घर का बना गज़्पाचो सूप रेसिपी. क्लासिक गज़्पाचो सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

ठंडा सूप

ढूंढ रहे हैं मूल नुस्खाठंडा सूप? हमारी सिग्नेचर रेसिपी के अनुसार क्लासिक स्पैनिश गज़्पाचो तैयार करें चरण दर चरण फ़ोटोऔर एक सुलभ वीडियो गाइड।

35 मिनट

215 किलो कैलोरी

5/5 (2)

कुछ साल पहले, जब मैंने क्लासिक स्पैनिश कोल्ड सूप गज़्पाचो के बारे में सीखा, तो मुझे ऐसा लगा कि "खेल मोमबत्ती के लायक नहीं है" - इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के प्रयास स्पष्ट रूप से खर्च किए गए प्रयास और समय के लायक नहीं थे। आख़िरकार, हमारे पास ओक्रोशका है, जो गर्मियों की गर्मी में पेट भरने के लिए एकदम सही है, जब आप कुछ भी गर्म नहीं चाहते हैं। हालाँकि, जब मैंने स्पेन का दौरा किया और स्थानीय रेस्तरां में से एक में गज़्पाचो का स्वाद चखा, तो सब कुछ बदल गया - तब मुझे समझ आया कि इतने सारे लोग इस व्यंजन को क्यों पसंद करते हैं, इसे रूसी व्यंजनों के पारंपरिक ठंडे सूप के मुकाबले पसंद करते हैं।

रसोईघर के उपकरण

सभी आवश्यक उपकरण, औज़ार और बर्तन पहले से तैयार कर लें जिनकी आपको प्रसिद्ध के निर्माण के दौरान आवश्यकता होगी स्पैनिश गज़्पाचो:

4 लीटर या अधिक की मात्रा के साथ नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन;
23 सेमी के विकर्ण के साथ विशाल बेकिंग शीट;
300 से 800 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई कटोरे (गहरे);
बड़े चम्मच;
चम्मच;
मापने का कप या रसोई का पैमाना;

30 सेमी लंबा चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा;
कई लिनन या सूती तौलिए;
तेज चाकू;
काटने का बोर्ड;
मध्यम या बड़ा ग्रेटर;
उंगलियों का बुना हुआ दस्ताना;
लकड़ी का स्पैचुला.

सूप बनाने की प्रक्रिया को आसान और तेज़ बनाने के लिए, मैं आपको चॉपर के साथ ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर तैयार रखने की भी सलाह देता हूँ।

क्या आप जानते हैं?यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जिन व्यंजनों का उपयोग आप गज़्पाचो सूप तैयार करने और भंडारण के लिए करना चाहते हैं, उन पर पुरानी वसा का कोई निशान नहीं है जो पिछले उत्पादों से रह सकता है - बासी वसा न केवल आपके पकवान में अवशोषित हो जाएगी, बल्कि एक रेफ्रिजरेटर की शेल्फ लाइफ पर बुरा प्रभाव पड़ता है।

आपको चाहिये होगा

बुनियाद:

महत्वपूर्ण!से अभाव के लिए ताजा टमाटरडिब्बाबंद सूप में मिलाया जा सकता है अपना रसटमाटर - वैसे, ये अधिकांश सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं, उनके पास एक विशेष लेबल भी है: "गज़पाचो के लिए।" इस मामले में टमाटर सॉसआपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है; इसे जार के रस से पूरी तरह बदला जा सकता है।

मसाला:

लहसुन की 2 - 3 कलियाँ;
6 ग्राम टेबल नमक;
8 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

क्या आप जानते हैं?यदि वांछित हो, तो गज़्पाचो में अपने मसाले मिलाएं, जैसे प्रोवेनकल या कैटलन जड़ी-बूटियों का मिश्रण, साथ ही तुलसी, अजवायन, थाइम या मेंहदी।

पटाखे:

ब्रेड के 2 - 3 स्लाइस;
20 मिलीलीटर जैतून का तेल;

6 ग्राम टेबल नमक;
1 चम्मच। पिसा हुआ सूखा लहसुन।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

महत्वपूर्ण!प्रक्रिया को यथासंभव आसान बनाने के लिए गज़्पाचो तैयार करना, आप सभी सामग्री को बिना काटे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में डाल सकते हैं। हालाँकि, इस मामले में, आपको एक सजातीय सूप नहीं, बल्कि खीरे और टमाटर की तैरती खाल के साथ एक समझ से बाहर होने वाला स्टू मिलने का जोखिम है।

तैयारी का पहला चरण

तैयार खीरे, टमाटर और प्याज को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें।
लगभग पांच मिनट तक मिश्रण को उच्चतम गति से स्क्रॉल करें।
टमाटर का रस डालें और मिश्रण को लगभग दो मिनट तक पीसें।
- इसके बाद लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें, फूड प्रोसेसर को मध्यम गति से चालू करें.
जबकि सब्जी द्रव्यमानशिमला मिर्च को कुचल कर बारीक काट लीजिये.
कंबाइन को बंद किए बिना, हम इसे अन्य घटकों के साथ बिछाते हैं और फिर से डिवाइस की गति बढ़ाते हैं।
अगला कदम कटोरे में जैतून का तेल और वाइन सिरका डालना है।
सबसे अंत में, हम नमक और मसालों के लिए पकवान का स्वाद चखते हैं, यदि आवश्यक हो तो दोनों मिलाते हैं।
तैयार गज़्पाचो को एक सॉस पैन में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और सूप को प्रूफ़ करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
क्या आप जानते हैं?यदि आपको ऐसा लगता है कि तैयार गज़्पाचो बहुत अधिक खट्टापन देता है, तो इसे मिश्रण में डालने में जल्दबाजी न करें दानेदार चीनी- सामग्री को पहले ठीक से पकाना चाहिए और एक दूसरे के साथ "खेलना" चाहिए। प्रूफिंग के बाद, सूप को फिर से आज़माएँ - अप्रिय खटास लगभग बिना किसी निशान के गायब हो जानी चाहिए।

तैयारी का दूसरा चरण

हमने ओवन को 150 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट किया है।
बेकिंग शीट पर सावधानी से बेकिंग पेपर लगाएं, किनारों को ट्रिम करें या मोड़ें।
ब्रेड को तेज चाकू से साफ क्यूब्स में काट लीजिए.
इसके बाद, ब्रेड की तैयारी को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
उन्हें बेकिंग शीट की पूरी सतह पर सावधानी से फैलाएं।
शीर्ष पर भविष्य के पटाखे छिड़कें जैतून का तेल, नमक और सूखे लहसुन के साथ छिड़के।

महत्वपूर्ण!वस्तुतः प्रत्येक पटाखे पर जैतून का तेल डालने की कोशिश करने की कोई आवश्यकता नहीं है उष्मा उपचारतेल अधिक तरल हो जाएगा और बेकिंग शीट की पूरी सतह पर फैल जाएगा, जिससे वे ब्रेड भीग जाएंगी जिन्हें उसने पहले नहीं छुआ था।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें और टुकड़ों को लगभग दस मिनट तक बेक करें।
जैसे ही पटाखे भूरे हो जाएं और उनमें लहसुन की सुखद सुगंध आने लगे, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें।
ठंडे गज़्पाचो को अलग-अलग प्लेटों में डालें और प्रत्येक में मुट्ठी भर गर्म क्राउटन डालें।

बस इतना ही, आपका अद्भुत गजपाचो, सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया शास्त्रीय प्रौद्योगिकी, पूरी तरह से तैयार!

हमारे द्वारा अभी तैयार किए गए क्राउटन के अलावा, सूप को थोड़ी मात्रा में बची हुई बारीक कटी हुई सब्जियों - बेल मिर्च, ककड़ी या लहसुन से सजाया जा सकता है। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि डिश हमेशा ठंडी रहे, क्योंकि भले ही कमरे का तापमान, यह उतना स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं है।

एक राय है कि गज़्पाचो को संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि सूप जल्दी से अपने सभी गुण खो देता है - यह पूरी तरह से गलत धारणा है। यह मेरे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रहा, लेकिन यह पूरे दो दिनों तक रहा और एक औंस भी खराब नहीं हुआ।

गज़्पाचो सूप की वीडियो रेसिपी

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने सब कुछ सही ढंग से और सटीक क्रम में किया है, दिए गए वीडियो को ध्यान से देखें।

यदि आपको ऊपर वर्णित नुस्खा पसंद आया, तो आप न केवल स्पेनिश गज़्पाचो की सुंदरता, बल्कि लेंटेन के आकर्षण की भी सराहना करने में सक्षम थे। सब्जी का सूप. मैं आपको कुछ और उत्कृष्ट व्यंजन पेश करके इस विषय को विकसित करने का प्रयास करूंगा।

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप मुझे रेसिपी पर कुछ समीक्षाएं लिखेंगे, और गज़्पाचो तैयार करने के अपने तरीकों के बारे में भी सलाह देंगे, ताकि हम सबसे अच्छा विकल्प चुन सकें जो सभी के लिए उपयुक्त हो। सभी को सुखद भूख!

के साथ संपर्क में

23.06.2016

नमस्ते! बेशक, वीका लेपिंग आपके साथ है, और आज मैं खाना पकाने के तरीके के बारे में बात करूंगा टमाटर का सूपगज़्पाचो, सबसे अधिक स्वादिष्ट क्रीम सूपइस समय मेरे लिए, और मैंने उनमें से अविश्वसनीय संख्या में कोशिश की है। मैं तुम्हें बताता हूं क्लासिक नुस्खास्पेनिश व्यंजन. मैं इसे पहली बार पका रहा था, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अद्भुत निकला! यह निश्चित रूप से दुनिया का सबसे स्वादिष्ट ताज़ा ठंडा सूप है (हो सकता है ओक्रोशका मुझे माफ कर दे!) :)

वैसे, पिछली बार मैंने कैसे के बारे में बात की थी माँ का नुस्खा. यह एकदम सही निकला, ठीक वैसे ही जैसे यह मेरे बचपन में था, इसलिए यह मुझे पुरानी यादों और चमत्कारों की दुनिया में ले गया! गंभीरता से! हर कोई जो अभी भी सोच रहा है कि ओक्रोशका बनाया जाए या नहीं, हर कोई जो नहीं जानता कि कैसे या कैसे नहीं जानता, हम इसे अपनी माँ की रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं, क्योंकि ओक्रोशका का स्वाद बेहतर होता हैहो नहीं सकता। आप तस्वीरों के साथ अन्य व्यंजन भी देख सकते हैं जिनके बारे में मैंने पहले ही लिखा और प्रकाशित किया है।

लेकिन चलिए गज़पाचो पर वापस आते हैं - यह टमाटर, खीरे, बेल मिर्च, लहसुन और बासी रोटी के साथ एक सूप है। प्रारंभ में वह कई लोगों की तरह दिखाई दिए क्लासिक व्यंजन, गरीबों की मेज पर. इसकी मुख्य सामग्रियां थीं लहसुन, बासी रोटी, जैतून का तेल और पानी, यानी हर तरह का सस्ता बचा हुआ खाना। उदाहरण के लिए, बिल्कुल उसी तरह से आविष्कार किया गया था. बिल्कुल वैसे ही 🙂 और यदि आपने अभी तक मेरा आदर्श प्रयास नहीं किया है, तो मैं इसकी रेसिपी पर एक नज़र डालने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

थोड़ी देर बाद, टमाटर, जिसके साथ अब यह हमेशा जुड़ा रहता है, और अन्य सामग्री को स्पैनिश गज़्पाचो सूप में जोड़ा जाने लगा। कोल्ड गज़्पाचो सूप एक क्लासिक रेसिपी है और इसका उदाहरण है कि गरीब आदमी का खाना कैसा बनता है राष्ट्रीय डिशदेश, जो दुनिया भर में जाना जाता है और हजारों लोगों का प्रिय है। और कल दुनिया में इस सूप के दो और प्रशंसक थे, मुझे उम्मीद है, इसे जन-जन तक पहुंचाकर, मैं गैस्पाचोएडर्स की संख्या कम से कम सौ बढ़ा दूंगा :)

तो, गज़पाचो टमाटर का सूप, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, या घर पर गज़पाचो कैसे पकाएं।

सामग्री

- 15 पीसी (रसदार, पका हुआ और मांसल)
- 4 बड़े टुकड़े
- 3 पीसी (लाल)
- 4 बड़ी लौंग (अधिमानतः युवा)
- 3 बड़े टुकड़े(सफेद या चोकर, बासी)
- क्रीमियन - 1 टुकड़ा या प्याज़ - 5 छोटे टुकड़े
- जैतून - 125 मिली
- बाल्समिक या रेड वाइन - 4 बड़े चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच (कोई स्लाइड नहीं!)
- अजमोद - 1 गुच्छा
- गरम सॉस - कुछ बूँदें वैकल्पिक
से चुनने के लिए
- स्वाद
- स्वाद
- लाल सूखा - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

आरंभ करने के लिए, मैं आपके ध्यान में अपनी एक वीडियो रेसिपी प्रस्तुत करूंगा यूट्यूब चैनल , जिसमें कई अन्य व्यंजन हैं, इसलिए सदस्यता लें, यह दिलचस्प है!

टमाटर का सूप गज़्पाचो: वीडियो रेसिपी

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

तो, गज़्पाचो सूप कैसे पकाएं? टमाटर सूप की विधि सरल है, लेकिन इसमें कई प्रक्रियाएँ शामिल हैं। सबसे पहले लहसुन को छीलकर मोर्टार या ब्लेंडर में डालें। मेरे पास एक उत्कृष्ट मार्गदर्शिका है, मैं इसकी जांच करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, इससे भविष्य में बहुत समय बचेगा 😉 लहसुन जोड़ें समुद्री नमकऔर मोर्टार में कूट लें या ब्लेंडर चॉपर में पीस लें।

टुकड़े जोड़ना बासी रोटी, छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट गया। मेरे पास बासी रोटी नहीं थी, इसलिए मैंने जल्दी से पटाखे बनाए: मैंने रोटी के टुकड़ों को ओवन में रखा, 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम किया और ठंडा किया। ब्रेडक्रम्ब्स को लहसुन और नमक के साथ पीस लें और फिर जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह से पीस लें या दोबारा पीस लें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1.5 घंटे के लिए डालने की तैयारी छोड़ दें। गज़्पाचो एक टमाटर का सूप है, और लहसुन इसमें मसाला और उत्साह जोड़ देगा, और रोटी मोटाई और समृद्धि जोड़ देगी।

जबकि ब्रेड और लहसुन का मिश्रण तैयार हो रहा है, हम गज़पाचो के लिए अन्य सामग्री तैयार करना जारी रखते हैं। रेसिपी में पकी हुई मिर्च शामिल है, तो चलिए उनसे शुरू करते हैं। गर्म होने के लिए ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, मिर्च को धोकर बेकिंग शीट पर रखें।

लाल शिमला मिर्च को 10-20-30 मिनट तक बेक होने दें, जब तक कि काली मिर्च किनारों के आसपास काली न होने लगे। समय आपके ओवन पर निर्भर करता है, हर कोई अलग होता है! ओवन से निकालें और तुरंत ढक्कन या तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे शिमला मिर्च को छीलना आसान हो जाएगा. इस समय पके हुए की सुगंध आ रही है शिमला मिर्चआपका अपार्टमेंट भर देगा, और यह बिल्कुल जादुई है! मिर्च को पकाए बिना भी कई व्यंजन हैं, लेकिन मुझ पर विश्वास करें, उन्हें पकाना इसके लायक है! यदि आप नहीं जानते कि गज़्पाचो सूप कैसे पकाया जाता है, तो ईमानदारी से कहें तो आपको इससे बेहतर नुस्खा नहीं मिलेगा!

10 मिनट के बाद, हम मिर्च से छिलका हटाना शुरू करते हैं और उनसे कटिंग और बीज साफ करते हैं। ऐसा करना काफी आसान होगा, मुख्य बात यह है कि जले नहीं, क्योंकि फल अभी भी गर्म हैं। गज़पाचो रेसिपी में यह छिला हुआ लाल शिमला मिर्च का गूदा शामिल है:

हम टमाटर का सूप बनाना जारी रखते हैं। प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिये. एक कटोरे में रखें और उसमें बाल्समिक या वाइन सिरका डालें, हिलाएं और एक तरफ रख दें। आप मिर्च को पकाने से पहले ऐसा कर सकते हैं।

- अब खीरे को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए बड़े टुकड़े. टमाटर का सूपखीरे की बदौलत गज़पाचो ताजगी और हल्केपन से भर जाएगा।

गज़्पाचो तैयार करने का अगला चरण अंततः टमाटर होगा, आख़िरकार यह एक टमाटर का सूप है। आपको उन्हें छीलना होगा और उनमें से आधे से बीज काट देना होगा। मैंने आपको मैनुअल में बताया था कि यह सब जल्दी और आसानी से कैसे किया जाए, इसलिए मैं खुद को दोहराना नहीं चाहूंगा, पढ़ूंगा, तस्वीरें देखूंगा और वापस आऊंगा।

अंतिम घटक अजमोद है। पत्तों को मोटा-मोटा काट लीजिए. तैयार खीरे, मिर्च और टमाटर के गूदे को 3-लीटर सॉस पैन में रखें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। बेशक, यदि आपके पास सबमर्सिबल नहीं है, तो सब कुछ एक ब्लेंडर ग्लास में डालें। अच्छी तरह से पीस लें; गज़्पाचो टमाटर का सूप सजातीय होना चाहिए। फिर अजमोद डालें और सभी चीजों को फिर से पीस लें।

भीगे हुए प्याज को सिरके के साथ डालें, पीसें, ब्रेड और लहसुन का मिश्रण डालें, पीसें, कुछ बूँदें डालें गर्म सॉसइच्छानुसार टबैस्को और स्वादानुसार सभी चीजों को फिर से पीस लें।

और गज़पाचो टमाटर सूप को कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें!

अब आप जानते हैं कि टमाटर, खीरे और शिमला मिर्च से गज़्पाचो सूप कैसे बनाया जाता है! परोसते समय, प्लेटों में डालें और पानी, टमाटर का रस या सूखी रेड वाइन के साथ थोड़ा पतला करें। मैं इसे पानी में पतला करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ, इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है! अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि गज़्पाचो क्या है, इसे कैसे पकाना है, किसके साथ और कैसे खाना है, और आम तौर पर सब कुछ, सब कुछ, सब कुछ :)

व्यापक गज़पाचो सूप रेसिपी समाप्त हो गई है, इसलिए मैं जल्दी से संक्षेप में बताऊंगा।

टमाटर का सूप गज़्पाचो: एक छोटी रेसिपी

लहसुन को छीलकर मोर्टार या ब्लेंडर में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह पीस लें।
इसमें बासी ब्रेड के टुकड़े या क्रैकर्स डालकर दोबारा अच्छी तरह पीस लें।
हर चीज़ पर जैतून का तेल डालें, फिर से पीसें, ढक्कन या नैपकिन से ढकें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस बीच, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, साबुत शिमला मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में रखें और 10 से 30 मिनट तक बेक करें (समय आपके ओवन पर निर्भर करता है!) जब तक कि फल किनारों के आसपास हल्के काले न हो जाएं।
मिर्च को ओवन से निकालें, तुरंत ढक्कन या तौलिये से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
10 मिनट के बाद, हम आसानी से लाल शिमला मिर्च के फलों को छिलके, स्त्रीकेसर और बीज से छील लेते हैं, केवल गूदा छोड़ देते हैं।
प्याज को छीलें, बारीक काट लें, एक कटोरे में डालें और बाल्समिक या वाइन सिरका डालें, एक तरफ रख दें।
हम टमाटरों पर उबलता पानी डालकर उन्हें छीलते हैं और उनमें से आधे को बीज से मुक्त करते हैं (मैंने बताया कि यह सब कैसे करना है)।
हम अजमोद के पत्तों को मोटा-मोटा काटते हैं, खीरे को छीलते हैं और उन्हें भी मोटा-मोटा काटते हैं।
खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च को उनके रस और अजमोद के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और अच्छी तरह से पीस लें।
हम वहां सिरके के साथ प्याज डालते हैं, पीसते हैं, फिर भीगे हुए पटाखे, फिर से पीसते हैं।
अंत में यदि चाहें और स्वादानुसार, मसालेदार टबैस्को की कुछ बूंदें डालें और पीस लें।
इसमें गज़्पाचो टमाटर का सूप डालें तीन लीटर सॉस पैन, ढक्कन से ढकें और कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
परोसते समय पतला करें गाढ़ा सूपपानी, टमाटर का रस या सूखी रेड वाइन ( पानी से बेहतर!) और अजमोद से सजाएँ।
अब आप जानते हैं कि गज़्पाचो टमाटर का सूप कैसे पकाया जाता है!

यह ठंडा टमाटर का सूप बहुत ही स्वादिष्ट है, जिसकी रेसिपी बिल्कुल संपूर्ण है! मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको सब कुछ पसंद आया होगा और आप इसे तुरंत पकाएंगे, क्योंकि हर किसी को एक प्लेट में इस रंगीन चमत्कार का स्वाद चखना चाहिए! इसलिए प्रकाशन के ठीक बाद शायद मैं थोड़ा और खाऊंगा :)

और यहाँ कीव में, कुछ हफ़्तों से तेज़ गर्मी शुरू हो चुकी है। अब बारिश नहीं हो रही है, ठंडक भी कम हो गई है, इसलिए शेरोज़ा और मैं पिछले सप्ताहांत पहले से ही पूल के पास धूप सेंक रहे थे। और एक सप्ताह पहले हमने फिर से लविवि की यात्रा की, अब वहां घूमना और भी दिलचस्प हो गया है, कई क्षेत्र खुल गए हैं जहां आप शानदार शामें बिता सकते हैं। लविवि भी कौन जा रहा है, यहाँ मेरा और सभी आकर्षण हैं!

और मैं आपको जल्द ही एक और ठंडे सूप की रेसिपी बताऊंगा! तो बने रहिए ताकि आप चूक न जाएं। , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में एक संपूर्ण संग्रह प्राप्त होगा। पूर्ण व्यंजन 20 व्यंजन जो 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी पक जाते हैं, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना वास्तविक है, साथ ही ठंडे सूप की विधि को जीवंत बनाना भी वास्तविक है।

वीका लेपिंग आपके साथ थी! गज़पाचो टमाटर का सूप तैयार करें, अपने दोस्तों को रेसिपी बताएं, इसे पसंद करें, टिप्पणी छोड़ें, इसे रेट करें, हमें बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट खाना बना सकता है, कि आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें। ! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

5 सितारे - 3 समीक्षाओं पर आधारित

गज़्पाचो सूपका अर्थ है स्वादिष्ट व्यंजनस्पैनिश व्यंजन और यह, अतिशयोक्ति के बिना, पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध ठंडा सूप है। यह स्पैनिश टमाटर का व्यंजन दो हजार से अधिक वर्षों से अस्तित्व में है और आज भी अपने ग्रह के निवासियों का दिल जीत लेता है असामान्य स्वाद. इस व्यंजन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं; विभिन्न विकल्प, उत्पादों के साथ प्रयोग। धूप और गर्म दिन पर आप वास्तव में हल्का और ताज़ा सूप चाहते हैं। इस मामले में, टमाटर स्पैनिश मास्टरपीस आपके लिए एक वरदान साबित होगी। आइए चरण दर चरण और फ़ोटो के साथ देखें कि घर पर गज़्पाचो कैसे तैयार करें।

गज़्पाचो का क्लासिक संस्करण

सूप में शामिल है ताज़ी सब्जियां, इसलिए यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो स्वस्थ आहार पर हैं।

चार शिमला मिर्च;
तीन टुकड़े सफेद डबलरोटी(कठोर ले लो);
दस टमाटर;
दो खीरे;
एक प्याज;
लहसुन की दो कलियाँ;
नींबू का रस - दो बड़े चम्मच (या 6% सिरका - एक बड़ा चम्मच);
जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी आरेख इस प्रकार है:

हम बासी रोटी के टुकड़े लेते हैं, उनकी परतें अलग करते हैं, उन्हें रोटी के हिस्से के साथ क्यूब्स में काटते हैं, फिर उन्हें गर्म सूखे फ्राइंग पैन में कई मिनट तक भूरा करते हैं;
हम टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं और उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं। हम उनका छिलका हटा देते हैं और टमाटरों को खुद ही बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं;
लहसुन, काली मिर्च और प्याज को छीलकर स्लाइस में काट लें। सभी सब्जियों को ब्लेंडर में डालें, ब्रेड स्लाइस और नींबू का रस डालें और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्रियों को प्यूरी कर लें और इसे थोड़ा पकने दें;
खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें;
सुंदर चमकदार लाल रंग को बरकरार रखने के लिए खाना पकाने के अंत में जैतून का तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
सूप को अलग-अलग कटोरे में परोसें, ऊपर से कटा हुआ खीरा और क्राउटन डालें। चाहें तो ताजी तुलसी डालें।

सफ़ेद ब्रेड मिलाने से यह व्यंजन बहुत संतोषजनक बन जाता है। गज़्पाचो सूप की क्लासिक रेसिपी को तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और व्यस्त गृहिणियों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। यह भी पढ़ें: केफिर के साथ ओक्रोशका।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर गज़्पाचो

यह विकल्प क्लासिक खाना पकाने के निर्देशों से थोड़ा हटकर है, लेकिन यह उतना ही सरल है, और साथ ही नई स्वाद संवेदनाओं को खोलता है।

दो प्रकार के टमाटर: धूप में सुखाया हुआ (6 पीसी) और ताजा (2 पीसी);
एक एवोकैडो;
काली मिर्च, नींबू का रस, नमक स्वाद अनुसार।

यह स्पैनिश गज़्पाचो कैसे बनाएं:

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें;
हम ताजे टमाटरों को बीज से निकालते हैं और साफ गूदा छोड़ देते हैं;
एवोकैडो से गुठली हटा दें और छील लें;
एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को प्यूरी करें, नमक, काली मिर्च डालें और स्वाद के लिए नींबू का रस डालें;
परिणामी द्रव्यमान को पतला करें ठंडा पानीऔर सेवा करो तैयार सूपमेज पर लड़की. आप इसे और भी सजा सकते हैं.

फल और सब्जी गज़्पाचो

यह नुस्खा उन लोगों के लिए वरदान साबित होगा जो रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं और सामग्रियों के असामान्य संयोजनों का चयन करने का प्रयास करते हैं।

स्ट्रॉबेरी - 2 कप (आप फ्रोज़न भी ले सकते हैं);
टमाटर - 4 पीसी;
छोटा लाल प्याज, युवा तोरी, पीली शिमला मिर्च - एक-एक;
एक गिलास तरबूज का गूदा, छोटे क्यूब्स में काट लें;
नींबू का रस - बड़ा चम्मच;
रेड वाइन सिरका - 1/4 कप;
कटा हुआ अजमोद और तुलसी - एक बड़ा चम्मच;
टमाटर का रस (अनसाल्टेड) - गिलास;
जैतून का तेल - 2 छोटे चम्मच;
लहसुन का जवा;
आधा एवोकैडो;
बिना योजक के प्राकृतिक दही (कम वसा) - 4 बड़े चम्मच;
सोयाबीन और गर्म लाल मिर्च - आधा चम्मच प्रत्येक।

आधा कप स्ट्रॉबेरी, तोरी, बेल मिर्च और एवोकाडो को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें;
तीन टमाटरों को आधा-आधा बाँट लें, बाकी को पिछले चरण की सामग्री की तरह ही क्यूब्स में काट लें;
हम लहसुन को मोर्टार में कुचलते हैं या प्रेस के माध्यम से "ड्राइव" करते हैं;
टमाटर के आधे भाग, शेष साबुत स्ट्रॉबेरी, लहसुन, वाइन सिरका, जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस और जैतून का तेल, साथ ही 3/4 कप तरबूज का गूदा (एक चौथाई छोड़कर) को एक ब्लेंडर में रखें। इन सभी सामग्रियों को एक समान स्थिरता तक पीस लें;
बची हुई सब्जियाँ डालें, गर्म लाल मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और टमाटर का रस डालें। ब्लेंडर को फिर से चालू करें और सब कुछ मिलाएं;
प्यूरी किए गए मिश्रण में स्ट्रॉबेरी क्यूब्स, एवोकैडो और बचा हुआ तरबूज का गूदा मिलाएं;
तैयार स्वादिष्ट गज़्पाचो को प्लेटों में वितरित करें, प्रत्येक में एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच डालें प्राकृतिक दही.

ग्रीन गैज़्पाचो

आपको केवल टमाटरों का उपयोग करके अपना स्वयं का लोकप्रिय स्पैनिश सूप बनाने की आवश्यकता नहीं है। आप उनके बिना पूरी तरह से काम कर सकते हैं। इसके लिए एक खास है हरा विकल्पगैज़्पाचो। यह गर्म मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक होगा गर्मी के दिन.

एक हरी बेल मिर्च;
बासी टुकड़ा गेहूं की रोटी(बिना पपड़ी के);
लहसुन का जवा;
दो खीरे;
अजमोद;
आधा गिलास उबला हुआ ठंडा पानी;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
सूखी सफेद शराब - एक बड़ा चम्मच;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीघर का बना गज़्पाचो:

ब्रेड के टुकड़ों को उबले हुए पानी में भिगोएँ, फिर निकाल कर अच्छी तरह निचोड़ लें;
खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. हम काली मिर्च को कोर और बीज से मुक्त करते हैं, इसे छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं;
लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें;
ऊपर तैयार सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और एक सजातीय प्यूरी में बदल दें;
पिटाई की प्रक्रिया को रोके बिना, मिश्रण में जैतून का तेल, ठंडा पानी और सफेद शराब मिलाएं, और नमक और काली मिर्च भी मिलाएं;
सूप पन्ना हरा होना चाहिए। इसे गहरे कटोरे में डालें, खीरे के स्लाइस और बर्फ के टुकड़ों से सजाएँ।

व्हाइट गैज़्पाचो

एक और दिलचस्प नुस्खा, ध्यान देने योग्य। परिणाम एक मूल ठंडा व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सूखी सफेद ब्रेड (परत काट कर) - 4 स्लाइस;
लहसुन - दो लौंग;
वाइन सिरका (लाल) - 50 मिलीलीटर;
पिसे हुए बादाम - 100 ग्राम;
जैतून का तेल - 100 ग्राम;
नमक।

ब्रेड के गूदे को ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर उसे निचोड़ लें;
फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके फेंटें बादाम के टुकड़े, बारीक कटा हुआ लहसुन और नमक, फिर ब्रेड का टुकड़ा डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें;
प्रक्रिया को रोके बिना, जैतून का तेल और वाइन सिरका मिलाएं, फिर थोड़ा सा ठंडा पानी, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं;
आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सूप को पानी से और पतला किया जा सकता है, फिर आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा;
पकवान को ठंडा परोसा जाता है और ताज़े हरे अंगूरों से सजाया जाता है।

अब आपके पाक शस्त्रागार में इस अद्भुत भोजन की रेसिपी मौजूद हैं। स्पैनिश डिश, जो नए स्वाद वाले रंग जोड़कर आपको गर्मी से बचने में मदद करेगा। यह भी पढ़ें: पकौड़ी के साथ सूप.

गज़्पाचो की किस्में

गज़्पाचो कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से प्रत्येक को कई व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

लाल टमाटर का सूप गज़्पाचो। यहां का मुख्य घटक टमाटर है।
ग्रीन गैज़्पाचो। प्रसिद्ध सूप को यह रंग विभिन्न साग, अजवाइन और हरी बेल मिर्च द्वारा दिया जाता है। इस स्थिति में, टमाटर का लाल रंग अपना स्थान बनाए नहीं रख पाता और सूप हरा हो जाता है।
सफ़ेद गैज़्पाचो बिना टमाटर डाले तैयार किया जाता है. लेकिन वे इसमें बादाम या पाइन नट्स डालते हैं।

प्रत्येक रेसिपी अपने तरीके से अनोखी है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। हम उन सभी को आज़माने की सलाह देते हैं।

तो चलो शुरू हो जाओ। चार वयस्कों को खिलाने के लिए आपको दस बड़े की आवश्यकता होगी पके टमाटर, तीन खीरे, तीन लाल बेल मिर्च, लहसुन की तीन कलियाँ, सफेद या चार स्लाइस राई की रोटी(यह बासी हो तो बेहतर है), लाल प्याजएक टुकड़े की मात्रा में, 100 मिली जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, मिनरल वॉटरऔर नमक.

लहसुन को बारीक काट लें और मोर्टार में डाल दें। वहां हम इसे नमक के साथ अच्छे से पीस लेते हैं.
इसमें आधी ब्रेड को टुकड़ों में तोड़कर डालें
जब आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर इसमें बची हुई ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें।
परिणामी मिश्रण को एक तरफ रख दें और इसे पकने दें।
लाल प्याज को बारीक काट लें, इसके ऊपर सिरका डालें और अच्छी तरह भीगने के लिए अलग रख दें।
इसके बाद टमाटरों को छीलकर नीचे से बीज निकाल दीजिए. हम काटते हैं और फिर ब्लेंडर में पीसते हैं।
हम लाल बेल मिर्च को भी बीज से साफ करते हैं, कोर और डंठल हटाते हैं। खीरे को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. फिर हम यह सब टमाटरों में भेजते हैं और एक ब्लेंडर में पीस लेते हैं।
जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सभी सामग्रियों को मिलाएं और डिश को रेफ्रिजरेटर में रख दें। सूप काफी गाढ़ा बनता है. अगर आप इसे पतला करना चाहते हैं तो इसे बर्फ से पतला कर लें मिनरल वॉटर. और भी अधिक ठंडे प्रभाव के लिए आप इसमें बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं।

हमने एक फोटो के साथ क्लासिक गज़्पाचो की रेसिपी प्रस्तुत की है, इससे आपको सब कुछ ठीक करने में मदद मिलेगी।

इस पारंपरिक रेसिपी के अलावा, कई अन्य रेसिपी भी हैं जो इस सूप को तैयार करने की क्लासिक रेसिपी से कुछ हद तक विचलित हैं, लेकिन साथ ही इसमें स्वाद की अन्य बारीकियाँ भी जुड़ती हैं और इन्हें लागू करना भी काफी सरल है।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर गज़्पाचो क्रीम सूप

उदाहरण के लिए, सूप का प्रयास करें धूप में सूखे टमाटरगैज़्पाचो। रेसिपी आपके सामने है.

चार लोगों के परिवार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 6 पीसी ।;
ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
एवोकैडो - 1 पीसी ।;
नींबू का रस;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

और चरण दर चरण फ़ोटो के साथ गज़्पाचो बनाने की विधि इस प्रकार है:

धूप में सुखाए गए टमाटरों को एक घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा।
ताजे टमाटरों को बीज देने की जरूरत है।
एवोकैडो को छीलकर बीज निकाल लेना चाहिए।
इसके बाद, सभी सब्जियों और फलों को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें, स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
फिर परिणामी सूप को ठंडे पानी से पतला करें।

फल और सब्जी गज़्पाचो

पेटू लोगों के लिए, हम निश्चित रूप से गज़्पाचो फल और सब्जी सूप आज़माने का सुझाव देते हैं। घर पर सूप बनाने की विधि शामिल है। यह व्यंजन निश्चित रूप से उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो इसे पसंद करते हैं असामान्य संयोजनऔर प्रयोगात्मक व्यंजनों की ओर अधिक आकर्षित होता है।

तो, चार लोगों के लिए गज़पाचो तैयार करने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है: दो गिलास स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए); चार टमाटर; एक गिलास तरबूज का गूदा, छोटे क्यूब्स में काट लें; एक चौथाई गिलास लाल वाइन सिरका; नींबू का रस का एक बड़ा चमचा; जैतून का तेल के दो चम्मच; ताजा कटी हुई तुलसी और अजमोद का एक बड़ा चमचा; लहसुन लौंग; कप टमाटर का रस(अधिमानतः अनसाल्टेड); पीली शिमला मिर्च; एक तोरी; छोटी लाल प्याज; गर्म लाल मिर्च का आधा चम्मच; आधा एवोकैडो; आधा चम्मच सोया और चार बड़े चम्मच बिना एडिटिव्स वाला कम वसा वाला प्राकृतिक दही।

सबसे पहले, आइए सामग्री तैयार करें। आधा गिलास स्ट्रॉबेरी, शिमला मिर्च, एवोकैडो और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें और लाल प्याज को बारीक काट लें। तीन टमाटरों को आधा काट लें और बाकी को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को ओखली में पीस लेना चाहिए या दबा देना चाहिए।
इसके बाद, ब्लेंडर में आधे टमाटर, साबुत स्ट्रॉबेरी, तीन-चौथाई गिलास तरबूज का गूदा, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, सिरका, जैतून का तेल और नींबू का रस डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक इन सभी को अच्छी तरह से पीस लें।
फिर टमाटर का रस, तोरी, बल्गेरियाई डालें पीली काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च, कटा हुआ प्याज और नमक। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.
- इसके बाद बचे हुए स्ट्रॉबेरी क्यूब्स को गज़्पाचो में मिला दें. तरबूज का गूदाऔर एवोकैडो।
इन सभी को प्लेटों में डालें और प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच दही डालें।

हमें लगता है कि आपका परिवार इस मूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेगा।

ग्रीन गैज़्पाचो

तो, हमने चरण दर चरण क्लासिक रेसिपी के अनुसार गज़्पाचो तैयार करने का तरीका देखा। हमने कुछ और रेसिपी सीखीं टमाटर गज़्पाचो. आइए अब इस ताजगी को तैयार करने का प्रयास करें ग्रीष्मकालीन सूपटमाटर का उपयोग किये बिना.

हरा गज़्पाचो बनाने के लिए, हमें चाहिए:

बासी सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा;
1 हरी शिमला मिर्च;
2 खीरे;
अजमोद;
लहसुन लौंग;
1 बड़ा चम्मच सूखी सफेद वाइन;
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
½ कप ठंडा उबला हुआ पानी।

बिना छिलके वाली ब्रेड के गूदे को उबले पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह निचोड़ लें।
खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. शिमला मिर्च का कोर निकाल दीजिये, सारे बीज निकाल दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और अजमोद को काट लें।
सभी तैयार सामग्री को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें।
इसके बाद, जैतून का तेल, सफेद वाइन और ठंडा पानी, और हमारे सूप में नमक और काली मिर्च भी डालें। हम यह सब बिना फुसफुसाए करते हैं।
फिर परिणामी पन्ना सूप को कटोरे या चौड़े गिलास में डालें। अगर चाहें तो आप बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं और पूरी चीज़ को खीरे के स्लाइस से सजा सकते हैं।

अब आप सीख गए हैं कि हरा गज़्पाचो कैसे तैयार किया जाता है। फोटो के साथ एक नुस्खा आपको इसे सही ढंग से और जल्दी से करने में मदद करेगा।

व्हाइट गैज़्पाचो

और इस प्रसिद्ध ठंडे सूप की एक और रेसिपी पर निश्चित रूप से आपका ध्यान जाना चाहिए। अब हम आपको बताएंगे कि खाना कैसे बनाते हैं सफ़ेद सूपगैज़्पाचो। हमेशा की तरह फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा संलग्न है।

100 ग्राम पिसे हुए बादाम;
लहसुन की 2 कलियाँ;
100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
50 मिलीलीटर वाइन सिरका (लाल);
नमक;
एक दिन पुरानी सफेद ब्रेड के 4 स्लाइस।

सफेद ब्रेड की परत काट लें और गूदे को ठंडे उबले पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें।
ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में फेंटें पिसे हुए बादाम, नमक और कटा हुआ लहसुन।
वहां निचोड़ी हुई ब्रेड डालें और चिकना होने तक फेंटें।
फेंटना बंद किए बिना, लगभग तैयार सूप में जैतून का तेल और सिरका डालें।
इसके बाद, थोड़ा बर्फ का पानी डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें और मिलाएँ।
बाद में, आप बर्फ के पानी के साथ सूप को तब तक पतला कर सकते हैं जब तक आपको मनचाहा गाढ़ापन न मिल जाए।
फिर सूप को फ्रिज में रख दें और परोसते समय आप ताजे हरे अंगूरों से सजा सकते हैं.

अब आपके गुल्लक में एक और है अद्भुत नुस्खाठंडा सफ़ेद गज़्पाचो सूप कैसे पकाएं।

और अंत में, हम आपको कुछ सलाह, या यूं कहें कि संकेत देना चाहेंगे, जो आपके पाक अनुसंधान में आपकी मदद करेंगे और ऊपर सूचीबद्ध व्यंजन तैयार करना बहुत आसान बना देंगे।

जब आप ठंडा गज़्पाचो सूप तैयार करते हैं (उपरोक्त फोटो के साथ नुस्खा देखें), तो यदि आपके पास अचानक लाल प्याज नहीं है, तो आप नियमित प्याज का उपयोग कर सकते हैं। इसकी अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए पहले से कटे हुए मांस के ऊपर उबलता पानी डालें या सिरके में कुछ देर के लिए भिगो दें।
साथ ही अगर आपके घर में भी है ताज़ी ब्रेडऔर उसके पास निर्दयता की हद तक जीने का समय नहीं है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। ऐसे में सूप तैयार करने के लिए ब्रेड को कुछ मिनट के लिए मिनरल वाटर में भिगोना चाहिए।
यदि आप कोई व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं धूप में सूखे टमाटर, लेकिन आपके घर में कुछ भी नहीं है, तो ऐसी स्थिति में आप खुद ही टमाटरों को सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गज़्पाचो तैयार करने से पहले यह नुस्खा, टमाटर काट लीजिये पतले घेरे, एक पकाने वाले शीट पर रखें चर्मपत्रऔर लगभग तीन घंटे के लिए ओवन में रखें, इसे 100 - 120 डिग्री तक गर्म करें। इस समय के दौरान, टमाटर मुरझा जाएंगे और उन्हें गजपाचो बनाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
कई गृहिणियां सोच रही हैं कि सूप का रंग खोए बिना घर पर टमाटर से गज़्पाचो कैसे बनाया जाए? कभी-कभी यह सूप लाल न होकर लाल रंग का हो जाता है। यहां रहस्य बहुत सरल है: जब आप टमाटर और अन्य सब्जियों को ब्लेंडर में हराते हैं, तो किसी भी परिस्थिति में जैतून का तेल न डालें। इसे कटोरे में सामग्री के आगे मिश्रण के दौरान लहसुन में मिलाया जाता है, लेकिन टमाटर को पीटने की प्रक्रिया के दौरान नहीं। अगर आप इसका पालन करते हैं सरल सलाह, फिर रंग स्पैनिश सूपगज़्पाचो बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा उसे होना चाहिए।
अगर तुम सोचो यह सूपथोड़ा खाली और ज्यादा भरने वाला नहीं, तो आप इसमें उबले हुए नूडल्स मिला सकते हैं। नूडल्स खाना भी बेहतर है घर का बना. सूप को अलग-अलग कटोरे में डालने के बाद इसे मिलाया जाता है।
यह सूप विशेष रूप से अच्छा है गर्म मौसमक्योंकि इसका स्वाद ताज़गीभरा होता है। और उन लोगों के लिए जो हर चीज को बहुत ठंडा पसंद करते हैं, जिससे कि यह उनके दांतों को नुकसान पहुंचाता है, हम आपको सलाह दे सकते हैं कि आप बर्फ के टुकड़ों का स्टॉक कर लें और उन्हें पहले से तैयार पकवान में मिला दें।

तो, इस लेख से आपने सीखा कि गज़पाचो सूप किस प्रकार के होते हैं, इसे घर पर फोटो, ट्रिक्स और युक्तियों के साथ तैयार करने की विधियां हैं जो आपको दुनिया में सबसे स्वादिष्ट सूप तैयार करने में मदद करेंगी और आपके घर और अप्रत्याशित मेहमानों दोनों को आश्चर्यचकित करेंगी।

हमने यहां जो वर्णन किया है उसके अलावा, इस सूप के लिए कई अन्य व्यंजन भी हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ फल गज़्पाचो, मेपल सिरपऔर टबैस्को सॉस, तुलसी के साथ तरबूज गज़पाचो, सफेद वाइन के साथ शुद्ध फल गज़्पाचो और कई अन्य व्यंजन।

गज़पाचो गर्म गर्मी के दिनों में आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे इस तरह भी इस्तेमाल किया जा सकता है कम कैलोरी वाला उत्पादवजन घटाने के लिए. गज़्पाचो रेसिपी को विविध और पूरक किया जा सकता है, और यदि वांछित हो, तो कुछ सामग्रियों को इसकी संरचना से बाहर रखा जा सकता है। एक अनिवार्य घटक टमाटर है; आप अन्य उत्पादों और मसालों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

कब खाना बनाना है

ताज़ा गज़्पाचो, जिसकी क्लासिक रेसिपी गर्म स्पेन से हमारे पास आई, ओक्रोशका का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, जो बहुत लोकप्रिय है महत्वपूर्ण स्थानग्रीष्म ऋतु हेतु उत्सव की मेजें. लेकिन अगर बाद वाले को सुपरमार्केट में ग्रीनहाउस खीरे प्राप्त करके सर्दियों में तैयार किया जा सकता है, तो हमारे क्षेत्र में पहले वाले का गर्मियों और शरद ऋतु में आनंद लेना सबसे आसान है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए कई सब्जियों की आवश्यकता होती है। और गर्म मौसम के लिए क्लासिक गज़्पाचो का एक और फायदा है: इसे तैयार करने के लिए, आपको असहनीय गर्मी में गर्म स्टोव के चारों ओर लटकने की ज़रूरत नहीं है।

गज़्पाचो: क्लासिक रेसिपी

कई समान व्यंजन लगभग एक ही तकनीक पर आधारित हैं: इसे तैयार किया जाता है सब्जी प्यूरी, मांस की चक्की में गूंधा जाता है या रसोई के उपकरणों का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। कुछ सब्जियों को क्यूब्स में कुचल दिया जाता है और प्यूरी में मिलाया जाता है।

गज़्पाचो के लिए उत्पाद

क्लासिक नुस्खा की आवश्यकता है ताजा टमाटर, खीरा, अजवाइन, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ। अधिकांश रसोइये गज़्पाचो में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल मिलाते हैं। जिसमें बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प हैं क्लासिक सेटसब्जियां जुड़ी हुई हैं डिब्बाबंद जैतून, मसालेदार मशरूम, नीबू के टुकड़े, तिल के बीज, लहसुन-रसे हुए पटाखे।

उत्पाद अनुपात:

टमाटर (पका हुआ, लाल) - लगभग एक किलोग्राम;
खीरे (अधिमानतः जमीन) - आधा किलो;
शिमला मिर्च अलग - अलग रंग- 0.3 किग्रा;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2-3 मध्यम लौंग;
जैतून का तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक, साथ ही बर्फ।

गज़्पाचो की तैयारी. प्रक्रिया

सबसे पहले, हम सर्वश्रेष्ठ का चयन करते हैं मौसमी सब्जियाँदृश्यमान क्षति के बिना. हम उन्हें धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
टमाटर का छिलका हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें या डबल बॉयलर में 1-2 मिनट के लिए भाप दें। इसके तुरंत बाद एकदम ठंडे पानी में डुबो दें, इससे छिलका निकालना आसान हो जाएगा।
हम खीरे को साफ करते हैं और उन सिरों को काट देते हैं जो कड़वे हो सकते हैं।
हम शिमला मिर्च को बीज सहित बीच से साफ करते हैं।
2 टमाटर, एक छोटा खीरा और सभी रंगों की काली मिर्च की कई कलियाँ अलग रख दें जिन्हें हम प्राप्त करने में कामयाब रहे।
थोड़ा सा जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं। अब द्रव्यमान को ब्लेंडर में फेंटने की सलाह दी जाती है।
हम प्याज और लहसुन की कलियों सहित सब्जियों के मुख्य भाग को टुकड़ों में काटते हैं और उनकी प्यूरी तैयार करते हैं।
आरक्षित सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें और प्यूरी बेस में जोड़ें।
अब आप जड़ी-बूटियाँ और जैतून के टुकड़े मिला सकते हैं।

कैसे सबमिट करें?

गज़पाचो, जिसकी क्लासिक रेसिपी काफी सरल है, को गहरी प्लेटों, कटोरे और यहां तक कि गिलासों में ठंडा परोसा जाता है। अक्सर सूप की प्रत्येक सर्विंग में कुछ क्यूब्स मिलाए जाते हैं। नियमित बर्फ. यह व्यंजन राई, काली या राई के साथ बहुत अच्छा लगता है साबुत गेहूँ की ब्रेड, पटाखे, टोस्ट।

क्लासिक गज़्पाचो स्पैनिश व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो पहले अविश्वसनीय गर्मी में खेतों में काम करने वाले गरीब किसानों का मुख्य भोजन था, क्योंकि यह प्यास बुझाता था और अच्छी तरह से तृप्त करता था। कम कैलोरी सामग्री के साथ, सूप थका देने वाला नहीं था और आगे काम करने के लिए प्रोत्साहित करता था।

में आधुनिक दुनियाइसे कई लोग अन्य ठंडे सूप के विकल्प के रूप में तैयार करते हैं।

गज़्पाचो बनाने का रहस्य

इसकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की संरचना में विटामिन का एक द्रव्यमान प्राप्त करना और साथ ही गर्मी में शरीर को "ठंडा करना" शामिल है। वैसे, बाद वाला वजन घटाने की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है, क्योंकि लगभग कोई भी ठंडा भोजन खाने से वजन कम होता है।

खाना पकाने में ठंडा सूप सबसे आम व्यंजन नहीं है। इसलिए, गज़्पाचो अपनी सादगी और समृद्ध स्वाद के कारण इतना लोकप्रिय हो गया है।

गज़्पाचो को हमेशा बर्फ के साथ ठंडे कांच के कटोरे या कटोरियों में परोसा जाता है। आपको इसे एक विशेष मिट्टी के बर्तन में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, इस तरह यह इसकी शोभा बढ़ाता है अनोखा स्वाद. और सूप का असली स्वाद तैयारी के अगले दिन दिखाई देता है। गज़्पाचो केवल गर्मियों में ही खाया जाता है, जब गर्मी में पकी हुई प्राकृतिक सब्जियाँ बाजारों में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती हैं।

घर पर गज़्पाचो कैसे बनाएं? हम आपको रेसिपी बताएंगे!

ठंडे सूप में मसले हुए टमाटर, जैतून का तेल, खीरे, शिमला मिर्च, बासी सफेद ब्रेड, लहसुन, नींबू का रस, वाइन सिरका, गर्म मिर्च। यह व्यंजन अंडालूसी मूल का है और भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सूप का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है।

सिद्धांत रूप में, गज़्पाचो के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है - चाहे कितनी भी गृहिणियाँ इसे तैयार करें, इसकी कई अलग-अलग व्याख्याएँ हैं। प्रत्येक रसोइया के पास स्वादिष्ट ठंडा सूप बनाने का अपना रहस्य होता है, और जोड़ता है स्वयं का घटक, उनके परिवार में एक पसंदीदा। गज़पाचो को मछली, मांस, स्ट्रॉबेरी और तरबूज, झींगा और केपर्स, अंगूर और खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है।

क्लासिक गज़्पाचो रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गज़्पाचो तैयार करना मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह है कि सामग्री हाथ में है, और निश्चित रूप से ताज़ा है। यदि आपके घर में टमाटर नहीं हैं, तो आप आसानी से उनकी जगह टमाटर का रस ले सकते हैं। आप अन्य घटकों के साथ कल्पना और प्रयोग भी कर सकते हैं। परोसते समय, क्राउटन को लहसुन के साथ या उसके बिना, छोटे क्यूब्स में या टुकड़ों में परोसना सुनिश्चित करें।

सूप ठंडा होना चाहिए; इस प्रयोजन के लिए मेज पर बर्फ हो सकती है। सूप के बेस को काटकर प्यूरी बना लेना चाहिए और सामग्री के एक छोटे हिस्से को क्यूब्स या प्लेट में काट लेना चाहिए। सभी में गज़्पाचो के प्रकारजैतून का तेल होना चाहिए (भले ही आप इसे सर्दियों के लिए आरक्षित करके तैयार कर रहे हों), यह स्वाद को नरम करता है और पकवान को तृप्ति देता है। सिरके की मौजूदगी सूप को किण्वित होने से बचाती है और इसे एक अनोखा स्वाद भी देती है।

सामग्री:

टमाटर (थोड़ा अधिक पका हुआ) - किलोग्राम;
मीठी पीली मिर्च - 2 टुकड़े;
लंबी ककड़ी - 1 टुकड़ा;
स्पेनिश लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
लहसुन - 2 लौंग;
ब्रेड का सफेद बासी टुकड़ा (अधिमानतः सफेद);
वाइन सिरका - एक बड़ा चम्मच;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

टमाटरों को धोएं, फिर उबलते पानी का उपयोग करके त्वचा को छील लें (तने के किनारे क्रॉस-आकार में कटौती करने के बाद 2 मिनट के लिए छोड़ दें; पानी उबालने के बाद, ठंडे पानी से तेजी से ठंडा करें)। इससे टमाटर को छीलना आसान हो जाता है। इसके बाद आपको डंठल और बीज को काटकर निकालना होगा। काली मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें। लहसुन को चाकू या मूसल से कुचल लें। प्याज को छीलकर काट लें.

खीरे को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें. - ब्रेड को कई टुकड़ों में तोड़ लें. सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, स्वादानुसार नमक, सिरका, चीनी, नींबू और टबैस्को सॉस डालें। आप इसे छलनी से छान सकते हैं, लेकिन ये जरूरी नहीं है. सूप में जैतून का तेल डालें, हिलाएं, मिट्टी के जग में डालें। अगले दिन तक या कम से कम 3 घंटे तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

यह पहला कोर्स आमतौर पर ताजा तैयार सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसा जाता है। इन्हें बनाने के लिए ब्रेड को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटकर जैतून के तेल में तलना चाहिए. परोसते समय डिश को बारीक कटी हुई मिठाई से सजाएं हरी मिर्च, जैतून का तेल डालें और बर्फ के कुछ टुकड़े डालें।

मसालेदार प्रेमियों के लिए टमाटर का सूप

मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए आप गर्म मिर्च के साथ ठंडा टमाटर का सूप बना सकते हैं. सूप की चार सर्विंग के लिए आपको एक लीटर ताजा टमाटर का रस, दो खीरे, दो लेने होंगे गर्म काली मिर्च, दो प्याज, 50 ग्राम सफेद सिरका, टबैस्को सॉस स्वादानुसार, नमक, बर्फ।

हम सभी सब्जियों को छीलते हैं, काटते हैं, ब्लेंडर में पीसते हैं, फिर छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं और मसालों और मसालों की मदद से उन्हें वांछित स्वाद में लाते हैं। यदि आपको बहुत गर्म व्यंजन पसंद हैं, तो अधिक टबैस्को सॉस डालें। परिणामी मिश्रण को कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। हम गिलासों में बर्फ डालते हैं (कुचल बर्फ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), और ऊपर से सूप के कुछ हिस्से डालें, कटे हुए खीरे और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

बेशक, जिन लोगों को गैस्ट्रिटिस है या पेप्टिक छालापेट, ऐसे व्यंजन खाने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन जिन लोगों को गैस्ट्रिक जूस की अम्लता कम है, उनके लिए ये बहुत काम आएंगे।

इसे गज़्पाचो नहीं कह सकते विदेशी व्यंजन, लेकिन यह स्पष्ट रूप से आपकी मेज पर नियमित अतिथि नहीं होगा। शायद, इस स्वादिष्ट और के साथ आज के करीबी परिचित से पहले स्वस्थ व्यंजन, आपको इसके बारे में पता भी नहीं था।

इस व्यंजन का मुख्य उल्लेखनीय गुण इसके सभी मुख्य घटकों को उनके मूल रूप में संरक्षित करना है, यही कारण है कि वे अपने सभी मुख्य घटकों को बरकरार रखते हैं। बहुमूल्य संपत्तियाँ. बॉन एपेतीत!