स्वादिष्ट चुकंदर का सूप कैसे तैयार करें, इसका विवरण। क्लासिक ठंडी चुकंदर रेसिपी

आज हम चुकंदर का सूप बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर है मूल व्यंजन, जो, गर्मी में, बहुत बढ़िया हो जाता है।

चुकंदर का सूप - एक रूसी-यूक्रेनी व्यंजन राष्ट्रीय पाक - शैली, लेकिन यह भी माना जाता है कि इसकी जड़ें लिथुआनियाई-बेलारूसी हैं। सामान्य तौर पर, इसकी उत्पत्ति के बारे में सब कुछ काफी जटिल और भ्रमित करने वाला है, और हम इसे अधिक विस्तार से नहीं समझ पाएंगे, कम से कम अभी नहीं।

चुकंदर का सूप मूलतः, ठंडा बोर्स्ट, इसी कारण से आम लोग उसे ठंडा कहते हैं। यह चुकंदर या चुकंदर-गाजर शोरबा से तैयार किया जाता है, कुछ लोग क्वास जोड़ना पसंद करते हैं या, ठीक है, जैसा कि वे कहते हैं, "स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं हैं।" अक्सर तैयार चुकंदर सूप में मिलाया जाता है ताज़ी सब्जियां (हरी प्याज, मूली, ककड़ी), आप एक उबला हुआ अंडा और खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। लेकिन मांस और के साथ चुकंदर का सूप मछली उत्पादयह बहुत दुर्लभ है, हालांकि काकेशस और एशिया के लोगों के बीच इस तरह का सुधार काफी आम है। खाना पकाने के लिए विशेष कौशल इस व्यंजन काकोई ज़रूरत नहीं है, इसलिए हम आपको पेशकश करेंगे विभिन्न प्रकारऔर हम आपको बताएंगे चुकंदर कैसे पकाएं, ठंडा या गर्म - यह आपकी पसंद है।

अचार वाली चुकंदर से बना चुकंदर का सूप अपने भरपूर स्वाद से अलग होता है, जो आपको लंबे समय तक याद रहेगा। इसे ठीक से पकाने का तरीका जानें।

ऐसे चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए, आपको पहले चुकंदर को मैरीनेट करना होगा, जो वास्तव में इस व्यंजन का "हाइलाइट" है।

तो, चुकंदर लें और उनमें भरें ठंडा पानी. पकवान में मिठास लाने के लिए पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और इसे लगभग एक घंटे तक पकाएं। कांटे या टूथपिक से तैयारी की जांच करें। - तैयार चुकंदर से पानी निकाल दें और उसमें ठंडा पानी भर दें. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। जैसे ही चुकंदर ठंडे हो जाएं, उन्हें छीलकर कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, फिर इसे कमजोर से भरें सिरका समाधान(एक भाग सिरका और तीन पानी), ताकि घोल पूरी तरह से चुकंदर "ढेर" को ढक दे। चीनी डालें, हिलाएं और 20-25 डिग्री पर एक दिन के लिए छोड़ दें, इसे अच्छी तरह से मैरीनेट होने दें। फिर हमने इसे ठंड में डाल दिया।

सबसे पहले हम चुकंदर को साफ करके बारीक काट लेंगे (या कद्दूकस कर लेंगे)। यदि चुकंदर छोटे हैं, तो आप उन्हें शीर्ष सहित काट सकते हैं। परिणामी सामग्री को पानी के साथ डालें, चमकीले बरगंडी रंग को बनाए रखने के लिए सिरका डालें और चुकंदर को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। फिर हम अपने चुकंदर के शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। परोसने से दो से तीन घंटे पहले, शोरबा को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, अन्य सभी सामग्रियां इसमें मिला दी जाएंगी।

इस बीच, सब्जी का आधार तैयार करें: हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। सलाह दी जाती है कि चुकंदर को अच्छी तरह से कुचल लें, इससे वे ठंडे हो जाएंगे अच्छी सुगंधऔर भरपूर स्वाद. इसके बाद मूली और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं और थोड़ा सा लहसुन डालें।

परोसने से ठीक पहले, तैयार चुकंदर शोरबा, मसालेदार चुकंदर और दही (आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं) मिलाएं। आप अपने स्वाद के अनुरूप अनुपात चुन सकते हैं। अक्सर, चुकंदर शोरबा और केफिर को समान भागों में मिलाया जाता है, और मसालेदार चुकंदर को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है - जब तक कि पकवान की आवश्यक अम्लता और "चमक" प्राप्त नहीं हो जाती।

आपको चुकंदर का सूप इस तरह परोसना होगा: सब्जी के बेस को एक गहरी प्लेट में रखें, उसमें पहले से तैयार और अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ शोरबा भरें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे दो भागों में काटते हैं और एक प्लेट पर रखते हैं, इसके बगल में हम खट्टा क्रीम का एक द्वीप बनाते हैं। आप चुकंदर के सूप को ब्रेड या लहसुन ब्रेडक्रंब के साथ परोस सकते हैं, लेकिन यह उबले हुए युवा आलू के साथ बेहतर है, खूबसूरती से एक अलग प्लेट पर रखा जाता है, तेल लगाया जाता है और सुगंधित डिल के साथ छिड़का जाता है।

ठंडा चुकंदरगर्मी के दिनों में आपको ताज़गी देगा, ठंडे क्वास से बुरा कुछ नहीं। इसे कैसे तैयार करें और इसे कैसे परोसें, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

जब बाहर चिलचिलाती गर्मी हो, और घर पर थर्मामीटर अशोभनीय दिखाता हो उच्च तापमान, मैं सचमुच कुछ ठंडा खाना चाहता हूँ। किसी गर्म सूप की तो बात ही नहीं हो रही. ऐसे में हम आपको ठंडा चुकंदर का सूप बनाने की सलाह देते हैं। यह सबसे लोकप्रिय और आसान है ठंडा सूप. और सब इसलिए क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

चलिए तैयारी की ओर बढ़ते हैं।

एक सॉस पैन में चार लीटर डालें ठंडा पानी, इसमें आलू और गाजर डालें (कुछ भी न काटें, बल्कि साबुत डालें), अजवाइन की जड़ और अजमोद (इन्हें आधा काटा जा सकता है), बारीक कटा हुआ प्याज और लीक डालें। अब आपको पैन को आग पर रखना होगा और सब कुछ उबालना होगा। आपको धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक पकाने की जरूरत है। इसके बाद, आलू डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

सूप पकाते समय, आपको इसे छीलकर कद्दूकस करना होगा मोटा कद्दूकसतीन चुकंदर और एक गाजर उनकी "वर्दी" में पहले से उबले हुए।

जब सूप में आलू तैयार हो जाएं, तो आपको सूप से जड़ें निकालने की जरूरत है, और तैयार आलूचम्मच या कांटे से धीरे से गूंधें और पैन पर वापस आ जाएं। इसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इसके बाद, एक-एक करके हम प्रवेश करते हैं नींबू का रसऔर चीनी, हर चीज़ का स्वाद अवश्य लें। फिर अजमोद और डिल शाखाओं को एक गुच्छा में बांधकर पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और उबाल लें।

तैयार है सूपआपको ठंडा करने की जरूरत है, साग को फेंक दें और अच्छी ठंडक के लिए चुकंदर के सूप को कुछ घंटों के लिए ठंड (रेफ्रिजरेटर या तहखाने) में रख दें, और इस बीच आप अपने पसंदीदा सूप का आनंद ले सकते हैं।

परोसने से पहले कटे हुए खीरे को एक गहरे बाउल में रखें और उसमें चुकंदर का सूप भरें। बारीक कटा हुआ डिल और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। चुकंदर के सूप को लहसुन से चुपड़ी हुई काली ब्रेड क्राउटन के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

गर्म चुकंदर सूप की इस रेसिपी को बुकमार्क करना न भूलें, मेरा विश्वास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

गर्मागर्म चुकंदर का सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं है. बहुत से लोग सोचते हैं कि इसका स्वाद बोर्स्ट जैसा होता है, लेकिन ऐसा नहीं है - यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट है। इसलिए आपको इसे जरूर ट्राई करना चाहिए, गर्म चुकंदर सूप की जो रेसिपी हम आपको पेश करना चाहते हैं वह इसमें आपकी मदद करेगी।

सबसे पहले, आपको मांस से शोरबा पकाने की ज़रूरत है (यह सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन भी हो सकता है)। इस बीच, चुकंदर, प्याज और गाजर को छील लें।

गाजर और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और वनस्पति तेल में भूनें। उनमें पहले से कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें। जब तक ढक्कन बंद करके चुकंदर तैयार न हो जाए तब तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, उबलते शोरबा में डालें। जब आलू पक जाएं तो इन्हें सूप में डाल दीजिए. उबले हुए चुकंदर. नमक, काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

इस चुकंदर के सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है भूना हुआ मांस, लहसुन croutons, या ब्रेड के साथ लार्ड सैंडविच के साथ भी। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट होगा, मेरा विश्वास करो।

आख़िरकार हमें कुछ गर्मजोशी मिली। और इसके साथ, ठंडा सूप तैयार करने का समय आ गया है: ओक्रोशका, चुकंदर का सूप। इस लेख में मैं एक बहुत ही सुंदर ठंडा सूप - चुकंदर का सूप बनाने की तीन रेसिपी लिखूंगा। इसे खट्टा क्रीम, केफिर या सब्जी शोरबा के साथ बनाया जा सकता है। आप सूप में जो भी मांस चाहें, मिला सकते हैं। वे बिना लार्ड के सॉसेज भी डालते हैं। और आप इसके बिना भी कर सकते हैं मांस सामग्री, कुछ सब्जियाँ और अंडे।

अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा चुनें और मजे से ठंडा करें।

• चुकंदर - 4 पीसी। औसत
• आलू - 200 ग्राम
• बालिक - 200 जीआर।
• अंडे - 4 पीसी।
• ताजा खीरे - 3 पीसी।
• अजमोद और डिल - प्रत्येक 10 टहनी
• हरी प्याज - 10 पंख
• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• सरसों - 20 मिली
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 0.5 चम्मच
• पार्सनिप जड़ (अजवाइन जड़ से बदला जा सकता है) - 100 जीआर।
• पानी - 1.5 लीटर

खाना पकाने की विधि:

1.अगर आप अपने हाथ साफ रखना चाहते हैं तो दस्ताने पहनें। चुकंदर को छीलकर 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। आलू और पार्सनिप जड़ को भी छीलकर स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। एक डिश के लिए सभी सामग्री की कटिंग एक जैसी होनी चाहिए।

2. कटे हुए चुकंदर को एक अलग कटोरे में रखें, इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और हिलाएं। सिरका सुरक्षित रखेगा चमकीले रंगचुकंदर.

3.सब्जियां पकाने के लिए दो पैन लें. रंग और स्वाद बनाए रखने के लिए आलू और चुकंदर को अलग-अलग पकाएं। आलू और पार्सनिप को एक पैन में रखें और 3 कप पानी (750 मिली) डालें। चुकंदर को दूसरे पैन में रखें और 3 बड़े चम्मच डालें। पानी।

4. पैन को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक पकाएं पूरी तैयारीसब्ज़ियाँ

5.जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें काढ़े के साथ एक गहरे कटोरे या पैन में डाल दें. यानी एक कटोरे में चुकंदर और आलू को उनके काढ़े के साथ मिला लें. चुकंदर के सूप के लिए, शोरबा को ठंडा करना होगा। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, बर्फ का स्नान करें: एक गर्म बर्तन को बर्फ के साथ ठंडे पानी के दूसरे कटोरे में रखें।

6. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें. ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी से ढक दें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर छान लें गर्म पानीऔर उनमें ठंडा पानी भर दें.

7. खीरे को छीलें (यदि वे सख्त या कड़वे हैं) और 5 मिमी स्ट्रिप्स में काट लें। बालिक को इसी तरह काटा जाता है. साग (प्याज, अजमोद, डिल) काट लें।

8. उबली हुई सब्जियों के साथ ठंडे शोरबा में कटे हुए खीरे, बालिक और जड़ी-बूटियाँ डालें।

9.चुकंदर पैन में नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

10. ठंडे अंडों को छीलकर लंबाई में काट लें. जर्दी अलग करें और एक कटोरे में रखें। सफेद भाग को स्ट्रिप्स में काटें और चुकंदर के कंटेनर में रखें।

11. जर्दी में एक बड़ा चम्मच सिरका और एक चम्मच सरसों मिलाएं और चिकना होने तक मैश करें। इस मिश्रण में सारी खट्टी क्रीम डालें और मिलाएँ। चुकंदर सूप का स्वाद इस ड्रेसिंग पर निर्भर करेगा और यह बहुत स्वादिष्ट होगा. चुकंदर का सूप सीज़न करें खट्टा क्रीम भरना, अच्छी तरह से हिलाएं। नमक के लिए सूप को चखें। यदि पर्याप्त है, तो इस पहली डिश को ढककर 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

12.जब चुकंदर का सूप ठंडा हो जाए तो इसे परोसा जा सकता है. गर्मी का यह ठंडा सूप हर किसी को पसंद आएगा. यह एक बहुत अच्छा विकल्प है.

शोरबा में सब्जी चुकंदर का सूप।

चुकंदर के शोरबा के साथ चुकंदर का सूप बनाना सबसे आसान विकल्प है। यह बहुत होगा हल्का सूप(कैलोरी के संदर्भ में)। लेकिन इससे आपका पेट लंबे समय तक भरा नहीं रहेगा। लेकिन आप इसका उपयोग खुद को तरोताजा करने के लिए जितना चाहें कर सकते हैं, लेकिन आप बेहतर नहीं होंगे।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी।
• अंडे - 4 पीसी।
• ताजा खीरे - 3-4 पीसी।
• मूली - 3 पीसी।
• हरी प्याज, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक
• नमक, चीनी, नींबू का रस या अम्ल

तैयारी:

1. चुकंदर छीलें, धो लें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।

2. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। खीरे और मूली को भी क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. इन उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

3.जब चुकंदर पक जाएं तो उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चुकंदर शोरबा में 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस या 1 चम्मच. साइट्रिक एसिड, 1 चम्मच। नमक, 1 चम्मच. सहारा। घुलने तक हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो चखें और अम्लता तथा मिठास को संतुलित करें।

4.कसे हुए चुकंदर को शोरबा में डालें और बर्फ के स्नान से ठंडा करें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.

5. परोसने से पहले, चुकंदर का शोरबा और गाढ़ा बेस रेफ्रिजरेटर से हटा दें। अंडे-सब्जी के मिश्रण को प्लेट में रखें और उसके ऊपर शोरबा डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मांस के साथ केफिर पर चुकंदर का सूप।

मैं चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए एक और विकल्प प्रदान करता हूं। खट्टा क्रीम के बजाय, इसे केफिर के साथ पकाया जाता है। हैम का उपयोग मांस घटक के रूप में किया जाता है, लेकिन आप इसे इसके साथ बदल सकते हैं उबला हुआ चिकनया गोमांस. या आप चाहें तो मांस के बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 500 ग्राम।
• केफिर - 870 जीआर।
• पानी - 1 एल
• अंडे - 4 पीसी।
• ताजा खीरे - 3 पीसी।
• हैम - 300 जीआर।
• साग (डिल) - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

केफिर के साथ चुकंदर का सूप कैसे तैयार करें:

1. पानी उबालें और ठंडा करें. चुकंदर को उनके छिलके में नरम होने तक उबालें। यदि आप चुकंदर का बेहतर स्वाद चाहते हैं, तो उन्हें 2 घंटे के लिए पन्नी में ओवन में बेक करें। पके हुए चुकंदर उबले हुए चुकंदर की तुलना में अधिक मजबूत और स्वादिष्ट होंगे। अंडे को खूब उबालें.

2. तैयार चुकंदर को छील लें और जिस पैन में आप इसे बनाएंगे, उसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ग्रीष्मकालीन सूप.

3. चुकंदर में नमक डालें और केफिर डालें, मिलाएँ। केफिर एक सुंदर गुलाबी रंग में बदल जाएगा।

4.पैन में पानी डालें और हिलाएं. नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। बाकी सामग्री तैयार करते समय सूप को रेफ्रिजरेटर में रखें।

5.अंडे, खीरे और हैम को क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये.

6.चुकंदर के सूप में कटी हुई सामग्री डालें और हिलाएं। अब आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. केफिर और मांस की बदौलत यह एक सुखद रंग बन जाता है, जो गर्मी में ताज़ा और यहां तक ​​कि तृप्त करने वाला भी होता है।

गर्मी के दिनों में एक अद्भुत ग्रीष्मकालीन सूप तैयार करें - चुकंदर का सूप। यह आपको तरोताजा महसूस करने में भी मदद करेगा - यह बहुत स्वादिष्ट है। इस आर्टिकल को अपने दोस्तों के साथ शेयर करें सामाजिक नेटवर्क मेंऔर दूसरों को पढ़ें स्वादिष्ट व्यंजनपर

के साथ संपर्क में

चुकंदर का सूप एक ऐसा सूप है जिसे आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है। इसे नमकीन पानी, क्वास और केफिर के साथ सब्जी शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह व्यंजन बोर्स्ट का एक बढ़िया विकल्प है। गर्मी के दिनों में यह सूप आपके काम आएगा। कभी-कभी इसका गर्म सेवन किया जाता है। यह लेख रेसिपी के बारे में बात करेगा क्लासिक खाना बनानायह डिश हर गृहिणी के काम आएगी।

चुकंदर का सूप ठंडा होता है. सामग्री

• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• आलू - 2 टुकड़े;
• ताजा खीरे - 2 टुकड़े;
• टेबल सिरका (9%) या नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• चुकंदर - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

चुकंदर का सूप ठंडा होता है. खाना पकाने की विधि

स्वादिष्ट चुकंदर का सूप बनाने में बहुत कम समय लगता है. क्लासिक नुस्खाफोटो के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और समझने योग्य हो जाएगी।

1. सबसे पहले, आपको शीर्ष के साथ ताजा युवा चुकंदर लेने की जरूरत है। इसके बाद, आपको पत्तियों को डंठल सहित काटने और छिलका काटने की जरूरत है।
2. फिर एक सॉस पैन में दो लीटर पानी के साथ नींबू का रस (सिरका), चीनी डालें और कंटेनर को आग पर रख दें। आपको इसमें चुकंदर को पूरी तरह पकने तक पकाना है। परिणामी शोरबा को ठंडा और छानना चाहिए।
3. फिर ठंडी हुई चुकंदर को कद्दूकस कर लेना चाहिए। इसे स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है. इसके बाद, सब्जी को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए ताकि यह एक समृद्ध वाइन रंग प्राप्त कर सके।
4. इसके बाद आपको इसे अच्छी तरह से पीस लेना है फिर इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डाल देना है.
5. अब आपको ताजे खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
6. आगे आपको आलू पर काम शुरू करना होगा। इसे अच्छी तरह से धोकर छिलके सहित (उसकी वर्दी में) उबालना चाहिए। इसके बाद, सब्जी को ठंडा किया जाना चाहिए, छीलकर साफ क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
7. फिर आपको हरे प्याज को नमक के साथ काटना और पीसना होगा।
8. फिर आपको इसे उबालने की जरूरत है कठोर अंडे. इसके बाद इन्हें बर्फ के पानी में ठंडा करके, छीलकर चार भागों में काट लेना चाहिए।
9. अब आपको खीरे, चुकंदर, हरे प्याज, आलू को एक अलग पैन में डालना होगा और ऊपर से ठंडी सामग्री डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

तो हमारा चुकंदर का सूप तैयार है. क्लासिक नुस्खा बताता है कि इस सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ ठंडा परोसा जाना चाहिए।

चुकंदर का सूप गरम होता है. सामग्री

आइए पकवान तैयार करने के दूसरे विकल्प पर विचार करें। नीचे हम गर्मागर्म चुकंदर का सूप बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे। क्लासिक नुस्खा सामान्य खाना पकाने की विधि से कुछ विचलन की अनुमति देता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 500 ग्राम (1-2 टुकड़े);
• प्याज- 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• आलू - 3-4 कंद;
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

गर्म चुकंदर का सूप पकाना

1. सबसे पहले आपको आलू को धोकर छील लेना है. इसके बाद इसे क्यूब्स में काट लेना चाहिए.
2. फिर आपको चुकंदर को धोना, छीलना और मोटे कद्दूकस पर काट लेना चाहिए। इसे छोटी-छोटी पट्टियों में भी काटा जा सकता है.
3. फिर प्याज को छीलकर, धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
4. अब आपको साग को बारीक काट लेना है. इसके बाद आप लहसुन को छीलकर धो लें और काट लें।
5. फिर आपको चुकंदर को वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है।
6. - इसके बाद इसमें चीनी, नींबू का रस और मिलाएं टमाटर का पेस्ट. उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
7. फिर चुकंदर को पूरी तरह से पानी से भरना होगा और मध्यम आंच पर 25-30 मिनट तक उबालना होगा। अगर सब्जी छोटी है तो उसे पकने में थोड़ा कम समय लगेगा.
8. - अब आपको आलू को आधा पकने तक उबालना है.
9. - फिर आप इसमें प्याज और सभी सामग्री को नमक के साथ डालकर पांच से आठ मिनट तक पकाएं.
10. खाना पकाने के अंत में, आपको पकवान में मसाले जोड़ने की ज़रूरत है: काली मिर्च और बे पत्ती।

एक स्वादिष्ट क्लासिक तैयार है)। गर्म सूपबहुत है सुखद स्वाद. इसे आमतौर पर जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

मांस के साथ चुकंदर का सूप. सामग्री

मांस के साथ, सूप हमेशा अधिक समृद्ध और संतोषजनक बनता है। इस सामग्री को मिलाकर आप अद्भुत चुकंदर का सूप तैयार कर सकते हैं। क्लासिक रेसिपी (मांस के साथ) में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• चुकंदर - 2-3 टुकड़े;
• ताजा ककड़ी - 2 टुकड़े;
• मांस (मुर्गा या गोमांस) - 300 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• ब्रेड क्वास - 2/3 लीटर;
• काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 चम्मच;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

मांस के साथ स्वादिष्ट चुकंदर का सूप: पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आपको पहले से धोए हुए और कटे हुए को पकाने की जरूरत है बड़े टुकड़ेमांस।
2. फिर आपको चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। इसके बाद सब्जियों को छिलके समेत उबालना होगा।
3. अब खीरे को पहले छीलकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए. हरे प्याज को बारीक काट कर नमक के साथ पीस लेना चाहिए.
4. मांस पकने के बाद, आपको इसे शोरबा से निकालना होगा, ठंडा करना होगा और छोटे टुकड़ों में काटना होगा।
5. फिर आपको गाजर और चुकंदर को छीलना होगा। उन्हें छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाना चाहिए।
6. इसके बाद, आपको सब्जी शोरबा को अच्छी तरह से छानकर ठंडा करना होगा।
7. इसके बाद, चुकंदर, खीरे, गाजर, मांस और हरी प्याज को एक गहरे कंटेनर में रखें, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और सब्जी शोरबा और ब्रेड क्वास में डालें।

अब आप जानते हैं (क्लासिक रेसिपी)। गर्म सूप आश्चर्यजनक रूप से कोमल और कोमल है मूल स्वाद, ठंडा - सबसे गर्म दोपहर में ताज़गी भरा हो सकता है। वह विकल्प चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो और कार्य करें। बॉन एपेतीत!

स्वस्थ और स्वादिष्ट गर्म चुकंदर का सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

5 जीआर.

8 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

129 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. क्लासिक गर्म चुकंदर सूप की विधि

संतुष्टि देने वाला चुकंदर का मांस - अद्भुत व्यंजनसंपूर्ण दोपहर के भोजन के लिए. सूप अक्सर ठंडा ही परोसा जाता है, लेकिन गरम परोसने पर भी यह कम स्वादिष्ट नहीं होता। चुकंदर के लिए धन्यवाद, पकवान का रंग गहरा लाल है।

सामग्री

• 350 ग्राम सूअर का मांस;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 5 आलू;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 20 मिली रिफाइंड तेल;
• 5 ग्राम सफेद चीनी;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 प्याज;
• 3 युवा चुकंदर;
• 20 मिलीलीटर 6% सिरका;
• 1 गाजर.

ईंधन भरने

• लीक का एक गुच्छा;
• 50 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

गर्म क्लासिक चुकंदर की चरण-दर-चरण रेसिपी

सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें, मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें और पानी के साथ एक पैन में रखें। मध्यम आंच पर रखें और आधा पकने तक पकाएं। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।

चुकंदर को धोकर उबाल लें अलग पैननरम होने तक. सब्जी निकालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू और गाजर छील लें. प्याज का छिलका हटा दें. सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काट लें।

आलू को मांस के साथ पैन में रखें और सब्जी के नरम होने तक पकाएं। कटे हुए प्याज को गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लें. सिरका, नमक डालें, चीनी डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

सूप में चुकंदर और गाजर डालें। हम इसे यहां भी भेजते हैं टमाटर की ड्रेसिंग. काली मिर्च डालें बे पत्तीऔर साग. अगले 10 मिनट तक पकाएं.

लीक और साग को बारीक काट लें। खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ और मिलाएँ। सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में एक चम्मच खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

चुकंदर को लाल बनाने और पकाने के दौरान उसका गहरा रंग न खोने के लिए, सिरके और टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें।

विकल्प 2. किंडरगार्टन की तरह गर्म चुकंदर की त्वरित रेसिपी

यदि आप अपने बच्चे को स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भोजन खिलाना चाहते हैं, तो उसके लिए स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक चुकंदर का सूप बनाएं। चुकंदर विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक स्रोत है जो पाचन और संचार प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। बच्चे के आहार में सब्जियाँ अवश्य मौजूद होनी चाहिए।

सामग्री

• सूरजमुखी का तेल;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• बल्ब;
• तीन आलू कंद;
• गाजर;
• साग - 30 ग्राम;
• झरने का पानी;
• चुकंदर;
• एक चुटकी चीनी और नमक।

किंडरगार्टन की तरह तुरंत गर्म चुकंदर का सूप कैसे तैयार करें

चुकंदरों को धोएं, ढेर सारा पानी डालकर सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। ठंडा करें, साफ करें और मोटा-मोटा काट लें।

आलू और गाजर को छील कर धो लीजिये. आलू को क्यूब्स में काट लें और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

एक सॉस पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें और थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक पकाएं।

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी उबालें। हम कसा हुआ चुकंदर फैलाते हैं, उनके फिर से उबलने तक इंतजार करते हैं और आलू डालते हैं। कुछ मिनटों के बाद, फ्राई को पैन में डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं। नमक, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

चुकंदर का सूप बनाने के लिए बोर्डो चुकंदर का उपयोग करें। टेबल बीट काम नहीं करेगा. चुकंदर के सूप को एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करके रखने की सलाह नहीं दी जाती है।

विकल्प 3. शीर्ष के साथ गर्म चुकंदर का सूप

शीर्ष के साथ चुकंदर का सूप तैयार करके क्लासिक रेसिपी को विविध बनाया जा सकता है। इस मामले में, न केवल जड़ वाली सब्जियों का उपयोग किया जाता है, बल्कि पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें कई विटामिन और पोषक तत्व भी होते हैं।

सामग्री

• गाय का मांस;
• खट्टी मलाई;
• जड़ वाली सब्जियां और चुकंदर के शीर्ष;
• बे पत्ती;
• आलू;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• गाजर;
• काला नमक;
• प्याज और हरा प्याज;
• वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ

गोमांस धो लें. आप हड्डी वाले मांस या टेंडरलॉइन का उपयोग कर सकते हैं। पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और शोरबा को पकाएं, सुनिश्चित करें कि झाग निकल जाए।

हम गाजर और चुकंदर को साफ और धोते हैं। सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. हम प्याज का छिलका हटा कर उसे बारीक काट लेते हैं. आलू को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. चुकंदर सबसे ऊपर हैऔर हरे प्याज को धोकर काट लें।

प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। गाजर डालें और लगभग पांच मिनट तक भूनते रहें। आलू को उबलते शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएँ। तैयार होने से दस मिनट पहले, शोरबा में कसा हुआ चुकंदर डालें। कुछ मिनटों के बाद, शीर्ष जोड़ें। अगले दस मिनट तक पकाएं. - सूप में हरा प्याज डालकर भूनें. तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और ढककर छोड़ दें।

चुकंदर का टॉप युवा ही लेना चाहिए। तीव्र उबाल से बचते हुए, सूप को मध्यम आंच पर पकाएं।

विकल्प 4. धीमी कुकर में चिकन शोरबा के साथ गर्म क्लासिक चुकंदर का सूप

धीमी कुकर में चुकंदर का सूप - सुगंधित और चमकीला व्यंजन. धीमी आंच पर पकने के कारण सूप का स्वाद बढ़िया होता है।

सामग्री

• 75 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल;
• आधा किलोग्राम चिकन मांस;
• छोटा गाजर;
• बड़ा प्याज;
• दो युवा चुकंदर;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• चार आलू;
• दो मुर्गी के अंडे;
• 50 ग्राम साग।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन मांस धो लें. इसे एक सॉस पैन में रखें, इसमें झरने का पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। डेढ़ घंटे तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि झाग निकल जाए। शोरबा को छान लें और मल्टीकुकर पैन में डालें। मांस को ठंडा करें, हड्डियों से निकालें और बारीक काट लें।

आलू को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. सब्जियों और मांस में शोरबा डालें और नमक डालें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "स्टू" प्रोग्राम शुरू करें। एक घंटे का समय निर्धारित करें.

अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और छीलें। गाजर और चुकंदर का छिलका काट लें। सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और चुकंदर को हल्का भूरा होने तक लगातार हिलाते हुए भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। उपकरण का ढक्कन खोलें और रोस्ट को सूप में डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे "गर्म" मोड में पकने दें। सूप को कटोरे में बाँट लें, प्रत्येक कटोरे में आधा उबला अंडा और खट्टा क्रीम डालें।

प्याज और गाजर को भूनते समय सब्जियों को जलने से बचाने के लिए थोड़ा सा पानी डाल दें. आप टमाटर का पेस्ट, जूस या मिला सकते हैं ताजा टमाटर, छोटे क्यूब्स में काट लें।

विकल्प 5. सॉसेज के साथ गर्म चुकंदर का सूप

चुकंदर प्रेमियों को सॉसेज के साथ चुकंदर का सूप जरूर बनाना चाहिए. सूप में गहरा बरगंडी रंग और थोड़ा मीठा स्वाद है।

सामग्री

• 1 लीटर 50 मिलीलीटर शोरबा;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और खट्टा क्रीम;
• 700 ग्राम चुकंदर;
• 5 ग्राम चीनी और आटा;
• 200 ग्राम सॉसेज;
• 10 मिलीलीटर सिरका;
• गाजर;
• 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• बल्ब;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• अजमोद जड़।

खाना कैसे बनाएँ

चुकंदरों को धो लें, उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उनके छिलके सहित नरम होने तक उबालें। शोरबा को छान लें, सब्जी को ठंडा करें, छीलें और मोटा-मोटा काट लें।

अजमोद की जड़ और गाजर को छील लें। प्याज को छील लें. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें. सब्जियों को गर्म लोहे के गहरे फ्राइंग पैन में रखें पिघलते हुये घीऔर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

सॉसेज से आवरण हटा दें. उन्हें हलकों में काटें और एक कोलंडर में रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. फिर एक करछुल में शोरबा डालें और हिलाएं, किसी भी गांठ को तोड़ दें।

तैयार उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें, हर चीज पर उबलता हुआ शोरबा डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं। चुकंदर में नमक डालें, चीनी डालें और सिरका डालें। तैयार सूप को प्लेटों पर रखें, खट्टा क्रीम डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

सॉसेज को सॉसेज या अन्य से बदला जा सकता है सॉस. यदि आप पहले सॉसेज को पिघले मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लेंगे तो सूप अधिक स्वादिष्ट होगा।

विकल्प 6. बीन्स के साथ गर्म क्लासिक चुकंदर का सूप

बीन्स के साथ चुकंदर का सूप उन लोगों को पसंद आएगा जो गाढ़ी और पसंद करते हैं हार्दिक सूप. बीन्स को उबाला या डिब्बाबंद किया जा सकता है।

सामग्री

• किलो मेमना;
• 75 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• तीन छोटे चुकंदर;
• 5 मिलीलीटर सिरका;
• तीन आलू;
• 25 ग्राम चीनी;
• पहले से उबली हुई लाल फलियों का एक गिलास;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• दो टमाटर;
• गाजर और प्याज - एक-एक जड़ वाली सब्जी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम मेमने को धोते हैं, इसे पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और मध्यम आंच पर रखते हैं। शोरबा को पकने तक पकाएं। जब तरल उबल जाए, तो एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।

हम चुकंदर को साफ करते हैं, धोते हैं और दरदरा कद्दूकस करते हैं। सब्जी को गरम तेल में टमाटर के पेस्ट के साथ भून लीजिए. सिरका डालें और चीनी डालें। थोड़ा सा पानी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें। टमाटरों को धोइये, बारीक काट लीजिये और कढ़ाई में डाल दीजिये. अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

गाजर को छील लें. इसे मोटा-मोटा काट लें और एक अलग फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भून लें। गाजर को शोरबा में स्थानांतरित करें। आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. शोरबा में रखें और आधा पकने तक पकाएं। सूप में चुकंदर भूनकर डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ। बीन्स, नमक और काली मिर्च डालें। प्लेटों पर रखें. प्रत्येक में हम कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालते हैं।

बीन्स को पहले से भिगोएँ और नरम होने तक उबालें। आप खाना पकाने के लिए सफेद या लाल फलियों का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 7. मशरूम के साथ गर्म चुकंदर का सूप

चुकंदर को इसका नाम मुख्य घटक - चुकंदर के कारण मिला। यह बोर्स्ट का एक बढ़िया विकल्प है। ठंडा चुकंदर गर्मी में आपकी भूख मिटाएगा और गर्म चुकंदर आपकी भूख मिटाएगा और पौष्टिक व्यंजनजिसे साल भर तैयार किया जा सकता है.

सामग्री

• दो चुकंदर;
• नमक;
• दो आलू;
• पिसी हुई काली मिर्च और चीनी;
• दो मसालेदार खीरे;
• हरी प्याज;
• दो अंडे;
• टेबल सहिजन;
• 300 ग्राम सूखे मशरूम;
• खट्टी मलाई;
• डेढ़ लीटर हल्का क्वास।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए चुकंदर को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक उबालें। शोरबा को छान लें, सब्जी को ठंडा करें और छील लें। आलू को छीलें नहीं. पकने तक उबालें। ठंडा करें और छीलें। कठोर उबले अंडों से छिलका हटा दें।

सूखे मशरूम धोकर डालें तीन लीटर सॉस पैनऔर पानी भर दो. नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. एक कटोरे के ऊपर एक कोलंडर रखें। इसमें मशरूम डालें. इन्हें ठंडा करके काट लीजिए.

मशरूम शोरबा को पैन में लौटा दें। इसमें मशरूम भेजें। उबली हुई सब्जियांदरदरा पीस लें. अचार वाले खीरे को बारीक पीस लें. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें। डिल और हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें और सूप में डालें। स्वादानुसार काली मिर्च, नमक, चीनी और सहिजन डालें। क्वास डालें और मिलाएँ।

पैन को स्टोव पर रखें, उबालें, आंच धीमी कर दें और सूप को एक चौथाई घंटे तक पकाएं। चुकंदर के सूप को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में एक चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम और आधा उबला हुआ अंडा डालें।

यदि आपके पास पर्याप्त एसिड नहीं है, तो आप प्लेट में नींबू का रस निचोड़ सकते हैं। चुकंदर के सूप को ताजे मशरूम के साथ परोसें राई की रोटी. आप पकवान को न केवल क्वास के साथ, बल्कि उबले हुए ठंडे पानी में पतला केफिर के साथ भी सीज़न कर सकते हैं।

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

चुकंदर का सूप बोर्स्ट से किस प्रकार भिन्न है? सबसे पहले, गोभी की कमी। इसके अलावा, इसे तैयार करने के लिए, आप केवल चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं, आलू और गाजर के बिना, कुछ गृहस्वामी प्याज भी नहीं डालते हैं। बिना किसी के अतिरिक्त सामग्रीचुकंदर का स्वाद काफ़ी ख़राब हो जाएगा।

अच्छे लाल और रसीले चुकंदर चुनना बहुत ज़रूरी है, तभी पकवान स्वादिष्ट और सुंदर बनेगा।

यदि आप सब्जियां काटने का अभ्यास नहीं करना चाहते हैं, तो हम इसे सरलता से करते हैं: गाजर और चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को छील लें और क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें।

आलू छीलें और उन्हें लगभग एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। इससे सामग्री की तैयारी पूरी हो जाती है।

चरण 2: गर्म चुकंदर का सूप तैयार करें।

हम मानते हैं कि आपके पास स्टॉक में तैयार शोरबा है। यदि नहीं, तो इसे बनाना आसान है, लेकिन इस मामले में चुकंदर का सूप बनाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। सैद्धांतिक रूप से, आप इसे सब्जी शोरबा में पका सकते हैं, लगभग पानी में, स्वाद, शोरबा जैसा नहीं होगा; आप सफेद जड़ें (अजमोद, अजवाइन, पार्सनिप) भी जोड़ सकते हैं - और सब्जी का झोलइससे मांस और चुकंदर दोनों उत्पादकों को ही लाभ होगा, लेकिन सामान्य तौर पर यह आवश्यक नहीं है।

तो, शोरबा के साथ पैन को आग पर रखें, उबाल लें, आलू डालें और धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

जब तक आलू पक रहे हैं, आइए चुकंदर की चटनी बनाएं। पैन में डालें वनस्पति तेल, मध्यम आंच पर रखें, गर्म करें। तैयार प्याज डालें और धीमी आंच पर भूनें - प्याज नरम और पारदर्शी हो जाना चाहिए। प्याज में गाजर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर चुकंदर डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालने में जल्दबाजी न करें - इसकी अम्लता के कारण, चुकंदर को पकने में काफी समय लगेगा। जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं, चीनी और सिरका डालें, पैन से आधा गिलास शोरबा डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार सब्जी ड्रेसिंगचुकंदर के सूप के लिए, शोरबा और आलू के साथ सॉस पैन में डालें। हिलाएँ, नमक चखें, स्वादानुसार मसाले डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ - सब्जियों द्वारा तत्परता निर्धारित करें, इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे। आंच बंद कर दें और चुकंदर को परोसने से पहले 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चरण 3: चुकंदर सूप को गरमागरम परोसें।

चुकंदर के सूप को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में आधा उबला हुआ अंडा और जड़ी-बूटियाँ डालें, आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। ये सभी जोड़-तोड़ वैकल्पिक हैं - चुकंदर का सूप अपनी पसंद के अनुसार परोसें।

बॉन एपेतीत!

यदि आप आलू और गाजर के बिना चुकंदर का सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो चुकंदर की मात्रा बढ़ानी होगी - आकार के आधार पर 2-3 और डालें।

आलू के बजाय, आप चुकंदर के सूप में पहले से उबली हुई या डिब्बाबंद फलियाँ मिला सकते हैं।