วิธีทำให้มะเดื่อแห้งในเตาอบ ต้นมะเดื่อหวาน - วิธีทำให้มะเดื่อแห้งที่บ้าน

ปรุงลูกฟิกแห้งได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น เตาอบ. ล้างให้สะอาด ตัดส่วนที่เสียหายออกให้หมด เช็ดผลมะเดื่อ กระดาษชำระ. การประมวลผลเพิ่มเติมสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

• อุ่นเตาอบที่ 60 องศา เป็นไปไม่ได้ที่จะเกินตัวบ่งชี้นี้เนื่องจากมีมากกว่านั้น อุณหภูมิสูงมะเดื่อจะไม่ทำให้แห้ง แต่จะอบ
• หั่นมะเดื่อเป็นซีก
• เตรียมถาดอบที่มีรูระบาย. สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ โครงตาข่ายก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน จัดชิ้นผลไม้บนถาดอบ
• วางแผ่นอบกับมะเดื่อในเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
• จะต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ ดังนั้นควรตากให้แห้งอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของมะเดื่อได้ รูปร่าง. ส่วนบนควรมีลักษณะเป็นหนังและหนาแน่น หลังจากตัดชิ้นเนื้อแล้ว ไม่ควรมีน้ำอะไรออกมา

จัดการรักษาที่เสร็จแล้วในภาชนะและปิดฝา คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจถึงสองปี

วิธีทำให้มะเดื่อแห้งในแสงแดด?

วิธีปรุงมะเดื่อที่ใช้เวลานานกว่านั้นกำลังทำให้แห้ง กลางแจ้ง. สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตาม ลำดับถัดไปการกระทำ:

1. จัดเรียงมะเดื่อที่ล้างและสับแล้วบนถาดอบหรือตะแกรงโลหะ ด้านล่างของแผ่นอบควรปิดด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดไว้ล่วงหน้า จำเป็นต้องวางผลไม้โดยให้จุดตัดขึ้น
2. ปิดผลมะเดื่อด้วยผ้าก๊อซอีกชั้นหนึ่ง สิ่งนี้จะป้องกันแมลงไม่ให้กินผลไม้ ที่ขอบ ยึดผ้าขาวม้ากับถาดอบด้วยเทป
3. วางภาชนะที่มีมะเดื่อไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง เก็บผลไม้ไว้ในแสงแดดโดยตรง

การอบแห้งดังกล่าวจะใช้เวลาสองถึงสามวัน ทุกเช้าจะต้องพลิกผลไม้ วิธีนี้ทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ หากลูกฟิกยังคงเหนียวหลังจากผ่านไปสามวัน ให้ตากในเตาอบให้แห้ง

เลือกวิธีที่เหมาะสมในการทำให้มะเดื่อแห้งและทำให้คนที่คุณรักได้อิ่มอร่อยกับอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ

ต้นมะเดื่อ ต้นมะเดื่อ บางครั้งเรียกมะเดื่อด้วยวิธีอื่น ผลไม้แห้งของมันหยุดไปนานแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่. เป็นแหล่งธรรมชาติของสารสำคัญต่อร่างกายของเรา

วิธีทำให้มะเดื่อแห้งด้วยมือของคุณเอง? นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มะเดื่อแห้งถูกกำหนดโดยวิตามินและ แร่ธาตุเพคตินและไฟเบอร์

มะเดื่อมีความละเอียดอ่อนมาก สดเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน พวกเขาจะไม่ทนต่อการขนส่งในระยะยาว วิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวคือการทำให้แห้ง มีหลายวิธีในการเตรียมมะเดื่อที่บ้าน

การเตรียมการสำหรับการประมวลผล

ผลไม้สำหรับการอบแห้งจะดีกว่าที่จะเก็บสุกเต็มที่ เพื่อป้องกันมะเดื่อที่ตกลงมาจากต้นไม้จากเศษซากจำเป็นต้องปูผ้าสะอาดไว้ข้างใต้ล่วงหน้า พืชผลที่ร่วงหล่นทั้งหมดจะถูกคัดแยก ผลไม้ทั้งหมดที่ไม่มีความเสียหายจะถูกทิ้งไว้เพื่อการแปรรูป หากจำเป็น คุณสามารถล้างมะเดื่อใต้ฝักบัวได้ หลังจากนั้นก็นำมาวางบนตะแกรงเพื่อไล่ความชื้น

การทำให้แห้ง

ผลไม้แห้งจุ่มลงในฟองสบู่สักสองสามวินาที น้ำเชื่อมเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการหมัก จากนั้นวางบนตะแกรงในขณะที่ส่วนบนของมะเดื่อควรหันไปทางดวงอาทิตย์ ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นหรือในกรณีที่ฝนตกรวมทั้งในเวลากลางคืน ตะแกรงจะถูกนำเข้าไปในบ้าน ผลไม้จะถูกพลิกทุก 2 วันเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแมลงวันผลไม้ไม่เกาะกินแมลงวันผลไม้ อ่า อ่านลิงค์แล้ว

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผลไม้จะแห้งและนำออกจากตะแกรง ส่วนบนถูกกดเข้าด้านในเล็กน้อยเพื่อให้มะเดื่อมีรูปร่างเหมือนแผ่นแบน ผลไม้ถูกพันด้วยด้ายที่แข็งแรงและวางไว้ในที่ร่มจนกว่าจะแห้งสนิท

หากไม่สามารถทำให้มะเดื่อแห้งในสภาพธรรมชาติได้ คุณสามารถทำได้โดยใช้การอบแห้งผักและผลไม้ คงไว้ซึ่งการระบายอากาศที่ดีและสามารถปรับได้ ระบอบอุณหภูมิ. ควรรักษาอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 60 °มิฉะนั้นน้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้จะคาราเมลทำให้รสชาติของผลไม้แห้งแย่ลง

เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถรมควันมะเดื่อก่อนที่จะทำให้แห้งด้วยกำมะถัน ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้กำมะถัน 2 กรัม ถาดที่มีถ่านเผาไหม้วางอยู่ในกล่องพิเศษและโรยด้วยกำมะถันมีการติดตั้งตะแกรงที่มีมะเดื่ออยู่ด้านบน ผลไม้แห้งสำเร็จรูปต้องยืดหยุ่นเมื่อบีบผลไม้เนื้อจะไม่ถูกบีบออกทางตา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่ใช่ทุกคนที่หลงใหลในผลไม้หวานนี้รู้ว่ามะเดื่อแห้งมีประโยชน์อย่างไรและจะเลือกอย่างไรให้ถูกต้องผลไม้คุณภาพสูงนั้นค่อนข้างนิ่มเมื่อสัมผัสทาสีในเฉดสีเบจหรือน้ำตาลอ่อนและมีรูปร่างแบนเล็กน้อย

ใน ยาแผนโบราณมะเดื่อแห้งใช้รักษาอาการไอ หวัด. ผลเมื่อแห้งจะมีฤทธิ์เป็นยาระบาย เนื่องจากมีแมกนีเซียมและเกลือของเหล็ก มะเดื่อแห้งจึงช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง และทำให้คุณภาพเลือดดีขึ้น

ในบรรดาผลไม้แห้งอื่น ๆ มะเดื่อแห้งซึ่งเป็นที่ทราบกันดีและมีการศึกษามานานได้รับผลประโยชน์เป็นอันดับแรกในแง่ของปริมาณไฟเบอร์หลังจากรับประทานแล้วความรู้สึกอิ่มยังคงอยู่เป็นเวลานาน

มีประมาณสิบวิธีในการทำให้มะเดื่อแห้งเพื่อ การจัดเก็บระยะยาว. ทางเลือกของตัวเลือกขึ้นอยู่กับ:

• วุฒิภาวะและพันธุ์มะเดื่อฝรั่ง
• สภาพอากาศของพื้นที่เก็บเกี่ยว
• การมี/ไม่มี อุปกรณ์พิเศษสำหรับอบแห้งผักและผลไม้

วิธีทำให้มะเดื่อแห้ง

1. ในแสงแดดมะเดื่อถูกทำให้แห้งในภาคใต้และประเทศที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน/เขตร้อน สภาพอากาศร้อนมีความชื้นปกติหรือความชื้นต่ำกว่าปกติเล็กน้อย ความชื้นส่วนเกินในอากาศทำให้กระบวนการอบแห้งช้าลงและกระตุ้นการแพร่กระจายของเชื้อราและการเน่าเปื่อย

ก่อนนำมะเดื่อไปตากแดดให้แห้ง ควรเตรียม:

• หม้อ 5 ลิตร
• กระชอน;
• ช้อนหรือไม้พาย
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• กระดาษชำระ;
• ตะแกรงโลหะสแตนเลส
• ผ้าโปร่ง 2-3 เมตรพร้อมแผ่นเดียว
• ผ้าฝ้ายจำนวนเท่ากัน
• คลุมฟิล์มให้ทั่วพื้นที่ขนาดเท่าตะแกรง

ลำดับของการกระทำได้รับการออกแบบมาสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเดื่อสด 2-3 กิโลกรัม ด้วยวิธีนี้จะทำให้แห้งสนิท สีของมะเดื่อสามารถเป็นสีเขียวถึงสีเหลือง มะเดื่อดำใช้ทำแยมได้ดีที่สุด ดีกว่าตากแดดให้แห้ง

1. ใส่ผลไม้ลงในกระทะ ปิดฝาด้วยน้ำ แล้วล้างออกเบาๆ ทิ้งลงในกระชอน
2. นำกระทะตั้งไฟ ผสมน้ำกับน้ำตาลและเตรียมน้ำเชื่อม เนื่องจากเป็นธรรมชาติ องค์ประกอบทางเคมีผลมะเดื่อมีแนวโน้มที่จะเกิดการหมัก ต้นกล้าที่สุกเกินไปเริ่มเปรี้ยวบนต้นไม้แล้ว การแปรรูปด้วยน้ำเชื่อมเดือดจะไล่อากาศส่วนเกินออก และน้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด คุณสามารถลวกโดยไม่ใส่น้ำตาลได้หากงานคือการรักษารสชาติตามธรรมชาติของไวน์เบอร์รี่
3. เทมะเดื่อลงในกระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
4. นำผลไม้ออกในกระชอนและปล่อยให้เย็น
5. กระจายผลเบอร์รี่บนตะแกรงใต้แสงแดดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ให้อากาศเข้าถึงจากทุกด้าน
6. กลับผลไม้วันละครั้งเพื่อให้แห้ง
7. หากมีแมลงอยู่รอบๆ จำนวนมาก ให้ใช้ผ้าก๊อซปิดผลไม้ไว้
8. ในเวลากลางคืน ให้คลุมตะแกรงด้วยผ้าฝ้ายแห้ง และด้านบนด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันน้ำค้างและคอนเดนเสท หรือนำเข้าบ้าน

ภายใต้แสงแดดอันร้อนแรง ผลเบอร์รี่ไวน์แห้งสนิทใน 2-3 วัน ผิวของพวกเขาจะหนาแน่นและแห้ง ไม่มีความชื้นออกจากผลไม้เมื่อกด สีของมะเดื่อแห้งสำเร็จรูปที่มีเฉดสีอ่อนในตอนแรกจะกลายเป็นสีทองหรือสีน้ำตาลทอง

หากด้วยวิธีการประมวลผลนี้ให้เพิ่มสัดส่วนของน้ำตาลในน้ำเชื่อมเช่นใช้น้ำตาล 2 ถ้วยต่อน้ำ 3 ถ้วยแล้วต้มมะเดื่อประมาณ 12-15 นาทีจากนั้นจะได้ผลไม้หวานหลังจากการอบแห้ง

2. ในเครื่องเป่าไฟฟ้าผลไม้แห้งเป็นชิ้น คุณสามารถทำให้มะเดื่อดำแห้งได้ จำเป็นต้อง:

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นหนา 2-3 มม.
2. วางชิ้นบนราวตากผ้า 1 ชั้น
3. ตั้งอุณหภูมิเป็น +55…+60 °C
4. ใส่ชั้นเปลี่ยนสถานที่ทุก 4 ชั่วโมงเพื่อให้อากาศไหลเวียนพัดมะเดื่ออย่างสม่ำเสมอ

ขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์ พื้นที่ของตะแกรง และขนาดของชิ้น มะเดื่อแห้งใน 1-2 วัน

3. ในเตาอบมะเดื่อสามารถอบแห้งได้ทั้งสีดำและสีเขียว ทั้งหมดหรือตัดเป็นครึ่ง / สี่; เคลือบด้วยน้ำเชื่อมต้มหรือสด หลักการพื้นฐาน:

1. ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดไว้เสมอ อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการอบแห้งมะเดื่อคือ +60 °C ตัวอย่างเช่นหากสูงกว่าในเตาอบเฉพาะให้เริ่มจาก +100 ... +120 ° C ควรกลับผลไม้บ่อยขึ้น - ทุก 2 ชั่วโมง
2. ผลเบอร์รี่ ผ่าครึ่ง / สี่ส่วน วางด้านที่ผ่าขึ้น
3. อย่าใช้ถาดอบหรือจานอบ ผึ่งให้แห้งบนตะแกรงเท่านั้นเพื่อให้ผลไม้ถูกเป่าด้วยลม
4. แง้มประตูเตาอบไว้ตลอดเวลา เมื่อปิดประตู ความชื้นจะยังคงอยู่ข้างใน ดังนั้นลูกฟิกจะอบเข้าไป น้ำผลไม้ของตัวเองและไม่แห้งกร้าน

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของเตาอบ ตำแหน่งของถาดอบ อุณหภูมิการอบแห้ง และรูปแบบการทำอาหารของมะเดื่อ: จาก 8 ชั่วโมงถึง 2 วัน ควรตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะทั้งทางสัมผัส ทางสายตา และรสชาติ

4. ในไมโครเวฟคุณสามารถทำให้มะเดื่อแห้งได้หากติดตั้งเครื่องพาความร้อน ย่าง และตะแกรง

1. ผลมะเดื่อสดควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนตะแกรง 1 ชั้น
2. สำหรับการทำให้แห้ง ใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" เวลาเริ่มต้นคือ 30 นาที ปิดประตูไว้!
3. หลังจากหมดเวลาให้ตรวจสอบความพร้อม หากชิ้นเนื้อชื้นเล็กน้อย ให้ยืดเวลาออกไปอีก 5-10 นาทีจนแห้งสนิท

5. หม้อทอดไร้น้ำมันมะเดื่อแห้งสดและหั่นเป็นสี่ส่วน

1. วางชิ้นผลไม้บนตะแกรงโดยให้ด้านที่ตัดขึ้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
2. ตั้งอุณหภูมิเป็น +55 °C
3. เสียบไม้เสียบ (มักจะรวมอยู่ในชุดอุปกรณ์) ระหว่างตะแกรงและฝาของตะแกรงลม เพื่อให้อากาศชื้นไหลออก

เวลาในการอบแห้งจะอยู่ที่ประมาณ 12 ชั่วโมง ควรตรวจสอบความพร้อมทางประสาทสัมผัส

6. ในหม้อหุงช้าแน่นอน คุณสามารถทำให้มะเดื่อแห้งได้หากต้องการจริงๆ และไม่มีทางเลือกอื่นอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เครื่องนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับอบแห้งผักและผลไม้ ส่วนเอาต์พุตจะมีขนาดเล็กมากเนื่องจากปริมาตรถูกจำกัดโดยเส้นผ่านศูนย์กลางของชามสำหรับผู้เล่นหลายคน จำเป็นต้อง:

1. รองด้านล่างของชามด้วยกระดาษ parchment
2. ฝานมะเดื่อให้บาง
3. วางตัดบนกระดาษ 1 ชั้น
4. เปิดฝาหม้อหุงหลายหม้อค้างไว้จนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการทำให้แห้ง
5. เลือกโหมด “การอบ” และเก็บไว้จนกว่าจะสุกครึ่งลูก เมื่อมะเดื่อเหี่ยวเฉาและความชื้นส่วนใหญ่หายไป
6. รีเซ็ตโหมดและตั้งค่า "ทำความร้อนอัตโนมัติ"
7. ในระหว่างกระบวนการอบแห้งทั้งหมด ให้ตรวจสอบความพร้อมและพลิกชิ้นเป็นระยะๆ

7. ในเครื่องขจัดน้ำออกเวลาในการอบแห้งของมะเดื่อหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 มม. จะอยู่ที่ 24-36 ชั่วโมง อุปกรณ์นี้แตกต่างจากเครื่องอบแห้งผักทั่วไปโดยการเป่าถาดอย่างสม่ำเสมอโดยไม่สูญเสียอุณหภูมิระหว่างระดับ ดังนั้นจึงสามารถลดระดับลงจากระดับที่แนะนำได้

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ
2. เรียงบนตะแกรง 1 ชั้น
3. ตั้งอุณหภูมิเป็น +43 °C
4. ตรวจสอบผลไม้แห้งในหนึ่งวัน หากจำเป็นให้ทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง

8. ในอิสิดรีสามารถอบแห้งมะเดื่อได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาด 2-3 มม.
2. วางบนตะแกรง 1 ชั้นโดยให้ชิ้นสัมผัสกัน
3. ตั้งอุณหภูมิเป็น +55 °C
4. โหลดเครื่องเป่า

ระยะเวลาแห้งตัว : 9-10 ชม.

วิธีเก็บมะเดื่อแห้งที่บ้านในอพาร์ตเมนต์

1. ใน สภาพห้องผลไม้แห้งนี้สามารถเก็บได้:

• ในความสัมพันธ์ร้อยด้วยด้ายฝ้าย ห่างจากเตา เครื่องดูดควัน และหน้าต่างที่เปิดอยู่ อายุการเก็บรักษา - 2-3 เดือนที่อุณหภูมิ +20 ... +22 ° C และความชื้นปกติ (60-70%) ข้อเสียของวิธีการ: ผลไม้มีความไวต่อความผันผวนของความชื้นสามารถขึ้นราและเน่าได้
• ในถุงผ้าลินินหรือผ้าใบไม่เกิน 2 กก. ในหนึ่งถุง ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ข้อกำหนดในการจัดเก็บเหมือนกัน ด้วยวิธีการจัดเก็บนี้ ผู้จับเวลาเก่าของ Abkhazia และ Azerbaijan แนะนำให้รับประทานอาหารที่เตรียมกันยายนก่อนปีใหม่ ระยะเวลาจัดเก็บสูงสุดคือจนถึงเดือนมีนาคม นั่นคือ ไม่เกิน 7 เดือน
• วี ขวดแก้วภายใต้ ฝาสูญญากาศ . นี้ วิธีที่ดีที่สุดการจัดเก็บในสภาพห้อง ดังนั้นผลไม้แห้งที่อ่อนนุ่มจะได้รับการปกป้องจากความผันผวนของความชื้นและอุณหภูมิ การเข้าไปของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและสปอร์ของเชื้อรา อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 1 ปี

2. ในตู้เย็น มะเดื่อแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท มีการตรวจสอบความหนาแน่นอย่างระมัดระวัง ควรวางไว้ที่ชั้นล่างสุด อายุการเก็บรักษาด้วยการอบแห้งที่เหมาะสมจะนานถึง 12 เดือน

3. ภาชนะบรรจุยังใช้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บผลไม้แห้ง เมื่อแช่แข็ง รสชาติของมะเดื่อแห้งจะถูกรักษาไว้ได้นานถึง 24 เดือน

วิธีการเลือกมะเดื่อแห้งที่ดีในตลาด / ร้านค้า

1. GOST สำหรับมะเดื่อแห้งในแง่ของการเก็บรักษา

GOST 12003-76 ปัจจุบันระบุว่าผลไม้แห้งที่ไม่ผ่านกระบวนการจากโรงงานจะต้องบรรจุในภาชนะที่มีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 25 กก. การจัดเก็บควรเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยที่อุณหภูมิ +5 ถึง +20 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 70% ในคลังสินค้าที่ปราศจากศัตรูพืชต่างๆ

มะเดื่อแห้งคุณภาพสูงควรมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ มีกลิ่นเฉพาะตัวและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส สีของมันจะต้องเหมือนกัน มีตั้งแต่สีเบจและสีทองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับสีของวัตถุดิบ

• มีร่องรอยของความชื้นและการควบแน่น
• ความเสียหายทางกลจำนวนมาก
• เน่าเสียและมีร่องรอยของการหมัก
• ด้วยรสชาติของน้ำมันเบนซิน
• ปกคลุมไปด้วยจุด;
• ขึ้นรา;
• แมลงกินไป;
• มีร่องรอยของหนู

2. ฉันจำเป็นต้องล้างลูกฟิกแห้งที่ซื้อจากร้านค้าก่อนรับประทานหรือไม่?

ก่อนรับประทานต้องล้างผลไม้แห้งหลังจากแช่น้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที วิธีนี้จะขจัดฝุ่นผง สิ่งสกปรก แบคทีเรีย และร่องรอยของสารเคมีที่เป็นไปได้ออกจากพื้นผิว

3. บนมะเดื่อ เคลือบสีขาว- สิ่งนี้หมายความว่า?

การเคลือบสีขาวบนมะเดื่อแห้งไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค นี่เป็นเพียงน้ำตาลผลึกที่เกิดขึ้นซึ่งส่วนเกินนั้นเกิดจากความหวานตามธรรมชาติของผลไม้หรือวิธีการทำให้แห้งด้วย การรักษาล่วงหน้าน้ำเชื่อม.

คำแนะนำวิดีโอ

วิธีทำให้มะเดื่อแห้งในฤดูหนาว

วิธีทำให้มะเดื่อแห้งอย่างถูกต้อง (สูตรทีละขั้นตอน)

มะเดื่อ (มะเดื่อ) มีมูลค่า เนื้อหาสูงธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม รวมทั้งไฟเบอร์ที่อุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ การอบแห้งมะเดื่อช่วยให้คุณรักษารสชาติของผลไม้ได้เช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุโดยสูญเสียน้อยที่สุด แต่เหตุผลหลักสำหรับการแพร่กระจายของมะเดื่อแห้งคืออายุการเก็บของผลไม้ที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากผลไม้สดสุกจะเน่าเสียภายในหนึ่งสัปดาห์

คุณสามารถทำมะเดื่อแห้งที่บ้านโดยใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์ตามธรรมชาติหรือใช้อุปกรณ์ - เครื่องอบผ้า เตาอบ ไมโครเวฟ. ก่อนเตรียมมะเดื่อสำหรับการอบแห้งจำเป็นต้องล้างให้สะอาดและตัดส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออก โปรดทราบว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะล้างผลมะเดื่อแห้งให้มีคุณภาพสูง หลังจากล้างผลไม้ต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าหรือผ้าฝ้าย

เพื่อให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น ให้ผ่าครึ่งลูกมะเดื่อจากจมูกถึงปลาย หรือเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับ การอบแห้งตามธรรมชาติกลางแดด ควรใช้ชั้นวางเตาอบหรือโครงสร้างที่คล้ายกันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศจากทุกด้าน เนื่องจากการชะลอกระบวนการอบแห้งอาจทำให้ผลไม้เน่าได้ อย่าพยายามใช้พื้นผิวที่แข็งและแข็ง เช่น กระดาษแข็งหรือแผ่นรองอบเพื่อจุดประสงค์นี้ วางมะเดื่อที่ผ่าครึ่งแล้วหงายขึ้น.

เพื่อป้องกันมะเดื่อแห้งจากแมลงที่ดึงดูดด้วยกลิ่นหอมหวานของผลไม้ ให้ใช้ผ้าโปร่งเป็นวัสดุปิดหรือผ้าธรรมชาติหลวมๆ ในการยึดให้แน่น ให้ใช้เทปกาวเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวัน ตัวต่อ และฝุ่นละอองเข้าไปข้างใน สำหรับการอบแห้งต้องวางตะแกรงในที่ที่มีแดดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แนะนำให้เริ่มขั้นตอนในสภาพอากาศร้อน

การตากมะเดื่อตากแดดจะใช้เวลา 2-3 วัน หากในเวลากลางคืนอุณหภูมิภายนอกลดลงต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส คุณควรนำมะเดื่อเข้ามาในห้อง มะเดื่อแห้งจะพร้อมเมื่อมีผิวสัมผัสเป็นหนังและความดันไม่ปล่อยน้ำออกมา หากลูกฟิกแห้งยังเหนียวอยู่เล็กน้อย ก็นำเข้าเตาอบได้

ในทำนองเดียวกัน มะเดื่อสามารถอบแห้งในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบพิเศษ กระบวนการจะเร็วขึ้นสองเท่า แต่มีค่าไฟฟ้าที่สูงขึ้น มะเดื่อแห้งควรเก็บไว้ในที่เย็นในภาชนะปิดไม่เกิน 9-10 เดือน หากมะเดื่อแห้งถูกแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสองปี

เพื่อเพิ่ม มะเดื่อแห้งก่อนอบแห้งให้ต้มขนมเป็นเวลา 10 นาทีในสารละลายน้ำตาล ในการเตรียมสารละลาย ใช้น้ำตาล 1 ถ้วยต่อน้ำ 3 ถ้วย ในระหว่างการปรุงอาหารต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องและหลังจากนั้นให้ดำเนินการตามขั้นตอนการทำให้แห้งตามปกติ ดังนั้นคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารหวาน ๆ

บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

ดังที่คุณทราบผลของต้นมะเดื่อนั้นมีประโยชน์เนื่องจากมีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์และวิตามิน ได้แก่ เบต้าแคโรทีน วิตามินซี เอ อี วิตามินบี (บี บี1 บี2 บี6 บี12) คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล แป้ง กรดไขมันเซลลูโลส ผลไม้แห้งเป็นผู้นำในบรรดาผลไม้ตะวันออกในแง่ขององค์ประกอบของแร่ธาตุ: โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แร่ธาตุดำเนินกระบวนการเผาผลาญอาหาร เบต้าแคโรทีนซึ่งอุดมไปด้วยผลมะเดื่อมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์โดยให้ผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันและรักษาบาดแผล

วิตามินบีมีส่วนในการทำงานของสมอง กระดูก ผิวหนัง ระบบไหลเวียนเลือด และจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ในแต่ละวัน

มะเดื่อถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ผลิตบนพื้นฐานของผลไม้ มาสก์ที่มีประโยชน์สำหรับผิวหน้า ปรับปรุงโครงสร้างและรูปลักษณ์ของผิว

ประโยชน์ของมะเดื่อแห้ง

มาสก์บำรุงจากผลมะเดื่อนั้นถูกเตรียมไว้สำหรับผมที่อ่อนแอและแตกปลายเป็นหลัก ขี้ผึ้งจากผลไม้สำหรับผิวหนังและเล็บมีประสิทธิภาพมากและมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย ในการปรุงอาหารเบอร์รี่นี้ใช้ทำขนมหวาน ผลไม้มีส่วนประกอบของน้ำตาลมากดังนั้นจึงมีแคลอรีสูงมากมากกว่า 200 แคลอรีต่อ 100 กรัม ผู้ที่มีผลไม้แห้งควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง โรคเบาหวานทุกข์ทรมานจากโรคตับอ่อน โรคกระเพาะ และน้ำหนักลด

ต้นมะเดื่อ (อีกชื่อหนึ่งสำหรับมะเดื่อ) มีประโยชน์สำหรับการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมดของร่างกายมนุษย์:

• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ด้วยกรดไขมัน
• เร่งกระบวนการเผาผลาญในอวัยวะย่อยอาหาร
• ส่งผลดีต่อองค์ประกอบของเลือดและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของตับและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ลดอุณหภูมิของร่างกายในการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและไข้หวัดใหญ่
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ประโยชน์คือ ป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกายมนุษย์

มะเดื่อ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้ว ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตยาสำหรับรักษาโรคตับ ไต โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเกี่ยวกับระบบไหลเวียนโลหิต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเดื่อ

นอกจากนี้มะเดื่อแห้งยังมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน วิธีทำให้มะเดื่อแห้ง?

วิธีเตรียมมะเดื่อแห้ง

1. มะเดื่อแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า ถ้า ผลไม้สดตกลงในมือก็สามารถแห้งมาก เวลาอันสั้นโดยยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติที่ดีเยี่ยม เครื่องเป่าไฟฟ้าจะช่วยในเรื่องนี้ ในการเริ่มต้นจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นและไม่สุกเล็กน้อยซึ่งไม่มีความเสียหายทางกล ผลไม้ถูกล้าง, ดึงกิ่งไม้ออก, ตัดด้วยวิธีที่สะดวกและวางบนเครื่องเป่าไฟฟ้า แห้งตั้งแต่ 5 ถึง 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศา ในการเตรียมมะเดื่อแห้งในน้ำเชื่อม ผลไม้บริสุทธิ์จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในสัดส่วน 1 กิโลกรัม น้ำตาล 400-500 กรัม เมื่อผลไม้ให้น้ำผลไม้ (หลังจากประมาณ 6-7 ชั่วโมง) พวกเขาจะวางบนเครื่องเป่าไฟฟ้า น้ำเชื่อมถูกม้วนเป็นขวดและใช้ทำขนมและอาหารอื่นๆ มะเดื่อภายใต้อิทธิพลของการทำให้แห้งจะแข็ง ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผงสำหรับจาน ขี้กบ ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องดื่ม แต่ยังสามารถรับประทานและทำให้แห้งได้ คุณต้องเก็บมะเดื่อแห้งไว้ในภาชนะทึบ: ขวด, มะเขือยาว, กล่อง, ใต้ฝาที่ปิดสนิท
2. มะเดื่อแห้งในเตาอบ ในการรับผลไม้แห้งที่บ้านคุณสามารถใช้เตาอบได้ มันจบแล้ว วิธีการที่ใช้ได้กว่าเครื่องเป่าไฟฟ้า วิธีทำให้มะเดื่อแห้งในเตาอบ ผลไม้ที่ล้างสะอาดแล้วจะถูกแยกออกจากก้านและปอกเปลือก หั่นเป็น 2 ส่วนแล้ววางบนแผ่นอบแห้งที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางแผ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 40-50 องศานาน 4-5 ชั่วโมง เมื่อมะเดื่อมีสีน้ำตาลทองแล้ว ก็นำออกจากเตาอบได้ มะเดื่อพร้อมรับประทาน จากผลมะเดื่อแห้งในเตาอบ ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมจะออกมาพร้อมกับผลเบอร์รี่รมควัน เครื่องดื่มนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลที่นั่นควรใส่มะนาวจะดีกว่า ลิ้มรสคุณภาพมะเดื่อแห้งนั้นสูงมากดังนั้นจึงเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงนอกเหนือจากของหวานและเป็นจานแยกต่างหาก วิธีเก็บมะเดื่ออบแห้ง? ผลไม้จะต้องอยู่ในภาชนะที่มีการระบายอากาศดี: ในกล่อง, ขวด, กล่อง, ห่อด้วยกระดาษ, ใส่ในถุง, ถุงหรือหีบห่อยกเว้นกระดาษแก้ว ควรใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ
3. ในการรับมะเดื่อแห้งคุณต้องนึ่งนั่นคือทำผลไม้แห้งจากผลไม้ ปอกเปลือกผลไม้ที่สะอาดออกจากขาและเปลือก ผ่ากลางเพื่อให้อากาศและอุณหภูมิส่งผลต่อผลไม้อย่างเต็มที่ คุณต้องทำให้แห้งสองสามชั่วโมงอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและมัดด้วยแท่งพิเศษเพื่อให้แห้ง คุณสมบัติของมะเดื่อนั้นในกระบวนการอบแห้งจะเพิ่มปริมาณหลายเท่า ผลไม้แห้งมีรสหวานมากและมีน้ำตาลเล็กน้อยเนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำจะคงคุณสมบัติไว้ได้สูงสุดซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จะทำอย่างไรเพื่อกำจัดรสชาติที่น่าเบื่อ? เชฟมืออาชีพแนะนำให้กินผลมะเดื่อกับชีส พันธุ์ดูรัมหรือกับมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร: โหระพา, สะระแหน่หรือเลมอนบาล์มซึ่งจะจับและกำจัดรสหวานของผลไม้ ถึง เป็นเวลานานในการเก็บผลไม้แห้ง คุณต้องร้อยผลไม้ที่เสร็จแล้วด้วยไม้หรือพวง เพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศรอบ ๆ ผลไม้และป้องกันไม่ให้เน่าเสีย
4. มะเดื่อแห้งธรรมดา ผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วมัดด้วยไม้หรือกำห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาดบาง ๆ แล้วตากแดดให้แห้งในที่แห้งและปราศจากความชื้น นี่เป็นวิธีการปรุงผลไม้แห้งที่ยาวนาน ทำให้แห้งด้วยวิธีนี้ มะเดื่อมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ ตามที่เขียนไว้ในต้นฉบับอียิปต์โบราณ ด้วยวิธีนี้ ที่บ้าน มะเดื่อแห้งในสมัยโบราณ
5. มะเดื่อแห้งบนเชือก ในการอบแห้งผลไม้ ทางธรรมชาติและเพื่อให้มีคุณสมบัติและสารที่มีประโยชน์ในปริมาณมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเดื่อเอง: คุณต้องเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย เนื่องจากพวกมันจะสุกเองภายในสองสามวัน ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องหยิบด้ายที่จะร้อยผลไม้ ในการทำเช่นนี้ควรใช้ด้ายที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ: ผ้าฝ้าย, ผ้าขนสัตว์หรือผ้าไหม เส้นไหมมีความเหมาะสมและสะดวกต่อการอบแห้ง ต้องบีบผลไม้เพื่อให้มีรูปร่างแบนและพันด้วยด้ายด้วยเข็มเจาะผลไม้ตรงกลาง ไม่ต้องโหลดเธรด สำหรับเส้นไหม 1 เมตร จะวางผลไม้ได้ไม่เกิน 20-45 ผล เนื่องจากผลไม้มีน้ำหนักค่อนข้างมาก แขวนผลไม้ที่เสร็จแล้วพันด้วยด้ายในสถานที่ตากแห้ง: บนระเบียง, บนถนน, ใต้หลังคา, ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ต้องแน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าหรือผ้าโปร่งบางๆ โดยไม่ทำให้เกิดสุญญากาศและไม่รบกวนกระบวนการไหลเวียนของอากาศ มะเดื่อแห้งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลแห้งของต้นมะเดื่อยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเทียบเท่ากับผลไม้สดในแง่ขององค์ประกอบของสารอาหาร ผลไม้แห้งใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม ของหวาน แยม และแยม

ผลไม้แห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรค ระบบทางเดินอาหารและตับเช่นเดียวกับในการรักษาโรคของไตและต่อมหมวกไตขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลด้วยมะเดื่อแห้งหรือแห้ง