วิธีทำเกล็ดขนมปัง. หมายเหตุถึงเจ้าของ

เราจะต้อง ขนมปังขาว.

ขนมปังของฉันทำเอง อบในเครื่องทำขนมปัง ขอแนะนำให้ใช้ขนมปังของเมื่อวาน เนื่องจากขนมปังสดจะร่วนมากเมื่อหั่นบาง ๆ ฉันโชคไม่ดีนิดหน่อยที่ขนมปังเพิ่งอบใหม่ๆ ฉันต้องช่วยตัวเองด้วยมีดคม ตัดเปลือกทุกด้านออก

เราใช้ส่วนเปลือกสำหรับทำเกล็ดขนมปัง และส่วนอ่อนสำหรับแครกเกอร์ เราตัดเนื้อเป็นก้อน, เปลือกเป็นเส้น

ใส่เศษและเปลือกที่สับแล้วลงบนแผ่นอบ เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้สีน้ำตาลทุกด้านดี

ขนมปังมีสีน้ำตาล เย็นลง.

ตอนนี้เราต้องได้รับ เกล็ดขนมปัง. ในเครื่องเตรียมอาหาร ในส่วนเล็ก ๆวางเปลือกแห้งแล้วบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย เราร่อนส่วนที่เล็กที่สุดผ่านตะแกรงแล้วเทลงในภาชนะเก็บ เศษที่ใหญ่กว่าสามารถบดเพิ่มเติมหรือทิ้งไว้เพื่อใช้ในภายหลัง บางครั้งฉันต้องการเศษอาหารขนาดใหญ่

เกล็ดขนมปังพร้อมแล้ว

ถ่ายโอนไปยังชามที่สะอาดและแห้งพร้อมฝาปิด

เก็บจนกว่าจะจำเป็นในที่แห้ง

เกล็ดขนมปังเป็นวิธีที่ดีในการทำให้จานมีเปลือกกรอบสีทองที่จะทิ้งไว้ เนื้อฉ่ำ. ผักสามารถชุบเกล็ดขนมปัง: กะหล่ำ, หัวหอมใหญ่ ฯลฯ แต่ส่วนใหญ่มักใช้ความช่วยเหลือในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. แดงก่ำสับทอด น่องไก่ด้วยเกล็ดขนมปังทอดหรืออบและถ้าคุณปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ ด้วยนี่คืองานฉลองรสชาติที่แท้จริงที่คุณสามารถจัดให้กับญาติของคุณได้อย่างง่ายดาย และวิธีทำเกล็ดขนมปังที่บ้านตอนนี้เราจะบอกคุณ
สูตรนี้ไม่เพียง แต่รวดเร็วและไม่โอ้อวดเท่านั้น แต่ยังประหยัดมากด้วยเพราะแครกเกอร์ดังกล่าวสามารถทำจากขนมปังขาวธรรมดาที่เหลือหลังจากมื้อต่อไป แม้ว่าชิ้นขนมปังจะแห้งไปหน่อย แต่ก็ยังดีสำหรับการปรุงอาหาร!

ข้อมูลรสชาติของว่างต่างๆ

วัตถุดิบ

• ก้อนสีขาวหรือขนมปัง (ควรหั่นบาง ๆ ) - 1/2 ก้อน;
• ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่นหรือแดง พริกไทย- 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเกล็ดขนมปังที่บ้าน

คุณสามารถปรุงเครื่องเทศทั้งหมดได้เองที่บ้านและแม้แต่ขมิ้นหากพืชชนิดนี้ปลูกในพื้นที่ของคุณ มิฉะนั้นให้ซื้อในร้านค้า เพิ่มพริกแดงตามรสนิยมของคุณ: ชอบหายใจเผ็ด - เพิ่มพริกขี้หนู; อ่อนโยนหวานเล็กน้อยและมีสีสัน - พริกหยวกบด สำหรับเกล็ดขนมปังใช้เฉพาะขนมปังขาว - ข้าวไรย์และสีดำมีรสขมเล็กน้อย วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้ววางขนมปังแผ่นลงไป วางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุ่นที่อุณหภูมิ 80-100 องศา โดยแง้มประตูไว้เล็กน้อย


หลังจากเวลาที่กำหนด ให้พลิกแผ่นขนมปังไปอีกด้านหนึ่งและผึ่งให้แห้งอีก 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน


จากนั้นนำถาดอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้ชิ้นขนมปังเย็นลงเล็กน้อย แล้วแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ขนาดใกล้เคียงกันตามภาพ

เทชิ้นขนมปังลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น แล้วบดจนเป็นเกล็ดหยาบ จะใช้เวลาเพียง 5 ถึง 20 วินาที

ตรวจสอบความหนาแน่นของเศษขนมปังด้วยการสัมผัส - อาจเจอชิ้นใหญ่เข้าไปได้!


ใส่เครื่องเทศที่ปรุงแล้วลงในโถปั่นโดยตรง แล้วปั่นทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง


เกล็ดขนมปังปรุงรสของคุณพร้อมแล้ว เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ชื้น และนำออกมาใช้ตามต้องการ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ขนมปังที่น่าสนใจมากได้มาจากการผสมแครกเกอร์กับของทอดสับ วอลนัท. รสชาติของอาหารในการหายใจนั้นจะมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ แนะนำให้ผสมถั่ว 1 ส่วนกับแครกเกอร์ 5 ส่วน คุณสามารถใช้เมล็ดฟักทองแทนถั่วได้
• สำหรับ จานที่แตกต่างกันนอกจากนี้ยังต้องมีการบดแครกเกอร์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังปรุงอาหารประเภทไก่หรือปลา ขอแนะนำให้ใช้การบดหยาบในเกล็ดขนมปัง เมื่อทำงานกับความอ่อนโยน เนื้อและ เกล็ดขนมปังควรนุ่มสับละเอียด
• หากไม่มีเวลาทำ breadcrumbs ด้วยมือของคุณเองหรือไปที่ร้านคุณสามารถใช้แป้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวไรย์หรือชั้นหนึ่ง) หรือ semolina. แต่ให้คำแนะนำนี้สำหรับกรณีที่ร้ายแรงที่สุด ท้ายที่สุดแล้วอาหารที่ชุบเกล็ดขนมปังจะอร่อยเป็นพิเศษ

การเคารพขนมปังเป็นองค์ประกอบของวัฒนธรรม และเกล็ดขนมปังก็เหมือนกับอากาศ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน หากไม่มีพวกเขาจะทอดผลิตภัณฑ์ได้ยาก แป้งเหลวหรือเนื้อสับให้เหลืองกรอบบนชิ้นผักคงความชุ่มฉ่ำ สับและน้ำมันปลา

เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดขนมปังแห้งได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเศษแครกเกอร์ชิ้นเล็กๆ ได้ในครก

รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการหายใจ สารเติมแต่งต่างๆลดอายุการเก็บรักษาลงอย่างมาก แต่อย่างไรก็ตาม เงื่อนไขเหล่านี้มีจำกัด จึงไม่ควรทำหุ้นขนาดใหญ่

สารประกอบ

• ขนมปังขาว 0.5 ก้อน

การทำอาหาร

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. แล้ววางบนถาดอบ ในการทำเกล็ดขนมปัง ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ขนมปังแห้ง แต่เนื่องจากขนมปังทั้งก้อนแห้งยากมาก จึงตัดเป็นชิ้นๆ วางถาดอบในเตาอบและเคี่ยวที่อุณหภูมิ 100°C ประมาณ 30-40 นาที โดยเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนภายใน

2. แบ่งขนมปังแห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในโถของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

3. ปิดฝาและบดทุกอย่างเป็นจังหวะประมาณ 7-10 นาที นั่นคือเปิดและปิดอุปกรณ์เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดถูกบด

4. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทเกล็ดขนมปังที่ปรุงแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าถึงได้น้อยที่สุด นำแคร็กเกอร์ออกมาทั้งที่เป็นเนื้อและ จานปลา. คุณสามารถเพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในแครกเกอร์จำนวนมาก กระเทียมแห้ง - จากนั้นกลิ่นหอมของอาหารที่คุณปรุงในเกล็ดขนมปังจะสว่างและยิ่งขึ้น!

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. รายการส่วนผสมที่เพิ่มเครื่องเทศให้กับการหายใจนั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด นอกจากกระเทียมแห้งแล้ว ยังมีการเพิ่มผงปาปริก้าหวานและขมิ้นเพื่อให้อาหารดูสบายตา และถูกบดขยี้ด้วย หอมสมุนไพรเดี่ยวหรือรวมกัน - เพื่อกลิ่นหอมน่ารับประทาน เมื่อสัมผัสกับไขมันร้อน เครื่องเทศจะปลดปล่อยออกมาอย่างแข็งขัน น้ำมันหอมระเหย. เมื่ออยู่ภายในผลิตภัณฑ์ กระบวนการจะเข้มข้นน้อยลง

2. มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกล็ดขนมปังปฏิเสธที่จะติดอย่างเด็ดขาด เป็นการดีถ้าท็อปปิ้งบินไปมาก่อนที่จะลงไปในน้ำมันร้อนเพราะผลที่ตามมาคือความดำก่อตัวในกระทะและเขม่าเริ่มมาจากเตาอั้งโล่ หากคุณผสมรำข้าวหรือข้าวโอ๊ตเล็กน้อยกับเกล็ดขนมปัง ความหนืดของพวกมันจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก - พวกมันจะห่อเนื้อชิ้นเล็ก ชิ้นปลา สเต็ก ฯลฯ ได้อย่างน่าเชื่อถือ

3. ขนมปังเก็บไว้ได้นาน ศัตรูตัวร้ายของเธอคือความชื้น เกล็ดขนมปังแห้งมียีสต์ซึ่งทำให้เกิดกระบวนการหมักในความชื้น ผลที่ตามมาคือเชื้อรา ความสม่ำเสมอที่เปลี่ยนไป กลิ่นเหม็นอับ ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องเลือกภาชนะบรรจุแครกเกอร์ที่สะดวกสบาย - อากาศเข้าไม่ได้ ไม่ใช่โลหะ ถุงผ้าไม่เหมาะสม ถุงพลาสติก - ยิ่งไปกว่านั้น

เกล็ดขนมปัง- แห้ง เศษขนมปังทำโดยการบดขนมปังขาวหรือดำที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ดูรูป) ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้มักจะเป็นแป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์) เกลือ ยีสต์ (แห้งหรืออัด) และน้ำ

เกล็ดขนมปังมีสามประเภท: ปานกลาง ละเอียด และหยาบ อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารมักใช้ตัวเลือกแรก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปังระหว่างการทอด วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของจานรวมทั้งให้เปลือกสีทองที่กรอบ

นอกจากเกล็ดขนมปังแบบคลาสสิกแล้วยังมีแคร็กเกอร์สีอีกด้วย พวกเขามักจะประกอบด้วยธรรมชาติ สีผสมอาหารขอบคุณที่ลดราคาในวันนี้คุณไม่เพียงพบเศษสีเหลืองอ่อนที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังมีสีส้มสดใสมะนาวมรกตและชมพูเข้ม

ในด้านการทำอาหาร เกล็ดขนมปังญี่ปุ่นมีมูลค่าสูงส่วนผสมนี้มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ขนมปังเกาหลี ottogi ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน สำหรับการเตรียมการจะใช้ เกรดสูงสุดแป้งสาลี.

วิธีการเลือกและจัดเก็บ?

ขอแนะนำให้เลือกเกล็ดขนมปังที่มีคุณภาพอย่างจริงจังเนื่องจากผู้ผลิตบางรายทำจากขนมปังที่ขึ้นราและสารกันบูดต่างๆที่เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่น ซื้อการหายใจจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้นนอกจากนี้ ในการเลือกแครกเกอร์ที่ดี ให้ตรวจสอบจากภายนอก ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันมีขนาดเท่ากันโดยไม่มีสิ่งเจือปนมากเกินไป

ในตารางด้านล่าง เราอธิบายรายละเอียด ความต้องการทางด้านเทคนิคซึ่งอ้างอิงจาก GOST ปัจจุบัน, ต้องตรงกับเกล็ดขนมปัง.

อายุการเก็บรักษาของเกล็ดขนมปังปกติคือ 30 วันหากเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับเก็บส่วนผสมของขนมปังควรใช้ขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดแน่น โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้จะเน่าเสียอย่างรวดเร็วในภาชนะที่ปิดสนิท มันดูดซับความชื้นและยังสูญเสียกลิ่นหอมเนื่องจากกลิ่นแปลกปลอม

ที่บ้านทำอย่างไร?

แม้จะมีการใช้อุปกรณ์บดแบบพิเศษในการผลิตแครกเกอร์บด ส่วนผสมของขนมปังนี้สามารถทำเองได้ที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่นทั่วไป มีวิธีการปรุงมากมาย ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยมือของคุณเองสามารถปรุงในไมโครเวฟ, หม้อหุงช้า, กระทะปกติและในเตาอบ ขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกสุดท้ายและทำขนมปังโดยใช้เตาอบ

เอาไว้ก่อน จำนวนที่ต้องการของขนมปัง ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ขนมปังได้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบแห้งแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศา อบขนมปังจนแห้งสนิทและกรอบ โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที หลังจากนั้นส่งชิ้นขนมปังแห้งไปที่โถปั่นและบดจนได้เศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถบดขนมปังด้วยตนเองโดยใช้ไม้นวดแป้ง แต่ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์แห้งแนะนำให้ใส่ถุงผ้าไว้ก่อนจะดีกว่า ดังนั้นเศษจะไม่กระจายไปทั่วครัว แต่จะรวมกันเป็นกองเดียวกัน โฮมเมด แครกเกอร์ทอดแนะนำให้วางในภาชนะที่ปิดสนิททันที และนำไปเก็บในที่ที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บต่อไป

บันทึก! เกล็ดขนมปังไม่ควรแช่แข็งไม่งั้นจะเปรี้ยวใช้ไม่ได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร ส่วนผสมของขนมปังป่นมักใช้สำหรับทาขนมปังผัก ปลา และ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์. ทำให้ง่ายต่อการให้ แบบฟอร์มที่จำเป็นผลิตภัณฑ์รวมทั้งเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ เมื่อทอด จานที่โรยด้วยเกล็ดขนมปังจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบสีทองน่ารับประทานด้วยเปลือกนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และล้าหลังกระทะได้ง่าย

บ่อยครั้งที่อาหารต่อไปนี้ถูกชุบเกล็ดขนมปัง:

• ชิ้นเล็กชิ้นน้อย;
• ตับ;
• ปลา;
• คาเวียร์สด
• การอบและอื่น ๆ

พ่อครัวบางคนใส่เกล็ดขนมปังโดยตรงกับเนื้อสับแทนขนมปังแช่

มีสูตรที่ใช้เกล็ดขนมปังเป็นผงโรยหน้า เช่น ในการผลิตชาร์ล็อตต์หรือแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในส่วนประกอบของขนมนมเปรี้ยว

แม้จะมีความเก่งกาจของแคร็กเกอร์บด แต่ก็ไม่ได้รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์บางอย่างอย่างเด็ดขาดเช่นกับกะหล่ำดอกและจานเช่นสเต็กเนื้อตะโพก

อะไรสามารถแทนที่ breadcrumbs?

แน่นอน แม่บ้านส่วนใหญ่สงสัยว่าส่วนผสมใดที่สามารถทดแทนเกล็ดขนมปังแสนอร่อยได้อย่างเพียงพอ เพราะมีบางครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้อยู่ที่บ้าน และไม่มีที่ไหนให้ซื้อ มีทางเลือกมากกว่าหนึ่งทางเลือกสำหรับเกล็ดขนมปังป่น

• ประการแรก ขนมปังเก่าคือสิ่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบสำหรับการหายใจดังกล่าว สิ่งที่ต้องทำก่อนใช้งานคือทำให้แห้งดีและบดให้อยู่ในสถานะที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทอดและการอบ
• หากไม่มีขนมปังแนะนำให้ใช้แป้ง การบดหยาบ. เหมาะสำหรับทำลูกชิ้นและปลา ในกรณีนี้สามารถใช้ แป้งสาลีและข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ตหรือข้าวโพด
• เพื่อให้ได้เปลือกที่ยืดหยุ่นมากขึ้นควรใช้แป้งเซมะลีเนอร์ ด้วยการใช้งาน คุณสามารถปรุงอาหารทุกจานที่ต้องใช้การคั่ว

ชุบเกล็ดขนมปัง ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนอกจากนี้ยังเป็นไปได้ในเกล็ดใด ๆ และไม่จำเป็นต้องบดก่อนใช้เช่น หายใจเดิมให้จาน รสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ซีเรียลยังเข้ากันได้ดีกับขนมอบ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำไส้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลได้ด้วย

ในการทดลองแทนที่จะใช้เศษขนมปังคุณสามารถใช้ถั่วบด, มันฝรั่งทอด, ข้าวเกรียบเช่นเดียวกับแครกเกอร์และข้าวโพดแท่ง

เห็นได้ชัดว่า พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะพบเสมอ ทางเลือกที่คุ้มค่าเกล็ดขนมปังบด ดังนั้นไม่ต้องกังวลหากหมดระหว่างกระบวนการทำอาหาร

เกล็ดขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร แม้ว่าจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงก็ตาม!

แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีที่เก็บเครื่องเทศหลากหลายชนิด แน่นอนในหมู่พวกเขาจะต้องมีขวดขนมปัง เราอยู่ที่ไหนโดยไม่มีพวกเขา พวกเขาครอบครองสถานที่ขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร เมื่อไม่นานมานี้ เมื่อไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ฉันมักจะซื้อสิ่งนี้สองสามห่อเสมอ ส่วนผสมที่ต้องการเนื่องจากแคร็กเกอร์หมดอย่างรวดเร็ว ฉันตัดสินใจทำอาหารที่บ้านโดยไม่ต้องคิดซ้ำสองเพราะมีของอร่อยอยู่เสมอ ขนมปังโฮมเมด. ในการทำ breadcrumbs ด้วยมือของคุณเอง ฉันนำเสนอสูตรพร้อมรูปถ่าย ประหยัดเงินของคุณ!

ในการเตรียมขนมปัง คุณสามารถใช้ขนมปังขาวหรือดำก็ได้ ทั้งขนมปังสดและขนมปังที่เพิ่งอบเมื่อวาน แม้ว่าขนมปังจะค้างประมาณ 2-3 วันก็เหมาะสำหรับทำเกล็ดขนมปัง ดังนั้น หากคุณต้องการมีเกล็ดขนมปังอยู่เสมอ อ่านสูตรของเราแล้วเข้าครัวได้เลย แครกเกอร์โฮมเมดดังกล่าวจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณหากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขนมปังขาว

หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปังที่สามารถอบขนมปังได้ ให้ซื้อขนมปังขาวที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

วิธีทำเกล็ดขนมปังที่บ้าน สูตรง่ายๆ:

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือก

คลุมแผ่นอบ กระดาษ parchment. ใส่ขนมปังหั่น กระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดในเตาอบ นำเข้าอบจนเหลืองเล็กน้อย 15-20 นาที เปิดประตูเป็นระยะและกวนให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ทำให้แครกเกอร์สีน้ำตาลเย็นลงเล็กน้อย

วางในโถของเครื่องเตรียมอาหาร บดให้ได้ขนาดที่ต้องการ

เกล็ดขนมปังโฮมเมดพร้อมแล้ว เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่แห้ง