क्लासिक पनीर ईस्टर। ईस्टर पनीर की रेसिपी वीडियो

सबसे पवित्र अवकाश की पूर्व संध्या पर - ईसाई ईस्टररिश्तेदारों और दोस्तों के सर्कल में ज्यादातर लोग इस महान छुट्टी के जश्न की तैयारी कर रहे हैं - वे अंडे पेंट करते हैं, ईस्टर केक सेंकना और निश्चित रूप से, दही ईस्टर तैयार करते हैं, जो उत्सव की मेज के अन्य गुणों के साथ, पुनरुत्थान को दर्शाता है यीशु मसीह।

चर्च स्लावोनिक में ईस्टर का दूसरा नाम "मलेको गाढ़ा" है। इस नाम की व्याख्या इस प्रकार की जा सकती है: जब मूसा, परमेश्वर के आदेश पर, यहूदियों को मिस्र की गुलामी से उस देश में ले आया जहाँ "दूध और शहद" मुक्त प्रकार को जारी रखने के लिए बहता है। तो दूध और शहद अनंत आनंद के प्रतीक बन गए। दही में से एक है सर्वोत्तम उत्पादजिसे दूध से बनाया जा सकता है।

ईस्टर, परंपरा के अनुसार, लकड़ी के पार्लर में पकाए गए एक काटे गए पिरामिड के रूप में होना चाहिए। एक संस्करण के अनुसार, यह रूप स्वर्गीय सिय्योन का प्रतिनिधित्व करता है, जो "न्यू जेरूसलम" की अडिग नींव है। और इस दही का व्यंजनयानी ईस्टर की मस्ती और स्वर्गीय जीवन की मिठास। और एक अन्य संस्करण कहता है कि ईस्टर का आकार गोलगोथा पर्वत के आकार को दोहराता है, जिस पर भगवान के पुत्र को सूली पर चढ़ाया गया था।

ईस्टर की सजावट में अक्षर होने चाहिए - क्राइस्ट इज राइजेन! पक्षों को स्प्राउट्स और फूलों से सजाया गया है - यीशु के चमत्कारी पुनरुत्थान का संकेत, साथ ही क्रॉस और भाला - गुड फ्राइडे पर मसीह की पीड़ा का संकेत।

इस लेख में, हम कस्टर्ड और कच्चे दही के केक तैयार करने के कई विकल्पों पर विचार करने का प्रयास करेंगे।

घर पर पनीर ईस्टर पकाने के लिए बुनियादी सुझाव:

1. खाना पकाने में, इसका उपयोग करना बेहतर होता है ताजा पनीरउच्च वसा सामग्री 5-9%।
2. कस्टर्ड व्यंजनों में, किसी भी मामले में द्रव्यमान को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए।
3. Pasochnitsa को गीली धुंध से ढंकना चाहिए, दो में मुड़ा हुआ, और अधिमानतः तीन परतों में।
4. बीकर के नीचे एक गहरा कंटेनर रखा जाना चाहिए, क्योंकि इससे मट्ठा निकल जाएगा।
5. यदि आपके पास पासोचनिक नहीं है - पनीर पास्ता बनाने के लिए एक विशेष रूप, तो आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
6. किशमिश डालने से पहले उन्हें धोकर सुखा लेना चाहिए। इसे सुगंधित अल्कोहल में भी भिगोया जा सकता है, जो डिश को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

एक साधारण, क्लासिक रेसिपी के अनुसार ईस्टर रॉयल

रॉयल ईस्टर उत्सव की मेज पर सबसे लोकप्रिय में से एक है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन हम कस्टर्ड और कच्चे रॉयल ईस्टर के व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

आप पूछते हैं कि इसे "रॉयल" क्यों कहा जाता है, क्योंकि पहले केवल शाही कुलीन ही पास्का की तैयारी में सूखे मेवे और मेवे का उपयोग कर सकते थे। गरीब लोग इसे पनीर से ही पकाते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• पनीर - 500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• यॉल्क्स - 2 पीसी;
• चीनी - आधा गिलास;
• वनीला शकर- एक चम्मच;
• किशमिश।

खाना बनाना:

एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ पनीर अधिक हवादार और कोमल होता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले तेल निकाल लें।

बिना पकाए ज़ारसकाया कच्चा

यह नुस्खा बताता है कि बिना पकाए कच्चा फसह कैसे बनाया जाता है, और इसमें कच्चे अंडे होते हैं, इसलिए यह आवश्यक है कि वे ताजा और अधिमानतः घर का बना हो।

हमें आवश्यकता होगी:

• पनीर - 500 ग्राम;
• क्रीम - 1 गिलास;
• यॉल्क्स - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• किशमिश और कैंडीड फल।

खाना बनाना:

1. हम एक नाजुक, समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं।
2. नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं।
3. मक्खन में कच्ची जर्दी डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

अंडे को धो लें और उसके बाद ही उन्हें तोड़ें, गोरों को जर्दी से अलग करें।

चॉकलेट और नट्स के साथ बेक किए बिना पनीर ईस्टर

चॉकलेट प्रेमियों को यह ईस्टर बहुत पसंद आएगा। यह निश्चित रूप से उत्सव की मेज की सजावट बन जाएगा, क्योंकि यह बहुत सुंदर और असामान्य दिखता है, और इसका स्वाद बस अविश्वसनीय है। आखिरकार, यह दूध और कड़वे चॉकलेट को मिलाता है, और नट्स के साथ ... यह नुस्खा कोशिश करने और सराहना करने लायक है। यह सिर्फ एक खुशी है!

हमें आवश्यकता होगी:

• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• दूध चॉकलेट - 50 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

अंडे के बिना गाढ़ा दूध के साथ कच्चे पनीर ईस्टर के लिए पकाने की विधि

गाढ़ा दूध पर ईस्टर बिना पकाए तैयार करने के लिए सबसे आसान व्यंजन है। यह कच्चे अंडे का उपयोग नहीं करता है, और आवश्यक सामग्री की सूची इसके आकार में अन्य व्यंजनों से भिन्न होती है। इसमें केवल 3 उत्पाद हैं!

हमें आवश्यकता होगी:

• पनीर - 600 ग्राम;
• चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम);
• चीनी की चासनी में जमाया फल।

खाना बनाना:

फाइलव्स्की आइसक्रीम के साथ ईस्टर क्रीम ब्रूली

पनीर और आइसक्रीम पर आधारित ईस्टर बहुत ही असामान्य, स्वादिष्ट, के साथ है नाजुक स्वादक्रेम ब्रूले। यह निश्चित रूप से बच्चों को प्रसन्न करेगा। आप न केवल creme brulee आइसक्रीम, बल्कि आइसक्रीम और अन्य स्वादों का भी उपयोग कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• पनीर - 400 ग्राम;
• आइसक्रीम - 250 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 5 चम्मच;
• एक नींबू का 1/3;
• किशमिश, मेवा।

खाना बनाना:

उबले हुए जर्दी पर पनीर ईस्टर

उबले अंडे का उपयोग करके एक दिलचस्प नुस्खा, उन लोगों के लिए आदर्श है जो व्यंजनों में कच्चे अंडे जोड़ने से डरते हैं। इसके अलावा, उबले अंडे ईस्टर को और भी अधिक कोमलता और हवा देते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• पनीर - 400 ग्राम;
• उबला हुआ यॉल्क्स - 5 पीसी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• फैटी खट्टा क्रीम (20% से अधिक) - 100 ग्राम;
• सूखे मेवे।

खाना बनाना:

जिलेटिन के साथ अंडे के बिना पनीर से ईस्टर

जिलेटिन पर ईस्टर तैयार करना बहुत आसान है। इसका प्लस यह है कि आपके पास पेस्ट्री बॉक्स नहीं है, आप किसी भी मोल्ड को दही द्रव्यमान से भर सकते हैं। मट्ठा को टपकने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि जिलेटिन सेट हो जाता है और अपना आकार इतनी अच्छी तरह रखता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पनीर - 600 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 30 ग्राम;
• वैनिलिन;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी की चासनी में जमाया फल।

खाना बनाना:

खट्टा क्रीम और क्रीम किसी भी वसा सामग्री से लिया जा सकता है।

1. फिर वेनिला डालें और फिर से मिलाएँ।
2. अब जिलेटिन की बारी है, जो इस दौरान पहले से ही सख्त हो सकती है। यदि जिलेटिन जमी हुई है, तो इसे माइक्रोवेव में या स्टोव पर गरम किया जाना चाहिए।

जिलेटिन को कभी उबाल में न लाएं।

यदि सांचों का उपयोग कर रहे हैं, तो बस उन्हें दही द्रव्यमान से भरें और सर्द करें।

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ क्रीम पर पनीर ईस्टर

सूखे मेवों के साथ क्रीम पर कस्टर्ड ईस्टर एक अविश्वसनीय मलाईदार और दूधिया सुगंध के साथ बहुत कोमल निकला। बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान!

हमें आवश्यकता होगी:

• पनीर 9% वसा - 500 ग्राम;
• क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• यॉल्क्स - 2 पीसी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखे खुबानी और किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक

खाना बनाना:

सूखे मेवों को डालने से पहले उन्हें धोना न भूलें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार पनीर से ईस्टर पकाने का वीडियो

मेरा सुझाव है कि आप खाना पकाने का वीडियो भी देखें मलाईदार ईस्टरदही से।

मुझे उम्मीद है कि ये सरल व्यंजनआपकी मदद करें, क्योंकि अब आप जानते हैं कि घर पर पनीर से ईस्टर कैसे बनाया जाता है। डू-इट-खुद ईस्टर सभी देशी लोगों को प्यार और गर्मजोशी के साथ चार्ज करते हैं जो एक आम मेज पर एक पवित्र छुट्टी पर इकट्ठा होंगे। आपको शांति और अच्छा स्वास्थ्य !!!

बेशक, ईस्टर के इलाज के बिना रूढ़िवादी परिवार में उत्सव की मेज की कल्पना करना मुश्किल है। कॉटेज पनीर ईस्टर बहुत स्वादिष्ट निकलता है, आपको उनकी रेसिपी नीचे दी गई तस्वीरों के साथ मिलेगी। कल हैप्पी ईस्टरसभी गृहिणियां ध्यान से तैयारी करने की कोशिश करती हैं, सोचें कि टेबल कैसे सेट करें। अंडे को रंगना और ईस्टर पनीर बनाना पहले से ही पारंपरिक हो गया है। पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए: तस्वीरों के साथ व्यंजनों को लेख में पाया जा सकता है।

वे अलग-अलग तरीकों से अंडे पेंट करते हैं: कोई खरीदे गए पेंट का उपयोग करता है, और कोई प्राकृतिक उत्पाद. किसी भी मामले में, आपको बहुरंगी अंडकोष मिलेंगे। पेंटिंग के बाद, उन्हें रगड़ना चाहिए सूरजमुखी का तेलतो वे चमकेंगे। आप ईस्टर स्टिकर पहले से खरीद सकते हैं और उन्हें प्रत्येक अंडे पर चिपका सकते हैं। इसके साथ ही, अब ईस्टर तैयार करने का समय आ गया है। आप साधारण ईस्टर केक बना सकते हैं, या आप पनीर ईस्टर बना सकते हैं। तो, हमारे लेख का विषय पनीर ईस्टर है: तस्वीरों के साथ व्यंजनों, इस उत्सव की मिठाई को कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित किया जाएगा।

अगर आपने कभी खुद खाना नहीं बनाया है, तो रेसिपी के लिए धन्यवाद पनीर ईस्टरअंडे के बिना, आप एक असली बना देंगे खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति. यह विधि सबसे आसान है, नौसिखिए रसोइयों के लिए भी उपयुक्त है। और अगर आप वाकई अपने परिवार को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो पनीर का फसह बनाएं। परिवार के प्रत्येक सदस्य की प्राथमिकताओं का पता लगाएं और इसके आधार पर उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक व्यंजन तैयार करें। पनीर ईस्टर एक व्यंजन के रूप में बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला। इस दिन, ईस्टर मेज पर होना चाहिए। इन्हें घर पर कैसे पकाएं? यही अब हम निपटेंगे।

पनीर से ईस्टर (शाही)

ईस्टर पकाने के लिए एक समय-परीक्षणित नुस्खा है। एक फोटो भी संलग्न है। इतनी विनम्रता से आप इसे कानों से नहीं खींच सकते।

आवश्यक उत्पाद:

खट्टा क्रीम (वसा, 210 ग्राम);

अंडे की एक जोड़ी;

चीनी (आधा कप, अपने स्वाद के अनुसार चुनें);

मक्खन (उच्च% वसा सामग्री के साथ, 110 ग्राम);

वैनिलिन (पाउच के एक जोड़े);

किशमिश (100-150 ग्राम);

कैंडीड फल (100-150 ग्राम)।

पहला कदम दही को छलनी से छानना है। ऐसा कई बार करने की सलाह दी जाती है ताकि आटा हवादार हो और बंद न हो।

2 अंडे दही में डाले जाते हैं, चीनी डाली जाती है और जोड़ा जाता है नरम मक्खन. सामग्री को तुरंत खट्टा क्रीम और वैनिलिन भेजें। अब सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें। इन उद्देश्यों के लिए, मिक्सर का उपयोग करें। अगर किचन में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो अपने हाथों से 10 मिनट तक फेंटें।

इस बीच, आपको याद रखने की जरूरत है, यह पहले से करना बेहतर है, किशमिश को कुल्ला। सूखने के बाद, यह कैंडीड फल के साथ दही के मिश्रण में चला जाएगा। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

इसके बाद, धुंध के एक टुकड़े को गीला करें और इसके साथ फॉर्म को कवर करें। यदि कोई मधुमक्खी पालक नहीं है, तो आप एक फूलदान या एक कोलंडर ले सकते हैं। धुंध पर फैलाओ दही द्रव्यमान. धुंध से लपेटें और ऊपर एक प्लेट रखें। सीरम आपके साँचे के नीचे से होकर बहेगा, इसलिए नीचे के नीचे भी कुछ बदलें। सब कुछ रात भर फ्रिज में रख दें।

सुबह में, प्लेट हटा दें, धुंध हटा दें और ईस्टर को एक डिश में बदल दें। उसी तरह पलटें जैसे आप जेली वाले मांस को करेंगे। तैयार विनम्रता को कैंडीड फलों से सजाया जा सकता है और बड़े अक्षरों में "XB" लिखा जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट पनीर ईस्टर (क्लासिक) तैयार है। दावतों को ईस्टर टेबल पर लाया जा सकता है।

बेक्ड ईस्टर (फोटो के साथ नुस्खा)

ईस्टर की एक भी छुट्टी ईस्टर के बिना पूरी नहीं होती। पवित्र दिन के लिए भोजन उपयुक्त होना चाहिए। इस दिन ब्रेड की जगह ईस्टर खाया जाता है। पनीर से ईस्टर को सबसे स्वादिष्ट, कोमल और मुंह में पिघलने वाला माना जाता है। मेज पर सभी भोजन विशेष रूप से ईस्टर है। लेकिन घर पर ईस्टर कैसे बनाएं? अब हम एक सरल नुस्खा प्रदान करेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

चिकन अंडे (6 चयनित टुकड़े);

खट्टा क्रीम (250 ग्राम);

चीनी (250 ग्राम);

दालचीनी (छोटे चम्मच के एक जोड़े, आप एक कर सकते हैं);

किसी भी साइट्रस का उत्साह (कसा हुआ, 6 छोटे चम्मच);

बेकिंग पाउडर (पाउच);

गेहूं का आटा (आधा कप);

एक रचना मक्खन.

ईस्टर उपचार की तैयारी:

अब आप देखेंगे कि स्वादिष्ट बेक्ड ईस्टर कैसे बनाया जाता है। सबसे पहले, गोरों को जर्दी से अलग करें। हमें जर्दी चाहिए। उन्हें चीनी के साथ जमीन और पनीर के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होगी। यह वह जगह है जहाँ सूची की सभी सामग्री जाती है। लेकिन सबसे पहले आटे को छानना होगा।

तैयार बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से ग्रीस कर लें। वहां द्रव्यमान डालें और इसे ओवन में भेजें। एक मैच के साथ तत्परता की जाँच की जा सकती है। अगर आटा इसमें चिपकता नहीं है, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।

तैयार केक को व्हीप्ड प्रोटीन के साथ पाउडर चीनी के साथ चिकनाई करें। यह वैकल्पिक है। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो इसे न करें, और इसके बिना यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। यहाँ ईस्टर पनीर तैयार है। नुस्खा बहुत आसान निकला। ईस्टर को ईस्टर टेबल पर रखा जाना चाहिए, और आप पहले से ही जानते हैं कि इसे घर पर कैसे पकाना है।

चॉकलेट के स्वाद वाले पनीर के साथ ईस्टर रेसिपी

कैसे करना है स्वादिष्ट ईस्टर? यह सवाल कई गृहिणियों द्वारा महान छुट्टी की पूर्व संध्या पर पूछा जाता है। आखिरकार, भोजन इस दिन के अनुरूप होना चाहिए। डू-इट-खुद ईस्टर केक की विशेष रूप से सराहना की जाएगी। ईस्टर खाना बनाना घर पर बहुत आसान है। ऐसे व्यंजन हैं जहां अंडा जोड़ा जाता है, और जहां यह पूरी तरह से अनावश्यक है। आप चॉकलेट के स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट ईस्टर बना सकते हैं। अब हम आपको सबसे आसान रेसिपी (स्टेप बाय स्टेप) पेश करेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

मक्खन (210 ग्राम);

खट्टा क्रीम (110 ग्राम);

दूध चॉकलेट (बार);

चीनी (250 ग्राम);

वैनिलिन (पाउच)।

ईस्टर की तैयारी:

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, पनीर पर विशेष ध्यान दें। यदि संभव हो तो इसे कई बार छलनी से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। फिर इसे तैयार बाउल में भेज दें। उसमें थोड़ा सा नरम मक्खन डालें। इसके बाद, दोनों सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

खट्टा क्रीम अलग से मारो और धीरे-धीरे दही-मलाईदार द्रव्यमान में फैलाएं। सब कुछ फिर से मिलाएं। उसके बाद, तैयार रचना में चीनी और वैनिलिन मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाएं। चॉकलेट को छोटे-छोटे छेद करके कद्दूकस कर लें और मिश्रण में डालें।

मोल्ड को चीज़क्लोथ से ढक दें और तैयार मिश्रण को वहां रख दें। ईस्टर के शीर्ष को धुंध के सिरों से ढक दें, और ऊपर एक प्लेट रखें। साँचे के नीचे एक प्लेट भी रखें, जहाँ अतिरिक्त तरल निकल जाएगा। सब कुछ रात भर फ्रिज में रख दें।

सुबह आपका दही का पेस्ट बनकर तैयार हो जाएगा। आपको इसे सजाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह चॉकलेट चिप्स के कारण सुंदर होगा। अब आप जानते हैं कि दही को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।

कस्टर्ड ईस्टर: कैसे पकाने के लिए

हम सभी ईस्टर की खास तरीके से तैयारी कर रहे हैं। यह अवकाश सभी प्रकार के पेस्ट्री और रंगीन अंडों के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन क्या आपने कभी कस्टर्ड ईस्टर ट्राई किया है? अब हम बताएंगे छोटे सा रहस्यइसे कैसे पकाएं। स्वाद और सुगंध देने के लिए, साइट्रस जोड़ना वांछनीय है।

आवश्यक उत्पाद:

चिकन अंडे (दूसरी कक्षा के 8-9 टुकड़े);

मक्खन (पैक);

नींबू;

खट्टा क्रीम (210 मिलीलीटर);

क्रीम (फैटी 210 मिलीलीटर);

किशमिश (50 ग्राम);

कटे हुए बादाम (50 ग्राम)।

ईस्टर उपचार की तैयारी:

आज हम सिर्फ उबला ईस्टर ही नहीं बल्कि कस्टर्ड भी बनाएंगे। हमेशा की तरह पनीर को छलनी से पीस लें। इसमें नरम मक्खन डालें। अब सॉस पैन को छोटी आग पर रखें और उबाल आने दें। रचना को हिलाना न भूलें।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें एक-एक करके अंडे फेंटें। यदि आपके पास पनीर कहीं पड़ा हुआ है, तो आपको इससे पकाने की आवश्यकता नहीं है। एक ताजा उत्पाद लें।

तैयार द्रव्यमान में नींबू का रस, खट्टा क्रीम और क्रीम जोड़ें। फिर से अच्छी तरह हिलाएं। तुरंत कटे हुए बादाम और किशमिश डालें। महत्वपूर्ण! जब आप जेस्ट को रगड़ें, तो गोरी त्वचा को न छुएं, नहीं तो डिश में कड़वाहट महसूस होगी।

अब बीन बैग को अपने सामने रखें और इसे धुंध से ढक दें। यह वह जगह है जहाँ दही का पेस्ट जाएगा। सब कुछ दमन के तहत रखो और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दें। ईस्टर अंडे की रेसिपी बहुत ही सरल थी।

धीमी कुकर में पनीर ईस्टर

ईस्टर पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। कैंडीड फल के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर है, अंडे के बिना पनीर ईस्टर है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह क्या है। ईस्टर दावतमल्टी कुकर में पकाया जा सकता है। पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए? मल्टीक्यूकर में व्यंजन क्या हैं? वास्तव में, ईस्टर मिठाई तैयार करने के तरीके काफी सरल हैं। अब आपको इस बात का यकीन हो जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

मक्खन (155 ग्राम);

सूखे खुबानी (155 ग्राम);

किशमिश (100 ग्राम);

क्रीम (250 मिलीलीटर);

चीनी (आधा गिलास);

नमक की एक चुटकी;

वेनिला पाउच।

ईस्टर उपचार की तैयारी:

पहला कदम दही को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ना है। इसके ऊपर नरम मक्खन लगाएं। इसे नरम होने के लिए, खाना पकाने से 2 घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना पर्याप्त है। इसमें वनीला डालें और मिलाएँ।

गोरों को लें और चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। चीनी घुलने तक हिलाएं।
अगला कदम सूखे मेवों को धोना है। साफ फलों को कुचलना होगा।

पूरे द्रव्यमान को क्रीम और नमक के साथ मिलाएं। सजातीय द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर में डालें और "हीटिंग" मोड सेट करते हुए, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, फॉर्म तैयार करें और इसे चीज़क्लोथ से ढक दें। जब धीमी कुकर पर सिग्नल लगता है, तो पनीर डालें और "दलिया" मोड सेट करें। 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और हिलाना न भूलें।

फिर मिश्रण को ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, वहां सूखे मेवे डाले जाते हैं और सब कुछ मिलाया जाता है। अब तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में बिछाना चाहिए। प्लेट्स को ऊपर और नीचे रखें और फ्रिज में रखें। अगले दिन, ईस्टर को एक डिश में बदल दिया जाना चाहिए, और धुंध को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए। तो सूखे खुबानी के साथ हमारा पनीर ईस्टर तैयार है। यह रेसिपी सभी गृहणियों को पसंद आती है। यह सरल है, और विनम्रता इतनी स्वादिष्ट निकलती है कि यह ईस्टर टेबल से कुछ ही सेकंड में बिखर जाती है।

उबले हुए ईस्टर के लिए पकाने की विधि

ईस्टर केक के बिना एक उज्ज्वल ईस्टर दिवस की कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन वे न केवल आटे से, बल्कि पनीर से भी तैयार किए जा सकते हैं। हम दूसरे विकल्प के बारे में बात करने जा रहे हैं। अब हम आपको बताएंगे कि पनीर (उबला हुआ) से ईस्टर कैसे बनाया जाता है। हर कोई अपने लिए एक नुस्खा चुनता है, कौन जानता है, शायद यह वही तरीका है जो आपको पसंद आएगा। ईस्टर पनीर की रेसिपी आपके ध्यान में प्रस्तुत की गई है।

आवश्यक उत्पाद:

चिकन अंडे (उच्चतम ग्रेड के 2 टुकड़े);

खट्टा क्रीम (310 ग्राम);

मक्खन (155 ग्राम, लगभग आधा पैक);

चीनी (210 ग्राम);

वैनिलिन की एक चुटकी;

किशमिश (110 ग्राम)।

ईस्टर उपचार की तैयारी:

सबसे पहले दही लें। इसे कई बार छलनी से रगड़ना चाहिए। इससे उसे हवादार रहने में मदद मिलेगी। इसमें खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालें। जी हां, आपने सही सुना, यह पिघल गया था, न कि सिर्फ नरम। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी और वेनिला के साथ एक मिक्सर के साथ अंडे मारो। परिणामस्वरूप मिश्रण को दही द्रव्यमान और किशमिश के साथ मिलाएं। सॉस पैन को तैयार संरचना के साथ रखें पानी का स्नानआधे घंटे के लिए। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाना न भूलें।

फिर हमेशा की तरह आगे बढ़ें। ईस्टर के लिए एक सांचा लें और इसे धुंध से ढक दें। यदि आपके पास बीन बैग नहीं है, तो एक कोलंडर या फ्लावर पॉट काम करेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नीचे एक छेद होता है जिससे मट्ठा बहेगा। फॉर्म को धुंध, तैयार द्रव्यमान से भरें। धुंध के किनारों को ऊपर रखें और प्लेट से ढक दें। एक प्लेट भी नीचे रख दें, क्योंकि अतिरिक्त तरल वहां से निकल जाएगा।

सब कुछ रात भर फ्रिज में रख दें। सुबह में, जमे हुए ईस्टर को एक प्लेट में बदल दिया जा सकता है और इच्छानुसार सजाया जा सकता है। डिजाइन के लिए आप बहुरंगी कैंडीड फल ले सकते हैं। उनके साथ "XB" अक्षर बिछाएं या बस ऊपर से छिड़कें। दावत तैयार है!

अंडकोष को पेंट करने और ईस्टर तैयार करने के बाद, उन्हें समर्पित होना चाहिए। यह सभी तैयारियों का अर्थ है। इस दिन सभी ईसाई चर्च जाते हैं। वे मोमबत्ती जलाते हैं और प्रार्थना करते हैं। फिर वे घर आते हैं और अपना उपवास तोड़ते हैं। इस दिन रोटी की जगह ईस्टर खाया जाता है। विविधता के लिए, साथ में पनीर की स्वादिष्टताआप कुकीज़ बेक कर सकते हैं।

आप जो भी नुस्खा चुनें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, क्योंकि ईस्टर पनीर आपके मुंह में पिघल जाता है। यह ऐसा आनंद है कि यह शब्दों से परे है, आपको इसे आजमाना होगा। ईस्टर की एक भी छुट्टी ईस्टर के बिना पूरी नहीं होती। इस दिन के लिए खास तरीके से तैयार हो जाइए, क्योंकि यह साल में एक बार ही होता है। यह सिर्फ एक छुट्टी नहीं है, ईस्टर विश्वासियों के लिए बहुत मायने रखता है।

सबसे पुराने ईसाई में से एक ईस्टर व्यंजनऔर मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर किसी भी उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट, पनीर (पनीर) ईस्टर (पास्का), हम आज प्यार करते हैं। स्वादिष्ट निविदा पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी या शहद, मसाले और कैंडीड फलों के साथ मिश्रित, गोलगोथा और पवित्र सेपुलचर का प्रतीक एक काटे गए पिरामिड के रूप में रखा गया। ईस्टर के किनारों को एक क्रॉस और अक्षरों से सजाया जाता है, जिसका अर्थ है पारंपरिक ईस्टर विस्मयादिबोधक और अभिवादन - "क्राइस्ट इज राइजेन!"। इस व्यंजन का एक और पवित्र अर्थ है। मूसा की ओर मुड़ते हुए, यहोवा अपने लोगों से वादा करता है "एक अच्छी और विशाल भूमि, जहां दूध और शहद बहते हैं।" और पनीर ईस्टर हम सभी के लिए ईस्टर की मस्ती का प्रतीक बन जाता है, एक वादे की पूर्ति का पूर्वाभास और एक मधुर स्वर्गीय जीवन। निश्चित रूप से हमारे प्रत्येक पाठक इस बात से सहमत होंगे कि इस तरह के महत्व का व्यंजन सचमुच सबसे ज्यादा तैयार किया जाना चाहिए सबसे अच्छे तरीके से. आइए आज सीखने की कोशिश करें और याद रखें कि ईस्टर कॉटेज पनीर कैसे पकाना है, इसे पकाएं ताकि यह हमारी ईस्टर टेबल पर सबसे स्वादिष्ट और वांछित व्यंजनों में से एक बन जाए।

आपको इतनी बड़ी संख्या में खाना पकाने के व्यंजनों को गिनने की भी कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है पनीर ईस्टर, हमारे पूर्वजों द्वारा आविष्कार, सुधार और सावधानी से संरक्षित किया गया था, क्योंकि पिछली शताब्दी की शुरुआत में भी, हर रूसी घर में दही ईस्टर तैयार किया गया था। ईस्टर केक और रंगीन अंडों के साथ, ईस्टर मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर उत्सव की मेज का एक अत्यंत आवश्यक गुण था। बनाने की विधि के अनुसार चार प्रकार के ईस्टर को प्रतिष्ठित किया गया - कच्चा, उबला हुआ, बेक किया हुआ और कस्टर्ड। पनीर में अंडे, खट्टा क्रीम और क्रीम, शहद और सिरप, कैंडीड फल और मेवा मिलाए गए। उन्होंने मसालों को भी नहीं बख्शा। दालचीनी और लौंग, इलायची और नींबू का छिलका, अदरक और वेनिला - इन सभी और कई अन्य मीठे मसालों ने इस के व्यंजनों में एक शानदार विविधता बनाई है हॉलिडे डिशईस्टर को हजारों नए स्वादों से सजाना। और प्राचीन परंपराओं के आज के पुनरुद्धार को देखना और भी सुखद है, हमारे ईस्टर टेबल पर कॉटेज पनीर ईस्टर लौटाना।

पहली नज़र में, ईस्टर तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। कई अन्य व्यंजन तैयार करने के व्यंजनों की तरह, ईस्टर पकाने की विधि कुछ रहस्यों से भरी हुई है, बिना यह जाने कि आपका व्यंजन उतना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं हो सकता जितना आप चाहते हैं। ईस्टर को वास्तव में सुंदर और उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, आपको मूल उत्पादों की गुणवत्ता, उनके बिछाने और मिश्रण के क्रम, ईस्टर को रूप में रखने का समय, रूप की गुणवत्ता और इसकी प्रारंभिक पर ध्यान देना चाहिए। प्रसंस्करण।

आज साइट "पाक ईडन" ने आपके लिए सबसे अधिक एकत्र और रिकॉर्ड किया है महत्वपूर्ण रहस्य, टिप्स और रेसिपी जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की मदद करने के लिए निश्चित हैं और आसानी से आपको ईस्टर पनीर पकाने का तरीका बताती हैं।

1. ईस्टर पनीर तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष रूप की आवश्यकता होगी - एक पेस्ट्री बॉक्स। यह प्रपत्र किसी भी चर्च की दुकान में, और मसीह के पुनरुत्थान के करीब और कई सुपरमार्केट में खरीदना आसान है। परंपरागत रूप से, मधुमक्खी पालक लकड़ी के बने होते हैं, लेकिन आजकल आप प्राप्त कर सकते हैं प्लास्टिक के सांचे. एक प्लास्टिक मधुमक्खी बॉक्स सुविधाजनक है क्योंकि इसकी देखभाल करना, धोना बहुत आसान है और इसका उपयोग करने से पहले किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप एक पारंपरिक लकड़ी के पेस्ट्री बॉक्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो दही द्रव्यमान डालने से पहले, इस तरह के रूप को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, अपने सांचे को अच्छी तरह से धो लें और डिशवॉशिंग स्पंज के खुरदुरे हिस्से से स्क्रब करें, और फिर कटोरे को ठंडे पानी में 5 से 8 घंटे के लिए भिगो दें। दही द्रव्यमान डालने से पहले, फॉर्म को थोड़ा सिक्त धुंध के साथ रेखांकित किया जाना चाहिए। इस तरह की तैयारी आपको तैयार ईस्टर को बीन बॉक्स से आसानी से हटाने और इसके आकार और पैटर्न को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देगी।

2. नाम से अंदाजा लगाना आसान है कि ईस्टर पनीर का मुख्य घटक पनीर है। इस उत्पाद की पसंद को विशेष देखभाल के साथ संपर्क किया जाना चाहिए, क्योंकि सबसे पहले, आपके पकवान का स्वाद पनीर की गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करेगा। पनीर को जितना हो सके ताजा खरीदने की कोशिश करें, अधिमानतः वजन के हिसाब से।

3. आपके ईस्टर को हल्का, सजातीय बनाने और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, पनीर को बाकी सामग्री के साथ मिलाने से पहले जितना संभव हो उतना अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए। परंपरागत रूप से, पनीर को सबसे लगातार चलनी के माध्यम से दो बार रगड़ कर कुचल दिया जाता है। आप आसान तरीके से जा सकते हैं, बस पनीर को दो या तीन बार मांस की चक्की के माध्यम से बेहतरीन जाल के साथ बदल दें। इस तरह से तैयार किया गया पनीर बहुत कोमल, प्लास्टिक और हवादार निकलेगा। और इस तरह के पनीर से बना ईस्टर अपने आकार और पैटर्न को पूरी तरह से बरकरार रखेगा।

4. अपने फसह की तैयारी और अन्य सामग्रियों पर ध्यान दें। किशमिश और सूखे मेवे को अच्छी तरह से छाँट लें, एक कागज़ के तौलिये पर धोकर सुखा लें। बड़े सूखे मेवे और कैंडीड फ्रूट्स को बारीक काट लें। नट्स के ऊपर उबलता पानी डालें, 20 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर छीलें, थोड़ा सुखाएँ और काट लें। नींबू और संतरे के छिलके को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें। मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, बारीक छलनी से छान लें और पीस लें। मक्खन को नरम करके कमरे का तापमान. कैंडिड शहद को पानी के स्नान में धीरे से पिघलाएं और परिणामस्वरूप झाग को हटा दें। सभी सजावट और छिड़काव समय से पहले तैयार कर लें ताकि जब तक आपका ईस्टर तैयार न हो जाए, तब तक आप उन्हें हाथ में लें। यह मत भूलो कि ईस्टर को कम से कम 12 घंटे के लिए उत्पीड़न के तहत मधुमक्खी पालक में रखा जाना चाहिए।

5. कच्चा ईस्टर पकाने का सबसे आसान तरीका। एक किलो पनीर को छलनी से पोंछ लें। 100 जीआर। 150 जीआर के साथ सफेद मक्खन रगड़ें। चीनी या पाउडर चीनी। पनीर और मीठा मक्खन मिलाएं, 120 जीआर डालें। गाढ़ा खट्टा क्रीमअच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर मेवे, सूखे मेवे, कैंडीड फ्रूट्स और मसाले अपने स्वादानुसार डालें, अच्छी तरह से गूंद लें और द्रव्यमान को एक कटोरे में डाल दें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, वज़न स्थापित करें और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. ईस्टर को उबालकर पकाना थोड़ा मुश्किल होता है। लेकिन ऐसा ईस्टर अधिक स्वादिष्ट, सघन होता है और अपने आकार को बेहतर रखता है। 600 ग्राम छलनी से छान लें। पनीर, 400 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। भारी क्रीम, 50 जीआर जोड़ें। मक्खन, दो कच्चे अंडे, ½ कप धोकर छानी हुई किशमिश और ½ कप चीनी. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए, लगभग उबाल लें। मिश्रण को उबलने न दें, नहीं तो आपका ईस्टर गांठ के साथ बाहर आ जाएगा! सॉस पैन को दही द्रव्यमान के साथ स्टोव से निकालें, इसे बर्फ पर या बहुत में रखें ठंडा पानीऔर, लगातार चलाते हुए, दही के मिश्रण को ठंडा करें। तैयार मिश्रण को पसोचनिक में स्थानांतरित करें, दमन सेट करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

7. कस्टर्ड दही ईस्टर सबसे नाजुक स्वाद और सुगंध से अलग है। एक छोटे सॉस पैन में, दो कप दूध मिलाएं, दो कच्ची जर्दीऔर ½ कप चीनी। पानी के स्नान में, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को गाढ़ा होने दें और आँच से हटा दें। गरम मिश्रण में 50 ग्राम डालें। मक्खन, कैंडीड फल, सूखे मेवे, वेनिला स्वाद के लिए और अच्छी तरह मिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए, 500 ग्राम डालें। मसला हुआ पनीर। दही के द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लें, एक सांचे में डालें, लोड सेट करें और 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

8. बेक्ड पनीर ईस्टर एक बहुत है उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध। पांच अंडे की जर्दी को मिक्सर से ½ कप चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। फिर 100 जीआर डालें। खट्टा क्रीम और एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक व्हिस्क करना जारी रखें। प्रति समाप्त द्रव्यमान 700 जीआर जोड़ें। कसा हुआ पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच रम या कॉन्यैक, 5 बड़े चम्मच। सूजी, किशमिश, मेवा, सूखे मेवे, कैंडीड फल और स्वाद के लिए मसाले के बड़े चम्मच। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डाल दें। अपने ईस्टर को 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 40 से 50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सुनहरा भूरा. ठंडा करके परोसें।

9. नाजुक गुलाबी ईस्टर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। 800 जीआर मिलाएं। 5 बड़े चम्मच के साथ पनीर। चम्मच आलूबुखारे का मुरब्बा, और ½ कप दानेदार चीनीया पाउडर। एक छलनी के माध्यम से सब कुछ एक साथ पोंछ लें या मांस की चक्की से गुजरें। फिर 3 अंडे, 50 जीआर डालें। मक्खन, एक गिलास गाढ़ा खट्टा क्रीम, एक गिलास रंगीन कैंडीड फल, वेनिला या गुलाब जल स्वाद के लिए। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, एक बाउल में डालें, लोड सेट करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

10. ऑरेंज जेली के साथ दही ईस्टर बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला। एक छलनी से गुजरें 800 जीआर। पनीर, 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच वनीला शकर,1 छोटा चम्मच। बड़े चम्मच संतरे का छिलका, अच्छी तरह मिलाएँ और 30 मिनट के लिए सर्द करें। दस जीआर। जिलेटिन को 4 बड़े चम्मच में 10 मिनट के लिए भिगो दें। ठंडे पानी के चम्मच। एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर डालें। भारी क्रीम, 5 बड़े चम्मच डालें। चीनी और जिलेटिन के चम्मच। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक मिश्रण को सबसे कम आँच पर गरम करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, एक अंडा डालें और मिक्सर से फेंटें। एक अलग बाउल में ठंडा किया हुआ पनीर जल्दी से फेंट लें और फिर, लगातार चलाते हुए, एक पतली धारा में इसमें मलाई वाला मिश्रण डालें। तैयार दही द्रव्यमान को सिलिकॉन या सिरेमिक मोल्ड में डालें और 8 घंटे के लिए सर्द करें। संतरे की जेली अलग से तैयार करें। 2 संतरे से रस निचोड़ें, 10 ग्राम डालें। जिलेटिन 100 मिलीलीटर में भिगोया हुआ। ठंडा पानी। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए, मिश्रण को सख्त न होने दें। तैयार दही द्रव्यमान को सांचे से निकालें और एक तेज, गीले चाकू से तीन भागों में काट लें। परतों को मोल्ड में लौटाएं, नारंगी स्लाइस के साथ अस्तर और थोड़ा सा चखें नारंगी जेली. ईस्टर को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

और "पाक ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी अधिक सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि पनीर ईस्टर कैसे पकाने के लिए।

बिना पकाए कैंडीड फलों के साथ क्लासिक कॉटेज पनीर ईस्टर उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है जो काम में व्यस्त हैं। यदि आप मामलों के शाश्वत बवंडर में रहते हैं, तो पवित्र ईस्टर भोजन की तैयारी के लिए समय निकालना मुश्किल है। आप ईस्टर केक खरीद सकते हैं, लेकिन एक साधारण पनीर ईस्टर के लिए, आपको शनिवार के समय में 10 मिनट का खाली समय देखना चाहिए।

बेशक, ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में रात बितानी होगी, लेकिन रविवार की सुबह आप सांचे से बर्फ-सफेद सुंदरता को हटा देंगे और गर्व से इसे टेबल के केंद्र में रखेंगे। किशमिश के बजाय, आपको उष्णकटिबंधीय मीठे क्यूब्स के रंगीन पैच के साथ एक सुंदर कट की प्रशंसा करने के लिए बहु-रंगीन कैंडीड फल लेना चाहिए।

कैंडीड फलों और किशमिश के साथ ईस्टर पनीर के लिए सबसे सरल नुस्खा लिखिए, यह निश्चित रूप से काम आएगा। ऐसा पनीर ईस्टर जल्दी और आसानी से पनीर, खट्टा क्रीम और मक्खन से तैयार किया जाता है, यह नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है।

कैंडीड फल के साथ पनीर से क्लासिक ईस्टर

उत्पाद:

• पनीर - 550 ग्राम,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• वसा खट्टा क्रीम - 120 ग्राम,
• चीनी 150 ग्राम,
• कैंडीड फल - 40 ग्राम,
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच,
• रंगीन छिड़काव।

बिना पकाए कैंडीड फलों के साथ पनीर ईस्टर - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

परंपरागत रूप से, ईस्टर बाजार पर अनगिनत उदाहरणों के साथ, सबसे अच्छे घर का बना पनीर से बनाया गया था। लेकिन अब सुपरमार्केट में आप बहुत उच्च गुणवत्ता पा सकते हैं नरम दहीवसा के उच्च प्रतिशत के साथ।

जब कम मात्रा में भोजन शामिल होता है, तो एक गहरी कटोरी और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ इसे प्राप्त करना आसान होता है।
सबसे पहले, वे आने वाले ईस्टर की सुखद गंध का ख्याल रखते हैं - एक कटोरे में वेनिला चीनी डालें।

खट्टा क्रीम की वसा सामग्री 25% से कम नहीं होनी चाहिए।

मक्खन को फ्रिज से पहले ही निकाल लिया जाता है ताकि उसके नरम-नरम होने में समय लगे। ईस्टर की तैयारी करते समय कठोर ठंडा मक्खन दही द्रव्यमान में डाला जा सकता है, लेकिन यह असमान रूप से वितरित किया जाएगा, जब उत्सव की मेज पर ईस्टर परोसा जाता है, तो यहां और वहां छोटे तेल की गांठ मिल जाएगी।

एक बाउल में दानेदार चीनी, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें। कटोरा भरने के साथ सही सामग्रीआपके पास 2 मिनट में सामना करने का समय होगा, अगले 2 मिनट चाबुक के लिए आवंटित किए जाते हैं दही का आटाईस्टर ब्लेंडर के लिए।

दही को मध्यम गति से फेंटना शुरू करें, फिर गति को अधिकतम तक बढ़ा दें। जब दही क्रीम जैसा हो जाए तो ब्लेंडर को बंद कर दें।

उष्णकटिबंधीय कैंडीड फल बाहर डाले जाते हैं, एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड पनीर जल्दी से उभारा जाता है।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कैंडीड फल दही द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किए जाते हैं। रंगीन भराव के बिना कोई भी ईस्टर का एक टुकड़ा प्राप्त नहीं करना चाहता।

प्रपत्र सिक्त नहीं है और चिकनाई नहीं है। ईस्टर फॉर्म की दीवारें बस एक पतले धुंध के कपड़े से ढकी होती हैं।

कैंडीड फलों के साथ दही द्रव्यमान को एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है, टैंप किया जाता है और समतल किया जाता है। सभी धुंध युक्तियाँ ऊपर उठाई जाती हैं, एक दूसरे के ऊपर खड़ी होती हैं।

चयनित भार ईस्टर पनीर की सतह की बनावट को निर्धारित करता है। यदि आप हल्का भार लेते हैं, तो आपको चिकने पक्षों वाला ईस्टर मिलता है। एक भारी भार एक शक्तिशाली प्रेस बन जाएगा, धुंध की कोशिकाओं को ईस्टर की सतह पर अंकित किया जाएगा, यह एक पुराने कैनवास की तरह दिखेगा जिसमें धागे की एक दिलचस्प बुनाई होगी।

लोड के तहत कैंडीड फलों के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर 12-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। इस दौरान इसमें से 50-100 मिलीलीटर तरल बेक हो जाएगा, इसलिए फॉर्म को एक प्लेट पर रखा जाता है।

तैयार ईस्टर को पलट दिया जाता है, फॉर्म को एक साथ खींचा जाता है या अलग किया जाता है। वे धुंध उतार देते हैं। ईस्टर के शीर्ष को रंगीन चीनी के दानों के साथ छिड़का जाता है, और कैंडीड फल आधार पर बिखरे होते हैं। दो या तीन छोटे जीवित फूल रचना को पुनर्जीवित करेंगे।

कैंडीड फलों के साथ पनीर से क्लासिक ईस्टर तैयार है, आप अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं। यदि आप ईस्टर के लिए घर का बना पनीर बनाने का फैसला करते हैं, तो नीचे घर का बना पनीर बनाने का एक सरल नुस्खा है खट्टा दूध.

खट्टा क्रीम और अंडे के साथ दही ईस्टर कस्टर्ड

के लिए तैयारी बड़ी छुट्टीईस्टर को परिचारिकाओं से बहुत अधिक खर्चों की आवश्यकता होती है, क्या पकाना है, कैसे पकाना है, इसे स्वादिष्ट और अधिक रोचक बनाने के लिए। यहाँ मैं भी हूँ, मैं ईस्टर पनीर, कस्टर्ड पकाने जा रहा था, मैंने एक बार कोशिश की और वास्तव में इसे पसंद किया। आइसक्रीम की तरह स्वाद। आपकी छुट्टियों की मेज के लिए बढ़िया विकल्प!

उत्पाद:

• पनीर के 500 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 125 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 छोटे अंडे;
• वैनिलिन;
• 70 जीआर। किशमिश;
• अखरोट (स्वादानुसार।

बिना पकाए पनीर से कस्टर्ड ईस्टर कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पनीर को छलनी से छान लें, नमक, चीनी डालें। मिक्स।
2. मक्खन पिघलाएं, खट्टा क्रीम डालें और दही द्रव्यमान में सब कुछ डालें।
3. 3-5 मिनट के लिए अंडे मारो, पनीर में डालें और मिक्सर के साथ फिर से हरा दें।
4. पूरे द्रव्यमान को एक मोटी तल वाली कटोरी में स्थानांतरित करें, मध्यम गर्मी पर बुलबुले दिखाई देने तक गर्म करें। उबाल मत लाओ!
5. हम पैन को दही द्रव्यमान के साथ एक बड़े कटोरे में भरते हैं ठंडा पानीबर्फ के साथ (आप बर्फ के बिना भी कर सकते हैं)।
6. ठंडा होने तक, ठंडे पानी को बदलते हुए, 10-15 मिनट तक हिलाएं।
7. पनीर ईस्टर के लिए एक मोल्ड लाइन या धुंध के साथ एक कोलंडर (धुंध के किनारों को नीचे लटका देना चाहिए), द्रव्यमान डालना। मट्ठा को थोड़ा सूखने दें, संघनन के लिए (10-15 मिनट), धुंध के किनारों को लपेटें और ऊपर से एक प्रेस लगाएं। 15-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हैप्पी ईस्टर!

वीडियो: दही ईस्टर "रॉयल" क्रीम के साथ

खट्टे दूध से घर का बना पनीर कैसे बनाये

क्या आपका दूध खट्टा है? ठीक है, किसके साथ ऐसा नहीं होता! आइए स्थिति को ठीक करने की कोशिश करें और खट्टा दूध से अच्छी गुणवत्ता वाला दही बनाएं, और इससे - घर का बना पनीर।

घर का बना पनीर अलग-अलग बनावट में तैयार किया जा सकता है - कुरकुरे या नरम। आप किण्वन के लिए पूरे या स्किम्ड दूध का उपयोग करके घर के बने पनीर की वसा की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। सब कुछ आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, हम दही के बिना नहीं कर सकते।

घर का बना पनीर बकरी के दूध से उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे गाय के दूध से। केवल असुविधा यह है कि दूध के दही में बदलने तक आपको अधिक समय तक इंतजार करना पड़ता है। बकरी का दूध, बिना उबाले और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए बिना, यह 4-5 दिनों तक खट्टा नहीं होता है। मैं कभी भी साइट्रिक एसिड, नींबू का रस या कैल्शियम क्लोराइड जैसे त्वरक का उपयोग नहीं करता (ampoules फार्मेसियों में बेचे जाते हैं)। बेशक, आप फार्मेसियों में हर बार सूखे रेनेट क्रिस्टलीय स्टार्टर के बैग खरीद सकते हैं, लेकिन यह काफी महंगा होगा।

दूध को दही वाले दूध में बदलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं "लाइव" किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करता हूं। यह वांछनीय है कि उनके पास एक छोटा शैल्फ जीवन हो और एक BIO उपसर्ग हो - बायोकेफिर, बायोयोगर्ट, बायोसॉर क्रीम, बायोबिफिडोक।

दूध के लिए प्रारंभिक स्टार्टर 1:5 की दर से लिया जाता है, अर्थात 1 लीटर दूध के लिए आपको 1 गिलास अच्छी गुणवत्ता की आवश्यकता होती है किण्वित दूध उत्पाद. यह प्राथमिक, तथाकथित माँ खट्टा होगा।

कमरे के तापमान पर और हमेशा एक अंधेरी जगह पर (जार को मोटे कपड़े से ढक दें या अलमारी में रख दें) दूध को किण्वन में लगभग 2 दिन लगते हैं (यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें!)

उच्च गुणवत्ता वाला दही प्राप्त करने के लिए, केवल ये तीन कारक महत्वपूर्ण हैं - "जीवित" खट्टा-दूध जैवसंस्कृति, पकने का तापमान और धारण समय के साथ खट्टा।

किण्वन के दो दिन बाद, मैं 3 लीटर के जार से दही वाला दूध निकाल देता हूं, जिससे लगभग 2-3 कप मदर उत्पाद नीचे रह जाता है। उसके तुरंत बाद, मैं जार में ताजा बकरी का दूध (आप स्टोर से खरीदी गाय के साथ भी ऐसा कर सकते हैं) मिलाते हैं। और फिर से मैंने इसे दो दिनों के लिए किण्वन पर रख दिया।

और दही वाला दूध गर्म करने के लिए सीधे आग में चला जाता है (उबलता नहीं!!!) दही वाले दूध को 70C से अधिक नहीं गर्म करना आवश्यक है। अन्यथा, भविष्य के पनीर के दाने सख्त हो जाएंगे, जैसे कि "रबर"।

आग पर दही जमने लगती है और गांठ बन जाती है। सब लोग, आग बंद करने का समय आ गया है।

तुरंत हम एक बहुत छोटी सेल के साथ एक छलनी या कोलंडर पर दही द्रव्यमान को हटा देते हैं। तरल भाग दही से अलग हो जाएगा। आपका पनीर जितना लंबा (24 घंटे तक) बहता है, अंतिम उत्पाद उतना ही अधिक सूखा और टेढ़ा-मेढ़ा होता है। मुझे नरम निविदा घर का बना पनीर खाना पसंद है, इसलिए मैं पनीर को आधे घंटे से अधिक समय तक सूखने के लिए नहीं छोड़ता।

लेकिन अगर आप भविष्य में बनाने की योजना बना रहे हैं घर का बना पनीरजैसे कि सलुगुनि, मोज़ेरेला, चीज़ या अदिघे, तो घर का बना पनीर बहुत सूखा और घना होना चाहिए। घने लिनन फिल्टर के माध्यम से न केवल इसे बहुत अच्छी तरह से और लंबे समय तक बहने दिया जाता है, बल्कि इसके बाद इसे पूरी तरह से निचोड़ने के लिए एक प्रेस के नीचे भी रखा जाता है।

दही वाले दूध के तीन लीटर जार से, मुझे आमतौर पर 600 ग्राम नरम घर का बना पनीर मिलता है। यह निविदा निकलती है, खट्टा नहीं, मुंह में पिघलती है। मैं और भी कहूंगा, मैंने 3 महीने की उम्र में अपने बच्चों को घर का बना पनीर खिलाना शुरू कर दिया था। गुणवत्ता उत्कृष्ट है! स्टोर से खरीदे गए पनीर के साथ कोई तुलना नहीं है।

हमारा घर का बना पनीर तैयार है! आप अपने पसंदीदा जामुन, शहद या . जोड़ सकते हैं चॉकलेट चिप्स- आपकी पसंद के हिसाब से कुछ भी।

ईस्टर सबसे महत्वपूर्ण में से एक है चर्च की छुट्टियां. हालाँकि छुट्टी मुख्य रूप से धार्मिक है, लेकिन इसके साथ आने वाले रीति-रिवाजों ने भी चर्च से दूर के लोगों को आकर्षित किया।

ईस्टर वसंत ऋतु में आता है, नई उम्मीदों का समय, प्रकृति का पुनर्जन्म और लंबे समय से प्रतीक्षित धूप के दिन। छुट्टी अपने सार में हर्षित है, इसलिए इसे खूबसूरती से और स्वाद के साथ मनाने की प्रथा है: विशेष व्यवहार तैयार करें, घर को साफ करें और सजाएं, एक दूसरे को उपहार दें। बेशक, मुझे ऐसा लगता है कि केवल वे ही देख सकते हैं, जिन्होंने सभी नियमों के अनुसार छुट्टी के लिए तैयार किया है, ईस्टर के सभी प्रसन्नता का पूरी तरह से अनुभव कर सकते हैं। गैस्ट्रोनॉमिक शब्दों में शामिल है।

यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हालांकि उज्ज्वल रविवार को औपचारिक रूप से भोजन प्रतिबंध हटा दिए जाते हैं और आप सब कुछ खा सकते हैं, सावधान रहना और फास्ट फूड को धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करना बेहतर है। जानवरों के भोजन के आदी नहीं होने के कारण, शरीर उस तरह प्रतिक्रिया नहीं कर सकता जैसा हम चाहेंगे। चिकित्सकों को पता है कि यह ईस्टर है जो अक्सर विषाक्तता, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और अन्य पोषण संबंधी बीमारियों में वृद्धि का कारण बनता है।
इसलिए सावधानी से आगे बढ़ें और ज्यादतियों से बचें।

लेकिन फिर भी, केक, रंगीन अंडेऔर दही ईस्टर वर्तमान में अनिवार्य है।

कुलिच, चर्च में पवित्रा - पहला भोजन जो आप ईस्टर पर खा सकते हैं।

यह अंतिम भोज में यीशु द्वारा आशीषित रोटी का प्रतीक है, साथ ही वह जिसे उसने अपने शिष्यों के साथ पुनरुत्थान के बाद साझा किया था। निश्चित रूप से, ईस्टर केक पर ईस्टर केक की उपस्थिति के विभिन्न संस्करण हैं, लेकिन मैं ऐतिहासिक मुद्दों में तल्लीन नहीं करूंगा, बल्कि पाक पर लौटूंगा।

ईस्टर केक पारंपरिक संस्करणमिठाई से बेक किया हुआ यीस्त डॉढेर सारे अंडे और मक्खन के साथ, किशमिश, नट्स और कैंडीड फलों के साथ। ईस्टर केक के आटे को वेनिला, नींबू या के साथ स्वाद दिया जा सकता है संतरे का छिलका, केसर, इलायची और अन्य मसाले। सच है, क्रिसमस केक के विपरीत, ईस्टर केक में बहुत कम स्वाद होते हैं और वे एक प्रमुख भूमिका नहीं निभाते हैं।

ईस्टर केक के लिए आटा स्पंज और गैर-आटा तरीके से तैयार किया जा सकता है। आटा के लिए, नुस्खा द्वारा आवश्यक आधा आटा आमतौर पर दूध और खमीर के साथ मिलाया जाता है और ठीक से उठने दिया जाता है। फिर बाकी सामग्री डाल दी जाती है और आटा के दूसरे उठने के बाद, वे ईस्टर केक बनाना शुरू करते हैं। सुरक्षित तरीकासरल लेकिन लंबा। ऐसे में आटा तुरंत पक जाता है, और इसके कारण एक बड़ी संख्या मेंमफिन, जो यीस्ट को धीमा कर देता है, प्रूफिंग में काफी समय लगता है। कई व्यंजनों में, ईस्टर केक के लिए आटा रहित आटा रात भर रखा जाता है।

ईस्टर की आवश्यक विशेषता - रंगीन अंडे.

किंवदंती के अनुसार, मैरी मैग्डलीन मसीह के पुनरुत्थान की खबर के साथ सम्राट टिबेरियस के पास आई, और उसे उपहार के रूप में एक साधारण अंडा लाया। लेकिन उसने यह कहते हुए विश्वास नहीं किया कि यह भी असंभव है, जैसे कि अंडा अचानक लाल हो गया हो। लेकिन अंडा अचानक लाल हो गया, और यह चमत्कारों में से एक था, जो जीवन की विजय का प्रतीक था। वैसे, सम्राट को उपहार के रूप में अंडे का चुनाव भी आकस्मिक नहीं है, यह खोल के नीचे छिपे जीवन का प्रतीक है, लेकिन पैदा होने के लिए तैयार है।

लोगों को अंडों को रंगने का रिवाज इतना पसंद आया कि उन्होंने बिल्कुल नास्तिक समय में भी उन्हें रंग दिया। अंडे रंगने के लिए कई विकल्प हैं: पारंपरिक और सबसे किफायती प्याज का छिलका, जो अंडों को एक लाल रंग का रंग देता है, जैसा कि मैग्डलीन की कहानी में है, विशेष तकनीकों का उपयोग करके बहु-परत पेंटिंग को मैनुअल करने के लिए। अब, निश्चित रूप से, अंडे को रंगने के लिए विभिन्न रंगों, स्टिकर और उपकरणों का एक समुद्र बेचा जा रहा है, इसलिए यह केवल रचनात्मकता के स्तर और हम में से प्रत्येक की कलात्मक स्वाद की बात है।

दही ईस्टर- ईस्टर भोजन का एक और अनिवार्य गुण और दूसरा ईस्टर प्रतीक।

ईस्टर का पारंपरिक रूप एक छोटा पिरामिड है, जो पवित्र कब्र का प्रतीक है। इसलिए ईस्टर को विशेष रूपों में बनाया जाता है, जिस पर अक्सर एक विशेष राहत पैटर्न लगाया जाता है। पनीर ईस्टर के ऊपरी भाग पर, अक्षर सबसे अधिक बार मौजूद होते हैं, और किनारों पर एक क्रॉस और अन्य प्रतीकात्मक चित्र होते हैं।
लेकिन अगर आपके पास ईस्टर (फसह) के लिए कोई फॉर्म नहीं है, तो आप कर सकते हैं सुंदर ईस्टरऔर अन्य रूप।

पनीर ईस्टर सरल (कच्चा), उबला हुआ (कस्टर्ड) और बेक किया जा सकता है। पनीर के अलावा, मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम, चीनी और अन्य योजक वहाँ जोड़े जाते हैं। चूंकि लेंट के दौरान दूध का सेवन नहीं किया जाता था, इसलिए इसे पूरे समय एकत्र किया जाता था, और फिर दही बनाया जाता था। इसलिए, बहुत सारे पनीर और डेयरी उत्पाद थे, और उनका उपयोग ईस्टर टेबल के लिए किया जाता था। अब ईस्टर पनीर की बहुत सारी रेसिपी हैं, आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के बिना यह व्यंजन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, इसलिए कच्चा ईस्टरआपको पहले खाना होगा।

अन्यथा, ईस्टर टेबल के व्यंजन इतने पारंपरिक नहीं हैं और घर के मालिकों के विवेक पर छोड़ दिए जाते हैं। प्रतिबंध हटा दिए गए हैं, लेकिन चर्च और डॉक्टर दोनों अभी भी संयम का आह्वान करते हैं। यही बात शराब पर भी लागू होती है।

परंपरागत एल्कोहल युक्त पेयधार्मिक अवकाश पर माना जाता है।

यह एक मिठाई मिठाई शराब है जो पूजा के लिए प्रयोग की जाती है और ईस्टर टेबल पर बहुत उपयुक्त है। Cahors को इसका नाम फ्रांसीसी शहर Cahors से मिला, जिसने उस नाम के साथ शराब का उत्पादन भी किया। XVIII-XIX सदियों में, काहोर को चर्च की जरूरतों के लिए फ्रांस से आयात किया गया था, जहां इसे पादरियों के आदेश से बनाया गया था। प्रारंभ में, शराब सूखी थी, लेकिन रूसी चर्च के आदेश से, इसे मीठा बनाया गया था। बाद में, उन्नीसवीं शताब्दी में, रूस में वांछित किस्मों के अंगूर उगाए जाने लगे, और एक विशेष तकनीक का उपयोग करके यहां काहोर का उत्पादन भी किया गया, जिससे एक मीठा, तीव्र लाल पेय प्राप्त करना संभव हो गया।

Cahors के निर्माण के लिए, हीटिंग का उपयोग किया जाता है, जो पेय में निकालने वाले और रंगीन पदार्थों की उच्च सांद्रता देता है। इसलिए, में से एक विशिष्ठ सुविधाओंकाहोर इस तथ्य में निहित है कि पानी के साथ काफी मजबूत कमजोर पड़ने पर भी, यह एक सुंदर लाल रंग बरकरार रखता है। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि धार्मिक समारोहों में काहोर का उपयोग करते समय, इसे पतला किया जाता है, लेकिन रंग लाल रहना चाहिए, क्योंकि काहोर मसीह के रक्त और लोगों के लिए किए गए बलिदान का प्रतीक है।

रूस में, लोगों ने हमेशा ईस्टर के उत्सव के लिए पूरी तरह से तैयार किया है। इस दिन के साथ कई अच्छे रीति-रिवाज और मान्यताएं जुड़ी हुई थीं।

प्राचीन परंपराएं और रीति-रिवाज

परंपरा के अनुसार, ईस्टर की तैयारी शुरू हुई स्वच्छ गुरुवार. यह इस दिन है कि सामान्य सफाई, पेंट और अंडे पेंट करने, ईस्टर पकाने, ईस्टर केक सेंकना और छोटे करने की प्रथा है आटा उत्पादजैसा ईस्टर प्रतीक: भेड़ के बच्चे, कॉकरेल, कबूतर, चरवाहे। प्रति साल भरपैसा था, शाम को, जब सारा होमवर्क पूरा हो जाता है, तो आपको तीन बार घर की बचत को गिनने की जरूरत है।

पवित्र सप्ताह में शुक्रवार के साथ कुछ परंपराएं भी जुड़ी हुई थीं। उदाहरण के लिए, शुक्रवार को सभी कोनों को चीर से पोंछने की प्रथा थी। प्राचीन संकेतों के अनुसार, यह चीर पीठ के निचले हिस्से में दर्द से छुटकारा पाने में मदद करती है अगर इसे पीठ के चारों ओर बांधा जाए। नहाने के बाद नहाने के बाद पैरों को पोंछने के लिए उसी कपड़े का इस्तेमाल किया जाता था, ताकि पैरों में दर्द न हो। ईस्टर से पहले शुक्रवार को ओवन से ली गई राख से कोई भी बीमारी और बुरी नजर ठीक हो जाती है।

और यहाँ एक और है शगुन:शुक्रवार की सुबह, विश्वासी खिड़की से बाहर देखते हैं, यह देखते हुए कि वे सबसे पहले किसे देखते हैं। अगर एक आदमी - यह भलाई के लिए है, अगर एक युवा महिला - समस्याओं के बिना जीवन होगा। लेकिन बूढ़ी औरत को देखना एक अपशकुन है। यदि आप भाग्यशाली हैं, और परिवार आपकी आंखों के सामने सबसे पहले दिखाई देगा - यह शांति के लिए है, साथ ही उन लोगों के सुलह के लिए जो झगड़े में हैं।

ईस्टर टेबल को हमेशा उत्सव की भव्यता से अलग किया गया है, भरपूर और बहुत सुंदर था। सभी व्यवहारों के बीच एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया गया था, निश्चित रूप से, अनुष्ठान भोजन - पनीर ईस्टर, ईस्टर केक और रंगीन अंडे। द्वारा प्राचीन परंपराजई या गेहूं के विशेष रूप से अंकुरित साग के बीच एक डिश पर रंगीन अंडे रखे गए थे। प्रथम ईस्टरी अंडापरिवार के सदस्यों की संख्या के अनुसार इसे कई भागों में विभाजित करने की प्रथा है। किंवदंती के अनुसार एक अंडे का ऐसा संयुक्त सेवन परिवार को मजबूत करता है, रखता है मैत्रीपूर्ण संबंधऔर एक दूसरे के लिए प्यार।

ईस्टर भेड़ का बच्चा

एक असली रूसी ईस्टर टेबल पर आटा, चीनी और मक्खन से बना मेमना होना चाहिए। यह मानव जाति के पापों के प्रायश्चित में मसीह की बलिदान मृत्यु की याद दिलाने वाला प्रतीक है।

अंकुरित अनाज

चूंकि ईस्टर मुख्य रूप से पुनर्जन्म का प्रतीक है, इसलिए मेज पर अंकुरित गेहूं के दाने और बहुत सारे अलग-अलग साग होने चाहिए: लेट्यूस, अजमोद, डिल, सीताफल, तुलसी। सच तो यह है कि हरियाली जीवन का प्रतीक है। इसके अलावा, कच्चे और से विभिन्न स्नैक्स उबली हुई सब्जियां, चिकन गिब्लेट्स, दम किया हुआ क्रेफ़िश, पका हुआ जेली वाली मछली, एस्पिक।

कैला

रूस में, हर उत्सव की मेज पर एक कल्या था - एक पुराना रूसी क्लासिक ट्रीट. कैला अचार और मछली के सूप के बीच एक क्रॉस है, कैला की अनिवार्य सामग्री अचार और ककड़ी का अचार है। इसे फिश सूप की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन इसमें और मसाले डाले जाते हैं, और यह फिश सूप की तुलना में काफी गाढ़ा होता है। तैलीय मछली का उपयोग मुख्य रूप से काली बनाने के लिए किया जाता है।

कैला के अलावा, उन्होंने मेज पर रख दिया दम किया हुआ अनाज का दलिया साथ मेमने का मांसऔर रेनेट, मशरूम के साथ भुना, शलजम के साथ बीफ, दम किया हुआ giblets, बीयर के साथ घास की धूल में उबला हुआ सूअर का मांस, शहद के साथ बतख, जुनिपर में तला हुआ। करने के लिए पीसा उज्ज्वल रविवारचुंबन और sbitni। और पिछले ग्रेट लेंट के दिनों की संख्या के अनुसार, धनी व्यापारियों के पास मेज पर ठीक 48 व्यंजन थे।

सामग्री:

400 ग्राम मछली (सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन)
4 चीजें। आलू
4 अचार
2 बड़े प्याज
1 गुच्छा डिल
1 गिलास खीरे का अचार
2 बड़ी चम्मच। एल लाल कैवियार
1 सेंट एल नींबू का रस
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, बे पत्ती- स्वाद

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को धो लें, टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।
2. सब्जियों को क्यूब्स में काटें, अचार को स्ट्रिप्स में, डिल काट लें।
3. वनस्पति तेल में प्याज भूनें।
4. पकी हुई मछली को पैन से निकाल लें। हड्डियों और त्वचा से जुदा।
5. शोरबा में तेज पत्ता, आलू, फिर खीरे रखें।
6. जब आलू पक जाएं तो पैन में नमकीन डालें, नींबू का रसऔर तले हुए प्याज।
7. पहले से तैयार सूप में फिश फिलेट और साग डालें।

सदियों से साबित क्लासिक ईस्टर नुस्खाप्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ द्वारा किया गया

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव, जिन्होंने हमारे लिए बहुत सारी मीठी कहानियाँ लिखीं, ईस्टर की पूर्व संध्या पर, ज़ारसोय ईस्टर के लिए क्लासिक पुराने रूसी नुस्खा को दोहराया, जिसे सदियों से परीक्षण किया गया है, एक लेखक के स्पर्श को रूप में जोड़ते हुए वन जामुनऔर तुर्की प्रसन्न।

"खाना बनाना ईस्टर सबसे महत्वपूर्ण रूढ़िवादी ईसाई छुट्टियों में से एक के लिए एक श्रद्धांजलि है, इसलिए सब कुछ वास्तविक होना चाहिए: बहुत अधिक वसायुक्त गुणवत्ता वाला उत्पादऔर नुस्खा का सावधानीपूर्वक निष्पादन। पनीर को दो बार पोंछने के लिए बहुत आलसी न हों, सभी सामग्रियों को अलग-अलग फेंटें, और सख्त क्रम में मिलाएं, ”हमारे पेस्ट्री शेफ ने ऐसा कहा।

परंपरा के अनुसार, ईस्टर को खाना बनाना आवश्यक है - एक अनुष्ठान उत्सव का भोजन - छुट्टी की पूर्व संध्या पर, में पुण्य बृहस्पतिवारया शुक्रवार को पवित्र सप्ताह. पाक की दृष्टि से भी यह बात सही है। एक विशेष वियोज्य पेस्ट्री मोल्ड में रखा गया दही पेस्ट, बस पकने और अतिरिक्त मट्ठा तरल से छुटकारा पाने का समय है।

रास्ते से: मधुमक्खी पालक का रूप - एक टेट्राहेड्रल पिरामिड के रूप में - गोलगोथा, यरूशलेम में पहाड़ी, जहां यीशु मसीह को सूली पर चढ़ाया गया था, का प्रतिनिधित्व करता है।

पेस्ट्री शेफ टिप्स:

ईस्टर के मुख्य घटक, पनीर के चुनाव को पूरी जिम्मेदारी के साथ समझें। पनीर फैटी होना चाहिए, ज्यादा खट्टा नहीं, दानेदार नहीं और थोड़ा सूखा भी होना चाहिए।

ईस्टर कच्चे और कस्टर्ड (गर्म) होते हैं। रचना में, वे समान हैं, तैयारी के तरीके में भिन्न हैं। हमारा ईस्टर कच्चा है। और चूंकि पनीर एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए तैयार ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में (तापमान भंडारण की स्थिति 4 से -2 डिग्री सेल्सियस तक) 72 घंटे से अधिक समय तक स्टोर करना आवश्यक है।
पर कस्टर्ड ईस्टरकिशमिश डालना अच्छा है, लेकिन इससे कच्ची किशमिश जल्दी खट्टी हो सकती है।

ईस्टर "रॉयल"

सामग्री:

1 किलो मोटा पनीर
200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम पिसी चीनी
200 ग्राम क्रीम 33-35%
3 जर्दी
1 चम्मच वनीला शकर
2 बड़ी चम्मच। एल जंगली बेरी जाम
100 ग्राम तुर्की डिलाइट
50 ग्राम कटे बादाम
थोड़ा कसा हुआ जायफल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को छलनी से दो बार पोंछ लें।
2. पानी के स्नान में जर्दी को हल्का झाग आने तक फेंटें, दही में गूंथ लें।
3. पिसी चीनी को छान लें, नरम मक्खन डालें और सफेद होने तक फेंटें। पाउडर के बजाय, आप गाढ़ा दूध (खाना पकाने की तकनीक .) का उपयोग कर सकते हैं मक्खन क्रीम: व्हिपिंग के दौरान क्रमिक जोड़)।
4. क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
5. यॉल्क्स के साथ पनीर में एक चम्मच वेनिला चीनी और जायफल के चिप्स मिलाएं।
6. दही-अंडे के मिश्रण को चीनी-मक्खन के मिश्रण के साथ मिलाकर फिर से अच्छी तरह गूंद लें।
7. जंगली बेरी जैम, टर्किश डिलाइट और भुने हुए बादाम को बड़े टुकड़ों में पीस लें। हल्के से मिलाएं, अब रगड़े नहीं, ताकि सभी योजक दही द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।

बीटीडब्ल्यू: तुर्की डिलाइट क्यों? अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने समझाया, "यह वह है जो हमारे ईस्टर को एक नाजुक चिपचिपा बनावट देगा, आप तुर्की प्रसन्नता में आएंगे - आपके मुंह में फट जाएगा और थोड़ा सा खींचेगा।"

क्लासिक ईस्टर केक

सामग्री:

ओपेरा:
0.5 लीटर दूध के लिए -
5 ग्राम खमीर
150 ग्राम) चीनी
300 ग्राम आटा

मफिन:
2 पूरे अंडे
7 जर्दी
150 ग्राम खट्टा क्रीम
400 ग्राम आटा
नमक, वेनिला - स्वाद के लिए
350 ग्राम मक्खन
30 ग्राम वनस्पति तेल
40 ग्राम लार्ड
किशमिश - स्वाद के लिए

शीशे का आवरण:
160 ग्राम प्रोटीन
200 ग्राम पिसी चीनी
नींबू एसिडस्वाद

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आटा तैयार करें: दूध गरम करें, खमीर, चीनी, मैदा डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें और इसे गर्म स्थान पर "पहुंचने" के लिए छोड़ दें। अनुभवी गृहिणियांयह जान लें कि आटा थोड़ा गिर जाने पर तैयार है।
2. पाक कला पाक: अंडे, खट्टा क्रीम को एक व्हिस्क के साथ कुल द्रव्यमान में हराएं, नमक, वैनिलिन जोड़ें। जब हमारा तैयार आटा उपयुक्त हो जाए, तो इस द्रव्यमान को वहां डालें। हम उस समय तक अधिक आटा जोड़ते हैं जब तक हम समझते हैं कि हमें सही स्थिरता का आटा मिलता है (वैसे, बहुत ठंडा नहीं)। अंत में आधा मक्खन, वनस्पति तेल, लार्ड और किशमिश डालें। और फिर से ऊपर आने के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ दें। जब आटा खड़ा हो जाता है, हम इसे फिर से गूंधते हैं और मक्खन का अगला बैच (एक और 175 ग्राम) डालते हैं।
3. आटे को सांचों में डालें और 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
4. जबकि ईस्टर केक पक रहे हैं, आइसिंग बना लें। सब कुछ मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें।
5. बेक किए गए ईस्टर केक के ठंडा होने के बाद, उन्हें सफेद आइसिंग से कोट करें और ईस्टर पाउडर के साथ छिड़के।

ईस्टर नट रोल

सामग्री:
ईस्टर केक के लिए 500 ग्राम आटा
200 ग्राम पिसे हुए अखरोट
100 ग्राम चीनी
अंडा स्वादानुसार चिकना करने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को बिल्कुल पिछली रेसिपी की तरह ही बना लें (बस इसमें किशमिश न डालें).
2. 500 ग्राम आटे के लिए, हमें 300 ग्राम अखरोट भरने की जरूरत है। भरने को बस तैयार किया जाता है - जमीन अखरोटचीनी के साथ मिलाएं।
3. बेलने के लिए आटे को आयत के आकार में बेल लें। भरना जोड़ें, आटा मोड़ो। अंडे के साथ रोल के शीर्ष पर ब्रश करें।

सिकंदर सेलेज़नेव से कुलिच

सामग्री:

ओपेरा:
25 ग्राम सूखा खमीर (50 ग्राम जीवित)
1 सेंट एल सहारा
1/2 कप दूध
2 बड़ी चम्मच। एल आटा

केक का आटा:
4 कप मैदा
5 अंडे
ओपरा
नमक की एक चुटकी
1 कप चीनी
1 कप क्रीम 22%

कुलिच:
गूंथा हुआ आटा
200 ग्राम किशमिश
200 ग्राम कैंडीड फल

शीशे का आवरण:
1 प्रोटीन
1 सेंट एल नींबू का रस
200 ग्राम पिसी चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ओपरा। गर्म दूध में खमीर घोलें, एक चुटकी चीनी और 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा। 20 मिनट उठने दें।
2. ईस्टर केक के लिए आटा। आटा छान लें, चीनी, नमक, आटा के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें। आटा गूंथ लें और धीरे-धीरे क्रीम में डालें। कम से कम 5-10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। 1 घंटा उठने दें।
3. किशमिश और कैंडीड फ्रूट्स डालें। गीले हाथ वनस्पति तेल, आटे को 6 भागों में बाँट लें और ईस्टर केक के रूप में रख दें। 1 घंटा उठने दें।
4. ओवन में 180°C पर 40 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
5. बेकिंग और ठंडा होने के बाद, आइसिंग शुगर से सतह को चिकना कर लें।
6. शीशा लगाना। चिकना होने तक शीशे का आवरण के लिए सभी सामग्री को फेंटें। केक की सतह को ढक दें।

ब्लूबेरी ईस्टर

खाना पकाने की प्रक्रिया:
1 किलो घना कुरकुरे पनीर
200 ग्राम कैंडीड फल
50 ग्राम छिले, भुने और कटे हुए बादाम
20 ग्राम वेनिला चीनी
200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम क्रीम 35%
3 जर्दी
200 ग्राम पिसी चीनी
2 बड़ी चम्मच। एल ब्लूबेरी जाम
बेरीज, कैंडीड फल या मेवे गार्निश के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को छलनी से 2 बार मलें।
2. पीसा हुआ चीनी के साथ मक्खन मारो।
3. पानी के स्नान में जर्दी मारो।
4. क्रीम कोड़ा।
5. कद्दूकस किए हुए पनीर को फेंटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं और पाउडर चीनी डालें। अंत में ब्लूबेरी डालें।
6. कैंडीड फ्रूट्स और बादाम डालें।
7. व्हीप्ड यॉल्क्स और व्हीप्ड क्रीम डालें।
8. दही द्रव्यमान को ईस्टर मोल्ड में डालें, ठंडा करें।

ईस्टर कोलंबिया

सुगंधित और नाजुक इतालवी पाईबादाम शीशे का आवरण के साथ एक कबूतर के रूप में।

किंवदंती के अनुसार, यह ईस्टर बेकिंगलोम्बार्ड्स के युग में, किंग एल्बोइन के अधीन दिखाई दिया। पाविया शहर की घेराबंदी के दौरान, राजा को कथित तौर पर शांति के संकेत के रूप में पेश किया गया था मीठी मिठाईएक कबूतर के रूप में। एक अन्य किंवदंती लोम्बार्ड रानी थियोडेलिंडे और आयरिश मूल के एक भिक्षु सेंट कोलंबन के बारे में बताती है। लेकिन वास्तव में, कोलंबा इतालवी ईस्टर टेबल पर बहुत बाद में दिखाई दिया। उत्सव केकपिछली शताब्दी के 30 के दशक में प्रसिद्ध मिलानी कन्फेक्शनरी मोट्टा के विज्ञापन निदेशक डिनो विलानी द्वारा कबूतर के रूप में आविष्कार किया गया था। उसने एक साधारण कारण के लिए ऐसा किया: वह चाहता था कि क्रिसमस के बाद की अवधि में कारखाने के उपकरण बेकार न रहें। तब से, कोलंबस ने न केवल उत्सव की वसंत मेज पर जड़ें जमा ली हैं, बल्कि पूरी दुनिया में बिखर गए हैं।

संगति के संदर्भ में, कोलंबस पैनटोन की तरह थोड़े होते हैं - वे थोड़े सूखे होते हैं, लेकिन उतने ही सुगंधित और कोमल होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बादाम के टुकड़े से ढके हुए हैं!

एक कोलंबा को बेक करने में 24 घंटे लगते हैं, लेकिन इसके लिए लगभग कोई मेहनत नहीं करनी पड़ती।

1 बैच

सामग्री:
120 ग्राम प्राकृतिक खट्टा (या 15 ग्राम ताजा या 5 ग्राम सूखा खमीर)
150 ग्राम) चीनी
160 ग्राम नरम मक्खन
200 मिली गर्म दूध
1 अंडा
2 जर्दी
525 ग्राम आटा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सारी सामग्री से आटा गूंथ लें, इसे हाथ से या हाथ से 10-15 मिनट तक गूंद लें, जब तक कि यह लोचदार न हो जाए, और इसे उसी कटोरे में छोड़ दें।
2. कटोरे को फिल्म या तौलिये से ढक दें और पूरी रात (10-12 घंटे) के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

2 बैच

सामग्री:
50 ग्राम गन्ना चीनी
40 ग्राम नरम मक्खन
50 ग्राम बादाम का आटा
100-150 ग्राम बारीक कटा हुआ कैंडीड संतरे
1 जर्दी
1 सेंट एल वेनीला सत्र
संतरे के स्वाद की 1 बोतल
नमक की एक चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सुबह उठकर 3-4 बार आटा गूंथ लें और बाकी सामग्री को मिलाते हुए या हाथ से दोबारा गूंद लें।
2. 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर केक के रूप में आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रख दें (आटा बहुत चिपचिपा और तरल होगा) और 3 बार मोड़ो, फिर 90 डिग्री सेल्सियस से अधिक मोड़ो और 3 बार मोड़ो।
3. इस आटे को बड़े आकार में डालिये कागज का रूपएक कबूतर के रूप में (यह महत्वपूर्ण है कि आटा 1/3 से अधिक मोल्ड पर कब्जा नहीं करता है, यह बहुत दृढ़ता से बढ़ता है), एक तौलिया के साथ कवर करें और 7-9 घंटे के लिए गर्मी में डाल दें।

शीशे का आवरण

सामग्री:
40 ग्राम बादाम का आटा
65 ग्राम गन्ना चीनी
30 ग्राम प्रोटीन
20 कच्चे टॉन्सिल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. जब यह गर्म हो रहा हो, तो शीशा तैयार करें: प्रोटीन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा द्रव्यमान न हो जाए बादाम का आटाऔर चमचे से उठाये हुए कोलम्बा की सतह पर रखिये; शीर्ष पर बादाम "गोंद", आप दानेदार चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

कोलंबा बेकिंग:

1. मध्यम स्तर पर 45 मिनट के लिए बेक करें, कागज या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट को प्रतिस्थापित करें: आइसिंग निकल जाएगी।
2. कोलंबा को वायर रैक पर ठंडा करें।

ईस्टर पनीर

सामग्री:
500 ग्राम घर का बना पनीर
चार अंडे
100 ग्राम चीनी
60-70 ग्राम किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा, पिसे हुए

ईस्टर पनीर कैसे पकाने के लिए:
1. पनीर को छलनी से पोंछ लें। चीनी के साथ अंडे मारो। धुले हुए सूखे खुबानी और प्रून्स को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. अंडे को चीनी के साथ पानी के स्नान में डालें, 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-12 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। मोटा होना चाहिए कस्टर्ड. शांत हो जाओ।
3. सूखे मेवे को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं। धीरे से कस्टर्ड डालें, मिलाएँ।
4. पासोचनिक को बाँझ धुंध के साथ पंक्तिबद्ध करें, दही द्रव्यमान को बाहर निकालें। ठंडे स्थान पर 24 घंटे के लिए दबाव में रखें।

ईस्टर नींबू

सामग्री:
1.4 किलो पनीर
100 ग्राम मक्खन
2-4 अंडे
250 ग्राम चीनी
300 मिली क्रीम
2-3 नींबू का छिलका

नींबू फसह कैसे पकाने के लिए:
1. पनीर को छलनी से पोंछ लें, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे कई घंटों के लिए एक प्रेस के नीचे रखें।
2. कसा हुआ पनीर को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं: मक्खन, अंडे, चीनी और क्रीम।
3. एक सॉस पैन में दही द्रव्यमान डालें। बहुत कम गर्मी पर रखें, लगातार हिलाते हुए 1 घंटे तक गर्म करें, उबलने न दें। आखिर में लेमन जेस्ट डालें।
4. पैन को आंच से हटा लें, बर्फ पर या ठंडे पानी में डाल दें।
5. ठंडा होने के बाद, दही के द्रव्यमान को एक पेस्ट्री बॉक्स में डाल दें, जो पहले धुंध के साथ पंक्तिबद्ध हो। 12 घंटे के लिए दबाव में रखें।

ईस्टर अखरोट

सामग्री:
700 ग्राम पनीर
250 ग्राम मक्खन
400 ग्राम खट्टा क्रीम
चार अंडे
400 ग्राम चीनी
1/4 छोटा चम्मच वनीला शकर
100 ग्राम बादाम
100 ग्राम बीजरहित किशमिश
6 चम्मच नींबू और संतरे का छिलका

अखरोट का ईस्टर कैसे पकाने के लिए:
1. मक्खन, खट्टा क्रीम, अंडे और चीनी के साथ पनीर को रगड़ें।
2. छिलके वाले बादाम को उबलते पानी में डालकर बारीक काट लें। किशमिश के साथ दही द्रव्यमान में जोड़ें।
3. ईस्टर के लिए द्रव्यमान को बहुत कम गर्मी पर 1 घंटे के लिए लगातार हिलाते हुए गर्म करें, उबालने की अनुमति न दें।
4. आखिर में सिट्रस जेस्ट और वैनिला शुगर डालें, हल्के हाथों मिला लें।
5. द्रव्यमान को बर्फ पर रखें। ठंडा होने के बाद, पहले धुंध के साथ पंक्तिबद्ध एक पासोचनिक में डालें। 12 घंटे के लिए दबाव में रखें।

ईस्टर चॉकलेट

सामग्री:
500 ग्राम पनीर
150 मिली भारी क्रीम
200 ग्राम डार्क चॉकलेट
200 ग्राम चीनी
20 ग्राम वेनिला चीनी

ईस्टर चॉकलेट कैसे पकाने के लिए:
1. पनीर को छलनी से पोंछ लें। चॉकलेट तोड़ो।
2. क्रीम को बिना उबाले गरम करें. उनमें चॉकलेट घोलें, ठंडा करें।
3. ठंडा होने के बाद चॉकलेट क्रीम मास को हल्का फेंटें।
चीनी के साथ पनीर मारो, के साथ गठबंधन चॉकलेट क्रीम. वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ।
5. दही के मिश्रण को एक पेस्ट्री बॉक्स में रखें, जो पहले धुंध से ढका हो। 24 घंटे के लिए दबाव में रखें।

दिलकश क्षुधावर्धकअलेक्जेंडर सेलेज़नेव से ईस्टर टेबल पर

ईस्टर पर, टेबल को विभिन्न प्रकार के अंडे आधारित स्नैक्स से सजाया जाता है। इस रेसिपी में एंकोवी अंडे में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं। एंकोवीज़ हेरिंग परिवार की छोटी मछलियाँ हैं। एंकोवी को फ़िललेट्स के रूप में बेचा जाता है या टुकड़ों में काट दिया जाता है। इनका उपयोग सॉस, सैंडविच, फिलिंग बनाने और व्यंजन सजाने के लिए किया जाता है।

सामग्री:
10 बड़े अंडे
150 ग्राम डिब्बाबंद ट्यूना
1 चम्मच केपर्स
4 एंकोवी फ़िललेट्स
150 ग्राम मेयोनेज़
1 लहसुन लौंग
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
सफ़ेद ब्रेड
साग

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को 15 मिनट तक उबालें, ठंडे पानी में डालें, छीलें, आधा काट लें, जर्दी निकाल दें।
2. इन अलग व्यंजन(अधिमानतः एक ब्लेंडर में) यॉल्क्स, केपर्स, नमक, काली मिर्च, टूना, लहसुन, एन्कोवी और मेयोनेज़ डालें। भोजन को चिकना होने तक पीसें।
3. प्यूरी को पेस्ट्री बैग या सीरिंज में डालें और उसमें अंडे का आधा भाग भरें। अंडे को स्लाइस पर रखें सफ़ेद ब्रेडऔर साग से सजाएं।

अंडे हेरिंग के साथ भरवां

इस तरह से भरे हुए अंडे किसी भी टेबल को सजा देंगे।

जैसे ही वे ईस्टर के लिए अंडे नहीं रंगते! और वे किस तरह के व्यंजन नहीं बनाते हैं! फ्रांसीसी पत्रिका सेवुर से प्रेरित एक बिल्कुल अद्भुत क्षुधावर्धक: शानदार परिणामों के साथ एक काल्पनिक रूप से सरल प्रक्रिया।

सामग्री:

5 अंडे
1 उबला चुकंदर (मध्यम)
1 हेरिंग पट्टिका
1/2 नींबू का रस
2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई
डिल की कई टहनी
1 सेंट एल लाल कैवियार
नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे उबालें, ठंडे पानी से धो लें, छील लें, प्रत्येक को आधा में काट लें। जर्दी निकालें और एक अलग कटोरे में एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश करें।
2. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बाउल में डालें और 1 लीटर उबलता पानी डालें। एक बाउल में अंडे की सफेदी डालकर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. हेरिंग पट्टिका से 10 पतली स्ट्रिप्स काट लें, बाकी को एक ब्लेंडर में डाल दें, काट लें।
4. कटा हुआ हेरिंग पट्टिका खट्टा क्रीम और यॉल्क्स के साथ मिलाएं। नींबू का रस, कटा हुआ सोआ (थोड़ा सा सजावट के लिए आरक्षित), नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्टफिंग चमकीले पीले रंग की होनी चाहिए। रेफ्रिजरेटर में द्रव्यमान निकालें।
5. चुकंदर के पानी से प्रोटीन निकालें, सुखाएं और एक सर्विंग डिश पर रखें। प्रत्येक आधे पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, कैवियार, हेरिंग और डिल के टुकड़े से सजाएं। बहुत तेज और असामान्य!

BTW: यदि हेरिंग बहुत नमकीन है, तो इसे रात भर दूध में भिगोना बेहतर है। इसका स्वाद अधिक नाजुक होगा।

मीठी मिर्च के साथ चाय-स्मोक्ड सामन

एक शानदार व्यंजन जिसे आप ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर खर्च कर सकते हैं और करना चाहिए।

इस रेसिपी का रहस्य चाय की पत्तियों के उपयोग में है, जो मछली के रस से पीसा जाता है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलता है। थोड़ा मीठा तीखा स्वादयहां तक ​​​​कि सबसे परिष्कृत पेटू को भी आश्चर्यचकित करेगा और एक हल्के साइड डिश के संयोजन में खुद को पूरी तरह से प्रकट करेगा जो आपके मुंह में पिघल जाता है। पिकनिक और कैम्प फायर के लिए बिल्कुल सही!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
सैल्मन या अन्य लाल मछली के 200 ग्राम पट्टिका
1 मीठी लाल मिर्च
20 ग्राम हरी पत्ती वाली चाय
10 मिली जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच चीनी या स्वाद के लिए
1 चम्मच नमक या स्वादानुसार

चटनी:
22-33% वसा सामग्री के साथ 100 मिलीलीटर क्रीम
30 ग्राम पालक (जमा किया जा सकता है)
20 ग्राम प्याज़
10 मिली जैतून का तेल
1 लहसुन लौंग
नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

मीठी मिर्च के साथ चाय-स्मोक्ड सामन कैसे पकाने के लिए:

1. चाय की पत्ती और चीनी (2 बड़े चम्मच) को पन्नी के लिफाफे में लपेटें।

2. लिफाफा पैन के तल पर रखें।

3. जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी।

मछली को नमक और शेष चीनी के साथ रगड़ें।

4. सामन को पन्नी के लिफाफे पर रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 3-7 मिनट के लिए तेज़ आँच पर पकाएँ।

5. पैन को गर्मी से निकालें और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. साबुत काली मिर्च को पहले से गरम ओवन में 200°C पर 7-10 मिनट के लिए बेक कर लें। त्वचा निकालें।

7. सॉस के लिए प्याज और लहसुन को काट लें।

8. गरमा गरम पर हल्का फ्राई करें जतुन तेल(10 मिली) प्याज और लहसुन, मलाई में डालें और पालक डालें। उबलना। स्वाद के लिए मौसम।

9. पालक, प्याज, लहसुन और मलाई को ब्लेंडर से मुलायम होने तक पीस लें।

सामन और मिर्च के लिए सॉस के रूप में परोसें।

ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना

अक्सर, शीशे का आवरण अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी से बनाया जाता है, और इसे उपयुक्त रंग देने के लिए, जोड़ें फलों के शरबत, मसाले (आमतौर पर केसर), कोको या कॉफी। अच्छा दिखने के लिए ईस्टर केक, पका हुआ शीशा मोटा होना चाहिए।
नींबू शीशा लगाना 250 ग्राम पिसी चीनी के साथ मिक्सर से 3 प्रोटीन को फेंटें, धीरे-धीरे फेंटते हुए एक नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

सफेद टुकड़े 250 ग्राम पाउडर चीनी को 5 प्रोटीन के साथ हराया। खाना पकाने के अंत में, 0.5 कप मैदा डालें और मिलाएँ। आप खाना भी बना सकते हैं चॉकलेट आइसिंगमैदा के बजाय, 3 बड़े चम्मच कोकोआ मिलाएं।

प्रोटीन शीशा लगाना 1/2 या 3/4 कप पिसी चीनी और 1 प्रोटीन। प्रोटीन को फेंटते हुए, पाउडर को धीरे-धीरे डालें। तब तक मारो जब तक शीशा मोटा न हो और साथ ही साथ काफी तरल हो। स्वाद के लिए, आप नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं।

मलाईदार दूध शीशा लगाना 50 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच। पाउडर चीनी या बारीक चीनी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच कोकोआ। धीमी आंच पर तेल को विसर्जित करें, थोड़ा ठंडा करें। एक मोटी सजातीय द्रव्यमान बनने तक, सूचीबद्ध क्रम में सामग्री जोड़कर हिलाओ। अंत में, कोको जोड़ें। आइसिंग प्राप्त की जाती है, जैसे स्ट्रिप केक पर।

डाई के साथ शीशा लगाना 500 जीआर। पाउडर चीनी, गर्म पानी, डाई। एक सॉस पैन में 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें। 6 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच। अंत में, कोको जोड़ें। धीमी आंच चालू करें और चीनी और पानी को गर्म होने तक चलाते हुए गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं। लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। अगर चाशनी पर चम्मच से मोटी, चिकनी, चमकदार परत लग जाती है, तो यह तैयार है। आधा चाशनी केक के ऊपर डालें। टेबल चाकू से चिकना करें, इसे पहले पकड़ें गर्म पानी. बचे हुए फ्रॉस्टिंग को तीन छोटे कपों में डालें और अलग-अलग रंगों से रंग दें।

सलाह:आप कटे हुए सिरों वाले तेल से सने कागज के तीन पैकेट बना सकते हैं, उनमें शीशा लगा सकते हैं और बैग से निचोड़कर पैटर्न बना सकते हैं। पेपर बैग के बजाय, कटे हुए कोने वाली प्लास्टिक फ़ाइल का उपयोग करना सुविधाजनक है।

खट्टा क्रीम शीशा लगाना 1/2 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। दूध या खट्टा क्रीम के चम्मच, मक्खन के 50 ग्राम, 3 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच। सब कुछ मिलाएं और गाढ़ा होने तक, लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं। आप 1 चम्मच शहद (वैकल्पिक) मिला सकते हैं।

कोको शीशा लगाना 100 ग्राम चीनी, 2/3 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कोकोआ, 50 ग्राम मक्खन। चीनी और पानी से चाशनी को जैम की तरह उबाल लें। मक्खन और कोको को पीस लें और धीरे-धीरे चाशनी को एक पतली धारा में मिश्रण में डालें। तैयार आइसिंग को तुरंत केक पर तब तक डालें जब तक वह जम न जाए। कोको को पिघली हुई चॉकलेट से बदला जा सकता है। यदि आप कोको या चॉकलेट नहीं मिलाते हैं, तो आपको एक सफेद आइसिंग मिलती है।

नींबू का रस फ्रॉस्टिंग 200 ग्राम पिसी चीनी, 2 प्रोटीन, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या कोई अन्य। आप कटे हुए जामुन या जेस्ट डाल सकते हैं। और जो आपको पसंद हो! सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक शीशा लगाना (बर्फ-सफेद सजातीय थोड़ा मोटा द्रव्यमान) न मिल जाए। आइसिंग को वैसे ही खाया जा सकता है, या कुकीज़ पर फैलाया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी शीशा लगाना 200 ग्राम पिसी चीनी, 3/4 बड़े चम्मच। स्ट्रॉबेरी या रसभरी, क्रैनबेरी, वाइबर्नम या अन्य जामुन के बड़े चम्मच रस। ग्लेज़ को नियमित सफेद आइसिंग की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन नींबू के रस के बजाय बेरी का रस डाला जाता है (धीरे-धीरे चाबुक करते समय रस की बूंद-बूंद करके)।

कच्चा शीशा लगाना 0.5 कप पिसी चीनी, 1 अंडे सा सफेद हिस्सा, 1 चम्मच नींबू का रस। बारीक पिसी हुई आइसिंग शुगर को छान लें, नींबू का रस, अंडे का सफेद भाग डालें और एक लकड़ी के चम्मच से पीसें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। खाद्य रंग को शीशे का आवरण में जोड़ा जा सकता है।

चॉकलेट शीशा लगाना 6 कला। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। चम्मच गर्म (!) दूध, 50 ग्राम मक्खन। एक अच्छा शीशा लगाने के लिए, अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है। हम हर समय हिलाते हुए, सभी सामग्री को स्टोव पर रख देते हैं। उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो। मुख्य बात चीनी को पिघलाना है। स्टोव से निकालें, एक या दो मिनट प्रतीक्षा करें और ईस्टर केक, केक, केक, कुकीज, जिंजरब्रेड या जो भी स्वादिष्ट हो उसमें भरें।

मक्खन के साथ चॉकलेट शीशा लगाना 50 ग्राम मक्खन और 8 बड़े चम्मच। एक बर्तन में चीनी के बड़े चम्मच लगातार चलाते हुए गर्म करें। 4 बड़े चम्मच कोकोआ और 4 बड़े चम्मच डालें। दूध के चम्मच या 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच। सब कुछ गरम करें और तीन मिनट तक पकाएं। ईस्टर केक या केक को थोड़ा गर्म आइसिंग के साथ डालें।

खट्टा क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना 3 कला। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, मक्खन के 20 ग्राम। खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। फिर सक्रिय क्रियाशीलता के साथ तेल डालें। केक के ऊपर चमचे से गरमा गरम शीशा डालें।

पनीर और खमीर आटा ईस्टर केक और मीठे पेस्ट्री के लिए

ईस्टर

ईस्टर केक के लिए स्नो-व्हाइट आइसिंग