กฎสำหรับการปรุงอาหารชานเทอเรล ชานเทอเรลผัด

12 ก.ย. 2556

วิธีปรุงเห็ดแชนเทอเรลทอด

Chanterelles เป็นหนึ่งในเห็ดที่แม่บ้านชื่นชอบมากที่สุด พวกมันอุดมไปด้วยวิตามินและยิ่งกว่านั้นไม่เคยเป็นพยาธิ คุณสามารถปรุงอาหารจากพวกเขา จำนวนมาก อาหารหลากหลาย. Chanterelles ย่อยยากจึงต้องหั่นให้เล็กที่สุด

วัตถุดิบ

• ชานเทอเรล 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช;
• 2 หัวหอม
• เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

Chanterelles ล้างให้สะอาด เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น ไม่ควรมากเพียงเพื่อปกปิดด้านล่าง เทเห็ดสับเกลือ เห็ดในเวลาเดียวกันก็เริ่มให้น้ำทันที ทอดเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน เตรียมหัวหอมสับ เราไม่เทออกทันที แต่หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้วเท่านั้น ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

จานปรุงสุกสามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ สามารถม้วนเป็นขวดโหลหรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้

1. ย่างเข้าสู่ฤดูหนาว ขวดแก้วฆ่าเชื้อต้มฝา พร้อมเห็ดบรรจุในขวดแน่น ๆ คุณสามารถช่วยตัวเองได้ด้วยช้อน เทชานเทอเรล น้ำมันดอกทานตะวันและม้วนขึ้น เก็บเหยือกในที่เย็นและมืด เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดขวดโหลและกินทุกอย่างพร้อมกัน
2. เราแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เราใส่เห็ดที่เย็นแล้วลงในถุงพลาสติกบีบอากาศส่วนเกินแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้เห็ดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ก่อนใช้เพียงอุ่นเห็ดในกระทะสักครู่

ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:

• ชานเทอเรล 1 กิโลกรัม
• ผักหรือเนย
• 2 หัวหอม
• หัวกระเทียม
• เขียวขจี;
• เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

ต้องล้างเห็ด เห็ดขนาดใหญ่ - หั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่, พ่อครัวตัวเล็กทั้งหมด. โยนเห็ดลงในน้ำต้มสุกประมาณ 10-15 นาที หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งชิ้นกระเทียม เทน้ำมัน (0.5 ซม.) ลงในกระทะแล้วทอดจนหอมใหญ่ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มชานเทอเรล ทอดต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง เห็ดที่เตรียมไว้จะสว่างขึ้น หัวหอมลดลง ปรุงรสด้วยเกลือและรอสักครู่ก่อนนำกระทะออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพร

Chanterelles ผัดกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ชานเทอเรล 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

วิธีการทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาด ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันให้เจียวกระเทียมก่อนจากนั้นใส่หัวหอม (หั่นเป็นครึ่งวง) ลงไป ผัดจนหัวหอมใส หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ด เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง คนเบาๆ คุณต้องใส่เกลือเห็ดเฉพาะเมื่อของเหลวเดือดหมดแล้ว จากนั้นทอดต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เราผสม เพิ่มครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะอุ่นอีกใบพร้อมกัน (หั่นเป็นก้อนล่วงหน้า) เกลือและทอดบนไฟร้อนปานกลาง คุณต้องการให้มันฝรั่งกรอบ ดังนั้นอย่าคนบ่อยเกินไป ปิดฝาก่อนสิ้นสุดการทอด

หลังจากนั้นผสมมันฝรั่งกับเห็ด โรยด้วยสมุนไพรและปรุงรส จานพร้อมแล้ว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษาของชานเทอเรล

Chanterelles เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ทำไมชานเทอเรลถึงเป็นสีแดง? เนื่องจากมีแคโรทีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพในร่างกายมนุษย์

Chanterelles เติบโตบนขอบ - เป็นกลุ่ม

ชื่อของเห็ดเหล่านี้น่าจะมาจากสีของมันที่เหมือนกับขนของสุนัขจิ้งจอก ในลักษณะที่ปรากฏพวกเขาดูสวยงามมาก - หมวกที่มีรูปร่างน่าดึงดูด

เห็ดทุกชนิดมีประโยชน์โดยเฉพาะชานเทอเรล ทำไมจึงควรเลือกเห็ดเหล่านี้? แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นอย่างไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชานเทอเรล

ลักษณะเฉพาะของพวกเขาไม่ได้อยู่ในรูปแบบที่สวยงามเท่านั้น พวกเขามีของพวกเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ - รสชาติของถั่ว

นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

เนื้อชานเทอเรลประกอบด้วย:

• วิตามินบี
• เบต้าแคโรทีนเนื่องจากมีสีแดง
• วิตามินดีและพีพี
• ธาตุ - เกลือของทองแดงและสังกะสี
• กรดอะมิโน.

ชานเทอเรลสามารถช่วยร่างกายได้อย่างไร?

ชานเทอเรลมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร? จากแครอทและดอกแคซึ่งอุดมไปด้วยสารแคโรทีนอยด์เช่นกัน

นี่คือสุขภาพตา

เยื่อเมือกของการมองเห็นจะมีรูปร่างที่ดี Chanterelles ยังรักษาจาก "ตาบอดกลางคืน"

สุขภาพผมและผิวหนัง กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ทั้งหมดนี้เป็นไปได้ เนื่องจากชานเทอเรลมีวิตามินเอ ซึ่งร่างกายมนุษย์จะเปลี่ยนเป็นเบต้าแคโรทีน

ทำความสะอาดร่างกายของโลหะหนักและนิวไคลด์รังสี

สิ่งนี้เป็นไปได้หากคุณรวมเห็ดชานเทอเรลไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ

กำจัดเวิร์ม.

Polysaccharide (chinomannose) - ไม่มีความเป็นพิษ มันทำให้หนอนพยาธิเป็นอัมพาตโดยทำหน้าที่รับเส้นประสาท ไข่เมื่อห่อหุ้มด้วยโพลีแซ็กคาไรด์นี้จะละลาย

จำเป็นต้องรู้!

วิธีทำทิงเจอร์ชานเทอเรล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแชนเทอเรลสับ (นิ้ว สด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• หรือแห้ง (ผง) - 3 ช้อนชาพร้อมด้านบน
• วอดก้า - 150 มล.

วิธีการทำอาหาร

วางเห็ดสด (หรือแห้ง) ลงในจานแก้วแล้วเทวอดก้าลงไป ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 14 วันในตู้เย็น

ใช้เวลา: ก่อนนอน - 1 ช้อนชา

หลักสูตรการรักษา: 1 เดือน.

กรด Trametonolinic สามารถกำจัดไวรัสตับอักเสบได้ การใช้เห็ดชานเทอเรลมีส่วนช่วยในการปรับปรุงตับโดยรวม

Ergosterol - ทำความสะอาดตับจากสารพิษต่าง ๆ และสารที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ผลประโยชน์ของชานเทอเรลนั้นใช้ในการรักษาโรคอ้วน

Fungotherapy เป็นวิธีการรักษาด้วยยาแผนโบราณโดยใช้เห็ด

สำหรับโรคหลายชนิดที่มีการอักเสบหรือติดเชื้อตามธรรมชาติจะมีการกำหนดวิธีการรักษาด้วยชานเทอเรล ท้ายที่สุดแล้วเห็ดเหล่านี้เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ โทนี่ยังทำให้ร่างกายแข็งแรงและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

ไม่มีข้อห้ามในการใช้ชานเทอเรล จำเป็นต้องเก็บเห็ดในสถานที่สะอาดทางนิเวศวิทยาและรู้จักเห็ดเพื่อไม่ให้เก็บเห็ดพิษ - ชานเทอเรลปลอม

ทางที่ดีควรซื้อเห็ดในซุปเปอร์มาร์เก็ต

พวกเขาพูดค่อนข้างมาก สูตรมักจะบอกวิธีบันทึก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ชานเทอเรลขณะปรุงอาหาร แต่ความจริงก็คือพวกเขามีความบางมาก คุณภาพรสชาติซึ่งเสียง่ายหากปรุงไม่ถูกวิธี วันนี้จะมาบอกวิธีการทอด ชานเทอเรลแสนอร่อยด้วยหัวหอมและแครอท โดยคงไว้ซึ่งคุณประโยชน์และกลิ่นหอมของเห็ดแสนวิเศษเหล่านี้

วิธีผัดชานเทอเรลกับหัวหอม: ส่วนผสม

• เห็ดชานเทอเรล (เห็ดทอดมากดังนั้นคุณจึงนับเพื่อให้เห็ดดิบเพียงพอสำหรับกระทะเต็มหรือแม้แต่สไลด์เล็กน้อย)
• เนย 9-12 ช้อนโต๊ะ ช้อนขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ
• หัวหอม (หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน);
• แครอท (หนึ่งแครอทขนาดกลาง);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยดำบด (เพื่อลิ้มรส)

ทำชานเทอเรลแสนอร่อยกับหัวหอม

ก่อนอื่นมาเตรียมชานเทอเรลกันก่อน
ในการทำความสะอาด เห็ดเหล่านี้น่าจะง่ายที่สุด เราเอาขยะป่าออกจากพวกเขาให้แห้งแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเล็กน้อย น้ำดีกว่าที่จะไม่ใช้ในทางที่ผิด ชานเทอเรลดูดซับได้ง่าย จากนั้นคุณต้องรอเป็นเวลานานเพื่อให้แห้ง มือโปร ล้างเห็ดสวมใส่ ผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง คำนวณเวลาจากประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นของเห็ดเอง ชานเทอเรลเมื่อสิ้นสุดการอบแห้งควรแห้งและน่าสัมผัส

ในขณะที่เห็ดแห้งคุณสามารถเตรียมผักได้ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เพื่อให้วงแหวนแข็งแรงและไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ฉันแนะนำให้ตัดไม่ข้ามเส้นใย แต่ตามที่แสดงในภาพ

จากนั้นแครอทสามอันบนเครื่องขูด ดีที่สุดในระดับปานกลาง เพื่อให้หลังจากทอดแครอทจะนุ่ม แต่ไม่นิ่ม

ละลายเนยในกระทะ (3-4 ช้อนโต๊ะ)

ผัดหัวหอมและแครอทจนนุ่มและมีสีทองสวยงาม

จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ใส่จาน

ตอนนี้ไปที่สุนัขจิ้งจอกกัน เราตัดเห็ดโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกมันทอดมาก เพียงแบ่งเห็ดแต่ละส่วนออกเป็นหลายๆ

ในกระทะให้ละลายเนยอีกครั้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทเห็ดลงไป เราผัดเป็นครั้งคราว

เห็ดจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา เมื่อเห็ดทั้งหมด "ปล่อยให้น้ำ" เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในจาน เราต้องการมันสำหรับซอส

จากนั้นใส่เนยที่เหลือลงในกระทะอีกครั้งแล้วทอดเห็ดต่ออีก 15 นาที

เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือ ใส่พริกไทยดำ ปิดฝาแล้วนำออกจากเตาอีก 10 นาที

หลังจากใส่ชานเทอเรลแล้วให้ผสมกับหัวหอมและแครอท จานพร้อมแล้ว คุณสามารถชื่นชมรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้

เสิร์ฟ chanterelles ร้อนพร้อมเครื่องปรุง ราดเครื่องเคียงกับซอสที่เราราดจากกระทะ ฉันเลือกข้าว - มันเน้นได้ดีและไม่รบกวนรสชาติของเห็ด

สูตรนี้ใช้ได้ดีเพราะชานเทอเรลที่ทอดด้วยวิธีนี้สามารถแช่แข็งได้และในฤดูหนาวก็สามารถอุ่นด้วยเนยได้ มันจะเป็น จานอร่อยซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนด้วยกลิ่นหอมของมัน

จำเป็นต้องสร้าง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร? มองหาชานเทอเรลบนชั้นวางของร้านค้าหรือในป่าทึบ ซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดและ เห็ดที่มีประโยชน์. รสชาติของถั่ว ผลไม้ พริกไทยจะทำให้อาหารแต่ละจานน่าสนใจเป็นพิเศษ มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดเหล่านี้ พวกเขาทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ, หมัก, แห้ง ค้นหาวิธีการปรุงอาหารได้ในบทความของเรา!

เกี่ยวกับผลประโยชน์

ทำอาหารอย่างไร?

Chanterelles ถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด แต่ก็ยังจำเป็นต้องไม่ละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ อนุญาตให้ใช้อุณหภูมิสูงกว่า 10°C หากเห็ดเหล่านี้ปรุงสุกภายใน 24 ชั่วโมงเท่านั้น เห็ดแดงเป็นของเหลว 80% ซึ่งหมายความว่าคุณต้องรู้บางอย่างเกี่ยวกับมัน การปรุงอาหารที่เหมาะสม. เพื่อไม่ให้เห็ดกลายเป็นยางและไม่มีรสชาติเหมือนมัสตาร์ดอย่าทำผิดพลาด

ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดจากทราย การตัดขาอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ต้องตัดเคล็ดลับของพวกเขาออกมิฉะนั้นจานของคุณจะขมเกินไป เพื่อไม่ให้เห็ดมีลักษณะคล้ายยางจำเป็นต้องระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากเห็ด จากนั้นนำไปตุ๋นในช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณ 5-7 นาที หากคุณต้องการทำซุป คุณต้องแช่ชานเทอเรลลงไป น้ำร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือเทน้ำเดือด 20-30 นาที เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมอื่น ๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีก็เพียงพอที่จะปรุงในซุป

ดังที่คุณทราบแล้วเห็ดชนิดนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน อุณหภูมิห้องแต่สามารถส่งตรงไปยังช่องแช่แข็งได้ Chanterelles แช่แข็งจะไม่สูญเสียของพวกเขา รสชาติพิเศษ. แต่ก่อนที่จะทอดต้องละลายเห็ดดังกล่าวก่อน ใส่ไว้ในภาชนะก้นลึก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด ใช้เวลาไม่มาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบายน้ำที่เกิดขึ้นแล้ว เมื่อเห็ดแห้งเล็กน้อยให้เริ่มปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่าการแช่แข็งอีกครั้งไม่ใช่ความคิดที่ดี

Chanterelles ผสมผสานอย่างลงตัวกับหมูและเนื้อทอด, กระเทียม, มันฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงรสต่างๆ จากเห็ดแดงทั้งจานที่หนึ่งและสองสลัดและของว่างก็อร่อยไม่แพ้กัน วันนี้เราจะเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดให้คุณ

ชานเทอเรลตุ๋นแบบคลาสสิก

ทำอาหารอย่างไร:

• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดลงไป
• เคี่ยวประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากันจนของเหลวระเหย
• ไม่กี่นาทีก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ใส่เกลือ ดูว่าชานเทอเรลไม่ไหม้ควรมีสีคาราเมล

Chanterelles กับครีมเปรี้ยว

ทำอาหารอย่างไร:

• ตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่ทิ้งชิ้นเล็กไว้
• ต้มเห็ดประมาณ 10-15 นาทีแล้วกรอง
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน สับหัวหอมกับกระเทียมแล้วทอด
• เพิ่มชานเทอเรลลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัดจนข้น
• ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นปรุงรสด้วยสมุนไพรสดสับ

Chanterelles อบในกระดาษฟอยล์

ทำอาหารอย่างไร:

• ผสมเกลือ พริกไทย สมุนไพร เห็ด และน้ำมันในชามเดียว
• ปูกระดาษฟอยล์รองถาดอบ ตักส่วนผสมออกแล้วห่อในซองฟอยล์
• เปิดเตาอบที่ 200ºC แล้วอบเห็ดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเปิดกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้เห็ดยืนต่ออีก 5 นาที เห็ดควรเป็นสีทอง

ชานเทอเรลหมักสำหรับฤดูหนาว

ทำอาหารอย่างไร:

• เทเห็ดด้วยน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
• หมักเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มชานเทอเรลต้ม น้ำดองร้อนแล้วจุดไฟต่ออีก 5-7 นาที
• เติมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยชานเทอเรลแล้วเติมน้ำดองสำเร็จรูป
• ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

Chanterelles ในหม้อแบบชนบท

ทำอาหารอย่างไร:

• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดจนโปร่งแสง
• เพิ่มชานเทอเรลลงในกระทะแล้วทอดบนกองไฟประมาณ 8-10 นาที
• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหน้าอกแบบสุ่มถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
• หล่อลื่นหม้อด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ติด ใส่มันฝรั่งลงไป พริกไทย และเกลือ ใส่เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง เกลือและพริกไทยลงไป จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ด
• เทครีมลงไป โรยชีสด้านบน
• อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180ºC

พายครีมเปรี้ยวกับชานเทอเรล

ทำอาหารอย่างไร:

• ผสมไข่กับครีมเปรี้ยวแล้วใส่เนยนิ่มและเกลือเล็กน้อยผสมใส่แป้งนวด แป้งนุ่มปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นนวดแป้งจนไม่ติดมือ
• ตัดเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วปล่อยเห็ดเล็ก ๆ ไว้ตามเดิม
• อุ่นเนยในกระทะ ใส่เห็ดลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
• สับเห็ดทอดให้ละเอียดพักไว้หนึ่งในสามผสมส่วนที่เหลือกับไข่แดงครีมและเกลือ
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่อันที่ใหญ่กว่าออกเป็นวงกลมหนาประมาณ 8 มม. และใหญ่กว่าถาดพาย วางในรูปแบบผงแป้งทำด้าน
• ใส่เห็ดส่วนที่สามที่สงวนไว้ลงบนแป้งแล้ววางเห็ดที่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้ว
• ใช้แป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดด้านบนของจานบีบขอบ
• หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยวิปปิ้งโปรตีนโรยด้วยงาแล้วอบประมาณ 20 นาทีในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 ºС จากนั้นนำไปเตรียมพร้อมที่ 180 ºС

เห็ดชานเทอเรลที่สวยงามนั้นอร่อยมากและ ส่วนผสมที่น่าสนใจ. สามารถทำอาหารได้หลายอย่าง เหมาะสำหรับปรุงอาหารทอด แต่ก่อนปรุงอาหารคุณต้องรู้วิธีการปรุงชานเทอเรลอย่างแม่นยำเพื่อไม่ให้มีรสขมและกลายเป็นยาง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้ถูกต้องก่อนใช้งาน และถ้าทุกอย่างทำอย่างระมัดระวังและไม่มีข้อผิดพลาดก็สามารถผัดชานเทอเรลกับครีม, มันฝรั่ง, หัวหอมในกระทะได้อย่างง่ายดาย สูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่นำเสนออธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงชานเทอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อย เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดี อาหารประเภทใดที่เหมาะกับพวกเขา

วิธีปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้เป็นยางและขม - คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน

การใช้ชานเทอเรลในการปรุงอาหารใดๆ ทำให้แม่บ้านส่วนใหญ่ตกอยู่ในสถานการณ์ที่พวกเขาไม่รู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการทำงานกับส่วนผสม หากคุณเตรียมเห็ดไม่ถูกต้องพวกมันจะขม หากปรุงไม่ถูกวิธีจะกลายเป็นยาง สิ่งสำคัญคือต้องจำคุณสมบัติของการทำงานกับเห็ดแช่แข็ง ก่อนใช้งานต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ใช่ในไมโครเวฟ ไม่ใช่ใน น้ำเย็น). เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณจำวิธีการปรุงชานเทอเรลแช่แข็งและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นนี้เสีย

กฎสำหรับการปรุงอาหารชานเทอเรลเพื่อไม่ให้ขมและกลายเป็นยาง

เมื่อศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลเพื่อไม่ให้มีรสขม พนักงานต้อนรับควรจดจำความถูกต้องของการเตรียมเห็ดสำหรับปรุงอาหาร ใน ไม่ล้มเหลวต้องล้างให้สะอาดจากทรายเอาเศษออก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตัดขา ต้องตัดปลายของมันออกมิฉะนั้น อาหารพร้อมจะให้ความขมขื่น

นอกจากนี้แม่บ้านควรรู้วิธีปรุงชานเทอเรลเพื่อไม่ให้เป็นยาง เมื่อทอดคุณต้องรอจนกว่าของเหลวจากเห็ดจะระเหย จากนั้นสามารถดับได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ : 5-7 นาที ก่อนใช้ชานเทอเรลสำหรับซุป ให้แช่น้ำอุ่น 2 ชั่วโมงหรือเทน้ำเดือด 20-30 นาที ควรเพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมที่เหลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น เพียง 5 นาทีก็เพียงพอที่จะต้มชานเทอเรลในซุป

วิธีการปรุง chanterelles ด้วยครีมในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Chanterelles ในครีมเหมาะสำหรับเสิร์ฟกับพาสต้า กลิ่นหอมที่เข้มข้นของเห็ดและรสชาติของเห็ดจะช่วยเติมเต็มจานและเพิ่มความสนุกให้กับมัน คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำชานเทอเรลในครีมเปรี้ยวได้ที่ สูตรต่อไป.

ส่วนผสมสำหรับการทอดชานเทอเรลในกระทะด้วยครีม

• ชานเทอเรล - 300 กรัม
• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทอดเห็ดชานเทอเรลในครีมในกระทะ

วิธีการปรุงชานเทอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีการปรุงชานเทอเรลอย่างถูกต้องและส่วนผสมใดที่เหมาะกับอาหาร ตัวอย่างเช่น เห็ดทอดเข้ากันได้ดีกับหมูหรือเนื้อ เมื่อเลือกวิธีการปรุงชานเทอเรลอย่างอร่อยอย่าลืมเครื่องปรุงรสที่เลือก เห็ดสามารถเสริมด้วยกระเทียมเล็กน้อย มันจะเน้นความคิดริเริ่มของพวกเขา คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ในสูตรต่อไปนี้

รายการส่วนผสมสำหรับชานเทอเรลปรุงด่วนในกระทะ

• ชานเทอเรล - 400 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู

สูตรภาพพร้อมขั้นตอนการทอดชานเทอเรลทั้งหมดในกระทะ

วิธีปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งในกระทะอย่างง่าย - สูตรง่ายๆ

การผสมผสาน มันฝรั่งทอดกับเห็ดถือว่ายอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน ดังนั้นพนักงานต้อนรับหลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งเพื่อเอาใจครอบครัว จานที่ผิดปกติ. สูตรอาหารต่อไปนี้ให้รายละเอียดวิธีการปรุงอาหารชานเทอเรลในกระทะสำหรับมื้อใหญ่

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลในกระทะ

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ชานเทอเรล - 400 กรัม
• สีแดง พริกไทยป่น- หยิก;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

สูตรง่ายๆ ในการทอดมันฝรั่งและเห็ดชานเทอเรลในกระทะ

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก
   
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้น
   
3. ตัดแครอทเป็นครึ่งวง
   
4. ล้างจิ้งจอก.
   
5. สับผักใบเขียว
   
6. ฝานมันฝรั่ง
   
7. ผัดมันฝรั่งกับแครอท
   
8. ผัดเห็ดกับหัวหอมแยกกัน
   
9. เพิ่มผักใบเขียวพริกแดงลงในเห็ด ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง
   

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากชานเทอเรล - สูตรอาหารพร้อมเคล็ดลับเกี่ยวกับภาพถ่ายและวิดีโอสำหรับพนักงานต้อนรับที่มีงานยุ่ง

คุณสามารถเลือกจากสูตรอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดชานเทอเรล คุณสามารถเลือกได้ทั้งคอร์สที่หนึ่งและสอง และสลัด การทำขนมที่หลากหลายกับพวกเขาจะไม่ใช่เรื่องยาก พวกเขาจะช่วยให้คุณเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากสูตรชานเทอเรลซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับเห็ดแชนเทอเรลทำอาหารง่าย ๆ

• พาสต้า - 400 กรัม
• ชานเทอเรล - 300g;
• ผักชีฝรั่งสับ, โหระพา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

สูตรที่สะดวกสำหรับการปรุงอาหารชานเทอเรลสำหรับพนักงานต้อนรับที่มีงานยุ่ง

สูตรวิดีโออย่างง่ายสำหรับการปรุงอาหารชานเทอเรล

สูตรวิดีโอต่อไปนี้อธิบายวิธีทำไข่เจียวเห็ดชานเทอเรลอย่างเรียบง่ายและชัดเจนและวิธีทำอาหารกับพวกเขา ซุปแสนอร่อย. สูตรสุดท้ายอธิบายถึงคุณสมบัติของการปรุงอาหารด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์

วิธีการทอดชานเทอเรลกับหัวหอม - สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุง chanterelles ได้ไม่เพียง แต่ในครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใน ซอสพริก. หากต้องการสามารถลดปริมาณพริกไทยได้ วิธีทอดชานเทอเรลด้วยเครื่องเทศดั้งเดิมได้อธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง

รายการส่วนผสมสำหรับการทอดเห็ดชานเทอเรลขนาดเล็กกับหัวหอม

• ชานเทอเรล - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• ขมิ้น - หยิก;
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรโดยละเอียดสำหรับการทอดชานเทอเรลกับหัวหอม

1. ล้างชานเทอเรลและผึ่งให้แห้ง
   
2. ผสมเห็ดกับหัวหอมสับ พริกแดง น้ำมัน
   
3. เพิ่มขมิ้น
   
4. โอนชานเทอเรลไปที่กระทะแล้วจุดไฟ หลนเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
   
5. เพิ่มพริกสองสามเม็ดโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ใส่ผักชีฝรั่งสับ
   
6. ปรุงอาหารอีก 2 นาที
   

หลังจากศึกษาสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่ผ่านการตรวจสอบแล้วคุณสามารถปรุงเห็ดชานเทอเรลได้อย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวมันฝรั่งหรือหัวหอมในกระทะ อย่าลืมใส่ใจกับการเตรียมเห็ดที่ถูกต้องก่อนทำงานเพื่อไม่ให้มีรสขมวิธีทอดหรือต้มเพื่อไม่ให้เป็นยาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเคล็ดลับจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงชานเทอเรลและรูปแบบใดที่สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

Chanterelles เป็นเห็ดสีแดงสดที่คล้ายกับปากกระบอกปืนของสุนัขจิ้งจอกจริงๆ เช่นเดียวกับเห็ดทั่วไป ชานเทอเรลมีโปรตีนและธาตุที่จำเป็นต่อมนุษย์จำนวนมาก ในแง่ของปริมาณวิตามินเอ เห็ดชานเทอเรลมีมากกว่าแครอทและมักถูกใช้ใน ยาพื้นบ้านเพื่อปรับปรุงการมองเห็นพวกเขามีวิตามินบีจำนวนมากรวมถึง E, C, D และ PP แต่เห็ดเหล่านี้มีค่าเป็นพิเศษสำหรับความสามารถที่น่าทึ่งในการหลีกเลี่ยงการสะสมของธาตุกัมมันตภาพรังสี ในทางตรงกันข้าม ต้องขอบคุณชานเทอเรลที่ทำให้นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีถูกกำจัดออกไปอย่างแข็งขัน ร่างกายมนุษย์. ทุกวันนี้เห็ดชานเทอเรลมีจำหน่ายไม่เฉพาะสำหรับผู้เก็บเห็ดตัวยงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปด้วย อย่าเดินผ่านไปและอย่าลืมปรุงเห็ดที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้ด้วย บ่อยครั้งที่ชานเทอเรลถูกทอด ดังนั้นนี่คือรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสำหรับการทอดรวมถึงตัวเลือกสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีชานเทอเรลและข้อมูลที่น่าสนใจที่ชานเทอเรลสามารถและควรบริโภคดิบเพื่อการรักษา

วิธีการรักษาชานเทอเรล

น่าเสียดายที่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน (สูงกว่า 40-50°C) และ เกลือเย็นชิโนมันโนสถูกทำลาย นั่นเป็นเหตุผล สำหรับการรักษา ควรบริโภคชานเทอเรลดิบหรือในรูปของผงแห้งเท่านั้น.

ผงชานเทอเรลแห้งใช้ทุกวัน 1-2 ช้อนชา ล้างด้วยน้ำอุ่นหนึ่งชั่วโมงก่อนอาหารเป็นเวลาสองเดือน

เห็ดสดล้างรับประทานขณะท้องว่างก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง ครั้งละ 1-2 ชิ้น หลังจากจบหลักสูตร 2 สัปดาห์ คุณสามารถปรับปรุงสภาพร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญ อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การมองเห็น การเผาผลาญอาหารจะดีขึ้นเป็นพิเศษ ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจจะเป็นปกติ ผิวจะมีลักษณะและสีที่แข็งแรงและอ่อนเยาว์

ทำอาหารได้ ทิงเจอร์ของชานเทอเรล: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. บด เห็ดสดหรือ 3 ช้อนชา แห้งด้านบนเทวอดก้า 150 มล. ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในตู้เย็นจากนั้นใช้เวลา 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องกรอง สำหรับคืนนี้.

แต่อย่าลืมว่าในแต่ละกรณีคุณต้องปรึกษาแพทย์เสมอ เห็ดเยอะมาก วิธีการรักษาที่ทรงพลังคุณต้องใช้ด้วยความระมัดระวังและเพื่อประโยชน์เท่านั้น

วิธีการปรุงชานเทอเรล

คุณจะต้องการ:

• ชานเทอเรล 500 กรัม
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ

เห็ดทุกชนิดชอบทำอาหารในเนย (หรือเนยใส) แต่ในการอดอาหารสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ซึ่งแตกต่างจากเห็ดเรือนกระจก เห็ดป่าเหนียวมาก ดึงดูดเศษขยะและทรายจำนวนมาก ดังนั้นก่อนปรุงอาหารให้แช่ชานเทอเรลในน้ำประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ทรายตกตะกอนและแยกเศษได้ง่ายขึ้น

ล้างชานเทอเรลด้วยน้ำไหล ตัดปลายขาที่แห้งออก และสิ่งที่ล้างไม่ได้ เช็ดเห็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู. ตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

Chanterelles สามารถทอดได้ทันที แต่ควรต้มล่วงหน้าในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมแล้วทอด เนยจนนุ่ม.

สามารถเพิ่มชานเทอเรลผัดได้ ซุป:

ของโปรดของทุกคน จูเลียนเห็ด ยังสามารถปรุงจากชานเทอเรลทอด

ริซอตโต้ด้วยชานเทอเรลที่เราปรุงโดยเปรียบเทียบกับสูตรนี้

ทอด เห็ดเข้ากันได้ดีกับซีเรียล, ดู

และอาหารรัสเซียคลาสสิก - ชานเทอเรลผัดกับมันฝรั่งทอด

สูตรทั้งหมดผ่านการทดสอบตามเวลาและผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ Mom's Stove

อร่อย!

ชานเทอเรลผัด. สูตรลัด.

คุณจะต้องการ:

• ชานเทอเรล 500 กรัม
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• เนย 100 กรัม (หรือเนยใส)
• พริกไทยดำ

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ชานเทอเรลในน้ำประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ทรายตกตะกอนและแยกเศษออกได้ง่ายขึ้น
ล้างชานเทอเรลด้วยน้ำไหล ตัดปลายขาที่แห้งออก และสิ่งที่ล้างไม่ได้ เช็ดให้แห้ง. หากเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
Chanterelles สามารถทอดได้ทันที แต่ควรต้มล่วงหน้าในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที
หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
สับหัวหอมและทอดในเนยจนนิ่ม
ใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมทอดแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมและเห็ดไหม้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ติดต่อกับ