การปรุงอาหารแอปเปิ้ล Pastila Pastila ที่บ้าน - การรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

Apple pastille เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของรัสเซีย มีแม้กระทั่ง "พิพิธภัณฑ์ Pastila" ใน Kolomna แต่ต้องขอบคุณ Ambrose Prokhorov เจ้าของที่ดิน เขาเสนอที่จะตีแอปเปิ้ลและทำให้แห้งในเตาอบซึ่งเขาได้รับรางวัลเหรียญจากนิทรรศการพืชสวนในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก วันนี้คุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้ที่ร้านค้าใด ๆ หรือปรุงที่บ้าน - คุณต้องการผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย แต่มีเวลามาก

Pastila จากแอปเปิ้ลในเตาอบ

มาร์ชเมลโล่ผลไม้โฮมเมดเป็นของหวานแสนอร่อยที่อุดมไปด้วย สารอาหารและวิตามิน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารแทนแยมผิวส้มที่ซื้อมา ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับนักชิมที่เล็กที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ปกครองด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำแอปเปิ้ลสองกิโลกรัมใส่ในถาดอบเทน้ำครึ่งแก้ว เปิดเตาอบที่ 170 ° C แล้วอบเป็นเวลา 40 นาที
2. ผลไม้อบและเย็นและบดด้วยตะแกรงเป็นน้ำซุปข้น
3. ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนมวลข้น
4. จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วจนเม็ดหวานละลายหมด มวลควรเพิ่มปริมาณและสว่างขึ้น
5. ตอนนี้เราใช้แผ่นอบแล้วปิดด้วยแผ่นหนังซึ่งเรากระจายมวลที่หนาขึ้น เราปรับระดับและทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (อุณหภูมิ 50 ° C) จากนั้นกลับด้านและทำให้แห้งอีกเล็กน้อย
6. กระดาษรองอบจากมาร์ชแมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วจะแกะออกได้ไม่ง่ายนัก ให้ชุบน้ำให้ชุ่มแล้วทิ้งไว้สักครู่ เทคนิคง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถรักษาพื้นผิวของขนมให้เรียบได้

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลสามารถรีดหรือตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลได้อย่างรวดเร็ว สำหรับสูตรคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและน้ำเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ให้ปอกผลไม้ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตอนนี้เราใส่ชิ้นผลลัพธ์พร้อมกับน้ำสองช้อนโต๊ะในชาม เลือกตัวเลือก "การอบ" และตั้งเวลาเป็น 40 นาที
3. หลังจากเวลานี้คุณต้องเอาน้ำที่ปล่อยออกมาออกและทำให้เนื้อหาในชามเย็นลง
4. เพิ่มน้ำผึ้งลงในผลไม้อบและตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น
5. วางมวลบาง ๆ บนแผ่นอบแล้วตากในเตาอบหรือบนขอบหน้าต่างปกติ

ขนมทุกชนิดไม่เป็นอันตราย ร่างกายมนุษย์และขัดกับหลักการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. ตัวอย่างที่เด่นชัดคือแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ซึ่งทำที่บ้านจาก แอปเปิ้ลเพื่อสุขภาพ. อาจบางและมืดหรือฟูเหมือนซูเฟล่และเบา ในขั้นตอนการเตรียม เตาอบ หม้อหุงช้า เครื่องอบแห้งผักและผลไม้ไฟฟ้า หรือแสงแดดในฤดูร้อนที่สดใสจะให้ความช่วยเหลือที่ขาดไม่ได้

มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลในเตาอบ

มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลแผ่นบางที่ปรุงในเตาอบเป็นวิธีการรักษาคุณประโยชน์ของผลไม้ไว้จนถึงฤดูหนาวในม้วนที่มีขนาดกะทัดรัด การเตรียมดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าเลวาชิหรือมะเดื่อสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้

สำหรับมาร์ชเมลโล่แผ่นบาง ๆ ใช้:

• แอปเปิ้ลสดไม่ปอกเปลือก 1,500 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรสหรือไม่มีเลย);
• น้ำ 50 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างแอปเปิ้ลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหากมีที่เน่าหรือเสียให้ตัดออก ตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน
2. เทน้ำลงในกระทะที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้และพับแอปเปิ้ลสี่ส่วน จากนั้นเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าเยื่อกระดาษจะละลายในมันฝรั่งบด (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ส่วนประกอบสำคัญที่ให้ความหนืดของซอสแอปเปิ้ลและความยืดหยุ่นของมาร์ชแมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วคือเพคตินซึ่งมีอยู่ในเปลือกในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวและบดแอปเปิ้ลด้วยเปลือก
3. เปิดฝาและปล่อยให้ชิ้นงานเดือดสักครู่เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมา จากนั้นถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเพื่อแยกผิวของเมล็ดและเค้กอื่นๆ ผสมน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นกับน้ำตาล
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ซึ่งจำเป็นต้องทาไขมันเล็กน้อย น้ำมันพืช. หลังจากนั้นโอนให้เขา ซอสแอปเปิ้ลชั้น 5 มม.
5. จากนั้นอบมาร์ชเมลโล่ให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-100 องศาโดยแง้มประตูหรือในโหมดพาความร้อนประมาณ 6-8 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแข็งและมีผิวมัน
6. นำกระดาษรองอบออกจากมาร์ชแมลโลว์อย่างระมัดระวัง จากนั้นเก็บไว้ในถุงในตู้เย็น พับเป็นม้วนเรียบร้อย

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

นอกเหนือจากการอบในเตาอบและการอิดโรยด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยบนเตาแล้ว ซอสแอปเปิ้ล - พื้นฐานของมาร์ชเมลโล่สามารถเตรียมได้โดยใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยเช่นหม้อหุงช้า

ในกรณีนี้คุณต้องเตรียม:

• แอปเปิ้ลสุก 1,500 กรัม
• 300 กรัม น้ำตาลทราย;
• วานิลลิน 2-3 กรัม

ประวัติศาสตร์ของอาหารโลกรู้สูตรอาหารหวานและของหวานหลายพันรายการ มีของแต่งที่คิดค้นโดยนักทำขนมสมัยใหม่และแบบดั้งเดิมลักษณะเฉพาะของประเทศเฉพาะพื้นที่ Pastila เป็นอาหารที่ทำจากแอปเปิ้ล ไข่ขาวและน้ำตาล สาม ส่วนผสมง่ายๆช่วยสร้างไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

พาสเทลผลไม้ - ความหวานที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับสาวลดน้ำหนักและเด็กเล็ก Pastila ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น โดยเติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย นี่เป็นกรณีที่ความหวานไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ท้ายที่สุดคุณประโยชน์ทั้งหมดของวิตามิน ธาตุและใยอาหารยังคงอยู่

สามารถซื้อ Pastila แบบสำเร็จรูปได้ ตอนนี้อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมอย่างมากและคุณสามารถซื้อได้ไม่เฉพาะในร้านค้าเฉพาะ แต่ยังอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วย และทำอาหารเองได้ สิ่งนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วเพียงพอและมีค่าใช้จ่าย มาร์ชเมลโล่โฮมเมดจะต่ำกว่ามาก

วิธีทำมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลที่บ้าน - สูตรรูปถ่าย

ในการทำมาร์ชเมลโล่ คุณเพียงแค่ต้องแอปเปิ้ล ผลเบอร์รี่ เช่น แครนเบอร์รี่ และน้ำตาลเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องทำฐาน - ผลไม้หนาและเบอร์รี่บด พื้นฐานจะต้องมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่อุดมด้วยเพคติน ไม่ใช่น้ำ เช่น แอปเปิ้ลหรือลูกพลัม แต่ในฐานะที่เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรสคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ตามความชอบของคุณ

เวลาทำอาหาร: 23ชม.0นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล, เบอร์รี่: 1 กก
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

ในการทำน้ำซุปข้น ให้ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิว ทำความสะอาดด้านใน ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม



หากผลเบอร์รี่มีผิวหรือเมล็ดที่หยาบ จะเป็นการดีกว่าถ้าถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เฉพาะผลเบอร์รี่บดละเอียดเข้าไปในมาร์ชเมลโล่ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ



จากนั้นถูมวลนี้ผ่านตะแกรง



เค้กจะยังคงอยู่ในตะแกรงและน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจะตกลงไปในกระทะพร้อมกับแอปเปิ้ล



เพิ่มน้ำตาล



ต้มแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเติมน้ำ เบอร์รี่น้ำซุปข้นตั้งไฟอ่อนจนนิ่ม



บดเนื้อหาของกระทะจนเรียบ ถ้าคุณใช้ ผลเบอร์รี่ฉ่ำจากนั้นต้มมันฝรั่งบดเล็กน้อยจนข้น



วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ คุณภาพของกระดาษมีความสำคัญอย่างยิ่ง หากคุณไม่แน่ใจ ให้ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนแผ่นหนัง



วางมวลผลไม้ลงบนแผ่นหนังและกระจายให้ทั่วบริเวณ ความหนาของชั้นผลไม้ควรมีเพียงไม่กี่มิลลิเมตร จากนั้นมาร์ชเมลโล่จะแห้งอย่างรวดเร็ว



วางถาดอบในเตาอบ เปิดที่ 50-70 องศา เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิด เปิดเตาอบ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ทำการอุ่นเครื่องซ้ำ เป็นผลให้คุณต้องทำให้มวลแห้งจนถึงจุดที่มันกลายเป็นชั้นเดียวและจะไม่แตกและฉีกขาด



คุณสามารถตรวจสอบได้โดยยกมุม มาร์ชแมลโลว์ควรหลุดออกมาอย่างง่ายดายในชั้นเดียว โดยปกติใน 1-2 วัน Pastille จะแห้งจนพร้อม



เมื่อมาร์ชแมลโลว์แห้ง ให้ตัดเป็นแผ่นขนาดตามสะดวกบนแผ่นกระดาษ



Pastille Belevsky โฮมเมด - สูตรคลาสสิก

Belev Pastila เป็นหนึ่งในนั้น นามบัตรภูมิภาคทูลา สำหรับการเตรียมการเท่านั้น แอปเปิ้ลโทนอฟซึ่งทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วนั้นน่าทึ่ง รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีความเปรี้ยวและกลิ่นหอมเล็กน้อย

สูตรที่แนะนำประกอบด้วย จำนวนมากส่วนผสม ขั้นตอนการปรุงนั้นง่ายแต่ใช้เวลาค่อนข้างมาก โชคดีที่ต้องใช้เวลาในการทำให้มาร์ชเมลโล่แห้ง สภาพที่ต้องการไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร บางครั้งเธอจะต้องไปที่เตาอบเพื่อดูว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างไรและไม่พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka) - 1.5-2 กก.
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลโทนอฟต้องล้างทำความสะอาดก้านและเมล็ดให้สะอาด การปอกเปลือกเป็นทางเลือกเนื่องจากซอสแอปเปิ้ลยังคงต้องผ่านตะแกรง
2. ใส่แอปเปิ้ลในภาชนะทนไฟใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ทันทีที่แอปเปิ้ล "ลอย" นำออกจากเตาอบผ่านตะแกรง
3. ใน มวลแอปเปิ้ลเพิ่มครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานของน้ำตาลทราย ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น
4. ใน ภาชนะแยกต่างหากใช้เครื่องผสมตีผ้าขาวกับน้ำตาลก่อนอื่นให้ตีเฉพาะผ้าขาวจากนั้นตีต่อใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม (ครึ่งหลัง) โปรตีนควรเพิ่มปริมาณหลาย ๆ ครั้งโดยกำหนดความพร้อมตามที่แม่บ้านพูดโดย "ยอดแข็ง" (สไลด์โปรตีนไม่เบลอ)
5. ตั้งวิปปิ้งโปรตีน 2-3 ช้อนโต๊ะผสมมวลที่เหลือลงในซอสแอปเปิ้ล
6. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบให้แห้ง อุณหภูมิ เตาอบ- 100 องศา เวลาในการอบแห้ง - ประมาณ 7 ชั่วโมง ประตูควรแง้มไว้
7. หลังจากนั้นให้แยกมาร์ชเมลโล่ออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง ตัดเป็น 4 ส่วน เคลือบด้วยโปรตีนที่เหลือ พับเลเยอร์ซ้อนทับกัน แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. มาร์ชเมลโล่มีน้ำหนักเบามีกลิ่นหอมเก็บไว้เป็นเวลานาน (เว้นแต่คุณจะซ่อนมันจากครัวเรือน)

สูตรสำหรับ Kolomna Pastila

ตามแหล่งจดหมายเหตุต่างๆ Kolomna เป็นแหล่งกำเนิดของขนมหวาน เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผลิตในปริมาณมากพอสมควรขายในภูมิภาคต่าง ๆ ของจักรวรรดิรัสเซียและต่างประเทศ จากนั้นการผลิตก็หยุดลง ประเพณีเกือบจะสูญหายไป และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 นักทำขนม Kolomna ได้ฟื้นฟูสูตรและเทคโนโลยีต่างๆ คุณสามารถปรุง Kolomna Pastila ที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงเช่น Antonov) - 2 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• โปรตีนจากไก่ - จากไข่ 2 ฟอง

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. กฎเกือบจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ล้างแอปเปิ้ล ซับให้แห้ง ผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. นำแกนออกในแต่ละอัน วางบนถาดอบ (ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์) อบจนนิ่ม ระวังอย่าให้ไหม้
3. นำเนื้อแอปเปิ้ลออกด้วยช้อน คุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นมากขึ้น ต้องบีบออกคุณสามารถใช้กระชอนและผ้ากอซยิ่งมีน้ำผลไม้เหลืออยู่ในน้ำซุปข้นน้อยเท่าไหร่กระบวนการอบแห้งก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น
4. ตีซอสแอปเปิ้ลลงไป มวลอันเขียวชอุ่มค่อยๆ เติมน้ำตาล (หรือน้ำตาลไอซิ่ง) ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งนอร์มอลให้เข้ากันอย่างระมัดระวังรวมกับมวลแอปเปิ้ล
5. แผ่นอบที่มีด้านสูงปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางมวลใส่ในเตาอบให้แห้ง (เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา)
6. โรยจานที่เสร็จแล้ว ผงน้ำตาลหั่นเป็นสี่เหลี่ยมส่วน ๆ โอนไปยังจานอย่างระมัดระวัง ชวนครอบครัวมาชิมกันได้เลย!

วิธีทำมาร์ชเมลโล่แบบไม่มีน้ำตาล

แม่บ้านบางคนทำให้แน่ใจว่าอาหารสำหรับคนที่คุณรักไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย สำหรับกรณีเช่นนี้สูตรแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่ไม่มีน้ำตาลนั้นเหมาะสม แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก แต่สูตรนี้เป็นทางออกสำหรับคนรักของหวานที่ติดตามเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารและพยายามลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka) - 1 กก.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้ายธรรมดา หั่นเป็น 4 ส่วน ลบลำต้นเมล็ด
2. ใส่ไฟเล็ก ๆ เคี่ยวโดยใช้เครื่องปั่นใต้น้ำบดแอปเปิ้ลที่ "ลอย" เป็นน้ำซุปข้น
3. น้ำซุปข้นที่ได้จะต้องผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลออก ตีด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) จนขึ้นฟู
4. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้วเกลี่ยมวลแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมเป็นชั้นบาง ๆ
5. อุ่นเตาอบ. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา กระบวนการทำให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงโดยแง้มประตู
6. แต่จากนั้นมาร์ชเมลโล่ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ห่อด้วยแผ่นหนังได้เป็นเวลานานเว้นแต่เด็ก ๆ จะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันแนะนำให้คุณปรุงมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรอาหารนั้นง่ายมากที่แม่บ้านหลายคนตกหลุมรักพวกเขา มากจนหลายคนได้รับสถานะของ "ครอบครัว" มาเป็นเวลานาน บางครั้งดูเหมือนว่าเข้าใจผิดว่าขนมที่ซื้อจากร้านค้าที่บรรจุอย่างสวยงามจำนวนมากทำตามมาก สูตรที่ซับซ้อนไม่สามารถเข้าถึงเราได้ นี่มันผิด!

สิ่งที่เราซื้อตอนนี้ด้วยชื่อเดียวกันคือรูปร่างหน้าตาน่าสมเพชของขนมที่ดอสโตเยฟสกีและเชคอฟรักและบรรยายไว้ในนวนิยายเรื่อง The Ice House โดย Lazhechnikov และในตำราอาหารที่มีชื่อเสียงของ S. A. Tolstoy ที่บ้านเลขที่ 151 มีการระบุสูตรสำหรับ "Tolstoy Pastila"

คุณรู้หรือไม่ว่าพาสต้าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเราซึ่งเป็นขนมประจำชาติของรัสเซียและในสมัยก่อนเรียกว่า "กระป๋อง" เราเป็นหนี้ความเป็นเอกลักษณ์ของมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลรัสเซียเนื่องจากในสมัยโบราณมันถูกเตรียมจากแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวโดยเฉพาะ Antonov ซึ่งเป็น "ป่า" เปรี้ยวที่ไม่เติบโตในยุโรป

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีสามศูนย์สำหรับการผลิตมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลในรัสเซีย ที่เก่าแก่ที่สุดคือ Kolomna ซึ่งอยู่ที่นั่นในศตวรรษที่ 14 ตามเอกสารทางสงฆ์ที่พวกเขาเริ่มสร้าง รักษาอร่อย. และในปี ค.ศ. 1735 โรงงานทำสีพาสเทลแห่งแรกก็ได้เปิดขึ้น

ในปี 1903 จักรพรรดินิโคลัสที่ 2 เสด็จเยือนเมืองโคลอมนา Chuprikov เจ้าของโรงงานมาร์ชเมลโล่ Kolomna ได้รับเกียรติอย่างสูงที่ได้พบเขาที่สถานีรถไฟ! ตามประเพณีที่เกิดขึ้นตั้งแต่สมัยของแคทเธอรีนที่ 2 ผู้ยิ่งใหญ่ ในการประชุมอันศักดิ์สิทธิ์ มาร์ชเมลโล่ Kolomna ที่มีชื่อเสียงถูกเสิร์ฟให้กับจักรพรรดิ

ศูนย์กลางอีกแห่ง - เมืองโบราณ - Rzhev มีชื่อเสียงในด้านการผลิตมาร์ชเมลโลว์ที่นั่น

ศูนย์กลางที่สามคือเมืองโบราณ Belev ในภูมิภาค Tula แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ทำให้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 สูตรสำหรับมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ล Belevsky ถูกคิดค้นโดยพ่อค้า Ambrose Pavlovich Prokhorov ฉันจะแนะนำสูตรมาร์ชเมลโล่ที่มีชื่อเสียงในรายละเอียดเพิ่มเติม

ก่อนหน้านี้มีขนมหวานหลายประเภท - โปร่งสบายหนาแน่นและกรอบ โปร่งสบายซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Belevskaya ถูกตีด้วยน้ำตาลและไข่ขาวน้ำผึ้งถูกเติมลงในฟองอากาศที่หนาแน่นซึ่งทำให้เกิดฟองอากาศ ใส่น้ำตาลและโปรตีนจำนวนมากลงในกรอบซึ่งมีรสชาติเหมือนเมอแรงค์ ตามข่าวลือที่ว่า Dostoevsky ชอบ Big Sweet Tooth

ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 มีการเพิ่มถั่ว โกโก้ อบเชย และแม้กระทั่งฮ็อปลงในมาร์ชเมลโลว์ จึงมีมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลภายใต้ชื่อที่พูดได้ "ความสุขุม" นอกจากนี้ยังรวมถึงสะระแหน่และมะนาว ผู้สร้าง "ความสุขุม" แย้งอย่างจริงจังว่าด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถหายจากอาการมึนเมาได้ มิราเคิล - มาร์ชเมลโล่ที่งาน World Exhibition of Paris ในปี 1907 ได้รับรางวัล Big Gold Medal

แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์จากรัสเซียเป็นที่รู้จักในต่างประเทศและเป็นที่รักไปทั่วยุโรป ในลอนดอน เวียนนา ปารีส และเมืองหลวงอื่นๆ ในยุโรป มีร้านค้ารัสเซียขายขนมจากประเทศของเรา รวมทั้งมาร์ชเมลโลว์

แอปเปิ้ล Pastille ที่บ้าน

ไม่ต้องการบริโภค แคลอรี่พิเศษและทำลายฟันของคุณ ทำเองที่บ้าน แน่นอนว่าจะใช้เวลามาก แต่ความพยายามอย่างน้อยที่สุดเนื่องจากความยุ่งยากของสิงโตทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง

เพื่อให้อาหารอันโอชะมีรสชาติดียิ่งขึ้น กลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ ในการทำมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลที่บ้านจะช่วยคุณได้:

• ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวมีเพคตินมากกว่า - สารก่อเจลตามธรรมชาติ ความโปร่งแสง สี และรสชาติของขนมขึ้นอยู่กับคุณภาพของแอปเปิ้ล
• หากคุณมีแอปเปิ้ลสายพันธุ์อื่นที่มีกรดไม่เพียงพอ หลังจากเตรียมแอปเปิ้ลบดที่อบในเตาอบแล้ว ให้ลดแอปเปิ้ลลงในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้มันบดออกมาหนา คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวได้โดยคลิกที่ลิงค์
• ตอนนี้มีขายสารเพิ่มความข้นหลายชนิด และถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้แอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ ของคุณเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ข้นและไม่กระจาย ให้เพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยระหว่างการปรุง ทำให้มาร์ชเมลโล่โปร่งและมีรูพรุน
• อบแอปเปิ้ลทั้งตัวแล้วเอาแกนออกเท่านั้น - Antonovka ที่ตัดจะมืดลงอย่างรวดเร็วและมาร์ชเมลโล่ควรมีสีอ่อน - ตัวเลือกที่ดีที่สุด. ฉันมีตัวเลือกที่หาตัวจับยากให้ไปที่ลิงค์ - คุณจะไม่เสียใจ
• ที่สุด มาร์ชเมลโล่แสนอร่อยอันที่ตากแดดไว้ แต่ช่างฝีมือของเราดัดแปลงเตาอบ เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ และแม้กระทั่งแบตเตอรี่ทำความร้อน สะดวกต่อการตากบนถาดอบ เขียงขนาดใหญ่ แต่ตามหลักแล้ว มาร์ชเมลโลว์ตากแดดบนโครงไม้ที่คลุมด้วยผ้า
• หากอาหารอันโอชะไม่แยกออกจากกระดาษหนังแสดงว่ายังไม่แห้งสนิท
• ระวังขณะทำให้แห้ง: การอบมาร์ชแมลโลว์มากเกินไปจะทำให้เศษแอปเปิ้ลหลุดออกมา ไม่แห้ง - ทอฟฟี่หนืด

สูตรพายแอปเปิ้ลปราศจากน้ำตาล

คุณสามารถทำมาร์ชเมลโล่โดยไม่ต้องใช้เตาอบและสูตรอยู่ตรงหน้าคุณ อาหารอันโอชะเหมาะสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่เนื่องจากปัญหาสุขภาพไม่ควรบริโภคน้ำตาล โดยวิธีการ: ก่อนหน้านี้ในหมู่บ้านมีการทำมาร์ชเมลโลว์ตาม สูตรนี้เพราะน้ำตาลแพงมาก

การทำพาสต้าโฮมเมด:

1. ตัดแอปเปิ้ลที่สะอาด เอาแกนออก และส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
   เทน้ำประมาณหนึ่งนิ้วลงไปที่ก้นหม้อ และวางแอปเปิ้ลสับซ้อนกันให้เต็มกระทะที่ด้านบนสุด
2. ค่อยๆ นำไปต้มบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนิ่ม เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความแก่ของผลไม้
3. ระบายน้ำส่วนเกิน (อย่าเทออกมีวิตามินมากมาย - ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!) และสับแอปเปิ้ลของคุณเอง คุณสามารถทำงานกับเครื่องปั่นหรือเช็ดบนตะแกรง
4. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้น ขั้นตอนสุดท้าย- การอบแห้ง วิธีทั่วไปคือการตากแดดให้แห้ง บนแผ่นอบหรือเขียง (ฉันมีกระดานแป้งขนาดใหญ่มากครึ่งโต๊ะ) ปูกระดาษรองอบหรือฟิล์มยึด หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ Pastille แยกออกจากกันได้ง่าย และเพิ่มน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล ทำให้ชั้นไม่ใหญ่มาก 1 ซม. มิฉะนั้นอาหารอันโอชะจะแห้งเป็นเวลานาน
5. ในแสงแดดของหวานจะแข็งตัวเป็นเวลา 2 - 3 วันแน่นอนว่าต้องนำกลับบ้านในเวลากลางคืน เมื่อด้านบนแห้ง ให้กลับด้านและเช็ดด้านหลังให้แห้ง
6. หากคุณต้องการให้โรยขนมหวานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแถบ - ตามที่คุณต้องการ ขนมเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือกล่องกระดาษแข็ง

น่าสนใจ! ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 ใช้สูตรมาร์ชแมลโลว์โคลอมนา แต่พวกเขาปรับปรุงเล็กน้อยโดยเพิ่มโปรตีนวิปปิ้งลงในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล ดังนั้นมาร์ชเมลโล่ที่เป็นที่รู้จักกันดีในปัจจุบันจึงถือกำเนิดขึ้น

Pastila จากแอปเปิ้ลกับน้ำตาลในเตาอบ

ที่จะทำแบบโฮมเมด มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลกับน้ำตาลเอาแอปเปิ้ลเปรี้ยว (ป่าเป็นสิ่งที่ดี)

• สำหรับแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน:

1. วางแอปเปิ้ลลงบนถาดอบโดยเทน้ำครึ่งแก้วที่ด้านล่าง
   อบผลไม้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 170 องศา
2. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูเข้ากับเนื้อแอปเปิ้ล
3. ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะแล้วต้มต่อ หากคุณกำลังทำขนมหวานจาก antonovka คุณไม่จำเป็นต้องต้ม
4. ทำด้วยไฟอ่อนที่สุดกวนเป็นครั้งคราว และรอจนกว่าจะมีปริมาณน้อยลง 2/3 คุณจะรู้ว่าถึงเวลาต้องทำให้เสร็จเมื่อซอสแอปเปิ้ลข้นและเป็นสีทอง
5. ระบายน้ำส่วนเกิน
6. ในขั้นตอนต่อไปคุณต้องตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มวลก็จะเบาบางลง
7. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นและตีต่อไปจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด

การทำให้มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดแห้งในเตาอบ:

1. กระจายมันฝรั่งบดบนกระดาษ parchment ที่วางบนถาดอบ (อย่าลืมทาเนยด้วยเนยเพื่อไม่ให้ติด) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40 - 50 องศา
2. จะใช้เวลามากในการทำให้แห้ง - นานถึง 6 ชั่วโมง แต่บางครั้งก็น้อยกว่านั้น คุณสามารถทำได้: เช็ดให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปิดประตูเล็กน้อย จากนั้นปล่อยทิ้งไว้สักครู่โดยเปิดประตู และทำให้แห้งมากขึ้นหากจำเป็น ในตอนท้ายของการอบแห้ง ให้พลิกชั้นมาร์ชเมลโล่แล้วกลับด้านให้แห้ง
   มันยังคงตัดชั้นเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในที่จัดเก็บ

Apple marshmallow - ตีให้เป็นฟองด้วยโปรตีน

เอา:

• ซอสแอปเปิ้ลสำเร็จรูป - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 - 200 กรัม
• โปรตีน - 1 ชิ้น

เตรียม air paste:

1. อบแอปเปิ้ลบดให้ละเอียด ถ้าไม่ข้นมากก็ต้มให้สุก
2. ตีน้ำซุปข้นให้เข้ากันในเครื่องผสม ในส่วนเล็ก ๆใส่น้ำตาลและตีให้ละเอียดจนตั้งยอดแข็ง
3. จากนั้นเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนแยกต่างหากตีมวลแอปเปิ้ลอีกครั้ง
4. มาร์ชเมลโลว์อบแห้งทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ฉันจะไม่ทำซ้ำ ทุกอย่างเขียนในรายละเอียด

แอปเปิ้ล Pastille โฮมเมดกับน้ำผึ้ง

ลูกอมน้ำผึ้งสามารถทำในแม่พิมพ์ขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีแอปเปิ้ลน้อย

• สำหรับซอสแอปเปิ้ล 2 ถ้วย ใช้น้ำผึ้ง 1 ถ้วย

เราทำ Pastille ตามสูตรนี้:

1. วางแอปเปิ้ลบนถาดอบ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วอบจนนิ่ม (คุณสามารถผ่าครึ่งได้ แต่ให้หั่นหันด้านขึ้น)
2. ทำน้ำซุปข้นแล้วตวงใส่แก้ว บดแอปเปิ้ลหรือตี จากนั้นตีน้ำผึ้งด้วยเครื่องผสม
3. รวมน้ำผึ้งกับซอสแอปเปิ้ลแล้วตีให้เข้ากัน
4. ใส่พิมพ์ คนพิมพ์ดีบุกสำหรับคัพเค้ก ชั้นสูง 2 - 3 ซม.
5. วางแม่พิมพ์บนถาดอบและอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 - 50 องศาเป็นเวลาหลายชั่วโมง
   ในตอนท้ายของการอบแห้งให้พับชั้นเป็น 2 ชั้นโดยทาน้ำผึ้ง

ในกล่องขนม:

หากคุณเพื่อน ๆ มีคำถามนิรันดร์:“ จะทำอย่างไร” แน่นอนว่าด้วยการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลให้ทำมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลที่บ้าน ความอร่อยที่น่าอัศจรรย์ไม่น้อยไปกว่ากัน เรื่องราวที่น่าทึ่งจะตอบแทนคุณสำหรับการตรากตรำยาวนานด้วยรสชาติที่เอร็ดอร่อย อีกหนึ่งในวิดีโอ สูตรทีละขั้นตอน. อย่าลืมดู ด้วยรัก… Galina Nekrasova

Pastila เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษารสชาติที่อร่อยและคงรสชาติของแอปเปิ้ลตามฤดูกาลที่เก็บเกี่ยวไว้ เป็นเวลานาน. คุณไม่สามารถตั้งชื่อเธอได้จริงๆ ตรงกันข้ามคุณจะได้รับ อาหารสุขภาพสำหรับขนมเด็ก ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของเด็กเล็กเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของเด็กโตและผู้ใหญ่อีกด้วย นอกจากนี้สัตว์เลี้ยงบางตัวยังกินอาหารอันโอชะนี้ได้ดี

เตรียมมาร์ชเมลโล่ตามสูตรนี้ที่บ้านในปีหน้า ทันทีที่คุณเห็นแอปเปิ้ลร่วงหล่นในสวน คุณจะต้องทำซ้ำความสำเร็จของปีที่แล้วอย่างแน่นอน ดังนั้น…

มีหลายวิธีในการทำมาร์ชเมลโลว์ ในกรณีนี้อาหารจะปรุงในเตาอบซึ่งมีอยู่ในบ้านทุกหลัง วิธีนี้เหมาะสำหรับทำมาร์ชเมลโล่จากราสเบอร์รี่ ลูกพีช ลูกพลัม และผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ที่ปลูกในสวนของคุณ คุณสามารถทดลอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

8 ถ้วยแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;

1 ช้อนโต๊ะ อบเชย;

น้ำ 1 แก้ว

มะนาวสด 1/2 ลูก.

ทำพาสต้าที่บ้าน

หลังจากปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากผิวและนำแกนออกแล้วให้ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นก้อน เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เหล่านั้น (ในแง่ของความเป็นกรดและปริมาณน้ำตาลซูโครส) ที่คุณชอบที่สุดในรสชาติ จะต้องทำเพื่อให้ Pastille มีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจคุณ

หมายเหตุ: คุณไม่สามารถทิ้งผิวหนังได้ แต่ทำให้แห้งบดแล้วเพิ่มเป็นสีดำหรือ - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วางแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ เพิ่มน้ำ นำเนื้อหาไปต้ม ต้มส่วนผสมต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม ใช้เวลาประมาณสิบนาที

บีบน้ำมะนาวลงในกระทะแล้วโรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชย บน ขั้นตอนนี้คุณสามารถปรุงมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลในกระทะโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือน้ำซุปข้นชนิดอื่นได้ แอปเปิ้ลตุ๋นในเครื่องเตรียมอาหาร

จากนั้นคุณต้องลิ้มรสน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้น ถ้าเปรี้ยวไปเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ถ้าหวานเกินไปให้เติมน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย

ดังนั้นคุณจึงมีมูสแอปเปิ้ลอบเชยที่มีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้การตัดสินใจเป็นของคุณแล้ว - กินให้หมดในคราวเดียวหรือปรุงมาร์ชเมลโลว์ต่อ หากคุณต่อต้านการล่อลวงให้กินซอสแอปเปิ้ลได้ แสดงว่าคุณก้าวไปอีกขั้นแล้ว

วาง กระดาษ parchmentแผ่นอบวางส่วนผสมของแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่บาง ๆ ลงไป

วางถาดอบในเตาอบที่ชั้นบนสุด ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ - ประมาณ 60-75 องศา ชั้นของแอปเปิ้ลควรแห้งและหยุดติดนิ้วเมื่อสัมผัส ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสี่ถึงแปดชั่วโมง หรืออาจนานกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ตั้งไว้และความหนาของชั้นผลไม้ หลังจากนำถาดอบออกจากเตาอบแล้ว คุณสามารถปล่อยให้มาร์ชแมลโลว์สุกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วค่อยตัดเท่านั้น

ตัดปลายที่เหนียวของกระดาษแว็กซ์ออก แล้วม้วนกระดาษไขกับแอปเปิ้ลเป็นม้วนยาว

ใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรตัดม้วนออกเป็นส่วนๆ

มัดแต่ละเสิร์ฟด้วยเชือกสวยๆ สิ่งนี้จะให้ ดูวันหยุด Pastille ของคุณ

เก็บมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์

เมื่อคุณพร้อมที่จะเลี้ยงแขกของคุณด้วยอาหารอันโอชะใหม่และลองด้วยตัวเอง เพียงแก้เชือกและแยกมาร์ชเมลโล่ออกจากกระดาษแว็กซ์ แล้วเสิร์ฟบนจานรอง

ของขวัญแสนหวานน่ารักเช่นนี้ช่วยเติมกำลังใจให้กับทุก ๆ วันหยุดและไม่เพียงเท่านั้น คุณจะได้รับกลิ่นหอมทั้งช่อในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งรวบรวมไว้ในม้วนสีน้ำตาลขนาดเล็ก

คุณมีสิทธิ์ที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารเล็กน้อยและเพิ่มผลไม้หรือเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน - คุณจะไม่ทำให้เสียรสชาติอย่างแน่นอน และถ้าคุณไม่ชอบอะไร เพื่อนสี่ขายินดีที่จะช่วยคุณ "ปกปิดร่องรอย" ของการทดลองที่ไม่ประสบความสำเร็จด้วยมาร์ชเมลโล่โฮมเมด