การเตรียมการทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิต การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต - รสชาติหลักสำหรับเค้กและโรล

สำหรับการผลิตเค้ก ขนมอบ ม้วนและสารพัดอื่น ๆ จะใช้เค้กหลากหลายชนิด แต่บิสกิตเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ไม่น่าแปลกใจที่การเตรียมบิสกิตนั้นค่อนข้างง่าย มันกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม อ่อนโยน และเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่จะให้ รสชาติพิเศษและควรแช่บิสกิตให้นิ่ม

วิธีแช่บิสกิต - หลักการทั่วไป

การทำบิสกิตเป็นขอบเขตสำหรับจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ตามเนื้อผ้าบิสกิตจะแช่ในน้ำเชื่อมในอัตราส่วน 1: 2 โดยใช้ 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน น้ำตาลทราย. บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มไวน์คอนญักกาแฟลงในน้ำเชื่อมเย็น น้ำผลไม้, เหล้า, หัวเชื้อและรสชาติทุกชนิด

สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่จะต้องเตรียมการทำให้ชุ่มอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำให้ชุ่มด้วย ที่นี่ทั้งจำนวนส่วนผสมที่ใช้รวมถึงความหนาและจำนวนเค้กครีมที่บิสกิตจะหล่อลื่นไม่ว่าจะใส่ผลไม้ถั่วและสารตัวเติมอื่น ๆ มีความสำคัญหรือไม่

น้ำเชื่อมที่เหลวเกินไป การทำให้ชุ่มที่ข้นเป็นข้อผิดพลาดทั่วไป สูตรที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับการทำให้มีบิสกิตจะช่วยหลีกเลี่ยง ซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณเป็นจริง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม

1. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมวานิลลา

วัตถุดิบ:

วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา

น้ำ 250 มล.

น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้วที่ไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลทราย

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้นำโฟมออกและนำออกจากเตา

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยใส่วานิลลินคนให้เข้ากันแล้วแช่เค้กบิสกิต

2. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมเบอร์รี่กับคอนยัค

วัตถุดิบ:

น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - มากกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำตาลทราย - 30 กรัม

คอนยัค - 20 มล.

น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.

สำหรับน้ำเชื่อมเบอร์รี่:

แยมลูกเกดดำ - ห้าช้อนโต๊ะ

น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

เราปรุงน้ำเชื่อมเบอร์รี่: ใส่แยมลงในแก้วโลหะลึกเทน้ำแล้วต้มจนฟองปรากฏขึ้นบนไฟอ่อน เราเอาโฟมออกแล้วปิดไฟ เราทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง กรองผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ

เทน้ำลงในน้ำเชื่อมเบอร์รี่แช่เย็นที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย โดยคนเรื่อยๆ

หลังจากน้ำตาลละลายแล้ว ให้นำออก การทำให้มีกลิ่นหอมจากความร้อนเย็นเทคอนญักผสมให้เข้ากัน

3. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมกาแฟและนม

วัตถุดิบ:

นมครึ่งแก้วและน้ำบริสุทธิ์

ผงกาแฟธรรมชาติ - สองช้อนชา

น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทผงกาแฟ น้ำร้อน. นำภาชนะไปตั้งไฟช้าๆ กวน ปรุงจนเดือด

พร้อม ดื่มกาแฟเย็นเล็กน้อยยืนยันไม่กี่นาทีกรอง

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมนมกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟปานกลางโดยคนบ่อยๆ

ทันทีที่นมเดือดให้เทกาแฟลงไป

น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

4. วิธีแช่บิสกิต: ชุบนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

นมข้นต้มครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วไขมัน 15%

นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในแก้วเหล็ก ต้มจนฟองแรกปรากฏขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่นมร้อน นมข้นต้มคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้ง

เราเคลือบเค้กบิสกิตสีขาวหรือช็อคโกแลตด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้

5. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมกับผิวเลมอน

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.

น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ

ผิวมะนาว - หนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองหนึ่งแก้วลงในทัพพีโลหะขนาดเล็ก เติมน้ำตาลทราย ต้มจนโฟมปรากฏบนไฟอ่อน

บดผิวเลมอนแห้งในเครื่องปั่น

เมื่อน้ำเชื่อมเดือดเอาโฟมออกคนให้เข้ากัน เปลือกมะนาวคนให้เข้ากันอีกครั้ง

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ด้วย รสมะนาวปิดฝา เย็น ยืนยันสิบนาที

เรากรองการทำให้ชุ่มด้วยผ้ากอซ

6. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมกับน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

น้ำกรอง - 250 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

หนึ่งผลทับทิม

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลต้มจนโฟมปรากฏบนไฟอ่อน

เมื่อน้ำตาลละลาย ให้นำกระทะออกจากเตา พักน้ำเชื่อมให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเย็น นำทับทิมมาผ่าเป็นสี่ส่วน เอาเม็ดออก

เราบีบน้ำจากธัญพืชด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้และกรองผ่านผ้า

ผลลัพท์ที่ได้ น้ำทับทิมเทลงในน้ำเชื่อมแช่เย็น ผสมให้เข้ากัน แล้วแช่บิสกิตเค้กลงไปด้วย

7. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมบนทิงเจอร์มะนาว

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว

น้ำตาลแก้วที่ไม่สมบูรณ์

ทิงเจอร์มะนาว 30 มล.

สำหรับทิงเจอร์มะนาว:

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

วอดก้าครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

2-3 วันก่อนเตรียมการชุบเราเตรียม ทิงเจอร์มะนาว: มะนาวของฉันฟรีจากเปลือก (เราไม่ทิ้งเปลือก แต่ก็ยังมีประโยชน์อยู่) บีบน้ำจากเนื้อส้มด้วยวิธีที่สะดวก

บดผิวเลมอนบนกระต่ายขูดด้วยฟันละเอียด

บีบ น้ำมะนาวเทวอดก้าลงในวอดก้าเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่นั่นคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่มืด หลังจากที่เรากรอง

เราเตรียมน้ำเชื่อมอย่างง่าย: เทน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะเหล็กหรืออะลูมิเนียมขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลแล้วต้มจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออก พักน้ำเชื่อมให้เย็น

เทวอดก้าเลมอนผสมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้กบิสกิต

8. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ - 350 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วอดก้าใด ๆ - แก้วเต็ม

วิธีทำอาหาร:

เราล้างสตรอเบอร์รี่ในกระชอนที่กำลังทำงานอยู่ น้ำเย็น. เราลบการตัดสีเขียว

เราทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่น

สารละลายที่เกิดขึ้นพร้อมกับน้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลและวอดก้าตั้งไฟอ่อนแล้วต้มจนเดือดประมาณห้านาที

นำโฟมออก ผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เย็น กรองและแช่เค้กจาก แป้งบิสกิต.

9. วิธีแช่บิสกิต: น้ำผึ้งครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมน้ำเชื่อม:

น้ำ 250 มล.

น้ำผึ้งหนา ๆ - 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว 1 ขวดเล็ก 15% ไขมัน;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำที่กรองแล้วลงในเหยือกเหล็ก

เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำ คนให้ละลาย

ทำอาหารครีม ครีมเหลว: เทน้ำตาลลงในครีมผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ก่อนอื่นเราชุบเค้กจากแป้งบิสกิต น้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วก็ครีมเปรี้ยว

10. วิธีแช่บิสกิต: การชุบส้มมะนาว

วัตถุดิบ:

ส้มสองลูก

มะนาวหนึ่งลูก

ความสนุกของมะนาว - สองหยิก;

เปลือกส้ม - สองกำมือ

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ลอกเปลือกออกจากส้มและมะนาว

แช่ความสนุกแยกต่างหากใน น้ำร้อนสักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้ขม

บดความเอร็ดอร่อยที่แช่ด้วยเครื่องปั่นหรือขูดด้วยฟันละเอียด

เราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วบีบน้ำออกจากผลไม้ผ่านคั้นน้ำผลไม้

เทน้ำมะนาวและน้ำส้มที่ได้ลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

เรากรองน้ำเชื่อมที่ต้มผ่านผ้าโปร่งเย็นและแช่เค้กด้วย หากต้องการสามารถเพิ่มวานิลลินสองสามหยดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

วิธีแช่บิสกิต - ความลับ

ถ้าคุณรัก บิสกิตเปียกแต่กับน้ำเชื่อมที่หวานเกินไปเพียงแค่เปลี่ยนสัดส่วน เตรียมการชุบในอัตราส่วน 1:3 แป้งที่เพิ่มเข้าไปจะเพิ่มความหนืดให้กับน้ำเชื่อม: ใช้แป้งหนึ่งช้อนชาต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว

นอกจากน้ำแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้ นม และแม้แต่ไอศกรีมที่ละลายแล้วได้ อนุญาตให้เพิ่มผลไม้เล็ก ๆ ลงในฐานใด ๆ เหล่านี้ น้ำเชื่อมผลไม้และแอลกอฮอล์

ที่สุด การทำให้มีขึ้นอย่างง่ายซึ่งไม่ต้องเตรียมอะไรเลยคือน้ำเชื่อมของผลไม้กระป๋อง: สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพีช - อะไรก็ได้ที่อร่อย

เมื่อใช้แอลกอฮอล์ในการชุบให้ระวัง: ตัวอย่างเช่นคอนญักหรือไวน์แดงจะทำให้บิสกิตมีสีอ่อนน่าเกลียด ดังนั้นให้เลือกพวกเขาสำหรับการชุบช็อคโกแลต เค้กกาแฟ. สำหรับของเบาๆ เหล้าหวานและไวน์ของหวานนั้นดี

หากคุณต้องการให้บิสกิตคงความสดได้นานที่สุด ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้น ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

การแช่บิสกิตด้วยช้อนนั้นไม่สะดวกนักที่ไหนสักแห่งที่คุณสามารถเติมได้น้อย แต่บางแห่งกลับเติมมากเกินไป ดังนั้นควรใช้ขวดสเปรย์หรือแปรงทาขนม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาซึ่งควรทำรูเล็ก ๆ ในฝา

หากเค้กของคุณประกอบด้วยบิสกิตหลายชิ้น ให้แช่ไว้ดังนี้ เค้กด้านล่างมีน้อย ชิ้นกลางเป็นมาตรฐาน ส่วนด้านบนมีมาก จากนั้นเค้กจะชุ่มอย่างสม่ำเสมอ

บังเอิญเทน้ำยาเคลือบลงบนบิสกิต? ไม่ต้องกังวล เพียงห่อเค้กด้วยผ้าสะอาดสักครู่ มันจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

บิสกิตมีความนุ่มและ ขนมโปร่งสบาย. ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบในความนุ่มนวลและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ครีมและการทำให้มีขึ้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นนี้ ของหวานแสนอร่อยจะยังคงเป็นที่ต้องการเสมอบนโต๊ะใด ๆ

คุณสามารถปรุงบิสกิตด้วยตัวคุณเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูป แต่เพื่อไม่ให้ดูเหมือนแห้งและเน้นรสชาติและกลิ่นของไส้ให้ใช้การชุบด้วยบิสกิต การทำให้มีขึ้นใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและปริมาณของส่วนผสมมีน้อย แต่ในภายหลังคุณจะไม่เสี่ยงที่จะได้บิสกิตที่แห้งและแข็งซึ่งแม้แต่ จำนวนมากครีม.

เพื่อให้รสชาติพิเศษแก่การทำให้ชุ่มจึงใช้แอลกอฮอล์ สำหรับการทำให้บิสกิตเบา ๆ ควรใช้ไวน์เบา ๆ เหล้าหรือคอนญักและควรเพิ่มไวน์แดงหรือคอนญักลงในสีเข้ม (กาแฟหรือช็อคโกแลต) สำหรับบิสกิตผลไม้ - การชุบผลไม้ สำหรับเค้กคุณสามารถทำได้

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการทำให้ชุ่มด้วยคอนญัก:

ด้วยน้ำมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
• น้ำ (ครึ่งแก้ว)
• วานิลลิน
• คอนญัก (3 ชม.)

ด้วยน้ำเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำเชอร์รี่ (ครึ่งถ้วย)
• น้ำ (ครึ่งแก้ว)
• คอนญัก (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1st.l)

ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เพิ่มน้ำเชื่อม น้ำเชอร์รี่, คอนยัค. คน.

ด้วยกาแฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (1.5st)
• น้ำตาล (ที่ 1)
• กาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ)

เทน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ละลายน้ำตาลในนั้นอย่าลืมคน นำไปต้ม. ต้มกาแฟในน้ำที่เหลือ (อย่าลืมกรอง) ใส่ลงในน้ำเชื่อม - วิธีอื่นในการเตรียมการชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

ในวิดีโอ - ทั้งหมดเกี่ยวกับการชุบเค้ก:

น้ำผลไม้ Sapelin

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำส้ม (ที่ 1)
• คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)

ละลายน้ำตาลใน น้ำส้มไฟกวน หากมีเปลือกส้มให้เติมลงในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในตอนท้ายให้เพิ่มคอนญัก สำหรับทำเค้ก ลองทำดูนะคะ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ตัวเองพอใจด้วยเค้ก การปรุงอาหารที่บ้านการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตมีบทบาทชี้ขาด ขอบคุณเธอเค้กโฮมเมดจะนุ่มหอมและดั้งเดิม การอบบิสกิตตามสูตรเดียว แต่เปลี่ยนการทำให้ชุ่มคุณจะได้ขนมใหม่เสมอ

น้ำเชื่อมสำหรับทำบิสกิต

เพื่อไม่ให้เค้กเสียคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด สำหรับเค้กฟองน้ำที่มีน้ำหนัก 900 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 580 กรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น - 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ควรล้างด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้น้อยที่สุด คนน้ำเชื่อมตลอดเวลา เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคน
3. เมื่อน้ำตาลผลึกสุดท้ายละลายให้ต้มเอาโฟมที่จะปรากฏขึ้น
4. นำออกจากไฟ
5. เย็นลง.

สูตรแช่กาแฟ

การทำให้ชุ่มนี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กถั่วหรือครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 55 กรัม
• เหล้ารัม - 1 ช้อนชา
• กาแฟ - 11 กรัม
• น้ำ - น้ำเดือด 250 มล.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงในถ้วย ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน
2. เทน้ำตาล
3. เย็นลงเล็กน้อย
4. ในการทำให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ ให้เทเหล้ารัมลงไป ผสม.

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลต

การทำให้มีขึ้นสำหรับ บิสกิตช็อคโกแลตด้วยเชอร์รี่จะทำให้อาหารอันโอชะน่าจดจำ เค้กนุ่มละมุนด้วยรสชาติที่หลากหลายและสดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะที่เตรียมไว้เทน้ำ
2. ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกจากเตาและผสมอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
3. รอให้เดือดสักครู่
4. นำออกจากเตา
5. เย็นลง.
6. เทน้ำเชอร์รี่ลงไปผัด

หากคุณเทน้ำผลไม้ลงไป น้ำเชื่อมร้อนกลิ่นหอมของเชอร์รี่จะหายไปและการทำให้ชุ่มจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่น่าหลงใหล

ด้วยคอนยัค

หากคุณต้องการมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจให้กับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบสุรา ให้เตรียมเค้กที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของคอนญัก การทำให้มีคอนญักใช้ร่วมกับครีมน้ำมันได้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• คอนยัค - 75 มล. (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน);
• น้ำ - 220 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ
2. ตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆ ต้มจนเดือด
3. เย็นลง.
4. เทเข้าไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ผสมทุกอย่าง

การทำให้เป็นครีม

การทำให้ชุ่มซึ่งจะทำให้บิสกิตมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1.5 ถ้วย;
• ครีมไขมัน - 250 มล.
• น้ำตาลวานิลลา;
• นม - 370 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทนมและครีมลงในกระทะ
2. ใส่นมข้นลงไปผัด
3. องค์ประกอบต้ม
4. เทน้ำตาลวานิลลา
5. สำหรับคนรักเค้กเปียก ให้แช่บิสกิตทันที
6. หากคุณต้องการได้ผลลัพธ์ที่เปียก ให้ทำให้การทำให้เย็นลงก่อน

วิธีการทำจากครีม?

เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะแห้งคุณควรแช่บิสกิต วิธีที่ดีที่สุดนุ่มและชุ่มฉ่ำ เค้กโฮมเมด- นี่คือการเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 970 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลลงในภาชนะ
2. เทครีมลงไปผัด
3. โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
4. ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
5. นำออกตีด้วยตะกร้อมือจนผลึกน้ำตาลละลายหมด

น้ำเชื่อมคาราเมล

น้ำเชื่อมมหัศจรรย์นี้สามารถแช่ได้ บิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุด, ไอศกรีมใส่น้ำ , ใส่ค็อกเทล แน่นอนคุณสามารถซื้อขนมนี้ได้ในร้าน แต่ น้ำเชื่อมโฮมเมดมันจะออกมาเป็นธรรมชาติและจะอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 820 กรัม
• วานิลลา - 4 กรัม
• น้ำ - 1.25 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เตรียมหม้อแห้ง.
2. เทน้ำตาล (620 กรัม) ลงไปวางบนเตา
3. ค่อยๆอุ่นน้ำตาล จากการสัมผัสกับอุณหภูมิมันจะละลายแล้วได้สีน้ำตาลที่สวยงาม
4. เทน้ำ กระบวนการนี้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง เทลงในลำธารเล็ก ๆ ปกป้องส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย เมื่อน้ำตาลร้อนและน้ำทำปฏิกิริยากัน ของเหลวอาจกระเซ็นออกมา
5. ผสม.
6. เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป โรยหน้าด้วยวานิลลา
7. ต้ม. น้ำตาลควรละลายให้หมดจากนั้นมวลจะข้นขึ้น
8. นำออกจากเตา
9. กรองผ่านตะแกรง
10. เย็นลง.
11. เทมวลลงในภาชนะที่เตรียมไว้
12. ใส่ตู้เย็น.

1. เพื่อให้การชุบสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้ขนมอบเสีย ให้ทำตามคำแนะนำ
2. ก่อนใช้งาน แนะนำให้แช่องค์ประกอบให้เย็นลงที่อุณหภูมิปานกลาง
3. ไม่ควรเพิ่มรสชาติในการทำให้ชุ่มด้วยความร้อนมิฉะนั้นจะระเหยได้ง่าย
4. การทำให้ชุ่มก่อนการใช้งานจะดีกว่าที่จะทนต่อวัน
5. ถ้าคุ้ม สภาพอากาศร้อน,ปริมาณน้ำตาลต้องเพิ่มขึ้น. สำหรับฤดูหนาว ทำตามคำแนะนำของสูตรอาหาร
6. แช่ชั้นล่างน้อยกว่าชั้นอื่นๆ ใช้ส่วนหลักของการทำให้ชุ่มบนเค้กด้านบน
7. ถ้าสุก บิสกิตวานิลลาแล้วมันต้องใช้ น้อยลงทำให้ชุ่มกว่าปกติ
8. เค้กที่ใส่ซูเฟล่ต้องแช่นานขึ้น ดังนั้นเตรียมน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า
9. สำหรับครีมชีสและครีมคุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยลง
10. ง่ายต่อการกระจายการทำให้ชุ่มด้วยปืนฉีด หากครัวเรือนไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้แปรง ยิ่งกว้าง ยิ่งสะดวก
11. หลังจากชุบแล้วควรเก็บขนมอบไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากคุณต้องการทำให้เค้กบิสกิตสมบูรณ์แบบ อย่าลืมใช้การทำให้ชุ่มเพื่อให้รู้สึกได้ เค้กฉ่ำ. การเตรียมการทำให้มีขึ้นนั้นง่ายและรวดเร็วมากและผลของมันจะงดงามมาก การทำให้ชุ่มนั้นไม่เพียง แต่ "บำรุง" บิสกิตของคุณเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นเป็นพิเศษอีกด้วย

ในบทความเราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารจาก กาแฟสำเร็จรูปและจากเครื่องดื่มที่ต้องต้ม ทั้งสองวิธีเหมาะสำหรับการชุบ เค้กบิสกิต.

สามารถเตรียมการทำให้ชุ่มได้จากผลิตภัณฑ์ที่พนักงานต้อนรับสามารถหาได้ มันสามารถเป็นน้ำตาล, เบอร์รี่, ด้วยการเติมแอลกอฮอล์, โปรตีน, ชา, กาแฟ, ฯลฯ สิ่งสำคัญคือการเลือกการผสมผสานที่ดีของการทำให้มีขึ้นและครีมในบิสกิต

สัดส่วนของบิสกิตและการทำให้มีขึ้นนั้นมีเงื่อนไขเสมอดังนั้นจึงควรดูว่ามีค่าเท่าใด เค้กเปียกคุณต้องการได้รับเช่นเดียวกับชนิดของบิสกิตและครีม การเคลือบกาแฟจะเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลต ถั่ว หรือ ครีมกาแฟ. มีสองประเภทของสูตรด้านล่างนี้ การเคลือบกาแฟสำหรับบิสกิต: จากการชงและกาแฟสำเร็จรูป

จากการชงกาแฟ

สำหรับการทำให้มีขึ้นเราต้องการ:

• แก้วน้ำ);
• น้ำตาล (อย่างน้อย 5 ช้อนโต๊ะ)
• กาแฟชง (3 ช้อนชา);
• คอนยัคหรือเหล้ารัม (1 ช้อนชา)

1. จำเป็นต้องละลายน้ำตาลในน้ำครึ่งแก้วหรือ 100 มล. ใส่หม้อใส่น้ำและน้ำตาลลงในกองไฟแล้วคนให้ละลาย เย็นลง.
2. ชงกาแฟในน้ำ 100 มล. สายพันธุ์และแช่เย็น หากคุณมีเมล็ดกาแฟ คุณต้องบดล่วงหน้า
3. รวมน้ำเชื่อมกับกาแฟที่เครียด คน.
4. หากต้องการรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนญักหนึ่งช้อนชา6. การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว!

เมื่อเลือกกาแฟ ให้ใส่ใจกับ Lavazza Crema Aroma ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วิดีโอบอกว่าสามารถเตรียมการเคลือบอื่น ๆ สำหรับเค้กได้อย่างไร:

จากกาแฟสำเร็จรูป

สำหรับการทำให้มีขึ้นคุณจะต้อง:

• วอดก้าหรือเหล้าอัลมอนด์ (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (อย่างน้อย 1 ถ้วย);
• กาแฟสำเร็จรูป (2 ช้อนชา);
• น้ำตาลทราย (สองช้อนชา)

ความคืบหน้า:

1. ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในกระทะ (ถ้าลูกกินของหวานก็งดวอดก้าได้)
2. ผสมให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น พร้อม.

เพื่อให้บิสกิตของคุณหาที่เปรียบไม่ได้ อย่าลืมว่าคุณต้องหล่อเลี้ยงไว้ 6 ชั่วโมงหลังจากทำอาหาร แล้วมันจะไม่แตก คุณสมบัติรสชาติสว่างขึ้นและเด่นชัดขึ้น

คุณอาจสนใจ:

บิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับหลาย ๆ คน ขนม. มันโปร่งสบายและนุ่มนวลและการทำให้ชุ่มทำให้ชุ่มฉ่ำ

น้ำเชื่อมชุบบิสกิต - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

เค้กบิสกิตดูดซับความชื้นได้ดีทีเดียว เพื่อไม่ให้เปียกน้ำจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการชุบอย่างเคร่งครัด

บิสกิตจะแห้งหรือเปียกก็ได้ สำหรับการอบแบบแห้งให้ใช้การทำให้ชุ่มมากขึ้น

การทำให้ชุ่มใช้กับเค้กด้วยแปรงซิลิโคน ขวดสเปรย์ หรือเทจากช้อน

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้ชุ่ม สำหรับรสชาติจะมีการเพิ่มวานิลลิน, น้ำผลไม้หรือผิวส้ม, กาแฟ ฯลฯ

ในเค้กที่ประกอบด้วยเค้ก 3 ชิ้น เค้กด้านบนจะชุ่มไปด้วยน้ำอย่างล้นเหลือ ส่วนตรงกลางและด้านล่างจะไม่ถูกชุบมากเกินไป

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทนต่อการทำให้ชุ่มตลอดทั้งวัน

สูตร 1. น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 125 กรัม

น้ำดื่ม 190 มล.

วิธีการทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา เราเปิดไฟในระดับปานกลางและรอให้ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด

คนตลอดเวลา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารจนเม็ดน้ำตาลละลายและปิดไฟ

การทำให้ชุ่มถูกทำให้เย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้า เหล้า หรือน้ำส้มเป็นเครื่องปรุงได้

สูตร 2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตกับคอนญักและสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำกรอง - 300 มล.

คอนญัก - 60 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม

สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ล้างสตรอเบอร์รี่ ตัดหางออก แล้วบีบน้ำออก

นำเค้กเบอร์รี่ใส่กระทะ เติมน้ำและใส่น้ำตาล

ตั้งไฟเบา ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอน

เทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสมแล้วผสมและส่งกลับไปที่เตา ต้มอีกครั้ง

เก็บน้ำเชื่อมไว้ในกองไฟเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตาและเย็นจนอุ่น เทคอนยัคลงในการชุบและผสม

สูตร 3. น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตที่ทำจากโกโก้

วัตถุดิบ

ผงโกโก้ 35 กรัม

เนย 90 กรัม

นมข้นหวาน 175 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ใช้กระทะขนาดกลาง เราเทลงในนั้น น้ำดื่มแล้ววางบนเตา จากด้านบนเราตั้งกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าโดยวางไว้บนที่จับ ด้านล่างจะต้องจมอยู่ในน้ำ

สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยโกโก้จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ส่วนผสมเนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลาย คนตลอดเวลา แนะนำในกระแสบางเข้า น้ำมันเหลวนมข้น. เคี่ยวจนฟองแรกปรากฏขึ้น

นำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มวลควรจะหนาแน่นและเพิ่มปริมาตร เราทำให้การทำให้ชุ่มเย็นลงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

สูตร 4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

เหล้ากาแฟ - 30 มล.

กาแฟธรรมชาติบด - 10 กรัม

น้ำ - 100 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด - 60 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เทกาแฟลงในกระทะและเติมน้ำร้อน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

นำกาแฟออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที

เรากรองการชงกาแฟและเติมน้ำตาลลงไป

เราส่งมันกลับไปที่กองไฟและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อน

ปิดไฟ, เนื้อหาของกระทะเย็นลง, เทเหล้าและผสม

สูตร 5. น้ำเชื่อมมิ้นต์ส้ม

วัตถุดิบ

น้ำดื่ม 125 มล.

น้ำตาล 200 กรัม

ส้ม;

วอดก้า 100 มล.

วิธีการทำอาหาร

เรารวมน้ำกับวอดก้า

ล้างใบสะระแหน่ให้ดีและสับให้ละเอียดที่สุด

เทสะระแหน่ผสมน้ำและวอดก้า ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนเม็ดละลาย

เทลงในกระทะที่มีฝาปิดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

หลังจากเวลาที่กำหนดให้ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำลงในน้ำยา ผสมและใช้ตามคำแนะนำ

สูตร 6. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิตกับคอนญัก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 60 กรัม

บรั่นดี 25 มล.;

น้ำกรอง 200 มล.

กาแฟบด 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

หลั่งออกมา กาแฟบดในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาที เทน้ำเดือดลงบนกาแฟและปรุงอาหารจนกว่าจะเดือด นำออกจากเตาและรอให้โฟมตกตะกอน เราทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง

เราปิดฝาหม้อด้วยกาแฟและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เรากรองเครื่องดื่มผ่านผ้า เราทิ้งความหนา

เทน้ำตาลลงในกาแฟและตั้งให้เดือดอีกครั้ง เรารอให้เดือดคนตลอดเวลาจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย

นำน้ำเชื่อมออกจากเตา พักให้เย็น เพิ่มคอนยัคในน้ำเชื่อมคนอีกครั้ง เราชุบเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้

สูตร 7. น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

น้ำส้มคั้นสด 120 มล.

เปลือกส้มจากผลเดียว

น้ำตาลทราย 60 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ล้างส้ม เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วใช้เปลือกส้มออก เครื่องขูดละเอียด. เราใส่ความสนุกลงในกระทะบีบน้ำส้มลงไป

เราส่งไปยังกองไฟที่ช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีนับจากเวลาที่เดือด เทน้ำตาลผสมและเคี่ยวจนเมล็ดละลายหมด

ต้มน้ำเชื่อมต่ออีกแปดนาที กรองและเย็น

สูตร 8. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตกับไวน์

วัตถุดิบ

น้ำมะนาว - 5 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด - 250 กรัม

น้ำดื่ม - แก้ว

Cahors - 60 มล.

วิธีการทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟช้าๆ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนกว่าคริสตัลจะละลาย

เติมน้ำมะนาวและวานิลลินลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ค้างไว้สองสามนาที นำออกจากเตา พักให้เย็น

สูตร 9. น้ำเชื่อมมะนาว

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 55 กรัม

น้ำดื่ม 245 มล.

มะนาวครึ่งลูก

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีการทำอาหาร

ผ่ามะนาวครึ่งลูกใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดจนละเอียด เราเปลี่ยนมวลมะนาวที่ได้ลงในกระทะเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วยืนยันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

บดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยเครื่องบดมันฝรั่งเพื่อบีบน้ำที่เหลือจากเนื้อมะนาว เรากรองการแช่สองครั้งผ่านผ้า ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงในน้ำมะนาว

เราเปิดเตาด้วยพลังงานต่ำ เราใส่กระทะที่มีส่วนผสมของมะนาวลงไปแล้วปรุงฐานของน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาที

นำออกจากเตา พักให้เย็นและแช่เค้ก

สูตร 10. น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่บิสกิตกับคอนญัก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทราย 50 กรัม

บรั่นดี 40 มล.

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 100 มล.

น้ำต้ม - สแต็ค

วิธีการทำอาหาร

เรารวมน้ำเชอร์รี่กับน้ำและคอนญัก เรากวน

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในของเหลวแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนกว่าเม็ดน้ำตาลทั้งหมดจะละลาย

เราบิดไฟให้น้อยที่สุดแล้วต้มส่วนผสมต่ออีกสามนาที นำออกจากเตาและเย็น

สูตร 11. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตลูกเกดดำ

วัตถุดิบ

บรั่นดี 60 มล.

½ กอง น้ำเชื่อมแยมลูกเกดดำ

น้ำต้มสุก 250 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม.

วิธีการทำอาหาร

เรารวมน้ำกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมแยม ผัดและวางจานด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อน ปรุงอาหารหลังจากสัญญาณเดือดปรากฏขึ้นคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย

ลบจากความร้อน เย็นและเพิ่มคอนญัก

สูตร 12. น้ำเชื่อมกาแฟกับนม

วัตถุดิบ

นมและน้ำต้มสุก ½ ถ้วยตวง

ซ้อนกัน ซาฮารา;

60 ก กาแฟธรรมชาติพื้น.

วิธีการทำอาหาร

เทกาแฟบดกับน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วชงกาแฟ นำออกจากความร้อน ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็น เรากรอง

เรารวมนมกับน้ำตาล เราใส่เตาเปิดไฟช้าแล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา ใส่กาแฟที่กรองแล้วลงไปผัด

เรารออีกสามนาทีนำออกจากเตาและเย็น เพิ่มแอลกอฮอล์และรสชาติในการทำให้ชุ่มเย็น

สูตร 13. น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

นม 100 มล.

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

นมข้นต้ม 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

เราวางบิสกิตลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าเค้ก เราเจาะหลายแห่งด้วยไม้เสียบหรือส้อม เติมเค้กด้วยน้ำเชื่อมร้อน

เราแช่เค้กเป็นเวลาห้าชั่วโมง

อย่าใส่เครื่องปรุงลงในน้ำเชื่อมร้อน มิฉะนั้นเครื่องปรุงจะระเหยไป

ก่อนใช้ต้องทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

ขอแนะนำให้เก็บน้ำเชื่อมไว้หนึ่งวันก่อนใช้

คุณสามารถใช้คอนญัก สุรา หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในการทำให้ชุ่มได้