สูตรจากข้าวกับผัก ข้าวผัดผัก

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วันนี้ฉันอยากจะให้คุณทำอาหารมาก ๆ กับข้าวอร่อยหรือจานอิสระ - ข้าวกับผักในเตาอบ ใครๆ ก็ชอบข้าวชนิดนี้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็รับประทานอย่างมีความสุข สำหรับการปรุงอาหารฉันมักจะใช้ข้าวสวยสำหรับผักที่นี่ให้ความสำคัญกับผักที่คุณชื่นชอบและแน่นอนว่าเป็นผักตามฤดูกาล ในฤดูร้อนผักมีให้เลือกค่อนข้างมาก แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารแช่แข็งและกระป๋องได้ ในเวอร์ชันนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้ขึ้นฉ่ายฝรั่ง แครอท หัวหอม หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ข้าวนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัด ผักสดคุณสามารถเพิ่มสีเขียว สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย ฉันได้อธิบายอาหารจานนี้ทีละขั้นตอนให้คุณแล้ว ฉันคิดว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ -

- ข้าวสวย - 1 ถ้วย
- ข้าวโพดหวานกระป๋อง - ½ถ้วย
- ถั่วดำ- ½ ถ้วย
- แครอท - 1 ชิ้น,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พริกหยวก- 1 ชิ้น,
- ขึ้นฉ่าย - 2 ก้าน
- เกลือ, พริกไทย, พริกขี้หนูแห้ง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 30 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น. คุณสามารถเปิดและอุ่นเตาอบได้ทันที ตั้งอุณหภูมิเป็น 170 องศา ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและผึ่งให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนหั่นแครอทเป็นก้อน นำผักลงกระทะ ใส่หน่อไม้ฝรั่ง พริกหวาน และขึ้นฉ่าย สับตามต้องการ เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดผักประมาณ 5-7 นาที

โอนผักไปยังชามขนาดใหญ่

เพิ่มผัก ข้าวโพดหวานเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบซึ่งจำเป็นต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ

เพิ่มข้าวลงในผัก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีก ผัดอีกครั้ง

นำข้าวและผักใส่แม่พิมพ์ เทน้ำอุ่นที่สะอาด ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ หุงข้าว 30 นาที ตรวจสอบความพร้อม เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น เสิร์ฟข้าวสวยกับผัก ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบอันนี้เช่นกัน

ข้าว. ดูเหมือนว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับการหุงข้าว ไม่มีอะไรซับซ้อนจริง ๆ เฉพาะในการปรุงอาหารที่เปราะบางเท่านั้นที่คุณต้องรู้เทคนิคและกฎบางอย่าง

ก่อนอื่นต้องล้างข้าว ทั้งนี้เพื่อความบริสุทธิ์ และแป้งที่ก่อตัวบนผิวของเมล็ดธัญพืชระหว่างการแปรรูปจะถูกชะล้างออกไป ส่วนตัวผมล้างหลายรอบจนน้ำใส

ต่อไปนี้เป็นอัตราส่วนของข้าวต่อน้ำ โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาใช้น้ำสองแก้วสำหรับข้าวหนึ่งแก้ว แต่ฉันสังเกตเห็นว่านี่ไม่ใช่อัตราส่วนสากลเสมอไป บ่อยครั้งที่ต้องการน้ำมากกว่าหรือน้อยกว่า 20 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว ฉันใช้ข้าวบาสมาติเป็นหลัก คุณต้องใช้น้ำน้อยกว่า 1 ต่อ 2 เล็กน้อย สังเกตได้จากประสบการณ์

ฉันเติมเสมอ น้ำเย็นนำไปต้มใต้ฝาจากนั้นลดไฟและปรุงจนนุ่ม 15-20 นาที เวลาหุงขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว

เกลือไม่ใช่เกลือเลย หลังจากข้าวสุก (น้ำระเหยไปหมดแล้ว) ฉันปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที จากนั้นฉันก็เติมเกลือสองสามหยิบมือ เนยหนึ่งชิ้น ผสมและเสิร์ฟ ในการหุงไม่ควรคนข้าวไม่ว่ากรณีใดๆ

เนื่องจากวันนี้ฉันทำข้าวกับผักจะไม่มีเนยและฉันจะใส่เกลือลงในกระทะโดยตรงซึ่งฉันจะใส่ลงไปผสมกับผัก

ดังนั้นฉันมีข้าวครึ่งแก้ว (ฉันชั่งแล้วได้ 120 กรัม) และตามด้วยแก้วน้ำทั้งหมด ล้างข้าวและต้มจนนุ่ม

ในขณะที่กำลังหุงข้าว คุณสามารถเตรียมผักสำหรับตัวคุณเองได้

ปอกเปลือกและสับด้วยมีดหรือส่งกระเทียมผ่านการกด

ปอกเปลือกแครอทและ หัวหอม. เราตัดทั้งสองเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อนใส่เนยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน เราโยนกระเทียมสับก่อนจากนั้นหลังจาก 30 วินาทีให้สับหัวหอมและแครอท ทอดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที

ล้างบรอกโคลีใต้น้ำไหล น้ำเย็น. เราตัดช่อดอกออกโดยไม่เหลือลำต้นที่ยาวเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามมันเป็นช่วงหลังที่ไนเตรตทุกชนิดชอบสะสมเป็นพิเศษ ช่อดอกควรมีขนาดเล็กและกินง่าย

ล้างบวบและหั่นเป็นก้อน บ่อยครั้งที่ฉันไม่เคยเห็นคนอื่นบวบขายในขนาดเล็กที่มีผิวบอบบางและเมล็ดที่แทบมองไม่เห็น ดังนั้นนอกเหนือจากการซักแล้วก็ไม่มีความยุ่งยากกับพวกเขา

ใส่บรอกโคลี บวบ และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีผัก ทอดด้วยไฟปานกลางสองสามนาที ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

เปิดขวด ข้าวโพดกระป๋องสะเด็ดน้ำแล้วใส่กระทะพร้อมผัก หากคุณมีซังสดในทันใดให้ตัดเมล็ดด้วยมีดคม สำหรับข้าวโพดคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อยผสมกับผักและอุ่นประมาณหนึ่งนาที

เหลือแต่ข้าวกับเครื่องปรุงของเรา เราเพิ่มข้าวต้มของเราลงในกระทะกับผัก เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อเคี่ยวอุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณสองถึงสามนาที หลังจากนั้นให้ลองและปรับรสชาติหากจำเป็น โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ต้องการเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมสำหรับข้าวที่นี่ แต่คุณสามารถควบคุมรสชาติและเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้หากต้องการ

เพียงเท่านี้ข้าวกับผักก็พร้อม ที่เหลือก็แค่ยื่นทันที แม้ว่านี่จะเป็นเครื่องเคียงที่สามารถเตรียมล่วงหน้าแล้วอุ่นเท่านั้น หากคุณต้องการความชุ่มฉ่ำให้เพิ่มปริมาณบวบ - นี่คือผักที่ให้ความสดและความชุ่มฉ่ำสูงสุด

แน่นอนผักสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการและความพร้อม กะหล่ำ, สีสัน, พริกหวาน, ถั่วเขียว- ทั้งหมดนี้เหมาะสมมากที่นี่ ดังนั้นจึงมีพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการและโอกาสที่นี่

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนข้าวนี้ให้กลายเป็นเอเชียในพริบตา ในการทำเช่นนี้ ฉันจะเอาบรอกโคลีและข้าวโพดออก แล้วใส่ลงไปผัด ผักกาดขาวและแน่นอนซอส ไม่ต้องสงสัยเลยว่าถั่วเหลืองและถ้ามีหอยนางรม - ฉันชอบมันมาก ที่จะมากในหัวข้อ พริกขี้หนูพริกไทย. ที่นี่ฉันได้แสดงเวอร์ชันเอเชียที่คล้ายกันแล้ว

อิ่มอร่อยและสุขสันต์วันหยุด!

วัตถุดิบ

เม็ดยาวสีขาว ข้าวหอม(เช่นพันธุ์จัสมิน) - 125 ก
แครอท - 1 ขนาดกลาง (น้ำหนักประมาณ 100-120 กรัม)
ถั่วแช่แข็ง - 50 กรัม
ข้าวโพดแช่แข็ง - 60 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - เล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ต้มข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์หรือด้วยวิธีต่อไปนี้: ในกระทะโลหะก้นหนาที่มีปริมาตรประมาณ 0.75 ลิตร นำน้ำเย็น 250 มล. (ควรกรอง) ไปต้ม ซาวข้าวในชามแยกต่างหากด้วยน้ำอุ่นและน้ำเย็น ใส่ลงในน้ำเดือดคนจนน้ำเดือดอีกครั้งและอีกนาทีเพื่อไม่ให้ติดก้น จากนั้นหุงข้าวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10-12 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา จนกว่าน้ำจะหยดลงใต้ผิวข้าว และเหลือแต่ฟองอากาศเล็กๆ จากนั้นปิดฝาข้าวหลวม ๆ และปรุงอาหารจนดูดซับน้ำทั้งหมด (คุณสามารถตรวจสอบด้วยหู: เมื่อคุณได้ยินเสียงลักษณะ "เสียงแตก" - ข้าวพร้อม) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไม่แรงเกินไปมิฉะนั้นข้าวจะไหม้ ภายใต้ข้าวที่เสร็จแล้วให้ปิดไฟและทิ้งไว้ให้แน่น ฝาปิดก่อนใช้งาน

เทน้ำเย็นประมาณ 700 มล. (ควรกรอง) ลงในกระทะที่มีปริมาตรประมาณ 1-1.5 ลิตรแล้วจุดไฟ ในขณะที่น้ำร้อน ให้ล้างแครอท ปอกเปลือก ตัดปลายออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง นำไปต้มในน้ำเดือดแล้วต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที หรือครึ่งหนึ่งของเวลาปกติที่คุณปรุงแครอท

ตวงถั่วลันเตาและข้าวโพดในปริมาณที่ต้องการตามสูตร หลังจากเวลาที่กำหนดในวรรค 2 ให้ใส่ผักลงในแครอทแล้วต้มต่ออีกประมาณ 5-7 นาทีหรือจนกว่าจะได้ผักที่นิ่มตามต้องการ (สามารถตรวจสอบได้โดยใช้มีดคมๆ แทง)

นำผักที่เตรียมไว้ใส่กระชอน ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปผักในสูตร แต่คุณสามารถบันทึกได้ (เช่น แช่เย็นและแช่แข็ง) และใช้ในภายหลังเพื่อทำซุปหรือซอส

ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม. เทประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทอดแล้วตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนก็ใส่ ผักต้มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและทอดประมาณ 1-2 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ข้าวลงไปคลุกทุกอย่างแล้วปิดไฟใต้กระทะ เคล็ดลับ: หากข้าวสุกก่อนเวลาและเย็นมาก (ในตู้เย็น) ให้อุ่นพร้อมกับผักอีกสองสามนาที

จานที่มีกลิ่นหอมของเอเชีย - ข้าวผัดปรุงกับผัก, ไก่, เห็ดที่บ้าน

วิสามัญ สูตรอร่อย, ข้าวผัดผัก ทำง่ายมากๆ. ข้าวเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายอย่างและเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย เครื่องเคียงที่หอมและอร่อย

ข้าว 1 ถ้วยตวง
น้ำ 2 ถ้วย
แครอท 1 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วกระป๋อง 100 กรัม
ข้าวโพดกระป๋อง 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 50-100 มล.

ต้องซาวข้าวจนน้ำใสหมด บนกระทะร้อน น้ำมันดอกทานตะวันเทข้าว

โรยด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพร (10 ผัก, ปาปริก้า, พริกไทย, ผักชี, โหระพา, ออริกาโน่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อให้มีรสชาติที่ปรุงรสมากกว่าที่ต้องการเล็กน้อยข้าวจะดูดซับได้มาก ทอดเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อข้าวเป็นสีเหลืองทองให้ใส่ผักและ วางมะเขือเทศ. ผัดต่ออีก 5 นาที เท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำใส่เกลือแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝากวนเป็นครั้งคราวรอจนกว่าจะไม่มีของเหลวเหลืออยู่

เมื่อของเหลวระเหยแล้ว ให้ปิดฝาไว้สักสองสามนาที

ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ อร่อย. ปรุงด้วยความรัก!

สูตร 2: ข้าวผัดไก่และผัก

ข้าวผัดกับไก่เป็นอาหารเอเชียตะวันออกทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารจีน. ข้าวผัดเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารเหล่านี้ ตัวอย่างเช่นใน อาหารอุซเบกข้าวผัดจานหนึ่งคือ pilaf วันนี้จะมาบอกวิธีทำข้าวผัดแบบจีนหรืออีกชื่อคือข้าวผัดไก่

ข้าวผัดไก่ ทำง่ายมากๆ ไม่ต้องใช้อะไรเลย ส่วนผสมพิเศษ. ทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารสามารถพบได้ในเกือบทุกบ้าน ไม่ว่าจะเป็นชิ้นไก่ ข้าว ไข่ และผักแช่แข็งหรือสด

4 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดกลมหุงสุก
3 ชิ้น เนื้อไก่
1 แพ็ค ถั่วเขียวแช่แข็งหรือสด
1 แพ็ค แครอท แช่แข็งหรือสด
1 ชิ้น กระเปาะ
2 ชิ้น กลีบกระเทียม
3 ชิ้น ไข่
¼ เซนต์ ซีอิ๊ว
น้ำมันพืช
พริกเกลือ

แยกไก่ออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนต่อไปให้อุ่นน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 2 - 3 ถ้วยตวงด้วยไฟปานกลาง ...

และใส่ไก่สับลงในกระทะ ทอดจนสุก - กระบวนการนี้ไม่ควรใช้เวลามาก - หลังจากนั้นเราก็เปลี่ยนไก่เป็นจานแยกต่างหาก

ทางที่ดีควรปิดไก่ในจานเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เราได้เตรียมเนื้อแล้วตอนนี้เราจะจัดการกับผัก สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด

เรานำแครอทและถั่วลันเตาแช่แข็งออกมาจากช่องแช่แข็ง

ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกับที่ใช้ต้มไก่

และวางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ทอด กวนตลอดเวลา 2-3 นาที หรือจนกว่าจะนิ่ม

หนึ่งนาทีหลังจากที่เราเริ่มผัดผัก ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

เรามีเวลาสองสามนาทีในการตีไข่ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ

เราล้างวงกลมเล็ก ๆ ตรงกลางกระทะขยับผักให้ใกล้กับขอบจานมากขึ้นแล้วเทไข่ที่ตีลงไปตรงกลาง

ตอนนี้ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผสมผักกับไข่จนเป็นเนื้อเดียวกัน ปริมาณน้ำมันที่จะเติมขึ้นอยู่กับคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารที่มีไขมันหรือไม่

เราใส่ข้าวสวยที่เย็นแล้วลงในกระทะ ...

และหลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ผักและไก่

มันยังคงเพิ่มหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะ ซีอิ๊วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผัด ผัดจนข้าวได้สีทองสวยงาม

อาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ข้าวผัดไก่สามารถรับประทานเป็นกับข้าวอิสระหรือจะปรุงรสก็ได้ ซอสเห็ด. อร่อย!

สูตร 3: ข้าวผัดผักและไข่

เตรียมข้าวกับผักและไข่อย่างง่ายและรวดเร็ว แต่ปรากฎว่าอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพมาก ท้ายที่สุดแล้วคลาสสิก ข้าวสีขาวหลังจากทำความสะอาดจากเปลือกมันจะสูญเสียสารที่มีค่าส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในนั้น ดังนั้นการเพิ่มผักอื่น ๆ เพื่อส่งคืนและเพิ่มขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. นอกจากนี้เครื่องเคียงดังกล่าวไม่น่าจะน่าเบื่อสำหรับทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผักสมุนไพรและ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเลือกและรวมกันตามรสนิยมของคุณ

ลองข้าวผัดผักรสเผ็ดนี้ สูตรง่ายๆ, เพราะมัน ความคิดที่ดีสำหรับต้นฉบับและ กับข้าวเพื่อสุขภาพที่ทุกคนจะต้องหลงรักไม่มีเว้น!

1 เซนต์ ข้าวเมล็ดยาว
1 กระเทียม
1 แครอทขนาดกลาง
1 พริกหยวกขนาดเล็ก
รากขิง 10 กรัม (ชิ้น 3 ซม.)
ไข่ 2 ฟอง
ซอสถั่วเหลือง 100 มล
น้ำมันพืช 40 มล
พริกเกลือ

ในการปรุงข้าวกับผักและไข่ คุณต้องต้มข้าวก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทข้าวหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือดสองแก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์จากนั้นใส่ในกระชอน

สำหรับจานนี้ควรใช้ข้าวเมล็ดยาวเท่านั้นเนื่องจากข้าวกลมมีแป้งจำนวนมากจึงทำให้นิ่มมากเกาะกันและกลายเป็นโจ๊ก นอกจากนี้ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ ขอแนะนำให้เลือกข้าวสวยมากกว่า เนื่องจากข้าวจะเก็บวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ไว้มากกว่า

ระหว่างที่หุงข้าวอยู่ เรามาเตรียม ผักต่างๆ. ตัดก้านสีขาวของกระเทียมเป็นวงบาง ๆ

ปอกเปลือกและขูดแครอท เครื่องขูดหยาบหรือที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี

ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและพาร์ติชันแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกขิงและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

กลิ่นหอมของขิงทำให้ข้าวผัดมีรสชาติแบบตะวันออกเด่นชัด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการรสชาติดั้งเดิมที่ผ่อนคลายมากขึ้น คุณสามารถข้ามส่วนประกอบนี้ไปได้

อุ่นในกระทะขนาดใหญ่ น้ำมันพืชวางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 6 ถึง 8 นาที

คำแนะนำ! หากคุณเป็นเจ้าของกระทะที่น่าภาคภูมิใจ ให้หุงข้าวโดยใส่ผักและไข่ลงไป ท้ายที่สุดแล้ว กระทะนี้ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการปรุงอาหารประเภทอาหารตะวันออก

ใส่ข้าวและซอสถั่วเหลืองลงในผัก คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

บน ขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มการปรุงอาหาร ไข่ดิบแล้วคนให้เข้ากันในจานทันที ปรุงอาหารด้วยการกวนต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้ไข่ "จับ" และกระจายทั่วข้าว ให้แน่ใจว่าได้ลองใช้เกลือในจานเพราะมีซีอิ๊ว จำนวนมากเกลือและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

คุณสามารถเสิร์ฟข้าวกับผักและไข่ได้อย่างอิสระ จานมังสวิรัติและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อไก่หรือปลา อร่อย!

สูตรที่ 4: ข้าวผัดจีนกับผัก

ข้าวผัดไก่ ผัก และไข่สไตล์จีนเป็นอาหารประจำของจีน (และในประเทศไทยด้วย ดังนั้นคุณสามารถเรียกอาหารจานนี้ว่า "ข้าวไทย" :)) อร่อยมากและเตรียมง่าย ข้าวเป็นธัญพืชที่ฉันชอบ หนึ่งในไม่กี่ ดีต่อสุขภาพอร่อยมากและแน่นอนว่าจะเสริมอาหารหลายอย่างเป็นเครื่องเคียง หรือเป็นหนึ่งในส่วนผสมเช่นเดียวกับจานซึ่งตอนนี้ฉันจะพูดถึง นี่คืออาหารไทยแสนอร่อยและอร่อยแม้ในวันที่สอง ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารจำนวนมากได้ในคราวเดียว ก็เลยมาเริ่มเรื่องการทำข้าวผัดไก่ ผัก ไข่ ภาษาจีนกันเลยค่ะ

ไก่ - เนื้อ - 250-300 กรัม
ข้าว - 300 กรัม (ซุปเปอร์บาสมาติ, ขาว)
ถั่วเขียว - 200 กรัม (แช่แข็งสามารถแทนที่ด้วยหน่อไม้ฝรั่ง)
หัวหอม - เขียว - 1 พวง
แครอท - 2 ชิ้นใหญ่
กระเทียม - 2 ชิ้น
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำมันพืช - งา - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืช-ข้าวโพด (สำหรับทอด)
เกลือทะเล
พริกไทยดำ

ก่อนอื่นหุงข้าว วิธีการทำฉันบอกไปแล้วที่นี่ดังนั้นไปกันเลย ในเวลานี้เราเตรียมผักเช่นเคย: ล้างและทำความสะอาดอย่างดี

ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ทำได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องปอกผัก หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ ทีละชั้น จากนั้นใช้มีดธรรมดาหั่นเป็นเส้นยาว 3 ซม. (หรืออะไรก็ได้ตามชอบ) เพื่อสร้าง "ริบบิ้น" ขนาดเล็ก

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะ เทน้ำมันพืชหรือจะใส่น้ำมันงาสักสองสามหยดเพื่อปรุงรสก็ได้ แล้วใส่แครอท ผัดเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา ในขณะเดียวกันก็ตัด อกไก่แท่งยาว 2-3 ซม.

ใส่เนื้อลงในกระทะด้วย

ทอดต่ออีก 5 นาที คนส่วนผสมเพื่อให้ไก่ทอดทุกด้าน

นำกระเทียมและที่กดกระเทียมแล้วบีบลงในกระทะ

นำถั่วเขียวแช่แข็งแล้วเทลงในกระทะ

ผสมให้เข้ากันปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 นาทีจนถั่วละลาย จากนั้นเปิดฝาเพิ่มความร้อนและระเหยน้ำที่เหลือจากถั่ว จำเป็นต้องได้รับ ผัดผักมากกว่าการตุ๋น

ตอนนี้เพิ่มทุกอย่าง เครื่องเทศที่เหมาะสม: พริกไทยดำ ซีอิ้วขาว น้ำปลา (ใช้แทนเกลือนะคะ เค็มมาก อย่าลืมนะคะ) เราได้รับ หัวหอมสีเขียว, ตัดอย่างประณีต

ส่วนสำคัญที่ไม่มีข้าวผัดจีน - ไข่ดาว. เราเอาไข่ 2 ฟองย้ายส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักไปด้านข้างเพื่อให้กระทะว่างครึ่งหนึ่งแล้วตอกไข่ลงไป ผัดตลอดเวลาเพื่อให้ไข่ทอดเป็นชิ้น ๆ และเท่า ๆ กันเช่นเดียวกับไข่คน หรือใช้กระทะอื่นสำหรับสิ่งนี้

จากนั้นใส่ไข่และต้นหอมลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง ข้าวกับ หัวหอมทอด- การผสมผสานที่ยอดเยี่ยม

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทข้าวบาสมาติลงในกระทะ

อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทซอสถั่วเหลืองอีกเล็กน้อยหากจำเป็นเพื่อให้ซึมเข้าไปในข้าว ทอดด้วยไฟแรงใช่ใช่คนตลอดเวลาประมาณ 3 นาทีแล้วปิดไฟ - คุณสามารถกินได้

ดูเหมือนว่าข้าวผัดไก่ ผัก และไข่แบบจีนนั้นค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานานในการเตรียม แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เลย คุณจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีและให้ความสนใจเล็กน้อย มันจะเปิดออกอย่างรวดเร็วอร่อยและผิดปกติ

สูตรที่ 5: ข้าวผัดไทยกับผัก

ข้าวผัดผักและเห็ดแบบไทยสามารถเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักเช่นไก่หรือเนื้อหรือ จานอิสระสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เป็นเครื่องเตือนใจที่น่าพึงพอใจและอร่อยของอาหารไทย อาหารไทยมีชื่อเสียงอย่างแรกเลยสำหรับต้มยำ ส้มตำ อาหารที่มีการเพิ่ม กะทิ,ปลาซีอิ้วขาว,ตะไคร้...

ข้าวโดยทั่วไป อาหารประจำชาติไม่เพียงแต่ในหมู่คนไทยเท่านั้นอย่างที่ทราบกันดีว่า อาหารไทยยืมมากจากชาวจีนและ อาหารอินเดีย, แต่ ลักษณะเด่น อาหารไทย - การผสมผสานที่กลมกลืนกันเผ็ดเปรี้ยวหวานและเค็ม โดยปกติแล้วอาหารทุกจานจะผัดในกระทะดังนั้นข้าวผัดกับเห็ดและผักจึงเรียกได้ว่าง่ายและเป็นที่ยอมรับที่สุดสำหรับเรา

ข้าวเมล็ดยาวผสมป่า 300 กรัม
เห็ด 300 กรัม
แครอท
หัวหอมใหญ่
กระเทียม 3 กลีบ
ข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตา 3 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก

เตรียมอาหารควรต้มเห็ดล่วงหน้าประมาณ 5-7 นาที

หั่นแครอท หัวหอม และเห็ดเป็นก้อนเล็กๆ

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง

เจียวกระเทียมและหัวหอมในกระทะ

ใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก 5-7 นาที

เทลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง ชิมรส เติมเกลือหากจำเป็น

ผัดข้าวสวยในกระทะก้นลึก เนย,ใส่น้ำสลัดซีอิ๊ว-เห็ด

ใส่ข้าวโพดและถั่วลันเตา

ผัดข้าวกับผักอีก 7-10 นาทีเทน้ำมะนาวครึ่งลูกในตอนท้าย

ในการจัดแบ่งข้าวและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสวยงาม ให้ใส่ในชามแล้วใช้ช้อนบีบให้แน่น

เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและตกแต่งด้วยมะนาว

อร่อย!

สูตรที่ 6: ข้าวผัดกุ้งและผัก

จานนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศไทย กฎหลักคือการใช้ข้าว "เมื่อวาน" ในการปรุงอาหาร นั่นคือ หุงแล้วนอนในตู้เย็น เนื่องจากข้าวที่ปรุงเสร็จแล้วยังคงร่วนซุย

ข้าว 200 กรัม
งา 20 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
ต้นหอม - 1 พวง;
กุ้ง 200 กรัม
พริกหยวก 2 ชิ้น
ถั่วเขียว 100 กรัม
3 ฟอง;
กระเทียม - 3 กลีบ;
ซอสเทอริยากิ (ไม่จำเป็น)
ซอสถั่วเหลือง, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ถ้าคุณมีข้าวเมื่อวานก็เยี่ยม ถ้าไม่มี คุณต้องต้มข้าวจนนิ่ม ฉันปรุงอาหารโดยไม่ใส่เกลือเพราะเราจะเพิ่มซีอิ๊วและจานจะค่อนข้างเค็ม ในแบบคู่ขนานให้งาแห้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง:

เตรียมกุ้ง. ในการทำเช่นนี้เราใช้กุ้งที่ซื้อจากร้านต้มแล้ว แต่ฉันเคยต้มมันแล้วลวกในน้ำเดือด เพียงจุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที

เราทำความสะอาดกุ้ง หากเราต้องการตกแต่งจะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งหางม้าไว้สองสามชิ้น ที่จะให้ รสชาติหอมคุณสามารถทอดในน้ำมันมะกอกกระเทียมเพียงแค่ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันมะกอกใส่กระเทียมและกุ้ง ทอดประมาณ 3-4 นาที

การเตรียมผักสำหรับจาน:

จากนั้นในกระทะแยกต่างหากให้อุ่นน้ำมันมะกอก (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันธรรมดา แต่เป็นผักได้) ตีไข่ (เช่นไข่เจียว) เทลงในกระทะ รอสักครู่เพื่อให้ติด แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยไม้พาย ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วทอดทุกอย่างประมาณ 2-3 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่กุ้งลงในส่วนผสมนี้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ดูใหญ่ขึ้นและจำไว้ว่าทิ้งไว้ 2-3 ชิ้นเพื่อตกแต่งจานใส่ข้าวกระเทียม (ประมาณ 2 กลีบ) ทอดประมาณ 5 นาที แต่ถ้าเริ่มไหม้ควรใส่ซีอิ้วขาวทันทีจะดีกว่า ใส่ซอสเพื่อลิ้มรสสำหรับฉันคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในจานและโรย อาหารพร้อมงาสับละเอียด หัวหอมสีเขียวและราดด้วยซอสเทอริยากิ

สูตรที่ 7: ข้าวผัดเห็ดและผัก

ในรูปแบบข้างต้น ข้าวผัดสามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับข้าวและอาหารจานหลักมังสวิรัติ ข้าวสำหรับจานนี้ควรปรุงโดยไม่ใส่เกลือ โดยวิธีการนี้ ตัวเลือกที่ดีเพื่อกำจัดข้าวเมื่อวานหากคุณคำนวณผิดและหุงข้าวมากเกินไป

ถ้วยตวง (อย่างละ 250 มล.) ข้าวสวยแช่เย็นและหุงสุก 2.5 ชิ้น
พริกหวานแดง 1 ชิ้น
เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม
พริกชี้ฟ้าเม็ดเล็ก 1 เม็ด
หอมแดงขนาดเล็ก 1 ชิ้น
กระเทียม 3 กลีบ
ใบกะเพรากำมือใหญ่
3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง (ถ้ามี - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาและ 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วเหลือง)

พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เห็ดและหัวหอม - ชิ้นบาง ๆ. สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป เราทอด 30 วินาที

ใส่ผักสับลงในกระทะ ผัดจนสุกครึ่ง

จากนั้นใส่ข้าวลงในกระทะและคลุกเคล้าให้น้ำมันเคลือบข้าวแต่ละเมล็ด ใส่ซีอิ๊วขาวลงในข้าวแล้วผัด ผัดจนผักสุก สับใบโหระพาให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ

อุ่นเครื่องเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิด

สูตรที่ 8: ข้าวผัด Chow Fang ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ข้าวผัดภายใต้ชื่อต่าง ๆ นั้นแพร่หลายไปทั่วเอเชีย แน่นอนว่าแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ทั้งองค์ประกอบและวิธีการเตรียม มีเพียงสิ่งเดียวที่ไม่เปลี่ยนแปลง: ข้าวและไข่... ปรากฎว่าโดยการทอดข้าวที่เหลือของเมื่อวาน ใส่ไข่ลงไปและปรุงรสด้วยซีอิ๊ว คุณจะได้อาหารจานใหม่ ถูก อร่อย และรวดเร็ว คุณต้องการอะไรอีก

ข้าว (สุก)
กระเทียม - 1 กานพลู
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ไข่ - 1-2 ชิ้น
มะเขือยาว - 1 ชิ้น
แชมปิญอง - 2 ชิ้น
ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันงา
ต้นหอม (สำหรับเสิร์ฟ)

จำเป็นต้องใช้ข้าวเมื่อวานนี้หรืออย่างน้อยก็พักหลังจากหุงสองสามชั่วโมงเพื่อให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน ข้าวที่หุงสุกใหม่จะทำเป็นโจ๊ก

สับกระเทียมให้ละเอียด พริกขี้หนูตัดและพักไว้ หั่นผักแล้วใส่ชามอีกใบ เราเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าเพราะจะไม่มีเวลาในภายหลัง (ไฟลุกโชนทุกอย่างกำลังไหม้) ผสมช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมและถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ ตีไข่หนึ่งหรือสองฟอง

ตั้งกระทะให้ร้อนหรือใครโชคดีก็ตั้งกระทะ เราสาดน้ำมันงาสองสามช้อนโต๊ะที่นั่นแล้วตั้งไฟให้เป็นหมอกควัน โยนกระเทียมและ พริกไทย. ระวังกระเทียมจะไหม้ทันที ดังนั้นให้ใช้ไม้พาย 2-3 ครั้งเพื่อผสมและใส่ผัก คนตลอดเวลาทอดทุกอย่างสักครู่เพื่อให้ผักทอด แต่ยังคงกรอบอยู่ เราเลื่อนไปที่ครึ่งกระทะแล้วเทไข่

ทันทีจนด้านบนของไข่จับใส่ข้าวและผสมทุกอย่าง เทซอสลงไปผัด ผัด ผัด โดยทั่วไปแล้ว “การคน” เป็นคำสำคัญเมื่อปรุงอาหารในกระทะ ผนังของกระทะจะบาง ไฟก็แรง และถ้าคุณอ้าปากค้าง ทุกอย่างจะไหม้หมดในวิธีที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ปรุงต่ออีก 5 นาที เติมน้ำมันงา 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นหยาบ

หากคุณใช้ข้าวเป็นอาหารจานหลัก คุณก็สามารถเพิ่มส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย

สูตรที่ 9: ข้าวผัดบวบจีน

ข้าวผัดจีนเป็นเครื่องเคียงที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับคนสลาฟ แต่ถึงกระนั้นก็อร่อยมาก! นี่คือสิ่งที่ทำให้เป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศของเราและทั่วโลก

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำอาหารแบบนี้จากข้าวต้มที่เหลือที่คุณทำเมื่อวันก่อนได้ เฉพาะตอนนี้ซีเรียลควรจะเย็นลงในกรณีนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะยืนอยู่ในตู้เย็นสักระยะหนึ่ง

โดยทั่วไปแล้วเรามั่นใจว่าคุณจะต้องชอบข้าวผัดจีนและอาจกลายเป็นกับข้าวที่คุณโปรดปราน! ดังนั้นจงรับมันไว้ ภาพถ่ายที่ได้รับจดสูตร!