जार को अच्छी तरह धो लें; कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। प्याज बांटें और गर्म काली मिर्च, प्रत्येक जार में सहिजन के तने के 3-4 टुकड़े, तेज़ पत्ता, 5 काली मिर्च और 3 ऑलस्पाइस मटर डालें।
हरे टमाटरों को धोकर एक तरफ से काट लें (यह "किताब" जैसा दिखता है)। प्रत्येक टमाटर के कटे भाग में अजमोद की एक छोटी टहनी और लहसुन का एक टुकड़ा रखें।
जार भरें हरे टमाटर, लहसुन से भरा हुआऔर अजमोद, बिल्कुल ऊपर तक।
एक सॉस पैन में उबालें और पानीताकि अगली बार भरने के लिए पर्याप्त पानी हो, टमाटरों को 20 मिनट के लिए डालें, जार को साफ ढक्कन से ढक दें।
समय बीत जाने के बाद, डिब्बे से पानी पैन में निकाल दें और बचा हुआ उबलता पानी फिर से डिब्बे की सामग्री पर डालें। पैन में डाले गए मैरिनेड में आधा गिलास ताजा उबलता पानी, साथ ही चीनी और नमक मिलाएं। मैरिनेड को उबाल लें और इसे 3 मिनट तक उबलने दें।
जो पानी दूसरी बार सिंक में डाला गया था उसे निकाल दें, अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी। जार में सिरका डालें और गर्म मैरिनेड डालें। एक सिलाई रिंच का उपयोग करके, जार को कस लें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
ठंडा होने के बाद, लहसुन के साथ स्वादिष्ट हरे टमाटरों के जार को पेंट्री में रखें और स्टोर करें कमरे का तापमान. सर्दियों में, ऐसा क्षुधावर्धक कार्यदिवस और अवकाश तालिकाओं दोनों को सजाएगा।
आपके लिए स्वादिष्ट शरद ऋतु की तैयारी!
आजकल अचार वाले टमाटरों से किसी को आश्चर्यचकित करना बहुत मुश्किल है, इसलिए आपको विभिन्न मसालेदार और सुगंधित पौधों को जोड़कर प्रयोग करना होगा। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ये एडिटिव्स न केवल टमाटर को स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाते हैं, बल्कि बढ़ाते भी हैं पोषण का महत्वफल तीन मुख्य मसालेदार सामग्री जिनका उपयोग हम आज टमाटर को डिब्बाबंद करते समय करेंगे, वे हैं लहसुन, सहिजन और गर्म मिर्च। इन सभी में जटिल पदार्थ होते हैं जो अवांछित सूक्ष्मजीवों पर हानिकारक (जीवाणुनाशक) प्रभाव डालते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और भूख में सुधार करने में मदद करते हैं। आइए देर न करें और तुरंत एक लीटर जार और सर्दियों के लिए 3 लीटर लहसुन के साथ टमाटर तैयार करना शुरू करें। जब आप इन्हें खाएंगे तो अपनी उंगलियां चाटेंगे।
लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर
मैं वास्तव में कैनिंग को बंद करना पसंद करता हूं ताकि जैसा कि वे कहते हैं, "जार के निचले हिस्से को चाटें।" यह नुस्खा 2 इन 1 डिब्बाबंद भोजन बनाता है: स्वादिष्ट टमाटर और मसालेदार टमाटर सॉस, जिसे पास्ता, मांस में सॉस के रूप में जोड़ा जा सकता है, या बोर्स्ट ड्रेसिंग के बजाय उपयोग किया जा सकता है।
2 लीटर जार के लिए हम लेते हैं:
- टमाटर - 3 किलो;
- लहसुन की कलियाँ - 8 पीसी ।;
- सहिजन जड़ - 5 ग्राम;
- मीठी लाल मिर्च - 100 ग्राम।
- चीनी - 35 ग्राम;
- नमक - 15 ग्राम।
सुझाव: यदि आप लहसुन को चाकू से काटने वाले बोर्ड पर दबाते हैं तो वह आसानी से छिल जाता है।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- हम ऐसे टमाटर लेते हैं जो लाल हों, रसीले न हों और मध्यम आकार के हों, जिनमें कोई दृश्य दोष न हो। हम सभी चयनित सब्जियों को धोते हैं। सहिजन का छिलका काट लें और लहसुन की भूसी हटा दें।
- हम टमाटरों को तैयार जार में डालते हैं, और बाकी को हिस्सों में काटते हैं और उन्हें मोटे तले वाले सॉस पैन में रखते हैं। सब्जियों को उबाल लें, हिलाएं और उनके बहुत नरम होने तक प्रतीक्षा करें, और छलनी से छान लें।
- सहिजन की जड़ और लहसुन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और काली मिर्च को एक ब्लेंडर कटोरे में पीस लें।
- के साथ एक सॉस पैन में टमाटरो की चटनीनमक और चीनी डालें, और उबालने के बाद, लहसुन और गर्म मिर्च के साथ सहिजन डालें, उबाल लें।
- गर्म मैरिनेड जूस-प्यूरी को दोनों जार की सामग्री में डालें और, धातु के ढक्कन से ढककर, उन्हें 15 मिनट तक गर्म होने के लिए आग पर गर्म पानी में रखें।
- समय बीत जाने के बाद, ओवन मिट्स का उपयोग करके, डिब्बाबंद भोजन को बाहर निकालें और इसे रोल करें।
सर्दियों के लिए इन टमाटरों को लहसुन और सहिजन से ढक दें, और फिर पूरे परिवार के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें।
अंदर लहसुन के साथ टमाटर: "स्वादिष्ट जार" नुस्खा
टमाटर और लहसुन के निकट संपर्क के कारण ये सब्जियाँ बहुत तीखी और दिलचस्प बन जाती हैं। सच है, एक नकारात्मक कारक है - लहसुन के एक कठोर टुकड़े की उपस्थिति तैयार उत्पाद, केवल उन लोगों के लिए जो इसके बारे में नहीं जानते। एक बार, जब मेहमान आए, तो मैंने मेज पर यह ऐपेटाइज़र परोसा, और जब इसकी बारी आई, तो एक मेहमान ने व्यावहारिक रूप से थूक दिया। बात यह है कि वह साबुत टमाटर खाता है, और फिर - आश्चर्य...कड़ा लहसुन। बाकी सभी को अनावश्यक चीज़ों को एक तरफ रखने में कोई कठिनाई नहीं हुई।
2 लीटर जार के लिए सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो 500 ग्राम;
- लहसुन की कलियाँ - 9 पीसी ।;
- कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम;
- ऑलस्पाइस - 2 मटर;
- काली मिर्च - 6 पीसी ।;
- बे पत्ती - 1 पीसी।
1 लीटर मीठे घोल के घटक:
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 150 ग्राम;
- नमक - 40 ग्राम;
- नींबू का अम्ल– 15 जीआर.
नाश्ता तैयार करना:
- हम "क्रीम" किस्म के मध्यम आकार के लाल टमाटरों का चयन करते हैं, उन्हें धोते हैं और उस स्थान पर जहां पूंछ जुड़ी होती है, एक उथला कट (2-3 मिमी गहरा) क्रॉसवाइज बनाते हैं।
- लहसुन को छीलकर लंबाई में मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
- टमाटरों में स्टफिंग: लहसुन की एक कली लें और उसे टमाटर के कटे हुए छेद में दबा दें (इस तरह लहसुन फल के अंदर रहेगा).
- हम तैयार सब्जियों को जार में डालते हैं और उनमें मसाले डालते हैं.
- उबलते पानी भरें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक जार छूने पर गर्म न हो जाएं। इसके बाद, इसे छान लें और इस नए उबले हुए पानी से भर दें।
जार में डालें, ढक्कन से ढकें और सील करें। हम जार को कंबल में ठंडा होने के लिए और फिर पेंट्री में भेजते हैं।
युक्ति: कंटेनर के केंद्र में पानी डालें, ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो।
यकीन मानिए, सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर की ये रेसिपी आपको पसंद आएंगी।
टमाटर "हेजहोग्स" लीटर जार में
वह गर्मियों की सुबह थी, मैंने टमाटरों को डिब्बाबंद करने की तैयारी शुरू कर दी: मैंने अपनी ज़रूरत की सभी चीज़ें निकाल लीं और तभी दरवाजे की घंटी बजी। मैंने इसे खोला - एक दोस्त चाय के लिए आया और मेरी मदद करना चाहता था। मैंने उसे संक्षेप में मुख्य बात समझाई: टूथपिक का उपयोग करके, लहसुन को "हेजहोग" की तरह टमाटर में चिपका दें। और जब वह सिंक पर झुक कर टमाटर धो रही थी, तो उसने उस पर ध्यान नहीं दिया। और फिर मैंने देखा: वह अभी भी बैठी है और एक टमाटर का मज़ाक उड़ा रही है - एक के बाद एक लहसुन की कलियाँ डाल रही है, और वह तीसरे घेरे में घूम रही है। वह एक असली हाथी बनाना चाहती थी।
2 लीटर जार के लिए सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो;
- अजमोद - 5 ग्राम;
- डिल साग - 5 ग्राम;
- लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।
मैरिनेड भरना:
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 15 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 2-2.5 ग्राम।
सुझाव: छोटे बच्चों को मेज़ पर रखे जार से दूर रखें।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- सुंदर हेजहोग प्राप्त करने के लिए, हम छोटे, कठोर और का चयन करते हैं पके फल. हम साग के साथ धोते हैं और सब्जियों से डंठल हटा देते हैं।
- लहसुन को छील लें और फिर इसे 1-1.5 सेमी लंबी और 0.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।
- फिर हम एक टमाटर लेते हैं और टूथपिक से एक छेद करते हैं, और फिर उसमें लहसुन को पूरी तरह से नहीं डालते हैं।
- परिणामी "हेजहोग" को सीज़निंग के साथ जार में भेजा जाता है। उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और गर्म होने तक लगभग 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- मसालेदार पानी निकाल दें और इसे दोबारा उबालें, और फिर इसमें टमाटर डालें। हम 40 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। और मैरिनेड तैयार करें.
- इसे जार से निकले मसालेदार पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, इसे उबाल लें और साइट्रिक एसिड और चीनी डालें।
- मैरिनेड को प्रिजर्व में डालें, ढक्कन से ढकें, उन्हें रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।
इन मीठे अचार वाले टमाटरों को देखकर मेहमान प्रसन्न हो जायेंगे।
सर्दियों के लिए लहसुन और शहद के साथ टमाटर
पके हुए माल में शहद मिलाना आम बात है। संरक्षण के लिए - यह नया है स्वाद योजकक्योंकि इसका स्वाद बहुत विशिष्ट होता है। लेकिन इसका सकारात्मक प्रभाव ही पड़ता है स्वाद गुणमसालेदार टमाटर. और सेब के रस के साथ संयोजन में - दोगुना आनंद।
के लिए दो लीटर जारआवश्यक:
- टमाटर - 1 किलो 500 ग्राम;
- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
- पॉड तेज मिर्च- तीसरा।
मसालेदार अचार:
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- सेब का रस - 250 मिलीलीटर;
- शहद - 50 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- हम मध्यम पके चयनित टमाटरों को धोते हैं और हटाते समय पूंछ के क्षेत्र में कांटे से छेद करते हैं।
- लहसुन को छीलें और गर्म मिर्च के साथ छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
- उसी समय ग्रेवी तैयार करें: पानी में डालें सेब का रस, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और उबलते पानी में नमक और शहद घोलें।
- मैरिनेड को टमाटर और मसालों से भरे जार में डालें।
- पूरा जार, ढका हुआ धातु का ढक्कन, लगभग 20 मिनट तक 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में गर्म करें।
- वर्कपीस को चिमटे या पोथोल्डर्स से हटाया जाना चाहिए, सील किया जाना चाहिए और एक दुर्गम स्थान पर ठंडा होने के लिए भेजा जाना चाहिए।
युक्ति: जार में बुलबुले दिखाई देने के क्षण से ही नसबंदी शुरू हो जाती है, इसलिए उसी क्षण से हमें समय याद रहता है।
टिप: उबलता पानी जार के बीच में डालना चाहिए ताकि वह फटे नहीं।
आप सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के साथ एक लीटर जार और 3 लीटर जार दोनों को सील कर सकते हैं। वैसे भी आप अपनी उंगलियां चाटते रह जायेंगे.
तुलसी के साथ लहसुन टमाटर
ऐसा सरल व्यंजनइस तरह, मैं हमेशा संतुष्ट रहता हूँ। सभी गृहिणियों की तरह, मैं चाहती हूं कि हमारा जीवन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो स्वादिष्ट खाना, लेकिन साथ ही मैं यथासंभव कम समय के लिए चूल्हे पर खड़ा रहना चाहता हूं। इन टमाटरों को संरक्षित करने की पूरी प्रक्रिया में आपको एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
3 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए ये हैं:
- टमाटर - 2 किलो;
- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
- तुलसी - 2-3 टहनी;
- नमक - 50 ग्राम;
- चीनी - 100 मिलीलीटर;
- सेब का सिरका 6% - 40 ग्राम।
खाना बनाना:
- हम पके और रसीले टमाटर चुनते हैं। तुलसी और सब्जियों को धो लें, पूंछ अलग कर लें और लहसुन भी छील लें।
- तैयार जार के तल पर लहसुन रखें, और फिर टमाटर, जड़ी-बूटियों की परत लगाएं।
- पैन में शुद्ध पानी डालें, चीनी और नमक डालें, कई मिनट तक उबालें और सेब साइडर सिरका डालें।
- हम तैयार मैरिनेड को जार के केंद्र में भेजते हैं और इसे एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करके सॉस पैन में रखते हैं गर्म पानी 20 मिनट तक आग पर रखें।
- ओवन मिट्स का उपयोग करके, जार को बाहर निकालें, इसे सील करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें।
तुलसी के साथ टमाटर और सहिजन के साथ अदजिका पके हुए पोर्क लोई में एक विशेष तीखापन जोड़ देंगे।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर एक लीटर जार में "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।
एक लीटर जार के लिए सामग्री:
- टमाटर - 600 ग्राम;
- लहसुन की कलियाँ - 9 पीसी ।;
- गर्म मिर्च मिर्च - तीसरा भाग;
- मीठी लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
- अजमोद - 8 जीआर।
0.5 लीटर मीठे और खट्टे घोल के लिए घटक:
- पानी - 0.5 एल;
- सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- 18 मिली;
- चीनी - 18 ग्राम;
- नमक - 18 ग्राम;
- टेबल सिरका 9% - 50 मिली।
डिब्बाबंद भोजन तैयार करना:
- हम चयनित लाल सख्त टमाटरों (रसदार नहीं) को धोते हैं और उन्हें 4 भागों में काटते हैं, ध्यान रखें कि 1 सेमी पूंछ तक न काटें।
- हम मिर्च को बहते पानी के नीचे बीज और आंतरिक गूदे से साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं। लहसुन के छिलके हटा दें और धुले हुए अजमोद को काट लें।
- काली मिर्च, लहसुन और अजमोद को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें।
- टमाटरों की स्टफिंग कीजिये सब्जी मिश्रणऔर उन्हें जार में इस तरह रखें कि उनकी पूँछें नीचे की ओर हों (कटा हुआ भाग ऊपर की ओर)।
- तैयार नमकीन: चीनी, नमक, सिरका आदि के साथ उबाला हुआ सूरजमुखी का तेल, हम इसे जार में भेजते हैं। ढक्कन से ढकें और उबलते पानी में 15 मिनट तक गर्म करें।
- ओवन मिट्स का उपयोग करके, जार निकालें, उन्हें सील करें और कंबल में लपेटें।
टिप: 9% सिरका के बजाय, आप 6% जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको 75 मिलीलीटर सेब सिरका की आवश्यकता होगी।
इस ऐपेटाइज़र को परोसते समय आप टमाटर को स्लाइस में काट कर छिड़क सकते हैं जैतून का तेल. ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हमने उन्हें सर्दियों के लिए अजमोद और लहसुन के साथ बंद कर दिया है।
रसोई हर महिला की रचनात्मक प्रयोगशाला होती है। आपको बहुत कम की आवश्यकता है: "लहसुन मशरूम" नामक एक प्रयोग का संचालन करने के लिए धैर्यवान और लगातार बने रहने की। और परिणामस्वरूप, आपके पास एक लीटर या 3 लीटर जार पर "फिंगर-लिकिन स्टिकर" के साथ सर्दियों के लिए तैयार टमाटर और लहसुन रह जाएंगे। और चखने के बाद अपने दोस्तों के साथ अपने राज़ साझा करें।
आज दुकान की अलमारियों पर साल भरचमकीले टमाटर दिखावा करते हैं। लेकिन उनमें हमेशा अपना विशिष्ट सुखद खट्टा-मीठा स्वाद और नाजुक सुगंध नहीं होती है। बचाने के लिए उपस्थितिऔर फल का स्वाद, गृहिणियां इसे प्राचीन काल से गर्मियों में बनाती आ रही हैं स्वादिष्ट तैयारीपकी और रसदार सब्जियों से.
सर्दियों के लिए अंदर लहसुन के साथ मैरीनेट किए गए टमाटर लहसुन के नाजुक स्वाद के साथ सुगंधित होते हैं। एक और फायदा यह है कि इन्हें किसी भी व्यंजन के साथ जोड़ा जा सकता है: उबले या पके हुए आलू, चावल, मांस या समुद्री भोजन। इनका उपयोग मुख्य नाश्ते के रूप में किया जा सकता है उत्सव की मेज, या पूरक के रूप में स्वादिष्ट दोपहर का भोजन(रात का खाना)। टमाटरों का अचार साबुत या टुकड़ों में बनाया जाता है और स्वादिष्ट सलाद भी तैयार किया जाता है।
स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए टमाटर
1 लीटर के लिए सामग्री:
- ताजा टमाटर - लगभग 12-15 पीसी ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
- शिमला मिर्च गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
- डिल छाता - 1 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- सेंधा नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
- फ़िल्टर किया गया पानी - 0.5 लीटर;
- पानी 0.5 एल;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
सर्दियों के लिए अंदर लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं
सबसे पहले, आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है। टमाटर, किशमिश की पत्तियां और मिर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। हम लहसुन को छीलते हैं, धोते हैं और गर्म सामग्री को छल्ले में काटते हैं। किसी कार्य सतह पर रखें.
एक बार भोजन तैयार हो जाने के बाद, डिब्बाबंदी के लिए कांच के कंटेनरों को संसाधित करना आवश्यक होता है। ऐसा करने के लिए, लीटर जार को साबुन से धो लें और इसे पानी की भाप पर 15 मिनट तक गर्म करें। ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें। और छिली हुई लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें.
एक पतले, तेज चाकू या टूथपिक का उपयोग करके डंठल लगे हुए स्थान पर एक छोटा सा कट (चीरा) लगा दें। परिणामी छेद में सावधानी से लहसुन का एक टुकड़ा डालें।
नीचे कांच के मर्तबानकरंट की पत्तियां, गर्म मिर्च के 2-3 छल्ले और डिल की एक छतरी बिछाएं।
तैयार टमाटरों को एक जार में रखें, उन पर बारी-बारी से लहसुन छिड़कें और हमेशा ऊपर से करी पत्ता डालें।
एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। टमाटरों में डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
समय बीत जाने के बाद, तरल को वापस निकाल दें, दानेदार चीनी और नमक डालें। लगातार हिलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
टमाटर के एक जार में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
भरें तैयार मैरिनेडऔर कसकर बंद कर दें. कंटेनर को उल्टा करके लीक की जाँच करें। नमकीन पानी लीक नहीं होना चाहिए, अन्यथा ढक्कन को बदलना होगा। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटकर उल्टा छोड़ दें।
टीज़र नेटवर्क
लहसुन के साथ डिब्बाबंद टमाटर सर्दियों के लिए तैयार हैं। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
- तैयारी तैयार करने के लिए, मध्यम आकार के, रसदार, लेकिन मोटी त्वचा वाले फलों का चयन करना आवश्यक है। अन्यथा, नरम टमाटर अपनी अखंडता और उपस्थिति बरकरार नहीं रखेंगे। डिब्बाबंद सब्जियोंखराब हो जायेंगे.
- यदि मध्यम आकार के टमाटरों का चयन करना संभव नहीं था, तो बड़े फलों के लिए कई स्थानों पर किसी तेज वस्तु से छेद करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि नमकीन फल के बीच में प्रवेश कर जाए।
- आप काली मिर्च, कुछ लौंग, सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा, सरसों के बीज या मिला कर स्वाद बढ़ा सकते हैं। बे पत्ती. मसालों का चयन आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर किया जाना चाहिए, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।
- पीड़ित लोगों के लिए मधुमेह, करना मीठे और खट्टे टमाटरलहसुन का स्वाद कोई समस्या नहीं है. आख़िरकार दानेदार चीनीआपको इसे मैरिनेड में बिल्कुल भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसमें फल होते हैं आवश्यक मात्रासंरक्षण के लिए शर्करा. साथ ही, रेसिपी के अनुसार अन्य सभी सामग्रियां भी मिला लें। स्वाद तैयार नाश्ताबदलेगा नहीं।
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
एक महत्वपूर्ण बिंदु - टमाटरों को जार में डालने से पहले, आपको प्रत्येक फल में एक छेद करना होगा और उसमें लहसुन की एक कली भरनी होगी। अगला, सिद्धांत रूप में, कुछ भी असामान्य नहीं है: टेबल सिरका जोड़ने के बिना मैरिनेड पकाएं और 15 मिनट तक डालें, फिर इस तरल को सॉस पैन में डालें, सिरका जोड़ें, उबाल लें और एक माध्यमिक डालें, इसके बाद रोलिंग करें। वास्तव में, यह इतना मुश्किल नहीं है और आप प्रति शाम नाश्ते की एक सर्विंग बना सकते हैं। वैसे, एक और देखिए मूल नुस्खा- सर्दियों के लिए "अंडर द स्नो" टमाटर।
लहसुन के साथ टमाटर पकाने के लिए सामग्री:
– टमाटर का फलअचार की किस्में - 2 किलो,
- लहसुन की एक कली - प्रत्येक टमाटर के फल के लिए एक,
- बारीक पिसा हुआ रसोई नमक - प्रत्येक के लिए 2 बड़े चम्मच लीटर पानी,
- दानेदार चीनी (सफ़ेद) - ¾ कप प्रति 1 लीटर पानी,
- टेबल सिरका 9% - 1/2 बड़ा चम्मच,
-सूखा लॉरेल पत्ता,
हम टमाटर के फलों को छांटते हैं, उन्हीं छोटे फलों को चुनते हैं। हम उन्हें धोते हैं और पोंछकर सुखाते हैं। फिर, चाकू का उपयोग करके, हम उस स्थान पर एक उथला कट बनाते हैं जहां डंठल जुड़ा होता है।
अब हम लहसुन को छीलकर धो लेंगे.
लहसुन की कलियाँ सुखाकर टमाटर में भर दीजिये.
हम डिल साग धोते हैं।
फिर हम साग को सूखे (पूर्व-उपचारित) जार में डालते हैं (टमाटर को एक-दो बार में खाने के लिए छोटे कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर होता है)। मसाले डालें.
हम टमाटर भी बिछाते हैं.
पैन में पानी डालें, प्रत्येक लीटर पानी के लिए नमक और दानेदार चीनी डालें। इसके बाद, तरल को उबाल लें।
हम पहली फिलिंग 15 मिनट के लिए करते हैं।
- फिर मैरिनेड को छानकर इसमें डालें टेबल सिरका, उबलने तक उबालें और फिर से भरें।
हम एक चाबी की मदद से ढक्कनों को ऊपर उठाते हैं, जार को पलट देते हैं और गर्माहट बनाए रखने के लिए उन्हें कंबल से ढंकना सुनिश्चित करते हैं।
कुछ दिनों के बाद, अंदर लहसुन वाले टमाटरों को आगे के भंडारण के लिए सुविधाजनक स्थान पर ले जाया जा सकता है।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर, रेसिपी
अंदर लहसुन के साथ टमाटर सर्दियों के लिए तैयार करना मुश्किल नहीं है और आपके परिवार में 100% मान्यता प्राप्त करेगा। वे सुगंधित, मसालेदार और स्वादिष्ट बनते हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.
लहसुन के साथ नमकीन टमाटर: नसबंदी के बिना नुस्खा
एक बार जब आप टमाटर को लहसुन के साथ आज़माएंगे, तो आप उन्हें हमेशा के लिए इसी तरह मैरीनेट कर देंगे - हमारे परिवार में ठीक यही हुआ है। इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किए गए टमाटर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, और किसी अतिरिक्त मसाले की आवश्यकता नहीं होती है, केवल लहसुन, नमक और चीनी होती है।
टमाटर को लहसुन के साथ नमक कैसे डालें
सबसे पहले, लहसुन को छील लें; बड़ी कलियों को आधा-आधा बाँट लें। तो चलिए टमाटरों की ओर बढ़ते हैं, डिब्बाबंदी के लिए छोटे, आयताकार आकार के टमाटर चुनना बेहतर होता है। फलों को अच्छी तरह धो लें और उनमें छोटे-छोटे छेद कर दें। इन गड्ढों में लहसुन की एक कली रखें। भरवां टमाटरों को तुरंत साफ जार में रखें। जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह से धो लें। लेकिन ढक्कनों को कई मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है।
जब जार भर जाएं तो उनमें उबलता पानी डालें और एक मिनट बाद छान लें। गर्म पानीसभी रोगाणुओं को नष्ट कर देगा, और लहसुन के साथ हमारे टमाटर लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे और बादल नहीं बनेंगे, दूसरे शब्दों में, यह क्रिया नसबंदी का प्रतिस्थापन है। इसके बाद आप टमाटर के ऊपर मैरिनेड डाल सकते हैं.
टमाटरों को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें
मैरिनेड रेसिपी
1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको 10 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चीनी के चम्मच (यह कोई टाइपो नहीं है, आपको वास्तव में बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता है) और 1 बड़ा चम्मच नमक।जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक मैरिनेड को कई मिनट तक उबालना चाहिए।
टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालने के बाद, प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका डालें और ढक्कन लगा दें। (एक चम्मच - एक लीटर जार के लिए, तीन लीटर जार के लिए आपको अधिक की आवश्यकता होगी - एक बड़ा चम्मच)।
टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और सिरका डालें
जार को ढक्कन से ढक दें
लहसुन के साथ स्वादिष्ट नमकीन टमाटर तैयार हैं
अब सर्दियों की तैयारी को उल्टा कर दिया जा सकता है और गर्म कपड़े में लपेटा जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक कंबल। कुछ घंटों के बाद, जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
लहसुन के साथ नमकीन टमाटर: नसबंदी के बिना नुस्खा, वाह!
मैरीनेट करना स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए छोटे फल चुनें, लहसुन छीलें, बड़ी कलियाँ टुकड़ों में काट लें। टमाटरों में लहसुन भर दीजिए.
लहसुन के साथ नमकीन टमाटर
ये सबसे स्वादिष्ट नमकीन टमाटर हैं, मैं आपको बताता हूं। एक खुला हुआ जार तुरंत खाली हो जाता है - घर और काम पर, दोस्तों और परिचितों दोनों पर परीक्षण किया जाता है। मुझे नहीं पता कि इतने असाधारण स्वाद का रहस्य क्या है, सामग्री तो साधारण लगती है, लेकिन परिणाम अद्भुत है। संभवतः यह लहसुन है जो प्रत्येक टमाटर को भरता है, या शायद यह तथ्य है कि ये टमाटर विशेष आनंद के साथ तैयार किए जाते हैं, क्योंकि प्रत्येक टमाटर पर ध्यान दिया जाता है। तो टमाटरों में नमक डाल दीजिए अच्छा मूडऔर सफलता की गारंटी है! तो, टमाटर को लहसुन के साथ नमक डालें।
- घने टमाटर (छोटे आकार), हरे टमाटर का भी उपयोग किया जा सकता है
- लहसुन
- साग (डिल, अजमोद) - वैकल्पिक
- मसाले
1 तीन लीटर जार के लिए
- 5-10 मटर ऑलस्पाइस या काली मिर्च
- बे पत्ती
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 2 डिल छाते
मैरिनेड (प्रति 1 लीटर पानी):
- 1 बड़ा चम्मच नमक बिना स्लाइड के
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच सिरका 9%
स्वादिष्ट नमकीन टमाटर की रेसिपी
हम जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ नमकीन टमाटर तैयार करते हैं, इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। मैं कुछ को जड़ी-बूटियों के साथ पकाती हूं और कुछ को बिना जड़ी-बूटियों के। आप भी ऐसा ही कर सकते हैं और फिर जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें। ये नमकीन टमाटर हैं तुरंत खाना पकाना. इसलिए, अधिकांश समय तैयारी पर व्यतीत होगा, और फिर सब कुछ जल्दी और आसानी से हो जाएगा!
टमाटरों को अच्छी तरह से धो लीजिये ठंडा पानी. प्रत्येक टमाटर का मध्य (बट) काट लें।
प्रत्येक टमाटर में लहसुन की एक कली रखें। अगर लौंग बड़ी है तो उसे आधा या 4 भागों में काट लें.
- अब, लहसुन से भरे टमाटरों को कसकर तैयार स्टरलाइज्ड जार में रखें। मसाले और बचा हुआ लहसुन डालें। ढक्कनों को भी पहले से उबालना जरूरी है।
एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। फिलहाल हम इस पानी में कुछ भी नहीं मिलाते हैं. जार में टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और टमाटरों को गर्म होने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर जार से पानी पैन में निकाल दें।
अब पानी में पानी की मात्रा के अनुसार नमक और चीनी मिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें। परिणामी घोल को अच्छी तरह मिला लें। चूँकि हम सिरके के साथ नमकीन टमाटर तैयार कर रहे हैं, अब इसे डालने का समय आ गया है। टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। हम जार को पेंच करते हैं, उन्हें ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें "फर कोट" के साथ कवर करते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।
बस इतना ही! सर्दियों में हम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नमकीन टमाटरों का आनंद लेते हैं!
मैं हरे टमाटरों को भी इसी तरह नमक डालता हूं, केवल उन पर दो बार उबलता पानी डालता हूं और फिर तीसरी बार नमकीन पानी डालता हूं।
लहसुन के साथ नमकीन टमाटर, स्वादिष्ट नमकीन टमाटर
लहसुन के साथ नमकीन टमाटर सबसे स्वादिष्ट नमकीन टमाटर हैं, आइए, सर्दियों में स्वादिष्ट टमाटर पकाइए और खाइए
लहसुन के साथ डिब्बाबंद टमाटर
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
- लहसुन - एक छोटा सिर;
- साफ पानी - 400 मिली;
- टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- डिल - 1 छोटा छाता;
- काली मिर्च - 2-3 पीसी ।;
- करंट की पत्तियां (वैकल्पिक) - 1 पीसी।
1. भाप या ओवन में संरक्षण के लिए उपयुक्त जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को (यदि आप सिलाई मशीन के लिए ढक्कन का उपयोग कर रहे हैं) सोडा से धोएं और 5-7 मिनट तक उबालें, फिर सुखा लें। टमाटर डालने से पहले जार को धूप में सुखाने की भी सलाह दी जाती है। अब मुख्य सामग्री पर आते हैं। टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये बड़ी मात्राठंडा पानी। इस तरह से मैरीनेट करने के लिए छोटे और लम्बे टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है ताकि उनमें से अधिक जार में फिट हो जाएं। आप टमाटर को लहसुन के साथ लीटर और दो-तीन लीटर जार दोनों में तैयार कर सकते हैं, बस सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ा दें।
2. लहसुन को छील लें. बेशक, छोटे टमाटरों के लिए लहसुन की छोटी कलियों का उपयोग करना बेहतर है। प्रत्येक टमाटर के लिए, फल को तने से जोड़ने वाले कुंद सिरे को काट दें और अंदर की ओर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। इसमें लहसुन की एक कली डालें।
3. टमाटरों को जार में घनी परतों में रखें, जिसके नीचे डिल छतरियां और करंट की पत्तियां, लौंग और काली मिर्च रखें। फिर नमकीन तैयार करें: पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी मिलाएं। घुलने तक हिलाएं और फिर से उबाल लें। शलाका गर्म अचारबैंकों द्वारा. 10 (लीटर कंटेनर) या 15 मिनट (तीन-लीटर कंटेनर) के लिए उन्हें आपके लिए सबसे सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। आप 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में या उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, जीवाणुरहित कर सकते हैं। स्टरलाइज़ेशन के बाद, यदि आवश्यक हो तो जार में सिरका डालें, गर्दन पर थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें। यदि आपको परिरक्षकों के डिब्बों को कीटाणुरहित करना पसंद नहीं है, तो आप चीजों को थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं। मैरिनेड में टमाटर, लहसुन और सिरके को छोड़कर सभी सामग्री डालें और कम से कम 10 मिनट तक उबालें, फिर नमकीन पानी को जार में डालें और सिरका डालें।
4. और फिर स्टेराइल कैप के साथ रोल करें या स्क्रू करें। मशीन का उपयोग करके लपेटे गए डिब्बे को उल्टा कर देना चाहिए। सबसे पहले, आप रुकावट की विश्वसनीयता की जांच करेंगे, कि क्या नमकीन पानी लीक हो रहा है। और दूसरी बात, यह पलकों को स्टरलाइज़ भी करेगा। निर्माता स्क्रू कैप वाले जार को पलटने की अनुशंसा नहीं करता है, क्योंकि इससे सीलिंग गुणों का नुकसान हो सकता है।
एक मोटे, गर्म कंबल के नीचे लहसुन के साथ मसालेदार टमाटरों के जार को ठंडा करें। और फिर इसे उपयुक्त स्थान पर स्थानांतरित करें दीर्घावधि संग्रहणठंडी अंधेरी जगह.
अंदर लहसुन के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर
अंदर लहसुन के साथ स्वादिष्ट, मसालेदार, सुगंधित मसालेदार टमाटर। फोटो के साथ हमारी रेसिपी का उपयोग करके भविष्य में उपयोग के लिए इस अद्भुत स्नैक को तैयार करें!
आपके प्रश्नों के उत्तरों का संग्रह
सर्दियों के लिए शरद ऋतु की तैयारियों में सबसे पसंदीदा सामग्री हमेशा से टमाटर रही है। वे इसे इससे बनाते हैं स्वादिष्ट सलादऔर जार में रोल किया स्वादिष्ट अचार. हमने आपकी भरपाई करने का निर्णय लिया रसोई की किताबऔर हमें बताएं कि सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर कैसे बनाएं। विभिन्न व्यंजन हैं, हम उनमें से कुछ का वर्णन करेंगे, जो सबसे स्वादिष्ट हैं।
डिब्बाबंदी के लिए जार कैसे तैयार करें?
हमें बिल्कुल निम्नलिखित व्यंजन चाहिए, उन्हें कैसे तैयार करें:
- सबसे सरल में से एक और प्रभावी तरीके, जिसे हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं, बुदबुदाते पानी के एक पैन पर एक कोलंडर और उस पर एक जार रखने की सलाह देती हैं। इसे 10 मिनट तक वहीं रखें और हटा दें, फिर गर्दन ऊपर करके साफ तौलिये पर रखें। आप पलकों के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।
- एक और सिद्ध तरीका है. एक साधारण केतली इसके लिए उपयुक्त है, जिसे उबालने की आवश्यकता होती है। हम जार को तैरती हुई टोंटी पर रखते हैं और उसे वैसे ही पकड़ते हैं। फिर अगला.
- और सबसे आधुनिक तरीका है व्यंजनों का प्रसंस्करण माइक्रोवेव ओवन. लेकिन हर कांच का कंटेनर माइक्रोवेव में फिट नहीं होगा; छोटे कंटेनरों के लिए यह काफी उपयुक्त है। जार रखें और माइक्रोवेव को फूड हीटिंग मोड में 2 मिनट के लिए चलाएं।
ढक्कनों को बस एक सॉस पैन में उबाला जा सकता है। अब आप करने के लिए तैयार हैं.
सर्दियों के लिए टमाटर अंदर लहसुन के साथ
एक क्लासिक, समय-परीक्षणित नुस्खा। छोटे-छोटे टमाटर लें, जब आप इन्हें जार में डालेंगे तो ये कम कुचलेंगे और दबेंगे। पहले से ही सड़े-गले और टूटे हुए फलों को अलग रख दें। चेरी टमाटर ने अच्छा प्रदर्शन किया: छोटे और मजबूत, स्वादिष्ट। आपको लगभग 2 सिर लहसुन की आवश्यकता होगी। इसे साफ करो।
- हम उस छेद में एक चीरा लगाते हैं जहां डंठल जुड़ा हुआ था।
- लहसुन की एक कली को अंदर दबा दें। इसे तंग त्वचा के माध्यम से अधिक आसानी से पार करने के लिए, आपको लौंग को आधा और प्रत्येक आधे को तिरछा काटना होगा। ताकि आपको एक नुकीला सिरा मिल जाए.
- एक जार में काली मिर्च के कुछ टुकड़े और 2 तेज पत्ते रखें।
- अब आप इसमें टमाटर डाल सकते हैं. हम उन्हें बहुत ऊपर तक भर देते हैं।
- कम से कम 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।
- इसे छान लें और मैरिनेड तैयार कर लें।
- मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी: पानी (1 लीटर), रेत (5 बड़े चम्मच), नमक (1 बड़ा चम्मच)। हम यह सब 10 मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम इसे अपने कंटेनर में भेजते हैं।
- अब प्रत्येक जार में 1 छोटा चम्मच सिरका डालें।
- ढक्कन को रोल करें.
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हरे टमाटर
सामान्य लाल टमाटरों के स्थान पर अक्सर हरे, कच्चे टमाटरों का अचार बनाया जाता है। सुगंधित लहसुन और के साथ उनकी तैयारी का नुस्खा शिमला मिर्चपहले से ही कई गृहिणियों द्वारा इसकी सराहना की जा चुकी है। तो, आइए सभी उत्पाद तैयार करें:
- शिमला मिर्च (4 टुकड़े) धोइये, साफ कीजिये, अन्दर का सारा सामान निकाल दीजिये. हमने स्ट्रिप्स में काट दिया।
- लहसुन (लगभग 200 ग्राम) को छीलकर कलियों में बांट लें।
- काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- टमाटर (5 किलो) को 4 या अधिक भागों में टुकड़ों में काट लें। यह फल के आकार पर निर्भर करता है।
- काली मिर्च और लहसुन के पेस्ट को एक साथ मिला लें अलग व्यंजन. बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
- हम अपने टमाटरों को जार में डालते हैं।
नमकीन पानी के लिए आपको 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, जिसमें हम 110 ग्राम नमक, 250 ग्राम चीनी, एक गिलास सिरका मिलाएंगे।
- हम इन सबको उबालते हैं और कांच के कंटेनर में डालते हैं।
- ढक्कनों को रोल करें.
- हम अपने जार को गर्म कंबल में लपेटते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।
- फिर आप उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।
हरे टमाटर मजबूत और कुरकुरे होते हैं. गृहिणियां अक्सर उनकी असामान्य उपस्थिति और मसालेदार स्वाद के लिए उन्हें पसंद करती हैं।
टमाटर और लहसुन के साथ हॉर्सरैडिश रेसिपी
यह तैयारी सर्दियों में किसी भी गृहिणी के लिए एक सार्वभौमिक सहायक है। इसके साथ भी खाया जा सकता है मांस के व्यंजन, एक साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में, और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें। खाना पकाने के लिए आपको सहिजन की जड़ की आवश्यकता होगी, लेकिन आप केवल कठोर सहिजन का उपयोग कर सकते हैं। नरम और पुराना काम नहीं करेगा. यह वांछित तीखापन नहीं देगा.
- लाल टमाटर - 2 किलोग्राम।
- लहसुन - 2 या 3 सिर।
- सहिजन - लगभग 2 जड़ें।
- चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच। प्रत्येक सामग्री के चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं:
- जड़ें अंदर ही रखनी चाहिए ठंडा पानी, उन्हें भिगोने के लिए 20 मिनट पर्याप्त होंगे।
- हम उन्हें साफ करते हैं और काटते हैं ताकि उन्हें मांस की चक्की में पीसना सुविधाजनक हो।
- हम टमाटर और लहसुन को भी स्क्रॉल करते हैं। आप सभी चीजों को अलग-अलग या एक साथ पीस सकते हैं।
- मिश्रण में नमक और चीनी मिला दीजिये.
यह एक बेहतरीन सॉस बनती है और चावल और पास्ता के साथ अच्छी लगती है। आप इसे मांस के ऊपर डाल सकते हैं और यहां तक कि इसे ब्रेड पर भी डाल सकते हैं। सर्दी होने पर इसे खाना अच्छा रहता है, इससे बहती नाक से छुटकारा मिलता है।
सरसों और एस्पिरिन के साथ ठंडी तैयारी
हर किसी के पास लंबे समय तक खाना पकाने का समय नहीं होता है। यहां एक ऐसी रेसिपी है जो गुणवत्ता में दूसरों से कमतर नहीं होगी, लेकिन इसमें कम समय और मेहनत लगेगी।
- जार तैयार करें और उनमें छोटे, मजबूत टमाटर रखें।
- प्रत्येक जार में अलग-अलग डालें:
- सूखी सरसों - 1 चम्मच।
- लहसुन - 3 कलियाँ।
- मिर्च एक फली की एक छोटी सी अंगूठी होती है।
- नमक और चीनी - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच.
- नियमित एस्पिरिन - 2 गोलियाँ।
मीठे सेब के अचार में टमाटर
जिनके पास अपना बगीचा है वे अचार बनाने का प्रयास कर सकते हैं असंगत उत्पाद. उदाहरण के लिए, टमाटर और सेब. इससे पता चलता है कि यह स्वादिष्ट बनता है और इसमें आपके दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ होगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं:
- सबसे पहले, लहसुन (5 लौंग), काली मिर्च (5-8 टुकड़े), डिल, करंट या चेरी के पत्ते, अजमोद, गर्म काली मिर्च (अंगूठी) को एक जार में डालें।
- फिर सेब के स्लाइस (आधा किलोग्राम) की एक परत डालें। उन्हें छीलना न भूलें. एंटोनोव्का लेना बेहतर है, उनका स्वाद अधिक स्पष्ट है।
- सेब, टमाटर के लिए, जिन्हें टूथपिक से छेदने की आवश्यकता होती है।
मैरिनेड के लिए, पानी (1.5 लीटर), नमक और चीनी (3 बड़े चम्मच प्रत्येक) लें। इन सबको लगभग 10 मिनट तक उबालें और जार में डालें, छान लें और फिर से डालें। अब आप इसे रोल अप कर सकते हैं. टमाटर का स्वाद मीठा होता है हल्का सेबछाया। हमारी दादी-नानी इन्हें इसी तरह बैरल में पकाती थीं और पूरी सर्दियों में खाती थीं।
तो, हमने सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर तैयार किए हैं। आप इन या अन्य व्यंजनों को अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं और नए व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जिन बर्तनों का आप उपयोग करते हैं उनका अच्छे से उपचार करें। तब आपके प्रयास निश्चित रूप से व्यर्थ नहीं होंगे।
इस वीडियो में, रीटा डेनिसोवा आपको खाना पकाने की प्रक्रिया दिखाएगी। डिब्बाबंद टमाटरअंदर लहसुन की एक कली के साथ:
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर: रेसिपी, फोटो, वीडियो ट्यूटोरियल
क्या आप सर्दियों की तैयारी करना चाहते हैं और लहसुन से भरे टमाटरों को संरक्षित करना चाहते हैं? हम आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बताएंगे कि सील करने से पहले जार को ठीक से कैसे कीटाणुरहित किया जाए।
सर्दियों के लिए शरद ऋतु की तैयारियों में सबसे पसंदीदा सामग्री हमेशा से टमाटर रही है। इसका उपयोग स्वादिष्ट सलाद बनाने और स्वादिष्ट नमकीन पानी के जार में लपेटने के लिए किया जाता है। हमने आपकी रसोई की किताब में जोड़ने का फैसला किया है और आपको बताया है कि सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर कैसे बनायें। विभिन्न व्यंजन हैं, हम उनमें से कुछ का वर्णन करेंगे, जो सबसे स्वादिष्ट हैं।
डिब्बाबंदी के लिए जार कैसे तैयार करें?
एक अच्छी तरह से संसाधित जार इस बात की गारंटी है कि आपका उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा और समय से पहले नहीं खुलेगा।
हमें बिल्कुल निम्नलिखित व्यंजन चाहिए, उन्हें कैसे तैयार करें:
- सरल और प्रभावी तरीकों में से एक, जिसे हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं, बुदबुदाते पानी के एक पैन पर एक कोलंडर और उसके ऊपर एक जार रखने की सलाह देती है। इसे 10 मिनट तक वहीं रखें और हटा दें, फिर गर्दन ऊपर करके साफ तौलिये पर रखें। आप पलकों के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं।
- एक और सिद्ध तरीका है. एक साधारण केतली इसके लिए उपयुक्त है, जिसे उबालने की आवश्यकता होती है। हम जार को तैरती हुई टोंटी पर रखते हैं और उसे वैसे ही पकड़ते हैं। फिर अगला.
- और सबसे आधुनिक तरीका माइक्रोवेव ओवन में व्यंजन संसाधित करना है। लेकिन हर कांच का कंटेनर माइक्रोवेव में फिट नहीं होगा; छोटे कंटेनरों के लिए यह काफी उपयुक्त है। जार रखें और माइक्रोवेव को फूड हीटिंग मोड में 2 मिनट के लिए चलाएं।
ढक्कनों को बस एक सॉस पैन में उबाला जा सकता है। अब आप करने के लिए तैयार हैं.
सर्दियों के लिए टमाटर अंदर लहसुन के साथ
एक क्लासिक, समय-परीक्षणित नुस्खा। छोटे-छोटे टमाटर लें, जब आप इन्हें जार में डालेंगे तो ये कम कुचलेंगे और दबेंगे। पहले से ही सड़े-गले और टूटे हुए फलों को अलग रख दें। चेरी टमाटर ने अच्छा प्रदर्शन किया: छोटे और मजबूत, स्वादिष्ट। आपको लगभग 2 सिर लहसुन की आवश्यकता होगी। इसे साफ करो।
- हम उस छेद में एक चीरा लगाते हैं जहां डंठल जुड़ा हुआ था।
- लहसुन की एक कली को अंदर दबा दें। इसे तंग त्वचा के माध्यम से अधिक आसानी से पार करने के लिए, आपको लौंग को आधा और प्रत्येक आधे को तिरछा काटना होगा। ताकि आपको एक नुकीला सिरा मिल जाए.
- एक जार में काली मिर्च के कुछ टुकड़े और 2 तेज पत्ते रखें।
- अब आप इसमें टमाटर डाल सकते हैं. हम उन्हें बहुत ऊपर तक भर देते हैं।
- कम से कम 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।
- इसे छान लें और मैरिनेड तैयार कर लें।
- मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी: पानी (1 लीटर), रेत (5 बड़े चम्मच), नमक (1 बड़ा चम्मच)। हम यह सब 10 मिनट तक उबालते हैं, जिसके बाद हम इसे अपने कंटेनर में भेजते हैं।
- अब प्रत्येक जार में 1 छोटा चम्मच सिरका डालें।
- ढक्कन को रोल करें.
यह जांचने के लिए कि जार भली भांति बंद करके सील किया गया है या नहीं, इसे पलट दें और मेज पर रख दें।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हरे टमाटर
सामान्य लाल टमाटरों के स्थान पर अक्सर हरे, कच्चे टमाटरों का अचार बनाया जाता है। ऑलस्पाइस लहसुन और बेल मिर्च के साथ उनकी तैयारी की विधि को पहले ही कई गृहिणियों द्वारा सराहा जा चुका है। तो, आइए सभी उत्पाद तैयार करें:
- शिमला मिर्च (4 टुकड़े) धोइये, साफ कीजिये, अन्दर का सारा सामान निकाल दीजिये. हमने स्ट्रिप्स में काट दिया।
- लहसुन (लगभग 200 ग्राम) को छीलकर कलियों में बांट लें।
- काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- टमाटर (5 किलो) को 4 या अधिक भागों में टुकड़ों में काट लें। यह फल के आकार पर निर्भर करता है।
- एक अलग कटोरे में काली मिर्च और लहसुन का गूदा एक साथ मिला लें। बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
- हम अपने टमाटरों को जार में डालते हैं।
नमकीन पानी के लिए आपको 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, जिसमें हम 110 ग्राम नमक, 250 ग्राम चीनी, एक गिलास सिरका मिलाएंगे।
- हम इन सबको उबालते हैं और कांच के कंटेनर में डालते हैं।
- ढक्कनों को रोल करें.
- हम अपने जार को गर्म कंबल में लपेटते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।
- फिर आप उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।
हरे टमाटर मजबूत और कुरकुरे होते हैं. गृहिणियां अक्सर उनकी असामान्य उपस्थिति और मसालेदार स्वाद के लिए उन्हें पसंद करती हैं।
टमाटर और लहसुन के साथ हॉर्सरैडिश रेसिपी
यह तैयारी सर्दियों में किसी भी गृहिणी के लिए एक सार्वभौमिक सहायक है। इसे मांस के व्यंजनों के साथ, साइड डिश के अतिरिक्त, और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी खाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको सहिजन की जड़ की आवश्यकता होगी, लेकिन आप केवल कठोर सहिजन का उपयोग कर सकते हैं। नरम और पुराना काम नहीं करेगा. यह वांछित तीखापन नहीं देगा.
आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:
- लाल टमाटर - 2 किलोग्राम।
- लहसुन - 2 या 3 सिर।
- सहिजन - लगभग 2 जड़ें।
- चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच। प्रत्येक सामग्री के चम्मच.
खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं:
- जड़ों को ठंडे पानी में रखना चाहिए; उन्हें भिगोने के लिए 20 मिनट पर्याप्त होंगे।
- हम उन्हें साफ करते हैं और काटते हैं ताकि उन्हें मांस की चक्की में पीसना सुविधाजनक हो।
- हम टमाटर और लहसुन को भी स्क्रॉल करते हैं। आप सभी चीजों को अलग-अलग या एक साथ पीस सकते हैं।
- मिश्रण में नमक और चीनी मिला दीजिये.
और एक और सलाह: जब आप सहिजन को मांस की चक्की में पीसते हैं, उसके गले में एक बैग डाल दिया. इस तरह जड़ सीधे उसमें गिर जाएगी और आपकी आंखों में चुभन नहीं होगी मसालेदार रस. पकवान तैयार है. आप इसे अभी खा सकते हैं, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में जार में रख सकते हैं।
यह एक बेहतरीन सॉस बनती है और चावल और पास्ता के साथ अच्छी लगती है। आप इसे मांस के ऊपर डाल सकते हैं और यहां तक कि इसे ब्रेड पर भी डाल सकते हैं। सर्दी होने पर इसे खाना अच्छा रहता है, इससे बहती नाक से छुटकारा मिलता है।
इस वीडियो में जिनेदा बोरिसोवा दिखाएंगी कि वह कैसे झटपट तैयारी करती हैं मसालेदार नाश्ताटमाटर, सहिजन और लहसुन से:
सरसों और एस्पिरिन के साथ ठंडी तैयारी
हर किसी के पास लंबे समय तक खाना पकाने का समय नहीं होता है। यहां एक ऐसी रेसिपी है जो गुणवत्ता में दूसरों से कमतर नहीं होगी, लेकिन इसमें कम समय और मेहनत लगेगी।
- जार तैयार करें और उनमें छोटे, मजबूत टमाटर रखें।
- प्रत्येक जार में अलग-अलग डालें:
- सूखी सरसों - 1 चम्मच।
- लहसुन - 3 कलियाँ।
- मिर्च एक फली की एक छोटी सी अंगूठी होती है।
- नमक और चीनी - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच.
- नियमित एस्पिरिन - 2 गोलियाँ।
जार को ठंडे उबले पानी से भरें, उन्हें रोल करें और बस इतना ही। हमने इसे भंडारण के लिए रख दिया। सरसों और एस्पिरिन उत्पाद को बर्बाद होने से रोकेंगे और सिरका और उबलते पानी की जगह लेंगे। यह वास्तव में तेज़ और सुविधाजनक है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है।
मीठे सेब के अचार में टमाटर
जिनके पास अपना बगीचा है वे असंगत उत्पादों का अचार बनाने का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर और सेब. इससे पता चलता है कि यह स्वादिष्ट बनता है और इसमें आपके दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ होगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं:
- सबसे पहले, लहसुन (5 लौंग), काली मिर्च (5-8 टुकड़े), डिल, करंट या चेरी के पत्ते, अजमोद, गर्म काली मिर्च (अंगूठी) को एक जार में डालें।
- फिर सेब के स्लाइस (आधा किलोग्राम) की एक परत डालें। उन्हें छीलना न भूलें. एंटोनोव्का लेना बेहतर है, उनका स्वाद अधिक स्पष्ट है।
- सेब, टमाटर के लिए, जिन्हें टूथपिक से छेदने की आवश्यकता होती है।
मैरिनेड के लिए, पानी (1.5 लीटर), नमक और चीनी (3 बड़े चम्मच प्रत्येक) लें। इन सबको लगभग 10 मिनट तक उबालें और जार में डालें, छान लें और फिर से डालें। अब आप इसे रोल अप कर सकते हैं. हल्के सेब के रंग के साथ टमाटर का स्वाद मीठा होता है। हमारी दादी-नानी इन्हें इसी तरह बैरल में पकाती थीं और पूरी सर्दियों में खाती थीं।
तो, हमने सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर तैयार किए हैं। आप इन या अन्य व्यंजनों को अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं और नए व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जिन बर्तनों का आप उपयोग करते हैं उनका अच्छे से उपचार करें। तब आपके प्रयास निश्चित रूप से व्यर्थ नहीं होंगे।
वीडियो ट्यूटोरियल: सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करना
इस वीडियो में, रीटा डेनिसोवा आपको लहसुन की एक कली के साथ डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने की प्रक्रिया दिखाएगी: