สูตร Shchi กับกะหล่ำปลีดองกับหมู ซุปกะหล่ำปลีกับหมู - จุดเทคโนโลยีหลัก

ยิ่งอยู่ข้างนอกยิ่งหนาว ยิ่งอยากซดน้ำซุปร้อนๆ หอมๆ และวันนี้มาทำอาหาร "Schi" ไซบีเรียแบบดั้งเดิมจาก กะหล่ำปลีดองกับหมู!

กระดูกหมูพร้อมเนื้อ - 1 กก

กะหล่ำปลีดอง - 400g

หัวหอม - 150g

กระเทียม - 2 กานพลู

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้ล้างออกให้สะอาด กระดูกหมูแล้วใส่ลงในกระทะก้นลึก

เทสองลิตร น้ำเย็น.

วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ก่อนต้มฟองขนาดใหญ่จะลอยขึ้นเหนือน้ำซุป

ต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง!

หากคุณต้องการน้ำซุปที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ให้เทน้ำซุปแรกออก ล้างเนื้อในกระทะด้วยน้ำเดือด และเติมน้ำเดือด เคี่ยวต่อไปตามปกติ ถ้าไม่เช่นนั้นให้เอาโฟมออกเป็นระยะเพื่อให้น้ำซุปสะอาดและอร่อย คุณต้องปรุงกระดูกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ฉันทำอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ในขณะที่กระดูกที่มีเนื้อกำลังอิดโรยอยู่ในกระทะเราจะไม่เสียเวลาเปล่า ๆ แต่เราจะเตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด

เราทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้น มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม (น่าเสียดายที่ฉันฟุ้งซ่านและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน)

ทันทีที่เนื้อสุกวางบนจานให้เย็นแล้วกรองน้ำซุป กระดูกเล็ก!) ฉันได้น้ำซุปบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร

เราแยกเนื้อเย็นเล็กน้อยออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ (เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดกระดูกเล็ก ๆ !) ฉันได้เนื้อบริสุทธิ์ 210 กรัม

เทน้ำซุปบริสุทธิ์ลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่กะหล่ำปลีลงไป ต้มกะหล่ำปลีจนสุกครึ่งแล้วใส่มันฝรั่งและหัวหอมกับแครอท (ถ้าคุณชอบทอด ก่อนอื่นให้ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช แล้วใส่ซุปตอนท้ายสุดของการทำอาหาร) เป้าหมายของฉันคือทำซุปที่อร่อยแต่แคลอรี่ไม่สูงมาก ดังนั้นฉันจึงทำโดยไม่ต้องทอด

เมื่อผักทั้งหมดพร้อม ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดและกระเทียมบดหรือสับละเอียด

ผสมและนำออกจากเตา

ซุปกะหล่ำปลีโฮมเมดของเราก็พร้อมแล้ว! เทซุปกะหล่ำปลีหอมร้อนลงในจานใส่ครีมด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

vkusno-kak-doma.ru

ซุปกะหล่ำปลีกับหมู สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ซุปกะหล่ำปลีกับหมู - สูตร

หากคุณชอบเว็บไซต์ของเรา แสดงคำว่า "ขอบคุณ" โดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง

ข่าวที่เกี่ยวข้องอื่นๆ:

supy-salaty.ru

สูตรซุปกะหล่ำปลีหมู

กะหล่ำปลีดองตามความเห็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปถือเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซีย อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้ชาวรัสเซียชาวจีนและเกาหลีเริ่มหมักกะหล่ำปลี ข้อเท็จจริงที่รู้จักกันน้อย แต่มีความน่าเชื่อถือในอดีต - การกล่าวถึงกระบวนการหมักกะหล่ำปลีมีอยู่ในพงศาวดารอย่างที่เราจะพูดตอนนี้ สิ่งพิมพ์จากช่วงเวลาของการก่อสร้างกำแพงเมืองจีนเป็นผู้สร้างที่เลี้ยงด้วยกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่เป็นที่นิยมและเป็นที่รัก แต่ยังมากอีกด้วย สินค้าที่มีประโยชน์โภชนาการ! ดังนั้นนักโภชนาการและแพทย์จึงแนะนำให้รับประทานอย่างยิ่ง และแน่นอนว่าตัวเลือกที่ชอบที่สุดสำหรับการใช้คือซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและหอมมาก!

ในการทำซุปกะหล่ำปลีดองและหมูคุณจะต้อง:

กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

หัวหอม- 2 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น

ใบกระวาน- 1 เครื่อง

วิธีปรุง shchi จากกะหล่ำปลีดองและหมู:

1. เริ่มจากล้างเนื้อหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ชิ้นแบ่ง(6 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 50 กรัม) จากนั้นส่งไปยังกระทะเท น้ำเย็นและส่งไปยังกองไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและนำโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ เราทำความสะอาดรากผักชีฝรั่งและหัวหอมหนึ่งหัว ล้างมัน แล้วใส่ในน้ำซุปกับเนื้อ (ทั้งลูก) เพื่อให้ผักมีรสชาติที่ถูกใจ

2. ในเวลานี้บีบกะหล่ำปลีดองล้างมันแล้วใส่ในกระชอนหรือบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วสับด้วยมีด เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีลงในกระทะแยกต่างหากเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที

3. สำหรับตอนนี้เราจะเตรียม passerovka ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทให้สะอาด จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียด (ทิ้งไว้ 1 หัวหอมสำหรับน้ำซุป) แล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือขนาดกลาง ตั้งกระทะพอร้อน น้ำมันพืชและเราส่งผักที่เตรียมไว้ (หลายนาทีจนกว่าพวกเขาจะนิ่มและมีสีเหลืองทอง) ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายของการทอดเพิ่มเล็กน้อยในกระทะ วางมะเขือเทศผัดกับผักและปล่อยให้ทุกอย่างทอดอีกสองสามนาที ตอนนี้เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีก 5-6 นาที

4. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นเส้น เรานำรากผักชีฝรั่งและหัวหอมออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วใส่กะหล่ำปลีที่นิ่มแล้วลงในกระทะปล่อยให้เดือดอีก 10 นาทีแล้วใส่มันฝรั่งสับ จะพร้อมใน 10 นาที (เมื่อต้มมันฝรั่งอย่าลืมเอาโฟมออก)

5. ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมใส่ passerovka ที่ปรุงแล้วลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เกลือและสีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส (อย่าลืมลองซุปกะหล่ำปลีเกลือ) เราปรุงซุปกะหล่ำปลีต่อไปอีก 5-7 นาทีหลังจากนั้นเราใส่ใบกระวานปิดฝาหม้อแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ซุปต้มต่อไปอีก 10-20 นาที

ในช่วงเวลานี้เราจะมีเวลาล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างทั่วถึงซึ่งจะต้องสับละเอียด ดังนั้นเทซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปจากกะหล่ำปลีดองและหมูเป็นส่วน ๆ บนจานแล้วโรยจานด้วยสมุนไพรสับจำนวนมากที่ด้านบนและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแช่เย็น

Bon Appetit ทุกคน!

www.1001eda.com

สูตร: Shchi กับกะหล่ำปลีเปรี้ยว - กับซี่โครงหมู

หมูติดกระดูก - 300 กรัม

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เครื่องเทศสำหรับซุป - เพื่อลิ้มรส;

หัวหอม - 1 ชิ้น ;

กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น ;

ครีม - สำหรับเสิร์ฟ;

สมุนไพรแช่แข็ง - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องต้มหมู ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ซี่โครงที่ล้างด้วยน้ำไหลก่อนหน้านี้

เมื่อเปลี่ยนน้ำแล้วควรตั้งหม้อหมูบนกองไฟและปรุงอาหารต่อไป สิ่งสำคัญคือการเปลี่ยนน้ำให้ทันเวลา หากคุณพลาดช่วงเวลานี้และเปลี่ยนเมื่อเนื้อใกล้สุกแล้วน้ำซุปจะว่างเปล่า เป็นผลให้ซุปกะหล่ำปลีจะไม่อร่อย

ควรลบออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป ซี่โครงหมูและเพิ่มมันฝรั่ง

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก คุณสามารถเตรียมเนื้อย่างได้ แครอทควรปอกเปลือก ล้าง แล้วสับเป็นกระต่ายขูดหยาบ

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่น

คุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หลังจากนั้นคุณสามารถวางหัวหอมและแครอทสับ

ควรผัดผักจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เนื้อต้องแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สามารถเพิ่มหมูและผักลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในซุปกะหล่ำปลี ผลิตภัณฑ์นี้คุ้มค่าที่จะผลักดัน หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปให้ล้างด้วยน้ำเย็น สิ่งนี้จะกำจัดกรด ควรใส่กะหล่ำปลีดองหลังจากมันฝรั่งสุกแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นผักจะคงสภาพเนื่องจากกรด

คุณต้องปรุงซุปอีก 15 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีควรใส่ผักใบเขียวลงในซุปกะหล่ำปลีดอง อนิจจาฉันเพิ่งแช่แข็ง แต่คุณสามารถสดได้

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองมากที่สุด จานที่มีชื่อเสียง. พวกเขาปรุงอย่างหนามาก "เพื่อให้ช้อนตั้งขึ้น" และเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีน่าพอใจพวกเขาจะปรุงด้วยหมูไขมันหรือซีเรียล (ลูกเดือย) มันฝรั่งบดเห็ด ยิ่งทิ้งซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวไว้นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงในกระทะขนาดใหญ่โดยคาดว่าจะใช้เวลาหลายวัน และพวกเขาไม่กินในวันที่เตรียม แต่ในวันถัดไปหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมงต่อมา กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วซุปกะหล่ำปลีถูกแช่แข็งเพื่อให้คุณสามารถทุบชิ้นส่วนได้ตลอดเวลาอุ่นซุปกะหล่ำปลีในเตาอบและเสิร์ฟอาหารที่อร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วบนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนอาหารจานแรกอื่นๆ ทั้งหมด ซุปกะหล่ำปลีจะได้รสชาติจากการให้ความร้อนเท่านั้น และยิ่งได้รับความร้อนบ่อยเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น แค่นั้นแหละ จานที่ผิดปกติอาหารรัสเซีย. คุณสามารถปรุงอาหารได้ ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ซุปกะหล่ำปลีกับหมู - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับกระทะ 3 ลิตร:

- หมูกับกระดูกหรือซี่โครง - 500 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- กะหล่ำปลีดอง - 500-600 กรัม
- มันฝรั่ง - 5-6 หัว;
- หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ใบกระวาน - 1 ใบ (ไม่จำเป็น);
- สีเขียวใด ๆ - สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองบนซี่โครงพวกเขาจะต้องหั่นเป็น 2-3 ส่วนหากมีชิ้นเนื้ออยู่บนกระดูกให้ทิ้งไว้ทั้งหมด เทเนื้อ 1.5 ลิตร น้ำเย็น. ตั้งไฟแรงจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือดให้ลดความร้อนและนำโฟมออก เกลือเพื่อลิ้มรส




สะดวกกว่าในการปรุงเนื้อในหม้ออัดแรงดัน หลังจากที่เราเอาโฟมออกแล้วให้ใส่มันฝรั่ง 2-3 ชิ้นลงในน้ำซุปแล้วหั่นเป็น ชิ้นใหญ่. เราปิดหม้อความดันให้แน่น ปรุงเนื้อและมันฝรั่งเป็นเวลา 40 นาที หากคุณปรุงอาหารในกระทะธรรมดา ควรปรุงเนื้อหมูเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ มันควรจะนิ่มและเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย ในกรณีนี้ควรเพิ่มมันฝรั่งครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อม




ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้เตรียมผักและกะหล่ำปลี อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันพืชวางกะหล่ำปลีดองบีบจากน้ำเกลือ (อย่าเทลงไป) ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม




ในครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น กะหล่ำปลีมากขึ้นมืดลงกลายเป็นอ่อนน้ำส่วนเกินจะหายไป ตราบใดที่เรายังวางเฉย






เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้วเราก็เริ่มหั่นผัก มันฝรั่งปอกเปลือก (2-3 หัว) หั่นเป็นเส้นหรือก้อนใหญ่




แครอทขูดหรือหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ




เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกจากน้ำซุปแยกออกจากกระดูก เรานำมันฝรั่งออกด้วยช้อน slotted และนวดด้วยส้อมเกือบจะบดทันที




เรากรองน้ำซุปเนื้อเพื่อไม่ให้กระดูกชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปในซุปกะหล่ำปลี เทลงในกระทะนำไปต้ม ใส่มันฝรั่งสับลงไป






เราเพิ่มทันที มันฝรั่งต้มบดเป็นน้ำซุปข้น เรากวน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่มันฝรั่ง. หากมันฝรั่งยังไม่สุกและใส่กะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลี กรดจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งถูกต้มและจะยังคงเหนียวอยู่




ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันเบา ๆ (อย่าทอด) โอนไปยังกระทะที่มีมันฝรั่งเกือบสุก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนผักนิ่ม




เพิ่มในซุปกะหล่ำปลี ปล่อยให้ซุปเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่เดือด มาลองเกลือกัน หากจำเป็นให้เติมเกลือและหากมีกรดไม่เพียงพอให้เทน้ำเกลือเล็กน้อยจากกะหล่ำปลีดอง หากต้องการในตอนท้ายของการปรุงอาหารสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นและใบกระวานลงในซุปได้




เราทิ้งซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปไว้บนเตาอุ่น ๆ อย่าเปิดฝาปล่อยให้ใส่ ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นนำซุปกะหล่ำปลีเกือบเดือดเทใส่จาน เราใส่เนื้อในแต่ละจานคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวบนโต๊ะพร้อมข้าวไรย์หรือ ขนมปังสีน้ำตาล. อร่อย!




ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)

วันนี้ฉันขอแนะนำให้ลองทำซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมกับหมูและ กะหล่ำปลีดองตามสูตรที่ไม่ซับซ้อนและไม่ซับซ้อน

Shchi ทั่วโลกเป็นตัวตนของอาหารรัสเซียและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำชาติของเรา ตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 "จิตวิญญาณของบ้าน" มาจากกระท่อมชาวนาทุกหลัง แต่อาหารจานร้อนนี้เป็นที่ชื่นชอบของประชากรทุกกลุ่ม ในขณะที่คนจนมักจะรับประทานอาหาร ซุปกะหล่ำปลีเปล่าถ้าไม่มีอาหารประหยัด คนรวยก็จ่ายได้ ตัวเลือกที่หลากหลายกับเนื้อต้มและมันเยิ้ม เนื้อแกะ. จนถึงศตวรรษที่ 19 ซุปกะหล่ำปลีข้นด้วยน้ำสลัดแป้ง แต่เมื่อเริ่มใช้มันฝรั่งก็เริ่มถูกทิ้งร้าง

ส่วนประกอบสำคัญของซุปกะหล่ำปลีคือผัก (กะหล่ำปลีหรือสมุนไพร: สีน้ำตาล, ตำแย) และกรด (น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง, ครีมเปรี้ยว) ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค งบประมาณ และความชอบส่วนตัว แต่หลักการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ: ในเตาอบของรัสเซียในหม้อดินหรือหม้อเหล็กหล่อซุปกะหล่ำปลีจะอ่อนระทวยเป็นเวลานานในความร้อนที่ไม่รุนแรงและได้รับจิตวิญญาณและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 10 นาที
ราคา - 4 $
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 50 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 6 เสิร์ฟ

วิธีทำซุปหมู

วัตถุดิบ:
หมู - 500 กรัม(ไขมันติดกระดูก)
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง- 400 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
แครอท - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราล้างหมู (ฉันใช้ซี่โครง) อย่างดีแล้วสับเป็นส่วน ๆ เทน้ำเย็นสองลิตรนำไปต้มและนำโฟมออกลดความร้อน

หัวหอมและแครอทปอกเปลือกแล้วสับหยาบ ทอดในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณ 3 นาที เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราเอาหมูออกมา กรองน้ำซุป ปอกมันฝรั่ง สับหยาบๆ แล้วจุ่มลงในซุป ทำอาหาร 10 นาที

เราล้างกะหล่ำปลีดอง (ซึ่งฉันมีแครอทขูดเล็กน้อย) น้ำร้อน. เพิ่มซุปและปรุงต่ออีก 20 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดไฟและปล่อยให้มันชงอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับหมูด้วยสมุนไพรสด ครีม และกระเทียม

ซุป - เป็นที่นิยมมาก จานรัสเซียซึ่งปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วและในที่สุดก็เปลี่ยนจากสตูว์ธรรมดาไปสู่ความมั่งคั่งมากมาย อาหารประจำชาติ. ในตำราอาหารต่างประเทศเรียกซุปกะหล่ำปลีว่าซุปกะหล่ำปลี แต่แตกต่างจาก ซุปปกติกินซุปกะหล่ำปลีไม่ได้ปรุงสดใหม่ แต่หนึ่งวันหลังจากนั้นเมื่อพวกมันถูกผสมเข้าด้วยกัน ยิ่งคุณอุ่น shchits บ่อยเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งเข้มข้นและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น จานปรุงอย่างหนาเพื่อให้ "ช้อนตั้ง" และในบางภูมิภาคของรัสเซียสตูว์ถูกแช่แข็งเพื่อให้สามารถสับชิ้นส่วนได้อย่างรวดเร็วอุ่นในเตาอบและเสิร์ฟ Shchi ที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกับหมูถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ สูตรทีละขั้นตอนที่เราจะรีวิวในโพสต์นี้

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองกับหมูคุณต้องเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้นก่อน ในการทำเช่นนี้เราล้างเนื้อสัตว์วางไว้ในกระทะที่มีผนังหนาด้วยน้ำสะอาดเย็น ๆ ต้มเนื้อหาให้เดือด นำโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนที่มีรูจากนั้นปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เราเลือกมันฝรั่งขนาดใหญ่ ปอกเปลือก วางทั้งอัน 45 นาทีหลังจากเอาโฟมออก ปรุงรากพืชจนสุกเต็มที่ หลังจากที่เราเปลี่ยนเป็นจานเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะนวดด้วยส้อมจนมันฝรั่งบดไม่มีก้อน เรานำมวลที่ได้กลับไปที่กระทะปรุงน้ำซุปต่อไปจนกว่าเนื้อจะพร้อม เทคนิคการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณทำให้ yushka หนาขึ้นและแน่นขึ้น

น้ำสลัดผัก

สูตรซุปกะหล่ำปลีดองกับหมูเกี่ยวข้องกับการใช้ น้ำสลัดผัก. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแครอทด้วยหัวหอมปอกเปลือกผัก แครอทสามหัวบนเครื่องขูดและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะให้ร้อนกระจายหัวหอมลงไปผัด จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวผักจนนิ่ม

การเตรียมกะหล่ำปลีดอง

เชื่อมต่อและกิน!

เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกจากน้ำซุปใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราใส่ ผักดองด้วยการทอดหลังจาก 10 นาทีผสมนำไปต้ม ในการรับซุปกะหล่ำปลีดองกับหมูสูตรทีละขั้นตอนที่เรากำลังพิจารณาคุณต้องปรุงอาหารด้วยการต้มช้าๆประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเพิ่ม lavrushka เครื่องเทศ เราใส่ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวออกจากเตาเอาใบกระวานออกทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในหมายเหตุ

Shchi เป็นอาหารที่รู้จักกันดีมานานก่อนการล้างบาปของมาตุภูมิ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม: กับกะหล่ำปลี (สดหรือกะหล่ำปลีดอง), สีน้ำตาล, ตำแย, หัวผักกาด, เห็ด, เนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปปลาที่มีรากไม้ เครื่องเทศ และน้ำสลัดรสเปรี้ยวต่างๆ เช่น แตงกวาดองหรือแอปเปิ้ล ส่วนประกอบที่จำเป็นของซุปกะหล่ำปลีคือกรด - ท้ายที่สุดแล้วซุปนี้มีค่าเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเผ็ด นอกจากกะหล่ำปลีดองที่ใช้แล้ว เห็ดเค็ม, antonovka, lingonberries, แครนเบอร์รี่, แตงกวาเค็มครีมเปรี้ยวและทุกอย่างที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีความเฉพาะเจาะจง รสเปรี้ยว. มันฝรั่งเริ่มถูกเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีค่อนข้างช้า คุณไม่สามารถสับมันได้ แต่ปรุงให้สุกทั้งหมดโดยวางไว้ล่วงหน้า เมื่อสุกแล้วให้บดด้วยเครื่องบด ซุปกะหล่ำปลีจะข้น

คำแนะนำ

• 1 ส่วน
• 45 นาที
• 5 ขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ 300 มล
• กะหล่ำปลีดอง 50 กรัม
• เนย 5 ก
• หัวหอม 10 ก
• แครอท 10 กรัม
• มันฝรั่ง 40 ก
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 หยด
• กระเทียม 0.5 กานพลู
• แฮมอบ 30 ก
• ผักชีลาว (ใบ) 1 ก้าน
• บาแกตต์สีดำ 0.5 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 40 ก
• กระเทียมอบ 1 หัว
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

ใส่ใบกระวานและกะหล่ำปลีดองที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป นำไปต้ม ต้มประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2

ในเวลานี้ผัดหัวหอมและแครอทในเนย

ขั้นตอนที่ 3

ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นขนาด 0.3 x 0.3 x 5 ซม. ลงในน้ำซุป ใส่ผักสีน้ำตาลและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม เกลือเพิ่มโย่ พริกไทยป่นสด, กระเทียมสับละเอียด, เท น้ำส้มสายชู. ต้มต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 4

เพิ่มการอบ แฮมต้มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ อุ่นเครื่อง

ขั้นตอนที่ 5

เทซุปกะหล่ำปลีลงในชามซุปใส โรยให้ละเอียด ผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแก็ตต์สีดำ กระเทียมย่าง และซาวร์ครีมในเรือเกรวี่