สิ่งที่ต้องแช่ปีกสำหรับบาร์บีคิว วิดีโอ: ปีกไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เมื่ออากาศอบอุ่นขึ้น ฤดูกาลของการเที่ยวนอกบ้านและแน่นอนว่าเคบับก็เริ่มต้นขึ้น พวกเขามักจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ แต่พวกเขายังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากไก่ วิธีหมักปีกไก่ให้อร่อย อ่านด้านล่าง ปีกที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถปรุงได้ทั้งบนกองไฟและในเตาอบ

วิธีการหมักปีกไก่สำหรับบาร์บีคิว?

วัตถุดิบ:

• ปีก - 1 กก.
• - 15 ก.
• มายองเนส 67% ไขมัน - 40 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 90 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

สำหรับน้ำดอง ผสมมายองเนสด้วย วางมะเขือเทศใส่กระเทียมสับ ราดซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน เราล้างปีกให้แห้งเล็กน้อยถูด้วยพริกไทยแล้วจุ่มในน้ำดองที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้แช่อย่างน้อย 30 นาที และถ้าเป็นไปได้ควรหมักให้นานขึ้น - จากนั้นปีกจะมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดยิ่งขึ้นและนอกจากนี้พวกมันจะออกมานุ่มนวลกว่า

วิธีการหมักปีกไก่สำหรับเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1.5 กก.
• adjika - 15 กรัม
• เม็ดผักชี - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 90 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

การทำอาหาร

ล้างปีกไก่ ผึ่งให้แห้ง ถูด้วยเกลือ บดกระเทียม บดเมล็ดผักชีก่อนปรุงเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ เพิ่ม adjika, ผักชีฝรั่งสับ, น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้รับแล้วคนให้เข้ากัน มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้กับปีกและทิ้งไว้นานเท่าที่เวลาจะอำนวย ยิ่งพวกเขายืนอยู่ในที่เย็นในน้ำดองนานเท่าไหร่พวกเขาก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ปีกที่หมักด้วยวิธีนี้จะอบในเตาอบหรือย่าง

วิธีการหมักปีกในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง?

วัตถุดิบ:

• ปีก - 6 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• - 10 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 20 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด - 10 มล.

การทำอาหาร

เทน้ำผึ้งลงในจานที่เหมาะสม ใส่มัสตาร์ด และกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน ใส่ซีอิ้วขาว และ น้ำมะนาว. เราถูอย่างดี เทปีกที่อัดแน่นลงในชามขนาดเล็กพร้อมกับน้ำดอง นำไปหมักในที่เย็น และนี่คือกฎเดียวกับที่ใช้กับซอสหมักอื่น ๆ - ยิ่งปีกอยู่ในซอสนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งฉ่ำและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น และความแตกต่างอีกประการหนึ่ง: เป็นการดีกว่าที่จะวางจานบนพวกมันแล้ววางเหยือกน้ำไว้ด้านบนเพื่อให้ปีกอยู่ภายใต้การกดขี่

ฉันเพิ่งดูรายการทีวีกับ Jamie Oliver ซึ่งเขาทำอาหาร วันหยุดของเด็ก. สูตรอาหารที่เขาแนะนำนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเขาเดาว่าเด็ก ๆ จะชอบจานไหนและพวกเขาจะกินอย่างมีความสุข พูดตามตรงเมื่อดูประกาศที่จุดเริ่มต้นของโปรแกรมฉันรู้สึกประหลาดใจที่หนึ่งในสูตรอาหารสำหรับวันเกิดของเด็กคือชิชเคบับจาก ปีกไก่. เจมี่ตัดสินใจย่างปีกไก่ในน้ำดองหวาน

หลังจากดูตอนจบฉันก็รู้ว่าเขาพูดถูก ปีกไก่ไม่เหลือ! เด็กๆ ชอบเคบับปีกไก่มากเพราะมันนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ดังนั้นวันนี้เรามีวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว สูตรแพงสำหรับการปิกนิก กระท่อม และบาร์บีคิว:

ชิชเคบับปีกไก่

วิธีหมักปีกบาร์บีคิว: ในหัวหอม, ไวน์, น้ำแร่, กีวี, น้ำมะนาว, แล้วแต่คุณ แต่ Svetlana Burova เสนอสูตรของเธอสำหรับหมักปีกไก่เสียบกับมายองเนส

“เพื่อนรัก วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำปีกไก่ (ไก่ ขาไก่) ในหัวหอมและมายองเนสบนตะแกรงหรือไม้เสียบ

คุณต้องเลือกปีกไก่สำหรับบาร์บีคิว อาหารจานด่วนเนื้อมากขึ้น พวกเขาจะอร่อยนุ่มและฉ่ำ

และข้อดีอีกอย่างในการปรุงเคบับสัตว์ปีก - มันปรุงได้เร็วกว่าเคบับเนื้อมาก ท้ายที่สุดแล้ว ไก่เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอ เคบับไก่คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่จากปีกเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทอดอีกด้วย ไก่ทั้งตัวและส่วนต่างๆ ของมัน (ต้นขา น่อง ขา) ลองแล้วจะติดใจ"

คุณตัดสินใจที่จะไปปิกนิกและไม่รู้วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิวหรือไม่? ฉันแนะนำให้คุณลองหมักปีกในซอสเปรี้ยวหวาน พวกมันมีรสชาติที่นุ่มและกรอบ เปลือกหอมข้างนอก. น้ำดองเปรี้ยวหวานทำให้ไก่มีรสชาติเผ็ดร้อน น้ำผึ้งเพิ่มความหวานและมะนาวเพิ่มความเปรี้ยว เราจะปรุงปีกบนตะแกรง สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไฟมากเกินไปและพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

วัตถุดิบ

• ปีกไก่ - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาว - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีหมักปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

1. ล้างปีกใต้น้ำไหล ฉันใส่มันลงในกระทะ
2. เราทำน้ำดอง บีบน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่ผิวเลมอน ขูดลงไป เครื่องขูดหยาบ, น้ำผึ้ง, กระเทียมบีบ, เครื่องเทศไก่ ผัดให้เนื้อเคลือบด้วยน้ำดอง ปิดฝาหมักในตู้เย็น 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. วางปีกบนตะแกรง เราวางตะแกรงบนตะแกรงทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นอีกด้านในปริมาณที่เท่ากัน เนื้อไก่นุ่มมาก เนื้อจึงสุกเร็ว เคบับจะพร้อมในเวลาประมาณ 10 นาที

คำแนะนำ:

1. คุณสามารถเพิ่มน้ำดองไม่เพียง แต่น้ำมะนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำส้มด้วยซึ่งจะทำให้ได้รสชาติผลไม้ใหม่
2. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ก็ได้ แต่อย่าลืมว่า สมุนไพรสดเพิ่มรสชาติมากขึ้น ใน เวลาฤดูร้อนมันจะดีกว่าที่จะใช้มัน
3. น้ำผึ้งจะดีกว่าที่จะกินของเหลวมันครอบคลุมเนื้ออย่างสม่ำเสมอ น้ำผึ้งหวานสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยในไมโครเวฟ แต่เพียงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
4. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวให้ รสชาติที่เหลือเชื่อ. ถูโดยไม่มีผิวขาวเธอสามารถให้ความขมขื่นได้
5. เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ความร้อนจากถ่านหินไม่แรงเพื่อให้ไก่ไม่มีเวลาเผา ในตอนแรก คุณสามารถปรุงเนื้อหมู จากนั้นจึงปรุงไก่ ปลา หรือผัก
6. สำหรับกับข้าวอบบนตะแกรง: พริกหยวก, มะเขือเทศ, บวบ, กะหล่ำ. หมักผักก่อนอบในน้ำมันพืช น้ำมะนาว และเครื่องเทศ หรืออบมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมักปีกไก่กับมัสตาร์ด, ไวน์และเบียร์, kefir และกระเทียม

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

2 กรัม

9 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

215 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: หมักปีกไก่แบบคลาสสิก

ในเวอร์ชันนี้ ส่วนผสมหลักของน้ำหมักคือเครื่องเทศ ซอสถั่วเหลือง และน้ำผึ้งธรรมดา ไม่ต้องกลัวความหวาน ทานแล้วไม่รู้สึกอะไร น้ำดองนี้เหมาะสำหรับปีกไก่ในเตาอบหรือบนตะแกรง, ย่าง, ไม่ว่าในกรณีใดพวกมันก็ออกมายอดเยี่ยม, พวกเขาพอใจกับกลิ่นหอม ต้องขอบคุณซอสมะเขือเทศที่มีเปลือกสีแดงก่ำและสวยงามปรากฏขึ้น แต่สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศที่ไม่เข้มข้นมาก ปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอสำหรับปีกทั้งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

• ซอสถั่วเหลือง 60 มล.
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับไก่
• พริกไทย 1 กรัม
• 1 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศใด ๆ (ซอสมะเขือเทศ)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำดองแบบคลาสสิก

คุณสามารถใช้แม้แต่น้ำผึ้งที่แก่ที่สุดและหวานสำหรับดอง เพียงแค่ใส่มันเข้าไป น้ำร้อนละลาย หรืออุ่นในไมโครเวฟ

เราผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งใส่เครื่องปรุงไก่เพิ่มซอสมะเขือเทศและถูส่วนผสมหมักอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใส่เกลือเพิ่มได้หากซอสไม่เค็มมาก เช่น เครื่องปรุงรส

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในปีกที่ล้างและแห้งแล้วคนให้เข้ากัน ครอบคลุมและทิ้งไว้ เก็บไก่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงปีกที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมงจะอร่อยกว่ามากคุณเพียงแค่ต้องคนบางครั้งเพราะน้ำดองจะไหลไปที่ก้นชาม

หากไม่มีภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือมีที่ว่างไม่เพียงพอในตู้เย็น ก็สามารถใส่ปีกลงในถุงที่ปิดสนิท เทน้ำดองและมัด แพคเกจนี้ผสมง่ายมาก เพียงแค่เขย่า

ตัวเลือกที่ 2: สูตรหมักอย่างรวดเร็วสำหรับปีกไก่ kefir

ไก่ใน kefir มักจะฉ่ำและนุ่มในขณะที่ยังคงหมักอย่างรวดเร็ว ปีกนอนลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นคุณสามารถส่งไปที่ตะแกรงหรือในเตาอบ นอกจากนี้ มัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำดอง จำนวนส่วนผสมนี้คำนวณต่อกิโลกรัมไก่

วัตถุดิบ

• kefir หนึ่งแก้ว
• กระเทียม 10 กรัม
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส;
• มัสตาร์ด 25 กรัม
• 1/3 ถ. ล. เกลือ.

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับปีกอย่างรวดเร็ว

ใส่มัสตาร์ดลงในกระเทียมสับ (ประมาณ 3 กลีบเล็ก) ใส่เครื่องปรุงรสสำหรับไก่หรือใช้พริกไทยสมุนไพรอิตาลีก็เหมาะสมเช่นกัน เราถู

เรารวมทั้งหมดนี้เข้ากับ kefir คน อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือโดยระบุปริมาณต่อกิโลกรัมของสัตว์ปีก หากเครื่องปรุงรสมีเกลืออยู่แล้วเราจะลดหรือแยกออกอย่างแน่นอน

ล้างปีก, สลัดความชื้นทั้งหมด, เพิ่มน้ำดอง kefir ที่ปรุงแล้ว ผัดให้ยืนเล็กน้อย หากมีเวลาคุณสามารถเอาออกได้อย่างน้อยตลอดทั้งคืน แต่ในตู้เย็น หากต้องการหมักปีกอย่างรวดเร็วให้อุ่นบนโต๊ะคุณสามารถเขย่าหรือคนเป็นระยะเพื่อให้ชุ่มสม่ำเสมอ

น้ำดองแบบเดียวกันนี้เหมาะสำหรับแบบแห้ง เนื้อไก่แต่คุณต้องทิ้งไว้ใน kefir เป็นเวลานาน เนื้อสีขาวเปียกโชกอย่างสมบูรณ์แบบมันจะฉ่ำโดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน มันอยู่ใน kefir (ryazhenka) ที่มักจะเตรียมเต้านมสำหรับอาหารหรือ PP

ตัวเลือกที่ 3: หมักปีกไก่มัสตาร์ด

ตัวแปรเผ็ด น้ำดองอร่อยสำหรับปีกไก่. คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องเทศลงไปได้ แต่จะไม่เหมือนกันเลย ควรเสริมด้วยน้ำมะนาวและส่วนผสมอื่น ๆ หากไม่มีก้านโรสแมรี่สดเราก็ใช้สมุนไพรแห้งเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด;
• มะนาวครึ่งลูก
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก:
• โรสแมรี่ 2 ก้าน

ทำอาหารอย่างไร

บีบน้ำมะนาวจากส้มครึ่งหนึ่ง อนุญาตให้ใช้เยื่อกระดาษในนั้นได้ แต่ต้องเอากระดูกออกหากโดนโดยไม่ตั้งใจ ใส่มัสตาร์ดผัด

เราแนะนำเครื่องเทศทั้งหมดและคนให้เข้ากันเกลือ หลังจากนั้นเราก็เข้าไป น้ำมันพืชขอแนะนำให้ทานมะกอก

ก้านโรสแมรี่บดละเอียด เทน้ำดองลงในปีกที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัมคนให้เข้ากัน วางโรสแมรี่ที่ด้านล่างหรือตรงกลางเพื่อระบายกลิ่นหอม ปิดฝาไก่หมักไว้สองชั่วโมง

แทนที่จะใส่เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอิตาเลี่ยน (โปรวองซ์) แห้งที่ปีกได้ ซึ่งเหมาะสำหรับพวกเขา และยังแทนที่โรสแมรี่ได้ด้วย ซึ่งมักจะมีอยู่แล้ว

ตัวเลือกที่ 4: หมักปีกไก่กับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ตามสูตรมีการเพิ่มน้ำดองนี้ น้ำส้มสายชูองุ่นแต่คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ลหรืออะนาล็อกอื่น ๆ ประมาณ 6% ของป้อมปราการ นอกจากนี้สำหรับน้ำดองคุณต้องมีเป็นประจำ หัวหอมสีขาวหรือ สีเหลือง, เลือกหัวที่สดและฉ่ำนี่สำคัญมาก ส่วนผสมคำนวณต่อกิโลกรัมของปีก

วัตถุดิบ

• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.
• หัวหอม 0.3 กก.
• 0.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 0.3 ช้อนชา พริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอน

เราตัดหัวหอมฉ่ำเป็นครึ่งวงใส่ในชามเกลือและเทน้ำส้มสายชูโยนพริกไทยดำ คุณสามารถบดถั่ว 5-7 เม็ดเท่านั้นพวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้คุณต้องบดหัวหอมเพื่อให้มีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น คุณสามารถทำได้ด้วยถุงมือ

ใส่ปีกที่เตรียมไว้ (ล้าง, สามารถสับได้) ลงไปผัดกับหัวหอม เรากดลงไปที่ด้านล่างของจานเพื่อให้มีช่องว่างน้อยที่สุด ปิดฝาและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไก่ออกจากหัวหอมส่งไปที่ตะแกรงหรือเตาอบ

คุณยังสามารถใช้น้ำดองตามปกติ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหลายคนชอบกลิ่นและรสชาติของมัน แต่คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ เปอร์เซ็นต์. หากจำเป็นคุณสามารถเจือจางสาระสำคัญข้อมูลจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์

ตัวเลือกที่ 5: ไลท์เบียร์ปีกไก่หมัก

อีกทางเลือกหนึ่งในการหมักด้วยการเติมน้ำผึ้ง นอกจากนี้ คุณจะต้องดื่มเบียร์สด มันผสมผสานอย่างลงตัวกับนกเติมเต็ม กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม. และอย่ากลัวแอลกอฮอล์ดีกรีจะหายไปเมื่อ อุณหภูมิสูงระหว่างการปรุงอาหาร การคำนวณปีกต่อกิโลกรัม

วัตถุดิบ

• เบียร์ 200 มล.
• น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 0.3 ช้อนชา พริกไทย (แดง);
• 1 เซนต์ ล. เกลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Adyghe)

ทำอาหารอย่างไร

เราส่งน้ำผึ้งเครื่องเทศและเกลือไปที่เบียร์คนจนละลายหมด สามารถปรับปริมาณพริกแดงได้อย่างอิสระขึ้นอยู่กับความเผ็ดของปีกที่ต้องการ แทน เกลือ Adygheคุณสามารถใช้ห้องรับประทานอาหารได้ แต่ในเวอร์ชันนี้ขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรแห้งเล็กน้อย

มันยังคงเป็นเพียงการเทปีกที่เตรียมไว้ผสมและหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เนื่องจากเบียร์เป็นของเหลวจึงแนะนำให้คนปีกเป็นระยะ ๆ โดยยกเครื่องเทศขึ้นจากด้านล่าง

มีสูตรน้ำดองที่คล้ายกันโดยเพิ่มซีอิ๊ว, คนรัก รสเผ็ดพวกเขาสามารถใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มมันเข้ากันได้ดีกับเบียร์และสัตว์ปีก

ตัวเลือกที่ 6: ปีกไก่หมักกับไวน์และส้ม

อีกรูปแบบหนึ่งของน้ำดองกับแอลกอฮอล์ สูตรนี้ใช้ไวน์จะดีกว่าถ้าใช้สีแดงหรือสีชมพู พวกเขาให้รสชาติที่ถูกต้องและเปลี่ยนสี นอกจากนี้ คุณต้องมีส้ม คุณสามารถคั้นน้ำได้ทันที แต่สิ่งสำคัญคือต้องตั้งค่าให้ดี ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ส่วนผสมสำหรับปีกไก่หนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

• ไวน์ 180 มล.
• น้ำส้ม 150 มล.
• พริกไทย 1 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• กระเทียมสด 15 ก.

ทำอาหารอย่างไร

ไม่สามารถบดกระเทียมได้ เพียงปอกเปลือกและหั่นกานพลูออกเป็นสองชิ้นเพื่อให้ไก่มีกลิ่นหอม เราเปลี่ยนไปที่ปีกเราส่งทุกอย่างไปยังจานที่สะดวกสำหรับการดองทันทีเราใส่มันให้แน่น

ผสมน้ำส้มกับไวน์ เกลือ พริกไทย แล้วละลายส่วนผสม บ่อยครั้งที่มีการเท Worcestershire หรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยลงในน้ำดองซึ่งสามารถทำได้เช่นกัน

เทปีกด้วยส่วนผสมไวน์ที่เตรียมไว้ให้เท่า ๆ กันปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมครั้งแรก ทำซ้ำทุก 20 นาที เวลารวมหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะหรือเหยือกที่มีฝาปิดดีในการแช่ปีกในน้ำดอง ในกรณีนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คนไก่เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ แต่เพียงพลิกชามกลับด้านและกลับกัน เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถวางไว้ในกระทะหรือบนพาเลทอื่น

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รักของฉัน ฉันเสนอให้พิจารณาหัวข้อ "ไก่" อีกครั้ง ท้ายที่สุดนี่คือเนื้อสัตว์ที่พบได้บ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา และไก่สามารถปรุงได้หลายวิธี วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการหมักปีกในเตาอบ เชื่อฉันเถอะว่าไก่หมักนั้นอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วอบ อย่างไรก็ตามคุณสามารถดูด้วยตัวคุณเอง🙂

น้ำหมักสำหรับปีกไก่นั้นมีความหลากหลายมากที่สุด เผ็ด, เผ็ด, หวาน, เปรี้ยว, กับมายองเนส - ตามรสนิยมของคุณ ด้านล่างนี้คือบางส่วนสำหรับคุณ ตัวเลือกที่น่าสนใจ. แต่ละสูตรนี้ทำง่าย ในขณะที่คุณลิ้มรสมันเขียนรีวิว

ปรุงอาหารในน้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลือง

สำหรับ 10-12 ปีกคุณจะต้อง:

• กระเทียม 2 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง 120 มล.
• น้ำผึ้ง 120 มล.
• เกลือ + พริกไทยดำบด
• 1 ช้อนโต๊ะ รากขิงขูด
• เครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)

ผสมน้ำผึ้งกับซอส ขิง และกระเทียมบดในที่กดกระเทียม ที่นี่เราเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการใช้ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อย ล้างปีก ซับให้แห้ง ผ้ากระดาษ. จากนั้นเกลือและพริกไทย จากนั้นแช่ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในน้ำดองเย็น

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200-230 องศา จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและใส่ปีกไก่ที่หมักไว้ที่นั่น อบไก่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกลับด้านและทาน้ำมันหมักด้านบนเล็กน้อย อบต่ออีกประมาณ 5 นาที แล้วโรยด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอีกครั้ง แล้วอบต่ออีก 5 นาที ทำซ้ำจนกว่าปีกจะสุกด้วย ซีอิ๊วและที่รัก มันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีทอง

ปีกหมักบน kefir

มันอร่อยมากและ ตัวเลือกที่ผิดปกติ. ลองใช้ดูแน่นอน สำหรับปีกไก่ 700 กรัมคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์นมหมัก 500 มล.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือ + พริกไทยดำบด
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง
• วอลนัทบางส่วน
• เกล็ดขนมปัง

ผสม kefir กับเกลือ พริกไทย และกระเทียมบดในที่กดกระเทียม น้ำยาหมักพร้อมแล้ว เราใส่ปีกลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน. ม้วนปีกที่หมักไว้ในเกล็ดขนมปังแล้ววางบนถาดอบ จากนั้นเราก็ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบความงามนี้เป็นเวลา 40 นาที

วิธีการปรุงปีกด้วยซีอิ๊ว

สูตรนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปีก 0.7 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 150 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ);
• ซอสถั่วเหลือง 150 มล.
• หัวหอม 150 กรัม

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด แยกซอสมะเขือเทศผสมกับซอสถั่วเหลืองและส่งหัวหอมสับไปที่นั่น ถัดไปคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ต้องใส่ปีกลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเสร็จแล้ว ฉันไม่แนะนำให้ใส่เกลือเพราะซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว ควรทิ้งปีกไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้ควรอยู่ในตู้เย็น

ปรุงปีกด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมของอร่อยนี้ (4 เสิร์ฟ) ใช้เวลา:

• 8 ปีก;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดธรรมดา + เมล็ดมัสตาร์ด
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• พริกไทยดำบด + เกลือ

ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมันและมัสตาร์ด ใส่เกลือและพริกไทยลงไปด้วย เราส่งปีกไปที่น้ำดองนี้ จากนั้นปิดฝาภาชนะด้านบนหรือ ติดฟิล์มและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเปิดเตาอบที่ 220-230 องศา เรานำปีกออกจากน้ำดอง (อย่าเทออก - มันจะมีประโยชน์) เรากระจายไก่ในรูปแบบจาระบีและส่งไปที่เตาอบ คุณต้องอบครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ต้องพลิกปีก 2-3 ครั้ง และทุกครั้งที่คุณทำเช่นนี้ให้โรยไก่ด้วยน้ำดอง

เสิร์ฟไก่ร้อน ปีกใน หมักน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดจะอร่อยสุดจะพรรณนา เสิร์ฟพร้อมผักสด

การปรุงน้ำดองรสเผ็ด - เวอร์ชั่นภาษาจีน

คนรัก อาหารเอเชียจะขอบคุณตัวเลือกนี้ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ปีกหนึ่งกิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก (ใช้หวาน);
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำผึ้ง 60-65 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับ

ผสมซอสกับน้ำผึ้ง เนย และหัวหอมสับ นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียม จากนั้นเราจะใส่มวลกระเทียมลงในน้ำดอง จุ่มปีกลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220-230 องศา ทาน้ำมันที่ถาดอบแล้ววางไก่ที่หมักไว้ลงไป เราส่งเนื้อไปที่เตาอบและปรุงเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้จะต้องพลิกกลับ 1 หรือ 2 ครั้งทาด้านบนด้วยส่วนผสมรสเผ็ด ถัดไปควรปรุงไก่ในโหมด "ย่าง" อีก 6-7 นาที

เสิร์ฟปีกร้อน ราดด้วยซอส

ปรุงปีกในน้ำดองเบียร์

สำหรับการรักษาดังกล่าว ให้เตรียมอาหารต่อไปนี้:

• ปีกไก่หนึ่งกิโลกรัม
• ไลท์เบียร์หนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ
• พริกขี้หนูแดงเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ Adyghe

ล้างปีกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นเติมเบียร์เกลือพริกไทยและเพิ่มผักชี เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไก่ไว้ในของเหลวรสเผ็ดนี้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

ถัดไป วางไก่บนแผ่นอบที่รองด้วยกระดาษ parchment เราอุ่นเตาอบที่ 150-160 องศาแล้วส่งปีกดองลงไป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมพลิกปีกสองสามครั้งในระหว่างกระบวนการอบ มิฉะนั้นพวกมันจะกลายเป็นถ่าน

ปีกที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีความอ่อนนุ่มและมีเปลือกกรอบที่เปราะบาง นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับการสังสรรค์ของผู้ชายขณะชมการแข่งขันฟุตบอลหรือฮอกกี้ หรือเพียงสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

ความลับเพิ่มเติม

หากน้ำดองมีผักใบเขียวให้ถูด้วยเกลือ ดังนั้นเธอจึงเริ่มคั้นน้ำให้เนื้อชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของเธอให้มากที่สุด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผสมส่วนผสมในน้ำดองอย่างทั่วถึง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารได้ และหลังจากการผสมส่วนผสมดังกล่าวแล้วควรทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 20-30 นาที - ปล่อยให้ใส่

โดยปกติแล้วไก่ (และเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) จะราดด้วยน้ำดองเย็น และถ้าคุณต้องการลดระยะเวลาการหมักให้เติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอุ่น ๆ อุณหภูมิของน้ำดองไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกาย อย่าเติมร้อนเกินไป!

ลองหมักไก่ในถุงพิเศษ (ปกติจะมีซิป) วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจว่าน้ำดองกระจายทั่วเนื้อได้ง่ายขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปีกไก่

ให้คุณค่าทางโภชนาการ ผลิตภัณฑ์นี้เท่ากับ 186 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 19.2 กรัม และไขมัน 12.2 กรัม อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย องค์ประกอบทางเคมีปีก มีวิตามินเอ

ด้วยองค์ประกอบนี้ปีกจึงมีประโยชน์ ร่างกายต่างๆและระบบ:

• ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
• เร่งกระบวนการรักษาของเนื้อเยื่อหลังจากการแตกหักและการบาดเจ็บ
• เพิ่มระดับของฮีโมโกลบิน
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• มีผลต่อ coprotective;
• ต่อต้านอนุมูลอิสระ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า

ดังนั้นกินปีกไก่เพื่อสุขภาพ อย่ากินมากเกินไป - คุณต้องรู้มาตรการในทุกสิ่ง🙂

ตอนนี้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการหมักปีกไก่อย่างแท้จริง แบ่งปันความรู้ของคุณกับเพื่อน ๆ - พวกเขาจะยกระดับคุณให้เป็นมืออาชีพ และถ้าคุณต้องการแสดงการ์ดของคุณ ให้วางลิงก์ไปยังบทความนั้น ให้เขาอ่าน และฉันบอกลาคุณ: จนกว่าเราจะพบกันใหม่