แป้งชนิดใดดีกว่าสำหรับเยลลี่นม วิธีทำเยลลี่จากแป้ง

Kissel เป็นอาหารที่มีความหนาแน่นสูงและมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ มันมักจะเตรียมหวานและใช้ผลไม้ผลเบอร์รี่และส่วนผสมที่เหมาะสมอื่น ๆ เพื่อให้เยลลี่มีความหนาจึงเติมแป้งลงไปซึ่งอาจเป็นมันฝรั่งและข้าวโพด แต่ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ต่อเยลลี่ 1 ลิตร ลองทำความเข้าใจบทความนี้โดยใช้สูตรอาหารต่าง ๆ เป็นตัวอย่าง

ความหนาแน่นของจาน

ความหนาแน่นของเยลลี่ขึ้นอยู่กับว่าใส่แป้งกี่ช้อนโต๊ะต่อเจลลี่ 1 ลิตร มีการปรุงอาหารหลายประเภทหรือมีความหนาแน่นหลายประเภท:

หนา. สำหรับจานนี้คุณจะต้องใส่แป้งประมาณ 80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ที่บ้านคุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะในการวัดซึ่งในกรณีนี้คุณต้องใส่ 3 ช้อน หลังจากเติมแป้งแล้ว เยลลี่จะยังคงต้องเคี่ยวต่อไปจนกว่าจะได้ความข้นตามที่ต้องการ ใช้ช้อนไม้คนอาหารจานนี้ ควรสังเกตว่าการเสิร์ฟเจลลี่หนา ๆ นั้นทำในชามและจานนั้นใช้ช้อนหรือส้อม
ความหนาแน่นปานกลาง สำหรับจานนี้คุณจะต้องใส่แป้งประมาณ 45 กรัมซึ่งก็คือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ การปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์นั้นใช้เวลาไม่นาน เพิ่มสารเพิ่มความข้น ส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้ม จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้ เจลลี่ดังกล่าวสามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น การดื่มผลิตภัณฑ์จะไม่ทำงานเช่นกันดังนั้นคุณต้องให้ช้อนเพิ่มเติม
ของเหลว. ประเภทนี้ถือเป็นการดื่ม แต่ต้องใส่แป้งเท่าไหร่ต่อเยลลี่เหลว 1 ลิตรลองคิดดู เพื่อความสม่ำเสมอ 30 กรัมของสารเพิ่มความข้นหรือมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ล. การเตรียมอาหารคล้ายกับย่อหน้าที่อธิบายไว้ข้างต้น

มีการนำเสนอสัดส่วนทั้งหมดโดยประมาณและจะสามารถทราบรายละเอียดว่าต้องใช้แป้งเท่าไรต่อเยลลี่ 1 ลิตรในสูตรเฉพาะ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสารเพิ่มความข้นสามารถทำปฏิกิริยาได้แตกต่างกัน ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. ดังนั้นในบางกรณีจำเป็นต้องใส่แป้งมากหรือน้อย ก่อนเติมแป้งควรเจือจางในน้ำเย็นและความเครียด

เจลลี่ผลไม้วิตามิน

ถ้ามี ผลไม้แช่อิ่มจากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนเป็น เจลลี่ที่มีประโยชน์. เด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้มากและใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ข้อดีหลักคือยังคงวิตามินทั้งหมดไว้

ล้างผลไม้และแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นให้ต้มน้ำให้เดือด และเมื่อเดือดผลไม้จะให้น้ำเกือบทั้งหมด
เมื่อน้ำเดือด นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วต้มประมาณ 20 นาที
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดมีสีซีดและลอยอยู่ด้านบน ควรนำออกในกระชอน ซึ่งจะทำให้ได้น้ำซุปเข้มข้น
หากต้องการทราบว่าต้องใช้แป้งเท่าใดต่อเยลลี่ 1 ลิตร คุณควรตรวจสอบปริมาณน้ำซุปแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์เพื่อความสม่ำเสมอของของเหลว 2 ช้อนโต๊ะ ล. สารทำให้ข้นสำหรับเจลลี่ที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง แต่สามารถดื่มได้ สำหรับจานเกือบหนา เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเยลลี่หนาใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. และสำหรับวุ้น 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ปริมาณทั้งหมดจะถูกนำมาพิจารณาต่อของเหลวหนึ่งลิตร
สารเพิ่มความข้นที่วัดได้จะต้องเจือจางในน้ำซุปหนึ่งแก้วก่อนจากนั้นใส่ผลไม้แช่อิ่มทั้งหมดลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้คุณสามารถค่อยๆเทแป้งในขณะที่กวนจาน
น้ำซุปจะเปลี่ยนสีข้นและเข้มข้นขึ้นทันที
จานถูกนำไปต้มและคุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อนได้ทันทีซึ่งจะช่วยประหยัดวิตามินทั้งหมด

เบอร์รี่ คิสเซล

สำหรับเด็ก เยลลี่ที่ทำจากเบอร์รี่นั้นสมบูรณ์แบบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

ล้างและสับผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก
เทน้ำเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นและเทเค้กด้วยน้ำแล้วส่งไปยังกองไฟ ใช้ไฟอ่อนปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที
น้ำซุปสำเร็จรูปเทลงในสองกระทะและกรองก่อนหน้านั้น ส่วนแรกเย็นลงและเติมแป้ง 50 กรัมเพื่อให้พองตัวและต้มส่วนที่สอง เติมน้ำตาล 150 กรัมลงไป
เมื่อผลไม้แช่อิ่มเดือดจะมีการเพิ่มส่วนที่มีสารเพิ่มความข้นลงไปหลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำมะนาว. หลังจากเดือดไฟจะดับและเทน้ำผลไม้จากตู้เย็น

คิสเซิลพร้อมแล้ว เทใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยถั่วด้านบน จานที่คล้ายกันคุณสามารถปรุงอาหารในฤดูหนาวได้หากคุณแช่แข็งผลเบอร์รี่ในฤดูร้อน

Kissel จากผักชนิดหนึ่ง

เด็ก ๆ มักขาดวิตามินในร่างกายดังนั้นในช่วงต้นฤดูร้อนขอแนะนำให้เตรียมเจลลี่จากรูบาร์บสดซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

ปอกเปลือกและล้างผักชนิดหนึ่ง จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วปิดด้วยน้ำ
ใส่น้ำลงบนกองไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม
นอกจากนี้คุณต้องส่งรูบาร์บหลาย ๆ กิ่งผ่านเครื่องปั่นทำให้เป็นข้าวต้มและใส่ลงในน้ำซุป
ถัดไปคุณต้องทำเยลลี่จากน้ำซุปปริมาณแป้งต่อน้ำ 1 ลิตรแต่ละคนตัดสินใจเป็นรายบุคคลตามสูตรด้านบนในคำอธิบาย สำหรับ จานของเหลว 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. ต่อลิตรของยาต้ม ใส่แป้งลงในกระทะคนจนละลายแล้วนำไปต้ม

จานนี้หนาเนื่องจากเนื้อของรูบาร์บ หากคุณไม่เพิ่มข้าวต้มคุณจะได้เยลลี่ใส

เจลลี่นม

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถมอบให้กับทารกที่มีอายุตั้งแต่หกเดือนขึ้นไป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

นำนมหนึ่งลิตรไปต้มแล้วใส่น้ำตาล 100 กรัมแล้วละลาย
ในน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเท่าที่คุณต้องการแป้งต่อเยลลี่ 1 ลิตรจากนม จากนั้นเติมน้ำแป้งลงในนมแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยคนตลอดเวลา
เครื่องดื่มถูกต้มตามความหนาแน่นที่ต้องการ

เครื่องดื่มดังกล่าวมอบให้กับเด็ก ๆ ที่แช่เย็น เป็นที่ต้องการของทั้งเด็กเล็กและเด็กวัยหัดเดินอายุ 2-3 ปี

เยลลี่ข้าวโอ๊ต

จานนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก

คุณสามารถเตรียมได้ตามคำแนะนำต่อไปนี้:

70 กรัม ข้าวโอ๊ตเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วใส่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำจะถูกเอาออกและเพิ่มนมและน้ำตาลหนึ่งแก้วเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมถูกตั้งไฟและต้มด้วยไฟอ่อน หลังจากข้นจานก็พร้อม

เสิร์ฟเย็นและเห็นได้ชัดว่าไม่มีการใช้แป้งในสูตร ควรให้อาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี 2 ครั้งต่อสัปดาห์หลังจากหนึ่งปีคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ แต่ไม่เกิน 1 ครั้งต่อวัน

แน่นอนคุณสามารถซื้อเยลลี่ผสมสำเร็จรูปได้ด้วย รสนิยมที่แตกต่างกันซึ่งเตรียมง่ายมาก แต่สำหรับเด็ก ๆ จะดีกว่าถ้าทำแป้งเองที่บ้านและปรุงอาหารทุกอย่างจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. คุณต้องสับมันฝรั่งในเครื่องปั่นและใส่มันฝรั่งบดในผ้าขาวม้า จากนั้นมัดและปล่อยแป้งออก หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในจาน นอกจากนี้ ควรพิจารณาเคล็ดลับต่อไปนี้:

คุณต้องปรุงเยลลี่ในภาชนะเคลือบ
การทำอาหารเป็นเพียงมื้อเดียว
อาหารจะถูกบริโภคในวันที่เตรียม
หากคุณเก็บเยลลี่ไว้นานและนำมาอุ่นแล้วล่ะก็ วัสดุที่มีประโยชน์จะหายไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Kissel เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยให้คุณอิ่มเอมกับร่างกาย นอกจากนี้ยังเพิ่มคุณค่าให้ผู้บริโภคด้วยพลังงานและวิตามินที่มีอยู่ หากเตรียมอย่างถูกต้อง อาหารจะคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น และสูตรอาหารแบบเกล็ดสามารถรักษาแผลและโรคกระเพาะได้

เยลลี่ผลไม้ดีสำหรับโรคที่เกิดจากการติดเชื้อหรือโรคของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังสามารถปรับปรุงสายตาและหากเป็นแอปเปิ้ลคุณสามารถดื่มได้ด้วยโรคโลหิตจาง จาน Rowan ทำให้ตับเป็นปกติและ ผลิตภัณฑ์เชอร์รี่ทำความสะอาดปอดและหลอดลม

บทสรุป

เมื่อทำความคุ้นเคยกับปริมาณแป้งต่อเยลลี่ 1 ลิตรที่คุณต้องใส่ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมสิ่งที่มีประโยชน์และ มื้ออาหารแสนอร่อย. สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือชุดที่เป็นไปได้ น้ำหนักเกินเนื่องจากว่าแป้งนั้น แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมคาร์โบไฮเดรต คุณควรตรวจร่างกายก่อนใช้เพื่อหาสารก่อภูมิแพ้

เยลลี่ผลไม้- จานขนมหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด แห้ง หรือแช่แข็งด้วยการเติม แป้งมันฝรั่ง. ความสม่ำเสมอของเยลลี่ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำและแป้งในสูตร เราจะพิจารณา เทคโนโลยีคลาสสิกการทำอาหาร. ทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (ผลไม้) เหมาะสำหรับเยลลี่: ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ส้ม สามารถผสม ประเภทต่างๆเพื่อรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ผลไม้แช่แข็งต้องละลายก่อน (30-40 นาที) จากนั้นทำตามสูตรโดยใช้น้ำละลายด้วย หากเลือกแยมหวานเป็นวัตถุดิบจะเป็นการดีกว่าถ้าใส่น้ำตาลน้อยลงหรือแยกออกจากองค์ประกอบทั้งหมดเพื่อไม่ให้เจลลี่อุดตัน

วัตถุดิบ:

ผลเบอร์รี่ (ผลไม้) หรือแยม - 200-300 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 100-150 กรัม
แป้งมันฝรั่ง - 1-4 ช้อนโต๊ะ

ใช้เฉพาะแป้งมันฝรั่งเป็น เยลลี่ข้าวโพดมันจะกลายเป็นเมฆครึ้มด้วยโทนสีขาว

ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ต่อเยลลี่หนึ่งลิตร

สัดส่วนขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปริมาณเป็นช้อนโต๊ะ:

1 - เยลลี่ดื่มของเหลว
2 - ความสม่ำเสมอของของไหลปานกลาง
3 - กึ่งหนา
4 - หนาไหลช้า
5-6 - หนามากชวนให้นึกถึงเยลลี่

บ่อยครั้งที่มีการเติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ลงในเยลลี่

สูตรวุ้นแป้ง

1. เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว (ผลไม้) หรือแยมลงในกระทะ ก่อนหน้านี้คุณสามารถเอากระดูกออกหรือหั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ

2. จากปริมาณที่ระบุ ให้ตวงน้ำที่ไม่เต็มแก้ว เทน้ำที่เหลือลงในกระทะ หากใช้แยมให้ผสมให้เข้ากันพยายามทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ตั้งกระทะบนกองไฟ หลังจากเดือดใส่น้ำตาล ผสม ต้มประมาณ 1-2 นาที แล้วปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที หากคุณต้องการเยลลี่ที่ไม่มีผลเบอร์รี่ให้กรองผลไม้แช่อิ่มที่ได้ผ่านผ้าขาวบางบีบเนื้อให้เข้ากัน

4. ต้องเจือจางแป้งในแก้ว น้ำเย็น. ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่

5. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

6. ในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเทแป้งที่เจือจางลงในผลไม้แช่อิ่ม เป็นการดีกว่าที่จะเทส่วนผสมใกล้กับขอบกระทะซึ่งจะช่วยให้ละลายได้

7. พอเดือดยกลงจากเตา ถ้าเตรียมพร้อม เจลลี่หนา(แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะขึ้นไป) เทลงในพิมพ์ทันที

8. เพื่อไม่ให้ฟิล์มปรากฏบนพื้นผิวของเยลลี่คุณสามารถโรยน้ำตาลด้านบนแล้วปิดฝา

9. พักจนเย็น อุณหภูมิห้องและนำไปที่โต๊ะ

ราสเบอร์รี่คิสเซล

ฉันตัดสินใจที่จะลองทำเยลลี่จาก แป้งข้าวโพด. หลังจากอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้บนอินเทอร์เน็ตฉันพบว่าเจลลี่จะไม่โปร่งใสเหมือนมันฝรั่ง แต่นุ่มกว่าและสม่ำเสมอกว่า

ฉันมีแป้งมันฝรั่งและการเปรียบเทียบอย่างระมัดระวังไม่พบความแตกต่าง กลิ่นอ่อนๆ เหมือนกัน ไม่เข้าใจเหมือนกันว่ากลิ่นอะไร รสชาติจืดๆ เหมือนแป้งติดลิ้น ยังเอี๊ยดอ๊าดระหว่างนิ้วด้วย ปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวโพดกลายเป็น 62 กิโลแคลอรีมากกว่ามันฝรั่งและองค์ประกอบแตกต่างกันไป: ไขมัน: ข้าวโพด - 0, มันฝรั่ง - 0-1.0 กรัม, โปรตีน: ข้าวโพด - 0.4 กรัม, มันฝรั่ง - 0-1.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต: ข้าวโพด - 90.0 กรัม, มันฝรั่ง - 79-82 กรัม ทั้งหมดนี้ต่อ 100 กรัม แต่ในความคิดของฉัน นี่ไม่ใช่ความแตกต่างที่มีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าแป้งข้าวโพดสามารถมีกลูเตนได้ (มีคนที่ไม่สามารถทนได้)

ไม่มีสูตรการทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นฉันจึงทำทุกอย่างด้วยตา เริ่มแรกฉันใช้ 250 มล. ผลไม้แช่อิ่มต้ม -

และแป้ง 3 ช้อนชาเจือจางด้วยน้ำ - คล้ายกับนมมาก

น้ำท่วม.

ทุกอย่างถูกต้มต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง (ฉันกวนด้วยการตีในกรณี) มันหนามาก ฉันเพิ่มผลไม้แช่อิ่มอีก 200 มล. ผสมใช้งานได้

เมื่อเยลลี่เย็นลงเล็กน้อยแล้วฉันก็เทใส่ขวดสำหรับเด็ก ปรากฎว่า สำหรับเด็กที่ไม่เคยดื่มเยลลี่มันจะค่อนข้างข้น (ดูดยาก) บรรทัดล่างสุดหากลูกน้อยของคุณดื่มเยลลี่จากแก้วแล้ว 3 ช้อนชากับสไลด์ 0.4 ลิตรหากจากขวดผ่านจุกนมจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารสำหรับผลไม้แช่อิ่ม 0.5 ลิตร

ทั้งทารกและฉันชอบรสชาติของเยลลี่ ไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม เนื้อสัมผัสนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

« แม่น้ำนม - ธนาคารจูบ". อาหารรัสเซียโบราณ - คิสเซล - เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของนิทานและเพลงมานานแล้ว แต่ทำไมถึงมี "ชายฝั่ง" เพราะเราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเยลลี่เป็นของเหลว? ปรากฎว่าทุกอย่างมีคำอธิบายง่ายๆ ความจริงก็คือมันเป็นเยลลี่หนาซึ่งเป็นลักษณะของอาหารรัสเซียโบราณ แป้งมันฝรั่งเป็นสารเพิ่มความข้น ถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น และก่อนหน้านี้มีการเตรียม kissel ในการหมักซีเรียลและซีเรียล - ถั่ว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์, บัควีท อย่างไรก็ตามคำนี้มาจากไหน? จูบ"- วิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการทำเยลลี่และกำหนดชื่อ: เป็นผลให้ได้เยลลี่หนาที่สามารถตัดด้วยมีดได้ แต่แม้ในช่วงเวลาที่ห่างไกลเหล่านั้นและตอนนี้มีการเพิ่มสารพัดทุกประเภทลงในเยลลี่ - เบอร์รี่ ( ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่), แอปเปิ้ล, พลัม, เชอร์รี่, น้ำผึ้ง - เพื่อให้หวานและอร่อย

ก่อนที่จะดำเนินการต่อกับเยลลี่ปกติของเราด้วยแป้งมันฝรั่ง ฉันขอเสนอสูตรอาหารให้คุณ เยลลี่ข้าวโอ๊ต: แป้งข้าวโอ๊ตเทน้ำอุ่นและปล่อยให้เปรี้ยวสักวัน วันรุ่งขึ้นกรองและต้มคนด้วยช้อน เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับนมหรือในวันที่อดอาหารด้วยน้ำมันพืช

แป้งข้าวจ้าวจะทำให้เยลลี่ขุ่นและดูไม่สวยงาม เหมาะที่สุดในซอสทึบแสงและของหวาน ตัวอย่างเช่นใน blancmange

แป้งข้าวโพดไม่ได้ให้ความโปร่งใสเหมือนแป้งข้าวเจ้า เขาเป็นไปไม่ได้ พอดีดีกว่าสำหรับซอสและการเตรียมเยลลี่นมซึ่งความโปร่งใสไม่สำคัญและเนื้อสัมผัสจะละเอียดอ่อนมาก

แป้งสาลีใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการผลิตไส้กรอก ไส้กรอก ในอุตสาหกรรมการอบและในการเตรียมอาหารตุรกี เราจะไม่ทดลองกับมันและการซื้อมันเป็นสิ่งที่หายาก

แป้งมันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมขนมประจำชาติของเรา ใช่ มันคือของหวาน เพราะเยลลี่สามารถทำได้ทั้งแบบเหลวและแบบข้นพอที่จะรับประทานได้เหมือนเยลลี่และเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีม

Kissels เตรียมจากเกือบทั้งหมด เบอร์รี่สดและผลไม้ - แครนเบอร์รี่ ลูกเกด ( สีแดงและสีดำ), ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, พลัม, ด๊อกวู้ด, แอปริคอต บางทีฉันไม่ได้พบเยลลี่จากลูกแพร์และลูกพีชเท่านั้น

และสุดท้าย อาหารสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตเพื่อความสุขอื่นๆ ของชีวิต - เยลลี่ช็อกโกแลต ซึ่งในต่างประเทศบางครั้งเรียกว่าพุดดิ้ง

เจลลี่เย็นและเบาบาง - เครื่องดื่มที่ช่วยดับความหิวและความกระหาย แต่วุ้นข้นอยู่ ของหวานอิสระซึ่งสามารถทำด้วยผลเบอร์รี่และเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมหรือครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมเจลลี่บาง ๆ สำหรับของเหลว 1 ลิตร ( ยาต้มผลไม้น้ำผลไม้) คุณต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ( โดยไม่ต้องสไลด์) แป้งมันฝรั่ง และ 3 ½ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับเยลลี่หนา

แป้งมันฝรั่งก่อนปรุงอาหารจะเจือจางในน้ำเย็น ¼ ถ้วยหรือยาต้มผลไม้ น้ำผลไม้ นม ไวน์

อาจดูเหมือนว่าเยลลี่ไม่หนาพอและคุณต้องการปรุงให้นานขึ้น แต่ทุกนาทีมันจะบางลงและบางลง ดังนั้นโปรดจำไว้ว่า: ครึ่งนาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้วสำหรับเยลลี่ที่จะพร้อม และรีบนำออกจากกองไฟ - เจลลี่พร้อมแล้ว!
4. ไม่แนะนำให้ปรุงคิสเซลบางอย่าง เช่น แครนเบอร์รี่ เครื่องครัวอลูมิเนียม- จะได้สีที่ไม่น่ารับประทาน

สำหรับน้ำ 800 มล.: ผลเบอร์รี่ 150 กรัมและน้ำตาล 125 กรัม
บดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้แล้วบีบน้ำออก ต้มกากและความเครียด ( สะดวกมากที่จะทำในกระชอนจ) ใส่น้ำตาลแล้วจุดไฟ

ละลายแป้งมันในน้ำเย็น ¼ ถ้วย ในน้ำซุปที่เดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ใส่แป้งที่เจือจางแล้วเทลงในที่บีบ น้ำเบอร์รี่. นำไปต้มปรุงเป็นเวลาครึ่งนาทีและเย็นลงอย่างรวดเร็ว

สำหรับน้ำ 800 มล.: ผลเบอร์รี่ 250 กรัมและน้ำตาล 125 กรัม
นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วเทลงไป (หลุม) น้ำร้อน. ต้ม 5 นาทีแล้วกรอง เทเยื่อกระดาษกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ระบายน้ำผลและใส่ผลเบอร์รี่ลงในยาต้มจากเมล็ดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เช็ด, เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ, นำไปต้ม, เทแป้งที่เจือจางในน้ำและน้ำจากผลเบอร์รี่ หลังจากเดือดครึ่งนาทีเจลลี่ก็พร้อม

สำหรับนม 1¼ ลิตร: น้ำตาล 125 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด สารสกัดจากวานิลลา.

ต้มนมหนึ่งลิตรใส่สารสกัดวานิลลาสองสามหยด เจือจางแป้งในนมเย็น ¼ ถ้วย แล้วชงเยลลี่ เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น

สำหรับนม 1 ลิตร: ช็อคโกแลต 200 กรัม 6 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อน, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือเล็กน้อย, สารสกัดวานิลลา
ขูดช็อกโกแลต เครื่องขูดหยาบ. ละลายแป้งในนม ¼ ถ้วย ต้มนมที่เหลือแล้วใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย วานิลลาสกัด และช็อกโกแลตลงไป ระหว่างรอจนช็อกโกแลตละลายหมด นำมา นมช็อคโกแลตต้มและเทนมกับแป้ง ผัดอย่างแรงและนำออกจากความร้อน เจลลี่ช็อกโกแลตข้นเร็วมาก

สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม ราสเบอร์รี่ 200 กรัม ลูกเกด 200 กรัม น้ำ 200 มล. ไวน์แดง 50 มล. น้ำตาล 1 ถ้วย ไวน์แดง 50 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง

ใส่ผลเบอร์รี่ น้ำ ไวน์ และน้ำตาลลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทแป้งที่เจือจางในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งนาที เย็นและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือวิปปิ้งครีม

Kissel ต้องระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว เมื่อเก็บในที่ร้อนเป็นเวลานานขนมจะเหลว บนเยลลี่หลังจากเย็นตัวฟิล์มจะก่อตัวขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้พื้นผิวจะถูกโรย น้ำตาลทรายหรือ ผงน้ำตาล. จากการผสมบ่อยทำให้วุ้นเหลวข้น

Kharcho กับ tkemali สีเขียว

ฤดูกาลของการเตรียมซอสพลัมเขียวเปรี้ยว tkemali กำลังจะมาถึง Olga Syutkina เสนอให้ทำอาหาร ดูด้านล่าง

แนวคิดของฤดูกาล: dovga

ซุปเย็นพบได้ในอาหารมากมายทั่วโลก okroshka ของรัสเซียและ kvass botvinya, โฮโลนิกของเบลารุส, ทาเรเตอร์บัลแกเรีย, คาสปาโช่ของสเปน ดูด้านล่าง

Vareniki กับเชอร์รี่

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า Gogol's Evenings on a Farm ใกล้ Dikanka พาดพิงถึงต้นกำเนิดของเกี๊ยวในยูเครน แต่พวกเขาก็ปรุงสุกทุกที่ในมาตุภูมิ ดูด้านล่าง

เธอเตรียมตัวตั้งแต่ยังเด็ก ใบบีทรูท, ผักโขม, สีน้ำตาล, แตงกวาและผักใบเขียวและเพิ่มความอิ่มแปล้ ปลาขาว. ดูด้านล่าง

« แม่น้ำนม - ธนาคารจูบ". อาหารรัสเซียโบราณ - คิสเซล - เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของนิทานและเพลงมานานแล้ว แต่ทำไมถึงมี "ชายฝั่ง" เพราะเราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเยลลี่เป็นของเหลว? ปรากฎว่าทุกอย่างมีคำอธิบายง่ายๆ ความจริงก็คือมันเป็นเยลลี่หนาซึ่งเป็นลักษณะของอาหารรัสเซียโบราณ แป้งมันฝรั่งเป็นสารเพิ่มความข้น ถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น และก่อนหน้านี้มีการเตรียมเจลลี่ในน้ำซุปหมักของซีเรียลและซีเรียล - ถั่ว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์, บัควีท อย่างไรก็ตามคำนี้มาจากไหน? จูบ"- วิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการทำเยลลี่และกำหนดชื่อ: เป็นผลให้ได้เยลลี่หนาที่สามารถตัดด้วยมีดได้ แต่แม้ในช่วงเวลาที่ห่างไกลเหล่านั้นและตอนนี้มีการเพิ่มสารพัดทุกประเภทลงในเยลลี่ - เบอร์รี่ ( ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่), แอปเปิ้ล, พลัม, เชอร์รี่, น้ำผึ้ง - เพื่อให้หวานและอร่อย

ข้าวโอ๊ต Kissel รัสเซียเก่า

ก่อนที่จะดำเนินการกับเยลลี่ปกติของเราด้วยแป้งมันฝรั่งเพื่อทำความคุ้นเคยฉันขอเสนอสูตรข้าวโอ๊ตเจลลี่ให้คุณ: เทข้าวโอ๊ตบดด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เปรี้ยวหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นกรองและต้มคนด้วยช้อน เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับนมหรือในวันที่อดอาหารด้วยน้ำมันพืช

แป้งตัวไหนที่จะเอา?

แป้งข้าวโพดไม่ได้ให้ความโปร่งใสเหมือนแป้งข้าวเจ้า เหมาะที่สุดสำหรับซอสและการเตรียมเยลลี่นมซึ่งความโปร่งใสไม่สำคัญและเนื้อสัมผัสจะละเอียดอ่อนมาก

สิ่งที่จะทำเยลลี่จาก?

Kissels เตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้สดเกือบทั้งหมด - แครนเบอร์รี่, ลูกเกด ( สีแดงและสีดำ), ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, พลัม, ด๊อกวู้ด, แอปริคอต บางทีฉันไม่ได้พบเยลลี่จากลูกแพร์และลูกพีชเท่านั้น

Kissel ทำจากผลไม้แห้ง น้ำผลไม้ และไวน์แดง

เยลลี่นม - จากนมวัวและอัลมอนด์

Kissel สามารถปรุงได้จาก kvass และน้ำผึ้ง

เหลวหรือข้น?

เจลลี่เย็นและเบาบาง - เครื่องดื่มที่ช่วยดับความหิวและความกระหาย แต่เยลลี่หนาเป็นของหวานอิสระที่สามารถทำด้วยผลเบอร์รี่และเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมหรือครีมเปรี้ยว

กฎหมายจูบ!

1. แป้งไม่ละลายในของเหลว หากเจือจางในน้ำ (นม) ล่วงหน้าจะตกลงไปที่ด้านล่างดังนั้นก่อนที่จะต้มเยลลี่ต้องผสมแป้งอีกครั้ง
2. ควรเทแป้งลงไปกวนเจลลี่อย่างต่อเนื่อง
3. Kissel ไม่ควรต้มเป็นเวลานาน เมื่อต้มแป้งจะเปลี่ยนเป็นกลูโคส - นี่คือเคมีบริสุทธิ์ สำหรับคุณแล้วดูเหมือนว่าเยลลี่ไม่หนาพอและคุณต้องการปรุงให้นานขึ้น แต่ทุก ๆ นาทีมันจะบางลงและบางลง ดังนั้นโปรดจำไว้ว่า: ครึ่งนาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้วสำหรับเยลลี่ที่จะพร้อม และรีบนำออกจากกองไฟ - เจลลี่พร้อมแล้ว!
4. ตัวอย่างเช่น แครนเบอร์รี่บางชนิดไม่แนะนำให้ปรุงในจานอะลูมิเนียม - จะได้สีที่ไม่น่ารับประทาน

เจลลี่แบล็คเคอแรนท์ (แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่)

ละลายแป้งมันในน้ำเย็น ¼ ถ้วย ในน้ำซุปที่เดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ใส่แป้งที่เจือจางแล้วเทน้ำเบอร์รี่คั้นลงไป นำไปต้มปรุงเป็นเวลาครึ่งนาทีและเย็นลงอย่างรวดเร็ว

เยลลี่เชอร์รี่หรือพลัม

สำหรับน้ำ 800 มล.: ผลเบอร์รี่ 250 กรัมและน้ำตาล 125 กรัม
นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วเท (กระดูก) ด้วยน้ำร้อน ต้ม 5 นาทีแล้วกรอง เทเยื่อกระดาษกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ระบายน้ำผลและใส่ผลเบอร์รี่ลงในยาต้มจากเมล็ดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เช็ด, เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ, นำไปต้ม, เทแป้งที่เจือจางในน้ำและน้ำจากผลเบอร์รี่ ครึ่งนาทีหลังจากเดือด kisselgotov

เจลลี่นม

สำหรับนม 1¼ ลิตร: น้ำตาล 125 กรัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด สารสกัดวานิลลา

ช็อคโกแล็ตคิสเซล

สำหรับนม 1 ลิตร: ช็อคโกแลต 200 กรัม 6 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อน, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือเล็กน้อย, สารสกัดวานิลลา
ขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดหยาบ ละลายแป้งในนม ¼ ถ้วย ต้มนมที่เหลือแล้วใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย วานิลลาสกัด และช็อกโกแลตลงไป ระหว่างรอจนช็อกโกแลตละลายหมด นำนมช็อกโกแลตไปต้มแล้วเทนมกับแป้งลงไป ผัดอย่างแรงและนำออกจากความร้อน เจลลี่ช็อกโกแลตข้นเร็วมาก

ของหวาน Rote Grütze

Kissel และเย็น

Kissel ต้องระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว เมื่อเก็บในที่ร้อนเป็นเวลานานขนมจะเหลว บนเยลลี่หลังจากเย็นตัวฟิล์มจะก่อตัวขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้โรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง จากการผสมบ่อยทำให้วุ้นเหลวข้น

แต่ที่สำคัญที่สุด โปรดจำไว้ว่า: การทำเยลลี่นั้นง่ายมาก!