ปลาในแป้ง ลิ้นทะเลในแป้ง: สูตรการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในครอบครัวของเราปลาไม่ได้เตรียมบ่อยนัก แต่ถ้าปรากฏอยู่บนโต๊ะแล้วก็จะดีที่สุด ฉันชอบทำเนื้อสันในแป้งเพราะเนื้อของมันนุ่มมาก มันสุกเร็วและไม่มีกระดูกอยู่ในนั้น ดังนั้นฉันจึงสามารถให้ปลากับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัวว่าพวกเขาจะไม่เห็นกระดูกและทำให้หายใจไม่ออก มันสามารถปรุงด้วยวิธีอื่น ๆ แต่มันอยู่ในแป้งนั่นเอง ออกมานุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะและคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้มาก เวลาอันสั้น. ลองดูสูตรและปรุงอาหารสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

ลิ้นทะเลชุบแป้งในกระทะ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ชาม กระทะ ตะกร้อมือ ไม้พาย

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• หากคุณซื้อปลาสดทั้งตัว ดูเหงือกของเธอ: ควรเป็นสีแดงเข้ม
• เครื่องชั่งบนพื้นรองเท้าควรมีความหนาแน่นและอยู่ติดกับปลา
• หากคุณใช้เนื้อปลาที่หั่นแล้วก็ควรผอมและ สีขาว. ถ้าสีออกชมพูแสดงว่าเป็นปลาสวายไม่ใช่การเดินเรือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิดีโอสูตรการทำอาหารเพียงอย่างเดียว

ดูวิดีโอนี้ว่าเด็กผู้หญิงเตรียมแป้งสำหรับปลาลิ้นทะเลอย่างไรในวิดีโอนี้ ทุกอย่างง่ายมาก แต่เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดจะเป็นการดีกว่าถ้าเห็นทุกอย่างอีกครั้ง

วิธีการและสิ่งที่จะเสิร์ฟปลา

ตกแต่งชิ้นปลาก็ได้ แต่ถ้าคุณต้องการสร้างสรรค์ ภาพอันสวยงาม, ที่ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว มะกอกและซอส. ซอสจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่จะเน้นรสชาติของอาหาร มันอาจจะเป็น เนื้อครีมบางเบา, ครีมเปรี้ยว, ซอสกระเทียมหรือทาร์ทาร์

คุณสามารถกินปลาได้โดยไม่ต้องมีอาหารจานอื่นเพิ่มเติม แต่สำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อย อย่างน้อยก็ทำอาหารดีกว่า สลัดสด หรือใส่ทั้งผัก หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัว เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ดีที่สุด มันฝรั่งบด, แม้ว่า ข้าวต้มหรือซีเรียลอย่างอื่นก็ทำได้เช่นกัน

• หลังจากล้างเนื้อแล้วอย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ถ้าส่วนผสมเหลวไปหน่อยจากนั้นอย่ากลัวที่จะเติมแป้ง - แป้งควรคงอยู่ในปลา
• เริ่มทอดชิ้นเมื่อน้ำมันอุ่นดีแล้วแป้งจะไม่ติด แต่จะติดทันที

ตัวเลือกอื่น

เพียงผู้เดียว- นี่ไม่ใช่อาหารทะเลชนิดเดียวที่สามารถปรุงด้วยแป้งได้อร่อยมากและง่าย จานรสเลิศพวกเขาจะกลายเป็นงานเฉลิมฉลองหรือวันหยุดเพราะไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่เตรียมอาหารจานนี้ หรือคุณสามารถแทนที่พวกเขาและทำให้มากขึ้น ตัวเลือกมากมายอาหารมื้อเย็น. และถ้าคุณต้องการสิ่งที่ถูกกว่าและง่ายกว่า คุณก็สามารถทำได้และทำให้ทุกคนที่โต๊ะประหลาดใจอย่างแน่นอน และถ้าสำหรับรสนิยมของคุณไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าปลาให้ลองทำอาหารซึ่งเป็นประเภทที่ค่อนข้างประหยัด ปลาอร่อย. อย่างที่คุณเห็น มีสูตรอาหารเพียงพอสำหรับทุกรสนิยม ดังนั้นคุณต้องทดลองบางอย่าง

หากคุณมีตัวเลือกแป้งของคุณเองหรือต้องการเพิ่มบางอย่างในสูตรคุณสามารถเขียนความคิดเห็นได้เพราะแม่บ้านหลายคนจะขอบคุณคุณ

ชุบเกล็ดขนมปัง ( ปะทะ) คุณสามารถทอดปลาใด ๆ เช่นปลาแซลมอนสีชมพู, เนื้อพอลลอค, เนื้อปลาไพค์คอน แต่ฉันต้องการเสนอสูตรของผู้อ่านของเรา Svetlana และทำเนื้อในแป้ง (นี่ ปลาทะเลเรียกอีกอย่างว่าปลาสวาย) ปลานี้มีไขมันมากดังนั้นแป้งจึงดูดซับไขมันนี้ได้บางส่วนและกลายเป็นว่าอร่อยฉ่ำและนุ่มมาก เนื้อปลาในแป้งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

สำหรับสูตรสำหรับลิ้นทะเลในแป้งคุณจะต้อง:

• เนื้อลิ้นทะเล (ปลาสวาย) - 5 ซาก (ประมาณ 700 กรัม - หากไม่มีน้ำแข็ง)
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การปะทะ:

• มายองเนส - 500 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - ประมาณ 1 - 1.5 ถ้วย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงปลาทะเลในแป้ง

ล้างลิ้นทะเลให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก. ตัดเป็นชิ้น ๆ (ฉันมักจะตัดตามยาวชิ้นจะแคบและยาว) ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านบน (เกลือเล็กน้อยเนื่องจากมีมายองเนสในแป้ง)

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ (จนเป็นฟองที่ต้องการ) ใส่มายองเนส ตีต่อไป ใส่แป้งพอให้แป้งติดเนื้อเมื่อจุ่มปลา หากแป้งจะไหลออกจากเนื้อปลามาก คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

กระจายเนื้อของแต่เพียงผู้เดียวบนกระทะที่อุ่นแล้วจุ่มลงในแป้ง

ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยใบผักกาดหอมและมะเขือเทศเชอรี่

อร่อย!!!

ลิ้นทะเลหรือเกลือยุโรปเป็นปลาในตระกูลเกลือของคำสั่ง Flounder ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและเป็นเป้าหมายในการตกปลา มันอาศัยอยู่ในน้ำอุ่นของทะเลเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ปลาชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับปลาลิ้นหมามาก มีโครงสร้างลำตัวเป็นวงรีที่แบนด้านข้างเหมือนกัน แต่ยาวกว่า (ความยาวลำตัวปกติไม่ค่อยเกิน 30 ซม.) เกล็ดเกลือมีขนาดเล็ก แข็ง สีน้ำตาลอ่อนที่มีจุดด่างดำ ซึ่งช่วยให้พรางตัวกับพื้นหลังพื้นทรายได้สำเร็จ ด้านล่างของลำตัว (ในสภาพธรรมชาติหันด้านล่าง) สีจะอ่อนกว่า เช่นเดียวกับปลาลิ้นหมา ตาเกลือทั้ง 2 ข้างจะอยู่ด้านเดียวกัน ซึ่งเกิดจากวิถีชีวิตของสัตว์หน้าดิน

ควรสังเกตว่า แต่เพียงผู้เดียวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน (ซึ่งแตกต่างจากปลาสวายซึ่ง พนักงานที่ไม่ซื่อสัตย์การค้าบางครั้งถูกส่งต่อเป็นภาษาชาวเล) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อปลาทั้งตัวไม่ใช่ในรูปของเนื้อ

เนื้อของแต่เพียงผู้เดียวมีหลาย สารที่มีประโยชน์: โปรตีน กรดอะมิโน (ไลซีน ทริปโตเฟน และเมไธโอนีน) ไขมันที่จำเป็น รวมทั้งทอรีน วิตามิน A, B, D, E, F, PP สารประกอบของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมงกานีส สังกะสี ทองแดง และเหล็ก

ลิ้นทะเลสามารถปรุงได้หลายวิธีรวมถึงการทอดในกระทะ มีสองตัวเลือก: ทอดม้วนแป้ง (หรือ) หรือทอดในแป้ง อย่างที่เราจำได้แป้งคือ ปะทะส่วนผสมของไข่กับแป้งบางครั้งมีการเติมนมและ / หรือส่วนผสมอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ทอดในแป้ง (รวมถึงปลา) จะชุ่มฉ่ำกว่าการทอดเพียงอย่างเดียว

สูตรเฉพาะของเนื้อในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แต่เพียงผู้เดียวปลา;
• ไข่ไก่
• น้ำนม;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง
• เครื่องเทศแห้ง (สีดำและเครื่องเทศทั้งหมด, ขูด จันทน์เทศ);
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ (ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ต้นมาเจอแรม);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร

ก่อนอื่นมาแล่ปลากันก่อน เราเอาผิวหนังที่แข็งออกด้วยเกล็ดด้วยเหตุนี้เราจึงทำการผ่าตามขวางที่ฐานของหางแยกผิวหนังตามขอบของรอยบากและจับขอบให้แน่นแล้วขันให้แน่นกับหัวของปลา เราตัดหัวครีบหางและส่วนที่แข็งของครีบที่เหลือเอาเหงือกออก เราทำแผลตามสันเขาและเอาเนื้อออก คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากส่วนที่เหลือหลังจากตัดปลา

ทำอาหาร: สำหรับ 2 คน ไข่ไก่ต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมไขมันปานกลางหรือ เบียร์เบา ๆและประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เพื่อไม่ให้มีก้อนเพิ่มเครื่องเทศบดแห้งแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องตีหรือส้อม (หรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ แป้งไม่ควรฟูเกินไป) แป้งควรมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยวและมีความหนืด

เราจะทอด ทั้งชิ้นเนื่องจากแต่เพียงผู้เดียวเป็นปลาที่ค่อนข้างขนาดกลาง

ตอนนี้การเตรียมการที่แท้จริงของแป้ง เราอุ่นน้ำมันในกระทะจุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้ง ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนสุกซึ่งสามารถตัดสินได้จากสีทอง ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วเพราะเราทอดเนื้อโดยไม่มีกระดูกประมาณ 8 นาที. คุณยังสามารถเก็บความร้อนต่ำสุดไว้ได้ประมาณ 5-8 นาทีโดยปิดฝา

เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว คงจะดีถ้าเสิร์ฟซอสแบบเบาๆ เช่น มะนาว-กระเทียม คุณสามารถเสิร์ฟข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงก็ได้ ผักสดและอาจเป็นผลไม้ที่มีรสไม่เผ็ดและเด่นชัดเกินไป ไวน์ดีกว่าที่จะเลือกโต๊ะสีขาวหรือสีชมพูหรือเบียร์เย็น ๆ

คุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนได้เล็กน้อย: ใส่ลิ้นทะเลร้อนที่ทำเสร็จแล้วทอดในแป้งบนจานแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด ชีสจะละลายเล็กน้อยและจะอร่อยมาก

สูง ค่าพลังงานปลาช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้น ปลามีวิตามิน A, D ย่อยโปรตีนได้มากกว่า 95% ปลาทุกชนิดมีปลาที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ หากไม่กินเลย โรคต่างๆ เช่น แผลในอวัยวะย่อยอาหาร, โรคไขข้อ, กลาก, โรคฟันผุ, ความผิดปกติของการเผาผลาญคอเลสเตอรอล ในปลาและอาหารทะเลนั้นมีมากมาย แร่ธาตุเช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังเกตได้ว่าในปลาทะเลมีธาตุต่างๆ เช่น โคบอลต์ ฟลูออรีน สังกะสี โมลิบดีนัม และอื่นๆ ในปริมาณที่มากกว่าปลาน้ำจืด

ลิ้นทะเลชุบแป้งทอดเป็นอาหารที่ค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียม แถมยังอร่อยมากอีกด้วย แป้งเรียกว่าการชุบแป้งเหลวสำหรับการทอด ส่วนใหญ่ทำจากไข่ แป้ง และน้ำ แต่มีสูตรที่เปลี่ยนน้ำเป็นเบียร์ นม น้ำแร่และของเหลวอื่นๆ

ลิ้นเดียวในแป้ง

• เนื้ออย่างเดียวหนึ่งกิโลกรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• ไข่;
• แป้งสองร้อยกรัม
• น้ำหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาล;
• น้ำมัน.

เคลือบปลาด้วยเครื่องปรุง ราดน้ำมะนาว หมักในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ตีไข่เล็กน้อย น้ำเย็นใส่แป้งและน้ำตาล แป้งควรจะหนา เราตัดปลาเป็นส่วน ๆ แล้วใส่แป้งทอดในกระทะร้อนทุกด้านจนสุก เป็นเครื่องปรุงในจาน "Solar in batter" คุณสามารถเสิร์ฟผักสด มันฝรั่งต้ม,

อาหารทะเลในเตาอบกับซอสครีม

• กิโลกรัมเนื้ออย่างเดียว
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมะนาว;
• ครีมเปรี้ยว
• แป้ง;
• ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม

ล้างกันใน น้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปรุงรสและน้ำมะนาว ผสม คลุกแป้งและเกลือแล้วทอดในกระทะร้อน เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบ, จาระบีด้วยครีม, โรยด้วยชีส, อบจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและใส่มันฝรั่งต้มลงบนเครื่องเคียง

ลิ้นเดียวในแป้ง

• กิโลกรัมเนื้ออย่างเดียว
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• เกลือ;
• แป้งสาลี;
• ไข่สามฟอง
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำมัน.

เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็น ชิ้นแบ่ง, เกลือ, เพิ่มส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและทิ้งไว้สิบห้านาที สำหรับแป้ง คุณต้องผสมไข่ นม และแป้ง จุ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนจนนุ่ม เนื้อเสร็จแล้วเสิร์ฟพร้อมกับต้นไม้เขียวขจีคุณสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงในการปะทะ ข้าวร่วน.

ใต้ชีส

• เนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แชมเปญสองร้อยกรัม
• ชีสสองร้อยกรัม
• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศ.

เราวางฟอยล์บนแผ่นอบวางเนื้อไว้ก่อนหน้านี้ทาด้วยเครื่องปรุงรสใส่มะเขือเทศฝานและชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ด้านบนของเนื้ออบประมาณสามสิบนาทีจนนุ่ม

ลิ้นทะเลกับหัวหอมในเตาอบ

• กิโลกรัมของแต่เพียงผู้เดียว
• ห้าหลอด
• เครื่องปรุงรส;
• แครอท;
• เขียวขจี

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางครึ่งบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยเครื่องปรุง จากนั้นเราก็ใส่และโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงที่ด้านบนของหัวหอมและผักใบเขียวที่เหลือห่ออบจนนุ่ม

ลิ้นทะเลในแป้งสูตรที่เราเผยแพร่ข้างต้นมีประโยชน์มากและ จานอร่อยเป็นแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นแม้ ส่วนเล็ก ๆเพียงพอที่จะเติมเต็มคุณและนอกจากนี้พร้อมกับรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารจานนี้ คุณจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วน ท้ายที่สุดแล้ว ปลาทะเลเป็นคลังเก็บไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและอื่นๆ องค์ประกอบที่มีประโยชน์. ควรบริโภคอาหารประเภทปลาสัปดาห์ละสองครั้ง หากคุณไม่มีโอกาสเช่นนี้ ให้ใช้น้ำมันปลา

ปลาในแป้งดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว มาเริ่มกันเลย

หากปลายังอยู่ในน้ำแข็ง (เคลือบน้ำแข็ง) ให้นำไปละลายน้ำแข็งทันที เมื่อเนื้อละลายให้วางบนเดสก์ท็อปแล้วตัดเป็นเส้นทันที แต่ละชิ้นควรมีความหนาประมาณ 2 ซม.

เติมเกลือเล็กน้อยที่ด้านบนและปรุงรสด้วยพริกไทยดำสดๆ เราให้เกลือและพริกไทยเพียงอย่างเดียวในขณะที่เรากำลังเตรียมแป้งสำหรับปลา ในชามลึกตีไข่เบา ๆ ใส่มายองเนสแล้วเริ่มใส่แป้ง นวดแป้งด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ครีมข้น. ปะทะกับมายองเนสเมื่อจุ่มชิ้นปลาควรอยู่บนเนื้อปลาอย่างดีไม่ควรระบายออก

อุ่นในกระทะขนาดใหญ่ น้ำมันพืชและเริ่มทอดแต่เพียงผู้เดียวในแป้ง คุณจะต้องใช้ส้อมสองอัน เราถือปลาด้วยส้อมเพียงอันเดียวจุ่มลงในแป้ง อย่างที่สองคือช่วยเอาปลาที่ทอดในกระทะออก นี่คือวิธีเตรียมปลาทั้งหมด ทำได้ 2-3 กระทะ

ทอดลิ้นทะเลจนเหลือง สีน้ำตาลทองทั้งสองด้านประมาณ 2 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วปลาในแป้งจะทอดอย่างรวดเร็ว

ระวังถ้าแป้งหยดลงมามาก เนื้อปลาจากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้ง คลุกเคล้าอีกครั้งแล้วนำปลาไปปรุงตามสูตรข้างต้น

สะดวกในการปรุงปลาในแป้งล่วงหน้าเช่นในตอนเย็น ดังนั้นให้วางในภาชนะที่เตรียมไว้ทับกัน แต่เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟให้จัดจานเสิร์ฟให้สวยงามและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สำหรับสูตรสำหรับปลาในแป้งมายองเนสเราขอขอบคุณ Svetlana Burova

ทานให้อร่อยนะทุกคน มื้ออาหารที่ดีและสูตรเด็ด!