อายุการเก็บรักษาของแครอทเกาหลี วิธีการจัดเก็บทางเลือก

ในการใส่แครอทในตู้เย็นสิ่งสำคัญคือต้องแยกออกสำหรับการจัดเก็บระยะยาวที่บ้านในอพาร์ทเมนต์จะส่งเฉพาะผลไม้ที่มีสุขภาพดีและสุกดีเท่านั้น (เกี่ยวกับแครอทพันธุ์ใดดีที่สุดสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวสำหรับฤดูหนาวอ่าน)

หลังจากจัดเรียงแครอทแล้วจำเป็นต้องส่งไปยังที่มืดและเย็นภายในสองสามวัน - ตู้เย็นที่มีอุณหภูมิและความชื้นที่กำหนด (อ่านวิธีเก็บแครอทอย่างถูกต้อง) สิ่งนี้จะทำให้ผักสดฉ่ำและมีสุขภาพดี

นานแค่ไหนก็ไม่หาย?

แครอทจะคงความสด แน่น และคงคุณสมบัติไว้ได้นานแค่ไหน ขึ้นอยู่กับว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือ ตู้แช่แข็งและจะต้องดำเนินการอย่างไรเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้

ในหมายเหตุไม่ควรล้างรากพืชก่อนส่งไปยังตู้เย็นจากนั้นบรรจุในโพลีเอทิลีนจะมีอายุประมาณ 1-2 เดือน แต่ถ้าล้างแล้วอายุการเก็บรักษาจะถูก จำกัด ไว้ที่ 1-2 สัปดาห์ (เกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุด เก็บแครอทในฤดูหนาว - ล้างหรือสกปรกและอ่านวิธีทำด้วย)

"เกาหลี"

แครอท "เกาหลี" เป็นผักสดขูดบนกระต่ายขูดพิเศษหลังจากนั้น ให้มวลเพิ่มพริกแดงน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำมันพืชร้อน

คุณสามารถเก็บแครอท "เกาหลี" ได้นานแค่ไหน? เนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่เน่าเสียง่าย สลัดจะไม่เสียเร็วและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

นอกจากนี้หลังจากปรุงแล้วอายุการเก็บรักษาของแครอทสไตล์เกาหลีในตู้เย็นก่อนขายคือประมาณหนึ่งวัน สิ่งนี้จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะใส่ แครอท "เกาหลี" สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหารทั้งหมดแล้ว ช่วงเวลานี้ไม่เกินสองสัปดาห์

ต้ม

หากแครอทต้มผักจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ซึ่งส่งผลให้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เก็บได้เท่าไหร่ ผักต้มในตู้เย็นและเก็บไว้เลยหรือไม่? ใช่ แต่ตามบรรทัดฐานระยะเวลาไม่ควรเกินสองวัน เมื่อเก็บไว้นานกว่าระยะเวลาที่กำหนด แครอทจะเริ่มเสื่อมสภาพ และสิ่งนี้จะแสดงให้เห็นในความอ่อนนุ่มและการเคลือบของเยื่อเมือก

น้ำผลไม้สด

น้ำแครอทอุดมไปด้วยเคราติน - ช่วยเสริมคุณสมบัติการป้องกันของร่างกายมนุษย์จึงมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การทำน้ำผลไม้ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น คั้นสดทิ้งไว้ได้นานแค่ไหน น้ำแครอท? เนื่องจากไม่มีวันหมดอายุจึงควรบริโภคทันทีหลังการเตรียม

หากจำเป็นต้องใช้พื้นที่เก็บข้อมูลซึ่งเป็นกรณีที่รุนแรง คุณต้อง - น้ำผลไม้สดเทใส่ภาชนะและแช่เย็นทันที

การฝึกอบรม

ในการเก็บแครอทไว้ที่บ้านตลอดฤดูหนาวคุณต้องวางไว้ในกล่องพิเศษสำหรับผักในช่องด้านล่างของตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง ต้องเลือกพืชรากที่สดและสมบูรณ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้(คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีเก็บแครอทให้สดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ)

อ้างอิง.อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บคืออุณหภูมิคงที่ตั้งแต่ 0 ° C ถึง 10 ° C และจำเป็นต้องมีความชื้นสูงด้วย

เมื่อตรงตามเกณฑ์ทั้งสองนี้ ผักสามารถเก็บไว้ได้นาน 2 เดือนถึงหนึ่งปีในกล่องไม้หรือพลาสติก

ฉันต้องล้างแครอทก่อนเก็บก่อนเก็บหรือไม่? ใช่ แต่หลังจากนั้นจำเป็นต้องทำให้พืชรากแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วบรรจุในถุงพลาสติก อุณหภูมิการจัดเก็บในช่องแช่เย็นนี้เหมาะสมที่สุดถึง 6 °C

ในการจัดเก็บพืชรากในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิ -18 ° C ถึง -23 ° C และดียิ่งขึ้นถึง 35 ° C จะต้องดำเนินการโดยไม่ล้มเหลว

จำเป็นต้องล้างหรือไม่?

การเก็บผักล้างในตู้เย็นหรือทันทีจากสวนเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันซึ่งทุกคนเลือกเอง (คุณสามารถดูวิธีเก็บแครอท - ล้างหรือสกปรก) มีแง่บวกและลบของการจัดเก็บดังกล่าว

เชิงบวก:

เชิงลบ:

1. หากพืชผลมีขนาดใหญ่ นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน เนื่องจากคุณต้องล้างรากพืชทั้งหมดก่อน จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้แห้งนานเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร
2. จำเป็นต้องเก็บแครอทที่ล้างแล้วในสภาวะบางอย่าง เช่น กล่องพลาสติกพิเศษหรือกล่องไม้ รวมถึงตะกร้าต่าง ๆ ในขณะที่หลีกเลี่ยงการสัมผัสแครอทที่ล้างแล้วกับผักที่ยังไม่ได้ล้าง

ถูกต้องอย่างไร?

บริสุทธิ์

ขูด

ควรปฏิบัติตามเงื่อนไขที่แนะนำทั้งหมดเพื่อให้แครอทยังคงอยู่ในลักษณะที่เรียบร้อยโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดเป็นเวลานาน ปอกเปลือกแครอท ล้าง ตากให้แห้งและขูด

บรรจุรากพืชที่ขูดแล้วในโพลีเอทิลีนหรือถุงสูญญากาศแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บแครอทขูดไว้ได้นานและเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารบางประเภท โดยเฉพาะซุปและสลัด ซึ่งสะดวกมากในฤดูหนาว

แครอทหั่นฝอย วิธีหนึ่งในการรักษาระยะยาว:

โดยไม่ต้องแช่แข็ง

เป็นที่เชื่อกันว่าแครอทเหล่านั้นที่มีดินติดอยู่จะมีอายุยืนยาวกว่ามาก และไม่คุ้มที่จะทำความสะอาดโลกด้วยของแข็งเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายทางกลซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียก่อนเวลาอันควร

ก๊าซนี้ทำให้พืชรากเหี่ยวอย่างรวดเร็ว บรรจุผักในโพลีเอทิลีนหรือฟิล์มแล้วส่งไปที่ลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็น

เพื่อไม่ให้เซื่องซึมและหย่อนยาน

แครอทอยู่ในตู้เย็นชอบอุณหภูมิและความชื้นสูงซึ่งเป็นรายละเอียดที่สำคัญมาก อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 0-2 °C ถึง 6-8 °C และความชื้นไม่ควรเกิน 90-95%

หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ แครอทอาจเริ่มงอก นิ่มและไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นเป็นที่เก็บผักและผลไม้ได้ดีที่สุดที่นั่นมีอุณหภูมิเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา จำเป็นต้องจัดเรียงผักตามประเภทและขนาดบรรจุหลาย ๆ ชิ้นในโพลีเอทิลีนพร้อมกันปล่อยอากาศส่วนเกินและมัดให้แน่น

แนะนำให้ใช้ถุงสูญญากาศเพื่อความสะดวกในการใช้งาน ทำไมการปฏิบัติให้ถูกต้องจึงสำคัญ ระบอบอุณหภูมิเช่นเดียวกับความชื้น - เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียประโยชน์และการเน่าเปื่อยของแครอท นอกจากตัวเลือกเหล่านี้แล้ว แครอทยังสามารถห่อด้วยกระดาษหลายๆ ชั้นได้อีกด้วย

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเก็บแครอทในฤดูหนาวในรูปแบบขูด ต้ม ทั้งตัวและไม่แช่แข็งได้จาก

เคล็ดลับและเทคนิค

• การเก็บผักและผลไม้ไว้ในกล่องเดียวกันนั้นไร้ประโยชน์เพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยเอทิลีนออกมาซึ่งจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพของรสชาติของพืชราก
• หากจำเป็นต้องเก็บแครอทจำนวนมากไว้ในตู้เย็นและหลีกเลี่ยงไม่ให้ยอดแตกหน่อ ให้ตัดยอดหัวออก 1-2 เซนติเมตร
• ในช่วงวันหยุดบางครั้งมีเวลาไม่เพียงพอที่จะเตรียมโต๊ะเทศกาลขนาดใหญ่ แต่คุณต้องมีเวลาทำอาหารจำนวนมากและเพื่อให้สดโดยเตรียมส่วนผสมล่วงหน้ามีเทคนิคง่าย ๆ ในการจัดเก็บแครอท .

  ในหมายเหตุแครอทที่ปอกแล้วควรใส่กล่องพลาสติกที่สะอาด น้ำเย็น- ในกรณีนี้ แครอทจะอยู่ได้ 3-4 วัน หากคุณเปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ ก็สามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

• คุณสามารถห่อแครอทที่ล้างแล้วและปอกเปลือกแยกจากกันในฟิล์มหรือกระดาษเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผักอื่น ๆ

คำเตือน

จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสำหรับการเลือกและการเตรียมแครอท:

ในฤดูร้อน แครอทสามารถพบได้ในตลาดเสมอ สดและกลับบ้านจากสวนเท่านั้นโดยไม่ต้องฉีดพ่นสารอันตราย ที่ ช่วงฤดูหนาวแครอทสามารถพบได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่นำมาจากด้านหลังเนินเขาและไม่ทราบว่ามันเติบโตในสภาพใดและถูกโรยด้วยอะไรจากศัตรูพืชทุกประเภทและเติบโตอย่างรวดเร็วเพื่อขายในปริมาณมาก

ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานผักนำเข้าเป็นอย่างมาก สะดวกในการตุนแครอทสดจากสวนสำหรับฤดูหนาวและระยะเวลานานในตู้เย็นของคุณเอง

วันนี้สะดวกและมีประโยชน์มากในวันฤดูหนาวคุณสามารถหาผักสดจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในซุปหรืออาหารจานโปรดของคุณ เคล็ดลับที่ระบุไว้ข้างต้นจะช่วยประหยัดแครอทสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ยังรวมถึงหัวบีทและพืชรากอื่น ๆ

แครอทเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ เตรียมจากนั้น อาหารจานต่างๆ: จากกับข้าวสู่ขนมหวาน. ยังไง วิธีทางที่แตกต่างเก็บแครอทเพื่อบันทึก รสชาติดั้งเดิมและประโยชน์ของการครอบตัดราก คุณจะได้เรียนรู้โดยการอ่านบทความ

วิธีการเก็บเกี่ยวและเตรียมพืชผลสำหรับการจัดเก็บ

สำหรับการรักษาคุณภาพของพืชผลนั้นสำคัญมาก:

• ไปรับ เกรดที่เหมาะสมแครอท;
• เก็บเกี่ยวตรงเวลา
• เตรียมผักสำหรับจัดเก็บอย่างเหมาะสม

เวลาทำความสะอาด

เวลาในการรวบรวมโดยตรงขึ้นอยู่กับความเกี่ยวข้องของผัก เมื่อเก็บเกี่ยวเร็วพืชรากจะไม่มีเวลาทำให้สุกซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเก็บแครอทในฤดูหนาวที่บ้าน ตัวอย่างที่สุกเกินไปจะไม่เหมาะสำหรับอาหาร

สภาพอากาศมีความสำคัญเท่าเทียมกัน:

• ยิ่งความแตกต่างของอุณหภูมิมากเท่าไร แครอทก็จะยิ่งถูกเก็บมากเท่านั้น
• การรวมกันของอุณหภูมิต่ำและความชื้นสูง (ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตก) จะเพิ่มความเสี่ยงต่อความเสียหายของรากพืชด้วยโรคเน่าสีเทา

รอให้อากาศเย็นแห้ง จากนั้นเริ่มทำความสะอาด

เคล็ดลับประจำวัน

สองสามวันก่อนการทำความสะอาดที่เสนอ กำจัดการชลประทานให้หมด รากพืชที่ตากแห้งในสวนจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้นานขึ้น

ไม่ถูกต้องที่จะกำหนดความสุกของแครอทโดยการให้ยอดเป็นสีเหลือง หากมีความชื้นเพียงพอจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเลยและหากไม่เพียงพอก็จะแห้งก่อนเวลา

กฎการทำความสะอาดและการเตรียมการ

หลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยในการเก็บเกี่ยวและเตรียมการจัดเก็บอย่างถูกต้อง:

1. ใช้ส้อมฟันทู่เพื่อเอารากผักออก นำผักออกจากดินอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย
2. อย่าลังเลที่จะเล็มยอด หน่อจะดูดความชื้นอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะส่งผลต่อการเก็บแครอทในฤดูหนาวอย่างแน่นอน การตัดแต่งยอดพืชราก (จุดการเจริญเติบโต) นั้นไม่สมเหตุสมผล สิ่งนี้จะทำให้การติดเชื้อมีโอกาสเพิ่มเติมที่จะแทรกซึมเข้าไปภายใน
3. ตากแครอทที่ขุดขึ้นมาตากแดดให้แห้ง ค่อยๆ ลอกก้อนดินก้อนใหญ่ออกแล้ววางไว้ในที่มืดและแห้ง (โรงรถ โรงเก็บของ) ให้แห้ง
4. แช่ผักใน "กักกัน" 6-8 วัน ในช่วงเวลานี้ส่วนต่างๆจะแห้งผลไม้จะไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
5. ในช่วง "กักกัน" รักษาพื้นหลังอุณหภูมิที่ประมาณ 10-12 ° C แครอทไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน และการเปลี่ยนแปลงที่ราบรื่นเช่นนี้จะช่วยให้ปรับตัวเข้ากับสภาวะใหม่ได้ง่ายขึ้น
6. ขั้นตอนสุดท้าย: คัดแยกผลไม้โดยนำตัวอย่างที่เน่าเสียออก ทิ้งผักเล็ก ๆ ไว้บริโภคก่อนและแปรรูปผักที่แตก

คุณรู้หรือไม่ว่า…

ชาวสวนบางคนเอายอดออกก่อนเก็บเกี่ยว 10-15 วันโดยอ้างว่าวิธีนี้เป็นไปได้ที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์

พันธุ์สำหรับเก็บในฤดูหนาว

ความคิดเห็นที่ว่าการเก็บรักษาพันธุ์ที่สุกเร็วในฤดูหนาวเป็นความคิดที่ไม่ดี ตัวอย่างที่เด่นชัดคือรถไฮบริดสัญชาติดัตช์ "Abaco F1" ซึ่งมีโซนสำหรับภาคกลาง มันสุกหลังจาก 110 วัน แต่อยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว

แครอทพันธุ์สุกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งดัดแปลงมาสำหรับภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย:

• "น็องต์ 4" (รวมอยู่ในทะเบียนในปี 2486);
• "ชานเทน 2461" (2486);
• "มอสโกฤดูหนาว A 515" (2493);
• "วิตามิน 6" (2512);
• "แซมซั่น" (2544);
• "น้ำตก F1" (2549)

ตรวจสอบพันธุ์และลูกผสมล่าสุดที่แนะนำสำหรับการจัดเก็บ คุณอาจไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพวกเขา

พันธุ์สมัยใหม่และแครอทลูกผสมสำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาว. คลิกที่ภาพเพื่อขยาย (เปิดในหน้าต่างใหม่)

คุณรู้หรือไม่ว่า…

พันธุ์สำหรับการรับผลิตภัณฑ์ลำแสงไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเช่น Amstardamskaya, Argo, Uppercut, Granddaughter, Derevenskaya, Children's Sweetness, Dunyasha เป็นต้น ปลูกเพื่อใช้ตามฤดูกาล

สภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

เพื่อให้เก็บแครอทไว้ที่บ้านได้สำเร็จ จำเป็นต้องรักษาสมดุลของอุณหภูมิ อุณหภูมิสูงส่งเสริมการงอกของยอดอ่อนซึ่งจะดึงความชื้นจากเยื่อกระดาษ จะดีที่สุดหากการจัดเก็บไม่สูงกว่า 5 ° C

พารามิเตอร์ที่สองคือความชื้น ความชื้นที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดการเจริญเติบโตของไมซีเลียมของเชื้อรา การลดลงของตัวบ่งชี้นี้ทำให้ผลไม้แห้ง ระดับความชื้น 90-95% จะช่วยรักษาแครอทในช่วงฤดูหนาว

ตัวเลือกเหล่านี้มี:

• ใต้ดินของบ้านส่วนตัว
• ห้องใต้ดินเย็น
• ชั้นใต้ดิน;
• ระเบียงหรือระเบียงฉนวน
• ตู้เย็นในครัวเรือน

คุณรู้หรือไม่ว่า…

แม้แต่การจัดเก็บที่มีอุปกรณ์พิเศษก็ไม่สามารถป้องกันพืชผลจากการเน่าเสียได้ หากรากพืชประมาณ 10% เสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไป นี่เป็นเรื่องปกติ

การเตรียมการจัดเก็บ

ก่อนส่งแครอทไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินต้องทำความสะอาดห้องและดำเนินการ:

1. นำส่วนที่เหลือของการเก็บเกี่ยวปีที่แล้วออกจากทุกมุมของร้าน
2. ล้างชั้นวางด้วยสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตหรือสารฟอกขาว ฉีดพ่นผนังให้ทั่วด้วยสารชนิดเดียวกัน
3. วิธีการทำความสะอาดที่ดีที่สุดได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องตรวจสอบกำมะถัน ก่อนใช้งานให้ปิดช่องระบายอากาศและท่อระบายอากาศ เมื่อตัวตรวจสอบไหม้ให้แช่ไว้ 3 วันและระบายอากาศในห้องอย่างทั่วถึง
4. หากคุณใช้ภาชนะของปีที่แล้ว ให้ฆ่าเชื้อด้วย
5. อย่าลืมเกี่ยวกับสัตว์รบกวนเพราะหนูจะต้องการกิน เนื้อฉ่ำ. เตรียมกับดักหนูไว้ล่วงหน้า วางเหยื่อพิษ

วิธีเก็บแครอทสด

10 วิธีเก็บในห้องใต้ดิน

1. กล่องวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดในการเก็บแครอทที่บ้านตลอดฤดูหนาวคือวางไว้ในกล่องไม้หรือพลาสติกที่มีผนังทึบ วางรากพืชเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวังคลุมและวางบนชั้นวางโดยรักษาระยะห่างจากพื้นและผนังประมาณ 10-15 ซม. ใช้พาเลทไม้เป็นขาตั้ง ห้ามบรรทุกเกิน 20 กก. ต่อคอนเทนเนอร์
2. ทราย.นำทรายผสมกับดินเหนียวชุบน้ำสะอาดหรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ เททรายเปียก 3-5 ซม. ที่ก้นภาชนะ วางรากผักโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย ด้านบนสร้างชั้นทรายอีกครั้ง สลับชั้นทรายแครอทไปที่ด้านบนของภาชนะ คุณสามารถปูพื้นห้องใต้ดินด้วยโพลีเอทิลีนแล้วพับปิรามิดทรายแครอท
3. ขี้เลื่อยโรยแครอทด้วยขี้เลื่อยไม้สน พวกเขาหลั่ง phytoncides ซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, ยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชที่ทำให้เกิดโรค, ยับยั้งการเผาผลาญของผัก, ป้องกันการงอกของหน่อ อย่านำขี้เลื่อยจากต้นไม้อื่น - ไม่มีไฟโตไซด์อยู่ในนั้น ขั้นตอนการวางคล้ายกับการใช้ทราย ใส่ขี้เลื่อยและผลไม้สลับชั้นจนเต็มภาชนะ
4. เปลือกหัวหอมและกระเทียมนอกจากเข็มแล้วพวกมันยังมีคุณสมบัติไฟโตซิดัลอีกด้วย เปลือกของพวกมันจะปกป้องแครอทจากการเน่าเสียได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาว การคั่นหน้าจะทำในชั้น
5. เสื้อดินเผา.เทดินเหนียวครึ่งถังด้วยน้ำจนได้ความสม่ำเสมอ ครีมข้นผสมให้เข้ากัน จัดเรียงด้านล่างของภาชนะด้วยฟิล์มยึดและสร้างชั้นแครอท เทสารละลายลงบนผักหลังจากอบแห้งแล้วสร้างเลเยอร์ใหม่ซ้ำจนเต็มภาชนะ หรือจุ่มแครอทแต่ละลูกลงในดินเหลว หลังจากแห้ง "เสื้อ" ใส่ในกล่อง
6. แว็กซ์ล้างผลไม้ก่อน ระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย ตากให้แห้ง เตรียมส่วนผสมของพาราฟินและขี้ผึ้งละลาย. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จุ่มแต่ละสำเนาลงในละลาย รอจนเคลือบแข็งตัวใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
7. มอสสแฟกนัม.หากคุณย้ายรากพืชที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าด้วยชั้นของตะไคร่น้ำ ความสดของพวกมันจะคงอยู่ได้นานถึง 8 เดือน ข้อดีของวิธีนี้คือความเบาของภาชนะเนื่องจากตะไคร่น้ำมีน้ำหนักน้อย
8. ชอล์กและเถ้าในกรณีนี้จะใช้ชอล์คบดหรือขี้เถ้าไม้ คุณจะต้องใช้ผง 200 กรัมสำหรับแครอททุกๆ 10 กิโลกรัม ม้วนผลไม้เป็นผงแล้วใส่กล่อง ระดับ pH สูงจะยับยั้งการพัฒนาของเชื้อรา
9. หลบหนาวในหม้อแครอทสามารถทนต่อฤดูหนาวที่รุนแรงได้ กระทะเคลือบ. ค่อยๆ วางผลไม้แห้งให้ตั้งตรง คลุมด้วยผ้าฝ้ายและปิดฝา
10. ถุงพลาสติก.การเก็บแครอทในห้องใต้ดินในถุงพลาสติกเป็นเทคนิคที่ได้ผลน้อยที่สุด เลือกได้ตั้งแต่น้ำหนักกระเป๋าสูงสุด 25 กก. อย่ามัดไว้เพื่อไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมอยู่ภายใน หรือเจาะรูที่ผนัง หากเกิดการควบแน่นที่ด้านในของถุง ให้วางวัสดุดูดซับไว้ใกล้ๆ มะนาวไฮเดรตจะทำ

ภาชนะที่ยอดเยี่ยมสำหรับเก็บแครอท - ถุงน้ำตาล

ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

การไม่มีห้องใต้ดินไม่ใช่สาเหตุของความสิ้นหวัง การรู้วิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์ก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถทำได้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงที่มีฉนวน เมื่อโหลดกล่องระหว่างผลไม้ ให้วางชั้นของ หรือ เปลือกหัวหอม. ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปลูกพืชก่อนวาง

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บแครอทไว้ที่ระเบียง ให้วางมันบนผ้ากระสอบเป็นชั้นๆ แล้วคลุมด้วยวัสดุชนิดเดียวกันด้านบน ก่อนเกิดน้ำค้างแข็ง คุณจะต้องบรรจุพืชผลลงในภาชนะและวางไว้ใกล้กับประตูระเบียง

คุณสามารถโรยแครอทด้วยขี้เลื่อย ควรใช้ระเบียงสำหรับสิ่งนี้ซึ่งทำจากกล่องไม้ อนุญาตให้ใส่ผักเล็ก ๆ ลงในขวดโรยด้วยขี้เลื่อยและปรุงรสด้วยมะรุม คุณสามารถเก็บผลไม้โดยไม่ต้องใช้ขี้เลื่อย แต่คุณจะต้องเอาตัวอย่างที่เน่าเสียออกเป็นระยะ

เคล็ดลับประจำวัน

หากสต๊อกค้างในฤดูหนาว ให้คลุมแครอทด้วยสักหลาด

วิธีเก็บในตู้เย็น

ทีนี้มาดูวิธีเก็บแครอทกัน ช่องใส่ผักตู้เย็น.

• ควรล้างแครอทก่อนวางในตู้เย็นเฉพาะในกรณีที่มีการปนเปื้อนรุนแรง หลังจากแช่แล้วเพื่อล้างสิ่งสกปรกออก ทำภายใต้น้ำไหลโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกและแปรง หลังจากนั้นผลไม้จะแห้งดี
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับ , . เอทิลีนที่ปล่อยออกมาจะทำให้อายุการเก็บรักษาของแครอทสั้นลง
• กระจายสำเนาที่เลือกไว้ในชั้นเดียวบนชั้นวางของตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งวัน การทำความเย็นล่วงหน้าจะช่วยยืดอายุความสดของผลิตภัณฑ์
• ห่อรากผัก 2-3 ต้นในฟิล์มถนอมอาหาร หรือใส่ได้ถึง 5-6 ต้นในถุงพลาสติก โพลีเอทิลีนจะปกป้องผักจากการสูญเสียความชื้น อย่าลืมมัด "ภาชนะ" ให้แน่น
• เพื่อป้องกันการควบแน่นในถุง ให้ห่อแครอท 2-3 ชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปาก สารนี้จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ห้ามใช้หนังสือพิมพ์ หมึกพิมพ์มีโลหะหนัก
• ได้รับ จำนวนที่ต้องการพืชราก ตรวจสอบสต็อกสำหรับตัวอย่างที่เน่าเสีย

ผลไม้ทั้งลูกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการคั่นหน้า หากคุณมีผักที่มีรอยแตกจำนวนมาก ควรล้างและปอกเปลือก ในกรณีนี้ คุณไม่ควรวางใจในการเก็บรักษาในระยะยาวแม้แต่ในตู้เย็น

เราตอบคำถาม:วิธีเก็บแครอทที่ปอกแล้ว

บรรจุผลไม้ที่ปอกแล้วในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มยึด ไม่ จำนวนมากห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือวางในหม้อน้ำเย็น อย่าลืมรีไซเคิลผลิตภัณฑ์ภายใน 3-4 วัน

วิธีการจัดเก็บทางเลือก

เนื่องจากไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาความสดในระยะยาว จึงสามารถใช้วิธีการอื่นแทน: การทำให้แห้ง การแช่แข็ง การถนอมอาหาร

แครอทพันธุ์สมัยใหม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งและการเก็บรักษาแสดงไว้ในตาราง:

แช่แข็ง

1. ทั้งหมด.เลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยไม่มีความเสียหาย ลวกรากผักประมาณ 3-4 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 นาที โยนในกระชอนให้แห้ง จัดใส่ภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงซิปล็อกเพื่อกันกลิ่นของผลิตภัณฑ์ นำไปแช่ตู้เย็น
2. ชิ้นส่วน.ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก ลวกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สับเป็นลูกบาศก์ เส้น หรือวงกลมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือมีด บรรจุใส่ถุง ภาชนะ และ - ในช่องแช่แข็ง
3. ในรูปแบบถูรากผักล้างและตากแห้งขูด เครื่องขูดหยาบ. แบ่งใส่ถุงใส่ช่องแช่แข็ง ประการแรก บรรจุภัณฑ์ควรวางอย่างอิสระ หลังจากแช่แข็งสนิทแล้ว คุณสามารถพับให้แน่นขึ้นเพื่อประหยัดพื้นที่

ผักหั่นแช่แข็งสามารถใช้ทำสลัด น้ำเกรวี่ เครื่องเคียง และแครอทขูดใช้ทอดได้ ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ตัวอย่างทั้งหมดจะต้องละลายก่อนโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

หมายเหตุถึงเจ้าของ

อาหารในช่องแช่แข็งจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรบรรจุอย่างระมัดระวัง

แครอทเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในผักรวมแช่แข็ง

การทำให้แห้ง

แครอทแห้งไม่ใช้พื้นที่มากและยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการส่วนใหญ่ไว้

พืชรากจะถูกลวกล่วงหน้าในลักษณะเดียวกับการแช่แข็ง หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ ผลไม้บดเป็นเส้นหรือวงกลมหนาประมาณ 3 มม.

คุณสามารถทำให้พืชรากแห้ง:

1. กลางแจ้งวิธีนี้ช่วยประหยัดพลังงาน แต่ประหยัดเวลา กระจายผลิตภัณฑ์ในชั้นเดียวบนถาดอบ วางกลางแดด. นำแครอทที่หั่นบาง ๆ กลับบ้านทุกเย็นมิฉะนั้นจะชื้น กวนชิ้นงานเป็นระยะเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งจะพร้อมใน 5-7 วัน
2. ในเตาอบทำให้ผักที่เตรียมไว้แห้งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-80 ° C กระจายบนถาดอบ ชั้นที่เท่ากัน. สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อมมิฉะนั้นแครอทจะทอด
3. ในไมโครเวฟนี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่เร็วที่สุด จัดชิ้นที่หั่นแล้วใส่จานแล้วนำเข้าไมโครเวฟ เลือกกำลังไฟสูงสุด ตั้งเวลา 3 นาที ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง ตากต่ออีก 3-5 นาที ตรวจสอบสภาพสินค้าทุกๆ 30-45 วินาที
4. ในเครื่องอบแห้งผักอ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องเป่าไฟฟ้าเพื่อเลือก โหมดที่เหมาะสมที่สุด. กระจายแครอทสับบนตะแกรงในชั้นเดียว เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของอุปกรณ์

และโปรดจำไว้ว่าเวลาในการทำให้แห้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผัก

วิธีเก็บแครอทแห้ง:

• หลังจากการอบแห้ง กระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบ ทิ้งไว้ 1-2 วัน
• จากนั้นย้ายไปยังภาชนะปิดแน่นหรือถุงผ้าลินิน
• เก็บในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

หมายเหตุถึงเจ้าของ

พวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้ผลไม้แห้งเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งด้วย ยอดแครอทจากที่มันถูกต้ม ชาเพื่อสุขภาพ. ผักใบเขียวล้างให้สะอาดสับและตากแห้งแยกจากรากพืช

ในบ้านเกิดของพืชผัก (ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียตะวันตก) พืชชนิดนี้ถูกปลูกขึ้นเป็นครั้งแรกเพื่อประโยชน์ของยอดและเมล็ดที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น

บรรจุกระป๋อง

การบรรจุกระป๋องจะช่วยประหยัดการเก็บเกี่ยวเป็นเวลานาน รักษาความร้อนจะนำมาซึ่งความสูญเสีย จำนวนมากวิตามินซี แต่แคโรทีนจะถูกรักษาไว้เกือบทั้งหมดในระหว่างการฆ่าเชื้อ มีอายุการใช้งาน 2-3 ปี

เราขอเสนอสูตรสำหรับกรอบ แครอทเผ็ด. เอามา:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ,พริกไทยดำ,น้ำส้มสายชู.

ปอกเปลือกพืชรากสับเป็นเส้นหรือชิ้น เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานด้วยเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) วางหั่นในขวดให้แน่นที่สุด ใส่กลีบกระเทียมทั้งเปลือกและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทน้ำดองร้อนลงไป สำหรับโถขนาด 0.5 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากการฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมงให้ม้วนภาชนะที่มีฝาต้ม หลังจากเย็นตัวแล้วให้วางในที่มืดและเย็น

เคล็ดลับประจำวัน

ในทำนองเดียวกันให้ลองม้วนรากพืชทั้งหมดสับบนกระต่ายขูดเกาหลีสำหรับฤดูหนาว ปรับปริมาณเครื่องปรุงตามชอบ

วิธีการที่ผิดปกติ

ไม่ต้องการที่เก็บข้อมูล ผลไม้สามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวในสวนและในฤดูใบไม้ผลิคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์วิตามิน

สิ่งที่ควรทำ:

1. หลังจากสุกแล้วให้ตัดยอดออกแล้วคลุมเตียงด้วยทราย
2. คลุมด้วยฟิล์มด้านบนซึ่งคลุมด้วยหญ้า (ใบไม้, พีท, ขี้เลื่อย)
3. ด้านบนอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์

ภายใต้ "พาย" เช่นนี้แม้หลังจากฤดูหนาวที่รุนแรงแครอทจะยังคงสดอยู่ เลเยอร์อาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในวิดีโอนี้:

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บแครอทในห้องใต้ดินในตู้เย็นและแม้แต่ในสวนแล้ว ยังคงเป็นเพียงการเลือกวิธีการที่เหมาะสม

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณได้อ่านบทความ? โปรดให้ข้อเสนอแนะ:

• ให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาด้วยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมีประสบการณ์ในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่ง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่ผ่านการรับรองหากคุณไม่พบคำตอบนั้นในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! สิ่งสำคัญคือเราต้องเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานโดยเปล่าประโยชน์

จุดสำคัญคือควรเก็บแครอทในรูปแบบใด เป็นผักรากสดหรือไม่? ถ้าสดจะแข็งมั้ยคะ? บางทีแครอทอาจถูกแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว: ต้มกลายเป็นของว่างหรือน้ำผลไม้ ทั้งหมดนี้จะส่งผลต่อเงื่อนไขและข้อกำหนดในการเก็บรักษา สำหรับการจัดเก็บแครอทสดในระยะยาว ควรคัดแยกอย่างระมัดระวัง ควรแยกต้นพืชที่มีร่องรอยของโรค ความเสียหาย หรือที่ไม่สม่ำเสมอออกจากกัน ขนาดก็สำคัญเช่นกัน

ความสนใจ: แครอทที่กำหนดให้แช่ตู้เย็นเป็นเวลานานควรมีขนาดประมาณเท่าๆ กัน ไม่ใหญ่และไม่เล็กเกินไป

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บรากพืชไว้ในตู้เย็น?

คุณต้องกำหนดสถานที่ที่จะวางอย่างถูกต้องทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่จะจัดเก็บแครอท ตู้เย็นสมัยใหม่มีความเหมาะสม กรณีที่แตกต่างกันสถานที่: ช่องใส่ของสำเร็จรูป, ช่องใส่ของสด ผักสดและช่องแช่แข็ง

หากคุณไม่ไปยุ่งกับสถานที่และสังเกต ข้อกำหนดเพิ่มเติมเมื่อเทียบกับปัจจัยรูปแบบที่นำเสนอการครอบตัดจะไม่มีอุปสรรคในการใช้ตู้เย็น สภาวะอุณหภูมิสำหรับเก็บแครอทในตู้เย็น:

• ในช่องหลักที่อุณหภูมิ +2 ถึง +6 องศา
• ใน "เขตความสด" ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +3 องศา
• ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -8 ถึง -23 องศา

ระยะเวลาการเก็บรักษานานแค่ไหน?

สำหรับผักแปรรูป

ถ้าเกี่ยวกับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือเปล่า ระยะเวลาการเก็บรักษาที่บ้านจะขึ้นอยู่กับกรณีเฉพาะ พิจารณาว่าคุณสามารถเก็บน้ำแครอทคั้นสด แครอทต้ม และแครอทเกาหลีได้นานแค่ไหน

1. แครอทเกาหลี- นี่คืออาหารสำเร็จรูปของพืชรากส้มซึ่งบดบนกระต่ายขูดและปรุงรสเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นก็เทน้ำมันพืชร้อนจัด การเติมเชื้อเพลิงมักจะรวมถึง:
   • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
   • เกลือ;
   • น้ำตาล;
   • พริกแดง.

   แครอทสไตล์เกาหลีมักจะแช่จนสุกประมาณ 12-14 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองสัปดาห์

2. แครอทต้มถือเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงสุกแม้ว่าจะมีไว้สำหรับสลัดก็ตาม หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองหรือสามวันแล้วล่ะก็ รูปร่างหยุดกระตุ้นความอยากอาหาร แครอทจะมีลักษณะป้อแป้หรือลื่นไหลและไม่เป็นที่พอใจ มันไม่คุ้มที่จะกินในสถานะนี้อีกต่อไป
3. น้ำแครอทคั้นสด- อร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งเตรียมโดยเกือบทุกคนที่มีคั้นน้ำผลไม้ แต่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเก็บไว้: พวกมันสูญหาย คุณสมบัติอันมีค่า. หากจำเป็น คุณสามารถใส่น้ำแครอทในตู้เย็นในภาชนะปิดสักสองสามชั่วโมง แต่ควรดื่มทันทีหลังจากเตรียม

สำหรับแครอทสด

เมื่อพูดถึงการปลูกพืชสด (ดิบ) คุณสามารถวางใจได้ว่าด้วยวิธีการจัดเก็บที่ถูกต้องมันจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงหลายเดือนและในขณะเดียวกันก็ยังคงมีคุณภาพสูงอร่อยและอุดมไปด้วยวิตามิน และอาหารธาตุ

วิธีการเตรียมการปลูกพืชอย่างถูกต้อง?

การดำเนินการก่อนส่งแครอทไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บมักขึ้นอยู่กับ ประสบการณ์ส่วนตัวและนิสัย มีคนเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจทำการทดลองอย่างกะทันหัน หากพวกเขากำลังวางแผนเก็บเกี่ยวพืชผลระยะยาว เพราะความผิดพลาดอาจก่อให้เกิดความเสียหายได้

ความแตกต่างหลักคือคำถามของแฮมเล็ตเกือบ "จะล้างหรือไม่ล้าง" บางคนเชื่อว่ารากที่ล้างแล้วจะถูกเก็บไว้ดีกว่า ส่วนคนอื่นๆ มักจะ "สกปรก"

ต้องซักก่อนไหม?

จะล้างหรือไม่เป็นจุดที่สงสัย ในการสนับสนุนผู้สนับสนุนการล้างแครอทสามารถอ้างถึงข้อดีหลายประการของวิธีนี้:

ข้อเสียรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่า ล้างแครอทสภาพการเก็บรักษาและพื้นที่ใกล้เคียงที่ไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นต้องการมากขึ้น. นอกจากนี้ยังใช้เวลานานกว่าจะแห้งก่อนที่จะส่งไปยังที่เก็บระยะยาว วิธีที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับคุณ

วิธีเก็บแครอทให้นานขึ้น?

ไม่ว่าคุณจะล้างแครอทหรือเพียงแค่จำกัดตัวเองให้เอาดินส่วนเกินออก ขั้นตอนหลักในการเตรียมพืชรากสำหรับเก็บในตู้เย็นคือการทำให้แห้งอย่างทั่วถึงจากความชื้นส่วนเกินที่ได้รับระหว่างการ "อาบน้ำ" หรือดูดซับโดยพื้นดิน แครอทที่ล้างน้ำแล้วสามารถซับด้วยผ้าขนหนูได้อย่างทั่วถึง ซึ่งจะทำให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป แครอทที่ล้างแล้วจะแห้งและเรียบ จากพืชรากที่ไม่ได้อาบน้ำ อนุภาคขนาดเล็กของดินจะแตกตัวในระหว่างการเสียดสี

ล้างและทำความสะอาด

แครอททั้งเปลือกมักไม่ค่อยใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว. แต่ถ้าจำเป็นอย่าเปิดทิ้งไว้เพราะขาด "ผิวหนัง" ตามธรรมชาติทำให้ผิวหนังแห้งและสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ: ภาชนะหรือฟิล์มพลาสติกใส่อาหาร - จะยืดอายุการเก็บแครอทที่ปอกแล้วได้นานถึงหนึ่งเดือนหากเก็บไว้ในช่องพิเศษของตู้เย็น

วิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเก็บแครอทในช่วงเวลาสั้น ๆ (3-4 วัน) ในช่องหลักของตู้เย็นคือการแช่ไว้ในน้ำ และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำ สิ่งนี้สามารถ "เชียร์" แครอทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการจัดเก็บแครอทในฟิล์มตู้เย็น:

ฉันซาบซึ้ง

เมื่อวางแครอทขูดในช่องหลักของตู้เย็นโปรดทราบว่าในรูปแบบนี้จะออกอากาศได้เร็วกว่าการปอกเปลือก ภาชนะจะช่วยกรณี เหยือกแก้วมีฝาปิดหรือในกรณีที่รุนแรงก็แค่ถุงพลาสติก

หากไม่แช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะไม่นาน ดังนั้นควรกินแครอทขูดภายใน 10-12 วัน

ไม่แช่แข็ง

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรบรรจุแครอทอย่างระมัดระวัง. ตัวอย่างบรรจุภัณฑ์ที่ดี ได้แก่ ถุงสูญญากาศ และ ติดฟิล์ม. พวกเขาจะไม่อนุญาตให้ความชื้นส่วนเกินแทรกซึมและกักเก็บไว้ น้ำผลไม้ของตัวเองพืชราก นี่เป็นหนึ่งใน เงื่อนไขที่จำเป็นการจัดเก็บระยะยาว หากคุณกำลังจะใช้ฟิล์มติด ให้เตรียมพร้อมทำงานหนัก: ควรปิดแครอทแต่ละลูกให้แน่น

บางครั้งห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ถุงกระดาษ. บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องได้รับการคลำเป็นระยะ ตรวจสอบความชื้น และเปลี่ยนใหม่หากจำเป็น หากทำทุกอย่างถูกต้องก็จะสามารถป้องกันแครอทไม่ให้เน่าเปื่อยและหย่อนคล้อยได้

ตำแหน่งก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งชั้นในตู้เย็นที่คุณใส่แครอทสดในบรรจุภัณฑ์ต่ำเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น. ควรเป็นกล่องใส่ผัก ตู้เย็นที่ใช้งานได้จะรักษาอัตราส่วนอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมในโซนนี้

• แม่บ้านบางคนใช้กระดาษห่อหนังสือพิมพ์และสิ่งพิมพ์อื่นๆ เพื่อควบคุมความชื้น ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ทำเช่นนี้เนื่องจากส่วนประกอบของหมึกพิมพ์หรือหมึกพิมพ์อาจมีสารตะกั่ว แคดเมียม และสารอื่นๆ ที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
• หากซื้อแครอทมา ก็มักจะเอายอดออกแล้ว ในกรณีนี้สถานที่แยกควร "ด้วน" อย่างสมบูรณ์ ในกรณีที่แครอทเป็นของตัวเองก็เพียงพอแล้วที่จะตัดยอดใต้ฐาน
• เมื่อคุณมีแครอทจำนวนมากจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดยอดพืชรากให้แข็งแรง: 1-2 เซนติเมตร วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แตกหน่อในตู้เย็น

เพื่อไม่ให้เซื่องซึมและหย่อนยาน

แม้ว่าแครอทจะปิดผนึกอย่างมิดชิด แต่ก็ยังมีความเสี่ยงที่จะอ่อนตัว หย่อนคล้อย และแตกหน่อ หากไม่ได้รับการรักษาระดับความชื้นที่เหมาะสม สำหรับแครอทคือ 65-75% ความสำคัญเท่าเทียมกันคือระบอบอุณหภูมิ อุณหภูมิสูงเกิน -1 ถึง 8 องศาไม่เข้ากันกับการเก็บรักษาแครอทสดในระยะยาว. โดยปกติช่องแช่ผักและผลไม้จะรักษาช่วง 0 ถึง 3 องศา สำหรับแครอท - แค่นั้นแหละ

สำหรับฤดูหนาวทั้งหมด

นอกเหนือจากการเก็บรักษาแครอทสดใน "โซนความสด" ของตู้เย็นที่ค่อนข้างลำบากแล้วยังมีการฝึกการแช่แข็ง ส่วนใหญ่แล้วแครอทขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกแช่แข็งในฤดูหนาว ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวแม้ว่าจะสูญเสียรสชาติไปบ้างและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เมื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ควรบรรจุในภาชนะ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือโพลีเอทิลีน ในรูปแบบนี้แครอทเหมาะสำหรับการทอดใน สตูว์ผักและอาหารทุกจานที่จินตนาการในการทำอาหารจะเป็นตัวกำหนด

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาว:

เกิดอะไรขึ้นถ้ามีอะไรผิดพลาด?

สิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่อาจเกิดขึ้นกับแครอทในตู้เย็นคือการเน่าเสีย ตามกฎแล้วการเน่าเปื่อยการสูญเสียความแข็งแรงหรือการงอกของแครอทนั้นเกิดจากการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ เราจะไม่แตะต้องปัญหาทางเทคนิคที่อาจเกิดขึ้นกับตู้เย็น เรามาพูดถึงสิ่งที่ขึ้นอยู่กับเจ้าของกันดีกว่า

หากไม่ได้เก็บแครอทไว้ในช่องแช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับลักษณะของการควบแน่นภายในพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์พลาสติก หยดเหล่านี้สามารถบ่งบอกถึงความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ภายในภาชนะหรือถุง หากพบการควบแน่น ควรนำแครอทออก ทำให้แห้ง และบรรจุหีบห่อใหม่.

1. จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครอทไม่ได้สัมผัสกับผักหรือผลไม้อื่นโดยตรง กับแอปเปิ้ล - บริเวณใกล้เคียงใด ๆ ควรถูกแยกออกทั้งหมด แอปเปิ้ลปล่อยเอทิลีนซึ่งสามารถทำให้เสียได้ คุณภาพรสชาติแครอท.
2. แครอทหลากหลายชนิดมีความสำคัญต่อการเก็บรักษาในระยะยาว ในบรรดาสิ่งที่ยืนยงที่สุด: "Moscow Winter", "Vita Longa" และ "Forto" ควรให้ความสนใจกับพันธุ์ที่ปลูกในช่วงต้น
3. สำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว ให้เลือกเฉพาะพืชรากที่โตเต็มที่แล้ว ลูกที่ยังไม่สุกอาจทำให้ผิดหวังได้ด้วยการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

บทสรุป

มีเจ้าของเดิม. พวกเขามักจะยึดติดกับประเพณีของครอบครัวและแนวทางการอนุรักษ์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลา อีกอย่างคือถ้ายังไม่มีการตั้งค่าที่มั่นคง จากนั้นการทดลองแนะนำตัวเอง: แบ่งแครอทออกเป็นหลายส่วนและเปรียบเทียบหลายวิธีเพื่อรักษาความอร่อยและ การปลูกพืชที่มีประโยชน์โดยใช้ตู้เย็น บางทีสิ่งพิมพ์นี้อาจมีประโยชน์สำหรับนักทดลอง

แครอทชนิดใดดีกว่าที่จะเลือกการจัดเก็บระยะยาว:

• ผลไม้ต้องแก่พอสมควร
• ไม่มีอาการเน่าไม่เสียหรือเป็นโรค
• แครอทยิ่งหยาบก็จะยิ่งเก็บไว้ได้นาน
• แห้งดีไม่มีความชื้นมากเกินไป
• ความหลากหลายที่เหมาะสม
• เป็นการดีกว่าที่จะแยกผลไม้เล็ก ๆ ออกเพราะมีแนวโน้มที่จะเหี่ยวเฉา

อ้างอิง!นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจ ไม่แนะนำให้ขุดแครอทในสภาพอากาศที่มีฝนตกชุก มิฉะนั้นจะทำให้แห้งได้ยาก

พันธุ์ที่เหมาะสม

จำเป็นต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด:

พันธุ์ใดที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดได้อธิบายไว้ในรายละเอียด

คุณสามารถบันทึกได้นานแค่ไหน?

มีหลายสิ่งที่เหมาะสมที่สุดในช่วงฤดูหนาว แต่มีเงื่อนไขที่ต้องปฏิบัติตามข้อใดข้อหนึ่ง:

• อุณหภูมิอากาศตั้งแต่ 0 °C ถึง +5 °C (อุณหภูมิอากาศที่จำเป็นสำหรับ เก็บได้นานมีการอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับแครอท);
• ความชื้นในอากาศ 85-95%;
• การไหลเวียนของอากาศในห้องน้อยที่สุด

จำนวนมากในห้องใต้ดินหรือหลุม

วิธีนี้เป็นวิธีที่เก่าแก่และง่ายที่สุด แต่การสูญเสียพืชผลเมื่อใช้งานอาจร้ายแรงมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ควรดูแลการระบายอากาศ, ฉนวน, การป้องกันน้ำใต้ดินล่วงหน้า, ห้องใต้ดินไม่ควรแช่แข็งและชื้น

บนพื้นที่จะวางผักจำเป็นต้องวางกระดานหรือผ้าใบ บางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะคัดแยกและโยนแครอทเน่าเสีย เมื่อเลือกวิธีนี้จะสามารถเก็บแครอทได้นาน 7 ถึง 9 เดือน

เรียนรู้เกี่ยวกับการเก็บแครอทในห้องใต้ดิน

ในทราย

วิธีนี้ถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่ง สำหรับการจัดเก็บ ให้ทำดังนี้:

1. นำกล่องไม้ที่ไม่มีรูขนาด 40-60 ลิตร
2. ทรายที่สะอาดและแห้ง (ประมาณ 5 ซม.) หรือขี้เลื่อยจำเป็นต้องมีต้นสน (มี น้ำมันหอมระเหยป้องกันการเน่าและเชื้อรา)
3. จากนั้นวางแครอทไว้ด้านบนในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยทรายหรือขี้เลื่อยเดียวกัน

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถวางได้หลายชั้นตามความสูงของกล่องและปิดฝาให้แน่น แครอทสามารถเก็บไว้ในทรายได้ 7 ถึง 9 เดือน แต่เก็บในขี้เลื่อยได้นานถึงหนึ่งปี

ในกล่องเปิดและตะกร้า

1. สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องเตรียมสารละลายดินที่มีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
2. จุ่มแครอทแต่ละอันลงในสารละลายแล้วปล่อยให้แห้งในร่างเป็นเวลา 1.5-2 วันจนกระทั่งดินเหนียวกลายเป็นเปลือกแข็งที่ให้การปกป้อง

หลังจากขั้นตอนนี้ แครอทสามารถวางในตะกร้าหรือกล่องไม้ ด้วยชั้นป้องกันของดินทำให้สามารถเก็บแครอทได้นานถึงหนึ่งปี

ที่ระเบียง

สำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมือง การเก็บรักษาแครอทที่เก็บเกี่ยวไว้ก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน (อ่านวิธีเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์) ระเบียงหรือชานเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บดังกล่าวคือกล่องเดียวกันกับทรายหรือขี้เลื่อย

หากระเบียงหรือเฉลียงไม่มีฉนวนป้องกันเพียงพอ ควรคลุมกล่องพืชผลด้วยผ้าห่มเก่าๆ หรือเสื้อผ้าที่อบอุ่นอื่นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้กลายเป็นน้ำแข็ง เมื่อสังเกตเงื่อนไขทั้งหมดแครอทสามารถนอนบนระเบียงได้ตั้งแต่ 5 ถึง 7 เดือน

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บแครอทบนระเบียงใน

ในตู้เย็นในถุง

ก่อนส่งแครอทไปเก็บไว้ในตู้เย็นคุณต้อง:

1. ควรล้างแครอท (เกี่ยวกับว่าควรล้างแครอทก่อนจัดเก็บหรือไม่)
2. เช็ดให้แห้ง
3. วางภาชนะเปิดไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของคอนเดนเสทซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเปื่อย

จากนั้นจัดเรียงแครอทใส่ถุง 4-5 ชิ้น มัดให้แน่นแล้วเก็บในช่องเก็บของ ผักสด. น่าเสียดายที่แครอทไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นนานนัก เพียง 2-2.5 เดือนเท่านั้น

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับความลับของการเก็บแครอทในตู้เย็น

ปูนขี้เลื่อยหรือดินเหนียว

อายุการเก็บรักษาของแครอทขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บที่เลือกระยะเวลาสูงสุดคือ 1 ปี คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์นี้ได้โดยเลือกหนึ่งในวิธีที่ใช้เวลานานที่สุด: ในขี้เลื่อยไม้สนหรือครกดินเหนียว

เพื่อให้เกิดการสูญเสียน้อยที่สุดระหว่างการเก็บรักษาพืชผล ควรเลือกแครอทที่ไม่แตกหน่อ โดยไม่มีความเสียหายทางกลที่อาจนำไปสู่การเน่าเปื่อย เมื่อทำตามกฎทั้งหมดนี้ คุณจะได้พืชผลที่มีความปลอดภัยสูง

อายุการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์

เช่นเดียวกับการรักษาพืชผลของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บเมล็ดแครอทและอายุการเก็บรักษา ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์เชื่อว่าระยะเวลาสูงสุดสามารถพิจารณาได้ 2 ปี แต่เหนือสิ่งอื่นใดเพื่อเพิ่มการงอกควรใช้เมล็ดของปีที่แล้ว

สูตรอาหาร

เมื่อขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเก็บแครอทเสร็จสิ้น คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ อร่อยมากมายและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่ต้องใช้แครอท

หนึ่งในสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแครอทสไตล์เกาหลี แครอทเตรียมจากการสับด้วยวิธีพิเศษ:

1. ถูบนกระต่ายขูดที่มีแถบบาง ๆ ) ของแครอทสด
2. เพิ่มน้ำส้มสายชู
3. พริกแดงร้อน
4. เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
5. ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อน
6. บางสูตรใช้กระเทียมด้วย

ความสนใจ!เป็นการดีกว่าที่จะยืนยันในอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างน้อยหนึ่งวัน เนื่องจากความจริงที่ว่าสลัดนี้ไม่รวมถึง ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและน้ำส้มสายชูยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นอายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของแครอทสไตล์เกาหลีในตู้เย็นในภาชนะจะนานถึงสองสัปดาห์

ในการเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดในการเก็บแครอทคุณควรพึ่งพาปัจจัยดังกล่าว ปัจจัยที่จำเป็นในการเก็บแครอท:

• ความหลากหลาย ความชื้น และอุณหภูมิของห้องที่จะเก็บผัก
• ระดับวุฒิภาวะ
• การเก็บเกี่ยวสภาพอากาศเป็นอย่างไร

ภายใต้เงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดและคำนึงถึงปัจจัยที่เป็นไปได้ทั้งหมด เป็นไปได้ที่จะบรรลุผลขาดทุนน้อยที่สุดที่

แม่บ้านบางคนลังเลที่จะ ทำอาหารเองแครอทในเกาหลีเลือกที่จะซื้อ สลัดพร้อมในซูเปอร์มาร์เก็ต และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน

มาเปิดกันเถอะ ความลับเล็กน้อย– แครอทสไตล์เกาหลีไม่ใช่แบบดั้งเดิม จานเกาหลี. นอกจากนี้คนพื้นเมืองของเกาหลีไม่มีความคิดเกี่ยวกับเขา สลัดนี้เป็นลักษณะที่ปรากฏของผู้อพยพชาวเกาหลีซึ่งแทนที่ส่วนผสมหลักในสลัดผักกาดขาวด้วยแครอท

สลัดเกาหลีดัดแปลงเป็นที่ชื่นชอบของชาวโซเวียตและพื้นที่หลังโซเวียตและตอนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้รู้สึกมั่นใจไม่เพียง ตารางวันหยุดแต่ก็เกือบจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของหลาย ๆ คน

การเตรียมฐาน

พื้นฐานของสลัดนี้คือแครอทตามชื่อ นี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหาร เมื่อเลือกแครอทสดฉ่ำ 1 กก. ล้างและปอกเปลือกให้สะอาดจากนั้นขูดบนกระต่ายขูดแบบพิเศษเรียกว่า - แครอทขูดเกาหลี

หลังจากถูแครอทแล้วอย่าลืมบีบให้เข้ากันมิฉะนั้นสลัดจะกลายเป็นน้ำและไม่มีรส

ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ ลงในแครอทสับ จากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยมือ

ปริมาณของดินแดง พริกขี้หนูซึ่งคุณต้องเพิ่มลงในสลัดกำหนดด้วยตัวคุณเองตามความชอบของคุณเอง แนะนำให้เริ่มด้วย 1/2 ช้อนชา เพิ่มมากขึ้นตามต้องการ

ส่วนสุดท้าย

แครอทในภาษาเกาหลีเป็นไปไม่ได้หากไม่มี น้ำมันพืช. ไม่จำเป็นต้องเป็น - คุณสามารถใช้มะกอก ข้าวโพด หรือเมล็ดฝ้าย

เทน้ำมันพืช 100 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

วิธีที่จะไม่หักโหมและไม่นำน้ำมันไปสู่สถานะเดือดซึ่งมีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเกิดขึ้น? ง่ายมาก! โยนไม้ขีดธรรมดาลงในน้ำมันแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ ทันทีที่น้ำมันลุกเป็นไฟ ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที

หลายคนเพื่อให้น้ำมันมีรสชาติพิเศษให้ทอดหัวหอมสับหยาบหรือกลีบกระเทียมซึ่งจะนำออกจากน้ำมัน

คุณรู้หรือไม่ว่าอะไรที่อธิบายถึงรสชาติที่เด่นชัดของผักกาดหอมในร้าน โดยการเพิ่มผงชูรสผงชูรสที่รู้จักกันดี E621

หลังจากรดน้ำแครอทด้วยน้ำมันอุ่นแล้วให้ผสมและหลังจากนั้นก็ใส่เครื่องเทศสีดำและกลีบกระเทียมสองสามกลีบที่ผ่านการกด

หากคุณทำก่อนเวลาพริกไทยจากผลกระทบ อุณหภูมิสูงจะสูญเสียกลิ่นหอมและกระเทียมจะกลายเป็นสีเขียวอมฟ้าที่ไม่น่าดึงดูดนัก

เมื่อแครอทสไตล์เกาหลีเย็นลง ชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น

ให้ อาหารพร้อมยืนยัน อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็น อายุการเก็บรักษา สลัดเกาหลีจากแครอทในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 10 ถึง 15 วัน

ทานให้อร่อย!