สูตร Quiche กับปลาสีแดง Quiche กับปลาสีแดงจากขนมพัฟสำเร็จรูป

หากคุณมีขนมพัฟสำเร็จรูปหนึ่งห่อในช่องแช่แข็ง คุณก็สามารถแก้ปัญหาการทำอาหารที่ยากที่สุดได้ ตัวอย่างเช่น วิธีทำพายพัฟเพสตรี้ที่ยอดเยี่ยม อย่างเร่งรีบ. วิธีการที่มีไหวพริบนี้ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสซึ่งสร้างวิธีการที่เรียบง่ายและ พายอร่อย- คิช จำเป็นต้องมีฐานของแป้งกรอบและไส้ชีสกวน แต่การเติมจะช่วยให้มีมากที่สุด การผสมผสานที่เหลือเชื่อวัตถุดิบ. วันนี้เราจะพยายามสร้างพายจากหัวหอมครึ่งหัว, ซากผักแช่แข็งและหางของปลาแซลมอนรมควันสีชมพู

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ ½ ห่อ (250 กรัม)
• หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 2 กำมือ
• ดอกกะหล่ำแช่แข็ง 4 ดอก
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 100 มล
• ชีส 100 กรัม
• สมุนไพรแห้ง,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้อง:

• แม่พิมพ์พายกลม,
• กระดาษรองอบหรือฟอยล์
• ถั่วแห้ง ถั่วหรือธัญพืชใดๆ

วิธีทำคีชขนมพัฟ

ขนมพัฟต้องละลายน้ำแข็ง ฉันใส่ลงในแม่พิมพ์โดยตรงโรยด้วยแป้ง

จากนั้นคุณต้องสร้างพื้นฐานสำหรับวงกลมจากนั้น ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้งและเขียง พัฟ แป้งยีสต์ยืดได้ดี และยืดมันอย่างช้า ๆ ก่อนอื่นเราสร้างแป้งแผ่นบาง ๆ ไม่ว่ามันจะมีขนาดเพียงพอหรือไม่ ฉันตรวจสอบโดยวางแป้งที่ด้านบนของแบบฟอร์ม

แล้วนำมาขึ้นรูป

เราตัดมุมที่ยื่นออกมาและติดกาวกับผนังสำหรับพาย ไม่ต้องกังวลหากสิ่งที่ออกมาไม่สม่ำเสมอ ความผิดปกติเหล่านี้จะทำให้ พร้อมพายมีเสน่ห์น่ามอง

พายจากขนมพัฟสำเร็จรูปมักจะอบใน 2 ขั้นตอน ทำไม เพื่อให้แน่ใจว่าด้านล่างถูกอบ ไส้ในพายฉ่ำชื้นและฐานแป้งไม่ควรดิบ แต่ควรกรอบและกรอบ ก่อนที่เราจะใส่ฐานสำหรับพายในเตาอบเราต้องกดด้านล่างด้วยการโหลด มิฉะนั้นมันจะเพิ่มขึ้นและเติมพายด้วยการเติมจะไม่ทำงาน ดังนั้นเราจึงเอากระดาษหรือกระดาษฟอยล์วางบนเค้ก

เทถั่วหรือซีเรียลใด ๆ มีแม้กระทั่งลูกบอลพิเศษสำหรับอบ แต่ฉันไม่แน่ใจว่าคุณมีหรือไม่ ฉันไม่มีพวกเขาแน่นอน

เราใส่เค้กเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา จากนั้นนำออกมา ทำให้เย็น และนำกระดาษออกพร้อมกับโหลด ไม่ต้องกังวลหากตะกร้าแป้งออกมาไม่สุก - เราไม่ต้องการสิ่งนั้น

ตอนนี้ไปที่การบรรจุ เราตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางที่ด้านล่างของพาย

ต้องละลายถั่วและดอกกะหล่ำก่อน

เราใส่มันลงในกระทะที่ผัดหัวหอม เทน้ำมันอีกเล็กน้อยทอดบนไฟแรงคนประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้ได้รับขอบทอดในบางแห่ง วางชั้นที่สองของผัก

ปลาต้องแยกออกจากกัน นี่ไม่ใช่อาชีพที่น่าพอใจ สิ่งสำคัญคือการเอาทุกอย่างออก กระดูกเล็ก. แต่มักจะมีน้อย ฉันได้ซุปปลามาเต็มชาม ฉันกระจายมันบนผัก

และยังคงเติมอยู่ ไม่มีปัญหาที่นี่ ฉันไม่ได้ถ่ายทำขั้นตอนการผสมไข่กับนม ชีสถูบน เครื่องขูดละเอียด. และฉันใส่เนยแข็งนี้ลงในของเหลวโดยตรง

ทั้งหมดผสมขึ้น ส่วนผสมที่ได้วางอยู่ด้านบนของไส้ อย่างที่คุณเห็น ในบางแห่งไส้ยังไม่ถูกปิด ไม่น่ากลัว. เค้กออกมาสวยกว่าปกติ

สัมผัสสุดท้ายคือใบโหระพาแห้งสองสามใบด้านบน ฉันซื้อมันยังสดในซูเปอร์มาร์เก็ต จากนั้นฉันก็เก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งมันจะค่อยๆแห้ง หากคุณไม่มีโหระพา ให้ใช้ชุดสมุนไพร ตัวอย่างเช่นโปรวองซ์

เราใส่เค้กในเตาอบ อุณหภูมิอยู่ที่ 180 องศา เวลา - 30 นาที อย่างที่คุณเห็น ด้านข้างนูนขึ้น พองขึ้น และเป็นสีน้ำตาล มันออกมาดีมากในความคิดของฉัน

ฉันจัดการเพื่อโพสต์ เค้กนุ่มบนกระดานในขณะที่ยังร้อนอยู่ โปรดทราบว่าคุณสามารถทำผนังพายจากแป้งพัฟยีสต์ให้บางจนแสงส่องผ่านได้

เราลอง ... อร่อยมาก! หลังจากผ่านไป 20 นาที ไม่มีเศษขนมปังเหลืออยู่เลย

อร่อย!

Quiche Lauren กับปลาคอดและผักโขมราดซอสเบชาเมล

สูตร QUISH LORAIN ด้วย COD และผักโขมกับซอสเบชาเมล

จำเป็น:

ขนมชอร์ตครัส 300 กรัม
เนื้อปลาคอด 250 กรัม
ผักโขมสด 400 กรัม
ชีสอีดัม 120 ก
ไข่ 2 ฟอง
2 กลีบกระเทียม
ขมิ้นเล็กน้อย
เนย 100 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

นม 1 ลิตร
แป้ง 200 กรัม
1 ชิ้น หัวหอม
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
เนย 100 กรัม

คอนสแตนติน อิฟเลฟ

เชฟ พิธีกรรายการ Ask the Chef

เบชาเมล - ซอสคลาสสิก อาหารฝรั่งเศสขึ้นอยู่กับนมและเนย ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ปลา ผัก และมักใช้ในการเตรียมพาสต้าและลาซานญ่า

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มเนื้อปลาค็อดในน้ำกับเกลือและขมิ้น นำกระดูกออกจากปลาที่ปรุงแล้วและลอกหนังออก

2. ผักโขมผัดเนยกับกระเทียม เกลือ. ผักโขมผสมกับไข่และขูด เครื่องขูดหยาบชีส.

3. นวดแป้งขนมชนิดร่วนที่ด้านล่างของจานอบและเจาะแป้งในหลาย ๆ ที่

4. วางแป้งในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C จากนั้นใส่ผักโขมไข่และชีสลงบนแป้ง

5. ราดด้วยปลาคอดแล้วราดซอสลงไป

6. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

7. ซอส "เบชาเมล": ในการเตรียมซอส ร่อนแป้งในกระทะที่อุ่นดีแล้วโดยเติมเนยลงไป เทนมลงในกระทะ ใส่หัวหอมและกานพลู ต้ม. นำหัวหอมออกพร้อมกับกานพลู ใส่แป้งที่บันทึกไว้ลงในนม ปรุงโดยคนตลอดเวลา

มันทำจากขนมชอร์ตครัสต์และมีลักษณะคล้าย ชีสเค้กขนาดใหญ่ไส้ของที่เป็น ปลาสดและผัก

ควรสังเกตว่ามี วิธีทางที่แตกต่างการทำเค้กชนิดนี้ เชฟบางคนใช้ เต้านมรมควัน, และ เนื้อสับเห็ดและอื่น ๆ

Quiche กับปลาแซลมอนและผักชนิดหนึ่ง: สูตร

ถ้าไม่รู้จะทำขนมอะไร ตารางเทศกาลเราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่นำเสนอ ปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมด คุณจะได้รับความอร่อยและความพึงพอใจอย่างแน่นอน คีชฝรั่งเศสกับแซลมอนและบรอกโคลี

สำหรับการนำไปใช้งาน สูตรนี้เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสด - ประมาณ 150 กรัม
• บรอกโคลีแช่แข็งหรือสด - ประมาณ 100 กรัม
• ชีสแข็งขูดบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่ - ประมาณ 100 กรัม
• แป้งสาลี - 3 แก้วเต็ม
• ผงฟู - 5 กรัม
• เนย - อย่างน้อย 250 กรัม
• ครีมไขมันปานกลางที่ซื้อจากร้านค้า - ประมาณ 250 มล.
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 2 ในแป้งและ 3 ในไส้
• น้ำมันมะกอก- ใช้ดุลยพินิจ;
• พริกไทยดำและเกลือแกง - นำไปใช้กับความชอบของคุณ

ทำแป้งขนมชนิดร่วน

ก่อนเตรียมคีชฝรั่งเศสกับปลาแซลมอนคุณต้องนวด แป้งขนมชนิดร่วน. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส้อมตีไข่เบา ๆ แล้วผสมกับเนยอ่อน (คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ น้ำมันปรุงอาหาร) และผสมให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูลงไปเล็กน้อย เกลือแกงและแป้งสาลี

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกกวนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและเนียนซึ่งไม่ติดนิ้ว หากต้องการสร้างคีชที่มีปลาแซลมอนและบรอคโคลี่ได้อย่างง่ายดายให้ใส่ฐานลงในชามแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20-25 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

การแปรรูปปลาและผัก

เพื่อให้คีชกับปลาแซลมอนและบรอกโคลีอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรซื้อปลาแดงเท่านั้น สด. ล้างให้สะอาดเอาสันกระดูกและผิวหนังออก เยื่อกระดาษที่เหลือถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

สำหรับผักนั้นเทน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาหกนาที ไม่ควรต้มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากมันจะแตกสลายอย่างรวดเร็ว

การเตรียมไส้นมและไข่

ดังนั้นในระหว่าง การรักษาความร้อนคีชกับปลาแซลมอนและบรอกโคลีถูกยึดอย่างดีราดด้วยส่วนผสมพิเศษ ทำได้อย่างง่ายดายและเรียบง่าย ที่เหลืออยู่ ไข่ไก่ตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสม จากนั้นเพิ่ม ครีมหนักน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมใหม่เพื่อให้ได้มวลไข่และนมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เกี่ยวกับ ชีสแข็งจากนั้นถูบนกระต่ายขูดแล้วเติมลงในไส้ โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนใช้ ผลิตภัณฑ์นี้แยกกันโรยด้วยจานที่ทำไว้แล้ว

วิธีการสร้างพายฝรั่งเศส?

Quiche กับปลาแซลมอนและบรอคโคลี่และชีสจะต้องเกิดขึ้นในรูปแบบลึก วางแช่เย็นแล้วบดด้วยมือสร้างชั้นไม่หนามากโดยมีด้านข้าง 5-6 ซม. หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกวางบนฐาน ปลาแซลมอนสดและดอกบรอกโคลี

ในตอนท้ายพายทั้งหมดเทส่วนผสมนมไข่และโรยด้วยชีสขูด (หากไม่ได้เติมลงในไส้)

ขั้นตอนการอบในเตาอบ

ทันทีที่ปลาถูกสร้างขึ้นจะถูกส่งไปที่เตาอบทันที เป็นเวลา 45-50 นาที ผลิตภัณฑ์เยลลี่จะถูกอบที่อุณหภูมิ 210 องศา เวลานี้ควรจะเพียงพอสำหรับไส้คีชที่จะยึดและแป้งขนมชนิดร่วนจะสุกเต็มที่เพื่อให้เป็นสีแดงก่ำและหลวม

เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสถึงโต๊ะอาหารค่ำ

หลังจากการอบความร้อนของพายฝรั่งเศสเสร็จแล้ว จะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลงในรูปแบบ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกตัดอย่างสวยงามและเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับชาร้อนหรือเครื่องดื่มรสหวานอื่น ๆ

อีกวิธีในการทำขนมอบฝรั่งเศส

ที่จะทำให้อร่อย พายฝรั่งเศสสำหรับปลาสีแดงและผัก คุณสามารถใช้วิธีต่างๆ ในการเติมได้ โดยวิธีการที่แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะมีการเปลี่ยนแปลง แต่ไม่ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมอะไรในการนวด สิ่งสำคัญคือต้องกลายเป็นทราย

สำหรับไส้ปลาแซลมอนและบรอกโคลีนั้นสามารถทำได้ด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย เราจะบอกได้อย่างไรว่าตอนนี้

เราทำไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับคีช

สำหรับทำอาหารมากขึ้น การอบที่ละเอียดอ่อนส่วนผสมควรได้รับการประมวลผลแตกต่างจากในสูตรแรกเล็กน้อย

ปลาแดงล้างให้สะอาดเอาผิวหนังออกรวมทั้งสันในที่มีกระดูก เนื้อที่เหลือวางในโถปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้ดำเนินการแปรรูปบรอกโคลี วางในชามแล้วเทน้ำเดือด (เป็นเวลาห้านาที) จากนั้นก็บดด้วยเครื่องปั่น

ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ได้รับการประมวลผลแล้ว พวกเขาก็เริ่มเตรียมไส้นมและไข่ ในการทำเช่นนี้ไข่ไก่จะถูกตีให้เข้ากันแล้วผสมกับครีมและเครื่องเทศ

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอีกครั้งแล้วจะมีการเพิ่มชีสขูดละเอียดรวมทั้งข้าวต้มปลาและช่อดอกบรอกโคลีสับ หลังจากตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีปลาแซลมอนและผักรวมอยู่ด้วย

วิธีการสร้างพายได้อย่างรวดเร็ว?

คีชฝรั่งเศสที่มีการเติมเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ขนมชอร์ตครัสต์วางในแม่พิมพ์และเป็นพื้นฐานสำหรับพายที่มีด้านสูง หลังจากนั้นมันจะถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วเทมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบทันทีและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระบอบอุณหภูมิที่อุณหภูมิ 200-210 องศา

วิธีการเสิร์ฟขนมอบแสนอร่อยบนโต๊ะ?

เสิร์ฟพายฝรั่งเศสสำเร็จรูปพร้อมไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกันลงบนโต๊ะหลังจากที่เย็นลงบางส่วนเท่านั้น หากคุณพยายามตัดคีชทันทีหลังการอบด้วยความร้อน ไส้ร้อนรั่วไหลทำให้สินค้าไม่สวยงามมากนัก

ใช้ดังกล่าว ขนมอบที่ผิดปกติกับปลาและผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพที่อบอุ่นพร้อมกับชาหวาน

สรุป

รู้ สูตรทีละขั้นตอนคีชฝรั่งเศสกับบรอกโคลีและปลาแซลมอน คุณสามารถทำพายแบบเดียวกันได้ง่ายๆ แต่มีท็อปปิ้งที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใส่ปลาและผัก พ่อครัวบางคนใส่เห็ดหมัก เห็ดสดหรือทอด แถบบนแป้ง เนื้อหน้าอกรมควันมะกอก มะกอก และส่วนผสมอื่นๆ

ดังนั้นด้วยการแสดงจินตนาการและใช้สูตรอาหารเดียวกัน คุณสามารถทำให้สมาชิกในครอบครัวประหลาดใจด้วยความรวดเร็วที่ไม่ธรรมดา ขนมอบฝรั่งเศสซึ่งถูกใจทุกครัวเรือนแน่นอน

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Quiche พายกับปลาและชีส, ผักโขม, กุ้ง, ผักต่างๆ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

12 กรัม

15 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

245 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: คีชปลาและกุ้งแบบคลาสสิก

คีช - เปิดพายที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน. อร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษกับเนื้อปลา ใน สูตรดั้งเดิมพายใช้ปลาแซลมอน เราใช้ปลาแดงตามดุลยพินิจของเรา คุณไม่จำเป็นต้องต้มหรือทอดอะไรก่อน

วัตถุดิบ

• แป้ง 275 กรัม
• เนย 120 กรัม
• 5 ฟอง;
• ปลาแดง 300 กรัม
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• เฟต้าชีส 300 กรัม
• กุ้ง 100 กรัม
• นม 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล.
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน พายคลาสสิกคีชกับปลา

เราเริ่มต้นด้วยการทดสอบ ถูเนยด้วยเครื่องขูดรวมกับแป้ง 250 กรัมบดเพิ่มไข่แดงจากไข่หนึ่งฟองและน้ำสองช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อย การนวด ฐานทราย. เราจัดวางในรูปแบบทำให้ด้านข้าง คุณสามารถม้วนออกและเปลี่ยนได้หากสะดวกกว่า เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที

ใส่กุ้งลงในน้ำมันร้อน ทอดสักครู่แล้วเย็น เราก็หั่นปลาแดงเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือแต่เล็กน้อย

ตีไข่สี่ฟองด้วยแป้ง 1 ช้อนและเพิ่มโปรตีนที่เหลือจากแป้ง เพิ่มนมนำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในไส้เกลือเล็กน้อย

เรากระจายกุ้งกับปลาบนแป้งเปล่าแบ่ง feta เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนพาย ราดด้วยซอสไข่และนมที่เตรียมไว้

เราใส่ในเตาอบ Quiche กับปลาสีแดงอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา หลังจากปรุงแล้วให้พักไว้สักครู่ไส้จะแข็งขึ้นจากนั้นเราก็ตัดมัน

พายชนิดเดียวกันทำด้วยผักโขม ในเวอร์ชันนี้จะมีการตัดพวงขนาดใหญ่ทอดในน้ำมันทาแป้งแล้ววางกุ้งและปลาเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถยกเว้นอาหารทะเล จำกัด เฉพาะปลาแซลมอนเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตร Quiche ปลาด่วน

สูตรนี้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยความรวดเร็วในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความประหยัดด้วย สำหรับพายเราใช้แม่น้ำหรือ ปลาทะเล. เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสายพันธุ์ที่มีกระดูกน้อยเช่นหอกคอน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม;
• นม 50 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• 3 ฟอง;
• ปลา 400 กรัม
• เนย 125 กรัมสำหรับแป้ง
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

วิธีปรุงคีชกับปลาอย่างรวดเร็ว

เราเริ่มต้นด้วยผัก ตัดหัวหอม, แครอทสามารถขูด ใส่น้ำมันพืชและทอดสองสามนาที

ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนใส่ผักทอดต่ออีกนาที พริกไทย เกลือ เครื่องเทศใด ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ เราทำให้เย็นลง

ถูเนยด้วยแป้งใส่ไข่หนึ่งฟองแล้วโยนหยิกนวดแป้ง หากไม่จับเป็นก้อนให้เทสองสามช้อน น้ำเย็น. เราเปลี่ยนเป็นแบบฟอร์มทันทียืดมือของเราไปทั่วบริเวณ อย่าลืมด้านข้างซึ่งจะเก็บไส้ไว้ไม่ให้ไหลออกมา

เรากระจายปลาด้วยผักปรับระดับเลเยอร์ ตีไข่และนมด้วยส้อมเทไส้ด้านบน

เราใส่คีชในเตาอบ อบประมาณครึ่งชั่วโมง เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ประมาณ 200 องศา คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยน

คุณสามารถนวดแป้งบนมาการีนได้ทุกอย่างก็จะออกมาดีเช่นกัน หากไม่มีเวลาทำให้ผลิตภัณฑ์นิ่มลงให้ถูหรือสับด้วยมีดพร้อมกับแป้ง ละลายไขมันใน ขนมชอร์ตครัสไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ มันจะไม่ทำงานร่วนและกรอบ

ตัวเลือกที่ 3: คีชกับปลาและบรอกโคลี

คีชพายกับปลาอีกรุ่นที่รู้จักกันดี ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถปรุงพายได้ไม่เฉพาะกับบรอคโคลี่เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับกะหล่ำดอกธรรมดาได้อีกด้วย เทคโนโลยีนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย เราใช้ปลาแดงเป็นไส้ แต่เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถเปลี่ยนเป็นชนิดอื่นได้ ยังไงก็สดชื่น การอบแบบโฮมเมดออกมาอร่อยเสมอ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 40 มล.
• แป้ง 250 กรัม
• 2 ไข่แดง
• เนย 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• ปลา 350 กรัม
• ชีส 150 กรัม (มี);
• บรอกโคลี 150 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 50 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

สับเนยรวมกับแป้ง เราผสมไข่แดงสองฟองกับน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย เทลงในแป้งคน เราทำแป้ง เราม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งโอนไปยังแม่พิมพ์ยืดด้านข้างให้ตรง เราใส่ไว้ในตู้เย็นปล่อยให้ฐานใบ้แข็ง

โยนบรอกโคลีลงในน้ำเดือดต้มช่อดอกสักสองสามนาที เทลงในกระชอน ถ้าจะใช้ กะหล่ำจากนั้นปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที เย็น เราตัดช่อดอกขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนเพื่อไม่ให้มันยื่นออกมามากในพาย

ตัดปลาเป็นก้อนหรือแท่ง เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สามารถรดน้ำได้ น้ำมะนาวผสม หากมีเวลาก็หมักทิ้งไว้ได้เลย

จากไข่และครีมเราทำไส้ใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็ม ชีสประมาณ 100 กรัมหั่นเป็นก้อน ถูส่วนที่เหลือและใส่ลงในไส้

เรานำฐานของพายออกจากตู้เย็น วางปลาและดอกบรอกโคลี กระจายชีสเทลงไป ครีมซอส. วางมะเขือเทศตากแห้งไว้ด้านบน

มาอบกันเถอะ การทำอาหาร พายปลากับบรอกโคลีที่ 180 องศา ประมาณ 35 นาที เราตรวจสอบเป็นระยะ ฝานและเสิร์ฟอุ่น ๆ

ถ้าไม่ มะเขือเทศตากแดดจากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศสด. มันเปิดออกอย่างสวยงามด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง

ตัวเลือกที่ 4: คีชกับปลาและผัก

สำหรับพายดังกล่าวเตรียมไส้ ผักต่างๆและปลาต้ม. พอลลอค, หอกคอน, ปลาดุกและสายพันธุ์อื่น ๆ ที่เหมาะสม อร่อยกับหอก ตัวเลือกวันหยุดคุณสามารถใช้พายและปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาต้ม 300 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เนย 100 กรัมสำหรับแป้ง
• ชีส 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกไทย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 25 มล.
• แป้ง 400 กรัม
• 4 ฟอง;
• เครื่องเทศสมุนไพร
• น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอน

บดเนยด้วยแป้ง ใส่ไข่ 1 ฟองและเกลือ เทน้ำเย็นเล็กน้อยขณะนวด ทำฐานสำหรับพายโดยให้ด้านข้างประมาณสองเซนติเมตร

ตัดหัวหอมปอกเปลือกใส่ในน้ำมันอุ่น เราสับพริกไทยและถูแครอทเพิ่ม ทอดจนเกือบนิ่ม เย็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในผัก เช่น สมุนไพร

เรียงผักบนฐานพาย ปลาต้มเพียงแค่ตัดกระจายด้านบน

เรารวมครีมและไข่ใส่เกลือพริกไทยและตี เทไส้ของพายที่เปิดอยู่

เราใส่ในเตาอบ อบหนึ่งในสี่ของ asa ที่ 200 องศา

เรานำคีชออกจากเตาอบ โรยด้วยชีสขูดละเอียด อบจนได้ที่ สีน้ำตาลทองอีก 15-20 นาที

คุณสามารถปรุงพายด้วยถั่วเขียวซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลา แต่ขอแนะนำให้ต้มฝักก่อนแล้วจึงรวมกับส่วนผสมที่เหลือของไส้

ตัวเลือกที่ 5: คีชกับปลา (ปลาแซลมอน) และผักโขม

หนึ่งในรูปแบบที่เก๋ที่สุดของพาย Quiche Loren สำหรับเธอ คุณต้องการปลาแซลมอน เราเอาปลาสดๆ ผักโขมพิเศษ คุณสามารถใช้ใบแช่แข็ง เรานวดแป้งในเนยหรือมาการีน แต่เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 20% เครื่องเทศไม่ได้ระบุไว้ในสูตร เพิ่มรสชาติของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 260 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;
• น้ำมัน 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• ปลาแซลมอน 200 กรัม
• ผักโขม 110 กรัม
• ลูกพลัม 30 กรัม น้ำมัน;
• ไข่ 2 ฟอง
• ชีส 100 กรัม
• ครีม 120 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ผสมเนยนิ่มหรือมาการีนกับครีมเปรี้ยวและไข่เกลือ เราร่อนแป้ง เพิ่มและผสม เราใส่ก้อนในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมา ม้วนออก ย้ายฐานไปยังแม่พิมพ์

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นคุณต้องเตรียมไส้สำหรับพาย เราเริ่มต้นด้วยผักโขม ล้างใบและตัด เทลงในเนยละลายและผัดเบา ๆ เมื่อผักโขมลดปริมาณลงแล้ว ให้นำออกจากเตา

กระจายผักโขมผสมกับชิ้นปลาแซลมอนบนฐานแป้ง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเปลี่ยนไส้เป็นฐานของแป้ง เราปรับระดับเลเยอร์ แต่ไม่จำเป็นต้องบีบและกระชับ

ผสมชีสขูดกับไข่และครีมเทไส้พาย เราใส่ในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนนุ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง) หากต้องการคุณสามารถทิ้งชีสไว้ครึ่งหนึ่งแล้วโรยเค้กหลังจากใส่ครีมเพื่อให้มีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถเปลี่ยนปลาแซลมอนเป็นปลาแซลมอนสีชมพูสด ปลานี้มีสีแดงเช่นกัน แต่ไม่นุ่มนัก ดังนั้นขอแนะนำให้โรยชิ้นส่วนด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า

ความยาก: ปานกลาง

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เสิร์ฟ:แบบเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม

วัตถุดิบ:

• เนย 150 กรัม
• แป้ง 260 กรัม
• 3 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
• 250 กรัม ไซเต้หรือเนื้อปลาคอด
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ครีม 200 มล. 10%
• พริกไทย (ส่วนผสม 5 ชนิด)
• งา

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับเกลือเล็กน้อย เนย (เย็น) ตัดเป็นก้อนแล้วทาแป้ง

สับแป้งหยาบกับเนยในเครื่องเตรียมอาหาร มันควรจะเป็นเศษแป้ง

ตีไข่หนึ่งฟองเบา ๆ ด้วยส้อม

เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวลงในแป้งและผสมในตัวประมวลผลอาหาร คุณควรได้ส่วนผสมที่หนาและร่วน (ไม่จำเป็นต้องได้ความสม่ำเสมอ)

เรารวบรวมแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที

พร้อมเติม. แบ่งไข่สองฟองที่เหลือลงในชามลึก

ปัดด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

จากนั้นใส่ครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เรากำลังเตรียมการบรรจุ ตัดเนื้อปลาเป็นก้อนและผสม

เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

ใส่แป้งแช่เย็นลงในจานอบและกระจายให้ทั่วด้านล่างและผนังของแบบฟอร์ม เรากระชับแบบฟอร์มด้วยแป้ง ติดฟิล์มแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 10 นาที

เรานำแบบฟอร์มที่มีแป้งออกจากตู้เย็นวางกระดาษ parchment หนึ่งแผ่นบนแป้งแล้วเทถั่วหรือถั่วแห้งกำมือหนึ่งลงบนกระดาษ parchment

เราอบฐานทรายสำหรับพาย ~10-15 นาทีที่ ~180-200°C จำเป็นต้องอบฐานของพายล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แป้งเปียกจากไส้ และจำเป็นต้องใช้ถั่วเพื่อให้แป้งไม่บวมและไม่เลื่อนออกจากผนังของแม่พิมพ์

เราลบ กระดาษ parchmentและถั่ว โรยด้านล่างของฐานอบด้วยชีสขูด

วางก้อนปลาไว้ด้านบนเบา ๆ (!) เกลือและพริกไทย

เติมพายด้วยไส้ที่เตรียมไว้ (คนไส้ให้ดีก่อนเทพาย)

โรยงาด้านบน

นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที (อาจจะมากหรือน้อยก็ได้) ที่อุณหภูมิ ~180°C ในช่วงเวลานี้ไส้ควรข้นและยืดหยุ่น