बिना छिला हुआ स्ट्रॉबेरी जैम। मैं अद्भुत जंगली स्ट्रॉबेरी जैम की एक रेसिपी अच्छे हाथों में दे रहा हूँ।

बहुतों से परिचित. इस जंगली बेरी को किसने नहीं चखा है? और इसका नाम पुराने रूसी शब्द "स्ट्रॉबेरी" से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है जमीन के करीब लटका हुआ। बेशक, अब इस बेरी की खेती और खेती निजी भूखंडों में की जाने लगी है। हालाँकि बगीचे की स्ट्रॉबेरी के फल जंगली स्ट्रॉबेरी की तुलना में बड़े होते हैं, लेकिन वे बिल्कुल भी सुगंधित नहीं होते हैं। और वन अतिथि का स्ट्रॉबेरी जैम अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

मैदानी स्ट्रॉबेरी भी हैं। यह अपने गोलाकार आकार, सुगंध और स्वाद में अपने वन सापेक्ष से भिन्न होता है। इसके अलावा, मैदानी जामुन अधिक हैं दीर्घकालिकभंडारण, और यह लकड़ी की तुलना में बहुत सघन भी है।

किसी भी स्ट्रॉबेरी को उसके लाभकारी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है औषधीय गुण, इसलिए कई गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए तैयार करती हैं साल भरमुझे यह उत्पाद खाने का अवसर मिला। और ऐसी तैयारियों की रेसिपी काफी विविध हैं। विशेषकर उस पर विचार करते हुए औषधीय प्रयोजनवे न केवल जामुन का उपयोग करते हैं, बल्कि पौधे की पत्तियों और जड़ों का भी उपयोग करते हैं, जिनमें उपचार करने वाले पदार्थ भी होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

स्ट्रॉबेरी की संरचना और उनके उपचार गुण

जंगली स्ट्रॉबेरी में भरपूर मात्रा होती है विटामिन संरचनाऔर खनिज परिसर. ऐसी मूल्यवान रासायनिक संरचना के लिए धन्यवाद, इसे पूर्व में "जामुन की रानी" कहा जाता है।

विटामिनों में यह सबसे ऊपर आता है। इस बेरी की संरचना में भी प्रमुख हैं और। इसमें लगभग संपूर्ण वर्गीकरण शामिल है। वहाँ हैं और, और, और, और।

खनिज परिसर का प्रतिनिधित्व निम्न द्वारा किया जाता है: , और . इसमें दोनों , और , साथ ही , और कई अन्य और भी हैं। कैल्शियम और आयरन की मात्रा सबसे अधिक होती है, और बाद वाला स्ट्रॉबेरी और इसके आधार पर तैयार किए गए उत्पादों में और की तुलना में कई गुना अधिक होता है।

इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी की रासायनिक संरचना 0.3 ग्राम, 0.07 ग्राम और 58 ग्राम द्वारा दर्शायी जाती है। इस बेरी में उपयोगी सैलिसिलिक एसिड, और, और भी होता है। और इसका मीठा स्वाद इसकी संरचना में मौजूद होने के कारण है।

स्ट्रॉबेरी एक कम कैलोरी वाली बेरी है, और उनमें से एक सौ ग्राम में केवल 32 किलो कैलोरी होती है, लेकिन उनसे बने जैम में बहुत अधिक होता है और पहले से ही लगभग 220 किलो कैलोरी होता है।

स्ट्रॉबेरी के फल, इसकी पत्तियों की तरह, वयस्कों और बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों दोनों के लिए उपयोगी होते हैं। असंख्य को चिकित्सा गुणोंस्ट्रॉबेरी में शामिल हैं:

• रक्त शर्करा के स्तर में कमी, लेकिन यह केवल पर लागू होता है ताजी बेरियाँ, बिल्कुल भी जाम नहीं;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव;
• गर्भवती महिला के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें शामिल है फोलिक एसिड, इस अवधि के दौरान बहुत आवश्यक है;
• भूख में वृद्धि और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार;
• स्ट्रॉबेरी अच्छी तरह से प्यास बुझाती है;
• हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में सुधार और हीमोग्लोबिन में वृद्धि;
• चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण और स्तर में कमी;
• गिरावट रक्तचापइसलिए, बुजुर्ग लोगों और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए इस बेरी का सेवन करना बहुत उपयोगी है;
• खोई हुई ताकत और ऊर्जा की बहाली, प्रदर्शन में वृद्धि;
• पौधे का मूत्रवर्धक प्रभाव.

स्ट्रॉबेरी का उपयोग दांतों को सफेद करने के लिए किया जाता है और इसका उपयोग विभिन्न सूजन आदि के लिए रोगनिरोधी के रूप में भी किया जाता है जुकाम. इस मामले में स्ट्रॉबेरी जैम विशेष रूप से प्रभावी है।

यह संतृप्त भी करता है मानव शरीर उपयोगी विटामिन, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा को बहाल करने में मदद मिलती है।

में लोग दवाएंवे न केवल जैम और ताजा जामुन का उपयोग करते हैं, बल्कि पौधे की पत्तियों के काढ़े का भी उपयोग करते हैं। वे होते हैं ईथर के तेल, टैनिन, लाभकारी और एस्कॉर्बिक एसिड। इसके कारण, ऐसी पत्तियों पर आधारित काढ़े और चाय का उपयोग किया जाता है:

• गले के रोग और सर्दी;
• श्वसन पथ और ब्रोंकाइटिस की सूजन, फेफड़ों से बलगम को पतला करने और निकालने की क्षमता के कारण;
• शक्ति की हानि और विटामिन की कमी, साथ ही सुधार प्रतिरक्षा तंत्रशरीर;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग, संवहनी दीवारों और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए;
• आंतों और पेट में अपच संबंधी विकार और सूजन प्रक्रियाएं;
• जिगर और गुर्दे के विकार;
• सूजन, स्ट्रॉबेरी के पत्तों की शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने की क्षमता के कारण;
• शामक के रूप में तंत्रिका संबंधी विकार;
• चोट, घर्षण और कटौती, एक पुनर्योजी और पुनर्स्थापनात्मक एजेंट के रूप में।

इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी की पत्तियों के अर्क में एक शक्तिशाली सूजनरोधी प्रभाव होता है, इसमें मजबूत गुण होते हैं और रक्त नवीकरण को बढ़ावा मिलता है।

वन रानी सौन्दर्य प्रसाधन के लिए भी उपयोगी है। इसकी मदद से बेहतरीन एंटी-एजिंग मास्क प्राप्त होते हैं रासायनिक संरचनाविटामिन सी और ई की बहुत उच्च सामग्री, जो अनिवार्य रूप से प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से धीमा कर देती है।

वे त्वचा को गोरा करने के लिए इसके आधार पर मास्क बनाते हैं, जिससे उम्र के धब्बे और झाइयों से छुटकारा मिलता है।

जामुन में मौजूद लाभकारी एसिड उल्लेखनीय रूप से मृत त्वचा कोशिकाओं को बाहर निकालते हैं, कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और उन्हें टोन करते हैं। और स्ट्रॉबेरी में मौजूद दाने एक प्राकृतिक स्क्रब हैं और चेहरे की मालिश के लिए अच्छे हैं।

स्ट्रॉबेरी और उनसे बने उत्पाद खाने के नुकसान और मतभेद

कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्ट्रॉबेरी कितनी अच्छी हैं, उनके उपयोग के लिए मतभेद भी हैं। सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है अति प्रयोगमीठा जैम असुरक्षित है जब मधुमेह, और उपस्थिति की ओर भी ले जाता है अधिक वज़नऔर दांतों को नुकसान. आपको इसका उपयोग तब भी नहीं करना चाहिए जब:

• पौधे के जामुन और पत्तियों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता, क्योंकि इससे अक्सर गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया होती है;
• सिद्धांत रूप में एलर्जी की प्रवृत्ति, तब से शरीर विभिन्न प्रकार के एलर्जी के प्रभावों के प्रति बहुत संवेदनशील है;
• पेट की अम्लता और पाचन समस्याओं में वृद्धि;
• रोग जठरांत्र पथ, गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर।

आपको पता होना चाहिए कि ऐसे जामुनों को बच्चे के आहार में सावधानी के साथ शामिल करना आवश्यक है, एक समय में कई जामुन, बच्चे की प्रतिक्रिया की उपस्थिति या अनुपस्थिति के आधार पर उपयोग की संभावना का निर्धारण करते हैं।

इसके अलावा, आपको खाली पेट स्ट्रॉबेरी और उन पर आधारित जैम नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे अवांछनीय नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

इस स्वादिष्ट और को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है स्वस्थ मिठाई. हालाँकि, इस उत्पाद को उच्चतम गुणवत्ता और मूल्य का बनाने के लिए, इसे तैयार करते समय कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है:

1. जामुन को पकाने से पहले तोड़ना चाहिए, जैम बनाने से एक दिन से ज्यादा पहले नहीं। यदि संग्रहण शुष्क एवं धूप वाले मौसम में हो तो अच्छा है।
2. उन्हें बारह डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाली अंधेरी और सूखी जगह पर संग्रहित करने की अनुशंसा की जाती है।
3. मध्यम आकार की स्ट्रॉबेरी जैम के लिए सबसे उपयुक्त हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में कम समय लगे, क्योंकि बड़े जामुन को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। और इससे उत्पाद के मूल्यवान और उपयोगी गुणों का नुकसान होता है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान वे काफी कम हो जाते हैं।
4. खाना पकाने के अंत में तैयार उत्पाद को चीनी से बचाने के लिए, इसमें थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है।
5. स्ट्रॉबेरी जैम को औसतन आधे घंटे तक पकाना चाहिए।
6. शुगर का संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। आदर्श अनुपात आधा किलोग्राम प्रति किलोग्राम वन जामुन है।
7. खाना पकाने से पहले, बाह्यदल और अन्य संभावित साग को हटाना आवश्यक है, अन्यथा उत्पाद तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

पांच मिनट की स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी

पांच मिनट के स्ट्रॉबेरी जैम में इसकी मात्रा सबसे अधिक होती है उपयोगी पदार्थ, यह बहुत सुगंधित और प्राकृतिक निकलता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - वांछित मिठास के आधार पर 300 से 900 ग्राम तक।

पकाने से पहले, जामुनों को छांटना, धोना और सुखाना, फैलाना आवश्यक है सम परतएक तौलिये पर. फिर सूखे उत्पाद को एक सॉस पैन में रखें, बारी-बारी से चीनी छिड़कें, और रस निकलने के लिए आठ से दस घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। पांच मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें और इस प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराएं।

आखिरी खाना पकाने के बाद, तैयार उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

गार्डन स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

बगीचे की स्ट्रॉबेरी से जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• उद्यान स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• या साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच।

जामुनों को छांटना चाहिए, निम्न-गुणवत्ता वाले जामुनों से अलग करना चाहिए और साग साफ करना चाहिए। फिर अच्छे से धो लें ठंडा पानीऔर सूखने के लिए एक समान परत में तौलिये पर फैला दें।

गार्डन स्ट्रॉबेरी को तैयार पैन में रखें, चीनी छिड़कें और छह से बारह घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

रस निकलने के बाद, पैन को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें।

ठंडा होने के बाद, बेरी सिरपउबाल आने के बाद दोबारा गर्म करें और लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं। फिर दोबारा ठंडा करें. तैयार होने तक प्रक्रिया को दोहराएँ, जब तक आखिरी खाना पकानाजोड़ना नींबू का रसया साइट्रिक एसिड.

आपको कैसे पता चलेगा कि जैम कब तैयार है? ऐसा करने के लिए आपको ड्रॉप करना होगा एक बड़ी संख्या कीतश्तरी पर जैम: बूंद मोटी होनी चाहिए और फैलनी नहीं चाहिए। ऐसे मामलों में, आमतौर पर दो से चार पांच मिनट के खाना पकाने के सत्र पर्याप्त होते हैं।

यदि आप कई अवधियों में खाना पकाने का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो पहली बार आपको खाना पकाने का समय पांच से बढ़ाकर पंद्रह से बीस मिनट करना होगा।

तैयार उत्पाद को पहले से तैयार निष्फल जार में रखें, सील करें, ठंडा करें कमरे का तापमानऔर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मीडो स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

मीडो स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मैदानी स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• साफ पानी - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम।

मैदानी जामुन बगीचे की स्ट्रॉबेरी किस्मों की तरह रसदार नहीं होते हैं, इसलिए उन पर चीनी छिड़कने का कोई मतलब नहीं है; उन्हें चीनी सिरप के साथ पकाना आसान है। ऐसा करने के लिए, पानी और दानेदार चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर, धीरे-धीरे हिलाते हुए घोलें।

चाशनी को उबाल लें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर परिणामस्वरूप सिरप में छिलके, धुले और सूखे जामुन डालें और मिश्रण को पांच से आठ घंटे के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें, पांच मिनट तक उबालें और फिर से ठंडा करें। प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं. को अंतिम चरणस्ट्रॉबेरी चीनी की चाशनी से संतृप्त हो जाएगी, अनावश्यक पानी वाष्पित हो जाएगा और उत्पाद गाढ़ा हो जाएगा।

तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को निष्फल जार में डालें और सील करें।

परिणामों के बजाय

स्ट्रॉबेरी जैम - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी उत्पाद. इसका उपयोग औषधि और मिठाई दोनों के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर पके हुए माल, पकौड़ी, पाई या पैनकेक के लिए भरने के रूप में किया जाता है। और में सर्दी का समयचाय में स्ट्रॉबेरी जैम मिलाकर आप इसे सर्दी और वायरल बीमारियों से बचाव के उपाय के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए जंगली स्ट्रॉबेरीइसमें घास के मैदान और बगीचे की बहनों की तुलना में लगभग डेढ़ गुना अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।

लेकिन यह भी याद रखना आवश्यक है कि ऐसे उत्पाद के प्रति अत्यधिक आकर्षण अक्सर दांतों को नुकसान पहुंचाता है, अतिरिक्त वजन बढ़ाता है, और एलर्जी. आपको स्ट्रॉबेरी जैम का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि संयमित मात्रा में सब कुछ अच्छा होता है।

स्ट्रॉबेरी जैम बहुत सुगंधित होता है और इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। प्रत्येक गृहिणी का अपना होता है अनोखा नुस्खा. कई महिलाएं सर्दियों में प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई खाने के लिए हर गर्मियों में स्ट्रॉबेरी जैम बनाती हैं।

इसे पाई, बन्स और अन्य बेक किए गए सामानों में मिलाया जाता है। तो, हम आपको कई आजमाए हुए और परखे हुए नुस्खे पेश करते हैं।

असामान्य संयोजन

कई रसोइये हमेशा व्यंजनों की तलाश में रहते हैं या उनका आविष्कार करते रहते हैं मूल स्वाद. वे विभिन्न प्रकार के फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और यहाँ तक कि शराब भी मिलाते हैं। उनकी मदद से हमें मिलता है अनोखा स्वादजिसे बाद में महंगे रेस्तरां में बेचा जाता है। स्ट्रॉबेरी जैम के साथ भी ऐसा ही है। इस मिठाई की रेसिपी न केवल अनोखी हैं, बल्कि विविध भी हैं।

यह बेरी कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट के साथ स्ट्रॉबेरी बहुत ही असामान्य हैं। बच्चों को इसका उपयोग करने में आनंद आएगा। यह सलाह दी जाती है कि तीन साल से कम उम्र के बच्चे को यह मिठाई न दें, ताकि एलर्जी न हो।

लिकर या पुदीना के साथ स्ट्रॉबेरी एक अद्वितीय तीखापन जोड़ते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ताज़ा भी है। ऐसी मिठाई को कोई मना नहीं कर सकता. कम नहीं स्वादिष्ट- झरबेरी जैम। इसकी रेसिपी बहुत ही ओरिजिनल हो सकती है. यह सब कुछ विशेष मसालों को मिलाने पर निर्भर करता है।

बादाम के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

क्या आपने कभी इस संयोजन को आज़माया है? स्वाद असामान्य है. इसलिए पहले एक सर्विंग बनाने का प्रयास करें। अगर आपको यह पसंद आया तो जारी रखें. आख़िरकार, यदि आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाते हैं, और नट्स के साथ भी, तो आपका परिवार आपका बहुत आभारी होगा।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
2. बादाम - 85-100 ग्राम.
3. चीनी - 800-850 ग्राम।

जामुनों को धो लें, अतिरिक्त (पूँछें और सड़े हुए हिस्से) हटा दें। अब आप चीनी मिला सकते हैं. रस निकलने के लिए इसे आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

इस बीच, बादाम का छिलका उतार लें। ऐसा करने के लिए, नट्स के ऊपर कम से कम 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। अब त्वचा जल्दी उतर जाएगी.

जब स्ट्रॉबेरी पक जाएं तो उन्हें मेवों के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। जब यह उबल जाए तो इसे 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तुरंत जार में डालें (जैम को ठंडा न होने दें) और बेल लें।

गृहिणियां इस स्ट्रॉबेरी जैम को "पांच मिनट" कहती हैं। इसे बनाना आसान है, और सुगंध की तरह इसका स्वाद भी अविस्मरणीय है।

रम के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

यह मिठाई स्वादिष्ट है. आप इसमें अल्कोहल महसूस कर सकते हैं, लेकिन जामुन के साथ इसका संयोजन अद्भुत है। इसके लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. चीनी - 1500 ग्राम.
2. पानी - 0.5 कप.
3. स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
4. रम - 50-70 ग्राम।

जामुन धो लें. जो खराब हो गए हैं उन्हें काट दीजिए. 750 ग्राम चीनी अलग कर लीजिए और इसमें आधा गिलास पानी डाल दीजिए. चाशनी बनाने के लिए 3 मिनट तक आंच पर रखें। इसे सभी स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें। अब आप जितना संभव हो उतना रस प्राप्त करने के लिए जामुन को लगभग 2-3 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

जब स्ट्रॉबेरी पक जाए, तो बची हुई 750 ग्राम चीनी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। उबलने के क्षण से समय रिकॉर्ड करें। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें. समय बीत जाने के बाद, 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर लौट आएं। हमने इसे पकाया और फिर से 5-6 घंटे के लिए सेट कर दिया. अब पिछली बारजैम को 4 मिनट तक उबलने दें। अब आप रम मिला सकते हैं. इसे शराब के साथ 5 मिनट से अधिक न पकने दें। ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, जल्दी से रोल करें।

गृहिणियां आमतौर पर ऐसे जैम को पकाने में दो दिन का समय लगाती हैं। हाँ, तैयारी में काफी समय लगता है। हालाँकि, एक बार जब आप इसे आज़माएँगे, तो आपको एहसास होगा कि यह इसके लायक है।

अदरक और रूबर्ब डालें

यह स्ट्रॉबेरी जैम बहुत ही असामान्य है। नुस्खा सरल है, लेकिन स्वाद तीखा है। आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
2. रूबर्ब कटिंग - 1 किलो।
3. अदरक की जड़ - 1 पीसी।
4. चीनी - 2 किलो।
5. पानी - 1 बड़ा चम्मच।

हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं और रूबर्ब को अनावश्यक छिलके से साफ करते हैं। जामुन को आधा काट लेना चाहिए। यदि वे बहुत छोटे हैं, तो कोई आवश्यकता नहीं है। रूबर्ब को बहुत बारीक काट लें और स्ट्रॉबेरी के साथ मिला दें।

- अब सभी चीजों में एक गिलास पानी भरकर धीमी आंच पर रख दें. जब यह उबल जाए तो 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लगातार हिलाते रहना जरूरी है.

दस मिनट तक उबालने के बाद इसमें साबुत अदरक की जड़ डालें (फिर आपको इसे बाहर निकालना होगा) और धीरे-धीरे चीनी डालें। लगातार चलाते रहना न भूलें, क्योंकि अगर जैम जल गया तो आपका सारा काम बर्बाद हो जाएगा.

जब सारी चीनी मिल जाए तो स्ट्रॉबेरी को 5-7 मिनट तक उबालें और 8-10 घंटे के लिए अलग रख दें। इसे 2 बार और दोहराएँ। जब आप आखिरी बार जामुन को उबालने के लिए रखें, तो अदरक हटा दें, 5 मिनट तक उबालें, जल्दी से जार में डालें और रोल करें।

पुदीना और नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

यह मिठाई किसी भी पके हुए माल के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। क्या आप यह मूल स्ट्रॉबेरी जैम बनाना चाहेंगे? एक ताज़गी भरे ट्विस्ट के साथ, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपको पसंद आएगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. जामुन - 2 किलो।
2. पुदीना - 20 पत्ते।
3. दो नींबू का छिलका.

हम जामुनों को छांटते हैं, अतिरिक्त छीलते हैं और रस निकालने के लिए चीनी मिलाते हैं। इस बीच, नींबू को अच्छे से धो लें और उसका छिलका कद्दूकस कर लें। गूदे को खुद न निकालें बल्कि बहुत बारीक काट लें, थोड़ी देर बाद आपको इसकी जरूरत पड़ेगी. पुदीना धो लें. आप इसे काट सकते हैं. हालाँकि, कई गृहिणियाँ साबुत पत्ते छोड़ देती हैं।

अब आप स्ट्रॉबेरी को धीमी आंच पर रख सकते हैं. जैसे ही यह उबल जाए, इसमें छिलका, कटे हुए नींबू के टुकड़े और पुदीने की पत्तियां डालें। 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं. फिर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. - फिर इसे इसी तरह 2 बार और उबालें. तुरंत रोल अप करें.

झरबेरी जैम

जब आप खाना बनाते हैं मोटा मुरब्बा, आपको 1:1 का अनुपात लेना होगा। यानी एक किलोग्राम चीनी के लिए उतनी ही संख्या में जामुन होते हैं। आरंभ करने के लिए, परीक्षण के लिए 500 ग्राम लें। स्ट्रॉबेरी में चीनी डालकर 8-9 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें.

सुबह जामुन को धीमी आंच पर रखें और पकाएं। स्ट्रॉबेरी को बरकरार रखने के लिए, आपको उन्हें सावधानी से हिलाना होगा। नीचे से ऊपर तक, इसके विपरीत नहीं। इसे बार-बार हिलाना जरूरी है। आख़िरकार, चीनी जाम को जलाने का कारण बनती है। नतीजतन, गंध खराब होती है, व्यंजन और मूड खराब हो जाता है।

जब जैम उबल जाए तो 10 मिनट तक पकाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। कई गृहिणियां इससे भी अधिक का दावा करती हैं मोटा मुरब्बाआपको जामुन को 10 मिनट तक 5-6 बार पकाने की जरूरत है। यानी आपको पूरे 2 दिन लग जाएंगे.

लैवेंडर के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

मैं वास्तव में उन्हें ठंड के मौसम में आज़माना चाहता हूं, जब व्यावहारिक रूप से कोई ताजा जामुन नहीं होते हैं। यही कारण है कि कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अलग-अलग संस्करणों में स्ट्रॉबेरी जैम बनाती हैं।

इस मिठाई को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. जामुन - 1 किलो।
2. पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
3. चीनी - 1 किलो।
4. सूखा लैवेंडर - 70 ग्राम।

लैवेंडर अवश्य डालना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको इसमें 15-20 मिनट के लिए उबलता पानी (100 मिली) डालना होगा। अब आप इसे छान सकते हैं. जामुन को चीनी से ढक दें और दो घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर छने हुए लैवेंडर को स्ट्रॉबेरी में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। तुरंत रोल अप करें.

चूंकि यह जल्दी पक जाता है, कई गृहिणियां इस स्ट्रॉबेरी जैम को "पांच मिनट" कहती हैं।

आंवले के साथ स्ट्रॉबेरी

जिस किसी ने भी कभी इस जैम को चखा है, वह इस रेसिपी को अद्भुत मानता है। आपको चाहिये होगा:

1. करौंदा - 0.7 किग्रा.
2. स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
3. चीनी - 1.5 किग्रा.
4. पानी - 1 बड़ा चम्मच।

सबसे पहले आंवलों को धोकर उनके छोटे-छोटे पूँछ साफ कर लीजिए। चूंकि इसे पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए इस पर अधिक ध्यान दें. चीनी की चाशनी को पानी के साथ उबाल लें. - इसे आंवलों के ऊपर डालें और 20 मिनट तक पकाएं. इसे हर 2 मिनिट में हिलाना जरूरी है. इसे आज़माएं: यदि यह नरम है, तो यह तैयार है।

- आंवलों में स्ट्रॉबेरी डालकर 15 मिनट तक उबालें. अब आप इसे रोल अप कर सकते हैं. यह रेसिपी झटपट बनने वाली है और इसका स्वाद भी अनोखा है। इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यदि आप बहुत स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाना चाहते हैं, तो जितना संभव हो सके रेसिपी का पालन करने का प्रयास करें। तो आप अवश्य सफल होंगे।

अब आप स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के कई विकल्प जानते हैं। हालाँकि, ऐसे कई रहस्य हैं जिनके बारे में सभी गृहिणियाँ नहीं जानती हैं। सबसे पहले पैन पर ध्यान दें. आख़िरकार, पकवान का स्वाद और गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है। इनेमल बर्तनों में अक्सर जैम जल जाता है। इसलिए एल्युमीनियम सबसे उपयुक्त है।

यदि आप साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें एक ही आकार का लेना होगा। उदाहरण के लिए, जो बहुत बड़ा है वह जल्दी ही गूदे में बदल जाएगा, जबकि जो बहुत छोटा है वह लगभग अपरिवर्तित रहेगा।

यदि आप परिणामी झाग को लगातार हटाते हैं, तो जैम न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुंदर भी होगा।

यदि आप थोड़ी चीनी मिलाते हैं, तो जामुन का जार सर्दियों तक नहीं टिकेगा और जल्दी खराब हो जाएगा। बहुत महत्वपूर्ण रहस्यजिसका उपयोग बहुत से लोग करते हैं अनुभवी शेफ. - जैम को बेलने से पहले ही जार में 0.5 चम्मच चीनी डाल दीजिये. इस तरह उत्पाद संभवतः लंबे समय तक चलेगा।

सबसे स्वादिष्ट जामपहली फसल से प्राप्त किया गया। उदाहरण के लिए, देर से आने वाले जामुन में हर्बल स्वाद होता है, और उनमें शुरुआती जामुन की तरह स्पष्ट सुगंध नहीं होती है।

कभी-कभी स्ट्रॉबेरी का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए कई शेफ हमेशा रसभरी जोड़ने की सलाह देते हैं। एक राय है कि यह अप्रिय स्वाद को दूर कर देता है। इसीलिए स्ट्रॉबेरी जैम बिना कड़वाहट के प्राप्त होता है।

सबसे स्वादिष्ट और न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आने वाला स्ट्रॉबेरी जैम है। पता लगाएं कि शीतकालीन व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और इसे यथासंभव लंबे समय तक कैसे संरक्षित किया जाए लाभकारी विशेषताएं, विटामिन। यहां न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी महत्वपूर्ण है प्रारंभिक तैयारीप्रयुक्त कंटेनर और उपकरण।

कैनिंग के लिए जार कैसे तैयार करें

के लिए कंटेनर साफ़ करें सर्दी की तैयारी- यह सामग्री के लंबे और सुरक्षित भंडारण की कुंजी है। बाद में खाद्य संरक्षण के लिए जार में हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय:

1. तवे पर या केतली की टोंटी से भाप लें;
2. वी बिजली का तंदूर(गर्मी);
3. संवहन ओवन में गर्म हवा चलाना।

गृहिणियां अपने लिए नसबंदी का सबसे सुविधाजनक और परिचित तरीका चुनती हैं। प्रत्येक विकल्प की कुछ बारीकियाँ और नियम:

1. स्टरलाइज़ करने से पहले, जार को डिटर्जेंट से धोया जाना चाहिए और बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. जार को कम से कम 10 मिनट तक भाप पर रखा जाना चाहिए।
3. इसे एक साफ तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें।
4. 30 मिनट से अधिक समय तक निष्फल ढक्कन से ढकें (सूक्ष्मजीवों के प्रवेश को रोकने के लिए)।
5. कंटेनरों को ओवन में 20 मिनट तक भूनें। प्रत्येक में 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

जैम की मुख्य सामग्री जामुन और चीनी हैं। स्ट्रॉबेरी जैम को सही तरीके से कैसे पकाना है यह मुख्य संरचना के अनुपात और स्ट्रॉबेरी की विविधता पर निर्भर करता है। मैदानी जामुन में वन जामुन की तुलना में अधिक प्राकृतिक चीनी होती है। ऐसा माना जाता है कि अनुपात 1:1 से 1:1.5 तक होना चाहिए। जामुन भी अलग हैं:

1. सुगंध की तीव्रता (घास का मैदान सूरज से अधिक संतृप्त और अधिक सुगंधित है)।
2. आकार और घनत्व (घास का मैदान सघन, गोल, जंगल से छोटा होता है)।

स्ट्रॉबेरी जल्दी से रस बनाती है, लेकिन उनकी चिपचिपाहट अधिक होती है, इसलिए तरल अक्सर जल जाता है। यह मौलिक रूप से भिन्न है झरबेरी जैम. शीतकालीन मिठाई में कड़वाहट की उपस्थिति से बचने के कई तरीके हैं:

1. कंटेनर के नीचे से लगातार हिलाते हुए, जामुन उठाते हुए;
2. लाल किशमिश का 1/6 भाग जोड़ें;
3. एक साफ कंटेनर में रखें कच्ची गाजरखाना पकाने के दौरान.

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए

स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक उपकरण शीतकालीन उपचार, अगला:

• तांबे (ऑक्सीकरण और रंग और पारदर्शिता बरकरार रखता है) या एल्यूमीनियम से बना एक खाना पकाने का कंटेनर;
• तामचीनी कुकवेयरजामुन भंडारण के लिए;
• धोने के लिए कोलंडर;
• लकड़ी का स्पैटुला और करछुल;
• बढ़िया धातु की छलनी;
• मांस की चक्की, खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर;
• 200 मिली से 1000 मिली तक पाश्चुरीकृत जार।

स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

अन्य जामुनों के विपरीत, सर्दियों के लिए पका हुआ स्ट्रॉबेरी जैम तुरंत तैयार करना आवश्यक है। तोड़े गए फलों को किसी अंधेरी जगह पर 8 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति नहीं है, अन्यथा उत्पाद फीका पड़ जाएगा। जामुन तैयार करना - महत्वपूर्ण चरण. यदि तुड़ाई शुष्क मौसम में की गई थी, तो आपको जामुन धोने की ज़रूरत नहीं है। यदि संदूषण है, तो एक कोलंडर के माध्यम से सावधानीपूर्वक कुल्ला करें। स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के कई तरीके हैं। सबसे अधिक पता लगाएं सरल व्यंजनसर्दी घर का बना मिठाई– विटामिन से भरपूर, के साथ न्यूनतम कैलोरी सामग्री.

अतिरिक्त पानी के साथ

क्लासिक संस्करणपानी मिलाने से, यह जामुन को चाशनी में बरकरार रखता है। सर्दियों में, इसका उपयोग पाई और पकौड़ी के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
• चीनी - 5.4 किलो;
• पानी - 0.9 किग्रा;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम, या नींबू का रस - 50 मिली।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. एक बर्तन में चीनी और पानी मिला लें.
2. चाशनी को लगातार चलाते हुए (15-20 मिनट) पकाएं।
3. जामुन डालें.
4. उबाल आने दें, 15 मिनट के लिए बंद कर दें।
5. प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
6. आखिरी प्रक्रिया के दौरान, तैयार होने से 5 मिनट पहले नींबू का रस मिलाएं।
7. जैम को जार में डालें, ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पांच मिनट में स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

खाना पकाने में जितना कम समय लगेगा, आपकी पसंदीदा मिठाई में उतने ही अधिक विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहेंगे। मुख्य सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं अधिकतम लाभ? तकनीक सरल है:

1. तैयार जामुन को 1 कप की परतों में चीनी के साथ छिड़कें।
2. एक साफ तौलिये से ढकें और एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
3. हर घंटे धीरे-धीरे हिलाएँ।
4. चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद उबाल लें.
5. तैयार जार में डालें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जेली

सर्दियों के लिए जेली और जैम तैयार करें विशेष व्यंजन. सुंदर और के लिए रस की गाढ़ी सांद्रता बनाना आवश्यक है उज्ज्वल मिठाई. यह प्रभाव पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन, या मिश्रण को धीमी गति से उबालकर अधिक चीनी के साथ प्राप्त किया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि गृहिणी खाना पकाने में कितना समय खर्च करने की योजना बना रही है। अधिकांश के लिए सामग्री त्वरित जेली:

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास.

तकनीकी:

1. तैयार जामुन पर चीनी छिड़कें।
2. धीमी आंच पर रखें.
3. उबाल आने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
4. साथ ही जिलेटिन को पानी में भिगो दें.
5. बेरी द्रव्यमान को भागों में एक महीन जाली वाले कोलंडर में रखें।
6. सभी जामुनों को पीस लें.
7. मिश्रण को आग पर रखकर गर्म कर लीजिए.
8. भिगोया हुआ जिलेटिन डालें।
9. 15 मिनट तक हिलाएं, लेकिन उबाल न आने दें।
10. तैयार होने से 5 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
11. मिश्रण को गर्म जार में डालें।
12. प्रसंस्करण के अवशेषों से यह संभव होगा मूल कॉम्पोटया जेली.

सर्दियों के लिए बिना पकाए स्ट्रॉबेरी जैम

ताज़ा काटा गया, रसदार बेरीयदि आप तैयारी के नियमों और आकार के अनुपात का पालन करते हैं, तो अगली फसल तक सर्दियों में इसकी विशेषताएं बरकरार रहती हैं। सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

बिना पकाए सर्दियों के लिए पका हुआ स्ट्रॉबेरी जैम चरणों में तैयार किया जाता है:

1. तैयार सामग्री को मिला लें.
2. दिन में हर घंटे धीरे-धीरे हिलाएँ।
3. समय बीत जाने के बाद, जैम को कंटेनरों में फैला दें।
4. बेरी मिश्रण की सतह पर चीनी छिड़कें और बेल लें। 7-10 दिनों के बाद एक पपड़ी बन जाती है, जिससे मदद मिलती है बेहतर संरक्षणउत्पाद।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम

आधुनिक तरीकाधीमी कुकर में जैम पकाना कोई बुरा काम नहीं है दादी माँ का नुस्खा. जो लोग अभ्यास करने वाली गृहिणियों की सलाह को ध्यान में रखते हैं उन्हें उत्कृष्टता प्राप्त होगी शीतकालीन मिठाईबिना विशेष परेशानी. सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 3 कप;
• चीनी – 1 गिलास.

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम बनाना आसान है। खाना पकाने के चरण:

1. जामुन को एक सॉस पैन में रखें।
2. ऊपर सो जाओ दानेदार चीनी.
3. रस निकलने तक थोड़ी देर खड़े रहने दें।
4. 180 डिग्री के तापमान पर मल्टीकुकर को "बुझाने" मोड में चालू करें।
5. काम पूरा होने के विशिष्ट संकेत के बाद, जैम को थोड़ा ठंडा होने दें।
6. जार तैयार करें: धोएं, जीवाणुरहित करें।
7. तैयार उत्पाद डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

वीडियो: जंगली स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

स्ट्रॉबेरी जैम कई प्रेमियों को पसंद आता है स्वादिष्ट व्यंजन. यह बेरी अपने स्वाद, सुन्दरता के कारण लोकप्रिय है उपस्थितिऔर शीघ्र परिपक्वता. जामुन होते हैं पेक्टिन पदार्थ, शरीर से विकिरण को हटाने को बढ़ावा देना। आज हम सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से ताज़ा जामुन तैयार करते हैं।

प्रसंस्करण के लिए, ताजा जामुन लिए जाते हैं, बिना खराब होने के मामूली संकेत के, विशेष रूप से ग्रे सड़ांध के कारण, जो तैयारियों के पूरे बैच का स्वाद खराब कर सकता है। बाह्यदल हमेशा हटा दिए जाते हैं, और फलों को भी अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

बगीचे या वन स्ट्रॉबेरी तैयार करने के कई तरीके हैं। आइए सबसे देखें लोकप्रिय व्यंजन. हम जार को अपने परिवार के शीतकालीन भंडारण में अलमारियों पर संग्रहीत करेंगे।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम पाँच मिनट

स्वादिष्ट और के लिए नुस्खा का पता लगाएं स्वस्थ स्ट्रॉबेरी. यह सबसे सरल और है त्वरित नुस्खा. हम केवल जामुन और चीनी का उपयोग 1:1 के अनुपात में करते हैं।

खाना पकाने की विधि

यह सुनिश्चित करने के लिए कि फसल उच्च गुणवत्ता वाली हो, जामुन ताजा चुने जाते हैं न कि अधिक पके हुए। छोटे फल पकने पर सिकुड़ जाते हैं और बड़े फल धीरे-धीरे चीनी की चाशनी में भिगो दिए जाते हैं।

1. 500 ग्राम छिली और धुली स्ट्रॉबेरी तैयार करें।

2. जामुन को गर्मी प्रतिरोधी सॉस पैन में डालें और उन पर परतों में चीनी छिड़कें।

3. जामुन के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें, बस थोड़ा सा पानी डालें ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।

4. सावधानी से मिलाएं ताकि स्ट्रॉबेरी जैम में वे जामुन शामिल हों जिन्होंने अपना आकार बरकरार रखा है।

5. अब चीनी घुल गई है और सॉस पैन की सामग्री उबल गई है।

6. 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और ताजा बेरी जैम तैयार है।

7. वर्कपीस को 400 ग्राम की मात्रा के साथ एक छोटे निष्फल जार में स्थानांतरित करें।

8. जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडा होने तक तौलिये से ढक दें। फिर हम इसे ठंड में डाल देंगे। इस उत्पाद को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

गार्डन या जंगली स्ट्रॉबेरी जैम - एक क्लासिक रेसिपी

अब हम चरण दर चरण खाना पकाने की सामान्य, सुप्रसिद्ध विधि का विश्लेषण करेंगे। और इसे हमारी सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक स्ट्रॉबेरी पर लगाएं। रेसिपी में हम वजन का अनुपात इस प्रकार रखते हैं: 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए हम 1.2 किलो चीनी लेते हैं।

तैयारी

1. हम घने और समान आकार का चयन करेंगे पके फल. जामुन अच्छे और समान रूप से रंगे होने चाहिए। उन्हें ठंडे पानी से धोएं और सूखने के लिए एक साफ, सूखे कपड़े पर रखें। और हम उन पर से बाह्यदल भी हटा देंगे।
2. फिर जामुन को एक कटोरे में निकाल लें। इसमें आधी चीनी मिलाएं और 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
3. समय बीतता गया और जामुन ने रस छोड़ दिया।
4. जामुन से रस अलग कर लें और बची हुई आधी चीनी के साथ मिला लें। कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें। थोड़ा पका लीजिए, पानी डालने की जरूरत नहीं है.
5. जामुन को उबलते सिरप में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। इस दौरान झाग हटा दें और बेसिन को थोड़ा हिलाएं।

स्ट्रॉबेरी जैम से शुगर बनने का खतरा होता है। इसलिए, खाना पकाने के अंत में आपको साइट्रिक एसिड (1 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन) जोड़ने की जरूरत है।

यदि फल पके नहीं हैं तो कटाई बेहतर गुणवत्ता वाली होगी।

एक अच्छा और सफल तैयारी!

स्ट्रॉबेरी जैम को चरण दर चरण पकाने का वीडियो

पूरे जामुन के साथ जैम गाढ़ा हो जाता है।

जल्दी और सुविधाजनक खाने के लिए सीधे छोटे जार में डालें।

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

यह विधि सरल है और आपको इस पर ध्यान देने और अन्य व्यंजनों के साथ अंतर और कुछ समानताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। 1 किलो जामुन के लिए आपको 1.3-1.5 किलोग्राम चीनी और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी।

तैयारी

1. तैयार जामुन को एक कंटेनर में रखें और परतों में चीनी छिड़कें।
2. रस निकलने तक कमरे के तापमान पर रखें।
3. फिर धीमी आंच पर रखें और गर्म करें, सावधानी से हिलाएं, जामुन को कुचलें नहीं। निकले हुए रस में चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए।
4. आंच डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं। झाग हटा दें.
5. खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें, जो जैम को मीठा होने से रोकता है। साइट्रिक एसिड के कारण स्ट्रॉबेरी जैम अपना रंग बरकरार रखता है।

हैप्पी जैम बनाना.

सर्दियों के लिए सिरप में जंगली स्ट्रॉबेरी जैम

यह तैयारी घने गूदे वाले जामुन से बनाई जानी चाहिए। उत्पादों का अनुपात इस प्रकार है: 1 किलो जामुन के लिए हम लेते हैं - 1 किलो चीनी, 1.5 गिलास पानी, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी

1. तैयार करना चाशनीएक ज्ञात पारंपरिक तरीके से.
2. उबलते सिरप में सावधानी से जामुन को भागों में जोड़ें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
3. फिर कंटेनर को गर्मी से हटा दें और फोम हटा दें। एक कोलंडर का उपयोग करके, जामुन से सिरप को अलग करें।
4. चाशनी को फिर से उबाल लें और 5-8 मिनट तक पकाएं। चाशनी में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
5. जामुन को फिर से उबलते सिरप में रखें और मध्यम आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं।
6. फिर आंच से उतार लें और सामग्री को कई घंटों तक ऐसे ही रहने दें।

और उसके बाद ही इसे साफ बाँझ जार में डालें।

सिरप में शीतकालीन स्ट्रॉबेरी तैयार करने की विधि वीडियो के साथ

मेरे कई दोस्तों को खाना पकाने का यह तरीका पसंद है और समीक्षाएँ सकारात्मक हैं।

इस रेसिपी को आज़माएं और आप देखेंगे कि यह स्वादिष्ट होगी।

सिरप में स्ट्रॉबेरी जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सिरप में जंगली या बगीचे की स्ट्रॉबेरी तैयार करने के तीसरे विकल्प से परिचित हों।

तैयारी

1. स्ट्रॉबेरी के रस और चीनी से चाशनी बना लें.
2. जामुन को उबलते सिरप में रखें, उबाल लें और 2-4 घंटे के लिए गर्मी से हटा दें।
3. फिर धीमी आंच पर उबाल लें और 20-25 मिनट तक पकाएं। बेसिन की सामग्री को समय-समय पर हिलाएं गोलाकार गति मेंताकि जामुन चाशनी से ढक जाएं।
4. फिर आंच बंद कर दें और स्ट्रॉबेरी जैम को एक दिन के लिए छोड़ दें।
5. इसके बाद, बेसिन की सामग्री को नरम होने तक पकाएं, जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएं। साइट्रिक एसिड डालें, सावधानी से मिलाएँ और जार में डालें।

जार में, जामुन नीचे तक डूब जाना चाहिए।

फर कोट के नीचे साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि

एक ऐसा नुस्खा ढूंढें जिसमें जार की सामग्री पारदर्शी होगी और जामुन स्वयं पूरे होंगे। उत्पाद अनुपात: 1 किलो जामुन के लिए 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

तैयारी

1. जामुन तैयार करें और उन पर दानेदार चीनी की परतें छिड़कें।
2. कंटेनर को 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
3. 1.5-2.0 किलोग्राम जामुन के लिए 8 लीटर की क्षमता वाला सॉस पैन तैयार करें। इसमें जूस और चीनी सावधानी से डालें। आग पर रखें और चाशनी को उबालें।
4. जामुन को चाशनी में डुबोएं और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक उबालें। जब स्ट्रॉबेरी जैम उबल रहा हो, तो उसे हिलाएं नहीं, बस पैन को बीच-बीच में हिलाएं।
5. फिर आंच बंद कर दें. ढक्कन लें और इसे तौलिये में पूरी तरह लपेट लें। - पैन को इस ढक्कन से ढक दें. पैन को बहुत सारे ठंडे पानी (बाथटब या बेसिन) वाले कंटेनर में रखें।
6. और इसलिए सभी चीजों को पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही खड़े रहने दें।

इस विधि से, जामुन पूरे होंगे और विटामिन अच्छी तरह से संरक्षित रहेंगे।

सर्दियों के लिए गार्डन स्ट्रॉबेरी कैसे पकाएं, इस पर वीडियो

यह विधि बहुत सरल है, यह आपको जामुन को संरक्षित करने और सर्दियों के मौसम में उनका स्वादिष्ट आनंद लेने में मदद करेगी।

क्या तुम्हें पता चला सर्वोत्तम व्यंजनसर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और तैयारियाँ सुंदर जामुनस्ट्रॉबेरीज। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

स्ट्रॉबेरी जैम जामुन को चीनी की चाशनी में उबालकर तैयार किया जाता है। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसमें कई विटामिन, एसिड और सूक्ष्म तत्व होते हैं। खाना पकाने के दौरान, गर्मी उपचार के दौरान लाभकारी गुण खो जाते हैं। अधिकांश उपयोगी विकल्परेसिपी को तैयार होने में पांच मिनट का समय लगता है. चूंकि बेरी को थर्मल रूप से बहुत कम संसाधित किया जाता है, इसलिए लगभग सभी विटामिन ताजा जामुन की तरह संरक्षित होते हैं। स्ट्रॉबेरी चयापचय को सामान्य करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है, रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा को मजबूत करती है। आपको सर्दी से जल्दी ठीक होने में मदद करता है।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विशेषताएं

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

अन्य जामुनों की तुलना में स्ट्रॉबेरी को पहले से चीनी की चाशनी उबालने की जरूरत नहीं होती है। तैयारी बहुत सरल है, आपको बस चीनी मिलानी है, कंटेनर को बेकिंग पेपर या तौलिये से ढकना है और दस घंटे के लिए छोड़ देना है। बेरी अपने आप निकल जाएगी आवश्यक राशिरस

को तैयार उत्पादथा बराबर राशिजामुन और सिरप, प्रति किलोग्राम फल में समान मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। यदि आप अधिक सिरप चाहते हैं, तो प्रति किलोग्राम जामुन में डेढ़ किलोग्राम चीनी का उपयोग करें।

यदि आप अधिक मात्रा में जैम बनाना चाहते हैं तो जामुन को एक पैन में न डालें। इससे फल खराब हो जायेंगे. आदर्श अनुपातप्रति पैन - चीनी को छोड़कर दो किलोग्राम जामुन। इस मामले में, फल समान रूप से पकेंगे और स्ट्रॉबेरी अपना आकार बरकरार रखेगी।

धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाना जरूरी है ताकि जामुन समान रूप से पक जाएं और जलें नहीं। आप उत्पाद को अप्राप्य नहीं छोड़ सकते हैं; उबालने के दौरान, झाग बिजली की गति से उठता है, और यदि आप संकोच करते हैं, तो गर्म स्टोव से सिरप को धोना मुश्किल होगा।

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि खाना पकाने के दौरान जामुन को हिलाना असंभव है, ताकि फल को नुकसान न पहुंचे। यह एक भ्रम है. मिश्रण करना जरूरी है, लेकिन सही तरीके से। केवल लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का प्रयोग करें। अचानक कोई हलचल नहीं होनी चाहिए. केवल दीवारों के साथ और धीरे से नीचे की ओर हिलाएं, फल को जितना संभव हो उतना कम छूएं।

चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन से रस निकलना चाहिए, इसमें समय लगता है। आप इसे तुरंत नहीं पका सकते, स्ट्रॉबेरी अपना आकार खो देगी और बिना घुली सूखी चीनी जल जाएगी।

तामचीनी बेसिन में खाना बनाना बेहतर है। यह सामग्री समान रूप से गर्म होती है। स्ट्रॉबेरी फैलेगी नहीं, मजबूत रहेगी और अपना मूल आकार बरकरार रखेगी।

स्ट्रॉबेरी जैम कब तक पकाएं?

प्राणी कोमल बेरी, स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे आग पर रखने के बाद, आपको इसे उबालना होगा, पांच मिनट तक उबालना होगा, लकड़ी के चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाना होगा और इस प्रक्रिया में बनने वाले झाग को हटा देना होगा। गर्मी से निकालें और दस घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे तीन बार दोहराएं. तैयारी के इस दृष्टिकोण से, फल मजबूत रहते हैं, चाशनी पारदर्शी होती है, और सुगंध सुखद होती है। लंबे समय तक पकाने के विकल्प के साथ, यदि आप अधिक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बेरी अपना मूल स्वरूप खो देगी और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी। तैयारियों के बीच, सीधी धूप से दूर एक अंधेरी जगह में बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर करें।

सही जामुन कैसे चुनें?

स्ट्रॉबेरी चुनते समय, आपको आकार और पकने के स्तर पर ध्यान देना चाहिए। चुनना महत्वपूर्ण है सही समयकटाई के लिए. शुष्क मौसम में, अधिमानतः दिन के दौरान एकत्र करना सर्वोत्तम है। यदि आप सुबह तोड़ते हैं, तो ओस स्ट्रॉबेरी में अवशोषित हो जाएगी, जिससे जामुन नरम और पानीदार हो जाएंगे।

क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी सबसे सरल और सबसे आम है।

सामग्री:

• चीनी - 3 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो।

तैयारी:

1. फलों को छांटना अच्छा है। बाह्यदल निकालें. बेसिन में कई बार बदलते हुए कुल्ला करें ठंडा पानी. यदि मध्यम आकार के जामुन खरीदना संभव नहीं है, तो बड़े जामुनों को आधा काट लें।
2. धोने के बाद स्ट्रॉबेरी को सुखा लें. नमी के वाष्पित होने या उपयोग के लिए आप इसे कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं पेपर तौलिया, धीरे से ब्लॉट करें।
3. जामुन को एक उच्च गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और चीनी से ढककर दस घंटे के लिए छोड़ दें।
4. थोड़ी देर के बाद, जब जामुन अपना रस छोड़ दें, तो मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद, धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें और हिलाएं।
5. आधे घंटे के बाद, जब द्रव्यमान इतना गर्म न हो, तो तौलिये या बेकिंग पेपर से ढक दें। दस घंटे के लिए छोड़ दें.
6. यही प्रक्रिया दो बार और दोहराएँ।
7. तीसरी बार के बाद, इसे उन जार में गर्म डालें जो नसबंदी प्रक्रिया से गुजर चुके हों। कंटेनर को बहुत ऊपर तक भरना चाहिए, जिससे हवा के लिए कोई जगह न बचे। यदि झाग या बुलबुले हैं, तो ढक्कन बंद करने से पहले हटा दें। पहले से पानी में उबाले हुए ढक्कनों को रोल करें।

"स्ट्रॉबेरी अपने रस में"

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की कुछ रेसिपी हैं। अपना रस. उनका अंतर चीनी की मात्रा और नसबंदी के लिए आवश्यक समय में निहित है।

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 2000

तैयारी:

1. तैयार, धुले हुए जामुनों को सुखा लें और दस घंटे के लिए चीनी से ढक दें।
2. जार को स्टरलाइज़ करें. जामुन स्थानांतरित करें. रस को चम्मच से डालें.
3. ढक्कन उबालें और कंटेनर को बंद कर दें।
4. बेसिन को कपड़े से ढकें और उसमें ठंडा पानी डालें। जार रखें, जो बीच तक पानी में होना चाहिए।
5. आग चालू करें. - उबाल आने पर दस मिनट तक पकाएं.
6. तुरंत ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और ढक दें।