बीफ लीवर पैनकेक कैसे बनाएं. विभिन्न प्रकार के लीवर से लीवर पैनकेक की सर्वोत्तम रेसिपी

हां, ऐसी स्थिति होती है जब आप लीवर पैनकेक पकाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आपको अंडे नहीं मिलते हैं। हिम्मत मत हारो। यह मेरे साथ पहले ही हो चुका है, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि लीवर पैनकेक कैसे तलें।

यह सरल हो जाएगा (क्योंकि आपको कुछ विशेष करने की ज़रूरत नहीं है - सभी प्रक्रियाएं परिचित और सरल हैं), उपयोगी (विशेषकर उन लोगों के लिए जिनके लिए अंडे वर्जित हैं) कई कारण) और स्वादिष्ट (इतना कि जो लोग इस ऑफल को बर्दाश्त नहीं कर सकते वे भी और अधिक मांगेंगे)।

खाना पकाने के समय: कलेजे को तैयार करने के लिए 10 मिनट, आटा गूंथने के लिए 7-8 मिनट और तलने के लिए 10 मिनट

जटिलता: औसत, क्योंकि यहां आपको आटे से अनुमान लगाना होगा

सामग्री:

नमक स्वाद अनुसार

वनस्पति तेल

तैयारी

दरअसल, लीवर सिर्फ बीफ ही नहीं, किसी भी प्रकार का हो सकता है - सूअर का मांस, चिकन, टर्की आदि। मुख्य बात यह है कि प्रसंस्करण के बाद इसमें कोई पित्त नहीं बचता है। अन्यथा, कटलेट का स्वाद और भी बदतर हो जाएगा, और आपको उन्हें फेंकना होगा, क्योंकि वे कड़वे होंगे।

तो हम कलेजे के टुकड़े को धोकर इतने हिस्सों में काटते हैं कि बारीक काटने या पीसने में सुविधा हो.

प्याज कई भूमिकाएँ निभाएगा - आटा गाढ़ा करने के रूप में और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में। समाप्त द्रव्यमान. प्याज को बारीक काट लीजिए ताकि पीसने में सुविधा हो.

मेरी सामग्री में लहसुन है। यदि आपके पास पर्याप्त मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च है तो आपको इसे डालने की ज़रूरत नहीं है। सामान्य तौर पर, मुझे लहसुन बहुत पसंद है, और मैं कभी भी बिना इनपुट के कटलेट नहीं बनाती। मिक्सर या मीट ग्राइंडर के लिए सुविधाजनक प्रारूप में टुकड़े टुकड़े करें।

सिद्धांत रूप में, यही सब कुछ करने की आवश्यकता है। और अब - ब्लेंडर तक (या आपके पास जो भी उपकरण हो, यहां तक ​​कि इसे एक तेज चाकू से वांछित स्थिति में पीसने तक)। मैंने इसे कलेजे के टुकड़ों, प्याज और लहसुन के साथ पकाया।

मैंने इसे कई बार पीसने का फैसला किया। मुझे सामान्य के समान द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता थी, अर्थात आटा पैनकेक के लिए।

वैसे, प्याज के बारे में। यदि आपको इसकी तीखी गंध और स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे कुछ मिनट तक तेल में पकाएं जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।

इस बिंदु पर मैंने थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला दी। ब्लेंडर को फिर से चालू करके, मैंने सामग्री को मिलाया और आटा डाला। लेकिन मैंने इसे धीरे-धीरे किया - मैंने थोड़ा सा अंदर डाला और इसे पीटा। और इसी तरह जब तक मैं यह नहीं देख लेता कि द्रव्यमान में वांछित स्थिरता है।

बस इतना ही, आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं। मैं पैन को अच्छे से गर्म कर लेता हूं. फिर मैं तेल डालता हूं ताकि यह इसकी पूरी सतह को ढक दे और सभी चीजों को फिर से गर्म कर दूं। उसके बाद ही मैं इसे भूनता हूं.

मैं एक चम्मच (या एक छोटी करछुल) से आटा उठाता हूं और इसे पैनकेक का आकार देने के लिए बाहर निकालता हूं। मैं एक मिनट के लिए स्टोव छोड़े बिना भूनता हूं। जैसे ही मैं देखता हूं कि पहली तरफ का रंग भूरा हो गया है, मैं इसे दूसरी तरफ पलट देता हूं।

कलेजी का स्वाद विशिष्ट होता है। लेकिन जो लोग इसे पसंद करते हैं वे सूक्ष्म तत्वों से भरपूर इस ऑफल को खाना पसंद करते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. हेपेटिक उनमें से एक है। यदि आपके पास प्रसंस्कृत उत्पाद है, तो स्टोव पर फ्लैटब्रेड तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। लेख में गाय, सूअर और चिकन लीवर से सर्वोत्तम व्यंजन शामिल हैं।

बीफ लीवर फ्लैटब्रेड

यकृत की उपयोगी संरचना में शामिल हैं बड़ी सूचीट्रेस तत्व, खनिज, अमीनो एसिड, विटामिन और एंजाइम, साथ ही "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल। इसमें प्रोटीन भी काफी मात्रा में होता है. गोमांस सूअर और मुर्गी से अधिक मूल्यवान है। यह आहारीय भोजन से संबंधित है। पकवान की कैलोरी सामग्री क्लासिक नुस्खालगभग 145 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

पैनकेक बनाना खरीदारी से शुरू होता है गुणवत्ता वाला उत्पाद. ताजा जिगर के लक्षण:

1. भूरे रंगों की प्रधानता के साथ एक समान रंग।
2. गंध मीठी है, दूध की याद दिलाती है। इसके विपरीत, खट्टा एम्बर इंगित करता है कि उत्पाद बासी है।
3. कटे हुए क्षेत्र को गीला कर दिया जाता है और इसमें छिद्रपूर्ण संरचना होती है।

ध्यान! अच्छे उत्पादों को रक्त वाहिकाओं, लिम्फ नोड्स, और पित्ताशय और उसकी नलिकाओं से निकाल दिया जाता है।

सामग्री:

• जिगर - 0.5 किलो;
• आटा - 110 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच);
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 10% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. कलेजे के एक टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोएं और उसकी सतह से फिल्म हटा दें। 30 मिनट तक पानी या दूध में डुबोकर रखें। यह तकनीक तैयार पैनकेक के स्वाद से कड़वाहट खत्म कर देगी।
2. ऑफल को बड़े टुकड़ों में काट लें. कटे हुए प्याज के साथ सभी चीजों को एक ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, आटा और अंडे जोड़ें। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
4. चम्मच से अच्छी तरह चलायें. कटोरे में आपको पैनकेक के लिए एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। मोटाई मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम की तरह है।
5. काली मिर्च और नमक डालें और फिर से हिलाएँ। तौलिए से ढकें या चिपटने वाली फिल्म. आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. फ्राइंग पैन गरम करें. इसे तेल से चिकना कर लें. एक नियमित चम्मच का उपयोग करके लीवर का आटा चम्मच से निकाल लें।
7. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। आपको लीवर पैनकेक को ज्यादा देर तक स्टोव पर नहीं रखना चाहिए। उत्पाद खो देता है स्वाद गुणलंबे समय तक भूनने के दौरान. बाहरी संकेतपैनकेक तैयार हैं - सुनहरे भूरे रंग के।

सूअर का जिगर पकवान

सूअर का जिगर गोमांस के जिगर की तुलना में अधिक रसदार और मोटा होता है। दिखने में इसका रंग हल्का है। और रचना कुछ हद तक ख़राब है. लेकिन यह आपको इससे बाहर निकलने से नहीं रोकता है स्वादिष्ट पैनकेक, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 0.5-0.6 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• तलने के लिए तेल।

पैनकेक बनाने की विधि:

1. पोर्क ऑफल को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है। इसे 2 घंटे के लिए नमकीन पानी या दूध में छोड़ दें, इस दौरान तरल को दो बार बदलना चाहिए।
2. लीवर को रसोई के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. - प्याज को 4 भागों में बांट लें. इन सभी को मीट ग्राइंडर या पोर्टेबल चॉपर में रखें और इसे मुलायम कीमा में संसाधित करें।
3. आटा, फेंटा हुआ अंडा, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. पैनकेक को ऊंचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में पकाएं। चम्मच बाहर. कुरकुरा होने तक भूनें.

सलाह। खट्टी क्रीम भविष्य के पैनकेक को कोमल बनाएगी। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल अर्ध-तैयार उत्पाद को मिलाने के चरण में।

सूजी के साथ लीवर पैनकेक स्वादिष्ट होते हैं. यह रेसिपी में पारंपरिक आटे की जगह लेता है। खाना पकाना शुरू करने से पहले, अनाज में थोड़ी मात्रा में पानी डालें। 10-15 मिनट में. सूजी नमी सोख लेगी और फूल जाएगी। - बचा हुआ पानी निकाल दें और आटा गूंथना शुरू करें. इस रेसिपी के अनुसार लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

• जिगर - 0.5 किलो;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• सूजी - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

सलाह। यदि समय कम है, तो भिगोने की गति तेज की जा सकती है। दूध में चीनी (1 चम्मच) मिला दीजिये. जिगर के ऐसे "स्नान" में 15 मिनट पर्याप्त हैं।

चिकन लीवर केक

चिकन लीवर, मांस की तरह, हल्का होता है और पोषण में अपेक्षाकृत कम होता है। इसके पैनकेक कोमल और मुलायम बनते हैं। ऑफल को संसाधित करना और तलने के लिए तैयार करना आसान है। द्वारा डिश अगला नुस्खाजिन लोगों को लीवर पसंद नहीं है वे भी इसे खाते हैं.

पैनकेक के लिए सामग्री:

• जिगर - 0.5 किलो;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी प्रक्रिया:

1. इस ऑफल को भिगोने की कोई जरूरत नहीं है। बस फिल्म हटा दें, धो लें और सूखने दें।
2. प्याज को छील लें. इसे कई टुकड़ों में काट लें. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में चिकना होने तक लीवर के साथ पीसें।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद में अंडे फेंटें। नमक और मिर्च। धनिया छिड़कें. अच्छी तरह मिलाओ।
4. दूसरे कन्टेनर में सूजी को थोड़ा सा पानी भर दीजिये. फिर कीमा बनाया हुआ मांस में दलिया डालें और लगभग 40 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
5. हमेशा की तरह भूनें.

सूजी पैनकेक में फूलापन जोड़ती है। लेकिन आपको इसका इस्तेमाल नहीं करना पड़ेगा. सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए 2 बड़े चम्मच हैं। एल किसी भी प्रकार का गेहूं का आटा। ये लीवर पैनकेक बहुत तेजी से पकते हैं, क्योंकि आपको अनाज को फुलाने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। सामग्री को एक समान द्रव्यमान में मिलाएं और स्टोव पर आंच चालू करें।

जितना कम तेल, उतना अधिक नाजुक संरचनाऔर पैनकेक का स्वाद. इसे फैलने से बचाने के लिए आप पैन को तेल लगे नैपकिन से पोंछ सकते हैं। या आधे आलू को कांटे पर रखें और, इसे तेल के साथ तश्तरी में डुबोकर, पैनकेक के प्रत्येक बैच से पहले पैन की कटी हुई सतह पर काम करें।

तुम्हारा कौन सा है? पसंदीदा पकवानजिगर से?

बीफ लीवर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। वह किसी भी रूप में अच्छी हैं. लेकिन आज हम आपको एक बहुत ही बारे में बताएंगे स्वादिष्ट व्यंजनइस घटक से - बछड़ा जिगर पेनकेक्स के बारे में। सबसे पहले, वे बहुत ही नाजुक स्वाद और सुगंध से संपन्न हैं।

और दूसरी बात, इन्हें तैयार करने में आपका ज्यादा समय और मेहनत भी नहीं लगेगी. हमने आपके लिए सबसे अधिक चयन किया है दिलचस्प व्यंजनइस व्यंजन का. ऐसी डिश तैयार करने के लिए हमारे पास कुछ सुझाव भी हैं।

पारंपरिक नुस्खागोमांस जिगर पेनकेक्स

आपके सामने बहुत सरल है क्लासिक संस्करण इस व्यंजन का. इसका स्वाद दिव्य होना चाहिए कोमल पैनकेक. कड़वाहट का नामोनिशान तक नहीं होगा. इसलिए, छोटे बच्चे भी, जो बहुत नख़रेबाज़ होते हैं, उन्हें पसंद आएंगे।

प्रगति:

अपना कलेजा धो लो. सभी नसों को ट्रिम करें. इसे मांस की चक्की से गुजारें;

प्याज को छील लें. मीट ग्राइंडर में पीस लें। इसे यकृत द्रव्यमान में डालें;

इस पदार्थ में क्रीम डालो, गेहूं का आटा, चिकन अंडे, नमक और मसाले। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;

तरल द्रव्यमान को भागों में गर्म जैतून वसा में डालें। इन उद्देश्यों के लिए, एक छोटे धातु के चम्मच का उपयोग करें;

प्रत्येक टॉर्टिला को दोनों तरफ से दो मिनट तक भूनें;

तैयार पैनकेक को वापस उसी फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक भाप में पकाएं।

तैयार फ्लैटब्रेड को एक सुंदर बड़े सिरेमिक डिश पर प्रस्तुत करें। वे बिल्कुल साथ चलते हैं मशरूम की चटनीऔर ग्रिल्ड सब्जियाँ।

अपने भोजन का आनंद लें!

गाजर के साथ बीफ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

लीवर के लिए नियमित गाजर से बेहतर कुछ भी नहीं है। तो हमारे पास आपके लिए यह रेसिपी मौजूद है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है. और इस पाक कला का स्वाद सभी पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा।

1. 1. • 0.5 किलो बछड़ा जिगर;
      • डेढ़ प्याज;
      • दो गाजर;
      • लहसुन की दो कलियाँ;
      • गेहूं आटा का - १00 ग्राम;
      • 100 मिलीलीटर जैतून वसा;
      • 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
      • आधा छोटा चम्मच. नमक;
      • आधा छोटा चम्मच. मसाले;
      • एक चुटकी सोडा.

पकाने का समय: 45 मिनट.

पहली सर्विंग की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. 1. पूर्व इलाज जिगर उत्पाद. इसमें से सभी खुरदरे हिस्सों को हटा दें;
      2. इसे छोटे टुकड़ों में काट लें;
      3. लाल-गर्म में जैतून वसाप्याज के टुकड़े और कद्दूकस की हुई गाजर को सुनहरा होने तक भूनें;
      4. प्याज, गाजर और लीवर को मीट ग्राइंडर में चिकना होने तक पीसें;
      5. गेहूं का आटा, कुचला हुआ लहसुन, नमक, मसाले और सोडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं;
      6. लीवर ग्रेल के कटोरे को गाढ़ा होने तक आधे घंटे के लिए ठंड में रखें;
      7. एक चम्मच और अपने हाथों का उपयोग करके, इस मिश्रण को केक का आकार दें;
      8. तलने से पहले, प्रत्येक को कुचले हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें;
      9. गर्म जैतून के तेल में हर तरफ 4 मिनट तक भूनें;
      10. तैयार पैनकेक को ढक्कन के नीचे थोड़ा भाप में पकाने की सलाह दी जाती है।

अपनी डिश को एक खूबसूरत बड़ी कांच की ट्रे पर रखें। वे एक प्रकार का अनाज और मशरूम सॉस के साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओटमील के साथ बीफ़ लीवर पैनकेक: चरण-दर-चरण नुस्खा

यहाँ इस व्यंजन की एक दिलचस्प विविधता है। इससे अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें। रात के खाने के बाद इस व्यंजन का एक भी निशान नहीं बचेगा।

1. 1. • 1 किलोग्राम गोमांस जिगर;
      • एक गिलास दलिया (अनाज);
      • क्रीम (मैरीनेट करने के लिए);
      • ताजा धनिया का एक गुच्छा;
      • नमक;
      • मसाले.

खाना पकाने का समय: डेढ़ घंटा।

पहली सर्विंग की कैलोरी सामग्री: 163 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. 1. लीवर से मोटे कणों को धोएं और हटा दें। इसे 30 मिनट के लिए लिक्विड मैरिनेटिंग क्रीम में रखें;
      2. इस अवधि के बाद, इसे क्रीम से हटा दें। चिकना होने तक मांस की चक्की में पीसें;
      3. इस पदार्थ में दलिया, नमक, मसाले और कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं;
      4. इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा होने दें;
      5. गीले हाथों से छोटी-छोटी पैटीज़ बनाएं;
      6. प्रत्येक को गर्म जैतून वसा में दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें;
      7. खाना पकाने के अंत में, अपने कटलेट को ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक भाप में पकाएँ।

पर परोसें सुंदर व्यंजन. साइड डिश के रूप में अच्छा है उबली हुई सब्जियांऔर मेयोनेज़ सॉस.

अपने भोजन का आनंद लें!

सूजी के साथ बीफ लीवर पैनकेक

यह रेसिपी भी इस शैली की एक क्लासिक रेसिपी है। पकवान कोमल और संतोषजनक बनता है। किसी भी टेबल पर बहुत अच्छा लगता है. आपके मेहमान बिल्कुल प्रसन्न होंगे. खैर, एक अच्छी गृहिणी के रूप में आश्चर्यजनक सफलता आपका इंतजार कर रही है।

1. 1. • 0.5 किलोग्राम युवा बछड़े का जिगर;
      • एक प्याज;
      • सूजी का एक तिहाई गिलास;
      • 2 अंडे;
      • आधा नींबू;
      • जैतून वसा;
      • नमक;
      • मसाले.

पकाने का समय: 50 मिनट.

पहली सर्विंग की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।

कार्य प्रगति चरण दर चरण:

1. 1. 1. प्याज को बारीक काट लें और गर्म जैतून की चर्बी में सुनहरा होने तक भूनें;
      2. सूजी को थोड़े से नमक के साथ पानी में उबाल लें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत गाढ़ा न हो जाए;
      3. लीवर से मोटी परत हटा दें और तले हुए प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें;
      4. तरल मिश्रण में चिकन अंडे डालें, सूजी दलिया, आधे नींबू का रस, नमक और मसाले। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
      5. गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें;
      6. गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें जैतून की चर्बी के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से 4 मिनट तक भूनें.

अपनी तैयार उत्कृष्ट कृति को मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ प्रस्तुत करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हार्दिक लीवर और आलू पैनकेक

किसी के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त उत्सव की मेजये पैनकेक बन जायेंगे. इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन से अपने मेहमानों को प्रभावित करें।

1. 1. • 0.5 किलो बछड़ा जिगर;
      • 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
      • 30 ग्राम स्टार्च;
      • दो मुर्गी के अंडे;
      • 3 आलू;
      • बल्ब;
      • 2 चम्मच. जायफल;
      • जैतून वसा;
      • नमक;
      • मसाले.

पकाने का समय: 55 मिनट.

पहली सर्विंग की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. 1. 1. लीवर का उपचार करें, उसमें से सभी नसें और फिल्म हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें;
      2. प्याज को काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें;
      3. आलू को छिलकों में, भागों में और तीन भागों में, मोटे कद्दूकस पर उबाला जाता है;
      4. लीवर मिश्रण में कसा हुआ आलू, चिकन अंडे, स्टार्च और क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं;
      5. परिणामी पदार्थ को नमक, मसाले आदि से सीज करें जायफल. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
      6. गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें;
      7. गर्म जैतून वसा में ठंडे गूदे को भागों में भूनें (दोनों तरफ से 3 मिनट);
      8. सुनिश्चित करें कि कटलेट को ढककर 5 मिनिट तक भाप में पकाएँ।

अपनी उत्कृष्ट कृति को एक सुंदर सफेद सिरेमिक डिश में मेज पर परोसें। ग्रिल्ड सब्जियाँ साइड डिश के रूप में अच्छी होती हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

बीफ लीवर एक बहुत ही बारीक सामग्री है। इस डिश को बनाते समय आपको कुछ परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है। इनसे बचने के लिए हमारे सुझावों का पालन करें:

1. 1. • इस व्यंजन के आधार के रूप में केवल ताजा लीवर उत्पाद का उपयोग करें। कोई ठंड नहीं;
      • इसमें से सभी नसों और फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा दें;
      • इस सामग्री को दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में पहले से मैरीनेट करें। तब तुम्हारा भोजन कड़वा नहीं निकलेगा;
      • खरीदते समय बीफ लीवर की गुणवत्ता पर ध्यान दें। इस ऑफल को किसी युवा जानवर से खरीदने की सलाह दी जाती है।

हमारे सुझावों का पालन करके आप आसानी से एक दिव्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। अपने घर को इस उपयोगी चीज़ से लाड़-प्यार दें स्वादिष्ट खाना. हमारे व्यंजनों के साथ सशस्त्र और प्रायोगिक उपकरण, आपका मेनू एकरसता से कभी उबाऊ नहीं होगा!

बॉन एपेतीत!

पेनकेक्स के बारे में व्यंजनों के साथ कई लेख पहले ही लिखे जा चुके हैं। विभिन्न विकल्प. और केफिर और दूध और अन्य के साथ पेनकेक्स, लेकिन वे सभी आटे से बने होते हैं। लेकिन इन्हें बहुत सारे उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। घर पर, हमने किसी तरह इसके बारे में तब तक नहीं सोचा, जब तक कि एक दोस्त ने हमें नहीं बताया कि कल उसने गाजर के पैनकेक तले थे।

बेशक, मुझे तुरंत समझ भी नहीं आया कि यह गाजर से कैसे आया। फिर मैंने अलग-अलग चीज़ों को देखा पाक कला पुस्तकेंऔर पता चला कि वे बहुत प्राचीन काल से तैयार किये गये थे। मैंने आगे देखना शुरू किया और देखा कि वे किस चीज़ से बने थे। बेशक, यह पहले से ही 12 साल पहले था, लेकिन जब मैं पेनकेक्स के बारे में रेसिपी लिखता हूं तो मुझे यह हमेशा याद रहता है।

खैर, मैं पहले ही उनके बारे में बहुत सारी रेसिपी लिख चुका हूँ। मेरा सुझाव है कि आप उन्हें देखें:

बहुत बार नहीं, लेकिन हम घर पर ही खाना बनाते हैं विभिन्न उत्पाद. मैं इस लेख में इसी बारे में बात करना चाहता हूं।

अंडे और खट्टा क्रीम के साथ लीवर पैनकेक, साथ ही विभिन्न उत्पादों से बने मूल पैनकेक

तोरी और लीवर पैनकेक हमारे लिए एक विशेष स्थान रखते हैं। बाकी भी स्वादिष्ट हैं. अपने लिए चुनें.

मेन्यू:

1. लीवर पैनकेक

किसी पक्षी या जानवर के जिगर से बने पैनकेक सबसे अधिक संतुष्टिदायक होते हैं। वास्तव में, वे पतले कटलेट के समान होंगे, लेकिन वे बहुत आसान, तेज़ और अधिक कोमल हो जाते हैं, क्योंकि आपको उन्हें "छीनने" की ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें चम्मच से उबलते तेल में डालें।

सामग्री:

• लीवर - 500 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक बड़े गहरे कटोरे में, कटा हुआ प्याज और कच्चे लीवर को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

2. सावधानी से, ताकि कोई छिलका न रह जाए, अंडों को तोड़ें और उन्हें कलेजे वाले कटोरे में रखें।

3. एक बड़ा चम्मच डालें गाढ़ा खट्टा क्रीम. आप स्टोर और दोनों का उपयोग कर सकते हैं घर का बना खट्टा क्रीम, लेकिन बाद के मामले में यह वांछनीय है कि यह एक मोटी गांठ नहीं होनी चाहिए, बल्कि यह एक मोटी स्थिरता के साथ अपने आप फिसल सकती है।

4. आटे को छान लें और इसे भी पिछली सामग्री के साथ कटोरे में मिला लें.

5. थोड़ा नमक, हल्की काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें, ताकि लीवर का आटा थोड़ा गाढ़ा दिखे।

6. हमारे आटे का एक बड़ा चम्मच गर्म तेल में डालें और हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न सुखाएं ताकि पैनकेक कोमल और नरम रहें।

7. गर्मागर्म परोसना बेहतर है, या तो अकेले खट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा सॉस के साथ, या साइड डिश के साथ संयोजन में, जो कुचले हुए मसले हुए आलू के लिए आदर्श है।

बॉन एपेतीत!

2. कद्दू पैनकेक

कद्दू के फायदों के बारे में हर कोई अच्छे से जानता है। इसमें न केवल भारी मात्रा में उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, बल्कि यह आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए भी बहुत अच्छा है।

आश्चर्य की बात है कि कद्दू में गाजर की तुलना में बहुत अधिक कैरोटीन होता है! लगभग 4 बार! इसके अलावा, यह आहार आधा-बेरी, आधी-सब्जी कार्बनिक एसिड से संतृप्त है और इसमें लगभग कोई फाइबर नहीं है।

इस तथ्य के बावजूद कि इसे कच्चा काटना कभी-कभी थोड़ा मुश्किल होता है, यह पकाने के दौरान बहुत जल्दी नरम हो जाता है, बहुत पौष्टिक होता है, पूरी तरह से तृप्तिदायक होता है और शरीर इसे आसानी से पचा लेता है।

सामग्री:

• कद्दू - 200 ग्राम।
• केफिर - 1 गिलास।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर, नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए

तैयारी:

1. कद्दू को बीज और सख्त परत से अच्छी तरह साफ कर लीजिये. ताज़ा सख्त टुकड़ा कद्दू का गूदाकद्दूकस की सहायता से पीस लें.

2. कटे हुए कद्दू को सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं और लगभग एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें सूरजमुखी का तेलऔर ऐसे तलें नियमित पेनकेक्सलगभग 3 मिनट तक दोनों तरफ से।

4. गर्मागर्म परोसने और इसके अलावा खट्टा क्रीम, पनीर, शहद या जैम मिलाने की सलाह दी जाती है।

बॉन एपेतीत!

3. केले के पकोड़े

हाल के वर्षों में, हमारे देश में केले किसी भी सब्जी विभाग में खरीदे जा सकते हैं। इन्हें वयस्क और बच्चे दोनों मजे से खाते हैं। लेकिन जब वे थोड़े अधिक पके हो जाते हैं, तो उन्हें फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है - वे पैनकेक के लिए बिल्कुल सही होंगे, खासकर जब से अधिक पके केले को नियमित कांटे से मैश करना अधिक सुविधाजनक होता है।

सामग्री:

• केला - 2 पीसी।
• दूध - 1/3 कप.
• आटा - 100 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए.

तैयारी:

1. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उसे कांटे से हल्के से फेंटें और दूध और चीनी के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।

2. आटे को छान लें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और, लगातार हिलाते हुए, दूध-अंडे के मिश्रण को भागों में डालें।

3. केले के टुकड़ों को कांटे से अच्छी तरह मसल लें जब तक कि वे पेस्ट न बन जाएं, आटे में मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

4. गर्म फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मोटे आटे में मक्खन और चम्मच डालें। इसे डालने की सलाह दी जाती है ताकि फैलते समय यह अन्य परिणामी केक के संपर्क में न आए।

5. जलने से बचाने के लिए हर तरफ लगभग डेढ़ मिनट तक भूनें और गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

4. बीफ लीवर पैनकेक रेसिपी

हालांकि ऐसा माना जाता है कि बीफ लीवर कुछ हद तक कठोर होता है, लेकिन इससे बने पैनकेक बहुत नरम और काफी स्वादिष्ट होते हैं। रहस्य यह है कि आपको कीमा बनाया हुआ जिगर में खट्टा क्रीम जोड़ने की ज़रूरत है, जो इसे आवश्यक कोमलता देगा।

सामग्री:

• बीफ लीवर - 05 किग्रा.
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, प्याज के साथ लीवर को एक सजातीय तरल द्रव्यमान में पीस लें।

2. 2 ताजे चिकन अंडे तोड़ें और सावधानी से उन्हें लीवर मिश्रण में मिलाएं। यदि सीपियाँ हैं तो हम उन्हें हटा देते हैं।

3. ताजी गाढ़ी खट्टी क्रीम के कुछ चम्मच डालें।

4. आटा डालें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह फेंटें।

5. अपने पसंदीदा मसाले और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें।

6. कढ़ाई गर्म करें, उसमें तेल डालें और कलछी के आटे को चम्मच से तलने के लिए निकाल लें. मिश्रण को थोड़ा फैलाने और पैनकेक का आकार देने के लिए आप चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

7. हर तरफ 3-4 मिनिट तक तले हुए पैनकेक परोसे जा सकते हैं. खट्टी क्रीम से चुपड़े हुए ब्रेड के टुकड़े पर इतना पतला "कटलेट" रखना बहुत स्वादिष्ट होता है। और सही मिश्रणउबली हुई पत्तागोभी से बनाया गया।

बॉन एपेतीत!

5. चिकन लीवर पैनकेक

सभी प्रकार के पक्षियों में से हंस आदि चिकन लीवर्ससबसे स्वादिष्ट और कोमल. इसलिए, पैनकेक स्वयं थोड़े हवादार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

कटा हुआ कलेजा अपनी मलाईदार स्थिरता के कारण कुछ हद तक पाट की याद दिलाता है। ऐसे पैनकेक बनाने के लिए जो अलग न हों, "बाइंडिंग" के लिए अंडे और आटे की आवश्यकता होती है। बहुत दिलचस्प स्वादयदि आप कसा हुआ पनीर मिलाते हैं तो यह बन जाता है।

इसके लिये मुलायम मांसजले नहीं, इसे भूनना सबसे अच्छा है बड़ी मात्राडीप फ्राई करने के लिए तेल।

सामग्री:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• आटा - 100 ग्राम।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. लीवर को अच्छी तरह से धोएं और उसमें से अनावश्यक परतें और वसामय गांठें साफ करें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्याज के साथ पीस लें।

2. अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं और अच्छी तरह से चिकना और गाढ़ी मलाईदार स्थिरता होने तक फेंटें।

3. लीवर पैनकेक को सावधानी से गर्म तेल में रखें ताकि आप पर छींटे न पड़ें या आप जल न जाएं। उन्हें प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए तेल में "उबालना" चाहिए।

आप पैनकेक की मोटाई स्वयं चुन सकते हैं - पतली फ्लैटब्रेड से लेकर छोटे कटलेट तक। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि वे अंदर से नम न रहें या बाहर सूखें।

4. साथ परोसें भरता, आपकी पसंदीदा सॉस या हल्की टोस्टेड ब्रेड

6. सेब पैनकेक

पैनकेक को आम तौर पर तैयार हलकों में लपेटकर भरा जाता है। पेनकेक्स के बारे में क्या? वे छोटे हैं और आप उनमें कुछ भी लपेट नहीं पाएंगे। लेकिन फिर भी उन्हें "भरने" के प्रभाव को प्राप्त करने का एक बहुत अच्छा तरीका है। ताजा पैनकेक बैटर के साथ अच्छा लगता है रसदार सेब, पतले हलकों में काटें।

सामग्री:

• आटा - ¾ कप।
• सेब - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 कप.
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी – 0.5 कप.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में अंडे को दूध के साथ फेंटें।

2. एक अलग कप में छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसमें फेंटा हुआ अंडा-दूध का तरल डालें। अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि सभी आटे की गांठें घुल न जाएं और इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान न हो जाए।

3. सेब को छीलकर कोर निकाल लें और फर्श को सेंटीमीटर गोल आकार में काट लें।

4. चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं और प्रत्येक सेब के गोले को इसमें रोल करें।

5. चीनी सेब को पैनकेक के आटे में डुबोएं और तुरंत फ्राइंग पैन में गर्म तेल में रखें।

यह सलाह दी जाती है कि पर्याप्त तेल हो ताकि पैनकेक हर तरफ से कुछ मिनटों के लिए डीप फ्राई की तरह "पकें"। तब सेब के अंदर का भाग ख़मीर नहीं होगा, बल्कि भाप में पका हुआ होगा, और आटा स्वयं नहीं जलेगा।

6. तैयार पेनकेक्स के साथ सेब भरनाअतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें और छिड़क कर परोसें पिसी चीनी, सुबह की कॉफी के साथ मेज पर।

बॉन एपेतीत!

7. पत्तागोभी पैनकेक

पैनकेक या तो मांस या सब्जी हो सकते हैं और शाकाहारियों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए बिल्कुल सही हैं। यदि आप अंडे के प्रति असहिष्णु हैं, तो आप उन्हें आटे में नहीं मिला सकते हैं, बल्कि उन्हें खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं और वांछित चिपचिपाहट प्राप्त करने के लिए थोड़ा और सूजी या आटा मिला सकते हैं।

सामग्री:

• ताजा गोभी - 300 ग्राम।
• सूजी या आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. पत्तागोभी को हाथ से तब तक अच्छी तरह मसलिये जब तक वह दिखने न लगे गोभी का रस. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सूजी डालें और हिलाते हुए सब्जी के तरल पदार्थ से थोड़ा फूलने दें.

3. अंडों को तोड़कर एक अलग कप में रख लें और अच्छी तरह फेंट लें. फिर इसमें पत्तागोभी का मिश्रण डालें और मिलाएँ।

4. लगभग सजातीय मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सामग्री आटे की स्थिरता प्राप्त कर ले।

5. पैनकेक को कढ़ाई में गर्म तेल में डालकर तल लीजिए सुनहरी भूरी पपड़ीदोनों तरफ.

6. खट्टी क्रीम, केचप या किसी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

8. वीडियो - सेंवई पैनकेक। स्वादिष्ट, आसान

बीफ लीवर एक सरल और किफायती ऑफल है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता, क्योंकि यह अक्सर होता है तैयार पकवानएक विशिष्ट स्वाद और सुगंध महसूस होती है।

बीफ लीवर पैनकेक एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे इस ऑफल के सभी प्रेमी सराहेंगे। वे सबसे अधिक उपलब्ध सामग्रियों से काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं।

कुछ खाना पकाने के रहस्यों का उपयोग करके आप एक वास्तविक चीज़ बना सकते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिजो हर किसी को पसंद आएगा. हम अनुशंसा करते हैं कि आप बीफ़ लीवर से सबसे नाजुक लीवर पैनकेक तैयार करें विभिन्न विविधताएँ, जो आपके मुंह में पिघल जाएगा और लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि लीवर पैनकेक के लिए कई व्यंजन हैं। जब आप कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर मिलाएंगे तो लिवरवॉर्ट्स का एक विशेष स्वाद होगा। सूजी और चरबी से बहुत रसीले पैनकेक बनाये जा सकते हैं. ए सबसे नाजुक व्यंजनऑफल से बना, ओवन में पकाया हुआ, पेटू लोगों को भी यह पसंद आएगा। चार प्रयास करें अद्भुत व्यंजनगोमांस जिगर से, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

बीफ़ लीवर पैनकेक के लिए मूल नुस्खा

चूँकि लीवर पैनकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, मैं एक सिद्ध रेसिपी पेश करता हूँ जो किसी भी समय आपकी मदद करेगी यदि आपको अपने परिवार को जल्दी से खाना खिलाने की ज़रूरत है।

अक्सर नखरे करने वाले बच्चे या किशोर इसे खाना नहीं चाहते उपयोगी उत्पाद. ऐसे में, स्वादिष्ट लीवर पैनकेक तैयार करें जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे। कुचले हुए कलेजे को आटे के साथ मिलाया जाता है, सुगंधित मसाले, अंडे और सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में तला हुआ। सॉस, खट्टा क्रीम और साइड डिश के साथ परोसें।

स्वाद की जानकारी दूसरा: ऑफल/पेनकेक्स

सामग्री

• गोमांस जिगर 400 ग्राम;
• चिकन अंडा 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम 30 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

स्वादिष्ट बीफ़ लीवर पैनकेक कैसे बनाएं

सबसे पहले, बीफ़ लीवर तैयार करें। केवल ताजा और ठंडा उत्पाद खरीदें, जमे हुए नहीं। रुमाल से धोकर सुखा लें। चाकू की नोक से फिल्म को दोनों तरफ से छीलकर और अपने हाथों से हटा दें। अपने हाथों को फिसलने से बचाने के लिए उन्हें नमक में डुबोएं।

छोटे टुकड़ों में काटें ताकि मांस की चक्की में पीसना सुविधाजनक हो।

पीसने के लिए आपको या तो ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से लीवर को पीसकर एक गहरे कटोरे में रखें।

अंडे को एक कप में तोड़ें, कांटे से हिलाएं और कटे हुए लीवर में डालें। हिलाना।

खट्टा क्रीम जोड़ें. आप किसी भी वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। समान रूप से वितरित होने तक हिलाएँ।

छना हुआ गेहूं का आटा डालें. नमक और पिसी काली मिर्च डालें। आप चाहें तो सूखा या ताज़ा भी मिला सकते हैं मसाले. हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

फ्राइंग पैन को आग पर रखें. पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. कलेजे का आटा चम्मच से निकाल लीजिये. मध्यम आंच पर नीचे का भाग भूरा होने तक भूनें।

फिर, सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक भूनते रहें।

के साथ एक फ्लैट प्लेट तैयार करें पेपर तौलिया, कई परतों में मुड़ा हुआ। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बीफ़ लीवर पैनकेक को नैपकिन पर रखें। एक साफ प्लेट में निकाल लें और तुरंत परोसें।

इनके लीवर पकौड़े गरमा गरम खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं ठंडा. बॉन एपेतीत!

टीज़र नेटवर्क

गाजर के साथ बीफ लीवर पैनकेक

खट्टा क्रीम मिलाने से रसीले और बहुत नरम पैनकेक प्राप्त होते हैं, और गाजर और प्याज पकवान को विशेष स्वाद गुणों से समृद्ध करेंगे।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 90 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 160 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मसाले के साथ नमक - स्वाद के लिए.

गाजर और लीवर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

1. सबसे पहले आपको ऑफल को धोना होगा और उसमें से फिल्में साफ करनी होंगी।

एक नोट पर:लीवर को अधिक कोमल बनाने और उसकी विशिष्ट कड़वाहट को कम करने के लिए, पहले इसे दूध में भिगोएँ (इसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा)।

1. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर को पीसें, या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।
2. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस करना होगा।
3. प्याज को भी गाजर की तरह ही काट लीजिये.
4. पहले से तैयार सब्जियों को पिसी हुई कलेजे में डालें और अंडा डालें।
5. कटोरे की सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
6. अब पैनकेक बेस में नमक और मसाले (अधिमानतः पिसी हुई काली मिर्च) डालें।
7. जोड़ना आवश्यक राशिभरपूर खट्टी क्रीम, फिर गेहूं का आटा (भाग दर भाग) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए.
9. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें डालें परिशुद्ध तेल. फिर एक बड़े चम्मच का उपयोग करके बैटर को पैन के तले में डालें।
10. हर तरफ सुनहरा होने तक तलें। बीफ़ लीवर पैनकेक को मसले हुए आलू या पास्ता के साथ गरमागरम परोसें।

सूजी और लार्ड के साथ बीफ़ लीवर पैनकेक

सूजी की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स अपना आकार बनाए रखेंगे, और लार्ड उन्हें रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। यह रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसे तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है।

सामग्री:

• जिगर - 300 ग्राम;
• सूजी - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा चरबी - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - वैकल्पिक.

सूजी और लार्ड के साथ लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

1. बहते पानी के नीचे ऑफल को धो लें, फिर किसी भी मौजूदा फिल्म को हटाने की प्रक्रिया शुरू करें।
2. प्याज को छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें, फिर इसे कलेजे के साथ काट लें।
3. ऑफल और प्याज को एक कटोरे में रखें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके इन सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. लार्ड का आवश्यक टुकड़ा लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद सभी चीजों को लीवर में डालकर ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।
5. नमक के साथ चिकन अंडे डालें और पीसी हुई काली मिर्च, स्वाद का संतुलन हासिल करें।
6. अब बस इसे डालना बाकी है सूजी, जो गाढ़ा करने का काम करेगा। आटे को आधे घंटे के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
7. आटा तैयार करने के अंतिम चरण में, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (प्याज, अजमोद, डिल) मिला सकते हैं।

एक नोट पर:यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो जमी हुई जड़ी-बूटियाँ उत्तम हैं; यह किसी भी तरह से पैनकेक के स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगी।

1. फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लीजिये वनस्पति तेल. फिर आटे को चम्मच की सहायता से गर्म सतह पर फैलाएं।
2. गाढ़ा होने तक भूनें सुनहरी पपड़ीदोनों तरफ।
3. कोमल पैनकेक को मसालेदार खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में बीफ़ लीवर पैनकेक

क्या आप अपने परिवार को किसी असामान्य चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? हार्दिक व्यंजन? फिर ओवन में बेक किए गए ये सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करें।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• छना हुआ आटा (गेहूं) - 75 ग्राम;
• उबले चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

ओवन में लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

1. सबसे पहले हम लीवर तैयार करते हैं। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिल्मों और बड़ी नसों को साफ करना चाहिए। ऑफल को एक कटोरे में रखें और दूध से ढक दें।
2. लीवर को दो घंटे के लिए दूध में छोड़ दें। लंबे समय तक भिगोने के कारण, ऑफल को नरम करना संभव होगा, जो सुनिश्चित करेगा नाज़ुक स्वादतैयार पैनकेक.
3. छिलके वाले प्याज को बड़े क्यूब्स में काटें और लीवर के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें।
4. चावल को पहले से उबालें, ठंडा करें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और मिलाएँ।
5. सफेद भाग की जर्दी वाले हिस्से को सफेद भाग से अलग करें, कीमा बनाया हुआ मांस में केवल जर्दी मिलाएं।
6. अब आपको अपने स्वाद के अनुसार सभी चीजों में नमक और मसाला मिलाना है।
7. अंत में, आटा डालें और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक गूंथ लें।
8. गोरों को अलग से फेंटें, कटोरे की सामग्री को धीरे से मिलाते हुए, कीमा बनाया हुआ लीवर में कुछ भाग डालें।
9. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें या सिलिकॉन मैट बिछा दें। पैनकेक के बीच थोड़ी दूरी रखते हुए, तैयार कीमा को सावधानी से चम्मच से बाहर निकालें।
10. बेकिंग शीट को 250 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट के बाद. आप पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं. जब ये थोड़ा ठंडा हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

• न केवल गेहूं का आटा और सूजी का उपयोग आटा गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है, उत्कृष्ट विकल्पमक्का बन जाएगा, जई का आटाया चोकर. ऐसे घटकों के लिए धन्यवाद, आप पकवान को स्वास्थ्यवर्धक बनाने में सक्षम होंगे, साथ ही इसे फाइबर से समृद्ध भी करेंगे। ध्यान दें - ब्रेडक्रंब के साथ लीवर पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
• ऑफल को भिगोने के लिए, आप न केवल दूध का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि घर का बना बिना मीठा दही या क्रीम भी उपयुक्त है।
• न केवल लीवर में जोड़ें ताज़ी सब्जियां, भूने हुए प्याज और गाजर के साथ पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यदि वांछित है, तो आप गोभी या आलू जोड़ सकते हैं, इन घटकों पर जोर दिया जाएगा विशेष स्वादऑफल, प्रयोग करने से न डरें।
• इससे पहले कि आप तलना शुरू करें, लीवर के आटे को रेफ्रिजरेटर में रखें। यह फूल जाएगा और अधिक गाढ़ा हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि आपको बहुत अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।
• यदि तलने के दौरान पैनकेक टूट जाते हैं और अपना आकार बनाए नहीं रखते हैं, तो लीवर के आटे में एक और पैनकेक मिला लें। अंडा, गेहूं का आटा डालें।
• पैनकेक को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आप इसे आटे में मिला सकते हैं सिरके से बुझाया हुआमीठा सोडा।
• यदि आप स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं हल्के बर्तन मसालेदार नोट्स, कीमा बनाया हुआ जिगर में लहसुन की 2-3 कलियाँ (पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित) जोड़ें।
• पैनकेक को अधिक रसदार बनाने के लिए, उन्हें क्रीमी सॉस में 5 मिनट से अधिक न उबालें।