घर का बना गज़्पाचो सूप रेसिपी. घर पर क्लासिक टमाटर गज़्पाचो सूप, फोटो के साथ रेसिपी

गज़पाचो को स्पेनिश राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। मुख्य घटक पके टमाटर हैं। आधुनिक खाना पकाने में ठंडे सूप के कई रूप मौजूद हैं। इसमें अक्सर मीठा या होता है तेज मिर्च, बर्फ़ गज़पाचो की विशेष रूप से गर्मी के मौसम में मांग होती है। उत्पाद की सामग्री के बावजूद, सूप को हल्का माना जाता है।

गज़्पाचो: शैली का एक क्लासिक

• टमाटर - 500 ग्राम
• प्याज - 45 ग्राम
• काली मिर्च (मसालेदार) - 1 पीसी।
• ताजा धनिया - 40 जीआर।
• "टबैस्को" (ड्रेसिंग) - आपके स्वाद के लिए
• तेल (सब्जी, जैतून) - 55 जीआर।
• सिरका (अधिमानतः रेड वाइन) - 80 मिली।
• प्राकृतिक टमाटर का रस - 700 मिली।
• ताजा ककड़ी - 60 ग्राम।

1. टमाटरों के कुल द्रव्यमान का आधा हिस्सा लें और अच्छी तरह धो लें। - इसके बाद प्याज और खीरे को आधा-आधा काट लें. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. लाल मिर्च और तैयार सब्जियों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। सामग्री को एक सजातीय पेस्ट में लाएं।
3. एक आम कटोरे में टमाटर का रस, कटा हरा धनिया, जैतून का तेल, सिरका और 4 ग्राम डालें। टबैस्को चटनी। एक सामान्य कटोरे में सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
4. प्याज, खीरा और बचे हुए टमाटर को क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें। परिणामस्वरूप सूप में सामग्री जोड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग करने से पहले काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

तारगोन के साथ गज़्पाचो

• लहसुन - 5 कलियाँ
• मीठी मिर्च (लाल) - 350 ग्राम।
• प्याज - 120 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 55 ग्राम
• टमाटर - 415 ग्राम
• जैतून का तेल - 55 मिली।
• ककड़ी - 270 ग्राम
• ताजा तारगोन - 25 जीआर।
• टमाटर का रस - 650 मिली.
• कुचल लाल मिर्च- 6 जीआर.
• नींबू - ½ पीसी।
• रेड वाइन सिरका - 55 मिली।

1. यदि आवश्यक हो तो टमाटरों को धो लें और डंठल हटा दें। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - काली मिर्च को भी छीलकर टुकड़ों में काट लें.
2. गज़्पाचो को सजाने के लिए आपको कुछ सब्जियाँ छोड़ देनी चाहिए। लहसुन छीलें, बारीक काट लें और बाकी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ भी ऐसा ही करें।
3. तैयार उत्पादों को ब्लेंडर में डालें। छोटे-छोटे टुकड़े छोड़कर इन्हें पीस लें। मिश्रण को चिकना होने तक लाने की जरूरत नहीं है.
4. गूदे को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, सिरका, टमाटर और डालें नींबू का रस. व्यक्तिगत स्वाद के लिए लाल मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएँ। सूप को हिलाएं और 3-4 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। गज़्पाचो को सब्जियों के टुकड़ों से सजाएँ।

लाल प्याज के साथ गज़्पाचो

• नमक - अपने स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 75 जीआर।
• वाइन सिरका - 120 मिली।
• टमाटर का रस - 0.5 एल।
• लाल प्याज - 140 ग्राम
• शिमला मिर्च- 2 पीसी।
• टमाटर - 430 ग्राम
• खीरे - 370 जीआर।
• "टबैस्को" (ड्रेसिंग) - 5 जीआर।

1. सब्जियाँ धो लें. टमाटर, मिर्च, प्याज और खीरे को बारीक काट लीजिये. जैतून का तेल, टबैस्को, सिरका और टमाटर का रस डालें।
2. सभी सामग्रियों को एक सामान्य कंटेनर में मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आधा द्रव्यमान ब्लेंडर कटोरे में डाला जाना चाहिए।
3. इसके बाद, उत्पादों को एक सजातीय मिश्रण में पीस लें। दोनों द्रव्यमानों को एक दूसरे के साथ मिलाएं, फिर से मिलाएं। गज़्पाचो को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

• खीरे - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• पके टमाटर - 7 पीसी।
• पीने का पानी - 120 मिली.
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• जैतून का तेल - 110 मिली।
• वाइन सिरका - 85 मिली।

1. खीरे और टमाटर का छिलका हटा दें, फिर बारीक काट लें. शिमला मिर्च को छीलें, बीज हटा दें, फिर उत्पाद को टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे एक सामान्य कटोरे में सिरका, नमक, पानी, शिमला मिर्च आदि के साथ मिला लें जैतून का तेल. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ब्लेंडर से गुजारें।
3. यदि सामग्री ब्लेंडर में फिट नहीं बैठती है, तो सामग्री को भागों में विभाजित करें। कुल द्रव्यमान को 4 घंटे तक ठंडा होने दें। उपयोग से पहले स्वादानुसार नमक डालें।

पुदीना के साथ गज़्पाचो

• प्राकृतिक टमाटर का रस - 1 एल।
• शिमला मिर्च(लाल) - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• मीठी मिर्च (हरा) - 2 पीसी।
• अजवाइन - 1 पीसी।
• तुलसी - स्वाद के लिए
• ककड़ी - 1 पीसी।
• ताजा पुदीना - 35 ग्राम।
• बर्फ - वास्तव में

1. सब्जियों को हमेशा की तरह धोएं और छीलें। भोजन को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. सब्जियों को ब्लेंडर से गुजारें और मिश्रण को एक उपयुक्त कटोरे में डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें. परोसने से पहले गजपाचो को पुदीने की पत्तियों से सजाना चाहिए।

तोरी के साथ गज़्पाचो

• लाल मिर्च - 60 ग्राम।
• पीली मिर्च - 50 ग्राम
• ताजा टमाटर - 6 पीसी।
• तोरी - 70 जीआर।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• प्याज- 20 जीआर.
• खीरे - 40 जीआर।
• लाल मिर्च - 4 जीआर।
• जैतून का तेल - 95 मिली।
• अजमोद - 15 ग्राम
• टेबल सिरका- 45 मिली.

1. सब्जियों को बहते पानी से धोएं, टमाटरों को क्यूब्स में काट लें, काट लें ताजी मिर्च, ककड़ी, तोरी, लहसुन और प्याज। भोजन को उपयुक्त कप में रखें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
2. एक अलग छोटे कंटेनर में, बारीक कटा हुआ अजमोद, जैतून का तेल, लाल मिर्च और टेबल सिरका मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और मुख्य सामग्री में मिलाएं।
3. कुल द्रव्यमान से आधी सामग्री लें और एक ब्लेंडर से गुजारें। परिणामी घोल को वापस डालें और हिलाएं। तैयार सूप को पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

नींबू के साथ गज़्पाचो

• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर -5 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सिआबट्टा - 1 पीसी।
• प्याज - 40 ग्राम
• खीरे - 1 पीसी।
• धनिया - 30 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 100 मिली।
• काली मिर्च का मिश्रण - 7 जीआर।

1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये (यदि आवश्यक हो), हल्के से आड़े-तिरछे काट लीजिये. शिमला मिर्च को छीलिये, बीज हटाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. लहसुन को छीलकर एक विशेष क्रशर में रखें। प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
3. यदि आवश्यक हो, तो सिआबट्टा को थोड़े गर्म पानी में नरम करें। टमाटरों को उबलते पानी वाले एक कंटेनर में रखें। शिमला मिर्च, लहसुन, प्याज और खीरे को एक ब्लेंडर में डालें।
4. हरी सब्जियों को धो लें, सारा तरल निकल जाने दें, फिर उन्हें बारीक काट लें। एक ब्लेंडर में धनिया को सिआबट्टा ब्रेडक्रंब के साथ रखें।
5. 30 सेकेंड बाद टमाटरों को निकालकर ठंडे पानी में 1 मिनट के लिए रख दीजिए. छिलका निकालें, आधा काटें और ब्लेंडर में डालें।
6. कुछ देर बाद इसे बाउल में डालें घरेलू उपकरणजैतून का तेल, नमक, ताजा नींबू का रस और काली मिर्च का मिश्रण। एक ब्लेंडर में फेंटें।
7. परिणामी गज़्पाचो को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और फिर से हिलाएँ। अगली सुबह तक डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें। जलसेक के बाद सूप का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

• ककड़ी - 1 पीसी।
• पके टमाटर - 4 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सफ़ेद ब्रेड - 2 स्लाइस
• प्याज - 45 ग्राम
• जैतून का तेल - 55 जीआर।
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए
• वाइन सिरका (लाल) - 30 मिली।
• ऑलस्पाइस - 4 जीआर।
• टबैस्को सॉस - स्वाद के लिए
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• मांचेगो पनीर - 60 जीआर।

1. धुले हुए टमाटरों को कई बराबर भागों में काट लें। काली मिर्च, ब्रेड, खीरे को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. छिले हुए लहसुन को क्रशर में रखें। घटकों को एक सामान्य कंटेनर में मिलाएं, जैतून का तेल, 10 ग्राम जोड़ें। समुद्री नमकऔर सिरका.
2. सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और सामग्री के साथ कटोरे को 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक निश्चित समय के बाद, सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालें। उत्पादों से एक सजातीय पेस्ट प्राप्त करें।
3. हेरफेर के बाद, जोड़ें पीसी हुई काली मिर्चऔर टबैस्को सॉस, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक भी डालें। - मिश्रण को चलाकर दोबारा 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इसके बाद, क्राउटन तैयार करना शुरू करें।
4. अपने स्वाद और ज़रूरतों के आधार पर ब्रेड के स्लाइस की संख्या चुनें। स्टोव पर एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें और इसे गर्म करें। जैतून का तेल डालें और मिश्रण को पूरी सतह पर फैलाएँ।
5. - जब तेल पूरी तरह से गर्म हो जाए तो पैन में क्यूब्ड ब्रेड डालें और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. खाना पकाने का समय लगभग 7 मिनट होगा। गज़्पाचो को क्राउटन, थोड़ा जैतून का तेल, कसा हुआ पनीर और कटे हुए एवोकैडो के साथ परोसें।

केकड़े के साथ गज़्पाचो

• बर्फ केकड़ा - 250 जीआर।
• ताजा खीरे - 450 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 किलो।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद - 30 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• धनिया - 25 जीआर।
• टमाटर का रस - 0.5 एल।
• जैतून का तेल - 80 मिली।
• नींबू का रस - 50 मिली.
• दानेदार चीनी- 25 जीआर.
• बढ़िया नमक - स्वाद के लिए

1. सब्जियों को धोकर काट लीजिये. टमाटर और खीरे को काट लीजिये. काली मिर्च, प्याज, लहसुन, अजमोद के साथ भी ऐसा ही करें। सामग्री को ब्लेंडर में रखें और एक सजातीय पेस्ट बना लें।
2. यदि आवश्यक हो, तो केकड़े को डीफ्रॉस्ट करें और मांस को रेशों में अलग करें। उत्पाद को 30 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। जैतून का तेल, 25 मि.ली. नींबू का रस और थोड़ी मात्रा में सीताफल। अच्छी तरह मिलाओ।
3. मुख्य मिश्रण में बचा हुआ तेल, टमाटर और नींबू का रस, दानेदार चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। परिणामी रचना को फिर से ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
4. परोसने से पहले गज़्पाचो को ठंडा किया जाना चाहिए। सूप को परोसने के कटोरे में डालें और बर्फ केकड़े के मिश्रण और सीताफल की पत्तियों के साथ मिलाएँ।

शहद के साथ गज़्पाचो

• ताजा टमाटर - 5 पीसी।
• जैतून का तेल - 55 जीआर।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नींबू का रस - 45 मिली.
• चिपचिपा शहद - 30 ग्राम।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• ताज़ा तुलसी- 25 जीआर.
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• अजवाइन के डंठल - 5 पीसी।
• अजमोद - 20 ग्राम
• प्याज -35 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 100 मिली।

1. टमाटरों को काट लें और जैतून के तेल, शहद, लहसुन, नींबू का रस, तुलसी और नमक के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। 100 मिलीलीटर में डालो. पानी, मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. मिश्रण को आपके लिए सुविधाजनक कप में डालें, कुल मिश्रण में बारीक कटा हुआ एवोकैडो, प्याज, काली मिर्च और अजवाइन मिलाएं। सामग्री रखें, अजमोद छिड़कें। गज़्पाचो को रेफ्रिजरेटर में रखें।

आड़ू के साथ गज़्पाचो

• कुचली हुई बर्फ - 60 जीआर।
• आड़ू - 500 ग्राम
• प्याज - 25 ग्राम
• मांसल टमाटर - 800 ग्राम।
• जैतून का तेल - 50 जीआर।
• तारगोन (पत्ते) - 40 जीआर।
• सिरका (सफेद लेना बेहतर है) - 45 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 120 जीआर।
• नमक - 12 ग्राम

1. टमाटरों को धोइये, 0.5 किलो छोड़ दीजिये. एक ब्लेंडर के माध्यम से, आधे आड़ू, बर्फ, बारीक कटा हुआ प्याज, 30 ग्राम के साथ भी ऐसा ही करें। जैतून का तेल, 25 मि.ली. सिरका, 20 जीआर। तारगोन, 8 जीआर। नमक और 3 जीआर। पीसी हुई काली मिर्च।
2. डिवाइस चालू करें और सुनिश्चित करें कि उत्पाद सजातीय हैं। तैयार प्यूरी को बारीक छलनी से गुजारने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी मिलाया जाता है (वैकल्पिक)।
3. बचे हुए टमाटरों और आड़ू को छोटे क्यूब्स में काट लें और उत्पादों को एक अलग कंटेनर में रखें। इनमें बची हुई सामग्री मिला लें. दोनों मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। ऊपर से फल और सब्जी का मिश्रण डालकर परोसें।

गज़पाचो को राष्ट्रीय स्पेनिश सूप माना जाता है। धीरे-धीरे सभी ठंडे खाद्य व्यंजनों को आज़माएँ और अपने लिए सर्वोत्तम व्यंजन खोजें। आड़ू, शहद, केकड़ा, क्राउटन, तोरी, पुदीना, वाली प्रौद्योगिकियां सबसे आम हैं। वाइन सिरका, नींबू। अपने परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करें, अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा अलग-अलग करें।

वीडियो: गज़्पाचो (ठंडा टमाटर का सूप)

कोल्ड गज़्पाचो सूप स्पेनिश मूल का है। और अगर हम इस व्यंजन के भूगोल को और भी गंभीरता से लें, तो इसे प्रसिद्ध अंडालूसी व्यंजनों में से एक माना जाता है। के लिए गज़्पाचो तैयार करनाकेवल उन सामग्रियों का उपयोग करें जो पारित नहीं हुई हैं उष्मा उपचार. परंपरागत स्पैनिश सूपटमाटर, लहसुन, खीरे, मीठी मिर्च से तैयार, डंठल अजवाइन, जैतून का तेल और ब्रेड।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए यदि एक हजार नहीं तो सैकड़ों विकल्प मौजूद हैं। अंतर छोटी सामग्री को जोड़ने और मुख्य सामग्री को पीसने की डिग्री पर निर्भर हो सकता है। स्पेन के विभिन्न हिस्सों में सूप की स्थिरता भिन्न हो सकती है। गज़पाचो जैसा दिख सकता है गाढ़ा पेयया "तरल सलाद"।

महत्वपूर्ण: इस सूप का रंग के अनुसार वर्गीकरण होता है. पारंपरिक ठंडा गजपाचो लाल, हरा या सफेद हो सकता है। लाल रंग टमाटर से आता है, हरा रंग मीठी मिर्च और जड़ी-बूटियों से आता है: तुलसी, अजमोद, पुदीना, सीताफल, आदि। व्हाइट गैज़्पाचोब्लांच किए हुए बादाम और पाइन नट्स के आधार पर तैयार किया गया।

प्रत्येक स्पैनिश गांव में इस सूप की अपनी विधि होती है। और कई परिवार अभी भी अपने पूर्वजों द्वारा उन्हें दिए गए इस सूप के व्यंजनों को ईर्ष्यापूर्वक संरक्षित करते हैं।

क्लासिक कोल्ड गज़्पाचो सूप - चरण-दर-चरण नुस्खा

आज क्लासिक ठंड है गज़्पाचो सूपस्पेन से बहुत दूर पकाया गया

इस सूप का स्वाद हमारे ओक्रोशका के समान है। लेकिन में पारंपरिक गज़्पाचोकोई मांस नहीं, सॉसेज तो बिल्कुल भी नहीं। इस सूप को बनाना आनंददायक है। और इसकी मदद से आप न सिर्फ अपनी भूख बल्कि तेज धूप वाले दिन में अपनी प्यास भी बुझा सकते हैं।

महत्वपूर्ण: गज़्पाचो की मुख्य सामग्री में से एक टमाटर है। लेकिन, सूप को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे बनाते समय छिलके वाले टमाटरों का उपयोग करना आवश्यक है। टमाटर को छीलने का सबसे आसान तरीका ये है. आपको उनके शीर्ष को थोड़ा सा काटने की जरूरत है, टमाटरों को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर आपको टमाटर के ऊपर डालना होगा ठंडा पानी. त्वचा बहुत आसानी से और सरलता से निकल जाएगी।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. छिलके वाले टमाटर (400 ग्राम) को क्यूब्स में काटने की जरूरत है
2. हम मीठी मिर्च (2 बड़ी) को बीज और कोर से साफ करते हैं
3. इन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में पीस लें
4. खीरे को लगभग समान टुकड़ों में काटें (2 मध्यम वाले)
5. - कटी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में डालें
6. उनमें प्याज (1 पीसी) और लहसुन (3 लौंग) मिलाएं।
7. इन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की भी सलाह दी जाती है
8. महत्वपूर्ण गज़्पाचो घटकनमक है
9. यह टमाटर के साथ अच्छा लगता है. लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इस सामग्री का अधिक उपयोग न करें।
10. मसालेदार व्यंजनों के शौकीनों के लिए आप इस सूप में काली मिर्च (एक चुटकी) मिला सकते हैं।
11. आप काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च चुन सकते हैं
12. सारी सामग्री को फेंट लें
13. में अलग कंटेनरवाइन सिरका (10 मिली) के साथ जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच) मिलाएं
14. मिलाएं और ब्लेंडर बाउल में डालें
15. सामग्री को फिर से मिलाएं, गज़्पाचो को पैन में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें
16. इस सूप को आप 3-4 घंटे बाद खा सकते हैं.

ऊपर वर्णित है क्लासिक संस्करणगैज़्पाचो। आप इस तरह से तैयार बेस में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: तुलसी और मार्जोरम। या सूखा मसाला. यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे टमाटर के रस या मिनरल वाटर से पतला किया जा सकता है।

स्पैनिश गज़्पाचो सूप

यदि आप नहीं जानते कि गर्मी के दिनों में अपने आप को क्या खिलाएं, तो पारंपरिक स्पेनिश गज़्पाचो पर करीब से नज़र डालें

इस ठंडे सूप में कई विटामिन होते हैं और यह बहुत तृप्तिदायक होता है। साथ ही, इसमें पशु मूल का कोई भी उत्पाद शामिल नहीं है। इसका मतलब यह है कि गज़्पाचो को शाकाहारी भोजन में भी खाया जा सकता है।

स्पैनिश गज़्पाचो गाढ़ा है टमाटरो की चटनीजैतून के तेल और नींबू के रस के साथ जिसमें लहसुन, प्याज और जैतून मिलाए जाते हैं। स्वाद और सुगंध का यह असाधारण न केवल आपके पेट को तृप्त कर सकता है, बल्कि सबसे गर्म दिन में आपकी प्यास भी बुझा सकता है।

1. टमाटर (1 किलो) छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लीजिये
2. खीरे (500 ग्राम) को छीलना भी बेहतर है। उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें
3. लाल शिमला मिर्च से बीज और कोर निकालें (300 ग्राम)
4. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें
5. सफेद प्याज (100 ग्राम) और लहसुन (2-3 कलियाँ) छीलकर बारीक काट लें
6. इन सब्जियों को जितना संभव हो उतना बारीक काटने की सलाह दी जाती है
7. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और उनकी प्यूरी बना लें
8. सीताफल (10 ग्राम) और अजवाइन (50 ग्राम) को पीस लें।
9. वैसे, आप अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं: डिल, अजमोद
10. एक कटोरे में ठंडा पानी (0.5 कप) डालें और नींबू का रस (स्वादानुसार), नमक और मसाले डालें।
11. सामग्री को मिलाएं और सब्जी प्यूरी में डालें
12. थोड़ा सा जैतून का तेल (20 मिली) डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें
13. काली मिर्च, खीरा और टमाटर को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
14. उन्हें एक सॉस पैन में रखें और ब्लेंडर से सब्जी प्यूरी डालें।
15. परोसने से पहले सूप को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।
16. गज़्पाचो को गहरी प्लेटों में डाला जाना चाहिए, जड़ी-बूटियों और जैतून से सजाया जाना चाहिए

इटालियन गज़्पाचो सूप

में इतालवी व्यंजनयह ठंडा सूप भी बहुत लोकप्रिय है

उसी समय, इटालियंस ने सामग्रियों की संख्या में विविधता ला दी। इस सूप को बनाते समय वे अधिक जड़ी-बूटियों का उपयोग करना पसंद करते हैं। और वाइन विनेगर को नींबू के रस से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, इतालवी में गज़्पाचो तैयार करने की प्रक्रिया कुछ अलग है।

1. टमाटर (1.5 किलो) छीलें, क्यूब्स में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें
2. टमाटर की प्यूरी बाकी सामग्री से अलग बनाएं
3. खीरे (500 ग्राम) को बीज से और मीठी मिर्च (1 पीसी) को बीज और कोर से छील लें
4. इन्हें टुकड़ों में काट लें
5. हम प्याज (1 पीसी.) और लहसुन (2 लौंग) के साथ भी ऐसा ही करते हैं और एक ब्लेंडर में पीसते हैं
6. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं), जैतून का तेल (120 मिलीलीटर), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) और कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं
7. नमक, काली मिर्च डालें और फ्रिज में रख दें
8. राई ब्रेडक्रंब और कटी हुई अजवाइन के साथ गहरी प्लेट में परोसें

इस ठंडे सूप के पारंपरिक आधार में, इटालियंस मैरीनेट किए हुए आटिचोक, बीज रहित जैतून, छोटी फलियाँ और विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

गज़्पाचो सूप पारंपरिक रूप से कैसे परोसा जाता है?

आज गज़्पाचो एक अलग व्यंजन है

• लेकिन अंडालूसिया में इसे अभी भी मुख्य कोर्स के बाद दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जाता है। और सेविले के स्पेनवासी ऐसा "तरल सलाद" तैयार करते हैं, इसे एक जग में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब उन्हें प्यास लगती है, तो वे इसे एक गिलास में डालते हैं और इसे पानी में पतला करके पीते हैं।
• गज़पाचो सूप पारंपरिक रूप से ब्रेडक्रंब के साथ परोसा जाता है। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. आपको ब्रेड को बराबर क्यूब्स में काटना होगा और मसाला छिड़कना होगा। जिसके बाद इन्हें फ्राइंग पैन में डालकर चारों तरफ से फ्राई कर लिया जाता है. ऐसे में तेल का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता
• बेशक, आप स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनका तीखा स्वाद गज़्पाचो के सभी आकर्षण को बर्बाद कर देगा।

डुकन के अनुसार गज़्पाचो सूप

इस तरह के स्वास्थ्यवर्धक, गरिष्ठ सूप को प्रसिद्ध फ्रांसीसी डॉक्टर पियरे डुकन ने तब नजरअंदाज नहीं किया जब उन्होंने अपने प्रसिद्ध आहार के लिए मेनू तैयार किया। सब्जियों के सूप के फायदे बहुत ज्यादा हैं।

जहां तक ​​गज़्पाचो की बात है, यह टमाटर का सूप न केवल शरीर को तृप्त कर सकता है उपयोगी विटामिन. इसमें जैतून का तेल होता है, जो ओमेगा-3 एसिड से भरपूर होता है। वे अतिरिक्त वसा को तोड़ने और इसे शरीर से निकालने में सक्षम हैं।

1. छिलके वाले टमाटर (3 टुकड़े) को ब्लेंडर बाउल में रखें।
2. वाइन सिरका (5-6 मिली), जैतून का तेल (10 मिली), टमाटर का रस (400 मिली), कटा हुआ खीरा, कटी हुई बेल मिर्च (2 पीसी), कटा हुआ लहसुन (3 लौंग), प्याज (1 पीसी), टबैस्को सॉस, धनिया, नमक और सीताफल को भी एक ब्लेंडर में डालें
3. सब्जियाँ पीटना
4. अगर प्यूरी गाढ़ी हो जाए तो आप इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं टमाटर का रसया मिनरल वाटर से पतला करें

आप तैयार गज़पाचो सूप में झींगा या अन्य समुद्री भोजन मिला सकते हैं। पारंपरिक ठंडे सूप की तरह, डुकेन गज़्पाचो को ब्रेडक्रंब और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

अजवाइन के साथ गज़्पाचो सूप

ठंडा गज़्पाचो सूप न केवल पारंपरिक लाल रंग का हो सकता है, बल्कि हरा भी हो सकता है

इसे तैयार करो विटामिन डिशखीरे, अजवाइन, पुदीना और शिमला मिर्च से बनाया जा सकता है।

1. पुदीने की पत्तियां (कई टुकड़े) पीस लें
2. मीठी बेल मिर्च (अधिमानतः हरी), कोर निकालकर छोटे क्यूब्स में काट लें
3. खीरे (500 ग्राम) को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए
4. छिली हुई अजवाइन की जड़ (1/4 भाग) को ब्लेंडर बाउल में रखें, नमक, पिसी काली मिर्च डालें और जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) डालें।
5. चिकना होने तक हिलाएँ
6. खीरे को अलग से ब्लेंडर में फेंट लें, सेब का सिरका(1 बड़ा चम्मच), कटा हुआ पुदीना, वसाबी पेस्ट (1 छोटा चम्मच), जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) और बर्फ के टुकड़े
7. दोनों प्यूरी को मिला लें और ठंडा कर लें
8. अजवाइन के पत्ते (कई टहनी) को नमक के साथ मोर्टार में पीस लें
9. व्हिस्की के गिलासों के किनारों को जैतून के तेल से कोट करें और उन्हें अजवाइन और नमक के मिश्रण में डुबोएं।
10. उनमें हरा गज़्पाचो डालें
11. जोड़ना प्राकृतिक दही(250 ग्राम) और कटी हुई शिमला मिर्च छिड़कें
12. परोसने से पहले ठंडा करें

इस डिश को सजाया जा सकता है उत्सव की मेज. या आप गर्मी के दिनों में अपने प्रियजनों को बस लाड़-प्यार दे सकते हैं।

एवोकैडो के साथ

एवोकैडो, एक अन्य घटक जो अक्सर ठंडा गज़्पाचो सूप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है

एवोकैडो में एक निविदा और है स्वस्थ गूदा. जिसमें शरीर के लिए जरूरी कई पदार्थ मौजूद होते हैं।

1. ब्रेड को पानी में भिगो दीजिये
2. लहसुन (2 कलियाँ) छीलें, टमाटर (5-6 टुकड़े) और मिर्च (1 टुकड़ा) से कोर हटा दें।
3. पके एवोकाडो (1 पीसी) को दो भागों में काट लें और चम्मच की सहायता से गूदा निकाल लें।
4. एक ब्लेंडर बाउल में एवोकाडो का गूदा, टमाटर और मिर्च डालें।
5. नींबू का रस (आधा नींबू), जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), नमक और भीगी हुई ब्रेड मिलाएं।
6. फेंटें और स्वाद जांचें।
7. यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो आप डाल सकते हैं
8. जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें

एवोकैडो के साथ गज़पाचो मेक्सिको में बहुत लोकप्रिय है। वहां, इस देश के लिए एक पारंपरिक घटक - मिर्च मिर्च - इस सूप में जोड़ा जाता है। लेकिन वे इस काली मिर्च की ऐसी किस्म चुनने की कोशिश करते हैं जो बहुत तीखी न हो।

गरम गज़्पाचो सूप

यदि गर्मियों में ठंडे सूप लोकप्रिय हैं, तो स्पेन में सर्दियों में वे इस व्यंजन की गर्म किस्में तैयार करते हैं

और भले ही स्पैनिश सर्दियाँ पर्याप्त ठंडी न हों, इबेरियन प्रायद्वीप के निवासी, कम तापमान के आदी नहीं, गर्म गज़्पाचो से गर्म होते हैं। यह व्यंजन एक्स्ट्रीमादुरा प्रांत में तैयार किया जाता है।

1. पानी में उबाल आने के 11 मिनट बाद अंडे (6 टुकड़े) उबालें
2. हैम को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें (150 ग्राम)
3. हम नरम पनीर (150 ग्राम) और ब्रेड (1 टुकड़ा) के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
4. पिसना भुनी हुई सॉसेज(0.5 छड़ें)
5. चिकन ब्रेस्ट (2 टुकड़े) उबालें और उन्हें भी काट लें
6. लहसुन (3 कलियाँ) को मोर्टार में पीस लें और नमक के साथ मिला लें
7. उत्पादों का मिश्रण
8. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, जर्दी को काटें और सलाद में डालें
9. इसमें सिरका डालें (2-3 चम्मच)
10. स्तनों को पकाने से बचा हुआ शोरबा डालें (750 मिली)
11. कटा हुआ डालें सफेद अंडे, ब्रेड और जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच)
12. मिलाएं और परोसें

के बजाय चिकन स्तनोंआप इस व्यंजन में किसी भी मुर्गे या खरगोश के मांस का उपयोग कर सकते हैं। वहाँ भी है सब्जी व्यंजन गरम गज़्पाचो. लेकिन, वे ठंडे की तरह स्वादिष्ट और असली नहीं होते हैं।

टमाटर का सूप गज़्पाचो

टमाटर शायद गज़्पाचो का मुख्य घटक हैं।

वे साथ अच्छे से चलते हैं जड़ी बूटी, सब्जियाँ और समुद्री भोजन। मछली, शंख और झींगा के साथ इस सूप की रेसिपी हैं।

1. टमाटर की ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं
2. टमाटर का रस (1 लीटर) नींबू के रस (0.5 पीसी) के साथ मिलाएं।
3. सूखी ब्रेड (2 स्लाइस), कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा), जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), शेरी सिरका (2 बड़े चम्मच) और एक चुटकी नमक डालें।
4. सभी चीजों को एक ब्लेंडर में फेंट लें
5. टमाटर को बारीक काट लीजिये
6. ठंडी टमाटर की प्यूरी को प्लेटों में डालें, टमाटर, कसा हुआ खीरा और उबले और छिले हुए झींगे डालें।

दिन भर की मेहनत के बाद झींगा के साथ गज़्पाचो एक अद्भुत रात्रिभोज है।

सूप की कैलोरी सामग्री

ठंडे सूप "गज़्पाचो" का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):
कैलोरी: 47 किलो कैलोरी.
प्रोटीन: 0.8 ग्राम।
वसा: 3 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट: 4.6 ग्राम।

इंगा.मैंने एक बार जमे हुए टमाटरों से यह सूप बनाने की कोशिश की थी। यह बहुत ही भयानक निकला। गज़्पाचो एक मौसमी व्यंजन है जो केवल रसीले और पके टमाटरों से ही बनाया जा सकता है।

क्रिस्टीना.एक मित्र जो अक्सर स्पेन जाता है, ने मुझे इस सूप के बारे में बताया। इसे तैयार करते समय एक बात है महत्वपूर्ण नियम- "कोई खाल नहीं।" गज़्पाचो केवल उन सब्जियों से तैयार किया जाता है जिनका छिलका पहले हटा दिया गया हो।

वीडियो। ठंडा अंडालूसी सूप [बॉन एपेटिट रेसिपी]

गैज़्पाचो- सबसे लोकप्रिय व्यंजनपूरे स्पेन में. इसके अलावा, यह विशेष व्यंजन दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध है, इसे विभिन्न महाद्वीपों और देशों में तैयार किया जाता है विभिन्न देश. गज़्पाचो सब्जियों से बना एक ठंडा सूप है। यहां तक ​​कि स्पेन में भी यह सूप अलग तरीके से तैयार किया जाता है, इसलिए यह एकदम सही है सही नुस्खा, शायद अस्तित्व में नहीं है। आइए जानें कि इसका एक प्रकार कैसे बनाया जाए!

गैज़्पाचो। व्यंजन विधि।

इस सूप को बनाने के लिए आपको ज्यादा कुछ नहीं चाहिए. महंगे उत्पादऔर बहुत सारा समय, नुस्खा बहुत सरल और सभी के लिए सुलभ है। यहाँ हमें क्या चाहिए:

टमाटर, 1 किग्रा.

शिमला मिर्च, 200 ग्राम।

खीरे, 200 ग्राम।

सफेद ब्रेड, 50 ग्राम।

लहसुन, 1-2 कलियाँ

वाइन सिरका, 1-2 बड़े चम्मच।

जैतून का तेल, 4 बड़े चम्मच।

नमक काली मिर्च।

पटाखे

वाइन सिरके को नींबू के रस से बदला जा सकता है। रस्क भी आवश्यक नहीं है; इस सूप को अक्सर ब्रेडक्रंब के साथ परोसा जाता है।

गज़्पाचो कैसे तैयार करें?

चलो खाना बनाना शुरू करें!

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धोना चाहिए. फिर हम टमाटर लेते हैं और उन्हें एक गहरे कटोरे में रखते हैं। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. 10 मिनट बाद हर टमाटर पर आड़े-तिरछे कट लगाएं और छिलका हटा दें। जब छिलका उतर जाए तो इसे 4 टुकड़ों में काट लीजिए और डंठल काट लीजिए. हम यह प्रक्रिया सभी टमाटरों के साथ करते हैं।

3. काली मिर्च को बीज से छीलकर मनमाने आकार में काट लीजिये.

5 . लहसुन को छील कर काट लीजिये.

6. अब, हमें सभी तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में मिलाना होगा। टमाटर, मिर्च, खीरा और लहसुन को एक कटोरे में रखें।

7. सभी चीजों को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय और तरल जैसा न हो जाए।

8. अब आपको सूप में बची हुई सामग्री - नमक, काली मिर्च, ब्रेड मिलानी चाहिए और सिरका और जैतून का तेल भी डालना चाहिए। सभी चीज़ों को फिर से तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं। तैयार सूपकई घंटों तक प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है।

ठंडी सब्जी का सूप - उत्तम व्यंजनवी गर्म मौसम. यह एक बेहतरीन हल्का नाश्ता है जो शरीर को न्यूनतम कैलोरी से संतृप्त करता है! आज हम आपको ऐसे ही एक स्वस्थ और ताज़ा व्यंजन - स्पैनिश टमाटर सूप गज़्पाचो को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं।

हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को प्यूरी करेंगे, और सबसे सुखद स्थिरता प्राप्त करने के लिए परिणामी गाढ़े द्रव्यमान को एक महीन छलनी से गुजारेंगे। हम निश्चित रूप से अंतिम टमाटर सूप को ठंडा करेंगे, और हम गज़्पाचो को, निश्चित रूप से, क्राउटन के साथ परोसेंगे।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• ताजा टमाटर - 4-5 पीसी। (लगभग 500 ग्राम);
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी। (लगभग 150 ग्राम);
• ककड़ी - 1 पीसी। (लगभग 100 ग्राम);
• सफेद ब्रेड - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• रेड वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (नींबू के रस से बदला जा सकता है);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

पटाखों के लिए:

• सफेद ब्रेड - 2-3 स्लाइस;
• वनस्पति तेल- 1-2 बड़े चम्मच. चम्मच.

1. गज़्पाचो के लिए हम सबसे पका हुआ, सबसे चमकीला और चुनते हैं रसदार टमाटर. हम उन्हें धोते हैं, और फिर छिलके पर क्रॉस कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी के कटोरे में रख देते हैं।
   
2. गर्म टमाटरों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उन्हें तुरंत बर्फ के पानी के दूसरे कटोरे में रखें। हम ठंडे रसदार फलों से पहले से ही नरम त्वचा को हटा देते हैं - गज़्पाचो के लिए हमें केवल सब्जी के गूदे की आवश्यकता होती है।
   
3. डंठल, बीज और मुलायम झिल्ली हटाने के बाद लाल शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
   
4. छिलका काटने के बाद खीरे को मनमाने क्यूब्स या गोल आकार में काट लें।
   
5. डंठल काटने के बाद टमाटरों को चार भागों में बांट लें और फिर उन्हें ब्लेंडर बाउल में रखें। हम वहां मीठी मिर्च के टुकड़े और खीरे के टुकड़े भी भेजते हैं। छिली हुई लहसुन की कलियों को चाकू से कुचल लें और बाकी सामग्री में मिला दें। मिश्रित सब्जियों को एक सजातीय लाल द्रव्यमान में पीस लें। यदि सभी सामग्रियां एक साथ ब्लेंडर कटोरे में फिट नहीं होती हैं, तो सब्जियों को बैचों में जोड़ें।
   
6. ब्रेड को 5-7 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर इसे चमकीली सब्जी "प्यूरी" में मिला दें। जैतून का तेल डालें और मिश्रण को फिर से प्यूरी करें। नमक और काली मिर्च डालें और गज़्पाचो में स्वाद के लिए वाइन सिरका (या नींबू का रस) डालें।
   
7. सबसे मुलायम बनावट प्राप्त करने के लिए परिणामी मिश्रण को बारीक छलनी से पीस लें। यह वैकल्पिक है: यदि आप चाहें गाढ़ा मलाईदार सूप, बेझिझक इस चरण को छोड़ें।
   
8. कटोरे को ढक दें सब्जी का सूप चिपटने वाली फिल्मया ढककर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, पहले कोर्स को परोसने के लिए क्राउटन तैयार करें। छिलके उतारने के बाद टुकड़ों में काट लें सफेद डबलरोटीछोटे क्यूब्स. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें ब्रेड के टुकड़े डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
   
9. ठंडे सूप को अलग-अलग कंटेनरों में डालें और क्राउटन डालकर तुरंत परोसें।
   

ठंडा टमाटर गजपाचो सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

क्लासिक गज़्पाचो - डिश स्पैनिश व्यंजन, जो अविश्वसनीय गर्मी में खेत में काम के दौरान गरीब किसानों का मुख्य भोजन हुआ करता था, क्योंकि यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता था और तृप्त करता था। कम कैलोरी सामग्री के साथ, सूप थका देने वाला नहीं था और आगे काम करने के लिए प्रोत्साहित करता था।

में आधुनिक दुनियाइसे कई लोग अन्य ठंडे सूप के विकल्प के रूप में तैयार करते हैं।

गज़्पाचो बनाने का रहस्य

इसकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की संरचना में विटामिन का एक द्रव्यमान प्राप्त करना और साथ ही गर्मी में शरीर को "ठंडा करना" शामिल है। वैसे, बाद वाला वजन घटाने की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है, क्योंकि लगभग कोई भी ठंडा भोजन खाने से वजन कम होता है।

खाना पकाने में ठंडा सूप सबसे आम व्यंजन नहीं है। इसलिए, गज़्पाचो अपनी सादगी और समृद्ध स्वाद के कारण इतना लोकप्रिय हो गया है।

गज़्पाचो को हमेशा बर्फ के साथ, ठंडे कांच के कटोरे या कटोरे में परोसा जाता है। आपको इसे एक विशेष मिट्टी के बर्तन में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, इस तरह यह इसकी शोभा बढ़ाता है अनोखा स्वाद. और सूप का असली स्वाद तैयारी के अगले दिन दिखाई देता है। गज़्पाचो केवल गर्मियों में ही खाया जाता है, जब गर्मी में पकी हुई प्राकृतिक सब्जियाँ बाजारों में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती हैं।

घर पर गज़्पाचो कैसे बनाएं? हम आपको रेसिपी बताएंगे!

ठंडे सूप में मसले हुए टमाटर, जैतून का तेल, खीरे, मीठी मिर्च, बासी सफेद ब्रेड, लहसुन, नींबू का रस, वाइन सिरका, गर्म मिर्च शामिल हैं। यह व्यंजन अंडालूसी मूल का है और भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सूप का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है।

सिद्धांत रूप में, गज़्पाचो के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है - चाहे कितनी भी गृहिणियाँ इसे तैयार करें, इसकी कई अलग-अलग व्याख्याएँ हैं। स्वादिष्ट ठंडा सूप बनाने के लिए प्रत्येक रसोइया का अपना रहस्य होता है, और जोड़ता है स्वयं का घटक, उनके परिवार में एक पसंदीदा। गज़पाचो को मछली, मांस, स्ट्रॉबेरी और तरबूज, झींगा और केपर्स, अंगूर और खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है।

क्लासिक गज़्पाचो रेसिपी

के अनुसार पकाएं क्लासिक नुस्खागज़्पाचो मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह है कि उत्पाद हाथ में हैं, और निश्चित रूप से ताज़ा हैं। यदि आपके घर में टमाटर नहीं हैं, तो आप आसानी से उनकी जगह टमाटर का रस ले सकते हैं। आप अन्य घटकों के साथ कल्पना और प्रयोग भी कर सकते हैं। परोसते समय, क्राउटन को लहसुन के साथ या उसके बिना, छोटे क्यूब्स में या टुकड़ों में परोसना सुनिश्चित करें।

सूप ठंडा होना चाहिए; इस प्रयोजन के लिए मेज पर बर्फ हो सकती है। सूप के बेस को काटकर प्यूरी बना लेना चाहिए और सामग्री के एक छोटे हिस्से को क्यूब्स या प्लेट में काट लेना चाहिए। सभी प्रकार के गज़्पाचो में जैतून का तेल होना चाहिए (भले ही आप इसे सर्दियों के लिए आरक्षित करके तैयार कर रहे हों), यह स्वाद को नरम करता है और पकवान को समृद्ध बनाता है। सिरके की मौजूदगी सूप को किण्वित होने से बचाती है और इसे एक अनोखा स्वाद भी देती है।

सामग्री:

• टमाटर (थोड़ा अधिक पका हुआ) - किलोग्राम;
• पीली मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
• लंबी ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• स्पेनिश लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ब्रेड का सफेद बासी टुकड़ा (अधिमानतः सफेद);
• वाइन सिरका - एक बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

टमाटरों को धोएं, फिर उबलते पानी का उपयोग करके त्वचा को छील लें (तने के किनारे से क्रॉस-आकार में कटौती करने के बाद 2 मिनट के लिए छोड़ दें; पानी को उबालने के बाद, तेजी से ठंडा करें) ठंडा पानी). इससे टमाटर को छीलना आसान हो जाता है। इसके बाद आपको डंठल और बीज को काटकर निकालना होगा। काली मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें। लहसुन को चाकू या मूसल से कुचल लें। प्याज को छीलकर काट लें.

खीरे को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें. - ब्रेड को कई टुकड़ों में तोड़ लें. सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, स्वादानुसार नमक, सिरका, चीनी, नींबू और टबैस्को सॉस डालें। आप इसे छलनी से छान सकते हैं, लेकिन ये जरूरी नहीं है. सूप में जैतून का तेल डालें, हिलाएं, मिट्टी के जग में डालें। अगले दिन तक या कम से कम 3 घंटे तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

यह पहला कोर्स आमतौर पर ताजा तैयार सफेद ब्रेड क्राउटन के साथ परोसा जाता है। इन्हें बनाने के लिए ब्रेड को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटकर जैतून के तेल में तलना चाहिए. परोसते समय डिश को बारीक कटी हुई मिठाई से सजाएं हरी मिर्च, जैतून का तेल डालें और बर्फ के कुछ टुकड़े डालें।

मसालेदार प्रेमियों के लिए टमाटर का सूप

मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए आप गर्म मिर्च के साथ ठंडा टमाटर का सूप बना सकते हैं. सूप की चार सर्विंग के लिए आपको एक लीटर ताजा टमाटर का रस, दो खीरे, दो लेने होंगे गर्म काली मिर्च, दो प्याज, 50 ग्राम सफेद सिरका, टबैस्को सॉस स्वादानुसार, नमक, बर्फ।

हम सभी सब्जियों को छीलते हैं, काटते हैं, ब्लेंडर में पीसते हैं, फिर छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं और मसालों और मसालों की मदद से उन्हें वांछित स्वाद में लाते हैं। यदि आपको बहुत गर्म व्यंजन पसंद हैं, तो अधिक टबैस्को सॉस डालें। परिणामी मिश्रण को कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए। हम गिलासों में बर्फ डालते हैं (कुचल बर्फ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), और ऊपर से सूप के कुछ हिस्से डालें, कटे हुए खीरे और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

बेशक, जिन लोगों को गैस्ट्रिटिस है या पेप्टिक छालापेट, ऐसे व्यंजन खाने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन जिन लोगों को गैस्ट्रिक जूस की अम्लता कम है, उनके लिए ये बहुत काम आएंगे।

इसे गजपचो नहीं कह सकते विदेशी व्यंजन, लेकिन यह स्पष्ट रूप से आपकी मेज पर नियमित अतिथि नहीं होगा। शायद, इस स्वादिष्ट और के साथ आज के करीबी परिचित से पहले स्वस्थ व्यंजन, आपको इसके बारे में पता भी नहीं था।

इस व्यंजन का मुख्य उल्लेखनीय गुण इसके सभी मुख्य घटकों को उनके मूल रूप में संरक्षित करना है, यही कारण है कि वे अपने सभी मुख्य घटकों को बरकरार रखते हैं। बहुमूल्य संपत्तियाँ. बॉन एपेतीत!