रास्पबेरी सॉस कैसे बनाये. रास्पबेरी सॉस रेसिपी

बेरी सॉस हमारे हमवतन लोगों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।

चीनी, मसाला और अन्य सामग्रियों की मात्रा अलग-अलग करके, आप जामुन से सॉस बना सकते हैं जो न केवल डेसर्ट के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि इसके लिए भी उपयुक्त हैं। मांस के व्यंजन. मांस के लिए रास्पबेरी सॉस तैयार करना काफी सरल है।

कुछ प्रयास करने होंगे, लेकिन फिर भी, इस सुगंधित और उज्ज्वल मसाला को तैयार करने के लिए उच्च पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

मांस के लिए रास्पबेरी सॉस तैयार करते समय, कई बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए, फिर यह स्वाद और स्वाद दोनों के लिए सुखद होगा। उपस्थिति, मांस और पोल्ट्री के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेगा।

पका हुआ चुनें और रसदार जामुन. आख़िरकार, सॉस का आधार, वास्तव में, होगा रसभरी का जूस.
रसभरी में बहुत कुछ होता है छोटे बीज, जिसे आपको सॉस में मिलने से बचने की कोशिश करनी चाहिए। इस कारण से, आप सरल रास्ता अपनाकर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके रसभरी को नहीं काट पाएंगे। सॉस तैयार करने के चरणों में से एक में इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा, किस चरण में यह चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है।
रास्पबेरी सॉस को मसालेदार बनाया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि मसालों का स्वाद रास्पबेरी के स्वाद पर भारी न पड़े।
यदि आप मांस के लिए रास्पबेरी सॉस बना रहे हैं, तो आपको इसमें बहुत अधिक चीनी नहीं मिलानी चाहिए, भले ही आप इसे खट्टा बनाना चाहते हों। मीठी चटनी. रेसिपी में बताई गई मात्रा पर्याप्त है।
यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो रास्पबेरी सॉस में चीनी को पर्याप्त मात्रा में स्वीटनर से बदला जा सकता है।
यदि आप इसमें थोड़ा सा ताजा पुदीना मिला दें तो रास्पबेरी सॉस और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।
बेरी सॉस तैयार करने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें। जामुन में मौजूद एसिड के प्रभाव में एल्युमीनियम ऑक्सीकरण करता है, जिसके परिणामस्वरूप हानिकारक पदार्थ बनते हैं और भोजन में प्रवेश करते हैं। अनुभवी गृहिणियाँवे रास्पबेरी सॉस को तामचीनी व्यंजनों में पकाना पसंद करते हैं।

रास्पबेरी सॉस को मांस के साथ ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। ठंडा होने पर इसे फिल्म से ढकने से बचाने के लिए, जब सॉस अभी भी गर्म हो तो इसकी सतह पर मक्खन लगा लें।

मांस के लिए रास्पबेरी सॉस की क्लासिक रेसिपी

रसभरी - 0.25 किग्रा;
लाल शर्करा रहित शराब- 100 मिली;
चीनी - 100 ग्राम;
काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

रसभरी को छाँट लें और जामुन से डंठल हटा दें। संभावित कीड़ों को हटाने के लिए, जामुन के ऊपर ठंडा पानी डालें और थोड़ा इंतजार करें। सतह से तैरते हुए कीड़ों को हटा दें। जामुन को एक कोलंडर में रखकर और साफ पानी में कई बार डुबोकर धोएं। पानी निकलने दो.
काली मिर्च को पीस लें. आपको ताज़ी पिसी हुई, हो सके तो दरदरी पिसी हुई चाहिए।
जामुन को एक छोटे सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और वाइन डालें।
पैन की सामग्री को हिलाते हुए, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। आपको सारी चीनी घुलने की जरूरत है।
पैन को आंच से उतार लें और इसकी सामग्री को ठंडा कर लें। रसभरी को छलनी से पीस लें.
सॉस में काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

अगर चाहें तो परोसने से पहले सॉस को दोबारा गर्म किया जा सकता है। क्लासिक नुस्खामांस के लिए रास्पबेरी सॉस एक ही समय में सबसे सरल है।

मांस के लिए मसालेदार रास्पबेरी सॉस

रसभरी - 0.2 किलो;
नींबू का छिलका - 5 ग्राम;
चीनी - 10-20 ग्राम;
सूखी सफेद शराब - 40 मिलीलीटर;
पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी;
नींबू का रस- 100 मिली;
गर्म लाल मिर्च (जमीन) - एक चुटकी;
मक्खन - 50 ग्राम;
मैदान सूखा अदरक- चुटकी;
लौंग - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

छांटी और धुली रसभरी को ब्लेंडर से पीस लें, फिर छलनी से दो बार पीस लें।
यदि आप तैयार नींबू के रस और सूखे छिलके के स्थान पर नींबू का उपयोग करते हैं, तो छिलके को कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें, माप लें आवश्यक मात्राये सामग्री.
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, रेसिपी में बताए गए सभी मसाले डालें और कुछ मिनटों के बाद रास्पबेरी का रस डालें। धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।
चीनी, नींबू का रस और वाइन डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक पकाते रहें।

चटनी तीखी है मीठा और खट्टा स्वाद. है अच्छा जोड़मांस के लिए, और मुर्गीपालन के लिए और भी बेहतर।

मांस के लिए मसालेदार रास्पबेरी सॉस

रसभरी (ताजा या जमी हुई) - 0.25 किग्रा;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
लहसुन - 2 लौंग;
प्याज - 45 ग्राम;
सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 50 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
जलता हुआ शिमला मिर्च- 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च धो लें. इसे लंबाई में आधा काट लें और बीज निकाल दें. एक आधा बारीक काट लें.
लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लीजिये.
एक छोटे प्याज का छिलका हटा दें. इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.
यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और किसी भी अतिरिक्त तरल को निकाल दें। यदि आपके पास ताजा मरीना है, तो आपको इसे छांटना और कुल्ला करना होगा।
जामुन को ब्लेंडर से पीस लें और छलनी से छान लें।
रसभरी के रस को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें काली मिर्च, प्याज और लहसुन के टुकड़े डालें। 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
रसभरी का रस डालें, चीनी घुलने तक पकाएँ।
सिरका डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर सॉस को तब तक पकाते रहें जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

रास्पबेरी सॉस के अनुसार तैयार किया गया यह नुस्खा, मेमने और सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे बारबेक्यू के साथ परोसना एक अच्छा विचार होगा।

रास्पबेरी लिकर सॉस

ताजा रसभरी - 0.25 किलो;
चेरी लिकर या लिकर - 30 मिली;
सूखी रेड वाइन - 30 मिलीलीटर;
चीनी - 60 ग्राम;
दालचीनी - एक चुटकी;
काला पीसी हुई काली मिर्च- 5 ग्राम;
स्टार्च - 5 ग्राम;
पानी - 20 मिलीलीटर;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

रसभरी को अच्छी तरह से छांटकर और अच्छी तरह धोकर तैयार करें।
चेरी मदिराया सूखी वाइन के साथ लिकर मिलाएं। वाइन और लिकर दोनों का उपयोग किया जा सकता है घर का बना. यदि वांछित है, तो चेरी लिकर को दूसरे से बदला जा सकता है, लेकिन खट्टे जामुन से बनाया जा सकता है।
अल्कोहल मिश्रण में चीनी, नमक और मसाले मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
रसभरी डालें और उन्हें वाइन और लिकर में 10 मिनट तक उबालें। इस दौरान चीनी को घुलने का समय मिलना चाहिए।
- चटनी को ठंडा होने के बाद छलनी से छान लीजिए. गर्मी को लौटें।
स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोलें, जोर से हिलाते हुए सॉस में डालें। जब सॉस पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से उतार लें.

यह नुस्खा एक रास्पबेरी सॉस बनाता है जो पिछले व्यंजनों की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है। साथ ही इसमें बहुत कम समय लगेगा.

रास्पबेरी सॉस किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छा लगता है। गर्म सॉस अक्सर वसायुक्त किस्मों के साथ परोसा जाता है, और अदरक सॉस अक्सर पोल्ट्री के साथ परोसा जाता है। आप चाहें तो कुछ मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर सॉस का स्वाद स्वयं बदल सकते हैं।

स्रोत: http://OnWomen.ru/malinovyy-sous-k-myasu.html

रास्पबेरी सॉस

रास्पबेरी सॉस के बारे में सब कुछ बढ़िया है। अविश्वसनीय नाजुक संयोजननींबू के हल्के खट्टेपन के साथ पके रसभरी का स्वाद, अद्भुत उपस्थिति - रंग चमकदार लाल और साथ ही पारदर्शी है। रसोई कैसे भरी जाती है? सूक्ष्म सुगंधताजे जामुनों का शब्दों में वर्णन करना कठिन है।

और इतना ही नहीं, क्योंकि रास्पबेरी सॉस के प्रत्येक सूचीबद्ध "अवयव", एक-दूसरे में प्रवेश करते हुए, जमा होते हैं और, जैसे कि ज्यामितीय प्रगति में, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया, उपस्थिति और निश्चित रूप से, रास्पबेरी सॉस खाने से और भी अधिक आनंद देते हैं।

क्या आपने अभी तक रास्पबेरी सॉस आज़माया है? में रसभरी खाना शुद्ध फ़ॉर्म, टोकरी से लाल जामुन पकड़ रहे हैं? या आप जैम बना रहे हैं? मैं बहस नहीं करता, रास्पबेरी जामइस ग्रीष्मकालीन बेरी के सबसे आम और तार्किक उपयोगों में से एक।

निःसंदेह, यदि आप छोटी-छोटी बातों पर ध्यान नहीं देते हैं रास्पबेरी के बीज, कभी-कभी बेशर्मी से सबसे अनुपयुक्त स्थानों पर फंस जाते हैं। लेकिन दोनों विकल्प बचपन से सभी के लिए परिचित हैं, और इसलिए अशोभनीय रूप से साधारण और उबाऊ हो गए हैं।

और किसी तरह स्थिति को ठीक करने के लिए, मैं, शायद, सबसे अधिक सुझाव देता हूं सर्वोत्तम उपयोगरास्पबेरी एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और उज्ज्वल रास्पबेरी सॉस के रूप में।

ताज़ी रसभरी खाना आधी लड़ाई है, क्योंकि एक सफल रेसिपी की कुंजी रास्पबेरी सॉस को उबालने की इच्छा को रोकने में निहित है। हम भारी खाना नहीं पकाते और गाढ़ी चाशनीभूरे रंग का, और रास्पबेरी आनंद का एक हल्का, ताज़ा, चमकीला कटोरा तैयार करना। इसलिए रास्पबेरी सॉस को ज़्यादा न उबालें!

रास्पबेरी सॉस लगभग किसी भी घर में बनी मिठाई के साथ पूरी तरह मेल खाता है। और भले ही आप किसी दुकान से आइसक्रीम, या केक खरीदते हैं और ऊपर से रास्पबेरी सॉस डालते हैं, फिर भी आपको परिणामी मिठाई को "घर का बना" कहने का पूरा अधिकार है। मैंने वकीलों के साथ इस मुद्दे को स्पष्ट किया। सब कुछ वैसा ही है!

ठीक है, अगर ऐसा होता है कि आपके रेफ्रिजरेटर में कुछ भी उपयुक्त नहीं है जिसे रास्पबेरी सॉस के साथ डाला जा सके, तो एक बड़ा चम्मच लें या बस एक जार से घूंट लें। और तुम्हें आनंद का सबसे बड़ा भाग प्राप्त होगा। पके नीबू के रस के साथ रास्पबेरी सुगंध के उत्तम संयोजन से!

मैं खर्चों और आय पर थोड़ा और विस्तार से बताऊंगा।

नुस्खा में दी गई सामग्री में एक नीबू के रस के साथ 300 ग्राम रसभरी और तीन बड़े चम्मच शामिल हैं सफ़ेद चीनीऔर दो - शुद्ध पानी से कुल 270-300 ग्राम रास्पबेरी सॉस मिलता है।

यदि आस-पास बच्चे हैं या, जो वास्तव में बुरा है, एक पत्नी है, और इन लोगों के पास है अद्भुत क्षमताजल्दी से अमल में लाना रास्पबेरी स्वाद- सामग्री की मात्रा दोगुनी या तिगुनी करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

और, निःसंदेह, अगर एक बढ़िया रास्पबेरी सॉस आपकी इच्छा की वस्तु को लुभाने में आपकी मदद नहीं करता है, तो परेशान न हों। और यद्यपि मैं इस कठिन मामले में आपको शुभकामनाएं देता हूं, यह बहुत संभव है कि ऐसा ही होना चाहिए था। हर चीज़ का अपना समय होता है!

स्रोत: http://recept.photo/recipe/malinovyj-sous/

मांस के लिए रास्पबेरी सॉस

सॉस एक ऐसी अद्भुत चीज़ है जो आपको साधारण तले हुए मांस में बदलने की अनुमति देती है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, और मिठाई एक वास्तविक चमत्कार है। इसके अलावा, सॉस को बदलकर, आप वास्तव में हर दिन एक नया व्यंजन बना सकते हैं।

आज हम आपको प्रसिद्ध रास्पबेरी सॉस बनाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो इतना अच्छा है कि इसे पैनकेक, मांस, सलाद और डेसर्ट के लिए एक सार्वभौमिक टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

इस सॉस की सुंदरता इसकी बहुत मजबूत फल सुगंध है, जो केवल इसके दौरान ही तीव्र होती है उष्मा उपचार.

नुस्खा आपको खट्टेपन और मिठास के अनुपात के संदर्भ में सॉस को बदलने की भी अनुमति देता है, जिससे यह मांस और मिठाई व्यंजन दोनों तैयार करने के लिए एक आदर्श उपकरण बन जाता है।

लगभग एक दर्जन हैं विभिन्न विकल्परास्पबेरी सॉस बनाना. हम आपको सबसे अधिक ऑफर करते हैं लोकप्रिय व्यंजन, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में इस सॉस को किस चीज़ के ऊपर डालेंगे।

रास्पबेरी सॉस ताजा भुना हुआ पोर्क या वील स्टेक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

2.5 से 5 सेमी मोटा मांस का एक टुकड़ा लें जो कुछ समय से आपके फ्रीजर में पड़ा हो। इसे दोनों तरफ से नमक और मसालों के साथ रगड़ें और इसे 2-3 घंटे के लिए खुला छोड़ दें (मैरिनेट करने से एक दिन पहले मांस पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए)।

एक भारी ग्रिल पैन गरम करें। तेल डाले बिना, स्टेक डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस आसानी से पैन से बाहर न निकल जाए (इसमें प्रत्येक तरफ 2 मिनट से कम समय लगेगा)। वास्तव में, स्टेक तैयार है (यदि आपको अपना स्टेक बहुत अच्छी तरह से पका हुआ पसंद है, तो ग्रिल पैन के बाद, आप इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं)।

अब आपको रसदार मांस के ऊपर रास्पबेरी सॉस डालना होगा और स्वाद का आनंद लेना होगा।

इसलिए, मांस के लिए रास्पबेरी सॉस तैयार करने के लिए जल्दी करें जब आपका स्टेक फ्राइंग पैन और प्लेट पर आराम करने के लिए निकल रहा हो।
सॉस के लिए सामग्री:

मांस शोरबा - आधा गिलास
सूखी लाल टेबल वाइन - आधा गिलास
रास्पबेरी - 300 ग्राम (आप ताजा और जमे हुए दोनों जामुन का उपयोग कर सकते हैं)
एक बड़े संतरे से संतरे का रस
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
पुदीना - कुछ पत्तियाँ
बे पत्ती - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी
वाइन, शोरबा और ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रसमिश्रण. बीज निकालने के लिए रसभरी को ब्लेंडर में पीस लें (यदि आप छोटे रसभरी बीज को लेकर निश्चिंत हैं, तो आपको उन्हें पीसने की जरूरत नहीं है)। शोरबा और शराब के साथ मिलाएं, जोड़ें बे पत्तीऔर चीनी (नमक - आपके स्वाद के अनुसार, सिद्धांत रूप में, आप इसे बिल्कुल नहीं जोड़ सकते हैं) और धीरे-धीरे सॉस को वाष्पित करना शुरू करें।

जब यह गाढ़ा होने लगे तो तेजपत्ता हटाकर फेंक दें और उसकी जगह पुदीने की पत्तियां सॉस में मिला दें।

द्रव्यमान को कुल 15-20 मिनट तक उबालने के बाद (अपनी आवश्यक स्थिरता की प्रतीक्षा करें), गर्मी से हटा दें। सॉस तैयार है.
रास्पबेरी सॉस न केवल मांस के साथ, बल्कि बत्तख के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। लेकिन पक्षी के लिए सॉस का थोड़ा अलग संस्करण तैयार करना बेहतर है।

उत्पाद संरचना

रास्पबेरी जैम - 2 बड़े चम्मच। एल
टमाटर का पेस्ट - 1 मिठाई चम्मच
बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 1 मध्यम आकार की कली
लाल टेबल वाइन- 0.5 बड़े चम्मच।
रसभरी - 200 ग्राम (आप ताजा और जमे हुए दोनों तरह के जामुन ले सकते हैं)
मक्खन - 0.5 बड़े चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी
लहसुन को बारीक काट कर चिकना किये हुये बर्तन में रखिये वनस्पति तेलतलने की कड़ाही

जैसे ही लहसुन से महक आने लगे, उसे फेंक दें और पैन में डाल दें टमाटर का पेस्ट. इसे तुरंत गर्म करें, सचमुच कुछ सेकंड के लिए, और वाइन में डालें। इसमें जोड़ें रास्पबेरी जामऔर लगभग 15 मिनट के लिए वाष्पित करें जैसे ही द्रव्यमान एकरूपता तक पहुंच जाए गाढ़ी चटनी, नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार और आंच से उतार लें।

अंतिम स्पर्श - उस सॉस में थोड़ा सा मिलाएं जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है मक्खन. इससे सॉस का स्वाद और अधिक नाजुक हो जाएगा।

और जब सॉस ठंडा हो रहा हो, तो आप बत्तख के स्तनों को पका सकते हैं। यह बहुत सरल है। स्तन की वसायुक्त त्वचा को काटें, नमक और काली मिर्च डालें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

जब स्तन भून रहे हों, तो तलने की प्रक्रिया को स्टू में बदलने से रोकने के लिए वसा को हटा दें।

जैसे ही आप ब्रेस्ट को दोनों तरफ से फ्राई करेंगे सुनहरी भूरी पपड़ी, स्टोव से हटा दें और उसे अपनी सांस लेने दें।

उसके बाद पानी डक ब्रेस्टरास्पबेरी सॉस और आनंद लें।

मिठाइयों के लिए रास्पबेरी सॉस

रास्पबेरी आधारित सॉस किसी भी मिठाई को सजा सकता है। यह पैनकेक, चीज़केक, आइसक्रीम, पाई और केक के साथ अच्छा लगता है। चीज़केक और रास्पबेरी सॉस एक आदर्श रोमांटिक कहानी है। यह जोड़ी सचमुच एक-दूसरे के लिए ही बनी है।

हम आपको प्रदान करते हैं सार्वभौमिक नुस्खाचीज़केक और किसी भी अन्य मिठाई के लिए रास्पबेरी सॉस, जिसे तैयार करना भी बहुत आसान है।

उत्पाद संरचना

ताजा रसभरी - 250 ग्राम (जमे हुए का उपयोग किया जा सकता है)
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। (चीनी की मात्रा आपके स्वाद के आधार पर बदली जा सकती है)
नीबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 3-4 बड़े चम्मच।
पानी - 3 बड़े चम्मच। एल (यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो तो आप पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं)।

तैयारी
रसभरी को चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं, पानी डालें और आग पर रख दें। इस रेसिपी के लिए, आपको तरल को वाष्पित करने और सॉस को कम करने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि मांस रेसिपी के मामले में था। हमारा लक्ष्य हल्का उबालकर संरक्षित करना है मूल स्वादजामुन

जैसे ही मिश्रण उबल जाए, इसे आंच से उतार लें और एक धातु की छलनी से छान लें। बचे हुए गाढ़े द्रव्यमान को उसी छलनी में चम्मच से रगड़ें और पहले भाग के साथ एक सजातीय, बीज रहित गूदा मिलाएं।

दरअसल, सॉस तैयार है. लेकिन मैं कुछ सामान्य सिफारिशें देना चाहूंगा।

यदि आप इस रेसिपी का उपयोग करके चीज़केक सॉस बना रहे हैं, तो इसे गाढ़ा बनाएं, ताकि आपको पानी जोड़ने की बिल्कुल भी आवश्यकता न हो। आप रास्पबेरी सॉस के आधार पर जेली बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मिठाई चम्मच जिलेटिन घोलें और इसे सॉस में मिलाएं। रसभरी रखें दही कचौड़ी केकऔर उनके ऊपर रास्पबेरी जेली सॉस डालें।
यदि आपको मांस में सॉस जोड़ने की ज़रूरत है, तो इसे मीठा करें; यदि आप डेसर्ट के लिए जामुन तैयार कर रहे हैं, तो इसके विपरीत, खट्टेपन को प्राथमिकता देते हुए चीनी की मात्रा कम करें।
सॉस तैयार करने के लिए मोटे तले वाले बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है। फिर इसके न जलने की गारंटी है।
वाष्पित होते समय हिलाना न भूलें।
मांस के लिए रास्पबेरी सॉस की विधि का उपयोग सलाद बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सलाद में यह ड्रेसिंग का काम करता है। उदाहरण के लिए, शैली का एक क्लासिक - सलाद से तला हुआ जिगर, अरुगुला और रास्पबेरी सॉस।

रास्पबेरी सॉस के बारे में सब कुछ बढ़िया है। नींबू के हल्के खट्टेपन के साथ पके रसभरी के स्वाद का एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक संयोजन, एक अद्भुत उपस्थिति - रंग चमकदार लाल और एक ही समय में पारदर्शी है। यह शब्दों में बयां करना मुश्किल है कि रसोई कैसे ताजा जामुन की सूक्ष्म सुगंध से भर जाती है। और इतना ही नहीं, क्योंकि रास्पबेरी सॉस के प्रत्येक सूचीबद्ध "अवयव", एक-दूसरे में प्रवेश करते हुए, जमा होते हैं और, जैसे कि ज्यामितीय प्रगति में, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया, उपस्थिति और निश्चित रूप से, रास्पबेरी सॉस खाने से और भी अधिक आनंद देते हैं।

क्या आपने अभी तक रास्पबेरी सॉस आज़माया है? क्या आप टोकरी से लाल जामुन निकालकर शुद्ध रसभरी खाते हैं? या आप जैम बना रहे हैं? मैं यह तर्क नहीं देता कि रास्पबेरी जैम इस ग्रीष्मकालीन बेरी के सबसे आम और तार्किक उपयोगों में से एक है। बेशक, यदि आप छोटे रास्पबेरी बीजों को ध्यान में नहीं रखते हैं जो कभी-कभी बेशर्मी से सबसे अनुपयुक्त स्थानों में फंस जाते हैं। लेकिन दोनों विकल्प बचपन से सभी के लिए परिचित हैं, और इसलिए अशोभनीय रूप से साधारण और उबाऊ हो गए हैं। और किसी तरह स्थिति को ठीक करने के लिए, मैं, शायद, रसभरी का सबसे अच्छा उपयोग प्रस्तावित करता हूं। एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और उज्ज्वल रास्पबेरी सॉस के रूप में।

ताज़ी रसभरी खाना आधी लड़ाई है, क्योंकि एक सफल रेसिपी की कुंजी रास्पबेरी सॉस को उबालने की इच्छा को रोकने में निहित है। हम एक भारी, गाढ़ा भूरा सिरप नहीं बना रहे हैं, बल्कि रास्पबेरी डिलाईट का एक हल्का, ताज़ा, चमकीला कटोरा बना रहे हैं। इसलिए रास्पबेरी सॉस को ज़्यादा न उबालें!

रास्पबेरी सॉस घर पर तैयार की गई लगभग किसी भी चीज़ के साथ बहुत अच्छी लगती है। और भले ही आप किसी दुकान से आइसक्रीम, या केक खरीदते हैं और ऊपर से रास्पबेरी सॉस डालते हैं, फिर भी आपको परिणामी मिठाई को "घर का बना" कहने का पूरा अधिकार है। मैंने वकीलों के साथ इस मुद्दे को स्पष्ट किया। सब कुछ वैसा ही है!

ठीक है, अगर ऐसा होता है कि आपके रेफ्रिजरेटर में कुछ भी उपयुक्त नहीं है जिसे रास्पबेरी सॉस के साथ डाला जा सके, तो एक बड़ा चम्मच लें या बस एक जार से घूंट लें। और तुम्हें आनंद का सबसे बड़ा भाग प्राप्त होगा। पके नीबू के रस के साथ रास्पबेरी सुगंध के उत्तम संयोजन से!

मैं खर्चों और आय पर थोड़ा और विस्तार से बताऊंगा। नुस्खा में दी गई सामग्री में एक नीबू के रस के साथ 300 ग्राम रसभरी, साथ ही तीन बड़े चम्मच सफेद चीनी और दो शुद्ध पानी शामिल हैं, जिसके परिणामस्वरूप 270-300 ग्राम रसभरी सॉस बनती है। यदि आस-पास बच्चे हैं या, जो वास्तव में बुरा है, एक पत्नी है, और इन लोगों में रास्पबेरी स्वाद के साथ जल्दी से जुड़ने की अद्भुत क्षमता है, तो बेझिझक सामग्री की मात्रा को दोगुना या तिगुना कर दें।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि पैनकेक, पैनकेक और आइसक्रीम के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी सॉस कैसे तैयार करें। ताजा और जमे हुए दोनों तरह के रसभरी काम करेंगे।

जब मैं पैनकेक बनाती हूं, तो मैं उन्हें हमेशा रास्पबेरी सॉस के साथ परोसती हूं।

मैं हमेशा इसे तुरंत तैयार करता हूं, और कभी-कभी मैं इसे रेफ्रिजरेटर में पहले से ही तैयार रखता हूं।

आप जानते हैं, रास्पबेरी सॉस न केवल पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है।

उदाहरण के लिए, पैनकेक, ब्रशवुड, मफिन और यहां तक कि कुकीज़ को भी इस सॉस में सुरक्षित रूप से डुबोया जा सकता है।

कोई भी पका हुआ माल और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा।

यदि आपको बेक किया हुआ सामान पसंद नहीं है या आप कम खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो मैं इस सॉस को आइसक्रीम के साथ परोसने की सलाह देता हूं।

आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि ऐसी स्वादिष्टता को देखकर आपको कितनी भूख लगेगी - ठंडी आइसक्रीम और एक उज्ज्वल, ग्रीष्मकालीन रास्पबेरी सॉस जो इसी आइसक्रीम के ऊपर चलेगी।

अच्छा, क्या आपने भूख बढ़ायी है?

तो फिर मैं तुरंत आपको सलाह देना चाहूँगा कि जितना संभव हो उतनी रसभरी खरीदें और उनमें से अधिकांश को जमा कर लें फ्रीजरताकि रास्पबेरी सॉस सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सके सर्दी का समयसाल का।

खैर, अब मैं पूरी तरह से "पर्दा खोलने" की जल्दी करता हूं और आपको इस मीठी रास्पबेरी सॉस को तैयार करने के तरीके के बारे में विस्तार से बताता हूं।

बिना पकाए रास्पबेरी सॉस - फोटो के साथ रेसिपी

मुख्य सामग्री

1 कप रसभरी,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
चुटकी काला नमक(सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा इसका स्वाद खराब हो जाएगा तैयार सॉसनिश्चित रूप से खराब हो जाएगा)
नींबू के रस की 1-2 बूँदें

खाना पकाने का क्रम

यदि आप ताज़ी रसभरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें। यदि रसभरी जमी हुई है, तो आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा और निकलने वाले रस को निकालना होगा।

रसभरी को एक गहरे कटोरे में रखें।

इसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं.

फिर चीनी डालें.

इमर्शन ब्लेंडर को पावर से कनेक्ट करें, और फिर जामुन को अच्छी तरह से प्यूरी करें।

यह रास्पबेरी सॉस है जिसे मैंने बनाया है।

सॉस एक ऐसी अद्भुत चीज़ है जो आपको साधारण तले हुए मांस को एक पाक कृति में और मिठाई को एक वास्तविक चमत्कार में बदलने की अनुमति देती है। इसके अलावा, सॉस को बदलकर, आप वास्तव में हर दिन एक नया व्यंजन बना सकते हैं।

इस सॉस की सुंदरता इसकी बहुत मजबूत फल सुगंध है, जो केवल गर्मी उपचार के दौरान तेज होती है। नुस्खा आपको खट्टेपन और मिठास के अनुपात के संदर्भ में सॉस को बदलने की भी अनुमति देता है, जिससे यह मांस और मिठाई व्यंजन दोनों तैयार करने के लिए एक आदर्श उपकरण बन जाता है।
रास्पबेरी सॉस बनाने के लिए लगभग एक दर्जन विभिन्न विकल्प हैं। हम आपको सबसे लोकप्रिय व्यंजन प्रदान करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इस सॉस में वास्तव में क्या डालेंगे।

मांस के लिए रास्पबेरी सॉस

इसलिए, मांस के लिए रास्पबेरी सॉस तैयार करने के लिए जल्दी करें जब आपका स्टेक फ्राइंग पैन और प्लेट पर आराम करने के लिए निकल रहा हो।
सॉस के लिए सामग्री:

मांस शोरबा - आधा गिलास
सूखी लाल टेबल वाइन - आधा गिलास
रास्पबेरी - 300 ग्राम (आप ताजा और जमे हुए दोनों जामुन का उपयोग कर सकते हैं)
एक बड़े संतरे से संतरे का रस
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
पुदीना - कुछ पत्तियाँ
बे पत्ती - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी
वाइन, शोरबा और ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं। बीज निकालने के लिए रसभरी को ब्लेंडर में पीस लें (यदि आप छोटे रसभरी बीज के साथ सहज हैं, तो आपको उन्हें पीसने की जरूरत नहीं है)। शोरबा और वाइन के साथ मिलाएं, तेज पत्ता और चीनी (नमक - अपने स्वाद के अनुसार, सिद्धांत रूप में, आप इसे बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं) जोड़ें और धीरे-धीरे सॉस को वाष्पित करना शुरू करें।

द्रव्यमान को कुल 15-20 मिनट तक उबालने के बाद (अपनी आवश्यक स्थिरता की प्रतीक्षा करें), गर्मी से हटा दें। सॉस तैयार है.

रास्पबेरी सॉस न केवल मांस के साथ, बल्कि बत्तख के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। लेकिन पक्षी के लिए सॉस का थोड़ा अलग संस्करण तैयार करना बेहतर है।
उत्पाद संरचना

रास्पबेरी जैम - 2 बड़े चम्मच। एल
टमाटर का पेस्ट - 1 मिठाई चम्मच
बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 1 मध्यम आकार की कली
रेड टेबल वाइन - 0.5 बड़े चम्मच।
रसभरी - 200 ग्राम (आप ताजा और जमे हुए दोनों तरह के जामुन ले सकते हैं)
मक्खन - 0.5 बड़े चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी
लहसुन को बारीक काट लें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें।

जैसे ही लहसुन से महक आने लगे, उसे फेंक दें और पैन में टमाटर का पेस्ट डालें। इसे तुरंत गर्म करें, वस्तुतः कुछ सेकंड के लिए, और इसमें वाइन डालें। इसमें रास्पबेरी जैम डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें, जैसे ही द्रव्यमान एक मोटी सॉस की स्थिरता प्राप्त कर ले, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और गर्मी से हटा दें।

अंतिम स्पर्श अभी तक ठंडी न हुई चटनी में थोड़ा सा मक्खन मिलाना है। इससे सॉस का स्वाद और अधिक नाजुक हो जाएगा।

एक बार जब स्तन दोनों तरफ से भूरा हो जाए, तो आंच से उतार लें और आराम करने दें।

उसके बाद, बत्तख के स्तन के ऊपर रास्पबेरी सॉस डालें और आनंद लें।

मिठाइयों के लिए रास्पबेरी सॉस

हम आपको चीज़केक और किसी भी अन्य मिठाई के लिए रास्पबेरी सॉस के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसे तैयार करना भी बहुत आसान है।

उत्पाद संरचना

ताजा रसभरी - 250 ग्राम (जमे हुए का उपयोग किया जा सकता है)
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। (चीनी की मात्रा आपके स्वाद के आधार पर बदली जा सकती है)
नीबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 3-4 बड़े चम्मच।
पानी - 3 बड़े चम्मच। एल (यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो तो आप पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं)।

तैयारी
रसभरी को चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं, पानी डालें और आग पर रख दें। इस रेसिपी के लिए, आपको तरल को वाष्पित करने और सॉस को कम करने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि मांस रेसिपी के मामले में था। हमारा लक्ष्य जामुन को हल्का उबालना और उसके मूल स्वाद को संरक्षित करना है।

दरअसल, सॉस तैयार है. लेकिन मैं कुछ सामान्य सिफारिशें देना चाहूंगा।

यदि आप इस रेसिपी का उपयोग करके चीज़केक सॉस बना रहे हैं, तो इसे गाढ़ा बनाएं, ताकि आपको पानी जोड़ने की बिल्कुल भी आवश्यकता न हो। आप रास्पबेरी सॉस के आधार पर जेली बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मिठाई चम्मच जिलेटिन घोलें और इसे सॉस में मिलाएं। रास्पबेरी को दही शॉर्टब्रेड केक पर रखें और उनके ऊपर रास्पबेरी जेली सॉस डालें।
यदि आपको मांस में सॉस जोड़ने की ज़रूरत है, तो इसे मीठा करें; यदि आप डेसर्ट के लिए जामुन तैयार कर रहे हैं, तो इसके विपरीत, खट्टेपन को प्राथमिकता देते हुए चीनी की मात्रा कम करें।
सॉस तैयार करने के लिए मोटे तले वाले बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है। फिर इसके न जलने की गारंटी है।
वाष्पित होते समय हिलाना न भूलें।
मांस के लिए रास्पबेरी सॉस की विधि का उपयोग सलाद बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सलाद में यह ड्रेसिंग का काम करता है। उदाहरण के लिए, इस शैली का एक क्लासिक तला हुआ लीवर, अरुगुला और रास्पबेरी सॉस का सलाद है।

रसभरी को सबसे स्वादिष्ट और में से एक माना जाता है स्वस्थ जामुन. वे इससे जैम बनाते हैं, सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करते हैं और इसे पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं। इसके अलावा, इसके आधार पर मूस, जेली और अन्य मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। हाल ही में, वे तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं बेरी सॉस. विभिन्न सामग्रियों को अलग-अलग अनुपात में मिलाकर, उदाहरण के लिए, चीनी, मसाला, मसाले, आप न केवल प्राप्त कर सकते हैं मीठी ग्रेवीडेसर्ट के लिए, लेकिन एक सॉस बनाने के लिए भी जो मांस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

रास्पबेरी सॉस हर चीज़ में अच्छा है: नाज़ुक स्वादपके रसभरी, अविश्वसनीय रूप से सुंदर उपस्थिति - चमकदार लाल रंग, एक ही समय में बहुत पारदर्शी। इसे तैयार करते समय अद्भुत सुगंधपूरे घर में फैल जाता है. यदि आपने अभी तक यह अविश्वसनीय प्रयास नहीं किया है स्वादिष्ट चटनीव्यंजनों के अतिरिक्त, इसे अवश्य तैयार करें। रास्पबेरी सॉस के विभिन्न प्रकार कैसे तैयार करें, इस पर हमारा लेख पढ़ें।

रसभरी के क्या फायदे हैं?

बेरी को पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए लड़ाकू कहा जाता है। आंतों के लिए इसके लाभ रसभरी में मौजूद फाइबर सामग्री के कारण होते हैं। यह आंतों की दीवारों की मांसपेशियों के काम को सक्रिय करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है और विभिन्न खाद्य घटकों के अवशोषण को बढ़ाता है।

पेक्टिन, शामिल है रासायनिक संरचनाजामुन में शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को इकट्ठा करने और उन्हें बाहर निकालने की क्षमता होती है। गौरतलब है कि रसभरी खाने से बच्चों में रिकेट्स का खतरा कम हो जाता है। रसभरी सर्दी और वायरल रोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

मतभेद

हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कब भी बारंबार उपयोगजामुन कुछ हार्मोनों के उत्पादन को रोकते हैं और थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को दबाते हैं। रसभरी खाने से कुछ लोगों को एलर्जी का अनुभव हो सकता है।

इससे पहले कि हम आपको सबसे परिचित करा दें दिलचस्प व्यंजनजो मांस के साथ परोसा जाता है, मैं कुछ सिफारिशें देना चाहूंगा। यदि उनका पालन किया जाता है, तो ऐसी रचना में एक सुखद उपस्थिति और स्वाद होगा और, महत्वपूर्ण रूप से, पोल्ट्री या मांस के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देने में सक्षम होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं:

रास्पबेरी सॉस के लिए, आपको रसदार पके जामुन चुनना चाहिए, क्योंकि सॉस का आधार रास्पबेरी का रस है।
बेरी में बहुत सारे छोटे बीज होते हैं; उन्हें सॉस में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए रसभरी को पुराने सिद्ध तरीके से काटना सबसे अच्छा है: एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। इससे द्रव्यमान अधिक एक समान हो जाएगा।
यदि आप मसालेदार रास्पबेरी सॉस बनाने जा रहे हैं, तो बहुत अधिक मसाले न डालें, यह महत्वपूर्ण है कि उनका स्वाद जामुन के स्वाद पर भारी न पड़े।
मांस के लिए रास्पबेरी सॉस तैयार करते समय, हम अतिरिक्त चीनी जोड़ने की अनुशंसा नहीं करते हैं, भले ही आप पकाना चाहें खट्टा मीठा सौस, रेसिपी पर टिके रहें।
आप चीनी को उसके एनालॉग्स से बदलकर किसी डिश की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
अगर आप इसमें कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ मिला देंगे तो सॉस और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।
कृपया ध्यान दें: में एल्यूमीनियम कुकवेयरइस तथ्य के कारण जामुन से कोई भी व्यंजन तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है कि जामुन में निहित एसिड के प्रभाव में, धातु ऑक्सीकरण करती है, जिसके परिणामस्वरूप हानिकारक पदार्थ बनते हैं और उत्पादों के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। अनुभवी गृहिणियाँ इसके लिए इनेमल व्यंजन का उपयोग करना पसंद करती हैं।
रास्पबेरी सॉस को मांस के साथ ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। शीतलन प्रक्रिया के दौरान इसे फिल्म से ढकने से रोकने के लिए, इसकी सतह को (जबकि यह अभी भी गर्म है) मक्खन से चिकना करने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मांस के लिए रास्पबेरी सॉस सबसे सरल माना जाता है। चलो ले लो:

250 ग्राम रसभरी;
100 मिली सूखी रेड वाइन;
5 टुकड़े। काली मिर्च;
100 ग्राम चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम रसभरी को छांटते हैं और डंठल हटाते हैं। विभिन्न कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए इसमें ठंडा पानी भरें। आइए थोड़ा इंतजार करें. हम सतह पर तैरने वाले सभी कीड़ों को हटा देते हैं, जामुन को एक कोलंडर में रखते हैं और फिर से अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें साफ पानी में कई बार डुबोते हैं। इसके बाद तरल को अच्छे से निकल जाने दें।
इस चटनी के लिए काली मिर्च दरदरी और ताज़ी पिसी हुई होनी चाहिए, इसलिए घरेलू मसाला ग्राइंडर का उपयोग करना बेहतर है।
रसभरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और वाइन डालें।
मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और एक चौथाई घंटे तक उबालें, पैन की सामग्री को नियमित रूप से हिलाना न भूलें, यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
- पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को अच्छे से ठंडा होने दें, फिर इसे छलनी से छान लें.
सॉस में काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

मसालेदार रास्पबेरी सॉस

रास्पबेरी सॉस में मीठा और खट्टा स्वाद होता है; यह मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, और पोल्ट्री के लिए भी बेहतर होगा। हमें ज़रूरत होगी:

200 ग्राम जामुन;
10-20 ग्राम चीनी;
5 ग्राम नींबू का छिलका;
40 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
100 मिलीलीटर नींबू का रस;
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और गर्म लाल मिर्च;
50 ग्राम एसएल. तेल;
थोड़ा सूखा हुआ अदरक;
लौंग के 2 टुकड़े.

खाना पकाने की तकनीक

तैयार रसभरी को ब्लेंडर की मदद से पीस लें और फिर छलनी से दो बार पीस लें। इसमें नींबू का छिलका मिलाएं। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, नुस्खा में बताए गए मसाले डालें और 1-2 मिनट के बाद रास्पबेरी का रस डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें। इसमें चीनी, वाइन, नींबू का रस मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

मसालेदार रास्पबेरी सॉस

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई रास्पबेरी सॉस मेमने और सूअर के मांस के साथ अच्छी लगती है। इसे बारबेक्यू के साथ परोसना एक अच्छा विचार होगा। काम के लिए हम तैयारी करेंगे:

40 मिली आर. तेल;
250 ग्राम रसभरी;
लहसुन की 2 कलियाँ;
50 मि.ली सेब का सिरका (6 %);
नमक की एक चुटकी;
50 ग्राम चीनी;
45 ग्राम प्याज;
गर्म मिर्च की ½ फली।

खाना कैसे बनाएँ

काली मिर्च को धोइये, लंबाई में आधा-आधा बांट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. एक आधा बारीक काट लें.
चाकू का उपयोग करके लहसुन को काट लें।
प्याजछोटे क्यूब्स में काट लें.
यदि आप जमे हुए रसभरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले उनमें से अतिरिक्त तरल निकालना होगा। हम ताजा को छांटते हैं और धोते हैं।
हम जामुन को ठीक उसी तरह से संसाधित करते हैं जैसे ऊपर वर्णित व्यंजनों में।
रास्पबेरी के रस को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें काली मिर्च, लहसुन और प्याज के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक भूनें.
रस डालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
मिश्रण में सिरका मिलाएं, हिलाएं, धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक कि रास्पबेरी सॉस आपकी इच्छित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

रास्पबेरी सलाद ड्रेसिंग

180 ग्राम रसभरी;
2 चम्मच. खसखस;
5 बड़े चम्मच. एल कटा हुआ हरा प्याज;
1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
50 ग्राम चीनी;
काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
जैतून का तेल.

तैयारी

रास्पबेरी प्यूरी तैयार करें, सरसों, नींबू का रस और बारीक कटा हुआ प्याज डालें, स्वाद के लिए खसखस, काली मिर्च और नमक डालें, चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। लगातार चलाते हुए जैतून का तेल डालें. हम इसे पोस्ट करते हैं तैयार सलाद ताजी बेरियाँरास्पबेरी

शराब की चटनी

यह रास्पबेरी सॉस पिछले व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सॉस के विपरीत, अधिक गाढ़ी स्थिरता के साथ प्राप्त किया जा सकता है। यह किसी भी प्रकार के मांस के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बहुधा मसालेदार सॉसवसायुक्त किस्मों के साथ परोसा गया, अदरक - पोल्ट्री के साथ। सॉस तैयार करते समय कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाकर आप इसका स्वाद स्वयं बदल सकते हैं। आइए तैयारी करें:

30 मिली लिकर (चेरी लिकर), सूखी रेड वाइन;
250 ग्राम रसभरी;
एक चुटकी दालचीनी;
60 ग्राम चीनी;
5 ग्राम काली (ताज़ी पिसी हुई) काली मिर्च;
20 मिली पानी;
5 ग्राम स्टार्च;
नमक।

हम रसभरी को उस तरीके से तैयार करते हैं जो हम पहले से जानते हैं। सूखी वाइन के साथ चेरी लिकर (मदिरा) मिलाएं। यदि वांछित है, तो चेरी लिकर को दूसरे से बदला जा सकता है, लेकिन यह जरूरी है कि यह खट्टे जामुन से बना हो। अल्कोहलिक मिश्रण में नमक, चीनी, मसाले डालें, धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। इसमें रसभरी डालें और 10 मिनट तक उबालें। सॉस को ठंडा करें और छलनी से छान लें, और फिर आंच पर लौटा दें। कम मात्रा में ठंडा पानीस्टार्च को घोलें और इसे सॉस में डालें, जोर से हिलाएँ जब यह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो गर्मी से हटा दें;

फोटो के साथ मीठी रास्पबेरी सॉस

ऐसे से बनी चटनी की बात हो रही है स्वादिष्ट जामुन, रसभरी की तरह, कोई भी नुस्खा के बारे में कहने से बच नहीं सकता मीठी ग्रेवी.

रसभरी से बनी मीठी, सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चटनी पैनकेक, पैनकेक, आइसक्रीम आदि के लिए एकदम सही है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है और इसमें महंगी उत्पाद संरचना नहीं है। वैसे, जामुन का उपयोग मौसम के अनुसार किया जा सकता है - गर्मियों में ताजा और सर्दियों में जमे हुए। अवयव:

1 छोटा चम्मच। सहारा;
1 छोटा चम्मच। पानी;
350 ग्राम रसभरी।

एक कन्टेनर में पानी डालिये, डालिये दानेदार चीनीऔर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें। रसभरी डालें, उबाल आने के बाद मिश्रण को 5 मिनट तक गर्म करें। रास्पबेरी सॉस को आंच से उतारें, ठंडा करें और छलनी से छान लें। रास्पबेरी मिठाई तैयार है.