สิ่งที่จำเป็นสำหรับเยลลี่ วุ้นแป้งหนาที่สามารถตัดได้ด้วยมีด

ภูมิปัญญาการทำเยลลี่จากก้อน วิธีหลีกเลี่ยงก้อนและปรุงเยลลี่แสนอร่อยทีละขั้นตอน?

การทำเยลลี่อย่างถูกต้องนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดในตอนแรก จะเป็นการดีหากมีคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการดำเนินการบนซองเยลลี่ และถ้าไม่? เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยและ เจลลี่ที่มีประโยชน์เป็นขั้นเป็นตอน.

วิธีปรุงเยลลี่จากซองโดยไม่ต้องเป็นก้อนต้องปรุงกี่นาที?

• น่าเสียดายที่การปรุงอาหารสมัยใหม่ได้ลืมอาหารรัสเซียโบราณ - คิสเซล ทำไมต้องอาหาร? เพราะใน มาตุภูมิโบราณคิสเซิลกินไม่เมา จานนี้เตรียมจากธัญพืช: ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์ มีเยลลี่มากมายสำหรับคนยากไร้ มันถูกกลืนด้วยช้อนสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น
• นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นว่าเยลลี่มีความสามารถในการห่อหุ้มเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งส่งผลดีต่อผู้ป่วยที่เป็นโรค ระบบทางเดินอาหาร. ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่ง ผลไม้ที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลักและเยลลี่เบอร์รี่ก็เริ่มสุก
• ตอนนี้วุ้นปรุงอาหารไม่ได้เป็นตัวแทน ปัญหาพิเศษ. ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับจานสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง และสำหรับผู้ที่เห็นคุณค่าเวลาของพวกเขาและไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากเยลลี่ - ก้อนและแพ็คเกจสำเร็จรูปที่มีให้เลือกมากมายพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมอาหารจานโปรด

ผงแห้งอุตสาหกรรมสำหรับทำวุ้นคือ อาหารเข้มข้น อาหารจานด่วน. มีเยลลี่หลากหลายชนิดพร้อมสารสกัดจากผลไม้และเบอร์รี่ทุกชนิดจากผู้ผลิตหลายราย

บรรจุในถุงที่ทำจากกระดาษ พลาสติก บรรจุภัณฑ์ที่ทำด้วยโลหะ แต่ละแพ็คเกจประกอบด้วย คำแนะนำโดยละเอียดองค์ประกอบและวิธีการผลิต ส่วนประกอบของสมาธิแบบแห้งประกอบด้วย:

• สารสกัดจากผลไม้และเบอร์รี่แห้ง
• แป้งมันฝรั่ง
• กลั่นน้ำตาล
• สีผสมอาหาร
• รสชาติ
• สารกันบูดและสารทำให้คงตัวในรูปของกรด: ซิตริก, ทาร์ทาริก, แลคติก

ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุเสริมลงในพุดดิ้งเข้มข้น สำหรับ อาหารลดน้ำหนักผลิตผงเข้มข้นด้วยน้ำตาลฟรุกโตสและสารทดแทนน้ำตาลอื่นๆ มีเยลลี่แบบผงไม่มีแป้ง รูปร่าง Kissel ได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะสำหรับ อาหารเด็ก.

เยลลี่แห้งสามารถซื้อได้ตามน้ำหนัก มีกฎบางอย่างสำหรับการทำเยลลี่ หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้เยลลี่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและไม่เสียสี

1. สมาธิแบบแห้งสำหรับการเตรียมเยลลี่ควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
2. ควรเจือจาง Kissel ในน้ำบางส่วนแล้วเทลงในน้ำเดือดเท่านั้น
3. นำเครื่องดื่มไปต้มด้วยความร้อนสูง แต่อย่าต้ม
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแยม, ชิ้นผลไม้หรือน้ำผลไม้สดของแครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, แบล็กเบอร์รี่ลงในเยลลี่ เครื่องดื่มดังกล่าวจะอุดมไปด้วยวิตามินจากธรรมชาติ สีสวยและรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

วิธีการปรุงวุ้นจากแพ็คทีละขั้นตอน?

คุณควรปฏิบัติตามกฎสำหรับการทำเยลลี่ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หากคุณต้องซื้อผงเยลลี่ตามน้ำหนัก เราจะบอกวิธีการเตรียมเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง

• ขั้นตอนที่ 1: ค่อยๆ สลายก้อนสมาธิแห้งด้วยเครื่องบดหรือวิธีชั่วคราวอื่นๆ หากก้อนเยลลี่กลายเป็น "หิน" เกิดขึ้นคุณสามารถใช้กระต่ายขูดละเอียดได้
• ขั้นตอนที่ 2: เทน้ำ 1.2 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
• ขั้นตอนที่ 3: ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในกระทะ วุ้นเข้มข้นแห้ง 200 กรัมละลายในน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำต้ม 200 มล. ควรดื่มน้ำที่อุณหภูมิห้อง

• ขั้นตอนที่ 4: เทสารละลายเยลลี่ลงในน้ำเดือดในลำธารบาง ๆ ต้มวุ้นด้วยไฟแรง คนตลอดเวลา
• ขั้นตอนที่ 5: นำวุ้นไปต้มแล้วปิด
• ขั้นตอนที่ 6: ที่ถูกใจที่สุด - พวกเขาเทลงในถ้วยและแก้วและปฏิบัติต่อญาติและเพื่อน Kissel สามารถดื่มได้ทั้งแบบอุ่นและแช่เย็น

ทำไมคุณควรใส่เยลลี่ในอาหารของคุณ?

1. คิสเซลดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มจะห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารอย่างอ่อนโยน บรรเทาอาการอักเสบและความเจ็บปวดในกรณีของแผลในกระเพาะอาหารและ
2. เครื่องดื่มคืนความแข็งแรงและเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย
3. Kissel - มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ สำหรับเด็กควรเตรียมเยลลี่จาก เบอร์รี่สดและผลไม้ คุณสามารถใช้วุ้นเข้มข้นแห้งที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีอาหารทารก ควรระลึกไว้เสมอว่าส่วนประกอบบางอย่างของเจลลี่แสดงอาการแพ้
4. นมและเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร
5. ขอแนะนำให้ใช้จูบกับแครนเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, โรสฮิป หวัด. เครื่องดื่มดังกล่าวจับและขจัดสารพิษ ช่วยลดไข้ และปรับปรุงสภาพทั่วไป
6. เยลลี่แห้งไม่เพียง แต่ใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น เครื่องดื่มอร่อย. มีหลายสูตรสำหรับของหวานและขนมอบโดยใช้เยลลี่เข้มข้นแบบแห้ง แป้งได้รับรสชาติและกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจ

วิธีปรุงเจลลี่จากก้อน, วิดีโอ

Kissel ปรุงอาหารเป็นเวลา 1-25 นาที ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ใช้ในเยลลี่ ปรุงเยลลี่ในหม้อหุงช้าในโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 15 นาทีและทิ้งไว้ 40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดหม้อหุงช้า Kissel จากแพ็คเพื่อเจือจาง น้ำเย็นใส่ไฟและนำไปต้ม

วิธีปรุงเยลลี่จากแพ็ค

วิธีปรุงเยลลี่จากแพ็ค
1. ใส่เยลลี่แห้งหนึ่งซอง (250 กรัม) ลงในจานลึกเทน้ำต้มเย็น (ครึ่งแก้วก็พอ) แล้วคนผงด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว คุณต้องกวนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในเยลลี่
2. เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงในกระทะใบเล็กวางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
3. ผสมความเข้มข้นที่เจือจางแล้วลงในชามแล้วเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ผัดต่อด้วยช้อนหรือไม้พายนำเครื่องดื่มไปต้ม
4. Kissel นำออกจากความร้อนและเย็นอย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มที่ข้นพร้อมสามารถเทลงในแก้วพร้อมทัพพีและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีทำวุ้นจากผง

วิธีทำวุ้นจากผง
1. ฉีกถุง เทเยลลี่ทั้งหมดลงในแก้ว
2. ในกาน้ำ นำน้ำไปต้มให้เย็นลงเล็กน้อย
3. เทน้ำร้อนลงในแก้ว

คำแนะนำ:สำหรับเหยือกขนาดใหญ่ ควรใช้ 2 ถุงจะดีกว่า

วิธีทำเยลลี่จากแยมด้วยแป้ง

วิธีทำเยลลี่จากแยม
เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ เมื่อน้ำร้อนใส่แยมปรุงเป็นเวลา 5 นาที กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง กลับไปที่กระทะ เติมน้ำตาล กรดซิตริก และผสมให้เข้ากัน เจือจางแป้งในน้ำแล้วเทลงในกระทะที่มีเจลลี่ ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำเจลลี่ไปต้ม แยมเยลลี่ของคุณสุกแล้ว!

วิธีทำเยลลี่จากผลเบอร์รี่ด้วยแป้ง

วิธีการปรุงเยลลี่จากผลเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่สดบีบ หากละลาย ให้ละลายน้ำแข็ง ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง น้ำเบอร์รี่วางในที่เย็น ใส่เนื้อผลไม้เล็ก ๆ ลงในกระทะเติมน้ำตั้งไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที กรองกากหมู, นำน้ำซุปกลับไปที่กระทะและบนกองไฟ, ใส่น้ำตาล, เทลงในลำธารบาง ๆ ที่เจือจาง น้ำเย็นแป้งนำไปต้มเทน้ำเบอร์รี่แล้วปิดไฟใต้เยลลี่

วิธีทำวุ้นนม

วิธีทำเยลลี่กับนม
1. เทลงในอลูมิเนียมหรือ กระทะเคลือบ 6 แก้ว นมวัวแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ย้ายกระทะไปที่เตาปิด ใส่น้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะลงในนมร้อนแล้วคนด้วยช้อนจนละลายหมด
3. ตักนมครึ่งถ้วยจากกระทะ เทแป้ง 4.5 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยแล้วคนเร็วๆ
4. เทแป้งที่เจือจางแล้วกลับลงในกระทะ เติมน้ำเชื่อม 5 ช้อนโต๊ะจากผลไม้ใด ๆ แล้วผสม
5. ใส่เจลลี่นมบนไฟปานกลางอีกครั้ง ปล่อยให้เดือด จากนั้นลดแก๊สลงและปรุงต่ออีก 4 นาที
6. ทันทีที่วุ้นเดือด นำกระทะออกจากเตา ใส่ผงวานิลลาเล็กน้อยแล้วผสม
7. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในแก้ว ตามคำขอของ รสชาติพิเศษและรสชาติคุณสามารถโรยเยลลี่ด้วยอบเชยหรือตกแต่งด้วยสะระแหน่

Kissel เป็นอาหารที่มีวุ้นหวาน และจะกลายเป็นเครื่องดื่มหรือของหวานขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใส่เข้าไปในของเหลว นี่คืออาหารรัสเซียดั้งเดิม หากก่อนหน้านี้ปรุงด้วยถั่วหรือข้าวโอ๊ตและมีรสเปรี้ยว ดังนั้นชื่อนี้จึงเรียกว่า "เยลลี่" นั่นคือ เปรี้ยว ตอนนี้พวกเขาชอบจูบหวาน พวกเขาปรุงจากผลไม้สด (แช่แข็ง) และผลเบอร์รี่, โกโก้, นม, ข้าวโอ๊ต,ผลไม้อบแห้ง,แยม. แป้งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่ง แต่บางครั้งก็เพิ่มข้าวโพดหรือข้าวสาลี

Kissel - การเตรียมอาหาร

แป้งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ ขอบคุณเขาราวกับมีเวทมนตร์ ผลไม้แช่อิ่มปกติกลายเป็นเจลลี่ ก่อนใส่ลงในกระทะแป้งจะต้องเจือจางด้วยน้ำซุปน้ำผลไม้หรือน้ำเย็น โดยปกติจะเจือจางในอัตราส่วน 1: 4 (แป้งหนึ่งส่วนผสมกับน้ำสี่ส่วน) ควรเทสารละลายแป้งลงในของเหลวที่เดือดโดยเร็วที่สุดโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน มิฉะนั้นจะเป็นก้อนเพราะ ฟูค่อนข้างเร็ว สำหรับเยลลี่เหลวคุณต้องใช้แป้งมันฝรั่ง 30 กรัมความหนาแน่นปานกลาง - 40 กรัมและหนา - 70 กรัม (ต่อของเหลวหนึ่งลิตร) หากใช้แป้งข้าวโพดควรเพิ่มปริมาณ 1.5-2 เท่าเพราะ มีความหนืดต่ำกว่า หากเจลลี่สุกบนแป้งมันฝรั่งหลังจากเดือดแล้วให้นำออกจากเตาทันทีและควรต้มเจลลี่บนแป้งข้าวโพดต่ออีกห้านาที

คิสเซล - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: Cherry Kissel

เมื่อพูดถึงเจลลี่ หลายคนมักนึกถึงก้อนสี่เหลี่ยมที่ขายในร้าน ใช่ มันง่ายและสะดวก - เจือจางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำแล้วต้ม แต่สมาธิก็คือสมาธิ เหมือนเยลลี่แต่ไม่ใช่ของที่ยายหรือแม่ทำ และถ้าคุณปรุงเยลลี่ที่เป็นธรรมชาติที่สุดจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้เช่นเชอร์รี่ มีประโยชน์มากขึ้น นอกจากนี้ยังปรุงสำหรับหนึ่งหรือสอง ผลไม้หรือเยลลี่เบอร์รี่อื่น ๆ จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน

วัตถุดิบ: 0.5 กก. เชอร์รี่ (ใด ๆ - แช่แข็ง, สด), น้ำตาล - (เพื่อลิ้มรส), แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำ - 1.8 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

หากเชอร์รี่สดควรเติมน้ำแล้วนำไปต้ม หากแช่แข็งให้โยนลงในน้ำเดือดทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เมื่อน้ำที่มีผลเบอร์รี่เดือดให้ใส่น้ำตาลแล้วต้มประมาณสิบนาที

เจือจางแป้งในของเหลวเย็นครึ่งแก้วแล้วเทลงในน้ำซุปเบอร์รี่เดือดคนให้เข้ากัน ในขณะที่มวลเดือด (ก้อนใหญ่ก้อนแรกปรากฏขึ้น) ให้ปิดไฟทันที

สูตร 2: นมวุ้นกับไข่แดง

รุ่นคลาสสิกที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย เยลลี่นม. สูตรนี้เพิ่ม ไข่แดง. Kissel สามารถตกแต่งได้โดยการหยดผลเบอร์รี่สดลงในแก้ว หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่แช่แข็งเครื่องดื่มดังกล่าวหากไม่ดับกระหายจะทำให้คุณสดชื่นในวันที่อากาศร้อนจัด ความสม่ำเสมอของวุ้นควรมีลักษณะคล้ายกับ kefir เด็ก ๆ จะมีความสุขที่ได้ดื่มเยลลี่นี้กับเทพนิยาย "ห่านหงส์" ด้วยแม่น้ำน้ำนมและธนาคารเยลลี่

วัตถุดิบ: นม - 0.8 ลิตร น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ไข่แดงไก่- 4 ชิ้น, ถุงน้ำตาลวานิลลา, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ตัวเลือก - ผิวเลมอน ส้ม

วิธีการทำอาหาร

บดไข่แดงกับน้ำตาลจนละลาย เจือจางแป้งในแก้วนมเย็นที่ไม่สมบูรณ์ เทน้ำตาลลงในนมที่เหลือตามสูตรแล้วต้มแล้วเทแป้งที่เจือจางลงไป ควรกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ที่ตี นำออกจากไฟ Kissel ต้องการความเย็นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรใส่ภาชนะเยลลี่ลงในชามน้ำเย็น ในขณะที่วุ้นกำลังเย็นจะต้องตี เพิ่มมวลเย็น น้ำตาลวานิลลาและความสนุกที่สับ

สูตร 3: ผลไม้และนม Kissel

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมือนเครื่องดื่ม แต่เป็นของหวาน - อร่อยและดีต่อสุขภาพ เด็กๆจะชอบเยลลี่สองสีเป็นพิเศษ สำหรับเยลลี่ผลไม้ คุณสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำผลไม้ก็ได้ จะดีกว่าถ้าเป็นแครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ เช่น ด้วยสีที่เข้มข้น Kissel ค่อนข้างหนาและวางในชาม

วัตถุดิบ- นม 0.5 ลิตร น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง น้ำตาลทราย- เพื่อลิ้มรสผลไม้แช่อิ่ม 0.5 ลิตร (น้ำผลไม้) 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง (อย่างละ 2.5 ช้อนโต๊ะสำหรับฐานนมและผลไม้)

วิธีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเยลลี่จากนม ในแก้วนมที่ไม่สมบูรณ์ให้เจือจางแป้ง (2.5 ช้อนโต๊ะ) เทนมที่เหลือลงในหม้อ ใส่น้ำตาล (ปกติและวานิลลา) แล้วต้ม เทแป้งที่ละลายแล้วในลำธารบาง ๆ แล้วผสมให้ทั่วและรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน นำออกจากไฟ สำหรับเยลลี่นมควรใช้แป้งข้าวโพด แต่คุณสามารถปรุงด้วยแป้งมันฝรั่งได้เช่นกัน ใส่มวลนมข้นลงในชามชามหรือจานเล็ก ๆ เติมครึ่งหนึ่ง ความสม่ำเสมอควรเป็นแบบหนา semolina.

ปรุงเยลลี่ผลไม้โดยการเปรียบเทียบ เจือจางแป้งในแก้วผลไม้แช่อิ่มต้มของเหลวที่เหลือแล้วเทลงไปกวนมวลแป้ง ที่สัญญาณแรกของการเดือด (ฟองปรากฏขึ้น) ให้นำออกจากความร้อน ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้ววางลงบนนม พักขนมให้เย็นพร้อมเสิร์ฟ สามารถโรยด้วยใบสะระแหน่สับ ผงน้ำตาล, เกล็ดมะพร้าว, ช็อคโกแลตชิป.

สูตร 4: Kissel สำหรับแยม

หากในฤดูร้อนคุณสามารถปรุงเยลลี่จากผลเบอร์รี่สดได้ ทำไมไม่ทำแยมในฤดูหนาว แยมทุกชนิดเหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นเดียวกับแยมแยมหรือผลเบอร์รี่ที่บิดด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ: แยม, น้ำ - 1.5 ลิตร, หยิก กรดมะนาว, 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

วิธีการทำอาหาร

เจือจางแยมเพื่อลิ้มรสในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเพื่อทำ morsik ชิมดูถ้าหวานไปเติมน้ำเล็กน้อย ถ้าไม่หวานมาก ใส่แยมอีกสักช้อนสองช้อน ถ้าใช้ แยมราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่บิดแนะนำให้กรองน้ำซุปโดยใช้ตะแกรงผ้าหรือกระชอน กดเค้กแล้วใส่น้ำลงในกองไฟ

ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำครึ่งแก้ว เทลงในน้ำต้มสุก อย่าลืมคนของเหลวอย่างต่อเนื่องอย่างแรง เมื่อเจลลี่เดือด นำลงจากเตา

Kissels หลังจากใส่แป้งมันฝรั่งแล้วอย่าต้ม แต่นำไปต้มเท่านั้น เพราะ เมื่อเดือดเป็นเวลานานแป้งจะถูกทำลาย (สูญเสียคุณสมบัติ) และความสม่ำเสมอของเยลลี่จะกลายเป็นน้ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของฟิล์มบนเยลลี่ควรโรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลผง

เจลลี่รัสเซียแท้ในสมัยโบราณจัดทำขึ้นเป็นเวลาหลายวันโดยผู้ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ - "kiselshchiki" ซึ่งทำให้เครื่องดื่มข้นขึ้นโดยไม่ใช้แป้งตามธรรมเนียม แต่ด้วยน้ำซุปซีเรียลหมัก (เพราะฉะนั้นชื่อ: "kissel" = "เปรี้ยว ”) ที่พบมากที่สุดคือเจลลี่ข้าวโอ๊ต

วันนี้เครื่องดื่มเตรียมจากส่วนผสมเกือบทุกชนิด: สดและ ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่, ผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่, น้ำเชื่อม, จากแยมทุกประเภท, แยม, แยมผิวส้ม, ขนมปัง kvassนม สารสกัดจากผลไม้เล็ก ๆ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

Kissel ต้มโดยใช้น้ำตาลเป็นส่วนใหญ่ และความหนาแน่นขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่เติมเข้าไป นอกจากนี้ควรเตรียมผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่ ด้วยแป้งมันฝรั่ง(เพื่อไม่ให้มีเมฆมาก) และนมและอัลมอนด์ - กับข้าวโพด(ข้าวโพด) แป้งซึ่งให้มากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน. สำหรับผลไม้ 4 ถ้วย เบอร์รี่ คิสเซลก็เพียงพอที่จะใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (มากกว่า - มันจะหนามาก) แป้งจะเจือจางด้วยน้ำซุปแช่เย็น น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม นมหรือน้ำ ในขณะที่แป้งส่วนหนึ่งเจือจางด้วยของเหลว 4-5 ส่วน

เจือจาง แป้งมันฝรั่งมันจะดีกว่าที่จะกรองผ่านตะแกรงและกวนเทลงไป น้ำเชื่อมร้อนทันทีและไม่ได้อยู่ในส่วนใด ๆ ให้นำเจลลี่ไปต้มแล้วนำออกจากเตา ไม่ควรต้ม Kissel เป็นเวลานาน มิฉะนั้นจะเป็นของเหลว

มีจูบทั้งหมด คุณลักษณะที่น่ารำคาญอย่างหนึ่ง- ฟิล์มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวระหว่างการทำความเย็น สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากวุ้นที่เตรียมสดใหม่โรยด้วยน้ำตาลทรายบาง ๆ หากภาพยนตร์เรื่องนี้ปรากฏขึ้นแล้วคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำผลไม้สดและผสมให้เข้ากันกวนน้ำผลไม้ให้เป็นเยลลี่

คิสเซิลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีก้อน ไม่หนืด และลักษณะ สี รสชาติ และกลิ่นควรสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียม เพื่อรักษาสีและปรับปรุงรสชาติ กรดซิตริกจำนวนเล็กน้อย (0.1-0.3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ที่เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นก่อนหน้านี้จะถูกเติมลงในผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่เพื่อรักษาสีและปรับปรุงรสชาติ

เจลลี่แบ่งออกเป็น หนา ความหนาแน่นปานกลาง และกึ่งของเหลวกึ่งของเหลวใช้เป็นซอสหวานสำหรับอาหารบางประเภท (โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากธัญพืช) ในบางรสชาติของผลไม้ ความสอดคล้องสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยน้ำซุปข้นผลไม้บด

เจลลี่หนามักจะเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง (แม่พิมพ์จะถูกชุบด้วยน้ำเย็นจากด้านในเพื่อให้แยกเครื่องดื่มออกได้ง่าย) และเครื่องดื่มที่มีความหนาแน่นปานกลางและกึ่งของเหลวสามารถเสิร์ฟร้อนได้

Kissel เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูงเนื่องจากมีปริมาณแป้ง แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินไว้มากมาย แนะนำให้ใช้ Kissels ในอาหารสำหรับโรคกระเพาะด้วย ความเป็นกรดมากเกินไปและ แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

Kissel ทำจากผลเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้คุณภาพสูง ครองอันดับหนึ่งอย่างมั่นคงในบรรดาเครื่องดื่มอื่นๆ ในแง่ของปริมาณกรดอินทรีย์ ยิ่งไปกว่านั้น มีคุณสมบัติในการรักษาซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าปรุงจากผลไม้อะไร ตัวอย่างเช่น แครนเบอร์รี่เจลลี่ - เครื่องดื่มที่ดีที่สุดสำหรับโรคหวัดและไข้หวัด บลูเบอร์รี่ในเยลลี่มีผลสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร โรคติดเชื้อ ตลอดจนปรับปรุงการมองเห็น แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลในการป้องกันโรคโลหิตจาง ภาวะขาดวิตามินและปรับปรุงการย่อยอาหาร Kissel จากเถ้าภูเขามีประโยชน์สำหรับโรคของตับและถุงน้ำดี มีฤทธิ์เป็นยาระบาย choleretic และขับปัสสาวะเล็กน้อย เยลลี่เชอร์รี่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและเป็น วิธีการรักษาที่ดีในโรคอักเสบของระบบทางเดินหายใจ

ใช้วัสดุของเว็บไซต์ izobilie.info

Kissel เป็นแบบดั้งเดิม จานรัสเซียบนพื้นฐานแป้ง - แป้ง

ตอนนี้เตรียมจากผลไม้เป็นหลักหรือ น้ำเชื่อมเบอร์รี่ซึ่งเพิ่มแป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดเจือจาง แต่เมื่อหนึ่งพันปีที่แล้วไม่รู้จักข้าวโพดหรือมันฝรั่งในมาตุภูมิและเยลลี่ก็ทำจากแป้ง

ข้าวโอ๊ตบริสุทธิ์มีแป้งมากถึง 50%, ข้าวไรย์ - มากกว่า 60%, ข้าวสาลี - ใกล้เคียงกัน แต่ข้าวสาลีมีราคาแพง และข้าวไรย์ก็มีรสหยาบ ดังนั้นเยลลี่ที่พบมากที่สุดคือข้าวโอ๊ตและถั่ว ในถั่วเมล็ดเรียบแป้ง 45-61% ในพันธุ์รอยย่น (สมอง) เพียง 21-33%

แป้งเบ็ดเตล็ด

เยลลี่ ข้าวโอ๊ตบดหรือถั่วลันเตาแบบดั้งเดิมไม่หวานและไม่ใช่ของหวานเจลลี่ร้อนถูกจิบเหมือนซุป และเมื่อมันแข็งตัว มันก็กลายเป็นความหนาแน่นที่เหมาะมากสำหรับบทบาทของธนาคารสำหรับแม่น้ำน้ำนม วุ้นดังกล่าวถูกกินหั่นเป็นชิ้น

คิสเซิลอาจเป็นอาหารประจำวันหรืออาหารตามเทศกาลก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าจะปรุงอะไรและเสิร์ฟพร้อมกับอะไร ของเหลว เยลลี่ข้าวโอ๊ตกินกับขนมปังหรือ น้ำมันพืชและข้นต้มกับน้ำผึ้งผลไม้หรือผลเบอร์รี่ล้างด้วยนม ข้าวโอ๊ตเยลลี่หวานกับลูกเกดหรือผลเบอร์รี่สีแดงอื่น ๆ เรียกว่าสีแดง Domostroy รวมเยลลี่ในรายการวันอาทิตย์และ จานเทศกาลสำหรับคนเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กและพาย

ทำไมต้อง "จูบ"?

ชื่อ kissel มาจากคำกริยาสลาฟทั่วไป "kysati" ซึ่งแปลว่าเปรี้ยว เทแป้งหรือเมล็ดพืชบดด้วยน้ำเพิ่มขนมปังสีดำและทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน น้ำร้อนล้างแป้งออกจากแป้งและกลายเป็นสารละลายคอลลอยด์ ของผสมที่หมักถูกกรองผ่านตะแกรงและระเหยในเตาอบจนข้น ตอนนี้ทำด้วยความร้อนต่ำโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่อง

สารละลายแป้งเมื่อถูกความร้อนถึง 60-80 องศาจะกลายเป็นก้อนวุ้นที่พองตัว หากปรุงเยลลี่หนาแน่นให้เทในรูปแบบพิเศษเยลลี่ที่มีลวดลายนูนที่ด้านล่าง เมื่อวุ้นแข็งตัวก็นำมาวางบนถาดที่มีลวดลายขึ้น วุ้นชนิดหนึ่ง พิมพ์ขนมปังขิง. เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ผู้คนพิเศษเริ่มผลิตเยลลี่ ผู้ผลิตเยลลี่ซึ่งบรรทุกสินค้าของตนในถาดไปตามถนน

Kiselnik ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ตำนานของเบลโกรอด คิสเซล

เรื่องนี้ปรากฏขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อพูดถึง kissel แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะนิ่งเงียบเกี่ยวกับเรื่องนี้ มันถูกบอกเล่าโดยนักประวัติศาสตร์ Nestor ใน The Tale of Bygone Years ในปี 997 Pechenegs ได้ปิดล้อม Belgorod-Kiev ซึ่งเป็นเมืองริมฝั่งแม่น้ำ Irpin ทางตะวันตกเฉียงใต้ของ Kyiv เจ้าชายวลาดิเมียร์ดวงอาทิตย์สีแดงไม่ได้อยู่ที่นั่นในเวลานั้นและไม่มีใครปกป้องเมือง

ชาวเมืองที่เหนื่อยล้าจากความหิวโหยพร้อมที่จะยอมจำนนแล้ว แต่ผู้อาวุโสคนหนึ่งบอกพวกเขาว่า: "อย่างน้อยให้รวบรวมข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และน้ำผึ้งหนึ่งกำมือแล้วปรุงเยลลี่แสนอร่อย ขุดบ่อน้ำแล้วใส่ถังเยลลี่ลงไป ผู้คนขูดถังวุ้นปรุงเชิญทูต Pecheneg และปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยเยลลี่จากบ่อน้ำ:“ ทำไมต้องทำลายตัวเอง? คุณจะปิดล้อมเมืองของเราได้อย่างไร? ถ้าคุณอายุยืนสิบปีคุณจะทำอะไรกับเรา? เรามีอาหารจากดิน" Pechenegs ชิมเยลลี่ประหลาดใจและยกการปิดล้อม

ข้าวโอ๊ตเยลลี่สูตรด่วน

สูตรนี้นำมาจาก The Book of Delicious และ อาหารสุขภาพ» 2490: สองแก้ว แป้งข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ต (แป้งจากข้าวโอ๊ตซึ่งถูกนึ่งและทอดก่อนแล้วจึงทำความสะอาด) เทน้ำอุ่นสี่แก้วคนให้เข้ากันใส่ขนมปังสีดำแล้วปิดทิ้งไว้หกถึงแปดชั่วโมงในที่อุ่น . จากนั้นเติมน้ำอีกสี่แก้ว กรอง เติมเกลือสองช้อนชา (และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ถ้าจำเป็น) จูบหวาน) และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา หลังจากเดือด 5 นาที เจลลี่จะเทลงในจานลึกและเสิร์ฟพร้อมเนยหรือนม

ถั่วจูบ

ซึ่งแตกต่างจากซีเรียลเจลลี่ตรงที่ไม่ได้ผ่านการหมัก ดังนั้นการปรุงจึงใช้เวลาน้อยลง หนึ่งแก้ว ถั่วลันเตาคุณต้องบดเทแป้งด้วยน้ำ 2.5 - 3 แก้วแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนข้น กระบวนการนี้ใช้เวลา 30-40 นาทีหลังจากเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเยลลี่จะเค็มและเทลงในแม่พิมพ์ เย็นแล้วกิน ซอสเนื้อ, ผักดอง, ของหมัก, หัวหอมทอด,เห็ด,สมุนไพร.

เยลลี่ถั่วอร่อย แต่มีแคลอรีสูงมาก อาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือท้องอืดได้

แป้งเข้าฉาก

ในศตวรรษที่ 19 รัสเซียมีแป้งมันฝรั่งราคาไม่แพง ตามมาด้วยผลไม้หวานและเยลลี่แป้งเบอร์รี่ ไม่จำเป็นต้องหมักอะไร เพียงแค่เจือจางแป้งแล้วเทลงในน้ำเดือด น้ำเชื่อมผลไม้. อาหารฟาสต์ฟู้ดเหล่านี้เข้ามาแทนที่จูบแบบดั้งเดิมของรัสเซีย

อนิจจาเยลลี่ไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์สำหรับพ่อครัวที่ไร้ยางอาย มักเป็นแป้งเหลวที่มีรสผลไม้เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เยลลี่แป้งไม่ควรถือเป็นอาหารอัตราที่สาม นี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมหากเตรียมอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากคุณใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในของเหลวหนึ่งแก้วเยลลี่จะมีความหนาแน่นมากจนสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟบนจานพร้อมนมวิปปิ้งครีมหรือน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่ชนิดอื่น และคุณสามารถปรุงคิสเซิลหลากสี (นม ช็อคโกแลต แอปเปิ้ล เชอร์รี่) แล้วใส่ลงในแก้วใสขนาดใหญ่ คิสเซิลถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยเป็นชั้นๆ แล้ว และก่อนที่จะเพิ่มชั้นถัดไป ให้ทำให้ชั้นก่อนหน้าเย็นลงจนข้นสนิท

ในการรับวุ้นดื่มให้ใช้แป้งหนึ่งช้อนชาในแก้วน้ำ เจลลี่ที่ค่อนข้างเหลวนั้นเหมาะที่จะเป็นน้ำเกรวี่สำหรับไข่เจียวหวานหรือคอทเทจชีส

การคำนวณเหล่านี้ใช้สำหรับแป้งมันฝรั่งซึ่งพบได้บ่อยที่สุด ถ้าเราต้องการปรุงนมหรือเยลลี่อัลมอนด์จะดีกว่าถ้าใช้ แป้งข้าวโพด: มันไม่เหมือนมันฝรั่งไม่มีสีเหลืองและของหวานจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ อย่างไรก็ตาม แป้งข้าวโพดนั้นอ่อนกว่าและต้องการมากกว่าแป้งมันฝรั่งถึงสองเท่า

ความจริงก็คือแป้งมีโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย กรดไขมันและ แร่ธาตุรวมทั้งกรดฟอสฟอริกและระดับความหนืดของแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณของฟอสฟอรัส ในแป้งมันฝรั่งมีกรดฟอสฟอริกประมาณ 0.18% มากกว่าแป้งธัญพืชสามถึงสี่เท่า

ยิ่งเยลลี่มีความหนามากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องใส่น้ำตาลมากขึ้นเพื่อกำจัดรสชาติของแป้ง และมันจะยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น

เยลลี่หวานทำมาจากอะไร?

Kissels เตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือแห้งรวมถึง โช้คเบอร์รี่และกุหลาบป่า จากน้ำเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อม, แยม, น้ำผึ้ง, ไวน์, kvass, กาแฟ, ชา, นมหรือครีม, ไข่, ถั่วอัลมอนด์, ฟักทอง, แตงโม, รูบาร์บ, สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล นอกจากน้ำตาลแล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศลงในเยลลี่: วานิลลิน, มะนาวหรือ เปลือกส้ม, กานพลู, อบเชย

เพื่อให้เยลลี่อร่อยเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เสียใจ ส่วนผสมของผลไม้และเจือจางแป้งอย่างเหมาะสม มันถูกกวนอย่างทั่วถึงในของเหลวเย็น (น้ำต้ม, น้ำซุปผลไม้, นมหรือ kvass) ซึ่งมีปริมาตรหนึ่งในห้าของปริมาตรรวมของเยลลี่ อัตราส่วนนี้ได้รับคำแนะนำจาก Pokhlebkin

แป้งที่เจือจางแล้วจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมเดือดสำเร็จรูปซึ่งนำโฟมออก ผสมอย่างรวดเร็วและนำออกจากเตา แป้งมันฝรั่งไม่ควรเดือดและแป้งข้าวโพดเพื่อให้ข้นต้มประมาณสามถึงสี่นาที หากสูตรเยลลี่มีน้ำเบอร์รี่ให้เติมน้ำเชื่อมและแป้งลงในส่วนผสม น้ำผลไม้เดือดน้อยลง รสชาติดีขึ้นที่จูบ

และมีความเข้มข้น

สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเรียนรู้ภูมิปัญญาเหล่านี้ อุตสาหกรรมผลิตเยลลี่เข้มข้นแบบแห้ง ได้แก่แป้งมันฝรั่ง น้ำตาลทราย กรดอินทรีย์: ซิตริก แลคติกหรือทาร์ทาริก สีและกลิ่นของอาหาร ตลอดจนสารสกัดจากผลไม้และผลเบอร์รี่หรือเนื้อบดหรือเนื้อแห้งของผลไม้เหล่านั้น Kissels ผลิตในรูปของก้อนและผง แป้งไม่ควรเหนียวมิฉะนั้นเจลลี่จะกลายเป็นของเหลว

วุ้นเข้มข้นไม่เพียง แต่ใช้เพื่อจุดประสงค์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการอบด้วย ก้อนจะถูกนวดจนเป็นแป้งเพิ่ม แป้งสาลี(ต้องใช้ครึ่งหนึ่งของเยลลี่แห้ง) และโซดาเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างทั่วถึงและตอกไข่ทีละฟอง สำหรับเยลลี่ 200 กรัม ต้องใช้ไข่สามฟอง มันกลายเป็นแป้งที่ชวนให้นึกถึงความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว คุณสามารถผสมผลไม้แห้ง ถั่ว แยม น้ำผึ้ง เครื่องเทศลงไปได้ ไม่ว่าจินตนาการของคุณจะบอกคุณอย่างไร อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

จูบที่มีประโยชน์คืออะไร

Kissel เป็นสารห่อหุ้ม มันมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย, ลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะ, ป้องกัน dysbacteriosis เจลลี่ข้าวโอ๊ตเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคุณภาพนี้

แน่นอน เจลลี่ยังมีวิตามิน องค์ประกอบขนาดเล็ก และกรดอินทรีย์ องค์ประกอบของพวกเขาขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจาน ไม่ว่าในกรณีใด การพูดถึงประโยชน์ของเจลลี่ก็สมเหตุสมผลเมื่อทำมาจากมันเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. และอย่าลืมเกี่ยวกับแคลอรี่: ในเบอร์รี่เยลลี่ 100 มล. จาก 55 ถึง 70 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและแป้ง) ในข้าวโอ๊ตในน้ำ - ประมาณ 70 กิโลแคลอรี, นม - จาก 90 กิโลแคลอรี, ถั่วเยลลี่ที่ไม่มีสารเติมแต่ง - ประมาณ 90 กิโลแคลอรี