บิสกิตครีมเปรี้ยวกับเจลาติน ใส่ส่วนผสมที่รวมกันแล้วกลับเข้าไปในกองไฟแล้วนำไปต้ม

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เราจะเตรียมครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้กบิสกิต ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายและกระบวนการทำอาหารก็รวดเร็วมาก อย่างไรก็ตามเพื่อให้ครีมออกมาสวยงามและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเคร่งครัด ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันความลับของการทำอาหารและให้หก สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายสำหรับทุกรสนิยม

ครีมเปรี้ยวมักจะกลายเป็นของเหลวเกินไป สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าไม่สามารถกระจายได้ตามความหนาที่ต้องการและหลังจากนั้นไม่นานชั้นก็เริ่มระบายออกจากเค้ก

ทางออกที่ดีคือการใช้เจลาตินเป็นตัวทำให้ข้น ด้วยวิธีนี้ชั้นจะคงรูปได้ดีและสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ เมื่อทำเค้กด้วยผลไม้ ครีมที่มีสารเพิ่มความข้นจะเก็บชิ้นผลไม้ไว้บนพื้นผิวและจะไม่ทิ้งคราบน้ำที่รั่วไหลออกมา

เจลาตินทำให้เค้กมีประโยชน์มากขึ้นเนื่องจากมีผลดีต่อข้อต่อ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเกินไปและน้ำตาลจำนวนมาก ความหนาแน่นที่ขาดหายไปจะทำให้ข้นขึ้น มันลด แคลอรี่ทั้งหมดผลิตภัณฑ์และในขณะเดียวกันก็มีโอกาสที่จะได้น้ำหนักเพิ่ม

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. เพื่อให้ครีมฟูขึ้น ใช้ส่วนผสมแช่เย็น ขอแนะนำให้ทำให้จานที่คุณจะตีส่วนผสมเย็นลงด้วย
2. หากต้องการลดระยะเวลาการตี ให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นผงน้ำตาล
3. เจลาตินถูกทำให้ร้อนจนละลายด้วยไฟอ่อน แต่อย่าต้มมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติ
4. สารละลายเจลจะต้องเย็นลงถึง 25-35 องศาก่อนที่จะเพิ่มลงในฐาน จากนั้นผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันกับฐานสามช้อนโต๊ะแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมโดยรวมเท่านั้น มิฉะนั้นอาจเกิดก้อนเมือก
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นออกมาเป็นน้ำ สำหรับสารก่อเจลแต่ละกรัม คุณต้องใช้ของเหลวไม่เกิน 5 กรัม
6. ในขณะที่ตีส่วนผสม ให้เพิ่มส่วนประกอบที่ตามมาในปริมาณและผสมให้เท่ากันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
7. ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20-25%

สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 400 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• วานิลลิน - 1 ก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ผสมเจลาตินกับน้ำอุ่น พอพองตัวก็ใส่ อ่างอาบน้ำก่อนการละลาย จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่สารเพิ่มความข้นเย็นให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลา จากนั้น ค่อยๆ ตีต่อไป เราใส่สารละลายเพิ่มความข้นลงในเบส เราใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ตอนนี้ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

สูตรที่ 2

ที่นี่ ส่วนผสมเพิ่มเติมเป็นนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 210 มล.
• ครีม - 210 มล.;
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม

เตรียมครีมดังนี้:

1. เราเตรียมสารละลายเจลตามสูตร 1
2. ผสมครีมและน้ำตาลจนเนียน
3. เพิ่มนมข้นและตีอีกครั้ง
4. เติมสารเพิ่มความข้นที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลา
5. ทำให้ครีมสำเร็จรูปเย็นลงในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนใช้

สูตร 3

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 240 มล.
• ครีม - 100 มล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - 2 กรัม

วิธีการทำอาหาร.

ในชามขนาดเล็กผสมเจลาตินและครีม ขณะที่ส่วนผสมฟู ให้ตั้งไฟอ่อนจนละลาย คนเป็นระยะๆ จากนั้นปิดไฟและทิ้งให้น้ำยาเย็นลง

ตีส่วนผสมที่เหลือในชามอีกใบ จากนั้นค่อย ๆ เติมสารเพิ่มความข้น กวนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น ตอนนี้คุณสามารถแช่เค้กบิสกิตได้

สูตรที่ 4

ส่วนประกอบของครีมนี้รวมถึงคอทเทจชีสดังนั้นจึงสามารถเรียกว่าครีมเปรี้ยวได้

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 300 ก
• น้ำตาลทราย 60 ก.
• คอทเทจชีส 190 ก.
• เจลาติน 10 ก.
• วานิลลิน 1 ก
• น้ำ 50 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เราเตรียมสารละลายเจลคล้ายกับสูตร 1

ผสมครีมกับทรายและวานิลลา เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมของครีมหลังจากถูผ่านตะแกรง ตีให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทสารละลายข้นที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมทั้งหมด โดยไม่หยุดตี เราส่งไส้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ข้น

ไส้นมเปรี้ยวสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กหรือเป็นของว่างได้

สูตรที่ 5

นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วจะใช้โยเกิร์ตเป็นส่วนประกอบหลักด้วย

เพื่อเตรียมเลเยอร์ที่คุณต้องการ:

• โยเกิร์ต - 250 มล.
• ครีม - 140 มล.;
• เจลาติน - 17 กรัม
• น้ำ - 70 กรัม
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม

เราเตรียมเลเยอร์ดังนี้

เราเตรียมสารละลายเจลและตั้งไว้ให้เย็น

ใน แยกจานปัดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ตีต่อไปเทข้นลงในมวลโยเกิร์ตในลำธารบาง ๆ หลังจากทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไส้โยเกิร์ตพร้อมแล้ว

สูตร 6

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจลาตินหรือไม่อยากยุ่งกับมัน มีตัวเลือกชั้นเจลาตินฟรี ประกอบด้วยสามส่วนผสมเท่านั้น:

• ครีมเปรี้ยว - 420 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยวควรแช่เย็นมากถึงประมาณ 1-2 องศา ตีมันจนตั้งตัวได้ โฟมเขียวชอุ่ม. จากนั้นใส่ทรายกับวานิลลาแล้วตีอีกครั้ง ไส้พร้อมแล้ว

ครีมนมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้กกลายเป็น การค้นหาที่แท้จริงทั้งสำหรับนักทำขนมมืออาชีพและมือสมัครเล่น การอบที่บ้าน. การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัมผัสที่ไร้น้ำหนักและรสชาติที่เข้มข้นและความอิ่มทำให้เขาครองตำแหน่งผู้นำท่ามกลางตัวเลือกไส้ต่างๆ ข้อดีอีกอย่างคือความเป็นธรรมชาติและประโยชน์ของส่วนผสม แม้ว่าหลังจากปรุงพายแล้วคุณเหลือเพียงเล็กน้อย แต่ก็จะไม่สูญหายไปอย่างแน่นอนเพราะสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระกับผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลตหรือถั่ว จะต้านทานสิ่งล่อใจได้อย่างไร

ครีมชีสครีม

เนื้อสัมผัสบางเบาอย่างเหลือเชื่อ รสชาตินุ่มนวล. ครีมนี้สามารถตกหลุมรักตัวเองได้ตั้งแต่แรกเห็นดังนั้นจึงได้รับความเห็นอกเห็นใจไม่เปลี่ยนแปลงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของทุกประเทศ มันดูดีในบิสกิตและขนมเยลลี่ต่าง ๆ นอกจากนี้คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องทรมานตัวเองเพราะแคลอรี่ที่กินเข้าไปเพราะมันมีแคลอรีสูงน้อยกว่าของคู่กัน วิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ครีมนมเปรี้ยวกับเจลาติน? บันทึก!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 100-110 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• น้ำเย็น - 60 มล.
• ครีม - 300 กรัม (ไขมันแช่เย็น);
• เจลาติน - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำ เราพักไว้และลืมมันไป 20-25 นาที ในช่วงเวลานั้นมันจะมีเวลาที่จะบวมและเราจะจัดการกับคอทเทจชีส
2. สำหรับครีม เราต้องการความคงตัวที่โปร่งสบายที่สุด ดังนั้นเราจึงบดคอทเทจชีสผ่านเครื่องกรองสองสามครั้ง เพื่อไม่ให้มีเม็ดเดียวที่จะทำให้ขนมของเราเสียได้
3. ตีครีมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นกับน้ำตาล 50 กรัมจนตั้งยอดแข็ง
4. ในขณะเดียวกันเจลาตินควรจะพองตัว เราอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำในขณะที่ต้องแน่ใจว่าไม่เดือดมิฉะนั้นจะไม่สามารถเก็บครีมไว้ได้
5. เทน้ำตาลที่เหลือลงในนมเปรี้ยวแล้วใส่เจลาติน เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราจึงแนะนำโปรตีนเข้าไป ในส่วนเล็ก ๆ. กวนอย่างต่อเนื่องเราจะได้ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือครีมนมเปรี้ยวรุ่นที่เหมาะกับเจลาตินสำหรับเค้กบิสกิตหรือสำหรับเค้ก "โดยไม่ต้องอบ" มันยังคงเป็นเพียงการสมัคร จำนวนที่ต้องการทาครีม เค้กเสร็จแล้วและหลังจาก 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นขนมจะพร้อม

ครีมเปรี้ยวเปรี้ยว

นี่เป็นตัวเลือกของหวานอเนกประสงค์ที่เหมาะกับทั้งเค้กและการสร้างสรรค์ เยลลี่ผลไม้คอทเทจชีสที่เด็กๆชอบมาก โดยวิธีการหลังสามารถให้กับพวกเขาโดยไม่ต้องกลัวเลยเพราะคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินประกอบด้วยธรรมชาติและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. สิ่งสำคัญคือการซื้อสินค้าอย่างมีความรับผิดชอบโดยเลือกสิ่งที่คุณไม่สงสัยเลยแม้แต่น้อย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

เราเตรียมครีมดังนี้:

1. ก่อนอื่นมาจัดการกับเจลาตินกันก่อน เราอุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงไปหลังจากนั้นเราก็ให้เวลามันพองตัว การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที
2. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมมวลนมเปรี้ยว: ในชามหรือชามแยกต่างหากผสมนมเปรี้ยวกับครีมและน้ำตาล หากคุณเพิ่มวานิลลาลงในครีมนมเปรี้ยวด้วยเจลาตินตอนนี้ก็ถึงเวลาเติมแล้ว ปัดส่วนผสมทั้งหมดเข้า อากาศเบาบางมวล.
3. ถึงเวลาสำหรับเจลาตินแล้ว ละลายจนเมล็ดธัญพืชละลายหมดแล้วเทลงในมวลนมเปรี้ยวผสมอย่างรวดเร็ว ทั้งหมด! ครีมพร้อมใช้งาน

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อยโดยเพิ่มโกโก้ลงไป มันจะไปได้ดีกับ ช็อคโกแลตชิป, ผลไม้, ผลเบอร์รี่หรือ หลากหลายชนิดเยลลี่ นี้ รุ่นพื้นฐานให้อิสระอย่างเต็มที่ในการจินตนาการของคุณ

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กเจลาตินเตรียมง่ายอร่อยมากรสหวานอมเปรี้ยว ความสอดคล้องเป็นสิ่งที่ต้องการ มูสเต้าหู้พร้อมกลิ่นหอมของวานิลลา กับเค้กที่จะใช้ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง บางความรัก เค้กนุ่มด้วยการทำให้ชุ่ม: ฉันแนะนำให้คุณใช้เค้กบิสกิตเป็นพื้นฐาน คุณยังสามารถตีครีมด้วย ผลไม้สดหรือ ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล- จากนั้นคุณจะได้รับของหวานเต้าหู้ผลไม้ ฉันแน่ใจว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบอาหารจานนี้ ฉันได้พยายามมากในเวลาของฉัน สูตรที่แตกต่างกันครีม แต่ตัดสินเพียงแค่นี้: ครีมชีสกระท่อมกับเจลาติน ฉันคิดว่ามันคือ ครีมสากลซึ่งควรอยู่ในคลังแสงของพนักงานต้อนรับทุกคน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 900 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• นม 250 มิลลิลิตร
• น้ำมัน 200 กรัม
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• ซองน้ำตาลวานิลลา

มูสครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก สูตรทีละขั้นตอน

1. นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อนขนาดใหญ่ ต้องทำสิ่งนี้หากคุณใช้เม็ดบีบอย่างดี ชีสกระท่อม- เพราะยากกว่าซื้อตามร้าน
2. ตั้งน้ำมันทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง- เพื่อความนุ่มนวล
3. บดชีสกระท่อมในภาชนะขนาดใหญ่และเติมนมในส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) ฉันมักจะใช้เครื่องปั่นแบบแช่สำหรับสิ่งนี้ เพื่อให้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีความนุ่มนวลจำเป็นต้องตีมวลให้เข้ากันดีกับมูส
4. ในชามแยกต่างหาก แช่เจลาตินกับนมที่เหลือแล้วทิ้งไว้ให้บวมสักครู่
5. ในขณะเดียวกันในมูสเต้าหู้ให้เพิ่มตามปกติและ น้ำตาลวานิลลา. เราเพิ่มวานิลลาหนึ่งซองเพื่อไม่ให้กลิ่นหวานและรสขมค้างอยู่ในคอ
6. ผสมนมเปรี้ยวให้ทั่วจนผลึกน้ำตาลละลาย
7. ใส่เจลาตินที่พองตัวในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาทีหรืออุ่นในอ่างน้ำโดยไม่ต้องเดือด ในการทำอ่างน้ำคุณต้องเทน้ำลงในชามขนาดใหญ่แล้ววางบนเตาเพื่อให้ความร้อนและใส่ขวดเจลาตินลงในน้ำ น้ำจะค่อยๆ ทำให้ผนังขวดร้อนขึ้นและเจลาตินก็จะเริ่มละลาย ให้แน่ใจว่าได้คนสารละลายในขณะที่กำลังร้อน เพื่อไม่ให้เจลาตินติดก้นโถ
8. ปัดด้วยเครื่องผสม มวลนมเปรี้ยวด้วยเจลาตินและ เนยอ่อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
9. ฉันแนะนำให้ใช้ครีมนมเปรี้ยวทันทีหลังจากตีเนื่องจากเจลาตินจะข้นขึ้นและไม่สะดวกที่จะสร้างบางอย่างจากครีม

ต้องวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นจนกว่าจะข้นสนิท เสิร์ฟพร้อม ชาหอมหรือกาแฟ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย ฉันแนะนำให้ลองทำครีมตามสูตรนี้ - คุณจะได้ครีมนมเปรี้ยวที่โปร่งสบายพร้อมเจลาติน สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งเค้ก ท็อปปิ้งคัพเค้ก หรือเป็นของหวานได้ตามใจคุณ ฉันทาบิสกิตเค้กด้วยครีมดังกล่าวหลายครั้ง - มันกลายเป็นเค้กที่เรียบง่ายอร่อยและดีต่อสุขภาพ ครอบครัวของฉันชอบเมื่อฉันใส่ครีมนี้ลงในของหวาน และแขกมักจะขอเพิ่มเสมอ สูตรอาหาร ประเภทต่างๆคุณยังสามารถหาชอร์ตเค้กได้ที่พอร์ทัล "ฉันชอบทำอาหาร" เราหวังว่าคุณ มีความสุขในการอบและการทดลองที่น่าตื่นเต้น! และอย่าลืมลอง

ทุกคนชอบเค้กโฮมเมดโดยไม่มีข้อยกเว้น เค้ก,ขนมอบ, คุกกี้อากาศ- อะไรจะอร่อยกว่ากัน? แม่บ้านหลายคนชอบทำเค้กบิสกิตเพราะสูตรของพวกเขานั้นเรียบง่ายและคุณสามารถทาขนมอบได้ ครีมที่แตกต่างกันเปลี่ยนทุกครั้งที่บันทึกรสชาติของขนม ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตนั้นอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ เราได้เลือกสูตรอาหารหลายอย่างเพื่อเตรียมการสำหรับคุณ

คุณสมบัติของการทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตคืออะไร?

ไส้เต้าหู้ขึ้นชื่อ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนยและคัสตาร์ด ไม่น่าแปลกใจที่บรรพบุรุษของเราใช้คอทเทจชีสทำขนมหลากหลายชนิดในศตวรรษที่ 15 ตอนนั้นมันใหญ่มาก จานรสชาติครีม, น้ำพริกเผาและไส้สำหรับการอบโดยใช้คอทเทจชีส

ตั้งแต่นั้นมาสูตรครีมนมเปรี้ยวก็เปลี่ยนไปและวันนี้ก็ปรุงด้วยนมข้นครีม เนย, ครีม, เจลาติน. และสำหรับครีม รสชาติที่ยอดเยี่ยมแม่บ้านหลายคนเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด โดยทั่วไปแล้วเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการเตรียมครีมนมเปรี้ยวนั้นเป็นทั้งสนามสำหรับจินตนาการและการทดลอง แต่อย่าลงลึกในทฤษฎีมากเกินไป แต่ไปที่ครัวเพื่อสร้างของเราเอง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

สูตรครีมคลาสสิก

ในการเตรียมครีมตามสูตรนี้ เราต้องใช้ครีมและเจลาติน ครีมนี้สามารถใช้เป็นไส้สำหรับบิสกิตและเป็นของหวานแยกต่างหาก

สารประกอบ:

• คอทเทจชีสโฮมเมด 250 กรัม
• ครีม 200 มล. 33%;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำกรองหรือต้ม

การทำอาหาร:

ครีมชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

หลายคนทำครีมเปรี้ยวด้วยครีมแทนครีม ไส้ดังกล่าวมีความหนาและในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย แต่มีแคลอรีสูง

สารประกอบ:

• คอทเทจชีสโฮมเมด - 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย- 150 กรัม
• ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณควรถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง หากคุณต้องการให้ครีมโปร่งสบายให้บดคอทเทจชีสหลาย ๆ ครั้ง
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวและตีส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
4. ควรใส่ครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถหล่อลื่นบิสกิตได้

ขนมอบรสเลิศกับผลไม้

บิสกิตด้วย ไส้เต้าหู้ผลเบอร์รี่และผลไม้ - ของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับใครก็ตาม ตารางวันหยุด. คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุณเลือกได้ เช่น มันอร่อยมาก เค้กบิสกิตด้วยครีมนมเปรี้ยวและลูกพีช เราจะเตรียมเค้กที่มีไส้เบอร์รี่

สารประกอบ:

• 5 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 220 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• 1 เซนต์ ล. ล่อ;
• 1 เซนต์ ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• เนย 50 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้งอาหาร
• แป้ง 500 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ของหวานแสนอร่อยกับเยลลี่

ทำขนมได้ง่ายและรวดเร็ว บิสกิตชีสกระท่อมกับเจลลี่ ในการทำเช่นนี้เราต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง บิสกิตสำเร็จรูปและเยลลี่ เราจะใช้เวลา เจลลี่ส้มแต่คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณต้องการ เราได้เรียนรู้วิธีการปรุงคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวแล้วดังนั้นเราจะไม่พูดถึงรายละเอียดนี้

สารประกอบ:

• บิสกิต;
• คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว
• 2 ส้ม
• เจลลี่ส้ม.

การทำอาหาร:

1. เราใช้รูปแบบที่มีกำแพงสูงและวางบิสกิต จากด้านบนเตรียมจาระบีไว้ล่วงหน้าอย่างไม่เห็นแก่ตัว ครีมนมเปรี้ยว. หากต้องการคุณสามารถตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ครีมระหว่างกัน
2. ส้มปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางไว้บนครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกผลไม้อะไรก็ได้
3. เราเจือจางเยลลี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วเติมด้วยส้ม วางเค้กในตู้เย็นจนแข็ง

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรการทำอาหารทั้งหมด ขนมบิสกิตด้วยครีมนมเปรี้ยว ทดลอง เพิ่มส่วนผสมใหม่ และสร้างผลงานอาหารชิ้นเอกของคุณเอง ปรุงอาหารด้วยความยินดีและน่ารับประทาน!

หลายคนกลัวที่จะใส่เจลาตินลงในคัสตาร์ด เนื่องจากพวกเขาไม่รู้ว่าอะไรสามารถออกมาจากส่วนผสมดังกล่าวได้ และที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้สำหรับเค้กประเภทใด

บ่อยครั้งที่คัสตาร์ดครีมมาพร้อมกับเจลาตินนอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตเค้กsoufflé " นมนก” ซึ่งคัสตาร์ดใช้กับแป้งเซมะลีเนอร์ จริงอยู่วุ้นวุ้นถูกเติมลงในนกมาตรฐาน แต่ปัจจุบันมีเพียงโรงงานเดียวที่ยังคงอยู่ในประเทศซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์นี้จาก สาหร่ายทะเล. และเขาทำงานเพื่อการนำเข้ามากกว่าขายสินค้าที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ตลาดรัสเซีย. ดังนั้นคุณต้องใช้ไขมันสัตว์เพื่อทำครีมและซูเฟล่ที่ยอดเยี่ยม

วิธีเตรียมคัสตาร์ดอย่างถูกต้องและจะใช้ทำอะไรได้บ้างหากใส่เจลาตินลงไป เนื่องจากฟองดองเค้กนี้ไม่ทนต่อการตกแต่งต่าง ๆ มากนัก จุดประสงค์หลักคือเพื่อปิดชั้นบนสุดของเค้กเป็นฐานสำหรับตกแต่งต่าง ๆ จากครีมที่ทนกว่าและเป็นชั้นระหว่างเค้ก

แน่นอนเมื่อเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมด้านบนมันจะออกมาสวยงามมากและฐานไม่ลอย แต่ในขณะเดียวกันก็มีคนทำอาหารที่บ้านไม่กี่คนที่สามารถสร้างครีมสองแบบสำหรับตกแต่งเค้กได้ หากเค้กไม่ได้มีไว้สำหรับวันหยุดหรือเป็นของขวัญแม่บ้านจะถูก จำกัด ให้เหลวไหลเพียงประเภทเดียว พวกเขาชอบทำของตกแต่งจากผลเบอร์รี่ ถั่ว หรือช็อกโกแลตที่มีอยู่

เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื่องจากพื้นฐานสำหรับการเตรียมครีมคือคัสตาร์ดครีม คุณสมบัติหลักของการเตรียมคือการตีและการเก็บรักษาครีมที่ถูกต้องแม่นยำ

กฎข้อแรก

เพื่อให้มวลมีความเสถียรและอร่อยมากขึ้นจำเป็นต้องเก็บวิปปิ้งครีมไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็นต้องเพิ่มลงในครีม และในขณะที่คุณเริ่มใส่ครีมลงในช่องว่างของครีมคุณต้องผสมมวลอย่างระมัดระวังและระมัดระวังเช่นเดียวกับที่คุณผสมแป้งกับโปรตีนในเวลาที่เตรียมบิสกิต - จากล่างขึ้นบน แน่นอน คุณสามารถใช้ตะกร้อมือธรรมดาได้ แต่คุณจะต้องตะล่อมอย่างช้าๆ และไปในทิศทางเดียว ดังนั้นการตีตะกร้อจะรบกวนมากกว่าช่วย คุณต้องใช้ไม้พาย - ไม้หรือพลาสติก

กฎข้อที่สองเกี่ยวข้องกับการเติมเจลาตินลงในมวล

หากคุณไม่ต้องการให้เจลาตินเดือดและเกิดก้อนเมือกที่ไม่พึงประสงค์ภายในครีม โปรดทราบว่าเจลาตินและฐานของครีมซึ่งประกอบด้วยนมควรมีอุณหภูมิเกือบเท่ากัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการผสมฐานกับเจลาตินคือการเพิ่มครีมเค้กเล็กน้อยลงในก้อนเจลาติน - สองสามช้อนโต๊ะ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วใส่คัสตาร์ดที่เหลือ

เล็กน้อยเกี่ยวกับ สารปรุงแต่งรสชาติ. ถ้าคุณรัก รสนิยมที่สดใสจากนั้นโปรดจำไว้ว่าครีมจะกำจัดสารเติมแต่งใดๆ ออกไปอย่างมาก และเพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของครีมในครีม สารเติมแต่งควรมากกว่าคัสตาร์ดเนยธรรมดาถึงหนึ่งเท่าครึ่งสำหรับเค้กใดๆ

สูตรเค้กฟองดองแสนอร่อย

เนื่องจากดูเหมือนว่าเราได้ทราบกฎพื้นฐานของการทำอาหารแล้ว เราจึงจะพิจารณา การทำอาหารทีละขั้นตอนเป็นวุ้น คัสตาร์บนครีม สิ่งสำคัญคือครีมมีไขมันและเจลาตินจะไม่กลายเป็นเม็ดที่ไม่พึงประสงค์ในเวลาที่ผลิต

สิ่งที่คุณต้องมีในการทำขนมครีมแสนอร่อย:

• นม - 150 มล.
• ครีมไร้ไขมัน - 150 มล.
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40-50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 40 กรัม
• แผ่นเจลาติน - 10-15 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30-35% - 500 มล.

ขั้นแรกให้ตีครีม ขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสมและตีเฮฟวี่ครีมจนข้น คุณควรได้รับมวลฟองที่มั่นคง เราวางภาชนะด้วยวิปปิ้งครีมในตู้เย็นและเตรียมฐานสำหรับครีมต่อไป

ตอนนี้คุณต้องแช่เจลาติน

หากคุณต้องการครีมที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งจะดูเหมือนขนมอิสระให้ใช้เจลาตินในปริมาณสูงสุด - 15 กรัมและหากต้องการมวลเพื่อปิดเค้กและคุณจะมีความเสถียรเพียงพอ แต่ไม่หนาแน่นเกินไป แล้วจำนวนเงิน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดเหลือ 10 กรัม

ในขณะที่เจลาตินกระจายตัว ให้เตรียมส่วนผสมสองอย่าง

ในชามแรกแยกไข่แดง 5 ฟองใส่น้ำตาลแล้วบดให้เข้ากัน ส่วนผสมที่สองเตรียมในกระทะหรือกระทะที่เราเทนมและครีมที่มีไขมันไม่มากเกินไปรวมทั้งใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อย เราใส่ส่วนผสมครีมนมลงบนกองไฟแล้วเริ่มให้ความร้อน เมื่อนมกับครีมเดือดต้องเทมวลนี้ลงในไข่แดงที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในขณะที่คนไข่แดงตลอดเวลา

ใส่ส่วนผสมที่รวมกันแล้วกลับเข้าไปในกองไฟแล้วนำไปต้ม

นำทุกอย่างออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงเล็กน้อยในขณะที่เราทำงานกับมวลเจลาติน เพื่อให้มวลมีความเสถียรมากขึ้น เช่นเดียวกับการจดจำกฎข้อหนึ่งที่แสดงไว้ด้านบน ให้เจลาตินอุ่นในอ่างน้ำ ไม่จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์นี้ แต่ให้ละลายตามปกติ เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้วจะต้องเพิ่มลงในครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักให้เย็นถึง 25-30 องศา

หลังจากที่มวลสุกเย็นลงแล้วสามารถใช้ร่วมกับวิปปิ้งครีมได้ เราเพิ่มครีมในหลายขั้นตอนกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน

หลังจากเข้าร่วมมิสซาก็พร้อมที่จะตกแต่งเค้ก

หากคุณเตรียมครีมข้นแล้วให้เทลงในชามหรือแก้วเย็นในตู้เย็นแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลต มันจะกลายเป็นไอศกรีมคลาสสิกที่ผู้ใหญ่หลายคนชอบมาก สามารถมอบมวลดังกล่าวให้กับเด็ก ๆ ได้ แต่อย่าหักโหมกับการแช่แข็ง

คุณสามารถทำเค้กที่ยอดเยี่ยมจากครีมสำเร็จรูปโดยใช้ครีมชนิดเดียวกัน เค้กบิสกิตหรือใช้เป็นพื้นฐาน - เค้กโดยไม่ต้องอบ ในกรณีนี้เราต้องการจานอบที่ต้องปิด ติดฟิล์มพร้อมกับด้านข้างหรือกระดาษรองอบ

เราวางเค้กหนึ่งก้อนที่ด้านล่างเติมด้วยมูสหรือมากกว่านั้น ครีมหนาและนำไปแช่แข็งค่ะ ตู้แช่แข็ง. หลังจากที่มวลแข็งตัวดีแล้วให้เตรียมเยลลี่จากถุงตามสูตรและประกอบเค้กต่อไป วางผลไม้หั่นบาง ๆ ลงบนมวลมูสที่หนาแน่นแล้วเทลงบนเยลลี่ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้เยลลี่เซ็ตตัว

หลังจากที่ชั้นบนสุดแข็งตัวแล้ว ให้นำผนังด้านข้างของแบบฟอร์มออก ค่อยๆ ย้ายเค้กจากวัสดุพิมพ์ไปยังจาน และวางความงดงามนี้ไว้บนโต๊ะเทศกาล