สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร: แตงกวาถัง - แตงกวาถัง - ในถัง กรอบและอร่อย

หนึ่งในที่ต้องการมากที่สุด การเตรียมผักแตงกวาดองถือเป็นฤดูหนาว พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมตัวแตกต่างกัน สัดส่วนของเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ สมุนไพร ฯลฯ ในสัดส่วนที่แตกต่างกันส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. แต่หลายคนเชื่อว่าภาชนะที่ใช้แตงกวาดองนั้นไม่สำคัญ อาจเป็นไปได้ว่าลองเกลือแตงกวาในกระทะและในทางปฏิบัติตรวจสอบว่ารสชาติของมันแตกต่างจากแตงกวาดองในขวดหรือไม่

กระทะสำหรับดองแตงกวาควรเคลือบโดยไม่มีเศษหรือรอยแตกควรมีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร

สูตรนี้. แตงกวาเค็มคล้ายกับที่มักจะใส่เกลือในฤดูหนาว ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันลงในขวด แต่พวกมันจะถูกกินเกือบจะในทันทีโดยไม่ต้องมีเวลาใส่เกลือให้หมดนั่นคือในเวอร์ชันที่เค็มเล็กน้อย

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• 100 กรัม ร่มหรือเมล็ดผักชีลาว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 พริกหยวก;
• ลูกเกด 3 ใบ (สีดำ);
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หากผิวของผลไม้มีรสขม ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) แล้วล้างออกอีกครั้ง
2. หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ล้างร่มผักชีฝรั่งลูกเกดและ ใบเชอร์รี่, พริกหยวก(หากต้องการตัดหรือใช้ทั้งเมล็ดไม่สามารถทำความสะอาดเมล็ดได้)
4. ใส่เครื่องเทศ พริกไทย และกระเทียม 1/2 ส่วนที่ด้านล่างของกระทะ
5. ถัดไปวางแตงกวาให้แน่นพยายามเว้นช่องว่างให้น้อยที่สุด (ถ้าคุณเขย่ากระทะแรง ๆ พวกมันก็จะดีขึ้น)
6. วางพริกไทย เครื่องเทศ และกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทผัก น้ำเย็นโดยมีเกลือละลายอยู่ในนั้น
8. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เกลืออย่างรวดเร็วปล่อยให้แตงกวาอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หากไม่มีความเร่งด่วนคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เกลือช้าๆ

วิธีร้อนในการดองแตงกวาในกระทะ

ความแตกต่างระหว่างวิธีการดองนี้กับวิธีคลาสสิกคือแตงกวาราดด้วยน้ำดองที่เดือดและไม่เย็น สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการเกลือได้อย่างมาก - ในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาดองสดบนโต๊ะได้แล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดเครื่องเทศสำหรับทำเกลือ: ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, รากมะรุมและใบ, ใบไม้ ลูกเกดดำและเชอร์รี่
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด คุณสามารถแช่น้ำไว้ได้ 2-4 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบมากขึ้น ตัดปลาย.
2. ล้างเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือแล้วปอกกระเทียม (คุณไม่สามารถสับได้)
3. ใส่เครื่องเทศ 1/2 ส่วนที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่แตงกวากับกระเทียมให้แน่น
4. ใส่เครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน
5. เจือจางเกลือในน้ำเดือดและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือโดยไม่ทำให้เย็นลง
6. ปล่อยให้อบอุ่นสักวันแล้วคุณสามารถเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะได้

แตงกวาดองในกระทะโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวาปรุงตาม สูตรนี้ได้รสชาติคล้ายหมักในถังแต่ไม่มีน้ำส้มสายชู สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 3 วัน และหากต้องการให้ม้วนขึ้นแล้ว ของว่างพร้อมในธนาคารสำหรับฤดูหนาว ควรใส่เกลือเฉพาะผลไม้เล็ก ๆ ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ชุดเกลือ: ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมหรือราก, ใบเชอร์รี่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• ฝักเล็ก พริกไทยร้อน;
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• น้ำ 1 ลิตร
• 50 กรัม เกลือ.

เกลือทีละขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาด
2. ล้างผักและวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
3. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นแล้วจัดเรียงไว้บนผักใบเขียว
4. ละลายเกลือในน้ำเย็น
5. วางแตงกวาให้แน่นในกระถางที่มีผักใบเขียวเทน้ำเกลือเย็นแล้ววางภายใต้การกดขี่

หลังจากผ่านไป 3 วันคุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาบนโต๊ะหรือม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

• ระบายน้ำเกลือจากแตงกวาต้ม;
• ทิ้งผักใบเขียวล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อ (ความจุ 1 ลิตร) พร้อมพริกไทย
• เทน้ำดองเดือด
• ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดอง "ถัง" ลงในกระทะ

สูตรสำหรับคนมีความรัก แตงกวาบาร์เรลแต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้ คุณยังสามารถปรุงมันในหม้อได้ คุณสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 14 วัน สำหรับสูตรนี้แตงกวาจาก "การเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย" นั้นสมบูรณ์แบบคุณสามารถนำแตงกวาไปปลูกในเรือนกระจกได้ การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นานและคุณสามารถเก็บของว่างไว้บนระเบียงในกระทะได้โดยไม่ต้องกลัวเชื้อรา

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• 120 กรัม เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• ใบลูกเกด 10 ใบ (สีดำ);
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• มะรุม 2 แผ่น;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 7 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่ผักที่ล้างสะอาดแล้วไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
2. ปอกกระเทียม ล้าง และหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 3 ส่วน
3. ใส่กระเทียม กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยลงไปบนผักใบเขียวในกระทะ
4. ล้างแตงกวา ตัดหางออก แล้วใส่ในกระทะให้แน่น
5. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำจนหมด ส่งไปกองไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมแตงกวา หากยังไม่ครอบคลุมผักทั้งหมด ให้เติมน้ำต้มสุกธรรมดาลงไป
7. ผสมเนื้อหาในชามด้วยมือของคุณ
8. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด
9. เทผงมัสตาร์ดลงบนผ้าแล้ววางกระทะโดยใช้แรงกด
10. นำขนมออกในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 14 วัน

สูตรแตงกวาดองในกระทะ

สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ใช้ขนาดเล็กแข็งและ ผลไม้สิวควรมีขนาดเดียวเพื่อให้เกลือดีขึ้น เมื่อเทน้ำดองเย็น - แตงกวาจะพร้อมใน 3 วันหากร้อน - ทุกอย่างเร็วกว่ามาก 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากคุณแช่ผักในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนใส่เกลือ ผักก็จะกรอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• น้ำที่ตกตะกอน 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบและรากมะรุม
• พริกไทยแดงและดำป่น
• ฝักพริกไทยร้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียม 5 กลีบ

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ตัดก้านแตงกวาออกแล้วล้างผลไม้
2. รากมะรุม ฝักพริกไทยร้อน ผักชีลาว และเปลือกกระเทียม ล้างและสับ
3. ใส่แตงกวาผสมกับเครื่องเทศลงในกระทะ
4. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ (เลือกร้อนหรือเย็นก็ได้)
5. วางใบมะรุมไว้บนผลิตภัณฑ์ให้คลุมให้มิด
6. ตั้งค่าการกดขี่ชิ้นงานและนำออกเพื่อเกลือในที่มืดและเย็น

kerescan - 8 ต.ค. 2558

แตงกวาดองในถัง - การเตรียมแบบรัสเซียโบราณซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหมู่บ้าน วันนี้พวกเขาสามารถเค็มด้วยวิธีนี้หากบ้านมีห้องใต้ดินเย็นหรือคุณมีที่จอดรถบ้านฤดูร้อนและสถานที่อื่น ๆ ที่คุณสามารถวางพลาสติกได้ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นถังมะนาวหรือไม้โอ๊ค

เราเริ่มเก็บเกี่ยวแตงกวาดองในถังโดยเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง ควรทำ 2-3 สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวผักจำนวนมาก

เติมน้ำธรรมดาให้เต็มถังแล้วปล่อยให้ยืนได้ 14-20 วัน

จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ล้างถังด้วยน้ำโซดาร้อน แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น

เช็ดให้แห้งแล้วคลุมด้วยผ้าจนเต็มภาชนะด้วยแตงกวา

ก่อนวางให้เทน้ำเดือดลงบนถังที่เตรียมไว้

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น

ในวันที่ใส่เกลือให้เก็บแตงกวาจากสวนล้างออกให้สะอาดแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

นำออกจากน้ำเดือดอย่างรวดเร็วแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น การจัดการง่ายๆ นี้จะช่วยให้แตงกวาคงสีเขียวตามธรรมชาติไว้ได้

ในถังที่ออกแบบมาสำหรับแตงกวา 50 กิโลกรัมคุณต้องใส่เครื่องเทศต่อไปนี้: ร่มผักชีฝรั่ง - 2 กก., รากมะรุมและผักใบเขียว - 250 กรัม, กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 200 กรัม, พริกไทยร้อนสด - 50 กรัม, ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - 250 กรัม ใบเชอร์รี่สีเขียวและลูกเกดดำ ควรใช้เครื่องเทศเพียง 500 กรัมเท่านั้น เครื่องเทศเหล่านี้ต้องล้าง ตากให้แห้ง และใส่แตงกวาเป็นชั้นเมื่อเติมถัง

เทสารละลายเกลือเย็นลงในถังที่เต็มไปด้วยแตงกวาและเครื่องเทศแล้วทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ต้องเตรียมน้ำเกลือจากเกลือ 9 กิโลกรัมและน้ำ 90 ลิตร แตงกวาขนาดใหญ่จากเกลือ 8 กิโลกรัมและน้ำ 90 ลิตร - สำหรับแตงกวาขนาดกลาง จากเกลือ 7 กิโลกรัมและน้ำ 90 ลิตร - สำหรับแตงกวาขนาดเล็ก ดังนั้นในการวางแตงกวาในถังคุณต้องเลือกขนาดเท่ากัน - ดังนั้นพวกมันจึงเค็มเท่ากัน

ถังแตงกวาที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือจะต้องอุ่นไว้เป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้การหมักแบบแอคทีฟเริ่มต้นขึ้น เพื่อที่ว่าในระหว่างการหมักแตงกวาพร้อมกับน้ำเกลือจะไม่ลอยอยู่ใต้ขอบถังคุณต้องใส่ผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายไว้บนนั้น - วงกลมไม้และบนนั้น - การกดขี่จากก้อนหินปูถนนที่ถูกล้างด้วยการเดือด น้ำหรือหม้อน้ำขนาดใหญ่

เมื่อถึงเวลาและโฟมเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ให้ลดถังลงในห้องใต้ดิน และหากน้ำเกลือหกออกมา ให้เติมถังใหม่ด้วย

ตามหลักการของการดองแตงกวาในถังก็สามารถปรุงในขวดหรือขวดขนาดใหญ่ได้เช่นกัน ก่อนที่จะเกลือต้องล้างขวดแก้วด้วยโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือดหรือนึ่งเป็นเวลา 20 นาที

แตงกวากรอบอร่อยเค็มในถังหรือในขวดสามารถลิ้มรสได้ภายในหนึ่งเดือน หากคุณระมัดระวังในการใส่เกลือและล้างภาชนะและผักอย่างระมัดระวัง เก็บที่อุณหภูมิต่ำ แตงกวาดองจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ดูเพิ่มเติมในวิดีโอ: แตงกวาดองในถังหรืออ่าง

การดองแตงกวาในขวดเหมือนขวดโหลนั้นค่อนข้างเหมือนจริง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องใช้ ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอย่างเคร่งครัด

ตามกฎแล้วแตงกวาในขวดเช่นเดียวกับถังจะถูกเก็บเกี่ยวโดยแม่บ้านที่ไม่มีห้องใต้ดินซึ่งสามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยได้ตลอดฤดูหนาว ควรสังเกตว่าตาม ความอร่อยและความกรุบกรอบผักเหล่านี้ก็ไม่ด้อยไปกว่าผักที่ทำเลย วิถีคลาสสิก. นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็นอีกด้วย กระป๋องกระป๋องเก็บได้ที่ อุณหภูมิห้องแต่อยู่ในที่มืดเท่านั้น

เราทำแตงกวา (เช่นแตงกวา) ในขวดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อความอร่อยที่สุดและ ของว่างที่มีกลิ่นหอมควรใช้เฉพาะผักอ่อนขนาดเล็กเท่านั้น แตงกวาควรมีไว้สำหรับดองไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และเปลือกแข็ง หากใช้ผลไม้ขนาดใหญ่และสุกเกินไปในการเตรียมการมันก็จะไม่อร่อยมากและยิ่งกว่านั้นไม่เหมือนที่ทำในถัง

แล้วจะเก็บเกี่ยวแตงกวาในขวดเหมือนถังได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

เราประมวลผลส่วนประกอบสำหรับการบ้าน

แตงกวาก็เหมือนกับแตงกวาในถังที่เก็บเกี่ยวได้ง่ายในขวดสำหรับฤดูหนาว ผักทั้งหมดจะถูกแปรรูปก่อน พวกเขาถูกล้างให้สะอาดและวางในอ่างลึกที่มีน้ำเย็น ควรเก็บแตงกวาด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง การประมวลผลดังกล่าวจะช่วยให้ผักยังคงความเหนียวและกรอบได้

ส่วนประกอบอื่น ๆ ก็เตรียมแยกต่างหากเช่นกัน ผักทั้งหมดถูกล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด ส่วนกลีบกระเทียมก็ปอกเปลือกทิ้งให้หมด

การก่อตัวของการเตรียมผัก

วิธีการดองแตงกวาดองในขวด? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดแก้วขนาดสามลิตร ไม่ควรฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของภาชนะวางร่มผักชีลาวแห้งลูกเกดและเชอร์รี่รากมะรุมและกลีบกระเทียมทั้งหมดและโดยวิธีการส่วนผสมสุดท้ายประกอบด้วยสารที่ช่วยให้แตงกวายังคงกรอบและหนาแน่น

จำนวนใบเชอร์รี่และลูกเกดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ (ขึ้นหรือลง) เกี่ยวกับ ใบโอ๊กก็ไม่ควรถูกละเมิด ส่วนประกอบที่มากเกินไปจะทำให้เปลือกแข็งและไม่มีรสมาก

หลังจากที่กรีนทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว พวกมันก็จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาและ ผักสด. (ตรงไปด้านบน). มีการส่งพ็อดไปที่นั่นด้วย พริกไทยร้อน. ส่วนผสมสุดท้ายควรใช้ตามดุลยพินิจของคุณเอง หากต้องการรับ ของว่างรสเผ็ดก็ต้องเพิ่มเข้าไป ถ้าไม่เช่นนั้นก็ควรปฏิเสธพริกไทยดีกว่า

การทำน้ำเกลือและหมักผัก

ก่อนที่จะดองแตงกวาในขวดคุณควรเตรียมน้ำดองก่อน เราทำในอัตรา 40 กรัม เกลือแกงต่อ 1 ลิตร น้ำเย็น. ส่วนประกอบต่างๆ ผสมให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลายหมด หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวด (ขึ้นไปด้านบน) แล้วปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้นทันที ในรูปแบบนี้ในขวดเหมือนถังทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือควรมีรสเปรี้ยวและมีเมฆมาก อย่างไรก็ตามสำหรับพ่อครัวบางคนมันก็กลายเป็นเชื้อราด้วยซ้ำ

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมของว่าง

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด แม่พิมพ์จะถูกเอาออกจากพื้นผิวของขนม (ถ้ามันเกิดขึ้น) จากนั้นจึงเทน้ำเกลือลงในภาชนะโลหะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทลงในผักอีกครั้งซึ่งม้วนทันที

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแตงกวาในขวดแล้ว หลังจากรีดภาชนะแล้วให้พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในสถานะนี้ ผลิตภัณฑ์จะอุ่นจนเย็นสนิท จากนั้นทำความสะอาดในที่มืดและเก็บไว้ประมาณหกเดือน อย่างไรก็ตามคุณควรกินของว่างดังกล่าวหลังจากผ่านไป 1-2 เดือนเท่านั้น ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะ "สุก" เต็มที่กรอบและอร่อยมาก

ปรุงแตงกวาดองในขวดเหมือนถัง

ข้างต้นคุณได้รับการนำเสนอด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร แตงกวาบาร์เรลวี ขวดแก้ว. อย่างไรก็ตามมีวิธีอื่นในการสร้างของว่างดังกล่าว เพื่อนำไปปฏิบัติ เราต้องการ:

• แตงกวาอ่อน (ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และเปลือกหนา) - ประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อขวด 3 ลิตร
• (ร่ม) - 3 ชิ้นเล็ก ไปที่ธนาคาร;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ (สด) - 4 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ (สด) - 4 ชิ้น;
• ใบโอ๊ค (สดหรือแห้งเล็กน้อย) - 2 ชิ้น;
• รากมะรุม - ยาว 3-4 ซม. ต่อขวด
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• เกลือละเอียด - 40 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ในขวดเหมือนถังพวกเขาทำในลักษณะเดียวกับในสูตรข้างต้น ล้างผัก เก็บไว้ในน้ำเย็นจัด แล้ววางให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามกรีนทั้งหมดจะถูกวางไว้ในขวดล่วงหน้าเช่นกัน ผักชีฝรั่งแห้งรากมะรุม และกลีบกระเทียม

ทันทีที่ส่วนผสมที่เตรียมไว้อยู่ในภาชนะก็เทลงไป เกลือละเอียดและเขย่าให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็เทน้ำเย็นธรรมดาจากก๊อก ในรูปแบบนี้แตงกวาในขวดเหมือนถังถูกปิดด้วยฝาแก้วและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมาน้ำเกลือทั้งหมดจะถูกระบายออกจากผัก (ลงในกระทะลึก) และล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น (ในขวด) แตงกวาอ่าวที่มีน้ำดองเหมือนกันทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงอีกครั้ง

ควรดำเนินการตามที่อธิบายไว้อีก 2 ครั้ง ในวันที่สามให้ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกแล้ว ไฟไหม้อย่างรวดเร็วและเทกลับเข้าไปในขวด หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำจากกาต้มน้ำลงไปเล็กน้อย หลังจากนั้นผักก็จะถูกม้วนและพลิกกลับทันที

จะเก็บผักดองอย่างไรและที่ไหน?

เมื่อห่อช่องว่างด้วยผ้าห่มหนา ๆ แล้วปล่อยให้อบอุ่นจนเย็นสนิท ในตอนท้ายขวดที่มีแตงกวาในถังจะถูกทำความสะอาดในที่มืด

เปิด กระป๋องเปล่าตามมาหลังจากหนึ่งเดือนเท่านั้น หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ผักจะไม่มีเวลาดูดซับรสชาติของสารปรุงแต่ง แต่ผักจะสดนุ่มและไม่อร่อยมาก

คุณสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยร่วมกับหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรกรวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

ผู้นำการบริโภคบนโต๊ะอย่างไม่มีปัญหาคือแตงกวาโดยเฉพาะของดอง แตงกวาถังเพลิดเพลินกับความรักที่คงที่ ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุงแบบเดียวกันในขวดที่บ้าน สร้างความพึงพอใจและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยผักดองโฮมเมดชั้นเลิศ มันจะมีประโยชน์กับทุกโต๊ะโดยเฉพาะในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการเตรียมแตงกวาถังขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา - ประมาณ 2 กก. ขึ้นอยู่กับขนาด
• เกลือ - 100 กรัม;
• มะรุม - 2 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• กระเทียม -1 หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

สำหรับการดองคุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสม เพื่อให้มันใช้งานได้ ผักดองแสนอร่อยควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและสวยงาม ไม่จำเป็นต้องดองผลไม้ที่สุกเกินไปเนื่องจากมีกระดูกแข็งและมีเปลือกที่ไม่มีรส

1. แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. ตัดปลายทั้งสองข้างออก
4. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดใบมะรุมและผักชีลาวให้แห้ง
5. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5-6 ซม.
6. ปอกกระเทียม

มาเริ่มกระบวนการกัน:

1. ล้างขวดให้แห้ง เทน้ำเดือดลงไป
2. วางผักชีฝรั่งกับมะรุมที่ด้านล่าง
3. ถัดไปเพิ่มกลีบกระเทียม
4. ใส่แตงกวาลงในขวด วางอันที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้านล่าง อันที่เล็กกว่าอยู่ด้านบน
5. เกลือละลายในน้ำต้มเย็น 1 ลิตร เทลงในขวดแตงกวา
6. หากจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อคลุมแตงกวาให้มิด
7. ปิดฝาขวดไว้แต่อย่าให้แน่น
8. ทิ้งขวดไว้ 2 วันในที่อบอุ่น

ในขั้นตอนนี้คุณควรจะสามารถ แตงกวาเค็มที่สามารถรับประทานได้แล้ว ในการปรุงถังจริงคุณต้องปรับแต่งอีกสักหน่อย

แตงกวาถังจริง

1. หลังจากนั้นให้เทน้ำเกลือลงไป กระทะแยกต่างหาก. ในการทำเช่นนี้ควรใช้ฝาพลาสติกที่ออกแบบมาเพื่อการอนุรักษ์โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถระบายน้ำอย่างระมัดระวังได้ตามปกติ
2. ต้มน้ำเกลือแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
3. ม้วนฝาให้แน่นแล้วนึ่งด้วยน้ำเดือด หากต้องการตรวจสอบความแน่นของซีล ให้พลิกขวดคว่ำลงและดูว่ามีฟองเกิดขึ้นจากใต้ฝาหรือไม่
4. รอจนกระทั่งขวดเย็นลงอย่างทั่วถึง

วิธีการจัดเก็บ

1. หลังจากนั้นให้ใส่ขวดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน แน่นอนว่าห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
2. แตงกวาใช้เวลาเพียงสองสามเดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

หลังจากช่วงเวลานี้ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แปลกประหลาดของแตงกวาบาร์เรลซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ จานปลา. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดได้ และน้ำเกลือจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปผักดอง แตงกวามีความกรอบพอๆ กับแตงกวาถังแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบผักดองเกือบทุกคน

นี้ สูตรคลาสสิกแตงกวาดองในถัง

แตงกวาดองในถัง

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวา 8 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสุก 10 ก้าน;
• รากมะรุม 50 กรัม
• มะรุม 3 แผ่น;
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 10 ใบ
• กระเทียม 3 หัว
• เกลือ 12 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 6 ลิตร

ล้างแตงกวา ตัดหาง ใส่น้ำในถ้วยเป็นเวลาห้าชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้น้ำแร่หรือน้ำที่ซื้อมา ในเวลานี้ให้ใส่ผักที่ล้างแล้วลงไป ผ้ากระดาษเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน

1. เราทำความสะอาดกระเทียม เราเตรียมถังเคลือบหรือทำจากพลาสติกสำหรับอาหาร
2. หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ให้ล้างแตงกวาในน้ำสะอาดแล้วใส่ในภาชนะ ที่ด้านล่างเราใส่ผักใบเขียวและกระเทียมบางส่วนจากนั้นก็ใส่แตงกวาเป็นชั้น ในลำดับนี้ เราเติมถังโดยเหลือพื้นที่ไว้สำหรับน้ำเกลือพร้อมกับน้ำหนักที่บรรทุก ด้านบนของแตงกวาต้องเป็นผักใบเขียว
3. น้ำเกลือทำง่ายมาก เติมเกลือลงในน้ำบริสุทธิ์คนให้เข้ากันเทแตงกวา น้ำเค็มควรคลุมแตงกวาให้มิด เราวางจานไว้ด้านบน ใส่ของลงไป
4. เราทิ้งถังไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาห้าวัน ช่วงนี้แตงกวาจะหมัก
5. แตงกวาดองในถังสามารถปิดในขวดได้:
6. นำแตงกวามาล้าง ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
7. เราส่งน้ำเกลือผ่านกระชอนเล็ก ๆ โยนผักใบเขียวนำไปต้มเทแตงกวา
8. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
9. เทผักดองจากแตงกวาลงในกระทะแล้วต้มเป็นครั้งที่สอง
10. เทแตงกวาแล้วม้วนขึ้น
11. ธนาคารถูกพลิกกลับและห่อหุ้ม
12. เราเก็บไว้ในวันถัดไป

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการดองแตงกวาในถังได้โดยดูวิดีโอสูตร

และนี่คือเพียงเล็กน้อย สูตรที่ไม่ธรรมดาแตงกวาดอง การใช้ขนมปังในการปรุงอาหารเป็นเรื่องผิดปกติ

แตงกวาดองกับขนมปัง

• แตงกวา - 6 กิโลกรัม
• เกลือ - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - 5 พุ่มไม้;
• ใบเชอร์รี่องุ่น - 10 ชิ้น;
• พริกไทย - 15 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมปังเปรี้ยว - 300 กรัม

ล้างแตงกวาเทน้ำเย็นลงไปสักพัก จากนั้นใส่ในถังผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพร เพิ่มชิ้นขนมปังห่อด้วยผ้ากอซ เทน้ำที่มีน้ำตาลละลายและเกลือลงในแตงกวา คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในห้อง ทันทีที่น้ำเกลือขุ่น ให้วางภาชนะไว้ในที่เย็น แตงกวาหมักเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์ ในระหว่างกระบวนการหมัก คุณสามารถเติมน้ำเกลือเพื่อให้แตงกวาจมลงไปจนหมด และเอาโฟมออกจากพื้นผิว หากคุณไม่มีเวลากินแตงกวาเป็นเวลา 3-4 เดือนให้ล้างใส่ในภาชนะอื่นแล้วเทสารละลาย: เกลือ 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

หากคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่และสุกเกินไปเล็กน้อยก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง

• แตงกวาขนาดใหญ่ - 5 กก.
• แตงกวาขนาดกลางหรือเล็ก - 6 กก.
• เกลือ - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยพร้อมสไลด์
• กระเทียม - หัว;
• ผักชีฝรั่งใบมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 15 ชิ้น

สับแตงกวาสุกเกินไป เครื่องขูดหยาบเติมเกลือผสมพักไว้สักครู่จนน้ำปรากฏ จากนั้นแบ่งส่วนผสมออกเป็นสามส่วน

วางก้นถังด้วยแตงกวาขูดส่วนหนึ่ง ใส่เครื่องปรุงรสสับลงไป สำหรับเครื่องเทศ - แตงกวาดองครึ่งหนึ่ง, มวลแตงกวาและแตงกวาที่เหลือ ใส่ผักใบเขียวและข้าวต้มที่เหลือ ปิดฝาแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดินเพื่อหมัก พวกเขาจะหมักในครึ่งเดือน

สำคัญ! เติมช่องว่างระหว่างแตงกวาด้วยมวลขูด

อีกหนึ่งสูตรของแตงกวาดองที่อร่อยไม่มีใครเทียบได้ แต่ได้มาด้วยน้ำผุดเท่านั้น!

แตงกวาธรรมดา

• แตงกวา - 5 กิโลกรัม
• รากมะรุมพร้อมใบ - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• ใบเป็นไม้โอ๊ค แบล็คเคอแรนท์ เชอร์รี่
• พวงผักชีลาวพร้อมเมล็ด
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ที่ด้านล่างของถังหรือจานที่เหมาะสมอื่น ๆ เราใส่เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, รากมะรุมขูด
2. วางแตงกวาสลับกับใบไม้
3. สำหรับการเทน้ำต่อลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ อย่าต้ม, เจือจางเกลือในน้ำแร่, เทแตงกวา
4. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในห้อง
5. หลังจากความขุ่นน้ำเกลือจะถูกระบายออกล้างแตงกวาใส่ในภาชนะเหลือมะรุมและพริกไทยร้อน
6. เตรียมไส้ใหม่โดยใช้น้ำหนึ่งลิตร - เกลือสองช้อนโต๊ะ

แตงกวาที่เปียกโชกจะถูกนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา พวกเขาเก็บไว้อย่างดีไม่เปอร์ออกไซด์

แตงกวาดองในถัง

แต่อันนี้ สูตรจะทำเฉพาะเจ้าของบ้านที่มีห้องใต้ดินเท่านั้น ฉันจะบอกวิธีหมักแตงกวาที่น่าทึ่งในถังสำหรับโต๊ะฤดูหนาว

สินค้าต่อบาร์เรล:

• แตงกวาขนาดกลาง - 50 กิโลกรัม
• ผักชีลาวพร้อมร่ม - 1.5 กิโลกรัม
• ใบมะรุม - 500 กรัม;
• รากมะรุม - 150 กรัม;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 500 กรัม;
• กระเทียม - 7 หัว;
• พริกแดงร้อน - 5 ฝัก;
• เกลือ - 400 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง

ดอง แตงกวาที่ดีกว่าพันธุ์ปลาย แช่ไว้ไม่เกิน 6 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำสองสามครั้งแล้วล้าง ผักใบเขียวมีกลิ่นหอมล้าง, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสให้สะอาด, หั่นเป็นชิ้น

ถูด้านในของถังด้วยกระเทียม ครึ่ง เครื่องปรุงรสพร้อมใส่ด้านล่างตามด้วยแตงกวาและเครื่องเทศที่เหลือ

คำแนะนำ! กระจายแตงกวาให้แน่นเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของกรดแลคติคในระหว่างการหมักและ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นเค็ม.

เทน้ำเกลือลงในถังปิดผ้าขี้ริ้วดองใส่วงกลมไม้และของหนัก ปิดด้านบนด้วยผ้าเพื่อป้องกันฝุ่น

ในห้องใต้ดิน การหมักจะสิ้นสุดในหนึ่งเดือน ตลอดเวลานี้คุณต้องตรวจสอบระดับน้ำเกลือที่ปกคลุมแตงกวา หากจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 9 กรัม)

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันเชื้อราสามารถโรยพื้นผิวของน้ำเกลือด้วยมัสตาร์ดแห้ง

ตอนนี้ในกระปุกออมสินของคุณมีหลายสูตรเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาดองอย่างโอชะสำหรับฤดูหนาวในถังและในถัง หากไม่สามารถปรุงอาหารทุกอย่างได้ ให้คำนึงถึงคำแนะนำอย่างน้อยหนึ่งข้อ