มะเขือเทศเค็มในสไตล์จอร์เจียน สูตรที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย- โอกาสที่ดีที่จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยสลัดผักหอมกรุ่น ง่ายต่อการเตรียมและสามารถเก็บผักดองไว้ในห้องเย็นตลอดฤดูหนาว เรารู้ทันคนอื่นแล้ว สูตรอาหารจอร์เจียตัวอย่างเช่น ถูกคิดค้นโดยคนคอเคเซียนและตอนนี้เป็นที่รักในครอบครัวชาวรัสเซียทั้งหมด

แต่ก่อนอื่นเรามาดูสูตรสำหรับมะเขือเทศแดงบรรจุกระป๋องในจอร์เจีย ขวดลิตรใช้มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 700 กรัม, แครอทครึ่งหัว, พริกหยวกหนึ่งลูก, หัวหอมเล็กหนึ่งดอก, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำห้าเม็ด, น้ำตาล 30 กรัม, หนึ่งช้อนเต็ม เกลือ น้ำส้มสายชู 30 มล.

ควรล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงวางที่ก้นขวดใส่ผักใบเขียวและกระเทียมด้วย ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดและก้านออก ผ่าฝักออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศและพริกไทยลงในโถ

ใส่กาต้มน้ำลงบนกองไฟแล้วต้มน้ำ เทน้ำเดือดใส่ผัก ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลลงไป นำไปต้มอีกครั้ง

เป็นที่นิยมมากเพราะผักดองมักจะมีกลิ่นหอมเผ็ด เสิร์ฟที่โต๊ะคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นโรย หัวหอมและราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

มะเขือเทศสีเขียวเค็มจอร์เจีย

สแน็ค "มะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจีย"เตรียมง่ายแต่ออกเผ็ดและหอมมาก คุณต้องใช้ผลไม้สีเขียวสองกิโลกรัม พริกเปปเปอร์โรนี 10 เม็ด หัวใหญ่กระเทียม, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, ผักชีฝรั่งและผักชี, เกลือ

มะเขือเทศควรมีขนาดเล็กและมีเนื้อแน่นโดยไม่มีความเสียหายซึ่งเหมาะสำหรับ สูตรนี้พวกเขารักษารสชาติและ รูปร่าง. ควรล้างผลไม้และผักให้สะอาดด้วยน้ำไหลใส่ผ้าขนหนูเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหมดไป

ในเวลานี้คุณต้องสับผักให้ละเอียดแล้วหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้ในมะเขือเทศแต่ละลูกคุณต้อง "วาง" ส่วนผสมของผักใบเขียวสำหรับแต่ละลูกคุณควรใส่ผักหนึ่งช้อนเต็ม

พับมะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดโหลหรือในภาชนะทรงลึกอีกใบ วางภาชนะไว้ด้านบนแล้ววางในที่มืดและเย็น ไม่มีน้ำเกลือที่นี่และผักจะปล่อยน้ำออกมาเอง หากคุณใส่เกลือลงในหม้อหรือถัง คุณก็สามารถคัดแยกออกได้เป็นครั้งคราว โดยเลื่อนชั้นบนสุดลงมาและกลับกัน

มะเขือเทศสีเขียวเค็มจอร์เจียจะพร้อมหลังจาก 10 วัน แต่ถ้าใส่ในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

สแน็คมะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

มะเขือเทศยัดไส้จอร์เจียสามารถเตรียมตามสูตรอื่นซึ่งมีความแตกต่างหลายประการ คุณจะต้องการ จำนวนที่ต้องการมะเขือเทศสีเขียวที่มีเนื้อแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหาย พริกแดงร้อน ขึ้นฉ่าย กระเทียม น้ำและเกลือ เราจะเกลือ กระทะเคลือบหรือถังขนาดใหญ่

หากคุณทานมะเขือเทศ 8 กิโลกรัม คุณต้องทานพริกขี้หนู 700 กรัม กระเทียมปอกเปลือก 400 กรัม สำหรับอาหารว่างรสเผ็ด พริกไทยหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นไม่ต้องละเอียดมาก หั่นผักชีฝรั่ง แต่อย่าทิ้งหางเราจะใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

พริกไทย, กระเทียม, ขึ้นฉ่ายผสม ใส่หางที่ด้านล่างของภาชนะ หั่นมะเขือเทศใส่ไส้ข้างใน ตอนนี้พวกเขาต้องกดลงและใส่กระทะพวกเขาจะต้องเรียงเป็นแถว ใส่ส่วนที่เหลือของไส้และก้านขึ้นฉ่ายไว้ด้านบน

แต่ตอนนี้เรายังต้องเตรียมน้ำเกลือซึ่งจะเป็น จุดเด่นสูตรนี้. สำหรับน้ำสามลิตรใส่เกลือหกช้อนโต๊ะด้วยสไลด์ ควรใช้เกลือขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้หินได้ แต่คุณไม่สามารถใช้ไอโอดีนได้ ละลายเกลือในน้ำแล้วจุดไฟนำไปต้มแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก ผักแปดกิโลกรัมจะใช้น้ำเกลือประมาณเจ็ดลิตร คลุมด้วยจานด้านบนและวางการกดขี่ไว้ด้านบนอาจเป็นขวดแก้วสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ

คุณสามารถลืมมะเขือเทศได้ 10 วันพวกเขาไม่จำเป็นต้องกวนและเจาะพวกเขาจะเค็มเอง หลังจากเวลานี้ควรถ่ายโอนซุปไปยังเหยือกเทน้ำเกลือ ปิดฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น ก่อนหน้านี้จะต้องกรองน้ำเกลือโดยถอดฝาสีขาวที่ก่อตัวออก และตอนนี้ก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะแล้วเทน้ำมันพืช

มะเขือเทศเขียวดองจอร์เจีย

เตรียมตัว มะเขือเทศเขียวดองจอร์เจียด้วยพริกไทยคุณต้องใช้ผลไม้สีเขียวหนึ่งกิโลกรัมครึ่งกิโลกรัม หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกสามเม็ด, สีดำ พริกไทยป่น, น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ต้องล้างมะเขือเทศแม้กระทั่งเทน้ำเดือด จากนั้นหั่นเป็นหกชิ้นและถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่ให้แบ่งออกเป็นแปดส่วน หัวหอมปอกเปลือกควรหั่นเป็นวง ฝักพริกไทยควรปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้น ผสมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดใส่ผักใบเขียวเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจัดเรียงในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อก่อน ในการหมักน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 70 มล. น้ำตาล 20 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้ม

เทน้ำดองเดือดลงไป สลัดผักวางในขวดและนำไปฆ่าเชื้อ อย่าลืมเลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับการฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ครึ่งลิตร -10 นาที

จากนั้นเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ม้วนด้วยฝาเหล็ก คว่ำลง และทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องสไตล์จอร์เจียเตรียมดังนี้: มะเขือเทศ 650 กรัม, พริกไทย 200 กรัมและหัวหอม 150 กรัม, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ใบกระวานสองใบ, น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม

ล้างพริกหวานด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็น 5 ส่วนลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที หลังจากผักแล้วให้แช่ในน้ำเย็นใส่กระชอนให้แก้ว น้ำส่วนเกิน. ตัดเป็นหลอด ล้างผลไม้สีเขียวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระชอน, ผสม, เกลือเพื่อลิ้มรส, ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ, แทนที่ชามจากด้านล่างเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลไปที่นั่น, มันจะมีประโยชน์ในอนาคต ใส่กานพลูในแต่ละขวด ใบกระวานและกระเทียมยัดใส่ขวดโหลให้แน่น มวลผัก.

ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน เทน้ำผลไม้ซึ่งเป็นกองจากมวลผัก (ไม่จำเป็นต้องอุ่นก่อน) ปิดบัง ฝาเหล็กใส่ฆ่าเชื้อ: ลิตร - 50 นาที, ครึ่งลิตร - ครึ่งชั่วโมง สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องสไตล์จอร์เจีย

มะเขือเทศสีเขียวเผ็ดสไตล์จอร์เจียนจำเป็นต้อง จำนวนมาก พริกขี้หนูกระเทียมและเครื่องเทศต่าง ๆ ที่ทำให้สลัดอร่อยมีกลิ่นหอม สูตรทั้งหมดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเกี่ยวข้องกับการเติมกระเทียมซึ่งเป็นส่วนผสมที่ทำให้ผักมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ในการเตรียมสลัดที่น่าทึ่งคุณต้องใช้ผลไม้สามกิโลกรัม, หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, พริกหยวกในปริมาณที่เท่ากัน, ลิตร ซอสร้อนและแครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่งครึ่งลิตร น้ำมันดอกทานตะวันเกลือเพื่อลิ้มรส

ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. ตัดมะเขือเทศพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ผักลงไป ผัดเผ็ดลงไป ซอสมะเขือเทศ. กวนปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเกลือและปรุงอาหารอีกสิบนาที สลัดร้อนแบ่งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศสีเขียวเผ็ดสไตล์จอร์เจียน

คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม, กระเทียมสองหัว, พริกขี้หนูสองตัว, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง เตรียมน้ำดองจากน้ำ 700 มล. น้ำตาลสองช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศดองสไตล์จอร์เจียเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่สอง ควรใช้มะเขือเทศสีเขียวผลเล็กจะดีกว่า แต่คุณสามารถเก็บผลที่ใหญ่กว่าได้หากเก็บไว้ในโหลที่มีคอกว้าง

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด น้ำร้อน. ตัดผักแต่ละด้านตรงกลางเพื่อให้เปิดเหมือนหนังสือ เทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที บดพริกขี้หนู กระเทียม และผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น เติมมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมวลที่เผาไหม้ บรรจุขวดให้แน่น

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำ, เทน้ำส้มสายชู, นำสารละลายไปต้ม เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศปิดฝา ฝาดีบุกพาสเจอไรซ์ในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาทีนับจากที่น้ำเดือด

ปิดผนึกการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วด้วยฝากระป๋อง คว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บใส่ตู้เย็น.

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถหาอาหารจอร์เจียได้มากที่สุด สูตรต่างๆบรรจุกระป๋องมะเขือเทศสีเขียวและแม้ว่ามะเขือเทศจะเป็นที่รู้จักในจอร์เจียเมื่อไม่นานมานี้ ผักนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วพวกเขาเรียนรู้ที่จะปลูกดองและเกลือพวกเขาคิดสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดมากมายไม่เพียง แต่สุกเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้สีเขียวด้วย

ในสูตรเหล่านี้ มะเขือเทศสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ผักยัดไส้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะและไส้สามารถเผ็ดได้เช่น มันจะมีส่วนผสมที่ไหม้ (กระเทียม, พริก) หรือจะประกอบด้วยสมุนไพรต่าง ๆ เท่านั้น - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ขึ้นฉ่าย พวกเขาสามารถเค็ม, หมัก, กระป๋องในทางแห้งใน น้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นหลังจากพยายามไม่กี่ครั้ง ตัวเลือกที่แตกต่างกันคุณสามารถเลือกได้ว่าชอบแบบใดมากที่สุด

ตัวเลือกการปรุงอาหารมะเขือเทศแบบจอร์เจียเกือบทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการเสิร์ฟอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ อาหารว่างผักไปงานเลี้ยงด้วย จานเนื้อและบาร์บีคิว ยิ่งไปกว่านั้น การปรุงอาหารที่น่ารับประทานด้วยรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษจากเชฟ ตัวอย่างเช่น ความสวยงามและความน่าสนใจของมะเขือเทศสีเขียวอ่อนที่ตัดกับ adjika สีแดงเข้มข้น จะกระตุ้นความอยากอาหารของทั้งนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยๆ

สูตรทั้งหมดสำหรับการหมักมะเขือเทศในอาหารจอร์เจียนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยสมุนไพรที่หลากหลายและหลากหลายรวมถึงส่วนประกอบในรูปของพริกขี้หนูและกระเทียม มิฉะนั้น เทคโนโลยีการดองมะเขือเทศจะเป็นไปตามมาตรฐานที่ยอมรับโดยทั่วไป

ชิ้นงานใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำส้มสายชูหรือไม่มีวัสดุทดแทน - กรดมะนาว. สูตรการดองมะเขือเทศมีตัวเลือกในการปรุงอาหารทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ

แต่การเลือกใช้มะเขือเทศ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติด้วยความเอาใจใส่และเข้าใจว่ามะเขือเทศจอร์เจียควรมีลักษณะที่สมบูรณ์

การเลือกและการเตรียมมะเขือเทศ

• มะเขือเทศควรแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส
• ขนาดเล็กและมีรูปร่างใกล้เคียงกัน
• บน ผักสดไม่ควรมีข้อบกพร่องหรือจุดเสียหาย
• ในการอนุรักษ์อนุญาตให้ใช้มะเขือเทศสีเขียวสีน้ำตาลและสีชมพูได้

ผลไม้สุกสีแดงสำหรับดองสำหรับฤดูหนาวไม่เหมาะเนื่องจากละเมิดความสมบูรณ์และความปลอดภัย

สูตรเกลือมะเขือเทศจอร์เจีย

ในฤดูหนาวสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศที่คล้ายกันได้หลายวิธีตามความชอบและรสนิยมบางอย่าง

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหารไปจนถึง ผลลัพธ์สุดท้ายสิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่สังเกตสัดส่วนของสูตรอาหารที่เสนอเท่านั้น แต่ยังต้องใช้จินตนาการและเชื่อมั่นในรสนิยมของคุณเอง

มะเขือเทศยัดไส้

มากที่สุดแห่งหนึ่ง อาหารอร่อย อาหารจอร์เจียเป็นอาหารที่ทำจากมะเขือเทศที่เต็มไปด้วยมวลผักที่น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กิโลกรัม
• พริกไทย (ร้อน) - 1 ฝัก
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• พริกไทย (บัลแกเรีย) 2 ผล;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ผักใบเขียวในรูปแบบของผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง

วิธีการเตรียม: ทำแผลบนผลมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง กระเทียมปอกเปลือก, บัลแกเรียและ พริกขี้หนูพร้อมกับสมุนไพรบดด้วยเครื่องปั่น

ยัด มะเขือเทศดองมวลผักและใส่ไว้ในขวด เทน้ำดองและเสร็จสิ้นขั้นตอนการฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ม้วน ของว่างน่ารับประทานหมวก คว่ำภาชนะแก้วแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม

มะเขือเทศดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล - 2.5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 5-6 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำตาล - สำหรับมือสมัครเล่น
• การจัดประเภทของผักใบเขียวในรูปแบบของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

วิธีการเตรียม: พริกไทย (โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก) และกระเทียม ปอกเปลือกแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ สับผักให้ละเอียดเติมเกลือและน้ำตาลลงไป ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน - การบรรจุผักพร้อมสำหรับมะเขือเทศ

หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเปิดเกลือวางมวลผักไว้ข้างใน ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะลึกแล้วกดทับที่ฝา หลังจากผ่านไป 5 วัน มะเขือเทศจะให้น้ำและขึ้นรา ผลไม้ดองคุณสามารถเปลี่ยนและออกจากสถานะนี้ได้อีกวัน

สำคัญ! การปรากฏตัวของเชื้อราบนพื้นผิวบ่งบอกถึงความพร้อมของมะเขือเทศ

หลังจากมะเขือเทศวางบนจานแล้วกรองน้ำผลไม้ จากนั้นเกือบจะพร้อม แต่มีลักษณะแปลก ๆ ใส่มะเขือเทศลงในขวดเติมน้ำผลไม้ เก็บไว้ ขนมดองจำเป็นในที่เย็น

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 45 มิลลิกรัม
• น้ำตาล - 30 มิลลิกรัม
• ลอเรล - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร: หลังจากหั่นมะเขือเทศทั้งหมดแล้วให้ใส่กระเทียมลงไป (ชิ้นละหนึ่งชิ้น) จากนั้นนำผักใส่ขวดผสมกับก้านผักชีฝรั่ง

ส่วนประกอบของน้ำเกลือจะรวมกันและทำให้เดือด ผลไม้เต็มไปด้วยของเหลวและปิดขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดา

มะเขือเทศดองด้วยวิธีนี้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและเย็น

ด้วยถั่ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สีเขียว) - 1 กิโลกรัม
• ถั่ว (วอลนัทและปอกเปลือก) - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู (ประเภทไวน์) - ตามรสนิยม
• พริกไทย - 1 ฝัก
• ผักชี (เมล็ด) - 15 กรัม
• เกลือเสริมไม่เสริมไอโอดีน - ตามรสนิยม

วิธีการเตรียม: ล้างมะเขือเทศยืดหยุ่นแล้วผ่าครึ่ง บดถั่ว กระเทียม และเกลือระหว่างกัน บีบน้ำมันออกแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มพริกไทย, ผักชี, น้ำส้มสายชูลงในซอสวอลนัท - ผสมส่วนประกอบแล้วใส่มะเขือเทศลงไป จัดเรียงมวลผักทั้งหมดลงในขวดปรุงรสด้วยเนยถั่วที่ด้านบนและปิดฝาด้วยก๊อก

จำเป็นต้องเก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดกับเปปเปอโรนี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทย (เปปเปอร์โรนี) - 9 ชิ้น
• เกลือเสริมไม่เสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส;
• การจัดประเภทของผักใบเขียวในรูปแบบของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย - ในพวง

วิธีการเตรียม: หั่นผลไม้เปิดและเกลือ ก่อนที่จะมีน้ำปรากฏขึ้นให้ระบุมะเขือเทศในชามลึกแยกต่างหาก บดผักใบเขียวทั้งหมดและผสมกับเปปเปอร์โรนี ยัดมะเขือเทศด้วยมวลผลแล้ววางไว้ในภาชนะลึกภายใต้การกดขี่ หลังจากปรากฏน้ำผลไม้แล้วให้ย่อยสลายชิ้นงานลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

การปิดผนึกผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในขวดแก้วที่มีฝาไนลอน ขอแนะนำให้เก็บขนมอร่อยไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศใน adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (ครีมหรือเชอร์รี่);
• แอดจิกา;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบพืชชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำบางส่วน.

วิธีทำอาหาร: หั่นมะเขือเทศเป็นซีกเท่าๆกัน ทำจากน้ำ adjika และเกลือ ผักดองรสเผ็ด. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ที่ด้านล่างของภาชนะลึกวางใบ - ลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง ใส่มะเขือเทศผสมกับสมุนไพรเป็นชั้น ๆ คลุมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยใบไม้ที่เหลือเทน้ำเกลือและกดขี่ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงสามารถลบสิ่งที่เรียกว่าการกดได้ ปิดผนึกภาชนะแก้วที่มีฝาปิด

เก็บมะเขือเทศเค็มใน adjika ในตู้เย็น

สูตรอาหารจานด่วน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (เขียวหรือน้ำตาล) - 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทย (หวาน) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ฟัน
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทย (ออลสไปซ์) - 5 ชิ้น
• ลอเรล - 1 ใบ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร: พริกไทยบัลแกเรีย, สีแดงที่ต้องการ, ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกกระเทียมและสับพร้อมกับสมุนไพร จัดเรียงส่วนประกอบทั้งหมด รวมทั้งมะเขือเทศ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไปและพักไว้ 15 นาทีเพื่อใส่

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำบริสุทธิ์เครื่องเทศและเครื่องเทศ ระบายน้ำออกจากภาชนะแก้วแล้วเทน้ำดองทันที ปิดผนึกภาชนะแก้วที่มีฝาปิด พลิกเหยือกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือเทศเค็ม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• ผักชี;
• พริกไทย (ถั่ว) - 50 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำบางส่วน.

วิธีการเตรียม: เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดรอ 20 นาทีแล้วปอกเปลือก สับกระเทียมและสมุนไพร ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลโรยด้วยผักชีกระเทียมและพริกไทยและอื่น ๆ จนเต็มภาชนะแก้ว

เลือก มะเขือเทศที่สวยงามขนาดพอๆ กัน ไม่มีร่องรอยการทรุดโทรมและรอยช้ำ ล้างให้สะอาด ตัด "แพทช์" ที่ผลไม้ติดอยู่กับลำต้นออกอย่างระมัดระวัง

หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวาง อย่าตัดจนสุด นั่นคือมะเขือเทศควร "เปิด" โดยใช้นิ้วกดเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าแยกเป็นชิ้น คุณไม่สามารถตัดออกเป็น 4 ส่วน แต่แบ่งเป็น 2 ส่วนตามที่คุณต้องการ

เกลือด้านในของผลไม้ที่หั่นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้เกลือป่นละเอียด - มันจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเกินไป (เกลือจะเคลือบชั้นนอกมากเกินไป และอาจไม่ถึงตรงกลาง)

วางมะเขือเทศเค็มลงในชามใบใหญ่แล้วพักไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำภายใต้อิทธิพลของเกลือ

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ ประกอบด้วยผักใบเขียวและเครื่องเทศร้อนจำนวนมาก ประเพณีที่ดีที่สุดอาหารจอร์เจีย

แช่ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง น้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที ผึ่งให้แห้งและสับให้ละเอียด หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ให้ได้มากที่สุด สีเขียวสามารถใช้แทนลำต้นได้ นำเมล็ดและเยื่อออกจากฝักพริกไทย สับด้วยมีด

ปอกเปลือกกลีบกระเทียมขูด เครื่องขูดละเอียดหรือตัดด้วยมีด

หลังจากหั่น พริกขี้หนูอย่าลืมล้างมือ กระดาน และมีดของคุณ ในระหว่างขั้นตอนการตัด อย่าจับใบหน้าของคุณโดยเฉพาะดวงตาของคุณ

ใส่ส่วนผสมไส้สับทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ผสมด้วยมือ

มะเขือเทศยัดไส้ หอมสมุนไพรกดไส้ลงไปเล็กน้อยเพื่อให้พอดีมากขึ้น

ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะขนาดใหญ่ปิดด้วยแผ่นเรียบแล้ววางการกดขี่ไว้ด้านบน ใส่ขนมในตู้เย็น 7-10 วันเพื่อดอง ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนมะเขือเทศล่างกับมะเขือเทศบนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากที่สุด สูตรนี้ไม่ใช้ของเหลวเพิ่มเติม: มะเขือเทศปล่อยน้ำเพียงพอภายใต้อิทธิพลของเครื่องเทศและเกลือ - นี่จะเป็นน้ำดอง

ทำหน้าที่เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. มะเขือเทศหมักสไตล์จอร์เจีย หอมมาก เผ็ดแซ่บ ทานเล่น

ทานให้อร่อย!

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมทุกอย่าง ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับปรุงมะเขือเทศดองสไตล์จอร์เจียน ตวงปริมาณเกลือ น้ำตาลทราย เม็ดบีท และน้ำตามที่ระบุในสูตร ล้างพริกและผักชีฝรั่งรวมทั้งพริกไทยและผักชีฝรั่งแห้ง ผักกาดหอมบัลแกเรียหั่นเป็นสามหรือสี่ส่วนตามยาว ทิ้งเมล็ดและเช็ดชิ้นด้วยกระดาษเช็ดมือปอกเปลือกกระเทียมโดยนำไปแช่ในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีเพื่อให้กระบวนการปอกเปลือกง่ายขึ้น ล้างแครอทในน้ำอุ่นโดยใช้แปรงขนแข็ง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นวงกลมหนาสองสามมิลลิเมตร ในน้ำอุ่นด้วยการเติม ผงฟูล้างขวดลิตรและฝาปิดแล้วล้างด้วยน้ำไหล นึ่งขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที และต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีก่อนแช่ในน้ำเดือด อย่าลืมถอดวงแหวนยางออกจากฝา ซึ่งทำหน้าที่เป็นซีล มิฉะนั้น แหวนยางจะแข็งขึ้นเมื่อได้รับความร้อนและสูญเสียความยืดหยุ่น หลังจากการฆ่าเชื้อ เช็ดสิ่งของให้แห้ง จากนั้นปิดฝาขวดโหลและดำเนินการขั้นตอนการทำอาหารหลักต่อไป



ในการเตรียมมะเขือเทศดองสไตล์จอร์เจียตามสูตรที่เสนอให้เลือกมะเขือเทศที่สัมผัสได้สวยงามและหนาแน่นที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวซึ่งมีรูปร่างคล้ายลูกพลัม ล้างออกให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มมะเขือเทศทั้งหมดลงในชามลึกของน้ำอุ่นแล้วเช็ดด้วยมือให้สะอาดและนำก้านออกตามทางแทงมะเขือเทศแต่ละลูกที่ฐานด้วยไม้จิ้มฟัน สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการแตกของเปลือกในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารทั้งหมด อย่าลืมทิ้งผลไม้ที่มีคราบและช้ำเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถใช้บรรจุกระป๋องเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา การปฏิบัติตามนี้ กฎง่ายๆจะช่วยให้คุณได้รับการจัดเตรียมที่มีคุณภาพและอร่อยที่สุดบนโต๊ะของคุณเสมอ



ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงตามภาพ เพื่อไม่ให้ร้องไห้เมื่อเศษเอสเทอร์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนกระเด็นเข้าตา ใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหานี้ได้: หลังจากทำความสะอาด ใส่หัวหอมลงในชามที่มี น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สิบนาที ในช่วงเวลานี้ น้ำจะถูกทำให้เป็นสีด้วยน้ำหัวหอมที่ไหลออกมา และหัวหอมจะปลอดภัยต่อดวงตา.



ที่ด้านล่างของโถที่เตรียมไว้วางผักชีฝรั่งกลีบกระเทียม ผักชีฝรั่งแห้งและแครอทสักชิ้น



วางมะเขือเทศให้แน่นบนหมอนที่มีกลิ่นหอมสลับกับฝาน พริกหยวกและหัวหอมใหญ่ คุณจะได้ขวดโหลที่สวยงามเหมือนในรูป



ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศในปริมาณที่ต้องการปิดฝาและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบห้านาที ทิ้งน้ำต้มส่วนเกิน.



หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ใช้อุปกรณ์ระบายน้ำแบบพิเศษและสะดวกมาก - ฝาที่มีรูมากมายและร่องสำหรับการไหลของของเหลว คุณจะเห็นว่าน้ำเปลี่ยนสีเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็ดูดซับกลิ่นหอมของมะเขือเทศและอบอวลไปด้วยกลิ่นของเครื่องเทศ ใส่พริกไทยลงในน้ำที่สะเด็ดน้ำ น้ำตาลทรายและเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนละลายแล้วตั้งกระทะบนกองไฟต้มน้ำเกลือให้เดือดด้วยไฟแรงปานกลาง แต่อย่าให้เดือดมาก มิฉะนั้นน้ำเกลืออาจขุ่น ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาสองนาทีแล้วนำออกจากเตา



ในขณะเดียวกัน เทน้ำส้มสายชูที่วัดได้ก่อนหน้านี้ลงในขวดมะเขือเทศ ใช้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นตามภาพ.



เทซอสหมักร้อนลงบนมะเขือเทศในขวดโหล แล้วม้วนฝาขึ้น ตรวจสอบการรั่วไหลของโถโดยการกลิ้งตะแคงข้างบนโต๊ะที่สะอาดและแห้งหากไม่มีหยดของน้ำดองปรากฏบนพื้นผิวของโต๊ะ ให้คว่ำขวดโหลลงแล้วห่อมะเขือเทศด้วยผ้าห่มขนสัตว์หรือผ้าห่มนวม ทิ้งมะเขือเทศดองสไตล์จอร์เจียไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท แล้วจึงเก็บไว้ ปีปฏิทิน(เช่นเดียวกับอาหารกระป๋องทำเองอื่นๆ ที่มีวิธีการเตรียมคล้ายกัน) ตั้งแต่ขั้นตอนเตรียม



เลือกห้องเก็บของที่มีอุณหภูมิเย็นและมืดพอสมควร มีการระบายอากาศที่ดีและมีความชื้นคงที่ เสิร์ฟมะเขือเทศดังกล่าวบนโต๊ะที่แช่เย็น และเก็บขวดโหลที่ยังไม่ปิดฝาไว้ในตู้เย็น ปลอกไนลอน, ไม่เกินสามวัน.แม้ว่าจะได้รับการตรวจสอบแล้วว่า ขวดลิตรมะเขือเทศสไตล์จอร์เจียถูกกินอย่างแท้จริงในหนึ่งวัน และไม่เหลือแครอท หัวหอม หรือน้ำเกลือเลย



ทานให้อร่อย!