भारत में व्यापक रूप से प्रचलित मूंग, जिसे ढल, गोल्डन बीन्स या मूंग बीन्स के नाम से भी जाना जाता है, तेजी से लोकप्रिय हो रही है। यूरोपीय व्यंजन. शाकाहारवाद के समर्थकों द्वारा विशेष रूप से सराहना की गई पौष्टिक भोजनकई उपयोगी गुणों के लिए.
दिखने में मूंग की फलियाँ अंडाकार छोटी हरी फलियाँ होती हैं। इनमें विटामिन, फाइबर, फॉस्फोरस और अन्य आवश्यक तत्व होते हैं मानव शरीरपदार्थ. वे पाचन में सुधार करेंगे, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करेंगे और पूरे शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालेंगे।
मूंग के व्यंजन बहुत तृप्तिदायक होते हैं उच्च सामग्रीइस में वनस्पति प्रोटीन, कैलोरी प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद 300 किलो कैलोरी है. पर उचित खाना पकानाये फलियाँ एक पसंदीदा साइड डिश बन जाएंगी पारिवारिक मेनू, और उनके लाभकारी गुण स्वास्थ्य की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।
मूंग दाल के व्यंजन: पकाने की विधि
नुस्खा संख्या 1. कोरियाई मूल क्षुधावर्धक
अवयव:
- अंकुरित मूंग (2 सेमी तक अंकुरित) - एक गिलास;
- पके टमाटर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 छोटा;
- सूरजमुखी का तेल;
- सोया सॉस।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंकुरित मूंग के दानों को भूसी से अलग करने के लिए।
- उन्हें डालो सोया सॉसताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे;
- प्याज को क्यूब्स में काटें, भूनें वनस्पति तेलसुनहरा होने तक.
- जब तक प्याज ठंडा हो रहा है, आपको टमाटर को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है।
- अंकुरित मूंग में प्याज और टमाटर डालें, स्नैक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
नुस्खा संख्या 2. मसालेदार मूंग रिसोट्टो
अवयव:
- मूंग - 1 गिलास;
- प्याज - 1 छोटा;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
- गाजर - 1 मध्यम;
- लंबे चावल - 0.3 कप;
- लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मूंग दाल को 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये.
- प्याज को क्यूब्स में काटें, भूनें।
- इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5-7 मिनिट बाद कीमा बनाया हुआ मांस डालें.
- इसे थोड़ा भूनने के बाद, इसमें आधा गिलास पानी डालें, कई मिनट तक उबालें, फिर मिश्रण को मूंग के साथ मिलाएं, आधा पकने तक पकाएं।
- - इसके बाद इसमें चावल डालें और डिश को आखिर तक पकाएं. मूंग की दाल बंद करने से 10 मिनट पहले, नमक डालें और रिसोट्टो में अपने पसंदीदा मसाले, लाल शिमला मिर्च स्वादानुसार डालें। पकवान की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा कम की जा सकती है।
नुस्खा संख्या 3. तुर्कमेन सैप "मैश-उग्रा"
अवयव:
- आलू - 3 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गोमांस - 500 ग्राम;
- मूंग - 1 बड़ा चम्मच;
- घर का बना नूडल्स - 1 मुट्ठी;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक;
- धनिया - आधा चम्मच;
- हल्दी - 1 चम्मच;
- हरियाली.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- प्याज को भून लीजिए, इसमें बारीक कटा हुआ मांस डाल दीजिए.
- मोटे कटे आलू, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इस समय के बाद, मूंग के दानों को रस में डाला जाता है और तीन लीटर उबलते पानी (उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए) के साथ डाला जाता है। पक जाने तक सब कुछ उबालें। बंद करने से 10 मिनट पहले नमक, मसाले और नूडल्स डालें। पकवान की कैलोरी सामग्री शरीर को ऊर्जा देगी, जो दिन के अधिकांश समय के लिए पर्याप्त है।
- मूंग के साथ रस परोसते समय इसे साग से सजाया जाता है।
नुस्खा संख्या 4. पकी हुई मूंग दाल
अवयव:
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 मध्यम;
- मूंग - 1 गिलास;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- हरियाली;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी का तेल;
- मसाले, नमक.
- आटा एक मुट्ठी है.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मूंग दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये.
- इस समय के बाद इसे धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें.
- प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और फिर टुकड़ों में काट लें शिमला मिर्च, आटा।
- सभी चीजों को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- नमक मूंग पहले से ही स्टेज पर है पूरी तरह से तैयार, विलय अतिरिक्त पानी, उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
- डिश में मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। कम कैलोरीबाहर निकलने पर व्यंजन आपको उन लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देता है जो आहार पर हैं, और उत्पाद के लाभकारी गुण एक आंकड़ा बनाए रखने में मदद करते हैं।
नुस्खा संख्या 5. पुदीना के साथ चावडर
अवयव:
- मूंग - 300 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 मध्यम;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक, काली मिर्च, मसाले;
- लहसुन - 5-6 लौंग;
- ताजा पुदीना - 1 गुच्छा।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- दलिया को 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दें.
- टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, काटें, प्याज में डालें।
- सभी सब्जियों को लगभग 7 मिनट तक पकाएं, उन्हें मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें।
- इसमें 3 लीटर शुद्ध पानी डालें, उबाल लें।
- - मूंग को पानी में डालकर करीब 40 मिनट तक पकाएं. अंत में नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।
- परोसने से पहले प्रत्येक कटोरे में पुदीने की एक टहनी रखें।
यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उत्पादों की कैलोरी सामग्री का पालन करते हैं।
पाने के बढ़िया साइड डिशया मूंग की पहली डिश, आपको कुछ का पालन करने की आवश्यकता है सरल सलाह. उदाहरण के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में नमक डालना होगा। इसमें सुधार होगा स्वाद गुणऔर उपयोगी गुणों को संरक्षित करने में मदद करें। अन्यथा, फलियाँ बहुत सख्त हो जाएंगी और स्वादिष्ट तरीके से पकाना मुश्किल हो जाएगा।
आवश्यकता के बारे में बहुत बहस चल रही है पूर्व सोखअनाज। साथ ही उपयोगी गुण भी कम नहीं होते। इस मामले में, आपको पकवान के पकाने के समय को ध्यान में रखना होगा। यदि यह 1 घंटा या अधिक है, तो मैश को ऐसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। यदि खाना पकाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, तो अनाज को भिगोना होगा। इस प्रक्रिया के समय की गणना निम्नानुसार की जाती है: यदि फलियाँ छोटी हैं, तो 2-3 घंटे पर्याप्त होंगे, और यदि उत्पाद एक वर्ष से अधिक पुराना है, तो अनाज को रात भर पानी में छोड़ना आवश्यक है।
उल्लेखनीय है कि मूंग स्वाद को अच्छी तरह सोख लेती है। अतिरिक्त सामग्री, भले ही यह खाना पकाने के अंत में उनमें जोड़ा गया हो। और गृहिणियों को क्या पकाने के लिए भी मूंग पसंद है स्वादिष्ट दलियाआप उबले हुए अनाज में केवल तले हुए प्याज ही मिला सकते हैं। इसे पकाना वाकई बहुत आसान है.
एक साइड डिश के रूप में, अनाज मछली, सूअर का मांस, झींगा और चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - यह लगभग सार्वभौमिक है।
इन फलियों के सभी लाभकारी गुणों को पूर्ण रूप से प्राप्त करने के लिए, कई व्यंजनों में इन्हें अंकुरित करने की सलाह दी जाती है। इस रूप में, अनाज को सलाद, स्नैक्स में जोड़ा जाता है, मशरूम या अदरक के साथ तला जाता है। अंकुरित फलियों में केवल 30 कैलोरी होती है। मूंग की फलियों से आटा भी बनाया जाता है, जिसका उपयोग नूडल्स बनाने में किया जाता है।
उपयोगी गुणों की विविधता के कारण, मूंग एक आम फसल है पूर्वी देश. विदेशी मूल के बावजूद, मूंग के व्यंजन सरल और परिचित हैं: सूप, अनाज, मसले हुए आलू। घर पर आप खुद ही बीन्स को अंकुरित करके बना सकते हैं स्वादिष्ट सलाद. हरे रंग की छोटी फलियों से फेस मास्क और स्क्रब बनाएं। मूंग की फलियों में लगभग कोई मतभेद नहीं है, केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता और आंतों की समस्याएं हैं।
- सेलूलोज़;
- बी विटामिन;
- प्रोटीज;
- फास्फोरस;
- पोटैशियम;
- कैल्शियम;
- लोहा।
- बीन असहिष्णुता;
- पाचन अंगों के पुराने रोग।
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मूंग की दाल की संरचना
जीनस विग्ना से मूंग बीन या मूंग बीन नामक शाकाहारी वार्षिक, फलियां परिवार से संबंधित है। लघु अंडाकार हरी फलियों की संरचना में निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:
बीन्स के संरचनात्मक सूत्र में खनिज भी शामिल हैं - सोडियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज - और विटामिन: ए, सी, ई, के, फाइटोएस्ट्रोजेन और अमीनो एसिड।
तालिका 1. प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य, दैनिक आवश्यकता का%
मूंग की कैलोरी सामग्री उच्च है: 300 से 347 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक। लेकिन कम वसा सामग्री के कारण, इस उत्पाद को आहार माना जाता है।
औषधीय उपयोग
मूंग कम से कम इसलिए उपयोगी है क्योंकि वे विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, वायरस से लड़ते हैं और मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं। संरचनात्मक सूत्र में शामिल बी विटामिन एक शांत, स्थिर प्रभाव प्रदान करते हैं। प्रोटीज - पादप एंजाइम जो प्रोटीन में बंधों को तोड़ते हैं - प्रोटीन चयापचय के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करते हैं।
इसका सेवन फायदेमंद होता है हृदय प्रणाली. दबाव धीरे-धीरे कम हो जाता है, वाहिकाएँ मजबूत हो जाती हैं और कोलेस्ट्रॉल प्लाक साफ हो जाता है, हृदय बेहतर कार्य करने लगता है।
मेनू में मूंग के व्यंजनों की उपस्थिति प्रतिरक्षा को मजबूत करने, याददाश्त में सुधार करने, मानसिक गतिविधि को बढ़ाने और दृष्टि को संरक्षित करने में मदद करती है। हड्डी का ढांचा मजबूत होता है, तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, किडनी की गतिविधि सामान्य हो जाती है, आदि हार्मोनल पृष्ठभूमि. पर नियमित उपयोगजोड़ों का लचीलापन बढ़ता है, तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है।
मूंग के दानों का उपयोग क्षेत्र में सूजन संबंधी फॉसी के विकास में किया जाता है श्वसन प्रणाली, मुंह. आपको शर्करा के स्तर को कम करने, छोटे घावों, त्वचा की जलन को ठीक करने की अनुमति देता है। संरचना में फाइबर की उपस्थिति के कारण, आंतें साफ हो जाती हैं, पाचन क्रिया उत्तेजित होती है।
वनस्पति प्रोटीन के उच्च प्रतिशत के कारण मूंग शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय है।
इन पौष्टिक फलियों पर आधारित आहार शरीर से समझौता किए बिना वजन कम करने में मदद करता है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
त्वचा की लोच को बहाल करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने की क्षमता के कारण मूंग के फलों का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
पाउडर अवस्था में कुचलकर, फलियाँ मास्क, स्क्रब का हिस्सा होती हैं। नतीजा छिद्रों का संकुचन, मुँहासे की सफाई, एक स्वस्थ रंग का अधिग्रहण है। वहीं, मूंग त्वचा को नमी और पोषण देती है, झुर्रियों को दूर करती है।
शुष्क त्वचा के लिए सौम्य स्क्रब: मूंग की दाल के पाउडर को पुदीने के काढ़े के साथ बराबर मात्रा में मिला लें। अगर आप अतिरिक्त चर्बी हटाना चाहते हैं तो पुदीने के काढ़े की जगह नींबू का रस या शहद लें।
पौष्टिक और कसने वाला फेस मास्क: 1 बड़ा चम्मच तक। एल मूंग पाउडर में एक चुटकी हल्दी और 1.5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल खट्टी मलाई। मिश्रण को गर्दन और चेहरे पर फैलाएं। 15 मिनट बाद धो लें.
मतभेद
मैश करने के लिए मतभेद:
अधिक मात्रा में बीन्स के सेवन से नुकसान हो सकता है। यह पेट फूलने की उपस्थिति में परिलक्षित होता है - गैसों के संचय के कारण दर्दनाक सूजन - या फैलाव - आंतों से गुजरने वाले भोजन का अधूरा टूटना। यह स्थिति विषाक्त पदार्थों के निकलने, मतली, चक्कर आने के साथ होती है।
खाना पकाने में उपयोग करें
मैश का उपयोग चीनी, कोरियाई, जापानी, में किया जाता है भारतीय व्यंजन. इस संस्कृति की मांग ताजिकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान और उज़्बेकिस्तान में भी है। बीन्स को छिलका उतारकर या साबुत खाया जाता है। इनसे प्राप्त स्टार्च ही उत्पादन का आधार है चीनी नूडल्स- फफूंद, या फेंसी। उसे भी बुलाया जाता है ग्लास नूडल्सपारभासी अवस्था के कारण. अंकुरित मटर भी लोकप्रिय हैं।
अंकुरित फलियाँ
अंकुर प्राप्त करने के लिए, आपको ताज़ी या पिछले साल की फसल से प्राप्त मूंग की आवश्यकता होगी। गौज को नीचे छेद वाले एक कंटेनर में रखा जाता है, जिस पर सेम की एक परत डाली जाती है। उन्होंने इसे एक कटोरे में डाल दिया बड़ा आकार. पानी डाला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह केवल मटर को ढकता है।
बीन्स के साथ पकवान को गर्म स्थान पर रखा जाता है, आवश्यकतानुसार ताजा पानी मिलाया जाता है। अगले ही दिन पहला अंकुर फूटेगा। तीन-दिवसीय स्प्राउट्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें कड़वाहट दूर करने के लिए उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
फलियों को अंकुरित करने का एक और तरीका है: उन्हें छांटकर रात भर भिगोया जाता है ठंडा पानी. अगली सुबह, उन्हें धोया जाता है, निष्फल में रखा जाता है ग्लास जार. गर्दन पर एक इलास्टिक बैंड के साथ धुंध का एक टुकड़ा लगाया जाता है। एक प्लेट में पानी डालें और जार को लगभग 45 डिग्री के कोण पर उल्टा रखें। इससे अनाज नमी सोख सकेगा।
वे पूरी संरचना को दिन में 4 घंटे रोशनी में रखते हैं, और बाकी समय अंधेरे में रखते हैं, वाष्पीकरण होने पर इसमें पानी मिलाते हैं। जब वे 10 मिमी की लंबाई तक पहुंच जाएं तो सफेद-पीले अंकुरों का उपयोग करें। और अधिक बढ़ो लंबे समय तकइसका पालन न करें, क्योंकि भूरे लंबे अंकुरों का स्वाद गायब हो जाता है।
स्प्राउट्स को नम धुंध में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में दो दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, लेकिन चिकन मांस, मशरूम और अन्य सामग्री के साथ तुरंत कच्चा या तेल में तला हुआ खाना बेहतर होता है। स्प्राउट्स को विभिन्न प्रकार के सलाद में मिलाया जाता है।
"कोरियाई-शैली" स्नैक तैयार करने के लिए, वे अंकुरित फलियों से भूसी निकालते हैं, जिसमें डेढ़ गिलास लगेगा, उन्हें पूरी तरह से सोया सॉस से भरें। पहले से तेल में तला हुआ, पतले आधे छल्ले में कटा हुआ एक मध्यम प्याज और स्ट्रिप्स में कटे हुए दो टमाटर डालें। मिक्स करके फ्रिज में रख दें. स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता 14 घंटे में सेवा के लिए तैयार हो जाएगा.
व्यंजनों
खाना पकाने की विधियाँ प्राच्य व्यंजनमूंग की दाल का उपयोग विविध है। सुनहरा नियम, जिसके क्रियान्वयन पर तैयार पकवान का स्वाद निर्भर करता है, इसमें फलियों को पहले से भिगोना शामिल है। यदि वे युवा हैं, तो आप अपने आप को एक घंटे तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन अक्सर उन्हें रात भर रखने की सलाह दी जाती है। यह तकनीक खाना पकाने के दौरान अनाज को अच्छी तरह पकाने को सुनिश्चित करेगी।
व्यंजन आमतौर पर भिगोने की अवधि निर्दिष्ट करते हैं। के लिए स्टूज़, त्वरित सूपबीन्स को लंबे समय तक भिगोया जाता है। यदि कई सामग्रियों के साथ लंबे समय तक भोजन तैयार करने की उम्मीद है, तो मूंग को एक घंटे या उससे थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोना पर्याप्त है।
दलिया
ठंडे बहते पानी के नीचे धोकर, फलियों को रात भर भिगोया जाता है। सुबह में, तरल निकाला जाता है, मूंग को धोया जाता है और सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है। 1:2.5 का अनुपात बनाए रखते हुए पानी भरें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
पकवान तैयार होने से 10 मिनट पहले नमक डाला जाता है। उबले और तले हुए मशरूम, प्याज के साथ भूनी हुई गाजर को एक ही अंतराल में पेश किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, दलिया में अपने पसंदीदा मसाले और मक्खन डालें।
सूप-प्यूरी "दाल" (भारत)
दो लीटर पानी उबालें। दो तेज़ पत्ते, एक दालचीनी की छड़ी डालें, पहले से भीगी हुई फलियाँ (200 ग्राम) डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएँ। मक्खन (50 ग्राम) और एक चम्मच हल्दी के साथ तीन कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं।
सूप को तब तक पकाते रहें जब तक कि फलियाँ पूरी तरह से नरम न हो जाएँ। में भुना हुआ बड़ी संख्या मेंजीरा तेल - 1.5 चम्मच सूखी लाल मिर्च की दो फली के साथ मिश्रित। - जब मसाला गहरा हो जाए तो इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ डालें ताजा अदरकऔर बारीक कटी हुई लहसुन की दो कलियाँ। मिलाएं और पैन पर भेजें। पक जाने तक और पाँच मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले कटोरे में खट्टी क्रीम डाली जाती है।
मैश भारत की मूल फसल है। ये फलियाँ पूर्व में, विशेष रूप से पाकिस्तान, बांग्लादेश, इंडोनेशिया और चीन में बहुत लोकप्रिय हैं। हमारे देश में शायद बहुत से लोग नहीं जानते कि मैश क्या होता है। यदि वे जानते कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, तो इसे आहार में अधिक बार शामिल किया जाएगा। यह काफी आसान है, लेकिन पोषण मूल्यअनाज बहुत अधिक है.
मूंग की दाल की उपस्थिति
मैश एक छोटी हरी अंडाकार फली है। बाह्य रूप से, वे छोटी फलियाँ या मटर की तरह दिखते हैं, केवल छोटे और गहरे रंग के। चमकदार चमक के साथ सतह चिकनी है। अस्तित्व विभिन्न व्यंजनखाना पकाने में, अक्सर इसका उपयोग सूप, साइड डिश और सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है। व्यंजन को पौष्टिक स्वाद और सुखद स्वाद देता है।
लाभकारी विशेषताएं
मैश में लगभग सभी फलियों में निहित सभी उपयोगी गुण होते हैं:
- उच्च फाइबर सामग्री - पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करती है;
- एक एंटीसेप्टिक है, सर्दी के उपचार की प्रक्रिया को तेज करता है;
- ट्यूमर के विकास को रोकता है;
- इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो उन्हें मांस की जगह लेने की अनुमति देता है;
- समूह बी, पीपी, एच, ई के विटामिन से भरपूर;
- तंत्रिका तंत्र के काम को स्थिर करता है;
- फास्फोरस, जो अनाज का हिस्सा है, याददाश्त में सुधार करता है, तनाव का विरोध करने में मदद करता है, दृष्टि और गुर्दे के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
- पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा - हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार;
- त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है.
मूंग और टमाटर का सूप
अवयव:
- टमाटर - 800 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी
- लहसुन - 2 कलियाँ
- मैश - 150 ग्राम
- सूखी सफेद शराब - 200 ग्राम
- जैतून का तेल - 50 ग्राम
- जायफल - 0.5 चम्मच
- अदरक - 1 चम्मच
- नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ
कूड़े से अनाज छाँटें, अच्छी तरह धोएँ। मूंग दाल को बिना नमक डाले उबाल लें. तरल निथारें. एक फ्राइंग पैन में, कटे हुए प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें। शराब डालो. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कुछ मिनटों के लिए टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें, वाइन और सब्जियों में डालें। हम शिफ्ट करते हैं सब्जी मुरब्बाएक सॉस पैन में 400 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, नमक, मसाले, उबली हुई मूंग दाल और प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. तैयार भोजनबारीक कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें।
मूंग और मशरूम से सूप प्यूरी
अवयव:
- मैश - 200 ग्राम
- शोरबा - 1.5 लीटर।
- शैंपेनोन - 400 ग्राम
- आलू - 4 पीसी
- प्याज - 2 पीसी
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
- ताजा साग
- मिर्च मिर्च और लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी प्रत्येक
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
अनाज को एक कटोरे में डालें गर्म पानी, आधे घंटे तक पकाएं। इस समय पर मक्खनप्याज भून लें. जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
अनाज के साथ एक सॉस पैन में कटे हुए आलू डालें, 10 मिनट तक पकाएं, तली हुई सब्जियां, नमक डालें और कुछ और मिनट तक पकाएं। तैयार सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें, प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
गोमांस के साथ मूंग का सूप
अवयव:
- मैश - 1 कप
- गोमांस - 0.4 किलो
- प्याज - 2 पीसी
- गाजर - 1 पीसी।
- साग - एक गुच्छा
- आलू - 4 पीसी
- पानी - 1.5 लीटर
- नमक, मसाले
धुले हुए अनाज और बारीक कटा हुआ मांस पैन में भेजें, पानी डालें। आधे घंटे तक उबालें. फिर नमक, मसाला, आलू, गाजर, प्याज डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। में तैयार सूपसाग जोड़ें.
मूंग और नूडल्स के साथ सूप
अवयव:
- हड्डी रहित गोमांस - 0.5 किग्रा
- मैश - 150 ग्राम
- नूडल्स - 2 मुट्ठी
- बल्ब - 2 पीसी
- गाजर - 1 टुकड़ा
- आलू - 2 पीसी
- अजमोद, सीताफल - 1 गुच्छा
- नमक, मसाले
- पानी - 2.5 लीटर
एक कड़ाही में प्याज और मांस के टुकड़ों को तेल में भूनें। - इनमें आलू के टुकड़े और कद्दूकस की हुई गाजर डालें. अलग से, अनाज को एक सॉस पैन में उबालें, उबलने के 10 मिनट बाद, सब्जियों, नमक, हल्दी और के साथ गोमांस डालें। धनिया. जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो नूडल्स डालें। मूंग दाल के सूप को नरम होने तक उबालें।
मशखुर्दा - मूंग और चावल के साथ उज़्बेक सूप
अवयव:
- मांस - 300 ग्राम
- मूंग की दाल - 100 ग्राम
- चावल - 100 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- आलू - 2 पीसी
जबकि मूंग नरम होने तक पक रही है, आलू, प्याज, गाजर और कटे हुए मांस को बड़ी मात्रा में तेल में भूनें।
एक सॉस पैन में मूंग, चावल, मांस को सब्जियों के साथ मिलाएं, अपने पसंदीदा मसाले, नमक डालें। हम तैयार होने तक पकाते हैं। आग बंद करने से 5 मिनट पहले सूप में डालें टमाटर का पेस्टऔर अजमोद. अब आप जानते हैं कि राष्ट्रीय उज़्बेक नुस्खा के अनुसार मैश कैसे पकाना है।
मूंग दाल तरकारी लेंटन सूप रेसिपी
- मैश - 200 ग्राम
- बे पत्ती - 2 पीसी
- दालचीनी - एक चुटकी
- ज़ीरा - 1 चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- अदरक की जड़ - 2 बड़े चम्मच
- धनिया - 0.5 चम्मच
- नींबू - 5-6 टुकड़े
- नमक स्वाद अनुसार
- टमाटर - 3 पीसी
- हरियाली;
- हल्दी - 1 चम्मच
फलियों को छाँटें, कूड़ा-करकट और क्षतिग्रस्त दानों को हटा दें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोएं, टमाटरों का छिलका हटा दें। अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मूंग को एक पैन में गर्म करें, धो लें। उबलते पानी में डालें बे पत्तीऔर दालचीनी, भुनी हुई फलियाँ डालें, नरम होने तक उबालें। फिर तरल में हल्दी डालें और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काटें और पैन में भेजें। -साथ ही तेल में जीरा, लहसुन और अदरक डालकर भून लें. तैयार सूप में तले हुए मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकने दें। मूंग दाल तरकारी को गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए नींबू फांकऔर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।
मैश और कीमा के साथ सूप
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.4 किलो
- मैश - 1 कप
- प्याज - 2 पीसी
- आलू - 3 पीसी
बीन्स को नरम होने तक उबालें. इस समय, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आलू को क्यूब्स में काट लें। हम सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाते हैं, नमक, मसाला डालते हैं, नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते हैं। मूंग बीन सूप को कटोरे में डालें, आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ मैश करें
- मैश - 200 ग्राम
- प्याज - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - ¼ कप
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 पीसी
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- टमाटर - 0.5 किग्रा
- तोरी - 1 पीसी।
- शोरबा - 800 मिलीलीटर
मूंग दाल को पकाने से पहले उसके दानों को अच्छी तरह साफ और धो लें। धीमी कुकर में खाना पकाने से काफी समय बच सकता है। हम सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटते हैं और एक मल्टी-कुकर कटोरे में तेल में भूनते हैं। फिर हम कटोरे में अनाज, शोरबा, मसाला, नमक डालते हैं। ढक्कन बंद करें, "बुझाने" मोड का चयन करें, समय निर्धारित करें - लगभग 50 मिनट। गर्म - गर्म परोसें।
किचन
- मैश - 100 ग्राम
- बासमती चावल - 200 ग्राम
- बल्ब - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी
- लहसुन - 3 कलियाँ
- ज़ीरा - 1 चम्मच
- अदरक - 0.5 चम्मच
- हल्दी - 1 चम्मच
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
- मिर्च मिर्च - 0.5 फली
- कार्नेशन - 2-3 टुकड़े
- दालचीनी - एक चुटकी
बीन्स को ठंडे पानी में 20 घंटे के लिए भिगो दें। फलियाँ फूल जाएँगी और आप आसानी से फलियाँ छील सकते हैं। उन्हें खूब पानी से धोएं, भूसी हटा दें। एक कच्चे लोहे के पैन में तेल में सभी मसाले भून लें, इसमें कटा हुआ प्याज और छिले हुए टमाटर, मूंग और चावल डालें। हिलाओ और पानी डालो। पानी बाकी घटकों की तुलना में 3 सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए। के नीचे निस्तेज हो जाओ बंद ढक्कनलगभग आधा घंटा। पकवान सुगंधित और संतोषजनक निकला! अब आप जानते हैं कि मूंग के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए इसे कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 35 मिनट
फोटो के साथ आज की रेसिपी का विषय है हरा मैशसब्जियों के साथ दम किया हुआ. मैश एक छोटी भारतीय बीन है। मूंग का दूसरा नाम मूंग बीन या गोल्डन बीन है। मैश है अंडाकार आकारऔर हरा रंग. एशिया में, मूंग बहुत लोकप्रिय है, और न केवल स्वयं फलियाँ, बल्कि इसके अंकुर भी।
मैश सुविधाजनक है क्योंकि इसे लगभग किसी भी घटक के साथ जोड़ा जा सकता है: मांस के साथ, सब्जियों के साथ। उदाहरण के लिए, मूंग की दाल को पकाने में बीन्स की तुलना में कम समय लगता है। इसलिए, माशा के पक्ष में चुनाव स्पष्ट है।
मैं आपके लिए नुस्खा प्रस्तुत करता हूँ फास्ट फूडमाशा से - तक टमाटर सॉससब्जियों से। चूँकि मूंग को पानी में नहीं, बल्कि टमाटर की चटनी में उबाला जाता है, इसलिए यह व्यंजन स्वाद में बहुत समृद्ध हो जाता है।
अवयव:
- 1 छोटा चम्मच। माशा,
- 200 मिली. टमाटर में अपना रस,
- 2 गाजर,
- एक चौथाई प्याज,
- 1 छोटा चम्मच जतुन तेल,
- फूलगोभी के एक तिहाई सिर,
- 2 तोरी,
- 1 चम्मच ओरिगैनो,
- एक चुटकी काली मिर्च
- 0.5. चम्मच लाल शिमला मिर्च,
- नमक स्वाद अनुसार।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
बर्तन के तले में गरम करें जतुन तेल- सबसे पहले कटा हुआ प्याज भून लें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें. गाजर और प्याज को एक साथ भूनें जब तक गाजर नरम न हो जाए।
प्याज और गाजर को भूनते समय टमाटर को उनके ही रस में मिला दीजिये. एक गिलास पानी डालें और सॉस को उबाल लें।
टमाटर सॉस में मसाले और नमक डालें। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
टमाटर सॉस में डालें. इसे पहले ही सुलझा लेना और धो लेना बेहतर है। इसे भिगोने की जरूरत नहीं है.
30 मिनिट में मैश तैयार हो जायेगा.
हम फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं या बस इसे चाकू से काटते हैं।
मूंग की दाल तैयार होने से 12 मिनट पहले उसमें पत्तागोभी डालनी होगी.
तोरी काटें बड़े टुकड़ेऔर फूलगोभी के बाद, पाँच मिनट बाद बिछा दें। तोरी को पकने में बहुत कम समय लगता है.
सब्जियों के साथ टमाटर सॉस में मूंग दाल पकाएँ। मैश में सब्जियों का सारा रस सोख लेना चाहिए।
मूंग को आंच से उतारने के बाद, आप इसे ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए पकने दे सकते हैं। उसके बाद, डिश को मुख्य डिश या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
हमने पिछली बार खाना बनाया था. आप मुख्य सामग्री को मूंग से बदलने का प्रयास कर सकते हैं - आप आश्वस्त हैं कि आपको कुछ विशेष मिलेगा।
भारत में व्यापक रूप से प्रचलित मूंग, जिसे ढल, गोल्डन बीन्स या मूंग बीन्स के नाम से भी जाना जाता है, यूरोपीय व्यंजनों में तेजी से लोकप्रिय हो रही है। इसके कई लाभकारी गुणों के कारण शाकाहार और स्वस्थ भोजन के समर्थकों द्वारा इसकी विशेष रूप से सराहना की जाती है।
दिखने में मूंग की फलियाँ अंडाकार छोटी हरी फलियाँ होती हैं। इनमें विटामिन, फाइबर, फास्फोरस और मानव शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं। वे पाचन में सुधार करेंगे, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करेंगे और पूरे शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालेंगे।
मूंग के व्यंजन वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण बहुत संतोषजनक होते हैं, तैयार उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी होती है। जब ठीक से पकाया जाता है, तो ये फलियाँ परिवार के मेनू पर एक पसंदीदा साइड डिश बन जाएंगी, और उनके लाभकारी गुणों का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
पकाने की विधि संख्या 1। मूल कोरियाई क्षुधावर्धक
अवयव:
- अंकुरित मूंग (2 सेमी तक अंकुरित) - एक गिलास;
- पके टमाटर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 छोटा;
- सूरजमुखी का तेल;
- सोया सॉस।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंकुरित मूंग के दानों को भूसी से अलग करने के लिए।
- उन पर सोया सॉस डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे;
- प्याज को क्यूब्स में काटें, सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
- जब तक प्याज ठंडा हो रहा है, आपको टमाटर को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है।
- अंकुरित मूंग में प्याज और टमाटर डालें, स्नैक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
पकाने की विधि संख्या 2। मसालेदार मूंग रिसोट्टो
अवयव:
- मूंग - 1 गिलास;
- प्याज - 1 छोटा;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
- गाजर - 1 मध्यम;
- लंबे चावल - 0.3 कप;
- लाल शिमला मिर्च, स्वादानुसार मसाले।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मूंग दाल को 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये.
- प्याज को क्यूब्स में काटें, भूनें।
- इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5-7 मिनिट बाद कीमा बनाया हुआ मांस डालें.
- इसे थोड़ा भूनने के बाद, इसमें आधा गिलास पानी डालें, कई मिनट तक उबालें, फिर मिश्रण को मूंग के साथ मिलाएं, आधा पकने तक पकाएं।
- - इसके बाद इसमें चावल डालें और डिश को आखिर तक पकाएं. मूंग की दाल बंद करने से 10 मिनट पहले, नमक डालें और रिसोट्टो में अपने पसंदीदा मसाले, लाल शिमला मिर्च स्वादानुसार डालें। पकवान की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा कम की जा सकती है।
पकाने की विधि संख्या 3. तुर्कमेन रस "मैश-उग्रा"
अवयव:
- आलू - 3 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गोमांस - 500 ग्राम;
- मूंग - 1 बड़ा चम्मच;
- घर का बना नूडल्स - 1 मुट्ठी;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक;
- धनिया - आधा चम्मच;
- हल्दी - 1 चम्मच;
- हरियाली.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- प्याज को भून लीजिए, इसमें बारीक कटा हुआ मांस डाल दीजिए.
- मोटे कटे आलू, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इस समय के बाद, मूंग के दानों को रस में डाला जाता है और तीन लीटर उबलते पानी (उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए) के साथ डाला जाता है। पक जाने तक सब कुछ उबालें। बंद करने से 10 मिनट पहले नमक, मसाले और नूडल्स डालें। पकवान की कैलोरी सामग्री शरीर को ऊर्जा देगी, जो दिन के अधिकांश समय के लिए पर्याप्त है।
- मूंग के साथ रस परोसते समय इसे साग से सजाया जाता है।
पकाने की विधि संख्या 4. उबली हुई मूंग दाल
अवयव:
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 मध्यम;
- मूंग - 1 गिलास;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- हरियाली;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी का तेल;
- मसाले, नमक.
- आटा एक मुट्ठी है.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मूंग दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये.
- इस समय के बाद इसे धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें.
- प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर और फिर कटी हुई शिमला मिर्च, आटा डालें।
- सभी चीजों को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- पूरी तैयारी के चरण में ही मूंग की दाल में नमक डालें, अतिरिक्त पानी निकाल दें, उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं।
- डिश में मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन के नीचे न्यूनतम आँच पर 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। बाहर निकलने पर पकवान की कम कैलोरी सामग्री इसे उन लोगों द्वारा उपभोग करने की अनुमति देती है जो आहार पर हैं, और उत्पाद के लाभकारी गुण एक आंकड़ा बनाए रखने में मदद करते हैं।
पकाने की विधि संख्या 5. पुदीना के साथ चावडर
अवयव:
- मूंग - 300 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 मध्यम;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक, काली मिर्च, मसाले;
- लहसुन - 5-6 लौंग;
- ताजा पुदीना - 1 गुच्छा।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- दलिया को 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दें.
- टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें, काटें, प्याज में डालें।
- सभी सब्जियों को लगभग 7 मिनट तक पकाएं, उन्हें मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें।
- इसमें 3 लीटर शुद्ध पानी डालें, उबाल लें।
- - मूंग को पानी में डालकर करीब 40 मिनट तक पकाएं. अंत में नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।
- परोसने से पहले प्रत्येक कटोरे में पुदीने की एक टहनी रखें।
यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उत्पादों की कैलोरी सामग्री का पालन करते हैं।
मूंग दाल की एक उत्कृष्ट साइड डिश या पहली डिश बनाने के लिए, आपको कुछ सरल युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में नमक डालना होगा। इससे स्वाद में सुधार होगा और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। अन्यथा, फलियाँ बहुत सख्त हो जाएंगी और स्वादिष्ट तरीके से पकाना मुश्किल हो जाएगा।
अनाज को पहले से भिगोने की आवश्यकता को लेकर काफी विवाद है। साथ ही उपयोगी गुण भी कम नहीं होते। इस मामले में, आपको पकवान के पकाने के समय को ध्यान में रखना होगा। यदि यह 1 घंटा या अधिक है, तो मैश को ऐसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। यदि खाना पकाने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, तो अनाज को भिगोना होगा। इस प्रक्रिया के समय की गणना निम्नानुसार की जाती है: यदि फलियाँ छोटी हैं, तो 2-3 घंटे पर्याप्त होंगे, और यदि उत्पाद एक वर्ष से अधिक पुराना है, तो अनाज को रात भर पानी में छोड़ना आवश्यक है।
यह उल्लेखनीय है कि मूंग अतिरिक्त सामग्री के स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेती है, भले ही इसे खाना पकाने के अंत में उनमें जोड़ा गया हो। और गृहिणियों को मूंग इसलिए भी पसंद है क्योंकि आप उबले हुए अनाज में तले हुए प्याज डालकर ही स्वादिष्ट दलिया बना सकते हैं। इसे पकाना वाकई बहुत आसान है.
एक साइड डिश के रूप में, अनाज मछली, सूअर का मांस, झींगा और चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - यह लगभग सार्वभौमिक है।
इन फलियों के सभी लाभकारी गुणों को पूर्ण रूप से प्राप्त करने के लिए, कई व्यंजनों में इन्हें अंकुरित करने की सलाह दी जाती है। इस रूप में, अनाज को सलाद, स्नैक्स में जोड़ा जाता है, मशरूम या अदरक के साथ तला जाता है। अंकुरित फलियों में केवल 30 कैलोरी होती है। मूंग की फलियों से आटा भी बनाया जाता है, जिसका उपयोग नूडल्स बनाने में किया जाता है।
औषधीय गुण
मूंग दाल के नियमित सेवन से इसके लाभकारी गुण पूरे शरीर पर प्रभाव डालते हैं:
- रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है;
- शरीर विटामिन से संतृप्त है;
- फोलिक एसिड, जो अनाज में प्रचुर मात्रा में होता है, शरीर में ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं की उपस्थिति को रोकता है;
- अपनी कम वसा सामग्री के कारण, मूंग उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं;
- दलिया इसमें कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है;
- वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि एक निश्चित समय के बाद अनाज आहार में शामिल होता है, जहाजों को काफी हद तक साफ किया जाता है, और यह संपत्ति पूरे सिस्टम के कामकाज में सुधार करती है।
इसलिए, तैयार करने में बहुत आसान और बहुमुखी मूंग दाल निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी, और इसके चिकित्सीय और रोगनिरोधी लाभकारी गुण स्वास्थ्य में सुधार करेंगे।
इन फलियों को पकाने की कई रेसिपी हैं: ये सूप, ऐपेटाइज़र, सलाद में साइड डिश और मुख्य डिश के रूप में पाई जाती हैं। अनाज में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है।