การแบ่งประเภทที่อร่อยที่สุด สลัดสารพันสำหรับฤดูหนาวเป็นของดั้งเดิมไม่ธรรมดา

ผักนานาชนิดในสูตรอาหารเป็นที่หนึ่ง พนักงานต้อนรับยินดีที่จะพิจารณาพวกเขารวมผักต่างๆเข้าด้วยกัน พวกเขาเป็นที่ต้องการเพราะความเก่งกาจความเร็วในการเตรียม การหมุนดังกล่าวคุ้มค่าไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ

สารพันสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ

ดองคละดูสวยงาม สามารถใส่ขวดโหล ผักต่างๆซึ่งเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างลงตัว การหมุนดังกล่าวช่วยให้คุณเติมสต็อคอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว ประหยัดเวลาและจานชาม

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณต้องเตรียมผัก เราเลือกมะเขือเทศเนื้อแข็ง คุณไม่สามารถกินมะเขือเทศสุกได้ พวกมันจะทำงานได้ดีขึ้นในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด พวกมันจะไม่แพร่กระจาย

เราเตรียมผักล้างทำความสะอาดจากหางราก คุณสามารถตัดลอนโดยใช้มีดพิเศษ หากคุณมีลูกเล็ก ๆ พวกเขาจะพอใจกับตุ๊กตาดองต่างๆ

เราตัดตามดุลยพินิจของเรา มาตรฐาน: ซูกินี, แครอทหั่นเป็นชิ้นตามความกว้าง, มะเขือเทศ, แตงกวา, กระเทียมทั้งหัว, หัวหอมใหญ่จะหั่นทั้งหมดหรือแบ่งก็ได้ กะหล่ำแบ่งด้วย

ผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ

รวมน้ำส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับน้ำดองในภาชนะ จะต้องต้ม เติมจานอย่างระมัดระวัง หากคุณเทของเหลวทั้งหมดลงในคราวเดียว จานอาจแตกได้

นำน้ำไปต้มในถังใบใหญ่. เราวางจานของเราอย่างระมัดระวังเพื่อการฆ่าเชื้อ ที่คอขวดคุณต้องใส่ฝาที่ผ่านการแปรรูป ในน้ำเดือดเดือด ผักจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที หากจานมีปริมาตร 2 ลิตร - คุณต้องใช้ 10 นาที 1 ลิตร - 5-7 นาที

หมุนทันที มันเย็นลงจำเป็นต้องปิดฝา วิธีนี้จะทำให้ผักนึ่งได้ดีขึ้น

แตงกวาสารพัน สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและหนาแน่น เราวางไว้ในน้ำเป็นเวลา 1.2-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นจะออกมาถ้ามีในแตงกวา หลังจากผ่านความร้อนแล้วผลไม้จะแข็งกรอบ สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ การเตรียมถูกออกแบบมาสำหรับชามขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการแปรรูปจานฝา เมื่อถึงเวลาวางผักก็ควรจะเย็นลง

ล้างผักใบเขียวให้สะอาด ปอกกระเทียมล้าง ตัดก้านแตงกวาออก. เพื่อไม่ให้มะเขือเทศลวกในระหว่างการลวกคุณต้องเจาะผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันเราเติมจานด้วยผักใบเขียวก่อนจากนั้นจึงใส่แตงกวามะเขือเทศ เราลวกผลไม้ในชามด้วยน้ำเดือดธรรมดา เราดำเนินการตามขั้นตอนนี้สองครั้ง

เราเติมจานที่ด้านบนสุด เราหมุนอย่างรวดเร็ว โปรดจำไว้ว่าต้องดำเนินการฝา

อย่าลืมห่อเย็นลง

มะเขือเทศและกะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องใส่กะหล่ำปลีในน้ำเค็มอุ่น ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทรายจะออกมาและจะนุ่มนวลขึ้นหากมีศัตรูพืชขนาดเล็กพวกมันจะขึ้นมาบนผิวน้ำภายใต้อิทธิพลของเกลือ

หลังจากการดองสามชั่วโมงให้ถอดกะหล่ำปลีออกแล้วแยกหัวออกเป็นส่วนเล็ก ๆ พวกเขาจะดีขึ้นด้วยน้ำเดือดเหยือกจะไม่ขุ่นระหว่างการเก็บรักษา

สับแครอทที่ล้างแล้วเป็นก้อนละลายพริกไทยเป็นเส้น นำก้านออกจากมะเขือเทศ เราใส่ผักที่เตรียมไว้ในจานที่ผ่านการปรุงแล้ว ในภาชนะให้เจือจางส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองต้ม เทน้ำดองเดือดบิดอย่างรวดเร็ว ที่เอาต์พุตเราได้รับสารพัน 8 ลิตร

หมักผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเตรียมสูตรนี้ผักจะถูกเลือกตามดุลยพินิจของคุณ ไม่มีตัวเลือกที่เป็นหมวดหมู่ สูตรนี้เหมาะสำหรับบางตำแหน่งแยกกัน คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ครอบครัวของคุณรักได้มากขึ้น

ก่อนไปปลูกผัก. คุณควรเตรียมอาหารดำเนินการ ผักวางในจานแช่เย็นเท่านั้น

เราเตรียมผัก นำก้านออกจากมะเขือเทศ ล้างออก แช่กะหล่ำปลีในน้ำเค็มอุ่น ๆ ล่วงหน้า เวลาที่แนะนำคือ 1 ถึง 3 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ควรพอดีกับคอขวด ปอกหัวหอม แครอท ถั่ว ล้างให้สะอาด เมื่อถึงเวลาวางพวกเขาไม่ควรเป็นน้ำ

ต้องเจาะมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันเมื่อโดนน้ำเดือดจะไม่แตก เราเพิ่มแตงกวาขนาดเล็กทั้งหมด แตงกวาขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น หั่นพริกไทยเป็นเส้น หากคุณใส่บวบให้เลือกลูกอ่อนซึ่งมีมาก จำนวนที่น้อยลงเมล็ดพันธุ์ เล็กและเล็กตัดความกว้าง หากผลไม้มีเมล็ดมาก ผิวหนา ให้ปอกเปลือก

เราเติมก้นจานด้วยสมุนไพรที่ล้างแล้ว ชั้นผักทั้งหมด

เราเติมน้ำเดือดลงในจานจนสุด คลุมด้วยฝาแปรรูป ปกป้องเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการนึ่งเราจะระบายของเหลวออก อาจลดลงเมื่อระบายน้ำเนื่องจากผักอิ่มตัวด้วยน้ำเล็กน้อย เพิ่มนำไปต้มอีกครั้งเติมจานอีกครั้งนึ่งอีก 10 นาที
เราดำเนินการระบายน้ำในภาชนะที่เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการดองต้มประมาณ 5 นาที เราเติมจานเป็นครั้งที่สาม บิดอย่างรวดเร็ว

เย็นห่อกลับหัว

มะเขือเทศแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมการเก็บรักษาสารพัน การเลือกผลไม้เป็นสิ่งสำคัญ แตงกวาควรมีขนาดเล็กและหนาแน่น ก่อนใส่ขวดต้องเก็บไว้หลายชั่วโมง น้ำเย็นในขณะที่พวกเขาอิ่มตัวด้วยของเหลวพวกเขาจะนุ่มและกรอบ เลือกมะเขือเทศลูกเล็กๆ ไม่สุกเล็กน้อย เมื่อโดนน้ำเดือด ผิวจะไม่แตก

หากจับมะเขือเทศสุกเกินไป ผิวของมันจะแตก น้ำหมักจะขุ่น และมะเขือเทศจะกระจายตัว

อาจมีแตงกวาหรือมะเขือเทศมากกว่านี้ในโหล ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวคุณเท่านั้น

เราเตรียมผัก ล้างแตงกวาที่แช่ไว้, เอาหางออก, ปล่อยมะเขือเทศออกจากหาง, ล้างออก, แทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราวางก้นชามด้วยผักใบเขียวที่เตรียมไว้ อย่าลืมใส่กระเทียม จากนั้นใส่ผัก

เติมน้ำเดือดลงในจานจนสุดนึ่งผลไม้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เราระบายของเหลว
เทครั้งที่สองด้วยน้ำเดือด นึ่งอย่างน้อย 10 นาที เราระบายของเหลว

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการดองในภาชนะ ต้ม 5 นาที เราเติมจานที่ด้านบนสุดบิดฝาที่ผ่านการแปรรูป

คุณต้องทำให้เย็นลงให้แน่ใจว่าได้ปิดฝา

กะหล่ำปลีมะเขือเทศแตงกวาสารพันสำหรับฤดูหนาว

ที่น่าสนใจและ รสชาติจัดจ้านมีทั้งมะเขือเทศ กะหล่ำปลี แตงกวา พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเตรียมการดังกล่าวได้

ล้างผัก, เอาหางออกจากแตงกวา, มะเขือเทศ, ปอกกระเทียม

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ

ไปที่ผักกันเถอะ ขีดเส้นด้านล่างด้วยความเขียวขจี ต่อไปเราใส่กะหล่ำปลีที่หนาแน่นที่สุดถัดไปเราวางแตงกวามะเขือเทศที่ด้านบนสุด อย่าลืมพวกเขาจะต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน

เราหลับไปส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง จำเป็นต้องต้มน้ำ 1.5-2 ลิตร ในเวลาเดียวกันเราใส่ภาชนะบรรจุน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ น้ำควรจะร้อนมาก เทน้ำเดือดลงในชามพร้อมผัก จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

เราบิดเกลียวที่พันไว้จะเย็นลงไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

บวบและแตงกวาสารพันสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องมีแตงกวาจำนวนมากเมื่อเทียบกับบวบ คุณต้องวางแตงกวาจากด้านล่างให้แน่นก่อนแช่ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง บวบอ่อนโยนกว่าเรากระจายไว้ด้านบน

เลือกบวบที่อายุน้อยมีเมล็ดน้อยกว่า

ล้าง, หั่นเป็นวงกว้าง, แผ่นอวบ ล้างแตงกวา เอาก้านออก เราใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกไทยลงในจานที่ด้านล่าง ถัดไปใส่แตงกวาบวบสับไว้ด้านล่าง เราพยายามวางผักให้แน่น เราเผลอหลับไปกับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการดอง เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด

บวบสามารถคั่นหน้าได้ วิธีทางที่แตกต่าง, ทั้งหมด, ตัด.

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดใหญ่เป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที เราบิดด้วยฝานึ่ง ต้องปิดฝาจนเย็นสนิท

ขนมนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถปิดได้โดยยึดตามน้ำหนักที่กำหนดในสูตรนี้อย่างเคร่งครัด คุณสามารถวางผักได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยยึดตามสูตรน้ำดองเท่านั้น

เราเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมอาหาร ต้องนึ่งหรือทอดในเตาอบ ไมโครเวฟ - เตาอบ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ นอกจากนี้อย่าลืมฝาปิด ในจานเย็นวางผักใบเขียวพริกไทยกระเทียม

เราเตรียมผัก ของฉันเราปล่อยมะเขือเทศจากหางแตงกวาจากรากเราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เราใส่ผักที่เตรียมไว้ในชามให้แน่น ยิ่งหนาแน่นยิ่งดีภายใต้อิทธิพลของน้ำพวกเขาจะนั่งลง จะมีพื้นที่ว่างมากมาย

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการดองในภาชนะ นำไปต้ม น้ำดองควรเดือดอย่างน้อย 5 นาที เทบิดกับของเหลวเดือด เราใส่ฆ่าเชื้อ สำหรับโถขนาดใหญ่ คุณต้องใช้เวลา 15 นาที เราประมวลผล 0.5-1 ลิตรเป็นเวลา 5-7 นาที 2 ลิตร 7-10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดให้บิดฝาที่ผ่านการบำบัดแล้ว ไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะขนาดเล็ก แต่คุณต้องการขนาดใหญ่

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในขวด แตงกวา, มะเขือเทศ, พริก, แครอท, หัวหอม

มาก สูตรดั้งเดิม. การหมุนนั้นคุ้มค่าน้ำเกลือจะไม่ขุ่นเมื่อเวลาผ่านไป การผสมผสานของผักทำให้การเก็บรักษามีสีสัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ในกระปุกเดียวคือทั้งสวน เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะประหยัดเวลา เงิน สำหรับการซื้ออาหารราคาแพง สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีโอกาสที่จะเลือกสิ่งที่เขาชอบมากขึ้น

เราเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมอาหาร ล้างให้สะอาด นึ่งด้วยฝาปิด ล้างผักให้สะอาด ล้างแครอทให้สะอาด เราเอาหางออกจากมะเขือเทศแตงกวา หอมกระเทียมปลอดสาร.

เราหั่นแครอทพริกไทยตามความกว้างเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ผักใบเขียวไม่สับกระเทียมที่ก้นจาน แตงกวาตามด้วยมะเขือเทศละลายพริกไทยเป็นเส้นวางตามผนัง

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในชาม นำไปต้ม. เติมเต็มอย่างร้อนแรงจนถึงฐานมาก ไปทำหมันกันเถอะ เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่จนเกือบถึงคอขวดโหล เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดเหยือกลงด้วยน้ำเดือดที่เพิ่งเทลงไป ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว เย็นลง

หากวางแตงกวาขนาดใหญ่ต้องปิดฝาบิด

กะหล่ำดอกนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ดอกกะหล่ำเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์แต่ใน เวลาฤดูหนาวแพงมาก เมื่อรวมกับผักแล้วจะมีรสหวานละเอียดอ่อนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก หากต้องการใช้ระหว่างการเก็บรักษา คุณต้องลวกก่อน มันจะนุ่มขึ้น การอบด้วยความร้อนที่ตามมาจะดีกว่า

เราล้างผักใบเขียว เราตัดหางของแตงกวาทำความสะอาดแครอทกระเทียมอย่างระมัดระวัง กะหล่ำดอกจะต้องแยกออกเป็นกิ่ง, แครอท, พริกไทยหั่นเป็นชิ้นตามความกว้าง เราใส่กระเทียมทั้งกลีบ เราวางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านล่าง เราวางผักที่เตรียมไว้

เราแบ่งจำนวนเครื่องเทศออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันในแต่ละขวด เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำส้มสายชู เราต้มน้ำ เทขวดที่เตรียมไว้พร้อมผัก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราบิด คว่ำเย็นลงปกคลุม

หมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มีอยู่ จำนวนมากสูตรหมักต่างๆ มีสองประเภท ได้แก่ การฆ่าเชื้อและวิธีที่ง่ายกว่าแต่ใช้เวลานานในการนึ่งผักด้วยน้ำเดือด ทั้งสองวิธีเป็นสิ่งที่ดี บิดได้เยี่ยมไม่แพ้กัน

ก่อนอื่นมาเตรียมผักกันก่อน ทำความสะอาดและล้างออกให้สะอาด ในกรณีของเรา อาหารอันโอชะคือกุญแจสู่ความสำเร็จ ภาชนะถนอมอาหาร ฝาปิด ต้องผ่านกรรมวิธีอย่างดี อย่าลืมเอาก้านออกจากแตงกวา การตัดด้านข้างเล็กน้อยจะช่วยให้แช่ได้ดีขึ้น

ลวกเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด ผักนึ่งเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมปิดฝานึ่งจะดีกว่า

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะระบายของเหลวออก ขั้นตอนการลวกและการระบายน้ำซ้ำสองครั้ง

เราหมุนอย่างรวดเร็ว เราทำให้การบิดเย็นลงในสถานะกลับด้าน ปกคลุมอยู่เสมอ

วิดีโอการแบ่งประเภทฤดูหนาว

ในฤดูร้อน คุณต้องการเก็บผักให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดองหรือดองของขวัญจากธรรมชาติในไห ถัง หม้อ ผลไม้สามารถปิดแยกกันหรือคุณสามารถทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว เมื่อแช่ในน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของกันและกัน ส่วนประกอบจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติ สารกันบูดจากธรรมชาติช่วยคงความกรอบและความสด

ง่ายต่อการปรุงอาหาร

ขอแนะนำให้ปิดผักในขวดสามลิตร ผลไม้ขนาดใหญ่จะพอดีกับภาชนะดังกล่าว เพื่อให้ใส่ส่วนประกอบต่างๆ ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในภาชนะขนาดเล็ก จึงใช้ผลไม้ขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศธรรมดา ให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่หรือครีม ส่วนประกอบสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ไม่บางกว่าเซนติเมตร

กฎการอนุรักษ์

การถนอมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายๆ ที่มือใหม่ก็ทำได้ เลือกผักที่แข็งแรงไม่มีตำหนิและเน่า น้ำดองเตรียมจากน้ำบริสุทธิ์ เกลือ และสารกันบูด - น้ำส้มสายชูหรือมะนาว เครื่องเทศถูกนำไปลิ้มรส รสชาติและ "อายุการใช้งาน" ของชิ้นงานขึ้นอยู่กับการปรุงรส ตารางแสดงตัวเลือกสำหรับส่วนผสมในการหมัก

ตาราง - องค์ประกอบหลักของการอนุรักษ์

ก่อนจัดวางในภาชนะจะมีการคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ผักเรียงซ้อนกันแน่นและครอบคลุมปริมาตรทั้งหมดของภาชนะ น้ำเกลือเติมหนึ่งในสามของภาชนะ ปรุงรสในอัตรา 6% ของปริมาณส่วนผสมทั้งหมดเช่น ผักต่อกิโลกรัม - เครื่องเทศ 60 กรัม ปรับเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามชอบใจ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: 10 ตัวเลือก

สูตรผักต่างๆ สำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามอัลกอริธึมเดียวกัน ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดก่อน คุณสามารถทำได้ใน เตาอบไมโครเวฟหรือในเตาอบ เพื่อไม่ให้รบกวนการฆ่าเชื้อเป็นเวลานานขอแนะนำให้ลวกภาชนะแต่ละอันด้วยน้ำเดือดก่อนวางส่วนผสม จากนั้นเตรียมผัก - ล้าง, ตากแห้ง, ปอกเปลือก, หั่น ส่วนผสมวางในภาชนะเป็นชั้น: เครื่องเทศ ชิ้นใหญ่,ผลไม้ลูกเล็ก. เพื่อความสวยงามสามารถสลับสีผักได้ ในตอนท้ายน้ำเกลือจะถูกเทลงไป

ก่อนบิด แม่บ้านบางคนฆ่าเชื้อขวดโหล เช่น ในกระทะใบใหญ่ คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้หากมีสารละลายอะซิติกหรือสารกันบูดอื่นๆ ในชิ้นงาน เครื่องเทศเผ็ดป้องกันการพัฒนาของเชื้อราและกระบวนการหมัก หากน้ำเกลือมีเฉพาะเกลือที่ไม่มีกรด ควรฆ่าเชื้อภาชนะก่อนปิด

"สวน"

คำอธิบาย . สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผักนานาชนิดในขวดสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมสวนเพราะ ส่วนผสมเติบโตในแปลงสวนเกือบทุกชนิด คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหั่นบาง ๆ แทนพริกได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศ - สี่ชิ้น
แตงกวา - สี่ชิ้น
แครอท - สามชิ้น
หัวหอม - สามชิ้น
ผักกาดขาว - 500 กรัม
ฝักพริก
หัวกระเทียม
พวงของผักใบเขียว
น้ำ - 1.2 ลิตร
เกลือ - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างผักทั้งหมด ซับให้แห้ง
กะหล่ำปลีฉีกเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นสี่ส่วน แทงผลไม้เล็ก ๆ ที่ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน
แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนาเซนติเมตร
สับหัวหอมเป็นวงหนา
ต้มน้ำและจุ่มในน้ำเดือดสองสามนาทีเพื่อให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด
วางด้วยช้อน slotted บนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าสะอาด
วางกระเทียม พริก เครื่องเทศ สมุนไพร ใบไม้ที่ก้นภาชนะปลอดเชื้อ
วางผักแห้งไว้ด้านบน
เกลือของเหลวที่เหลือและต้ม
เทลงในภาชนะใส่สารละลายน้ำส้มสายชู

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คำอธิบาย . การปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - เกลือเย็น. แค่ใช้น้ำกรอง ส่วนผสมสะอาด และภาชนะก็เพียงพอแล้ว เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นช่องว่างดังกล่าวจะ "อยู่รอด" อย่างสงบจนถึงฤดูหนาว การปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศขนาดเล็กหนาแน่น - หกชิ้น
แตงกวาขนาดเล็ก - หกชิ้น
พริกหวาน - สี่ชิ้น
หัวกระเทียม
น้ำเย็น - 1 ลิตร
พวงผักชีฝรั่ง
ใบพืชชนิดหนึ่ง - สองชิ้น
ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ - สองชิ้น
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและตากผักให้สะอาด
เจาะมะเขือเทศที่ก้าน
ตัดปลายแตงกวาออก
ตัดพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่ใบสีเขียวที่ด้านล่าง, ครึ่งหนึ่งของหัวกระเทียม
บรรจุส่วนผสมให้แน่น
เทเครื่องเทศใส่กระเทียมที่เหลือ
เทเกลือน้ำตาล
เทน้ำและน้ำส้มสายชู
ม้วนขึ้นใส่ในตู้เย็น

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคือการเติม ส่วนประกอบที่วางในภาชนะเทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นของเหลวจะถูกต้มอีกครั้งและเทลงในขวดเป็นเวลาห้านาที ครั้งที่สามต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ทันทีที่เทน้ำเกลือเดือด ขวดควรปิดสนิท

หัวผักกาดและถั่ว

คำอธิบาย . เตรียมในขวดสามลิตร ถั่วฝักยาวสามารถยกเว้นได้ คนรัก อาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มฝักพริก

สิ่งที่คุณต้องการ:

แครอท - สี่ชิ้น
ผักกาดขาว - 500 กรัม
บวบหนุ่ม - 300 กรัม
พริกหยวก - สองชิ้น
หัวหอมใหญ่;
หัวผักกาดขนาดกลาง - สองชิ้น
ถั่ว - แปดฝัก
กระเทียม - ฟันสี่ซี่;
ลอเรล - สองใบ
ใบมะรุม
เครื่องเทศ;
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - ช้อนชา
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างส่วนผสมที่เตรียมไว้และผึ่งให้แห้ง
ล้างผลไม้ที่มีเปลือกหนา
หั่นรากบีทรูทและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ
ตัดผักที่เหลือเป็นวง
ใส่เครื่องเทศ ใบไม้ ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
วางส่วนประกอบที่เตรียมไว้
ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ
เมื่อธัญพืชละลาย เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
เทลงในภาชนะปิดฝาคอ
ฆ่าเชื้อไม่กี่นาทีด้วยวิธีที่สะดวก
ม้วนพลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำบีทรูทจะเปลี่ยนสีน้ำเกลือหลังจากผ่านไป 2-3 วัน ยิ่งเตรียมนานเท่าไหร่ผักก็ยิ่งเปื้อนมากขึ้นเท่านั้น

อาหารจานด่วนกรอบ

คำอธิบาย . ผักนานาชนิดพร้อมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเตรียมในไม่กี่นาที ใช้ช่อดอกกะหล่ำดอกแทนผักกาดขาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

แตงกวาขนาดเล็ก - เก้าชิ้น
เชอร์รี่ - ห้าชิ้น
แครอท - สองชิ้น
กะหล่ำดอก - 200 กรัม
กระเทียม - สามฟัน
ร่มผักชีฝรั่ง
ลอเรล - สามใบ
ดอกคาร์เนชั่น - สี่ตา
พริกไทยดำ - สามถั่ว
น้ำ - 600 มล.
เกลือ - ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้ง
ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นวง
แทงเชอร์รี่ที่ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน
ใส่เครื่องเทศ, ลอเรล, ร่มผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมในขวดที่ปลอดเชื้อ
เรียงผักเป็นชั้นๆ
เทเกลือน้ำตาล
เติมน้ำส้มสายชู.
ม้วนขวดพลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือม่วง แอปเปิ้ล วางมะเขือเทศ

คำอธิบาย . จานเผ็ดอร่อยสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหมักกับเนื้อหรือปลา ปริมาณของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามความชอบ ฟักทองใช้แทนบวบได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

บวบ - สองชิ้น
มะเขือยาว - สามชิ้น
มะเขือเทศ - 1.5 กก.
แครอทขนาดเล็ก - ห้าชิ้น
แอปเปิ้ล - 500 กรัม
กระเทียม - ห้ากลีบ
น้ำ - 250 มล.
น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ- สามช้อนโต๊ะ
ลอเรล - สามใบ
ดอกคาร์เนชั่น - ห้าตา
น้ำมันพืช;
เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างส่วนผสมทั้งหมด ผึ่งให้แห้ง
ตัดแกนออกจากแอปเปิ้ล ปอกเปลือกกระเทียม
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่ในกระทะ
ปอกเปลือกแครอทออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
ใส่กระทะใส่มะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ
เทน้ำลงไปผัด
ต้มเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน
ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ สารละลายน้ำส้มสายชู
เจือจางส่วนผสมที่หนาด้วยน้ำเดือดแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาด 2 ซม.
ทอดในน้ำมันและใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ
เทซอสที่เกิดขึ้นแล้วม้วนขึ้น
เก็บหลังจากทำความเย็นในที่เย็น

กับข้าวโพด

คำอธิบาย . ใช้สำหรับปั่น ซังต้ม. น้ำที่เหลือจากการปรุงอาหารจะไม่ระบายออก แต่ใช้ในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือภาชนะจัดเก็บทั้งหมดต้องปลอดเชื้อ เช่น ข้าวโพดบนซังมักจะกระตุ้นการบวมของเปลือกตา

สิ่งที่คุณต้องการ:

ข้าวโพดต้ม - สองซัง
มะเขือเทศหนาแน่น - สามชิ้น
แตงกวา;
แครอท;
กะหล่ำดอก - ช่อดอกหลายช่อ
น้ำซุปข้าวโพด - 500 มล.
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ช้อนชา
สารละลายน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด - สองใบ
เชอร์รี่ - สามใบ
เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ตัดซังเป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร
ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อน
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอก
ตัดแตงกวาออกเป็นหลายชิ้น
ใช้มะเขือเทศลูกเล็กทั้งผลหลังจากแทงก้านแล้ว
วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนใบไม้
โรยเครื่องเทศด้านบน
ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้าวโพด
ต้มสักครู่จนเมล็ดละลายหมด
เมื่อส่วนผสมเดือด ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในโถ
ปิดฝาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
ม้วนพลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรงหลังจากเทน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ คุณสามารถบิดได้ทันทีหากเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

รวดเร็วโดยไม่ต้องถนอมอาหาร

คำอธิบาย . ผักนานาชนิดที่ไม่มีการถนอมอาหารเป็นเวลานานสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักดองได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เพื่อความสะดวกส่วนผสมจะถูกใส่เกลือในขวดที่มีฝาเกลียว

สิ่งที่คุณต้องการ:

บรอกโคลี - สองก้าน
แครอท;
บวบ;
แตงกวา - สามชิ้น
พริกหวาน - สองชิ้น
กระเปาะ;
กระเทียม - สี่กลีบ
น้ำ - 500 มล.
สารละลายน้ำส้มสายชู 5% - สี่ช้อนโต๊ะ
เกลือ - สองช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง - สี่ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ด - สองช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง - ช้อนชา
ลอเรล - สองชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ล้างส่วนผสม ปอกเปลือกแครอท กระเทียม หัวหอม
ใส่กลีบกระเทียม เครื่องเทศ ใบกระวานที่ก้นภาชนะปลอดเชื้อ
หั่นผักทั้งหมดเป็นวงกลม
วางเป็นชั้นในขวดโหล
เทซอสน้ำส้มสายชูใส่เกลือ
ต้มน้ำแล้วเทใส่ภาชนะ
ปิดฝาขวดและตั้งเพื่อฆ่าเชื้อ
ปิดฝา พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้ให้เย็น

กะหล่ำปลีดองในถัง

คำอธิบาย . ดองคละจากผักสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์มากกว่าการม้วนไว้ใต้ฝาสุญญากาศ ตามเนื้อผ้าผักจะหมักในถัง แต่พ่อครัวสมัยใหม่สามารถใช้ได้ กระทะเคลือบ. ไม่มีการเติมสารละลายอะซิติกลงในชิ้นงาน จำนวนส่วนผสมคำนวณตามปริมาตรของภาชนะ ผักและผลไม้พาไปชิม

สิ่งที่คุณต้องการ:

แตงโม;
แตงกวา;
พริกหยวก;
สควอช;
กะหล่ำ;
แอปเปิ้ล;
แครอท;
ลูกพลัม;
ผักชีฝรั่ง;
พาสลีย์;
กระเทียม;
น้ำ;
เกลือ - 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด ราดด้วยน้ำเดือด นำผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายทิ้งไป
ถูด้านในของถังด้วยกระเทียมหรือใส่กลีบที่ก้นหม้อ
หั่นผักและผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ หั่นผลไม้เล็ก ๆ
วางในชั้นหนาแน่นในภาชนะ
วางผักใบเขียวด้านบนเพิ่มเครื่องเทศ
ละลายเกลือในน้ำสะอาดแล้วเทใส่ภาชนะปิดส่วนผสมให้มิด
วางกดด้านบนและปล่อยให้ อุณหภูมิห้อง.

เจลลี่ผัก

คำอธิบาย . ในการเตรียมผักดองที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวจะใช้เจลาติน น้ำเกลือไม่ได้กลายเป็นเยลลี่อย่างสมบูรณ์ แต่จะหนาขึ้น ข้อดีของช่องว่างคือส่วนประกอบที่อ่อนนุ่มยังคงความยืดหยุ่นและไม่ "กระจาย" บ่อยครั้งที่มะเขือเทศถูกดองเป็นชิ้น ๆ ด้วยวิธีนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศลูกเล็ก - หกชิ้น
แตงกวา - สี่ชิ้น
หัวหอมใหญ่;
พริกหยวก - ห้าชิ้น
กระเทียม - ฟันสี่ซี่;
น้ำ - 600 มล.
เกลือ - ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
ใบมะรุม
ผักชีฝรั่งพวง
เจลาติน - 15 กรัม
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชา
เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

แช่เจลาตินตามคำแนะนำ
ล้างส่วนผสมทั้งหมด ซับให้แห้ง
ตัดปลายแตงกวาสับผักใบเขียว
ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นวงและชิ้น
ใส่ใบ, เครื่องเทศ, กระเทียมที่ก้นขวดที่ปลอดเชื้อ
โรยด้วยผักใบเขียว วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ให้เต็มภาชนะ
ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ
ใส่เจลาตินที่บวมแล้วคน
เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก
เทเอสเซนส์ลงในโถ
ปิดผนึกและทิ้งไว้ให้เย็น

มะนาว

คำอธิบาย . หากคุณไม่ทนต่อสารละลายน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้มะนาวได้ ซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาและทำให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มผักหลากหลายชนิดลงในการเตรียม - กะหล่ำดอก, แครอท, บรอกโคลี, บวบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

แตงกวา - 500 กรัม
มะเขือเทศ - 500 กรัม
น้ำ - 1.5 ลิตร
กระเทียม - สี่กลีบ
พวงผักชีฝรั่ง
กรดซิตริก - สามช้อนชา
เกลือ - 30 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
ลอเรล - สองใบ
ดอกคาร์เนชั่น - สามตา
เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

แช่แตงกวาที่ล้างแล้วเป็นเวลาสองชั่วโมง
ล้างและตัดหางออก
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วสับที่ก้าน
ใส่ใบ, ก้านผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม, กานพลู, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในชาม
ต้มน้ำและเทลงในภาชนะ
ปิดฝาทิ้งไว้ห้านาที
สะเด็ดน้ำ ต้ม เทกลับเข้าไปในโถและกลับเข้าไปในหม้อหลังจากนั้นไม่กี่นาที
ใส่น้ำตาล เกลือ กรด
ต้มให้เต็มภาชนะจนถึงคอ
ม้วนภาชนะพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

เมื่อเดือดสามครั้ง ความชื้นบางส่วนจะระเหยออกไป ดังนั้นควรใช้น้ำมากกว่าที่บรรจุไว้ในภาชนะ

คุณสามารถเพิ่มแอสไพรินได้หรือไม่?

แม่บ้านบางคนเติมแอสไพรินลงในช่องว่าง กรดอะซิติลซาลิไซลิกสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจุลินทรีย์ตาย และผักยังคงความกรอบและยืดหยุ่น กำลังดำเนินการ การรักษาความร้อนยาจะแตกตัวเป็นซาลิไซลิก (ฟีนอล) และ กรดน้ำส้ม. ในที่ที่มีน้ำส้มสายชูให้ดำเนินการ ปฏิกิริยาเคมีไม่มีจุดใดผลลัพธ์จะเหมือนกัน

ยาในน้ำหมักมีผลเสียมากกว่าผลดี กรดฟีนอลเป็นสารออกฤทธิ์ที่ใช้เป็นยาลดไข้และยาต้านจุลชีพ กรดใน ปริมาณมากพิษ. ปริมาณที่อนุญาตคือ 2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม การใช้ช่องว่างกับยาอย่างต่อเนื่องมีผลเสียต่อตับและไต ที่ การใช้งานระยะยาวกรดฟีนอลทำให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันต่อยา ไม่แนะนำให้ใช้ช่องว่าง "แอสไพริน" โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก

ง่ายต่อการเปลี่ยนยาด้วยวิธีอื่นที่อนุญาตให้ปรุงอาหาร - มะนาว น้ำส้มสายชูแครนเบอร์รี่ น้ำมะนาว พ่อครัวหลายคนม้วนผักด้วยเกลือและน้ำตาลโดยไม่ใส่สารกันบูดเพิ่มเติม ในที่เย็นช่องว่างที่ทำจากไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะยืนอยู่ตลอดฤดูหนาวและผักยังคงยืดหยุ่นและเค็ม

ง่ายต่อการปรุงอาหาร ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวตามรสนิยมของแต่ละคน เลือกผักที่คุณชื่นชอบ ผสมเครื่องเทศรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม เติมเกลือหรือน้ำตาลให้มากขึ้น โดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบและวิธีการเตรียม แนะนำให้บริโภคในฤดูหนาวเดียว

พิมพ์

ฤดูร้อน, กลางเดือนสิงหาคม ... คนในประเทศ, คนที่ทำงาน, บางคนอยู่ที่ทะเล - หันด้านข้างเข้าหาดวงอาทิตย์ในรีสอร์ท และแม่บ้านธรรมดาทำอะไรในเวลานี้? แน่นอน เขาขยันเปลี่ยนขวดเสบียงผักและผลไม้เผื่อเจอฤดูหนาวอันโหดร้าย! ในบรรดาพนักงานต้อนรับ ถาดผักสำหรับฤดูหนาวมีชื่อเสียงในด้านความต้องการพิเศษมาโดยตลอด หนึ่งในนั้น อาหารว่างที่ดีที่สุดและเพิ่มอาหารจานใด ๆ บนโต๊ะ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ไม่มีงานฉลองใดงานหนึ่งเสร็จสมบูรณ์โดยไม่มีจาน แต่แทบจะทุกคนไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยให้การเตรียมการอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

จากสวนสู่โต๊ะ

เรามาเริ่มความรู้ของขนมดองอย่างง่ายตั้งแต่พื้นฐานกันเลย กุญแจสู่ความสำเร็จในการบรรจุกระป๋องคือการเลือกวัตถุดิบที่ดีเสมอ บ่อยครั้งที่จานผักประกอบด้วยมะเขือเทศ แตงกวา พริกไทย กะหล่ำดอก แครอท หัวหอม บวบ และสควอช และใน รูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับความชอบของครัวเรือนและจินตนาการของปฏิคม

เพื่อการอนุรักษ์จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กทั้งเปลือกและไม่บุบสลาย เลือกมะเขือเทศขนาดกลางสีสม่ำเสมอ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ "ครีม" ที่หลากหลาย ไม่สูญเสียรูปร่างในระหว่างกระบวนการปั่น คงไว้ซึ่งรสชาติและสีสันที่เข้มข้น

เมื่อเลือกแตงกวา ให้ใส่ใจกับสี ความยาว และสิวในผลไม้ ผักที่มีสิวสีเขียวเข้มยาว 7-12 ซม. จะเหมาะสำหรับการปิด แตงกวาดังกล่าวมีผิวที่บางไม่มีโพรงอยู่ภายใน

ควรเลือกพริกไทยบัลแกเรียในขนาดกลางโดยไม่ทำลายเปลือก ก่อนฝากธนาคาร แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เอาเมล็ดพริกออก กะหล่ำดอกก่อนบรรจุกระป๋องต้องเทน้ำเดือดและควรแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ สควอชและบวบยังเลือกขนาดเล็กที่มีเปลือกและไม่มีจุด

ในบรรดาสูตรอาหารกระป๋องที่หลากหลาย มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเลือกสูตรที่จะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนและแขกทุกคน เมื่อเลือกผัก ให้พิจารณาความเข้ากันได้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเหมาะสม

จานผักดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกที่เสิร์ฟในทุกครอบครัว แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถเจือจางน้ำส้มสายชูหรือใช้ กรดมะนาว. สำหรับสูตรที่คุณต้องเตรียม:

แตงกวา - 1.5 กก.
มะเขือเทศ - 0.9 กก.
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
พริกเหลือง- 0.6 กก.
น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู - 30 กรัม
กระเทียม - 5 กลีบ;
ช่อดอกผักชีฝรั่งแห้ง ใบลูกเกด- รสชาติ;
ออลสไปซ์ - 15 กรัม

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดพริกไทยออกเป็นสี่ส่วน หากคุณใช้ผลไม้ขนาดกลางให้แบ่งเป็นสองส่วน อย่าลืมตัดปลายแตงกวาออก เตรียมและล้างเหยือกสามลิตรล่วงหน้า สำหรับผักจำนวนนี้ เราต้องการภาชนะ 2 ใบ ใส่ใบลูกเกด, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, หัวหอมหั่นเป็นวงในขวด จากนั้นคุณต้องจัดวางผักเป็นชั้น ๆ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 40 นาที อย่าลืมปิดฝาขวดด้วย

เทน้ำลงในภาชนะเทน้ำตาลเกลือ (65 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) แล้วต้มอีกครั้ง ห้านาทีหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไป ก่อนเทน้ำใส่ผักเพิ่มพริกไทยและกระเทียมเทน้ำเกลือร้อนม้วนขึ้น ขวดที่เตรียมไว้ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

กระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เป็นไปได้ที่จะเตรียมสารพันสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ และผักจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้: รสชาติจะเข้มข้นและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะยังคงอยู่ในสถานที่ วัตถุดิบ:

การเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อใช้เวลาไม่นาน มันง่ายมากและแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้โดยไม่ยากนัก ล้างผัก ตากแห้ง เตรียมใส่จานดอง เราใส่ผักชีฝรั่งลงในขวดและ ใบผลไม้, เครื่องเทศ, กระเทียมครึ่งซีกและ พริกขี้หนู. วางผักทั้งหมดไว้ด้านบนให้แน่น แต่ไม่ต้องกดแรงเกินไป โรยกระเทียมที่เหลือด้านบน ละลายน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำต้มสุกเย็นแล้วราดผักด้วยน้ำดอง ปิดฝาและส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปห้าวัน การแบ่งประเภทก็พร้อมรับประทาน

จานหมักกับดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอกมีข้อได้เปรียบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - มันเข้ากันได้ดีกับสิ่งใด ผักตามฤดูกาล. และยังเข้ากันได้เป็นเครื่องเคียงที่เป็นสากล สำหรับการดอง ให้เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

ครีมมะเขือเทศ - 1 กก.
เกลือ - 60 กรัม
แตงกวา - 1 กก.
กระเทียม - 60 กรัม
กะหล่ำดอก - 1 หัวหนักถึง 2 กก.
น้ำตาล - ½ถ้วย;
น้ำส้มสายชู - 40 มล.
รากมะรุม, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

สูตรนี้ต้องมีการฆ่าเชื้อที่จำเป็น คำนวณเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรสำหรับน้ำหนึ่งลิตร ส่วนผสมที่ระบุโดยเฉลี่ยถึง 3 ขวดสามลิตร

ต้องเทผักค้างคืน น้ำเย็น, ระบายน้ำในตอนเช้าก่อนเริ่มการอนุรักษ์ เราทิ่มมะเขือเทศด้วยมีดใกล้กับก้านแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเอาเคล็ดลับออกจากแตงกวาหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นหนา ที่ด้านล่างของภาชนะวางใบมะรุมและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งของกระเทียม ผักและกระเทียมที่เหลือวางสลับกันด้านบน

น้ำสำหรับหมักต้องต้มด้วยเกลือและน้ำตาลเทขวดด้วยสารละลายที่ได้ ถัดไปส่งช่องว่างสำหรับการฆ่าเชื้อ 20 นาทีหลังจากนั้นควรม้วนขวดและห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อช่องว่างเย็นลงให้ใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เพื่อการอนุรักษ์ รู้สึกอิสระที่จะลิ้มรสหลังจาก 3 สัปดาห์!

"สวน" นานาชนิด

สูตรอาหารทั่วไปในหมู่เชฟมากประสบการณ์ ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้น วัตถุดิบหลากหลาย และเตรียมง่าย สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร คุณต้องการ:

แครอท - 0.3 กรัม
ผักกาดขาว - 300 กรัม
ครีมมะเขือเทศ - 1.3 กก.
หัวหอม- หัวหอมเล็ก 3 หัว;
บวบ - 2 ชิ้น;
แตงกวา - 7 ชิ้น;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
พริกหยวก- 5 ชิ้น.;
เกลือ - 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง - ไม่จำเป็น;
น้ำ - 2 ลิตร
กระเทียม - 60 กรัม

ตัดกะหล่ำปลีเป็นส่วนสี่เหลี่ยมขนาดกลางตัดพริกไทยออกเป็นหกส่วนหั่นบวบเป็นชิ้นหนา 1 ซม. สับแครอทบนเครื่องขูด, หัวหอมเป็นวงครึ่ง, กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ สับมะเขือเทศที่ก้านตัดเคล็ดลับจากแตงกวา ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ที่ก้นภาชนะ จากนั้นวางผักทั้งหมดสลับกันเป็นชั้นๆ ละลายเครื่องเทศในน้ำเดือด จากนั้นเทขวดด้วยน้ำดองแล้วนำไปฆ่าเชื้อ 20 นาที หลังจากม้วนฝาแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าหนาๆ หรือผ้าห่ม แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สลัด "พ่อค้า"

ที่น่าสนใจและ ตัวเลือกที่ผิดปกติสารพันซึ่งจะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นฤดูร้อน จะไปแบบ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเป็นกับข้าว

สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็น:

มะเขือเทศ - 1.6 กิโลกรัม
หัวหอม - 3 ชิ้น;
แครอท - 700 กรัม
พริกไทย - 1.2 กก.
น้ำมันพืช - 180 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำ - 15 กรัม
เกลือ - 90 กรัม
น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดพริกไทยโดยพลการ, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น, หัวหอม, แครอท - เป็นเส้น ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งในกระทะใส่น้ำมัน, น้ำตาลและเกลือ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, น้ำส้มสายชู หลังจากละลายน้ำตาลและเกลือแล้วให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ ต้องเก็บชิ้นงานด้วยไฟอ่อนจนสุก จากนั้นแจกจ่ายผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด อย่าลืมคลุมช่องว่างด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาๆ

ผักนานาชนิดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

การเตรียมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น ผักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงเบา ๆ สำหรับเนื้อสัตว์และจะเป็นของว่างที่ดีสำหรับแก้วที่มีรสขม! เราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

แตงกวาขนาดกลาง - 1 กก.
patissons - 7 ชิ้น (ขนาดกลาง);
มะเขือเทศ - 1.4 กก.
กรดซิตริกหนึ่งถุง (ต่อน้ำดองหนึ่งลิตร);
กระเทียม - 6 กลีบ;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
ก้านผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ล้างและหั่นผัก: สควอชและแตงกวา - เป็นชิ้น, มะเขือเทศและกระเทียม - เป็นชิ้น ใส่ก้านผักชีฝรั่งและกรดซิตริกที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางผักสับเป็นชั้น ๆ ในกระทะให้อุ่นน้ำด้วยเครื่องเทศเกลือ (สัดส่วนของน้ำตาลและเกลือในสูตรคือ 1 ลิตร) เทผักด้วยน้ำดองที่ได้ จากนั้นปิดฝาส่งฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ปิดเหยือกพลิกกลับแล้วส่งไปใต้ผ้าห่มให้เย็น สลัดพร้อมรับประทานใน 2 สัปดาห์

วิธีการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความที่นำเสนอ

ไม่มีความลับสำหรับใครก็ตามที่น้ำหมักโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ปรุงในซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ ดังนั้นคุณไม่ควรเสียเวลา แต่ควรเริ่มเลยดีกว่า ทำอาหารเองของว่างรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

หมักโฮมเมด (สูตร)

มีผักนานาชนิด อาหารว่างอเนกประสงค์สำหรับการจัดเตรียมที่คุณสามารถใช้ได้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน. ในส่วนของบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการดองมะเขือเทศ แตงกวา และส่วนผสมอื่นๆ

ดังนั้นต้องเตรียมส่วนประกอบอะไรบ้างในการทำ การแบ่งประเภทกระป๋องจากผัก? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อสิ่งต่อไปนี้:

มะเขือเทศยืดหยุ่น " นิ้วนาง"- ประมาณ 1 กก.
แตงกวาสิวขนาดเล็ก - 500 กรัม
แครอทสดฉ่ำ - 1 ชิ้น;
พริกหวานบัลแกเรีย - 4-6 ชิ้น;
กะหล่ำดอก (ใช้สดไม่แช่แข็ง) - ½ส้อม;
บวบเล็กขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
หลอดสีขาวหวาน - 4 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - เพิ่มความชอบของคุณ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร
พริกไทยดำ - 4 ชิ้น สำหรับแต่ละธนาคาร

ส่วนประกอบที่ระบุไว้มีความจำเป็นสำหรับการทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตรสองขวด สำหรับน้ำดองคุณควรเตรียม:

น้ำดื่ม - ประมาณ 3 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด - 5 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - ประมาณ 50 มล. ต่อของเหลว 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบต่างๆ ควรได้รับการประมวลผลอย่างรอบคอบ

พริกไทยบัลแกเรียหวานล้างด้วยน้ำเอาก้านออกแล้วทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็น 6 ชิ้น แครอทปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ หัวหอมสับเป็นวงหนา

ผักอื่น ๆ ทั้งหมดก็ล้างให้สะอาดเช่นกัน มะเขือเทศเหลืออยู่ทั้งหมดสะดือถูกตัดออกจากแตงกวากะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดกลางและบวบหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่

เราสร้างชิ้นงานและทำน้ำดอง

ควรเตรียมผักดองต่างๆ ขวดสามลิตร. ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วย วิธีที่รู้จัก(ในไมโครเวฟ บนเตา หม้อนึ่ง ฯลฯ) ถัดไปวางใบ lavrushka ผักชีฝรั่งสดและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ หลังจากนั้นหัวหอมและแครอทจะถูกวางสลับกันในขวด จากนั้นแตงกวา มะเขือเทศ บวบ พริกหวาน และดอกกะหล่ำ

ควรวางส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปจนเต็มภาชนะที่เตรียมไว้ทั้งหมด

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้วให้เทผักด้วยน้ำเดือดปิดฝา ฝาดีบุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นน้ำจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่และเตรียมน้ำดองไว้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในจานแล้วจุดไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือดให้นำออกจากเตาและรวมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำดองที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงบนผักอีกครั้ง แต่คราวนี้พวกเขาจะถูกม้วนด้วยฝาต้มทันที

วิธีการจัดเก็บและใช้งาน?

หลังจากปรุงผักดองหลากหลายชนิดแล้วขวดจะถูกพลิกกลับและทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 1-2 วัน หลังจากเวลาผ่านไปพวกเขาจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

กินผักนานาชนิดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 1.8-2 เดือน ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำดองกรอบและอร่อยมาก

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวได้ที่โต๊ะข้างใต้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง

เราทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี

มีหลายวิธีในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ด้านบนมีการนำเสนอสูตรยอดนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด หากคุณต้องการรับน้ำดองในรูปแบบของกลิ่นหอมและ ผักกาดหนาเราขอแนะนำให้ใช้วิธีอื่นในการเตรียมการ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

ผักกาดขาวสด - 1 กก.
หัวหอมรสเผ็ด - ประมาณ 300 กรัม
หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 50 มล. ต่อของเหลว 1 ลิตร
น้ำตาลทราย- 5 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร
เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลว 1 ลิตร

การเตรียมส่วนผสม

วิธีการทำการบ้าน? ผักนานาชนิดจะอร่อยเป็นพิเศษหากส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง

หัวบีทล้างให้สะอาดและต้มจนนิ่ม เพื่อไม่ให้ผักสูญเสียสีในระหว่างการอบความร้อนต้องเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ลงไป

ทันทีที่ผลิตภัณฑ์นิ่มก็จะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลง จากนั้นหัวบีทจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้ที่ขูดของเกาหลีได้)

สำหรับผักกาดขาวนั้นจะถูกแปรรูปล้างและสับ วิธีดั้งเดิม(นั่นคือหลอดที่บางและยาว) หัวหอมยังปอกเปลือกแยกต่างหาก มันถูกตัดเป็นวง

ปรุงน้ำดองและผัก

การใส่เกลือของผักต่างๆ สามารถทำได้หลายวิธี เราตัดสินใจที่จะนำเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้กระทะก้นลึก เติมน้ำน้ำตาลและเกลือลงไป ทันทีที่ส่วนผสมจำนวนมากละลายและของเหลวเดือด ให้ใส่ลงในจาน ผักกาดขาว, หัวผักกาดต้มและหัวหอมใหญ่

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปพวกเขาจะเท น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและต้มต่อไปอีกสักครู่ หลังจากนั้นสักครู่เนื้อหาของกระทะจะถูกวางในขวดแก้วขนาดเล็กและปิดฝา

ควรม้วนผักต่างๆ จากหัวบีทและกะหล่ำปลีหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ภาชนะที่ใส่น้ำไว้ในหม้อใบใหญ่ จากนั้นนำไปต้มและปรุงประมาณ 12 นาที ถัดไปเหยือกจะถูกม้วนขึ้นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากเวลาผ่านไปขนมสีแดงจะถูกนำออกในที่เย็น ขอแนะนำให้ใช้หลังจาก 4-6 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีที่มีหัวบีทจะมีกลิ่นหอมของน้ำเกลือซึ่งจะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เราทำผักคละชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถทำได้โดยพ่อครัวบางคนเท่านั้น เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารเช่นนี้ อาหารว่างที่ผิดปกติตอนนี้. สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

วิธีการแปรรูปผัก?

ควรเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการส่วนผสมทั้งหมด

ดอกกะหล่ำสดล้างและแบ่งออกเป็นดอกเล็ก ๆ แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงตัดสะดือออก สำหรับแครอทพวกเขาจะปอกเปลือกและสับเป็นวงกลมหนา หัวหอมเล็กยังแปรรูป มันเป็นอิสระจากแกลบและใช้โดยรวม

หากคุณต้องการเตรียมโฮมเมดที่ผิดปกตินอกจากผักแล้วเราแนะนำให้ใช้สิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ถั่วเหมือนถั่ว ควรล้างให้สะอาดเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างและต้มจนนุ่ม

กระบวนการสร้างช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะทำน้ำดองสำหรับผักต่างๆ จะต้องเกิดขึ้นอย่างถูกต้อง สำหรับการใช้งานนี้ ขวดแก้ว. พวกเขาวางแท่งอบเชย, เครื่องเทศ (ถั่วลันเตา) และดอกตูมกานพลู ถัดไป หัวหอมเล็ก แครอทเป็นวงกลมวางสลับกันในภาชนะ แตงกวาทั้งหมด, ถั่วขาวและกะหล่ำดอก หากมีที่ว่างเหลืออยู่ในเหยือกก็สามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้

ทันทีที่ภาชนะเต็มไปด้วยผักและถั่วให้เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่ของเหลวเย็นลงแล้วเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เวลานี้เพิ่มเกลือแกง, น้ำตาลทรายละเอียดและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดอง หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดผักอีกครั้ง จากนั้นพวกเขาจะถูกม้วนทันทีด้วยฝาที่ต้มแล้วคว่ำลง ในรูปแบบนี้ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นจะวางไว้ในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

แนะนำให้กินผักกับถั่วหลังจาก 4-7 สัปดาห์ หากคุณเปิดขวดก่อนหน้านี้รสชาติของชิ้นงานจะไม่เข้มข้นเท่าที่เราต้องการ

ทำจานผักในซอสมะเขือเทศ

เราได้อธิบายไว้ข้างต้นถึงวิธีการม้วนผักต่างๆ
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าของว่างดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำจากอาหารสับหยาบหรือทั้งอาหารเท่านั้น แต่ยังทำจากส่วนผสมที่สับละเอียดด้วย ในกรณีนี้ การเก็บรักษาผักไม่ควรดำเนินการผ่านน้ำดองหรือน้ำเกลือ แต่ผ่านผลิตภัณฑ์เองซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ฯลฯ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการทำจานผักที่บ้านเราต้องการ:

ข้าวบาร์เลย์มุก - ½ถ้วย;
พริกบัลแกเรีย - 1 กก.
มะเขือยาวที่ไม่มีความขมขื่น - 500 กรัม
หัวแหลม - 500 กรัม
มะเขือเทศสด - ประมาณ 1 กก.
แตงกวายืดหยุ่นสด - 1 กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 3 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อฐาน 1 ลิตร
กลีบกระเทียม, กานพลู - ใช้ดุลยพินิจของคุณ

การจัดการส่วนประกอบ

สำหรับการเตรียมผักรวมเราตัดสินใจที่จะใช้มากที่สุดเท่านั้น ส่วนประกอบง่ายๆ. ควรจัดการอย่างไร? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในตอนนี้

มะเขือเทศสดล้างให้สะอาดแล้วสับในเครื่องปั่น พริกบัลแกเรียทำความสะอาดเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว อย่างไรก็ตามต้องแช่ในน้ำเกลือ (เพื่อไม่ให้ขม)

สำหรับหัวหอมที่แหลมคมพวกเขาจะถูกตัดเป็นครึ่งวงและแตงกวายืดหยุ่นไม่มาก วงกลมบาง ๆ(5-7 มม.)

ข้าวบาร์เลย์มุกยังแยกจากกัน ล้างเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนุ่ม

การรักษาความร้อนของส่วนประกอบ

ทันทีที่ผักทั้งหมดผ่านการประมวลผลพวกเขาจะวางในกระทะเดียวเทข้าวต้มมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม จากจุดนี้ไป ส่วนผสมจะถูกต้มเป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะรบกวนช้อนเป็นประจำ

ก่อนปิดเตาจะมีการเติมน้ำตาลทรายลงในผัก เกลือแกง, กานพลูตูมต้ม ข้าวบาร์เลย์มุกกลีบกระเทียมและน้ำส้มสายชู

กระบวนการฆ่าเชื้อและการเย็บ

ผักต่างๆที่เตรียมไว้ ซอสมะเขือเทศมันถูกวางร้อนในขวด 750 กรัมและปิดฝา ในรูปแบบนี้ ภาชนะจะถูกวางในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นไม่นานเหยือกจะถูกนำออกอย่างระมัดระวังและม้วนด้วยฝาที่ต้มแล้ว ทิ้งจานผักไว้หนึ่งวัน (ที่อุณหภูมิห้อง) ทำความสะอาดในที่มืดและเย็น

ควรบริโภคของว่างที่อร่อยและเข้มข้นหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เท่านั้น ข้อความที่ตัดตอนมา โฮมเมดจำเป็นสำหรับผักที่จะได้รับการหล่อเลี้ยงด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ไม่มีผักกระป๋องที่ซื้อจากร้านใดเทียบได้กับผักที่ทำเองที่บ้าน เพื่อบันทึก จานอร่อยจากผักสำหรับฤดูหนาวใช้เคล็ดลับ:

ล้างผักกระป๋องในน้ำหลาย ๆ ครั้งด้วยแปรง
ตรวจสอบตะเข็บกระป๋องว่าไม่มีเศษที่คอ นึ่งทั้งเหยือกและฝา
ฆ่าเชื้อส่วนผสมของผักที่ไม่ได้ตุ๋นเป็นเวลา 15-30 นาที กระจายออกในขวดโหล
เมื่อนำเหยือกร้อนออกจากภาชนะหลังการฆ่าเชื้อ ให้รองด้านล่าง จากความแตกต่างของอุณหภูมิและน้ำหนักของตัวมันเอง ธนาคารอาจแตกได้
ชิมสลัดและน้ำหมักก่อนนำไปเชื่อม แล้วเติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลตามชอบ

จานแตงกวามะเขือเทศพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักก่อนปิดไฟ เมื่อคุณเท น้ำดองร้อนในขวดใส่ช้อนเหล็กบนผักเพื่อไม่ให้ขวดแตก เมื่อฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้วางแผ่นไม้หรือผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะ

เอาท์พุท - เหยือก 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก - 1 กก.
แตงกวาสด - 1 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
ยอดแครอทสีเขียว - 10-12 สาขา;
ถั่วบดและเครื่องเทศ - 12 ชิ้นต่อชิ้น
กานพลู - 12 ชิ้น;
ใบกระวาน - 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง 2 ลิตร:

น้ำตาล - 100-120 กรัม
เกลือ - 100-120 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 175 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดผักที่เรียงและล้างแล้วเป็นวงหนา 1.5-2 ซม. เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย หัวหอมและพริกไทยสามารถผ่าครึ่ง
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1-2 นาทีใส่ lavrushka, แครอทล้างสองสามก้าน, กานพลู 3 ชิ้น, พริกไทยดำและออลสไปซ์
วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในขวดโหล
ต้มน้ำดองแล้วเทลงในขวดปิดฝา
ใส่ภาชนะที่เติมลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
นำกระป๋องออกและปิดผนึกให้แน่น วางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

สลัดถั่วกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เกลือนี้ใช้กับเครื่องเคียงซีเรียลและมันฝรั่ง สลัดแสนอร่อยและอร่อย รสชาติเหมือน เห็ดกระป๋อง.

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 1-1.5 ถ้วย;
มะเขือยาว - 2.5 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง
กระเทียม - 1-2 หัว

สำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
น้ำ - 0.5 ลิตร
เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศสำหรับการเก็บรักษา - 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เทมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขมขื่น
ต้มถั่วให้สุก หั่นพริกเป็นชิ้น
ต้มส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสในตอนท้าย ชิมรสเค็มปรับถ้าจำเป็น ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีที่ระดับเดือดปานกลาง
ใส่มะเขือม่วงที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร ใส่ถั่วและพริก เทน้ำเชื่อมลงบนผัก ต้มประมาณ 15 นาที โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร
แบ่งสลัดอย่างรวดเร็วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ