गर्म ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
5. ब्राउन शुगर पर आधारित ग्लेज़ भी बनाएं, इसे ब्लेंडर में पीसकर पाउडर बना लें या कॉफी ग्राइंडर में। स्टार्च जोड़ें. केफिर डालें और स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें।
6. व्यंजन तैयार होने के बाद, उन्हें तैयार फोंडेंट में डुबोएं और गेंदों के रूप में, या शायद सितारों, कैंडीज आदि के रूप में छिड़कें। बोन एपीटिट! आप चॉकलेट या नारियल की कतरन भी छिड़क सकते हैं।
रेडमंड ब्रेड मशीन के लिए ईस्टर केक रेसिपी
अब सबसे आलसी लोगों के लिए एक विकल्प, क्यों? आप समझते हैं, यह चमत्कारी उपकरण आपके लिए सब कुछ करेगा, सानना और पकाना, आपको बस इसमें आवश्यक उत्पाद डालना है। खैर, निश्चित रूप से आपकी रसोई में एक जादुई तकनीक है। वैसे, आपके पास कौन सा ब्रांड है, शायद पैनोसोनिक और स्कारलेट या कोई अन्य ब्रांड? यह किसी भी तरह से मामले में हस्तक्षेप नहीं करेगा; सभी का संचालन सिद्धांत समान है।
विविधता के लिए, आप कपकेक के रूप में पनीर केक तैयार कर सकते हैं और इसे क्रीम और ग्लेज़ के बजाय नियमित पाउडर चीनी से सजा सकते हैं। इससे पता चलता है कि आप इस व्यंजन को कुछ ही मिनटों में जल्दी और आसानी से बना सकते हैं। ठंडा!
हमें ज़रूरत होगी:
- आटा - 200 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- पनीर - 180 ग्राम
- किशमिश - 70 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
1. सभी सामग्री को एक विशेष बाल्टी में रखें। यह पिघला हुआ मक्खन है, फिर इसमें चिकन अंडे, चीनी और नमक मिलाएं।
- फिर वहां पनीर, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें. और सबसे अंत में किशमिश या सुखाई हुई क्रेनबेरीज़, जो भी आप सबसे अधिक चाहते हैं, जोड़ें।
2. बेकिंग मोड और समय 1 घंटा 22 चुनें, इसका मतलब है कि यह बैच के साथ इस अवधि के लिए बेक किया जाएगा।
यह एक सुंदर और सुर्ख सुंदर आदमी निकला।
3. पिसी चीनी छिड़कें और टुकड़ों में काट लें।
4. यह बहुत ही मीठा हिस्सा है. स्वादिष्ट, क्रॉस-सेक्शनल फोटो देखें, सब कुछ सफलतापूर्वक पकाया गया था! बॉन एपेतीत!
बस, ये नोट ख़त्म हो गया. मुझे आशा है कि आपने हर चीज का आनंद लिया और इस छुट्टी के लिए अपने लिए सही नुस्खा ढूंढ लिया। मुझे मदद करके खुशी हुई. टिप्पणियाँ लिखें, पसंद करें और संपर्क समूह में जोड़ें। आप सभी से मिलें और अलविदा!
- पनीर - 150 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 4
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
- किशमिश - 100 ग्राम
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम कप
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।
- शीशे का आवरण के लिए - पिसी चीनी 0.5 कप
- दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- खाद्य रंग - स्वाद के लिए
- कन्फेक्शनरी टॉपिंग - स्वाद के लिए
यदि आपको ईस्टर केक जल्दी और बिना खमीर का उपयोग किए तैयार करने की आवश्यकता है, तो यह विकल्प निश्चित रूप से आपके लिए उपयुक्त होगा। कॉटेज पनीर केक भी बहुत स्वादिष्ट बनता है, खमीर के आटे से बने क्लासिक केक की तरह, केवल रसदार और नरम।
तैयारी:
1. पनीर, अंडा, चीनी, दूध और वनस्पति तेल मिलाएं। आटे और बेकिंग पाउडर को छोड़कर, आटे की सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ, फिर ब्लेंडर से फेंटें।
2. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और आटे में मिला लें. फूला हुआ आटा गूथ लीजिये.
3. किशमिश को धोकर उनके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर नैपकिन से सुखा लें. आटे को किशमिश के साथ मिला लीजिये.
4. आटे को बेकिंग साँचे में बाँट लें (उन्हें वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें)। फॉर्म का 2/3 से अधिक भाग आटे से नहीं भरा जाना चाहिए।
5. पनीर केक को ओवन में 180º पर लगभग 30-45 मिनट तक बेक करें। लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।
पनीर केक के लिए शीशा तैयार करना
मिक्स पिसी चीनीदूध के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, चाहें तो मिलाएँ खाद्य रंग. फिर प्रत्येक पनीर केक को शीशे से ढक दें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ।
ईस्टर उसके अमीर के साथ उत्सव की मेज, विभिन्न व्यंजनों और उच्च कैलोरी वाले पके हुए माल से भरपूर, अपने फिगर को देखने वाले लोगों के लिए एक वास्तविक परीक्षा है। सुगंधित ईस्टर केक - एक अभिन्न गुण और प्रतीक - के साथ अपना उपवास न तोड़ने के प्रलोभन का विरोध करना बहुत मुश्किल है रविवार मुबारक हो. लेकिन यदि आप अतिरिक्त वजन कम करने के लक्ष्य के साथ आहार पर हैं, तो यह उच्च कैलोरी उत्पादआपके आहार को गंभीर झटका देगा। दिन के लिए अपने कैलोरी सेवन में फिट होने के लिए, आपको कई अन्य व्यंजन छोड़ने होंगे। सबसे खराब स्थिति में, आप आहार तोड़ सकते हैं और अंधाधुंध सब कुछ खाना शुरू कर सकते हैं। जिन लोगों को यीस्ट से एलर्जी का पता चला है, उनके लिए ईस्टर केक खाना मुश्किल है, जिसके बिना व्यंजनों का काम नहीं चल सकता। ईस्टर बेकिंग.
डाइटिंग करने वालों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए रास्ता खमीर रहित पनीर वाला ईस्टर केक है। मुख्य घटक के बावजूद, बाकी पनीर केक और के बीच है पनीर ईस्टरइनमें कुछ भी समान नहीं है - ये दो हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. अज्ञानी व्यक्ति यह भी नहीं पहचान पाएगा कि यह पनीर है। खमीर रहित केक, के अनुसार तैयार किया गया बेक किया हुआ सामान नहीं क्लासिक नुस्खा. हमने कुछ सरल तैयार किये हैं चरण दर चरण रेसिपी, जो आपको ईस्टर टेबल के लिए मूल पेस्ट्री तैयार करने में मदद करेगा।
बिना खमीर के पनीर केक तैयार करने में मुख्य घटक की गुणवत्ता महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इसे बाज़ार और दुकानों में खरीदा जा सकता है। कई गृहिणियां ईस्टर केक और ईस्टर के लिए घर का बना पनीर पसंद करती हैं, क्योंकि उनका मानना है कि यह स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन बाज़ार में इस उत्पाद को चुनने के लिए विशेष देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
खरीदते समय घर का बना पनीरकृपया निम्नलिखित उत्पाद विशेषताओं पर ध्यान दें:
- उत्पाद का रंग;
- एक समान स्थिरता;
- स्वाद;
- गंध।
बिना खमीर के स्वादिष्ट पनीर केक बनाने के लिए, आपको शुद्ध पनीर चुनना होगा सफ़ेदया हल्के मलाईदार रंग के साथ। यदि आपके सामने काउंटर पर पीले या नीले रंग के साथ ग्रे पनीर है, तो यह इंगित करता है कि यह संभवतः पुराना और खराब हो गया है। यह न केवल खमीर रहित पनीर केक बनाने के लिए अनुपयुक्त है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है।
ध्यान से देख लें कि पनीर का रंग एक समान हो. यदि आप देखते हैं कि इसमें अलग-अलग टुकड़े हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि किसी लापरवाह विक्रेता ने ताजा और एक साथ मिलाया है पुराना पनीर. लेकिन अगर इसमें अज्ञात उत्पत्ति की नसें या गुलाबी धब्बे हैं, तो इसका मतलब है कि इसमें किण्वित दूध उत्पादपहले से ही प्रजनन रोगजनक सूक्ष्मजीव. दृष्टिगत रूप से निर्धारित करें कि दही द्रव्यमान की संरचना कितनी सजातीय है। यू ताज़ा उत्पादयह सदैव एक है.
आपको पेश किए गए उत्पाद का स्वाद अवश्य चखें। खमीर रहित पनीर केक के मुख्य घटक में बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन होना चाहिए। लेकिन कृपया ध्यान दें कि पनीर स्पष्ट रूप से खट्टा या, इसके विपरीत, मीठा नहीं होना चाहिए। पहले मामले में, यह पहले से ही खट्टा हो सकता था, और दूसरे में, सुधार के लिए इसमें कृत्रिम रूप से चीनी मिलाई गई थी स्वाद गुणऔर एसिड को ढक दें।
दही द्रव्यमान को सूँघें। यदि आपको पेशकश की जाती है गुणवत्ता वाला उत्पाद, तो इसमें से हल्की खुशबू आएगी। आपको मलाईदार सुगंध महसूस होगी. तीखी खट्टी गंध इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है।
स्टोर से खरीदे गए पनीर के साथ, स्थिति बहुत सरल है, क्योंकि लेबल पर आप इसकी समाप्ति तिथि के बारे में सभी आवश्यक जानकारी पढ़ सकते हैं। यह भी बहुत सुविधाजनक है कि उत्पाद की वसा सामग्री वहां इंगित की गई है: इस तरह आप खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं। आहार विकल्पखमीर रहित पनीर केक. लेकिन आपको स्टोर में सतर्क रहने की जरूरत है। उत्पाद की संरचना को देखें. पनीर में केवल दो घटक होने चाहिए: दूध और खट्टा। पैकेजिंग की जकड़न का भी निरीक्षण करें: यह सूजी हुई या क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए।
जांचें कि लेबल पर "पनीर" लिखा है न कि " दही उत्पाद" दूसरे मामले में, संरचना में दूध वसा के पौधे एनालॉग शामिल होंगे।
वसा की मात्रा के उच्चतम प्रतिशत वाले उत्पादों पर ध्यान दें। ऐसे पनीर को खरीदकर, आप मक्खन को मना कर सकते हैं, जो बिना खमीर वाले पनीर केक के व्यंजनों में पाया जाता है। यह सरल कदम पैसे बचाएगा और तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करेगा।
बिना खमीर के पनीर केक की सरल रेसिपी
खमीर रहित अनुष्ठान के लिए सबसे आसान विकल्पों में से एक तैयार करना पाक उत्पादआपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- पनीर - 500 ग्राम;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- अंडे - 6 पीसी ।;
- भारी क्रीम - 150 ग्राम;
- चीनी - 250 ग्राम;
- वैनिलिन, कैंडीड फल, चॉकलेट के टुकड़े - स्वाद के लिए।
सबसे पहले अंडों को उबाल लें और जर्दी को अलग कर लें। इन्हें मक्खन के साथ पीस लें और छलनी से पीसकर इसमें पनीर मिला दें। वहां क्रीम, दानेदार चीनी और भरावन सामग्री डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि केक का आटा ऑक्सीजन से भर जाए।
सभी चीजों को पहले से ग्रीस करके बेकिंग टिन्स में रखें। आधे घंटे तक किसी गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। वैसे, चूंकि दही का आटा खमीर के आटे की तरह तीव्रता से नहीं फूलता है, इसलिए आप सांचों को आधा नहीं, बल्कि तीन-चौथाई मात्रा में भर सकते हैं। ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें केक को 35-40 मिनट तक बेक करें।
माचिस की सहायता से पके हुए माल की पकीता की जाँच करें। इससे एक ईस्टर केक के शीर्ष पर छेद करें और माचिस की सतह को देखें। अगर उस पर कुछ बचा है कच्चा आटा, फिर पकाना जारी रखें। और जब आप बिना खमीर के पनीर केक बनाना नहीं चाहते हैं ओवन, तो आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, प्रक्रिया समान है: बस इस उपकरण के अंदर आटे के साथ साँचे रखें।
शीर्षों को सजाएं
बिना खमीर के पनीर केक के लिए शीशा लगाना क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।
अंडे की सफेदी को पाउडर और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह फेंटकर गाढ़ा बर्फ जैसा सफेद पेस्ट बना लें। इस शीशे का आवरण के साथ तैयार मिठाई के शीर्ष को ब्रश करें। अगर चाहें तो सजावटी स्प्रिंकल्स से सजाएं।
बिना खमीर वाले पनीर केक का लाभ यह है कि वे थोड़े नम हो जाते हैं, और अगर सही तरीके से संग्रहित किया जाए, तो वे कई दिनों तक चल सकते हैं, ताजा और स्वादिष्ट बने रहते हैं। वे खमीर से तैयार ईस्टर केक की तुलना में कैलोरी में भी कम हैं: औसतन, तैयार पकवान के 100 ग्राम के सापेक्ष मूल्य 100-120 कैलोरी कम है।
छोटे ईस्टर केक
ईस्टर के लिए, आप बिना खमीर के लघु पनीर केक का एक हिस्सा तैयार कर सकते हैं, जो छुट्टियों के लिए अपने दोस्तों को देना सुविधाजनक होगा।
एक सर्विंग तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पनीर - 300 ग्राम;
- स्टार्च - 250 ग्राम;
- आटा - 250 ग्राम;
- चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
- चीनी - 200 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 पाउच;
- बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
- किशमिश और कैंडिड फल - स्वाद के लिए।
अंडे को वेनिला और चीनी के साथ फेंटें, फिर छलनी से प्यूरी किया हुआ पनीर डालें और मिलाएँ। स्टार्च और नरम मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे मुख्य दही द्रव्यमान में मिलाएं, और फिर आटा गूंधना शुरू करें। स्थिरता बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए. इसमें किशमिश और कैंडिड फल मिलाएं। ईस्टर केक पकाने के लिए तैयार आटे को छोटे कंटेनरों में रखें, खाना पकाने के दौरान इसे फूलने के लिए थोड़ी जगह छोड़ दें। ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें 25 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें।
सुगंधित दही केक
खमीर के बिना उत्पाद तैयार करने के अधिक जटिल विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- आटा - 800 ग्राम;
- मक्खन - 400 ग्राम;
- पनीर - 650 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 पाउच;
- किशमिश - 250 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
- चिकन अंडे - 7 पीसी ।;
- सिरका के साथ सोडा (बुझा हुआ) - 2 चम्मच;
- नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।
कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए मक्खन को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें। इसे चीनी और आटे के साथ मिलाकर पीस लें. इसमें पनीर और बुझा हुआ सोडा भी है, जिसे छलनी से पीस लिया जाता है। अंडे को वेनिला के साथ फेंटें और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. किशमिश को भाप में पकाइये और आटे में डालिये, इसमें डाल दीजिये नींबू का रस. पनीर केक के लिए आटा गूथ लीजिये. जब यह तैयार हो जाए तो इसे सांचों में डालें और गर्म स्थान पर पकने दें। इसमें लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। फिर ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें करीब 60 मिनट तक बेक करें।
द्वारा अगला नुस्खाआप घर पर दो पनीर केक बना सकते हैं, प्रत्येक का वजन 400 ग्राम है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- आटा - 1.5 कप;
- पनीर - 250 ग्राम;
- क्रीम (वसा सामग्री 20%) - ½ कप;
- कैंडीड फल, किशमिश और क्रैनबेरी - 50 ग्राम प्रत्येक;
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- वैनिलिन - 1 पाउच;
- फ्रुक्टोज - 75 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
- पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
- संतरे का छिलका - एक संतरे से।
छलनी के माध्यम से घिसे हुए पनीर में खट्टा क्रीम और क्रीम डालें और उन्हें व्हिस्क के साथ या मिक्सर का उपयोग करके चिकना होने तक मिलाएं। अंडे बनने तक अलग-अलग फेंटें गाढ़ा झाग. इसे दही और क्रीम के मिश्रण में डालें और हिलाएं। इसमें फ्रुक्टोज भी होता है. दही द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
सोडा को सिरके से बुझाएं और इसे दही द्रव्यमान में मिलाएं। इसके बाद इसमें सभी सूखे मेवे जेस्ट और वैनिलीन के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और केक पैन में रखें। - ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और इसमें केक को आधे घंटे के लिए बेक करें.
आप प्राच्य मसालों को मिलाकर बिना खमीर के सुगंधित पनीर केक भी तैयार कर सकते हैं। नुस्खा के अनुसार, आपको आवश्यकता होगी:
- पनीर - 250 ग्राम;
- चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
- आटा - 200 ग्राम;
- पिसी चीनी - 120 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
- स्टार्च - 250 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 पाउच;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
- किशमिश - 130 ग्राम;
- मक्खन - 230 ग्राम;
- हल्दी - 20 ग्राम;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए.
चार अंडों को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें, फिर उन्हें पनीर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उन्हें नरम मक्खन और 230 ग्राम स्टार्च भेजें। आटे में बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. फिर इसे दही और अंडे के मिश्रण में मिला दें. - वहां हल्दी और किशमिश डालें और सभी चीजों को मिला लें. तैयार आटे को केक पैन में रखें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और उन्हें लगभग एक घंटे तक बेक करें, लेकिन चालीस मिनट के बाद आप पहले से ही केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं।
ग्लेज़ के लिए, एक अंडे को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें। अलग किए गए प्रोटीन को झाग बनने तक पाउडर से फेंटें, फिर इसमें 20 ग्राम स्टार्च डालें, थोड़ा सा डालें नींबू का रस. झाग बनने तक फेंटें गाढ़ा पेस्ट, तैयार उत्पादों को इससे सजाएं।
कई गृहिणियों को चिंता होती है कि बिना खमीर के पका हुआ ईस्टर केक अच्छा नहीं बनेगा और पका हुआ माल नरम नहीं होगा। वास्तव में, यह आटा खमीर के आटे की तरह तेजी से नहीं बढ़ता है, लेकिन यह फिर भी बढ़ता है, और तैयार केक सख्त नहीं होगा। दही का आटाइसमें हवा के बुलबुले के विस्तार के कारण ऊपर उठता है। लेकिन यह प्रक्रिया सक्रिय रूप से हो इसके लिए आटे को अच्छी तरह से फेंटना बहुत जरूरी है। इसे अपने हाथों से हासिल करना काफी मुश्किल है, इसलिए काम को आसान बनाने के लिए आप आटा गूंथने के लिए विशेष अटैचमेंट वाले मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
पारंपरिक खमीर केक, एक नियम के रूप में, बड़े केक पकाने की कोशिश करते हैं, क्योंकि छोटे केक ओवन में जल्दी सूख जाते हैं। वे इस तथ्य से भी पीड़ित हैं कि उन्हें लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता है और वे जल्दी ही बासी हो जाते हैं। लेकिन बिना खमीर वाले पनीर के केक के मामले में, विपरीत सच है - उन्हें छोटा पकाना बेहतर होता है, जिसका वजन अधिकतम आधा किलो होता है।
बेकिंग सफल हो और आटा अच्छी तरह से फूल जाए, इसके लिए सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें। कुछ व्यंजनों में आपको बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाने की आवश्यकता होती है। इसे एक गिलास में करना सबसे अच्छा है, क्योंकि प्रतिक्रिया के दौरान सोडा में बहुत अधिक झाग बनता है, और सिरके के साथ पूरी तरह से प्रतिक्रिया करने के लिए, इसे जगह की आवश्यकता होती है।
ईस्टर बेकिंग के लिए आटे की आदर्श स्थिरता मध्यम मोटाई है। यह गाढ़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि तैयार केक भारी होंगे और जल्द ही बासी हो जाएंगे। लेकिन साथ भी बैटरयह भी काम नहीं करेगा, क्योंकि ऐसे केक बस धुंधले हो जायेंगे और सपाट बने रहेंगे।
यदि आप अपने मन के प्रति आश्वस्त नहीं हैं कि पका हुआ माल तैयार है या नहीं, तो आटे को सांचे में डालने के चरण में, केक के बीच में एक साफ लकड़ी की छड़ी डालें। जब आपको संदेह हो कि बेकिंग पहले ही तैयार हो चुकी है, तो इस स्टिक को बाहर निकालें, और यदि आटा इस पर नहीं चिपकता है, तो केक को ओवन से निकालने का समय आ गया है। लेकिन अगर आप देखते हैं कि केक ऊपर से जलना शुरू हो गया है, और आप निश्चित रूप से जानते हैं कि बेकिंग का समय अभी समाप्त नहीं हुआ है, तो उनके ऊपर साफ बेकिंग पेपर की एक शीट रखें। यह शीर्ष को पूरी तरह जलने से बचाएगा।
यदि हम बेकिंग डिश के सबसे उपयुक्त आकारों के बारे में बात करते हैं, तो बिना खमीर वाले पनीर केक को छोटे सांचों में पकाया जाता है। इनका व्यास लगभग 10-15 सेंटीमीटर हो सकता है। उनमें आटा डालने से पहले सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है। इससे तैयार पनीर केक को उनमें से निकालना आसान हो जाएगा।
जब आप तय कर लें कि केक पहले ही बेक हो चुके हैं, तो उन्हें ओवन से हटा दें, लेकिन उन्हें सांचों से निकालने में जल्दबाजी न करें। उन्हें धीरे-धीरे उनके अंदर ही ठंडा होने दें।
पनीर केक के दीर्घकालिक भंडारण के तरीके
न केवल सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, बल्कि ईस्टर तक उत्पादों को ताज़ा रखना भी महत्वपूर्ण है। यदि आप परंपरा का पालन करते हैं और उन्हें छुट्टी से पहले गुरुवार को पकाते हैं, तो उन्हें कम से कम तीन दिनों तक चलना चाहिए। और यदि आप ईस्टर केक लेने की योजना बना रहे हैं यादगार दिन, तो उनकी शेल्फ लाइफ दस दिनों तक बढ़नी चाहिए। तैयार दही केक को प्लास्टिक बैग में रखने से पहले, उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यदि पका हुआ माल बड़ा है तो इसमें लगभग तीन से चार घंटे लगेंगे। यदि आप इस सलाह की उपेक्षा करते हैं और इसे निर्दिष्ट समय से पहले एक बैग में भेजते हैं, तो यह जल्द ही फफूंदीयुक्त हो सकता है।
कॉटेज पनीर केक को रेफ्रिजरेटर में सबसे ठंडे शेल्फ पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यूनिट के मॉडल के आधार पर, यह ऊपरी या निचला शेल्फ हो सकता है। निश्चित रूप से हर गृहिणी अपने रेफ्रिजरेटर की इस विशेषता के बारे में जानती है। सुरक्षित रहने के लिए, बैग को ऊपर से पन्नी से पनीर केक से ढक दें। इस अवस्था में, +5...+7 के तापमान पर, बिना खमीर के केक को ईस्टर तक तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप पनीर की पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटते हैं, तो संभावना है कि यह दस दिनों तक अच्छी तरह से टिकी रहेगी। लेकिन इन्हें सब्जी के डिब्बे से दूर रखें, क्योंकि वहां नमी ज्यादा होती है।
यदि आप पेपर पैन का उपयोग करते हैं तो आप केक को सीधे बेकिंग पैन में भी स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, पके हुए माल के नीचे और ऊपर सावधानी से लपेटें ताकि वे रेफ्रिजरेटर से कोई बाहरी गंध न उठा सकें। ऐसे में बेहतर है कि पनीर केक को तुरंत फोंडेंट से न सजाएं, बल्कि इसे शनिवार के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि क्लिंग फिल्म और वह प्लेट जिस पर आप रेफ्रिजरेटर में ईस्टर बेक किया हुआ सामान रखते हैं, पूरी तरह से साफ हैं। इन खमीर रहित ईस्टर केक का मुख्य घटक पनीर है, और इसके किण्वित दूध के वातावरण में विभिन्न बैक्टीरिया तेजी से विकसित होते हैं। इसलिए, अशुद्ध बर्तनों या रैपरों के साथ संपर्क अस्वीकार्य है यदि आपके सामने ईस्टर केक को यथासंभव लंबे समय तक ताज़ा रखने का कार्य है, तो निम्नलिखित का उपयोग करें मौलिक तरीके से. इसे रम या कॉन्यैक में भिगोकर साफ़ धुंध में लपेटें। वे अच्छे संरक्षक हैं जो पके हुए माल को खराब होने से बचाएंगे। सुनिश्चित करें कि धुंध सूख न जाए और समय-समय पर इसमें अल्कोहल मिलाएं। यदि खमीर रहित पनीर पके हुए माल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना है तो उन्हें भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। कब का. यह इसे विदेशी सुगंधों से संतृप्त होने से बचाएगा। मादक पेय पदार्थों में भिगोए गए पके हुए माल को हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। रम या कॉन्यैक में भिगोने पर दही केक अधिक मसालेदार और सुगंधित हो जाएगा। लेकिन आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि छोटे बच्चे इस ईस्टर मिठास का स्वाद नहीं ले पाएंगे।
पनीर केक को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का एक वैकल्पिक विकल्प फ्रीजर में भंडारण हो सकता है। उन्हें सावधानीपूर्वक पैक किया जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्मऔर -18…-21 डिग्री के तापमान पर जमा दें। ऐसी स्थितियों में दही पेस्ट्रीबिना खमीर के इसे तीन महीने तक भंडारित किया जा सकता है. खाना पकाने की विधियाँके लिए व्यंजन ईस्टर टेबलपारंपरिक दृष्टिकोण तक सीमित नहीं हैं।
आधुनिक लोगों की मांगों को पूरा करना जो अपने फिगर की परवाह करते हैं और पसंद करते हैं पौष्टिक भोजन, पाक विशेषज्ञों ने बिना खमीर के पनीर केक के लिए विशेष व्यंजन विकसित किए हैं। उनका लाभ इस तथ्य में भी निहित है कि ईस्टर पके हुए माल के लिए खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है: आखिरकार, यीस्त डॉइसे कई बार गूंथना जरूरी है ताकि यह अच्छे से फूल जाए.