ताजी हरी मटर से आप क्या पका सकते हैं? मटर के व्यंजन: रेसिपी

हरी मटर से बने व्यंजनों में सलाद, सूप, साइड डिश या सॉस शामिल हैं; इससे लगभग कुछ भी तैयार किया जा सकता है। कुछ किस्मों के हरे मटर को ब्लांच करना आवश्यक नहीं है, और आप उन्हें सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ सकते हैं। ताजा. क्या आपने एक क्षण भी चूका और मटर सख्त हो गये? कोई समस्या नहीं - मटर को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डाल दें (आप पानी में बर्फ भी डाल सकते हैं) और मटर नरम हो जाएंगे। यदि आपकी हरी मटर की फसल ताजा खाने के लिए बहुत बड़ी है, तो सर्दियों की खुशी के लिए उन्हें फ्रीज में रख दें। हरी मटर से बने व्यंजन बहुत विविध होते हैं।

मटर की चटनी

¾ ढेर. कटा हुआ प्याज,

2 टीबीएसपी। मक्खन,

नमक काली मिर्च, जायफल.

1 चम्मच पानी में डालिये. नमक, प्याज और उबालें। - मटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं. छान लें और लगभग ¾ कप बचा लें। बाद में उपयोग के लिए. मक्खन पिघलाएं, आटा और मसाले डालें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। पकाई हुई सब्जियों से क्रीम और पानी डालें, हिलाएँ और गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। सब्जियाँ डालें और उबाल लें।

मसालेदार मटर की चटनी

2 टीबीएसपी। प्राकृतिक दहीया खट्टा क्रीम,

लहसुन की 1-2 कलियाँ,

2 चम्मच जैतून का तेल,

1 छोटा चम्मच। ताजा पोदीना।

हरी मटर को उबालें, ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और मिर्च को काट लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना डालें।

हरी मटर से बने व्यंजन बनाने में बहुत आसान होते हैं, और इनसे बने सूप एक ही समय में पौष्टिक और हल्के होते हैं। उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प जो अपने फिगर के प्रति संवेदनशील हैं।

पका हुआ सूप

6 बड़े टमाटर,

लहसुन की 2 कलियाँ,

300 मि.ली सब्जी का झोल,

2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,

बेकिंग शीट पर साबूत टमाटर, आधा कटा प्याज और लहसुन डालकर रखें गर्म ओवन 30 मिनट के लिए जब तक कि सब्जियाँ नरम और हल्की पपड़ीदार न हो जाएँ। मटर को उबाल कर छलनी में रख लीजिये. एक ब्लेंडर में, आधे मटर को शोरबा के साथ चिकना होने तक पीसें और एक छलनी से छान लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

मटर के साथ ग्रीष्मकालीन सूप

1 ढेर हरे मटर,

300 ग्राम ताजा खीरे,

2 टीबीएसपी। डिल साग,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मटर को पानी में उबालें, एक बर्तन में डालें, कटे हुए अंडे डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसते समय, सूप में खीरे को स्लाइस में काटें, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

झटपट मटर का सूप

500 ग्राम हरी मटर,

100 ग्राम हैम या स्मोक्ड मीट,

50 ग्राम मक्खन,

3 बड़े चम्मच. कसा हुआ पनीर

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तेल की आधी मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें मांस उत्पादों. शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। छोटा पास्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। पकाने से कुछ मिनट पहले, बचा हुआ मक्खन, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय, पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हरी मटर और लीक सूप

1 छोटा चम्मच। मक्खन,

2 ½ कप सब्जी का झोल,

¼ कप कटा हुआ पुदीना,

1 चम्मच नींबू का रस,

खट्टा क्रीम, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च.

मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ लीक, नमक, काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा डालें और उबाल लें। फिर मटर डालें और फिर से उबाल लें, आंच धीमी कर दें और मटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, पुदीना डालें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें और परोसें नींबू का रसऔर साग. प्रत्येक प्लेट पर 1 बड़ा चम्मच रखें। खट्टी मलाई।

मटर की मलाई का सूप

¼ छोटा चम्मच. पिसी हुई सफेद मिर्च,

2 टीबीएसपी। कोमल मलाई पनीर,

3 बड़े चम्मच. मक्खन,

चुटकी नींबू का रस,

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ सलाद डालें और 5 मिनट तक गर्म करें। मटर डालें और 15 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। पानी डालें, आंच को मध्यम कर दें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें, फिर नमक और काली मिर्च डालकर उबाल आने तक गर्म करें। ऊपर से क्रीम चीज़ डालकर परोसें।

फ़्रांसीसी शैली की सब्जी जूलिएन सूप

1 अजमोद जड़,

¼ सफेद गोभी का सिर या फूलगोभी,

200 ग्राम हरी मटर,

½ बड़ा चम्मच. मक्खन,

सब्जियों और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और मक्खन के साथ मध्यम आंच पर पकाएं। फिर शोरबा डालें और पकने तक पकाएं। पत्तागोभी को अलग से उबाल कर छलनी में रख लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबलने दें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

साइड डिश और मुख्य भोजन में हरी मटर डालें, और वे एक नए तरीके से चमकेंगे!

हरी मटर और बेकन के साथ रिसोट्टो

150-200 ग्राम बेकन,

2-3 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,

1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा,

1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम, दही या क्रीम फ्रैची,

1 छोटा चम्मच। कसा हुआ पनीर

तलने के लिए मक्खन, नमक.

मक्खन में बारीक कटे बेकन को कटे हुए प्याज के साथ भूनें। रिसोट्टो चावल, वाइन डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे शोरबा में डालें। मटर डालें और मध्यम आंच पर मटर के नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार मसाला डालें और दही और पनीर डालें। हिलाएँ, 3 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

सफ़ेद वाइन में हरी मटर

50 ग्राम मक्खन,

3-5 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,

एक चुटकी चीनी, नमक।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मटर, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ सलाद डालें, हिलाएं और थोड़ी देर तक उबालें। पानी और वाइन डालें, चीनी और नमक छिड़कें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ग्रीष्मकालीन पास्ता

लहसुन की 1-2 कलियाँ,

1 युवा तोरी,

पालक का 1 गुच्छा,

100 ग्राम कसा हुआ पनीर,

तलने के लिए वनस्पति तेल.

वनस्पति तेल में लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज 2 मिनट तक भूनें, मटर, तोरी, टुकड़ों में कटा हुआ, ब्लांच किए हुए शतावरी और पालक डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, क्रीम डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पनीर रखें और पूरे मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें, जिसे पहले नमकीन पानी में उबाला गया था।

हरी मटर के साथ मशरूम

450 ताजा मशरूम,

2-3 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,

3 बड़े चम्मच. क्रीम फ्रैची या प्राकृतिक दही,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मशरूम और मटर को मक्खन में 3 मिनट तक भूनें, वाइन और क्रीम फ्रैची (इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) डालें, स्वादानुसार सीज़न करें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर उबालें। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हरी मटर के साथ स्टू

1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट।

मांस को क्यूब्स में काटें और उबालें। शोरबा को छान लें. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, मांस, कटी हुई गाजर और आलू, मटर डालें। टमाटर का पेस्ट. हिलाएँ, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

Frittata(नाश्ते का विचार)

200-300 ग्राम उबला हुआ पास्ता,

जैतून के तेल में सब्जियाँ और पास्ता भूनें (आप शाम के बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च डालें। अंडों को कांटे से फेंट लें, आप थोड़ी सी क्रीम या खट्टी क्रीम मिला सकते हैं, पास्ता और सब्जियों का मिश्रण डालें और गर्म ओवन में रखें। पकाने से कुछ मिनट पहले, फ्रिटाटा पर पनीर छिड़कें।

हरी मटर के साथ मांस

1 शिमला मिर्च,

नमक, काली मिर्च, केसर, जड़ी-बूटियाँ।

कटे हुए मांस को एक पैन में रखें, पानी डालें और पकने दें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें और मांस को 20 मिनट तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और शिमला मिर्च भूनें और मांस में डालें। इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें और मांस के साथ पैन में डालें। जब यह लगभग पक जाए तो इसमें मटर, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं। - पैन को आंच से उतार लें, थोड़ा सा केसर डालें और पैन को तौलिये से ढककर धीमी आंच पर पकने दें. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चावल और मटर की साइड डिश

1 छोटा चम्मच। मक्खन,

नमक, जायफल - स्वाद के लिए.

मटर को नरम होने तक उबालें और छलनी में रखें। चावल को तेल में हिलाते हुए भूनें, उबलता पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। तैयार चावल को मटर के साथ मिलाएं और जायफल डालें।

हैम के साथ हरी मटर

6-7 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,

काली मिर्च, नमक, डिल - स्वाद के लिए।

जैतून के तेल में प्याज भूनें, मटर और कटा हुआ हैम डालें। नमक, काली मिर्च, डिल डालें और पानी डालें। उबाल आने दें, ढक दें और आंच कम कर दें। लगभग 50 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। ब्रेड या मोटी पीटा ब्रेड के साथ परोसें। आप चावल को साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं.

माइक्रोवेव में चावल के साथ हरी मटर

2 ढेर लंबे अनाज चावल,

2 मीठा हरी मिर्च,

2 सेमी. अदरक की जड़,

4 बड़े चम्मच मक्खन,

2 सेमी दालचीनी की छड़ें,

मक्खन को एक गहरे कटोरे में रखें और 30 सेकंड (अधिकतम पावर) के लिए माइक्रोवेव करें। प्याज को काट लें, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, दालचीनी को बारीक काट लें और सभी चीजों को तेल में मिला दें। उच्च शक्ति पर 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें - प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए। चावल डालें, पानी, नमक डालें और पूरी शक्ति से 12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल पक न जाए लेकिन नरम न हो जाए। कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, फिर चावल के दानों को कांटे से अलग कर लें।

हरी मटर के साथ पेस्टो

1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,

¼ कप पिसा हुआ परमेसन पनीर,

लहसुन की 2 कलियाँ,

5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,

¼ कप कुचल अखरोट,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, छान लें और धो लें। कटे हुए हैम को जैतून के तेल में भूरा होने तक तलें। मटर को नमकीन पानी में उबालें और छलनी में रखें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर, तुलसी, कसा हुआ पनीर, लहसुन की प्यूरी, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें, अखरोटऔर जैतून का तेल. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ब्राउन किया हुआ हैम मिलाएं। स्पेगेटी को मटर पेस्टो और ढेर सारे कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।

मटर और गाजर से गार्निश करें

1 कप गाजर, पतली कटी हुई

3 बड़े चम्मच. मक्खन,

⅓ ढेर. ब्राउन शुगर,

1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

एक सॉस पैन में मक्खन, गाजर, चीनी और नींबू का रस मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मटर डालें और मटर के नरम होने तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

मटर और टमाटर का सलाद

1 छोटा चम्मच। कसा हुआ पनीर

1 छोटा चम्मच। लाल वाइन सिरका,

1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,

1 ½ कप कटा हुआ सलाद,

1 लहसुन का जवा,

⅛ छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च।

मटर को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। छलनी पर रखकर सुखा लें. टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में, तेल, सिरका, दबाया हुआ लहसुन, चीनी, नमक मिलाएं। सूखी तुलसीऔर एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। टमाटर, मटर और सलाद को मिलाएं, परिणामी ड्रेसिंग डालें और पनीर छिड़कें।

हरी मटर और क्रीम सॉस के साथ नए आलू

15 टुकड़े छोटे नया आलू,

जड़ी बूटियों के साथ 100-150 ग्राम नरम क्रीम पनीर,

आलू को उबलते पानी में उबालें, छानकर सुखा लें। मटर को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक उबालें और छलनी पर निकाल लें। पनीर को दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। आलू और मटर को मिलाइये और ऊपर से सॉस डाल दीजिये.

हरी मटर से व्यंजन तैयार करने और उन्हें अपने परिवार को परोसने का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

ध्यान!व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए पाठ या ग्राफ़िक सामग्री का पुनरुत्पादन निषिद्ध है!

हरी मटर से बने व्यंजन बहुत विविध होते हैं। आप इससे लगभग कुछ भी बना सकते हैं - सलाद, सूप, साइड डिश या सॉस। मस्तिष्क किस्मों की हरी मटर को ब्लांच करना आवश्यक नहीं है, और आप उन्हें सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में ताजा जोड़ सकते हैं। क्या आपने एक क्षण भी चूका और मटर सख्त हो गये? कोई समस्या नहीं - मटर को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डाल दें (आप पानी में बर्फ भी डाल सकते हैं) और मटर नरम हो जाएंगे। यदि आपकी हरी मटर की फसल ताजा खाने के लिए बहुत बड़ी है, तो सर्दियों की खुशी के लिए उन्हें फ्रीज में रख दें।

मटर की चटनी
सामग्री:
¾ ढेर. कटा हुआ प्याज,
1 ½ कप पानी,
मटर के 2 ढेर,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
1 छोटा चम्मच। आटा,
½ कप भारी क्रीम,
नमक, काली मिर्च, जायफल.

तैयारी:
1 चम्मच पानी में डालिये. नमक, प्याज और उबालें। - मटर डालकर 5 मिनट तक पकाएं. छान लें और लगभग ¾ कप बचा लें। बाद में उपयोग के लिए. मक्खन पिघलाएं, आटा और मसाले डालें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। पकाई हुई सब्जियों से क्रीम और पानी डालें, हिलाएँ और गाढ़ा होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। सब्जियाँ डालें और उबाल लें।

मसालेदार मटर की चटनी
सामग्री:
250 ग्राम मटर,
2 टीबीएसपी। प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम,
1 काली मिर्च,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
2 चम्मच जैतून का तेल,
1 नींबू,
1 छोटा चम्मच। ताजा पोदीना।

तैयारी:
हरी मटर को उबालें, ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और मिर्च को काट लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना डालें।

हरी मटर का सूप एक ही समय में पौष्टिक और हल्का होता है। उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प जो अपने फिगर के प्रति संवेदनशील हैं।

पका हुआ सूप
सामग्री:
6 बड़े टमाटर,
1 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
300 मिली सब्जी शोरबा,
400 ग्राम मटर,
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
2 टीबीएसपी। हरियाली,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
साबुत टमाटर, आधा प्याज और लहसुन को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में 30 मिनट के लिए रखें जब तक कि सब्जियाँ नरम और हल्की पपड़ीदार न हो जाएँ। मटर को उबाल कर छलनी में रख लीजिये. एक ब्लेंडर में, आधे मटर को शोरबा के साथ चिकना होने तक पीसें और एक छलनी से छान लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

मटर के साथ ग्रीष्मकालीन सूप
सामग्री:
1 ढेर हरे मटर,
300 ग्राम ताजा खीरे,
2 उबले अंडे,
100 ग्राम खट्टा क्रीम,
2 टीबीएसपी। डिल साग,
1.3 लीटर पानी,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
मटर को पानी में उबालें, एक बर्तन में डालें, कटे हुए अंडे डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसते समय, सूप में खीरे को स्लाइस में काटें, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

झटपट मटर का सूप
सामग्री:
750 मिली शोरबा,
100 ग्राम पास्ता,
500 ग्राम हरी मटर,
100 ग्राम हैम या स्मोक्ड मांस,
50 ग्राम मक्खन,
1 प्याज,
3 बड़े चम्मच. कसा हुआ पनीर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
तेल की आधी मात्रा में, कटा हुआ प्याज और छोटे क्यूब्स में कटे हुए मांस उत्पादों को भूनें। शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। छोटा पास्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। पकाने से कुछ मिनट पहले, बचा हुआ मक्खन, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। परोसते समय, पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हरी मटर और लीक सूप
सामग्री:
1 लीक,
500 ग्राम मटर,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
2 ½ कप सब्जी का झोल,
¼ कप कटा हुआ पुदीना,
1 चम्मच नींबू का रस,
खट्टा क्रीम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
मक्खन को पिघलाएं, कटा हुआ लीक, नमक, काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा डालें और उबाल लें। फिर मटर डालें और फिर से उबाल लें, आंच धीमी कर दें और मटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, पुदीना डालें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें और नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। प्रत्येक प्लेट पर 1 बड़ा चम्मच रखें। खट्टी मलाई।

मटर की मलाई का सूप
सामग्री:
1 किलो मटर,
4 ढेर पानी,
सलाद का 1 सिर,
¼ छोटा चम्मच. पिसी हुई सफेद मिर्च,
2 टीबीएसपी। नरम क्रीम पनीर,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
एक चुटकी नींबू का छिलका,
नमक।

तैयारी:
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ सलाद डालें और 5 मिनट तक गर्म करें। मटर डालें और 15 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। पानी डालें, आंच को मध्यम कर दें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें, फिर नमक और काली मिर्च डालकर उबाल आने तक गर्म करें। ऊपर से क्रीम चीज़ डालकर परोसें।

फ़्रांसीसी शैली की सब्जी जूलिएन सूप
सामग्री:
1 गाजर,
1 अजमोद जड़,
¼ अजवायन की जड़,
¼ सफेद या फूलगोभी का सिर,
200 ग्राम हरी मटर,
½ बड़ा चम्मच. मक्खन,
नमक, जड़ी बूटी.

तैयारी:
सब्जियों और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और मक्खन के साथ मध्यम आंच पर पकाएं। फिर शोरबा डालें और पकने तक पकाएं। पत्ता गोभी को अलग से उबाल कर छलनी में रख लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबलने दें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

साइड डिश और मुख्य भोजन में हरी मटर डालें, और वे एक नए तरीके से चमकेंगे!

हरी मटर और बेकन के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
150-200 ग्राम बेकन,
1 प्याज,
300 ग्राम चावल,
2-3 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,
1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा,
250 ग्राम मटर,
1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम, दही या क्रीम फ्रैची,
1 छोटा चम्मच। कसा हुआ पनीर
तलने के लिए मक्खन, नमक.

तैयारी:
मक्खन में बारीक कटे बेकन को कटे हुए प्याज के साथ भूनें। रिसोट्टो चावल, वाइन डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे शोरबा में डालें। मटर डालें और मध्यम आंच पर मटर के नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार सीज़न करें और दही और पनीर डालें। हिलाएँ, 3 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

सफ़ेद वाइन में हरी मटर
सामग्री:
350 ग्राम मटर,
3 छोटे प्याज़,
सलाद का गुच्छा,
50 ग्राम मक्खन,
2 टीबीएसपी। पानी,
3-5 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,
एक चुटकी चीनी, नमक।

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मटर, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ सलाद डालें, हिलाएं और थोड़ी देर तक उबालें। पानी और वाइन डालें, चीनी और नमक छिड़कें, ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ग्रीष्मकालीन पास्ता
सामग्री:
200 ग्राम मटर,
1 प्याज,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
1 युवा तोरी,
एक मुट्ठी शतावरी,
पालक का 1 गुच्छा,
150 मिली क्रीम,
100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
उबला हुआ पास्ता,
तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:
वनस्पति तेल में लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज 2 मिनट तक भूनें, मटर, तोरी, टुकड़ों में कटा हुआ, ब्लांच किए हुए शतावरी और पालक डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, क्रीम डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पनीर रखें और पूरे मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें, जिसे पहले नमकीन पानी में उबाला गया था।

हरी मटर के साथ मशरूम
सामग्री:
450 ताजा मशरूम,
300 ग्राम मटर,
2-3 बड़े चम्मच. सुनहरी वाइन,
3 बड़े चम्मच. क्रीम फ्रैची या प्राकृतिक दही,
1 छोटा चम्मच। हरियाली,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
मशरूम और मटर को मक्खन में 3 मिनट तक भूनें, वाइन और क्रीम फ्रैची (इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है) डालें, स्वादानुसार सीज़न करें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर उबालें। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हरी मटर के साथ स्टू
सामग्री:
300 ग्राम मांस,
2-3 आलू,
1 प्याज,
1 गाजर,
300 ग्राम मटर,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट।

तैयारी:
मांस को क्यूब्स में काटें और उबालें। शोरबा को छान लें. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, मांस, कटी हुई गाजर और आलू, मटर, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

फ्रिटाटा (नाश्ते का विचार)
सामग्री:
200-300 ग्राम उबला हुआ पास्ता,
200 ग्राम मटर,
200 ग्राम ब्रोकोली,
कसा हुआ पनीर,
5-7 अंडे.

तैयारी:
जैतून के तेल में सब्जियाँ और पास्ता भूनें (आप शाम के बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च डालें। अंडे को कांटे से फेंटें, आप थोड़ी सी क्रीम या खट्टी क्रीम मिला सकते हैं, पास्ता और सब्जियों का मिश्रण डालें और गर्म ओवन में रखें। पकाने से कुछ मिनट पहले, फ्रिटाटा पर पनीर छिड़कें।

हरी मटर के साथ मांस
सामग्री:
300 ग्राम मांस,
1 प्याज,
1 गाजर,
1 मीठी मिर्च,
7-8 आलू,
400 ग्राम मटर,
नमक, काली मिर्च, केसर, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
कटे हुए मांस को एक पैन में रखें, पानी डालें और पकने दें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें और मांस को 20 मिनट तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और शिमला मिर्च भूनें और मांस में डालें। इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें और मांस के साथ पैन में डालें। जब यह लगभग पक जाए तो इसमें मटर, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं। - पैन को आंच से उतार लें, थोड़ा सा केसर डालें और पैन को तौलिये से ढककर धीमी आंच पर पकने दें. परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चावल और मटर की साइड डिश
सामग्री:
500 ग्राम मटर,
2 ढेर चावल,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
4 ढेर पानी,
नमक, जायफल - स्वाद के लिए.

तैयारी:
मटर को नरम होने तक उबालें और छलनी में रखें। चावल को तेल में हिलाते हुए भूनें, उबलता पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। तैयार चावल को मटर के साथ मिलाएं और जायफल डालें।

हैम के साथ हरी मटर
सामग्री:
1 किलो मटर,
200 ग्राम हैम,
500 ग्राम प्याज,
1 ½ कप पानी,
6-7 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
काली मिर्च, नमक, डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:
जैतून के तेल में प्याज भूनें, मटर और कटा हुआ हैम डालें। नमक, काली मिर्च, डिल डालें और पानी डालें। उबाल आने दें, ढक दें और आंच कम कर दें। लगभग 50 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। ब्रेड या मोटी पीटा ब्रेड के साथ परोसें। आप चावल को साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं.

माइक्रोवेव में चावल के साथ हरी मटर
सामग्री:
2 ढेर लंबे अनाज चावल,
2 ढेर मटर,
2 मीठी हरी मिर्च,
2 सेमी अदरक की जड़,
4 बड़े चम्मच मक्खन,
4 प्याज,
2 सेमी दालचीनी की छड़ें,
4 ½ कप. पानी,
नमक।

तैयारी:
मक्खन को एक गहरे कटोरे में रखें और 30 सेकंड (अधिकतम पावर) के लिए माइक्रोवेव करें। प्याज को काट लें, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, दालचीनी को बारीक काट लें और सभी चीजों को तेल में मिला दें। उच्च शक्ति पर 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें - प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए। चावल डालें, पानी, नमक डालें और पूरी शक्ति से 12 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल पक न जाए लेकिन नरम न हो जाए। कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, फिर चावल के दानों को कांटे से अलग कर लें।

हरी मटर के साथ पेस्टो
सामग्री:
400 ग्राम स्पेगेटी,
200 ग्राम हैम,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 ढेर मटर,
¾ ढेर. बेसिलिका,
¼ कप पिसा हुआ परमेसन पनीर,
लहसुन की 2 कलियाँ,
5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
¼ कप कटे हुए अखरोट,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, छान लें और धो लें। कटे हुए हैम को जैतून के तेल में भूरा होने तक तलें। मटर को नमकीन पानी में उबाल कर छलनी में रख लीजिये. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर, तुलसी, कसा हुआ पनीर, दबाया हुआ लहसुन, अखरोट और जैतून का तेल प्यूरी करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ब्राउन किया हुआ हैम मिलाएं। स्पेगेटी को मटर पेस्टो और ढेर सारे कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।

मटर और गाजर से गार्निश करें
सामग्री:
1 कप गाजर, पतली कटी हुई
400 ग्राम मटर,
3 बड़े चम्मच. मक्खन,
⅓ ढेर. ब्राउन शुगर,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
एक सॉस पैन में मक्खन, गाजर, चीनी और नींबू का रस मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मटर डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मटर नरम न हो जाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

मटर और टमाटर का सलाद
सामग्री:
2 अंगुल टमाटर
½ कप मटर,
1 छोटा चम्मच। कसा हुआ पनीर
1 छोटा चम्मच। लाल शराब सिरका,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
1 ½ कप कटा हुआ सलाद,
लहसुन की 1 कली,
1 चम्मच सहारा,
⅛ छोटा चम्मच नमक,
⅛ छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
मटर को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। छलनी पर रखकर सुखा लें. टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में, तेल, सिरका, दबाया हुआ लहसुन, चीनी, नमक, सूखी तुलसी मिलाएं और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। टमाटर, मटर और सलाद को मिलाएं, परिणामी ड्रेसिंग डालें और पनीर छिड़कें।

हरी मटर और क्रीम सॉस के साथ नए आलू
सामग्री:
छोटे नये आलू के 15 टुकड़े,
1 ½ कप मटर,
जड़ी बूटियों के साथ 100-150 ग्राम नरम क्रीम पनीर,
¼ कप दूध,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
आलू को उबलते पानी में उबालें, छानकर सुखा लें। मटर को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक उबालें और छलनी पर निकाल लें। पनीर को दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। आलू और मटर को मिलाइये और ऊपर से सॉस डाल दीजिये.

मटर के साथ आमलेट

150 ग्राम जमे हुए मटर
- 7 अंडे
- 100 मिली दूध
- 50-70 ग्राम मसालेदार पनीर
- नमक, मसाले स्वादानुसार
- पैन को चिकना करने के लिए मक्खन

सांचे को अच्छी तरह मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, पनीर को कद्दूकस करें, मटर को डीफ्रॉस्ट करें (बस उन्हें पानी के कटोरे में डालें, वे 5 मिनट में तैयार हो जाएंगे);

अंडों को मिक्सर से झाग आने तक फेंटें, दूध डालें, फेंटें। नमक और मसाले जोड़ें;

मटर को सांचे में डालिये सम परत, अंडे-दूध का मिश्रण डालें, आधा छिड़कें कसा हुआ पनीरऔर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें;

करीब 10-15 मिनट बाद आप देखेंगे कि मिश्रण जगह-जगह गाढ़ा होता जा रहा है। ऊपर बचा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर ऑमलेट को पक जाने तक ओवन में छोड़ दें। ओवन के आधार पर इसमें 10-15 मिनट और लगेंगे।

हरी मटर के साथ गेहूं नींबू दलिया
शलोट - 3 पीसी।
बेकन - 200 जीआर।
मक्खन - 50 ग्राम।
गेहूं का अनाज - 250 ग्राम।
नींबू - 1 पीसी।
बौइलॉन क्यूब - 1 पीसी।
पानी - 800 मिली.
हरी मटर - 250 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये. एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। एक फ्राइंग पैन में पतले कटे हुए बेकन को कुछ मिनट के लिए भूनें, गेहूं का अनाजऔर प्याज. नींबू को छीलकर उसका रस निचोड़ लें। उबलते पानी के चार कप में बुउलॉन क्यूब को घोलें, बेकन और लिकर के साथ ग्रिट्स को सॉस पैन में रखें, नींबू का रस डालें और शोरबा में डालें। - जब दलिया उबल जाए तो इसमें डाल दें हरी मटरऔर लगभग बीस मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। तैयार गेहूं-नींबू दलिया में हरी मटर के साथ नमक और काली मिर्च मिलाएं। आमतौर पर खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प के साथ परोसा जाता है तली हुई कार्प.

हरी मटर के साथ पैनकेक
सामग्री:
- 0.5 कप दलिया
- 1 कप हरी मटर (जमी हुई हो सकती है)
- हरे प्याज के 3-4 डंठल
- 1 आलू
- थोड़ा अजमोद
- लहसुन की 2 कलियाँ
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया.

खाना पकाने की विधि:
एक सॉस पैन में दलिया डालें, एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें, कुछ मिनट के लिए उबालें, ढक्कन के साथ बंद करें, गर्मी से हटा दें और पांच मिनट के लिए भाप लें। दलिया "अधिक स्क्विशी" बनना चाहिए।
मटर को उबलते पानी में उबालें और अजमोद के साथ एक ब्लेंडर में डालें। हरी प्याजऔर लहसुन. चिकना होने तक पीसें।
आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
सभी सामग्रियों को मिला लें, अंडा, आटा, नमक, धनिया और पिसी हुई काली मिर्च डालकर सभी चीजों को मिला लें। आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए।
पैनकेक को चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन में रखें वनस्पति तेलऔर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

हरी मटर के साथ बैंगन
सामग्री
बैंगन - 150 ग्राम
ताजी जमी हुई हरी मटर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक

बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धोकर सुखा लें और वनस्पति तेल में भून लें।

बैंगन को हरी मटर के साथ मिलाएं, डालें तिल का तेल, हिलाएं, काली मिर्च डालें और परोसें।

हरी मटर के साथ मछली ज़राज़ी
पोलक पट्टिका - 700 ग्राम, सफेद ब्रेड, दूध - 1 बड़ा चम्मच, अंडा - 1 टुकड़ा, जर्दी - 1 टुकड़ा, प्याज, जमी हुई हरी मटर, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च, तलने के लिए तेल।

बिना परत वाली ब्रेड को दूध में भिगोकर निचोड़ लें। फ़िललेट, प्याज और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट के लिए मटर के ऊपर उबलता पानी डालें, प्यूरी बनाएं (मैं ऐसा पूरी तरह से नहीं करता, लेकिन ताकि आधे मटर रह जाएं), जर्दी और नमक डालें।
गीले हाथों का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को एक फ्लैट केक का आकार दें, इसमें भरावन डालें और कटलेट बनाएं। ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

ताजी हरी मटर अक्सर फेफड़ों के हिस्से के रूप में हमारी मेज पर दिखाई देती है सब्जी का सूप, लेकिन इसकी क्षमताएं बहुत व्यापक हैं। मीठा, कोमल गूदा अधिकांश मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और अधिकांश मसालों के स्वाद में विविधता ला सकता है विभिन्न व्यंजन- सलाद से लेकर डेसर्ट तक।

मटर के साथ पैनज़ेनेला सलाद

इसे एक आधार के रूप में उपयोग करें जिसमें आप कोई अन्य सामग्री, जैसे केपर्स, जैतून या कुचली हुई एंकोवीज़ मिला सकते हैं। बेशक, टमाटर, मिर्च और कोई भी हरी सब्जियाँ भी उपयुक्त होंगी।

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
400 ग्राम ताजा मटर के दाने
150 ग्राम डिल
4 टहनी हरी प्याज
1 खीरा
120 ग्राम सफेद डबलरोटी- सिआबट्टा, पिटा ब्रेड, आदि। - "पपड़ी वाली रोटी"
लहसुन की 1 कली
6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
2 टीबीएसपी। एल लाल शराब सिरका

मटर को उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएँ, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ - लगभग 5 मिनट। इसे तुरंत बहते ठंडे पानी से धोएं और सलाद के कटोरे में डालें। डिल और प्याज को काट लें। खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. सभी सब्जियों को मिला लें. सिआबट्टा को आधा काटें और तब तक भूनें जब तक सुनहरी पपड़ीऔर जैतून के तेल में क्रंच करें, फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ें और सलाद कटोरे में रखें।

छिलके और कुचले हुए लहसुन को नमक, काली मिर्च, तेल और सिरके के साथ मिलाएं और सलाद के कटोरे में ब्रेड पर कुछ बूंदें छिड़कें। मटर के मिश्रण को ब्रेड स्लाइस के ऊपर रखें और बचे हुए मिश्रण से ढक दें। किसी भी हरियाली से सजाएँ - जितना अधिक, उतना अच्छा।

यह दिलचस्प है

अधिकांश व्यंजन ताजा मटर से बने होते हैं जर्मन व्यंजन- इसमें सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन, मैरिनेड, डेसर्ट और यहां तक ​​कि मटर... सॉसेज भी शामिल हैं।

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ग्रीष्मकालीन गंदगी

मटर का नाजुक स्वाद मूल पर हावी नहीं होता है, और इन दोनों उत्पादों की बनावट भी एक दूसरे के अद्भुत पूरक हैं।

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
400 ग्राम वन मशरूम
300 ग्राम मटर
2-3 बड़े चम्मच. एल सफेद वाइन प्रकार "रकात्सटेली"
3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम - रसूला, चेंटरेल, पोर्सिनी या इनके मिश्रण को धोकर साफ कर लें और इन्हें मक्खन में 3-5 मिनट तक भूनें। ताजा मटर को एक अलग पैन में भून लें. मशरूम और मटर को एक सॉस पैन में रखें, वाइन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह दिलचस्प है

जबकि मटर युवा हैं, और मटर स्वयं पूरी तरह से विकसित नहीं हुए हैं, उनके सभी भाग खाने योग्य हैं और छिलके सहित खाए जाते हैं। इस रूप में, गर्मियों में, मटर को सलाद में जोड़ा जाता है, स्टू किया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

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झींगा मछली का मटर नाश्ता

किंवदंती है कि प्रसिद्ध अभिनेता और हैंडसम आदमी उमर शरीफ अपने दिन की शुरुआत इसी तरह के नाश्ते से करना पसंद करते थे। यह सच है या नहीं यह निश्चित रूप से अज्ञात है, लेकिन कई लोग निश्चित रूप से इस हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेंगे।

सामग्री 3 सर्विंग्स के लिए:

250 ग्राम ताजा मटर
3 अंडे
4 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
4 स्लाइस जैमन हैम
2 टीबीएसपी। एल सूखी शेरी, उदाहरण के लिए अमोंटिलाडो
100 मिली चिकन शोरबा
5-6 ताजी पत्तियाँपुदीना

नमकीन पानी के एक बड़े सॉस पैन में उबाल लें और उसमें मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। दूसरे, छोटे सॉस पैन में, अंडों को फूलने तक उबालें। तैयार अंडेतुरंत धोएं ठंडा पानी, ताकि वे अपने ही खोल में "पकाना" जारी न रखें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन भूनें। एक मिनट के बाद, स्ट्रिप्स में कटा हुआ जामुन डालें और जल्दी से भूनें, लहसुन को काला न होने दें। शेरी डालें, पैन को आंच पर छोड़ दें, सामग्री को हिलाते रहें, एक और मिनट के लिए, फिर शोरबा, ताजा पुदीना, मसाला और सूखे मटर डालें। एक मिनट तक पकाएं और स्टोव के किनारे पर अलग रख दें

गर्म अंडों को छीलकर आधा काट लें, मटर के ऊपर रखें और सीधे पैन से निकालकर परोसें।

यह दिलचस्प है

उसी किंवदंती के अनुसार, शेरी को फ्लेमबीड किया जाना चाहिए - अर्थात, सीधे फ्राइंग पैन में आग लगा दें। उमर स्वयं इस पाक चाल में हमेशा सफल नहीं रहे, इसलिए साधारण मनुष्य साधारण स्टू से काम चला सकते हैं, मुख्य बात शेरी के बारे में नहीं भूलना है।

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मसालेदार मटर केरल

यह व्यंजन है उत्तम पूरककिसी हार्दिक चीज़ के लिए, लेकिन इसे एकल व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी स्थिति में, यह भेज सकता है पाक यात्राकेरल के स्वाद के अनुसार - भारत का सबसे आदर्शवादी राज्य और एक ऐसी जगह जहां विश्राम हमेशा आपके साथ रहता है।

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:

2 टीबीएसपी। एल घी
2 चम्मच. जीरा
1 चम्मच। सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच. धनिया
1/2 छोटा चम्मच. पीसी हुई इलायची
1 हरी मिर्च

1 प्याज
450 ग्राम मटर
जड़ की 2-3 सेमी ताजा अदरक
लहसुन की 3-4 कलियाँ

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक नींबू का रस
सीताफल की 3-4 टहनी

एक बड़े फ्राइंग पैन में गरम करें पिघलते हुये घीमध्यम आँच पर। जब घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और राई डालें और 1-2 मिनट तक चलाते रहें जब तक कि बीज चटकने न लगें। पैन में कटा हरा धनिया, मिर्च और प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार मटर, कटा हुआ अदरक, लहसुन, इलायची, नमक और काली मिर्च डालें।

3 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें और हिलाएं। नींबू का रस डालें, हरा धनिया छिड़कें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप घी कहां से खरीद सकते हैं

आप इंटरनेट पर सब कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन यदि आप "एक प्रहार में सुअर" नहीं खरीदना चाहते हैं, तो जैविक खाद्य भंडार आपकी मदद करेंगे। तैयार तेललागत 4 USD से 100 ग्राम के लिए

गेटी इमेजेज़/फ़ोटोबैंक

ग्रीष्मकालीन मटर राइबोलिटा

घने टस्कनी मूल निवासी को पारंपरिक रूप से सर्दियों में परोसा जाता है, लेकिन इसमें गर्मियों की विविधता भी होती है जो अनिवार्य बीन्स या किडनी बीन्स को ताजा मटर से बदल देती है। काली पत्तागोभी के बजाय, आपको सेवॉय पत्तागोभी की आवश्यकता है, और एकमात्र स्थायी घटक जैतून का तेल है।

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:

1 सिआबट्टा या ½ पीटा ब्रेड
225 ग्राम ताजा मटर
450 ग्राम टमाटर

200 ग्राम सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते

अजमोद या मार्जोरम की 3-4 टहनी

2 कलियाँ लहसुन

1 अजवाइन की जड़

1 मध्यम गाजर

2 मध्यम लाल प्याज

1-2 सेमी लाल मिर्च

3-4 गुलाबी काली मिर्च

3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल

सभी सब्जियों को छील लें. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, गाजर और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और अजमोद को पत्तियों में अलग कर लें। मिर्च को काट लें, सिआबट्टा को मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ लें और थोड़ा सूखने दें।

मटर को पैन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, इसके बाद पैन में पहले से मौजूद पानी की आधी मात्रा डालें। तरल को उबाल लें और आंच कम कर दें। तैयार है मटरस्टोव के किनारे पर सीधे तरल में अलग रख दें।
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या बड़े सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और लहसुन, अजवाइन, गाजर, प्याज और मिर्च को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, और फिर धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें।
जब सब्जियां पक रही हों, तो कटे हुए टमाटरों को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें अजमोद की पत्तियां डालें और 5 मिनट तक भूनें, फिर डालें टमाटरो की चटनीऔर सब कुछ मिला लें. धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। सब्जी मिश्रणआपको इसे गाढ़ा होने देना है और फिर इसमें मटर को उस तरल पदार्थ के साथ मिलाना है जिसमें इसे उबाला गया था। सभी चीजों को एक साथ कम से कम 15 मिनट तक पकाएं और फिर पत्तागोभी के पत्ते डालें। हिलाएँ और... ऊपर सूखे सिआबट्टा के टुकड़े रखें। ब्रेड पर बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, पैन को आंच से हटा लें और सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और आप मेज पर असली मटर राइबोलिटा परोस सकते हैं।

यह दिलचस्प है

ताजी मटर का सबसे अपरंपरागत उपयोग इंग्लैंड के कुछ रेस्तरां में रसोइयों द्वारा किया गया था। पारिवारिक मेनू"आप देख सकते हैं... हरी मटर की आइसक्रीम।

रूस में, मटर हमेशा एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद रहा है। उन्होंने इसे खूब बनाया स्वादिष्ट खाना. हालाँकि, समय के साथ इसने अपनी लोकप्रियता खो दी। हमारा लेख मटर से सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के तरीके के बारे में बात करेगा: सूखा, हरा, छोला इत्यादि।

विभिन्न देशों की संस्कृति में मटर

मटर के व्यंजन पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। पहले इससे सिर्फ दलिया और सूप ही नहीं पकाया जाता था। जेली और यहां तक ​​कि मटर नूडल्स भी उपयोग में थे। इस संस्कृति का फैशन हमारे क्षेत्र में फ्रांस से आया। वहां हैम के साथ मटर का सूप भी परोसा जाता था शाही मेज. जापान में हरे अनाज का उपयोग बुरी आत्माओं को दूर भगाने के लिए किया जाता था। नए साल की पूर्वसंध्या पर वहां अभी भी एक परंपरा कायम है: लोग फर्श पर मटर बिखेरते हैं और कहते हैं: "घर में खुशियां हैं, शैतान बाहर हैं।" मध्य पूर्व में, इस फलियां से और तिल के बीजहुम्मस पाट तैयार करें. इंग्लैंड में वे इसका हलवा बनाते हैं, और एशिया में इसे मसालों और नमक के साथ तला जाता है। हमारे देश में, मटर के कुछ व्यंजन पूरी तरह से भुला दिए जाते हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि इस उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

मटर के फायदों के बारे में

इस फली का पोषण मूल्य बहुत अधिक है। प्रोटीन सामग्री के मामले में, यह आसानी से मांस की जगह ले सकता है। इसके अलावा, मटर शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और इसमें चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है। इसका रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर भी मजबूत प्रभाव पड़ता है, दिल का दौरा, कैंसर, उच्च रक्तचाप का खतरा कम हो जाता है; पूरे शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। इसके अलावा, मटर के व्यंजन में कैलोरी बहुत कम होती है। एक सौ ग्राम सूखे अनाज में 149 किलोकलरीज होती हैं। ऊर्जा मूल्यपका हुआ उत्पाद दोगुना सस्ता है। मटर में आवश्यक अमीनो एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी और पीपी, फाइबर, कैरोटीन और स्टार्च होते हैं। इसमें कई उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं: मोलिब्डेनम, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम।

चयन एवं भंडारण

मटर के व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको यह सीखना चाहिए कि इस उत्पाद का चयन और भंडारण कैसे किया जाए। सूखे उच्च गुणवत्ता वाले अनाज आकार में छोटे - 3-4 मिलीमीटर व्यास के होने चाहिए। इनकी विशेषता हरा या चमकीला पीला रंग है। मटर का बड़ा आकार एक अनपेक्षित चारा किस्म का संकेत है। फटे मटर को टिकाऊ पैकेजिंग में बेचा जाना चाहिए जो उन्हें नमी के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। सूखे मटर से बने व्यंजन रूसियों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं। यह उत्पाद इसे बरकरार रखता है अद्वितीय गुणकई महीनों में उचित भंडारण. इसे किसी सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए ( ग्लास जार). कंटेनर के नीचे नमक से भरा एक छोटा कपड़े का थैला रखें। इससे मटर हानिकारक नमी से बचे रहेंगे।

मटर के साथ शतावरी सलाद. सामग्री

सामग्री:

• सूखे मटर - 2 कप;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

मटर ज़राज़ी। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको मटर को रात भर भिगोकर रखना है और फिर उसे अच्छी तरह से धो लेना है।
2. इसके बाद, उत्पाद को पानी से भरना चाहिए और लगभग एक घंटे तक सॉस पैन में पकाना चाहिए।
3. फिर अतिरिक्त तरल को निकाल देना चाहिए, और तैयार मटर को उबली हुई सूजी के साथ मिलाकर तली हुई मटर के साथ मिला देना चाहिए। सूरजमुखी का तेलप्याज
4. अब सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने और उनमें जोड़ने की आवश्यकता है मुर्गी के अंडे, नमक और मिर्च।
5. आपको मटर के मिश्रण से ज़राज़ी बनाने की ज़रूरत है। उन्हें रोल इन किया जाना चाहिए ब्रेडक्रम्ब्सऔर कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

भोजन तैयार है!

धीमी कुकर में खाना पकाना

आमतौर पर, मटर के व्यंजन तैयार होने में एक से डेढ़ घंटे का समय लगता है। इन्हें धीमी कुकर में बनाना अधिक सुविधाजनक है: आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि खाना जल जाएगा। मुख्य बात उचित मोड और आवश्यक खाना पकाने का समय निर्धारित करना है। इसके अलावा, मटर को नियमित सॉस पैन की तुलना में धीमी कुकर में लगभग बीस मिनट तक पकाया जाता है। लेकिन अंत में आपको एक उत्तम उत्पाद मिल सकता है: स्वादिष्ट सब्जी प्यूरी, स्वादिष्ट मटर दलिया, साथ ही साथ कई अन्य भी अद्भुत व्यंजन. प्रयोग करें और आप सफल होंगे!

अब आप जानते हैं कि मटर के कुछ व्यंजन कैसे बनाये जाते हैं। अपने आप को और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें। बॉन एपेतीत!