วันนี้เราจะบอกคุณว่าอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักที่ทุกคนชื่นชอบนั้นทำอย่างไร ตารางวันหยุดท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่รู้ สูตรที่แน่นอน. หลายคนรู้และบางคนที่ยังไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร Olivier ที่บ้าน แต่ต้องการเรียนรู้และฝึกฝนวิธีใดวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟ แต่แม้ว่าคุณจะรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสลัดแล้ว แต่อย่ารีบออกไปเพราะที่นี่คุณจะพบกับตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมสลัดเป็นชั้น ๆ !
Puff Olivier ที่บ้านเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เริ่มต้นด้วยเรามาสร้างมันกันเถอะ สูตรดั้งเดิมเพื่อที่ในอนาคตจะได้มีอะไรมาต่อยอดเมื่อเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
เย็น พัฟโอลิเวียร์เป็นไปได้ก่อนการจัดวางตามแบบฟอร์มและหลังจากนั้น เราตกแต่งสลัดด้วยถั่วลันเตาแตงกวาฝานหรือ วงกลมบาง ๆแครอทต้ม
ตอนนี้คุณไม่เพียงรู้วิธีปรุงโอลิเวียร์ที่บ้าน แต่ยังรู้วิธีทำด้วย วิธีทางที่แตกต่าง! ลองให้บริการ สลัดพัฟเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครัวเรือน
วันนี้เป็นวันศุกร์อีกครั้ง แขกรับเชิญอยู่ในสตูดิโออีกครั้ง หมุนกลองและเดาตัวอักษร รายการต่อไปของการแสดงทุน Field of Miracles กำลังออกอากาศ และนี่คือหนึ่งในคำถามในเกม:
อะไรหายไปจากสูตรสลัดโอลิเวียร์ดั้งเดิม? 6 ตัวอักษร
คำตอบที่ถูกต้อง - บ่น
โดยวิธีการที่น่าสนใจ ประวัติของสลัดโอลิเวียร์.
เป็นครั้งแรกที่สูตรสลัด Olivier ได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือโดย P. P. Alexandrova "คู่มือการเรียนรู้พื้นฐาน ศิลปะการปรุงอาหาร» ฉบับ พ.ศ. 2440:
สลัดโอลิเวียร์
สินค้าที่จำเป็นและสัดส่วนต่อคน
Fritillaries - ครึ่งชิ้น มันฝรั่ง - 3 ชิ้น แตงกวา - 1 ชิ้น สลัด - 3-4 แผ่น โพรวองซ์ - 1.5 ตารางคะแนน ช้อน คอมะเร็ง - 3 ชิ้น Lanspic - หนึ่งในสี่ของแก้ว Kaporza - 1 ช้อนชา มะกอก - 3-5 ชิ้น
กฎการทำอาหาร: ตัดเนื้อของเฮเซลบ่นดีทอดลงในผ้าห่มและผสมกับผ้าห่มและมันฝรั่งต้มที่ไม่ร่วน แตงกวาสดเติม caporets และมะกอกแล้วเทซอส Provence จำนวนมากโดยเพิ่ม soy-kabool หลังจากเย็นลงแล้ว นำไปใส่แจกันคริสตัล นำหางกั้งออก ใบผักกาด และแลนสปิกสับ เสิร์ฟเย็นมาก แตงกวาสดสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาขนาดใหญ่ แทนที่จะเป็นเฮเซลบ่น คุณสามารถทานเนื้อลูกวัว นกกระทา และไก่ได้ แต่ ขนมจริง Olivier เตรียมจากเฮเซลบ่นอย่างแน่นอน
สูตรที่แน่นอนของ Lucien Olivier เป็นความลับที่เขานำติดตัวไปที่หลุมฝังศพ (ฝังไว้ที่สุสาน Vvedensky ในมอสโกวในปี 2551 หลุมฝังศพของเขาได้รับการบูรณะ)
ตามรายงานบางฉบับสูตรสลัดดั้งเดิมมีดังนี้: 2 เฮเซลบ่น, ลิ้นลูกวัว, คาเวียร์สับหนึ่งในสี่ปอนด์, ครึ่งปอนด์ ผักกาดหอมสด, กั้งต้ม 25 ชิ้น, ผักดองครึ่งกระป๋อง, ถั่วเหลืองครึ่งกระป๋อง, แตงกวาสด 2 ลูก, เคเปอร์ 1/4 ปอนด์, ไข่ต้ม 5 ฟอง
สำหรับซอส: มายองเนสโพรวองซ์ควรทำในน้ำส้มสายชูฝรั่งเศสกับไข่ 2 ฟองและน้ำมันมะกอก 1 ปอนด์
จะเป็นอย่างไรถ้าผักกาดหอมมีรสขมและทำให้พนักงานต้อนรับหรือแขกของเธออารมณ์เสีย กินต่อไปโดยไม่สนใจรสชาติ? หรือทำอะไร? เราจะแจ้งให้ทราบ เรียบง่ายและ วิธีที่มีประสิทธิภาพขจัดความขมขื่นที่ไม่จำเป็นออกไปเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดและสนุกได้เลย!
1. ทำความเข้าใจกับพันธุ์
ขมน้อยที่สุดคือพันธุ์ที่มีน้ำผลไม้ สีเขียว(ได้มาจากพันธุ์ Azart, Iceberg, Great Lakes ... ) และผู้ที่มีน้ำผลไม้ สีขาวและทึบแสงคล้ายกับนมดอกแดนดิไลอัน ให้ความสนใจกับใบหยาบด้วย - หากการเก็บเกี่ยวล่าช้าจะมีรสขมปรากฏขึ้น
- สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม เราขอแนะนำให้คุณดูบทความ " สลัดผักสด - มันเป็นอย่างไร?
2. ให้เวลาสลัด
หากคุณมีแต่ผักกาดหอมที่มีรสขม ให้ลองสับล่วงหน้าและ พักไว้ 15 นาทีก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ มันจะดีกว่าที่จะฉีกสลัดด้วยมือของคุณเพราะ บางคนรู้สึกว่าความขมขื่นมาจากการสัมผัสกับใบมีดโลหะ หากคุณไม่ใช้มีด คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันและในเวลาเดียวกัน - ประหยัดวิตามินได้มากขึ้น
3. อาบน้ำให้เขา
ขมเกินไป ใบผักกาดหอมยังแนะนำ ก่อนหน้านี้ แช่วี น้ำเย็นด้วยน้ำส้มสายชูสองสามหยด วิธีอื่น: แช่น้ำอุ่น 20 นาทีหรือใส่จานเอง น้ำมะนาวเพื่อขจัดความขมขื่น เนื่องจากสลัดที่รดน้ำเพียงเล็กน้อยจะทำให้มีรสขม คำแนะนำจึงเป็นที่ทราบกันดีว่าให้ตัดรากและใส่สลัดในน้ำสองสามชั่วโมง - เหมือนดอกไม้
4. ทำให้เขาหน้าซีด
เมื่อปลูกผักกาดหอมพันธุ์ขม (เช่น เอนไดฟ์ เอสคาโรล โรเมน) สองสามสัปดาห์ก่อนรับประทาน สารฟอกขาว. ในการทำเช่นนี้เพียงคลุมต้นไม้ด้วยถังทึบแสงหรือผ้าหนา ความขมขื่นหายไปและดอกกุหลาบจะอร่อยและกรอบ
5. รักเขาในสิ่งที่เขาเป็น
ในความเป็นจริงความขมในสลัดอาจเป็นหลักฐานของประโยชน์ของมัน เธอ กระตุ้นความอยากอาหารและด้วยเหตุนี้การเผาผลาญจึงดีขึ้น ไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม - หลายคนชอบสลัดที่มีรสขม และถ้าคุณยังไม่ชินกับมัน ... ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไร!
ผู้สมัครเภสัชศาสตร์ Igor Sokolsky
- คุณจำ "หมี" ได้ไหม?
- ใช่. ที่เคาน์เตอร์. จริงอยู่วอดก้ามะนาวหนึ่งแก้วราคาห้าสิบดอลลาร์ แต่ในราคาห้าสิบดอลลาร์เดียวกันบาร์เทนเดอร์ที่เป็นมิตรจะสั่งอาหารเรียกน้ำย่อยให้คุณ: คาเวียร์สด, เป็ดเยลลี่, ซอสคัมเบอร์แลนด์, สลัดโอลิเวียร์, ชีสเกม
เอ. ที. อแวร์เชนโก เศษของแตกเป็นเสี่ยงๆ
ห้องโถงสีขาวอันหรูหราของร้านอาหาร Hermitage (ภาพถ่ายตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20) ทุกปีจนถึงปี 1917 ในวันที่ 12 มกราคมตามแบบเก่าอาจารย์จากมหาวิทยาลัยมอสโกมาที่นี่เพื่อเฉลิมฉลองวันของทัตยานา
วิทยาศาสตร์กับชีวิต // ภาพประกอบ
คุณสามารถค้นหาว่า "ซอสคัมเบอร์แลนด์" ที่กล่าวถึงในบทกลอนคืออะไรโดยการเปิด "คู่มือการทำอาหาร" ของกษัตริย์ อาหารฝรั่งเศสออกุสต์ เอสคอฟิเยร์. ปรากฎว่าซอสนี้มีต้นกำเนิดมาจากเขตคัมเบอร์แลนด์ทางตอนเหนือของอังกฤษและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่ปรุงจากสัตว์ป่า ประกอบด้วยเยลลี่ลูกเกดสีแดง พอร์ตไวน์ หอมแดง มะนาวและเปลือกส้ม มะนาวและ น้ำส้ม, มัสตาร์ด, พริกป่นและขิงผง
สูตรสำหรับ "เกมชีส" มักจะมีอยู่ในยุโรป ตำราอาหารโอ้. นี้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซึ่งเตรียมจากเนื้อเกมทอด (บ่น, ไก่ดำ, ไก่ฟ้า, นกกระทา) ซึ่งกลายเป็นเนื้อสับและผสมกับ เนย, ชีสขูด , ไวน์ , แข็งแรง น้ำซุปเนื้อ, จันทน์เทศ, เกลือและพริกไทย. เสิร์ฟในแม่พิมพ์ส่วนหรือตะกร้าแป้ง
การกำหนดองค์ประกอบของสลัดนั้นยากกว่ามากซึ่งคิดค้นขึ้นในมอสโกในปี 1860 ที่ Trubnaya Square ที่ No. 14 Petrovsky Boulevard หัวมุมของ Neglinnaya ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ตั้งของโรงละครมอสโก "School of the Modern Play"
สื่อมวลชนที่รักความลึกลับและอินเทอร์เน็ตกล่าวว่าผู้สร้างสลัด Lucien Olivier ซึ่งพักอยู่ในสุสาน Vvedensky (เดิมชื่อเยอรมัน) ในมอสโกได้นำสูตรไปที่หลุมฝังศพกับเขา แต่ถ้าสูตรถูกฝังอยู่กับผู้เขียนแล้วเหตุใดในประเทศของเราวันหยุดเดียวจึงไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเตรียมสลัดที่ตั้งชื่อตามเขาซึ่งไม่เพียง แต่กลายเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของตารางวันหยุดของครอบครัว แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์การทำอาหารของรัสเซียด้วย ลองคิดดูว่าความลึกลับอยู่ที่ไหนและการมองเห็นอยู่ที่ไหน
อย่างแรกคือสลัดซึ่งคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier ซึ่งเป็นหนึ่งในเจ้าของร้านอาหาร Hermitage ซึ่งตั้งอยู่ในบ้านซึ่งปัจจุบันเป็นโรงละคร ในไม่ช้าผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย ๆ ในมอสโกวก็เริ่มเรียกอาหารจานนี้ตามชื่อเจ้าของแม้ว่า Olivier จะเรียกมันว่า "มายองเนสจากเกม" ก็ตาม
ในปี พ.ศ. 2442 Pelageya Pavlovna Alexandrova-Ignatieva (พ.ศ. 2415-2496) อาจารย์สอนศิลปะการทำอาหารที่ Imperial Women's Patriotic Society ได้ตีพิมพ์ผลงานหลักในชีวิตของเธอ - หนังสือ "พื้นฐานการปฏิบัติของศิลปะการทำอาหาร" ซึ่งตีพิมพ์สิบสองฉบับ เล่มสุดท้ายในโรงพิมพ์ของแผนกการเงินของคณะกรรมการบริหารเลนินกราดกูเบอร์เนียในปี พ.ศ. 2470 มันไม่ได้เป็นเพียงหนังสือเรียนจริงเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอนุสรณ์สถานแห่งยุคที่เก็บรักษาวิธีการปรุงอาหารและสูตรอาหารในสมัยนั้นไว้ให้เรา ในรายชื่อสูตรอาหารนั้นยังรวมถึงสลัดโอลิเวียร์ด้วย
สูตรสลัดปรากฏอีกครั้งในปี พ.ศ. 2442 ในหนังสือของ K. K. Morokhovtsev "ของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับแม่บ้านรุ่นเยาว์" นามสกุลที่ประดิษฐ์ขึ้นอย่างชัดเจนของผู้แต่งและชื่อหนังสือบ่งบอกว่าเป็นตัวอย่างทั่วไปของการมีอยู่ของแบรนด์ที่ได้รับการส่งเสริม "Elena Molokhovets" ของขวัญสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ การปรากฏตัวของสิ่งนี้และสิ่งพิมพ์ที่คล้ายคลึงกันบังคับให้ E. Molokhovets ซึ่งในหนังสือไม่มีสูตรสำหรับสลัด Olivier ให้วางตราประทับที่มีลายเซ็นในหน้าแรกของสิ่งพิมพ์ของเขา
ในของขวัญที่เพิ่งปรากฏแก่แม่บ้านหมายเลข 769 มีการมอบสูตรสำหรับสลัด Olivier สำหรับการเตรียมซึ่งไก่สีน้ำตาลแดง, มันฝรั่ง, ลิ้นลูกวัว, คาเวียร์อัด, ผักกาดหอม, กั้งต้มหรือกุ้งมังกรกระป๋อง, ผักดอง, คาบูลถั่วเหลือง, ซอสโปรวองซ์, แตงกวาสด, เคเปอร์, ไข่ลวก
การฟื้นฟูอีกครั้ง สลัดในตำนานภายใต้ชื่อ "Capital" เกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ XX ในร้านอาหาร "Moskva" พ่อครัวซึ่งบางทีอาจจำรสชาติของ Olivier ตัวจริงได้ นักเลงที่รอดมาได้ในคราวนั้น อาหารโออ้างว่าสลัดนี้มีรสชาติแตกต่างจากรุ่นก่อนที่มีชื่อเสียงเพียงเล็กน้อย
และใน "หนังสืออร่อยและ อาหารสุขภาพ" ซึ่งตีพิมพ์ในปี 2482 และกลายเป็นตำราอาหารขนาดใหญ่เล่มแรกในสหภาพโซเวียต คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับสลัด Olivier โดยซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อ "เกมสลัด" ที่เจียมเนื้อเจียมตัว
ในท้ายที่สุด สลัดก็หายไปจากหน้าตำราอาหาร อยู่นอกเหนือการควบคุมของเชฟร้านอาหารโดยสิ้นเชิง และคงไว้ซึ่งส่วนผสมของ Olivier ที่แท้จริงเพียงสามอย่าง ได้แก่ มันฝรั่ง แตงกวา และ ไข่ต้ม, - อาศัยอยู่ในประเทศอันกว้างใหญ่ต่อไป องค์ประกอบทั่วไปของสลัด Olivier ซึ่งคุณจะได้รับการปฏิบัติในเกือบทุกบ้านประกอบด้วยส่วนผสมหกอย่าง: มันฝรั่งต้ม, ไข่ลวก, ไส้กรอกต้มหรือไก่เค็มแตงกวาสดหรือดอง ถั่วเขียว, มายองเนส.
ข่าวลือที่ว่า Lucien Olivier นำสูตรสลัดไปกับเขาที่หลุมฝังศพนั้นเกิดจากความเข้าใจผิดที่เห็นได้ชัดซึ่งเกิดจากนักเขียนผู้เชี่ยวชาญด้านชีวิตในมอสโก Vladimir Alekseevich Gilyarovsky ในหนังสือ "Moscow and Muscovites" เขาเขียนว่า: "ถือเป็นความเก๋ไก๋เป็นพิเศษเมื่อ Olivier เชฟชาวฝรั่งเศสเตรียมอาหารเย็นซึ่งต่อมาก็มีชื่อเสียงในเรื่อง "สลัด Olivier" ที่คิดค้นโดยเขาโดยที่อาหารเย็นไม่ใช่เวลาอาหารกลางวันและความลับที่เขาไม่ได้เปิดเผย ไม่ว่านักชิมจะพยายามแค่ไหน ก็ไม่ได้ผล นี่ แต่ไม่ใช่อย่างนั้น”
ความคิดที่เข้าใจผิดของลุงกิลไลที่ว่ามีเพียงมือทองคำของลูเซียนโอลิเวียร์เท่านั้นที่สามารถรับสลัดรสชาติพิเศษที่เอาชนะนักชิมชาวมอสโกได้รวมถึงคำว่า "ลึกลับ" ที่ใช้ในทางที่ผิดทำให้เกิดตำนาน หลังจากการตายของ Lucien Olivier สลัดของเขาก็มีอยู่ในอาศรม เป็นเวลานาน. มันถูกเตรียมโดยพ่อครัวที่เสิร์ฟในร้านอาหาร Medved ซึ่งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กบน Konyushennaya และพ่อครัวของ Testov โรงเตี๊ยมมอสโกที่มีชื่อเสียงซึ่งมีหลักฐานที่สามารถพบได้ใน Gilyarovsky เดียวกันในคำอธิบายอาหารเย็นของเขากับเพื่อน ๆ : "ฉันมีบัญชีของโรงเตี๊ยม Testov ต่อหน้าฉันในราคาสามสิบหกรูเบิล ... เราเริ่มที่แรก - สำหรับการสัมผัสดังที่ I. F. Gorbunov เคยพูดว่า: วอดก้าคือปลาเฮอริ่ง จากนั้นภายใต้คาเวียร์ Achuev จากนั้นภายใต้คาเวียร์แบบเม็ดที่มีพายเล็ก ๆ จากตับเบอร์บอตแก้วมดยอบเย็นสีขาวกับน้ำแข็งจากนั้นแต้มด้วยพิคอนชิก (ทิงเจอร์ขมย้อมด้วยความแรง 21% - I. S. ) พวกเขาดื่มภาษาอังกฤษภายใต้สมองและวัวกระทิงภายใต้สลัด Olivier ... "
สูตรที่ถูกลืม
สลัด Olivier จากหนังสือของ P. P. Alexandrova "พื้นฐานการปฏิบัติของศิลปะการทำอาหาร" (2442)
สินค้าที่จำเป็นและสัดส่วนต่อคน Fritillaries - ½ชิ้น มันฝรั่ง - 2 ชิ้น แตงกวา - 1 ชิ้น สลัด - 3-4 แผ่น โพรวองซ์ - 1½ ช้อนโต๊ะ ล. คอมะเร็ง - 3 ชิ้น แลนสปิก - ¼ ถ้วย Caporets - 1 ช้อนชา มะกอก - 3-5 ชิ้น
ตัดเนื้อของบ่นเฮเซลที่ดีทอดลงในผ้าห่มและผสมกับผ้าห่มมันฝรั่งต้มที่ไม่ร่วนและแตงกวาสดฝานเพิ่ม caporets และมะกอกแล้วเทซอสโพรวองซ์จำนวนมากโดยเติมถั่วเหลืองคาบูล หลังจากเย็นลงแล้ว นำไปใส่แจกันคริสตัล นำหางกั้งออก ใบผักกาด และแลนสปิกสับ เสิร์ฟเย็นมาก แตงกวาสดสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาขนาดใหญ่ แทนที่จะกินเฮเซลบ่น คุณสามารถทานเนื้อลูกวัว นกกระทา และไก่ได้ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยของโอลิเวียร์ตัวจริงนั้นเตรียมมาจากเฮเซลบ่น
บันทึก. ผ้าห่ม (จาก French blanc - สีขาวสะอาด) - เส้นตรงขนานตัดชิ้นส่วนอาหารที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำอาหารและ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. Lanspic - ต้มจนเป็นเยลลี่เนื้อ น้ำซุปไก่. คาบูลถั่วเหลืองหรือซอสคาบูลเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอัฟกานิสถาน Caporets - เคเปอร์, ดอกตูมเค็มหรือดองของพืชหนามเต็มไปด้วยหนาม
"เกมสลัด" จากหนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ (พ.ศ. 2482)
สำหรับหนึ่งเฮเซลบ่น (ต้มหรือทอด) - 300 กรัม มันฝรั่งต้ม, 75 ก. แตงกวาดองหรือผักดอง 75 ก สลัดผัก, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมายองเนส ½ ถ้วย, ½ ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วเหลืองคาบูล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ¼ ช้อนชา ผงน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อไก่สีน้ำตาลแดง, มันฝรั่ง, แตงกวาดอง, ไข่ต้มครึ่งฟอง ชิ้นบาง ๆและใบผักกาดหอมแห้ง แบ่งเป็น 3-4 ส่วน ใส่ชาม เกลือ และผสมมายองเนสกับซอส ใส่ถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว วางสลัดที่เตรียมไว้ในชามสลัด ตรงกลางของสไลด์ วางใบผักกาดหอม และรอบๆ ตามแนววงรี ตกแต่งด้วยไข่ ตัดเป็นสี่ส่วน วงกลม แตงกวาสดและผักดอง คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยคอกั้งชิ้นปูและมะเขือเทศเป็นวงกลม สลัดดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากเกมหรือสัตว์ปีก, เนื้อ, เนื้อลูกวัว ฯลฯ
สลัด "เมืองหลวง"
เนื้อไก่หรือเกม (พร้อม) 60 ก. มันฝรั่ง 60 ก. แตงกวาสด ดองหรือดอง 40 ก. ผักสลัด 10 ก. คอกุ้ง 10 ก. ไข่ 2 ชิ้น ซอสใต้ 15 ก. มายองเนส 70 ก. ผักดอง 10 ก. มะกอก 10 ก.
ต้มหรือทอด สัตว์ปีกหรือเกม, มันฝรั่งต้มปอกเปลือก, สด, แตงกวาดองหรือดอง, ไข่ลวก, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (2-2.5 ซม.) และสับใบผักกาดหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสมายองเนส ปรุงรสด้วยซอสปักษ์ใต้ หลังจากผสมแล้ว ใส่สลัดลงในชามสลัดแล้วจัดเรียงเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้น ไข่ต้มสุก, ผักดอง , ผักกาดหอม , แก้วแตงกวาสด บนสลัดคุณสามารถใส่เนื้อเกมหั่นบาง ๆ อย่างสวยงาม คอมะเร็งหรือชิ้น ปูกระป๋องและมะกอก
สลัดโอลิเวียร์ที่ปลูกเอง
มันฝรั่ง 4 หัว, แครอท 2 หัว, แตงกวาสด (ดอง) 2 ลูก, ไข่ 3 ฟอง, ถั่วลันเตา (300 กรัม), แฮม 300 กรัม (ไส้กรอกหมอ, เนื้อต้มเนื้อ ไก่รมควัน), มายองเนส 100 กรัม, เกลือ.
ต้มมันฝรั่ง, แครอท, ไข่, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, ใส่แตงกวาหั่นบาง ๆ, แฮม (ไส้กรอก ฯลฯ) ใส่ถั่วลันเตา, มายองเนส, ผสมเบา ๆ