Solyanka ในกระทะ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับจาน "ผสมเนื้อผสมของเหลว"

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราทุกคนนั้นเป็นคนรวยและ ซุปข้นซึ่งปรุงจากเนื้อปลาหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกผักดองและผักทำเอง เป็นการดีที่จะทำอาหารจานนี้หลังจากวันหยุดเมื่อมีจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน. ใช่และสำหรับวันหยุด - จานนี้สมบูรณ์แบบ

Solyanka - แต่เดิม จานรัสเซีย. ไม่น่าแปลกใจในมาตุภูมิความสับสนและความโกลาหลทั้งหมดเรียกว่าการผสมผสาน🙂 ไม่มีมติเกี่ยวกับที่มาของชื่อนี้ สันนิษฐานว่าก่อนหน้านี้จานนี้เรียกว่า selyanka (จากคำว่า "หมู่บ้าน") และเตรียมเป็น จานทั่วไปซึ่งทุกคนต่างนำสิ่งของของตนเองที่อยู่ในมือ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ ปลาหรือซีเรียล ผักดอง เห็ดหรือผัก

ทุกวันนี้ hodgepodge นั้นเรียบง่ายและ อาหารอร่อยบน อย่างเร่งรีบ. ในบล็อกของเราเราจะดูวิธีการปรุงส่วนผสมที่บ้าน: เนื้อสัตว์และ เมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณควรจำไว้อย่างแน่นอนว่าส่วนผสมที่อร่อยที่สุดจะออกมาพร้อมกับส่วนผสมที่ลงตัวของรสหวานอมเปรี้ยวเค็มและเผ็ดกลิ่นที่เป็นกลางและรมควัน

ถึง ส่วนผสมเค็มรวม: ผักดอง, แตงกวาดองและเห็ด, มะเขือเทศสีเขียว, มะกอก สำหรับรสเผ็ด: เครื่องเทศและพริกต่างๆ

สำหรับเปรี้ยวหวานและเปรี้ยว: มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว มะนาวหรือมะนาวฝานและน้ำผลไม้

ให้เป็นกลาง: เนื้อต้ม, ลิ้น, ไต, หัวใจ, มันฝรั่ง, ปลา, เนย, แครอท, หัวหอม, ไข่, เนื้อรมควันและไส้กรอก

สำหรับเกลือที่ใช้ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และการเตรียมการนั้นใช้เวลาไม่นาน พื้นฐานของการผสมผสานคือน้ำซุปปลาเนื้อหรือเห็ดซึ่งมีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ : เนื้อปลาเห็ดผักและเครื่องเทศ ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปขึ้นอยู่กับประเภทของซุปที่เราต้องการ - เนื้อปลาหรือเห็ด จากนั้นหั่นผักผัดและเพิ่มน้ำซุปทุกอย่างปรุงจนนุ่มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟ Solyanka พร้อมสมุนไพรและมะนาว การผสมผสานที่แสนอร่อยนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และการเตรียมมันไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารอย่างลึกซึ้ง

พิจารณาสูตรบางอย่างสำหรับการทำส่วนผสมที่อร่อยเข้มข้น

สูตรผสมเนื้อคลาสสิก

มันง่ายที่จะสร้างการผสมผสานแบบคลาสสิกที่บ้านแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือการเลือก สินค้าคุณภาพและทำตามลำดับการทำอาหาร ซุปนี้ปรุงในน้ำซุปเนื้อกับเคเปอร์ ผักดอง มะกอก เห็ดดอง และเครื่องเทศ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เป็นต้น ผสมนี้ทำมาจาก จำนวนมากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อยสี่องค์ประกอบ ต้องมีเนื้อรมควัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5-3ลิตร ,
• เนื้อ/หมูติดกระดูก – 600 กรัม,
• ซี่โครงรมควัน – 300 กรัม,
• แฮมและ ไส้กรอกรมควัน- 200 กรัม
  
• มะกอก / มะกอก - 100กรัม,
• เคเปอร์ - 50กรัม (ไม่จำเป็น),
• แตงกวาดอง - 2-4พีซี,
• พริกไทย - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1-2 พีซี,
• วางมะเขือเทศและ น้ำมันพืช - อย่างละ 2 อัน st.l,
• มะนาว - 1 ชิ้น
  
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อผสมรวมกันที่บ้าน:

ขั้นแรกให้เตรียมฐานน้ำซุปเนื้อ ฉันใส่เนื้อลงในหม้อ เติมน้ำแล้วจุดไฟ

นำไปต้ม ตักฟองออก เราระบายน้ำซุปแรกทำให้โปร่งใสมากขึ้นและขจัดสารพิษส่วนเกินออกไป หลังจากนั้นเราก็เทเนื้อของเรา น้ำร้อน(เคยต้มในกามาก่อน) แล้วนำไปตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมดิบลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงเนื้อประมาณสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เราใช้ ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการเจาะเนื้อด้วยมีดหรือส้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ ใส่เนื้อลงบนจาน กรองน้ำซุปผ่านผ้า

ตอนนี้ไปที่ผักกันเถอะ ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาส

แตงกวาหั่นเป็นเส้น

เราตัดแฮมเป็นเส้นเป็นวง - ไส้กรอกล่าสัตว์.

ตัดเนื้อเป็นเส้น

ที่ซี่โครงเราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้น

เราใส่แตงกวาลงในกระทะเทน้ำซุปหนึ่งทัพพีเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 5-7 นาที เพิ่มแตงกวาลงในน้ำซุป

ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม เคี่ยวสักครู่ ผสมและเพิ่มลงในน้ำซุป

ในน้ำซุปกับแตงกวา หัวหอม และ ซอสมะเขือเทศโยนไส้กรอกล่าสัตว์สับ, เนื้อต้ม, มะกอก

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เคเปอร์ (ถ้ามี)

เพิ่มสมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อชง เสิร์ฟผสมกับครีมสมุนไพรสดและมะนาว

ในการผสมผสานคุณสามารถลบหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ได้หากต้องการ การทดลองแต่ละครั้งเราได้กลิ่นหอมและ การผสมผสานที่แสนอร่อยกับรสชาติใหม่! 🙂

อร่อย!

จานเช่น hodgepodge หรือ selyanka เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ ในโลกอีกด้วย คุณสามารถพบเขาได้เกือบทุกที่ จัดเลี้ยงเริ่มต้นด้วยโรงอาหารธรรมดา ๆ และลงท้ายด้วยเมนูของร้านอาหารที่มีอยู่ สูตรคลาสสิกสำหรับ hodgepodge เนื้อรวมนั้นง่ายมากและทุกคนสามารถปรุงซุปนี้ที่บ้านได้โดยใช้คำแนะนำเช่น "วิธีเตรียมเนื้อ hodgepodge แบบคลาสสิก - ทีละขั้นตอน สูตรพร้อมรูปถ่าย”.

ตอนนี้มีคนไม่กี่คนที่คิดว่าหนาอร่อยและ ซุปแสนอร่อยครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารของคนจนชาวรัสเซีย ใช่ใช่เป็นภาษารัสเซียเพราะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพวกเขาเป็นผู้คิดค้นการผสมผสานในรัสเซีย

ในขณะนี้จานนี้แพร่หลายมากจนมีตัวเลือกระดับชาติมากมายสำหรับการเตรียมเช่น: จอร์เจียผสม สูตรคลาสสิก.

การกล่าวถึงเกลือเวิร์ตครั้งแรกในแหล่งที่เป็นลายลักษณ์อักษรมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15 ในเวลานั้นมันถูกเตรียมให้มีไขมันและหนามากโดยทำหน้าที่ของทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองพร้อมกัน

ตามกฎแล้ว Solyanka เสิร์ฟให้แข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งตอนนั้นเรียกว่าคำว่า "วอดก้า" แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นในความเข้าใจของเราก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ฮอดจ์พอดเจสตัวแรกเป็นซุปปลาที่ค่อนข้างมันและเผ็ดมาก เป็นตัวเลือกนี้ที่ปัจจุบันมีการนำเสนอกันอย่างแพร่หลายในสื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร เช่น ปลาผสมปลาคลาสสิก

สูตรการทำอาหารเนื้อสัตว์และ เห็ดผสมปรากฏขึ้นในภายหลัง

เนื่องจากมีปริมาณไขมันซุปนี้จึง อาหารว่างที่ดีช่วยให้คุณไม่เมาเป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็ได้รับเพียงพอ โดยวิธีการที่เธอมีชื่อที่สองที่สอดคล้องกัน นอกจากคำว่า "hodgepodge" ซึ่งคุ้นเคยกับเราแล้ว "อาการเมาค้าง" ที่ง่ายที่สุดมักฟังในหมู่ผู้คน

ในสมัยนั้น hogepodge เป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของตัวแทนทุกชั้น อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 18 ทัศนคติต่ออาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนของรัสเซียได้เปลี่ยนไปบ้าง ชนชั้นสูงถือว่าการผสมผสานเป็นอาหารที่ง่ายเกินไปสำหรับกระเพาะอาหารอันสูงส่งของพวกเขา

เริ่มพิจารณาว่าซุปนี้มีค่าควรแก่โต๊ะของชาวนาและคนจนเท่านั้น ใช้มากเกินไปผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า ดังนั้นแม้ว่าในสังคมชั้นสูงพวกเขาจะดื่มไม่น้อย แต่พวกเขาก็ชอบกินอาหารที่มีราคาแพงกว่า

ในเวลานั้นเองที่มีชื่ออื่นปรากฏขึ้นสำหรับผสม - หญิงในหมู่บ้านซึ่งเน้นเฉพาะที่มาของคนธรรมดาสามัญ ชื่อใหม่นี้ติดแน่นอยู่ในใจจนถึงตอนนี้ ในตำราอาหารหลายเล่ม แทนที่จะเป็นสูตรผสมแบบคลาสสิก สามารถสะกดด้วยตัว "E" ได้
แต่ถึงเวลาที่จะกลับไปที่จานโดยตรง

อร่อยแค่ไหน!..

ลักษณะเด่นที่สำคัญของการผสมผสานใด ๆ คือความคมชัดรวมถึงกลิ่นเผ็ดร้อน ถูกต้องทุกคน บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาวัสดุมากมายที่มีชื่อ "Solyanka รวมสูตรเนื้อคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย" มีเกลือ "ในธรรมชาติ" มากมายหลายชนิด อย่างไรก็ตาม มีสามประเภทหลัก:

• เนื้อ;
• ปลา;
• เห็ด.

จากการแจงนับนี้เป็นที่ชัดเจนว่าการผสมผสานใด ๆ ขึ้นอยู่กับหนึ่งในน้ำซุปเหล่านี้ อนึ่งน้ำซุป ซุปนี้ไม่ควรเป็นเพียง "น้ำ" แต่ควรแข็งแกร่งและอุดมสมบูรณ์ที่สุด

รสเปรี้ยวเผ็ดเค็มของจานนั้นเกิดจากการมีส่วนผสมเช่น แตงกวาเค็ม,ดองหรือ เห็ดเค็ม, kvass, น้ำเกลือ

ต่อมาจำเป็นต้องใส่มะกอก มะนาว เคเปอร์ และมะเขือเทศลงในส่วนผสม ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อรมควันหลากหลายชนิดรวมอยู่ในส่วนผสม เป็นผลให้อาหารจานนี้หลายรูปแบบปรากฏขึ้นเช่นสูตรซุปผสมคลาสสิกกับไส้กรอก

แต่ละภูมิภาคของรัสเซียมีสูตรของตัวเองสำหรับทีมผสมเนื้อ คลาสสิกหรือไม่เป็นคำถามอื่น แต่ละภูมิภาคมีกลอุบายของตนเองในการเตรียมอาหารจานนี้

บางแห่งใส่ผลิตภัณฑ์ข้างต้นทั้งหมดลงในซุป ในสถานที่อื่น ๆ มีเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่ต้องการ แต่มีการเพิ่มบางอย่างของตัวเอง ผลที่ได้คือจานที่รวมสัญญาณทันที ซุปเนื้อ,ซุปกะหล่ำปลี,ผักดอง, ซุปเห็ดและหู

แต่ส่วนผสมที่ผสมรวมกันจะไม่เป็นส่วนผสมที่ผสมได้หากปราศจากเครื่องเทศหลากหลายชนิด ซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มเข้าไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นี่คือจุดที่ความคิดเห็นของพ่อครัวสมัยใหม่ไม่แตกต่างจากความคิดเห็นของบรรพบุรุษของเรา เป็นเครื่องปรุงใน ผสมคลาสสิกกระทำ ส่วนผสมที่คุ้นเคย: กระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทย และผักชีลาว เช่น ไม่มีความแปลกใหม่

ส่วนขั้นตอนการปรุงก็ไม่ยุ่งยาก พนักงานต้อนรับและแม้แต่เจ้าของสามารถปรุงอาหารผสมได้หากโดยหลักการแล้วการทำอาหารไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับเขา

โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ตำราอาหารใดก็ได้ที่มีวิธีการทำซุปผสมสูตรคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย หรือใช้คำแนะนำด้านล่าง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามที่ถูกต้อง ระบอบอุณหภูมิและวางสินค้าตามลำดับที่กำหนด

อย่างไรก็ตามจะมีการหารือในภายหลัง ในขณะเดียวกัน คำพูดสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของอาหารจานอร่อยนี้

และมีประโยชน์อย่างไร?

อย่าทรมานประชาชนที่นับถือด้วยความคาดหวัง Solyanka ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
เนื่องจากส่วนผสมที่หลากหลายสูตรผสมแบบคลาสสิกจึงมีสารที่จำเป็นสำหรับคนจำนวนมาก ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมพืชตระกูลถั่วกลายเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินซี พบในผักดอง มะนาว สมุนไพร และกะหล่ำปลี (มีในบางสูตรด้วย) และแม่บ้านสมัยใหม่ก็เพิ่มมะกอกลงในส่วนผสมที่มีวิตามินซีจำนวนมาก

เนื้อสัตว์ เห็ด และปลาเป็นแหล่งโปรตีน และครีมเปรี้ยวที่ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดก็เป็นแหล่งแคลเซียมที่ขาดไม่ได้ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกตามปกติและรักษาให้ "อยู่ในสภาพการทำงาน"

เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ พริกไทย หัวหอม และกระเทียม มีสารจำนวนมาก เช่น เพคติน ซึ่งกระตุ้นการย่อยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ

ผู้เขียน!

ใครเป็นผู้คิดค้นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเช่นสูตรผสมแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เราต้องขอบคุณอินเทอร์เน็ตของพระองค์สำหรับสิ่งนี้ แต่อย่างจริงจังเป็นเวลากว่า 500 ปีของประวัติศาสตร์ของ hodgepodge แน่นอนว่าชื่อของผู้แต่งไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ เป็นไปได้มากว่าผู้เขียนไม่มีตัวตนเลย

คนรัสเซียที่กระตือรือร้นกลายเป็นนักประดิษฐ์ผสม พนักงานต้อนรับเตรียมซุปที่คล้ายกันจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เหลืออยู่ในบ้าน ในอิตาลีพวกเขาเกือบจะมาพร้อมกับพิซซ่า และที่น่าแปลกก็คืออาหารพื้นบ้านสองจานนี้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม

แต่ที่กล่าวมาทั้งหมดเป็นเวอร์ชันหลัก มีคนอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น นักประวัติศาสตร์หลายคนเชื่อว่าครั้งหนึ่งเคยปรุงเนื้อผสมในหมู่บ้านในวันหยุดสำคัญในหม้อขนาดใหญ่ เพื่อเตรียมมัน ชาวบ้านแต่ละคนนำบางอย่างของตัวเองไปที่หม้อต้ม ดังนั้นจึงได้รับ "hodgepodge" เช่น บางสิ่งที่มีหลายอย่างผสมกัน - "แฮช"

วิธีการปรุงอาหารรัสเซียอย่างแท้จริงนี้ - ทีมเนื้อผสมซุป? สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตาม สามหลักกฎ. Solyanka ควรเป็น:

• เฉียบพลัน;
• เค็ม;
• รวย.

โดยทั่วไปจนถึงขณะนี้พ่อครัวบางคนสงสัยว่าซุปผสม โดยปกติแล้วสูตรอาหารคลาสสิกจะอยู่ในหมวดเหล่านี้ของตำราอาหาร แต่ถึงแม้จะเป็นเรื่องปกติที่จะพิจารณาอาหารจานนี้เป็นซุป แต่ในความเป็นจริงมันควรจะหนาพอที่คุณจะไม่ต้องการวินาทีต่อมา แต่น้อยกว่าหนึ่งในสามมาก

เคล็ดลับหลักของการผสมผสานที่แสนอร่อยคือน้ำซุปที่เข้มข้น มีการกล่าวถึงในเนื้อหาเกือบทุกชนิดที่มีการผสมสูตรคลาสสิกแบบผสมผสานกับรูปถ่าย

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร จานปลาแล้วมันค่อนข้างเหมาะสำหรับเขา: ปลาเทราท์, ปลาคอด, เบลูก้า, ปลาซาร์ดีน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาชนิดหนึ่งและปลาที่มีไขมันอื่น ๆ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ของสดหรือของสดแช่แข็ง สำหรับเนื้อผสม รมควัน และแม้กระทั่ง ปลาสลิด. คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้โดยพิมพ์ข้อความค้นหา "สูตรปลาเกลือแบบคลาสสิกพร้อมภาพทีละขั้นตอน"

ด้วยน้ำซุปเห็ดทุกอย่างไม่ง่ายนัก ในเห็ดบางชนิด ไขมันดีจะไม่ทำงาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเห็ดขาว และสดกว่า แม้ว่าแห้งหรือแช่แข็งจะทำ ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถเติมน้ำมันลงไปได้ แต่นี่ก็เป็นอาหารรสเลิศแล้ว และเพื่อเป็นอาหารเสริมเห็ดใด ๆ ที่เหมาะสมเช่นเห็ดแชมปิญองเดียวกัน

ในการเตรียมเนื้อผสมแบบคลาสสิกที่แสนอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ชิ้นที่ดีเนื้อ. โดยพื้นฐานแล้วใคร ๆ ก็ทำ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรซื้อเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวไม่ติดมัน หากยังมีชั้นไขมันอยู่บนชิ้นส่วน คุณไม่ควรโยนมันลงในกระทะทันที แต่ให้ตัดไขมันที่มีอยู่ออกก่อน

หลักการของการเตรียมซุปทุกประเภทนั้นใกล้เคียงกัน เพื่อให้มั่นใจในสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะพิมพ์วลี hodgepodge สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายในบรรทัดค้นหา ดังนั้นเรื่องราวต่อไปจะเป็นเรื่องเกี่ยวกับเนื้อผสมแบบคลาสสิกเท่านั้น

ดังนั้นเนื้อผสม สูตรคลาสสิก บ่อยครั้งที่จานรุ่นเดียวกันเรียกว่า "ไส้กรอกผสมคลาสสิก" แต่สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้อง:

• เนื้อ - ประมาณ 0.5 กก.
• ซี่โครงหมู(รมควันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 0.35 กก.
• ไส้กรอกรมควัน (โดยเฉพาะ "การล่าสัตว์") - 0.2 กก.
• แฮม - 0.2 กก.
• หัวหอม - ขนาดกลาง 2 หัว
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น (ไม่ใหญ่มาก);
• มะกอก - ประมาณ 100 กรัม
• วางมะเขือเทศเนยและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ, lavrushka - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวและมะนาว - สำหรับเสิร์ฟ

บนอินเทอร์เน็ตและ ตำราอาหารคุณสามารถค้นหาคำอธิบายของซุปเนื้อผสมสูตรคลาสสิกกับมันฝรั่ง

ตัวเลือกนี้ยังมีอยู่ แต่หากมีการเติมฟิลเลอร์ใด ๆ ลงใน hodgepodge แล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีข้าวฟ่างแต่ไม่มีมันฝรั่ง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับทีมผสมเนื้อ

เทเนื้อและซี่โครงหมูกับน้ำในปริมาณ 2.5 - 3 ลิตรแล้วนำไปต้ม หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปหนึ่งหัว จากนั้นเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนช่วงเวลานี้ 15 นาทีคุณต้องใส่เกลือเพิ่ม 2-3 ถั่วและใบกระวานที่นั่น

ทันทีที่น้ำซุปพร้อม จะต้องนำออกจากกองไฟ นำเนื้อและหัวหอมออก (โดยวิธีการ คุณสามารถทิ้งได้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป) และกรองน้ำซุปที่ได้

แยกเนื้อต้มออกจากกระดูกถ้ามีและหั่นเป็นเส้น ไส้กรอกแฮมและผักดองก็ถูกตัดเช่นกัน ตอนนี้สามารถพักเนื้อไส้กรอกและแฮมได้และสามารถโยนแตงกวาลงในกระทะเติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่น้ำซุปลงในกระทะ

ในกระทะ ใส่น้ำมันทั้งสองชนิด - ทั้งเนยและผัก - เพื่ออุ่น ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน นำหอมหัวใหญ่ที่สอง ปอกเปลือกและสับ

คุณต้องตัดให้ใหญ่พอ - หนึ่งในสี่ของวงแหวน ใส่หัวหอมสับลงในกระทะพริกไทยแล้วทอดจนนิ่ม หลังจากนั้นเพิ่มที่นั่น วางมะเขือเทศ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งน้ำสลัดที่ได้ไปยังกระทะด้วยน้ำซุปและแตงกวา

ได้เวลากลับไปที่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เลื่อนออกไป ใส่ไส้กรอก แฮม เนื้อต้ม และมะกอกลงในกระทะที่มีฮอดจ์พอดกึ่งสำเร็จรูป หากต้องการคุณสามารถเทน้ำเกลือเล็กน้อยจากมะกอกหรือแตงกวาได้ที่นี่ แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นแล้ว ผสมทุกอย่างใส่ไฟเล็ก ๆ ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

ตอนนี้ยังคงเพิ่มกระเทียม เคเปอร์ เกลือและพริกไทย อาหารพร้อมเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างอีกครั้งและปล่อยให้ซุปต้มต่ออีก 15 นาที

ทั้งหมด! ทีมคลาสสิค เนื้อผสมพร้อม!

ต้องเสิร์ฟร้อน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมใส่มะนาวฝานครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและผักใบเขียวสับละเอียดเล็กน้อยในแต่ละจาน

อย่างไรก็ตามสูตรผสมมันฝรั่งแบบคลาสสิกนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้พร้อมกับเนื้อสัตว์และไส้กรอก แต่หลังจากนั้นจะใช้เวลาปรุงซุปนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ผักมีเวลาปรุงอาหาร

แม้จะมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์จำนวนมาก แต่ส่วนผสมก็ไม่เป็นเช่นนั้น จานแพง. แต่การปรุงอาหารในช่วงอดอาหารจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง วันหยุดเมื่อไส้กรอกที่กินครึ่งหนึ่งเนื้อรมควันและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ซื้อมาโดยเฉพาะสำหรับโต๊ะพิธีจำนวนมากสะสมอยู่ในตู้เย็น

สิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจคือแม่บ้านแต่ละคนสามารถหาเนื้อผสมแบบคลาสสิกของตัวเองได้ แม้แต่สูตรดั้งเดิมก็สามารถแก้ไขได้เสมอ อย่างไรก็ตาม ตอนนี้คุณรู้สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อผสมแล้วและคุณสามารถเลือกได้

และประโยชน์ที่ชัดเจน:

1. ประการแรก จะไม่มีอะไรสูญหาย
2. ประการที่สองต่าง ๆ อาหารจานเนื้อเสริมสร้างรสชาติที่ดีอยู่แล้วของจานสำเร็จรูป
3. ประการที่สามส่วนผสมสำเร็จรูปจะช่วยปรับปรุงสุขภาพของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากอิ่มหนำสำราญ งานฉลองให้เหตุผลหนึ่งในชื่อทางประวัติศาสตร์ - อาการเมาค้าง

นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อผสมที่ได้รับการเก็บรักษาไว้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและสืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้

เรารู้จักจานนี้มาตั้งแต่สมัยโซเวียต ฉันได้บอกคุณไปแล้ว แต่วันนี้เราจะพูดถึงการผสมผสานแบบคลาสสิก ซุปเนื้อผสมมันฝรั่งรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารทุกแห่งและยังคงเป็นที่นิยมมาจนถึงทุกวันนี้

ความลับของจานคือส่วนผสมที่มีอยู่ ประเภทต่างๆเนื้อ เนื้อรมควัน และไส้กรอก ตามกฎแล้วมันคือเนื้อหมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก, แฮม, เนื้อหน้าอก, รมควัน ซี่โครงหมู, ไส้กรอกต้มและรมควัน, ไส้กรอกล่าสัตว์

ส่วนผสมที่ไม่สามารถแทนที่ได้ของ hodgepodge ได้แก่ ผักดอง เคเปอร์ มะกอกดำ และมะนาว เมื่อมองแวบแรกทีมเนื้อผสมซุปค่อนข้างแพง แต่ถ้าคุณทำอาหารหลังวันหยุดเมื่อมีอาหารหลากหลายเหลืออยู่ก็จะไม่แพงเลย ฉันคิดว่าคุณจะชอบความอร่อยนี้ด้วย ซุปเข้มข้นทีมเนื้อผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศหนาวเย็นแบบนี้!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูติดกระดูก 400 กรัม
• ซี่โครงรมควัน 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน 100 กรัม
• ไส้กรอก 2-3 ชิ้น
• น้ำ 2.5-3 ลิตร
• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 3 ผักดอง
• มะกอก 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ ล. เนย
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• มะนาว (สำหรับเสิร์ฟ)
• ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ)
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• 3 ถั่วของ allspice
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและพริกขี้หนู
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปเนื้อผสมทีม:

ล้างเนื้อหมูและซี่โครงหมู ใส่ลงในกระทะใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเท น้ำเย็นและปิดฝา

ใส่ไฟก่อนที่จะเดือดเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ต้มเนื้อกับเนื้อรมควันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ก่อนความพร้อม 15 นาทีใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงในน้ำซุป

จากนั้นนำหมูและซี่โครงออกจากน้ำซุป เย็นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่น

กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กองไฟทิ้งเครื่องเทศและหัวหอมต้ม - ไม่จำเป็นอีกต่อไป สามารถปรุงน้ำซุปล่วงหน้าเพื่อให้การเตรียมซุปเนื้อผสมใช้เวลาน้อยลง

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

ใส่ผักลงในน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

ปอกเปลือกแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูด เทน้ำซุปสำเร็จรูปเล็กน้อยลงในกระทะใส่แตงกวาสับแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เมื่อมันฝรั่งต้มจนนิ่มแล้วให้ใส่แตงกวาลงในส่วนผสม

มาหั่นหัวหอมกันเถอะ

ผัดจนโปร่งใสในส่วนผสมของผักและเนยตามสูตรซุปเนื้อผสมพร้อมรูปถ่าย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากันอีก 1 นาที

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำเกลือ

เราตัดไส้กรอกและไส้กรอก

นอกจากนี้ยังสามารถทอดได้หากต้องการ สีน้ำตาลทอง. ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะกอกหลุม (ทั้งผลหรือหั่นเป็นวง) สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส

หากต้องการคุณสามารถเทน้ำเกลือเล็กน้อยจากมะกอกลงในกระทะตามสูตรคลาสสิกสำหรับทีมเนื้อผสมซุป ต้มซุปสักครู่แล้วปิดไฟ

ทีมเนื้อผสมซุปพร้อมแล้ว! เราจะเสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

อร่อย!

ทีม Solyanka เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ฉันชื่นชอบ ประการแรกการผสมผสานนั้นมาก มื้ออาหารแสนอร่อย, ก ประการที่สองของเธอ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ แน่นอนแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการทำส่วนผสมและรายละเอียดปลีกย่อยของเธอเอง วันนี้ขอเสนอสูตรดั้งเดิม...

วัตถุดิบ

• คอ 100 กรัม
• 100 กรัม แฮมอบ
• 100 กรัม หน้าอก
• 100 กรัม ไส้กรอกล่าสัตว์
• 100 กรัม ไก่
• 100 กรัม เเฮม
• น้ำมะกอกครึ่งแก้ว (จากขวด)
• มะกอกครึ่งแก้ว
• 2 (สอง) ผักดอง
• วางมะเขือเทศ 2 (สอง) ช้อนโต๊ะ
• 1 (หนึ่ง) มะนาว
• แตงกวาดองครึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย 2 (สอง) ช้อนโต๊ะ
• 2 (สอง) ใบกระวาน
• 2 (สอง) กลีบกระเทียม
• 3 (สาม) กานพลู
• เกลือและพริกไทย
• 2 (สอง) ลิตร น้ำซุปเนื้อ
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• 1 (หนึ่ง) แครอท

การทำอาหาร

• ก่อนอื่นเราตัดคอ, เนื้อหน้าอก, หมูต้ม, ไส้กรอก, แฮมและไก่เป็นก้อนขนาดกลาง
• จากนั้นเราก็ใส่ทั้งหมดนี้ลงในน้ำซุปเนื้อที่ทำเสร็จแล้วและปรุงอาหาร
• ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งแครอทลงในเครื่องขูด ทอดในน้ำมันเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นไว้ ใส่มะเขือเทศวางลงในหัวหอมและแครอทแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
• จากนั้นใส่น้ำสลัดนี้ลงในซุป
• หลังจากนั้นเราใส่แตงกวาปอกเปลือกและสับละเอียด + น้ำผลไม้จากมะกอก + น้ำเกลือจากแตงกวาลงในกระทะ
• ในตอนท้ายใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลูและใบกระวาน ปรุงอาหารอีกประมาณ 7 นาที

หลังจากซุปพร้อมแล้ว เทลงในชามเสิร์ฟ แล้วใส่มะกอกที่หั่นไว้ มะนาวฝานหนึ่ง กระเทียมสับ เราเติมส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยว

ปล. อย่างไรก็ตามมีการเตรียมน้ำซุปเนื้อไว้ล่วงหน้าใช้ไก่ที่นี่แม้ว่าเนื้อวัวและแม้แต่กระดูกก็ยังให้รสชาติที่มากกว่า ...

อร่อย!

หากคุณชอบสูตรนี้ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กที่คุณชื่นชอบ

Solyanka หมายถึงหลักสูตรแรกและเป็นปลาเนื้อหรือ น้ำซุปเห็ด, ด้วยการเพิ่ม ผักต่างๆและเครื่องเทศ Solyanka ไม่ใช่ชื่อของซุป และการพูดว่า "ซุปผสม" ก็ผิดพอๆ กับที่พูดว่า "ซุปบอร์ชท์" "ซุปผักดอง" หรือ "ซุปชิชิ"

Solyanka ซึ่งมีประวัติย้อนหลังไปกว่าหนึ่งร้อยปีจัดทำขึ้นในหมู่บ้านจากสิ่งที่อยู่ในมือและจานนี้เรียกว่า "เซลยันก้า". จากนั้นพวกเขาก็เริ่มปรุงอาหารในร้านเหล้าและในร้านอาหารซึ่งผู้หญิงในหมู่บ้านเตรียมจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่คัดสรรแล้ว

ส่วนผสมแบบคลาสสิกไม่มีมันฝรั่งด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่มันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ก่อนหน้านั้นอาหารจานแรกปรุงรสด้วยน้ำซุปแป้ง อย่างไรก็ตามทันสมัย เคล็ดลับการทำอาหารอนุญาตให้มีมันฝรั่งอยู่ในส่วนผสม Solyanka กับไส้กรอกยังปรุงในน้ำซุปเนื้อ: นำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมไส้กรอกไส้กรอกและผักลงในน้ำซุป สูตรอาหารสำหรับผสมกับกะหล่ำปลีนั้นจัดอยู่ในประเภทที่สองหรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนเนื่องจากมันจะหนาเข้มข้นและเผ็ด

• ประการแรกในการปรุงอาหารผสมอย่างถูกต้องคุณต้องใช้เนื้อสัตว์หมูและเนื้อวัวหลายประเภท คุณสามารถเป็ดไก่และไส้กรอก
• ประการที่สอง เครื่องเทศ: รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย เมล็ดผักชีลาว พริกไทยดำ
• ประการที่สาม ผัก: ผักดอง เคเปอร์หรือมะกอก สดหรือกะหล่ำปลีดอง
• ประการที่สี่เพื่อให้เนื้อผสมออกมาอร่อยหลังจากน้ำซุปปรุงและผสมเล็กน้อยคุณต้องเอาเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกแล้วหั่นด้วย

สูตรผสมฮอดจ์พอดส่วนใหญ่ประกอบด้วยมะกอกและเคเปอร์ แต่คุณจะทำฮอดจ์พอดโดยไม่มีส่วนผสมราคาแพงเหล่านี้ได้อย่างไร โดยเฉพาะเคเปอร์ มันกลายเป็นเรื่องง่ายมาก

ทำอาหารผสมที่บ้าน

สำหรับ 5 เสิร์ฟเราต้องการ:

1.8 ล. น้ำซุปเนื้อ
250 กรัม เนื้อต้ม
100 กรัม แฮมรมควันหรือแฮมสุก
100 กรัม ไส้กรอกหรือไส้กรอก
120 กรัม ต้ม ไตเนื้อ(เป็นไปได้โดยไม่มีพวกเขา)
2 หัว หัวหอม
2 ผักดอง
4 อย่าง มันฝรั่ง.
วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
60 กรัม เนย.
ครีม, สมุนไพร, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเลือกองค์ประกอบ ตอนนี้มาเริ่มทำอาหารกัน

การทำอาหาร

ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อวัว โยนมันฝรั่งสับลงไป ปรุงจนนุ่ม แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรายังตัดแฮม, ไส้กรอก, ไตต้มเป็นเส้นบาง ๆ
เราส่งหัวหอม (ผัดเบา ๆ ) ในเนยโดยเติมมะเขือเทศ เราทำความสะอาดแตงกวาดองจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นก้อนแล้วตุ๋นเล็กน้อย (ต้มในของเหลวเล็กน้อย) ในน้ำหรือน้ำซุป ในน้ำซุปเดือดใส่หัวหอมแตงกวาและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้มต่ออีกประมาณ 10-15 นาที และ โจ๊กแสนอร่อยพร้อม. เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด

นี่คือวิธีการ ปรุงเค็มอร่อย. ง่ายและเข้าถึงได้

เนื้อโซลยันก้า. สูตรลับ

ทีมโซลิยันก้า สูตรเนื้อมีค่อนข้างง่าย แต่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย เพื่อเตรียมมันก่อนอื่นคุณต้องเตรียมทุกอย่าง ส่วนประกอบที่จำเป็น. ก่อนอื่นไปที่ร้านและเลือก สินค้าที่จำเป็นเพื่อเตรียมอาหารจานนี้

สูตรผสมเนื้อประกอบด้วย:

วัตถุดิบ

กระดูกเนื้อ 250 กรัม
100 กรัม เนื้อฉ่ำ
แฮม 50 กรัม
ไส้กรอก 50 กรัม
หัวหอมหนึ่งหลอด
มะกอกและมะกอก
ผักดองสองอัน
วางมะเขือเทศ
เนยและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
มะนาว ¼ ลูก ใบกระวาน 2-3 ใบ รวมทั้งสมุนไพรและพริกตามชอบ

ส่วนผสมอาจเปลี่ยนหรือทดแทนได้ขึ้นอยู่กับว่าครอบครัวของคุณชอบอะไร ต่อไปเรามาเริ่มทำอาหารกันเลย

การทำอาหาร

1. เนื้อผสมเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหาร น้ำซุปเข้มข้น. ใส่เนื้อและกระดูกได้ น้ำเย็นและร้อน เลือกสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีแรกน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นในเนื้อที่สอง - เนื้อฉ่ำมากขึ้น หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้นำโฟมออกและทำให้ไฟเงียบลง หลังจากนั้นใส่แฮมและหัวนมหั่นเป็นก้อน
2. หลังจากนั้นให้ลดเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุปแล้วเปิดไฟที่เงียบ ในช่วงเวลานี้สิ่งสำคัญคือต้องประเมินว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะหรือไม่หรือควรเพิ่มเล็กน้อยหรือไม่
3. สูตรผสมมีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมหัวหอม อย่างแรกคือการสับให้ละเอียด ผัดในเนย ใส่ซอสมะเขือเทศและปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที หรือเพียงแค่โยนหัวหอมลงในน้ำเดือด หลังจากที่คุณเตรียมหัวหอมในเวอร์ชันแรกแล้ว ให้ส่งไปยังน้ำซุปที่ผสมไว้
4. หลังจากนั้นนำผักดองล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำซุป
5. นอกจากนี้สูตรผสมยังดำเนินต่อไปโดยเพิ่มเกลือใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีกสิบนาที หลังจากนั้นในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มมะกอกและมะกอกบดด้วยสมุนไพรเทน้ำมะนาว หลังจากจานพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะวางครีมเปรี้ยวสดสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

เนื้อผสมซึ่งเป็นสูตรที่ทุกคนรู้จักเป็นอย่างมาก จานอร่อย. และแม่บ้านแต่ละคนปรับปรุงโดยการเพิ่มหรือยกเว้นผลิตภัณฑ์บางอย่าง

วิธีการปรุงเนื้อผสมสูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เราได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจอย่างถ่องแท้ กระบวนการทีละขั้นตอนการทำอาหาร.

มีทุกอย่าง ส่วนผสมที่เหมาะสมและใช้เคล็ดลับของเราจากบทความนี้ คุณจะง่ายและ (หวังว่า) จะสนุกกับการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตรอร่อยเพิ่มเติม:

โพสต์แท็ก: