หมูเสียบไฟ. สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จานบนตะแกรง- นี่คือประเภทของอาหารที่ออกแบบมาสำหรับปิกนิกเพราะเป็นการยากที่จะจินตนาการว่าในอพาร์ทเมนต์ในเมืองธรรมดาพนักงานต้อนรับจะปรุงอาหารท่ามกลางความร้อนที่คุ ไม่มีความลับใดที่อาหารประเภทนี้จะเป็นเคบับประเภทใดก็ได้: เนื้อ, ปลา, ผัก, เห็ดหรืออื่น ๆ ที่พบได้น้อยคือสูตรอาหารที่ปรุงในหม้อบนตะแกรง อาจเป็นหูหรือซุป pilaf สตูว์เนื้อวัว ฯลฯ

เพื่อให้อาหารที่ปรุงบนตะแกรงมีรสชาติอร่อยจริงๆ คุณควรรู้กฎและกลเม็ดบางอย่าง คุณต้องปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนจากถ่านหินเท่านั้นดังนั้นจึงไม่สามารถยอมรับเปลวไฟในบาร์บีคิวได้ด้วยเหตุนี้คุณจึงเสี่ยงต่อการไหม้จาน

ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิวคือไม้ผลเธอคือผู้ให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นไฟไหม้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ท่อนซุงของต้นสน ด้วยเหตุนี้ อาหารที่คุณจะปรุงจึงมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ถ่านสำเร็จรูปซึ่งมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

มีเคล็ดลับบางอย่างในการปรุงอาหารบนตะแกรง ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะอบปลาทั้งตัว โปรดทราบว่าคุณสามารถกลับด้านได้เพียงครั้งเดียวในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด หากคุณทำสิ่งนี้ทุกนาที คุณเสี่ยงที่จะทำให้มันแห้งเกินไป นอกจากนี้การจัดการดังกล่าวจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าแล้ว ปลาสำเร็จรูปจะกระจุย

ผักบนตะแกรงอร่อยมาก เพียงจำไว้ว่าจะใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหารซึ่งน้อยกว่าเนื้อสัตว์หรือปลามาก ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นคุณจะต้องกินผักที่มีรส "ไหม้"

นอกจากเคบับมาตรฐานแล้วคุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรงได้ จานที่ผิดปกติ. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบผลไม้ด้วยความร้อนของถ่านหินและปรุงรสด้วยซอสหวานบางชนิด เป็นผลให้คุณได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เพียง แต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย อย่างไรก็ตามคุณจะพบกับสูตรอาหารมากมายในเว็บไซต์นี้

โดยทั่วไปแล้วหากเราพูดถึง จานที่ดีที่สุดปรุงบนตะแกรงจากนั้นเคบับจะครอบครองอันดับแรกแน่นอน ง่ายต่อการเตรียมและมาก อาหารอร่อย. เป็นที่นิยมในหมู่คนนับล้านและเป็น "พื้นบ้าน" อย่างแท้จริง

ดังนั้น หากคุณกำลังจะไปปิกนิกและเลือกซื้ออาหารที่คุณต้องการทำอาหาร คุณสามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ของเราได้ นี่คือคอลเลกชันภาพถ่ายสูตรอาหารมากมาย ในหมู่พวกเขาคุณจะพบทั้งอาหารที่คุ้นเคยรวมถึงอาหารที่แปลกใหม่และเป็นต้นฉบับ จัดมาให้ครบทุกสูตร คำอธิบายโดยละเอียดการทำอาหารแต่ละขั้นตอน นอกจากนี้แต่ละขั้นตอนยังมีรูปถ่ายดังนั้นการเตรียมอาหารจึงไม่ใช่เรื่องยาก เข้าร่วมเดี๋ยวนี้!

สำหรับหลายๆ คน ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเนื้อทอดบนกองไฟอีกแล้ว ตัวเลือกบ้านสมัยใหม่ทั้งหมด เช่น เคบับ เตาย่าง และเตาอบ จางหายไปกับพื้นหลังของถ่านที่คุกรุ่นอย่างช้าๆ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของฟืนที่กำลังลุกไหม้ ในอากาศบริสุทธิ์ธรรมชาติช่วยให้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและ บริษัท ที่จริงใจจะคิดบวกกับคุณ

กำลังเตรียมสถานที่ตั้งแคมป์ไฟ

หากคุณได้ทราบทางเลือกและการดองเนื้อสัตว์แล้วก็ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับสถานที่ที่คุณจะไปปิกนิก หากมีป่าเต็งรังอยู่ใกล้ ๆ ปัญหาเกี่ยวกับฟืนจะหายไปเอง แต่ถ้ามีเพียงต้นสนอยู่รอบ ๆ หรือมีต้นไม้ไม่กี่ต้นคุณต้องดูแลฟืนล่วงหน้า เคบับที่สมบูรณ์แบบคือผัดแห้ง เถาวัลย์แต่สำหรับละติจูดของเรา ถือว่าหรูหรา ดังนั้นคุณสามารถใช้ฟืนแห้งจากไม้ผลหรือไม้เนื้อแข็งอื่นๆ ได้อย่างดี ไม้เบิร์ชจึงมีค่าอย่างยิ่งสำหรับความพร้อมใช้งานและความสามารถในการเก็บความร้อนเป็นเวลานาน

ต่อไปคุณควรนึกถึงวิธีที่เราจะเสียบไม้เสียบกับเนื้อบนถ่าน แน่นอนว่าเป็นการดีที่จะมีบาร์บีคิวมืออาชีพกับคุณซึ่งทุกอย่างได้รับการปรับและจัดเตรียมไว้ แต่จะดีก็ต่อเมื่อมีการทอดเคบับในประเทศและอุปกรณ์ขนาดใหญ่และหนักนี้ไม่จำเป็นต้องเคลื่อนย้ายไปที่ใดก็ได้ แต่โดยธรรมชาติแล้ว คุณสามารถจัดการทุกอย่างได้ง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้พลั่วขนาดเล็กซึ่งเราจะขุดดินและอิฐสองสามก้อน คุณภาพของบาร์บีคิวจะไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ เลยและจะใช้เวลาและความพยายามน้อยกว่าการยุ่งกับบาร์บีคิว

การเตรียมแคมป์ไฟ

หากคุณไม่รู้วิธีทำบาร์บีคิวบนกองไฟ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ให้ห่างจากตำแหน่งที่จะตั้ง "โต๊ะ" เล็กน้อย พิจารณาทิศทางของลมเพื่อไม่ให้ควันไปโดนผู้คน เริ่มก่อไฟกันเถอะ:

เราขุดหลุมเล็ก ๆ ลึกประมาณสิบเซนติเมตรซึ่งจะช่วยป้องกันไฟจากลม เราติดตั้งอิฐสองสามก้อนที่จะทำหน้าที่เป็นบาร์บีคิวอย่างกะทันหัน
วางฟืนให้เท่า ๆ กันเพื่อให้พวกเขาเผาไหม้ในเวลาเดียวกัน หากมีเนื้อมากสำหรับสองหรือสามที่คั่นหนังสือก็ควรมีฟืนให้เพียงพอสำหรับทุกฝ่าย
เราก่อไฟ เพื่อให้เปลวไฟลุกเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถคลี่ไฟที่ลุกโชติช่วงด้วยกระดาษแผ่นหนึ่ง เรากำลังรอให้ฟืนมอดไหม้และกลายเป็นถ่านสีขาวโดยไม่มีเปลวไฟ

วิธีทำบาร์บีคิวฉ่ำบนกองไฟ

รสชาติและความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิวไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และน้ำดองเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความสามารถในการเสียบไม้และทอด ตัวเลือกที่เหมาะคือคอหมูหมักหัวหอม ในขณะที่ถ่านกำลังไหม้ คุณสามารถเริ่มร้อยเนื้อได้:

ไม้เสียบควรเป็นแบบมาตรฐาน กว้างปานกลาง ก่อนที่จะร้อยเนื้อพวกเขาจะต้องทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
ชิ้นส่วนจะต้องพันกันแน่นมากตามเส้นใย ควรสลับเนื้อไม่ติดมันกับเนื้อที่มีไขมัน การร้อยหัวหอมใหญ่แยกกันระหว่างเนื้อนั้นไม่คุ้มค่าเพราะมันจะไหม้อย่างรวดเร็วและถ่ายโอนความขมขื่นไปยังเนื้อ
ถ้าซื้อถ่านไปแล้ว สีขาวและเปลวไฟก็มอดลง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถวางไม้เสียบไว้บนกองไฟได้ วางไว้ใกล้กันเพื่อลดการไหลของออกซิเจนและป้องกันไม่ให้เปลวไฟลุกโชนขึ้นใหม่
คุณต้องหมุนไม้เสียบบ่อย ๆ และบางครั้งก็เปลี่ยนที่เสียบ ไขมันที่หยดอยู่อาจทำให้ไฟลุกไหม้อีกครั้ง ดังนั้นให้คอยสังเกตและหากจำเป็น ให้ดับไฟด้วยน้ำหรือน้ำหมักที่เหลือ
เมื่อเนื้อเริ่มสวย เปลือกที่น่ารับประทานจากนั้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ เลือกชิ้นที่ใหญ่ที่สุดแล้วตัดด้วยมีดคม น้ำที่ปล่อยออกมาควรโปร่งใสถ้าเป็นสีชมพูให้ขับเคบับออกอีกเล็กน้อย หากไม่มีน้ำผลไม้เลย เป็นไปได้มากว่าเนื้อจะสุกเกินไปและส่วนถัดไปจะต้องนำออกจากกองไฟเร็วขึ้นเล็กน้อย
เคบับที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเสียบไม้ไว้เล็กน้อยโดยไม่ต้องถอดออกสองสามนาทีก็เพียงพอที่จะ "ทำให้สุก" หลังจากนั้นด้วยความช่วยเหลือของมีดเราก็เอาเนื้อหอมออกบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดบนโต๊ะ

หมู - 0.5 กก.
หัวหอมขนาดเล็ก - 4-5 ชิ้น;
มะเขือเทศมีขนาดเล็กแข็งแรง (ไม่จำเป็น) - 5-6 ชิ้น
เกลือ, พริกไทยดำบด, เครื่องเทศ - ตามความชอบของคุณ;
ไวน์แดง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก หมักผลิตภัณฑ์: 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือแม้กระทั่งข้ามคืน เราหั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ประมาณ 3 ซม. และหัวหอมเป็นวงหนาประมาณ 3 มม. ผสมในชามเคลือบด้วยเครื่องเทศและไวน์แล้วใส่ในตู้เย็นปิดฝา

เมื่อมาถึงธรรมชาติ เราก่อไฟในสถานที่ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้: มองหาที่ที่มีไฟอยู่ใกล้ ๆ ปลอดภัยสำหรับพืชโดยรอบ ฟืนสำหรับทำบาร์บีคิวไม่เหมาะสำหรับใคร อุดมคติ - กิ่งไม้ผลไม้แห้ง ในกรณีที่รุนแรงโอ๊คหรือเมเปิ้ลจะทำ แต่ต้นสน - ไม่ว่าในกรณีใด และคุณไม่ควรตัดกิ่งไม้สำหรับก่อไฟโดยเฉพาะ: ฟืนควรแห้งเท่านั้น! และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความยาวและเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน: จากนั้นพวกมันจะเผาไหม้อย่างสม่ำเสมอ

การได้ชื่นชมเปลวไฟ ฟังเสียงฟืนฟืน และดูประกายไฟลอยขึ้นสู่ท้องฟ้านั้นยอดเยี่ยมเพียงใด! สำหรับอาชีพที่น่ารื่นรมย์ เวลาผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น แต่ถึงกระนั้นก็พยายามอย่าพลาดช่วงเวลาที่ฟืนเกือบไหม้ - ถึงเวลาที่จะร้อยเนื้อบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมใหญ่และมะเขือเทศฝานหากต้องการ

เมื่อไหร่ที่จะวางบาร์บีคิวบนตะแกรง? ถือฝ่ามือของคุณเหนือถ่าน 15 ซม.: หากคุณถือไว้ประมาณ 5 วินาทีแสดงว่าเป็นไปได้แล้ว บาร์บีคิวต้องการถ่านที่ร้อนน้อยกว่าเนื่องจากชิ้นเนื้อบางกว่า - เมื่อปรุงเนื้อบนตะแกรงเวลาในการทดสอบควรเป็น 10 วินาที และสำหรับบาร์บีคิวผัก - 15.

เราวางไม้เสียบไว้บนถ่านที่ระยะ 15 ซม. ในกระบวนการปรุงอาหารเราจะปรับความสูง - หากเคบับพยายามเผาแสดงว่าต่ำเกินไปและควรยกสูงขึ้น หากใช้เวลานานในการปรุงอาหาร - ในทางกลับกันคุณควรลดไม้เสียบลง หากมีความร้อนน้อย คุณสามารถโบกไม้อัดที่ถ่านให้พองได้ ถ้ามาก - โรยด้วยน้ำเล็กน้อย หมุนไม้เสียบเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงกัน ด้วยประสบการณ์คุณจะได้เรียนรู้ที่จะรู้สึกว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้บาร์บีคิวอร่อย!

อย่างไรก็ตาม หากไม่มีเตาย่างบาร์บีคิวในฟาร์ม คุณสามารถสร้างมันจากอิฐหลายก้อนโดยวางซ้อนกันที่ด้านข้างของกองไฟ

ใช้เวลานานแค่ไหนในการอบเคบับและจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าพร้อมหรือยัง? เวลาเฉลี่ยประมาณ 40 นาที ขนาดที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ ใช้ปลายมีดลองชิ้นเดียว: ถ้าน้ำซุปใสและเนื้อนุ่ม เคบับก็พร้อม หากน้ำซุปมีสีแดงและเนื้อยังแข็งอยู่ให้ปรุงต่อ พยายามอย่าให้เนื้อมากเกินไป (เมื่อไม่มีน้ำซุปเลย) ที่สุด บาร์บีคิวแสนอร่อย- ด้วยแป้งทอด แต่ยิ่งไปกว่านั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ และที่สำคัญที่สุดฉันชอบหัวหอมในจานนี้ มันหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

หากมีถ่านหินนับประสาอะไรกับพวกเขาเราจะหา นี่คือสิ่งที่ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่ไม่สำคัญและคนรักการปิกนิกมักคิด พวกเขาเท เท้าไก่น้ำส้มสายชูและคิดว่าพวกเขามีเคบับที่สมบูรณ์แบบอยู่ในกระเป๋า และพวกเขาคิดอย่างขาดความรับผิดชอบเพราะสิ่งที่ทอดบนตะแกรงไม่ยอมให้เกิดความยุ่งยากและการตัดสินใจที่ไม่ดี ต้องที่นี่เท่านั้น น้ำดองที่ดีและจินตนาการเล็กน้อย และภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้บนตะแกรง อาหารคลาสสิกของฤดูกาลปิกนิกคือเนื้อแกะเสียบไม้หรือไก่บาร์บีคิว หรืออาจลองปลาสเตอร์เจียนหรือปลาแซลมอน เบอร์เกอร์, สเต็ก, เคบับ - ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการปิกนิกและจะทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจ และเราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากเชฟ

รูปถ่าย: Shutterstock.com

สูตรอาหาร อเล็กซานดรา โปโปวา แบรนด์เชฟของร้านอาหาร Kolbasoff

เนื้อแกะ 1 กก.
อัดลม 500 มล น้ำแร่,
กระเทียม 10 กรัม
โหระพา 5 กรัม
700 ก หัวหอม,
เกลือและพริกไทย.

ปอกหัวหอมและสับหยาบ
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เท่า ๆ กัน
โรยเนื้อด้วยหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ใส่กระเทียมสับและโหระพา
หมัก 12 ชม.
ย่างบนเตาถ่านจนสุกดี (เนื้อข้างในควรเป็นสีชมพู แต่ไม่มีเลือดปน)

คำแนะนำของเชฟ: เนื้อวัวและเนื้อแกะจะสุกดีที่สุดเมื่อผ่านไปครึ่งทาง โดยปล่อยให้เนื้อด้านในเป็นสีชมพู หมูและเนื้อประเภทอื่น ๆ ผัดจนสุก

ปลาแซลมอนรสเผ็ด

รูปถ่าย: Shutterstock.com

สูตรอาหาร Valery Shanina พ่อครัวของร้านอาหาร "Filimonova and Yankel"

2 สเต็กปลาแซลมอน,
ฟัน 1 ซี่ กระเทียม,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว,
6 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส,
ส่วนผสมพริกไทยป่นสด

รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน แบ่งครึ่งซอส
เทน้ำดองครึ่งหนึ่งลงบนปลาให้ทั่ว เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ก่อน
หมักปลาไว้ประมาณ 10-15 นาที
ทอดปลาที่หมักไว้บนเตาย่างด้วยไฟปานกลาง ก่อน สีน้ำตาลทอง. ประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน
วางปลาบนจานและราดด้วยซอสที่เหลือ

ภาพถ่าย: “Thai News”

ส่งก้นเนื้อวัวและไขมันเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ (อัตราส่วน: ไขมัน 200 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) ทอดบนตะแกรงหรือบนเตาถ่าน
ใส่มอสซาเรลล่าชีส เชดด้าร์ เอ็มเมนทัลชีสหั่นเป็นชิ้น อุ่นบนตะแกรง ทาสีน้ำตาลครึ่งหนึ่งของขนมปังบนตะแกรง
ทาขนมปังด้านล่างด้วยมายองเนส วางใบผักกาดโรเมนไว้ด้านบน มะเขือเทศสด, ทอดกับชีส, เฟรนช์ฟราย (ม้วนหัวหอมในแป้ง, ทอด)
คลุมด้วยขนมปังด้านบนทาด้วยมายองเนส เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และซอสมะเขือเทศ

ภาพข่าว: ประชาสัมพันธ์โครงการ ELEMENTAREE Asi Bukh เชฟโครงการ Elementary

เนื้อแกะ 300 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอ 20 กรัม
ข้าวหอมมะลิ 140 g
2 ตอร์ตียา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ,
1 เซนต์ ล. เครื่องเทศผสม (โหระพา, พริก, ยี่หร่า, ซูแมค),
ผักกาดโรเมน 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
สะระแหน่สด 10 กรัม
40 ก หอมแดง,
¼ มะนาว
1 เซนต์ ล. เมล็ดทับทิม
1.5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก,
เกลือและพริกไทย,
น้ำ 1.5 ถ้วยตวง

ต้มข้าวในน้ำเค็ม 1.5 ถ้วยตวง
สับเนื้อแกะให้ละเอียดหรือผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ของเครื่องบดเนื้อ
ผสมเนื้อแกะ ถั่วพิสตาชิโอสับ เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย
นวดเนื้อสับเป็นเวลา 3 นาที
ด้วยมือที่เปียกให้ติดเนื้อสับบนไม้เสียบในรูปแบบของเคบับ
ย่างบนถ่านหิน ประมาณ 9 นาที หมุนหลาย ๆ ครั้ง
ฉีกใบผักกาดหอมและผักใบเขียวเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมหั่นเป็นวง
ราดสลัดด้วยน้ำมะนาวและราดด้วยน้ำมันมะกอก
อุ่นแป้งตอร์ตียา.
เสิร์ฟเคบับบนตอร์ตียาและสลัดรวม ราดด้วยโยเกิร์ตและโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม

สูตรอาหาร Alena Solodovichenko แบรนด์เชฟของ Kompot cafe

200 ก เนื้อสันใน,
มะเขือยาว 40 กรัม
มันฝรั่ง 40 กรัม
มะเขือเทศ 40 กรัม
บวบ 40 กรัม
กระเทียม 20 กรัม
5 ก เกลือทะเล,
โรสแมรี่ 1 ก้าน

สำหรับซอส

1 เซนต์ ล. มัสตาร์ดธัญพืช,
1 เซนต์ ล. น้ำผึ้งดอกไม้,
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
น้ำมะนาว 5 มล.

หั่นเนื้อสันในเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นละ 100 กรัม ทอดบนเตาถ่านจนสุก (ขึ้นอยู่กับการย่างเนื้อ) เกลือและพริกไทยในตอนท้าย
ในขณะเดียวกันก็ทอดผักบนตะแกรง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือยาวประมาณ 1 ซม., บวบ, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, กระเทียม, ผ่าครึ่งแล้วทอด
วางเนื้อบนจาน ข้างๆ ผักย่าง เสิร์ฟพร้อมซอสฮันนี่มัสตาร์ด
สำหรับซอส ให้ผสมเกรนมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช และน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยก้านโรสแมรี่และเกลือทะเล

หรือในบ้านเมืองเกิดอัคคีภัยเปลี่ยนความจริงรอบตัวอย่างอัศจรรย์ ทุกสิ่งรอบตัวจะอบอุ่นขึ้น โรแมนติกขึ้น และ… หอมมากขึ้น! และความกระหายที่โหดร้ายก็เล่นออกมาเช่นกัน ท้ายที่สุดแล้วจะไม่ทอดขนมปังอย่างน้อยหนึ่งชิ้นบนกองไฟได้อย่างไร?

อาหารทุกจานที่ปรุงด้วยไฟแม้แต่จานที่ง่ายที่สุดก็มีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยซึ่งเรียกว่า "ควัน" อาหารบนไฟสามารถปรุงได้หลายวิธี: อบด้วยถ่านหิน, ทอดด้วยไม้เสียบ, ต้มในหม้อ, หม้อขนาดใหญ่หรือกระป๋อง ทุกอย่างที่อยู่ในจานจะ "บินหายไป" ในวินาทีเดียว!

ปรุง pilaf, ซุปปลา, ผัก, แบบดั้งเดิม มันฝรั่งอบ, ajapsandal คนผิวขาวปลาหรือแม้กระทั่งขนมปังบนกองไฟ!

ดังนั้น WomanJournal.ru ขอนำเสนอ 10 สูตรอาหารที่ปรุงด้วยไฟ

กุ้งเสียบไม้รสเผ็ด

สูตรสำหรับกุ้งเสียบกับหัวหอมและกระเทียม

อะไรที่คุณต้องการ:

20 กุ้งคิง(ทำความสะอาด)
3 กลีบกระเทียม
1 มะนาว
1 หลอด
3 ศิลปะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
พริกแดงป่น
5 เซนต์ ช้อนน้ำมันมะกอก
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร กุ้งรสเผ็ดบนไม้เสียบ:

หมักกุ้งในซอส 30 นาที

เพื่อเตรียมซอสผสม น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชู กระเทียมคั้น พริกแดง น้ำมะนาว และเกลือเพื่อลิ้มรส

ด้ายกุ้งหมักบนไม้เสียบบาง ๆ สลับกับหัวหอมฝาน ย่างไฟเป็นเวลา 5 นาที

กุ้งเสียบไม้รสเผ็ดพร้อมแล้ว

อร่อย!

อาจัปซานดัล

สูตรอาหาร สตูว์ผักในจอร์เจีย

อะไรที่คุณต้องการ:

3 มะเขือยาว
5–6 มะเขือเทศ
4 พริกหยวก
3 หัวหอม
4 กลีบกระเทียม
พวงผักชี
ใบโหระพา
น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง ajapsandal:

สับผักทั้งหมดอย่างหยาบและทอดด้วยไฟด้วยหัวหอม

จากนั้นสับทุกอย่างให้ละเอียด ใส่กระเทียม สมุนไพรสด เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ราดน้ำมัน

เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

อร่อย!

Pilaf บนกองไฟ

สูตรอาหาร pilaf หอมจากเนื้อแกะที่ปรุงด้วยไฟ

อะไรที่คุณต้องการ:

เนื้อแกะ 2 กก
น้ำมันดอกทานตะวัน 700 มล
หัวหอม 2 กก
แครอท 2 กก
ข้าว2ถุง
กระเทียม 3 หัว
1 เซนต์ ช้อนซิร่า
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง pilaf ด้วยไฟ:

แขวนหม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่หม้อ ผัดในขณะที่ผัด

สับแครอทและหัวหอมแล้วใส่เนื้อสัตว์ ผัดอีกครั้งกวน เกลือพริกไทย เทน้ำ 3 ลิตร ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที

Pilav บนกองไฟพร้อมแล้ว

อร่อย!

หูไวไฟ

สูตรสำหรับซุปปลาง่ายๆที่เดิมพันด้วยลูกเดือย

อะไรที่คุณต้องการ:

ปลาอะไรก็ได้ 1 กก
5–6 มันฝรั่ง
2 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวฟ่าง (หรือข้าว) ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
1 ใบกระวาน
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร หูที่เรียบง่ายที่เดิมพัน:

นำน้ำ 3 ลิตรไปต้มในหม้อหรือกระป๋อง โยนมันฝรั่งที่ปอกแล้วสับและลูกเดือยลงในน้ำเดือด

ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่ปลา หัวหอมสับ ใบกระวาน พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรสในหู ปรุงต่ออีก 7 นาทีจนปลาสุก

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มสมุนไพรสด

หูที่เรียบง่ายบนไฟพร้อมแล้ว

อร่อย!

มันฝรั่งอบในถ่านหิน

สูตรสำหรับมันฝรั่งกับชีสและกระเทียมอบในถ่านหิน

อะไรที่คุณต้องการ:

10 มันฝรั่ง
ชีส 200 กรัม
4-5 กลีบกระเทียม
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงมันฝรั่งอบในถ่านหิน:

ผ่าครึ่งมันฝรั่ง ใส่ชีสสไลซ์ลงไปแล้วบีบกระเทียมออก เกลือพริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ฝังมันฝรั่งในถ่านร้อนและขี้เถ้าประมาณ 20-30 นาที

มันฝรั่งย่างพร้อมแล้ว

อร่อย!

เคบับบนกองไฟ

สูตรเคบับผัดไฟกับหัวหอม กระเทียม และผักชี

อะไรที่คุณต้องการ:

เนื้อดิน 500 กรัม
1 หลอด
3 กลีบกระเทียม
พวงผักชีสด
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเคบับบนกองไฟ:

สับหัวหอมผักชีและกระเทียมให้ละเอียดผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือพริกไทยอย่างหนา

ติดเนื้อสับรอบๆ ไม้เสียบ ทำให้เคบับในอนาคตมีรูปร่างเหมือนไส้กรอก ทอดไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 20 นาที

คุณสามารถกินเคบับได้โดยตรงจากไม้เสียบ หรือจะวางบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสดแล้ววางข้างๆ ให้สวยงามก็ได้ ผักสดและซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

เคบับบนกองไฟพร้อมแล้ว

อร่อย!

เห็ดสดเสียบไม้

สูตรบาร์บีคิวจาก เห็ดสดกับน้ำมันหมูและหัวหอม

อะไรที่คุณต้องการ:

เห็ดสด 500 ชนิด (พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดหญ้าฝรั่น)
3-4 หลอด
น้ำมันหมูรมควัน 100–150 กรัม
พริกหยวก 3-4 เม็ด
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ shish kebab จากเห็ดสด:

ล้างเห็ด ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นปรุงอาหารในหม้อประมาณ 15-20 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่, พริกไทยเป็นชิ้นใหญ่, เบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ร้อยหมวกและขาเห็ดฟาง น้ำมันหมู พริก หัวหอม สลับกันบนไม้เสียบตามลำดับใดก็ได้ เกลือและพริกไทยเสียบเสร็จแล้ว

ย่างบนไฟที่กำลังจะตายบนถ่าน

เห็ดสดเสียบไม้พร้อม

อร่อย!