ออกห่างจาก สูตรที่เป็นนิสัยจานเนื้อบนกองไฟและลองสิ่งใหม่ที่ผิดปกติ - เคบับเนื้อลูกวัว เนื้อลูกวัวอาจไม่เหมาะกับอาหารย่าง แต่ก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น และหากได้รับการหมักอย่างเหมาะสม คุณและแขกทุกคนจะต้องประทับใจกับฝีมือการทำอาหารของคุณ
วิธีทำบาร์บีคิวให้นุ่มที่สุด
การปรุงเนื้อลูกวัวเสียบไม้นั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตุนเวลาและความปรารถนาที่จะปรุงอาหารที่อร่อยจริงๆ ก่อนนำไปปรุงอาหารให้เตรียมเนื้อสันในเนื้อลูกวัวที่เหมาะสม ทางที่ดีควรรับประทานสด ๆ ไม่ใช่แช่แข็ง ควรมีกลิ่นเนื้อที่น่าพึงพอใจไม่ควรมีเมือกหรือบริเวณที่มีสีต่างกันซึ่งบ่งบอกถึงความสดของเนื้อ
สิ่งสำคัญคือต้องหมักเคบับเนื้อลูกวัวอย่างเหมาะสม เพราะเวลาทอดมันจะแข็งและเป็นยางได้ นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดที่มีฤทธิ์รุนแรงในน้ำดอง เช่น:
- กรดมะนาว
- กรดน้ำส้ม;
- ไวน์และอื่น ๆ
ส่วนผสมจะสามารถเจาะลึกเข้าไปในเส้นใยเนื้อ - ซึ่งจะทำให้เนื้อลูกวัวนุ่มชุ่มฉ่ำ
วิธีทำอาหารหมายเลข 1
มาดูวิธีการหมักเนื้อลูกวัวในส่วนผสมที่รุนแรงเหล่านี้กัน ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียม:
- เนื้อลูกวัว - 2 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรส "สำหรับบาร์บีคิว" - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม- 3-4 หัว
สูตรทีละขั้นตอนเนื้อลูกวัวเสียบไม้:
- เนื้อสันในจะต้องล้าง ตัดไขมันออก มีชีวิต ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นเคบับชิช
- หัวหอมยังต้องปอกเปลือกล้างและสับละเอียด
- เนื้อลูกวัวถูกถ่ายโอนไปยังชามดินเผาหรือเซรามิกเทน้ำส้มสายชูโรยด้วยเครื่องเทศและหัวหอมสับ ถัดไปทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นปกคลุมด้วยน้ำดอง เราปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงในตู้เย็น
- คุณต้องทอดเนื้อลูกวัวเสียบไม้ให้แตกต่างจากเนื้อสัตว์อื่นๆ คุณต้องปรุงเป็นเวลา 17-25 นาทีในความร้อนที่แรงมาก อย่าลืมหมุนไม้เสียบบ่อยพอเพราะเนื้อมีไขมันน้อยซึ่งหมายความว่ามันอาจเริ่มไหม้ได้
วิธีการทำอาหารหมายเลข 2
คุณสามารถหมักเนื้อลูกวัวได้มากกว่า หมักเผ็ด. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อลูกวัว - 1 กก.
- พริกหวาน - 3 ชิ้นขนาดกลาง
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 5 ช้อนโต๊ะ
- เบียร์ - 150 ม.
การทำอาหารเนื้อลูกวัวเสียบไม้นี้จะใช้เวลามากกว่าที่ฉันกินด้วยวิธีก่อนหน้าเล็กน้อย
- เช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้ เนื้อสัตว์จะต้องถูกล้าง ทำความสะอาดหนัง ไขมัน มีชีวิต ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นแบบดั้งเดิม
- พริกหวานต้องทำความสะอาดเมล็ด ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
- ใส่น้ำผึ้งลงในเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูและผัก: หัวหอม, พริกไทย - ผสมอีกครั้ง และสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง น้ำหมักควรแช่เนื้อไว้ 1-2 ชั่วโมง
- เราทอดในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในวิธีการก่อนหน้านี้ มักจะพลิกกลับและเทเบียร์
- พร้อม! เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือย่าง
วิธีการทำอาหารหมายเลข 3
คุณยังสามารถปรุงเนื้อลูกวัวเสียบไม้ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่มีกรด ซึ่งหมายความว่าเนื้อจะไม่เปรี้ยว น้ำดองดังกล่าวถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมและสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อลูกวัว - 1.5 กก.
- หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- น้ำแร่ (พร้อมแก๊ส) - 1 ลิตร
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- อีกครั้งเนื้อล้าง, แห้ง, ทำความสะอาดหนัง, ชีวิต, ไขมัน, หั่นเป็นชิ้น ๆ
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
- เราเปลี่ยนชิ้นส่วนลงในชาม, หลับไปพร้อมกับหัวหอมสับ, เทน้ำแร่, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย ตอนนี้ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน
- เราทิ้งเคบับที่หมักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ทอดประมาณ 15-25 นาที เปิดไฟแรงตลอดเวลา
- สามารถเสิร์ฟสด สลัดผักและ ขนมปังสดหรือ lavash
วิธีการทำอาหารหมายเลข 4
คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อลูกวัว - 1.5 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- คีเฟอร์ - 350 มล.
- เครื่องปรุงรส "สำหรับบาร์บีคิว" - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- เตรียมเนื้อ: ล้างใต้น้ำไหล ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตอนนี้ตัดชิ้นใหญ่เป็นปฏัก
- เราเปลี่ยนทุกอย่างลงในชาม ผสมเนื้อกับเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่จำเป็น
- ใส่หัวหอมปอกเปลือกที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในเนื้อลูกวัว
- เท kefir ลงในชาม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้ค้างคืนในตู้เย็น
- วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมแล้วเริ่มทอด
- ทอดประมาณ 15-20 นาที พลิกเป็นครั้งคราว และคุณสามารถราดน้ำดองระหว่างทำอาหารได้ด้วย
ตอนนี้คุณรู้หลายสูตรสำหรับเนื้อลูกวัวแสนอร่อยแล้ว แต่สูตรไหนอร่อยที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก
แชชลิค - จานเนื้อเป็นที่นิยมในยุโรปตะวันออกและกลาง (ในรัสเซีย ยูเครน เบลารุส โปแลนด์ ฮังการี) ในคอเคซัส (อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน จอร์เจีย) ในเอเชียกลาง อินเดีย อิหร่าน อัฟกานิสถาน อิสราเอล เลแวนต์ มองโกเลีย โมร็อกโก ปากีสถาน ตุรกี และที่อื่นๆ Shish kebab - เนื้อเสียบไม้แล้วทอดบนกองไฟ ตามเนื้อผ้าทำจากเนื้อแกะ วันนี้ยังทำกับหมูหรือเนื้อขึ้นอยู่กับความชอบของภูมิภาคและประเพณีทางศาสนา ไม้เสียบสามารถมีแต่เนื้อหรือเนื้อสัตว์สลับกับผัก เช่น พริกหยวก หัวหอม มะเขือเทศ หรือเห็ด
แม้ว่าคำว่า "เคบับ" จะถูกยืมมาจากพวกตาตาร์ไครเมียโดยพวกคอสแซคในตอนต้นของศตวรรษที่ 16 แต่อาหารก็มาถึงมอสโกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น หลังจากนั้นก็แพร่หลายและเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว ในปี 1910 เคบับเป็นอาหารหลักในร้านอาหารในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และในปี ค.ศ. 1920 เคบับก็กลายเป็นอาหารริมทางทั่วเมืองในรัสเซีย
Shish kebab มักจะปรากฏในเมนูของร้านอาหารในปัจจุบัน แต่ยังคงขายโดยผู้ขายริมถนนที่ย่างอาหารจานนี้ด้วยถ่านหิน ก็มักจะเตรียมไว้สำหรับ กลางแจ้งระหว่างการสังสรรค์ เช่น บาร์บีคิวในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ
ในอาหารอิหร่าน เนื้อเคบับมักจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ในขณะที่ประเทศอื่นๆ เนื้อจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ซึ่งทำให้เคบับดูเหมือน จานฝรั่งเศสเข็มกลัด. เนื้อหมักข้ามคืนในน้ำหมักที่เป็นกรดสูง เช่น น้ำส้มสายชู ไวน์แห้ง ผักรสเปรี้ยว หรือ น้ำผลไม้ด้วยการเติมหัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ Shish kebab ส่วนใหญ่ปรุงบนตะแกรง
- เตรียมส่วนผสม: ควรเลือกหัวหอมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพื่อให้ง่ายต่อการเสียบไม้ สำหรับเนื้อสัตว์ควรใช้หัวไหล่ที่ไม่มีกระดูกแม้ว่าส่วนอื่น ๆ จะใช้ได้เช่นกัน
- ล้างเนื้อ 1 กก. 350 กรัมและหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 3.8-4 ซม. คุณควรพยายามหั่นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้ทอดได้ดีและเท่ากัน ใส่เนื้อลูกวัวลงในชามที่มีฝาปิด
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสใบกระวานพริกไทยพริกไทยดำป่น
- 3 หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหนา แยกวงแหวนออกและใส่ในชามที่มีเนื้อผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อลูกวัวควรปล่อยน้ำออกมา
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำชามออกจากตู้เย็นแล้วเทอาหารประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
- ผัด ปิดฝา และแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น) ผัดเนื้อกับน้ำดองหลายครั้งในช่วงเวลานี้
- เตรียมไม้เสียบ. สอดเนื้อลูกวัวสไลซ์ลงไป สลับกับหัวหอมใหญ่ เว้นปลายแต่ละด้านของไม้เสียบไว้ประมาณ 5 ซม. เพื่อให้สามารถหยิบจับระหว่างทำอาหารได้ ทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ
- ทอดเคบับจนนุ่มบนถ่านประมาณ 20-30 นาที พลิกเป็นระยะๆ เสิร์ฟบนไม้เสียบกับผักสด (มะเขือเทศ พริกหยวก แตงกวา หัวไชเท้า) หรือกับมันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์ในถ่านหินชนิดเดียวกัน
คำแนะนำ:
- หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม้เสียบไม้ คุณต้องแช่ไว้ก่อน น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในชามแก้วใบใหญ่ ผสมเนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้น 1 กก. 350 กรัม หัวหอมขนาดกลางสับ 3 หัว ¾ ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงใด ๆ ¾ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 6 กลีบกระเทียมบด 1.5 ช้อนชา ผักชีพื้น, 1-2 ช้อนชา พริกหยวกหวานหรือรมควัน ¾ ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหรือผักชี 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, 1.5 ช้อนชา เกลือ ¾-1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด ¾ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1-3 ช้อนชา น้ำตาล (ไม่จำเป็น) และเลือกได้ ¾ ช้อนชา หรือเกล็ดพริกแดงเพิ่มเติม
- หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน สะเด็ดเนื้อและซับให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด เทน้ำหมักออก
- แบ่งเนื้อเท่า ๆ กันระหว่าง 3-4 ไม้เสียบ ด้ายเนื้อลูกวัว ย่างบนถ่าน เปลี่ยนเป็นครั้งคราว (คุณสามารถอบในเตาอบได้) เสิร์ฟบนจานพร้อมคูสคูสและผัก
- หั่นเนื้อลูกวัว 1 กก. เป็นลูกบาศก์ 5-6 ซม. สับหัวหอมและต้นหอมหนึ่งพวง ใส่ลงในกระทะเท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำดองลงบนเนื้อ ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- ตัดหัวหอม 4 หัวเป็นวง 2 บวบ (มะเขือเทศหรือผักอื่น ๆ ) หั่นเป็นก้อน ด้ายเนื้อบนไม้เสียบสลับกับผักและหัวหอมฝาน ย่างบนเตาถ่านประมาณ 10-15 นาที
- ในภาชนะตื้นใส่เนื้อลูกวัว 1 กก. หั่นเป็นลูกบาศก์ 3 ซม. เติม 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ โหระพา 3 ก้าน หัวหอมขนาดกลางสับครึ่งหนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
- ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้เนื้อเคลือบด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ปิดบัง ติดฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
- เมื่อหมักเนื้อลูกวัวแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและวางเนื้อไว้ให้แห้ง ผ้ากระดาษ. เนื้อลูกวัวเสียบไม้ สลับกับหัวหอม 2 หัวขนาดกลางหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. หัวหอมแดง 2 หัวหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. พริกหยวก, เห็ด 100 กรัมและเบคอนรมควันหนาสับหยาบ 200 กรัม
- ปรุงรสเคบับด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วย่างบนเตาถ่านเป็นเวลา 8 นาที โดยกลับด้านบ่อยๆ นำออกจากเตาย่างและเสิร์ฟ
- เตรียมเนื้อลูกวัว 1 กก. โดยหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
- ในภาชนะเคลือบเทเนื้อด้วยน้ำดอง: 50-70 มล. ของผิวสีแทนหรืออื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก, หัวหอมสับ, สมุนไพรหนึ่งกำมือ, เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยดำป่น, น้ำมะนาวครึ่งลูก, หนึ่ง ใบกระวานและน้ำมันพืช 50 มล.
- ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมง เสียบไม้แล้วย่างบนเตาถ่าน
เนื้อโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมหมักในน้ำดองที่หลากหลายอย่างมีความสุขถูกกินโดยทั้ง บริษัท ที่แก้มทั้งสองข้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งอบถ่านหอมกรุ่น สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงเนื้ออร่อยนุ่มและฉ่ำ
เวลาทำอาหาร:---
เสิร์ฟ:---
อันดับแรก เราเลือกเนื้อ เนื้อลูกวัวอ่อนควรมีสีชมพูอ่อนหรือเข้ม ชิ้นที่เหมาะคือ เนื้อสันใน สันนอก เนื้อสันนอกหรือเนื้อใน ตอนนี้เราล้างเนื้อลูกวัวด้วยกระแสน้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนใด ๆ และทำให้เนื้อแห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวจากความชื้นส่วนเกิน จากนั้นเราก็วางมันลงบนเขียงแล้วใช้มีดทำครัวคม ๆ ตัดเนื้อลูกวัว ชิ้นแบ่งเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 5 ซม. ใส่ลงในชามลึก
หมัก:
ตอนนี้เรานำหัวหอม 2 - 3 หัวมาปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวแล้ววางบนเขียง โดยหลักการแล้ว จากส่วนผสมนี้เราต้องการเพียงรสชาติของน้ำผลไม้เท่านั้น และตามแนวคิด หัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียด ดังนั้นเราจึงดำเนินการตามต้องการเช่นตัดเป็นครึ่งวงวงแหวนหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชามที่มีเนื้อ เทลงในนั้นกันเถอะ ปริมาณที่เหมาะสมไวน์กึ่งแห้งโต๊ะแดง น้ำมันพืช ใส่สมุนไพรแห้งและสับ เช่น ไธม์ ผักชี โรสแมรี่ สะระแหน่ และยังใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมด ด้วยมือที่สะอาดปิดฝาชามให้แน่นด้วยพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้เนื้อดูดซับกลิ่นมากเกินไปและวางโครงสร้างที่เกิดขึ้นในตู้เย็น เราหมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง สูงสุด 12 ชั่วโมง จะดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อลูกวัวตั้งแต่เย็นถึงกลางคืน ในช่วงเวลานั้นมันจะฉ่ำมากขึ้น 
ก่อนอื่นต้องบอกว่าเนื้อลูกวัวแห้งเล็กน้อยหลังจากการทอดดังนั้นโดยทั่วไปแล้วชิ้นเนื้อจะถูกดึงเข้าไปในเนื้อที่มีไขมันหรือวางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูไว้ระหว่างพวกเขาเพื่อให้ในระหว่างการทอดพวกเขาแช่เนื้อด้วยไขมัน . ใน สูตรนี้ใช้เบคอนเนื้อเราใช้แผ่นมันเยิ้มวางบนเขียงหั่นเป็น 2 - 3 ส่วนโรยชิ้นทั้งสองด้านด้วยสีดำ พริกไทยป่นและเกลือ เราเปลี่ยนการตัดเป็นแผ่นลึกแยกให้แน่นด้วยฟิล์มยึดพลาสติกใส่ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แช่เกลือและกลิ่นพริกไทยดำเล็กน้อย เราเก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาเดียวกับเนื้อวัว 
หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อสัตว์ที่มีน้ำมันหมูออกจากตู้เย็น ปล่อยให้มันชงและอุ่นขึ้นด้วย อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้เราเตรียมเตาอั้งโล่ใส่หนังสือพิมพ์แห้งสองสามแผ่นหรือกระดาษแข็งหลายแผ่นวางบนกระดาษแห้ง เถาวัลย์ใบไม้แห้งหรือไม้พุ่มสองสามกำมือ หลังจากที่เราใส่ถ่าน 2.5 กิโลกรัมลงในเตาอั้งโล่ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป ถ่านควรจะเต็มภาชนะถึงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราจุดไฟเผาหนังสือพิมพ์หรือกระดาษแข็งโดยใช้ไม้ขีดไฟ เมื่อกิ่งไม้แห้งไหม้ เราโยนใบไม้หรือไม้พุ่มอีกสองสามกำมือลงในเตาอั้งโล่แล้วปล่อยให้ไฟลุกโชนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง อุณหภูมิในตะแกรงควรมีอย่างน้อย 300 องศา หลังจากผ่านไปประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง จะมีความร้อนเพียงพอในภาชนะ ถ่านจะเริ่มระอุ และนี่คือ ถูกเวลาสำหรับเสียบไม้ทอด 
ตอนนี้เราใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะทาไขมันเสียบไม้ทั้งหมดซึ่งจำเป็นต้องมีกระบวนการนี้ พร้อมเคบับหลุดออกจากเสาโลหะอย่างง่ายดาย จากนั้นเราก็นำเนื้อลูกวัวมาหนึ่งชิ้น วางเบคอนหนึ่งแผ่น แล้วร้อยส่วนผสม 2 อย่างบนไม้เสียบเพื่อให้ทั้งสองอย่างแน่น และน้ำมันหมูก็ห่อหุ้มเนื้อลูกวัวไว้ ในทำนองเดียวกันเราร้อยชิ้นเนื้อที่เหลือบนไม้เสียบในอัตรา 1 เสิร์ฟ 4 - 5 ชิ้น เราใส่เคบับที่ยังดิบบนตะแกรงร้อนแล้วเริ่มทอด 
นอกจากนี้ยังมีความลับเล็กน้อยในการเตรียมการ ก่อนอื่นเราวางเคบับบนตะแกรงเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างไม้เสียบและพวกมันก็นอนชิดกัน ประการที่สองในระหว่างการทอดให้เทถ่านด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะหรือมากกว่านั้น น้ำเปล่าเพื่อให้เนื้อไม่แห้งและไฟในตะแกรงลดลง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทอะไรลงบนเนื้อ มิฉะนั้น คุณจะได้เนื้อลูกวัวนึ่งแทนเนื้อลูกวัวย่าง ประการที่สามคุณไม่ควรหันไม้เสียบจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างต่อเนื่องเพียง 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้เนื้อแห้งเกินไป ใช้เวลา 12-15 นาทีในการทอดเคบับแต่ละด้าน เมื่อเนื้อเป็นสีแดงเราจะตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดทำแผลบนเนื้อลูกวัวชิ้นใดชิ้นหนึ่งหากมีน้ำสีชมพูไหลออกมาให้ทอดเคบับต่อไปจนกว่า เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ถ้ามันโดดเด่น น้ำผลไม้สีขาวจากนั้นนำไม้เสียบออกจากตะแกรงวางบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะทันที 
เคบับเนื้อลูกวัวเสิร์ฟร้อน หากต้องการจานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำหมักหรือเสิร์ฟพร้อมผักอบ แต่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดนี้ ผักสดเช่น หัวไชเท้า พริกหวาน แตงกวา มะเขือเทศ ต้นหอม และผักใบเขียวหลายชนิด เช่น ผักชี โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ปอดที่สมบูรณ์แบบเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์เช่นไวน์แดงแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่าเช่นวอดก้าหรือคอนญักก็เหมาะสมเช่นกัน เป็นที่นิยมสำหรับเด็กที่จะลิ้มรสความอร่อยนี้ด้วย น้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือน้ำมะนาวโฮมเมด สนุก! อร่อย!
เนื้อลูกวัวนุ่มเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว นอกจากนี้ยังสามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับหมูหรือไก่
สูตรบาร์บีคิวเนื้อลูกวัว
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว (เยื่อกระดาษ) - 985 กรัม
- หัวหอม - 55 กรัม
- ต้นหอมสด - 0.5 พวง
- - 20 มล.;
การทำอาหาร
ล้างเนื้อลูกวัวและหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดหัวหอมสับแหวนและ หัวหอมสีเขียวสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่เนื้อลงในชามปิดด้วยหัวหอมที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่มายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราหมักเนื้อลูกวัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง และในขณะเดียวกันเราก็จุดเตาย่าง จากนั้นร้อยชิ้นบนไม้เสียบและทอดชิชเคบับจนเป็นสีเหลืองทอง
วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวเสียบไม้?
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 455 กรัม
- เบคอนรมควัน - 195 กรัม
- น้ำมันพืช - 45 มล.
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ.
สำหรับซอส:
- หวาน พริกเหลือง- 95 กรัม
- พริกป่น - 0.5 ชิ้น;
- ราก ขิงสด- 1 ซม.
- น้ำส้มสายชู- 45 มล.;
- น้ำตาล - 15 กรัม
การทำอาหาร
ในการเตรียมซอส บดพริกและขิง ใส่พริกหวานหั่นเต๋า เททุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเจือจางด้วยน้ำ เราส่งจานพร้อมซอสไปที่กองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำตาลและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีโดยไม่มีฝาปิด เราหั่นเนื้อลูกวัวและเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสียบไม้สลับกัน ผสมเนยกับใบโหระพาสับ เทเคบับด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักไว้ 20 นาที จากนั้นนำไปย่างบนตะแกรงเสิร์ฟกับซอสขิง
หมักเนื้อลูกวัวสำหรับทำบาร์บีคิวอร่อยแค่ไหน?
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 805 กรัม
- พริกไทย- 2 ฝัก;
- ซีอิ๊วดำ - 20 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 25 มล.
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 1.5 กก.
- ไวน์แดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 10 กรัม
- ยี่หร่า - 5 กรัม
- มะนาว - 65 กรัม
- พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ.
การทำอาหาร
เราล้างเนื้อแห้งและหั่นเป็นชิ้น ๆ อุ่นเครื่องในหม้อ ซีอิ๊วกับไวน์แดง ใส่น้ำตาล พริกขี้หนู และผงยี่หร่า เรากระจายเนื้อลูกวัวในกระทะเทน้ำดองอุ่น ๆ ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เราล้างมันฝรั่งเล็ก ๆ ผ่าครึ่งตามยาวแล้วใส่ในชาม เทเข้าไป น้ำมันมะกอกโยนพริกขี้หนูและเกลือเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างแล้วส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อและมันฝรั่งบนตะแกรงโรยจานด้วยน้ำมะนาว
วิธีการหมักเนื้อลูกวัวสำหรับทำบาร์บีคิวในน้ำเกรพฟรุต?
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 995 กรัม
- ส้มโอ - 2 ชิ้น;
- พริกเหลืองบัลแกเรีย - 65 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ;
- หัวหอม - 45 กรัม
การทำอาหาร
ตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามลึก จากนั้นเติมน้ำเกรปฟรุต 1 ลูก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วเอาเนื้อแช่เย็นค้างคืน พริกไทย ส้มโอ หัวหอม และแอปเปิ้ลหั่น ชิ้นใหญ่และใส่ไม้เสียบ เราเตรียมเนื้อเสียบไม้และทอดทุกอย่างจนสุก เกลือเนื้อก่อนเสิร์ฟ
สูตรเนื้อลูกวัวเสียบไม้คอเคเชียน
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 985 กรัม
- หัวหอม - 145 กรัม
- น้ำมันหมู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 95 มล.
- เครื่องเทศ.
การทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นก้อนและวางในชาม จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศ โยนหัวหอมสับ เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน หมักในที่เย็น 3 ชั่วโมงแล้วเสียบเนื้อเสียบไม้สลับกับหัวหอมและทาน้ำมันทุกอย่าง อ้วนหางอ้วน. ทอดเคบับบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด
เนื้อลูกวัวชิชเคบับในเบียร์
