ที่ชื่นชอบในหมู่ผลเบอร์รี่ตามความพร้อมให้บริการ สารอาหารและวิตามินแบล็คเคอแรนท์ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในที่สุด ผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ในโลก. ผู้สนับสนุน ยาแผนโบราณพวกเขาเรียกมันว่า "บ่อน้ำแห่งสุขภาพ" และไม่ไร้ประโยชน์ ผลไม้ที่มีปริมาณวิตามินซีมากเป็นอันดับสองรองจากโรสฮิป นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และเพคติน ซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ
ลูกเกดใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เตรียมแยมหวาน, แยม, น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, เจลลี่และแยมผิวส้ม แยมลูกเกดดำรสเผ็ดบนเพคตินเป็นของหวานที่ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบ ผลเบอร์รี่มีสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติเพียงพอดังนั้นอาหารอันโอชะจึงมีความหนาแน่น
หากปีนี้คุณเก็บเกี่ยวลูกเกดแดงหรือดำได้มากมาย ก็ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับการเตรียมโฮมเมด เพื่อดื่มด่ำ ความหวานของน้ำตาลในฤดูหนาว ลูกเกดมักจะถูกแช่แข็ง และทันทีที่หิมะตกมาถึงผลไม้เล็ก ๆ ก็จะถูกละลายและเตรียมแยมหรือขนมหวานมากมาย
การเตรียมการที่บ้านนั้นมีความโดดเด่นด้วยความเป็นธรรมชาติความสดและคุณภาพสูงซึ่งแตกต่างจากของที่ซื้อจากร้าน วันนี้คุณสามารถหามากมาย สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายวิธีทำแยมลูกเกดที่บ้าน
คำแนะนำ:ของหวานจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ: ไม่มีสารเติมแต่ง, เพคติน, เจลาติน, กับวุ้น เมื่อใช้ส่วนประกอบสามอย่างสุดท้าย คุณจะได้รับการรักษาที่แข็งแรงและคงทนมากขึ้น สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติเหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและมาร์มาเลดจะให้รูปทรงที่ยืดหยุ่นสวยงาม
สูตรแยมลูกเกด
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: - +
- ลูกเกดดำ1 กก
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำ ½ ลิตร
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 59 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 1.0 ก
ไขมัน: 0.4 ก
คาร์โบไฮเดรต: 11.3 ก
1 ชั่วโมง. 20 นาที. สูตรวิดีโอพิมพ์
ให้คะแนนบทความ
คุณชอบสูตรหรือไม่?
หรู! ต้องแก้ไขมัน
สูตรแยมลูกเกดกับวุ้น
Agar-agar เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ได้จากสาหร่ายสีแดงที่เติบโตในทะเลดำ ในการปรุงอาหารจะใช้แทนเจลาตินซึ่งทำให้ขนมเช่นแยม, แยม, แยมผิวส้มและขนมหวานมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ
เสิร์ฟ: 5
เวลาในการเตรียม: 3 ชั่วโมง
ค่าพลังงาน
- เนื้อหาแคลอรี่ - 48.3 กิโลแคลอรี
- โปรตีน - 1.0 กรัม
- ไขมัน - 0.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 8.4 กรัม
วัตถุดิบ
- น้ำตาล - 120 กรัม
- ลูกเกดดำ - 0.5 กก.
- วุ้นวุ้น - 5 กรัม
- น้ำ - 70 มล.
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- เรียงลูกเกด ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือสีเขียว ล้างผลไม้จากกิ่งหางม้าใบ
- บดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ที่ดันหรือตะแกรงละเอียดก็ได้
- เทน้ำซุปข้นสีแดงลงในกระทะใส่น้ำตาล ใส่ไฟ หลังจากเดือดผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะที่มวลลูกเกดเดือดให้เจือจางวุ้นในน้ำอุ่น 70 มล. ปล่อยให้ส่วนผสมพองตัว.
- หลังจากที่อิดโรยในมันฝรั่งบดเพิ่มข้นบวม คนให้เข้ากันต้มต่ออีก 10 นาที
ลูกเกดเยลลี่ - 5 สูตรอาหาร
4.3 (86.67%) โหวต 3ในฤดูร้อนในช่วงฤดูผลไม้คุณต้องการอะไรเปรี้ยวและสดชื่นเป็นพิเศษ ดังนั้นวุ้นลูกเกดจึงเหมาะอย่างยิ่ง ปรุงง่าย ย่อยง่าย วิตามินดี แก้หวัด
และนอกจากนี้ยังมี เจลลี่ลูกเกดสวยมาก)))
สูตรแรกสำหรับเยลลี่ลูกเกดแสนอร่อยจะถูกจัดทำขึ้นโดยใช้สารเพิ่มความข้นของวุ้นธรรมชาติ สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
สำหรับลูกเกดแดง 250 กรัมเราต้องการน้ำบริสุทธิ์ 250 กรัมและวุ้นครึ่งช้อนโต๊ะ
บดลูกเกดด้วยเครื่องปั่น ต้มน้ำแล้วใส่วุ้นลงไป ต้ม 10 นาที จากนั้นผสมกับลูกเกด จัดเรียงในแม่พิมพ์และแช่เย็น ผ่านพื้น ชั่วโมง - ชั่วโมงของหวานพร้อมแล้ว วุ้นแข็งตัวเร็วมาก
เจลลี่ลูกเกดบน kefir
สูตรนี้แตกต่างออกไป รสชาติดั้งเดิมและ รูปร่าง. มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้โดยแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำด้วย kefir แทนที่จะใช้น้ำ 250 กรัมให้ใช้ 150 และ 100 จะเป็นคีเฟอร์ไขมันต่ำ
ใส่วุ้นลงในน้ำต้ม จากนั้นผสมกับ kefir และลูกเกดบด ปล่อยให้เยลลี่ลูกเกดอยู่บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที และเมื่อส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ตีด้วยเครื่องปั่นด้วยโหมดการตี จากนั้นส่งแม่พิมพ์ไปที่ตู้เย็น
พวกเราทุกคนสามารถแทนที่วุ้นวุ้นด้วยเจลาตินที่คุ้นเคยมากกว่า แต่แล้วความสอดคล้องจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทิ้งผลเบอร์รี่ลูกเกดไว้บางส่วน มันอร่อยมากเมื่อกินเยลลี่ผลเบอร์รี่แตกในปาก
สำหรับการเสิร์ฟเยลลี่ เราต้องใช้เจลาตินสำเร็จรูป 25 กรัมหนึ่งถุง
เอาชนะลูกเกด 200 กรัม อุ่นน้ำ 250 กรัม ละลายเจลาตินลงไป ผสมกับลูกเกดวิปปิ้ง จากนั้นเพิ่มทั้งหมด คน. จัดเรียงในแม่พิมพ์และวางในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
วุ้นลูกเกดดำแตกต่างจากเยลลี่ลูกเกดแดงเฉพาะในรสชาติและรูปลักษณ์เท่านั้น วิธีการปรุงอาหารไม่ได้เปลี่ยนแปลง ดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำดูด้านบน คำแนะนำเดียวคือให้เลือกลูกแบล็คเคอแรนท์ต้นๆ เนื่องจากมีผิวที่บางกว่า ปล่อยให้พันธุ์ล่าช้าสำหรับผลไม้แช่อิ่มและแช่แข็ง
ฉันเรียกสูตรเยลลี่ลูกเกดนี้ว่าเทศกาล มีปัญหากับเขามากขึ้น แต่ผลลัพธ์นั้นสวยงามมากและพวกเขาก็ไม่อายที่จะคุยโม้กับแขก
เจลลี่ลูกเกดดังกล่าว - ของหวานที่ดีเพื่อเฉลิมฉลอง
ชั้นล่างของเจลลี่แบล็กเคอแรนท์จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเจลาตินตามแบบฉบับของการทำเยลลี่ ดูวิธีการทำอาหารด้านบน
เป็นครีมใช้:
- คอทเทจชีสไร้ไขมัน 200 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม
- เจลาติน 10 กรัม
ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น ตีคอทเทจชีสกับโยเกิร์ต ค่อยๆ ใส่เจลาตินลงไป ปัดอีกครั้ง
เติมกลิ่นวานิลลาและเพิ่มความหวานด้วยหญ้าหวานหากต้องการ
ของหวานดังกล่าวสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีเนื่องจากลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่สะดวกที่สุดในการแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติทางเคมียังคงสวยงามและมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม ดังนั้นอย่าลืมตุน
สำหรับวุ้นลูกเกด 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 0.4 XE และ 34 กิโลแคลอรี ดังนั้นอย่าลังเลที่จะกินสิ่งนี้ ของหวานลดน้ำหนักและอย่ากลัวน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น อื่น เยลลี่แสนอร่อย.
วิตามินสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างที่ดีที่สุดเจลลี่ลูกเกดดำ เรียบง่าย สูตรทีละขั้นตอนในการเลือกของเรา
สูตรเจลลี่ลูกเกดดำมีช่วงเวลาที่น่าสนใจมาก ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติเป็นเจลสูงที่สามารถหมุนได้ แยมเหลวในเยลลี่และไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นอื่นใด
เจลลี่ดังกล่าวจะคงอยู่ประมาณ 80% ในฤดูหนาว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงถือเป็นคลังเก็บวิตามินที่ถูกต้อง ในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิการขาดวิตามินจะช่วยบำรุงร่างกายได้อย่างสมบูรณ์
เชื่อกันว่าสุขภาพดีไม่ได้อร่อยเสมอไป นี่คือสิ่งที่กฎใช้ไม่ได้ ด้วยความเข้มข้น สีสว่างและเยลลี่แบล็กเคอแรนท์เนื้อนุ่มน่ารับประทาน รสหวานอมเปรี้ยว. ด้วยประการฉะนี้ ของหวานเบอร์รี่งานเลี้ยงน้ำชาจะกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง
- ลูกเกดดำ - 1 กก
- น้ำตาล - 300 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผลเบอร์รี่สำหรับทำเยลลี่ต้องคัดแยกกิ่งใบและหางออก
จากนั้นล้างลูกเกด น้ำเย็น. และเราโยนมันลงในกระชอน ระบายน้ำส่วนเกิน
ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือบดด้วยที่บดมันฝรั่งก็ได้
ใส่ผลเบอร์รี่บดลงในชาม
เราจุดไฟ เราเติมน้ำให้พวกเขา นำมวลทั้งหมดไปต้ม เราปิดเปลวไฟ กวนบนไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารประมาณสิบนาที
เป็นผลให้เราได้รับน้ำลูกเกดบริสุทธิ์
ระบายน้ำลงในกระทะ เราใส่ไฟที่เล็กที่สุด นำไปต้มเริ่มเดือด
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนแบบเจาะรู คนตลอดเวลา เติมน้ำตาลทีละน้อย และปรุงอาหารต่อไปให้ข้น น้ำเบอร์รี่. ยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว
เราวางเยลลี่ร้อนในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.
เราเก็บรักษาไว้ในที่เย็น
เจลลี่แบล็คเคอร์แรนท์พร้อมแล้ว!
ของหวานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา
สูตร 2: เจลลี่แบล็คเคอแรนท์เข้มข้นสำหรับฤดูหนาว
แนวทางตามนี้ คำแนะนำทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายคุณสามารถปรุงเยลลี่แบล็กเคอแรนท์ที่เข้มข้นและเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว น้ำไม่รวมอยู่ในสูตร ใช้น้ำลูกเกดธรรมชาติแทน ซึ่งให้ความละเอียดอ่อนมากขึ้น รสชาติที่สดใสและกลิ่นเบอร์รี่ที่เด่นชัด
- ลูกเกดดำ - 1 กก
- น้ำแบล็คเคอแรนท์ - 200 มล
- น้ำตาล - 1.5 กก
ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้ววางบนโต๊ะให้แห้ง
เทน้ำแบล็กเคอแรนท์ลงในกระทะ นำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที ใส่ผลเบอร์รี่แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูลูกเกดผ่านตะแกรง
ทิ้งเค้กเบอร์รี่ไว้ข้าง ๆ และนำส่วนที่เป็นของเหลวกลับไปที่เตา ตั้งไฟ เติมน้ำตาลและระเหยด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อมวลลดลง 1 ใน 3 ให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝากระป๋อง เก็บไว้จนถึงฤดูหนาวในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
สูตร 3: เจลลี่ - แบล็คเคอแรนท์ห้านาที (พร้อมรูป)
- ลูกเกดดำ - 2 กก
- น้ำตาล - 2 กก
- น้ำ - 3 กอง
ฉันต้องการเตือนคุณทันทีว่าไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดที่เหมาะกับเขา ท้ายที่สุดแล้วความหนาแน่นของเยลลี่ขึ้นอยู่กับปริมาณเพคตินในนั้น ดังนั้นเราจึงใช้ลูกเกด "ของจริง" นั่นคือไม่ใช่ลูกผสม แน่นอนว่าเธอไม่ได้ดูเก๋ไก๋ขนาดนั้น เปรี้ยวเล็กๆ แต่หอมอะไรเบอร์นั้น ไม่มีลูกผสมใดมีรสชาติเช่นนี้
ผลเบอร์รี่ถูกเลือก ล้างและต้องทำให้แห้ง ทีนี้มาดูธนาคารกัน พวกเขาจำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงเพื่อให้แยมแห้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เราใส่ลูกเกดลงในอ่างแล้วเติมน้ำ บางคนจะบอกว่า - แล้วทำไมมันถึงแห้งถ้าเราเติมน้ำ? ฉันตอบ - เพื่อไม่รวมการเพิ่มขึ้นของน้ำเปล่าเนื่องจากน้ำที่ไหลออกจากผลเบอร์รี่ สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อความหนาแน่นของวุ้นใน ผลลัพธ์สุดท้าย. เราจุดไฟนำไปต้มและต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที
จากนั้นใส่น้ำตาลอย่างรวดเร็วและผสม นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที และเรากำลังถ่ายทำ
เทลงในขวดโดยส่วนตัวฉันเทผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมลงในขวดแยกต่างหากคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้ปิดฝาและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น
แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เราก็วางมันไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็น ๆ ที่นี่คุณสามารถเห็นความแตกต่างหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์
สูตรที่ 4: วิธีทำเยลลี่ลูกเกดดำ
มีเพคตินจำนวนมากในแบล็กเคอแรนท์เนื่องจากมันเจลได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมสารก่อเจล
- ลูกเกดดำประมาณ 2 กก. หรือน้ำลูกเกด 1 ลิตร
- น้ำตาล 450 กรัม
ค่อนข้างมีปัญหาในการรับน้ำผลไม้ที่จำเป็นสำหรับการทำเยลลี่จากแบล็กเคอแรนท์ไม่ใช่เครื่องคั้นน้ำทั้งหมดที่สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ - พวกมันอุดตันด้วยผิวหนังและกระดูกจำนวนมาก แม้ว่าเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่กลับกลายเป็นว่าคั้นน้ำผลไม้ได้เร็วกว่าและในขณะเดียวกันก็สูญเสียวิตามินขั้นต่ำไปด้วย
หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่านที่ดี จะเป็นการดีกว่าที่จะบดลูกเกดในเครื่องผสมอาหารก่อน
แต่หลังจากนั้น มวลที่บดแล้วก็ยังหนืดพอที่จะผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซได้ ฉันเจือจางด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย (100 มิลลิลิตรต่อมวล 2 ลิตร) นำไปต้ม
การถูลูกเกดผ่านตะแกรงจะง่ายขึ้น เช็ดและรับ น้ำข้นด้วยเยื่อกระดาษ อย่าทิ้งเค้กเพราะจะทำให้เป็นผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม
เติมน้ำตาล 450 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ถ้าใส่น้ำมากไป ให้อุ่นน้ำผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีในชามกว้างเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิด อย่าเอียงเหยือกในระหว่างขั้นตอนการทำเจล! เยลลี่จะพร้อมในวันรุ่งขึ้น มันหนามากและไม่โปร่งใส
หากคุณมีโอกาสเก็บเยลลี่ไว้ในที่เย็น ๆ เพียงละลายน้ำตาลในน้ำลูกเกดแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (โดยไม่ต้องให้ความร้อน) มันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดี
สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ลูกเกดเจลลี่ในหม้อหุงช้า
เจลลี่ลูกเกดดำนี้ปรุงในหม้อหุงช้าเหมาะสำหรับการดื่มชา สามารถใช้เป็นไส้สำหรับ ขนมอบต่างๆ. หนึ่งขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์แป้ง. โรลและครัวซองต์นั้นดีเป็นพิเศษ เช่น แยมปกติพวกเขาเพียงแค่เทออกจากพวกเขาและเยลลี่จะกลายเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมที่คงรูปร่างไว้
เจลลี่ลูกเกดในหม้อหุงหลายคน Redmond 4502 (กำลังไฟ 860 W) ในกรณีนี้ ให้ใช้โหมด "ดับไฟ" ซึ่งมักเหมาะสำหรับการทำแยม แต่คุณสามารถทำเยลลี่และแยมโดยใช้โปรแกรม Multicooker ได้โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100-120 องศา ขึ้นอยู่กับพลังของ multicooker ในกรณีของฉัน 100 องศาไม่เพียงพอสำหรับการต้ม ดังนั้นจึงมักใช้การดับหรือ 120 องศาในการปรุงอาหารหลายอย่าง
- ลูกเกดดำ - 1100 กรัม
- น้ำตาล - 550 กรัม
- น้ำ - 150 มล
เตรียมผลเบอร์รี่ลูกเกด น้ำตาล และน้ำ ตอนนี้เราสามารถเริ่มกระบวนการ
ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดและจัดเรียง เทลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องบด
เรากระจายมวลของลูกเกดลงในชามผู้เล่นหลายคน เทน้ำ 150 มล. เราเปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 10 นาที
ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะเดือดและเดือดเป็นเวลาหลายนาที ปิด multicooker ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย
และตอนนี้เรากรองด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถบีบน้ำผ่านผ้าขาวม้าหรือผ้าอื่นๆ ที่เหมาะสม หรือถูผ่านตะแกรงละเอียด ฉันบีบน้ำด้วยมือของฉันผ่านผ้า เค้กออกมาค่อนข้างแฉะ ฉันคิดว่าถ้าคุณใช้ตะแกรงจะดีกว่า จากผลเบอร์รี่ 1,100 กรัมได้น้ำผลไม้ 650 มล.
ตอนนี้เราต้องใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ฉันใช้ถ้วย น้ำตาลทั้งหมดฉันเอาไป 550-560 กรัม
เทน้ำผลไม้และเทน้ำตาลลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ผสมให้เข้ากัน เราเปิดโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 20 นาที
ฉันไม่ได้ปิดฝาหม้อหุงอเนกประสงค์ ฉันไม่แนะนำคุณ ไม่เช่นนั้นแยมอาจหมดชามได้ คนเป็นครั้งคราวและนำโฟมออกจากพื้นผิว ในโหมดดับไฟ แยมของฉันเดือดค่อนข้างแรงและพุ่งขึ้นเกือบถึงขีดบนสุดของชาม ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติมในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้เกินระดับของการติดขัด
หลังจากผ่านไป 20 นาที เราทำการทดสอบการแช่แข็ง เราหยดเยลลี่ในอนาคตลงบนจานรองและปล่อยให้เย็นสนิทโดยใส่ในตู้เย็น ถ้ามันแข็งตัวดีแล้ว เจลลี่แบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้าก็พร้อม!
เนื่องจากเยลลี่ของฉันต้มได้ค่อนข้างดี มันก็เพียงพอที่จะเติมขวดครึ่งลิตรหนึ่งใบเท่านั้น
อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าโดยปิดฝาไว้ด้วยกัน เราเติมเยลลี่ลูกเกดร้อนและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา ฉันใช้ผ้าเช็ดปากปิดเบาๆ เพื่อไม่ให้เศษหรือแมลงเข้าไปในขวดโหล และไม่ให้อากาศเข้าไปมากเกินไป
เมื่อเยลลี่แข็งตัวและเกือบเย็นแล้ว ฉันจะตรวจสอบโดยหมุนขวดใส่กระบอก ดูว่ามันมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร? ตอนนี้คุณสามารถม้วนมันด้วยฝาฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ
เยลลี่ลูกเกดถูกเก็บไว้เป็นอย่างดี หากเป็นไปได้ที่จะเก็บช่องว่างไว้ในห้องมืดและแห้งแทน ฝาดีบุกใช้กระดาษ กระดาษหนังสามารถแอลกอฮอล์พันรอบคอขวดแล้วมัดด้วยเชือก อย่างไรก็ตามขวดดังกล่าวไม่ควรอยู่ในห้องใต้ดินเพราะมันชื้นและเจลลี่สามารถเสื่อมสภาพได้ภายใต้กระดาษซึ่งอิ่มตัวด้วยความชื้น
สูตรที่ 6: เจลลี่ลูกเกดดำต้ม (ทีละขั้นตอน)
- แบล็คเคอแรนท์ - 5.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 7 ถ้วย
- น้ำ - 1 แก้ว
ล้างลูกเกดในน้ำไหลและคัดแยกเอาก้านและใบออก หากคุณเอาก้านออกก่อน คุณจะสูญเสียน้ำไปมากเมื่อล้าง
เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งนั่นคือ 3.5 ถ้วย
ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วต้มลูกเกดเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ในขณะที่ลูกเกดกำลังปรุงอาหารให้เตรียมเหยือก - ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ควรแห้งและร้อน
หลังจากต้มแยมเป็นเวลา 15 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหลัง เราไม่ใส่แยมบนเตาอีกต่อไป เพียงผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
เทแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ ไม่ต้องกังวลว่ามันจะดูเหมือนเป็นน้ำ แยมเยลลี่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ฉันมักจะไม่ปิดฝากระดาษติดทันที แต่ปิดด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น
อย่างสูง เยลลี่แยมแสนอร่อยแบล็คเคอแรนท์พร้อมแล้ว ช่วยตัวเองด้วยความสุข!
แบล็กเคอแรนท์มีเพคตินจำนวนมากซึ่งช่วยให้คุณทำขนมหวานคล้ายเยลลี่ได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งเพิ่มเติมเพื่อรักษารูปร่าง อาหารอันโอชะเหล่านี้รวมถึงแยมผิวส้ม อย่างไรก็ตามจะต้องทำให้แห้งด้วย เตาอบหรือเครื่องอบผักและผลไม้ไฟฟ้า นอกจากนี้ยังมีวิธีการด่วนสำหรับการเตรียมแยมลูกเกดโดยใช้วุ้นและเจลาติน เราจะพูดถึงวิธีการเหล่านี้อย่างละเอียดในบทความนี้
ลูกเกดดำที่เก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน แต่ถึงกระนั้นเพื่อรักษาปริมาณวิตามินและปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์, เริ่มทำอาหารโดยเร็วที่สุด
สำหรับทำอาหาร แยมโฮมเมดควรใช้ผลเบอร์รี่สีน้ำตาลเล็กน้อย - พวกเขามีเพกตินของตัวเองมากกว่าซึ่งหมายความว่าแยมผิวส้มจะรักษารูปร่างได้ดีกว่า แต่ถึงแม้ผลไม้ของคุณจะสุกเต็มที่ อย่าเพิ่งสิ้นหวัง แยมผิวส้มก็ยังออกมาดีอยู่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้เจลาตินหรือวุ้นวุ้นเป็นสารก่อเจล
ก่อนปรุงอาหาร เราแยกผลเบอร์รี่ออกจากเศษและกิ่งไม้ ล้างให้สะอาด ในจำนวนมากน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน กระดาษชำระหรือนั่ง.
สูตรแยมลูกเกดที่ดีที่สุด
แยมลูกเกดดำในเตาอบ
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - 50 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 600 กรัม
เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วลวกด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้วางบนตะแกรงแล้วบดด้วยช้อนไม้ น้ำซุปข้นลูกเกดที่เป็นเนื้อเดียวกันผสมกับน้ำตาลแล้วจุดไฟอีกครั้ง ต้มมวลจนข้นคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
ตรวจสอบความพร้อมของมวลเบอร์รี่: หยดของเหลวเล็กน้อยบนจานรองที่เย็นและแห้ง หากหยดไม่กระจายให้ปิดไฟ
เรากระจายมวลผลไม้เล็ก ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบด้วยชั้น 1.5 เซนติเมตร เราจะทำให้แยมผิวส้มแห้งที่ชั้นบนสุดของเตาอบโดยใช้กำลังความร้อนขั้นต่ำและแง้มประตู การไหลเวียนของอากาศที่ดีจะช่วยเร่งกระบวนการทำให้แห้งได้อย่างมาก
ความพร้อมของแยมผิวส้มจะพิจารณาจากเปลือกด้านบนที่แห้ง นำชั้นที่แห้งออกจากกระดาษแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ
ช่อง Pokashevarim ยินดีที่จะแบ่งปันสูตรแยมโฮมเมดจากลูกเกดดำและแดงกับคุณ
สูตรแยมลูกเกดบนเจลาติน
- ลูกเกดดำสดหรือแช่แข็ง - 400 กรัม
- น้ำ - 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม
- เจลาติน - 30 กรัม
แช่เจลาตินในน้ำ 100 มิลลิลิตร ของเหลวที่เหลือจะถูกเติมลงในผลเบอร์รี่ที่สะอาดและคัดแยก
วางชามบนไฟร้อนปานกลางและลวกลูกเกดสักสองสามนาที หลังจากขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่จะนิ่มลงและผิวหนังจะแตกออก ในรูปแบบนี้ บดลูกเกดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มและผ่านตะแกรงโลหะ
เราใส่กระทะที่มีเนื้อลูกเกดเป็นเนื้อเดียวกันลงในกองไฟแล้วเติมน้ำตาลทราย กวนมวลด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเรารอให้น้ำตาลละลายหมด
ณ จุดนี้เจลาตินบวมดีแล้วและสามารถเพิ่มมวลร้อนได้ ข้อควรระวัง: ของเหลวต้องไม่เดือด! ดังนั้นหลังจากที่เราผสมเจลาตินลงไปแล้ว เบอร์รี่น้ำซุปข้นปิดไฟแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
บน ขั้นตอนนี้แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วยังคงเป็นของเหลวดังนั้นเพื่อที่จะให้มัน แบบฟอร์มที่จำเป็นมวลเทลงมา รูปแบบที่เหมาะสม. มันสามารถเป็น แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับน้ำแข็งหรือจานแบนขนาดใหญ่
น้ำแยมลูกเกดดำบนวุ้น
- ลูกเกดดำ - 400 กรัม
- น้ำ - 80 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 150 กรัม
- วุ้นวุ้น - 1 ช้อนโต๊ะ
ก่อนอื่นเตรียมวุ้น เพื่อให้ฟูเติมน้ำและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที
ในระหว่างนี้เรามาทานลูกเกดกันเถอะ ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเจาะด้วยเครื่องปั่นและกรองผ่านผ้า หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับการแปรรูปผลเบอร์รี่ให้ใช้น้ำลูกเกดสำเร็จรูป หุ้นของปีที่แล้วเหมาะสำหรับสิ่งนี้
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะและผสมกับน้ำตาล ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ผลึกจะละลายหมด เราแนะนำสารก่อเจลและปรุงอาหารแยมอีก 5 นาที
เทมวลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้มันแข็งแกร่งขึ้นเมื่อ อุณหภูมิห้องภายใน 2 - 3 ชั่วโมง ไม่มีแรงรอ: ใส่ภาชนะในตู้เย็นและในครึ่งชั่วโมงของหวานก็พร้อม!
เคล็ดลับการทำอาหาร
- เพื่อให้มาร์มาเลดที่ทำเสร็จแล้วสามารถ “เด้งออก” จากแม่พิมพ์ได้ง่าย สามารถปิดภาชนะขนาดใหญ่ด้วยกระดาษแก้วหรือ ติดฟิล์มและชิ้นเล็ก ๆ - จาระบีด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ
- เมื่อแยมผิวส้มแห้งในเตาอบ เรายังอัดจาระบีกระดาษที่จะวางเลเยอร์นี้ด้วย
- อาหารเสริมในรูปแบบของอบเชยจะช่วยเปลี่ยนและเสริมรสชาติของแยมผิวส้ม น้ำตาลวานิลลาหรือโป๊ยกั๊ก
- แยมผิวส้มสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงได้ตามดุลยพินิจของคุณ
แยมแบล็กเคอแรนท์มีลักษณะเป็นเยลลี่และอร่อย โดยมีน้ำตาลทรายเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้การเตรียมผลเบอร์รี่เปรี้ยวดูเหมือนผลไม้แช่อิ่ม พวกเขาอาจเติมน้ำตาลจำนวนมาก (น้ำตาล 1.5-2 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กก.) หรือใส่สารก่อเจล - เจลาตินที่กินได้, วุ้นวุ้น, น้ำตาลเจล. สารเพิ่มความข้นเหล่านี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารและปริมาณน้ำตาลได้ ดังนั้น วิตามินจึงยังคงอยู่ในการเตรียมอาหารมากขึ้น และคุณได้รับ แคลอรี่น้อยลง. แบล็คเคอแรนท์อุดมไปด้วยวิตามิน คุณควรพยายามรักษามันไว้ให้ได้มากที่สุด สูตรนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ และอย่าลืมเตรียมตัว
จะใช้เวลาเตรียม 40 นาทีจากส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับ 1 ลิตร
วัตถุดิบ:
- ลูกเกดดำ - 800 กรัม
- น้ำตาลทราย - 400 กรัม
- น้ำ - 150 มล.
- วุ้นวุ้น - 6 ก.
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
สำหรับทำอาหาร แยมเยลลี่จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกสุกจะดีกว่า พวกเขาต้มในน้ำเชื่อมได้อย่างง่ายดายและให้สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ - เพคติน
การสะสม ลูกเกดดำตัดผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง 
เราใส่ลูกเกดในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีแล้วย้ายไปที่ชามสำหรับทำอาหาร การต้มนี้ แยมธรรมดาหม้อหรือกระทะก้นกว้างก็ใช้ได้ 
ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้นำน้ำเชื่อมออกจากเตา 
เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือด เขย่าและวางจานบนไฟแรงนำไปต้ม 
เราตักน้ำเชื่อมสองสามช้อนโต๊ะจากกระทะ ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและเทวุ้นลงไป 
เทน้ำเชื่อมกับวุ้นลงในมวลเดือดปรุงทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 18 นาที 
เทมวลร้อนลงในขวดที่สะอาดและแห้ง จุกหลังจากเย็นลง ในตอนแรกน้ำเชื่อมจะเหลวเหมือนผลไม้แช่อิ่ม วุ้นจะคงตัวที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา ดังนั้นเมื่อเย็นลง มวลจะข้นและกลายเป็นเยลลี่
เราจัดเก็บช่องว่างในที่แห้งและเย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บตั้งแต่ +1 ถึง +9 องศาเซลเซียส 
โดยวิธีการที่แยมเสร็จแล้วถูกทำให้ร้อนอีกครั้งจนเดือดมันจะกลายเป็นของเหลวและข้นอีกครั้ง คุณสมบัติของวุ้นนี้สามารถใช้ในการเตรียมเค้กโดยไม่ต้องอบ
โดยวิธีการรักษาคนที่คุณรัก