สูตรสำหรับบวบ adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สควอชเผ็ด adjika

Adjika หยุดเป็นเครื่องปรุงรสแท้ที่ทำจากเกลือเครื่องเทศและ สมุนไพร. ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ adjika มักเรียกว่าผัก ซอสเผ็ด. วันนี้เราจะพูดถึง adjika จากบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 150-170 กรัม
• พริกหวาน - 150-170 กรัม
• กระเทียม - 60 กรัม
• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• พริกขี้หนูแดง (ดิน) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• เกลือแกง - 20 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 70 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก ลอกผิวออกจากแครอท หากบวบโตพอให้ตัดผิวหนังเอาแกนออกด้วยเมล็ด พริกไทยกำจัดก้านและเมล็ด ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ นำกระเทียมออกจากเปลือก.
2. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก:

• สับด้วยมีดอย่างประณีต
• ผ่านเครื่องบดเนื้อ (แบบคลาสสิก);
• ผสมผสาน;
• สับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร

1. นำ adjika ไปต้มโดยตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำเพื่อเปิด (เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผัก) ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที (ตั้งแต่ตอนเดือด). คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. เป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่สีแดง พริกไทยป่นและกระเทียม ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล และความเผ็ดของมัน

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. ของเสียจากการทำความสะอาดบวบอ่อน (เอาก้านและยอดออก) คือ 10% ของน้ำหนักผักทั้งหมด เมื่อปอกเปลือกบวบสุกปริมาณของเสียจะเพิ่มขึ้น คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง
2. สำหรับการบรรจุกระป๋องตามปกติ เกลือบดหยาบ (ไม่เสริม ไม่เสริมไอโอดีน)!
3. Adjika จากผักสับด้วยเครื่องปั่นคล้ายกับผักคาเวียร์อย่างสม่ำเสมอ
4. หากต้องการให้เติมน้ำส้มสายชู 50 มล. (9%) ลงใน adjika เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าลืมผสม adjika ให้ทั่วถึงเพื่อให้มีการกระจายตัวของกรดอย่างสม่ำเสมอ

ข้อสำคัญ: adjika เป็นหนึ่งในซอสที่ต้อง "ทำให้สุก" ก่อนใช้ รสชาติและกลิ่นของ adjika นั้น "เปิดเผย" อย่างเต็มที่หลังจาก 15-30 วันนับจากวันที่บรรจุกระป๋อง

บวบเผ็ด adjika กับวางมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• น้ำดื่มที่ไม่มีแก๊ส - 150 มล.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• พริกสด - 17 กรัม (1 ชิ้น);
• กระเทียม - 50 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 125 มล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือแกง - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. บดบวบ พริกขี้หนู และกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (ดูสูตรด้านบน)
2. ผัดซอสมะเขือเทศกับน้ำในกระทะที่เหมาะสม
3. ใส่บวบสับและพริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช. คน.
4. นำ adjika ไปต้มโดยตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำเพื่อเปิด (เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผัก) ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที (ตั้งแต่ตอนเดือด). คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
5. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล และความเผ็ดของมัน
6. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกสูบและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. หากซอสมะเขือเทศมีความเป็นกรดเพียงพอ ให้เติมน้ำส้มสายชู 30 มล. ลองมัน. เพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
2. สามารถแทนที่มะเขือเทศวางด้วยน้ำมะเขือเทศในอัตรา 300 มล. ของน้ำต่อบวบ 1 กิโลกรัม
3. วางมะเขือเทศแทนก็ได้ มะเขือเทศสด. ในกรณีนี้ คุณต้องการมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม พวกเขาจะต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้นและต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำตามสูตรโดยเริ่มจากขั้นตอนที่ 3
4. หากต้องการคุณสามารถเตรียม adjika ดังกล่าวได้โดยแทนที่บวบด้วยแอปเปิ้ล

บวบ adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล

สำคัญ: ในสูตรนี้มีการระบุน้ำหนักของผักที่ปอกเปลือก!

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300-350 กรัม
• หัวหอม - 300-350 กรัม
• แครอท - 170 กรัม
• พริกหวาน - 170 กรัม
• กลีบกระเทียม - 1/3 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือแกง - 25 กรัม
• พริกขี้หนูแดง (ดิน) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30-35 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียม) ลงในกระทะขนาดพอเหมาะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช คน.
2. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกสูบและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

Adjika จากบวบกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

สำคัญ: ในสูตรนี้มีการระบุน้ำหนักของผักที่ปอกเปลือก!

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• หัวหอม - 160-170 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 120 กรัม
• กระเทียม - 30-35 กรัม
• มายองเนส - 170 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือแกง - 20 กรัม
• พริกไทยดำ (ดิน) - 1 ช้อนชา
• พริกแดง (ดิน) - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. โอนหัวหอมไปยังภาชนะที่เหมาะสม ใส่บวบสับและบีบ เกลือ. สตูว์ผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่มายองเนสและซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน
3. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล และความเผ็ดของมัน
4. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกสูบและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• จำนวนมะเขือยาวและบวบทั้งหมด - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 400 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เกลือแกง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวอย่างหยาบ (วงกลม, ลูกบาศก์, ชิ้น) เกลือเล็กน้อย รอจนกว่าน้ำผลไม้จะออก (40-60 นาที)
2. สะเด็ดน้ำ ล้างมะเขือยาว
3. สับผักยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก (ดูสูตรที่จุดเริ่มต้นของบทความ) ส่งกระเทียมผ่านการกด สับผักใบเขียว
4. ใส่ผักสับลงในหม้อที่เหมาะสม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช คน.
5. นำ adjika ไปต้มโดยตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำเพื่อเปิด (เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผัก) ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (ตั้งแต่ตอนเดือด). คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
6. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่พริกไทยป่น กระเทียม สมุนไพร และน้ำส้มสายชูลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล และความเผ็ดของมัน
7. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกสูบและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

Adjika ในจอร์เจียจากบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• มะเขือเทศสด - 400 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ผักชีเขียว - 20 กรัม
• ฮ็อปซันลีปรุงรสแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เกลือแกง - 10 กรัม
• พริกไทยดำ / แดง (ดิน) - เพื่อลิ้มรส;
• วอลนัท(เมล็ด) - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ส่งบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนสักครู่ ระบายน้ำที่โดดเด่น
2. บดแครอท, มะเขือเทศ, พริกไทยด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรที่จุดเริ่มต้นของบทความ) ส่งกระเทียมผ่านการกด ถูถั่วจนน้ำมันออก (ควรแยกน้ำมันออกจากมวลถั่ว) สับผักให้ละเอียด
3. นำ adjika ไปต้มโดยตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำเพื่อเปิด (เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผัก) ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (ตั้งแต่ตอนเดือด). คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีให้เพิ่มผักใบเขียว ผสมให้เข้ากัน
5. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เครื่องปรุงรสแบบแห้ง กระเทียม ถั่ว และน้ำส้มสายชูลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล และความเผ็ดของมัน
6. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกสูบและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. น้ำส้มสายชูไวน์สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมชาติ
2. สามารถละเว้นวอลนัทได้
3. คุณสามารถแทนที่ผักชีด้วยสมุนไพรอื่น ๆ เช่นโหระพา อย่างไรก็ตามมันเป็นผักชีและวอลนัทที่ให้สำเนียงจอร์เจียกับซอสนี้

สำคัญ: ในสูตรนี้มีการระบุน้ำหนักของผักที่ปอกเปลือก!

วัตถุดิบ:

• บวบ -1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 80 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 80 มล.
• น้ำตาลทราย - 30-35 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 30-35 มล.
• เกลือแกง - 10-15 กรัม
• มะรุม - 30-35 กรัม
• กระเทียม - 30-35 กรัม
• พริกไทยแดง / ดำ (ดิน) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ส่งบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนสักครู่ ระบายน้ำที่โดดเด่น
2. บดพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
3. ใน ภาชนะแยกต่างหากผสมน้ำมะเขือเทศ น้ำมันพืช ฮอสแรดิช กระเทียม เกลือ น้ำตาล นำน้ำดองไปต้ม
4. ใส่บวบลงในน้ำดองเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีหลังจากเดือด เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสแห้ง อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล และความเผ็ดของมัน
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกสูบและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

Adjika จากบวบมะเขือเทศและพริกไทย

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 80 มล.
• พริกหวาน - 170 กรัม
• พริกพริกไทย (สด) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว (กลาง);
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• เกลือแกง - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 55-60 มล.

การทำอาหาร:

1. บดผัก (ยกเว้นพริก) ในวิธีที่สะดวก (ดูสูตรที่จุดเริ่มต้นของบทความ)
2. ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียม) ลงในกระทะขนาดพอเหมาะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช คน. ใส่พริก (ทั้งหมด) ลงในส่วนผสม
3. นำ adjika ไปต้มโดยตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำเพื่อเปิด (เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผัก) ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (ตั้งแต่ตอนเดือด). คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในซอส นำพริกออก ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล และความเผ็ดของมัน
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกสูบและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. ค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูลงไป. คุณอาจต้องการ จำนวนที่น้อยลงกรด (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและ ความอร่อยมะเขือเทศ).

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 350 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกหวาน - 800 กรัม
• พริกพริกไทย (สด) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 70-75 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 120 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 กรัม
• เกลือแกง - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• น้ำดื่มที่ไม่มีแก๊ส - 90 มล.
• พริกไทยแดง / พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ส่งบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนสักครู่ ระบายน้ำที่โดดเด่น
2. บดแครอทพริกหวานและพริกขี้หนูด้วยวิธีที่สะดวก
3. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง ส่งกระเทียมผ่านการกด
4. โอนหัวหอมไปยังภาชนะที่เหมาะสม ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียม) เกลือ. สตูว์ผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุง 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดือดอีกครั้ง
6. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาล, เครื่องปรุงรสแห้ง, กระเทียมลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล และความเผ็ดของมัน
7. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกสูบและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

คำชี้แจง เคล็ดลับ:

1. สามารถแทนที่มะเขือเทศวางด้วยน้ำมะเขือเทศในปริมาณ 300 มล.

Adjika จากบวบพร้อมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• พริกหวาน - 200 กรัม
• พริกสด - 80 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา) - 50-100 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.
• พริกสด - 80 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• เกลือแกง - 20 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 40 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียมและสมุนไพร) ลงในกระทะขนาดพอเหมาะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช คน.
2. นำ adjika ไปต้มโดยตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำเพื่อเปิด (เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผัก) ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที (ตั้งแต่ตอนเดือด). คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม และสมุนไพรลงในซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดือด
4. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกสูบและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

Adjika จากบวบกับพลัม

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• พริกหวาน - 350 กรัม
• ลูกพลัมสีเขียว (ไม่สุก) - 300-400 กรัม
• เกลือแกง - 20-30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 150 มล.
• กระเทียม - 40 กรัม
• ผักใบเขียว (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล) - พวง (มากถึง 50 กรัม)

การทำอาหาร:

1. บดผักด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรที่จุดเริ่มต้นของบทความ) สับผักใบเขียว
2. ใส่บ๊วยสับลงในภาชนะที่สะดวก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช นำส่วนผสมไปต้ม
3. ในน้ำดองเดือด ใส่ผักที่เหลืออย่างระมัดระวัง (ยกเว้นสมุนไพรและกระเทียม) นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
4. เป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในซอส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเดือด
5. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล และความเผ็ดของมัน
6. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกสูบและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่โพสต์ด้านบนมีน้ำส้มสายชูอยู่ในสูตร เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

โปรดทราบ: ไวน์และอื่น ๆ น้ำส้มสายชูธรรมชาติมีความเข้มข้น 6%

Adjika จากบวบกับพริก

สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่โพสต์ข้างต้นในข้อความมีพริกอยู่ในสูตรของพวกเขา เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วิธีทำ adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า: สูตร

สูตรใด ๆ ข้างต้นสามารถปรับใช้กับหม้อหุงช้าได้

หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร adjika ในหม้อหุงช้ามีดังนี้:

1. บดผักด้วยวิธีที่สะดวก (ดูสูตรที่จุดเริ่มต้นของบทความ)
2. ใส่ผักสับ (ยกเว้นกระเทียม) ลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช คน.
3. วางชามใน multicooker เปิดโหมด ดับไฟ. เวลาทำอาหาร 90 นาที หากส่วนผสมผักมีน้ำมากเกินไป ให้ปิดฝา (อย่าปิดแน่น) คนส่วนผสมหลาย ๆ ครั้งระหว่างการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ควบคุมความหนาแน่นของซอส: หากของเหลวระเหยไป ให้ปิดฝาให้สนิท
4. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่พริกไทยป่น กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในซอส ในขั้นตอนนี้ อย่าลืมชิมซอส ตรวจสอบปริมาณเกลือและน้ำตาล และความเผ็ดของมัน
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในกระบอกสูบและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

วิดีโอ: Adjika จาก Zucchini: แปลกและอร่อย!

ทุก ๆ ปี adjika จากบวบกำลังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและสามารถแข่งขันกับสูตรดั้งเดิมได้แล้ว นี่เป็นเพราะรูปแบบผลไม้ที่มีรสชาติเป็นกลาง ชุดค่าผสมที่ยอดเยี่ยมกับผักเครื่องเทศและผลไม้อื่น ๆ ทำให้เกิดความหลากหลายและง่าย สูตรอร่อยที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการทำอาหาร

บวบ adjika สามารถทำได้โดยพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ ในการเตรียมคุณต้องสับบวบและผักที่มาพร้อมกับมันปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูใส่ในเตาแล้วปรุงอาหารกวนครึ่งชั่วโมง ก่อนใส่ adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อคุณควรตรวจสอบเครื่องเทศ

1. Adjika จากบวบจะได้รับความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นมากขึ้นหากคุณปอกผัก ขั้นตอนนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่จะทำให้มวลนุ่มขึ้นและโปร่งสบายขึ้น
2. บวบจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อ - ตีในเครื่องปั่นกลายเป็นโจ๊ก
3. เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของชิ้นงานจะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงใน adjika ดังนั้น adjika จากบวบจึงถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สควอช Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

สูตรสำหรับ adjika จากบวบถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเป็นผู้เชี่ยวชาญ การเตรียมฤดูหนาวเพราะความคลาสสิค การผสมผสานรสชาติบวบ แครอท และมะเขือเทศมีความสมดุลกันอย่างสมบูรณ์แบบ และการเตรียมของพวกเขาก็เข้าถึงได้และเข้าใจได้ง่าย ซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็ไม่กลัว ในกระบวนการนี้ คุณเพียงแค่ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและต้มเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 550 กรัม
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - ½ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. เลื่อนผักที่ปอกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือน้ำตาลลงในมวลแล้วจุดไฟ
3. Adjika ง่าย ๆ จากบวบตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที
4. หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียมและใส่ขวดโหล

Adjika จากบวบ "ง่ายกว่าง่าย"

ที่สุด สูตรง่ายๆ adjika จากบวบ "ง่ายกว่าง่าย" เตรียมจากบวบ วางมะเขือเทศและพริกแดงบด ตัวเลือกของว่างนี้สามารถเตรียมได้แม้ในฤดูหนาวเมื่อเก็บเกี่ยว มะเขือเทศสดไม่มีอีกต่อไป แต่บวบยังคงเก็บไว้

วัตถุดิบ:

บวบสองกิโลกรัม

วางมะเขือเทศธรรมชาติ 350 กรัม

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

น้ำตาลหนึ่งแก้ว (หลากหลายเพื่อลิ้มรส);

เกลือหยาบ 50 กรัม

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 6%;

กระเทียมหกกลีบ

ผงพริกแดงหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างบวบให้สะอาด ลอกผิวที่หยาบกร้านออกจากผลแก่ ขจัดเมล็ด และเส้นใยภายในออก หนุ่มสาว บวบอ่อนพวกเขาไม่ต้องการการทำความสะอาดเป็นพิเศษสามารถใช้โดยรวมตัดเฉพาะส่วนปลายของลำต้น

หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสับในเครื่องบดเนื้อ

โอนบวบสับไปยังจานหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่

ใส่ซอสมะเขือเทศ, น้ำมัน, เกลือหยาบ, น้ำตาล, กระเทียมลงในบวบและผสมให้เข้ากัน

ทำอาหาร ส่วนผสมผักหลังจากต้มครึ่งชั่วโมงอย่าลืมคนด้วยไม้พาย ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในซอส ใส่พริกขี้หนู ผสมและต้มต่ออีกสามนาที

จัด adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและคว่ำลงใต้ผ้าห่มหนา

แม้ว่าในการแปลจาก Abkhazian "adjika" หมายถึง "เกลือ" adjika รสเผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะพบว่ามันอยู่ที่โต๊ะไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น ในนั้นความเผ็ดร้อนของพริกแดงและกระเทียมถูกเจือจางอย่างชำนาญด้วยรสชาติที่เป็นกลางของบวบ และมะเขือเทศฉ่ำเพิ่มความเปรี้ยว ความสดชื่น ความสดใส และทำให้ซอสไม่จู้จี้จุกจิก

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก- 400 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 7 ชิ้น;
• น้ำมัน - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.

การทำอาหาร

1. บดผักในเครื่องบดเนื้อ
2. ตั้งไฟเทน้ำมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
3. ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - กระเทียม
4. นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 10 นาที
5. Adjika เผ็ดจากบวบม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

การเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างและนอกเหนือจากอาหารหลัก
สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

บวบหนุ่มที่มีผิวบาง - 3 กก.
มะเขือเทศสุก แต่ทั้งหมด - 1.5 กก.
พริกหวานบัลแกเรียเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้ว - 0.5 กก.
แครอท - 0.5 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ - 250 กรัม
ต้องใส่พริกขี้หนูแดงเพื่อลิ้มรส
สามารถใส่เกลือและน้ำตาลได้ สัดส่วนที่เท่ากัน- 2 ช้อน และ
น้ำมันพืช - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ในขั้นต้นจำเป็นต้องรวบรวมผักเข้าด้วยกันล้างให้สะอาดปอกเปลือกและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ หากบวบมีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ข้างใน แนะนำให้เอาเมล็ดออกด้วย เมื่อผ่านขั้นตอนการเตรียมแล้ว คุณสามารถเริ่มบดในเครื่องบดเนื้อแบบใช้ไฟฟ้าหรือแบบใช้มือก็ได้

เพื่อประหยัดเวลาขอแนะนำให้เริ่มเตรียมมะเขือเทศเทน้ำที่ขูดแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งจะเตรียม adjika คุณสามารถเปิดเตาเพื่อต้มน้ำผลไม้ได้ ผลิตภัณฑ์แปรรูปต่อไปคือบวบ แครอท พริกและกระเทียม

เพื่อให้ adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวไม่เผาสูตร "คุณจะเลียนิ้ว" สิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากันและบ่อยครั้ง ในเนื้อหาของภาชนะคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อนในภาชนะแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหย

ปรุงโดยใช้เวลา 40 นาที แล้วชิมดู อาจจะใส่เกลือหรืออาจเผ็ดก็ได้ หากคุณต้องเพิ่มบางอย่าง ให้ทิ้งซอสไว้ให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ adjika กำลังทำอาหารคุณสามารถล้างได้ ภาชนะแก้ว: ส่วนใหญ่มักจะเป็นครึ่งลิตรหรือ ขวดลิตรวิธีที่สะดวก. จากนั้นปิดเครื่อง ซอสพร้อมคุณสามารถลองอีกครั้งและวางไว้บนธนาคารปิด ฝาโลหะ. มันยังคงอุดตันขวดที่มีฝาปิด

Adjika จากบวบกับพืชชนิดหนึ่ง

adjika ที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากบวบกับพืชชนิดหนึ่ง สามารถเตรียมได้จาก แซนวิชอย่างรวดเร็วกับขนมปังดำหรือเสิร์ฟกับเนื้ออบ

วัตถุดิบ:

บวบสามกิโลกรัม

น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ 10 ช้อนโต๊ะ

เกลือสามช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

พริกไทยดำป่น (หนึ่งช้อนชา);

น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ 9%;

กระเทียมสองหัว

มะรุม 200 กรัม

พวงของผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

บดบวบที่เตรียมไว้ในทางใดทางหนึ่ง: ในเครื่องปั่น, ผสม, เครื่องบดเนื้อ ทิ้งน้ำซุปข้นไว้สองชั่วโมง - ควรแช่

โอนน้ำซุปข้นไปยังกระทะหรือถังที่เหมาะสม ผสมกับน้ำมัน เกลือ พริกไทย วางมะเขือเทศ และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เทน้ำส้มสายชูที่เจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้วก่อนหน้านี้

สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด

สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว

พืชชนิดหนึ่งล้างอย่างระมัดระวังและละเอียดมาก

ใส่มะรุม ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในบวบแล้วต้มน้ำซุปข้นต่ออีก 10 นาที

ตอนนี้คุณสามารถย่อยสลายเป็นธนาคาร ซอสร้อนและม้วนขึ้นทันที

บวบ adjika กับวางมะเขือเทศ

แม่บ้านที่ไม่ต้องการใช้พลังงานกับบวบสำหรับฤดูหนาวสามารถแทนที่ได้ มะเขือเทศฉ่ำสำหรับวางมะเขือเทศ การเพิ่มดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงความสอดคล้องของซอสให้อร่อย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังประหยัดเงินด้วย เพราะการซื้อซอสมะเขือเทศนั้นถูกกว่ามะเขือเทศและเครื่องเทศมาก

วัตถุดิบ:

• บวบ - 900 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 120 มล.
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. สับบวบ
2. ผสมกับพาสต้า เกลือ และน้ำตาล
3. เทน้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น
5. เหงื่อออกประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. บวบ adjika สำหรับฤดูหนาววางมะเขือเทศวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด

Adjika จากบวบกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

Adjika จากบวบกับแอปเปิ้ลเต็มไปด้วยความประหลาดใจในการกิน นี้ ว่างเปล่าเดิมมันมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนสม่ำเสมอและรสชาติพิเศษซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล ดังนั้นเมื่อใช้ผลไม้รสหวาน คุณจะได้กลิ่นน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจ และจากผลไม้รสเปรี้ยว คุณจะได้รสเผ็ดสดชื่น

วัตถุดิบ:

• บวบ - 5 กก.
• พริกไทย - 800 กรัม
• แอปเปิ้ล - 900 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมัน - 450 มล.

การทำอาหาร

1. บดผักและแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล, เกลือ, เนยลงในมวลแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที
3. เติมน้ำส้มสายชู พักไว้ 5 นาที
4. Adjika จากบวบวางในขวดปิดและห่อ

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศ

Adjika กับบวบและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เป็นที่นิยมมากที่สุด โฮมเมด. ทั้งมะเขือเทศและมะเขือเทศมีราคาไม่แพง อร่อยมาก ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย ซึ่งช่วยให้คุณทดลองเก็บรักษาผักตลอดฤดูซึ่งกินเวลาหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำมัน - 200 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สับบวบและมะเขือเทศ
2. ใส่น้ำมัน พริกไทย เกลือ ต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมง
3. เพิ่มน้ำส้มสายชู กระเทียม สมุนไพร
4. ปิดผนึก adjika ที่เสร็จแล้วในขวด

Adjika จากบวบและพริกไทย

Adjika จากบวบกับพริกแดงไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน พริกแดงอุดมไปด้วย องค์ประกอบของวิตามินซึ่งเป็นข้อดีที่เถียงไม่ได้สำหรับหุ้นฤดูหนาว รสชาติและความสวยงามของผักก็อยู่ด้านบนเช่นกัน: ความหวานที่น่าพึงพอใจและ สีสว่างทำให้เป็นส่วนประกอบหลักของซอส lecho และ adjika

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก.
• พริกแดง - 750 กรัม
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• พริกพริกไทย - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมัน - 120 มล.

การทำอาหาร

1. บดบวบ พริกไทย และมะเขือเทศ
2. ปรุงรส เทน้ำมันและเหงื่อออก 30 นาที
3. ใส่น้ำส้มสายชูและพริก
4. นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวดโหล

Adjika จากบวบโดยไม่ต้องปรุง

adjika แสนอร่อยจากบวบสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้โดยไม่ต้อง การรักษาความร้อน. หากก่อนหน้านี้มีข้อสงสัยในการปรุงอาหารวันนี้แม่บ้านหลายคนเลือกการเตรียมการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพเพราะผักดังกล่าวมีวิตามิน รสธรรมชาติกลิ่นหอมจากธรรมชาติและด้วยตู้เย็นสมัยใหม่จึงจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 40 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 125 มล.
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. เลื่อนผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ระบายน้ำส่วนเกิน
3. ใส่กระเทียมและมะรุม
4. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมัน แล้วเทลงบนชิ้นงาน
5. ใส่ขวดและส่งไปที่ตู้เย็น

Adjika จากบวบในภาษาจอร์เจีย

Adjika - เครื่องปรุงรส Abkhazian รสเผ็ด - ได้รับความภาคภูมิใจมายาวนานของเรา โต๊ะอาหาร. โดยปกติจะทำจากมะเขือเทศ พริกหยวก และพริกขี้หนูกับกระเทียม แต่พนักงานต้อนรับเชิงรุกได้รับการปรับปรุงและหลากหลายมายาวนาน สูตรคลาสสิก adjika เพิ่มมากที่สุด ผักต่างๆและผลไม้ เช่น แครอท แอปเปิ้ล ลูกพลัม

วันนี้ฉันเสนอให้ปรุง adjika เผ็ดผิดปกติจากบวบ สูตรนี้พ่อครัวทุกคนจะชอบเพราะต้องใช้เวลาทำอาหารน้อยและรายการผลิตภัณฑ์เล็กน้อย คำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างช่องว่างได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• บวบปอกเปลือกและเมล็ด 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 350 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• เกลือ 50 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา

วิธีการปรุง adjika กับบวบสำหรับฤดูหนาว

ล้างบวบ, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อและวางในกระทะสำหรับปรุงอาหารชิ้นงาน

ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในซูกินี ยกเว้นพริกไทยและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเพิ่มพริกไทย ในขณะที่สควอช adjika ของเราถูกตุ๋นให้ต้มฝาหม้อเหนือไอน้ำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำส่วนผสมออกจากเตาแล้ววางลงในขวด เราเติมเหยือกที่ด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก

เนื่องจาก adjika จากบวบของเราจัดทำขึ้นโดยไม่มีการฆ่าเชื้อเราจึงคว่ำกระป๋องที่ม้วนแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หรือผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

adjika ที่อร่อยและเผ็ดจากบวบจะตกแต่งโต๊ะในฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวต้มหรือ มันฝรั่งทอดไปจนถึงพาสต้า อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ ปรุงรสเผ็ดดีอย่างไร จานอิสระ. อร่อย!

ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือบวบ เพื่อไม่ให้ adjika กลายเป็นน้ำมากเกินไปให้ลองเลือกผักที่อายุน้อยและยืดหยุ่นด้วยหนังบาง ๆ และไม่มีเมล็ดแข็ง พริกขี้หนูแดง ให้ความเผ็ด สีแดงน่ารับประทาน - มะเขือเทศสุก, ก กลิ่นหอมเฉพาะตัว- กระเทียมและพริกหยวก ผักทั้งหมดรวมกันทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปรากฎว่า อาหารว่างรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารแทบทุกจาน

สควอช adjika เตรียมค่อนข้างเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ผักทั้งหมดต้องบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวด เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานาน adjika จะมีความหนาและสม่ำเสมอจึงถูกเก็บไว้อย่างดี

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 75 นาที
เอาท์พุต: 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• บวบ - 1.5 กก
• แครอท - 250 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 250 กรัม
• กระเทียม - 7-8 ฟัน
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• พริกสด - 1 ชิ้น หรือดินแห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช ผัก - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

หมายเหตุ: น้ำหนักผลิตภัณฑ์เป็นสุทธิ

วิธีการปรุง adjika จากบวบ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและแปรรูปผักทั้งหมด ฉันตัดก้านของบวบ, ปอกเปลือกพริกออกจากกล่องเมล็ด, หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนสีเขียวออก แครอทและกระเทียมปอกเปลือก สำหรับ adjika ฉันใช้ฝักแห้ง พริกขี้หนู. หากคุณมีความสดอย่าลืมทำความสะอาดเมล็ด (ควรใช้ถุงมือ)

ฉันหั่นบวบพริกและแครอทเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจสิ่งสำคัญคือพอดีกับซ็อกเก็ตของเครื่องบดเนื้อ สำคัญ! หากคุณมีบวบที่มีเมล็ดแข็งและสุกอย่างเห็นได้ชัดคุณจะต้องขูดตรงกลางด้วยช้อนไม่เหมาะสำหรับการปรุง adjika ใช้เฉพาะเนื้อที่ไม่มีเมล็ด

ผักทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียมและพริกแห้ง) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ - ควรใช้จานที่มีก้นหนาปริมาตร 3 ลิตร ฉันเติมเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชกลั่น

นำส่วนผสมผักไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นไฟก็ลดลงและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ระดับไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หาก adjika มีฟองและกระเซ็นคุณสามารถปิดฝาได้ แต่ไม่ควรปิดสนิท - ความชื้นส่วนเกินจะค่อยๆระเหยออกไป นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับในตอนท้ายอย่างที่คุณเห็นในภาพ adjika ถูกต้มจนข้นขึ้นเปลี่ยนสีเป็นสีส้ม

ฉันบดฝักพริกไทยแห้งในเครื่องบดกาแฟ แล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านสื่อ ฉันเพิ่มกระเทียมและพริกแดง 1.5 ช้อนชา (มีหรือไม่มีเมล็ด) ลงในส่วนผสมของผัก - คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ แต่อย่าลืมว่าเรากำลังเตรียม adjika และมันเป็นรสเผ็ดเบื้องต้น เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ปรุงต่ออีก 15 นาที

ร้อน เธอวาง adjika ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้สนิท การเก็บรักษากลับหัวห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

บวบ adjika มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เธอได้รับรสชาติของเธอที่ไหนสักแห่งในวันที่ห้าหรือหก เก็บเหยือกในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1 ปี