पुराने नए साल के लिए क्या तैयारी की जा रही है। पुराने नए साल का जश्न: उत्सव की मेज पर क्या परोसा जाए

बहुत जल्द पुराना नया साल आएगा, जिसका कई लोग सामान्य से कम इंतजार नहीं कर रहे हैं नये साल की छुट्टियाँ, और यही कारण है कि गृहिणियां सोच रही हैं कि पुराने नए साल 2018 के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी कैसे चुनें। वास्तव में, इस उत्सव के व्यंजन उन स्नैक्स से अलग नहीं होंगे जो आधुनिक नए साल के लिए उपयोग किए गए थे।

जैसा कि परंपराएं कहती हैं, इस छुट्टी पर जितना संभव हो उतने लोगों को मेज पर उपस्थित होना चाहिए। अधिक व्यंजनमांस से बना, ठीक है, जब से कुत्ते का वर्ष हमारे पास आया है, मांस व्यंजन निश्चित रूप से उसके स्वाद के अनुरूप होंगे। नीचे हम उत्सव की मेज के लिए सबसे दिलचस्प, लेकिन साथ ही तैयार करने में आसान व्यंजनों का वर्णन करेंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस दिल - 520 ग्राम;
• अंडा- चार टुकड़े;
• गर्म लहसुन - 2 लौंग;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको तैयारी करने की जरूरत है सुअर का दिल, इसे पानी से धोया जाता है और फिर तौलिये से सुखाया जाता है। एक बार यह हो जाने के बाद, अतिरिक्त वाहिकाओं और नसों को हटाना आवश्यक है। तैयार उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और फिर हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है।
2. जब दिल उबल रहा हो तो आपको मुर्गी के अंडे उबालने चाहिए। दिल को पकाते समय, पानी को बदलने की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह बहुत बादलदार हो जाएगा, खाना पकाने की प्रक्रिया एक और तीस मिनट तक चलती है, जिसके बाद पानी फिर से बदल दिया जाता है, और ऑफल को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। इस समय के दौरान, मांस नरम हो जाएगा, दिल तैयार होने से आधे घंटे पहले, पानी में ऑलस्पाइस के कुछ मटर और कुछ तेज पत्ते मिलाएं।
3. प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है और फिर उसमें मैरीनेट किया जाता है एसीटिक अम्ल. गाजर को छीलकर कद्दूकस से काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।
4. तैयार हृदय को शोरबा से निकालकर ठंडा किया जाता है, उबले अंडेक्यूब्स में काटें, आपको ताजी जड़ी-बूटियाँ भी काटनी चाहिए और लहसुन भी काटना चाहिए। मटर के जार से अतिरिक्त तरल निकाल दिया जाता है, जिसके बाद सभी सामग्री को सलाद कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। क्षुधावर्धक को मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

पालक रोल "उज्ज्वल"

यदि गृहिणी स्वादिष्ट और की तलाश में है सरल व्यंजनपुराने नए साल 2018 के लिए व्यंजन, तो यह ऐपेटाइज़र परोसने के लिए एकदम सही है उत्सव की मेज. तैयार रोलबहुत रंगीन और चमकीला दिखता है. में यह नुस्खालाल मछली का उपयोग किया जाएगा, जो नए साल की मेज में विविधता लाएगी।

आधार सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 155 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 5 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• ताजा पालक - 410 ग्राम.

भरने की सामग्री:

• मलाई पनीर- 420 ग्राम;
• हल्का नमकीन सामन - 260 ग्राम;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. पालक को पानी में धोया जाता है और उबलते पानी में रखा जाता है; साग को पकाने में केवल तीन मिनट लगते हैं, जिसके बाद पालक को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और पानी को निकलने दिया जाता है। अतिरिक्त नमी को हल्के से निचोड़ा जाना चाहिए, और फिर ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जी को पीस लें।
2. पालक द्रव्यमान में केवल चिकन अंडे की जर्दी डाली जाती है, खट्टा क्रीम, मसाले और नमक भी मिलाया जाता है, और द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाया जाता है। आटा, जिसे पहले बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया था, धीरे-धीरे तैयार मिश्रण में मिलाया जाता है और आटा धीरे-धीरे गूंथ लिया जाता है। सफेद भाग को अलग-अलग फेंटकर एक स्थिर फोम बनाएं और सावधानी से आटे में मिला लें।
3. पालक के आटे को बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है चर्मपत्र, और फिर एक सम आयत प्राप्त करने के लिए समतल किया गया। बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है, जिसे 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, बेकिंग प्रक्रिया दस मिनट से अधिक नहीं चलती है, अन्यथा परत सूखी हो जाएगी।
4. जबकि पालक का बेस पक रहा है, आपको भरावन तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, क्रीम पनीर को कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ मिलाया जाता है। समाप्त परतपनीर द्रव्यमान के साथ चिकना करें, और परत की मोटाई कम से कम एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।
5. पनीर पर सामन के टुकड़े बिछाए जाते हैं, और फिर सब कुछ एक रोल में रोल किया जाता है, और ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है ताकि रोल भीग जाए। ऐपेटाइज़र को परोसने से पहले, इसे भागों में काट लेना चाहिए।

सजावट के साथ लाल मछली

इस रेसिपी में आप किसी भी प्रकार की लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप लाल मछली नहीं खरीद सकते हैं, तो आप सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं। नौसिखिया गृहिणी के लिए भी यह व्यंजन कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मध्यम आकार के आलू - 5 टुकड़े;
• भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मछली फ़िललेट्स या स्टेक - 1 किलो।

तैयारी:

1. मछली के टुकड़ों को कम से कम चालीस मिनट तक क्रीम में मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस बीच, आलू को उबालना जरूरी है, लेकिन जड़ वाली सब्जी को नरम होने तक नहीं, बल्कि केवल सात मिनट तक ही पकाना चाहिए।
2. तैयार मछली को बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है, फिर उसके चारों ओर आलू बिछाए जाते हैं, यदि अतिरिक्त अचार है, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। 200 डिग्री के तापमान पर खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग 35 मिनट तक चलती है। परिणाम एक कोमल और रसदार व्यंजन है।

लवाश रोल

आज पुराने नए साल 2018 के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों की बहुत सारी रेसिपी हैं, ऐसे रोल भर सकते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ, हम विकल्पों में से केवल एक का वर्णन करेंगे।

सामग्री:

• हल्का नमकीन चूम सामन - 250 ग्राम;
• लवाश शीट - 2-3 टुकड़े;
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े;
• उबला हुआ झींगा - 110 ग्राम;
• नरम क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• गर्म लहसुन - 1 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल - 1 गुच्छा।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको काटने की जरूरत है नमकीन मछली, उबले अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लें, आपको साग को काटने, उबालने और झींगा को छीलने की भी जरूरत है।
2. समुद्री भोजन को छोड़कर सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाना चाहिए, और फिर स्वाद के लिए नमक मिलाया जाना चाहिए।
3. भराई का कुछ हिस्सा पीटा ब्रेड पर रखा जाता है, और झींगा को शीर्ष पर रखा जाता है। इसके बाद, परत को पीटा ब्रेड की एक और परत से ढक दिया जाता है, और भराई फिर से डाल दी जाती है। जब आखिरी परत बिछा दी जाती है, तो रोल को कसकर लपेटा जाता है और काट दिया जाता है अलग-अलग टुकड़ों में. आप स्नैक को पहले से ठंडा कर सकते हैं.

तोरी नाव"

सामग्री:

• कोई भी कीमा - 420 ग्राम;
• छोटी तोरी - 3 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - 110 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 130 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको तोरी तैयार करनी चाहिए यदि वे छोटी हैं, तो उन्हें त्वचा को हटाए बिना धो लें, लेकिन मामले में जब सब्जियां पहले से ही परिपक्व हो जाती हैं, तो त्वचा को हटाना आवश्यक होगा। प्रत्येक तोरी को "नाव" बनाने के लिए लंबाई में दो बराबर भागों में काटा जाता है, और फिर एक चम्मच का उपयोग करके सब्जी के बीच से गूदा निकाल लिया जाता है। यह केवल एक सेंटीमीटर गूदा छोड़ने के लिए पर्याप्त है, इससे अधिक नहीं।
2. इस दौरान सफेद प्याजबारीक काट लें और फिर एक फ्राइंग पैन में हल्का सा भूनें, जिसके बाद सब्जी में कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है और भरावन को दस मिनट तक पकाना जारी रहता है। जब कीमा लगभग तैयार हो जाए, तो थोड़ा नमक डालें और पीसी हुई काली मिर्चस्वाद के लिए. मिश्रण में एक कटा हुआ टमाटर मिलाया जाता है।
3. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, कुछ और मिनट तक भूनें और फिर आंच से उतार लें। अब आप तोरी ले सकते हैं और उसे बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, तले हुए कीमा की फिलिंग को खांचे में रख सकते हैं और ऊपर से पनीर छिड़क सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को पहले मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया आधे घंटे से अधिक नहीं चलती है, और तापमान 190-200 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए।

डिश "भालू का पंजा"

कीमा बनाया हुआ भालू का पंजा

सामग्री:

• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा;
• हड्डियों और नसों के बिना सूअर का मांस - 310 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• गर्म लहसुन - 3 लौंग;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• मसाले और मोटा नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े।

तैयारी:

1. सबसे पहले सूअर के मांस का एक टुकड़ा लें, उसे धो लें और फिर हल्के से फेंट लें। तैयार प्लेटों को मांस के मसालों और नमक से मला जाता है। सूअर के मांस के टुकड़ों को लहसुन के साथ सीज़न करना भी आवश्यक है।
2. आलू और प्याज को छीलकर कद्दूकस से काट लिया जाता है। साथ सब्जी द्रव्यमानसुनिश्चित करें कि तरल निकल जाए और फिर इसमें दो चिकन अंडे मिलाएं।
3. एक कटिंग बोर्ड पर आलू और प्याज का मिश्रण रखें, आपको सब्जी के मिश्रण से छोटे केक बनाने होंगे। प्रत्येक सब्जी फ्लैटब्रेड पर पोर्क चॉप का एक टुकड़ा रखें, और हल्के से फेंटे हुए अंडे से मांस को ब्रश करें।
4. सूअर का मांस एक परत से ढका होता है आलू का द्रव्यमान, और फिर आपको किनारों को अच्छी तरह से पिंच करने की आवश्यकता है सब्जी मिश्रणताकि चॉप अंदर रहे. इन कटलेट को दोनों तरफ से तब तक फ्राई किया जाता है सुनहरी पपड़ी, तब " भालू के पंजे» बेकिंग शीट पर रखें और बीस मिनट तक बेक करें।

पोर्क रोल "उत्तम"

आप इस स्वादिष्ट और सरल व्यंजन को पुराने नए साल 2018 की रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं, क्योंकि रोल बहुत रसदार, सुगंधित और संतोषजनक बनेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• पका हुआ नाशपाती - 1 टुकड़ा;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• हैम - 320 ग्राम;
• अखरोट - 120 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• मैरिनेड के लिए सफेद शराब - 1 गिलास;
• मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. आरंभ करने के लिए, सूअर के मांस के एक टुकड़े को धोया और सुखाया जाता है, और फिर मसालों और नमक में मैरीनेट किया जाता है। मांस का तैयार टुकड़ा एक कटोरे में रखा जाता है और शराब के साथ डाला जाता है। सूअर का मांस इस रूप में 2-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, मांस को जितनी अधिक देर तक मैरीनेट किया जाएगा, पकाने के बाद यह उतना ही स्वादिष्ट और रसदार होगा।
2. जब समय समाप्त हो जाए, तो आपको मांस को किताब से काटना होगा। मेवों को पहले से तैयार किया जाता है, बिना तेल के फ्राइंग पैन में तला जाता है और फिर काट लिया जाता है। अखरोट के द्रव्यमान को चिकन अंडे के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इसमें साबुत मेवे, खीरे के स्लाइस और कटा हुआ नाशपाती मिलाया जाता है।
3. मांस की सतह पर पतले कटे हैम के टुकड़े रखे जाते हैं, और फिर पूरी चीज को चिकन अंडे, नट्स, खीरे और नाशपाती के मिश्रण से ढक दिया जाता है। द्रव्यमान के ऊपर नमक और हल्की काली मिर्च डालें। तैयार मांस को एक बहुत तंग रोल में रोल किया जाता है, और भविष्य के पकवान को पाक धागे से बांध दिया जाता है।
4. वर्कपीस को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और फिर लपेटा जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्म. रोल को 25-35 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें ताकि वनस्पति तेल मांस में समा जाए। इसके बाद, फिल्म को हटा दिया जाता है और रोल को एक घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है। मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसे बेकिंग के दौरान सूअर के मांस से पिघलने वाले रस के साथ डालना चाहिए।

पनीर क्रोकेट्स

सामग्री:

• दालचीनी - एक चुटकी;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• सफेद ब्रेड - 520 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 210 ग्राम;
• ताजा दूध - 210 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• मोटा नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. - सबसे पहले ब्रेड लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. परत को हटा देना चाहिए और गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेना चाहिए। तैयार ब्रेड को एक कटोरे में निकाल लिया जाता है और दूध के साथ डाला जाता है। ब्रेड को लगभग 15-17 मिनट तक दूध से ढककर रखें।
2. समय समाप्त होने पर, आप मिश्रण में एक मुर्गी का अंडा मिला सकते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला सकते हैं। मिश्रण में एक चुटकी दालचीनी, स्वाद के लिए विभिन्न मसाले और नमक मिलाया जाता है। अंत में बारीक कसा हुआ पनीर डाला जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें रोल की जाती हैं। इस बीच, एक और मुर्गी का अंडा लें और उसे हल्के से फेंटें, उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। प्रत्येक बॉल को एक अंडे में डुबोया जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है, आप इस स्नैक को ओवन में बेक कर सकते हैं।

मेज पर और भी कई ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन, सलाद, मिठाइयाँ और पेय मौजूद हो सकते हैं। यह याद रखने योग्य है कि पुराने नए साल का जश्न आवश्यक रूप से उस मेज पर होना चाहिए जिस पर वह होगी मांस के व्यंजन.

लेकिन मिठाइयों के बारे में मत भूलिए, क्योंकि कुत्ता कुछ मीठा खाकर खुश होगा। आप ध्यान दे सकते हैं पारंपरिक मिठाइयाँ, जैसे कि "नेपोलियन", केक " पक्षी का दूध", मिठाई "तिरमिसु" और कई अन्य मिठाइयाँ।

पेय उत्सव की मेज का एक समान रूप से महत्वपूर्ण हिस्सा बने रहते हैं, आप चुन सकते हैं दिलचस्प विकल्पकॉकटेल और स्मूदी बनाना। उत्सव की मेज को अपने मेहमानों और परिवार को प्रसन्न करने के लिए थोड़ी कल्पना का उपयोग करना पर्याप्त है।

आगामी कार्यक्रम की पूर्व संध्या पर, कई लोग सोच रहे हैं कि पुराने नए साल के लिए क्या तैयारी की जाए। मुझे सुंदरता, सादगी, तृप्ति चाहिए। ऐसे व्यंजन हैं, और हम अपने प्रकाशन में उनके बारे में बात करेंगे।

1. पुराने नये साल की कहानी
2. पारंपरिक व्यंजन
3. संकेत और विश्वास
4. पुराने नए साल के लिए क्या पकाएँ - सर्वोत्तम व्यंजन
5. ओवन में स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं

पुराने नये साल की कहानी

छुट्टी कहाँ से आई, जिसका नाम ही विरोधाभासी है? अनादि काल से और कम्युनिस्टों को धन्यवाद। 1700 में महान सम्राट पीटर द ग्रेट ने यूरोपीय मानकों के अनुसार नए साल के आगमन का जश्न मनाने का आदेश दिया। तब से, पहली जनवरी को, घर में क्रिसमस ट्री के साथ, हम एक छुट्टी मनाते आ रहे हैं जो एक आस्तिक के लिए समझ से बाहर है।

आख़िरकार, यह लेंट की ऊंचाई है। वह समय जब आपको उच्च चीजों के बारे में सोचना चाहिए, अपने आप को आध्यात्मिक, शारीरिक रूप से शुद्ध करना चाहिए, अधिक खाने, मौज-मस्ती करने, गाने/नृत्य पर प्रतिबंध का पालन करना चाहिए। प्रार्थना, विनम्रता, एकांत का समय। और यहाँ एनजी है। हो कैसे? पिछली शताब्दी में, युवा सोवियत सरकार ने एक अतिरिक्त शीतकालीन उत्सव को मंजूरी दी: पुराना नया साल। यह वर्ष की बुतपरस्त शुरुआत के साथ मेल खाने का समय है, जिसे पीटर के नवाचारों से पहले स्लाव द्वारा मनाया जाता था।

14 जनवरी वासिलिव का दिन है, और 13 जनवरी एक उदार शाम है। कैरोल गाने, एक-दूसरे को बधाई देने, एक-दूसरे से मिलने और इतिहास के नवीनीकरण पर खुशी मनाने का समय आ गया है। जिन लोगों ने लेंट के दौरान खुद को सांसारिक सुखों की अनुमति नहीं दी, वे 13-14 जनवरी को ऐसा कर सकते हैं। क्रिसमस के बाद, लेंट समाप्त हो जाता है और आप अपना इलाज कर सकते हैं।

पारंपरिक व्यंजन

बेशक, मेज पर भीड़ होनी चाहिए, लेकिन - कुटिया, शोरबा, बेक्ड सुअर, आश्चर्य के साथ पकौड़ी। पुराने नए साल 2019 के लिए क्या पकाना है - यह सवाल हर कर्तव्यनिष्ठ गृहिणी को सताता है। हम आपको सलाह देंगे, हम आपको बताएंगे.

• कुटिया- छुट्टी से पहले सुबह परिवार की सबसे बुजुर्ग महिला और घर के सबसे बड़े आदमी द्वारा गेहूं के दानों से एक विशेष दलिया तैयार किया जाता था। पानी से भरा हुआ गेहूं पिघले हुए चूल्हे में रखा गया और थोड़ी देर बाद सांस रोककर कच्चा लोहा हटा दिया गया। आख़िरकार, अगर यह फट गया, तो यह मुसीबत का वादा करता है, और इससे निकलने वाली गंदगी भी अच्छी नहीं होती। लेकिन अगर दलिया सुंदर, स्वादिष्ट और अच्छी तरह से पका हुआ निकला, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वर्ष सफल होगा। अगले वर्ष सौभाग्य पाने के लिए दलिया में उबले हुए खसखस, शहद, सूखे मेवे और उज़्वर मिलाए गए। इस दलिया को समृद्ध कहा जाता था और माना जाता था कि इसमें सर्वोत्तम सामग्री शामिल थी।

आज हम चावल से कुटिया पकाते हैं और इसमें सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, मेवे, खसखस ​​और शहद के टुकड़े मिलाते हैं।

• वज़्वार – विंटेज पेयशहद, सूखे मेवों से। बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक. आज हम अतिरिक्त चीनी के साथ सूखे मेवे का मिश्रण बना रहे हैं, साइट्रिक एसिड. पुराने नए साल के लिए काढ़ा बनाने के लिए, बस कॉम्पोट में शहद मिलाएं।

• खाना पकाने की विधि के साथ सुअरप्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेती है।

यदि आपके पास पूरा सुअर नहीं है, तो आप बना सकते हैं सूअर के मांस के व्यंजन: आलूबुखारा के साथ रोल, उबला हुआ सूअर का मांस, आलूबुखारा के साथ चॉप।

बहुत स्वादिष्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपीखाना बनाना अद्भुत है रसदार मांसप्रकाशन के अंत में पाया जा सकता है।

पुराने नए साल के लिए आप क्या तैयारी कर सकते हैं, इसके बारे में ज्यादा चिंता करने और सोचने की जरूरत नहीं है। मुख्य बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक है।

• और मत भूलो सब्जियों और बेकिंग के बारे में: और अधिक बेहतर है। मिठाइयों और सलाद के विकल्प नीचे हैं।

संकेत और विश्वास

• परिवार के सभी सदस्य, जिनकी संख्या दो की गुणज होगी, मेज पर उपस्थित होने चाहिए। यदि विषम संख्या में लोग एकत्र हुए हैं, तो आपको एक और साफ प्लेट रखनी होगी।
• यदि परिचारिका मेज पर बैठ गई और सभी लोग जश्न मनाने लगे, तो आप उठकर सलाद या जेली वाले मांस के लिए नहीं दौड़ सकते। सामान्य तौर पर, भोजन समाप्त होने तक आप कहीं भी नहीं भाग सकते। ताकि अपनी किस्मत बर्बाद न करें।
• व्यंजनों की संख्या तेरह होनी चाहिए। इस आंकड़े में ब्रेड और सॉस शामिल हैं।
• सौभाग्य और समृद्धि को आकर्षित करने के लिए मेज़पोश के नीचे घास का एक टुकड़ा रखा जाता है।
• मेज पर एक पूरा भुना हुआ सुअर सुअर किसानों के संरक्षक संत वसीली को श्रद्धांजलि है, जिनका दिन 14 जनवरी को मनाया जाता था। इस भोजन के साथ-साथ परिवार में समृद्धि और अच्छी फसल भी आने वाली थी।
• हम पूरी रात परिवार के सबसे बड़े व्यक्ति के घर में मेज पर या उसके आस-पास बैठे रहे। पूरे वर्ष के लिए स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए अगली सुबह आपको कुएं पर जाना होगा और खुद को धोना होगा। उस सुबह कुएं से लाया गया पानी उपचारकारी माना जाता था।
• रास्ते में, आपको बर्फ को झाड़ना था फलों के पेड़भरपूर फसल सुनिश्चित करने के लिए।
• शाम को, कैरोल्स ने अच्छे गाने गाए और अपनी इच्छाओं के इनाम के रूप में उत्सव के गुल्लक के टुकड़े, मिठाइयाँ और पैसे प्राप्त किए। सुबह हमें कैरोल्स खाना था और चर्च को पैसे दान करना था।

• छुट्टी की पूर्व संध्या पर लड़कियाँ और लड़कियाँ अपने मंगेतर और भविष्य के बारे में अनुमान लगा रही थीं।

पाक उद्यमों से विचलित न होने और मेहमानों को भूखा न छोड़ने के लिए, आपको सरल बातें जानने की जरूरत है, त्वरित विकल्पछुट्टियों के व्यंजन.

पुराने नए साल के लिए जल्दी से क्या पकाएँ?

पुराना नया साल बस आने ही वाला है। हमने अनुभाग में और साथ ही मेनू में थोड़ा नीचे संकेत दिया है कि जल्दी से क्या पकाना है।

शानदार व्यंजनों का चयन प्रस्तुत किया गया है परतों वाला केक"लॉग", सलाद के साथ क्रैब स्टिक"कोरल रीफ" या नींबू-अखरोट स्नैक जल्दी नहीं, बल्कि तुरंत तैयार हो जाता है।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

आलूबुखारे को भाप में पका लें और आधे या एक घंटे के बाद अच्छे से धो लें। यह मध्यम नरम होना चाहिए, लेकिन फैला हुआ नहीं होना चाहिए।

मेयोनेज़ और सरसों की चटनी तैयार करें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

चॉप के लिए मांस को बहुत अधिक न पीसें। इसे नहीं बदलना चाहिए पतला वेफर. परिचारिका या उसके सहायकों से केवल एक तरफ हथौड़े से दो या तीन बार प्रहार करने की आवश्यकता होती है मांस की तैयारीऔर दूसरे पर भी उतनी ही बार। हमारा काम जितना संभव हो सके रस को संरक्षित करना है, यही कारण है कि सूअर के मांस के जमे हुए-पिघले हुए संस्करण उपयुक्त नहीं हैं।

जनवरी के मध्य में, हमारे देश में कई लोग सोच रहे हैं कि पुराने नए साल 2018 के लिए क्या पकाया जाए? आख़िरकार, इस कार्यक्रम को मनाने की परंपरा को संरक्षित रखा गया है। रूढ़िवादी विश्वासियों के लिए, इस दिन एक और महत्वपूर्ण छुट्टी मनाई जाती है - सेंट बेसिल द ग्रेट का दिन।

पुराने नए साल के दौरान मेज के लिए किस तरह के व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए, इस बारे में लोगों की हमेशा विशेष परंपराएं रही हैं। वैसे, यह पुराने जूलियन कैलेंडर के अनुसार 14 जनवरी को मनाया जाता था। ऐसी छुट्टी की परंपरा आज भी संरक्षित है, और उत्सव की मेज 13 या 14 तारीख को रखी जाती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कब जश्न मनाना है, सबसे महत्वपूर्ण बात है जश्न मनाना, एक-दूसरे को दयालु शब्द कहना और बस एक और अद्भुत घटना का आनंद लेना।

मांस के व्यंजनों पर विशेष ध्यान दें, याद रखें कि पुराने दिनों में वे मछली के साथ नया साल नहीं मनाते थे। आज मछली को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, लेकिन पहले वे केवल नए साल सहित छुट्टियों पर ही मांस खा सकते थे। हम आपके सुख और सौभाग्य की कामना करते हैं, आपकी मेज साल भर उपहारों से भरी रहेगी।

जल्द ही 100 साल हो जाएंगे जब सोवियत राज्य ने ग्रेगोरियन कैलेंडर अपना लिया था, और नया साल 13 दिन पहले हमारे घरों में आना शुरू हो गया था। लेकिन इसके बावजूद कई लोग इसे दो बार मनाना जारी रखते हैं।

कुछ रूढ़िवादी ईसाई चर्च के अनुष्ठानों और परंपराओं का पालन करते हैं, और नए साल की पूर्व संध्या उनमें से एक है। छुट्टी की पूर्व संध्या पर, तेरह जनवरी, यह दिन आदरणीय मेलानिया को समर्पित है, और गृहिणियाँ एक हार्दिक और विविध रात्रिभोज तैयार करती हैं, जिसे उदार कहा जाता है।

यदि आप आज शाम अपनी छुट्टियों की मेज को प्राचीन परंपराओं के अनुसार सजाना चाहते हैं, तो एक उदार कुटिया तैयार करें, सौभाग्य से इसके लिए आवश्यक सभी उत्पाद आज बिक्री पर हैं साल भर, और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा माना जाता है कि अधिक विविध रचनाकुटिया, अगले वर्ष परिवार में जितनी अधिक संपत्ति होगी। तो कोशिश करें और इसे वास्तव में उदार और समृद्ध बनाएं।

कुटिया पिछले वर्षों में एक प्रकार का अनाज, गेहूं, जौ से पकाया जाता था, लेकिन यह भी काफी उपयुक्त होगा नियमित चावल. वैसे, इस व्यंजन के सभी उत्पादों का प्रतीकात्मक अर्थ है। अनाज नए जीवन का प्रतीक है, शहद - समृद्धि और स्वास्थ्य का, और खसखस ​​- घर में समृद्धि का।

• 1 कप चावल
• 100 ग्राम शहद
• 100 ग्राम मेवे
• 100 ग्राम किशमिश
• 150 ग्राम खसखस
• स्वादानुसार मक्खन
• नमक स्वाद अनुसार

फूला हुआ चावल तैयार करें सामान्य तरीके से. यदि आवश्यक हो तो मेवों को भून लें, छीलकर काट लें। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी प्रयोग कर सकते हैं.

किशमिश को धोकर उबलते पानी से भाप लें। खसखस को भी उबलते पानी में भाप दें और इसे फूलने तक खड़े रहने दें। पानी निथार लें और मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। आपको खसखस ​​का दूध मिलेगा.

मक्खन को पिघलाएं और उसमें दलिया मिलाएं। वहां मेवे, किशमिश, खसखस ​​का दूध और तरल शहद भेजें। यदि शहद गाढ़ा है, तो आप इसे पानी या क्रीम से थोड़ा पतला कर सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और कुटिया को खड़ा रहने दें। इसका स्वाद मीठा दलियाआप घर में बने जैम, वेनिला, कैंडिड फलों आदि से विविधता ला सकते हैं।

इसे मेज पर रखने की भी प्रथा है पाई की विविधता, तले हुए सॉसेज, पेनकेक्स, तले हुए अंडे, पनीर और हमेशा सूअर का मांस - उर्वरता और धन का प्रतीक।

यदि संपूर्ण दूध पिलाता सुअरबहुत महंगा है, और उस दिन इसे तैयार करने का समय नहीं है, आप कोई भी पोर्क व्यंजन चुन सकते हैं; उदाहरण के लिए, चॉप के लिए मांस को पहले से तैयार करना और शाम को उन्हें फ्राइंग पैन में भूनना पर्याप्त होगा। के साथ सम्मिलन में ताज़ी सब्जियांपरिणाम एक संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन होगा।

यह मत भूलो कि पहले इस दिन युवा लोग और बच्चे कैरोल में जाते थे, और कैरोलर्स का इलाज करना असंभव नहीं था, क्योंकि भाग्य और समृद्धि दुर्गम घर के मालिकों से दूर हो सकती थी। यह संभावना नहीं है कि बाकी छुट्टियों की तरह इस दिन भी कोई आपके पास कैरोल गाने के लिए आएगा। लेकिन उनकी जगह बिन बुलाए पड़ोसी या परिचित भी हो सकते हैं। और यह, शायद, हमारे समय में भी ऐसा ही है, क्योंकि वे शायद आपको पुराने नए साल की बधाई देंगे और शुभकामनाएं देंगे। तो रिज़र्व के साथ तैयारी करें!

पुरानी मान्यता के अनुसार कैसे पुराने सालआप खर्च करते हैं और एक नए से मिलते हैं, आने वाला पूरा साल ऐसा ही होगा, इसलिए इसे न केवल पौष्टिक रूप से मनाएं, बल्कि खुशी से भी मनाएं। भोजन से पहले उन्हें लंबे समय तक उबालने के बजाय पहले से ही विभिन्न प्रकार की आश्चर्यजनक सामग्री वाले पकौड़े बना लें। एक हार्दिक और मज़ेदार रात्रिभोज के लिए तैयार! बस दावत में सभी प्रतिभागियों को इसके बारे में चेतावनी देना याद रखें असामान्य भरावऔर उन्हें स्टरलाइज़ करें. भरने के आधार पर, वे अनुमान लगाते हैं कि अगले वर्ष किसका क्या इंतजार है:

• सिक्का - भौतिक कल्याण,
• तेज पत्ता - पदोन्नति,
• सूखे खुबानी - खुशी,
• शादी की अंगूठी,
• कारमेल - प्यार,
• गोभी - पैसा,
• अनाज - धन,
• चेरी - शुभकामनाएँ.

प्रत्येक अतिथि को अपनी स्वयं की पकौड़ियाँ परोसनी होंगी सामान्य व्यंजन. इस स्थिति में ही भाग्य बताने का अर्थ रह जाता है। मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, मैं केवल वही टॉपिंग डालता हूँ जो शुभ संकेत देता है। और मैं मेहमानों से कहता हूं कि जो खराब थे उन्हें खाया ही नहीं गया। बेशक, सरप्राइज़ फिलिंग के अलावा, नियमित फिलिंग भी उपयोगी होती है - पनीर, आलू आदि के साथ तले हुए प्याज, आलू और मशरूम, पनीर।

और इस नए साल में, आप वह सब कुछ पका सकते हैं जिसके लिए आपके पास दो सप्ताह पहले समय नहीं था, जो काम नहीं आया क्योंकि नुस्खा नया था, जिसके बारे में आप भूल गए थे, या इसके विपरीत, आपको याद था। यह अपने परिवार और मेहमानों के सामने अपनी पाक प्रतिभा प्रदर्शित करने और अच्छी संगति में अद्भुत समय बिताने का एक और अवसर है।

एक बार फिर, नया साल मुबारक हो दोस्तों!

पुराना नया साल एक अनोखी छुट्टी है जो क्रिसमस के समय की परंपराओं और सांसारिक रीति-रिवाजों को जोड़ती है। रूढ़िवादी लोग, जो नैटिविटी फास्ट के कारण धर्मनिरपेक्ष नव वर्ष को शानदार तरीके से नहीं मना सकते, 13-14 जनवरी की रात को खुद को खुश करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनऔर अच्छी कंपनी. दूसरों के लिए, यह छुट्टी एक बार फिर उत्सव की मेज पर इकट्ठा होने या उन लोगों के साथ जश्न मनाने का अवसर बन जाती है जिनके साथ वे 31 दिसंबर को नहीं मिल पाए थे।

हमारे पूर्वज क्या पकाते थे?

पुराना नया साल सबसे प्राचीन परंपराओं को वहन करता है, क्योंकि कई शताब्दियों तक इसी रात हमारे पूर्वजों ने जूलियन कैलेंडर के अनुसार नया साल मनाया था। उज्ज्वल, उत्सवपूर्ण पोशाकों में, वे सड़क पर निकले और गाने गाए, नृत्य किया और एक-दूसरे को बधाई दी, और शोर-शराबे के साथ दोस्तों और पड़ोसियों से मुलाकात की।

मुख्य उत्सव का व्यंजनहमारे पूर्वजों के लिए इसे कुटिया माना जाता था। उदार गृहिणियों ने इस पर कोई प्रयास और भोजन नहीं छोड़ा, इसे मेवों, कैंडिड फलों से सजाया, इसकी तैयारी में ताजी क्रीम और मीठे दूध के झाग का उपयोग किया।

कुटिया का एक प्रतीकात्मक अर्थ था, लेकिन साथ ही यह स्वाद की सभी जरूरतों को पूरा नहीं कर सका। इसलिए, उस रात एक और अनिवार्य इलाज दूध पिलाने वाला सुअर था, जिसे दलिया और मसालों के साथ पकाया जाता था। साथ ही यह सुख-समृद्धि का भी प्रतीक है। सूअर का बच्चा क्यों? एक प्राचीन किंवदंती कहती है कि बुतपरस्त देवता ओवसेन जब इस दिन पृथ्वी पर प्रकट हुए थे तो वे इस पर बैठे थे।

अन्य व्यंजनों के साथ भी अंधविश्वास जुड़े हुए थे। छुट्टियों की मेज पर पका हुआ खरगोश अगले साल घर के मालिकों के लिए समृद्धि लेकर आया, लक्ष्यों की त्वरित उपलब्धि और "हरे" चपलता का वादा किया। भुना हुआ मुर्गाताकत से जुड़ा था और एक पक्षी की तरह परिवार के लिए आसान जीवन की भविष्यवाणी करता था।

उत्सव के उत्सवों में मिठाइयों और फलों का एक विशेष स्थान था - उन्हें सड़कों पर बच्चों को खिलाया जाता था। घर में बनी मीठी मदिरा और वाइन का उपयोग पड़ोसियों और दोस्तों के लिए भोजन के रूप में किया जाता था।

महत्वपूर्ण!एक संकेत है कि 13-14 जनवरी की रात को उत्सव की मेज पर लोगों की संख्या सम होनी चाहिए। यदि मेज पर कोई सम संख्या नहीं है, तो अतिरिक्त कटलरी जोड़ना उचित है।

कुटिया

पुराने नए साल के लिए शायद ही कोई टेबल पारंपरिक कुटिया के बिना चल सकती है। इस छुट्टी पर, एक "उदार" कुटिया तैयार की जाती है, यानी एक मामूली, का उपयोग करके भारी क्रीम, दूध और मक्खन।

प्राचीन काल से, यह व्यंजन अनाज से तैयार किया जाता था, लेकिन आज कुटिया बनाने के लिए अक्सर साधारण चावल का उपयोग किया जाता है। आप कुटिया में विभिन्न प्रकार के घटक मिला सकते हैं: शहद, कैंडिड फल, पाइन नट्स, बादाम, खसखस, किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे फल। टॉपिंग के रूप में उपयोग करें पिसी चीनी, दालचीनी, धनिया, जायफलया सूखा अदरक. मसाले आपकी कुटिया की सुगंध और स्वाद में असामान्य स्पर्श जोड़ देंगे, और यह निश्चित रूप से आपके मेहमानों को विशेष लगेगा।

आप किसी पारंपरिक व्यंजन में विविधता ला सकते हैं डिब्बाबंद फल, जाम या घर का बना जाम. एक अप्रत्याशित समाधान कुटिया छिड़कना होगा चॉकलेट चिप्स. आप इसमें मुरब्बे के टुकड़े डाल सकते हैं, जो आपके बच्चों को जरूर पसंद आएंगे. नारियल की कतरनआपके कुटिया पर उत्सवपूर्ण "स्नोबॉल" छिड़केगा, जिससे पकवान में मौलिकता आएगी।

ऐसा माना जाता है कि कुटिया में जितने अधिक घटक होंगे, वर्ष उतना ही समृद्ध और उदार होगा। इसके अलावा, कुछ योजकों का प्रतीकात्मक अर्थ भी होता है। उदाहरण के लिए, ऐसा माना जाता है कि शहद स्वास्थ्य लाता है, और खसखस ​​समृद्धि लाता है।

आपकी मेज पर भुना हुआ सुअर

सबसे चमकीला व्यंजनएक पका हुआ सुअर आपकी मेज पर पहुँच सकता है। इसे तैयार करके, आप परंपराओं को श्रद्धांजलि देंगे और छुट्टियों पर आए लोगों को आश्चर्यचकित करेंगे। इस मामले में, आप खाना पकाने का वह विकल्प चुन सकते हैं जो आपके लिए उपयुक्त हो।

1. 3 किलो से अधिक वजन वाले पूरे सुअर को स्क्रैप करें, अच्छी तरह से धोएं और डालें ठंडा पानीसिरके के साथ. 3 घंटे के बाद, इसे मैरिनेड से निकालें, पीठ पर सुअर की त्वचा को काटें और नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। मसाला चुनते समय, अपने व्यक्तिगत स्वाद पर भरोसा करें, लेकिन याद रखें कि काली मिर्च मांस के लिए एक पारंपरिक, जीत-जीत मसाला है। लहसुन का उपयोग करें - यह आपके घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा और तैयार पकवान के स्वाद में तीखापन जोड़ देगा।
2. जितना संभव हो सुअर को वनस्पति तेल से चिकनाई दें। फिर बेकिंग शीट पर रखें और सावधानी से पन्नी से ढक दें। 180⁰ पर कम से कम 2 घंटे तक बेक करें। इसके बाद, पन्नी हटा दें, सुअर के ऊपर बीयर डालें और तापमान 200⁰ तक बढ़ा दें। जब स्वादिष्ट प्रकट होता है सुनहरी भूरी पपड़ी, आप डिश को ओवन से निकाल सकते हैं।
3. एक पूरे सुअर को दूसरे तरीके से पकाया जा सकता है - अंदर दलिया के साथ। आप पिगलेट को ऊपर बताई गई विधि की तरह ही तैयार कर सकते हैं. जब यह पानी और सिरके में मैरीनेट हो रहा हो, तो आपको भरना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, कुरकुरे तरीके से पकाएं अनाज का दलिया. सुअर के कलेजे और गुर्दे को अलग-अलग उबालें, फिर काट लें। इसमें एक बड़ा प्याज भून लें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक इसमें दलिया और ऑफल मिलाएं।

परिणामी मिश्रण से सुअर को भरें, ऊपर से पिघला हुआ चरबी डालें और सुअर के आकार के आधार पर पकने तक बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पूरे सुअर को पकाने में कुछ समय लगता है। लेकिन परिणाम अपनी सुंदरता और परिष्कार से मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

महत्वपूर्ण!छोटी कंपनियों के लिए, 1.5 किलोग्राम वजन तक का पिगलेट चुनें - इसे मैरीनेट किया जाएगा और पकाया जाएगा छोटी मात्रासमय। 200⁰ पर आप ऐसे सुअर को 1.5 घंटे तक बेक कर सकते हैं.

दलिया और पकौड़ी

पुराने नए साल के लिए दलिया एक और पारंपरिक व्यंजन है। हमारे पूर्वजों ने इसके साथ कुछ चिन्ह भी जोड़े थे। यदि दलिया पकाते समय मिट्टी का बर्तन टूट जाए तो इसे अपशकुन माना जाता है। बेशक, आज इसमें दलिया पकाने का रिवाज है तामचीनी पैन, लेकिन कुछ आधुनिक गृहिणियां चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करती हैं, जिसमें कोई भी दलिया स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है।

एक और संकेत: यदि दलिया बर्तन से बाहर आता है, तो अगले वर्ष घर में परेशानी और परेशानी होगी। इसलिए, तैयारी की सावधानीपूर्वक निगरानी करें और बहुत अधिक अनाज न डालें।

पुराने नए साल के लिए पकौड़ी तैयार की गई थी सोवियत काल. एक नियम के रूप में, पूरे परिवार ने इस प्रक्रिया में भाग लिया। एक प्रकार का मनोरंजन अंदर कुछ-भविष्यवाणियों की तैयारी थी। भरने में बटन लगाए गए - नई खरीदारी के लिए, सिक्के - बड़ी आय के लिए, एक अंगूठी - एक खुशहाल शादी के लिए, एक धागा - एक लंबी यात्रा के लिए।

अखाद्य भराई के अलावा, आप विभिन्न प्रकार के खाद्य योजकों का उपयोग कर सकते हैं, जिनका यह भी अर्थ है:

• एक प्रकार का अनाज - अच्छी खबर;
• क्रैनबेरी - परिवर्तन के लिए;
• पनीर - पैसा जीतने के लिए;
• सेम - परिवार में बच्चे के जन्म के लिए;
• सेब - पुरस्कार या पदोन्नति प्राप्त करने के लिए.

यदि आप मेहमानों की अपेक्षा नहीं कर रहे हैं, तो पूरे परिवार के साथ पकौड़ी बनाएं। उन्हें आलू, मशरूम, पनीर या मीठे जामुन से भरें। एक साथ पकौड़ी बनाना आपकी पारिवारिक परंपरा बन सकती है, जिसमें बच्चे भाग लेकर खुश होंगे।

माकोवनिक

खसखस है पारंपरिक मिठाइयाँइस छुट्टी के लिए. सुगंधित चाय पार्टी के साथ अपने मेहमानों और विशेष रूप से छोटे बच्चों को खुश करने के लिए, इस स्वादिष्ट केक को बेक करें।

150 ग्राम पिसे हुए खसखस ​​में 200 ग्राम चीनी मिलाएं, एक बड़ा चम्मच डालें संतरे का छिल्का. एक अंडा फेंटें, एक गिलास दूध डालें, 300 ग्राम छना हुआ आटा और 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। - सख्त आटा गूंथ लें और इसे पहले से तेल लगे सांचे में रखें. पकाने का समय: 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट।

जब खसखस ​​ठंडा हो जाए, तो इसे लंबाई में दो हिस्सों में काट लें और जैम या घर के बने जैम से अच्छे से कोट कर लें। उत्तम सेब का मुरब्बा, लेकिन अच्छे विकल्पबेरी जैम भी होंगे.

सलाद और नाश्ता

सलाद हैं अनिवार्य व्यंजनकिसी भी छुट्टी की मेज पर. परंपरागत नए साल का सलाद- "ओलिवियर" और "हेरिंग अंडर ए फर कोट" पुराने नए साल के स्वाद के अनुरूप होने की संभावना नहीं है। इसलिए, परिचारिका को मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का प्रयास करना होगा।

1. "फर कोट के नीचे हेरिंग" का एक बढ़िया विकल्प मछली के साथ सलाद होगा। सलाद के पत्तों पर 200 ग्राम उबली हुई सफेद मछली का बुरादा छिड़कें नींबू का रस. शीर्ष पर रखें उबले आलू(200 ग्राम), पतले स्लाइस में काट लें। फिर - नमकीन खीरा (100 ग्राम), स्लाइस में काट लें। ड्रेसिंग को एक अलग कटोरे में मिलाएं: बारीक कटा हुआ अजमोद, मेयोनेज़, नमक। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और ऊपर से बड़े जैतून से सजाएँ।
2. एक हार्दिक और एक ही समय में हल्का विकल्प - सलाद चिकन ब्रेस्टऔर मक्का. निविदा और स्वीट कॉर्नसूखे पोल्ट्री मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और अतिरिक्त सामग्रीस्वाद में विविधता लाएगा.

200 ग्राम ब्रेस्ट फ़िलेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने के बाद, इसे मकई के एक डिब्बे के साथ मिलाएं। 2 उबले हुए कटे हुए अंडे और कद्दूकस करके डालें सख्त पनीर(200 ग्राम). ताजगी के लिए आप इसमें कुछ बारीक कटे हुए खीरे भी डाल सकते हैं। साग के बारे में मत भूलिए: वे न केवल सलाद को सजाएंगे, बल्कि गर्मियों का स्पर्श भी देंगे। आप इस सलाद को हल्के मेयोनेज़ या बिना चीनी वाले प्राकृतिक दही के साथ परोस सकते हैं।

ठंडे ऐपेटाइज़र के बिना कोई भी टेबल पूरी नहीं होती। एक बढ़िया विकल्पयदि आप ताजी हवा में पुराने नए साल का जश्न मनाने की योजना बना रहे हैं तो आप मशरूम बॉल्स हो सकते हैं जिन्हें आप पड़ोसियों और सड़क पर लोगों को खिला सकते हैं। मशरूम पाईकुरकुरी पफ पेस्ट्री से बनी मिठाई आपके मेहमानों द्वारा तुरंत खा ली जाएगी और आपकी छुट्टियों की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएगी।

पोर्सिनी मशरूम इस क्षुधावर्धक के लिए आदर्श हैं, लेकिन शैंपेनोन को भी सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में मशरूम (200 ग्राम) को प्याज (2 प्याज) के साथ भूनें। आलू उबालें (100 ग्राम)। पनीर (100 ग्राम) को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. सभी सामग्रियों को मिलाएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

तैयार जमे हुए आटे का उपयोग करें - आखिरकार, छुट्टियों से पहले आपको बहुत परेशानी होगी, और घर का बना पफ पेस्ट्री तैयार करने का समय नहीं होगा। पफ पेस्ट्री के पैकेज को पिघलाएं, इसे 2 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल न करें। आयतों में काटें. भरावन को आयतों पर रखें और गोले बना लें। इन्हें मध्यम तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें. जब बॉल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें बेकिंग शीट से गर्म अवस्था में ही एक प्लेट में निकाल लें ताकि वे सूखें नहीं।